kışın ortasında o kadar da çılgınca bir fikir değil. Üstelik bazı çeşitler sadece kışın hazırlanabiliyor çünkü şu an greyfurt ve portakal mevsimi. Ayrıca meyvelerimizden biraz reçel de pişirebilirsiniz - Kızılcık ve kızılcık. Gülünç bir şekilde yemek pişirmek için çok az zaman harcanıyor, bu nedenle bu tür reçeli gelecek için saklamanın bir anlamı yok, tadı deneyerek gerektiği gibi yapmak çok daha doğru.
Hızlı kızılcık reçeli yapma teknolojisi İsveçliler tarafından gözetlendi. "Reçel" olarak tercüme edilen sylt adı verilen bu meyve hazırlığına sahipler. Ama bizim anlayışımıza göre, şuruptaki meyveler neredeyse bozulmadan kaldığı için bu hala reçel.
Teknolojinin özü, meyvelerin önce şekersiz kaynatılmasıdır. kendi suyu ve çok uzun değil - pişirme anından itibaren 20 dakika. Ve ancak o zaman şeker, sıcak meyve suyunda hemen çözünen meyve kütlesine müdahale eder. Ve bu kadar! Reçel hazır, çayın yanında servis edebilir, kruton veya krep üzerine yayabilir, buna göre mükemmel bir et sosu yapabilirsiniz.
Pişirme hızına ek olarak, bu ekspres reçel en az bir önemli avantajı vardır: Nispeten az şeker gerektirir, meyvelerin ağırlığının% 60'ını alması yeterlidir. Kızılcık veya kırmızı kuş üzümü gibi meyve asitli ise şeker miktarını% 80'e kadar artırabilirsiniz, ancak bu gerekli değildir. Şeker kaynatılmadığından, meyveler çok temiz, taze bir tadı korur ve biraz fazla pişmiş reçelde bile ağızda kalan karamel tadı tamamen yoktur. Ayrıca kısa şekersiz pişirme sayesinde kesinlikle harika, parlak, canlı bir renge sahiptir.
Meyveleri pişirme aşamasında herhangi bir baharat ekleyebilir veya baharat tatmak. Örneğin çilekli kekik, kuş üzümü ile biberiye veya yaban mersini ile ardıç. Vanilya, yıldız anason, kakule ve hatta kişniş çok faydalıdır. reçel meyvelerden.
Kış reçeli için bir dizi ürün
Çilek sayısına bağlı olarak hem güveç hem de geniş bir tencere yemek pişirmek için uygundur. Kalın tabanlı ve meyvelerin 3 cm'den fazla olmayan bir tabaka halinde uzanacağı bir çapa sahip tabakların seçilmesi önemlidir: eşit şekilde pişmelerinin tek yolu budur.
Kızılcık Ekspres Reçeli
Neye ihtiyacın var:
- 1 kg taze veya dondurulmuş kızılcık
- 600 gr şeker
- 2-3 dal kekik ( isteğe bağlı)
Ne yapalım:
Mümkünse meyveleri ayırın ve durulayın. Kekik dallarıyla birlikte geniş bir tencereye koyun ve yüksek ateşte koyun. Çıkan meyve suyu kaynadığı anda, ısıyı düşük seviyeye indirin ( ortalamaya daha yakın), tencereyi bir kapakla örtün ve 10 dakika demleyin. Belirtilen süreden sonra, meyvenin duvarlarının kalınlığına bağlı olarak kapağın altında 5-10 dakika daha karıştırın ve pişirin.
Tencereyi ocaktan alın ve ölçülmüş şekeri bir tahta kaşıkla karıştırın. Tüm meyvelere zarar vermemeye dikkat ederek şeker tamamen eriyene kadar karıştırın.
Serinlemek oda sıcaklığı ve bir kavanoza dökün. Reçel Buzdolabı olmadan bile mükemmel şekilde saklanır, ancak yenisini pişirmek için mümkün olan en kısa sürede yemek daha iyidir.
Berry son derece faydalıdır ve ayrıca düşük kalorilidir. Çileklere özgü çok sayıda yararlı özellik, kızılcıkta yüksek oranda yoğunlaşmıştır ve bu durum "kral meyvesi" unvanını doğurmuştur.
