Viski, konyak, votka ile sıcak alkollü içecekler. Bir kış akşamı için ideal: sıcak alkollü içecekler hazırlamak

flickr.com

Parlak bir narenciye aroması ile tatlı ve ekşi içecek. Normal çay için iyi bir alternatif.

İçindekiler

• 2 yemek kaşığı ebegümeci çayı;
• 1-2 limon dilimi;
• 1-2 portakal dilimi;
• 1-2 greyfurt dilimi;
• 500 ml su;
• tatmak için bal veya şeker.

Nasıl pişirilir

Dilim limon, portakal ve greyfurt kabuğu ve kabuğu. Hibiskus ve meyveyi bir tencereye koyun. Suyu önceden kaynatın, meyve ve çay ile doldurun.

Şeker eklemek isterseniz, meyve ve çaya koyun, karıştırın. Küçük bir ateşe koyun. Kaynatın, ocaktan alın, bir kapakla örtün. 2-3 dakika demlenmesine izin verin. Bardaklara dökün ve servis yapın. Ekleyecekseniz, servis yapmadan hemen önce bir bardağa koyun.

Not: ebegümeci yapraklarını çok uzun süre kaynatmayın - griye dönerler. Ve balı kaynayan çayın içine koymak değil, soğutulmuş bir içeceğe eklemek daha iyidir. Böylece aromasını ve faydalarını koruyacaktır.

Ekşi, çok aromatik ve sağlıklı çay tatlılar için mükemmel.

İçindekiler

• 2 yemek kaşığı yaban mersini;
• 2 yemek kaşığı yaban mersini;
• 2 yemek kaşığı çilek;
• 2 yemek kaşığı çilek;
• 500 ml su;
• tatmak için bal veya şeker.

Nasıl pişirilir

Çilekleri bir kapta veya havanda ezin. Bu kütleyi su ısıtıcısına aktarın. Şeker ekle. Rendelenmiş meyveleri kaynar su ile dökün, karıştırın. Su ısıtıcısını bir kapakla kapatın. Bir havluyla sarmanız veya üzerine bir çaycı koymanız tavsiye edilir. Bu çay en az 10 dakika demlenmelidir. Servis yapmadan hemen önce bal eklenir.

Not: taze, dondurulmuş veya kurutulmuş meyveler. Kurutulmuş meyveler kullanıyorsanız, her meyveden yemek kaşığı değil iki çay kaşığı almanız gerekir. Bu çaya meyve çalılarından kurutulmuş yapraklar da ekleyebilirsiniz - daha da lezzetli olacaktır.

3. Deniz topalak çayı

Kokulu deniz topalak çayı, sonbahar-kış menüsünde zorunlu bir öğedir. Neredeyse ona atfedilen iyileştirici özellikler ve bence sadece lezzetli.

İçindekiler

• 100 gr deniz topalak;
• 1 çay kaşığı rendelenmiş zencefil;
• Tarçın çubuğu;
• Yıldız anason;
• 500 ml su;
• tatmak için bal veya şeker.

Nasıl pişirilir

Bir tencerede deniz topalakını çatalla ezin, zencefili ekleyin, karıştırın. Şekeri ekleyip tekrar karıştırın. Su ile doldurun ve ateşe verin. Çay kaynayınca ocaktan alın, baharatları bir tencereye koyun ve bir kapakla kapatın. Çay en az 7 dakika demlenir. Servis yapmadan önce bal eklenir.

flickr.com

Bu içecek et suyuna çok benzer. Turtalar, peynirli kekler ve herhangi bir hamur işi için kullanışlıdır.

İçindekiler

• 3 yemek kaşığı kuru elma kabuğu veya kurutulmuş elma;
• ½ tarçın çubuğu;
• 500 ml su;
• tatmak için bal veya şeker.

Nasıl pişirilir

kuru koymak Elma kabuğu ve Tarçın çubuğu bir tencereye dökün, soğuk su, ateşe ver, bir kapakla kapat. Kapağı çıkarmadan çayı kaynatın, ocaktan alın ve 15 dakika demlenmesine izin verin. Tencereyi bir bezle sarın veya bir çay baba ile örtün. Servis yapmadan önce şeker ve bal ekleyebilirsiniz.

Orijinal sıcak içecekler

Bu içecek birçok restoran, kahvehane ve pastanede servis edilir, ancak oldukça pahalıdır. İçimizdeki cimriyi yatıştırıp şerbetli sütü kendimiz hazırlıyoruz.

İçindekiler

• Fincan ;
• herhangi bir şuruptan birkaç damla (lavanta, kahve, çikolata, karamel, meyve).

Nasıl pişirilir

Sütü bir tencereye dökün ve yavaşça ısıtın. İçecek sıcak olmalıdır, ancak sütün kaynatılmasına gerek yoktur. Sıcakken ocaktan alın. Bir çalkalayıcı varsa, içine sütü dökün ve şurubu ekleyin. Daha sonra köpüğün düşmemesi için çırpın ve dikkatlice bir bardağa dökün.

Süt bir karıştırıcı ile çırpılabilir veya bir kavanoza dökülebilir ve kuvvetlice çalkalanabilir. Köpük yoğun olmalı ve küçük kabarcıklardan oluşmalıdır.

Not: lavanta ve diğer şuruplar süpermarkette satın alınabilir. Satın almak istemiyorsanız, kendiniz yapabilirsiniz. Bir bardak su, bir bardak şeker ve 2 yemek kaşığı kuru lavanta karıştırın, bir dakika kaynatın ve süzün.

Pek çok insan sıcak şarabı sever, ancak herkes onun sarhoş edici yudumlarının tadını çıkarmayı göze alamaz. Sorunu çözüyoruz ve sıcak ve hoş kokulu alkolsüz mulled şarap hazırlıyoruz.

İçindekiler

• 1 litre vişne suyu;
• 3 yemek kaşığı dut şurubu;
• 3 yemek kaşığı bal;
• 3-4 portakal dilimi;
• 3-4 limon dilimi;
• Tarçın çubuğu;
• 3 karanfil;
• Yıldız anason.

Nasıl pişirilir

Suyu ve şurubu bir tencereye dökün, küçük bir ateşe koyun. İçecek kaynamamalıdır. Isınırken baharatları koyun. Meyve dilimleri ekleyin. Onları dış filmlerden soyarsanız daha iyi olur, böylece sadece hamur mulled şaraba girer. Bir içeceği baharatlarla ısıtın. Sıcak ve kokulu olduğunda, ocaktan alın. Servis yapmadan önce mulled şaraba bal ekleyin.

kurgusal sıcak içecekler

Sıcak içecekler kitap eşliğinde keyifli bir akşama iyi gelir. İçki en sevdiğiniz fantezinin veya peri masalının sayfalarından çıkmış gibi görünüyorsa daha da havalı.

Bir sürü tereyağlı bira tarifi var. Otantik varyant mutlaka ale ve Tereyağı. Dürüst olmak gerekirse, kaymak birasını hiç de hoppa değil, tatlı, dolgun ve biraz sarhoş hayal etmiştim. "Harry Potter" bir İngiliz yazarın romanı olduğu için kaymak birası geleneklere göre hazırlanmalıdır. İngiliz mutfağı, ama biz başka türlü yapacağız.

İçindekiler

• 1 litre süt;
• 500 gr vanilyalı dondurma;
• 5 yemek kaşığı karamel sosu;
• 75 gr koyu rom.

Nasıl pişirilir

Sütü bir tencerede ısıtın, ancak kaynatmayın. Ateşten alın, dondurmayı sıcak sütün içine koyun ve karıştırın. Dondurma eriyince tavayı çok kısık ateşe koyun ve hafifçe karıştırın. Karışım biraz ısındığında blenderdan geçirin, karamel sosu ve romu ekleyin. Küçük kabarcıklardan yoğun köpük görünene kadar çırpın. Kalın duvarlı bir bardağa dökün. Karamel veya damla çikolata ile süsleyin.

Not: karamel sosu haşlanmış ile değiştirilebilir. Blender yoksa hepsini çırpma teli ile çırpın. Az yağlı süt veya kalitesiz dondurma kullanmamanız tavsiye edilir. Bu tür ürünlerin bir karışımının ısıtma sırasında ayrılması muhtemeldir.

ovkuse.com

Cersei'nin bardaktan çay içmediği belliydi.

