kayısı bahçe ağacı Badem ailesine ait olan meyveleri gıda, konserve ve şekerleme endüstrisi. Hem hamur hem de çekirdek (tohum) kullanılır. Kayısı vücut için birçok faydalı madde ve vitamin içeren bir meyvedir.
Bizans'ta iyileştirici ve gençleştirici özelliklere sahip olduğuna, Asya'da ise ömrü uzattığına inanılıyordu.
Kurutulmuş meyveler taze meyve, vitaminlerin yaklaşık %30'unu ve minerallerin %80'inden fazlasını tutarlar.
Bu harika kehribar meyvelerinin kullanımına kontrendikasyonlar küçüktür:
- aç karnına ve çok miktarda tüketilmemeli, hazımsızlık olabilir;
- gastrit ve ülserlerde kullanılması tavsiye edilmez. taze;
- karaciğer hastalığı ile kötüye kullanmayın;
- Çok fazla şeker içerdiğinden ve bireysel hoşgörüsüzlüğe sahip olduğundan, tiroid fonksiyonu azalmış, diyabetli kayısıları terk etmeniz gerekir.
Kayısıdan kuru meyve çeşitleri
Kayısı meyvelerinin kuruması kolaydır. Birkaç çeşit kuru kayısı vardır, farklılıkları kurutma yöntemindedir:
- - kurutulmuş, çekirdeksiz, yarıya veya dört parçaya kesilmiş;
- Kaisa - çekirdeksiz kurutulmuş bütün meyve;
- - kemikle kurutulmuş;
- Sheptala - güneşte kurutulmuş, taşlı bir kayısı bugün nadirdir;
- -, taşsız kurutulur. İdeal olarak, kurutulmuş kızartmalar güzel bir altın-turuncu renktedir.
Kuru kayısı en popüler kuru kayısı türüdür. Bu kuru meyve çok faydalıdır, kalsiyum, demir, fosfor, magnezyum, mineraller, organik asitler, vitaminler (PP, A, B, C, E), beta-karoten içerir. Tatlılık, yüksek miktarda glikoz, sakaroz ve fruktoz verir.
Kuru kayısı için iri, olgun, etli ve bozulmamış bir meyveye ihtiyaç vardır, çok sulu çeşitler olmamalıdır. iyi çeşitler Orta Asya. Pek çok vitamin kaybolduğu için kuru meyve şeklinde yıkamamak için kurutmadan önce iyice durulamak gerekir. Kayısı ikiye bölünür ve çekirdeksiz kurutulur, bu kuru kayısı.
Kurutulmuş meyvenin ağırlığı beş kat azalır. Sıcak havalarda, güneş ışığına erişimi olan iyi havalandırılan bir yerde kurutun.
Kuru kayısı, kayısı ile karşılaştırıldığında daha az vitamin içerir, ancak görünüşte kazanır. Güzel bir kehribar rengi verilebilir. Pazarlanabilir bir görünüm elde etmek ve rengi korumak için kayısı kükürt dioksit ile işlenir. Yönteme izin verilmesine rağmen, yine de çevre dostu değildir. Evde, güneşin rengini korumanın tamamen güvenli başka bir yolunu kullanabilirsiniz:
Kayısı, bütün kemiği olan kuru bir meyvedir. Nemin tamamen atıldığı ana kadar ağaç üzerindedir. sayar değerli ürünçok miktarda şeker, vitamin, mineral içerir. O kuru kayısıdan daha sağlıklı, kurudukça görünüşte göze çarpmasa da doğal olarak hemen ağaçta.
Kayısı kullanımı mükemmel bir canlılık yükü verecektir. Kayısının içerdiği magnezyum işin gelişmesine katkıda bulunur sindirim sistemi. Ayrıca kayısı tansiyonu düzenler, beta-karoten içeriği görme üzerinde olumlu etkiye sahiptir. biraz değil önemli rol yağ yakmada ve dolayısıyla kilo vermede oynar.
Kaisa, kuru kayısı gibi güneşte kurutulan kayısılardır, ancak çekirdekleri cilde çok az veya hiç zarar vermeden sıkılır. Kaisa'da kayısıdan daha az faydalı madde vardır.
Evde kuru kayısı nasıl pişirilir ve kuru kayısı nasıl saklanır?
Kurutma alanı yoksa, özel ev aletlerini kullanarak kuru kayısıları evde pişirebilirsiniz. Teknik her yıl daha iyiye gidiyor ve bunun sonucunda kuru meyvelerin kalitesi daha yüksek oluyor.
Her cihazın talimatları vardır, ancak prensip aynıdır:
- yarımları birbirine değmeyecek şekilde yerleştirin, aksi takdirde birbirine yapışırlar;
- ilk önce 2-3 saat boyunca 45-50 derecelik bir sıcaklıkta kurutmanız gerekir;
- işlemin ortasında 60 dereceye yükseltin;
- kuruma süresi - 10 saat, bazen 12.
