Geçen hafta belli oldu ki Gürcü şarapları sonunda Rusya'ya dön. Gürcü şaraplarının ana çeşitlerini topladık - biri bir zamanlar sevilen ama neredeyse unutulmuş tadı hatırlayacak ve biri onu ilk kez keşfetme fırsatına sahip olacak.
1. "Kindzmarauli" - yoğun bir olgunlaşmış kiraz rengine, çeşitli bir bukete, narin, uyumlu, kadifemsi bir tada sahip yüksek kaliteli kırmızı yarı tatlı şarap. Kakheti'nin en ünlü şaraplarından biri. 1942'den beri üretilmektedir. Bilenler, Kindzmarauli'nin ızgara etle en iyi şekilde gittiğini not eder. Ayrıca şarap, tatlılar ve meyvelerle iyi gider.
2. "Tsinandali" - özel bir beyaz şarap, Gürcü şarap üreticilerinin gururu, hafif saman rengi, harika bir meyve buketi, hafif narin tadı. 1886'dan beri ülkenin en eski şarap imalathanesinde üretilmektedir.
3. "Khvanchkara" - doğal yarı tatlı şarapların incisi, Gürcü şarap üreticilerinin gururu, uluslararası yarışmaların ve şarap tadımlarının birden çok galibi, zarif koyu yakut rengi, oldukça gelişmiş bir buket ve aroması, uyumlu bir kadifemsi frambuaz tonlarıyla tatlandırın. favori şarap yoldaş Stalin.
4. "Saperavi" - sadece kırmızı şarap değil, aynı zamanda çeşitli şarap üzümleri. Şarabın yoğun, kalın koyu bir nar rengi, bir tür uyumlu tadı, hoş bir burukluğu, gelişmiş bir buketi vardır. 1886'dan beri üretilmektedir. Saperavi, Gürcü mutfağının yağlı yemekleri için tavsiye edilir.
5. "Tiflis" - beyaz yarı sek şarap. açık saman rengi, uyumlu kombinasyonüzümün doğal tatlılığı, asiditesi ve aroması şaraba tazelik ve tatta yumuşaklık verir. Şarabın Suluguni peyniri, balık ve meyvelerle birleştirilmesi tavsiye edilir.
6. "Akhasheni" - güçlü hoş bir buket, parlak koyu nar rengi ve çikolata tonlarıyla tat özelliklerinin nadir bir uyumu ile mükemmel kırmızı yarı tatlı şarap. 1958'den beri üretilmektedir.
7. "Hereti" - doğal sek beyaz şarap, hafif saman rengi, meyve tonlarında aroma, taze ve uyumlu tat. 1977'den beri üretilmektedir. Mükemmel bir aperatif olmasının yanı sıra deniz ürünleri ve sebze salataları ile servis edilir.
8. "Mukuzani" - en iyi sek kırmızı şaraplardan biri, koyu nar rengi, belirgin bir meyve aroması ve karmaşık buketi, yumuşak kadifemsi bir tada ve uyumlu, ince bir ağızda kalan tada sahiptir. 1888'den beri üretilmektedir. Mukuzani, Saperavi üzümlerinden yapılan en iyi Gürcü şarabı olarak kabul edilir. Meşe fıçılarda uzun süre - en az üç yıl - yaşlanması bakımından farklılık gösterir. En iyi et ile eşleştirilir.
9. "Kakhetian" - 1948'den beri Gürcistan'da üretilen doğal sek beyaz şarap. Şarabın altın kehribar rengi, yüksek ekstraksiyonu ve kendine özgü meyvemsi aroması vardır.
Çiçekli etekler, sert kayalık sırtlar, subtropikal Karadeniz iklimi - Gürcistan'da üzüm yetiştirmek için tüm koşulları Tanrı'nın Kendisi yaratmıştır. Gürcüler, şarap yapımına karşı saygılı, neredeyse dindar bir tavır sergiliyorlar. Gürcü şarapları tüm dünyada haklı olarak popülerdir. Ne yazık ki, saf ürünlerin gerçek tadını alma fırsatı her zaman ortadan kalkmıyor: Süpermarketlerin raflarındaki Gürcü şaraplarının önemli bir kısmı sahte. Ünlü Khvanchkara şarabı bir istisna değildir. Bu alanda uzman olmadan sahte nasıl ayırt edilir? Uzmanların tavsiyelerine dönelim.