Sadece kızılcıkların kullanılmadığı şeyden! Alerjilere karşı, kolesterol seviyelerini düşürmek ve genitoüriner enfeksiyonların tedavisinde ve soğuk algınlığı için ve diş etlerinin tedavisi ve yara iyileşmesi için ve beyin aktivitesini arttırmak ve pankreasın hareketini uyarmak için. Ve onkolojide kızılcık, hastalıkların önlenmesinde ve önlenmesinde büyük rol oynar. Kızılcık ayrıca dolaşım sisteminin durumu üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir, yüksek tansiyonu düşürmeye yardımcı olur.
Ateş ve yüksek sıcaklıklarda, yanında kızılcık suyu veya en azından çay içmek iyidir: susuzluğu giderir, baş ağrısını azaltır ve ateş düşürücü ve bakteri yok edici özelliklere sahiptir. Buraya kızılcıkların idrar söktürücü özelliklerini eklersek, grip veya SARS için kullanımının vücudu enfeksiyondan hızlı bir şekilde kurtarmaya yardımcı olduğu açıktır.
Kısacası, kızılcıklarda o kadar çok şey var ki. faydalı özellikler kışın soğuk algınlığı durumunda evde en az birkaç kavanoz olması gerektiğini. Eylül ayında olgunlaşır ve dona kadar hasat edilebilir. Ve iklim bölgenizde kızılcık yetiştirmek için herhangi bir koşul yoksa, o zaman kesinlikle pazarlar vardır. İthal kızılcıklar daha pahalı ama ne yapalım! İşte sağlığın bedeli sorusu, bağışıklık sistemini güçlendirme sorunu. Sonuçta, hastalanmamak tedavi olmaktan çok daha ucuzdur, bu nedenle kızılcıkları kışa hazırlamaya değer.
Meyveler basitçe dondurulabilir: düz bir tabağa tek kat halinde serpin ve içine koyun. dondurucu. Meyveler donduğunda onları bir torbada toplar ve orada saklarız. Bu amaçla daha büyük meyveler seçmeniz ve küçük meyvelerden meyve suyu veya komposto veya patates püresi veya reçel yapmanız gerekir.
Doğru kızılcık reçeli yapmak için tarifler
Kızılcıklar, meyvelerin büyüklüğüne göre sıralanır. Yıkanmış Çileklere biraz yumuşaklık vermek ve acıyı boğmak için kızılcıklar beyazlatılır, yani birkaç dakika (çeşitli tavsiyelere göre 2-3 ila 5 arası) kaynar suya batırılır. Veya kızılcıkların üzerine kaynar su dökerek meyvelerin kaplanmasını tamamlayabilir ve birkaç dakika bekletebilirsiniz. Sonra su boşalır.
Reçel ve diğer kızılcık müstahzarları kışa değer. Isıl işlem uygulanmadıysa buzdolabında saklanmalıdır.
Basit kızılcık reçeli. Hızlı Tarif
İçindekiler
kızılcık, 1kg
Şeker, 1½ kg veya daha fazla
Su, 2 - 2½ yemek kaşığı
2. Şurubu pişirin, içine kızılcık koyun. Yayılmayan bir damla testi yapana kadar pişirmeye, karıştırmaya ve kaynatmaya devam ediyoruz.
3. Sıcak paketlenmiş. Biz mantar.
bal ile kızılcık reçeli
İçindekiler
kızılcık, 1kg
Bal, 1,6 kilo
Su, 2 - 2½ yemek kaşığı
1. Kızılcıkları haşlayın ve süzün.
2. Daha önce olduğu gibi tek seferde reçel pişiriyoruz ama şimdi şerbet pişirirken şeker değil bal kullanıyoruz. Gerisi hepsi aynı.