İçindekiler

• 50 ml şarap;
• 70 ml koyu rom;
• 50 ml su;
• 2 çay kaşığı şeker veya bal;

Nasıl pişirilir

Bir tencereye su dökün ve şeker ekleyin. Küçük bir ateşe koyun, ısıtın. Şeker eriyince romu ve şarabı tavaya dökün, karıştırın. Eklemek küçük hindistan cevizi, ocaktan alın ve büyük bir bardağa dökün.

çikolatalı sıcak içecekler

flickr.com

Sıkıcı balkabağı lattesine bir alternatif.

İçindekiler

• ½ l süt;
• 200 gr kabak püresi;
• 100 gr beyaz çikolata;
• bir bıçağın ucunda öğütülmüş tarçın;
• bir bıçağın ucunda öğütülmüş zencefil;
• bir bıçağın ucunda hindistan cevizi.

Nasıl pişirilir

Ağır bir tencerede sütü karıştırın Balkabağı Püresi ve baharatlar. Küçük bir ateşe koyun, ancak kaynamasına izin vermeyin. Karışım sıcakken tencereyi ocaktan alın. Ayrılmak Beyaz çikolata parçalara ayırıp süte ekleyin. Çikolata eriyene kadar karıştırın.

Not: balkabağı püresi yapmak çok kolaydır: dilimleri fırında pişirin ve bir karıştırıcıda püre haline getirin. Hazır içecek çikolata ile süslenebilir veya karamel sosu. Bu sıcak içeceğin tadı, bardağa eklenen bir tutam tuz ile vurgulanabilir.

En abartılı gibi görünüyor ve karmaşık içecek bu listede.

İçindekiler

• 300 ml süt;
• 100 gr bitter çikolata;
• 1 çay kaşığı vanilya şekeri;
• Tarçın çubuğu;
• Şili;
• 1 yemek kaşığı brendi;
• tadımlık şeker.

Nasıl pişirilir

Çikolatayı bir su banyosunda eritin. Ayrı bir tencerede sütü ısıtın (kaynatmadan), şeker, tarçın, biber ekleyin. eğer çok seviyorsan baharatlı yemekler, biberleri kırın ve tohumları unutmadan tavaya ufalayın. Sütü baharatlarla ısıtın. Ateşten alın ve bir elekten geçirerek çikolata kasesine dökün. Tat vermek için konyak ve şeker ekleyin. Karıştırın, bir su banyosunda 10-15 dakika bekletin. Küçük bardaklarda servis yapın.

Afiyet olsun!

İşletmelerde hazırlanır ve satılır yemek servisi içecekler iki gruba ayrılabilir: sıcak ve soğuk.

Sıcak- çay, kahve, kakao, çikolata, sbiten, pançlar, şaraplı içecekler, sıcak şarap, grogs. Sıcak içeceklerin servis sıcaklığı en az 750C olmalıdır.

Soğuk - süt ve Süt Ürünleri, meyve ve meyveli alkolsüz içecekler, kvas, çilek, alkolsüz karışık içecekler. Soğuk içeceklerin servis sıcaklığı 140C'den yüksek ve 70C'den düşük olmamalıdır.

Sıcak içecekler

Çay. Çay, 16. yüzyılda Rusya'da ortaya çıktı ve geleneksel bir Rus içeceği oldu.

Çay, "cha-e" olarak adlandırılan Kuzey Çin'den Rusya'ya geldi. Bu Çince adı ve Rusça "çay" kelimesine dönüştü. Batı Avrupa'ya "ti" adı verilen Güney Çin'den geldi.

Çay, biyolojik olarak aktif maddelerin gerçek bir kileridir. Bunlardan en önemlisi tonik etkisi olan, merkezi sinir sisteminin aktivitesini uyaran ve verimi artıran alkaloid kafeindir. Kafein kalp aktivitesini uyarır, böbrek fonksiyonunu olumlu yönde etkiler ve normal sindirimi destekler. Çayda başka alkaloidler de vardır: teobromin, teofilin.

Çayın özütleyici maddeleri arasında, yığın, çayın ekşi, büzücü tadı ve harika altın rengini belirleyen tanenler olarak adlandırılır. Bu madde grubuna çay tanenleri dahildir. Çayın sadece tadını ve rengini belirlemekle kalmaz, aynı zamanda biyolojik olarak da aktiftirler: sindirimi iyileştirir, kan damarlarını, küçük kılcal damarları güçlendirir ve duvarlarının geçirgenliğini azaltırlar. Kafein ile birlikte tanenler, yoğun zihinsel çalışma sırasında tonik bir etki sağlar. Çay tanenlerinden bazıları (kateşinler) P vitamini özelliklerine sahiptir.

Çay demlenirken çay tanenlerinin özellikleri dikkate alınmalıdır. Demir oksit iyonlarına sahip tüm tanenler siyah maddeler oluşturur. Bu nedenle çay, oksitleyici demir kaplarda veya demir içeren suda (“paslı”) demlenmemelidir.

Çay kateşinlerinin rengi asidik bir ortamda daha açık hale gelir. Bunlar bir tür bitki göstergesidir. Bu özellik, limon eklendiğinde çayın neden parladığını açıklar. Sıcak suda çok iyi çözünürler ve soğukta zayıftırlar. Bu nedenle, güçlü çay yaprakları soğutulduğunda tanenler çöker ve çay yaprakları bulanıklaşır. Tekrar ısıtılırsa tekrar şeffaf hale gelir. Demleme soğutulduğunda bulanıklaşmazsa, zayıftır.

Çayda tüm bu biyolojik olarak aktif maddelerin bir kompleks içinde bulunması çok önemlidir, bu nedenle vücut üzerindeki etkileri, eczanelerden satın alınabilen aynı maddelerin sentetik müstahzarlarından çok daha uygundur.

Çayın harika aroması, içerdiği uçucu uçucu yağlar tarafından belirlenir. Uçuculukları nedeniyle çay yaprakları uzun süre kaynatıldığında veya ısıtıldığında kolayca kaybolur. uçucu yağlar soğuk su pratikte çözünmez. Bu nedenle çay yaprakları soğuduğunda yüzeyinde yağ lekeleri (“köpük”) oluşturur.

Kuru çay, bütün bir vitamin kompleksi içerir: C, P, PP, B1, B2, pantatenik asit (B3), vb.

B1 (tiamin), C ve diğerleri gibi vitaminler vücutta birikmez ve sabah bir fincan çay onların en önemli kaynaklarından biridir.

Tanenler proteinlere bağlanabilir ve onları çözünürlükten mahrum edebilir. Tanenlerin oral mukozanın proteinleri üzerindeki etkisi, çayın ekşi, büzücü tadından sorumludur. Bu ayrıca süt eklendiğinde çayın burukluğundaki kaybı veya azalmayı da açıklar: çay tanenleri süt proteinlerine bağlanır.

Kuru çay saklayın çünkü sadece paketlenmelidir. açıldığında hızla nemi arttırır ve lezzetini kaybeder.

Çay demleme kuralları Çay hazırlama (demleme) işlemi, özütleyici maddelerinin suya maksimum geçişini ve aromatik maddelerin tamamen korunmasını sağlamalıdır.

kalite için çay içeceği büyük etki demlemek için bir yol sağlar. Suyun sertliği biraz önemlidir: ne kadar sert olursa, çayı oluşturan maddeler o kadar zayıf olur. Çok sert su çayı bulanıklaştırır. lezzetsiz ve koku.

Çay seramik demliklerde demlenir. Isıtılır, kaynar su ile durulanır, ardından kuru çay dökülür ve demlik hacminin 1/3'üne kaynar su dökülür. Çaydanlığın üzeri peçeteyle kapatıldıktan sonra çay 5-10 dakika demlenmeye bırakılır. İnfüzyon olmadan, kuru çay kütlesinin çözünür maddelerinin sadece% 10-15'i suya ve infüzyonla -% 90'a kadar. Israr ettikten sonra norma kaynar su ekleyin. Demlemek için kaynar su miktarı tarif tarafından belirlenir. Hacimce özel bir ölçü ile çayı dozlamak uygundur. Büyük miktarlarÇay hemen demlenmemelidir. Bu da lezzetini düşürür. Çay yapraklarının en fazla 20 porsiyon hazırlanması tavsiye edilir. Sıcak çay yapraklarını uzun süre kaynatmak veya saklamak imkansızdır, çünkü bu çayın kalitesini önemli ölçüde düşürür. Çay yapraklarının saklama süresi 30 dakikayı geçmemelidir, sıcaklığı 55-650C'dir. Bir bardağa (200 mi) 50 ml çay yaprağı alın ve kaynar su ekleyin.