En iyi Gürcü şarapları
Gürcistan genelinde yerel şarabın üretilip tüketilmediği bir bölge, köy ve ev bulamazsınız ama Kakheti en çok bağcılık yapılan bölge olarak kabul ediliyor. Gürcü şarabının tadını diğerlerinden ayıran, fermantasyon sırasında (diğer şarap üreten ülkelerde benimsenen teknolojilerin aksine) küspenin meyve suyundan ayrılmadığı Kakhet teknolojisidir. Yerin derinliklerine gömülü fermantasyon kapları - qvevri, yalnızca Gürcü şarap yapımında kullanılır. Gürcistan'da şarap, başka hiçbir yerde değil, yalnızca burada meyve veren olağanüstü üzüm çeşitlerinden yapılır. Gürcüler, nadir istisnalar dışında şaraplarını üzüm çeşidinin adıyla değil, yetiştiği bölgenin adıyla adlandırırlar. Bu arada, sahte belirleme kurallarından biri de budur. "Şarap Khvanchkara üzümlerinden yapılır" yazısı ilke olarak orijinal üzerinde olmamalıdır. En iyi Gürcü şarapları, aynı zamanda en ünlüleridir:
- Beyaz kuru: Tsinandali, Gurjaani, Rkatsiteli.
- Kırmızı kuru: Kvareli, Mukuzani, Saperavi
- Kantinler: Tibaani, Teliani, Napareuli.
- Yarı kuru: Pirosmani, Barakoni, Akhmeta, Tetra.
- Kırmızı yarı tatlı: Khvanchkara, Kindzmarauli, Akhasheni.
Khvanchkara - asil içki
Khvanchkara, doğal olarak yarı tatlı kategorisine ait bir kırmızı şaraptır. Yani üretiminde şeker kullanılmamaktadır. Şarap adını bağcılık yapılan bölgeden almıştır. Prens olarak biliniyordu çünkü uzun bir süre yerel prens kardeşler Kipiani tarafından kendi tariflerine göre ve kendi kullanımları için yapıldı. Mujuretuli ve Alexandrouli üzüm çeşitleri gerekli buketi ancak bu bölgede elde eder. Onları başka yerlerde yetiştirme girişimleri başarısız oldu: tadı tamamen kayboldu. Vintage otantik şarap Khvanchkara, karamel, badem, böğürtlen, gül, ceviz, menekşe, kuru meyve ipuçlarıyla birleşen kırmızı meyvelerin tadına sahip bir içecektir. Renk - zengin yakut, parıldayan mor. Khvanchkara kalesi - 10 - 12 o, şeker içeriği -% 5.
Neden sahte?
Çoğu zaman, sahte olması kârsız olan kuru olanlardır - sek şarabın doğal burukluğunu taklit etmek daha zor ve pahalıdır ve yarı tatlı buruklukta tatlılık tarafından boğulur, ancak yine de fark edilir şekilde fark edilir. Bu aynı zamanda Khvanchkara şarabı için de geçerlidir. Sahte tadı nasıl ayırt edebilirim? Tabii ki, deneyimli bir tadımcı için bu kolaydır. Ortalama bir tüketici hatırlamalıdır - eğer tatta hoş bir burukluk değil de ekşilik varsa, şarap büyük olasılıkla gerçek değildir.
Daha önce de belirtildiği gibi, çok sınırlı bir alanda yetişen Khvanchkara adında harika bir içecek verir. Az miktarda hasat nedeniyle, uygun hava koşullarında bile, nispeten az miktarda özel şarap üretilir: yılda en fazla 10 bin şişe, bunların bir kısmı ihraç partisidir. Yine de bu markanın adını taşıyan şişeler her zaman süpermarketlerin raflarında bulunabilir.
Sahte tam olarak nedir?
Sahtekarlığın birkaç yolu vardır. Bazıları zararsızdır, tadı bozar ama sağlığa zarar vermez ve düpedüz sahteleri vardır. Tüccarlar kar elde etmek için ne yapar?
- Yüksek kaliteli gerçek veya başka bir daha ucuz (beyaz) çeşitle.
- Pahalı şarap markası altında, diğer üzüm çeşitlerinden daha ucuz çeşitler yapılır.
- Gerçek şaraba meyve ve meyve yarı mamulleri eklenir.
- İçeceğin bileşimi alkol, boya, su ve aroma içerdiğinde, yüzsüz sahte ürünler neyse ki nadirdir. Bu artık sadece bir "boşanma" değil, sağlığa doğrudan bir tehdittir.
Gerçek Khvanchkara şarabı nerede? Tatmadan önce sahte nasıl ayırt edilir? Fiyata, etikete ve şişeye bakıyoruz.
para için değer
Khvanchkara şarabının gerçekliğini belirleyen ana kriter fiyattır. İyinin ucuza gelmediği durum tam olarak budur. "Tüm halkların liderinin" en sevdiği şarap ve Gürcistan ülkesinin ziyaret kartı bugün enderdir. Tahmini fiyat - şişe başına 40-50 dolar.
