Kek nasıl yapılır. İçi dolgulu çikolatalı kek

Ancak sadece dolgulu ve kremalı kekler yapmakla kalmaz, aynı zamanda kekler de yapabilirsiniz. Yuvarlak keklerden sıkıldıysanız, büyük bir dikdörtgen kek pişirebilirsiniz. Süzme peynir dolgulu çikolatalı kek, şenlikli bir çay partisi ile servis edilebilir. Krema sertleştikten sonra cupcake güzelce kesilir, güzel bir tatlı elde edilir.

İçi dolgulu çikolatalı kek

Dolguyu ev yapımı süzme peynirden yapıyorum. Kıvamın yumuşak ve homojen olması için ekşi krema ekliyorum. Ve dolgu mutlaka tatlı olmalı, böylece şeker, toz veya bal ekleyebilirsiniz. Veya ekşi krema ile şeker ekleyemezsiniz, ancak biraz yoğunlaştırılmış süt dökün. Yoğunlaştırılmış süt ile asıl şey aşırıya kaçmamaktır, böylece şekerli ve sıvı lor kütlesi işe yaramaz.

Bisküvi tabanını demir kalıplarda pişirmek elbette riskli. Yapışabilir ve daha sonra güzel ve pürüzsüz bir bisküvi elde etmek mümkün olmayacaktır. Bu durumda kalıbı parşömen kağıdı ile kaplayıp sıvı yağ ile yağlamanızı tavsiye ederim. Pişirdikten sonra kağıt mükemmel bir şekilde çıkıyor.

doldurulmuş kek tarifi

Fondan - içinde sıvı dolgulu çikolatalı kekler

3-4 porsiyon için ihtiyacınız olacak

İçindekiler:

100 gr Çikolata (bitter veya sütlü)
2 yumurta
75 gr Tereyağı
60 gr Şeker
1 çay kaşığı vanilya özütü (vanilya şekeri ile değiştirilebilir)
50 gr un
Pudra şekeri - dekorasyon için
Servis için dondurma veya krem şanti

Belki çoğumuz muffin gibi hamur işlerine aşinayızdır. Bunlar, çeşitli dolgulara sahip küçük oval tatlı keklerdir: meyveler, meyveler, çikolata, krema, süzme peynir vb. Bu hamur işleri, şenlikli bir masayı bile süsleyecektir. Bugün, dolgulu kekler için bazı tarifleri dikkatinize getirmeye karar verdik. Onları pişirmek hiç de zor değil, bu yüzden deneyimsiz bir hostes bile evini ve misafirlerini şımartabilecek.

Çikolatalı Muffin: Tarif

Bu küçük kekleri hazırlamak için parşömen kalıpları kullanılır, ancak el altında değilse, sıradan küçük çaplı silikon kalıplarla elde etmek oldukça mümkündür. Bundan, doldurulmuş kekler harika lezzetlerini veya çekici kıvrımlı şekillerini kaybetmeyecek.

İçindekiler

Bu inceliği hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacımız var: 200 gr un, 100 gr şeker, 1 yumurta, 150 ml kefir, 50 ml bitkisel yağ, 1 çay kaşığı hamur kabartma tozu, yarım çay kaşığı soda ve çikolata veya dolgu olarak kullanabilirsiniz

Pişirme işlemi

Çikolatalı muffin yapmak hızlı ve kolaydır. Başlamak için bir kase alın ve içine un, şeker, kabartma tozu ve soda dökün. Ayrıca bir tutam tuz ekleyin ve tüm malzemeleri karıştırın. Başka bir kaseye bir yumurtayı kırın, kefir ve yağı dökün. Kütleyi pürüzsüz olana kadar iyice çırpın, ardından un ve şeker içeren bir kaseye dökün. Bir kaşık kullanarak, yemeğin içeriğini hafifçe karıştırın. Tekdüzelik için çabalamamalısınız ve bu olmadan hamur işleri gür ve havadar olacaktır. Cupcake kalıbının altına birkaç yemek kaşığı hamur koyun, ardından biraz veya bir parça çikolata ve tekrar hamuru üstüne koyun. Gelecekteki muffinlerimizi önceden ısıtılmış 180 derece fırına gönderiyoruz. Çeyrek saat pişiriyoruz. Çikolata dolgulu nefis muffinler hazır! Çay veya kahve içmek için oturabilirsiniz. Yemek çok kolay ve hızlı hazırlanır ve sonuç her zaman mükemmeldir. Afiyet olsun!