Çay servisi. Çay, bardak veya fincanlarda, bir çift demlik ve bir demlikte servis edilir. Bardak veya bardakta servis edildiğinde bir tabağa konur (çay tabaksız bardak altlığı ile de servis edilebilir). Çay, 2-3 parça şeker, reçel, reçel veya bal ile rozetlerde veya vazolarda, kaselerde servis edilir. V yaz saati 8-100C'ye kadar soğutulmuş çayı şekersiz veya şekerli ve bir dilim limon veya portakal ile servis edebilirsiniz.

Limonlu sıcak veya soğuk çay servis edilirken, ikincisi halkalar halinde kesilir ve bir rozet üzerinde veya bir vazoda, kasede servis edilir. Ziyaretçinin isteği üzerine şeker oranı artırılabilir. Süt kavanozlarında, kurabiyelerde, simitlerde, simitlerde, zencefilli kurabiyelerde, hamur işlerinde ve keklerde çayı sıcak süt veya krema ile servis edebilirsiniz.

Otel odalarında ziyaretçilere servis yapılırken çay evlerinde çift çaydanlıklarda çay talep edilmektedir. Aynı zamanda, büyük bir demliğe (1 l kapasiteli) kaynar su dökülür ve çay yaprakları küçük bir çaydanlığa (250 mi) dökülür. Çayhanelerde, çayhanelerde bir çaydanlık çayı servis edilir. Aynı zamanda 0,5-1 l kapasiteli demliklere çay yaprakları ve kaynar su dökülür. Yeşil çay Kaselerden şekersiz içilmesi adettir, kuru üzüm, kuru üzüm, kayısı, oryantal tatlılar onunla servis edilir.

Çay ve şeker. Çaya özellikle küçük dozlarda eklenen şeker, birçok kişiye göre tadı iyileştirir. çay infüzyonu ve çeşitli şekerler dahil küçük bir miktarçay yaprağının bileşiminde, siyah çay üretimi sırasında aromasının oluşumuna katılırlar, o zamandan beri ısı tedavisi karamelize olurlar. Öte yandan, çok yüksek dozda şeker, çay infüzyonunun tadını kötüleştirir, spesifik çay aromasını boğutur. Buna ek olarak, Alman bilim adamları tarafından yapılan araştırmalar, rafine rafine şekeri fazla koyduğumuzda şekerin B1 vitamini emici görevi gördüğünü göstermiştir.

Diğer tatlılara (tatlılar, çikolata, oryantal) gelince, aroması kaçınılmaz olarak doğal olanı boğan kokulu maddeler içerdikleri akılda tutulmalıdır. hassas kokuÇay. Isırıkta şekerli şekersiz çay içmek en iyisidir.

Çay ve un şekerlemeleri. Çay, sindirim organlarının ağır un ve tahıl ürünlerini sindirmesine, sindirmesine yardımcı olur, besin değerlerini artırır. Bu nedenle, kendi başlarına, bazen sindirimi zor olan un ürünleri, çay ile birlikte bile olabilir. uzun zaman vücudun tonunu koruyabilen ana gıda ürünü (örneğin, bazı hastaların beslenmesi). Böylece çay, un ürünlerini tamamlar ve yüceltir ve çayı “süslemez”.

İnce çay ile un ürünleri tüketirken, ör. büyük bir kaynamış su kütlesi ile, bu ürünlerin vücudumuz üzerindeki olumsuz etkisini ikiye katlıyoruz, karbonhidratlar, su ile aşırı yüklüyoruz, kalbe ve tüm dolaşım sistemine bir yük oluşturuyoruz ve sonra ... zararlı etki için çayı suçluyoruz . Ve onunla kesinlikle hiçbir ilgisi yok. Çayın yanında mutlaka kek ya da kurabiye yemek istiyorsak, onu çok güçlü çayın yanında içmeliyiz.

Çay ve süt. Çay infüzyonunun sütle karışımı, hem uyarıcı hem de güçlendirici niteliklere sahip, oldukça besleyici, kolay sindirilebilir bir içecektir. Bildiğiniz gibi süt, bir kişinin ihtiyaç duyduğu 100'den fazla farklı besin içerir. Bitkisel yağlar ve hayvansal yağlar ve süt proteinleri ile karıştırılan çay çözeltisindeki proteinler, insanlar için son derece yararlı olan özellikle besleyici bir yağ-protein kompleksi oluşturur, buna oldukça etkileyici bir dizi vitamin eklendiğinden bahsetmiyorum bile.

Süt ayrıca kafein ve diğer alkaloitlerin etkilerini yumuşatır, çay tanen ise mide mukozasını fermantasyona daha az duyarlı hale getirir. tam yağlı süt. Yani çay süte, süt de çaya yardımcı olur.

Böylece çay ve süt ideal bir şifalı ve besleyici karışım oluştururken, çayın kendine özgü aromatik ve tatlandırıcı nitelikleri hiçbir şekilde kaybolmaz. Tabii ki, iyi ve uygun şekilde demlenmiş çaydan bahsediyoruz. Sütün yumuşatıcı özellikleri göz önüne alındığında, bu durumlarda demleme için kuru çay dozunun 1 çay kaşığı kadar arttırılması gerekir, yani. 1 litre sıvı için (3:1'lik sütlü çay) sütsüz çaydan bahsediyorsak 3,5 çay kaşığı yerine 4,5 çay kaşığı kuru çay gerekir.

Her türlü çay sütle birlikte kullanılabilir. Siyahla karıştırılan yeşil turta çayları özellikle sütle iyi gider. Çayın kendine özgü aroması, süt aromasının arka planına yayıldığı için farklı bir ton alır. Çay kaynatılmamış, ancak 40-600C'ye ısıtılmış çiğ pastörize süt veya tam vitaminli ve yabancı bulaşık kokusu olmayan süt tozu ile bir karışımda kullanmak en iyisidir.

Sütlü çay iyi bir profilaktiktir. Sinir sisteminin tükenmesi için bir tonik olarak özellikle böbrek, kalp hastalıklarında faydalıdır. Ama pratik olarak sağlıklı kişi kuvvetli, kokulu çay Sütlü, özellikle sabahları veya aşırı efordan sonra mükemmel bir içecektir.

Çay ve limon. Çay ve meyveler. Ek bir tat ve tat bileşeni olarak meyveli çayın kullanılması elbette iyileşmede herhangi bir bozulmaya neden olmaz ve beslenme özellikleriÇay. Tersine, bu özellikler yalnızca tamamlar ve böylece geliştirir. Ancak çayın kendine özgü aromatik özellikleri her zaman değişir ve bazı durumlarda tamamen kaybolur. Bu nedenle, doğal meyve sularının veya taze ve kuru meyvelerin çaya dahil edilmesi kişisel bir zevk meselesidir. Bazen çaya meyve eklenir. tıbbi amaçlar. Bu durumda çay, bir dizi asidin (sitrik, malik, askorbik) "taşıyıcı" olarak hizmet edebilir. saf formu sindirim organlarının mukoza zarlarının tahriş olmasına neden olur veya bazı meyvelerin özelliklerini arttırıcı rol oynar.

Çoğu zaman, çay limonla ve daha az sıklıkla diğer turunçgillerle içilir (örneğin, Japonya'da portakallı, Arap ülkelerinde ve Amerika'da greyfurtlu). Narenciye ile birlikte, doğal olarak, çay içeceğinin besleyici, iyileştirici özellikleri artar: kayıp gücü daha iyi geri kazandırır, susuzluğu giderir. Hindistan, İran, Türkiye, Florida ve Kaliforniya (ABD) gibi sıcak ülkelerde turunçgillerle çay içmelerinin nedeni budur.

Limonlu çayın tadı değişir. “Narenciye”, tuhaf, hoş olur, ancak yine de “çay gibi olmaz”. Çaya başka meyveler eklendiğinde de aynı şey olur: Çayın aroması kaybolur. Bununla birlikte, turunçgiller ve asit içeren diğer meyve ve meyve suları ile çayın “zayıf” olduğu fikri yanlıştır. Çay sadece parlatır, yani pigmentasyonu değişir. Ama çayın gücü değişmez.

