Çoğu yemek Akdeniz mutfağı bileşiminde zeytin kullanır - bu meyvelerin faydaları ve mükemmel tadı, onları birçok tarife eklemeyi mümkün kılar. Avrupa zeytini iyileştirici etkilerinden dolayı hem erkekler hem de kadınlar için tavsiye edilir.
zeytin nerede yetişir
Meyvesi zeytin olan Avrupa zeytini, güney ülkelerinde yetişen sıcağı seven bir bitkidir. Çoğu zaman Akdeniz ülkelerinde bulunur: Yunanistan ve Türkiye, İsrail, İtalya ve İspanya. İspanya, dünya pazarındaki ana zeytin tedarikçisidir ve uzun yıllardır üstünlüğünden aşağı değildir.
Ana yaşam alanına ek olarak, zeytin ağaçları Irak ve İran, Türkmenistan, Hindistan, Peru ve Meksika'da yetiştirilmektedir. AT Sovyet zamanları Avrupa zeytini Karadeniz kıyısında ve Kırım'da, ayrıca Abhazya, Gürcistan ve Azerbaycan'da yetiştirildi.
Zeytin meyve mi, sebze mi yoksa meyve mi?
Zeytin genellikle çilek ve meyve olarak adlandırılır: kiraz veya erik benzeri küçük tohumlu bir meyvedir. Botanik açısından, drup grubuna aittirler: bunlar sadece bir taşı olan ve meyveler olarak kabul edilmeyen meyvelerdir.
Zeytinler drupes grubuna aittir.
Zeytin meyve gibi, yapı olarak meyve gibi, sebze gibi. lezzetlilik. Ancak aynı zamanda, bu grupların hiçbirine ait değiller: zeytinin meyveleri ayrı bir "Zeytin" ailesine tahsis edilir. Bu bitkinin cinsi "Zeytin", türü ise "Avrupa Zeytini"dir.
Zeytin neden siyah ve zeytin yeşildir?
Zeytin ve siyah zeytin, Avrupa Zeytini olarak adlandırılan aynı ağacın meyveleridir. Aralarındaki fark olgunluk derecesinde yatmaktadır: yeşil renk olgunlaşmamışlığı, koyu renk ise meyvenin tam olgunluğunu gösterir.
Avrupa'da "siyah zeytin" olarak bilinen zeytinlerin rengi aslında siyah değildir: zengin koyu tonları mor veya kahverengi tonlarına daha yakındır. Zeytinlerin bir tarafı genellikle diğerinden daha koyu renklidir ve onlardan çekirdek çıkarılmaz.
Zeytin ve siyah zeytin aynı ağaçta yetişir
Satışta, genellikle tek tip mavi-siyah zeytinleri çukursuz bulabilirsiniz. Bu renk, olgunlaşmamış yeşil zeytinlere kimyasal koruyucular eklenerek yapay olarak elde edilir. Bu tür işlemlerden sonra sözde zeytinlerde hiçbir yararlı özellik kalmaz.
Zeytin ve BJU'nun kimyasal bileşimi
Zeytin meyvelerinin vücut üzerindeki faydalı etkisi, bileşimindeki bileşenlerden kaynaklanmaktadır.
Kalori, BJU, vitamin, mineral ve yağ asitlerinin miktarını dikkate alan siyah ve yeşil meyvelerin bileşimine sahip bir tablo.
| yeşil zeytin | Siyah zeytin (siyah zeytin) | |
| kalori | 145 kcal | 115 kcal |
| sincaplar | 1 gr | 0.84 gr |
| yağlar | 15,3 gr | 10.68 gr |
| karbonhidratlar | 3,8 gr | 6.26 gr |
| Selüloz | 3,3 gr | 3,2 gr |
| vitaminler | ||
| A vitamini | 0.019 mg | 0.02 mg |
| beta karoten | 0,231 mg | 0,237 mg |
| beta kriptoksantin | 0,009 mg | 0,009 mg |
| Lutein + Zeaksantin | 0,51 mg | 0,51 mg |
| B1 vitamini | 0.021 mg | 0.003 mg |
| B2 vitamini | 0,007 mg | — |
| B4 vitamini | 14,2 mg | 10,3 mg |
| B5 vitamini | 0.023 mg | 0.015 mg |
| B6 vitamini | 0.031 mg | 0.012 mg |
| B9 vitamini | 0.003 mg | — |
| C vitamini | — | 1.5 mg |
| E vitamini | 3.81 mg | 1.65 mg |
| K vitamini | 0.001 mg | 0.001 mg |
| PP vitamini | 0,237 mg | 0.037 mg |
| Mineraller | ||
| Potasyum | 42 mg | 9 mg |
| Kalsiyum | 52 mg | 94 mg |
| Magnezyum | 11 mg | 4 mg |
| Sodyum | 1566 mg | 735 mg |
| Fosfor | 4 mg | 3 mg |
| Ütü | 0.49 mg | 3.32 mg |
| Manganez | — | 0.02 mg |
| Bakır | 0.12 mg | 0.25 mg |
| Selenyum | 0.001 mg | 0.001 mg |
| Çinko | 0.04 mg | 0,22 mg |
| yağ asidi | ||
| Omega 3 yağ asidi | 0.092 gr | 0.065 gr |
| Omega 6 yağ asitleri | 1.215 gr | 0.847 gr |
| palmitik | 1.691 gr | 1.179 gr |
| Stearik | 0.338 | 0,236 gr |
| palmitoleik | 0.123 gr | 0.086 gr |
| oleik | 11.144 gr | 7.77 gr |
| Gadoleik | 0.146 gr | 0.032 gr |
| Linoleik | 1.215 gr | 0.847 gr |
| Linolenik | 0.092 gr | 0.064 gr |
Zeytinin faydalı özellikleri
Zeytin meyvelerinin insan vücudu için faydaları paha biçilmezdir.
Yağ asitleri, vitaminler ve minerallerle doymuş bileşim nedeniyle birçok hastalık için vazgeçilmezdir:
- Aterosklerozda: PP vitamini ve lif, kandaki kolesterol miktarını düzenleyerek fazlalığı ile başa çıkmaya yardımcı olur.
- Kardiyovasküler hastalıklarda: Yüksek potasyum içeriği, B6 ve PP vitaminleri kan basıncını düşürür, damar duvarlarını güçlendirir.
- Metabolik bozukluklarda: Az şeker, çok yağ asitleri ve ayrıca kan şekerini düşüren ve metabolizmayı hızlandıran B6, C ve E vitaminlerini içerir.
- bozukluklar için gergin sistem: serebral dolaşımı normalleştirir ve hafif bir yatıştırıcı etkiye sahiptir, merkezi sinir sistemi ve PNS'nin işleyişini iyileştirir.
- Anemi ile: siyah meyveler, emilimini artıran ve kandaki hemoglobin seviyesini artıran çok fazla demir ve C vitamini içerir.
- Artrit, artroz, osteokondroz ve gut ile: bileşimdeki fosfor ve kalsiyum kemikleri ve eklemleri güçlendirir.
- Sindirim sorunları için: lif, yiyeceklerin sindirimini ve emilimini artırır, kabızlık ve diğer gastrointestinal rahatsızlıklara yardımcı olur.
- Kilo verirken: Düşük kaloriliürün, ayrıca bileşimindeki metabolizmayı düzenleyen B6 ve C vitaminleri, fazla kilolardan hızlı bir şekilde kurtulmanızı sağlar.
- Bulaşıcı hastalıklarda: C ve E vitaminleri aktiviteyi arttırır bağışıklık sistemiönleyici ve tedavi edici etki soğuk algınlığı ile.
