Kış için beyaz frenk üzümü suyu. Birkaç kuş üzümü çeşidinden reçel

Kış için geleneksel beyaz kuş üzümü jölesi

Yemek pişirmek için ürünlerin listesi sağlıklı davranır küçük - sadece 1 kilogram miktarında beyaz kuş üzümü ve aynı miktarda şekere ihtiyacımız var.

Çilekleri yıkayın. Onları dallardan çıkarmak hiç gerekli değil, çünkü suyu deriden, dallardan ve tohumlardan posa ile ayırmamızı sağlayacak meyve kütlesini öğüteceğiz. Kuş üzümü bir tencereye koyun (alüminyum değil, tercihen emaye).

İçine 50 ml su dökün, brülörü açın. Tencere, içinde buhar oluşması için bir kapakla kapatılmalıdır. Etkisi altında meyveler yumuşar, kabuk patlar. Bu formda kuş üzümü öğütmek kolaydır. Bir eleğe ihtiyacımız var, iyi bir elek varsa iyi olur. Kütlenin bir kısmını içine koyun, bir kaşıkla öğütün. Kağıt hamuru elek içinde kalacaktır. Gazlı bezin üzerine geri atılabilir ve sıkılabilir. Tüm meyve kütlesini bu şekilde işleyin. Ortaya çıkan saf posayı jöle haline getireceğiz.

Ateşe bir kase çilek koyun, oraya şeker gönderin. Kütle ısındıkça yüzeyi hava köpüğü ile kaplanmaya başlayacaktır. Kaldırılması gerekiyor. Bu yapılmazsa jölenin şeffaflığı kaybolacaktır. Kaynattıktan sonra ateş biraz azaltılmalıdır. İncelik en az 40 dakika pişirilmelidir. Sıvının daha hızlı buharlaşması için kaynayan kütleyi periyodik olarak karıştırmaya değer. Kapları ve kapakları sterilize ettiğinizden emin olun. Ateşi kapattıktan hemen sonra bitmiş jöleyi kavanozlara dökün. Kapakları çevirin, kavanozları ters çevirin kış hazırlığı ve sarın.

Pişirmeden kuş üzümü tarifi

İçindekiler: beyaz kuş üzümü - 1 kg; şeker - 1,3 kg.

Bu dut yeterli miktarda pektin içerdiğinden pişirmeden jöle yapmak mümkündür. Ancak hiçbir ısıl işlem görmemiş meyve suyunun depolama sırasında bir süre sonra bozulacağı, kışa kadar boşta kalmayacağı anlaşılmalıdır. Bu nedenle, ürünün en azından kaynama noktasına getirilmesi arzu edilir. Bu seferki inceliği bu şekilde hazırlayacağız.

Bu yüzden meyveleri yıkayın, kurutun. Daha sonra hammadde ezilmelidir. Bu bir harçla veya başka bir şekilde yapılabilir. Görevimiz suyu çıkarmak. Sonra posayı bir elek ve gazlı bezle sileceğiz. Böylece tohumlardan ve kabuklardan kurtulabileceğiz. Meyve kütlesini uygun bir tencereye boşaltın, şeker ekleyin. Birçoğu var, bu yüzden onu çözmek hızlı bir şekilde işe yaramayacak. Ateşi açın ve şurubu sürekli karıştırın, aksi takdirde şeker dibe yanar. Genellikle kütle kaynadığında şeker taneleri tamamen çözülür. Jölenin bütün kış saklanabilmesi için bir dakika kaynatılması gerekiyor. Sonra hemen kavanozlara dökün (sadece sterilize edilmiş). Kabı kapaklarla sarın, ters çevirin ve bir battaniyeyle örtün. Pişmemiş jöleyi buzdolabında saklayın.

Erik, elma ve beyaz frenk üzümü jölesi

Bu tarif, sadeliği nedeniyle hosteslere hitap edecek ve tamamlanmış ürün mükemmel tadı, hoş rengi, aroması ve dokusu ile takdir edilmektedir. Elmalar ve kuş üzümü - bu bileşenler çok fazla pektin içerir ve erikler tatlımıza pembe bir ton verir.

İçindekiler- beyaz kuş üzümü - 0,5 kg; erik - 0,5 kg; elmalar - 5 adet.

Elmalar yeşil, yoğun ve sulu olur. Gevşek bir yapıya sahip meyveler çalışmayacaktır. Erik herhangi biri alınabilir. Tüm meyveleri ve meyveleri yıkayın, içlerinden suyun akmasına izin verin. Kuş üzümü bir blender ile öldürün, bir elek üzerine koyun ve süzün. Erikleri ikiye bölün, çekirdeklerini çıkarın. Henüz elmalara dokunmuyoruz, aksi takdirde kararacaklar. Erikleri 5 dakika kaynar suyla dökün, ardından aktarın soğuk su. Artık kabuğu meyveden çıkarmak kolaydır. Ve kağıt hamuru bir blender ile öğütülmeli veya doğranmalıdır.

Frenk üzümü suyu ve erik kütlesini birleştirin ve ateşe verin. Şimdi elmalara geçelim. Cildi onlardan kesin, tohum kutularını çıkarın ve eti küpler halinde kesin. Elma dilimlerini hemen sıcak meyve kütlesine yayın.

Kaynatın, bir daldırma blenderi ile elmaları pürüzsüz bir püre haline gelecek şekilde öğütün. Şimdi şekeri tavaya koyun. Sıcak meyve kütlesinde hızla çözünecek, ancak yine de karıştırmanız gerekiyor. Kaynattıktan sonra jöleyi 5 dakika pişirin, ocağı kapatın. Ertesi gün jöleyi kaynatın ve kavanozlara dökün, çevirin. Baş aşağı bırakın ve soğuyana kadar ılık bir battaniyeyle örtün. Gelecekte, ürün mahzende saklanabilir.

Frenk üzümü jölesi yapmanın ne kadar kolay olduğunu gördünüz mü?! Fazla zaman gerektirmediği ve meyvelerin içerdiği daha fazla vitamin tasarrufu yapmanızı sağladığı için pişirmeden tarif özellikle ilginçtir. Tariflerden en az birini kesinlikle beğeneceğinizden eminiz ama jölenin tadını takdir etmek için onu pişirmeniz gerekiyor. Şimdi bunun zamanı geldi - birçok kuş üzümü bahçelerinde çoktan olgunlaştı.

kalori: Belirtilmemiş
Pişirme süresi: 180 dakika

Jöle, çocukların en sevdiği yiyeceklerden biridir. Beyaz frenk üzümü jölesi yapmak için bir tarif dikkatinize sunuyorum. Çok lezzetli, hoş kokulu, hafif ekşidir. Böyle bir jöle kışın suyla bile seyreltilebilir ve çocukların zevkle içtikleri harika bir komposto elde edersiniz. bol miktarda C vitamini içerir, bağırsaklar üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Kek katmanlarını bu tür jöle ile emprenye etmek iyidir. Hazırlamak için meyveleri hazırlamak, biraz kaynatmak, bir kevgir içinde öğütmek, şeker eklemek, kaynatmak ve kavanozlara dökmek yeterlidir. Böyle bir jöle, sadece çocuklar için değil yetişkinler için de favori bir incelik haline gelecektir. Yani, bugün sizin için - kış için beyaz kuş üzümü jölesi. Pişirme işlemiyle ilgili adım adım talimatlar, yapmanıza yardımcı olacaktır. yararlı boşluk bu vitamin meyvesinden.
Pişirme süresi: 3 saat
Ürün verimi: 1 litre kavanoz
Frenk üzümü jölesi hazırlamak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacımız var:
- beyaz kuş üzümü - 1 kilogram,
- toz şeker - 400 gram,
- arıtılmış su - 100 mililitre.

Yemek pişirmek

Beyaz kuş üzümü bütün olarak alınmak zorunda değildir. Biz yine de rendeleyeceğimiz için biraz buruşuk kullanabilirsiniz.

Beyaz kuş üzümü akan su altında yıkanmalı, dallarından sıyrılmalı ve katlanmalıdır. emaye tava.

Arıtılmış su ekleyin. 2-3 dakika kaynatın.

Hafifçe soğutun ve bir kevgirden süzün. Kalan hamur, turtalar için kullanılabilir veya sadece su eklenebilir, gece boyunca bırakılabilir ve sabahları harika bir komposto alacaksınız.

Elde edilen suyu posalı bir emaye tencereye dökün, şeker ekleyin ve kısık ateşte 1,5 saat kaynatın.

Beyaz kuş üzümü içindeki yüksek pektin içeriği nedeniyle jöle iyi sertleşir.

Jöle pişirilirken kavanozları işlemeye başlayabilirsiniz. İyice yıkanmalı ve sterilize edilmelidir. Şimdi bunu yapmanın birçok farklı yolu var. Bence en iyisi buharlı pişirici kullanmak. Ayrıca kapakları iyice yıkayıp birkaç dakika kaynatıyoruz. Jöleyi steril kavanozlara dökün ve 60 dereceye kadar soğutun. Kapakta yoğuşma oluşmaması ve reçelin zamanla bozulmaması için jöleyi soğutmak gerekir.