Bal üzerinde fındık ve elma ile kızılcık reçeli
İçindekiler
kızılcık, 1kg
Antonov elmaları, 1 kg
Ceviz, soyulmuş, 1 yemek kaşığı
1. Kızılcıkları haşlayın ve süzün.
2. Bundan sonra, bir elekle silin ve daha önce bir tencerede kaynatılmış bal ile karıştırın.
3. Elmaları çekirdekten ve deriden temizliyoruz, dilimler halinde kesiyoruz. Kızılcıklara ekleyin.
4. Ceviz tanelerini parçalara ayırın ve bir tencereye de koyun.
5. Reçel pişirmeye başlayalım. Yaklaşık 1 saat hafifçe kaynatılmalıdır.
6. Kavanozlara dökün ve kapatın.
Bu reçeli balla pişirmek hiç gerekli değil, sonuçta herkes balın tadını sevmiyor - çok aktif ve tüm aroma ve tatlara müdahale ediyor. bal yerine kullansak olur mu şeker şurubu, bir bardak suda kaynatılır ve sonra - her şey balla aynıdır. Elma ve fındık varlığı, kızılcık reçelini büyük ölçüde zenginleştirir.
Kış için şekerle rendelenmiş kızılcık
İçindekiler
kızılcık, 1kg
şeker, 1 kilo
1. Kızılcıkları istediğiniz miktarda bu şekilde hazırlayabilirsiniz, sadece şeker oranını 1:1 oranında korumak önemlidir. Ve daha da önemlisi - meyveler kuru olmalı, burada su uygun değil.
2. Hem kızılcıkları hem de şekeri blendera koyup çalıştırıyoruz.
3. Kaptaki kütle homojen hale geldiğinde öğütmeyi durdururuz. Şekerin erimesi için karışımı en az 15 dakika bekletin. Ve bu şekilde soğumaya bırakın.
4. Değiştiriyoruz püresi kızılcık sterilize edilmiş bir kavanoza koyun ve kapağı kapatın.
5. Buzdolabında saklayın. Soğuk algınlığı için, vitamin ve tonik olarak kullanıyoruz.
Bu şekilde hasat edilen kızılcıklar basitçe çaya konulabilir, ondan pişirilebilir mus, jöle, fırınlamada kullanılır.
Kış için balkabağı ile lezzetli kızılcık reçeli hasadı için video tarifi
Kızılcık da dahil olmak üzere kuzey meyveleri, parlak tadı, ekşiliği ve zengin bileşimi ile bilinir. yararlı maddeler: eser elementler, vitaminler ve organik asitler.
Şekerli kızılcık, birçok kişinin çocukluktan beri aşina olduğu bir tattır. Şekerde kaynatılmış klasik kızılcık tarifini ve egzotik katkı maddeleri içeren kızılcık reçelini kullanarak kendinizi ve sevdiklerinizi şaşırtın.
Klasik kızılcık reçeli
AT klasik tarif kızılcık reçeli, çilek ve şekerden başka bir şey değildir.
Yani kızılcık reçeli için ihtiyacınız olacak:
- - 1 kg;
- şeker - 1 kg.
Adım adım pişirme:
- Kızılcıklar ayıklanmalı, çöp, ince dallar ve şımarık meyveler temizlenmeli, akan su altında durulanmalıdır.
- Çilekleri püre kıvamına getirin. Püreyi değiştirirken tek bir gram kızılcık suyunu kaybetmemek için bunu daha fazla pişirmek için bir tencerede yapın. Bir blender ile öğütün veya sadece bir kıyma makinesinden geçirin.
- Kızılcık püresini şekerle serpin ve şeker meyve suyunda eriyene kadar 2 saat bekletin.
- Tek bir şeker-kızılcık kütlesi oluştuktan sonra tavayı yavaş ateş.
- Kızılcık reçelini kaynattıktan sonra 10-15 dakika daha ateşte karıştırın ve hemen önceden sterilize edilmiş kavanozlara dökün.
Hazır reçeli bir yıla kadar kavanozlarda saklayabilirsiniz - sadece meyvelerin parlak tadını değil, aynı zamanda sağlık yararlarını da koruyacak ve tüm ailenin bağışıklığını koruyacaktır.
Reçel çok tatlı değildir, bu nedenle keklere veya turtalar ve puflar için soslara ek olarak uygundur.
Portakallı kızılcık reçeli
Pek çok kızılcık reçeli tarifi arasında portakallı kızılcık reçeli özel bir yere sahiptir. Kızılcıktan beklenen ekşilik ile portakal reçeli narenciye aromasına sahiptir.
- kızılcık - 1 kg;
- portakallar - 1 kg;
- şeker - 1 kg.