Ayrıca zeytinler çocuklar ve ergenler için çok faydalıdır: yağ asitleri faydalı etki büyüyen bir organizmaya
Erkekler için
Zeytinin erkekler için faydaları şu şekildedir:
- E Vitamini kan dolaşımını ve sperm kalitesini iyileştirir ve ayrıca testosteronun insülin tarafından yok edilmesini önler.
- Yağ asitleri kan damarlarını temizler, cinsel organlar da dahil olmak üzere vücudun tüm bölgelerine kan akışını iyileştirir.
- B9 Vitamini erken kelliği önler ve yeni saç büyümesini uyarır.
- B6 Vitamini kan damarlarının duvarlarını güçlendirerek dolaşım yetmezliğini ortadan kaldırır.
- Çinko, kandaki testosteron seviyesini artırır.
Erektil disfonksiyonla mücadelede en iyi etkiyi elde etmek için erkekler günde 10-15 meyve tüketmelidir.
Zeytin kan damarlarını temizler
Kadınlar için
Zeytin meyvesinin faydaları kadın Sağlığı aşağıdakilerden dolayı:
- C, E vitaminleri ve selenyum serbest radikallerin yayılmasını önleyerek yaşlanmayı yavaşlatır ve kansere yakalanma riskini azaltır.
- A ve B vitaminleri saçın ve cildin durumunu iyileştirir: kırışıklıkları ve iltihabı gizler, saçı güçlendirir, büyümesini hızlandırır ve parlaklık verir.
- Kalsiyum ve fosfor tırnak plakalarını ve dişleri güçlendirir.
- Tekli doymamış yağlar, A ve E vitaminleri doğurganlığı artırır ve çocuk sahibi olma şansını artırır.
- B6 Vitamini kanı inceltir ve kan damarlarını güçlendirir, hamilelikte varis ve trombozu önler.
- Düşük kalorili içerik, meyveyi bir diyette kullanmanızı sağlar.
Kadınlar için zeytinler sadece ağızdan alındığında faydalı değildir: onlardan elde edilen meyveler ve yağ, yüz, saç ve vücut için ev yapımı maskelerin bir parçası olarak harici olarak kullanılabilir.
Zeytin trombozu önler
Farklı formların faydaları
Zeytinlerin satılma şekli ne olursa olsun, faydalı etki vücut üzerinde.
Her depolama yönteminin kendi avantajları vardır:
- Taze zeytinler: maksimum miktarda besin içerir, ancak yemek için uygun değildir. Taze meyveler çok acıdır, büzücü bir özelliğe sahiptir.
- Kürlenmiş: Güneşte kurutularak hazırlanır. Turşu ve tuzlanmış meyvelerin aksine, tuz ve potansiyel olarak zararlı koruyucular içermezler ve en fazlasını korurlar. büyük miktar vitaminler ve mineraller.
- Turşu: taze veya kuru meyvelerden daha az sağlıklıdır, ancak doğru pişirme tekniği ile faydalı özelliklerinin çoğunu korurlar. Konserve ve tuzlu meyveler daha uzun süre dayanır, daha lezzetlidir ve genellikle sağlıklı baharatlar içerir.
- Zeytinyağı: Dahili olarak hem tek başına hem de zeytinyağının bir parçası olarak kullanılır. çeşitli yemekler. Ayrıca yüz ve saç maskelerinde, kremlerde ve keselerde, temizleme lavmanlarının bir parçası olarak cildi silmek ve temizlemek için kullanılır.
- Zeytin yaprağı: Yemek pişirmede baharat olarak kullanılır, ayrıca çay olarak demlenir. Gerginliği ve kaygıyı giderir, kardiyovasküler hastalıkları önler, bağışıklık sistemini güçlendirir ve güçlendirir.
Zeytin yaprağı çayı nelere iyi gelir kardiyovasküler sistemin
Uygulama yöntemleri
Zeytin meyvesi, hemen hemen her tarifte bulunan, Akdeniz mutfağının en yaygın malzemesidir. Kullanımları sınırsızdır: zeytinler pizza, makarna ve fokaccia tariflerinde, birçok salata ve çorbada, pesto ve çeşitli et ve et çeşitlerinde kullanılır. balık yemekleri, kızarmış veya fırınlanmış.
Zeytin meyveleri genellikle sıcak yemekler için dekoratif bir unsur olarak kullanılır - estetik olarak hoş görünürler ve yemeğin tadını bozmazlar. Onlar da süslüyor alkollü kokteyller: Zeytin ile alkol yerseniz, toksinlere direnmeye başlayacak ve akşamdan kalmaları azaltacaktır.
Zeytinler alkol toksinlerine direnir
Zeytinin bir diğer kullanım alanı ise atıştırmalıktır. Kanepelerde bulunabilirler veya bağımsız olarak kullanılabilirler: konserve, kurutulmuş veya tuzlanmış halde. Günde 7-10 meyve yemek caizdir.
zeytinin zararı
Kavanozdaki siyah zeytin vücuda zarar verebilir. Bunlar gerçek zeytin değil, yapay olarak renklendirilmiş meyveler ise, zararlı katkı maddeleri. Bunlar, zeytinlerin bir hafta süreyle solüsyonunda tutulduğu kostik soda ve kararmış sözde zeytinlere sabit bir renk veren demirli glutonattır.
Bu katkı maddelerinin her ikisi de tüketicide alerjiye neden olabilir, ayrıca onlarla uzun süreli tedaviden sonra zeytinlerin faydalı özellikleri kaybolur. Konserve ürünün bileşiminde renk stabilize edici katkı maddesi E579 varsa, satın alınmamalıdır.
Ayrıca depolandıkları aşırı tuzlu tuzlu su vücuda zarar verebilir.
Kontrendikasyonlar
Zeytinlerin choleretic özelliklerinden dolayı kullanamazsınız:
- pankreatit ile;
- kolesistit ile;
- safra taşı hastalığının alevlenmesi ile.
Ayrıca konserve zeytin içeren çok sayıda tuz, hiperasit gastrit ile yiyemezsiniz, 3 yaşından küçük çocuklar ve kadınlar Emzirme.
Safra yollarında taş varsa zeytin tüketilmemelidir.
Soru cevap
Hangi zeytinler daha sağlıklı - yeşil mi siyah mı?
Siyah zeytin veya zeytin, yeşil meyvelerde bulunmayan C vitamini ve manganez içerir. Ayrıca zeytinler daha az kalorilidir ve daha fazla bakır, çinko, kalsiyum ve A vitamini içerirler. Aksi takdirde yeşil zeytinler siyah meyvelerden daha üstündür: daha fazla vitamin, makro ve mikro elementler ve çeşitli yağ asitleri içerirler.
Her iki zeytin çeşidini de yemek tercih edilir: bu şekilde vücut en fazla miktarda faydalı element alacaktır.
Neden zeytin istiyorsun?
Bazı yiyecekler için istek, hastalık ve beslenme eksiklikleri nedeniyle ortaya çıkabilir. Zeytin yeme isteği vücuttaki sodyum tuzlarının eksikliği sonucu ortaya çıkar.
Ayrıca tiroid bezinin işlev bozukluğunu da gösterebilir.
Zeytin yemek için güçlü bir istek, tiroid bezindeki bozuklukları gösterebilir.
Çekirdekli zeytin yiyebilir misin?
Zeytin çekirdekleri çok kabul edilir kullanışlı ürün: meyvenin kendisinden daha az faydalı madde içermezler. Büyük boyutları nedeniyle yutulmaları sakıncalıdır ve zayıf sindirilirler, bu nedenle çoğu zaman kemikler bir blender veya kahve değirmeni ile öğütüldükten sonra ağızdan tüketilir.