Tabii ki, belirli bir çay türünün gerçek tadını hissetmek isteyenler, onu hiçbir şeyle karıştırmamalıdır.

Kahve. Kahvenin bileşimi, kahve çekirdeklerinin çeşidine ve türüne bağlıdır. Ortalama olarak, kahve şunları içerir (% olarak): kafein - 1-2; trigopelin - 1'e kadar; klorojenik, kafeik, kinik asitlerin esterleri - 5-8; sitrik ve diğer asitler - yaklaşık 1; karbonhidratlar - 5-6; proteinler - yaklaşık 3; mineral tuzları (esas olarak potasyum) - 4-5; yanı sıra çiğ tanelerin kavrulması sırasında oluşan uçucu yağlar (kafeol).

Kahvenin güçlü bir tonik etkisi vardır: merkezi heyecanlandırır gergin sistem(özellikle serebral korteks), kalp aktivitesini uyarır, sindirim bezlerinin salgılanmasını arttırır. Tonik bir etki elde etmek için 0.1-0.2 g kafeine ihtiyaç vardır. Bir yetişkin için maksimum doz, 15-17 gr çekilmiş kahveye (1-2 çay kaşığı) karşılık gelen 0,3 gr'dır.

İçin Fast food içki kullanımı hazır kahve, sıcak suda 10-30 s içinde çözülür. İçindeki kafein içeriği %4.5-5.1'e ulaşır, bu nedenle demleme sırasında çok doğru bir şekilde dozlanmalıdır. Taze çekilmiş kahveden çok daha az aromatik ve tatlandırıcı madde içerir.

Kahve çiğ geliyorsa, taneleri sürekli karıştırılarak koyu kahverengi bir renk alana kadar kavrulur. Aynı zamanda hacimleri %30-50 artar ve kütleleri %18 azalır. Kavrulduğunda, şekerlerin karamelize olması ve melanoidin oluşumunun reaksiyonu nedeniyle çekirdeklerin rengi kahverengileşir, ayrıca salınması sonucunda kahve aroması ortaya çıkar. uçucu yağlar. Kavrulmuş kahve çekirdekleri öğütülür. Öğütme derecesi, çözünür maddelerin ekstraksiyonunu ve toz parçacıklarının tortulaşma oranını, içeceğin tadını, aromasını ve gücünü önemli ölçüde etkiler.

500 mikrondan daha küçük parçacıklara sahip kahve tozu, depolama sırasında daha az aromatik ve tatlandırıcı madde kaybeder. Bu nedenle, bu tür kahveyi demlerken en iyi organoleptik özelliklere sahip bir içecek elde edilir.

Özellikle telve ile servis edilen şark kahvesi yapmak için çekirdeklerin ince bir şekilde öğütülmesi önemlidir. Kahve endüstriyel öğütme, farklı bir granülometrik bileşime sahiptir. Bu nedenle, oryantal bir şekilde kahve hazırlamak için, ince fraksiyonlar 0,4 mm veya daha az gözenekli metal dokuma eleklerden elenmeli ve elek üzerindeki tortu, normal şekilde kahve demlemek için kullanılmalıdır.

Kavrulmuş kahveyi, demlemeden hemen önce kahve değirmenlerinde öğütün. Öğütülmüş kahve bazen tariflerde belirtilen miktarlarda hindiba ile karıştırılır.

Kahve, cezvelerde, kahve makinelerinde ve özel Ekspres makinelerde vb. hazırlanır.

Kahveyi bir cezve veya kahve makinesine dökün, kaynar su dökün, kaynatın, ardından ısıtmayı durdurun ve içeceğin 5-8 dakika demlenmesine izin verin. Kahve makinesinde demlenen kahve, özel bir elek veya bezden süzülür. Pişirme ve süzme sırasında nem kaybı %5-10'dur.

"Lüks" ve en üst sınıf işletmelerde, "Express" tipi yarı otomatik kahve makineleri veya özel cezveler ve Türkler, ayrıca elektrikli kahve makineleri sade kahve yapmak için kullanılır.

Kahve satıldığı gibi küçük porsiyonlarda hazırlanır. Kahvenin uzun süre kaynatılmasına ve tekrar tekrar ısıtılmasına izin verilmez. Kahve 5 dakika kaynatıldığında, içindeki çoğu uçucu maddenin içeriği birkaç kez azalır. Aynı zamanda, aromatik maddelerin bireysel bileşenlerinin oranı da değişir ve bu da içeceğin kokusunu önemli ölçüde etkiler.

Demleme sırasında kütlesinin yaklaşık %20'si kahve özütlerinden elde edilir.

Kahve, küçük fincanlara veya bardaklara döküldüğü cezvelerde servis edilir.

Şeker, siyah kahve için ayrı bir prizde servis edilir. Ayrıca bir süt sürahisinde sıcak süt veya krema da servis edebilirsiniz.

Şekerli ve sütlü kahvenin seri üretiminde, ikincisi kahve demleme sırasında tavaya eklenir.

Kahvenin hazırlanış ve sunumunun bazı özellikleri Tablo'da verilmiştir. 14.

200 gr'lık bir içecek için kahve miktarı 7-10 gr'dır.

Yaz aylarında kahve, bardaklarda veya bardaklarda şekerli soğuk servis edilir, üzerine bir kepçe dondurma veya çırpılmış kremalı dondurma eklenir.

Kakao ve çikolata. Aynı zamanda, çikolata Rusya'ya kahve ile geldi. İlk başta, tam olarak bir içecek olarak kullanıldı, hamur işi. Artık kakao yaygınlaştığı için nadiren sıcak bir içecek olarak içiliyor. Çikolatanın ve kakaonun bize giden yolu çok uzun ve zor. Eski Meksika sakinleri, çikolata ağacının meyvelerinden tonik bir içecek - çikolatalı - hazırladılar. Avrupalılar onu 16. yüzyılda İspanyol fatihler aracılığıyla tanıdı ve daha 17. yüzyılda Avrupa kraliyet mahkemelerinde bir alışkanlık haline geldi. soyluların favori içeceklerinden biri oldu.

Canlandırıcı etkisi, alkoloidler teobromin ve kafein içeriğinden kaynaklanmaktadır. "Teobromin" adı, çikolata ağacının "kakao teobroma" botanik adından gelir. Theobroma, Yunanca "tanrıların yemeği" anlamına gelir. Çikolata elde etmek için kakao meyveleri (yerlilerin dediği gibi çikolata ağacı) 7 güne kadar bekletilir, kurutulur, kızartılır, ezilir, ince öğütülür, kakao yağı sıkılır ve kalan kek, elde edilen en iyi tozdan ezilir ve bir kakao içeceği hazırlanır.

Tablo 14

Kahve hazırlama ve servis etme özellikleri

	Hazırlama ve servis özellikleri
limonlu siyah Likörlü siyah, konyak Süt veya krema ile Varşova'da Viyana	Şeker ayrı olarak servis edilir. Limon ve şeker ayrı servis edilir. Şeker, likör ve konyak ayrı olarak servis edilir. Sıcak süt veya sıcak krema ayrı olarak servis edilir. Süzülmüş siyah kahveye şeker eklenir. pişmiş süt; ayrılırken köpüğü koyun. Kahveye şeker eklenir, kaynatılır, dökülür. Pudra şekeri ile çırpılmış krema ayrı olarak servis edilir.
Oryantal	Şekerli öğütülmüş kahve, özel küçük tencerelere (Türkler) yerleştirilir, soğuk su ile dökülür, kaynatılır ve süzülmeden serbest bırakılır. Soğuk ayrı servis edilir. kaynamış su.

Kakao tozu, sinir sistemini ve kalp aktivitesini uyaran alkaloidler - teobromin ve kafein, yağlar (en az %20), proteinler (% 23), tanenler, kül ve diğer maddeleri içerir.

Kakao sütle hazırlanır, kalorisi yüksek, besleyici bir içecektir. Kakao tozu toz şeker ile karıştırılır, biraz kaynar su ilave edilir, iyice ovulur, sürekli karıştırılarak sıcak süt dökülür ve kaynamaya bırakılır.

Altlıklı bardaklarda veya tabaklı bardaklarda piyasaya sürüldü.