sıvı dolgu nasıl yapılır

Bu hamur işi, herhangi bir tatlı sevgilisini kayıtsız bırakmayacak. Bu tarife göre hazırlanan muffinler vanilyalı dondurma ile harika gider, bu nedenle evinizi ve misafirlerinizi lezzetli bir şeyle şımartmak istiyorsanız, o zaman bu mini kekleri yapmayı deneyin.

Gerekli ürünler

Sıvı dolgulu çikolatalı muffin hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacımız var: 5 tavuk yumurtası (iki tam yumurta ve üç yumurta sarısı kullanacağız), 100 gr tereyağı, 200 gr bitter çikolata, 50 gr şeker ve un ve çeyrek çay kaşığı tuz.

Pişirme talimatları

Hamuru çok çabuk yapacağınız için hemen fırını açıp 200 dereceye kadar ısıtmanız mantıklı. Çikolatayı kırıyoruz. Tereyağı küçük parçalar halinde kesilir. Tereyağını çikolata ile buhar banyosunda iyice karıştırarak homojen bir kıvam alana kadar eritin ve biraz soğumaya bırakın. Derin bir kaseye iki yumurta kırın, önceden ayrılmış üç yumurta sarısını ve şekeri ekleyin. İyi bir köpük oluşana kadar hepsini bir mikser ile çırpın. Daha sonra yumurta-şeker karışımına tereyağlı çikolatayı dökün, un ve tuzu ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Hamuru kalıplara dökün ve 7-10 dakika fırına koyun. Kenarlardaki hazır muffinler pişirilmeli ve dolgu sıvı kalmalıdır. Cupcakes en iyi sıcak servis edilir. Afiyet olsun!

Lor dolgulu kek pişirme

Bu tarif oldukça sıradışı. Sonuçta, çoğu zaman çikolata, yoğunlaştırılmış süt ve meyvelerle doldurulmuş kekler hazırlarlar. Ancak, içinde süzme peynir bulunan küçük kekler, hem sizi hem de tüm aile üyelerinizi ve evdeki misafirlerinizi memnun edecektir. Bu nedenle, harika hamur işleri pişirmeye karar verirseniz, aşağıdaki malzemelere dikkat etmelisiniz: hamur için - 2 yumurta, kefir - 100 ml, 150 gr şeker ve un, bitkisel yağ - 50 ml, iki yemek kaşığı kakao tozu , bir çay kaşığı kabartma tozu ve bir tutam vanilya.

Doldurma için: süzme peynir - 180 gr, iki yemek kaşığı ekşi krema ve şeker. Üzerine serpmek için pudra şekerine de ihtiyacınız olacak.

Pişirme hamuru. Yumurtaları şeker ve vanilya ile birleştirip mikserle yedi dakika çırpıyoruz. Kütleye yağ ve kefir dökün, karıştırın. Un, kabartma tozu ve kakaoyu hamurun içine eleyin. İyice çırpın. Dolgunun hazırlanmasına devam ediyoruz. Bunu yapmak için, süzme peyniri şeker ve ekşi krema ile karıştırın. Kalıplara biraz hamur, sonra biraz iç dolgu ve tekrar hamur koyun. Gelecekteki muffinlerimizi önceden ısıtılmış 180 derece fırına gönderiyoruz. 25 dakika sonra lezzetli hamur işleri hazır! Muffinler biraz soğuduktan sonra kalıplardan çıkarılmalı, güzel bir tabağa konulmalı ve pudra şekeri serpilmelidir. Çay veya kahve için harika bir tatlı hazır!

