Cappuccino, 16. yüzyılda ortaya çıkan ve günümüzde çok popüler hale gelen bir İtalyan kahve içeceği olarak kabul edilir. Kimse bu içeceğin neden kapuçino olarak adlandırıldığını tam olarak bilmiyor, sadece varsayımlar var, bunlardan biri, beyaz başlıklı koyu renkli cüppeleri olan Capuchin rahipleri nedeniyle adlandırıldığı. Kapuçinler kahveye çok düşkündü ama ucuz değildi ve kahveye süt eklemeye başladılar. Başka versiyonlar da var, ancak tarihe girmeyeceğiz, bunun yerine kahvenin bu kadar romantik ve gizemli bir isim altında ne olduğu hakkında konuşacağız ve hazırlanması için birkaç tarif düşüneceğiz.
Cappuccino espresso ile yapılır (su ve kahve) havadar süt köpüğü veya süt ilavesiyle. Tatmak kapuçino kahve seçtiğiniz kahvelere çok bağlıdır. saat En iyi seçim, ihale ve kokulu çıkıyor ve uzun süre hatırlayacaksınız. Otomatik kahve makinesinde kapuçino yapmayı öğrenin.
Öğütülmüş kahvenin uzun süre saklanması tavsiye edilmez, bu nedenle en önemli şeyi kaybeder: aroma ve tat, bahsetmiyorum bile faydalı özellikler. Kahve çekirdeklerini öğütün, hazırlanmadan hemen önce gereklidir. Uzun süre saklanan ve aromasını yitiren kahve çekirdekleri istenirse eski haline getirilebilir, 10 dakika suya (soğuk) konulmalı ve hemen fırına konulmalı ve kurutulmalıdır.
Bir kahve makinesi ile kapuçino kahve yapmak kolaydır. Ya mutfağınızda böyle bir teknik yoksa ama gerçekten bu ilahi ve kokulu içecek hava köpüğü ile? Pahalı armatürler olmadan bir kapuçino tarifi düşünün.
Tarçınlı klasik kapuçino kahve
Evinizde French press varsa süt köpüğü elde etmek çok daha kolay hale gelir. Sonuçta, en zor şey havadar köpük elde etmektir. Sütün yağ içeriği ne kadar yüksek olursa, köpük o kadar stabil olur.
Fransız basınına aşina olmayanlar için - demleme için bir cihaz kahve içmek, kapaklı bir cam (çoğunlukla cam) ve içine filtreli bir piston yerleştirilmiştir.
İÇİNDEKİLER
- 100 - 120 gram soğuk su
- 2 çay kaşığı çekilmiş kahve çekirdeği
- 100 - 130 ml. soğuk süt
- 1 çay kaşığı öğütülmüş tarçın
PİŞİRME METODU
- Türk'e su dökün
- Kahve koyun (öğütülmüş)
- Ocakta pişirin (kaynatmayın)
- ılık süt (kaynatmayın)
- dökme az miktarda fransız basınında
- Sabit bir köpük oluşana kadar yaklaşık bir dakika boyunca pistonu yoğun bir şekilde indirmeye ve kaldırmaya başlıyoruz.
- Kahveyi bir bardağa, yaklaşık üçte birine dökün ve süt köpüğünü bir çay kaşığı ile dikkatlice üstüne kaydırın.
- Yukarıdan süzgeç yardımıyla tarçın dökün (isteğe bağlı)
Çikolatalı kapuçino kahve
Bu tarife göre cappuccino kahve yapmak için süt köpüğü elde etmek için bir miksere ihtiyacımız var.
İÇİNDEKİLER
- 2 çay kaşığı kaydıraklı (yaklaşık 12 gram çekilmiş kahve)
- 200 - 210 ml. yoğun krema
- 110 - 120 ml. su
- 1 çay kaşığı rendelenmiş çikolata(sütlü veya koyu)
- 1-2 çay kaşığı şeker (arzuya göre)
PİŞİRME METODU
Kahve ile başlayalım:
- Türk'e kahve dökün
- su ile doldurun
- Ocağın üzerine koyuyoruz ve kaldırma anında hızlıca ateşten alıyoruz. kahve köpüğü. Penka oturdu
- Tekrar ateşe veriyoruz ve köpüğün yükseldiği anda Türk'ü kaldırıyoruz.
Bu tür eylemler 4-5 kez yapılmalıdır. Kahve demlemenin ana koşulu, kaynamasına izin vermemektir, aksi takdirde kahvenin tadı hemen değişecektir.
Köpük yapmaya başlayalım:
- Kremayı bir tencereye dökün ve ateşe verin.
- Yaklaşık 30 saniye ısıtın
- köpürene kadar mikserle çırpın
- Her şeyi bağlamak için kalır. Bir fincan kahveye dökün ve köpüğün üzerine
- Şekerle doldurun (tatmak için)
- Dilerseniz üzerine damla çikolata serpebilirsiniz.