Kızılcık-portakal reçelinin hazırlanışı:
- Kızılcıkları lekelerden temizler, yıkarız.
- Portakalları yıkayın, dörde bölün.
- Rendelenmiş portakalları ve kızılcıkları bir blender veya kıyma makinesi ile püre haline getirin. 1-2 portakalı bütün bırakıp 2-3 mm kalınlığında yarım halkalar halinde kesebilirsiniz. Onları bu şekilde bırakarak reçel kavanozlarda ve masada iştah açıcı görünecek.
- Kızılcık-portakal karışımını şekerle dökün ve şeker eriyene kadar 2 saat bekletin.
- Kızılcık püresinde şeker şurubu oluştuktan sonra, gelecekteki reçel ile tavayı ateşe koyun ve kaynatın. 5-10 dakika pişirdikten sonra ocaktan alın.
- Reçel hemen kavanozlara konulabilir. Bankalar önceden sterilize edilmelidir.
Muzlu kızılcık reçeli
Ev yapımı kızılcık reçeli için tarifler şunları içerir: egzotik seçenekler. Kızılcık Muz Reçeli, muhtemelen tüm kızılcık reçellerinin en tatlısıdır, ayrıca kalın kıvamı onu hamur işlerinin üzerine koymak veya dondurma için tatlı sosu olarak mükemmel kılar.
Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:
- kızılcık - 0,5 kg;
- - 1,5 kilo;
- şeker - 0,5 kg.
Adım adım pişirme:
- Kızılcıkları ayırın, tıkanıklıkları ve bayat meyveleri temizleyin, durulayın.
- Yıkanmış meyveleri püre haline getirin: bir karıştırıcıyla veya bir kıyma makinesinden geçirerek.
- Kızılcıkları şekerle kaplayın ve şekerin meyve püresini birkaç saat ıslatmasına izin verin.
- Muzları yıkayın, soyun. Muzların yarısı ezilebilir, bazıları 3-5 mm kalınlığında halkalar halinde kesilebilir.
- Muzların püre haline getirilmiş kısmını kızılcık-şeker püresine ekleyin ve iyice karıştırın.
- Tüm muz-kızılcık karışımını yavaş ateşe koyun ve kaynatın.
- Muz halkalarını kaynayan reçele ekleyin ve halkalar halinde kesilmiş muz halkalarının şeklini korumaya çalışarak iyice ama nazikçe tekrar karıştırın. 5-10 dakika kaynattıktan sonra ocaktan alın.
- Önceden sterilize edilmiş kavanozlarda, kaynattıktan sonra reçeli soğumasına izin vermeden yayın.
- Muz halkalarını ezmeyecek şekilde dikkatlice yerleştirilmelidir, o zaman kavanozlardaki reçel çok iştah açıcı olacak ve güzel görünecektir.
Reçel yaklaşık bir yıl saklanabilir.
Afiyet olsun!
kızılcık - olağanüstü yararlı dut, gerçek bir vitamin deposu, mükemmel bir ateş düşürücü ve doğal bir antiseptik. Kızılcıklar, eylül ayının sonundan ilk kar yağışına kadar ve ilkbaharın başlarında hasat edilir. Yılın herhangi bir zamanında büyük, donmuş kızılcık satın alabilirsiniz. Elbette faydaları açısından gerçek bir yabani meyve ile karşılaştırılamaz ancak bu dondurma yöntemi ürünlerin tadını iyi korur. 
Basit taze veya dondurulmuş kızılcık reçeli
- İçindekiler:
- Ses hazır reçel: 0,5 litre
- Harcanan zaman: bir gün buzdolabında ısrar et 1 saat pişir
Taze veya donmuş kızılcıklardan basit reçel nasıl yapılır. Kızılcıkları derin bir kaba koyun ve üzerine şeker serpin, buzdolabında bir gün bekletin.
Berry suyunu çekmeye başladığında şurupta şeker topakları kalmayacak şekilde karıştırın ve kısık ateşte kaynamaya ayarlayın. Kaynattıktan sonra karıştırmayı unutmadan 50 dakika pişirin. 
