İhale dana şişleri. Dana eti nasıl marine edilir ve ondan mangalda kızartılır

2 kg dana bonfile turşusu: 5-6 adet soğan, 0,5 limon suyu, 10-15 adet biber karışımı, 1 litre maden suyu, tadına göre tuz.

1. Eti marine edin. Kebapları ıslatmak için herhangi bir turşunun temeli soğan, tuz ve karabiberdir. İçin taze et Yeter. Eti yaklaşık 5 x 5 cm'lik küçük parçalar halinde kesmek gerekir Bu, kebabın eşit şekilde kızarmasını sağlar ve aynı zamanda et kurumaz. Eti iyice yıkayıp eşit parçalara ayırıp üzerine limon suyu gezdirip bir kaseye alıp üzerine döküyoruz. maden suyu, biber tuzu. Soğanı yarım halkalar halinde kesip ete gönderiyoruz. Eti birkaç saat ve tercihen gece boyunca marine içinde bırakıyoruz.

2. Yüzü hazırlayın. Mangalda değil, yakınlarda iyi bir ateş yakmak ve ardından bitmiş kenarı bir spatula ile mangalın içine aktarmak daha iyidir. Kenar aniden solmaya başlarsa, ateşin içindeki kenar sayesinde kolayca eşit bir sıcaklığı koruyabilirsiniz. Bu önemli!

3. Barbekü kızartıyoruz. Etleri bir şiş üzerine dizerken, eşit kızartma için bitişik parçaların birbirine değmemesine dikkat edilmelidir. Bu nedenle, onları tatlı biber veya soğan parçalarıyla ayırmak daha iyidir. Eti şişlere dizeriz, pişene kadar kömürlerde kızartırız (keserken berrak bir meyve suyu çıkarsa, et yemeye hazırdır). Biraz sabır ve barbekünüz kesinlikle sulu olacak! Ana şey ızgarayı terk etmemek.

Kebabı çevirin, unutmayın:

Sabır!
Barbekü karakteristik bir kabukla kaplıdır ve onu kömürden çıkarabilirsiniz! Bir kesi kullanarak bir kontrol kontrolü yapacağız. Meyve suyu şeffaftır - bu, kebabın hazır olduğu anlamına gelir! Krakere ihtiyacımız yok :)

Sulu, mis kokulu ve baştan çıkarıcı bir görünüm... Bir parça nasıl yenmez? Garnitür olarak ızgarada sebze pişirebilirsiniz. Kabak dana eti için mükemmeldir veya dolmalık biber. Çok basit, kendinize inanın ve tariflerime güvenin. Test edildiler, pratik yaptılar ve zaman kazandılar! İyi şanslar ve iyi piknikler!

Çeşitli marinatlarda zevkle marine edilen harika ev yapımı etler, tüm şirket tarafından iki yanaktan da yenir. Özellikle kokulu kömürde fırınlanmış patateslerle birlikte. Fotoğraflı adım adım tarif, lezzetli, yumuşak ve sulu et pişirmenize yardımcı olacaktır.
Pişirme süresi:---
Porsiyon:---

Dana eti (bonfile) 1 kilogram 200 gram
pastırma 350 gram
tatmak için tuz
Turşu:
tatmak için kekik
Tatmak için öğütülmüş karabiber
Biberiye kuru zemin 1 çay kaşığı
Kuru nane ¼ çay kaşığı
Kuru öğütülmüş kişniş 1 çay kaşığı veya tadı
Yarı kuru kırmızı sofra şarabı 300 ml
Soğan 2-3 adet
Bitkisel yağ 3-4 yemek kaşığı

Başlangıç olarak et seçiyoruz, genç dana açık veya koyu pembe olmalı, ideal parçalar fileto, but, dış veya iç bonfile. Şimdi dana eti akan soğuk akan suyun altında yıkayarak her türlü kirlilikten kurtuluyor ve eti kağıt havlularla kurutuyoruz. mutfak havluları aşırı nemden. Daha sonra kesme tahtasına alıp keskin bir mutfak bıçağı kullanarak dana etini kesiyoruz. porsiyonlu parçalar 4 ila 5 santimetre çapında. Kesiği derin bir kaseye koyun.