Kahve tarifi 1 fincan kapuçinoya dayanmaktadır.
İstenirse çikolata önceden rendelenebilir ve buzdolabına, dondurucuya konulabilir.
Dondurmalı kapuçino kahve
İÇİNDEKİLER
- 1 çay kaşığı çekilmiş kahve çekirdekleri
- 30-60 gram soğuk su
- 1 yemek kaşığı krema
- 1 yemek kaşığı dondurma (çeşitli dolgu ve katkı maddeleri içermeyen krema veya dondurma)
PİŞİRME METODU
- Önceki tariflerde olduğu gibi kahve demliyoruz
- Bir bardağa kahve dökmek
- Dökme kremi
- Üstten Görünüm dondurma
Kapuçino soğutulmuş kahve
İÇİNDEKİLER
- 1 bardak - espresso kahve
- 1 - 1,5 yemek kaşığı - çikolatalı dondurma
- 1 - 1.5 yemek kaşığı - beyaz dondurma (krema veya dondurma veya başka herhangi bir)
- 1 - 1.5 yemek kaşığı - krema
- 1-1.5 yemek kaşığı kakao tozu
PİŞİRME METODU
- Bitmiş demlenmiş kahveye kakao tozu ekleyin ve iyice karıştırın.
- soğuk kahve
- Bir bardağa dökün
- Çikolata ve beyaz dondurmayı koyup eriyene kadar bekleyin.
- Kremayı köpüğe çırpın
- Üstüne köpük serpin
Badem gevreği ile kapuçino tarifi
İÇİNDEKİLER
- 4 çay kaşığı çekilmiş kahve çekirdeği
- 40 gram krema 3-6 adet badem gevreği
- 200 - 220 gram su
PİŞİRME METODU
- Öğütülmüş kahvenin üzerine kaynar su dökün
- Kapağı kapatın ve 15 dakika bekletin
- Fincanlara kahve dökmek
- Köpüğü çırpın (bir mikser veya bir Fransız presi ile)
- Hazırladığınız köpüğü kahvenin üzerine koyun.
- Badem gevreği ile üst. İki küçük fincan tarifi
Sonraki iki tarif, araba kullanmayanlar içindir.
Amaretto ve dondurma ile kapuçino kahve
İÇİNDEKİLER
- 1-2 yemek kaşığı Amaretto likörü
- 2 yemek kaşığı çekilmiş kahve çekirdekleri
- 50 gram dondurma
- 150 ml. su
- 15 gram krema
PİŞİRME METODU
- Bir Türk'e kahve dökün
- su dökün
- İçecek demleyin ve süzün
- Kremayı köpürene kadar çırpın
- likör ısınmak
- Bir bardağa likörü dökün (sıcak)
- Sıcak kahve dökme
- dondurma yaymak
- Buttercream'i yaymak
- çikolata rendeleyin
- çikolata ile üst
Turuncu kapuçino kahve
İÇİNDEKİLER
- 4 yemek kaşığı öğütülmüş kahve çekirdeği
- 4 su bardağı kaynar su
- 4 yemek kaşığı şeker
- 3-4 yemek kaşığı portakal likörü
- 1/2 bardak krema
- 1 portakal
PİŞİRME METODU
- Öğütülmüş kahve çekirdeklerinin üzerine kaynar su dökün
- Şeker ekle
- sıcak ısıtmak
- Ekle Portakal likörü ve karıştır
- Bardaklara dökün
- Kremayı bilinen yöntemlerle köpürtün
- Köpüğü bir kaşıkla kahvenin üzerine yavaşça yayın.
- Portakal kabuğu rendesini ince bir rende üzerine rendeleyin
- Rendelenmiş lezzet serpin
Tarif 4 fincan kapuçino kahve içindir.
Aşağıdaki tarif, zamanı kısıtlı ve cappuccino kahve içmek isteyenler için.
Hazır kahve kapuçino tarifi
İÇİNDEKİLER
- 1 çay kaşığı hazır kahve
- 1 çay kaşığı şeker
- 100 - 120 gram su
- 100 gram soğuk süt
- 1 çay kaşığı rendelenmiş çikolata
PİŞİRME METODU
- Kahveyi bir bardağa koyun
- Şeker ekle
- iyice karıştırın
- Kaynar su ile doldurun
- sütü ısıtıyoruz
- Sütü köpürene kadar mikserle çırpın
- Köpüğü bir kaşıkla bir fincan kahveye aktarın
- çikolata rendeleyin
- Üzerini damla çikolata ile süsleyin.
Birkaç öneri: bunu gönderirken kokulu kahve Cappuccino'yu ısıtılmış fincanlara dökmek gelenekseldir (soğutulmuş kapuçino kahvesi bir istisnadır). Bir fincan tabağı üzerinde bir çay kaşığı servis edilir, yardımı ile önce süt köpüğü yerler, sonra kahve içerler. Evinizde kahve, süt ve arzu varsa, o zaman her zaman cappuccino kahve yapabilir, sevdiklerinizi ve arkadaşlarınızı memnun edebilirsiniz.