Zeytin çekirdekleri faydalı elementler açısından zengindir.
siyah ve yeşil zeytin faydalı meyveler vücut üzerinde yararlı bir etkiye sahip olan; Çalışmalarını olumlu etkiliyorlar, harika tat ve çeşitli yemeklere mükemmel uyum sağlar.
Zeytin, Akdeniz ve Orta Asya'ya özgü bir zeytin ağacının veya yaprak dökmeyen çalıların meyvesidir. 3-4 cm uzunluğa kadar yeşil, siyah veya mor renk tonlarında oval bir drupedir. Zeytin nelerden yapılır? Vücuda olan yararları ve zararları, bitkiyi yetiştiren eski Yunanlılar tarafından takdir edildi.
Birçok insan, zeytin ve zeytinin farklı kültürlere mi ait olduğunu yoksa aynı şey mi olduğunu merak ediyor. Zeytin - siyah meyveler zeytin ağacı, biyolojik olgunlukta olan ve zeytinler - teknik olarak. Böyle bir bölünme sadece Rusya'nın karakteristiğidir.
Zeytin ve siyah zeytin, aynı zeytin ağacının veya çalının meyveleridir.
Bir diğeri faiz sor: Zeytin meyve midir, meyve midir? Uzmanlar aynı görüşte değillerdi. Böğürtlen gibi büyüyen, içinde meyve gibi taş bulunan zeytin, sebze olarak kullanılmaktadır.
Zeytinler: kimyasal bileşim
Zeytin ve siyah zeytin, zeytin ağacının meyveleridir.100 gram zeytinin kalori içeriği 112 kcal'dir. Konserve çekirdeksiz zeytinlerin kalori içeriği biraz farklıdır, 145 kcal'dir. Yüksek kalorili mi yoksa zeytin mi? Onlara enerji değeri daha da yüksek, 165 kcal.
100 gr zeytinin (bju) besin değeri:
- proteinler 1 gr;
- yağlar 11 g;
- karbonhidratlar 5 gr.
Konserve zeytinlerin bileşimi benzerdir, dolguya bağlı olarak değişebilir. İçlerinde kaç karbonhidrat var? 4 gr, büyük çoğunluğu fiberdir.
Zeytin ağacının meyveleri nelerdir? B, A (retinol), C, E, amino asitler, fitosteroller, oleik asit vitaminleri içerirler. Mineral bileşimi sodyum, fosfor, demir, potasyum, bakır, klor, iyot içerir.
Zeytinler: kullanışlı özellikleri ve kontrendikasyonları
Zeytin neden eşsizdir? Vücuda sağlayabileceği yararlar ve zararlar, bu ağacı takdir eden eski Yunanlıların zamanından beri bilinmektedir.
Zeytinlerin faydalı özellikleri, içindeki kolesterol varlığını azaltabilen, kan damarları, kalp ve dolaşım sistemi üzerinde olumlu bir etkiye sahip olan tekli doymamış yağ içeriği nedeniyle yüksektir. Ürün ateroskleroz, tromboz üzerinde terapötik bir etkiye sahiptir.
Zeytin kas-iskelet sistemini güçlendirir, osteokondroz, gut, artrit için etkilidir.
Zeytinin sindirim sistemine faydaları nelerdir? Bir choleretic ve zarflama özelliğine sahip olan içlerinde bulunan yağlar, mide suyunun pH'ını düşürür ve bağırsak fonksiyonunu normalleştirir. Zeytinin gastrit için kullanılmasının iyileştirici etkisi kanıtlanmıştır.
Zeytin meyveleri zayıflatır mı yoksa güçlendirir mi? Hafif bir müshil etkisi vardır.
Zeytinyağı ve meyvelerin kanserli hastalıklar üzerinde belirgin bir koruyucu ve iyileştirici etkisi vardır.
Keçi sütü kanserle mücadelede de yardımcı olur
Deri lezyonları, dahil. ve yanıklar, hızlı iyileşme için zeytinyağı ile etkili bir şekilde yağlayın.
Doktorlar tarafından yapılan araştırmalar, düzenli yağ tüketiminin diyabet olasılığını %20 oranında azalttığını göstermiştir. Düşük glisemik indeks (sadece 15 birim), diyabette düzenli tüketildiğinde şeker seviyelerinin dengelenmesine yardımcı olduklarını iddia etmeyi mümkün kılar.
Kilo kaybı için zeytin
Bağlı insanlar doğru beslenme ve kalori sayanlar genellikle sorular hakkında endişeleniyorlar: Diyette zeytin yemek mümkün mü? Kilo verirken zeytin yemek mümkün mü?
Tabi ki yapabilirsin. Sağlıklı yağların içeriği sayesinde sadece birkaç tane çilek yemek uzun süre açlık hissini dindirir, vücudu enerji ile doldurur, faydalı maddeler ve vitaminler. Ancak meyveleri kötüye kullanmamalısınız: bu durumda kilo alımına katkıda bulunurlar.
Zeytin ve zeytin hakkında popüler, videoya bakın:
Zeytin: erkekler için faydaları
Eşsiz kimyasal bileşim için önemli erkek Sağlığı, ilk etapta - güç için. İkincisi - akşamdan kalma bir kurtuluş olarak.
Zeytin: kadınlar için faydaları
Bu küçük meyveler kadınlar için ne kadar faydalıdır? En büyük katkıları kozmetolojidedir, çünkü zeytin yağı- tüm bakım ürünlerinde ortak bir katkı maddesi. Saça, tırnaklara, cilde faydaları paha biçilemez. Bu yağ hem dahili hem de harici olarak kullanılır.
Hamileler konserve zeytin yiyebilir mi? Hamilelikte zeytin, tehlikeli veya zararlı maddeler içermediğinden kontrendike değildir. Ayrıca yağ, bu dönemde haricen uygulandığında ve içeriden tüketildiğinde karında çatlakların oluşmasını, saç ve tırnakların kırılganlığını ve kesitini önleyecektir.
Konserve zeytinin kadınlar için faydaları meme kanseri oluşumunu engellemesidir.
Bu ürün emzirme döneminde kullanılabilir mi? Bu kritik dönemde kadın bedeni birçok mineral, vitamin, asit eksikliğine eğilimlidir ve zeytin bu sorunla başa çıkmaya yardımcı olabilir. Zeytinyağı, yapay çocuklar için kullanılan süt karışımlarının bir unsurudur.
Çocuklar zeytin alabilir mi? Çok sınırlı miktarlarda ve sadece iyi kalite. Çocuklar için zeytinyağı, meyvelerin kendisinden daha faydalı olacaktır.
Kontrendikasyonlar
Alerjilerin yanı sıra bireysel hoşgörüsüzlük varlığında, drupların kullanımı durdurulmalıdır.
Dikkatle, hipervitaminoz gelişme riski nedeniyle retinol tedavisinde ürünler kullanılır.
Pankreatit ile yemek mümkün mü? Pankreatit veya kolesistitli kişiler safra üretimini artırma yetenekleri nedeniyle zeytin tüketmemelidir.
Suistimal edilmeden veya zarar vermeden günde kaç tane zeytin yenebilir? 5-10 adet veya 1 yemek kaşığı. yağ yeterli olacaktır.
Salamura zeytin: yararları ve zararları
Mağazalarda tanışın taze meyveler- pratikte imkansız çünkü tadı çok acıdır. Büyük kayıplar nedeniyle ulaşım pahalı ve pratik olmayacaktır. Bu nedenle meyve yetiştirilen ülkelerde hemen işlenir: salamura meyve ve zeytinyağı üretilir.
