Amber elma reçeli sadece lezzetli değil, aynı zamanda güzel bir inceliktir. Elastik ve aynı zamanda şeffaf ve yumuşak dilimler kalın şurup sadece tarçın gibi kokarlar. Böyle bir reçel, üzerinde bile hizmet etmekten utanmaz. bayram masası ve özenle dekore edilmiş bir kavanozda - tatlı bir hediye olarak sunmak için. Elma reçeli nasıl pişirilir, tüm sırlar ve yararlı ipuçları Bugün sana söyleyeceğim.
Elma reçeli tabii ki en çok göre pişirilebilir. farklı tarifler ve sonuç her seferinde kesinlikle memnun edecektir. Ancak tam da böyle bir tatlıyı hazırlarken bazı nüanslar vardır - örneğin şurubun şeffaflığının nasıl sağlanacağı veya elma dilimlerinin bütünlüğünün nasıl korunacağı. kesinlikle takip adım adım öneriler ve resimdeki elma reçelinin aynısını alacaksınız, söz veriyorum.
İçindekiler:
Fotoğraflarla adım adım yemek pişirme:
Kehribar tarifinde elma reçeli sadece iki ana bileşen dahildir - elma ve toz şeker. Aromatik katkı maddesi olarak tarçın kullanıyorum - 1 çubuk yeterli. Beğenmediyseniz bırakabilirsiniz. Ayrıca vanilya, kakule veya yıldız anason - seçtiğiniz herhangi bir baharat burada mükemmeldir.
Gerçekten lezzetli, şeffaf ve iştah açıcı olması için elma reçeli nasıl pişirilir? Her şey basit - tek ihtiyacınız olan arzu ve zaman. Bu tatlı için elmanın tatlı ve ekşi çeşitlerini mutlaka alın. Meyveler sağlam ve kusursuz, yani kırık veya buruşuk olmamalıdır. Aksi takdirde bitmiş elma reçelinde dilimlerin bozulmadan kalmasını ve şurubun şeffaf olmasını sağlamak pek mümkün olmayacaktır. Elmalarım, uzunlamasına 4 parçaya bölün. Tohum kabuklarını ve saplarını dikkatlice kesin. Şimdi her çeyreği uzunlamasına 3 parçaya daha ayırıyoruz - sonuç olarak, bir orta boy elmadan 12 özdeş dilim elde ediliyor. Bu yüzden tüm meyveleri, reçel için hazırlanan hammadde 1,5 kilogram olacak şekilde işliyoruz.
Her zaman kalın tabanlı, uygun hacimli (dört litrelik bir tavam var) tabaklar alıyoruz. İçine elma dilimlerini kat kat şeker serperek koyuyoruz.
Şekerin elmalar arasında eşit olarak dağılması için tavayı hafifçe sallayın. Güzel kokulu baharatlar eklerseniz, hemen koyun - Tarçın çubuğum var. Bulaşıkları bir kapak veya gazlı bezle örtüyoruz (böylece sinir bozucu böcekler içeri giremez) ve oda sıcaklığı 4-12 saat. AT bu durum zaman göreceli bir kavramdan daha fazlasıdır ve odadaki sıcaklığa olduğu kadar elma çeşitlerine de bağlıdır. Örneğin, meyve ne kadar sulu olursa, o kadar fazla meyve suyu içerir - o zaman daha az zaman alır. Pekala, sıcağında, elmalar elbette suyunun daha hızlı dışarı çıkmasına izin verir. Elmaları akşamdan şekere bulayıp sabaha kadar bekletip ardından reçelini pişirebilirsiniz.
Elma dilimlerim sadece 6 saat sonra böyle görünüyordu. Şeker neredeyse tamamen eridi (tavanın dibinde sadece birkaç kaşık kaldı) ve elmalar suyunu saldı. Bu süre zarfında, sanki elmaları karıştırıyormuş gibi tavayı birkaç kez hafifçe salladım.
Meyve dilimli tabakları koyuyoruz. şeker şurubu ocakta. En güçlü ateşi açın ve içindekileri kapağın altında kaynatın. Ardından kapağı çıkarın ve elmaları şurup içinde yüksek ateşte tam olarak 5 dakika kaynatın. Nasıl kalktıklarını gördün mü? Ve daha fazla şurup vardı, çünkü ısı tedavisi daha fazla meyve suyu çıktı. Elmaları yüksek ateşte pişirmek zorunludur - böylece dilimler bütünlüklerini koruyacaktır. Düşük sıcaklıkta kaynatırsanız, elmalar yavaş yavaş patates püresine dönüşecektir. Ek olarak, elma reçeli pişirme sürecinin tamamına müdahale etmiyoruz - sadece tavayı bir yandan diğer yana sallayın (dilimlere zarar vermemek için tekrar).
Gelecekteki elma reçelimizi tamamen soğuyana kadar bırakıyoruz - bence 5 saat yeterli. Akşamları elma pişirirseniz gece boyunca bırakabilirsiniz - gece kalkmanıza gerek yoktur. Bu süre zarfında elma dilimleri şurubu emmeye başlayacak ve yavaş yavaş içine batacaktır. Şurup içindeki meyveyi tekrar yüksek ateşte kaynatın ve 5 dakika pişirin. Tamamen oda sıcaklığına soğutun.
Elmaların şurup içinde ikinci kez pişirilip soğutulmasından sonra tavanın içeriği böyle görünüyordu. 3-4 kaynamaya ihtiyacınız olabilir - istediğiniz gibi. Bakın: dilimler şurubu emdi ve şeffaf hale geldi, şeklini korudu, ekşi lapa haline gelmedi. Bu aşamada elma reçelinin hazırlığını tamamlayıp kışa kapatabilirsiniz. Ancak bu durumda şurup oldukça sıvı kalıyor, bu yüzden kaynatarak koyulaştırmanızı öneriyorum.
Oluklu bir kaşık (delikli geniş bir kaşık) kullanarak, elma dilimlerini dikkatlice şuruptan çıkarın ve başka bir kaba aktarın. Şurubun kendisini orta ateşte koyup istenen yoğunluğa kadar karıştırarak pişiriyoruz. Genellikle yaklaşık 5-7 dakika kaynatırım.