Ve son olarak. Video tarifleri, bir kahve makinesinde ve bir Türk'te nasıl pişirilir ve hatta bir kapuçinoyu nasıl süsleyeceğinize dair bir ders.
KAPPUCİNO: SÜTLÜ ESPRESSO. kapuçino ve latte.
Yemek tarifi cappuccino basit, ancak bu içeceğin hazırlanması özen gerektirir.
İçindekiler :
3 kişilik bir şirket için yapıyorsanız 200-250 ml alın. çok soğuk süt, 3 yemek kaşığı espresso veya profesyonel bir kahve makinesinde taze yapılmış hazır espresso, rendelenmiş çikolata (veya kakao tozu) veya tarçın.
Aynı zamanda hazırlanan espressonun yanı sıra ikinci önemli bileşen, espressonun içine dökülen doğru köpürtülmüş süttür. Mümkünse %2,5-3,5 yağ içerikli tam pastörize süt kullanın, espressonun tadını en iyi şekilde tamamlayacaktır, değilse başka bir süt kullanın.
Bu fonksiyona sahip bir ev aletiniz varsa, yoksa bir mikser ile veya karıştırıcı. Sütü, küçük kabarcıklardan oluşan bir köpük oluşana kadar çok soğuk çırpın, böylece köpüğün mükemmel olması için sütün sıcaklığını + 4 ° C'ye düşürmek daha iyidir. Çırparken büyük baloncukların oluşmamasına dikkat edin. Süreç bu andan önce durdurulmalıdır.
1/3 espresso, 1/3 sıcak süt ve 1/3 süt köpüğünden oluşur. Kabın şekli, yukarı doğru genişleyecek şekilde olmalıdır - bu durumda, köpük tabakası optimal bir kalınlığa sahiptir. Standart bir porsiyon beş ila yedi ons veya 150-180 mililitre olarak kabul edilir, ancak kendiniz için istediğiniz kadar yapabilirsiniz, asıl şey süt ve köpük oranlarını korumaktır. Hazırlanışı için köpüğü kaşıkla tutarken köpürtülmüş süt çok dikkatli bir şekilde espressoya dökülür. Kalan köpük üstüne serilir, yüzeyine çikolata tozu, kakao veya tarçın serpilir. İçeceğin üstündeki süt köpüğü bir yalıtkan görevi görür ve ısıyı daha uzun süre içeride tutmaya yardımcı olur. Viyana'da diyorlar, o zamandan beri nerede Avusturya-Macaristan İmparatorluğuözgür ahlak her zaman hüküm sürmüştür, tarifine krem şanti ve sıcak çikolata eklemeyi severler.
kapuçino ve latte Bunlar tamamen farklı içecekler, ancak birçok insan onları karıştırıyor. Gerçekten de, ilk bakışta benzerler: her iki durumda da kahve sütle karıştırılır. Ancak, latte ve latte'deki kahve ve süt oranları tamamen farklıdır ve içecekler arasındaki tek fark bu değildir.
kapuçino kapuçino
Evet, bir kahve türüdür. Latte, espresso bazlı bir kokteyldir. hakkında konuşmak klasik tarif, daha sonra bileşim espresso, süt ve süt köpüğünün eşit parçalarıdır. Latte'lerde bir kısım espresso için iki kısım süt ve bir kısım süt köpüğü bulunur. Yani, latte'deki kahve konsantrasyonu, latte'dekinden daha düşüktür.
Bu iki içecek arasındaki bir diğer fark, servis edilme şeklidir. Bu nedenle, kapasitesi 180 ml'yi geçmeyen nispeten küçük kaplarda servis edilir. Kabın şekli, yukarı doğru genişleyecek şekilde olmalıdır - bu durumda, köpük tabakası optimal bir kalınlığa sahiptir. Latte, diğer birçok kahve kokteyli gibi, uzun bir cam bardağa dökülür. Bardağın kapasitesi 240-360 ml'dir.
Aradaki diğer bir fark cappuccino ve latte köpüktür. Genel gereklilik homojenliktir: süt köpüğü hava kabarcıkları içermemelidir. Aynı zamanda, köpük daha yoğun ve daha kalındır, latte ise oldukça hafif bir köpüğe sahiptir. Köpük bir çay kaşığı toz şekerin ağırlığının altına çökmemelidir. Köpüğün üzerine dökülen şeker en üstte kalıyorsa, köpük uygun şekilde çırpılmış demektir ve önünüzde gerçek bir tane vardır.