Konserve zeytin sağlıklı mı? Kompozisyonları doğru teknoloji(kimyasalların, boyaların, koruyucuların eklenmesi hariç) kullanışlılığı hiçbir şekilde taze druplardan daha düşük değildir. Bu arada, çekirdekli zeytin yiyebilir misin? Yapabileceğin ortaya çıktı, çünkü. kemik başarıyla sindirilir. Bununla birlikte, bu fayda sağlamaz ve sadece gastrointestinal sistem ile sorunu olmayan kişiler tarafından uygulanabilir. Kemik ve çocuk yemek yasaktır.
Turşu zencefil ne kadar faydalıdır ve kullanım özellikleri nelerdir? şu anda!
Kavanozdaki zeytinler, salatalara (örneğin, Yunan), çorbalara (çeşitli hodgepodges) eklendiğinde yetişkinler ve çocuklar için faydalı olacaktır; Ayrıca bağımsız bir atıştırmalık olarak da iyidirler.
Genellikle stokta konserve tanışmak doldurulmuş meyveler- peynir, limon ve diğer malzemeler kullanılır: tadı daha keskin hale gelir, ancak bu tür katkı maddelerinin kalitesi düşebilir.
Dilimlenmiş meyveler, bir blender tarafından ezilmiş bir durumda - bir ezme şeklinde sandviçlerin hazırlanmasında kullanılır.
drupes ile ekmek vardır parlak tat ve aroma. Zeytinli çörekler ve özellikle lezzetlidir.
Herhangi bir ürün için iyidirler: et, balık, mantar, makarna.
Salatalar zeytinyağı ile terbiyelenir, pişerken ve kızartılırken eklenir.
Kozmetolojinin faydaları
Zeytinyağının önemli bir özelliği yağlı bir parlaklık bırakmaması, gözenekleri kapatmaması, cildin nefes almasını sağlamasıdır. Yenileyici özelliği kanıtlanmıştır, etkilerinden biri de cildin su dengesini normalleştirmesidir. Elastikiyet ve elastikiyet artar, yüz gerilir.
Kozmetolojide zeytinyağı kullanımı hakkında - aşağıdaki video:
Yağ, kuru ve hasarlı cilde uygulandığında en büyük etkiyi verir; kalıcı uygulama yağlı cilt durumunu kötüleştirebilir.
Selülit önleyici masajlarda kullanılan yağı çatlaklardan kurtarır.
Yağlı maskelerin periyodik olarak uygulanması, saçı canlı bir parlaklıkla itaatkar hale getirecek, kırılganlığı önleyecek ve yağ bezlerinin salgısını eski haline getirecektir. Yumurta karışımı, 2 yemek kaşığı. yağlar ve st.l. balı saça ve kafaya eşit şekilde uygulayın ve 20 dakika bekletin, ardından durulayın. Bu maske saçı vitaminlerle besler, hızla geri kazanmalarına yardımcı olur.
Ürün ayrıca göz çevresindeki hassas ciltler için de uygundur: hafif hareketlerle masaj yaparak bu bölgeye günlük küçük bir miktar yağ uygulayın. Yarım saat bekletin, kalıntıları peçeteyle çıkarın. İlk uygulamadan sonra bile küçük kırışıklıklar gözle görülür şekilde düzelir.
Makyajı çıkarmak için de kullanılır. Ve bir kavanoz kremaya birkaç damla ekleyerek günlük doz bakım almış olursunuz.
Zeytinyağı karışımı da tırnaklar üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir: Ürünü tekrar kullanılabilir bir banyo olarak kullanabilir veya tamamen emilene kadar nazikçe masaj yaparak uygulayabilirsiniz.
Bu nedenle, çok faydalı ve değerli bir ürün, ancak tek bir şartla: meyvelerin kaliteli olması gerekir. Zeytin nasıl seçilir? Meyveler elastik olmalı, gevşek olmamalıdır, taş hamurdan kolayca ayrılır. Üzüm büyüklüğünde, içinde çekirdek bulunmayan, ancak bileşiminde demir glukonat bulunan kömür siyahı meyveler, kullanım için son derece istenmeyen bir durumdur. daha çok zarar verecektir. İçi doldurulmamış bir zeytini taşlı tercih etmek daha iyidir, bu nedenle zararlı maddelerin içeriği daha düşük olacaktır.
benzer içerik
20 yıldan fazla bir süre önce, mağazalarımızın raflarında konserve zeytinler ortaya çıktı ve hemen tüketiciler arasında popülerlik kazandı. Pek çoğu, siyah ve yeşil zeytinlerin aynı ağacın meyveleri olduğunu bilmiyor - farklı olgunluk aşamalarında hasat edilmiş ve korunmuş Avrupa zeytinleri (veya zeytinleri). Sadece Rusya'da, muhafaza edildikten sonra siyah bir renk alan olgun zeytinlere zeytin denir; dünyanın her yerinde, herhangi bir renkteki meyvelere zeytin denir.
Konserve için, çok faydalı oldukları yağlı tohum çeşitlerinden daha az olan bitkisel yağların içeriği olan evrensel ve sofra çeşitleri kullanılır.
Zeytin ağacının meyvelerinin faydalı özellikleri pratikte olgunluk derecelerine bağlı değildir. Hamurları, omega-6 ve omega-9 gruplarına ait birçok yağ asidi içeren yağ bakımından zengindir. Zeytin ayrıca bitki sterolleri, B vitaminleri, askorbik asit ve tokoferol içerir. Tüm bu maddelerin kardiyovasküler sistemin durumu üzerinde faydalı bir etkisi vardır.
Fitosteroller, bağırsaklardaki yağların emilimini azaltır, doymamış yağ asitleri ve E vitamini yağ metabolizmasında görev alır. Böylece zeytin ağacının meyvelerinde bulunan bu maddelerin kompleksi, yağların metabolizmasını uyarır ve kan seviyelerinin düşmesine yardımcı olur.
Zeytinin posası oldukça fazla içerir, bu da onları zeytin için faydalı kılar. sindirim sistemi. Zeytinlerin kalori içeriği olgunluk derecesine bağlıdır, 100 g konserve yeşil meyvelerde yaklaşık 160 kcal ve aynı miktarda siyah olanlarda - yaklaşık 130-150 kcal vardır.
Bazı araştırmalar fitosterollerin kanser önleyici özelliklere sahip olduğunu göstermiştir, bu nedenle düzenli olarak zeytin ve yağ tüketimi kanserin önlenmesi için faydalıdır.
Hangi zeytinler daha sağlıklı?
Konserve zeytin satın almadan önce taze ve kaliteli bir ürün olduğundan emin olmalısınız.Bugün satışta bir düzineden fazla bulabilirsiniz Çeşitli türler konserve zeytinler, çekirdekli ve çekirdeksiz hasat edilir, kırmızı biber, hamsi ve diğer dolgu maddeleri ile doldurulur. Böyle bir bolluk ile hangi zeytinlerin en faydalı olduğunu, siyah ve yeşil konserve meyveler arasında bir fark olup olmadığını anlamak kolay değildir. Zeytinlerin faydalarının doğrudan korunma biçimlerine bağlı olduğu ortaya çıktı.
Siyah zeytin (siyah zeytin)
Öncelikle genellikle siyah zeytin dediğimiz siyah zeytinden bahsetmek istiyorum. Gerçek şu ki, bir ağaçta tamamen olgunlaşan meyveler, asla kavanozlarda gördüğümüz kadar zengin bir siyah renk değildir. Renkleri kahverengi, kahverengi, koyu mor olabilir, ancak tamamen siyah olmayabilir. Kömür siyah zeytinleri koruma sürecinde elde edilir.