Özel ev aletlerinin yokluğunda fırını kullanabilirsiniz, ancak süreci sürekli izlemeniz gerekir. Fırında havalandırma yoktur, bu nedenle sıcaklık hemen daha yüksek, 60-65 derece olmalı ve nemin çıkması için kapıyı periyodik olarak açmalısınız. Sonuç olarak, dereceyi biraz düşürmek arzu edilir.
Bu yöntemleri kullanarak, kayısı düzensiz bir şekilde kuruyabilir, eşitlemek için dilimler karton veya tahtadan yapılmış kutulara birkaç gün “buhar” için yerleştirilir. Bu süre zarfında, ürün üzerinde homojen bir nem dağılımı vardır.
Pişirmenin başka bir yolu kuru kayısı evde:
Kayısılar hazır, kıvamında yumuşak kuru kayısılar gibidir.
Kuru kayısıların hazır olduğunu şu şekilde anlayabilirsiniz:
- Dokunmak için. İyi kuru kayısıda sadece %10 su kalır. Kuru kayısı kuru, elastik ve dokunuşa hoş. Sert olmamalı ve dokunulduğunda ses çıkarmamalıdır.
- Suya atın. kaliteli kuru kayısı sıcak suda şişirin.
- Renge göre. İyi bir kuru meyve orta derecede sarı veya turuncu renktedir, donuk kahverengi olabilir. Güçlü parlak, zengin renkler kalitenin bir işareti değil, kimyanın varlığının bir işaretidir.
Kurutulmuş meyvelerin tadını mümkün olduğunca uzun süre çıkarmak için nasıl saklanır:
Ve birini küçük bir dairede nasıl saklayacağınız - buzdolabında basit ve kanıtlanmış bir yol. Kuru kayısı bu şekilde saklanabilir. iyi kalite 2 yıla kadar.
Kuru kayısı nasıl saklanır - diğer kuru kayısı meyvelerinden daha fazla nem içerdikleri için ne yazık ki uzun süre saklanmazlar. Kuru kayısı sadece bir incelik değil, aynı zamanda önleme ve tedavi için bir araçtır. Güneşin tadını çıkarın ve sağlıklı kalın!
bahar sıcaklığı, ilkbahar modunda neşe ve olumlu duygulardır. Ancak baharla birlikte mevsimsel sorunlar da gelir: beriberi, kronik hastalıkların alevlenmesi, biyolojik ritimlerin bozulması, yorgunluk.
Vücudumuzun bu sorunlarla başa çıkmasına yardımcı olmak için diyetimizde ayarlamalar yapmamız gerekir. Örneğin, beslenme uzmanları günlük diyette kuru meyve miktarını artırmakta ısrar ediyorlar: elma, incir, kayısı, armut veya erik.
Bütün bu meyveler vitamin, mineral ve lif bakımından zengindir, ancak kuru kayısı en faydalı olarak kabul edilir. Bu makalede konuşacağımız onlar hakkında.
eski kayısı kültürü
Bu meyvenin bin yıldan fazla bir süredir, sonunda soframızda olmak için çok yol kat ettiğini herkes bilmiyor. Yabani çeşitleri bugün hala kayısı anavatanında - Tien Shan dağlarında yetişiyor ve Orta Asya'dan ekili bir bitki İran'a geldi, sonra Antik Yunan ve Roma.
Bizanslılar onu iyileştirici, gençleştirici bir madde olarak görüyorlardı, Asyalılar kayısının meyvelerinin ve suyunun ömrü uzattığından emindi. Mucize meyve Avrupa'da ve 17. yüzyılın ortalarından itibaren Rusya'da takdir edildi.
Muhteşem gerçek: Hunza kabilesinin temsilcileri (Pakistan) tüm yıl boyuncaçoğunlukla kayısı yiyin. Pratik olarak hastalanmazlar ve ortalama olarak neredeyse 120 yıl yaşarlar.
Farklı çeşit
Bu kuru meyveler bizim için birkaç isim altında biliniyor, bu yüzden onları açıklığa kavuşturmak mantıklı. En popüler isim kuru kayısı.
Bunlar ikiye kesilmiş ve çekirdeksiz kurutulmuş kayısılardır. Bu parlaklık aldatıcı ve kimyasal bir kökene sahip olsa da, kuru kayısı raflarda her zaman meyvenin parlak, güneşli renginden tanınabilir.
Bu güzelliği elde etmek için kayısılar kükürt dioksit ile ön işleme tabi tutulur ve daha sonra özel dolaplarda veya fırınlarda kurutulur. Ve işte ilk bakışta, gri-kahverengi kuru kayısı kuru doğal olarak, bu yüzden o kadar güzel değil, daha kullanışlı.