Reçeli soğuduktan sonra sterilize edilmiş kavanozlarda muhafaza edip kışa kadar kaldırabilir veya soğuk sonbahar döneminde reçeli kullanarak kapaklı porselen bir kaseye alıp buzdolabında saklayabilirsiniz.
Tavsiye: Eğer artık kızılcık reçeli şurubunuz varsa yapabilirsiniz. faydalı meyve suyu. Bunu yapmak için bir bardak şurubu iki bardak suyla karıştırın. Şurubu soda ile karıştırırsanız maden suyu, lezzetli kızılcık limonata alacaksınız.
Mikrodalgada hızlı reçel
- İçindekiler: 300 gr taze veya dondurulmuş kızılcık, 300 gr şeker
- Bitmiş reçel hacmi: 0,5 litre
- Harcanan zaman: 15 dakika
Mikrodalgada kızılcık reçeli nasıl yapılır. Mümkün olan en kısa sürede az miktarda çilek hazırlamak istiyorsanız, aşağıdaki reçel tarifine bayılacaksınız. Çileklerin üzerine kaynar su dökün, mikrodalgaya koyun, üzerine şeker serpin ve karıştırın. Bulaşıkları kapattığınızdan ve 10 dakika mikrodalgaya koyduğunuzdan emin olun. Bu reçel bir ay içerisinde tüketilmelidir.
Elma veya armut ile kızılcık reçeli
- İçindekiler: 500 gr taze veya dondurulmuş kızılcık, 500 gr elma (veya armut), 1 kg şeker
- Bitmiş reçel hacmi: 2 l
- Harcanan zaman: 2 saat
Elma veya armut ile kızılcık reçeli nasıl yapılır. hazırlamak istersen olağandışı reçel kış için yarım kilo soyulmuş ve dilimlenmiş armut veya elma alın, derin bir kaba koyun ve üzerine şeker serpin. Kızılcıkların üzerine kaynar su dökün ve aynı kaba ekleyin, bir saat bekletin, şurupta çözünmemiş şeker kalmayacak şekilde karıştırın. Reçeli küçük bir ateşe koyun, kaynattıktan sonra sık sık karıştırarak 50 dakika pişirin.
Turunçgiller (portakal, limon) ile soğuk kızılcık reçeli
- İçindekiler: 500 gr taze veya dondurulmuş kızılcık, 500 gr narenciye, 1 kg şeker
- Bitmiş reçel hacmi: 2 l
- Harcanan zaman: 2 saat
Narenciye ile kızılcık reçeli nasıl yapılır. ustalaşmak istiyorsan yeni tarif reçel, yarım kilo limon veya portakal alın, kabuklarıyla birlikte dilimler halinde kesin, derin bir kaseye koyun ve üzerine şeker serpin. Kızılcıkların üzerine kaynar su dökün ve meyvelere ekleyin, karıştırın. Meyveler suyunu çekmeye başladığında, her şeyi tekrar iyice karıştırın. Reçeli sterilize edilmiş kavanozlara dökmek ve buzdolabında saklamak gerekir. Bu reçel yapma yöntemi, maksimum miktarda vitamin tasarrufu yapmanızı sağlar.
tatlandırıcı ile diyet kızılcık reçeli
- İçindekiler: 300 gr taze veya dondurulmuş kızılcık; 300 gr şekere eşdeğer tatlandırıcı miktarı
- Bitmiş reçel hacmi: 0,5 litre
- Harcanan zaman: 1 saat
Nasıl pişirilir diyet reçeli bir tatlandırıcı ile. Bu reçel tarifi, düşük karbonhidrat diyeti, Kremlin diyeti, Dukan ve Dr. Atkins diyetlerini uygulayan kişiler ve hastalar için tasarlanmıştır. diyabet. Herhangi bir tatlandırıcı (stevia, erythritol, maltitol, isomalt) için paket, eşdeğer şeker miktarını gösterir. Örneğin, 30 gr stevia yaklaşık 300 gr şekerin yerine geçer.
Kışlık reçel yapmak için meyvelerin üzerine kaynar su dökün, tatlandırıcıyı 10-15 dakika ekleyin, karıştırın ve bir blender ile doğrayın. Reçeli küçük bir ateşe koyun. Kaynattıktan sonra karıştırmayı unutmadan 30 dakika pişirin.