Şimdi 2-3 baş soğanı alıyoruz, soyun, akan su altında durulayın, kağıt mutfak havlularıyla kurulayın ve bir kesme tahtası üzerine koyun. Prensip olarak, bu bileşenden sadece meyve suyu ile lezzete ihtiyacımız var ve fikre göre soğanlar bir kıyma makinesinden geçirilmeli veya ince doğranmış olmalıdır. Bu nedenle, istediğimiz gibi hareket ediyoruz, örneğin yarım halkalara, halkalara veya parçalara ayırıyoruz. küçük parçalar ve bir kase ete aktarın. oraya dökelim doğru miktar kırmızı masa yarı kuru şarap, sebze yağı, kekik, kişniş, biberiye, nane gibi kuru ve doğranmış otları ekleyin ve ayrıca tadı tuzlayın. Tüm malzemeleri temiz ellerle karıştırıyoruz, kaseyi bir kapakla kapatıyoruz, etin fazla kokuları emmemesi için plastik sargı ile sıkıyoruz ve ortaya çıkan yapıyı buzdolabına koyuyoruz. Eti en az 6 saat, en fazla 12 saat marine ediyoruz, dana eti akşamdan geceye hazırlamak daha iyidir, bu süre zarfında daha sulu hale gelir.

Her şeyden önce, dana etinin kızartıldıktan sonra biraz kuru olduğu söylenmelidir, bu nedenle, temel olarak, et parçaları yağlı bir dana ağına çekilir veya aralarına domuz yağı dilimleri konur, böylece kızartma sırasında eti yağlarıyla ıslatırlar. . Bu tarifte pastırma kullanılır, yağlı şeritler alın, bir kesme tahtasına koyun, her birini 2-3 parçaya kesin, parçaları her iki tarafa da siyah serpin. öğütülmüş biber ve tuz. Kesiği ayrı bir derin tabağa kaydırıyoruz, plastik streç filmle sıkıyoruz, buzdolabına koyuyoruz ve biraz tuz ve karabiber aromasıyla ıslanmasına izin veriyoruz. Domuz yağı dana eti ile aynı süre buzdolabında tutuyoruz.

Gerekli süre geçtikten sonra domuz yağı ile etleri buzdolabından çıkarın ve demlenmesine ve ısınmasına izin verin. oda sıcaklığı birkaç saat. Bu süre zarfında mangalı hazırlıyoruz, içine birkaç kuru gazete veya birkaç yaprak karton koyuyoruz, üzerlerine kuru bir asma, birkaç kucak dolusu kuru yaprak veya çalı ağacı koyuyoruz. 2,5 kilo ızgarada uykuya daldıktan sonra odun kömürü Herhangi bir mağazadan satın alınabilen kömür, konteyneri yarıya kadar doldurmalıdır. Ardından kibrit yardımıyla bir parça gazete veya kartonu ateşe veriyoruz. Kuru dallar sönünce birkaç kucak dolusu yaprak veya çalıyı mangalın içine atıyoruz ve ateşin tekrar alevlenmesini sağlıyoruz, bu işlemi 3-4 kez tekrarlıyoruz. Izgaradaki sıcaklık en az 300 derece olmalıdır. Yaklaşık 1 - 1.5 saat sonra kapta yeterince ısı olacak, kömürler için için yanmaya başlayacak ve bu doğru zaman kızartma şişleri için.