Bu siyah zeytinler herhangi bir olgunluk derecesinde üretilebilir, bu nedenle birçok yetiştirici olgunlaşmasını beklemeden yeşil zeytin kullanır. Oksijenle doyuruldukları bir kostik soda çözeltisine yerleştirilirler, daha sonra birkaç gün suya batırılırlar, ardından zeytinlerin ortaya çıkan siyah rengi demirli glukonat ile sabitlenir. Bu üretim yöntemi en hızlı ve en ucuzudur, ancak bitmiş ürün kalitesizlikle sonuçlanır. Olgunlaşmamış zeytinlerin çekirdeklerini çıkarmak çok kolaydır, olgunlaşmış meyveler bunun için fazla yumuşaktır. Bu nedenle nispeten düşük fiyatı olan demir kutularda çekirdeksiz siyah zeytinler, büyük olasılıkla yukarıdaki yöntemle elde edilen üründür.
Yeşil ve olgun zeytin
Çekirdekli yeşil zeytinler daha sağlıklı kabul edilir. Kimyasal kullanmayan ve ürünün faydalı özelliklerini daha iyi koruyan zeytinleri korumanın başka bir yolu daha var. Ama tabii ki çok daha fazla zaman ve maliyet gerektiriyor. Hem yeşil hem de olgun meyveler bu şekilde korunur. Kaplara yerleştirilirler (olmaları daha iyidir ahşap variller) ve% 5'lik bir sıradan sofra tuzu çözeltisi dökün. Fermantasyon sürecini etkinleştirmek için çözeltiye şeker veya bazı laktobasil kültürleri eklenir. Fermantasyon işlemi en az bir buçuk ay sürer, ardından zeytinler temiz su ile yıkanır, cam kavanozlara konur, %7 oranında doldurulur. tuzlu su çözeltisi ve sterilize edilmiştir.
dolma zeytin
Genellikle yeşil zeytinler doldurulur, bu nedenle çekirdeği çıkarmak daha kolaydır, böylece doldurma için yer açılır. Doldurulmuş zeytinleri daha gevşek ve kırılgan oldukları için mağazalarda bulamazsınız. Ancak zeytin ağacının meyvelerini dolduran ürünler kalitesiz olabilir. Vicdansız üreticiler şımarık balık, kuruyemiş, meyve vb. kullanabilirler. Örneğin kırmızı balıklı zeytin alırken ne yazık ki tazeliğinden, zeytinin tadından ve lezzetinden emin olamayız. tuzlu turşu, depolandıkları düşük kaliteli deniz ürünlerinin tadını başarıyla maskeleyebilir.
Yukarıdakilerin tümü göz önüne alındığında, tüm zeytinlerin eşit derecede yararlı olmadığı sonucuna varabiliriz. Bizim için en değerlisi yeşil dolmalık zeytindir. Doldurulmuş zeytinleri gerçekten denemek istiyorsanız, limonlu ve diğer sebze veya meyvelerden oluşan bir ürün seçmek daha iyidir. En az kullanışlı ve hatta belki de zararlı ürün- bunlar demir kutularda simsiyah zeytinler.
Konserve zeytinin zararları
Bu ürüne bireysel hoşgörüsüzlük son derece nadirdir.
Konserve zeytinler çok fazla sodyum içerdiklerinden arteriyel hipertansiyon ve böbrek hastalığı olan kişilerde dikkatli kullanılmalıdır.
Ucuz zeytin almamalısınız, düşük fiyat ürünün kalitesinin düşük olduğunu gösterir, meyveler kimyasal işlemden sonra kötü temizlenebilir ve içindeki kimyasalların içeriği izin verilen oranı aşabilir. Ayrıca aroma, koruyucu ve benzeri katkı maddeleri içeriyorsa bu ürünü yemeyin. zeytin satın almak cam kavanozlar, paketin son kullanma tarihine ve sıkılığına dikkat etmeniz gerekmektedir. Süresi dolmuş veya yanlış saklanmış ürün ciddi zehirlenmelere yol açabilir.
Kanal Bir, “Bir şeylerin uzmanlığı” programı. OTK”, konuyla ilgili sorun “ konserve zeytin»:
RIA Novosti, "Taze Gıda" programı, "Zeytin ve siyah zeytin nasıl seçilir" konulu sayı:
Çoğu zaman insanlar zeytin ve zeytinin farklı ağaçların tamamen farklı meyveleri olduğunu düşünürler. Hiçbir şey böyle değil. Zeytin ve zeytin aynı ağacın meyveleridir - zeytin. Fark, olgunluk aşamalarında yatmaktadır - yeşil, henüz olgunlaşmamış zeytinlere zeytin denir, ancak tam olgunluğa ulaşan siyah meyvelere zeytin denir. Birçok uzman, vücuda faydalarına atıfta bulunarak sürekli olarak zeytin yemeyi önermektedir. Ancak ne kadar yararlı olduklarını veya belki de tam tersi - zararlı olduklarını daha fazla öğreneceğiz.
Zeytin. Vücuda yarar ve zarar
Öncelikle zeytinin olumlu yönlerini yani vücuda olan faydalarını dikkatle ele alacağız. Herhangi bir uzmanın söyleyeceği ilk şey, zeytinlerin ideal bir besin dengesine sahip olduğudur. Zeytinler, bileşimlerinde insanlar için hayati önem taşıyan kalsiyumun yanı sıra çok sayıda manganez içerir. Zeytinlerin yiyeceklerde kullanılması motor aparatının çalışması üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir - içerdikleri kalsiyum kemikleri güçlendirmeye yardımcı olur, onları güçlendirir ve vücudun destek sisteminin her türlü hastalığına karşı korur. Ayrıca meyvelerin içerdiği maddeler safra kesesinde taş birikintilerinin oluşmasını engellemeye yardımcı olur. Zeytin meyveleri sindirim sürecine yardımcı olarak zararlı ve gereksiz maddelerin vücuttan atılmasına yardımcı olur. Zeytin ayrıca çeşitli yaraları iyileştirmeye yardımcı olduğu bilinen linoleik asit içerir.
Zeytinin faydaları hakkında daha fazla bilgi
Peki zeytini diğerlerinden ayıran başka ne var? Sağlığa yararları ve zararları, onları aynı çizgide düşünürsek, tamamen farklı oranlarda durur. Zeytin meyveleri yemenin faydaları hala çok daha büyük. Zeytin meyvelerinden yapılan yüz ve el kremlerine kadınlardan hangisi aşina değildir? Ama gerçek şu ki, zeytin kabuğu çok şey içerir. uçucu yağlar sadece cildi nemlendirmekle kalmaz, aynı zamanda önemli ölçüde besler.
Çok yararlı ve diğerleri makyaj malzemeleri zeytin meyveleri temelinde yapılır - şampuanlar, balzamlar, losyonlar vb. Ayrıca, inme, kalp krizi ve anjina pektorise yatkın kişiler için yemek için sürekli zeytin kullanımı önerilir. Ancak eski kaynaklara dönersek, Yunanlıların, efsaneye göre, bilgelik tanrıçası Athena'nın insanlara verdiği bu meyvelerin efsanevi kökenine içtenlikle inandıklarını öğrenebilirsiniz.
Zeytinin tehlikeleri hakkında birkaç söz
O halde zeytinin olumlu yanlarını sıraladıktan sonra sıra insanlara nasıl zarar verebileceğini öğrenmeye geldi. Bu yüzden pek çok kişinin sevdiği zeytin meyveleri siyah, yağlı zeytinlerdir. İnsan sağlığına yararları ve zararları sonsuz bir tartışma konusudur. Bugün insan sağlığını gerçekten olumsuz etkileyebilecek yönleri ele alacağız.