Bazen kakao yumurta sarısı ile hazırlanır. Bunu yapmak için yumurta sarısı şekerle öğütülür ve yavaş yavaş pişmiş kakao ile seyreltilir. Yaz aylarında kakao dondurma ile hazırlanır: bir bardağa veya bardağa bir top dondurma yerleştirilir, kaynatılmış ve soğutulmuş kakao ile dökülür ve hemen servis edilir.

Çikolata, önceden ezilmiş toz veya çubuk şeklinde kullanılır. Çikolata, kakao gibi hazırlanır ve üzerine krem ​​şanti veya dondurma (sır) ile sıcak veya soğuk olarak servis edilir.

Sbiten. Atalarımızın sofralarında ne zaman ve nerede ortaya çıktığını söylemek zor, ancak yaklaşık 500 yıl önce olduğu söylenebilir. Domostroy'da (XVI yüzyıl) ve diğer erken yazılı anıtlarda hazırlanmasının bir tanımını buluyoruz. Çaydanlıkların Rusya'da çayın ortaya çıkmasından çok önce ortaya çıkması ve sbiten'e hizmet etmesi ilginçtir.

Peter zamanında Rusya'yı ziyaret eden yabancılar, sbitna hakkında coşkuyla konuştu ve ona "Rus sıcak şarabı" adını verdi. Bu kıyaslama, açık bir şekilde, ziyarete gelen Hollandalı ve İngiliz kaptanlar ve denizcilerin, şarapla hazırlanan işletmelerde bu içecekle tanışmasından kaynaklandı. Sokak satıcıları şarapsız sbiten pişirirdi. Kışın, semaver (“sakla”) şeklindeki büyük bakır kaplarda, sıcak bir bezle örtülü satış için sırtlarında taşırlardı.

XVIII-XIX yüzyıllarda. sbiten özel bir dağıtım aldı. Sokaklarda, meyhanelerde, çayhanelerde, çarşılarda ve panayırlarda ticareti yapılırdı. Herkes içti. Sbitna hakkında şarkılar bestelendi, masallarda, sözlerde ve atasözlerinde yer aldı.

Geçen yüzyılda, bir sbitennik figürü, Rus şehirlerinin sokaklarının çok karakteristik özelliğiydi. Popüler baskılarda, eski gravürlerde, roman ve kısa öykü sayfalarında imajıyla tanışıyoruz.

Alkolsüz sbiten böyle dediler. Bal kaynar suda eritilir, Defne yaprağı, tarçın, karanfil, zencefil, kakule, hindistan cevizi ve diğer baharatlar ile kaynatılır. Bazen sbiten pekmez üzerinde pişirilirdi. Şarapla da sbiten hazırlamışlar, hazır içecek kaynatmanın sonunda veya su ile değiştirin.

Sbitnya'yı hazırlamak için bal (1 litre suya 150 gr) ve şeker (150 gr) kaynar suda eritilir, kaynatılır ve köpüğü çıkarılır. Ardından baharatları (defne yaprağı, karanfil, tarçın, hindistan cevizi, zencefil, kakule) koyun, kaynatın ve süzün. Baharat, şerbetçiotu, nane yanı sıra sbiten ekleyebilirsiniz. Bardaklarda sıcak servis yapın.

Deniz topalak ile sbiten. Karanfil, tarçın, kakule veya zencefil dökülür sıcak su ve 10-12 dakika kaynatın. Pişirmenin bitiminden 5 dakika önce bir defne yaprağı koyun. Et suyu süzülür, şeker, bal, sıkılmış deniz topalak suyu, deniz topalak suyu ile birleştirilir ve kaynatılır.

Meyve suyu hazırlamak için hazırlanan deniz topalak silinir ve suyu sıkılır. Hamur sıcak su ile dökülür, kaynatılır ve süzülür.

Sbiten, servis başına 200 g sıcak olarak serbest bırakılır.

Alkolsüz punchlar, sıcak çay ve bazen de sütle yapılan sıcak bir meşrubattır. Bileşimleri çeşitli şuruplar, meyve suları, süt, baharatlar, yumurtalar vb. İçerebilir. Yumrukta baharatlar varsa, servis yapmadan önce 5-10 dakika demlenir.

Rus sıcak yumruk

Limon suyu (20 ml), vanilya şurubu (20 ml), sıcak güçlü çay(110 mi), limon dilimi, tarçın, karanfil tadı.

Sıcak ahududu yumruk

Limon suyu (20 mi), ahududu şurubu (20 mi), vanilya şurubu (10 mi), sıcak güçlü çay (100 mi).

"Sağlığa" yumruk

Bal (20 gr), sıcak süt (40 ml), sıcak demli çay (90 ml), anason.

Bileşenler iyice karıştırılır, 5-10 dakika demlenmesine izin verilir. Bir dilim limonla süsleyin ve seramik kaplarda servis yapın. Servis sıcaklığı 60-700C.

Şaraplı içecekler

Sıcak şaraplar (sıcak alevli şarap) hem çay hem de meyve veya meyve suları bazında kırmızı sek veya tatlı şarap ilavesiyle hazırlanır.

Sıcak şarap "Noel Arifesi". V emaye eşya Cahors şarabını dökün, kaynatın, tarçın, karanfil, limon, likör ekleyin ve 10-15 dakika demlendirin.

Kırmızı şaraplı çay. Baharatlar (tarçın, karanfil) suda 2-3 dakika kaynatılır, daha sonra bu et suyu içinde çay demlenir ve 5-10 dakika demlenmeye bırakılır, şeker eklenir, kaynatılır, süzülür, sıcak kırmızı dökülür sek şarapÖ.

"Meyve" iç

Meyve veya meyve suyuna sıcak kaynamış su eklenir, şeker kaynatılır, sıcak Cahors dökülür.

Grogi. Bunlar konyak ilaveli sıcak karışık içecekler, güçlü tentürler. Grog, güçlü sıcak çay veya kaynamış sıcak su ile seyreltilir. Lezzet için bir dilim limon ekleyin.

Brendi grog, sıcak güçlü çay (100 cm3), konyak (50 cm3), bir parça şeker ve bir dilim limondan oluşur.

Petrovsky grog, bileşimde Petrovskaya tentür (35 cm3) ve kiraz likörü (15 cm3) varlığı ile ayırt edilir.

Bal grog bileşimi bal (2 çay kaşığı), konyak (50 cm3), sıcak güçlü çay (100 cm3) ve bir dilim limon içerir.

Şaraplı sıcak içecekler seramik bardaklarda, ısıya dayanıklı cam bardaklarda servis edilir.

20.06.2018

Ravent gelen Kissel

İçindekiler: ravent, şeker, su, nişasta

Raventten çok lezzetli bir susuzluk giderici jöle pişirebilirsiniz. Pişirmek büyük bir cevher olmayacak.

İçindekiler:

- 350 gram ravent;
- 150 gram şeker;
- 1 litre su;
- 1 yemek kaşığı patates nişastası.

24.04.2018

Türkçe ilahi kahve nasıl demlenir

İçindekiler: kahve, su

Gerçek bir kahve aşığı asla hazır kahve içmez, bu yüzden her evde bir kahve makinesi vardır, aşırı zor vaka Türk. Bugün size gerçekten ilahi Türk kahvesi nasıl yapılır onu anlatacağım.

İçindekiler:

- 2 çay kaşığı bütün fasulye kahvesi,
- 100 ml. Su.

01.03.2018

Soğuk algınlığı için zencefil ve limonlu çay

İçindekiler: zencefil, limon, su, bal

Hastalanmaya başladığınızı düşünüyorsanız, hapları almak için acele etmeyin: çok lezzetli ve kokulu çay zencefil ve limon ile. Bunu abartmak zor faydalı özellikler bu yüzden bu tarifi kontrol ettiğinizden emin olun.

İçindekiler:
- zencefil - 150 gr;
- limon suyu- 1.5 yemek kaşığı;
- su - 750 gr;
- bal - 1.5 yemek kaşığı.