Son olarak, aralarındaki temel farklar cappuccino ve latte içeceklerin tadı, aroması ve gücüdür. daha güçlüdür, espressonun tadı ve aroması güçlü bir şekilde belirgindir ve süt ve süt köpüğü ile sadece hafifçe yumuşatılır. latte- daha yumuşak içecek. O kadar güçlü değil ve kahve aroması ve tadı çok daha zayıf hissediliyor.
Düzgün hazırlanmış, şekersiz içiyorlar, sütün 60-65 ° C'ye ısıtılma anında kazandığı sütün doğal tatlılığı nedeniyle lezzetli. Hassas ve yumuşak tat, herhangi bir konuşmayı süsleyecek ve düşüncede gerçek bir zevk verecektir.
Ayrıca makaleye bakın:
Cappuccino kahvesi, dünya çapında yaygın olarak bilinen popüler bir ulusal İtalyan içeceğidir. Düzgün hazırlanmış bir içecek çok lezzetli ve yumuşaktır ve İtalyanca'da "cappuccino", yemyeşil ve kalın bir köpüğe çırpılmış, yani kapaklı kahve gibi "sütlü kahve" anlamına gelir. Cappuccino'yu diğer tüm kahve türlerinden ayıran ve tadını eşsiz kılan meşhur köpüktür. Evde cappuccino yapmayı sizinle birlikte öğrenelim ve sıra dışı yeteneklerinizle tüm arkadaşlarınızı şaşırtalım.
Klasik kapuçino kahve tarifi
İçindekiler:
- öğütülmüş kahve - 2 çay kaşığı;
- toz şeker - 2 çay kaşığı;
- su - 100 ml;
- süt - 100 ml;
- rendelenmiş çikolata - tatmak.
Yemek pişirme
Evde kapuçino nasıl yapılır? Bir fincan alıyoruz, biraz çekilmiş kahve döküyoruz, tada şeker ekliyoruz ve her şeyi iyice karıştırıyoruz. Ardından, doldurun şeker karışımı kaynar su ve en önemli şeye geçin: kahve için süt köpüğünün hazırlanması. Bir kapuçino için süt nasıl köpürtülür? Bunu yapmak için sütü kaynamaya başlayana kadar ısıtın ve ardından dikkatlice bir karıştırıcıya dökün ve kalın ve yemyeşil bir köpük görünene kadar çırpın. Köpüğü bir çorba kaşığı ile önceden hazırlanmış kahveye yavaşça aktarın. Çikolatayı önceden rendeleyin kaba rende ve üzerine süt köpüğü serpin. Hepsi bu kadar, cappuccino kahvenin hazırlanması bitti ve siz de bu içeceğin tadı ve aromasından gerçek bir zevk alarak içmeye başlayabilirsiniz.
ev yapımı tarçınlı kapuçino tarifi
İçindekiler:
- öğütülmüş kahve - 2 çay kaşığı;
- krem - 50 ml;
- şeker - 1 çay kaşığı;
- tarçın - tatmak.
Yemek pişirme
Kapuçino nasıl yapılır? O halde, sizinle kapuçino yapmanın başka bir yolunu görelim. Başlamak için kahve demliyoruz: bir cezveye dökün, dökün kaynamış su ve kısık ateşe koyun. Kahve köpüğü yükselmeye başlar başlamaz cezveyi hemen ocaktan alın ve her şey tekrar sakinleşene kadar birkaç dakika bekleyin. Ardından kahveyi tekrar kısık ateşte koyun ve bu işlemi birkaç kez tekrarlayın. Ana şey kahvenin kaynamasını önlemektir, aksi takdirde bozulur, çok acı olur ve gerçek bir ev yapımı kapuçino elde edemezsiniz.
Süt köpüğünü çırpmaya dönüyoruz, bunu yapmak hiç de zor değil, ancak biraz deneyim ve beceri alacak. Hatırlanması gereken en önemli şey, sadece iyi kırbaçlanmasıdır. yağlı süt veya yağ içeriği en az %10 olan krema. Bu nedenle, bir tencereye sütü veya kremayı dökün, kısık ateşte koyun ve biraz ısınması için yaklaşık 15 saniye bekleyin. Sonra bir mikser veya blender alıp yavaş yavaş çırpmaya başlıyoruz. ortaya çıkışını yakından takip ediyoruz. büyük kabarcıklar köpüğün yüzeyinde ve kaybolduktan sonra, sütün hazır olduğu anı kaçırmamak için çırpmayı bırakıyoruz. Cappuccino yapımında daha az önemli olmayan bir sonraki adım, kahveyi köpükle birleştirmektir: önceden demlenmiş kahveyi bir bardağa dökün, ardından bir çorba kaşığı kullanarak çok dikkatli bir şekilde üstüne süt köpüğü koyun. Eh, hemen hemen her şey, sadece biraz kaldı - hazırlanan kahveyi güzelce süslemek için. Süslemek için köpüğün üzerine biraz şeker serpin ve her şeyi serpin. 
tarçın.