çok daha ucuz olduğunu söylüyorlar iyi şarap bu bölgede bulunan köylü çiftliklerindeki fıçılardan elde edilir ve hiçbir şekilde Khvanchkara fabrika şarabından daha aşağı değildir. Bu durumda sahte nasıl ayırt edilir? Aile tüketimi için bu tür şaraplar genellikle doğal ve yüksek kalitededir. Khvanchkara olsun ya da olmasın...
etiketi okuma
Gürcistan'da şarap yapımı şu anda kanunla korunmaktadır, bu ne anlama geliyor? Dünya pazarında fiyatı oldukça yüksek olan Khvanchkara da dahil olmak üzere en popüler Gürcü şarap çeşitleri, benzersiz teknolojilerini yasal olarak onaylama ve menşe belirleme hakkını elde etti. Başlıca Gürcü şarap üreticilerinin bu yasayı ihlal etmelerine izin verilmez, aksi takdirde lisanslarını kaybetme riskiyle karşı karşıya kalırlar. Khvanchkara şarabı sadece Racha-Lechkhumi'nin sınırlı bir bölgesinde yetişen alexandrouli ve mujuretuli üzüm çeşitlerinden üretilebilir. Üzüm çeşidi etikette belirtilmelidir. Saperavi çeşidinin %1'inden fazlasına izin verilmez.
Tanınmış üreticiler sahte ürünlerle itibarlarını zedeleme riskini almazlar, bu nedenle aynı bölgede bulunan tanınmış şirketleri tercih etmek daha iyidir. Uzmanlar, House of Georgian Wine, Marani, Badagoni, Bugiuli, Dionis Club, Vina Tavadze markalarından şaraplar önermektedir. Üreticinin adı ve bölge, etikette erişilebilir bir yazı tipiyle belirtilmelidir.
paket
Khvanchkara şarabı nasıl paketlenir? Sahte şarabı şişeden nasıl ayırt edebilirim? Ve gerçekten prensipte mi? Evet, şişenin kendisini dikkatlice incelemelisiniz. İçin pahalı çeşitler kaliteli şarap kullanılır cam kaplar talaş, çarpma veya çizik olmadan. çıkartmalar ve tüketim damgası tutkal izleri olmadan eşit şekilde yerleştirilir. Khvanchkara gibi çeşitli şaraplar çantalarda paketlenmez. Ayrıca orijinal formdaki veya dokumaya gizlenmiş hayali şişelere aldanmamalısınız: ucuz bir şarap markası güzel bir kabın arkasına gizlenebilir.
Bir şişe Gürcü şarabı - iyi hediye tabii ki şarap gerçekse, herhangi bir kutlama için.
Pek çok insan, pek çok markanın adının ayık bir şekilde telaffuz edilmesi zor olan beyaz Gürcü şarabını takdir ediyor. Bugün Kafkas yaşamının bu yönünü kısaca vurgulamaya çalışacağız.
Nitekim araştırmacılara göre tanrıların bu içeceği sekiz bin yıldan fazla bir süredir burada üretiliyor. Bu, Kakheti topraklarındaki arkeolojik buluntularla doğrulandı.
Gürcistan'da şarap yapımı
Gururlu Gürcüler, şarabın tadını ancak anavatanında gerçekten hissedebileceğinizi söylerler. Ne de olsa, sadece burada beyaz, kırmızı, pembe, sek, tatlı ve yarı tatlı şarapların üretildiği yarım binden fazla asma çeşidi yetiştiriliyor.
Bu meyvenin çeşitlerinin çoğunun otokton olması ve bölgelere göre açıkça ayırt edilmesi dikkat çekicidir. Yani gerçek yarı tatlı Gürcü şarabını tatmak istiyorsanız bu üzüm çeşidinin yetiştiği bölgeye gitmeniz gerekecek.
Ülkede şarap yapımının kurucusu, on dokuzuncu yüzyılın sonunda bu içeceği üretmeye başlayan Alexander Chavchavadze'dir. Bu nedenle, bazı Kakhet şarap çeşitleri asırlık teknolojileri koruyor.
Özellikle bunun için Avrupalı tadımcılar tarafından çok zengin bir tat ve aromaya sahip oldukları için kaba ve marjinal çeşitler olarak kabul edilirler. Ancak kökleri ortaçağ geleneklerine dayandığı için böyle bir karşılaştırma yanlıştır. Doğu'da geç antik çağda ve Orta Çağ'da içilen içeceğin benzerini başka nerede tadabilirsiniz?
Üzüm çeşitleri ve bölgeleri
Beyaz sek Gürcü şaraplarının isimleri genellikle yapıldıkları yere veya üretim bölgelerine göre verilir. Gürcü şarap yapımının bu alanlarına biraz daha derinlemesine bakalım.