Çekirdeksiz bir başka kuru kayısı çeşidi ise kaisa olarak adlandırılır. Kurutmadan önce meyve ikiye bölünmez, hafifçe kurutulur ve daha sonra çekirdekteki küçük bir delikten çekirdek sıkılır ve kaisa kurutulur.
Kayısı, Orta Asya'nın tüm sakinlerinin favori bir kuru meyve türüdür. Kayısıların bir sonucu olarak elde edildiğinden, yalnızca tüm yararlı madde paletini içerdiğine inanırlar. doğal kurutma kemiği çıkarmadan. Olgun kayısılar, tamamen kuruyana kadar ağaçlarda bırakılır ve ardından koparılır.
Faydalı özellikler
Bu meyveye farklı halklar arasında bu kadar popülerlik kazandıran özellikler nelerdir? Kayısı, kaisa veya kuru kayısı faydalarının hem kalori içeriği hem de vücudun ihtiyaç duyduğu elementlerin kütlesinin kayısının kendi içindeki içeriği ile açıklandığı ortaya çıkıyor. Bu tabloya dikkat edin (ürünün 100 gramına göre) - ve bu meyvenin Asya'da Allah'ın armağanı olarak adlandırılmasının tesadüf olmadığını anlayacaksınız.
Ancak daha da şaşırtıcı olanı, kuruduktan sonra kayısı sadece özelliklerini kaybetmekle kalmaz, hatta onları arttırır. Bu meyveyi kuru olarak yemek, tazesinden çok daha faydalıdır.
Kayısı, kuru kayısı veya kaisa, birçok hastalığın tedavisinde ve önlenmesinde yardımcı olur, yani:
- demirin varlığı, onları anemide ve hamilelik sırasında faydalı kılar;
- potasyum tuzları kardiyovasküler hastalıkların tedavisine yardımcı olur;
- bu kuru meyvelerden elde edilen kaynatma veya kompostolar idrar söktürücü görevi görür ve kabızlığı tedavi eder;
- "A" vitamininin büyük bir kısmı cilde fayda sağlar ve görüşümüzü geliştirir.
Liste uzayıp gidiyor, bahsederek faydalı etki hafıza, performans, gastrointestinal sistem çalışması, şeker hastalarının sorunları için kuru meyveler.
Not: düzenli kullanım kayısıdan elde edilen kuru meyveler kanser hücrelerinin büyümesini bile yavaşlatır.
Sağlığa zararlı olabilirler mi? Orta dozlarda, pratikte hiçbir kontrendikasyon yoktur.
Unutulmaması gereken tek şey kuru kayısı kurutma yöntemleridir. Bazı üreticiler kimyasalları yedekte almadıkları için kimyasallara alerjisi olması da olasıdır.
Kuru kayısıların evde kurutulması ve saklanması
Satın alınan kuru kayısılarla ilgili sorunlardan kaçınmak için kayısıların evde nasıl kurutulacağını öğrenebilirsiniz. Çok zor değil, sadece birkaç kural öğrenmeniz gerekiyor:
1. En iyi çeşitler kuru meyveler için bunlar Zeravshan ve Ferghana'dır. Oldukça büyük, etli, yoğun ve özellikle sulu değiller.
2. Kuru kayısılar en iyi doğal koşullarda kurutulur, bunun için havalandırılmış ve gölgesiz bir yer seçmeniz gerekir.
Bahçıvanın tavsiyesi: kayısı çekirdeklerinin atılmasına gerek yoktur, şekerlemelerde doğranmış halde kullanılabilirler.
3. Bir apartman dairesinde yaşıyorsanız, meyve kurutmak için özel olarak tasarlanmış ev aletlerini kullanmak daha doğru olacaktır.
4. Meyvenin hazır olup olmadığı dokunularak kontrol edilebilir. Kuru, ancak elastik olmalıdır (yaklaşık %10 nem).
5. Kurutulmuş meyveleri buzdolabında saklamak en iyisidir.
Bu makaleyi sonuna kadar okuduysanız (ve umarız), sonucu anlarsınız: Farklı çeşit kuru kayısı sadece bir incelik olarak değil, aynı zamanda profilaktik olarak da kullanılmalıdır. çare. Mucize meyvelerin tadını çıkarın ve sağlıklı olun!
Aşağıda kuru kayısının (kuru kayısı) yararları ve zararları hakkında bir video izlemenizi öneririz:
Kayısı çeşitli biçimleriyle bilinir ve sevilir. Taze, haşlanmış ve kuru meyve şeklinde daha birkaç türe ayrılır.
kayısı - çok zengin bir tadı koruyan, taşlı bütün kuru kayısı meyveleri.
Kuru kayısı, güneşte kurutulan, kararmaması ve içlerinde çeşitli böceklerin başlamaması için kükürt dioksit ile fumigasyona tabi tutulan meyvelerin yarısıdır.
Kaisa - ayrıca kükürt dioksit ile fümigasyona tabi tutulmuş çekirdeksiz meyveler.