Elmaları kaynayan şuruba geri koyuyoruz, her şeyi tekrar kaynatıyoruz ve yüksek ateşte yaklaşık 3-4 dakika pişiriyoruz. Dilimli şeffaf elma reçeli hazır - kış için kapatacağız.
Kış için ev yapımı müstahzarların hemen hemen her tarifinde size kavanoz ve kapakların nasıl hazırlanacağını anlatıyorum. Kendimi tekrar etmeyeceğim (muhtemelen senden zaten bıktım) - sadece
Annemin ev yapımı müstahzarlarının bir başka tarifi olan Defter okuyucuları için bugün size nasıl pişirileceğini anlatacağım.
Elma reçeli dilimleri
böylece sağlam ve şeffaf kalırlar. Bu elma reçeli fotoğrafta çok güzel, kavanozlarda birebir aynısı duruyor. Güzelliği ile kışın açılmasını kışkırttığı için bizde uzun süre kalmıyor. Ve elma reçeli ile ne lezzetli bir anne turtası! Uzun süre çürümeyeceğim, size bu kadar lezzetli bir elma reçelini nasıl pişireceğinizi anlatacağım.
Elma reçeli dilimleri tarifi için ihtiyacımız olan:
- Elmalar
- ve şeker
Hepsi icinde eşit orantı, 1:1, olduğu gibi geleneksel yol herhangi bir reçel yapmak. Küçük bir kapta elma reçeli pişirirsek 1 kg elma için 1 kg şeker alırız. Elma reçeli yapmak için bu tarifte annem 5 kg elma ve 5 kg şeker kullanıyor, buradaki fotoğraftaki elmalar sulu, yazlık çeşitler. Her çeşit elma kullanabilirsiniz.
Elma veya herhangi bir reçeli pişirmek en iyi alüminyum veya paslanmaz çelik kaplarda yapılır, emaye kaplarda yanabilir, ancak bu tarife göre birkaç aşamada yavaş yavaş pişirilmesi pek olası değildir, daha pahalıdır ve sıcak şeker şurubuna batırılır. bu yüzden neredeyse şeffaf, çok güzel bütün elma parçaları içerir.
Yani dilimli elma reçeli için elmalar yıkanır, burada fazla neme gerek yoktur. Bu nedenle elmaları su damlalarından kurutmak daha iyidir. Reçelin pişeceği kapta elmalar dilimlenir ve üzerine kat kat şeker serpilir. Reçel pişirmek için kap ne kadar genişse, fazla nemin kolayca buharlaştığı geniş yüzey alanı nedeniyle o kadar kalın olduğunu not etmek isterim.
Şekerli elmalar, şurubun öne çıkması için bir süre bekletilmelidir. Elmaları akşamları kesmek en uygunudur, sabaha elma şekeri şurubu içinde olurlar. Daha sabah işe gitmeden önce annem elmaları şurup içinde 5-10 dakika kaynatmayı başarıyor, çok az köpük var, bu reçel yapma yönteminde neredeyse hiç yok. Şimdi elma reçeli - tamamen soğuyana kadar beş dakika beklemelidir.
İkinci seferde elma dilimlerini aynı şekilde kaynatın.
ve soğumaya bırakın.
Elma reçeli dilimleri tarifinin üçüncü (son) aşaması: 5-10 dakika aynı şekilde kaynatın.
Elbette elma reçelinin rengini ve yoğunluğunu bu aşamada ayarlayabilir, az ya da çok pişirebilirsiniz. Bu tarife göre elma reçeli kalın.
Elma dilimi reçelini temiz, sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve vidalı kapaklar veya anahtarla sıkın.
Annemin tarifine göre, sadece elmadan reçel yapabileceğinizi hemen söyleyeceğim, işte mutfak yaratıcılığınız için elma reçeli için bazı seçenekler:
- Elmalı ravent reçeli
- portakal ve elma reçeli
- limonlu elma reçeli
- Armut ve elma reçeli
- elma ile kabak reçeli
- Çin elma reçeli
- Ayva ve elma reçeli
Kendi reçel tarifiniz varsa, bize adresinden gönderin veya yorumlara yazmanız yeterli.
Yavaş bir tencerede elma reçeli nasıl yapılır
Video tarifi size yardımcı olacaktır, reçel yapmak için bu tarif, yalnızca Redmond veya Panasonic için değil, herhangi bir multicooker için uygundur, reçel, pilav modunda bu şekilde hazırlanır. Yavaş bir tencerede reçel bu durumda kalın elma reçeline benzer:
elma Portakal reçeli yavaş bir ocakta
Yavaş bir tencerede elma reçeli, benim çilek reçelimle aynı şekilde dilimlerden hazırlanabilir.
ve bu da annemin tarifine göre elma reçelli turtanın fotoğrafı:
Birçok ev hanımı tatlı yapmayı sever ve tuzlu boşluklar. Bugün tatlı dikişlere bakacağız, yani en iyi seçenekler hızlı ve basit bir şekilde hazırlanan elma dilimlerinden şeffaf reçel.
En hızlılarından biri olmasına rağmen basit tarifler elma reçeli, gurmeler mükemmel tadına dikkat çekiyor. Tarifin hazırlanması çok kolay olduğu için minimum miktarda malzeme gerektirir.
İçindekiler:
- elmalar - 2 kg;
- şeker - 1,4 kg.
Yemek pişirme:
- Elmaları yıkayın, çekirdeklerini çıkardıktan sonra dilimleyin. Dilerseniz elmaları soyabilirsiniz ama sonunda daha çok reçel gibi görünen bir kütle elde edeceksiniz.
- Elmaları şuraya aktar: büyük tencere, tüm alana eşit olarak dağıtın ve şeker serpin. Elmaları iyice karıştırın, böylece şeker tüm katmanlara nüfuz eder. Bu yemeği hazırlama süreci biraz zaman alıyor, ancak pişirmeden önce elmaların suyunun sıkılması gerekiyor ki bu 12 saat sürecek.