Frenk üzümü jölesi soğuduğunda kapaklarla sıkıca kapatılmalıdır.
Böyle bir jöle, pişirme için mükemmel bir dolgu olacaktır, onu bir parça ekmeğin üzerine sürüp kahvaltıda çay ile yiyebilirsiniz. Aynı tarife göre, sadece beyaz kuş üzümü jölesini değil, farklı kuş üzümü türlerinden de jöle yapabilirsiniz. Ve kırmızı kuş üzümü meyvelerinden çok lezzetli yemek yapabilirsiniz.

Bu yazımızda beyaz kuş üzümünden kışa ne hazırlanabileceğine bakacağız. Bu dut bir albino. Biyolojik sınıflandırmaya göre, beyaz kuş üzümü aynı kırmızıdır, sadece renk pigmentinden yoksundur. Yakut kız kardeşinden daha yumuşak tadı var, çok ekşi değil. Rusya'daki kuş üzümü, Avrupa'dakinden daha erken ekilmeye başlandı. Ve dut çalılarının adı Slav'dı. Ukraynaca'da "smorid" kelimesi "pis koku" anlamına gelir. Bu, büyük ölçüde siyah çeşit için geçerlidir. Sadece yapraklar değil, aynı zamanda dallar ve meyvelerin kendileri de keskin, hafif hoş olmayan bir kokuya sahiptir. Ancak beyaz kuş üzümü meyveleri kokmaz. Onların hassas tat ve sıradışı aroma kimseyi kayıtsız bırakmayacak. Bu meyveden yapılan müstahzarlar sadece lezzetli ve sağlıklı değil, aynı zamanda tamamen estetik anlamda da ilginç. Yarı saydam, açık altın rengi reçel çok sıra dışı görünüyor. İşte böyle bir albino meyvesi - beyaz kuş üzümü. Bu bahçe mahsulünden kış için tarifler, aşağıda okuyun.

Beyaz kuş üzümü faydaları

Böğürtlen vitamin ve mineraller açısından en zengin olanıdır. Fransa'da, on sekizinci yüzyıla kadar, bu tür kuş üzümü, yalnızca tedavi edici bitki ve yemek pişirmede çok sonra kullanılmaya başlandı. Kırmızı (ve aynı zamanda onun albino kız kardeşi), C vitamini miktarı bakımından siyahtan daha düşüktür. Ancak beyaz kuş üzümünde bile, övülen turunçgillerden dört kat daha fazladır. Ve demir içeriği açısından siyah kız kardeşini geride bırakıyor. Kırmızı ve beyaz kuş üzümü, kalbi güçlendiren ve ayrıca vücuttaki fazla sıvının atılmasından sorumlu olan ve göz altındaki şişlik ve torbaları önleyen potasyum açısından zengindir. Bu meyveler ayrıca içlerinde bulunan A vitamini nedeniyle görme keskinliğini de artırır.Düzenli tüketilirse beyaz kuş üzümü, bağışıklık artacak, metabolizma iyileşecek ve vücut toksinlerden, toksinlerden ve ağır metal tuzlarından arınacaktır.

Doğru meyve nasıl seçilir

Boşluk yapmayı öğreneceğimiz beyaz kuş üzümü belirli bir üründür. Reçelin mutlaka kırmızı veya turuncu olması gerektiğine alışkın olan gelenekçiler, genellikle bu meyveyi yakut ve siyah salkımlar, kirazlar veya ahududu ile karıştırırlar. Ve özgünlüğü seven insanlar, kış için dekoratif boşluklar yaratmak için şeffaf beyaz kuş üzümü rengini kullanırlar. Örneğin, salkımların bütünlüğünü korurken meyveleri kesimlerle birlikte koruyun. Beyaz kuş üzümü ile soyulmamış portakal parçalarını birleştirebilirsiniz. Hasat için meyveler en iyi güneşli ve kuru havalarda toplanır. Daha sonra, rastgele kalıntıları ve yaprakları kaldırarak sıralanmaları gerekir. Tarifte bu belirtilmemişse, kesimleri yırtın. Daha sonra iyice yıkanmalı ve biraz kurutulmalıdır. Frenk üzümü jölesi yapmak için suyunu çıkarmanız gerekir. Bu türün kemikleri büyüktür. Meyve sıkacağını tıkarlar ve ezildiklerinde jölenin tadını kötü etkilerler. Yaşlı büyükannenin yolu kalır - bir elek ile ovalama. Meyvelerin direnmemesi için kaynar su ile haşlanır.

Beyaz kuş üzümü: pişirmeden jöle

Bu meyveler, bu tür tatlılar için en iyi hammaddedir çünkü çok fazla pektin içerirler. Tarif, olgun kuş üzümü için biraz olgunlaşmamış eklemenizi önerir. Bu tür meyvelerde, reçel jelleşmesine yardımcı olacak çok daha fazla pektin vardır. Beyaz kuş üzümü suyunu sıkın. Bir litre sıvı için 1200 gram şeker, tercihen meyve alın. Bu tatlandırıcıyı kullanarak jölenin aromasını ve tadını artıracak, kıvamını koyulaştıracağız. Suyu şekerle iyice karıştırın. Kavanozları sterilize ediyoruz. Jöleyi üzerlerine yayarak kabı üstüne kadar dolduruyoruz. Üstüne, kavanozun boynunun genişliği boyunca parşömenden kesilmiş bir daire koyuyoruz. Beyaz kuş üzümü mayalanmaması için önce votka ile nemlendireceğiz. Ve sonra bankaları mühürleriz naylon kapaklar. İlk günlerde boşluklar, yeniden düzenlenmeden veya çalkalanmadan sessiz ve serin bir yerde saklanır. Daha sonra kavanozları buzdolabına koyabilirsiniz.

haşlanmış jöle

bu yöntem için yemek pişirmek fruktoz yüksek sıcaklıklarda eriyip kristaller oluşturduğu için normal şeker kullanılır. Kaynatılmış frenk üzümü jölesi raf ömrü oldukça yüksek bir üründür. Ve kıvamı harika, onunla pastaları bile süsleyebilirsiniz. Böyle bir jöle hazırlamak için önce biraz olgunlaşmamış meyvelerden meyve suyu çıkarmalısınız. Sıvıyı küçük bir kaseye dökün ve pişirmeye başlayın. Yavaş yavaş dört yüz gram şeker ekleyin. Pişirin ve sonunda 400 gr daha tatlı kum ekleyin. Hazırlık şu şekilde belirlenir: jöle ile tabakların dibine tahta bir spatula çizeriz: bir iz varsa - “yol” - ateşi kapatabilirsiniz. Bu boşluk için küçük kavanozlar alıyoruz - maksimum yarım litre. Onları fırında sterilize edin, jöle ile doldurun. Kap yaklaşık on saat bekletilmeli, ardından sıradan naylon kapaklarla kapatılabilir.

portakallı reçel

Ana malzemesi beyaz frenk üzümü olan kış için birçok hazırlık var. Tarifler genellikle renk veya daha fazla tatlılık için diğer meyvelerle karıştırılmasını önerir. Beyaz kuş üzümü hasadı için bu yöntem ısıl işlem içermez. Bu sayede tüm mineral ve vitaminler reçelde kalır. Bir kilo kuş üzümü kıyma makinesinden geçirilir. İki portakal yıkayın, parçalara ayırın, tohumları seçin. Ayrıca bir kıyma makinesinden geçiyoruz. Kuş üzümü ile portakalları birleştiriyoruz. Bir buçuk veya iki kilo toz şeker ekleyin. Tamamen eriyene kadar karıştırın. Kendiniz için kolaylaştırmak için kütleyi hafifçe ısıtmanıza izin verilir. Reçeli steril bir şekilde yayıyoruz cam kap. Buzdolabında saklamayı düşünüyorsanız, normal plastik kapaklarla kapatabilirsiniz.

Klasik reçel

Frenk üzümü tarifleri bu yaygınlığı göz ardı etmeyin ev yapımı kış için. Klasik reçel bu şekilde hazırlanır. Aynı miktarda şekerle bir kilogram çilek dökün. Suyun öne çıkmasına izin verin. İki bardak suda üç yüz gram şekeri eritiyoruz. Şurubu pişiriyoruz. Meyveleri oraya indiriyoruz (tahsis edilen meyve suyuyla birlikte). Pişiriyoruz, köpüğü düzenli olarak çıkarıyoruz, karıştırıyoruz. Sıkışmayı gider kavanozlara koyun, mantar. "Dekoratif" reçel, farklı bir yaklaşım gerektirir. Önce bir bardak su ve bir kilo şekerden şurubu pişiriyoruz. Üzümleri dikkatlice içine yerleştirin. Meyvelerin sağlam kalması için çok hafifçe karıştırarak pişirmeye devam ediyoruz. Reçel şeffaflaştığında ateşi kapatın ve kavanozlara koyun. Bu tür beyaz kuş üzümü, hem bağımsız bir tatlı olarak hem de çeşitli hamur işlerini süslemek için iyidir.