Sheptala - hafif kurutulmuş büyük meyveler, çekirdeksiz, Özbek ve Tacik çeşitleri, şeker içeriği% 80'dir.
Ekili Ermeni kayısı çeşitleri, büyük sulu meyvelerle ayırt edilen çok iyidir.
Kayısının faydaları ve özellikleri
Hem taze, hem kurutulmuş hem de işlenmiş kayısı meyveleri yemek, bir kişinin genel durumu üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Ancak özellikle hastalıkları olan kişilerin kayısıya dikkat etmesi önerilir. kardiyovasküler sistemin, gastrointestinal sistem ve aşırı kilo.
Kayısı meyveleri, hipo ve beriberi ve hematopoez sürecini etkiledikleri için anemisi olan hastalara yardımcı olacaktır. Ağır metallerle zehirlenmesi ile vazgeçilmez olan kayısı, kanser hastalarının sağlığını da destekler. Bu güzel iştah açıcı meyve, vücudun çeşitli hastalıklara karşı direncini artırmaya ve vücudun hayati fonksiyonlarını geri kazanmaya yardımcı olur.
Obezitede kayısı diyet yemeği olarak alınmalıdır.
Dünyanın dört bir yanındaki beslenme uzmanları, kayısının çok kullanışlı ürün metabolizma ve sindirim için.
Her gün sadece 100 gram meyve posası kullanırsanız, kendinize düzenli bir sandalye temin edebilir ve bağırsaklardaki gazlardan kurtulabilirsiniz.
Sayesinde yüksek içerik demir, sadece yüz gram kayısı, 250 gram taze karaciğer ile aynı şekilde hematopoez sürecini etkiler. Kayısı kansızlığa çok faydalıdır.
Ve beynin aktif çalışması için magnezyum ve fosfor açısından zengin bu meyveler gereklidir. Yüksek magnezyum içeriği ayrıca hızlı bir şekilde çıkarılmasına yardımcı olur yüksek kan basıncı. Hipertansiyondan muzdaripseniz, olgunlaşma mevsimi boyunca mümkün olduğunca çok kayısı yiyin.
Kuru kayısıların kimyasal bileşimi
Yaz yetiştirme mevsiminin zirvesinde toplanan ve sıcak güneşte dışarıda kurutulan kayısılar, sanki güneşin altın ışınları tatlı, ekşi bir meyveye dönüşmüş gibi görünüyor. Bir avuç kuru kayısı, vücudunuza zengin bir besin dağılımı sağlamanın çok kolay bir yoludur; bu abur cubur sizi en soğuk kış gününde bile yazın sıcacık olmaya geri götürebilir.
Bir parça kuru kayısı yaklaşık 11 kalori içerir ve bunun sekiz kalorisi şekerden gelir. 10 porsiyon yaklaşık 108 kaloriye sahiptir ve bunun 73 kalorisi şekerdir.
karbonhidratlar
Bir parça kuru kayısı, yaklaşık 0.3 gram diyet lifi ve 1.7 gram şeker dahil olmak üzere yaklaşık 4 gram karbonhidrat içerir. Buna göre, 10 fincanlık bir porsiyon 40 gram karbonhidrat, 3 gram lif ve 17 gram şeker içerir - üç çay kaşığı rafine şekere eşdeğerdir, önerilenin neredeyse üçte biri. Günlük ödeneközünde gerekli 2.000 kaloriye dayanmaktadır.
vitaminler
Kuru kayısı, cilt sağlığını artırmaya ve görme yeteneğini desteklemeye yardımcı olan A vitamini bakımından zengindir. Kayısı da var iyi kaynak güçlendiren C vitamini bağışıklık sistemi. On küçük kuru kayısı, önerilenin yüzde 9'unu sağlar. Günlük ödenek A vitamini ve önerilen günlük C vitamini değerinin yüzde 13'ü.
Mineraller
Bir kuru kayısı, kemiklerin güçlü kalmasına yardımcı olan ve osteoporozu önleyen bir mineral olan kalsiyum için günlük değerin neredeyse yüzde 2'sini sağlar. Bir avuç kuru kayısı (10) önerilenin yüzde 20'sini sağlar. günlük doz kalsiyum.
kükürt dioksit
Meyve kurutma teknolojilerine göre kuru kayısılar, kurutma işleminin başlangıcında kükürt dioksit ile işlenir. Bu koruyucu, doğal turuncu rengini korumasına yardımcı olur. Amerika Birleşik Devletleri'nde gıda işleme için kükürt dioksit kullanmanın güvenli olduğu düşünülse de, örneğin, bazı kuru kayısı sevenler kükürt dioksite maruz kalmalarını azaltmak istiyor. Bazı raporlara göre, bu maddenin özellikle solunması halinde sağlık üzerinde olumsuz etkileri olabilir. Birçok kuru kayısı üreticisi tüketicinin endişelerine cevap vermiş ve artık organik kuru kayısı üretimine geçmiştir. Bu kuru kayısıların parlak turuncu rengi yoktur, renkleri turuncu-kahverengi bir renk tonu ile daha koyudur.