- Süre geçtikten sonra, elmalı tavayı üzerine koyun. yavaş ateş, suyunun kaynamasını bekleyin ve karışımı 5 dakika pişirin. Reçele müdahale etmenize gerek yok ama elmaların aşağıdan yanmaması için tavayı periyodik olarak sallamaya değer.
- Ardından tavayı bir kapakla kapatın ve reçelin 12 saat demlenmesine izin verin, ardından yukarıdaki prosedürü tekrarlayın. Bu eylem döngüsü toplam 4 kez tekrarlanmalıdır. Her şeyi doğru yaparsanız, her pişirmede kütle gözle görülür şekilde kalınlaşacak ve renk değiştirecektir.
- Hazır olduğunuzda, reçeli sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve sarın. Bu iş parçasını bodrum gibi serin bir odada saklamak gerekir.
Reçel dilimlerini temizle
hızlı yemek yap şeffaf reçel elma dilimlerinden başka bir şekilde. Bu versiyonda, pişirildikten sonra bile hamur, bütün bir elmanın net bir taslağını bırakacaktır, bu nedenle servis yaparken bu iş parçasıçok ilginç görünecek. Önceki tarifte olduğu gibi sadece 2 malzemeye ihtiyacımız var.
İçindekiler:
- elmalar - 2 kg;
- şeker 2 kg.
Yemek pişirme:
- Elmaları yıka, kes üst parça ve duvarlara ve tabana zarar vermeden çekirdekleri kesin.
- Reçeli hazırlayacağınız tabağa meyveleri aktarın. Elmaları sadece yüzeye değil, aynı zamanda çekirdekleri kestikten sonra oluşan girintilere de gelecek şekilde şeker serpin. Elmalar su ilave edilmeden kendi suyunda kaynatıldığı için bu suyunun salınmasını beklemek gerekir. Ortalama olarak, bu işlem 10-12 saat sürer.
- Şimdi elmaları ilk kez pişirmeniz gerekiyor. Bu işlemden önce meyveleri, çözünmüş şekerli meyve suyu tüm elmaları eşit şekilde kaplayacak şekilde karıştırın. Kütleyi pişirmek uzun sürmez: şurup kaynadığı anda ocağı kapatın.
- Reçelin soğumasını bekleyin. Şu anda elmalar, üzerinde bir tür yük bulunan bir tabakla örtülmelidir. Bu sayede elmalar suyunu daha hızlı salacak ve önceki tarifte olduğu kadar uzun süre beklemeniz gerekmeyecek.
- Pişirme işlemini iki kez daha tekrarlayın. Üçüncü kez, reçeli kaynadığı anda ocaktan almayın - 5-10 dakika daha pişirin.
- Yayılmak hazır reçel sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve kapatın.
Portakallı elma reçeli
Daha önce portakal parçalarıyla hızlı ve şeffaf bir elma reçeli denemediyseniz, denemenizi şiddetle tavsiye ederiz. Bu tatlılığın narin ve aynı zamanda parlak tadı kimseyi kayıtsız bırakmayacak!
İçindekiler:
- elmalar - 1 kg;
- limon - 1 adet;
- turuncu - 1 adet;
- şeker - 500 gr.
Yemek pişirme:
- İlk adım, tüm malzemeleri hazırlamaktır. Elmaları yıkayın, soyun ve küçük küpler halinde kesin. Çekirdeksiz çekirdekleri çıkarmayı unutmayın. Limon ve portakalı iyice durulayın ve kesin. Aynı zamanda turunçgiller soyulmamalıdır.
- Bir tencerede narenciye, elma ve şekeri birleştirin. Her şeyi iyice karıştırın. Portakal ve limon suyu oldukça hızlı saldığından, karışımın demlenmesi için sadece yarım saate ihtiyacı olacaktır.
- Reçeli kısık ateşte ara sıra karıştırarak pişirin. Reçelin hazır olduğunun ana işareti, elmanın şeffaflığıdır. Meyve suyunun koyulaşması ve elmaların şeffaf hale gelmesi genellikle yaklaşık 40 dakika sürer.
- Şimdi, standart şemaya göre, reçeli kavanozlara çevirin ve bu tatlının harika tadını çıkarmak için kışı bekleyin.
Yavaş bir tencerede elma ve armut reçeli
Çok az insan biliyor, ancak yavaş bir tencerede elma dilimleri ile şeffaf reçeli de hızlı bir şekilde pişirebilirsiniz. Bu süreç fazla zamanınızı ve çabanızı almayacak, ancak misafirlerinizi uzun süre ağırlamanıza olanak sağlayacaktır. kış akşamları ev yapımı lezzet.
İçindekiler:
- elmalar - 1 kg;
- armut - 1 kg;
- şeker - 1,2 kg;
- limon - 1 adet.
Yemek pişirme:
- Armut ve elmalar yıkanır ve ince dilimler halinde kesilir. Bu bileşenlerin temizlenmesi gerekli değildir. Limonu ikiye bölün ve suyunu elle veya özel bir mutfak ünitesi kullanarak sıkın. Bu tarifte limon, suyla seyreltilmiş sitrik asit ile değiştirilebilir. Bu reçel için 1,5-2 yemek kaşığı ihtiyacınız olacak. l. limon suyu.
- Meyveleri yavaş bir tencereye koyun, dökün limon suyu ve şekeri dökün. Tüm malzemeleri birlikte karıştırın. Reçeli kapalı bir çok pişiricide "Söndürme" modunda 1 saat pişirin.
- Reçel hazır! Kışın yemeyi planlıyorsanız kavanozlara sarın veya yakında yemeyi planlıyorsanız kapalı bir kapta bırakın.
Kivi ve elma ile reçel
en hızlı ve lezzetli tarifler elma dilimleri ile şeffaf reçel, kivi reçeline bağlanabilir. Elma ve kivi - oldukça garip bir kombinasyon, ama çok lezzetli!