Sonbaharın başlamasıyla birlikte bataklık alanların olduğu ormanlarda bu ve çekici yabani dut ortaya çıkar. Sonbaharın sonunda toplu toplanması başlar ve birçok evde kızılcıklar ortaya çıkar. Kızılcıklardan mükemmel ev yapımı müstahzarlar yapabilirsiniz, özellikle de bu dut, başka hiçbir şeye benzemeyen, vitaminler ve mikro elementler açısından zengindir.
İlk dondan sonra hasat edilen kızılcıklar daha da lezzetlidir. Tatlılaşır, ekşi tadı kaybolur. Kızılcık çok içerir çok sayıda C vitamini Bu sayede bağışıklık sistemini iyi bir şekilde güçlendirir.
Kızılcık reçeli için pek çok tarif var, ancak yine de bu dut, sözde "çiğ" reçeller şeklinde daha fazla fayda sağlıyor. kızılcık taze beriberi, anemi için yaygın olarak kullanılır, Çeşitli böbrek hastalıklarında, de kronik yorgunluk. Kemoterapi kursları sırasında vücudu korumanın yanı sıra hamile kadınların toksikozuna iyi geldiğine dair kanıtlar var ( mide bulantısını hafifletir).
Böyle bir reçel hazırlamak için, taze kızılcıklar bir karıştırıcıda ezilir, ardından şeker eklenir - orantılı olarak kum: meyvelerin bir kısmı için - iki kısım toz şeker. Ortaya çıkan reçel, temiz kavanozlara konur ve serin bir yerde saklanır. almak için vitamin içeceği bir yemek kaşığı reçel bir bardakta eritilir kaynamış su. Bu reçel aynı zamanda jöle yapmak, dondurmayı servis ederken süslemek için de iyidir.
Kış için harika bir incelik elde etmek için kızılcık pişirmenin birkaç yolu vardır.
kızılcık reçeli
Onun için bir kilo kızılcık, bir buçuk kilo şeker ve bir bardak su almanız gerekiyor.
Enkazdan arındırılmış ve akan su altında yıkanmış kızılcıklar soğuk su, suyu camlamak için bir kevgir içine dökülür. Bu arada şeker ve sudan şerbet yapın. Hazırlanan kızılcıkları bu kaynamış şurubun içine dökün, ısıyı azaltın ve oluşan köpüğü sürekli olarak çıkarmayı unutmadan pişirin. Reçelin hazır olma süresini belirlemek için, sadece bir damlası soğuk bir tabağa yayılmaz.
Elmalı ve hatta elmalı kızılcık yapmak için tarifler öğrenmek ilginç olacak. ceviz.
elma ile kızılcık reçeli
Hazırlamak için bir kilo kızılcık, yarım kilo elma ve bir buçuk kilo şeker, bir bardak suya ihtiyacımız var.
Kızılcıkları durulayın ve süzülmeye bırakın. Elmaları durulayın, soyun ve küçük küpler halinde kesin. Su ve şekerden şeker şurubu hazırlayın. Hazırlanan kızılcıkları içine daldırın ve köpüğü sürekli alarak 20 dakika pişirin. Sonra elma küplerini ekleyin ve hepsini birlikte yirmi dakika daha pişirin.
Cevizli kızılcık reçeli harika bir tadı var.
Hazırlamak için bir kilo kızılcık, 200 gram soyulmuş almanız gerekir. ceviz ve bir buçuk kilo şeker.
Soyulmuş ceviz tanelerini kaynar suya batırın ve kısık ateşte yarım saat pişirin. Sonra suyu boşaltmak için bir kevgir içine koyun. Kızılcıkları kaynayan şeker şurubuna batırın, haşlanmış cevizleri ekleyin ve sürekli köpüğü alarak reçel hazır olana kadar (25 dakika) pişirin.
Almak için kızılcık da pişirebilirsiniz. kızılcık şurubu. Bir litre kızılcık suyuna, bir kilo şekere ve bir litre suya ihtiyacı var. Şeker ve sudan bir şurup hazırlayın, karıştırın. Kızılcık suyu ve en fazla beş dakika kaynatın. Daha sonra şurup temiz, kuru kavanozlara dökülür ve kapaklarla sarılır.