Şaşıracaksınız ama üzüm çeşitlerini ve dış etkenlerin etkisiyle özelliklerinde meydana gelen değişiklikleri inceleyen bir bilim var. Buna ampelografi denir.
Bu nedenle, referans kitaplarına bakılırsa, Gürcistan beş yüzden fazla üzüm çeşidinin anavatanıdır (ve dünyada yaklaşık dört bin tane vardır). Dahası, ulusal damıtma teknolojisinin özellikleri nedeniyle birçoğu pratik olarak ülke sınırlarının ötesine geçmedi.
Yani Goruli Mtsvane, Mtsvane, Rkatsiteli, Tsolikauri ve Tsitska gibi çeşitlerden beyaz şaraplar yapılıyor.
Tadımcılar, bu markanın en iyi temsilcilerinin, uyumlu ve hassas tadın yanı sıra bireysel ve kolayca tanınabilir aroma ile ayırt edildiğini söylüyor.
"Bakhtrioni" - Doğu Gürcistan'ın tarihi
Bu beyaz Gürcü şarabı, adını 17. yüzyılda yıkılan Doğu Gürcistan'daki bir kaleden almıştır. Bununla birlikte, yalnızca özel bir üzüm çeşidinin yetiştirildiği bir bölgede bulunabilir - Mtsvane Kakhetian.
Bu nedenle, "Bakhtrioni" aslında memleketi Akhmeta bölgesinin bir sembolüdür.
1966 yılında üretilmeye başlandı. Diğer birçok Gürcü şarabıyla aynı yaşta olmasına rağmen, "Bakhtrioni" nişini Gürcistan dışında bulamadı. Tüm şöhreti, uluslararası sergilere birkaç katılım ve iki altın madalya ile sınırlıdır.
Hafif yeşilimsi bir renk tonu ve ağızda eşsiz bir tat ile harika bir hafif saman içeceğinin tadını çıkarmak için Doğu Gürcistan'da bir tatma turuna çıkmanız gerektiği ortaya çıktı.
"Tibaani" - çay gülünün tadı
Bir sonraki beyaz Gürcü şarabımız, adını Kakheti'deki bir mikro bölgeden aldı. Burada 1948 yılında üretilmeye başlandı. Diğer Kakhet şarapları gibi "Tibaani" de konsantre, çok güçlü bir tat ve aromaya sahiptir. Bu, biraz sonra bahsedeceğimiz belirli bir pişirme teknolojisi (qvevri'de) sayesinde elde edilir.
Bununla birlikte, içeceğe uluslararası yarışmalarda beş gümüş ve iki altın madalya verildi.
Bu şarabın tadı kadifemsi, hafif yağlıdır. Solmuş çay gülü, kuru üzüm ve özel bir çeşit aroması içerir. "Tibaani" nin rengi oldukça koyu: yeşilimsi bir belirti ile kehribar.
Eski bir tarife göre "Kakheti"
Beyaz Gürcü şarabı denilince akla ilk gelenlerden biri de “Kakheti” adıdır. Ve sadece Gürcistan topraklarındaki eski krallığın adı olduğu için değil.
Sonuçta, bu özel şarabın üretim teknolojisi en eski olarak kabul edilir ve yalnızca bu ülkede kullanılır. Bu standartlara göre üretilen şaraplar, kaba ve marjinal olarak kabul edildiğinden, sergilerde çok fazla ödül almazlar. Ancak, araştırmacılar not yüksek içerik sağlığa yararlı unsurlardır.
"Kakheti" şu şekilde üretilir. Ezilmiş üzümler (küspe) toprağa gömülü özel kil kaplara konur. Gürcüce'de bunlara "qvevri" denir. Orada, nektar 15 santigrat derece sıcaklıkta üç ila dört ay fermente olur.
Bu süre zarfında, tada daha fazla burukluk veren özütleyici maddelerle doyurulur. Tadı daha güçlü ve daha zengin hale gelir.
Yerel meyve ve otların notalarının yanı sıra enfes bir ağızda kalan tat ve belirgin bir eşsiz aroma hissedebilirsiniz.
Şarap bir bronz ve bir gümüş madalya ile ödüllendirildi.
Yarı tatlı "Tvishi"
Beyaz Gürcü şarabı "Tvishi", şüphesiz yarı tatlı şarap serisinin en iyi temsilcisi olarak adlandırılır. 1952'den beri üretilmiştir ve yarım asırdan fazla bir süredir birçok ülkeden uzmanların kalbini kazanmayı başarmıştır.
Yapıldığı üzüm bu içecek, Tsolikauri olarak adlandırılır. Aynı adı taşıyan bölgede yetişir.