şekerlenmiş meyve

Bu tür ev yapımı tatlılar için siyah, kırmızı, beyaz kuş üzümü uygundur, ancak meyvelerin çok olgun olması gerekir. Onları yıkar, bir kevgir içine koyar ve emaye leğene dökeriz. Pişirme şurubu. Bir kilogram çilek, 300 mililitre su ve 1,2 kilogram şeker gerektirir. Şurubu kristaller eriyene kadar kaynatın. Birkaç kat gazlı bezden geçirerek filtreliyoruz. Tekrar ateşe verin ve kaynatın. Şurubu bir kase çilek içine dökün. Beş dakika kaynatın ve on saat bekletin. Belirtilen süreden sonra beyaz kuş üzümü yumuşayana kadar kaynatın. Çilekleri süzün, ancak şurubu saklayın - ondan reçel veya meyve suyu yapabilirsiniz. Çilekleri iki saat bırakalım. Sonra onları serpiyoruz toz şeker. Ve kurutun: fırında (+ 40 C'de) üç saat, oda sıcaklığı- altı gün. Sonra, topları meyvelerden yuvarlayın, tekrar yuvarlayın. Onları fırında veya oda sıcaklığında kurutmaya devam edelim.

Ev şarabı

Frenk üzümü başka ne için yararlı olabilir? Kış için tariflerde sıklıkla bu meyvenin suyu kullanılır. Çok asitlidir, bu nedenle sirke yerine, bulaşıkları asitlendirmek veya marinatlara dökmek için kullanılabilir. Meyve suyu mükemmel ev yapımı şarap yapacak. Dört litre mayşede 1,6 kilogram şekerin çözülmesi gerekiyor. Süleyayı serin bir yere alıp mayalanmanın başlamasını bekleyelim. On gün içinde bir yerde alkol alarak süreci durduruyoruz. 10 litre fermente şıra için ortalama bir litre votka gerekir, ancak içeceğin gücünü kendi takdirinize göre ayarlayabilirsiniz. Karıştırın ve beş gün bekletin. Süzün ve 800 gram şeker ekleyin. Eriyene kadar karıştırın ve şarabı şişelere dökün. Serin bir yerde üç ay saklandıktan sonra içecek masaya servis edilebilir.

Beyaz kuş üzümü: komposto

Güzel bir renk için birkaç yakut kümesi ekleyebilirsiniz. Sterilize edilmiş 3 litrelik bir komposto kavanozu için üç bardak kuş üzümü gerekir. Çilekleri yıkayın ve dibe koyun. 2,5 litre filtrelenmiş suyu bir tencereye dökün ve ateşe verin. İki su bardağı toz şekeri azar azar ekleyin. Şerbetin kaynamasını bekleyelim. Üzerlerine kuş üzümü doldurun (camın patlamaması için kavanoza metal bir kaşık koymayı unutmayın). Kapağı kapatın ve beş dakika bekleyin. Meyveler şurubu tat ve aromasını verdikten sonra tekrar tavaya dökün ve tekrar kaynatın. Bu aşamada kompostoya çeşitli baharatlar ekleyebilirsiniz: karanfil, tarçın veya portakal kabuğu. Çilekleri kaynar şurupla dökün ve kavanozları yuvarlayın demir kapaklar. Kabı ters çevirip yavaş yavaş soğuyana kadar bir battaniyeyle sarıyoruz.

Evde ilk yardım çantası için frenk üzümü

Meyveleri şurupla dolduramazsınız. O zaman kışın neredeyse taze beyaz kuş üzümü olacak. Bunun gibi hazırlıklar yapıyoruz. Olgun iri meyveleri seçip kuru bir kavanoza koyuyoruz. Cam kabı kapatıp bir sterilizasyon kabına yerleştiriyoruz. Kavanozun "omuzlarına" ulaşacak şekilde su dökün. Berry suyu başlayana ve çökene kadar kısık ateşte ısıtalım (kuş üzümü bulaşıkları en üste kadar doldurması için rapor etmeniz gerekir). 85 C de yaklaşık yarım saat pastörize edip rulo yapıyoruz. Bu tür kuş üzümü soğuk algınlığını iyi tedavi eder ve grip önleyicidir.

yarı saydam kokulu dut kırmızı ve siyah kız kardeşleri kadar popüler değil.

Ancak ondan kış için pek çok lezzetli hazırlık yapabilirsiniz, çünkü çalı yazın bol miktarda meyve verir.

Beyaz kuş üzümü çok fazla pektin, A, B ve P vitaminleri, potasyum ve demir içerir, bağışıklık sistemini güçlendirir, metabolizmayı iyileştirir ve görüş için çok iyidir.

Beyaz kuş üzümü kışa nasıl hazırlayabilirsiniz, bu meyveden hangi lezzetli ve kanıtlanmış tarifler var?

Çilek, bektaşi üzümü, narenciye ve hatta karpuzla şekerli ve şekersiz, tek başına ve diğer kuş üzümü türlerinin eşliğinde reçel ve jöle yapmakta iyidir.

Ev yapımı müstahzarları sevenlerin kış için beyaz kuş üzümünden ne yaptığını öğrenelim.

Basit bir beyaz kuş üzümü reçeli tarifi:

şeker - 1,5 kg
beyaz kuş üzümü - 1 kg
su - 2 bardak

1. Yıkanmış ve kurutulmuş meyveleri kesmeden şekerle (1,5 su bardağı toz şekeri ayırın) geniş bir kaba dökün ve 10-12 saat serin bir odada bırakın.

2. Kalan şeker ve sudan. Henüz sıcakken kuş üzümü üzerine dökün ve kısık ateşte şeffaflaşana kadar pişirin, reçeli uzun saplı tahta kaşıkla karıştırarak köpüğünü alın.

3. Sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve demir kapaklarla sarın.

Portakallı soğuk beyaz frenk üzümü reçeli:

beyaz kuş üzümü - 1 kg
portakal - 2 adet.
şeker - 1,8 kg

1. Meyveleri bir blender veya kıyma makinesi ile püre haline getirin, taneler eriyene kadar şekerle karıştırın, ezilmiş portakalları kabuklarıyla birlikte ekleyin. Ortaya çıkan kütleyi sterilize edilmiş kavanozlara dökün.

2. Reçelin üzerindeki naylon kapakların altına küf oluşmasın diye bir kaşık daha şeker koyun. Metal kapaklarla muhafazaya gerek yoktur.

Frenk üzümü jölesi:

Renk ve daha iyi oturması için 1 litre beyaz kuş üzümü suyu ve bir avuç kırmızı kuş üzümü
şeker - 1,7 kg
su - 1,5 su bardağı

1. Meyve suyunu elde etmek için temiz meyveleri bir tencereye koyun ve üzerini suyla kapatın. Karıştırırken, kabuklar patlayana ve meyveler sularını bırakana kadar yavaşça ısıtın. Buzlu su dolu bir kasede hızlıca soğutun.

2. Tülbenti geniş bir kasenin üzerine çekin ve suyunu dikkatle sıkın. Şeker ekleyerek ocağa geri koyun.

3. Berry kütlesi viskoz ve viskoz hale gelene kadar pişirmeye devam edin. Sıcakken cam kavanozlara dökün ve soğuyuncaya kadar açık bırakın. Jöleyi parşömen kağıdı ile örtün ve kış için soğutun.

Beyaz kuş üzümü kompostosu:

1 litre kavanoz kuş üzümü
bir avuç kuşburnu
şurup için - 1 litre suya 0,5 kg şeker

Kuşburnu kiraz, kızılcık, siyah kuş üzümü ile değiştirilebilir.

1. kaynak doğru miktarşeker şurubu. O soğurken, 3'lerin dibine kadar litrelik kutularüzerine yaban gülü, kuş üzümü koyun.

2. Soğutulmuş şurubu meyvelerin üzerine dökün ve 15-20 dakika pastörize edin. Haşlanmış kapakları toplayın ve ters çevirin. Koruma soğuduğunda, kış için karanlık bir yere koyun.

Frenk üzümü şarabı (likör):

4 litre kuş üzümü suyu
2,4 kilo şeker
4,5 litre su
1 litre votka

1. Çilekleri ayırın, durulayın, kurutun ve suyunu sıkın, kaynamış su, 1,6 kg şeker dökün ve 10 gün serin bir yere koyun.

2. Votka ekleyin ve şarabın 5-7 gün daha demlenmesine izin verin.

3. Kalan şekeri şaraba ekleyin, eritin, şişeleyin, ağzını sıkıca kapatın ve serin bir yerde saklayın. İki veya üç ay sonra şarap masaya servis edilebilir.

Beyaz kuş üzümü nasıl kurutulur:

Çilekleri parşömenle kaplı bir fırın tepsisine tek kat halinde düzenleyin ve 40-60 derecelik fırında kapağı açık olarak bırakın.

İki saat sonra, meyvelerin elinizde birbirine yapışıp yapışmadığını kontrol edin, ardından kuş üzümü hazır. Kale kurutulmuş meyveler sıkıca kapatılmış kavanozlara ihtiyaç duyar.

Frenk üzümü dondurmak:

1. Bütün meyveleri birbirine yapışmamaları için tek kat halinde bir tahtaya yayın ve dondurucuya koyun. Kuş üzümü donduğunda plastik bir kaba veya torbaya dökün.