Muffin pişirme, mutfakta fazla vakit geçirmek istemeyenler için bir aktivitedir. Malzemelerin karıştırılması 15 dakikayı geçmez ve cupcakeler en fazla 25 dakikada pişer.Sıvı dolgulu muffin yapacak olsanız bile bu üretim süresini etkilemez, hatta bazı tariflerde pişirme süresinde azalma bile vardır. kek dolgusu sadece sıvı olacak şekilde pişirme süresi. Bugün dikkate alacağımız tarif bu:

İçindekiler:

Un - 100 gr.
Yumurta - 4 adet.
Tereyağı - 140 gr.
Bitter çikolata - 200 gr.
Şeker veya pudra şekeri - 70-100 gr.
Tuz - 1/5 çay kaşığı. kaşıklar

Yemek tarifi:

180 dereceye kadar ısıtmak için fırını açın. Kalıpları yağ ile yağlayın veya özel bir pişirme spreyi ile püskürtün.
Mikrodalgada veya su banyosunda, çikolatayı tereyağı ve şekerin 2/3'ü ile birlikte eritin. Tüm malzemeler macun kıvamına gelince soğuması için kenara alın.
Yumurtaları ve kalan pudra şekerini/şekeri köpürene kadar çırpın.
Soğuyan çikolata hamurunu yumurta-şeker karışımına ekleyin ve iyice karıştırın.
Bir sonraki adım, tuzu ve ardından elenmiş unu eklemek ve kütleyi pürüzsüz olana kadar karıştırmaktır.
Daha sonra ortaya çıkan hamur ile kalıpları 3/4 oranında dolduruyoruz çünkü işlemde kabaracaktır.
Şimdi kalıpları 7-8 dakika fırına gönderiyoruz. Pişirildiğinde üstleri biraz çatlar ama bu normaldir.
Sıvı dolgulu muffinleri kalıplardan alırken, dolgunun önceden sızmaması için mümkün olduğunca dikkatli yapın.

Sıvı dolgulu kekler, bir kepçe vanilyalı veya karamelli dondurmayla ya da sadece pudra şekeri serperek harika gider.

Daha az merak edilen, çeşitli reçellerin dolgu görevi gördüğü kek tarifi. Doldurulmuş kekler sürprizli kekler gibidir, çünkü önceden uyarmazsanız, kekin içine lezzetli bir dolgunun gizlenebileceğini kimse beklemez. En popüler çilek reçelli keklerdir, ancak hepsi tercihinize bağlıdır. Ana kural, reçelin çok fazla yayılmayacak kadar kalın olması gerektiğidir. Bu arada, doldurma için de kullanılabilen fıstık ezmesinden biraz daha az sıvı olmalıdır.

Reçel dolgulu

İçindekiler:

Yumurtalar - 4 adet.
Şeker - 140 gr.
Oda sıcaklığında tereyağı - 150 gr.
Un - 150 gr.
Kabartma tozu - 1 çay kaşığı. Bir kaşık.
Tatmak için reçel.

Yemek tarifi:

Fırını 180 dereceye ayarlayın. Kalıpları hazırlayın. Metal olanları kullanıyorsanız, yağ ile fırçalayın veya özel bir pişirme spreyi uygulayın. Tek kullanımlık kağıt kalıpları da kullanabilirsiniz - sadece metal bir tabana koyun.
Orta boy bir kapta yumurta ve şekeri hafif köpük oluşana kadar çırpın.
Sürekli çırparak, yumuşak tereyağı ekleyin.
Şimdi ortaya çıkan kütleye kabartma tozunu ekleyin, karıştırın ve pürüzsüz olana kadar karıştırarak unu yavaş yavaş eklemeye başlayın.
Hamurumuz hazır olduktan sonra kalıpları doldurmaya başlıyoruz. Kalıbın hacmini zihinsel olarak dört parçaya bölün. Kalıpların dörtte birini hamurla doldurun.
Daha sonra ortasına bir çay kaşığı ile biraz reçel koyup hamurun biraz içine batmasını sağlayın.
Ardından, dairesel bir hareketle, kenarlardan başlayarak hamurla dolguyu "kapatın". Bu, hamur katmanları arasında reçelin bitmemesini sağlayacaktır. Böylece 3/4 kalıbınız dolacak ve 1/3'ü hamurun kabarması için kalacak şekilde bırakılmış olacaktır.
Bunu tüm kalıplarla tekrarlayın, ardından kalıbı fırına koyuyoruz. Reçelli kekler, normal keklerle aynı şekilde, yaklaşık 25 dakika pişirilir. Onları kürdan ile kontrol etmeyeceğiz, ancak onları tam olarak pişirmek için gerektiği kadar tutacağız ve daha sonra zaten kapalı olan fırına, sadece kapısını hafifçe açarak bırakacağız.