28.02.2018

Evde kapuçino kahve

İçindekiler: kahve, su, şeker, süt, tarçın, kakao

Cappuccino genellikle kafelerde sipariş edilir, ancak ilk bakışta göründüğü kadar zor olmasa da neredeyse hiç evde hazırlanmaz. ana şey yemek pişirmek istemek lezzetli kapuçino, kendinizi tarifimizle donatın - ve devam edebilirsiniz!
İçindekiler:
- kahve- 2 çay kaşığı;
- su - 150 gr;
- şeker - 1 çay kaşığı;
- süt - 150 gr;
- tarçın - 0.25 çay kaşığı;
- kakao tozu - 0.25 çay kaşığı

21.02.2018

Kilo kaybı için zencefil ve limonlu çay

İçindekiler: zencefil, su, limon, bal, tarçın

Lezzetli içecekler için birçok tarif var, ancak hepsi sağlıklı değil. Ve herkes kilo vermeyi teşvik etmez. Ancak zencefilli ve limonlu çay sadece kilo vermenize yardımcı olacaktır. fazla ağırlık. Ve yine de tadı harika!

İçindekiler:
- zencefil kökü - 1 yemek kaşığı;
- su - 2 bardak;
- limon suyu - 1 yemek kaşığı;
- bal - 1 çay kaşığı;
- öğütülmüş tarçın - 1-2 tutam.

17.02.2018

Latte

İçindekiler: süt, kahve, su, şeker

Neredeyse tüm kızlar latte sever. İLE bugün bir çok lezzeti tatmak için artık bir kafeye gitmenize gerek kalmayacak. lezzetli kahve. Ev yapımı latte tarifini sizler için detaylı bir şekilde anlattım.

İçindekiler:

- 150 ml. Süt,
- bir buçuk çay kaşığı doğal kahve,
- 50 ml. Su,
- Şeker.

02.02.2018

Baharatlı ve ballı Hint sütü - Masala çayı

İçindekiler: süt, bal, tarçın, hindistan cevizi, karanfil tohumları

Hint sütü baharatlarla veya aynı zamanda Masala çayı olarak da adlandırılır - çok lezzetli ve sağlıklı içecek. Tarifimizi kullanarak kendiniz pişirdiğinizden emin olun - pişman olmayacaksınız!
İçindekiler:
- 200 ml süt;
- 1 çay kaşığı bal;
- 1 tutam tarçın;
- 1 tutam hindistan cevizi;
- 2 karanfil.

21.01.2018

Kilo kaybı için zencefil çayı

İçindekiler: zencefil, defne, tarçın, kimyon, su, çay yaprakları

Bu çay kilo vermek isteyenler için harikadır. Zencefilli çay tarifini sizler için detaylı bir şekilde anlattım. Onları kullandığınızdan emin olun.

İçindekiler:

- 1 çay kaşığı zencefil kökü,
- 2 defne yaprağı,
- yarım çay kaşığı Tarçın,
- yarım çay kaşığı kimyon,
- yarım litre su,
- bir tutam çay yaprağı.

23.10.2017

Beyaz şarap mulled şarap

İçindekiler: tamyanka şarabı, kartopu meyveleri, sulu portakal, karanfil, yıldız anason, kakule, vanilya çubuğu, kuruyan elma, kokulu bal, şeker, su

Sizleri kış günlerini bir kadeh şarapla aydınlatmaya davet ediyoruz. lezzetli içecek- sıcak şarap. Sıcak şarap, geleneğin aksine, baharatlar ve katkı maddeleri sayesinde içeceği alışılmadık derecede hassas, rafine ve baharatlı hale getirecek beyaz şaraptan hazırlayacağız.

İçindekiler:
- 1 şişe beyaz şarap,
- 1 dal viburnum,
- 2 halka portakal,
- 2 karanfil,
- 2 yıldız anason,
- 2 adet. Kakule,
- 1 vanilya çubuğu,
- 30 gr kuru elma,
- 1 yemek kaşığı. ben. bal,
- 1 yemek kaşığı. ben. Sahra,
- 200 ml. Su.

12.04.2017

Bal ile baharatlı chai latte

İçindekiler: süt, siyah çay, su, bal, vanilya, zencefil, yıldız anason, tarçın, karanfil, rezene, hindistan cevizi, beyaz biber

Hiç bir kafede chai latte sipariş ettiniz mi? Katılıyorum, fiyat hala ısırıyor. Ancak böyle kokulu bir içecek evde sorunsuz bir şekilde hazırlanabilir. Sadece biraz baharat ve baharat rüşvet vermeniz gerekiyor. Ayrıntılar için fotoğraf tarifine bakın.

Tarif için ürünler:
- su - 2 bardak,
- süt - 2 su bardağı,
- yaprak siyah çay - 2 yemek kaşığı. kaşıklar,
- Tadımlık bal
- vanilya - 1 bakla,
- bir tutam rezene tohumu
- 10 karanfil,
- beş yıldızlı anason,
- Tutam öğütülmüş tarçın,
- bir tutam zencefil
- bir tutam hindistan cevizi
- bir tutam beyaz biber.

04.03.2017

Bal ile zencefil çayı

İçindekiler: zencefil, bal, su, limon

Isınma, hoş kokulu, sağlıklı ve çok lezzetli - hepsi bu zencefil çayı bal ve limon ile. İlkbaharda, vücudu vitaminlerle doldurmak için özellikle böyle bir içeceğe ihtiyacımız var. Böyle bir çay hazırladığınızdan emin olun, kesinlikle beğeneceksiniz!

İçindekiler:

- 2 çay kaşığı kıyılmış zencefil kökü
- 1 çay kaşığı çiçek balı olabilir
- 300 ml su,
- limon - isteğe bağlı.

11.02.2017

Berry meyve çayı

İçindekiler: su, ebegümeci, nane, elma, ahududu, kızılcık, limon, bal

Soğuk kış akşamlarında, özellikle sıcaklık, rahatlık ve parlak tat hissi istersiniz. Sizi bugünün tarifini rafa kaldırmamaya ve bu akşam aileniz için ebegümeci ile içinizi ısıtacak lezzetli bir meyve-meyve çayı demlemeye davet ediyoruz.

İçindekiler
- 1,2 l. Su,
- 7-8 ebegümeci yaprağı,
- 2-3 nane yaprağı,
- 1 elma,
- 50 gr dondurulmuş ahududu,
- 50 gr donmuş kızılcık,
- 3 dilim limon,
- bal.

29.09.2016

Türk kahvesi nasıl demlenir

İçindekiler: Kahve

Kahve o kadar popüler bir içecektir ki, hazırlanması için binlerce tarif vardır. Hem evde hem de catering işletmelerinde pişirilir. Unutulmamalıdır ki bu harika içeceği hazırlayan herkesin kendine has sırları vardır. Fotoğraflı tarifimizden yemek yapmayı öğreneceksiniz gerçek kahve Türkçe'de.

02.12.2015

Mandalina ile sıcak şarap

İçindekiler: kırmızı şarap, mandalina, Portakal suyu, elma suyu, şeker, çubuk tarçın, kakule, zencefil kökü, baharatlar

kırmızı şarap - 300 ml,
Kırmızı şaraba, meyvelere ve içeceklere dayalı bir içecek hazırlamayı öneriyoruz. baharatlı baharatlar. Evde sıcak şarap pişirmek kolay ve eğlenceli!

İçindekiler:
- toz şeker - 2 yemek kaşığı,
- mandalina - 2 adet,
- tarçın - 2 çubuk,
- kakule - 2 yıldız,
- portakal veya elma suyu - 100 ml,
- zencefil kökü - 10 gr,
- tatmak için baharatlar.

01.05.2015

Baharatlar, bal ve meyveler ile terapötik çay

İçindekiler: yeşil veya siyah çay, bal, çubuk tarçın, elma, portakal, yenibahar, kakule, karanfil, öğütülmüş zencefil

Bu tarife göre çay sadece son derece lezzetli, baharatlı ve kokulu değil, aynı zamanda evde çocuklar olduğunda ve sık sık hastalandıklarında çok önemli olan şifadır. Bir yetişkin için içecek hazırlıyorsanız, tarife alkol eklemekten çekinmeyin, çayı daha da şifalı ve keskin yapacaktır.

İçindekiler:
- 1/3 çay kaşığı yeşil veya siyah çay,
- 1 çay kaşığı bal,
- 1 çubuk tarçın,
- 2 elma dilimi,
- 2 dilim portakal,
- 3 bezelye yenibahar,
- 2 kakule tohumu,
- 1 karanfil tomurcuğu
- 1/4 çay kaşığı öğütülmüş zencefil.