Şimdi 1 yemek kaşığı bitkisel yağ alıyoruz, tüm şişleri yağda yağlıyoruz, bitmiş kebabın metal direklerden kolayca kayması için bu işleme ihtiyaç var. Sonra bir parça dana eti alıyoruz, üzerine bir dilim domuz pastırması koyuyoruz ve 2 malzemeyi ikisi de sıkıca oturacak şekilde bir şişin üzerine diziyoruz ve domuz yağı bir parça dana etini sarıyor. Aynı şekilde kalan et parçalarını da 1 porsiyon 4-5 parça olacak şekilde şişin üzerine diziyoruz. Şimdilik çiğ kebaplar onları sıcak bir ızgaraya koyun ve kızartmaya başlayın.

Hazırlıklarında da birkaç küçük sır var. Öncelikle kebapları şişler arasında boşluk kalmayacak şekilde ızgaraya koyuyoruz ve birbirlerine sıkıca yaslanıyorlar. İkincisi, kızartma sırasında, kömürleri kalan turşuyla periyodik olarak dökün veya daha doğrusu sade su, böylece etin kurumaması ve ızgaradaki ateşin azalması sağlanır. Etin üzerine herhangi bir şey dökmemek daha iyidir, aksi takdirde rosto dana eti yerine buğulanmış dana eti alırsınız. Üçüncüsü, şişleri sürekli olarak bir taraftan diğerine çevirmemelisiniz, sadece 3-4 kez yeterlidir, aksi takdirde yine etin aşırı kuruması riskiyle karşı karşıya kalırsınız. Kebapların her tarafını kızartmak 12-15 dakika sürer. Etler kızarınca bıçakla hazır olup olmadığını kontrol ediyoruz, dana parçalarından birinin üzerine kesi yapıyoruz, pembe suyu akıyorsa kebapları tam pişene kadar kızartmaya devam ediyoruz, eğer göze çarpıyorsa beyaz meyve suyu, ardından şişleri ızgaradan çıkarın, geniş bir düz tabağa koyun ve hemen masaya servis yapın.

Dana şiş kebabı sıcak olarak servis edilir. İstenirse, bu yemek marine ile servis edilir veya fırınlanmış sebzelerle servis edilir. Fakat en iyi yol bunlar turp, tatlı biber, salatalık, domates, yeşil soğan gibi taze sebzeler ve kişniş, fesleğen, dereotu, maydanoz gibi birçok farklı yeşilliktir. Bu tür etler için ideal hafif aperatifler kırmızı şaraplardır, votka veya konyak gibi daha ciddi alkoller de uygundur. Çocuklar bu lezzeti narenciye suları veya ev yapımı limonata ile tatmayı tercih ediyor. Zevk almak! Afiyet olsun!

İhale dana eti barbekü için mükemmeldir. Ayrıca domuz eti veya tavuk için harika bir alternatif olabilir.

Dana barbekü tarifi

İçindekiler:

dana eti (hamuru) - 985 gr;
soğan - 55 gr;
taze yeşil soğan - 0,5 demet;
- 20 ml;

Yemek pişirme

Dana eti yıkayın ve parçalara ayırın. Soğanı temizliyoruz, halkaları kesiyoruz ve yeşil soğan bıçakla ince ince kıyın. Eti bir kaseye koyun, hazırlanmış soğanlarla kaplayın, baharatlarla baharatlayın, mayonez ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Dana etini 3 saat marine edip, bu arada ızgarayı şimdilik tutuşturuyoruz. Ardından parçaları şişlere geçirin ve şiş kebabı altın rengi olana kadar kızartın.

Dana şiş nasıl pişirilir?

İçindekiler:

dana eti - 455 gr;
füme domuz pastırması - 195 gr;
bitkisel yağ - 45 mi;
fesleğen - tatmak;
baharat.

Sos için:

tatlı sarı biber- 95 gr;
acı biber - 0,5 adet;
taze zencefil kökü - 1 cm;
sirke- 45 ml;
şeker - 15 gr.