Evde kapuçino yapmak ve onun ilahi aromasının ve muhteşem tadının tadını çıkarmak için sizinle birkaç seçeneği tartıştık. Tabii ki evde özel bir kahve makineniz varsa, cappuccino yapma süreci çok daha kolay olacak ve kahvaltıda çay içmek gibi sizin için sıradan bir şey haline gelecek!
Ve kahve yapma sanatında gelişmeye devam etmek için tariflerimiz ve size yardımcı olacaktır.
Mutlu kahve içme!
Cappuccino, kahveye yapılan tüm darbeleri yumuşatabilen bir içecektir. Uzun bir süre siyah, tonik ve uyarıcı kahve yasaklandı ve sadece onu beyaz keçi sütüyle birleştiren Capuchin rahipleri içeceği şeytandan meleğe dönüştürdü. Cappuccino nedir ve evde nasıl yapılır?
kapuçino nedir
Birkaç yüz yıl önce, bir İtalyan manastırında, Capuchin rahipleri kapuçino kahvesi için ilk tarifi icat etti. Son derece basitti, çünkü sadece taze demlenmiş kahveden ve bir kısım yağlı etten oluşuyordu. keçi sütü. O zamandan beri, bir içecek hazırlamak için birçok seçenek var ve literatürde düzinelerce bulunabilir. çeşitli tariflerçeşitli bileşenlerin dahil edilmesini içerir.
Klasik anlamda cappuccino, 1 ölçü köpüklü süt, 1 ölçü sert espresso ve 1 ölçü yoğun ve yoğun süt köpüğünden oluşan kahvedir. AT farklı tariflerçikolata, vanilya, şurup, şeker ve diğerleri gibi diğer bileşenler mevcut olabilir. Sadece lezzet ve lezzet değil, birçok pişirme teknolojisi de var. dış görünüş içki, aynı zamanda adı.
Cappuccino kahvenin bileşimi, üretim bölgesine bağlı olarak değişebilir. Ancak köpüklü süt her zaman ve her yerde bulunur ve bu, tarifin kolay bir haraç değildir. Espresso tabakasını kaplayan kalın süt köpüğü içeceğin aromasının kaybolmasına izin vermez, bu da son yuduma kadar taze hazırlanmış gibi doygun olacağı anlamına gelir. Bir kapuçino porsiyonunun ortalama yarısından fazlasını süt oluşturduğundan ve çoğunlukla yağlı olarak alındığından, içeceğin ortalama kalori içeriği 100 gramda 60 kcal olabilir. Şeker ilave edilmeyerek veya az yağlı süt tercih edilerek kalori ağırlığı azaltılabilir, ancak daha sonra kalın süt köpüğü elde edilmeyecektir.
Art latte, kahvenin en iyi anlaşıldığı İtalya'da ortaya çıkan bir sanattır.
Çok uzun zaman önce dünya tanınmadı yeni tür mutfak Sanatları- cappuccino yapımında en yüksek beceriyi içeren art latte. Mükemmel içeceği elde etmek için doğru malzemeleri karıştırmak kolay değil. Bu, sütü çırpma ve kahve ile birleştirme sanatıdır, böylece fincan yüzeyinde bir zambak çiçeğinden bir eğrelti otu dalı veya komik bir yüze kadar tasarlanmış bir desen ortaya çıkar. Baristalar arasında art latte konusunda en iyi profesyoneller olarak tanınan sadece birkaç uzman var, çünkü bu beceri yıllarca öğreniliyor.
İdeal içeceğin parametreleri
Geleneksel versiyonda bir kapuçinodaki süt köpüğünün yanı sıra kahve ve süt oranı 1 ila 3'tür. Peki bu bileşenler ne olmalı?
- Espresso, bir kahve makinesinde 30-40 ml su başına 7-9 gr öğütülmüş çekirdek oranında hazırlanan güçlü bir kahvedir. İçeceğin sıcaklığı 88-92 derecedir. Espresso, kalınlığı 2-3 mm olan yoğun bir köpük ile olmalıdır. doğru içecek tatlılığı, ekşiliği, acılığı ve hatta tuzluluğu vardır, bunların dengesi mükemmel tadı oluşturur.
- Süt iyi köpürtülmeli ve dokusu yoğun, büyük kabarcıklar olmadan ince ağlı olmalıdır. Bunu yapmak için, yağ içeriği en az% 3.5 olan pastörize süt alın, 65 dereceye getirin ve bir kapuçino veya Fransız presinde çırpın.
Sıcaklık hazır içecek servis yaparken rahat olmalı, yani 70 dereceyi geçmemelidir. Dili yakmayan ve tadını tam olarak ortaya koyan bu içecektir. Fincanın yüzeyindeki köpük o kadar elastik olmalıdır ki kaşıkla yana kaydırıldığında hızla geri döner ve tekrar espressoyu kaplar. İçeceğin tadı, espressonun sütlü tatlı notaları veya acılığı net bir şekilde hissedilmemelidir. Bu bileşenler birbirini tamamlamalı, örtüşmemeli, siyah ve beyaz, kremsi ve ekşi bir denge oluşturmalıdır.