18.03.2015

Nane, limon ve limonlu çay

İçindekiler: siyah çay, nane, kuru üzüm, limon, lime, şeker

Bu harika içecek en sıradan çay partisini bile gerçek bir lezzet ve aroma şölenine dönüştürecek. Çayınızı taze pişmiş ile tamamlayın hava bisküvi, çikolatalı kek veya meyveli turta- pişirme sadece içeceğin parlak tadını vurgulayacaktır.

İçindekiler:
- siyah çay - 1 torba;
- nane - 1 dal;
- çekirdeksiz kuru üzüm - 1 avuç;
- Limon;
- Misket Limonu;
- şeker - 1-2 adet.

Kar yağıyor... Havalar soğuyor ve yollar kapanıyor... Artık kız arkadaşlarımı sosyalleşmeye götürebileceğim tek yer içimi ısıtan lezzetli içeceklerin sunulduğu yer. Ancak bütçeyi çeşitli kuruluşlara yapılan gezilere harcamamak için daha iyi bir yol buldum, yani size tavsiye ettiğim bu sıcak içecekleri (alkollü ve alkolsüz) evde hazırlamak. Ve nasıl yapılır, yemek yapmanın sırlarını hemen şimdi paylaşmaya hazırım!

İşte en iyi 10 kış ısıtıcısı listem. alkolsüz içecekler ve onların tarifleri.

1. Sıcak çikolata

Yemek tarifi:

yarım litre sütü kaynatın, üzerine 2 yemek kaşığı şeker ve bir bar bitter çikolata ekleyin, parçalara ayırın ve sıcak sütün içinde tamamen eritin.

2. Sıvı strudel kokteyli

Yemek tarifi:

yeşil elma suyu, bir veya iki limon dilimi ve 25 ml tarçın aromalı şurubu karıştırın ve (kaynatmadan) ısıtın. servis edilen kokteyl Uzun bardak yeşil elma dilimleri ile süslenmiştir.

3. Portakallı Kızılcık Yumruğu

Yemek tarifi:

karıştırın ve 3 su bardağı portakal ve 3 su bardağı kaynatın Kızılcık suyu, ¾ su bardağı su, ½ yemek kaşığı öğütülmüş tarçın, ½ yemek kaşığı öğütülmüş zencefil ve biraz hindistan cevizi. Yumruk kaynar kaynamaz, düşük ateşte 5 dakika daha kaynatın. Kokteyl, donmuş kızılcık, nane yaprağı ve portakal dilimleri ile süslenmiş cam kupalarda servis edilir.

4. Alkolsüz çilekli Mojito kokteyli

Yemek tarifi:

10 gr naneyi 2 dilim limonla birlikte ezin, 20 ml ekleyin. nane şurubu ve çilek püresi, 150 ml su. Elde edilen karışımı kaynatmadan ısıtın. Kokteyli tülbentten süzün. Kokteyl, nane yaprağı ile süslenmiş bir bardakta servis edilir.

5. Sbiten

Yemek tarifi:

5 litre suyu kaynatın, ardından yavaş yavaş 500 gr bal ekleyin, 700 gr şeker şurubu tatmak için su ve baharatlar (nane, tarçın, karanfil vb.). Karışımı 30 dakika kaynatın. Sbiten, çay gibi büyük bir fincanda servis edilir.

6. Sıcak şarap

Yemek tarifi:

ılık, kaynatmadan (zorunlu koşul!) kuru kırmızı şarap, tadı ekleyin, karanfil, hindistan cevizi, tarçın ve bir çorba kaşığı şeker.

7. Grog

Yemek tarifi:

1-2 bardak su kaynatın, benzer miktarda votka (tatmak için konyak veya rom ile değiştirilebilir) ve 200 gr şeker ekleyin. Kısık ateşte 5 dakika kaynatın. Elde edilen karışıma süzülmüş güçlü çay ve bir bardak ılık votka ekleyin. Karıştırın ve tadını çıkarın!

8. Rom sıcak çikolata

Yemek tarifi:

25 ml rom ve 125 ml sıcak taze demlenmiş kakaoyu karıştırın, kokteyli rendelenmiş çikolata ve krem ​​şanti ile süsleyin.

9. elma şarabı

Yemek tarifi:

1 litre kısık ateşte birkaç dakika kaynatın elma şarabı, iki veya üç portakalın suyu, birkaç karanfil tomurcuğu, 2 defne yaprağı, bir portakal dilimleri ve bir yemek kaşığı bal. Tülbentten süzdükten sonra servis yapın.

10. Yumruk

Yemek tarifi:

ısı 0,5 l rom, 300 ml konyak, 300 ml likör, 0,7 l sıcak su, 6 limonun suyu, suda eritilmiş 100 ml şeker ve bir yemek kaşığı rendelenmiş zencefil. Elde edilen kokteyl rendelenmiş hindistan cevizi serpilebilir.

Ve en önemlisi - hastalanmayın! Bir fincan mis kokulu, içinizi ısıtacak bir içecekle evde iyi vakit geçirin!

Sıcak alkollü içecekler alkolün ısıtılması ve üzerine baharat, baharat, çilek ve meyve eklenmesiyle hazırlanır. Böyle bir içeceğin ısınma etkisi vardır ve bu nedenle soğuk mevsimde içmek için en uygun olanıdır.

özellikler

Isıtılmış alkole dayalı içecekler, antik Roma zamanına kadar uzanır. O dönemin ünlü bir mutfak uzmanı olan Apicius, bugün sıcak şarap olarak bilinen "ateşli şarabı" yarattı.

Ancak İngiliz denizciler arasında, rom bazlı bir içecek olan grog popülerlik kazandı. Isınma etkisi yaptı ve delici soğuk deniz rüzgarlarından kurtardı.

Tabii ki, o zamandan beri sıcak alkollü içeceklerin formülasyonu önemli ölçüde değişti. Ancak, hazırlık süreci ve ilkesi aynı kaldı.

dikkat çekicidir ki pozitif nitelikler sıcak alkollü kokteyller soğuktan biraz daha fazla

• ısınma ve iltihap önleyici etkiye sahiptirler;
• ısıtma sürecinde, alkolün vücut üzerindeki olumsuz etkilerini önemli ölçüde azaltan alkol buharlaşır;
• Bileşime dahil edilen şifalı otların yanı sıra meyveler, meyveler ve balın vücut üzerinde faydalı bir etkisi vardır ve baharatların kan dolaşımı üzerinde olumlu bir etkisi vardır.

Ancak, olumsuz yönleri de not edilmelidir. İlk olarak, ısıtılmış düşük kaliteli alkol ciddi Gıda zehirlenmesi. İkincisi, Sık kullanılan sıcak alkollü içecekler son derece bağımlılık yapar ve alkolizme yol açabilir. Bu nedenle doktorlar nadir durumlarda sıcak alkol içmeyi önerir.

Kokteyllerin isimleri ve açıklamaları

Dünyadaki en popüler alkollü sıcak içecekler grog, sıcak şarap ve punch'tır. Birlikte sözde Büyük Üç'ü oluştururlar. Bununla birlikte, daha az ünlü olmayan, ısınma içecekleri de var.

sıcak şarap

İçeceğin temeli kuru kırmızı şaraptır. Bazı Avrupa ülkelerinde, kuru beyaz veya yarı kuru şaraptan sıcak şarap hazırlanması teşvik edilmektedir. Aynı zamanda, içecek tarifleri oldukça çeşitlidir. Her ülke mulled şaraba farklı bir şey ekler.

Örneğin, Birleşik Krallık'ta şarap cin ile karıştırılır. Ve Almanya'da, mulled şarap kalitesi için özel bir gereklilik vardır - gücü% 7'den az olamaz.İçeceğe baharat, tarçın, bal, kuru meyveler, şeker ve hatta likörler ekleyebilirsiniz.

tuhaflık! Sıcak şarap kaynatılmamalıdır. İdeal olarak, içecek düşük ısıda ısıtılmalıdır. Piştikten sonra 1 saat demlenmeye bırakılır.

grog

Grog icadının tarihi unutulmaya yüz tuttu. Ancak, atalarının İngiliz denizciler olduğu güvenilir bir şekilde bilinmektedir. Daha sonra içki İngiltere'den Avrupa'ya yayıldı ve daha sonra diğer kıtalara göç etti.

Klasik grog bileşimi mutlaka rom, bal, çay, karanfil, tarçın ve zencefil içerir. Doymuş baharatlı tat ve aroması sıcaklıkla sarılır ve soğuk kış akşamlarında mükemmel bir şekilde ısıtır.