Reçel veya macunla doldurulmuş keklerin ayrıca sıvı veya kremsi herhangi bir şeyle süslenmesine gerek yoktur, sadece hafifçe pudra şekeri serpebilirsiniz. Sıvı dolgu, muffinlere ekstra yumuşaklık verecek ve keklerin doğasında var olan olası kuruluğu ortadan kaldıracaktır. Ancak, muffinleri hemen yemezseniz, kurumaması için bir kağıt veya plastik torbaya koyup buzdolabına koymak en iyisidir. Afiyet olsun!

Sıvı dolgulu çikolatalı kekler için video tarifi

Dolgulu kekler, tüm çocukların ve yetişkinlerin favori ikramlarından biridir. Krema, çikolata, meyve ve diğer ürünlerden elde edilen çeşitli dolgular sayesinde bu tatlı asla sıkılmaz. Muffin hazırlamanın basitliğinden bahsetmemek mümkün değil: Çoğu tarifin temeli olan bisküvi hamuru yaklaşık 10 dakika yoğrulur ve her ev hanımı pişirebilir.

Çikolata, çoğu kek için klasik tepesidir. Tatlı için çikolata alırken, öncelikle şeker değil, kakao tozu olan koruyucu ve katkı maddesi içermeyen doğal bitter çikolatadan yana bir seçim yapmanız gerektiğini belirtmekte fayda var. O zaman dolgulu kekleriniz gerçekten yumuşak ve gereksiz tat bırakmadan ortaya çıkacaktır.

İçindekiler:

tereyağı - 400 gr;
süzme peynir - 450 gr;
şeker - 200 gr;
un - 2 yemek kaşığı;
çikolata - 100 gr;
yumurtalar - 6 adet;
vanilya şekeri - tatmak;
kabartma tozu - 2 çay kaşığı

Yemek pişirme:

Tereyağını eritin. Bu, bir su banyosunda veya mikrodalgada, 1 dakika boyunca standart güçte bir tabak tereyağı yerleştirerek yapılabilir.
Bu arada ayrı bir kapta yumurtaları şekerle karıştırın. İstenirse, birkaç yemek kaşığı vanilya ekleyin. Elde edilen karışımı bir mikser veya çırpma teli ile köpürene kadar çırpın.
Unu eleyerek parçalar halinde oraya ekleyin. Hamuru hazırlamanın son adımı kabartma tozunu eklemektir. Sönmüş soda ile değiştirilebilir, ancak hamurun kabarık olması için bu bileşenlerden birinin eklenmesi gerekir.
Pişirme kalıplarını tereyağı veya bitkisel yağ ile yağlayın. Silikon veya kağıt kalıplarınız varsa bu adımı atlayabilirsiniz. Hamurun yarısını tüm hücrelere eşit olarak bölün.
Bitter çikolatayı küpler halinde kırın. Her bir hamurlu kalıba boyutlarına göre 1-3 çikolata küpü koyun. Kalan hamuru yayın. Hamurun eşit dağılması ve sonuç olarak üstteki keklerin eşit olması için kalıpların alt kısımlarını masaya vurun.
Muffinleri önceden 180 derecede ısıtılmış fırına 25 dakika gönderin. Soğutun ve istenirse krem şanti ve sprinkles ile süsleyin.

Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt ile cupcakes

Bir başka harika tatlı seçeneği, içinde yoğunlaştırılmış süt olacak dolgulu keklerdir. Herkes bu çay partisi sürprizini beğenecek. Ayrıca bu tarifin avantajı, burada hamuru hazırlamak için kesin oranları ölçmenize gerek olmamasıdır. Oranlarda birkaç on gramlık bir hata yapsanız bile, yine de çok lezzetli kekler elde edeceksiniz.

Bilmek önemlidir!

Rusya, obezite ve aşırı kilolu tüm kadınlar için yeni bir federal program başlattı "Sağlıklı bir vücut için varım!" Program sırasında, her Rus kadını benzersiz, son derece etkili bir yağ yakıcı kompleksi deneyebilecek."Bee Slim" 1 kavanoz tamamen ücretsiz aldı. Kompleks, evde 14 gün içinde fazla kilolardan kurtulmanıza yardımcı olacak!

İçindekiler:

tavuk yumurtası - 4 adet;
un - 250 gr;
toz şeker - 200 gr;
tereyağı - 200 gr;
kabartma tozu - 1 çay kaşığı;
yoğunlaştırılmış süt - 150 gr.

Yemek pişirme:

Yoğunlaştırılmış süt dolgulu cupcakes pişirmeye bir hamurla başlamalıdır. Yumurtaları derin bir kaba kırın, oraya şeker ekleyin. Yumurta ile şekeri şeker tamamen eriyene kadar çırpın. Toz şeker tanelerinin tabağın dibine çökmediğini kontrol edin.
Tereyağı yolda. Malzemeleri elle karıştırıyorsanız, işlemi kolaylaştırmak için tereyağını eritin. Bir mikser kullanırsanız, katı tereyağını kolayca işleyebilirsiniz. Ayrı bir kapta unu kabartma tozu ile karıştırın, bir elekten geçirin ve ancak bundan sonra kalan malzemeleri ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın.
Kalın yapışkan bir hamur elde etmelisiniz. Yukarıda belirtildiği gibi, bileşenlerin doğru bir şekilde ölçülmesine gerek yoktur. Sonuçta, gerekenden daha sıvı bir hamur elde etseniz bile, sadece birkaç yemek kaşığı un eklemeniz yeterlidir.
Şimdi kalıpları hazırlamanız gerekiyor. En iyi seçenek silikon kalıplar olacaktır, çünkü onlardan hazır kekler almak zor olmayacaktır. Kremalı kütlenin yarısını kalıplara koyun ve ortasına 1-2 çay kaşığı yoğunlaştırılmış süt koyduktan sonra geri kalanı. Ürünler fırında yayılacağı ve gerekli şekli alacağı için fırınlamadan önce düzleştirmeye gerek yoktur.
Son adım. Tatlıyı fırına koyun, süreyi (25 dakika) ayarlayın ve istediğiniz sıcaklığı (180 derece) ayarlayın. Pişirmenin hazır olup olmadığını kontrol etmek için bir kürdan kullanabilirsiniz: ürünü onunla delin ve dışarı çekerek kırıntıların kürdan üzerinde kalıp kalmadığına bakın. Kürdan temizse tatlımız hazır demektir.

Ananaslı cupcakeler

Bu, daha egzotik kek tariflerinden biridir, ancak bu, yapmayı daha da zorlaştırmıyor. Bu tatlıyı bir kez pişirmeye çalıştığınızda asla unutmayacaksınız, çünkü bu lezzetli tat en bilgili gurmeleri bile şaşırtacak.

İçindekiler:

un - 1 yemek kaşığı;
ekşi krema - 150 gr;
tavuk yumurtası - 1 adet;
şeker - ½ yemek kaşığı;
ananas dilimleri - 200 gr;
ceviz - 50 gr;
bitkisel yağ - 30 ml;
kabartma tozu - 1 çay kaşığı;
tuz.