2. Meyveleri bir kıyma makinesinden geçirin veya bir karıştırıcıyla doğrayın, tadına bakmak için şekerle karıştırın, kalıplara koyun ve dondurucuya koyun. Daha sonra donmuş briketleri bir torbaya veya kaba koyun.

Kış için beyaz kuş üzümü tarifleri lezzetli ve sağlıklıdır.

Bu harika meyvenin zamanını kaçırmayın ve kendinizi ve sevdiklerinizi hoş kokulu muhafaza ile memnun edin.

Frenk üzümü gerçek bir vitamin deposudur. Bu nedenle kışın lezzetli ve aynı zamanda sağlıklı bir ürünün tadını çıkarma fırsatına sahip olmak için size nasıl pişirileceğini anlatacağız. lezzetli jöle kış için kırmızı kuş üzümü. Jöle, kendi başına mükemmel bir tatlıdır, ancak smoothie, turta, dondurma vb. gibi diğer tatlı ikramların yanında da kullanılabilir. Ayrıca tahılları, krepleri, yoğurtları, süzme peynirleri ve tatlı köfteleri mükemmel bir şekilde tamamlar. Genel olarak daha da lezzetli ve tatlı hale getirilebilecek her şey bu harika tatlıya çok yakışıyor.

Frenk üzümü içerisinde pek çok jelleştirici madde bulunduğundan jöle içerisine jelatin eklenmesine gerek yoktur ve muhafaza edilebilir. uzun zaman. Öncelikle bu tarifte kullanacağımız kurallara bir göz atalım:

1 bardak = 250 ml. su = 250 gr. su, bu hacim genellikle bir bardak tutucuya yerleştirilebilen sıradan bir masa bardağına sahiptir. Ya da evinizde varsa bir ölçü kabı kullanabilirsiniz.

1 yönlü cam = 200g. su, bir sofra bardağından 1/5 daha azdır. Aşağıdaki jöle tariflerinde normal bir sofra bardağı kullanacağız.

En yaygın pişirme yöntemlerini düşünün.

ısıl işlem olmadan

frenk üzümü suyu - 200 gr;
şeker - 250 gr.

Frenk üzümü cam yapmaması ve kırışmaması için ince dallarla kesmek gerekir. meyveleri yıka soğuk su, kurulayın ve meyveleri dallardan kesin. Bir meyve sıkacağınız varsa, onu kullanmak daha iyidir. Bir alternatif, uygun ayara sahip bir mutfak robotu satın almaktır. Değilse, önce meyveleri öğütmeniz ve ardından elde edilen püreyi bir elek veya iyi hedeflenmiş bir elekten geçirmeniz gerekir. Ortaya çıkan kalıntılar atılmalı ve gelecekte kullanılmamalıdır.

Ardından, elde edilen meyve suyuna şeker ekleyin ve şekeri tamamen çözmek için karıştırın. İşlemi hızlandırmak için elde edilen şurubu küçük bir ateşe koyun ve şeker tamamen eriyene kadar sürekli karıştırın. Ayrıca jöleyi yuvarlayacağınız kavanozları önceden hazırlamak, yıkanmalı ve sterilize edilmelidir.

Elde edilen şurup kavanozlara dökülür, üstüne kavanozları bir iple bağlanması veya sıradan bir lastik bantla çekilmesi gereken naylon kapaklar veya parşömen kağıdı ile kaplarız. Ertesi gün jöle istenilen kıvama gelecektir.

Ortaya çıkan jöleyi buzdolabında veya varsa bodrumda saklayabilirsiniz.

jöle nasıl yapılır

kırmızı kuş üzümü - 1 kg;
şeker - 800 gr;
su - 50 gr.

Berry'nin kırışmaması için en iyisi birincil işleme hala dallarda olan meyveler. İyice yıkanmalı ve kurutulmalı ve ancak o zaman dallardan sıyrılmalıdır. Onları bir tencereye koyun ve suyla doldurun. Ardından tencereyi orta ateşe alıp sürekli karıştırarak pişirin.

Isıtılmış meyvelerin patlamaya başladığını gördüğünüzde, ayrıca tavan yapabilirsiniz. Bu, kuş üzümü suyunun daha hızlı salınması için gereklidir, bu nedenle işlem ısı tedavisi azaltılacak ve sonuç olarak ortaya çıkan jölede çok fazla vitamin olacak ve faydalı maddeler. Ortaya çıkan püreyi kaynatın ve püreyi sürekli karıştırmayı unutmadan 5-7 dakika daha pişirin.

Meyvelerin tohumlarından ve kabuklarından kurtulmak için elde edilen püre ince bir elek veya gazlı bezden süzülmelidir. Ortaya çıkan jölede safsızlık olmaması ve şeffaf olması için püreyi sıkarken güç kullanmanıza gerek yok, sadece kendi kendine süzülen suyu almanız gerekiyor. İşlemi hızlandırmak için bir kaşık kullanın, meyve suyunun daha hızlı akması için püreyi karıştırın. O zaman frenk üzümü jölesini pişirmek daha az zaman alacaktır.

Şimdi, meyve suyuna şeker dökmek ve meyve suyunun koyulaşmaya başladığı ve kalınlaşmamış jöleye benzemeye başladığı ana kadar pişirmeye devam ediyor. Bundan sonra jöleyi ateşten alın.

Bankalar önceden sterilize edilmelidir. Bunu yapmak için önce iyice yıkanmalı ve kaynar su ile haşlanmalıdır. Jöleyi hazırlanmış kavanozlara dökün ve demir veya naylon kapaklarla kapatın veya önceki tarifte olduğu gibi parşömen kağıdı kullanın. Kavanozları soğumaya bırakın ve ardından soğuk bir yere koyun, bu buzdolabı veya bodrum olabilir.

Şurup tamamen soğuduktan sonra jöle haline gelecektir, bunun için bir gün yeterlidir.

Jöle donmamışsa

Jöleniz piştikten sonra koyulaşmazsa ve normal şuruba benziyorsa, ayrıca ateşe atıp 5 dakika pişirebilirsiniz, bu tamamen şurubunuzun yoğunluğuna bağlıdır. Jölenin pişirdiğiniz tencerenin kenarlarına yapışmaya başladığını fark ettiğinizde jöle kavanozlara dökülmeye hazır demektir. Düşük kenarları olan geniş bir leğen, jöleyi kaynatmak için en iyisidir çünkü buharlaşma yüzeyi geniş olacaktır, bu da jölenin daha hızlı koyulaşmaya başlamasına yardımcı olur.

Daha uzun bir tabak seçtiyseniz, jölenin koyulaşması için çok daha fazla zaman harcamanız gerekecektir.

Atıklarla ne yapmalı? Meyveleri süzdükten sonra elde edilen kek, komposto yapmak için kullanılabilir. Tarif çok basit: keki kaynar suya atın ve iki dakika kaynatın ve ardından kompostoyu demlemeye bırakın.

Farklı frenk üzümü çeşitlerinden jöle

Daha önce incelediğimiz tariflere göre, aynı anda üç çeşit kuş üzümü kullanarak lezzetli jöle yapabilirsiniz: kırmızı, siyah ve beyaz. İstenirse, tadı ve faydalı özellikleri arttırmak için elde edilen karışıma ahududu eklenebilir. Ayrıca böyle bir frenk üzümü jölesi var.

Elde ettiğiniz jöle, ek olarak benzersiz bir aromaya sahip olan bir vitamin ve besin deposudur. Bu mükemmel ilaç kışın.

Kuş üzümü oranları farklı olabilir, aşağıdakileri sunuyoruz (masa bardaklarıyla ölçülmüştür): kırmızı ve beyaz - 3 su bardağı + siyah - 1 su bardağı + 1 su bardağı ahududu. En jelleştirici maddeleri içerdiklerinden, kırmızı ve beyaz kuş üzümü bu jöle çeşitlerinin temelidir.

Frenk üzümü, siyah veya kırmızı kadar popüler değildir. Ancak hemen hemen her bahçe arsasında, pratik bir mal sahibi bu meyvenin birkaç çalısını dikti. Boşuna, birçok bahçıvan beyaz kuş üzümü "düzgün" bir meyve olarak görmez. Beyaz frenk üzümü reçeli pişirmek, kışa bir meyve hazırlamanın tek yolu olmaktan uzaktır. İlk bakışta sıradan bir meyveden birçok lezzetli tatlı yapılabilir.

Beyaz frenk üzümü reçeli: lezzetli ve sağlıklı!

Yetenekli ev hanımları ondan kompostolar, şekerlemeler, marmelatlar, jöleler, şaraplar ve diğer pek çok güzellik hazırlar. Bu mütevazi meyve, bahçenizdeki benzeri olmayan pek çok faydalı madde içerir: vitaminler, mineraller, antioksidanlar. Beyaz kuş üzümü kırmızıdan daha tatlıdır ve pişirildiğinde bile vitaminlerin ve diğer faydalı maddelerin çoğu içinde kalır.

Tabii ki, beyaz kuş üzümü yemek çok gereklidir. taze, hatta doğrudan çalılıktan. Ancak yıl verimli geçtiyse ve birden fazla meyveli çalı varsa, hasadı korumak için kış için meyveleri işlemeye değer.

aile çay partisi kış akşamları, beyaz frenk üzümü reçelinin hoş ekşi tadı size geçmiş bir yazın sıcaklığını hatırlatacak, sohbeti sevgili anılarla dolduracak.