Bugüne kadar bu şarap üç farklı fabrika tarafından üretilmektedir. Kakheti "Teliani-Veli" ürünleri en iyisi olarak kabul edilir. İkinci sırada Rachauli Gvino var. Tiflis şaraphanesi listeyi kapatıyor.
Yarışmalarda neden iki gümüş ve bir altın madalya aldı? Tvishi köyünün sakinleri, bu ilahi nektarın cennetten bir hediye olduğunu ve şüphesiz dünyanın en iyi içeceği olduğunu söylüyor. Pek çok tadımcı da zevklerini gizlemez. Bu şarabın belirgin meyvemsi notaları, tadına bakan hemen herkese hitap ediyor.
"Alazani Vadisi"
Bu topraklara turistler tarafından bazen "siyah beyaz Gürcistan" denmesine şaşmamalı. Gürcü Saperavi rengi o kadar doygun ki, ona kırmızı denemez. Aynı çeşitlilik, samandan neredeyse siyaha kadar çok renkli bir şarap paletine sahiptir.
Bugün bu markanın Rkatsiteli üzümlerinden elde edilen yarı tatlı beyaz şarabından bahsedeceğiz. Bu içeceğin kehribar rengi ve belirgin bir aroması vardır. Hafif şarapların rafine uzmanları, "Alazani Vadisi" nin tadını sonuna kadar çıkarabilecekler, çünkü sadece bu içecek üzüm suyu gibi içilebilir. Ve etkisi hafif şampanya ile karşılaştırılabilir.
Sommeliers, kızların özellikle bu şarabı seveceğine inanıyor.
İlk üçten "Tetra"
Bu yazıda Gürcü şarabından bahsediyoruz. Beyaz yarı tatlı şaraplar bu ülkede pek yaygın değil. "Tetra" ilk üçte en iyi markalar beyaz yarı tatlı şarap üreten.
Anavatanında içki oldukça pahalı kabul edilir, bu nedenle ziyafetlerde pek görülmez. Bu şarap, adını Rachuli-tetra üzüm çeşidinden almıştır. İçecek 1945'ten beri üretiliyor ve haklı olarak ilk beşe giriyor.
Bu marka uluslararası yarışmalarda iki gümüş madalya kazandı.
İçeceğin gölgesi hafif samandır, tadı meyvemsidir ve ağızda belirgin bir tat bırakır. Uzmanlar "Tetra" yı en uyumlu melodiyle karşılaştırır.
"Chkaveri": farklı görüşler
Gürcü şarapları söz konusu olduğunda, Gürcü şarapçılığı (özellikle ülkenin batısında) biraz "sulu" olmakla suçlanır. Bu nedenle, tadımcıların "Chkhaveri" markasıyla ilgili görüşleri biraz bölünmüştür. Belki de sadece farklı üreticilerden denediler.
Bazıları bunun yüzünden olduğunu söylüyor Büyük bir sayıüzümlerdeki fazla su bu şaraba pek itibar edilemez. Diğerleri (uluslararası jüri burada da geçerli) oldukça olumlu yanıt veriyor. Bu markanın sergilerde bir altın, bir bronz ve dört gümüş madalya almasına şaşmamalı.
İçeceğin kendisi hoş meyve aroması ve hafif bir pembe ipucu ile hafif bir saman rengi. 1934 yılından beri üretilmektedir.
Melodinin tüm notalarının tadını çıkarmak için bu şarabın ancak yavaş içilebileceğine inanılıyor.
"Savane" - Gürcü güneşinin enerjisi
Gürcü şarap çeşitleri hakkında konuşurken, beyaz yarı tatlı şaraplar biraz kenarda kalıyor çünkü diğerlerinden kökten farklılar.
Örneğin tadı ve üretimi Tsitska şarabına çok yakın olan Savane markası otuz yılı aşkın süredir üretilmektedir. Yerel şarabın standart açık saman renginin üzerine bindirilmiş belirli bir yeşilimsi renk tonu ile ayırt edilir.
Tsitska üzümlerinin doğasında bulunan tatlılık bu içeceğe nüfuz eder ve Gürcü güneşinin enerjisiyle birleşerek, onu takdir etmeye karar veren herkese eşsiz bir zevk verir.
Böylece sevgili dostlar, Gürcistan'daki bazı şarap imalathanelerinin bidonlarını karıştırdık. Bu krallığın yarı tatlı temsilcilerine özel ilgi göstererek beyaz şarap markalarının çoğuyla tanıştık.
Hayatın tadını çıkarın ve daha sık seyahat etmeye çalışın!