Cappuccino'nun tadını çıkarmak gelenekseldir, bu yüzden içeceği daha uzun süre sıcak tutmak için önceden ısıtılmış geniş kalın duvarlı fincanlarda servis edilir. Dekoratiften dekora önem verilir. çikolata parçacıkları sanat latte çizimleri için. Böyle olması gerekiyor en iyi kapuçino.
Çeşitleri, diğer kahve içeceklerinden farklılıkları
Cappuccino, süt ve espresso karışımıdır. Oranlarına göre değişirseniz, zaten bu içeceğin çeşitlerini alırsınız. Bir fincan espressoya veya latte'ye çok az süt köpüğünün eklendiği, kahvenin değil sütün ana rolü oynadığı macchiato bu şekilde ayırt edilir. Bu içecekler arasındaki fark sadece tatta değil, aynı zamanda tonik etki derecesinin yanı sıra serviste de olacaktır.
Başka kapuçino türleri de vardır:
- bir fincan köpüklü süte güçlü espresso eklenerek hazırlanan beyaz;
- siyah, tersini pişirin, önce kahveyi, sonra sütü dökün.
Cappuccino'nun tadı, teknolojideki değişiklikler nedeniyle neredeyse değişmez ve içeceğin rengi farklı yoğunlukta olabilir. Malzemelerin birbiriyle tamamen karışmasını önlemek için süt kaynatılmamalı, kalın ve yoğun bir köpüğe çırpılmalıdır. Ek olarak, kahve dökme hızı da önemlidir, ne kadar hızlı yapılırsa “puf içeceği” alma olasılığı o kadar yüksek olur.
iki benzer ama farklı içecek
Cappuccino bazen şaka yollu Americano ile karşılaştırılır. İlk durumda, bir porsiyon espressoya 2 porsiyon süt, ikinci durumda ise 2 porsiyon su eklenir. Cappuccino, diğer içeceklerden sadece bileşen bileşimi, tadı değil, aynı zamanda servisinde de farklıdır. Genellikle bunlar, kalın bir köpük kapaklı 200-300 ml'lik kaplardır.
evde yemek nasıl yapılır
Evde kapuçinoyu hem yerden hem de yerden yapabilirsiniz. hazır kahve, içeceğin tadı bundan büyük ölçüde acı çekecek olsa da.
Klasik pişirme teknolojisi
- Bir kahve makinesi veya cezve kullanarak bir parça espresso demleyin. İçeceğin hacmi 40 ml'dir. İdeal olarak, demlenmeden önce öğütülmüş kahve çekirdekleri kullanılır. 100 ml su için bir slaytla 2 çay kaşığı alın.
- Sütü (100 mi) 65-70 derecelik bir sıcaklığa ısıtın, bir Fransız presine dökün, köpürene kadar birkaç dakika çırpın.
- Köpürtülmüş sütü bir bardağa dökün, espressoyu hızlıca ekleyin, kalan süt köpüğünü üstüne koyun.
Dekorasyon için kullanabilirsiniz öğütülmüş tarçın, rendelenmiş çikolata, vanilya. Cappuccino da aynı şekilde hazır kahveden yapılır.
şuruplu kahve içeceği tarifi
- 50 ml espresso hazırlayın.
- 150 ml sütü 1 dakika ısıtın, kapuçino veya Fransız presinde köpürtün.
- Bir bardağa 10 ml karamel, vanilya, çikolata veya başka bir şurup dökün, çırpılmış süt, espresso dökün, üstüne köpük koyun.
Bu tarif için meyve veya meyve şurupları espressonun tadını bozarlar. Espressoyu krema ile de yapabilirsiniz. Daha yoğun bir köpük ve belirgin bir kremsi tat bununla birlikte, böyle bir içeceğin kalori içeriği 2 kattan fazla artar. Dondurmalı kapuçino tarifleri var, hemen sıcak sıvıya dalmaması için her zaman dikkatli bir şekilde üstüne yerleştirilir. 100 ml'lik standart bir kapuçinoya ne kadar dondurma koyulur? Yaklaşık 2 çay kaşığı ve 200 ml'lik büyük bir kap ise 60 gram.
Fince
Tembeller için harika bir alternatif var - Nestle'nin Fin Nescafe kapuçino kahvesi. Çözünür ürünün bir kısmını dökmek yeterlidir. sıcak su Böylece zengin süt köpüğü bardağın yüzeyinde hızla belirir. Harika bir seçenek ofis veya sabah uyanış için.