İçindekiler:
- büyük elmalar - 10 adet;
- kivi - 6 adet;
- su - 1 yemek kaşığı;
- şeker - 1 kg;
- limon - 2 adet.
Yemek pişirme:
- Elmaları ve kiviyi yıkayın, soyun ve küp veya dilimler halinde kesin. Limon suyunu sıkın veya suyla seyreltin sitrik asit. Elmaların kararmaması için üzerlerine limon suyu gezdirin.
- Meyveleri reçelini hazırlayacağınız bir kaseye aktarın. İçine su dökün ve şeker ekleyin. Meyvenin suyunu salması ve şekerin erimesi için bir saat bekletin.
- Şimdi doğrudan pişirmeye geçelim. Düşük ısıda meyve, su ve şeker içeren bir tencereye koyun. Karışımı, ne kadar koyu olmasını istediğinize bağlı olarak ara sıra karıştırarak 30-40 dakika pişirin.
- Ortaya çıkan reçeli sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve kapatın.
Chokeberry ile elma reçeli
Elma dilimlerinden bu kadar hızlı hazırlanabilen şeffaf beş dakikalık reçelin ana avantajı: düşük bakımŞeker. Şuna da dikkat edilmelidir çok sayıda vitaminler yaban mersini pişirirken bile korur.
İçindekiler:
- elmalar - 2 kg;
- üvez - 200 gr;
- şeker - 600 gr;
- su.
Yemek pişirme:
- Pişirmeye başlamadan önce, aldığınız meyve ve meyvelerin taze olduğundan emin olun. Bu, pişirme işlemi sırasında meyvenin bozulmadan kalacağı ana koşullardan biridir. Uygunluğunu kontrol ettikten sonra elmaları parçalara ayırın.
- Elmaları bir tencereye koyun küçük bir miktar su ve kısık ateşte pişirin. Kaynattıktan sonra tavaya şeker ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. 30 dakika kısık ateşte pişirin.
- Chokeberry'yi suyla durulayın ve istenmeyen dallardan ayırın.
- Hazır olunca reçeli ocaktan alın ve üzerine üvez ekleyin. Bunu yaptığınız anda karışım farklı bir renk alacaktır.
sodalı elma reçeli
Son zamanlarda, internette makaleler ve video tarifleri yayınlandı. hızlı pişirme elma dilimleri soda ile. Reçelin kendisine soda eklenmez, bununla ne yapılacağı ve ne için kullanılacağı - adım adım tarifi okuyun.
İçindekiler:
- elmalar - 2 kg;
- şeker - 2,4 kg;
- tuz - 2 çay kaşığı;
- soda - 4 çay kaşığı
Hazırlıklar:
- Elmaları yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve dilimler halinde kesin. Tuzlu su solüsyonunu hazırlayın: Yukarıda belirtilen oranlarda tuzu 2 litre su ile karıştırın. Doğranmış elmaları bu solüsyona batırın. Bu işlem elmaların kararmaması için yapılır. Bu tarifteki tuzlu su, limon suyunun yerine geçer.
- Şimdi soda çözeltisini hazırlayın. 4 çay kaşığı karbonatı 2 litre su ile karıştırın. Elmaları kabartma tozu çözeltisine batırmadan önce, tuz kalıntılarını gidermek için su altında durulayın. Elmaları en fazla 5 dakika soda solüsyonunda tutun, ardından oradan çıkarın ve tekrar suyla durulayın. Bu tarifte soda, elmanın pişme sürecinde bozulmasına karşı bir madde olarak kullanılıyor. Elmaları bir tencereye aktarın ve üzerine şekeri serpin.
- Elma reçelini pişirme aralarında 6 saat ara vererek 3 kez pişirmek gerekir. Birinci ve ikinci kez reçel kaynatılmalı ve hemen ocaktan alınmalıdır. Üçüncü kez elmaları suyu koyulaşana kadar kaynatın. İlk pişirmeden sonra yoğun bir kıvam almaya başlayacaktır.
- Pişirmenin sonunda reçeli sterilize edilmiş kavanozlara aktarın ve kapatın.
tarçınlı elma reçeli
Tarçın bu tarifte önemli bir rol oynar. Reçele, bükülmüş bir kavanozda birkaç ay sonra bile sürecek harika bir aroma verir.
İçindekiler:
- elmalar - 2 kg;
- şeker - 1 kg;
- öğütülmüş tarçın - 2 yemek kaşığı. l.
Yemek pişirme:
- Elmaları yıkayıp çekirdeklerini çıkardıktan sonra küçük küçük doğrayın.
- Reçeli hazırlayacağınız bir tencereye elmaları aktarın. Meyveleri şeker ve tarçın serpin. Elmaları suyunu salması için 8 saat bekletin.
- Bu tarifte elmaların sadece bir kez demlenmesi gerekiyor, bu nedenle 8 saat sonra elmaları kaynatmaya başlayabilirsiniz. Tencereyi orta ateşte koyun ve ara sıra karıştırarak 5-10 dakika pişirin. Elmaların durumuna dikkat edin - çok fazla kaynatıp yulaf lapasına dönüşmemelidirler.
- Kavanozları sterilize edin ve bitmiş reçeli içlerine aktarın.
Elma dilimlerinden yukarıda açıklanan tüm beş dakikalık şeffaf reçellerin, ancak yakın gelecekte yiyecekseniz, dikişsiz hızlı bir şekilde hazırlanabileceğini belirtmekte fayda var. Kavanozları kış için kapatmadan, birkaç ay içinde lezzetli bir reçel değil, küflü bir karışım alma riskiyle karşı karşıya kalırsınız.
Kehribar rengi, harika bir aroma, ek veya bağımsız bir tatlı - hepsi lezzetli elma reçeli ile ilgili. Eski zamanlarda ev hanımları, ancak yaz sonunda Elma Kurtarıcısı'ndan sonra elma yer ve onlardan tatlılar pişirirdi. Artık yılın herhangi bir zamanında bir incelik pişirebilirsiniz, asıl mesele bunu nasıl doğru yapacağınızı öğrenmek.