Kış için frenk üzümü reçeli nasıl pişirilir

Beyaz kuş üzümü reçeli için pek çok tarif var. Çeşitli tatlar için ona renkler eklenir: kirazlar, kırmızı kuş üzümü ve diğer birçok çilek ve meyve.

Klasik tarif

Bu tatlı tarifinin yapımı kolaydır. Böylece sadece beyaz kuş üzümünden değil, diğer birçok meyveden reçel yapılır.

İçindekiler:

beyaz kuş üzümü meyveleri - 1,5 kg;
toz şeker - 1,5 kg;
su - 1 bardak.

Bir tedavi pişirmeye başlayalım.

Çilekleri dallardan ayırın. geçin. Akan su altında bir kevgir içinde dikkatlice durulayın. Meyve kırılgan, küçük olduğu için meyveye zarar vermemek için su basıncı güçlü olmamalıdır.
Toz şekeri yemek pişirmek için tasarlanmış bir kaba dökün. Su dökün.
için ocağa koy yavaş ateş. Şurup kaynamadan metal olmayan bir spatula ile sürekli karıştırmayı unutmayın.
Çilekleri kaynayan şuruba ekleyin ve ara sıra karıştırarak tamamen pişene kadar 20 dakika pişirin.
Sıcak reçeli sterilize edilmiş kavanozlara dökün, kapakları sıkın ve soğuk bir yerde saklayın: kiler, bodrum, buzdolabı.

Not. Reçel pişirmek için paslanmaz çelik bir tencere kullanın. Emaye bu amaç için uygun değildir, içindeki toz şeker yanacaktır, sonuç olarak: ağızda hoş olmayan bir tat ve hasarlı tabaklar olan bir tatlı.

Reçel kokulu, güzel kehribar rengi çıkıyor. Çay için, tatlı turtalar pişirin, sadece ekmeğe reçel sürün. Çocuklar bu tür sandviçleri her iki yanakta yutar!

Pişirmeden beyaz frenk üzümü reçeli

Bu incelik alışılmadık bir tatlıdır, ancak bu nedenle daha orijinaldir. Sofistike olmasının sırrı, frenk üzümü ilavesindedir.

İçindekiler:

2 kg beyaz kuş üzümü;
650 gram siyah;
2,7 kg toz şeker.

Alışılmadık bir reçel hazırlamaya başlayalım.

Meyveler: Beyaz ve siyah kuş üzümü iyice durulayın, biraz kurumaya bırakın.
Beyaz kuş üzümü şeker serpin ve bir karıştırıcıda öğütün.
Aynı şekilde, ancak şeker eklemeden, frenk üzümü meyvelerini doğrayın.
Berry kütlesini birleştirin: beyaz ve koyu bir kapta ve iyice karıştırın.
Plastik kaplara dökün ve saklayın dondurucu ya da sadece buzdolabında.

Bu tarife göre hazırlanan reçel, bir vitamin ve mineral deposudur, bu nedenle kış zamanıözellikle çocuklar için. Beyaz kuş üzümüne asırlık meyve denmesi tesadüf değil!

Reçelin hoş bir ekşi tadı, güzel rengi ve baharatlı aroması vardır. Yulaf lapasına, yoğurda, dondurmaya eklenebilir. Deneyin - pişman olmayacaksınız!

Beyaz kuş üzümü ve portakal - kraliyet reçeli

Yeni tat notaları ve sıra dışı bir renk tonu getirin. her zamanki reçel bir portakal yardımcı olacaktır. Çok hoş kokulu ve lezzetli bir tatlı incelik ortaya çıkıyor.

İçindekiler:

2 kg beyaz kuş üzümü;
4 portakal;
3 kg toz şeker.

Alışılmadık bir reçel hazırlamak için mutfağa gidiyoruz.

Çilekleri dallardan ayırın, ayırın ve iyice durulayın.
Beyaz kuş üzümü bir kıyma makinesinde veya tahta bir itici ile öğütün.
Portakalları yıkayın, küçük parçalar halinde kesin. Turunçgillerin çekirdeklerini çıkarmayı unutmayın. Acılıkla reçelin tadını bozabilirler. Bir kıyma makinesinde lezzet ile kaydırın.
Berry kütlesini portakal kütlesi ile birleştirin, şeker ekleyin, iyice karıştırın. Buzdolabında 3 saat bekletin. Oda sıcaklığında karışım fermente olabilir.
Reçeli sterilize edilmiş kavanozlara dökün, steril kapaklarla kapatın ve sadece buzdolabında saklayın. Reçeli temiz plastik kaplara koyup dondurucuda saklayabilirsiniz.

Not. Bu şekilde hazırlanan reçel 6 aydan fazla saklanmaz. Dondurucudaki raf ömrü iki kattan fazladır.

Reçel ve aromanın tadı - kelimelerin ötesinde. Ailede çocuklar varsa, kısa raf ömrü konusunda endişelenmenize gerek yok. Tedavi çok daha hızlı yenecek.

Pişirme yöntemleri

Beyaz frenk üzümü reçelini geleneksel şekilde pişirebilir veya jöle, reçel, şekerleme ve çok daha fazlasını yapabilirsiniz. Beyaz kuş üzümü, kırmızı kuş üzümü gibi çok fazla pektin içerir, bu nedenle jelatin veya agar-agar gerekmez. Tatlılar zaten kalın.

Reçel, "söndürme" modu kullanılarak çok pişiricide de pişirilir. Bu teknik, ülkede kış için boşluklar yapmanıza izin verecektir. Ne de olsa, "akıllı" bir tava getirmek, bir meyve mahsulünü ileri geri taşımaktan çok daha kolaydır. Evet ve taze meyveler uzun süre saklanmadığı için çok zaman alacaktır. Bazı ev hanımları da ekmek makinesinde reçel yapmaya alıştı. Çok uygun olduğunu söylüyorlar.

Frenk üzümü reçelini dilediğiniz gibi pişirin. Hayal et, yeni yarat mutfak başyapıtları. Lütfen sevdikleriniz çeşitli yemekler Yeni sıra dışı tariflerle misafirlerinizi şaşırtın!

Ne istiyorsun:

kırmızı kuş üzümü - 0,5 kg;
beyaz kuş üzümü - 0,5 kg;
su (tercihen şişelenmiş) - 0,5 l;
meyve şekeri - 0,8 kg.

Ne yapalım:

Çilekleri iyice temizleyin. Onları dallardan çıkarın. Durulmak. Tercihen bir leğende, suyu birkaç kez boşaltın.
Daha sonra kuş üzümü yıkadığınız leğene kum ve döküntüleri temizledikten sonra tüm meyveleri koyun ve tamamen suyla doldurarak ocağa koyun.
Kaynatın ve çeyrek saat kaynatın. Kaynattıktan sonra suyu dökün.
Çilekleri bir elek ile püre haline getirin.
Ortaya çıkan kütleye şeker dökün, ocağa koyun. Kaynatma işlemi anından itibaren, ortaya çıkan köpüğü gidererek çeyrek saat kaynatın.
Hazır reçel önceden hazırlanmış kaplarda paketlenir. Kapaklarla kapatın.

Bitmiş ürünler sadece soğuk bir yerde saklanmalıdır.

Turşu kırmızı kuş üzümü

Hazırlığın ana bileşeni elbette frenk üzümü meyveleridir.

Marine için:

su - 0,65 l;
meyve şekeri - 0,25 kg;
yüzde dokuz sirke - 0,12 l;
tuz "Ekstra" - 0,003 kg;
öğütülmüş tarçın;
Defne yaprağı;
karanfil;
karanfil (yenibahar) biber.

Ne yapalım:

Hazırlanan ve işlenmiş meyveleri "boynun altına" sterilize edilmiş cam kavanozlara koyun. Meyveleri dallardan çıkaramazsınız, ancak oldukları gibi kullanabilirsiniz - fırçalarla. Fırçalarla yapılan konservasyon çok daha estetik: çok hoş duruyor.
Sonra şurubu kaynatın: ocakta bir tencerede şekeri suda tamamen eritin. Tüm baharatları şuruba ekleyin. Soğutun, süzün, sirke dökün.
Hazırlanan marine ile tüm kavanozları meyvelerle doldurun. Steril kapakları vidalayın. Pastörizasyon gerçekleştirin: kavanozlar yerleştirilmelidir sıcak su(en az 85 °Ϲ) yarım saat boyunca.

Kavanozları çıkarın, kurutun, soğutun ve serin bir yerde saklayın.

Beyaz kuş üzümü - pişirmeden jöle

Kış için beyaz kuş üzümü konservesi her zaman mükemmel sonuçlar verir. Jöle ve diğer tatlıları yapmak için hem kullanışlı hem de idealdir. Tarifler basit ve sonuçlar harika.

Mikrodalgada Hızlı Koruma

Ne gerekli olacak:

su - 1 l;
meyve şekeri (normal kullanabilirsiniz) - 1,2 litre.