Eski zamanlardan beri Gürcü şarabı, ilahi tadın ve mükemmel kalitenin sembolü olmuştur. Bugün Gürcistan'da üretilen şaraplar Rusya'da ve diğer ülkelerde popülerdir. Gürcü üzüm bağları ünlüdür büyük miktarüzüm çeşitleri, beş yüzden fazla var. Gürcistan'ı, üretimi bizzat Tanrı tarafından kutsanmış lezzetli beyaz şarap olmadan hayal etmek imkansızdır. Şarap, inanılmaz tadıyla diğer içeceklerden farklıdır, narin aroma, küçük bir yudum aldıktan sonra bile hissedilen, ağızda akıl almaz bir tat bırakır. Beyaz Gürcü şaraplarının isimleri üretildiği yerlerdir.
Gürcü şarap yapımında iki teknoloji kullanılıyor - eski ve modern (Avrupa). Birbirlerinden farklıdırlar. Eski yöntemi kullanırken, mayşenin hamurla fermantasyonu nedeniyle içeceğin ekşi bir tadı vardır. Modern teknoloji burukluktan kaçınır. Şıra fermente edildiğinde, posa mutlaka ayrılır ve şarabın tadı inanılmaz derecede hassas olur. içki iyi gider hafif salatalar, peynirler, nehir alabalığı. Daha uzun süre maruz kaldığında, rengi daha koyu hale gelir ve biraz algılanabilir bir burukluk vardır. Bu tür tat nitelikleri içeceği hiç bozmaz.
Şarap bölünmelidir:
- çeşit;
- nostaljik;
- tahsil edilebilir.
Üretim sırasında şeker eklenmez.
Sadece beyaz değil, Gürcülerin sevdiği yarı tatlı kırmızı şaraplar da ihtişamlarıyla ünlüdür. Beyaz üzüm Goruli Mtsvane, Mtsvane, Rkatsiteli, Tsolikauri ve Tsitska üzüm çeşitlerinden üretilmektedir. Kırmızı şaraplar için en popüler üzüm çeşididir.
Kuru beyaz şarap, isimler
Bu kategori, Gürcü halkının bir sembolü olan ünlü (Tsinandali Gürcü şarabı) içerir. Tat açısından, ince hoş bir aroma tüyü ile yumuşaktır. Küçük bir yudumdan sonra bile ağızda kalan tat uzun süre hissedilir. Bu sadece tutmakla elde edilir meşe fıçı. eşsiz lezzet Tsinandali diğer şarap içecekleri ile karıştırılamaz.
Napareuli, ahenkli ve hoş tat, narin ve narin koku. İçeceğin hafif saman rengi, Gürcü güneşinin ışınlarında inanılmaz görünüyor. Napareuli kadınlar tarafından tercih edilmektedir.
Baharatlı bir acıya sahip bir içecek olan Gurjaani, ancak bu, tadı hiç bozmadan sadece lezzet katıyor. En deneyimli şarap uzmanı bile Gurjaani'nin zarif baharatını onurlu bir şekilde takdir edecektir. Et, balık, peynir ile iyi gider.
Güneşli Gürcistan'ın konukları tarafından sevilen eski şarap Manavi. İçeceğin uyumu, hafif ve tatlı bir tat ile sağlanır. Manavi o kadar ferahlatıcıdır ki, sıcak akşamlarda arkadaşlar arasında içmek güzel olur.
Tsolikauri, batı Gürcistan'da popülerdir. 20 yıl yıllandırıldıktan sonra hoş kokulu ve hoş kokulu özel bir tat hissedilir.
Tsitska Gürcü alışılmadık sek beyaz şarap, yedi yaşında. Parlak bir buketi anımsatan inanılmaz tada katkıda bulunan pozlamadır.
Bakhtrioni, orada üretildiği için Akhmeta bölgesinin gururu. 3 yıl eskitilmiş fıçılarda saklanır. Bakhtrioni, diğerlerinden farklı olarak bir tat uyumuna sahiptir. Yeşilimsi bir renk tonu Bakhtrioni'ye asalet verir.
Tibaani'nin kehribar rengi vardır. Maruz kalma süresi iki yıldan fazla değildir. Tat nitelikleri inanılmaz uyumlu, ilahi aroma.
Hereti tazeliği ve lezzet uyumu ile kendine hayran bırakıyor. Meyvemsi aroma narenciye ve narenciye notalarıyla iç içe geçmiştir. egzotik meyveler. Hereti teşhir gerektirmez, genç yaşta güzeldir. Deniz ürünlerini ve hafif salataları mükemmel bir şekilde tamamlar.
Rkatsiteli, yoğun ve özgün bir aromaya sahip sek beyaz bir sofra şarabıdır. İçecek, mimoza, çimen, beyaz çiçeklerin ve bir miktar narenciyenin tatlı aromalarını uyumlu bir şekilde birleştirir. Rkatsiteli'nin ağızda uzun bir tadı vardır. sebze ile servis az yağlı peynirler, balık ve et yemekleri.