Sadece deneyimli hostesler nasıl pişirileceğinin sırrını bilmek temiz elma reçeli, ancak tavsiyemiz sayesinde herkes kışa böyle bir incelik hazırlayabilir. Ana avantajı şaşırtıcı dış görünüş, zengin tat ve aroma, kehribar şurubunda şeffaf elma dilimleri. Böyle bir ikram, çay misafirlerine bir kasede servis edilebilir, tamamlar. ev yapımı kekler ve turtalar.
Kış için herhangi bir elma reçeli, soğuk mevsimde olgun meyvelerin tadı ve aromasının tadını çıkarmak için bir fırsattır. Tatlılık çok faydalıdır, pişirildiğinde birçok vitamin korunur. Hangi meyveler kullanılır ve elma reçeli nasıl pişirilir? Sera koşullarında yetiştirilen, ancak yabancı olmayan herhangi bir ev yapımı elma seçmeniz gerekir. Yemeğin hassas tadı, aroması ve yoğunluğu buna bağlıdır. Elma reçeli ne kadar pişirilir? Tarife ve elma çeşidine bağlı olarak işlem 5 dakikadan birkaç güne kadar sürebilir.
Tatlı diş arasında oldukça popüler ve saf formu ve bir portakalın eklenmesiyle tadı o kadar asil ve çekici hale gelir ki, özel olmayan tatlı uzmanları bile böyle bir inceliği reddedemez. Bu durumda, iş parçasının sadece tadı değil, aynı zamanda çarpıcı şeffaf, kehribar rengi görünümü de hoştur.
şeffaf elma reçeli nasıl yapılır
Almak isteyen ev hanımlarının sorduğu soru berrak elma reçeli - yemek tarifi Ne kadar sürer? Hemen belirtmek isteriz ki pişirme şaheseriçok zamanınızı alacak, birkaç saatte yapamazsınız, en az iki gününüzü ayırmalısınız bu tarife. Aynı zamanda dilimleri sindiremezsiniz, aksi takdirde bütünlüklerinden bahsetmemelisiniz bile.
Pişirme sırasında, inceliğinizi sürekli izlemeli ve periyodik olarak hafifçe karıştırmalısınız, aksi takdirde şurup dibe yanabilir ve sonuç olarak yanmış şeker kokusu harika elma aromasını öldürür. Fazla pişirilirse şurup koyulaşabilir ve opak hale gelebilir. Böyle bir hata yaptıysanız, öncekini iade edin açık renkşurup sitrik asit size yardımcı olacaktır.
Elma dilimlerinden kehribar reçeli için gerekenler
Kış için şeffaf dilimlerle lezzetli elma reçeli nasıl pişirilir?
Peki ihtiyacımız olan:
- hem yeşil hem de kırmızı tatlı ve ekşi elmalar;
- Şeker.
Bu kadar! Her reçelde olması gerektiği gibi, malzemeler 1: 1 oranında kilogram cinsinden ölçülmelidir. Elmaları iyice yıkayıp su damlacıklarından kurutuyoruz. İstenirse, onları deriden soyabilirsiniz. Ardından, elmanın boyutuna ve şaheserinizde hangi şekerlenmiş meyveleri görmek istediğinize bağlı olarak meyveleri dilimler veya parçalar halinde keseriz.
Elma reçeli yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:
- 2 kilo elma(en tatlı reçel cennet elmalarından elde edilir),
- 1 kilo şeker,
- 1,5 su bardağı su.
Elma reçeli pişirmeden önce meyveler hazırlanmalıdır. olgun elmalar yıkamanız, tamamen soymanız, tüm çekirdeği çıkarmanız ve küçük dilimler halinde kesmeniz gerekir. Bundan sonra elmalar 5 dakika kaynar suya batırılmalıdır. Bu prosedür elma dilimlerini kararmaya karşı korur. Bundan sonra elmaları soğutun. soğuk su. Çok yumuşak elma dilimleri toplam kütleden ayrılmalıdır.
Elmaların kaynatıldığı su şerbet yapmak için kullanılmalıdır. Şekerin yarısı (500 gram) 1,5 su bardağı elma suyu ile dökülmeli, orta ateşte kaynatılmalı ve sürekli karıştırarak 15 dakika kaynatılmalıdır. Bundan sonra elmalar şurup ile dökülmeli ve 3 saat demlenmeye bırakılmalıdır. 3 saat sonra şuruplu elmalar 5 dakika kaynatılmalı ve 3 saat daha demlenmeye bırakılmalıdır. Bu nedenle elmalar 4 defa kaynatılmalıdır. Kalan şekerden bir şurup yapmanız ve son pişirmeden önce reçele eklemeniz gerekir. Bu prosedürler, kullanılsa bile elma reçelindeki dilimleri elastik hale getirir. yumuşak çeşitler elmalar. Çeşitli elmalardan reçel yapmak için özellikle tekrarlanan pişirme gereklidir " Beyaz dolgu».
Elma-şeker şurubumuz olduğunda, elde edilen karışımı 5 ila 10 dakika kaynatın ve ardından tamamen soğuyana kadar birkaç saat bekletin. Ardından pişirme prosedürünü tekrarlıyoruz, ardından tekrar maksimuma soğutuyoruz. Ve son olarak üçüncü ve son kez Zaten hoş bir koku ve kehribar rengi alacak olan reçelimizi kaynatın. Bu aşamada tatlılığı daha koyu veya şekerlenmiş meyve reçeline yakın yapmak isterseniz daha uzun süre kaynatabilirsiniz. 
Elma dilimleri ve portakal ile lezzetli kehribar reçeli - yemek tarifi
İçindekiler:
- elmalar - 1,2 kg;
- olgun portakallar - 320 gr;
- su - 240 mi;
- toz şeker - 1,2 kg.
Yemek pişirme
Reçel için, ezik ve hasarsız, yoğun etli elmaları seçin. Meyveleri yıkayıp kabuklarını soyup ortadan ikiye kesip iç çekirdeklerini çıkarıyoruz. Hamuru orta büyüklükte dilimler halinde kesin.