Olağandışı kapuçino
Cappuccino kahvesi sadece lezzetli değil, aynı zamanda figür için de faydalı olabilir. Bu, yağ yakma kompleksi “Bir Haftada Kilo Ver” in bir parçası olan yerli şirket Leovit'in kilo kaybı için bir üründür. İştahı azaltmaya, verimliliği artırmaya ve ağırlığı kontrol etmeye yardımcı olan biyolojik olarak aktif bir gıda takviyesi olarak konumlandırılmıştır. Bu ürün, bilimsel olarak etkili olduğu kanıtlanmış bitkisel bileşenlerden oluşur.
Yeşil kahve bazlı Leovit'ten kilo kaybı için kapuçino
Kompozisyon şunları içerir:
- koruyucu cambogia;
- krom pikolinat;
- L-karnitin;
- C vitamini;
- kafein;
- bromelain;
- pektin;
- baharatlar (zerdeçal, zencefil, tarçın, kakule).
saat düzenli kullanım kahve ve diyet düşüşü ayda yaklaşık %10 olabilir.
Hazır kahve kapuçino Tonomax yeşili de benzer bir etkiye sahiptir. Kakao içeriğinden dolayı ek bir anti-stres etkisi ile Leovit cappuccino'ya benzer bileşenler içerir.
Gerçek kahve uzmanları, gerçek bir kapuçinoyu ancak profesyonellerin çalıştığı dar profilli bir kurumda tadabileceğinizi söylüyor. Bunlar örneğin Cafe House (espresso, cappuccino), Cappuccino bar ve havalı kahvehane statüsünde çalışan diğerleridir. Burada tüm ekipmanlar uzmanlaşmıştır, çok çeşitli kahve çeşitleri, çeşitli ek bileşenler, ve en önemlisi - iyi eğitimli ve işini bilen personel.
21 Nis 2015
Espresso, kapuçino, americano, latte ve daha fazlası. Benzerlikleri ve farklılıkları.
her hayran değil Kahve arasındaki farkı bilir espresso ve Amerikan, espresso ve cappuccino, espresso ve latte, espresso ve ristretto.
Espresso Romano- bir dilim limonla servis edilen standart bir espresso.
Espresso macchiato- üzerine bir damla (yaklaşık 15 ml) krem şanti eklenmiş espresso. Krem, yüzeyine yayılır ve hafif bir mermer desen oluşturur. "Machiato" ayrıca İtalyanca'dan "mermer" olarak çevrilir.
Espresso con panna- Viyana kahvesi standart kısım Espresso, büyük bir kap krem şanti ile servis edilir.
Düz beyaz kahve- iki kısım kaynatılmış, ancak köpürtülmemiş sütle seyreltilmiş bir çift espressonun bir kısmına dayalı bir içecek. Göze çarpan sütlü notasıyla zengin kahve tadı öne çıkan bu kahve, kahve severler arasında giderek daha fazla popülerlik kazanıyor. Soğutulmuş düz beyaz kahve temelinde, votka ile harika bir kokteyl yaparlar.
Torre- puf içeceği, birçok yönden aynı anda latte ve kapuçinoyu andırıyor. Bu, kapuçinodan daha kuru ve yoğun, zengin bir süt köpüğü ile doldurulmuş bir espresso.
gyşr(geşir, kişr) - Yemeni geleneksel içecek kahve kabuklarından. Kahve çekirdeklerinin kabuğundan yapılan bir içecek, kahve çekirdeklerinin dünyaya yayıldığı Arap ülkelerinde bu güne kadar popülaritesini kaybetmiyor.
Modern kahvenin bu tuhaf atasına gyshr denir. Yemen ve bu bölgedeki diğer ülkeler önde gelen kahve ihracatçıları olmasına rağmen, bu eyaletlerin yerli halkı kahve çekirdeklerinden yapılan bir içeceğe kabuklarının kaynatılmasını tercih ediyor.
Bu neden oluyor? Bunun birkaç nedeni var. Gishr, bir kahve içeceğinden çok bir çay içeceğidir. Hazırlanma süreci, normal çay demlemekten pratik olarak farklı değildir. Doğru, tarçın, taze zencefil ve bal gibi tadı geliştirmek için gyshr'e neredeyse her zaman çeşitli baharatlar eklenir. Kahve kabuğundan yapılan bir içeceğin kendi tadı ve kokusu daha çok kompostoya benzer, kurutulmuş elma, kuşburnu, vişne tonları vardır ve kahvenin aroması ve tadı çok az orandadır. Genel olarak, bu içeceğin hiçbir şekilde kahvesi yoktur, ancak zengin bir meyveli-bitkisel tat ve kokuya sahiptir.
Gyshr'in ne olduğunu daha iyi anlamak için baharat eklemeden içmeyi denemelisiniz. İlk seferin hayal kırıklığı getirmesi mümkündür, ancak bu içeceğin hayranı olan birçok kişi bunun kendilerine de olduğunu belirtiyor. Bu, gyshr'i tatmış olan herkes için bir içkidir, artık onuncu kez fazladan bir bardak içmenin zevkini inkar edemezler.