Beyaz yarı kuru şarap
Bu Gürcistan'a layık bir içki. Şarap işinin uzmanları ve uzmanları tarafından not edilen en yüksek kalite, mükemmel özellikler hakimdir. Avrupa ve Kakhetian olmak üzere iki teknolojiye göre yapılmıştır. Avrupa yöntemi, şarap yapımında mükemmel bir şekilde kök salmıştır. Başlangıçta, hammadde bir pres kullanılarak soğutulur ve sıkılır. son aşama- içeceğin fermantasyonu (çelik özel kaplar kullanın). Çıkışta, şarabın yeşilimsi bir renk tonu ile açık altın rengi olduğu, ancak zar zor farkedildiği ortaya çıkıyor. İçecek, narin çiçek notaları ile inanılmaz bir meyve aromasına sahiptir. Bu teknoloji ile asitlik ve tatlılığın uyumu sağlanır. Bir damla tropik tüy ile ağızda kalan bir tat vardır.
Kakhetian yönteminin üretiminde üzüm suyu, küspe, petek ile fermente edilir. Daha sonra içecek kil kvevrinin üzerine dökülür. Zorunlu bir kural, aromatik bileşiklerin meydana geldiği sıcaklığı kontrol etmektir. Bu yöntemle elde edilen şarap kehribar renginde ve altın rengindedir. İçecekte tat ve aroma nitelikleri uyum içinde olduğundan hem erkeklere hem de kadınlara hitap edecek.
Tiflis, doğal, yarı sek bir şaraptır ve kehribar ipuçlarıyla ilginç bir saman rengine sahiptir. Üretim sırasında tatlılık ve asitlik, tazelik ve aroma kombinasyonu elde edilmiştir.
Beyaz yarı tatlı Gürcü şarabı (şaraplar)
Kadınlar tarafından tercih edilen inanılmaz hoş yarı tatlı markaların özel bir yeri var. kayıt edilmiş mükemmel uyumİle birlikte çikolatalar ve meyveler.
Kızların bayıldığı ünlü Gürcü şarabı. Birkaç çeşitten yapılır. Beyaz Üzümler. İçeceğin gölgesi, tadın doygunluğu olan kehribar rengindedir. Onu diğer içeceklerden ayıran bu özelliklerdir. O kadar hafiftir ki meyve suyu gibi içilir. Hafif sarhoşluk, iyi bir şampanyanın etkisiyle karşılaştırılabilir.
Tvishi, aynı adı taşıyan Tsolikauri üzüm çeşidinden yapılır. İçeceğin kehribar rengi güzelliği ile büyülüyor. alamet-i farika parlak meyvemsi bir aromadır.
Tetra, hoş bir tada sahip, saman renginde bir içecektir. Aromanın uyumu sizi kayıtsız bırakmayacak, Tetra şenlik masasında merkezi bir yer almayı hak ediyor.
Chkaveri, narin bir meyvemsi aromaya sahip yarı tatlı şarap. İçeceğin yıllanmış hafif saman rengi, pembemsi bir tonun ince ipuçlarıyla iç içe geçmiş durumda. Alışılmadık bir tat bırakarak küçük yudumlarla içmenizi sağlayan inanılmaz bir tazeliğe ve hoş bir aromaya sahiptir.
Savane, Citska üzüm çeşidinden yapılır. Tat nitelikleri, keskin tatlılığın yardımıyla elde edilen zengin ve doymuştur. Savane, yeşilimsi yansımalarla saman rengine sahiptir.
Akhmeta'nın yeşilimsi altın rengi vardır. Hafif baharatlı notalar ve narin bir çiçek aroması mükemmel bir uyum içindedir. Uzun, hafif algılanabilir bir meyve tadı vardır. İçecek soğutulmuş olarak servis edilir.
“Beyaz şaraplar ince saplı kristal bardaktan içilmelidir. Aroma daha uzun süre dayanacak ve sapı, soğuk bir içeceği elinizle ısıtmadan içmenizi sağlayacaktır.”
Sahte ile nasıl karşılaşılmaz
Gürcü şarapları alırken şunlara dikkat etmelisiniz:
- Fiyat. Hiçbir zaman iyi bir ürün indirimli fiyatlarla satılmayacaktır. Düşük fiyat alıcıyı cezbeder ve satın alırken içeceğin kalitesini düşünmez.
- İsimler doğru olmalıdır.
- Sahte olanlar oluşur zararlı boyalar, tatlar ve seyreltilmiş alkol. Bir yudumda bile doğal mı sahte mi anlayabilirsiniz. Alkolün tadı ve kimyanın tadı güçlü bir şekilde hissedilecektir.
