Hasat mevsimi neredeyse bitti. Harika bir final akoru olarak, kendinizi ve sevdiklerinizi birkaç akort ile şımartmanızı öneririz. olağandışı boşluklar görünüşte sıradan bir meyveden - üzüm. Bir kavanoz üzüm inceliği bile vitamin arzunuzu yenileyecek, sürpriz sıradışı tat ve hatta neşelen.
Üzüm suyu yeri doldurulamaz bir vitamin, organik asit, şeker, pektin, mineral tuz kaynağıdır. Bağırsakların işleyişi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir ve önemli ölçüde sonra gücün geri kazanılmasına yardımcı olur. fiziksel aktivite. Üzüm sadece yararlıdır taze ama aynı zamanda konserve. Ayrıca üzüm suları, reçeller ve jöleler inanılmaz lezzetli ve kokulu bir inceliktir.
Üzüm boşluklarının hazırlanmasında karmaşık bir şey yoktur, asıl şey tarifi takip etmek ve yüksek kaliteli hammaddeler kullanmaktır. Meyveler taze, olgun (tarifte aksi belirtilmedikçe) ve bozulma belirtisi olmamalıdır.
- üzüm - 1 kg;
- şeker - 800 gr;
- su - 300 gr;
- sitrik asit - bir bıçağın ucunda;
- vanilin - bir bıçağın ucunda.
Yemek tarifi:
- Üzümler ayıklanır, tüm şımarık meyveler ayıklanır, yıkanır ve fazla suyu boşaltmak için bir kevgir içine atılır.
- 1 dk. üzümler kaynar suya batırılır, ardından hemen 2 dakika. soğuk suya batırılır. Suyun tekrar boşalmasına izin verin.
- Su ve şekerden bir şurup hazırlanır, bunun için suyun kaynamasına izin verilir ve şeker içinde çözülür.
- sıcakta şeker şurubuüzümleri yayın, hemen ocaktan alın ve 6 saat bekletin.
- Belirtilen süreden sonra, şeker şurubu içinde üzümlü yemekler küçük bir ateşe konur, kaynamaya bırakılır, sık sık karıştırmayı unutmadan 10 dakika kaynatılır ve tekrar 8 saat bekletilir.
- Sonra tekrar 10 dakika kaynatın, tekrar 8 saat bekletin.
- 10 dakika tekrar kaynatın, sitrik asit, vanilin ekleyin, ocaktan alın.
- Reçel henüz sıcakken sterilize edilmiş bir kapta paketlenir ve sarılır.
- üzüm - 3 kg;
- şeker - 200 gr;
- vanilya şekeri- 1 poşet.
Yemek tarifi:
- Üzümler akan su altında yıkanır ve daha sonra fazla suyu boşaltmak için bir kevgir içine atılır.
- Onları bir kıyma makinesinden geçirin.
- Elde edilen üzüm püresi, bir elek ile öğütülür ve küspe tohumlarla ayrı bir kaseye atılır.
- Birkaç kat gazlı bezle sıkın.
- Sıkılmış hamur soğukla karıştırılır. kaynamış su(10 kg posa başına 1 litre), elde edilen suyu tekrar süzün ve meyve suyunun geri kalanıyla karıştırın.
- Üzüm suyu pastörize edilir: ateşe verilir ve yaklaşık 15 dakika. kaynatmadan yaklaşık 80 ° C'lik bir sıcaklığa ısıtılır.
- Şeker, vanilya şekeri ile karıştırılır, kaynatılır ve kaynar kaynamaz sterilize edilmiş bir kaba dökülür ve hemen sarılır.
- üzüm - 2 kg;
- armut - 0,5 kg;
- şeker - 0,3 kg.
Yemek tarifi:
- Üzümler dikkatlice sıralanır, yıkanır, suyunu boşaltmasına izin verilir.
- Armutlar yıkanır, kabukları soyulur ve çekirdekleri ayıklanır ve küçük parçalar halinde kesilir.
- Meyve suyu, bir meyve sıkacağı kullanılarak üzümlerden sıkılır.