Yemek pişirme

Sosu hazırlamak için pul biberi ve zencefili dövün, küp küp doğradığınız biberleri ekleyin. tatlı biber, her şeyi sirke, yağ ile doldurun ve suyla seyreltin. Soslu yemekleri ateşe gönderiyoruz ve 10 dakika kaynatıyoruz. Sonra şekeri atıyoruz ve 5-7 dakika daha kapaksız kaynatıyoruz. Dana eti ve domuz pastırmasını küçük küpler halinde kesiyoruz, baharatlarla baharatlıyoruz ve dönüşümlü olarak şişlere diziyoruz. Tereyağını kıyılmış fesleğenle karıştırın, bu karışımı kebabın üzerine dökün ve 20 dakika marine edin. Daha sonra ızgarada kızartın ve zencefilli sos ile servis yapın.

Barbekü için dana eti marine etmek ne kadar lezzetli?

İçindekiler:

dana eti - 805 gr;
acı biber- 2 bölme;
soya koyu sos- 20 ml;
zeytinyağı - 25 ml;
orta boy patates - 1,5 kg;
kırmızı şarap - 0,5 yemek kaşığı;
şeker - 10 gr;
kimyon - 5 gr;
limon - 65 gr;
kırmızı biber - tatmak;
baharat.

Yemek pişirme

Eti yıkar, kurutur ve parçalara ayırırız. Bir tencerede ısınmak soya sosu kırmızı şarap ile şeker, acı biber ve kimyon atın. Dana etini bir tencereye yayıyoruz, üzerine ılık marineyi döküp kapağını kapatıp 4 saat soğuğa koyuyoruz. Patatesleri yıkayıp boyuna ortadan ikiye kesip bir kaseye alıyoruz. İçine dökmek zeytin yağı, tatmak için kırmızı biber ve tuz atın. Her şeyi karıştırıp 2 saat soğuğa gönderiyoruz. Bundan sonra eti ve patatesleri ızgarada kızartın, tabağı limon suyuyla serpin.

Greyfurt suyunda barbekü için dana eti nasıl marine edilir?

İçindekiler:

dana eti - 995 gr;
greyfurt - 2 adet;
Bulgar sarı biber - 65 gr;
ekşi elma - 1 adet;
baharat;
soğan - 45 gr.

Yemek pişirme

Dana eti parçalara ayırın ve derin bir kaseye koyun. Daha sonra bir greyfurtun suyunu ekleyin, baharatlarla tatlandırın ve eti bir gecede soğukta çıkarın. Biber, greyfurt, soğan ve elma kesme büyük parçalar ve şişleri koyun. Ayrı olarak, etli şiş hazırlıyoruz ve pişene kadar her şeyi kızartıyoruz. Servis yapmadan önce eti tuzlayın.

Kafkas dana şiş tarifi

İçindekiler:

dana eti - 985 gr;
soğan - 145 gr;
domuz yağı - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık;
sofra sirkesi - 95 ml;
baharat.

Yemek pişirme

Eti küpler halinde kesin ve bir kaseye koyun. Sonra baharatları serpin, doğranmış soğan, sirkeyi dökün ve iyice karıştırın. Soğuk bir yerde 3 saat marine edin ve ardından eti soğanlarla dönüşümlü olarak şişlere koyun ve her şeyi yağlayın. şişman kuyruk yağı. Kebabı ızgarada 15 dakika kızartın ve yanında servis yapın. taze sebzeler.

Bira dana şiş kebap

Şaşlık geleneksel bir yemek Yıllar içinde Rusya, Beyaz Rusya, Ukrayna, Polonya ve Orta ve Doğu Avrupa'nın diğer ülkelerinin halklarının sofralarında onurlu bir yer edinen Kafkas halkları.

Barbekü nedir? Bunlar iri kıyılmış ve marine edilmiş et parçalarıdır, daha sonra bir şiş üzerine dizilir ve sıcak kömürlerin üzerinde kızartılır.

Kural olarak, barbekünün anavatanında (Kafkasya) kuzudan hazırlanır, ancak bu tarifin birçok yorumu vardır ve bu nedenle yemek pişirmek için en sevdiğiniz eti zevk tercihlerinize göre kullanabilirsiniz.