- Sadece özel mağazalardan alın, eksik etmeyin çünkü sağlık her şeyden önce gelir.
- Hata içermemesi gereken etiketleri, üretici ile ilgili tüm bilgilerin zorunlu varlığını, şişeleme tarihini ve diğer verileri dikkatlice okuyun.
- Etiketler, yapışkan lekesi olmadan iyi yapıştırılmalıdır.
- İyi Gürcü beyaz şarabı yalnızca Gürcistan'da üretilir.
- Şişenin içeriğini dikkatlice inceledikten sonra hafif bir tortu görebilirsiniz - bu, doğal ürünlerin doğasında bulunan bir işarettir.
- Kaliteli şarap içbükey tabanlı şişelerde satılmaktadır.
- Şişe gözenekli bir mantarla kapatılmıştır ve yalnızca tirbuşonla açılabilir.
Sadece yüksek kaliteli ve iyi Gürcü şarabı zevk verebilir ve hoş izlenimler bırakabilir.
"İyi beyaz şarap içer küçük miktarlar vücuda faydalıdır. 70 gram tüketerek, basıncı dengeleyecek ve kalbin çalışmasını iyileştireceksiniz. Ana şey aşırıya kaçmamak."
Gürcü şarabı, nesilden nesile aktarılan yapım sanatı olan ilahi bir içecek olarak kabul edilir. Gürcistan'ı ziyaret ederken, Gürcü beyaz şarabını denediğinizden emin olun, çünkü üreticinin anavatanında, lezzetli tadı ve eşsiz aromasını takdir edebilirsiniz.
Bugün Gürcistan'da şarap yapmanın iki yolu var - klasik Avrupa (çekirdekleri ve dalları olmayan üzüm suyu fıçılarda veya tanklarda yıllandırılır) ve geleneksel.
İle geleneksel tarif taraklar, kemikler, ince dallar - kek fermantasyon sürecine dahil olur. Bu pasta ile birlikte üzüm suyuözel kil kaplarda mayalar - kvevri. Qvevri çok büyük - birkaç ton, toprağa gömülmüş ve hava geçirmez şekilde kapatılmış.
Fermantasyon sona erdiğinde, şarap prinadan ayrılır ve daha fazla yıllandırmak için fıçılara dökülür veya şişelenir. Gürcü votkası chacha, kek ve tortudan hazırlanır.
Geleneksel tarife göre hazırlanan tüm şaraplar tat ve koku bakımından zengindir. Bunlar parlak, dürüst şaraplardır. Bu parlaklığı taş ve kek verir.
Renkli beyaz şarap - güneşli turuncu. Doğru kırmızı saperavi, menekşe, neredeyse siyah damlalarla camın duvarlarından aşağı akar. Herkes için şarap. Ancak, parlak şarapları seviyorsanız, geleneksel olanları denediğinizden emin olun.
Avrupa teknolojisine göre Gürcü şarapları kaliteli, hafif, içilebilir ve hoş kokuludur.
İhracata yönelik şaraplar Teliani Veli, Badagoni, Tbilvino, Bagrationi, Chateau Mukhrani, Viniveria ve diğer büyük fabrikalarda üretilmektedir. Şaraplar da mükemmel ve ev yapımı olanlardan daha kararlı.
Fakat Ev şarabı- ayrı bir şarkı. Her şey onu nerede tattığınıza bağlı. Köyde veya sadece bir partide ev yapımı şarap genellikle ekşi, iddiasız ev yapımı şaraptır. Ancak hemen hemen her likör dükkanı ev yapımı şaraplar da satar. İşte mutlaka tatmanız gereken bir lezzet. Hoş bir sürpriz olacaksın. Sadece st. Leselidze (Kote Abhazi) yaklaşık 15 şarap dükkanı.
İlginç bir şekilde, Gürcistan'da fıçı şaraplara ev yapımı denir. Ve kural olarak, bu şaraplar sadece küçük şatolarda üretilir, ancak şişelenmezler. Şaraplar mükemmel kalitede, ancak fıçı şaraplar şişelenmiş muadillerinden üç kat daha ucuz olduğu için. En iyi saperaviyi litresi 10 GEL ile aynen “ev yapımı” içtik.
Gürcistan ağırlıklı olarak kuru ve yarı tatlı şaraplar üretir. Neredeyse hiç tatlı ve müstahkem şarap yok - bakma.
Hemen hemen her şarap dükkanında şarabı satın almadan önce tadabilirsiniz. Genellikle ücretsizdir - sormaktan çekinmeyin.
Tiflis'te milyonlarca çeşit şarap arasından tam damak zevkinize uygun olanı bulduğunuzda atıştırmalıkları unutmayın. Ulusal Gürcü mutfağı ayrı bir şarkıdır.