Ne yapalım:

Beyaz kuş üzümü suyunu sıkın. 1 litre ila 1,2 kg oranında meyve şekeri alın.
Suyu ve şekeri homojen bir kütleye iyice karıştırın.
Kavanozları sterilize edin.
Jöle kavanozlarına koyun. Bankaların gözbebeklerine dövülmesi gerekiyor.
Jölenin üstüne bir daire koyun parşömen kağıdı. Kavanozun boynunun çapı etrafında bir daire kesin. Kağıt önce su ile ıslatılmalıdır.
Kavanozları kapaklarla kapatın.

Sakin ol

Frenk üzümü kompostosu

Ne istiyorsun:

meyveler - 1 kg
şişelenmiş su - 3 l;
fruktoz - 0,5 kg.

Ne yapalım:

Kuş üzümü yıkayın, dallarından toplayın.
Hazırlanan meyveleri bir blender ile püre haline getirin. 0,05 kg fruktoz dökün, iyice karıştırın.
Büyük bir tencerede suyu kaynatın. Kalan şekeri dökün. Kaynama işlemi başlar başlamaz püre haline getirilmiş kuş üzümünü içine dökün. 3 dakikadan fazla pişirmeyin.
Ocaktan alın ve kompostoyu bir kapakla kapatarak 15 dakika demlenmeye bırakın.

Bitmiş kompostosu gazlı bezle süzmeden önce soğutmak daha iyidir. Kompostoyu hazırlanmış sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve soğutun.

Salatalıklı kırmızı kuş üzümü

Frenk üzümü güzel sıradışı ürün genellikle diğer malzemelerle ve çoğu zaman salatalıkla birleştirilen koruma için, çünkü çok ortaya çıkıyor lezzetli tandem. Bu tarife göre hazırlanan salatalıklar, hafif belirgin bir tatlı kırmızı kuş üzümü aromasına sahiptir.

Konserve için ev otoklavı: nasıl yapılır, talimatlar ve kullanım

Gerekli Malzemeler:

salatalık - 1 kg;
kırmızı kuş üzümü - 100 gr;
kiraz - 5 adet;
dereotu - 3 adet;
sarımsak - 4 adet;
şeker, yenibahar ve tuz - tatmak;
defne yaprağı - 1 adet.

Yemek pişirmek:

Orta boy salatalıklar iyice yıkanmalı ve gece boyunca soğuk suya batırılmalıdır.
Kavanoz sterilize edildikten sonra içine salatalıklar konur, ek baharatlar ve en önemlisi - kuş üzümü. Tüm malzemeler kaynar su ile dökülür.
Şimdi kalan suyu kapaktaki özel delikli bir nozülden boşaltmanız gerekiyor.
Banka toplanıyor.

Frenk üzümü meyveleri sadece hoş tat, aynı zamanda kışın çok eksik olan birçok vitamin ve mineral içerir.

çeşitli reçel

Ne istiyorsun:

frenk üzümü kırmızı ve beyaz - her biri 0,5 kg;
fruktoz - 1,5 kg;
damıtılmış su - 0,05 kg.

Ne yapalım:

Meyveleri iyice durulayın, işleyin (dallardan çıkarın). Yıkanmış kuş üzümü, suyu cam olacak şekilde bir kevgir içinde bırakın. Suyun tamamen boşalmasına izin verin.
Fruktoz ve sudan şurup yapın. Suyu kaynatın ve içindeki şekeri tamamen eritin, 5 dakika kaynatın.
Kuş üzümlerini tavaya alın ve üzerine dökün. şeker şurubu. 7 saat ısrar et. Bundan sonra, meyve şekeri kütlesini bir kevgir içine aktarın, bunun altında başka bir tava koyun. Şurup tamamen boşalana kadar bekleyin, tavayı ocağa koyun ve 110 °Ϲ kaynama noktasına kadar kaynatın. Ocaktan alıp 20 dakika bekletin
Ardından kuş üzümlerini sıcak şerbete aktarın. Reçel hazır olana kadar kısık ateşte pişirin.
Ortaya çıkan reçeli soğutun hızlı yol: tavayı soğuk suya koyun. Reçel soğuduktan sonra, hazırlanmış sterilize edilmiş kavanozlara aktarın.

Bu reçel, kırmızı veya beyaz siyah kuş üzümü değiştirilerek yapılabilir.

Beyaz kuş üzümü ıslatılmış

Ne gerekli olacak:

damıtılmış su - 1 l;
tuz - 0,004 kg;
toz şeker - 0,08 kg;
tarçın;
karanfil;
Karabiber.

Ballı biber, domates ve salatalık konservesi: en iyi tarifler

Ne yapalım:

Meyveleri ayırın, iyice durulayın, suyun tamamen boşalmasına izin verin.
Kuş üzümü temiz bir kaba aktarın. Kabın ahşap olması iyidir, ancak herhangi birini kullanabilirsiniz.
Damıtılmış su, tuz, şeker, tarçın, karanfil ve biberden bir tuzlu su hazırlayın.
Hazırlanan salamurayı soğutun ve kuş üzümü içeren bir kaba dökün.
Kabı gazlı bezle örtün. Kap ahşap ise, bir daire ile örtün. Bu şekilde hazırlanan kuş üzümü soğuğa koyun.

Çok ıslatılmış frenk üzümü herhangi birine harika bir ek olarak hizmet eder et yemekleri. Kızarmış veya haşlanmış karaciğerin tadını mükemmel bir şekilde ortaya çıkarır.

Beyaz ve kırmızı kuş üzümü suyu

Ne gerekli olacak:

beyaz kuş üzümü - 1 kg;
kırmızı kuş üzümü - 0,2 kg.

Ne yapalım:

Dallardan kuş üzümü meyveleri toplayın. Sıralayın, iyice durulayın, süzün ve biraz kurutun.
Emaye bir leğen alın ve içindeki kuş üzümü meyvelerini tahta bir tokmakla ezin. Suyu posadan ayırın.
Ortaya çıkan meyve suyu, gazlı bezle örtülmesi gereken bir koni-chenois kullanılarak süzülür.
Ardından suyu bir emaye tavaya dökün. 90 °Ϲ'ye kadar ısıtın. Bu sıcaklıkta yaklaşık 10 dakika tutun.
Suyu, henüz sıcakken su banyosunda ısıtılmış kavanozlara dökün. Kavanozların kenarlarına meyve suyu eklemeyin. Her biri yaklaşık 2 cm bırakmak, kaynatılmış kapaklarla kapatmak gerekir.
Su ile bir kaba yerleştirin. Su sıcaklığı 60 °Ϲ olmalıdır. Pastörizasyon işlemini 90 °Ϲ sıcaklıkta gerçekleştirin. Yarım litrelik kapları 13 dakika, litre - 16 dakika, üç litre - 20 dakika pastörize edin.
Pastörizasyon işlemi tamamlandıktan sonra kavanozlar hemen kapatılmalıdır. Tıkanmayı kontrol edin. Bankaları çevirin.

Beyaz kuş üzümü marmelatı (video)

Kırmızı ve beyaz kuş üzümü muhafazası, sadelik ve erişilebilirlik açısından diğer meyvelerden başarılı bir şekilde farklıdır. Pahalı malzemeler yok, konserve yapmak için inanılmaz bir çaba gerekmiyor. Önemli olan istektir ve buzdolabında saatini sessizce bekleyen kavanozu açarak en sevdiğiniz meyvenin tadını her zaman çıkarabilirsiniz.

Hayatında en az bir kez beyaz kuş üzümü deneyen herkes, narin tadı ve sıra dışı aroması nedeniyle meyveye kesinlikle aşık olacaktır. Ve kış için beyaz kuş üzümü meyvelerinden yapılan müstahzarlar sadece lezzetli değil, aynı zamanda son derece faydalıdır. Çeşitli konserve tarifleri, kalbinizin ne istediğini seçmenize olanak tanır: şekerli ve şekersiz, reçel ve jöle, şaraplar ve kompostolar. Beyaz kuş üzümü kış için farklı şekillerde muhafaza etmenin özelliklerini yazımızdan öğreneceksiniz.

Neden kış için beyaz kuş üzümü toplamaya değer?

Tüm çeşitlerin frenk üzümü en çok biri olarak kabul edilir. yararlı meyveler. Tüm sevilen narenciye meyvelerinden 4 kat daha fazla C vitamini ve muzdan 2 kat daha fazla potasyum içerir. Ek olarak - B, R vitaminleri. A vitamini varlığından dolayı kuş üzümü görüşü iyileştirebilir. düzenli kullanım frenk üzümü bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olur, vücuttaki metabolizmayı iyileştirir, hematopoezi artırır, toksinleri, toksinleri ve ağır metal tuzlarını giderir.

Frenk üzümü, diğer meyveler gibi, en iyi kuru ve güneşli havalarda toplanır.

Kış için uygun konserve, bu durumda meyvede bulunan besinlerin maksimum düzeyde korunmasına yardımcı olacaktır. bütün sene boyunca vitamin eksikliğini doğal ve lezzetli ürün dolaptan

Meyveleri konserve için hazırlama

Boşlukları kışa hazırlamadan önce, meyveler saplardan kesilmeli (bazıları tüm salkımları reçel içinde bırakmayı tercih etse de), ayıklanmalı ve toplama sırasında düşen kuru yapraklar, ince dallar ve diğer kalıntılardan arındırılmalıdır. Çalılık. Ardından iyice durulayın ve tercihen kurutun.