Bugün size dana şiş kebabı pişirmeyi öneriyoruz. Ne de olsa dana eti, özel sululuğu ve hassasiyetiyle diğer et türlerinden (domuz eti, sığır eti, kuzu eti vb.) farklıdır - bu nedenle barbekü harika olur!

geleneksel tarif

Soğanlı dana eti şişlerinin pişirilmesi:

Kafkas dana şiş kebap

Geleneksel Kafkas dana kebabı, herkesin yemek yapmayı kesinlikle öğrenmesi gereken bir yemektir! Sonuçta, daha yumuşak, sulu ve kokulu et kesinlikle denemeyeceksin!

Genç dana eti, hassasiyeti ve keskin tadı ile ayırt edilir ve geleneksel olarak dekapaj için kullanılan şarap ve otlar onu daha da tamamlar ve kırılması imkansız olan gerçek bir Kafkas barbeküsünün gerçek, zengin tadı ve aromasını vurgular. itibaren!

İçindekiler:

dana eti veya bonfile - 4 kg;
kuru kırmızı şarap - 1 l;
ampuller (büyük) - 6 adet;
biberiye, suneli şerbetçiotu, kişniş - her biri 1 çay kaşığı;
kekik - tatmak;
nane - küçük bir tutam;
sofra tuzu - tatmak;
biber karışımı - tatmak;
bitkisel yağ - 200 ml.

Aktif pişirme süresi: 60 dak.

100 g başına kalori: 249 kcal.

Yemek pişirme:

Soğutulmuş dana eti aynı boyutta (5x5) parçalar halinde kesin. Geniş bir kaseye alın, serpin. otlar, tuz ve biber karışımı. Sonra üzerine yağ ve şarap dökün;
Soyulmuş soğanları halkalar halinde doğrayın, ete ekleyin ve ardından her şeyi iyice karıştırın. Kaseyi bir kesimle sıkın sarılmak film ve 10-12 saat serin bir yerde temizleyin (akşam pişirmek daha iyidir);
Marine için ayrılan süreden sonra, barbekü yapmak için ihtiyacınız olan her şeyi hazırlayın: barbekü, kömürler ve şişler. Marine edilmiş eti bir şiş üzerine (her biri 4-5 parça), soğan halkaları ile değiştirerek;
Daha sonra eti kendi ekseni etrafında periyodik olarak çevirerek kömürlerin üzerinde kızartın. Etin kurumamasına dikkat edin - kesildiğinde berrak meyve suyu çıkmaya başlar başlamaz hemen ocaktan alın;
Kafkas dana şiş kebabı hazır! En sevdiğiniz alkolsüz içecekler, şifalı otlar ve sebzelerle tamamlayarak "sıcacık" masaya servis edin.

Barbekü için başka nasıl dana eti marine edebilirsiniz

Mayıs ayının ilk ışınları görünmeye başlar başlamaz, belki de bütün kış bekleyen piknik ve mangal sezonu açılır. Her taraftan başlayarak

kavrulmuş şiş kebapların ve taze kesilmiş çimenlerin cezbedici aromaları duyulabilir. O zaman biraz daha bakalım harika tarifler herkesin kesinlikle memnun olacağı dana eti şişlerini marine etmek için!

maden suyu

Gerekli Malzemeler:

yüksek oranda karbonatlı maden suyu- 1,5 litre;
mayonez (%67) - 380 gr;
tuz - 25 gr;
yenibahar ve karabiber karışımı (öğütülmüş) - 3 çay kaşığı;
baharatlar "Barbekü için" (tuzsuz) - 50 gr;
soğan - 5 adet.

Pişirme süresi: 10 dakika.

100 g başına kalori: 57 kcal.