Yıkanmış portakallar bir dakika kaynar suya batırılır, ardından yarım daire veya ince dilimler halinde kesilir, su dökülür ve ocağa konur. Toz şeker ekleyin ve kabın içeriğini tüm kristaller eriyene ve yoğun bir şekilde kaynayana kadar ısıtın. Şimdi kabı ocaktan alın, hazırlanan elma dilimlerini ekleyin, hafifçe karıştırın ve iş parçasını oda koşullarında soğumaya bırakın.
Soğutulmuş reçel tabanı olan kabı ocağa geri koyuyoruz, içindekileri tekrar kaynatıyoruz ve zar zor farkedilir kaynama belirtileriyle bir saat veya istenen incelik kalınlığına kadar kaynatıyoruz. İş parçasını önceden hazırlanmış steril bir kaba koyuyoruz, sıkıca kapatıyoruz ve bir "kürk manto" altında yavaşça soğumaya bırakıyoruz.
Olgun portakal ve limon dilimleri ile en şeffaf, en lezzetli elma reçeli nasıl yapılır?
İçindekiler:
- elmalar - 1,2 kg;
- olgun portakallar - 620 gr;
- limon - 165 gr;
- toz şeker - 715 gr.
Yemek pişirme
Elmaları önceki durumda olduğu gibi reçel için hazırlıyoruz, yıkanmış meyveleri soyuyoruz, çekirdekli çekirdeklerden arındırıyoruz ve dilimler halinde kesiyoruz. Elmalar büyükse, her dilimi de ikiye kesmenizi öneririz. Bu durumda, portakalları ve limonu soyup porsiyonlu dilimlere böleriz, bu da bir karıştırıcıda ince ince doğrar veya öğütür.
Elma dilimlerini ve narenciye kütlesini reçel için bir kapta birleştirip üzerine şeker döküp dilimlerin bütünlüğünü korumak için hafifçe karıştırıp birkaç saat suyunu ayırmaya bırakıyoruz.
Şimdi, ocağın brülöründe iş parçası olan kabı belirliyoruz, orta ateşe ayarlıyoruz ve yanmayı önlemek için ilk başta sık sık karıştırarak inceliği ısıtıyoruz. Yeterli zamanınız olup olmadığına bağlı olarak, reçeli tek seferde pişirebilir, inceliği kırk ila altmış dakika ateşte tutabilir veya pişirmeyi üç ila beş aşamaya bölebilirsiniz. İkinci durumda, reçelin sadece yaklaşık üç dakika kaynamasına ve kaynamasına izin veriyoruz, ardından soğutup pişirmeyi ve soğutmayı tekrarlıyoruz. Bunu istenen incelik kalınlığına ulaşılana kadar yapıyoruz.
Her halükarda, bitmiş reçeli sıcak olarak steril bir kapta paketliyoruz, mantarlıyoruz ve ılık bir "kürk manto" altında yavaş yavaş soğumaya bırakıyoruz.
Gelfix dilimli elma ve portakal reçeli
İçindekiler:
- elmalar - 1,2 kg;
- olgun portakallar - 420 gr;
- toz şeker - 895 gr;
- gelfix - ½ paket.
Yemek pişirme
Gelfix ile reçel hazırlamak için soyulmuş elmaları dilimler halinde doğrayın. Portakalın kabuğunu çıkarın ve elmalara ekleyin. Bundan sonra narenciyeleri soyup dilimler halinde ayırıyoruz ve bunlar da başlangıç uzunluğuna bağlı olarak iki veya üç parçaya bölünüyor. Bileşenleri şekerle doldurup gelfix ekleyip karıştırıyoruz. Meyvenin biraz demlenmesine izin verin ve suyunu başlatın, ardından iş parçasıyla birlikte kabı ocağa koyun, içindekileri sık sık karıştırarak kaynatın, on dakika kaynatın ve hemen sterilize edilmiş kaplara dökün. Kapları mantarlayıp ters çeviriyoruz, ardından kademeli soğutma ve kendi kendine sterilizasyon için iyice sarıyoruz.
Dilimli şeffaf elma reçeli - genel hazırlama ilkeleri
Elma reçelinin gerçekten şeffaf olması için öncelikle elmaları doğru seçip, doğru şekilde hazırlamalısınız. Bağımsız olarak toplanan veya piyasadan satın alınan meyveler, kırık, çürümüş ve kurtlu meyveler ayıklanarak ayıklanır. Yalnızca yoğun, tercihen tek beden bırakın.
Kabuk çıkarılmaz, kuyruklar yırtılmaz. Seçilen meyveler, çeyrek saat boyunca normal akan su ile dökülür ve ardından akan bir akıntı ile iyice yıkanır ve iyice kurutulur. Elmalar pişerken çatlayıp patlamaması için ince bir cisimle tercihen tahta kürdanla birkaç kez delinir.
İkram hazırlamak için meyve dilimleri kullanılıyorsa, kaynatılmaması ve hazırlanan elma reçelinin şeffaf kalması için soda çözeltisine önceden batırılır.
Şurup, bazen değiştirilen toz şeker ve sudan ayrı hazırlanır. elma suyu, elma veya diğer meyvelerin kaynatılması. Meyveler sadece uygun şekilde pişirilmiş, kaynayan şuruba batırılır. Çözünmemiş toz şeker taneleri içermemelidir. Pişirme süresi belirli tarife bağlıdır. Önerileri doğru bir şekilde uygularsanız, elma reçeli her durumda şeffaf çıkacaktır. İşlemin süresi sadece şurubun kalınlığını, rengini ve meyvenin yumuşaklığını etkiler.
tatlı vermek yeni tat ve özel bir aroma, vanilya, konyak, tarçın, turunçgiller eklenir - kabukları veya limon suyu. Bu reçele ortak bir katkı cevizdir.
Elma reçeli sadece lezzetli tedavi ve bir fincan çay için harika bir tatlı, şeffaf, "marmelat" meyveleri, herhangi bir tatlı hamur işi için harika bir dekorasyon görevi görecek.