Konserve yapmadan önce meyveyi ayırın ve saptan ayırın

Beyaz kuş üzümü özel bir meyvedir. Soluk sarı reçel, çok lezzetli olmasına rağmen göze alışılmadık ve bazılarına sade görünür. Bu nedenle, çoğu zaman ev hanımları beyaz kuş üzümü ile siyah veya kırmızıyı diğer meyvelerle birleştirmeyi tercih eder: ahududu, çilek, bektaşi üzümü, kiraz. Oranlarla denemeler farklı meyveler, her seferinde tamamen yeni, eşsiz bir tat ve aroma elde edebilirsiniz.

Frenk üzümü jölesi - sıradışı ve lezzetli

Çocukların çok sevdiği kış tatlılarından biri olan jöle, dut suyu ve şekerden hazırlanır. Frenk üzümü jöle yapmak için en iyisidir ve işte nedeni:

Bu meyvenin tohumları çok büyüktür, reçelin tadını etkileyerek aşırı burukluk verir ve kıvamını bozar. Bu nedenle, sadece beyaz frenk üzümü suyundan kışa hazırlıklar - mükemmel seçenek korunması;
Harika bir jöle yapmak için çok fazla şeker eklemenize gerek yok. Haşlanmış meyve suyundaki pektin içeriği, kütlenin daha iyi jelleşmesine katkıda bulunur. Tüm meyveler pektin içermez, ekşi elma, kızılcık, yaban mersini, yaban mersini, bektaşi üzümü, ayva ve tabii ki her çeşit kuş üzümünde bulunur.

Frenk üzümü jölesi şeffaftır ve alışılmadık derecede hoş kokuludur.

Tavsiye! Tamamen olgunlaşmamış meyvelerde, pektin içeriği olgun olanlardan çok daha yüksektir, bu nedenle jöle yapmak için daha uygundurlar.

Beyaz kuş üzümü suyu nasıl elde edilir

Beyaz kuş üzümü çekirdeklerinden ve kabuklarından kurtulmak o kadar kolay değil. Küçük kemikler, mekanik bir meyve sıkacağının deliklerini tıkar ve elektrikli bir meyve sıkacağı içinde ezilmiş, sıkılmış meyve suyuna özel bir tat verir. Bu nedenle, bir meyve sıkacağı kullanmak veya eski güzel yolu yapmak daha iyidir: kuş üzümü bir elekle ovalayın. Sert meyvelerle başa çıkmayı kolaylaştırmak için suyla haşlanır ve hatta yumuşayana kadar kaynatılır. Bu meyve suyu kalın ve zengin olacak.

Arıtılmış meyve suyu elde etmek için ikinci bir tarif var: meyveler, suyunu bırakana kadar kaynatılır (biraz su eklenir). Ardından süzün ve buzdolabında bir gün bekletin. Jöleyi pişirmeden önce, çöken meyve suyu bir kez daha dikkatlice başka bir kaseye dökülür, böylece tortu birincinin dibinde kalır.

Beyaz frenk üzümü suyu

Hazırlanan meyve suyundan iki şekilde jöle yapabilirsiniz:

Soğuk yol. Ham meyve suyuna (1:1,5 ve tercihen 1:2 oranında) şeker eklenir ve tamamen eriyene kadar karıştırılır. Yerleşen jöle steril kavanozlara konur, demir kapaklarla sarılır ve soğuk bir yere konur. Çok sayıdaşeker, kış için böyle bir boşluğun iyi bir şekilde saklanmasını sağlarken, vitaminler taze meyvelerde olduğu gibi yaklaşık olarak aynı miktarlarda kalacaktır.
Sıcak yöntemle, meyve suyu yüksek ateşte kaynatılır, ara sıra karıştırılır ve meyve suyunun hacmi yarıya inene kadar köpüğü alınır. Daha sonra şeker eklenir (1 litre meyve suyuna 0,5-0,8 kg), en fazla yarım saat kaynatılır (daha sonra pektin parçalanmaya başlar). Bir damla demleme yayılmıyorsa ancak şeklini koruyorsa, jöleyi steril kavanozlara dökmenin zamanı gelmiştir.

Kış için frenk üzümü reçeli tarifleri

Beyaz kuş üzümü bütün meyvelerle kaplanabilir veya bir kıyma makinesinde öğütebilirsiniz. Jöle gibi, çiğ meyvelerden reçel yapılabilir veya şekerle kaynatılabilir - hepsi aile üyelerinin zevklerine ve hostesin isteklerine bağlıdır. Reçel severler aşağıdaki tarifleri sunabilir:

Tarif 1. Portakallı reçel (pişirmeden)

1 kg beyaz kuş üzümü, 1-2 portakal, 1,5-2 kg şeker.
Kuş üzümü ve portakallar (çekirdekleri çıkarılmış ancak kabuklu) bir kıyma makinesinde öğütülmeli, tamamen eriyene kadar şekerle karıştırılmalıdır. Süreci hızlandırmak için kütleyi hafifçe ısıtabilirsiniz. Daha sonra steril kavanozlara koyun. Buzdolabında naylon kapaklarla kapatılsa bile uzun süre dayanabilir.

Frenk üzümü reçeli bir elekten geçirilebilir - çok yumuşak olur

Tarif 2. Klasik reçel

1 kg beyaz kuş üzümü, 1,3 kg şeker, 2 yemek kaşığı. su.
Aynı miktarda şekerle 1 kg kuş üzümü dökün, suyu çıkana kadar bir kenara koyun. 300 gr şeker ve sudan şurubu kaynatın, meyve sularını içine daldırın. Şeffaf olana kadar pişirin, köpüğü alın ve hafifçe karıştırın.

1 inci. beyaz kuş üzümü, 500 gr şeker, 1 yemek kaşığı. su.
Böyle bir reçel için, dallardaki (salkımlardaki) meyveleri seçmek gerekir. Bu durumda, kışın herhangi bir tatlıyı süsleyebilecek bir ürün alacaksınız: kekler, turtalar, jöleler vb. kalın şurup, şeker ve sudan elde edilen meyveleri düzgünce koyun ve şeffaf olana kadar pişirin. Soğutun, kavanozlara aktarın.

Tavsiye! Bu tür reçelleri geniş bir kapta pişirmek daha iyidir, böylece meyveler bozulmadan kalır ve bir demet şeklini korur.

Şekersiz beyaz kuş üzümünden kışa hazırlıklar

Kışın kavanozlardaki meyvelerin şekerli olması gerektiğini kim söyledi? Bu yanlış. Tatlı sevmeyenler, şekeri zararlı bulanlar veya buna gücü yetmeyenler için kuş üzümü tarifini sunuyoruz. kendi suyu. Tüm vitaminleri koruyacak ve faydalı özelliklerşekersiz veya başka malzemeler ekleyen meyveler.

Frenk üzümü boşlukları, tüm aile için gerçek bir incelik haline gelecektir.

Bu tarif için büyük sulu beyaz kuş üzümü meyveleri uygundur. Hazırlanan kuru (!) Meyveleri kavanozlara dökün, kapaklarla kapatın. Sterilizasyon kabına biraz dökün ılık su böylece tenekelerin omuz hizasına kadar. Kuş üzümü suyunu bırakana kadar kısık ateşte ısıtın. Meyveler yerleşecek, böylece birkaç kavanozdan bir kavanoza dökülebilecekler. Ardından suyu 85 dereceye ısıtın, yaklaşık 25 dakika pastörize edin ve ardından rulo haline getirin.

Başka, daha basit bir tarif: 1 kg koyun büyük meyveler ve 50 gr su dökün (meyve suyu yapabilirsiniz). Kısık ateşte kaynatın, dikkatlice steril kavanozlara koyun. Topla.

Hangi tarifi seçerseniz seçin, her halükarda kışın doğadan ek bir porsiyon vitamin alarak kazanacaksınız.

Kuş üzümünün insanlar için faydaları: video

Kış için beyaz kuş üzümü boşlukları: fotoğraf

Kışın vitamin ve mineral eksikliği, tatlı beyaz kuş üzümü boşluklarının yardımıyla doldurulabilir. Şundan hazırlanabilir: lezzetli tatlılar, içecekler, soslar, reçeller, turta dolguları. Beyaz kuş üzümü reçeli, organların tüm işlevlerini normalleştirebilen gerçek bir şifalı madde deposudur. insan vücudu. beyaz dut işlendiğinde jöle kütlesine dönüşen pektin içerir.

Frenk üzümü reçelinin faydaları

Bu meyvenin zengin olduğu pektin, dolaşım sistemi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Beyaz meyveler proteinler, monosakkaritler, lif, karbonhidratlar, asitler, askorbik asit, A, E, B, P vitaminleri ve mineral bileşenleri içerir. kalori frenk üzümü reçeli 100 g'da 285 kcal'dir.

İlginç! Beyaz kuş üzümü, askorbik asit içeriği bakımından siyahtan daha düşüktür, ancak potasyum ve demir bakımından onu aşar.