Marinat hazırlığı:

Bu marine miktarı 3 kg eti marine etmek için yeterli olacaktır. Derin bir kapta mayonez, tuz, biber ve baharat karışımını karıştırın;
Soyulmuş soğanlar mümkün olduğunca ince doğranmalıdır, ideal olarak bir presten veya kıyma makinesinden geçirmek daha iyidir (bir blender kullanabilirsiniz). Mayonez için soğan kütlesini girin;
Dilimlenmiş dana parçalarını hazırlanan sosla her taraftan kaplayın ve ardından maden suyuyla doldurun ve hemen kapağı kapatın. Eti bir gün marine etinde bırakın;
Bu tarife göre marine edilmiş barbekü eti inanılmaz derecede sulu çıkıyor, hatta “erime” bile denebilir, çünkü maden suyu marine etme işlemi sırasında et liflerini parçalıyor ve ardından soğan suyu onları doyuruyor. Mutlaka deneyin, pişman olmayacaksınız!

Kefir

Pişirme Malzemeleri:

kefir (%2.5) - 1 l;
Bulgar soğanı - 2 kafa;
tuz - tatmak;
kişniş yeşillikleri - bir demet.

Pişirme süresi: 10 dk.

100 g başına kalori: 45 kcal.

Pişirme adımları:

Bir demet kişniş yıkayın, fazla sıvıyı sallayın ve ardından ince doğrayın;
Bulgar soğanları yarım halkalar halinde kesilmeli ve ardından ellerinizle hafifçe yıkanmalıdır - soğan suyunu bırakmalıdır.
Derin bir kapta soğan, kişniş, tuz ve kefiri karıştırın;
Doğranmış genç dana eti (2 kg) hazırlanan marine sosuna batırın, karıştırın ve 8 saat bekletin.

İpucu: Lezzetli bir barbekü pişirmek için soğutulmuş et seçmeniz gerekir. Ön donmaya yenik düşen, suyunu kaybettiğinden ve buhar odasında çok fazla morarma var.

Genç dana eti inanılmaz derecede hassas bir tada sahiptir. Domuz eti ve tavuk gibi yaygın et türleri için mükemmel bir alternatif olabilir. Ondan yapılan yemekler çok hoş kokulu, yumuşak ve en önemlisi kuru değil. Bugünkü makaleyi okuduktan sonra dana şişlerinin nasıl pişirileceğini öğreneceksiniz.

Ana nüanslar

Çoğu en iyi kebap Taze Buhar dana etinden elde edilen oldukça fazla kan içerdiğinden bu amaçlar için kesinlikle uygun değildir. Kazıkta ve dondurucuda bir kez bulunan etleri kızartmak için uygun değildir. Bu durumda, besinlerinin çoğunu kaybeder ve ondan yapılan yemek yeterince sulu değildir.

Etin eşit şekilde kızartılması için yaklaşık olarak aynı beş santimetrelik parçalar halinde kesilir. Dana eti fazla tuzlamamak da aynı derecede önemlidir. Aksi takdirde, tüm meyve sularını verecek ve kuru olacaktır. Marine gelince, bugün birçok Çeşitli seçenekler onun hazırlanması. Ancak burada önemli bir nokta var. Bu amaçlar için sirke kullanılması tavsiye edilmez. Kefir veya başka bir uygun ürün ile değiştirilmesi arzu edilir. Şişin eti daha kolay delmesini sağlamak için, ikincisi çapraz değil, lifler boyunca gerilir. Parçalar arasında soğan halkaları ile doldurulabilecek bir miktar boş alan olduğundan emin olmak önemlidir.

Sulu hazırlamak ve ihale barbekü Bugünün yayınında tartışılacak olan yakacak odun seçimine özel dikkat gösterilmelidir. Örneğin, kozalaklı ağaçlar kötüleşen reçine yayar. tat nitelikleri bulaşıklar. Bu nedenle, üzerinde etin kızartılacağı bir ateş yakmak için kullanılmamalıdırlar. Bu amaçlar için huş, ıhlamur, kayısı, erik veya kiraz dallarında stok yapmak en iyisidir.