Zeytinlerin çok güçlü bir choleretic özelliği vardır - bu nedenle sadece önlemeye değil, aynı zamanda safra kesesinden taşların kısmen çıkarılmasına da katkıda bulunurlar. Bu nedenle kolesistitli kişiler için zeytin kullanımı kesinlikle yasaktır. Bir başka eksi zeytin, yüksek A vitamini içeriğidir. Çok az insan bilir, ancak büyük oranlarda toksik olabilir - vücudun zehirlenmesine neden olur.
Zeytin ve zayıflama
Böylece zeytinin ne kadar faydalı ve ne kadar zararlı olduğunu öğrendik. Vücuda yararları ve zararları, vücudun niteliklerine ve özelliklerine bağlı olarak her kişi için bireysel olacaktır. Bununla birlikte, ciddi şekilde kilo vermeye karar vermiş olanlara genellikle zeytin önerilir. Bu harika meyvelerin ana avantajı, açlık hissini mükemmel bir şekilde tatmin etmeleridir. Yine ağaçtan toplanmış zeytin meyvelerini yemek mümkün değildir - tadı çok acıdır. Bu nedenle zeytinler sofralarımıza gelmeden önce ciddi bir işleme tabi tutulmaları gerekiyor. Genellikle bu, tuzlu suda ıslanma, havada oksitlenme ve ardından konservelemedir. Bu formda sofralarımıza hazır zeytinler gelir.
Yarar ve zarar - her iki taraf da kilo kaybıyla ilgilidir. Faydası, zeytinlerin isimlendirilememesidir. yüksek kalorili ürün, zarar - çok fazla zeytin varsa, ağırlık yine de artacaktır ve aşırı yemek de sağlığınızı etkileyebilir.
Ve yine diyetler hakkında
Yeşil ve siyah zeytin - kilo vermenin yararları ve zararları. Zeytin, en sağlıklı olan tekli doymamış yağlar açısından son derece zengin bir kaynaktır. Bir insan neden kilo alır? Çünkü zamanla vücut, katı rezervlerde birikmeye başlayan zararlı yağlar biriktirir.
Tekli doymamış yağlar "kötü" kolesterol birikimini azaltır; etkili yol yağ birikintilerine karşı savaşır. Zeytinin bir diğer kalitesi de göz ardı edilemez. Yararları ve zararları - fetüsün kalori içeriği: yeşilliklerde siyah olanlardan iki kat daha fazladır. Bu nedenle, diyet yapmak ve yemek yemek yeşil meyveler, sınırsız tüketim ile az zarar verebilir. Siyah zeytin yiyerek, yarısı kadar kalori tükettiğimiz için daha fazla fayda elde ederiz. Ama yine de bir şeyi hatırlamanız gerekiyor - kısım ne kadar küçükse, kalori içeriği o kadar düşük olur.
Kilo verirken bilmeniz gereken başka neler var?
Ve burada bilinmesi gereken önemli bir şey daha var. Zeytin oldukça düşük Glisemik İndeks. Anlaşılır bir dilde açıklanırsa, bu, zeytin yerken aniden enerji almadığımız anlamına gelir - bir sarsıntıda, ancak yavaş yavaş. Bu neden iyi? Evet, çünkü keskin bir enerji artışı ile kan şekerinde bir artış var - ve bu çok iyi bir gösterge değil. Kademeli bir enerji kaynağı ile bu olmaz. Artan glisemi sırayla bir kişiye neden olur ve ne kadar acıkırsak o kadar çok yemek yeriz. Zeytin yediğimizde, daha sonra uzun bir süre ortaya çıkmayan açlık hissini hızla bastırırız. Bunlar zeytin. Yarar ve zarar ... Sonunda fetüsün özellikleri hala olumlu bir şekilde ağır basıyor.
Zeytini beslenmenize nasıl dahil edersiniz?
Zeytinin ne olduğunu dikkatle inceledik. Vücuda faydaları ve zararları da artık bize tanıdık geliyor. Günde nasıl ve ne kadar zeytin tüketilmesi gerektiğini anlamaya devam ediyor. Meyvelerde yeterli miktarda bulunan tuz kilo alımını engellediği için aşırı fanatizm olmadan günlük olarak tüketilmelidir. ideal seçenek sadece zeytin yemeyecek, çeşitli salatalara katacak. Örneğin, bir salata tavuk göğsü, marul, salatalık, peynir ve zeytin, açlığı mükemmel bir şekilde giderirken, kalori içeriği çok düşük olacaktır.
Ayrıca zeytinleri atıştırmalık olarak kullanmakta fayda var. Şu şekilde hesaplayabilirsiniz: büyük bir meyve yaklaşık on iki kalori içerir - bu, bir sonraki öğüne kadar açlıktan kurtulmak için beş veya altı zeytinin yeterli olacağı anlamına gelir. Çorbalara, ana yemeklere zeytin eklenebilir, bu da tam doygunluktan ödün vermeden yenen kısmı da azaltacaktır.
Ve zeytin hakkında biraz daha
Zeytinin ne olduğunu, vücuda yararları ve zararları neler olduğunu öğrendik - onları da düşündük. Şimdi ortak faktörlere dönelim. Genel olarak, yaklaşık yüz farklı şekiller zeytin. Temelde şöyle görünürler - küçük ve yeşil, siyah büyük veya hafif kahverengimsi bir renk tonu ile orta siyah. Çeşitliliğe bağlı olarak, meyve yüzde 80'e kadar yağ içerebilir. Eh, neredeyse herkes zeytinyağının ne kadar yararlı olduğunu bilir.
Meyveleri aşağıdaki kriterlere göre seçmelisiniz - cildin yüzeyi zarar görmeden düz olmalıdır. Meyveleri şeffaf bir kapta satın almanın daha iyi olduğu açıktır. Hamur parmaklarda yayılmamalı, yoğun olmalı, kemik hamurdan kolayca ayrılmalıdır. Mağazadan alınan zeytin dolmalarında çok fazla koruyucu olduğunu hatırlamakta fayda var, meyveleri kendiniz doldurmak daha iyidir. Ve son olarak, ürünün bileşimini dikkatlice inceleyin: Paket içerdiğini söylüyorsa, zeytinlerin iştah açıcı siyah renginin yapay kökenli olduğu anlamına gelir.
Zeytinleri uzun süre saklamayın. teneke kutular- kalay ve çinko meyveye nüfuz ederek yemeyi güvensiz hale getirebilir. Kavanozdaki meyvelerin bileşimi aşağıdaki gibi olmalıdır - limon asidi, tuz ve su. Diğer her şey vücut katkı maddeleri için zararlı ve tehlikelidir.
Zeytin - insan vücuduna yararları ve zararları (kadınlar ve erkekler)
Zeytinlerin besin değeri, bileşimi ve kalori içeriği
Zeytinlerin kalorisi düşüktür ve salata, makarna ve pizza gibi çeşitli yemeklere eşlik etmek için harikadır. Zeytinin birçok çeşidi olmasına rağmen çoğu benzer besin profiline sahiptir.
100 gram olgun konserve zeytin şunları içerir (önerilen günlük alımın %'si kadar) ():
- Kalori içeriği: 115 kcal (%6).
- Karbonhidratlar: 6,3 g (%2).
- Yağ: 10.7 g (%16).
- Protein: 0.8 g (%2).
- Lif: 3,2 g (%13).
- : 403 IU (%8).
- E Vitamini: 1,7 mg (%8).
- Kalsiyum: 88 mg (%9).