Kuru kayısı çeşitleri: kuru kayısı, kayısı ve kaisa
Kuru kayısılar üç türe ayrılır: kuru kayısı - meyvelerin kuru yarısı; kaisa - bütün kuru kayısı. Bu türlerde kurumadan önce taş çıkarılır ve kurutulur. Farklı yollar kimyasalların kullanımını içerir.
Ve sadece üçüncü tip - kayısı, doğal koşullarda kurutulduğu için bir taş içerir: meyveler tamamen su kaybedene kadar ağaçta kalır. Bu durumda kayısılara doğa tarafından verilen değerli ve faydalı her şeyi korudukları açıktır: vitaminler, mineraller, şekerler, organik asitler, vb.
Kuru kayısı ve kaisa, kayısıların aksine kurur, üzerinde büyüdükleri ağaçla hiçbir bağlantısı yoktur, bu nedenle içlerinde daha az faydalı maddeler depolanır. Meyvenin bütünlüğü de önemlidir: kayısılar kesilmez, yapısı bozulmaz. Küçük kayısılar genellikle kayısılar için kurutulurken, büyük olanlar diğer kuru meyve türlerini hazırlamak için kullanılır.
Faydalı özellikler kuru kayısı
Kuru kayısının faydalı özellikleri, kayısından dönüştürüldükten sonra içinde korunur. Potasyum tuzları, sakaroz, sitrik, nikotinik, salisilik ve diğer organik asitler bakımından zengindir, C, B1, B2, P vitaminlerinin yanı sıra eser elementler - demir, bakır, manganez, kobalt içerir.
100 gr kuru kayısı besin değeri: kalori 214.8 kcal, su 20.0 gr, proteinler 5.2 gr, yağlar 0.3 gr, karbonhidratlar 51.0 gr; doymamış yağ asidi 0.1 gr, mono - ve disakaritler 48.0 gr, nişasta 3.0 gr; besin lifi 18,0 gr, organik asitler 1,5 gr, kül 4,0 gr, A vitamini 3,5 mg, B1 vitamini 0,1 mg, B2 vitamini 0,2 mg, C vitamini 4,0 mg, PP vitamini 0,3 mg, demir 3,2 mg, potasyum 1717.0 mg, kalsiyum 160,0 mg, magnezyum 105.0 mg, sodyum 17.0 mg, fosfor 146.0 mg.
Kayısı, kuru halde gastrointestinal sistemin çalışmasını iyi düzenler ve en önemlisi, yukarıda belirtildiği gibi, potasyumun vazgeçilmez bir kaynağıdır. kış zamanı kalp damar hastalıkları ve hipertansiyonda çok faydalıdır.
Ancak kuru kayısı kullanımı her zaman cezasız kalamaz. Kuru kayısılar diabetes mellitusta kontrendikedir (kuru kayısılar %84'e kadar şeker içerir). taze meyveler mide suyunun yüksek asitliği ile akut gastritte zararlıdır.
Ayrıca mide ve on iki parmak bağırsağı ülserinden muzdarip olanlara da zarar verebilirler. Bazı karaciğer hastalıkları, pankreatit için kayısı tedavisinin reddedilmesi tavsiye edilir. Kayısılarda bulunan provitamin A'nın (karoten) tiroid fonksiyonunun azalmasıyla emilmediği unutulmamalıdır.
Bu gibi durumlarda, hastaların tıbbi saf A vitamini reçete etmeleri tavsiye edilir. Kayısıları ve dolayısıyla kuru kayısıları aç karnına, özellikle aç karnına ve ayrıca barbekü, pilav veya diğer sindirilemeyen yiyeceklerden sonra yiyemezsiniz. Kayısıdan hemen sonra soğuk su içmeye çalışmayın - ishal açılacaktır.
Tohumlardan fındık hayranları, birkaç bin çeşit kayısı arasında, özellikle yabani kayısılar arasında, tohumları en güçlü zehiri - hidrosiyanik asit içerebilenler olduğunu unutmamalıdır. 20 g'dan fazla tek doz zehirlenmeye neden olabilir.
Kayısının faydalı özellikleri
Uzmanlar, kayısının özelliklerinin dolaşım bozuklukları ve kansızlığa yardımcı olacağını ve aynı zamanda hoş bir gençleştirici, onarıcı ilaç olduğunu ve görme bozukluğuna yardımcı olacağını söylüyor.
Kayısılarda bulunan magnezyum tuzları kan basıncını düşürür ve kademeli olarak geri yükler, bu hipertansif hastalar için mükemmel bir ilaçtır.