Kızartma işlemi sırasında eti bir dakika gözetimsiz bırakmamak önemlidir. Aksi takdirde yanabilir. Pişirme sırasında aniden bir yangın çıkarsa, derhal söndürülmelidir. Ayrıca üzerlerine dizilmiş et parçalarının eşit şekilde pişmesi için şişleri periyodik olarak çevirmeniz gerekir.

Dana etli şişler ancak güzelce piştikten sonra kömürlerden çıkarılır. altın kabuk. Etin hazır olup olmadığını kontrol etmek için üzerinde küçük bir kesi yapılır. Berrak meyve suyu öne çıkıyorsa, barbekü servis zamanı. Lavaş genellikle garnitür olarak ve ayrıca haşlanmış, pişmiş veya taze sebzelerde kullanılır. İsteğe göre çeşitli mangallarda mangal yapılır. baharatlı soslar mükemmel vurgulayan hassas tat et.

Kefir turşusu seçeneği

Bu tarife göre hem yetişkinlere hem de çocuklara hitap edecek çok lezzetli bir kebap yapabilirsiniz. Kefir, ete alışılmadık bir sululık ve yumuşaklık verir. Ve baharatların varlığı onu daha kokulu hale getirir. Ormana gitmeden önce, her şeyi topladığınızdan emin olun. gerekli ürünler. Bu sefer ihtiyacınız olacak:

İki kilo dana eti.
Yedi baş soğan.
Bir litre kefir.
Yarım demet kişniş.

Lezzetli bir dana kebabını marine etmek için ilave bir sofra tuzu ve baharatlar.

Eylem algoritması

Film önceden yıkanmış ve kurutulmuş etten çıkarılır ve porsiyonlar halinde kesilir. Bundan sonra, bir emaye kap içine yerleştirilir. Önceden soyulmuş ve doğranmış soğan halkaları da oraya gönderilir. Bütün bunlar tuzlanır, baharatlarla tatlandırılır, kefirle dökülür ve karıştırılır.

Tarifi bu yazıda anlatılan müstakbel dana kebabı bir kapakla kapatılır ve on iki saat boyunca serin bir yerde baskı altında bırakılır. Daha sonra marine edilmiş etler, soğanlarla dönüşümlü olarak şişlere dizilir ve yumuşayana kadar kızartılır. Pişirme sırasında dana eti periyodik olarak serpilir. sıcak su. Tamamen hazır yemek kişniş yeşillikleri ile süsleyin ve masaya servis yapın. Taze sebzelerle iyi gider. Ayrıca ketçap, tkemali veya adjika da dahil olmak üzere hemen hemen her sos servis edilebilir.

Sebzeli seçenek

Sadece lezzetli değil, aynı zamanda harika. sağlıklı yemek. Hazırlamak için yalnızca belirli ürünleri stoklamakla kalmaz, aynı zamanda zamana da ihtiyacınız vardır. Barbekü için dana etinin nasıl marine edileceğini bilmek ister misiniz? İhtiyacınız olan her şeye sahip olduğunuzdan emin olun. V bu durum hizmetinizdedir:

Bulgar biberi - 2 adet.
Bir kilo dana eti.
Her biri bir adet olgun domates ve bir adet patlıcan.
Bir çorba kaşığı sirke (isteğe bağlı, onsuz yapmak daha iyidir).
Soğan başı.

Ek olarak, sofra tuzu ve baharatları stoklamanız gerekir. Bu baharatların miktarı daha çok aşçının ve ailesinin tat tercihlerine bağlıdır.

Pişirme teknolojisi

Her şeyden önce, dana eti yapmalısınız. Et yıkanır soğuk su, gerekirse kağıt havlularla kurulayın, filmlerden ve damarlardan temizleyin. Bu şekilde hazırlanan ürün porsiyonlara ayrılarak derin bir kaba serilir.