Yemek pişirme:

Bu doldurulmuş muffinlerin tabanı standart şekilde hazırlanır: yumurtalara şeker ekleyin, iyice çırpın. Ekşi kremayı oraya koyun ve bitkisel yağa dökün. İkinci malzeme, içi dolgulu cupcakelerin yumuşak ve yumuşak olması için ilave edilir. Kabartma tozu, bir tutam tuz ve elenmiş un eklemek için kalır. Her şeyi iyice karıştırın (topak olmaması için bunu bir karıştırıcı ile yapmanız önerilir).
Cevizleri bir bıçakla doğrayın ve bitmiş hamura ekleyin.
Dolgulu bu kek için, taze bir ananas alıp küçük dilimler halinde kesebilir veya zaten ezilmiş konserve yapabilirsiniz. Seçiminizi konserve ananas lehine yaparsanız, biraz daha az şeker eklemeniz gerekir.
Ananas dolgulu keklerin doğru şekilde nasıl yapılacağına dair birçok görüş var. Birisi ananas küplerinin doğrudan hamura eklenmesi gerektiğini düşünüyor, birileri ananasın hamur katmanları arasında ince bir tabaka halinde serilmesi gerektiğini söylüyor. Nasıl yapacaksınız - kendiniz seçin, ancak her durumda dolgulu kekler çok lezzetli olacak.
Dolgulu kekler neredeyse hazır! Geriye kalan karışımı kalıplara koyup önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 20 dakika pişmeye göndermek.

Çilekli Cupcakes

Aşağıda açıklanan dolgulu kekler kahvehanelerde ve pastanelerde lider konumdadır. Taze, donmuş olmayan meyveler kullanırsanız, bu tatlı özellikle lezzetli olacaktır.

İçindekiler:

un - 450 gr;
yumurtalar - 4 adet;
toz şeker - 200 gr;
süt - 250 gr;
tereyağı - 150 gr;
çilek - 500 gr;
kabartma tozu - 50 gr;
vanilya şekeri - 50 gr;
limon kabuğu rendesi - tatmak;
tuz.

Yemek pişirme:

Dolgulu kek tarifine göre, önce tüm kuru malzemeleri karıştırmanız, ardından sıvı olanları ayrı bir tabakta karıştırmanız gerekir. Bu, kütle tekdüzeliği için yapılır. Yani, vanilya şekeri, kristal şeker ve unu karıştırın. 2 paket kabartma tozu ekleyin. Çok tatlı bir çileğiniz varsa veya tatlınızı daha az kalorili yapmak istiyorsanız şeker miktarını azaltın.
Şimdi sıvı malzemeler: yumurta, süt ve tereyağı. Karıştırma kolaylığı için son malzemeyi bir su banyosunda eritin. Sıvı ve kuru gıda karışımları hazır olduğunda, bunları derin bir tabakta birleştirin. Her şeyi iyice karıştırın.
Pişirme kalıplarınızı hazırlayın. Tatlının görünümü sizin için önemliyse, silikon veya diğer pişirme kalıplarının üzerine kağıt olanları yerleştirin. Onları hazırlanan hamurla doldurun. Her kalıptaki hamur miktarı, ne tür kekler istediğinize bağlıdır: Düz olmasını istiyorsanız, hücreleri yarıya kadar doldurun ve bir tatlı "yığın" olmasını umuyorsanız - 2/3.
Çilekleri yıkayıp birkaç dilime kesin. Onları doldurulmuş formlara koyun ve istenirse biraz “boğun”. Bunu yapmak gerekli değildir, çünkü kekler pişirme işlemi sırasında çok fazla kabaracak ve içindeki çilek dilimlerini derinleştirecektir. Dilerseniz muffinlerin üzerine limon kabuğu rendesi serpin.
Mükemmel pişmiş içi dolgulu kekler nasıl yapılır? Sıcaklığı değiştirin: İlk 10 dakika kekler 210 derece, kalan 20 dakika - 180 derece sıcaklıkta pişirilir.

Kayısı ve kabak çekirdeği ile cupcakes

Bu muhtemelen şimdiye kadarki en sağlıklı çörek tariflerinden biridir. Ancak kullanışlı, tatsız anlamına gelmez! İnanılmaz lezzetli ve kolay kabak çekirdeği kekleri yapın ve kendiniz görün.