Yetersiz beslenme ve hipertansiyona bağlı bazı anemi formlarında kayısı kullanımına dayalı özel magnezyum diyetleri yapılır.
Kayısının sıklıkla yendiği bölgelerde, yerel sakinler arasında çok nadiren kırık ve cilt hastalıklarının meydana geldiği belirtilmektedir. Kayısı "güzelliğin meyvesi"dir, saçlarımızı, tırnaklarımızı ve cildimizi muhteşem bir sağlıklı duruma getirir ve kemik dokusunu etkin bir şekilde güçlendirir.
Kayısı kullanarak kansere karşı önlem alır ve önlem alırsınız, bunun için günlük 100 gram kayısı yeterli dozdur. Kayısı vücutta idrar söktürücü özelliklere sahiptir ve kaynatılması ödemi ortadan kaldırır.
Kuru kayısıları nasıl doğru seçeceğinizi öğrenmek ister misiniz? Taşsız kuru kayısıya kuru kayısı, taşlı kayısı denildiğini biliyor muydunuz? Bunun hakkında konuşalım.
Böyle bir meyve mahsulünü kayısı veya daha doğrusu bir tür kuru kayısı - kuru kayısı olarak nitelendirmek için sözlüklere dönelim. "Doğa Bilimleri Sözlüğü", "BES", "Biyolojik Sözlük", esas olarak Asya'nın ılıman bölgesinin dağlık bölgelerinde çılgınca büyüyen, gül ailesinin odunsu bir bitkisi olarak 10 tür içeren kayısıyı karakterize eder. 8 m yüksekliğe kadar ağaç, dayanıklı, ışık seven, ısıya dayanıklı, kuraklığa dayanıklı. Dikimden 3-4 yıl sonra meyveler. Çiçekler beyaz veya pembe, yapraklardan önce çiçek açar. Meyveler içi çekirdekli, sulu, kokulu, kadifemsi-kabarık, küresel veya oval, sarı veya turuncu, genellikle bir tarafta kırmızımsı. Kültür, anaç olarak kayısı, kiraz eriği, badem, şeftali fideleri kullanılarak aşılama ile çoğaltılır. Rusya'da kayısı güney bölgelerinde ve Uzak Doğu'da yetiştirilmektedir. Meyveler taze, işlenmiş (reçel, reçel vb.) ve kurutularak kullanılır. Çekirdeksiz yarım şeklinde kuru kayısı meyvelerine kuru kayısı; taşın sıkıldığı meyveler - kaisa ve taşlı kuru kayısı meyveleri - kayısı.
Kayısı meyveleri %20'ye kadar şeker, organik asit, vitamin ve diğerleri içerir. faydalı malzeme insan vücudu için. Bu bileşim nedeniyle, özellikle kardiyovasküler hastalıklar için farklı diyetler arasında kayısı, kaisa, kuru kayısı bulunur. 100 gr kayısı, 250 gr taze ciğer kadar demir içerir. 100 gr taze kayısının kalori içeriği 45-50 kcal, kuru kayısı - 215 kcal'dir. Anemi, ameliyat sonrası hastalar, bağırsak atonisi ve kabızlık ile hamile ve emzikli kadınlar için kuru kayısı yemek tavsiye edilir. Anjina pektoristen muzdarip hastalara yardımcı olur, kalp ve böbrek ödemini azaltır.Bu ürün ergenliğin başlangıcında ergenlerin diyetine dahil edilmelidir.
Gastroenterolog, Tıp Bilimleri Adayı Inna Pavlik, doğal kuru kayısıların yassılaşıp büzüştüğü, parlak ve sulu olanların ise boya ile doldurulduğu ve alerjiye neden olabileceği konusunda uyarıyor. Örneğin öğrencilere iki adet kuru kayısı, kuru üzüm, ceviz ve bir tarih. Bu kahvaltı sağlıklı ve besleyicidir. Ancak, kuru meyvelerin kaynar suyla önceden haşlanmasının tavsiye edildiğini bilmek önemlidir, çünkü kıvrımlarda mikrop, solucan yumurtası ve Giardia olabilir.
Kuru kayısı seçimi
Önemli! Doğal kuruduktan sonra kuru kayısı koyu veya grimsi bir renge sahiptir. Parlak turuncu-kırmızımsı meyveler almayın.
- Kayısının faydalı özellikleri, daha az işlendiği için kuru kayısıya göre daha üstündür. Meyvelerin kurutulmasının fümigasyon olmadan doğrudan güneşte veya meyvelerin kükürt ile ön fümigasyonu ile bütün meyveli çekirdekli mekanize kurutucularda yapılabileceğini unutmayın. Meyveler açık turuncudan kırmızımsı kahverengiye - kükürt dioksit ile fümigasyona tabi tutulmuş ve açık kahverengiden koyu kahverengiye kadar - içilmemiş.