- Demir: 3,3 mg (%18).
- Sodyum: 872 mg (%36).
- Bakır: 0,3 mg (%13).
- : 64 mg.
- : 847 mg
Zeytinin insan vücuduna faydaları
Zeytin yemek, kolesterolü ve yüksek tansiyonu düşürmeye yardımcı olur, ağrıyı azaltır, kanseri tedavi eder ve önler, kalp sağlığını iyileştirir, gelişme riskini azaltır. diyabet ve daha fazlası. İşte zeytinin insan vücuduna faydaları:
1. Vücuda Antioksidanlar Sağlayın
Vücuttaki oksidasyonun, kardiyovasküler hastalık ve kanser gibi birçok hastalığın ilerlemesi ve gelişimi ile ilişkili olduğu kanıtlanmıştır. Zeytin, vücuda polifenol sağlayan yüksek antioksidan bir besindir. Polifenoller, kanıtlanmış antikanser, antidiyabetik, antiaging ve nöroprotektif özelliklere sahip antioksidanlardır ( , ).
Bir çalışma, zeytin posası yemenin kandaki glutatyon seviyelerini önemli ölçüde artırdığını buldu. vücuttaki en güçlü antioksidanlardan biridir (,).
Zeytinde bulunanlar gibi antioksidanların etkisi neredeyse tüm vücut sistemlerine yarar sağlar ve hastalıkların önlenmesi ve tedavisinde önemli bir faktör olabilir.
2. Düşük Kolesterol ve Yüksek Tansiyon
Çünkü zeytin iyi kaynak Diğer yağlar gibi atardamarlara zarar vermezler. Çalışmalar, zeytinlerin kan basıncını düşürme ve kolesterol seviyelerini kontrol etmeye ve düşürmeye yardımcı olduğunu kanıtlamıştır. Zeytinlerin hipotansif (kan basıncını düşürücü) etkisi, içerdiği oleik asit ile ilişkilidir ().
Araştırmalar önemli bir azalma gösterdi tansiyon ve zeytin tüketiminden sonra genel kardiyovasküler inflamasyon ve Akdeniz diyetine dahil olan diğer yiyecekler ().
3. Ağrıyı hafifletin
Enflamasyon, vücutta hastalık, ağrı ve hasarın nedenidir. Steroid olmayan anti-inflamatuar ilaçlar ağrıyı kontrol etmede etkilidir, ancak bir dizi başka vücut sistemine zarar verir.
Zeytinler doğal ibuprofendir. Kullanımları, iltihaplanma yaratan ve böylece ağrıyı hafifleten enzimlerin büyümesinin inhibisyonuna katkıda bulunur (). Enflamasyon ayrıca kardiyovasküler hastalıkların gelişiminde büyük rol oynar, bu da zeytinlerin kalp sağlığı için bu kadar iyi olmasının bir başka nedenidir.
4. Kanseri tedavi edin ve önleyin
Akdeniz bölgesi, kuzey Avrupa ülkeleri ve diğer gelişmiş ülkelere kıyasla önemli ölçüde daha düşük kanser oranlarına sahiptir. Test tüpü çalışmalarında, zeytinlerin kanser hücrelerinin yaşam döngüsünü bozduğu gösterilmiştir. Zeytinlerdeki fenolik bileşikler, özellikle meme, kolon ve mide kanserlerine karşı antitümör aktivite göstermiştir ( , ).
Çoğu diyet kanseri tedavisinde olduğu gibi, görünüm çok umut verici, ancak daha fazla araştırmaya ihtiyaç var.
5. Kalp Sağlığını Teşvik Edin
Zeytin, sağlıklı bir kalp ve kardiyovasküler sistem için ihtiyacınız olan her şeyi içerir: antioksidanlar, sağlıklı yağlar Optimal kalp sağlığı için önemli olan büyük miktarda bakır ve E vitamini kaynağının yanı sıra.
Zeytin içeren bir diyet sadece kardiyovasküler hastalık semptomlarını tedavi etmekle kalmaz, aynı zamanda yüksek tansiyon ve kalp sorunlarına genetik yatkınlığı olan kişilerde bile kardiyovasküler komplikasyon gelişme riskini önemli ölçüde azaltır ( , ). Düzenli kullanım Zeytin ayrıca koroner kalp hastalığını önlemeye de yardımcı olabilir ().
6. Bir probiyotik gibi çalışın
Bilimsel bir dergide yayınlanan araştırmaların gözden geçirilmesi Avrupa Beslenme Dergisi, zeytinlerdeki fenolik bileşiklerin vücutta vitamin ve antibakteriyel kimyasallar üreten iyi bifidobakterilerin miktarını artırabildiğini gösterdi. Bu şekilde zeytin, bağırsak sağlığını ve mikrobiyom fonksiyonunu iyileştirir ().
7. Diyabet ve obezite riskini azaltın
Zeytinler, tekli doymamış yağlar açısından zengin olduğundan, diğer sağlıksız yağlar içeren gıdaları değiştirirken tip 2 diyabet ve obezite riskini önemli ölçüde azaltır. Zeytinlerdeki antioksidanlar ayrıca diyabetle ilişkili oksidatif stresten kaynaklanan hasarı önlemeye yardımcı olur ve bu da bu ürünü yapar. etkili araç hiperglisemi ve diyabetik komplikasyonların tedavisi için ().
yayınlanan bir incelemede Amerikan Klinik Beslenme Dergisi zeytinyağı tüketiminin tip 2 diyabet insidansı üzerindeki etkisini araştırdı. Araştırmacılar, başlangıçta diyabet, kardiyovasküler hastalık veya kanser olmayan 37-65 yaş arası 59.930 kadın ve 26-45 yaş arası 85.157 kadın üzerinde çalıştı.
22 yıllık takipten sonra, sonuçlar şunu gösterdi: yüksek seviye zeytinyağı tüketimi, kadınlarda tip 2 diyabet geliştirme riskinin orta derecede düşük olmasıyla ilişkilidir ve zeytinyağı yerine diğer yağ türlerinin (margarin ve mayonez) ikame edilmesinin, bu hastalığa yakalanma riskinin azalmasıyla ilişkili olduğu varsayılmaktadır. .
Randomize, tek kör, plasebo kontrollü bir çalışmada, 65 yaş ve üstü 41 kilolu veya obez yetişkinden oluşan bir grup, geleneksel olarak tüketilen yağlar için zeytinyağı ile değiştirildi. Çalışmanın sonucunda bu kişilerde kan basıncında düşüş ve iyi kolesterol seviyesinde artış görüldü. Kalp sağlığı, metabolizma ve bağışıklık fonksiyonunda iyileşmeler gösterilmiştir. Bu da zeytin tüketiminin obezite tedavisinde potansiyele sahip olduğunu göstermektedir.
8. Enfeksiyonlarla Mücadeleye Yardımcı Olun
Birçok çalışma, zeytinlerin belirli mikrobiyal, viral ve mantar enfeksiyonlarıyla mücadelede ne kadar etkili olduğunu göstermektedir. Zeytin ve zeytin yaprağı ekstresi bu amaçla kullanılmıştır. Geleneksel tıp, ve son zamanlarda bilimsel çalışmalarda etkili olduğu gösterilmiştir. Testlerde, zeytin özü, metisiline dirençli Staphylococcus aureus () dahil olmak üzere bir dizi viral, fungal ve bakteriyel enfeksiyonun büyümesini engelledi.