İçindekiler:

un - 200 gr;
şeker - 100 gr;
yumurtalar - 2 adet;
ekşi krema - 300 gr;
konserve kayısı - 12 adet;
tereyağı - 100 gr;
hindistan cevizi gevreği - tatmak;
kabartma tozu - 1 yemek kaşığı. l.;
kabak çekirdeği.

Yemek pişirme:

Tereyağını buzdolabından önceden çıkarın veya mikrodalgada eritin. Şekerle öğütün, yumurta ekleyin. Her şeyi pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın, ekşi krema ve elenmiş un ekleyin. Son olarak hindistan cevizi ve kabartma tozunu ekleyin. Tüm malzemeleri tekrar birlikte karıştırın. Bunu bir mikser ile yapmanız tavsiye edilir.
Kalıpları tereyağı veya bitkisel yağ ile yağlayın. Muffinleri kağıt bardaklarda pişiriyorsanız bu adımı atlayabilirsiniz. Hamurun yarısını tüm kalıplara eşit olarak bölün ve her bir hücreye konserve kayısıların yarısını yerleştirin. Muffinleri kalan hamurla doldurun, kabak çekirdeği serpin.
Kayısılı muffinler genellikle 180 derecede 40 dakika pişirilir. Hazır olup olmadığı bir kürdan ile kontrol edilebilir.

çikolatalı fondü veya bir Rus için daha anlaşılır, popüler bir Fransız tatlısı, kelimenin tam anlamıyla “eriyen çikolata” (Fransız Fondant au chocolat) olarak tercüme edilir. O da olarak bilinir lav keki(adı İngilizce konuşulan ülkelerde kullanılır), “lav keki” olarak tercüme edilir, bu nedenle bu tatlı genellikle Rusya'da “ isimleri altında bulunabilir. çikolata lav" veya " çikolata yanardağı". Karşılaştığım bir tatlının diğer adı “ çikolatalı turta«.

Çoğu zaman olduğu gibi, görünüşlerini basit bir duruma borçlular: şef keklerini önceden fırından çıkardı ve içlerinin hala sıvı olduğunu ve sıcak dolgunun lav gibi aktığını gördü. Hataya rağmen, tatlı, dünyanın en iyi restoranlarında inanılmaz derecede popüler hale geldi.

valla anladık ki çikolatalı fondü o Gosha, o Zhora, o Goga'nın birçok ismi var ama bunun özü değişmiyor. Bunlar sadece sihirli, dondurmayla yemenizi şiddetle tavsiye ediyorum!

İçindekiler

bitter çikolata %60-80 100 gram
Tereyağı 60 gr
Şeker 40 gr
yumurtalar 2 adet
un 40 gr
tuz 1 tutam

Çikolatayla başlayalım. yemek yapmayı öneriyorum çikolatalı fondü bitter çikolata (% 70-80 kakao içeriği) ile ve bence bu çikolatadan ideal olan sıvı dolgulu kekler. Sıcak acı tatlı çikolata ile tatlı soğuk dondurmanın harika kontrastı, tüm bunların başlatıldığı şeydi, ama bu elbette sadece benim fikrim. Keklerin çok acı olduğu ortaya çıkan bir kereden fazla incelemeye rastladım. Yani, eğer bitter çikolatayı hiç sevmiyorsanız, tatlı olan her şeyi tercih edin, o zaman kakao oranı %50-60 olan çikolatayı alın. Sütlü çikolata almanızı tavsiye etmiyorum çünkü. Bununla birlikte, kekler çok tatlı ve çok iştah açıcı görünmüyorlar.