- Doğal kurutma ile kurutulan kuru kayısılar, doğal meyvemsi bir kokuya sahip olmalıdır. Benzin veya diğer yabancı kokuların varlığı, meyvenin kurutulmasının gaz, benzin brülörleri veya dizel tünel fırın kullanılarak yapıldığını gösterir. Bu nedenle kuru kayısı alırken kokusunu almaya çalışın.
Kuru kayısılar önce ıslatılmalıdır. soğuk su 5-10 dakika kadar bekledikten sonra suyu boşaltın, akan su altında iyice durulayın ve üzerine kaynar su dökün, çünkü kurutulmuş ürünün kıvrımları mikrop, solucan yumurtası ve lamblia içerebilir.
Kayısı, vücudu gerekli tüm eser elementlerle doyuran sağlıklı ve besleyici bir meyvedir. Ancak sulu hamur hızla bozulur ve kaybolursa ne kadar süre muhafaza edilir? Bunu yapmak için meyveleri korumayı ve kalitesi taze olanlardan daha düşük olmayan kuru kayısı yapmayı öğrendiler.
Kurutulmuş meyve için birkaç isim var. Hazırlanma yöntemine bağlı olarak, bu çeşitler vardır:
- Kayısı, çekirdekli kuru kayısının adıdır. Doğal olarak kurutun.
- Kuru kayısılara çekirdeksiz kuru kayısı denir. Olgun meyveler ikiye kesilir, çekirdekleri çıkarılır ve sıcak havalarda gölgede kurutulur. Bir sunum elde etmek için kükürt dioksit kullanılır, onsuz kuru kayısı soluk kahverengi olur.
- Kaisa - bütün kurutulmuş meyve kayısı çekirdeksiz, sapından dikkatlice çıkarılır.
- Fısıldadı - kayısı daldan kesilmez, hemen üzerinde kurutulur. Kurutulmuş bir ürün ortaya çıkıyor.
- Ashtak, diğerlerinden farklı bir kuru kayısı. Kemik dikkatlice çıkarılır, çekirdekçik çıkarılır, bu sırada meyve kurutulur, ardından çekirdekçik içine yerleştirilir.
Kayısı kurutmanın herhangi bir işlemi zaman alır ve çok emek yoğundur. Küf oluşmaması için sıcaklığı izlemek için her meyve zamanında ters çevrilmelidir. Fakat tamamlanmış ürünçok sıradışı, sağlıklı ve lezzetli, bu yüzden maliyetine değer.
kayısı nasıl kurutulur
Tüketici kuru kayısı ile kuru kayısı arasındaki farkı göremiyor. Aslında aralarındaki fark sadece hazırlama yönteminde değil, tadında da.
kayısı nasıl kurutulur
Bu, herhangi bir özel cihaz, özel elektrikli kurutucu gerektirmez. Ahşap bir döşeme hazırlamak yeterlidir, örtün doğal kumaş veya gazete. Meyveler yüzeye serilir ve kuruması beklenir. doğal yol. Hamurdaki nem yavaş yavaş buharlaşır ve meyve buruşuk hale gelir.
Önemli! Kayısılar öğle yemeğinde doğrudan güneş ışınlarının altında kurutulmamalıdır, meyvelerin “yanmaması” için onları gölgeye getirmek daha iyidir. En iyi zaman- sabah ve öğleden sonra.
Meyveleri kesmek için fazla zaman yoksa, onları dallara bırakabilir ve doğal bir şekilde kurumasını bekleyebilir, bir Fısıltı alabilir, daha sonra toplayabilir ve saklayabilirsiniz. naylon poşet.
kuru kayısı nasıl kurutulur
Mağazaların raflarında, kuru kayısı, parlak bir turuncu renge sahip oldukları için çok iştah açıcı görünüyor. Bu yüzden vücuda çok zararlı olan özel bir kükürt bileşimi ile muamele sonucu elde edilir. Ev yapımı kuru kayısılar, parlak olmayan kahverengidir.
Önemli! Piyasada işlenmiş bir ürün satın aldığınızda, eve sevdiklerinizin, özellikle de çocukların sağlığı için bir tehdit getiriyorsunuz.
Doğal koşullarda evde kuru kayısı nasıl pişirilir:
- Kayısı meyvelerini ayırın, şımarık, çürük, olgunlaşmamış, haşereler tarafından dövülmüş çıkarın.
- Akan su altında birkaç kez durulayın.
- Her meyveyi ikiye bölün ve çekirdeği çıkarın.
Hazırlanan tepsilerde kurutun, ara sıra karıştırarak eşit şekilde kurutun.
İlginç! 5 kg taze kayısıdan 1 kg kuru kayısı elde edilir.
Üretim koşullarında, meyve hazırlandıktan, ikiye bölündükten ve çekirdeği çıkarıldıktan sonra kayısı 2 dakika kaynar suya batırılır. Daha sonra yüzeye serilir ve kükürt dioksit ile fümigasyon yapılır.