- Elma dilimlerinizin bütün kalacağından emin değilseniz, bir elmayı parçalara ayırdıktan sonra suda kaynatmayı deneyin. Ne olduğunu görürsen elma püresi- bu tip çalışmayacaktır. Şeffaf bir altın reçel elde etmek istiyorsanız Antonovka veya beyaz dökme aramaya çalışın. Ve kırmızı çeşitler aynı kırmızımsı tonu verecektir.
- Reçel en iyi paslanmaz veya alüminyum tavada yapılır, çünkü şurup emaye tavada yanabilir.
- Hemen reçeli koyulaştırmak istiyorsanız elma dilimlerini geniş tabanlı kaplara dökün. Böylece nemin bir kısmının kaybolması için zaman olacak ve şurup daha az sıvı hale gelecektir.
Her şey pişirilip soğuduktan sonra tatlımız sterilize edilmiş kavanozlara dökülür ve kapaklarla kapatılır. Neyse ki seçici değil, bu yüzden onu yuvarlayabilir veya vidalı kapaklı bir kavanoz kullanabilirsiniz. Lastik kapak sıkıntısı varsa çok uygundur. Bu elma reçeli ile maceralar yaşadım. İki kez pişirdim. Ama hatalarım sayesinde sonunda mükemmel şeffaf dilimli elma reçeli yapmak için yapılması gerekenleri anladım. Ve buradaki sır oldukça basit - elmalar. Her şey elmalarla ilgili! Sert ve sulu olmalılar. Bilinmeyen çeşitlerin güçlü ama sulu olmayan elmalarını satın alırsanız, kötü deneyimimi tekrar etme riskini alırsınız, çünkü ilk kez kuru ve tamamen opak dilimlerle anlaşılmaz koyu kahverengi bir madde elde ettim. Eğer yumuşak alırsan ve ihale elmaları, kaynatacaklar ve dilimlemeyi başaramayacaksınız. Yani tek bir çıkış yolu var - yüzyıllardır test edilen Antonovka veya Semerenko'yu almak. Sihrin gerçekleşmesine yardım edecekler - yeterince meyve suyu verecekler ve şekillerini koruyacaklar.
Şeffaf elma reçeli dilimler halinde "beş dakikalık" bir seri halinde pişirilir. Ve hazırlık ilkesi, diğer herhangi bir "beş dakikalık" ilkeye benzer. Yani elmalar şekerle kaplanır, suyu verilir ve ardından tüm dilimler şeffaf kehribar rengine dönene kadar bir değil dört veya beş kaynatılır. Aslında, bilmeniz gereken tek şey bu. Ancak tarifi adım adım takip etmeye alışkınsanız (ve genellikle yaparım), o zaman her şey aşağıda ayrıntılı olarak açıklanmaktadır.
- Elmalar (ideal olarak Antonovka) - 1 kg,
- şeker - 600 gr.
şeffaf elma reçeli nasıl yapılır
Öyleyse başlayalım. Elmaları yıkayın, dörde bölün, çekirdeği tohumlarla birlikte çıkarın ve ardından en fazla 5 mm kalınlığında dilimler halinde kesin.
Tavayı bir kapakla kapatın ve 8 saat bekletin. Artık tavsiye etmiyorum - elmaların üst tabakası kuruyabilir ve bu kurutulmuş dilimler artık şurupla doldurulmaz - en az bir yıl pişirin (kontrol ettim, bu yüzden sözüme güvenin).
8 saat sonra elmalar o kadar çok meyve suyu verecek ki neredeyse tamamen kaplayacak. Nedense bu beni gerçekten şaşırttı. Ancak meyvelerin çok fazla meyve suyu verdiği açıktır, ancak elmalar çok yoğun görünür. Bir tür mucize!
Tavayı ateşe veriyoruz, kaynatıyoruz, ısıyı azaltıyoruz, böylece yoğun bir uğultu olmaz ve zamanı fark ediyoruz - tam olarak 5 dakika sonra sıkışmanın kapatılması gerekecek. Elmalara müdahale etmenizi tavsiye etmiyorum, aksi takdirde henüz yumuşak olan dilimler buruşabilir veya yırtılabilir. Tavayı hafifçe sallayabilirsiniz (kendinizi yakmamak için hafifçe!), Dilimleri silikon bir spatula ile eritebilirsiniz. Genel olarak reçel konusunda dikkatli olun.
Sıkışmayı 8 saat bırakıyoruz. Sonra tekrar ateşe verin, tekrar kaynatın, ısıyı tekrar azaltın ve tekrar 5 dakika pişirin.
8 saat daha bırakıyoruz (üçüncü ve dördüncü pişirme ertelenebilse de - şurupta iyi kaynatılmış elmalar bozulmayacak, bu yüzden 12-14 saat içinde bir yerde pişirdim ve her şey yolunda gitti). Bize zaten tanıdık gelen modda tekrar pişiriyoruz.
Ve sekiz saatlik bir aradan sonra dördüncü kez pişirin. En son 5 değil 7 dakika pişirdim, bu sayede reçel kehribar rengi oldu. Elma dilimleri zaten tamamen şeffaftı. Ve en önemlisi, oldukça yoğun. Yani şuruptaki şekerlenmiş meyveler gibi şekillerini mükemmel bir şekilde korudular. Bu tam olarak ihtiyacım olan şeydi! Reçelin tadı tatlı ve ekşidir. Lezzetli! Kesinlikle harcanan zamana değer. "Yüksek hızlı" tarifleri denemenizi tavsiye etmiyorum. Ya bazı mega gelişmiş mutfak uzmanları içindir ya da makul olmaktan uzaktırlar. Yıllar boyunca test edilen eski, güvenilir bir tarif beklenen sonucu verdi. Bu reçeli seviyorum. Başka hiçbir şey onunla kıyaslanamaz.
şeffaf elma reçeli
Geç elma çeşitlerinin zamanı. Gerçek bir vuruş yaparlar - şeffaf dilimlerle reçel.