Gyshr, yalnızca gastronomik niteliklere ek olarak, aynı zamanda tamamen pratik niteliklere de sahiptir. Örneğin, kahve çekirdeklerinden yapılan bir içecekten çok daha iyidir, mide tarafından emilir, ancak tonik etkisi daha az değildir. Ek olarak, kalp hastalığından muzdarip insanlar için sorunlara neden olabilen kahvenin aksine, gyshr'in kalp aktivitesi ve işleyişi üzerinde çok daha az fark edilir bir etkisi vardır. dolaşım sistemi. Bu nedenle, kahve kabuklarının bu olağandışı içeceği, kalp aktivitesinde zorluk çeken veya hipertansif hastalar tarafından, kafeinsiz bile normal kahve içmesi kesinlikle yasaklanmış kişiler tarafından içilebilir.
Ayrıca, gyshr mideye “yatmak” çok daha kolaydır, bu nedenle diyetinden gastrit veya peptik ülser muzdarip insanlar tarafından içilebilir. normal kahve da hariç tutulmuştur. Genel olarak, gyshr kesinlikle tüm insanlar tarafından tüketilebilir, ancak elbette ölçüyü gözlemleyerek.
Hazır kahve
Hazır kahve icat edildi ve patenti alındı (Patent No. 3518) David Strang Yeni Zelanda'dan ve son zamanlarda geniş bir popülerlik kazandı. Buna dayalı içecekleri farklı şekillerde tedavi edebilirsiniz, ancak şüphesiz, kendi taraftarları ve kendi çok istikrarlı nişleri vardır. Hazır kahve üretiminde kullanılan çeşitlerin kalitesi belirleyici bir öneme sahiptir. Ağırlıklı olarak Brezilya, Orta Amerika ve Afrika çeşitlerinin buketleri kullanılır. Öncelikle fasulyeler iyice kavrulur. Gerekli kavurma derecesine ulaşıldığında taneler hemen soğutulur ve öğütülür. Çözünür bileşenler daha sonra kahve tozundan çıkarılır. Bunu yapmak için evde kahve yapma sürecine benzer bir süreci temel alırlar, yani. kahve sıcak su ile dökülür. Hazır kahve yapmanın son adımı kahve konsantresini çıkarmaktır. Bunun için iki yöntem vardır: buharlaştırma yöntemi ve kriyojenik yöntem.
KAHVE ÖZÜSÜNÜN BUHARLANMASI
saat Bu method kahve özü, bir sıcak hava akımı altında çok bölümlü bir çelik kulede çıkarılır. Bu durumda su buharlaşır ve sıvı kahve toza dönüşür ve soğur. Kulenin alt kısmında hazır hazır kahve kalır.
DONDURMA KAHVE ÖZÜ (kriyojenik yöntem)
Sıvı kahve özü, yaklaşık -40C'de hızla donar. Metal bir kasenin veya metal bir tamburun yüzeyinde servis edilen ekstrakt, bir buz tabakasına dönüşür, ayrılır ve parçalanır. Daha sonra buz kaselere dökülür ve kurutma odasına verilir. Burada buz kristalleri kaybolur: buz sıvılaşmadan buharlaşır. Bu prosedür, bir vakumda ve modları otomatik olarak ve en yüksek doğrulukla sürdürülen özel bir ısıtma prosedürüne uygun olarak gerçekleşir. Bu durumda, belirgin, kahverengi granüller ortaya çıkar.
kahve, latte, kapuçino, espresso, americano
Kafeinsiz kahve
kafeinsizleştirme kahve çekirdekleri 1903 yılında bir alman tarafından icat edilmiştir. Ludwig Rosemus. Chance bu keşfi yapmasına yardım etti. Kahve yükü taşıyan bir gemi şiddetli bir fırtınaya tutuldu ve ambarlar o kadar deniz suyuyla doldu ki gemi zar zor ayakta kaldı. Kargonun sahibi her şeyin kaybolduğunu düşündü, ancak her ihtimale karşı kahve çekirdeklerini incelemeye almaya karar verdi. Uzman Ludwig Rosemus kahvenin iyi olduğunu ancak kafeinin neredeyse tamamını kaybettiğini belirledi. Daha sonra, başarılı Alman keşfinin patentini ABD'de aldı. Kafeinsiz kahve 1930'larda yaygın olarak bilinir hale geldi.
Seksenlerin başında İtalya'da yeni bir cihaz ortaya çıktı - kahve kokulandırıcı odaya yayılan koku güçlü kahve. Ancak, ortaya çıktığı gibi, kahve kokusuna doyamıyoruz ve bu nedenle kafeinsiz kahve üretimi sorunu akut hale geldi. Normalde, kahve çekirdeklerini satışa hazırlarken kafein onlardan alınmaz; bu, özel üretim durumunda meydana gelir. tıbbi ürünler, kafeinsiz kahve ise daha da lezzetlidir.