Daha sonra yıkanmış sebze dilimleri, tuz, karabiber ve baharatlar ete gönderilir. Yüz gram kalori içeriği yaklaşık 72 kcal olan gelecekteki dana kebabı, bir çorba kaşığı% 70 sirke ile karıştırılmış suyla dökülür, bir kapakla kapatılır, ağır bir şeyle preslenir ve üç veya dört saat bekletilir.

Bu süreden sonra marine edilmiş sebzeli etler ayrı şişlere dizilerek kömürlerin üzerinde kavrulur. Dana etinin domates veya patlıcandan çok daha uzun süre pişirilmesi nedeniyle ayrı pişirilirler. Bu durumda, ürünleri bir şişeye boşaltılmış turşusu ile periyodik olarak sulamanız gerekir. Pide ekmeği ile servis edilen hazır şiş kebap, domates sosu ve yeşillik.

Bira ile seçenek

Bu tarife göre marine edilen et, özel yumuşaklığı ve hafif ekmek aroması ile ayırt edilir. Kızartma işlemi sırasında tüm alkol tamamen buharlaşacaktır, bu nedenle bu yemek çocuklara güvenle verilebilir. Gerçek bir sahip olmanız için kafkas barbekü Dana etinden taze ürünler için pazara önceden gitmeniz gerekiyor. Aynı zamanda, listeniz şunları içermelidir:

Bir kilo dana eti.
Yarım litre koyu bira.
Bir çay kaşığı pembe veya yenibahar.
Soğan başı.
Tuz.

Süreç açıklaması

Misafirlerinize dana eti şişlerinizi yedirmek için kebap turşusunun tuzlanmasına gerek yoktur. Diğer tüm açılardan, bu tarif diğer benzer seçeneklerden çok farklı değil.

Önceden yıkanmış ve doğranmış etleri uygun bir tencereye koyun. Doğranmış soğan ve ezilmiş biber de oraya gönderilir. Bütün bunlar bira ile dökülür ve buzdolabında birkaç saat temizlenir.

Bu süreden sonra etler marineden çıkarılır, şişlere konur, hafifçe tuzlanır ve kömürlere gönderilir. Parçaları sulu ve eşit şekilde kızartmak için periyodik olarak ters çevrilir. Hazır dana şişleri taze sebzeler, otlar veya kırmızı şarap ile servis edilir.

Limon suyu seçeneği

Bu şekilde marine edilen et, lezzetli tadıyla kolayca tanınır. enfes tat. Ailenizin bu yemeği deneyebilmesi için gerekli tüm malzemeleri önceden hazırlamanız gerekir. Bu durumda, sahip olmanız gerekir:

Bir kilo dana eti.
Çeyrek bardak limon suyu.
İki yüz mililitre yarı kuru beyaz şarap.
Üç baş soğan.

Kızarttığınız dana kebabının tatsız ve tatsız olmaması için ayrıca sofra tuzu ve baharat eklemeniz gerekir.

sıralama

Her şeyden önce, etle uğraşmanız gerekir. Soğuk su altında yıkanır, kağıt havlularla kurutulur, orta parçalar halinde kesilir ve uygun bir tencereye konur. Barbekü için baharatlar aynı yemeklere gönderilir ve limon suyu. Hepsi iyice karıştırın ve buzdolabında yarım saat kadar temizleyin.

Otuz dakika sonra, kıyma makinesinde öğütülmüş soğan, etli kaba eklenir. Her şey iyice karıştırılır ve buzdolabına geri gönderilir. Dana eti marine edilirken ateş ve mangal hazırlamaya başlamalısınız. Yanmış odun kömüre dönüştükten sonra eti kızartmaya başlayabilirsiniz. Bunu yapmak için hafifçe tuzlanır, şişlere dizilir ve ızgaraya gönderilir. Kızartma sırasında, gelecekteki dana şişleri periyodik olarak beyaz yarı kuru şarapla dökülür ve genellikle ters çevrilir. Bu sayede etin eşit şekilde pişmesi ve hoş bir üzüm aromasına dalması için zamana sahip olacak.