Yumruk

Yumruğun kökeninin yaygın bir versiyonu, tarifinin 1552'de Hindistan'da İngiliz denizciler tarafından elde edildiğini iddia ediyor. 18. yüzyılda, yumruk Rusya'nın genişliğinde özel bir popülerlik kazandı. Neşeli, hoş bir şirkette yumruk içmek anlamına gelen özel "yumruk" kelimesi bile icat edildi.

İlginç!"Yumruk" kelimesinin Hintçe dilinden geldiğine ve "beş" olarak çevrildiğine inanılıyor. Bu, içeceğin bileşenlerinin sayısına karşılık gelir: rom, çay, su, limon suyu ve şeker.

bugün var büyük miktar yumruk tarifleri. Fakat ana özellik pişirme değişmez: alkol 60 ° -70 ° 'ye ısıtılmalıdır. Genellikle şeker yerine bal kullanılır.İstenirse tarçın ekleyin, ancak klasik tarif bunu gerektirmez.

Elmadan yapılan bir içki

İçecek İngiliz kökenlidir. Başlangıçta, bileşim sadece 3 bileşen içeriyordu: Calvados, zencefil ve elma suyu. İçecek esas olarak tatillerde içilir ve dekore edilmiş bardaklara dökülür.

Daha sonra, elma şarabı içme geleneği, dünyaya yayıldığı Amerika Birleşik Devletleri'ne geldi. Günümüzde elma şarabına meyveler (armut ve elma) ve çeşitli baharatlar eklenmektedir.

Bir okuyucudan açık mektup! Aileyi çukurdan çıkardı! kenarındaydım. Kocam evlendikten hemen sonra içmeye başladı. Önce biraz, işten sonra bara gidin, bir komşunuzla garaja gidin. Her gün çok sarhoş, kaba, maaşını içerek geri dönmeye başladığında aklım başıma geldi. İlk bastığımda gerçekten korkutucu oldu. Ben, sonra kızım. Ertesi sabah özür diledi. Ve bir daire içinde böyle devam eder: parasızlık, borçlar, küfür, gözyaşı ve ... dayak. Ve sabahları özür dilerim, ne denediysek kodladık bile. Komplolardan bahsetmiyorum bile (kocam değil, herkesi dışarı çeken bir büyükannemiz var). Kodladıktan sonra altı ay içmedim, her şey düzeldi gibi, normal bir aile gibi yaşamaya başladılar. Ve bir gün - yine işte kaldı (dediği gibi) ve akşamları kaşlarının üzerinde kendini sürükledi. O gece gözyaşlarımı hala hatırlıyorum. Anladım ki umut yok. Ve yaklaşık iki-iki buçuk ay sonra internette bir alkotoksin ile karşılaştım. O zaman ben zaten tamamen vazgeçmiştim, kızım bizi tamamen terk etti, bir arkadaşıyla yaşamaya başladı. İlaç, incelemeler ve açıklama hakkında okudum. Ve özellikle ummayarak aldım - kaybedecek hiçbir şey yok. Ve sen ne düşünüyorsun?! Sabah eşime çaya damla damla damlatmaya başladım, farketmedi. Üç gün sonra eve zamanında geldi. Ayık!!! Bir hafta sonra daha düzgün görünmeye başladı, sağlığı düzeldi. Sonra ona damlaları kaçırdığımı itiraf ettim. Ayık bir kafaya yeterince tepki verdi. Sonuç olarak, bir kür alkotoksin içtim ve altı aydır alkol almam gerekmiyordu, işte terfi ettim, kızım eve döndü. Onu uğurlamaktan korkuyorum, ama hayat yeni oldu! Her akşam bu mucize ilacı öğrendiğim güne zihinsel olarak teşekkür ediyorum! Herkese tavsiye ederim! Aileleri ve hatta hayatları kurtarın! Alkolizm için çare hakkında okuyun.

tuhaflık!İdeal olarak demlenmiş bir elma şarabı 60° ile 70° arasında olmalıdır.

Krambambulya

18. yüzyılda Litvanya Büyük Dükalığı'nda icat edildi sıcak içecek altında orjinal başlık Krambambulya. Hazırlanması için baharatlar özellikle Hindistan'dan getirildi. Belarus versiyonunun yalnızca 21. yüzyılın başında popülerlik kazanması dikkat çekicidir.

Krambambuli votka, bal ve baharatlar içerir.İçeceğin hızlı bir sarhoş edici etkisi vardır, bu nedenle dikkatli içilmesi önerilir.

ısıtılmış bira

Bu içecek Çek Cumhuriyeti ve Polonya'da çok popüler. Ancak, kendine özgü tadı herkesin beğenisine olmayabilir. Sıcak biraya genellikle şeker, karanfil ve tarçın, yumurta sarısı eklenir. Şeker bal ile değiştirilebilir. İçecek, kanı hızlı bir şekilde ısıtır ve hızlandırır, bu da soğuk algınlığına karşı korunmaya yardımcı olur.

yemek tarifleri listesi

Evde birçok sıcak içecek hazırlanabilir. Soğuk bir kış akşamında dostane bir partiyi çeşitlendirebilir ve orijinal bir tarifle mevcut herkesi şaşırtabilirsiniz.

manastır mulled şarap

Birleştirmek:

• kuru kırmızı şarap - 1 litre;
• bal - 4 yemek kaşığı;
• portakal - 1 adet;
• limon - 1 adet;
• tarçın - bir tutam;
• karanfil - 10 tomurcuk;
• kakule ve hindistan cevizi - her biri bir tutam.

Yemek pişirme:

1. Narenciyeleri kabuğunu soymadan dilimler halinde kesin.
2. Şarabı bir kaba dökün ve küçük bir ateşe koyun.
3. Tüm malzemeleri ekleyin ve kaynayana kadar ısıtın.
4. İçecek neredeyse kaynadığında, ısıyı kapatın.
5. Sıcak şarap demlenene kadar 1-2 saat bekleyin.
6. Baharatlar ve meyvelerle birlikte bardaklara dökün.

elma şarabı

Bileşenler:

• elma - 1 adet;
• elma şarabı - 1 litre;
• karanfil - 6 tomurcuk;
• tarçın - tatmak;
• bal - 4 yemek kaşığı.

Yemek pişirme:

1. Elma şarabını bir tencereye dökün, baharat ve bal ekleyin.
2. 10 dakika kaynatmadan kısık ateşte pişirin.
3. Elmayı soymayın, çekirdeklerini ve çekirdeğini çıkarın.
4. Küçük parçalar halinde kesin ve elma şarabına ekleyin.
5. Elma yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.
6. Daha sonra fincanlara paylaştırıp sıcak servis yapın.

çay yumruk

Birleştirmek:

• kırmızı sofra şarabı- 0,5 l;
• kuru siyah çay - 8 çay kaşığı;
• su - 5 yemek kaşığı;
• şeker - 100 gr;
• baharatlar - tatmak.

Yemek pişirme:

Sıcak alkollü içecekler içerken en önemli şey ölçüye uymaktır. "Isınmayı" bir alışkanlığa dönüştürerek, fark edilmeden alkole bağımlı hale gelebilirsiniz.

Ayrıca, kullanırken aşağıdaki ipuçlarını dinlemeniz önerilir:

• içecek, daha uzun süre sıcak kalması için kalın duvarlı veya camlı kupalara dökülür;
• içeceğin aromasının ve tadının tadını çıkarmak için küçük yudumlarda sıcak içilmeli;
• içeceklere ek olarak tatlılar, dondurma, meyve veya sert peynir servis edilebilir;
• soğutulmuş içeceklerin ısıtılması tavsiye edilmez - tatlarını ve kullanışlılıklarını kaybederler;
• sıcak alkollü içecek servisi için en uygun sıcaklık 60 ° ila 70 ° arasındadır;
• Kamışla sıcak içeceklerin içilmesi önerilmez - bu hızlı zehirlenmeye yol açacaktır.

sonuçlar

Sıcak bir alkollü içecek, soğuk mevsimde mükemmel bir ısınma maddesidir. Genellikle baharatlar ve baharatlar, meyveler, meyveler ve bal yemek pişirmede kullanılır. Bununla birlikte, sıcak alkole dahil edilmemelidir, aksi takdirde alkolizme yol açabilir.