Ne veriyor:
- bakteri, küf, mantarlar yok edilir;
- ticari turuncu renk verilir;
- ürünün ömrünü uzatmak.
Daha sonra kuru kayısılar açık havada veya sıcaklığın 50-60 C arasında tutulduğu özel bir fırında kurutulur, hava sirkülasyonu oluşur.
İlginç! Evde, kuru kayısı 7 güne kadar, üretimde - 18 saate kadar hazırlanır.
Bazı vicdanlı üreticiler kayısıları kükürt ile tütsülemezler, parlamadan gri-sarı veya kahverengi bir renk tonu gibi görünürler. Böyle bir ürün sağlık için güvenlidir ve vücuda zarar vermez (kükürt birikebilir, bu da sonuçlarla doludur).
En kullanışlı kurutulmuş meyve- bu bir kayısı. Hazırlama kolaylığı, maksimum miktarda protein, yağ ve karbonhidrat tasarrufu yapmanızı sağlar. Taze kayısılarda daha fazla olmasına rağmen, kuru kayısılar da yeterli miktarda mikro ve makro elementler içerir.
100 g başına besin değeri:
- proteinler 0.9 g;
- yağlar 0.1 g;
- karbonhidratlar 9 g;
- diyet lifi 2.1 g;
- su 86.2 gr.
Enerji değeri 44 kcal.
Önemli! 100 gr kuru kayısı kalori içeriği 215 kaloridir.
100 g ürün kullanıldığında, vücut şunları alır:
- potasyum 305 mg;
- kalsiyum 28 mg;
- fosfor 26 mg;
- magnezyum 8 mg;
- silikon 5 mg;
- sodyum 3 mg.
Kışın hasat edilen meyveler vücudu tamamen yenilemenin, güç vermenin ve açlığı gidermenin bir yoludur.
Çocuklar için faydaları
Taze kayısı bir yaşından itibaren yarım çay kaşığı kadar verilebilir. Alerjik reaksiyon gözlenmezse, 50 gr'a yükseltin Kuru halde, soğuk algınlığı ile başa çıkmaya yardımcı olan, bağışıklığı güçlendiren komposto (2,5 litre suya 300 gr kuru kayısı, 7-10 dakika pişirin) pişirebilirsiniz. sistem, gastrointestinal sistemin işleyişini iyileştirir.
3 yaşından büyük çocuklara tatlı, çikolata veya karamel yerine kuru kayısı verilebilir, çok daha faydalı olacaktır.
Yetişkinler için faydaları
Kurutulmuş meyvelerin faydalı özellikleri erkekler ve kadınlar için açıktır. Meyveler, erkek gücünü ve libidoyu artırabilir. Büyük bir sayı magnezyum ve potasyum içeriği.
- A vitamini - görüşü iyileştirir;
- demir - aneminin önlenmesi, vücuttaki demir eksikliğini telafi eder;
- lif - kabızlık oluşumunu önler, sindirim sisteminin işleyişini iyileştirir;
- potasyum, magnezyum - kalp ve damar sisteminin çalışmasını normalleştirir;
- meyve asitleri - cilt üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, esnek ve taze olmasını sağlar.
Herhangi bir zararı var mı? Kullanılacak bir kontrendikasyon sadece kayısı alerjisi olabilir. acı çeken insanlara diyabet, kuru kayısı yemeye dikkat etmekte fayda var. Tatlıları değiştirebilse de, çok sayıdaÇok miktarda tüketilen şeker içeriği sağlığı olumsuz yönde etkileyebilir.
Önemli! Kuru kayısı, kayısı ve kaisa kan basıncını düşürür, bu nedenle hipotansif hastalar için kontrendikedir ve hipertansif hastalar için önerilir.
kuru kayısı nasıl saklanır
Depolama yöntemleri kurutulmuş meyve miktarına bağlıdır. satın alındıysa az miktarda mağazada, buzdolabında bir cam kapta veya plastik bir torbada saklayabilirsiniz.
Çok sayıda kuru kayısı meyvesini saklamak için belirli kurallara uyulması önerilir:
- kapta hava erişimi olmamalıdır;
- küf oluşumunu önlemek için oda kuru ve havalandırılmıştır;
- hava sıcaklığı - 10-12 C;
- doğrudan güneş ışığı kontrendikedir.
Şartlar sağlandığı takdirde kuru meyvelerin raf ömrü 1 yıldır.
Piyasada, mağazada bir ürün seçerken dikkat edin dış görünüş meyve. Parlak doygun renkler, termal ve kimyasal işlemeyi gösterir. Kuru kayısı, kaisa, ashtak - doğal kahverengimsi bir renk tonu olmalıdır. Böceklerden zarar görmeyen, pişik ve çürük olmayan bu tür kuru meyveler tüketime uygun değildir ve sağlığa zararlıdır.