9. Osteoporozu önleyin
Osteoporoz, kemik kütlesinde ve kemik yoğunluğunda azalma ile karakterizedir. Bu hastalık kırık riskini artırabilir. Akdeniz ülkelerindeki osteoporoz oranları diğer Avrupa ülkelerinden daha düşüktür, bu da bilim adamlarının zeytinlerin daha iyi kemik sağlığı göstergeleri ile ilişkili olabileceği konusunda spekülasyon yapmasına yol açar ( , ).
Zeytin ve zeytinyağında bulunan bazı bitki bileşiklerinin kemik kaybını önlemeye yardımcı olduğu hayvan çalışmalarında gösterilmiştir ( , , , , ).
Bununla ilgili insan çalışmaları eksiktir, ancak hayvan çalışmaları ve Akdeniz diyetini azaltılmış kırık oranlarına bağlayan veriler umut vericidir ().
Zeytin ve zeytinyağı: farklar nelerdir
Zeytin ve zeytinyağı arasındaki fark, hazırlama ve işlemede yatmaktadır. Bu gıdaların her ikisinin de artıları ve eksileri vardır, ancak önerilen miktarlarda tüketildiğinde ikisi de sağlık yararları sunar.
Zeytin:
- yüzde 16 yağ;
- : tuzla marine edilmiş zeytinler;
- Zeytin, E vitamini, A vitamini içerir ve iyi bir bakır ve kalsiyum kaynağıdır;
- Faydalı polifenollerin içeriği zeytinyağından daha düşüktür, ancak hasat başında hasat edilen ve uygun şekilde sulanan meyvelerde polifenoller yüksek miktarlarda bulunur.
Zeytin yağı:
- Yaklaşık yüzde 100 yağ;
- Düşük sodyum: neredeyse hiç sodyum içermez;
- Zeytinyağı faydalı polifenolleri korur.
Zeytinler en çok ürettikleri yağ ile tanınırlar. Zeytin, Asya, Avrupa ve Afrika'nın Akdeniz bölgelerine özgüdür. Meyveler birçok boyut ve çeşitte gelir ve birçok sağlık yararına sahiptir.
Zeytin, sağlıklı yağlara öncelik veren ve zeytinyağının ana yağ kaynağı olmasını teşvik eden Akdeniz diyetinin temelini oluşturur. Bu diyet yağ azaltmayı desteklemez, bunun yerine sağlıksız yağları zeytinlerde bulunan tekli doymamış yağlar gibi sağlıklı olanlarla değiştirir.
Zeytin nedir - meyve mi yoksa sebze mi?
İnsanlara zeytin meyve mi sebze mi diye sorarsanız, çoğu muhtemelen cevabı bilemez. Zeytinler, aslında çekirdekli bir meyve olmalarına rağmen, kendilerine ait bir kategoriye aitmiş gibi görünürler. Sert çekirdekli meyveler, çekirdeği içeren posa ile çevrili sert bir merkezi taş ile karakterize edilir. Yüksek yağ içeriği onları garip bir meyve yapar, ancak yakından ilişkilidir ve hatta.
İşte birkaç tane daha ilginç gerçekler zeytin hakkında:
- Zeytin ağacı kısa ve kalın büyür ve genellikle 7.5-15 metrelik bir tepe yüksekliğine ulaşır.
- Zeytinler, Doğu Akdeniz bölgesinde 6.000 ila 8.000 yıl önce bir yerde antik çağlardan beri hasat edilmektedir.
- Zeytin dalı uzun zamandır barışın ve zaferin simgesi olmuştur. Bir ağaç diktikten sonra çiftçiler ilk hasat için 10 yıldan fazla bekler. Gereken zaman ve sabır nedeniyle, zeytin yetiştirmeyi seçenlerin uzun ve huzurlu bir yaşam sürmeyi planladıkları varsayılmıştır.
- Erken Hıristiyan sanatında zeytin dalı, İncillerde barışı ve Kutsal Ruh'u simgeleyen güvercinlerle birlikte görünür. mitolojide Antik Yunan Athena, Atina'yı yönetmek için Poseidon ile yarıştı. Athena ilk zeytin ağacını diktikten sonra kazandı, çünkü tanrı ve tanrıçaların mahkemesi bunun en iyi hediye olduğuna karar verdi.
- Zeytinler ekim ayından ocak ayına kadar hasat edilir. Zeytin meyveleri sert ve acı olduğu için ağaçtan yenilmez. Yağ üretimi için kullanılmayan zeytinler, ezik olmaması için elle toplanır.
zeytin çeşitleri
- yeşil zeytin: Olgunluğun en erken aşamalarında Ekim ayında toplanır.
- "Pembe" zeytin: Biraz olgun, pembe veya kahverengi renkli olup tam olgunluğa erişinceye kadar Kasım ayında hasat edilir.
- siyah zeytinler: Aralık ayında tam olgunlukta hasat edilirler, siyah bir ten ve koyu kırmızımsı siyah bir renk ile pürüzsüzdürler.
- "Büzülmüş Siyah" Zeytin: Kuru zeytin (zeytin) ile karıştırmayın. Bunlar Ocak ayında toplanan tamamen olgun meyvelerdir.
Zeytinler, saf halde veya etle birlikte tüketilebilir. harika meze. Sandviçlere konabilir veya çeşni olarak kullanılabilirler. Ayrıca birçok lezzet ve doku ile iyi bir şekilde eşleştikleri için birçok yemeğe bir bileşen olarak eklenebilirler.
Zeytinin insan vücuduna zararları
Zeytinler çoğu insan tarafından iyi tolere edilir, ancak çoğunlukla konserve olarak tüketildikleri için tuzları yüksek olabilir. İşte zeytinin insan vücuduna verdiği zararlar:
- Alerji: Zeytin ağacı polenine alerji yaygın olmasına rağmen, zeytin alerjisi nadirdir. Zeytin yedikten sonra hassas kişiler ağızda ve boğazda alerjik reaksiyonlar yaşayabilir ().
- Ağır metaller: Zeytinler bor, kükürt, kalay ve lityum gibi ağır metaller ve mineraller içerebilir. Çok miktarda ağır metal tüketmek zararlı olabilir ve kanser riskini artırabilir (). Ancak bu ağır metallerin zeytinlerdeki miktarı genellikle yasal sınırın oldukça altındadır. Bu nedenle, güvenli kabul edilirler ().
- akrilamid: Bazı çalışmalarda akrilamid, artan risk kanser gelişimi, ancak daha yeni çalışmalar bu ilişkiyi sorgulasa da ( , ). Bazı zeytin çeşitleri, özellikle olgun olanlar olmak üzere, işleme sonucunda yüksek miktarda akrilamid içerebilir ( , , ).
özetle
Zeytin, bitkisel besinler açısından zengindir ve vücuda antioksidanlar sağladığı, kolesterolü ve yüksek tansiyonu düşürdüğü, ağrıyı giderdiği, kanseri tedavi ettiği ve önlediği, kalp sağlığını geliştirdiği, doğal bir probiyotik görevi gördüğü, diyabet ve obezite riskini azalttığı, savaşmaya yardımcı olduğu bilinmektedir. enfeksiyonları ve osteoporozu önler.
Meyve ve tereyağı arasındaki fark, hazırlama ve işlemede yatmaktadır. Konserve zeytinler daha yüksek sodyum seviyelerine ve daha az yağa sahipken, zeytinyağı daha yüksek miktarlarda faydalı polifenollere sahiptir.
Zeytin ürünlerdir yüksek içerik sodyum. Ayrıca, çoğu gıdada olduğu gibi, onları da ölçülü tüketin.
Zeytin aslında çekirdekli bir meyvedir, sebze veya meyve değil. Sert çekirdekli meyveler, çekirdeği içeren posa ile çevrili sert bir merkezi taş ile karakterize edilir.