Elma reçeli tarifinin belirli incelikleri vardır, gözlemlemeden, patates püresinde haşlanmış parçalarla sıradan reçel alacağız (peki, tamam, reçel değil, reçel benzeri bir şey). Elbette lezzetli ama değişiklik olsun diye başka bir sonuç istiyorum. Gerçek, şeffaf, cam gibi kehribar rengi bir elma reçeli istiyorum - kendi çekiciliği var: elmanın tadı daha doygun ve rengi daha yoğun.
Dilimlerle şeffaf elma reçeli pişirmek zor değil ama işlem oldukça uzun sürüyor. Gerçek şu ki, reçel 6-10 saat aralıklarla üç doz halinde hazırlanır. almanın tek yolu bu kehribar şurubu ve şeffaf elma dilimleri. Ayrıca "doğru" elmaları seçmek önemlidir. Sert (güçlü) meyvelere sahip, dilimleri dağılmayacak, ancak sadece şurupla doyurulacak geç çeşitler uygundur. Ve dikkat edin: ne kadar zorsa ve daha yeşil elmalar, dilimler ne kadar şeffaf olursa!
İçindekiler
- 1 kg elma için, müstahzarları ne kadar tatlı sevdiğinize bağlı olarak 0,7-1 kg şekere ihtiyacınız olacak.
Dilimlerle elma reçeli nasıl yapılır?
- Elmaları yıkayın, 4 parçaya bölün, çekirdeği çıkarın, elde edilen parçaları 0,5-1 cm kalınlığında dilimler halinde kesin, elma büyükse her biri iki parçaya daha kesilebilir.
Ayrıca yemek pişirmek için doğru tencereyi seçmeniz gerekir. Reçel için birçok kişi alüminyum kaplar kullanır çünkü içinde meyveler çabuk ısınır ve yanmaz. Ancak bu yalnızca "beş dakika" pişirme durumunda geçerlidir. Reçeli böyle bir tavada uzun süre tutmak imkansızdır çünkü alüminyum ile reaksiyona girer. ekşi elmalar, hasatta gereksiz zararlı maddelerin oluşmasına yol açacaktır. Bu nedenle, alüminyum tavayı hariç tutuyoruz.
Elma dilimlerini uygun hacimdeki bir tavaya katmanlar halinde koyun ve her katmana azar azar şeker serpin.
Tavayı bir kapakla kapatın ve 8-10 saat bekletin. Bu süre zarfında elmalar verecek Gerekli miktar demlemeye başlamak için meyve suyu.
Tencereyi orta ateşte koyun, şurubu kaynatın ve 5 dakika kaynamaya bırakın. Elmaları karıştırmayın! Şerbet üzerlerini tamamen kaplamasa da sadece kaşıkla hafifçe bastırarak şerbetin içine girmesini sağlayabilirsiniz. Reçelin pişmesi boyunca elmaların bir kez bile karıştırılmaması dilimlerin deforme olmaması için önemlidir.
Tencereyi ocaktan alın, bir kapakla örtün ve tamamen soğumaya bırakın, bu en az 6 saat sürecektir. İlk pişirme ve soğutmadan sonra dilimler böyle görünecek.
Reçeli tekrar kaynatın, 5 dakika pişirin, soğutun (yine en az 6 saat). İkinci pişirmeden sonra dilimler tatlı şurupla daha da doyurulur.
Elmaları son üçüncü kez kaynatmak için kalır. Ve şimdi reçel hazır. Temiz, sterilize edilmiş kavanozlara koyabilir ve yuvarlayabilir veya kapaklarla kapatabilirsiniz. Bankalar, 1 kilo elmadan yaklaşık bir litre kavanoz reçel elde edildiği dikkate alınarak hazırlanır.
Genellikle bu tür elma reçeline biraz eklenir. öğütülmüş tarçın veya tadı daha da yoğun hale getiren vanilya ile kaynatılır.
Çoğu boşluk gibi, elma reçeli de karanlık ve serin bir odada dilimler halinde saklanır.
Elma reçeli dilimleri
Fotoğraflı dilimlerle elma reçeli yapmak için adım adım tarif
Öyleyse pişirmeye başlayalım:
Elmaları iyice yıkayın, bir kağıt havluya koyun, kurumasını bekleyin.
Sonra elmaları dilimler halinde kesin, temiz bir kaba aktarın ve her katmana şeker serpin.
Elma dilimlerini şekerde 10 saat bekletin.
Belirtilen sürenin sonunda elmalı kabı ateşe koyun ve 10 dakika pişirin.
Reçeli iki saat daha bekletin, tekrar kaynatın ve tekrar aynı şekilde 10 dakika kaynatın. Hepsi bu kadar lezzetli reçel Henüz denemediğiniz elma dilimlerinden!
Videolu tarif elma reçeli
şeffaf elma reçeli tarifi
Ayrıca şeffaf elma reçelinin nasıl yapıldığını, bunun tarifini de anlatacağız. elma ikramı sadece uygunsuz basit!
Yani, bu tarife göre reçel yapmak için ihtiyacınız olacak:
İçindekiler:
elmalar - 1 kg;
şeker - 700 gram.
Ve şimdi işe başlayalım:
- Elmaları iyice yıkayın, ortasını çıkarın ve dilimler halinde kesin.
- Elma dilimlerini bir tencereye aktarın ve her katmanı şekerle serpin. Elmaları bütün gece bekletin.
- Sonra elma dilimlerini şekerle ateşe koyun, kaynatın, kısık ateşte beş dakika pişirin, reçele müdahale etmeyin.
- Ocağı kapatın, elma dilimlerini sabaha kadar bekletin.
- Ardından inceliği tekrar beş dakika kaynatın ve akşama kadar demlenmeye bırakın.
- Akşamları reçeli 15 dakika daha kaynatın, ardından kavanozlara dökün, kapakları sıkın ve saklamak için bodrum katına indirin. Hepsi bu kadar, lezzetli şeffaf elma dilimleri hazır!
Zevkinizin tadını çıkarın!