Çikolatanın iyi kalitede olması da önemlidir, gerçek şu ki, üreticiler artık çikolataya kakao tozu ekleyerek kakao ürünlerinin yüzdesini artırmaktadır. İyi çikolata, kakao ürünlerinin bileşiminde yalnızca kakao likörü (kakao çekirdeklerinin ezilmiş çekirdekleri) ve kakao yağı (öğütülmüş kakao çekirdeklerinden sıkılmış yağ) bulunmasını gerektirir. Kakao yağını sıktıktan sonra kalan kuru ve ezilmiş kek - bu kakao tozu. Tabii ki, ana kakao ürünlerinden çok daha ucuza mal oluyor ve bu nedenle birçok Rus çikolata üreticisi, çikolatadaki kakao ürünlerinin yüzdesini artırmak için kakao tozu ekliyor, görünüşe göre kompozisyon fena değil, kakao yağı eşdeğeri yok. Ancak bu tür çikolata, kural olarak (kakao tozu miktarına bağlı olarak) zayıf akışkanlığa sahiptir, kakao tozu eritildiğinde kalınlaştırır, bu tür çikolata sıvı hale gelmez. Ve buna göre, büyük olasılıkla böyle bir çikolata ile sıvı akan bir dolgu ile başarılı olamayacaksınız.

Ve şimdi, çikolata ile her şey netleştiğinde, pişirmeye başlayalım. Belirtilen miktarda içerikten 4-6 fondan elde edilir (kalıpların boyutuna bağlı olarak).

Yemek pişirme

Tüm malzemeleri hazırlıyoruz. Eh, yumurtalar çok soğuk değilse, önceden buzdolabından çıkarabilir veya ılık suda biraz tutabilirsiniz.

Çikolatayı parçalara ayırın, üzerine tereyağı ekleyin. Onları bir su banyosunda veya mikrodalga fırında eritiyoruz (kütleyi aşırı ısıtmamaya dikkat edin, aksi takdirde çikolata kıvrılabilir. Mikrodalga fırında erirse, hemen uzun süre koymayın, bulaşıkları tereyağlı çıkarın) ve çikolatayı her 10-20 saniyede bir mikrodalgadan alın ve iyice karıştırın). Homojen bir kütle elde edilene kadar iyice karıştırın, çok sıcak olduğu ortaya çıktıysa soğutun. Bu aşamada kütle sıvı hale gelmezse, ya çikolatayı aşırı ısıttınız ve kesmişsinizdir ya da çok kaliteli değildir ve iyi akmaz.

Yumurtaları bir kasede çırpın, şeker ve tuz ekleyin.

Pürüzsüz olana kadar karıştırıyoruz ve şeker ve tuzu eriyene kadar karıştırıyoruz, sert çırpmanıza gerek yok, sadece bir mikser, çırpma teli veya hatta sadece bir çatalla karıştırın.

Soğuyan çikolatalı karışımı yumurtalı karışıma dökün ve karıştırın. Çikolata-tereyağı karışımının çok sıcak olmamasına dikkat edin, aksi takdirde yumurtalar kesilebilir.

Unu çikolata-yumurta karışımına eleyin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın, ancak çok uzun süre yoğurmayın, çünkü. uzun süre yoğurursanız, glüten undan öne çıkabilir ve hamur yoğun olur, kekler çok yoğun olabilir.

Silikon kalıp kullanıyorsanız, bunları sadece ince bir tereyağı tabakasıyla yağlarız, ancak porselen, seramik veya metal kalıp kullanıyorsanız, sadece tereyağı ile yağlanmamalı, daha sonra ince bir un veya kakao tabakası serpilmelidir. pudra. İkinci seçeneği daha çok seviyorum, çünkü un, pişirildikten sonra keklerin üzerinde biraz kalabilir, bu da görünümlerini bozar ve kakao hiç fark edilmez. Bu şekilde hazırlanan kalıplardan bitmiş keklere zarar vermeden çıkarmak çok daha kolay olacaktır. Hamuru kalıplara dökün, 4 parçam var. Önceden 200°C'ye ısıtılmış fırına 7-10 dakika koyuyoruz (Muffinler biraz kabarınca fırından çıkarıyorum ve ortası biraz içe çöküyor).

Bitmiş kekler böyle görünüyor, sadece kalıpları bir tabağa çeviriyorum.

Yani, çikolatalı fondü hazır, bu tatlıyı soğumadan hemen servis edin. Dondurma ile ilgili tavsiyelerimi de unutmayın, inanın çok sıcak. Sıvı dolgulu çikolatalı kekler Bir top soğuk dondurma ile lezzetli. Afiyet olsun!