Beyaz meyveler, kırmızı ve siyah kuş üzümü gibi içermez. renklendirici madde, yani lezzetli tedavi alerjiye neden olmaz.

Ürünün faydalı özellikleri:

bağışıklık sistemini güçlendirir;
hücresel metabolizmayı uyarır;
bağırsaklardaki patojenlerle savaşır;
görme yeteneğini geliştirir;
tümörlerin ortaya çıkmasını önler;
kanın bileşimini normalleştirir;
karaciğer hücrelerini geri yükler;
yaşlanma sürecini yavaşlatır;
üreme fonksiyonlarını normalleştirir.

Frenk üzümü tatlısı 4 kez üründen daha sağlıklı portakal veya limon ile. Kuş üzümü pişirildiğinde bile özelliklerinin çoğunu korur. iyileştirici özellikler ve diğer meyve ve meyvelerin aksine besinler.

Kuş üzümü seçimi ve hazırlanması

Beyaz kuş üzümü yoğun bir kabuğa sahiptir, çalı üzerinde uzun süre kalabilir, bozulmaz ve düşmez.

Reçel için olgun, tercihen büyük meyveleri seçin. Sıralanmaları gerekir, yumuşak, şımarık çıkarılır.
Kuş üzümü yapraklardan temizlenir, yıkanır, fırçalardan ayrılır, havluya yayılır, kurutulur.
Akan su altında bir kevgir içinde yıkayın, fazla sıvının akmasına izin verin.

Emaye veya cam kaplarda reçel pişirin. Reçelin kapatıldığı ve kapakları sterilize edilmiş kavanozlar.

Frenk üzümü reçeli için ek malzemeler

ahududu - tatmak mükemmel tamamlayıcı beyaz frenk üzümü için.
Muz, reçelin tadını egzotik kılar, ortaya çıkan tatlı o kadar sıvı olmaz.
Tatlı elmalar, kirazlar, kuşburnu, bektaşi üzümü kuş üzümü lezzetini iyi tamamlar.
Genellikle beyaz kuş üzümü kırmızı ve hatta siyahla karıştırılır, ancak böyle bir ürünün faydaları azalmaz.
Kendine özgü bir tat vermek için baharatlar eklenir: zencefil, tarçın, vanilya, nane.

İlginç! Armut ve erik boğulur tat nitelikleri meyveler, bu nedenle reçele eklenmesi önerilmez.

Reçel yapma yöntemleri

Yaz aylarında meyveler çabuk olgunlaşır, taze kuş üzümü tadını çıkarmak ve eşsiz lezzetini kış için korumak istersiniz. Dışında geleneksel yol- ocakta, beyaz frenk üzümü reçeli yavaş bir ocakta ve mikrodalgada pişirilebilir.

Çok pişiricide yemek pişirmek

Jelleştirici maddeler sayesinde, yoğunluk için inceliğe jelatin eklemek gerekli değildir.

İhtiyacın olacak:

su - 120 mi;
şeker - 700 gr;
meyveler - 800 gr.

Verim - 700 ml ürün.

Adım adım tarif:

kuş üzümü dallarından toplayın, yıkayın, suyunu süzün;
meyveleri bir kaseye koyun, su ekleyin;
yavaş bir tencereye koyun, "çoklu pişirme" modunu 100 derece, 20 dakika süreyle açın;
kütleyi bir elek içine dökün ve öğütün - 2,5 su bardağı patates püresi çıkıyor;
Frenk üzümü püresini çok kaseye dökün, şekeri dökün, bir kapakla örtün;
"sıkışma" modunu açın, 25 dakika ayarlayın;
reçeli steril kavanozlara dökün, çevirin.

Mikrodalgada reçel

Boşluklarla uğraşmak için zaman yoksa, kullanabilirsiniz. kolay tarif frenk üzümü tatlısı mikrodalga fırın. Ne yazık ki böyle bir incelik ancak küçük porsiyonlarda yapılabilir.

Adım adım hazırlık:

yıkanmış meyveler (500 gr) fırın için bir kaba konur;
şekeri (400 g) dökün, meyve suyu görünene kadar 50 dakika bekletin;
bulaşıkları fırına gönderin, gücü 800'e 3 dakika ayarlayın, sıvı kaynamazsa birkaç dakika daha ekleyin;
çıkarmak, karıştırmak pembe biber(1 çay kaşığı);
tatlı bir kütleye sahip bir kabı tam güçte 8 dakika fırına koyun;
bankalara dökün.

Beyaz Frenk Üzümü Reçeli Tarifleri

Beyaz kuş üzümü boşluklarının güzel bir kehribar rengi olduğu ortaya çıktı. Meyvelerin faydalı özelliklerini korumak ancak ürünün pişme süresini azaltmakla mümkündür.

Klasik tarif

Yemek pişirmek:

100 ml su ile 900 gr kuş üzümü dökün.
Ateşe verin, 5 dakika kaynatın.
Çilekleri bir karıştırıcıda öğütün.
Yavaş yavaş 1,2 kg şeker ekleyin.
Reçeli 30 dakika kaynatın.

Önemli! Ürünün hazır olup olmadığı, plaka üzerine yayılmaması gereken damla damla kontrol edilir.

Süreci hızlandırabilirsiniz: yendi çiğ meyveler, şekeri (1:1) ekleyin, 25-40 dakika kaynatın, kütleyi koyulaşana kadar orta ateşte sürekli karıştırarak kaynatın.

çekirdeksiz reçel

Kuş üzümü (1 kg) 150 ml su ile dökün, 3 dakika kaynatın.
Bir elekle ovalayın.
Rendelenmiş posayı 900 gr şekerle dökün.
15 dakika kaynatın.
Soğumaya bırakın, 10 dakika daha pişirin.
Tekrar et.

İlginç! Pişirme sırasında sıvının hacmi 1/3 oranında azalır.

Pektin reçeli

Bir meyve sıkacağı aracılığıyla bir kilogram çilek atlayın.
Suyu 900 gr şekerle birleştirin, 5 dakika kaynatın.
Şekerle karıştırılmış bir kaşık pektin ekleyin (1 kaşık).
5-7 dakika kaynatın.

kaynatmadan reçel

Bir kilo meyveyi bir kilo şekerle birlikte bir kıyma makinesinden geçirin.
Tatlı kütleyi 2 saat demlenmeye bırakın.
Ateşe gönderin, kaynatın ama kaynatmayın.
Sıcakken reçeli kavanozlara dökün, çevirin.

Video: ahududu ile beş dakikalık frenk üzümü reçeli

Kış hazırlıklarındaki beyaz frenk üzümü, ahududu ile mükemmel bir uyum içindedir. Bu meyvelerin karışımından elde edilen reçel çok lezzetli, kalın, kolay ve hızlı hazırlanır.

İçindekiler:

2 kg çilek (kuş üzümü ve ahududu);
Çekirdeksiz reçel yapıyorsanız 700 gr şeker, çekirdeksiz reçel yapıyorsanız 1 kg şeker.

Çilek oranı herhangi biri olabilir, ancak en çok lezzetli reçel yaklaşık olarak eşit olup olmadıkları ortaya çıkıyor. Ancak bu bir zevk meselesidir. Bu arada, bu tarif için herhangi bir kuş üzümü alabilirsin: sadece beyaz değil, aynı zamanda kırmızı, siyah veya bunların karışımı.

Yemek pişirmek:

Çilekleri yıkayın, ince dalları, at kuyruğunu ve diğer kalıntıları çıkarın.
Çilekleri püre haline getirin. Bunu bir daldırma blender ile yapmak çok uygundur ve iş parçasında maksimum tat ve vitamin tutmak istiyorsanız, bunu tahta bir itici ile yapmak daha iyidir.
Çekirdeksiz reçel yapmak için elde edilen püreyi bir elekle (veya uygun mutfak aletleri kullanarak) öğütmeniz gerekir.
Gelecekteki reçeli tavaya dökün, şekerle kaplayın, karıştırın.
Ateşe verin, 3-5 dakika pişirin (artık yok!) Kaynattıktan sonra köpüğü çıkarmayı unutmayın.
Sterilize edilmiş kavanozlara dökün, yuvarlayın.

Reçel hazır! Hazırlanmasının tüm incelikleri, videoyu izleyin:

Boş depolama

Kavanozu kapattıktan sonra ters çevrilmeli, ılık bir battaniyeyle örtülmeli ve bir gün bırakılmalıdır.
Saklamaya göndermeden önce, kapağın sıkılığını kontrol ettiğinizden emin olun: hafifçe bastırılmalı, parmaklarınızın baskısı altında tıklanmamalıdır.
Reçel kavanozlarını kiler gibi karanlık bir yerde saklayın. Hava sıcaklığı tercihen 14-18 derecedir. Sıcak bir odada raf ömrü azalır, ürün bozulabilir.

Beyaz frenk üzümü reçeli - lezzetli hazırlık, bu da hostesin ona göstermesini sağlar mutfak fantezisi. Örneğin, elde etmek için sıradışı tat, farklı bileşenler ekleyebilirsiniz: limon, kivi, portakal. Ve belki sahip olacaksın ilginç fikir yeni malzemelerle ve başka kimsede olmayan orijinal bir reçel elde edersiniz!