- Suyu küçük bir ateşe koyun, kaynatın ve hacmi yarı yarıya azalana kadar pişirin.
- Daha sonra şeker, armut ekleyin, 3 dakika kaynatın, ocaktan alın ve 8 saat bekletin.
- Belirtilen süreden sonra tekrar küçük bir ateş açın, kaynatın ve sık sık karıştırarak yaklaşık yarım saat kaynatın. Sonra tekrar 5 saat bekletin.
- Daha sonra reçel tekrar kaynatılır, önceden sterilize edilmiş kaplara dökülür ve sarılır.
- üzüm - 1 kg;
- şeker - 1 kg;
- limon - 200 gr;
- su - 120 ml.
Yemek tarifi:
- Üzümler ayıklanır, meyveler dallardan ayrılır, yıkanır ve süzülmeye bırakılır.
- Şeker şurubu su ve şekerden hazırlanır ve kaynatılır.
- Şurup kaynar kaynamaz üzümleri koyun, hemen ocaktan alın ve 3 saat bekletin.
- Belirtilen süreden sonra tekrar küçük bir ateşe koyun, kaynamaya bırakın. Sık sık karıştırarak yaklaşık yarım saat kaynatın ve tekrar 3 saat bekletin.
- Limon iyice yıkanır ve kabuğuyla birlikte ince halkalar halinde kesilir.
- Reçel tekrar küçük bir ateşe konur, kaynatılır, limon eklenir, 30 dakika daha kaynatılır.
- Hazır kaplarda sıcak paketlenir, sarılır.
- üzüm - 2 kg;
- karanfil - 3 adet;
- yenibahar - 3 adet;
- Defne yaprağı- 1 BİLGİSAYAR.
- su - 1 litre;
- şeker - 100 gr;
- sirke - 100 ml.
Yemek tarifi:
- Üzümler ayıklanır, meyveler dallardan çıkarılır, akan su altında yıkanır ve suyu boşaltmak için bir kevgir içine atılır.
- Turşu hazırlanır: 100 gr şeker, 100 ml sirke 1 litre suda eritilir, kaynamaya bırakılır.
- Üzüm turşusu için bulaşıklar yıkanır sıcak su sodalı ve sterilize edilmiş.
- Üzüm hazırlanan kaba konur, defne yaprağı, karanfil ve yenibahar eklenir, marine ile dökülür.
- Sterilize edin (1 l - 12 dakika kapasiteli bir kavanoz, 3 l - 20 dakika kapasiteli bir kavanoz) ve sarın.
Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:
- üzüm - 1 kg;
- su - 350 ml;
- şeker - 600 gr.
Yemek tarifi:
- Jöle hazırlamak için yoğun hamurlu olgunlaşmamış üzümler seçilir.
- Meyveler dallardan toplanır, ayıklanır, yıkanır ve bir kevgir içine atılır.
- Su kaynamaya bırakılır, içine üzümler konur ve 15 dakika kaynatılır. (kaynattıktan sonra).
- Daha sonra meyveler bir elek ile ovulur.
- Elde edilen püre birkaç kat gazlı bezden süzülür.
- Ayrıca, birkaç kat gazlı bez ile hamur süzülür.
- Elde edilen üzüm püresi yarıya kadar kaynatılır, ardından yavaş yavaş şeker eklenir.
- Jöle, sürekli karıştırmayı unutmadan, hızla koyulaşmaya başlayana kadar kaynatılır.
- Bitmiş jöle, ısıtılmış kuru kaplarda sıcak olarak paketlenir, 90 ° C sıcaklıkta sterilize edilir (1 l - 12 dakika kapasiteli kavanozlar, 0,5 l - 8 dakika kapasiteli kavanozlar) ve sarılır.
- üzüm posası - 1,5 kg;
- su - 1.5 l;
- şeker - 200 gr.
Yemek tarifi:
- Meyve suyu sıkıldıktan sonra kalan üzüm posası 3 litre kapasiteli temiz bir kavanoza dökülür.
- Şeker suda çözülür ve posalı bir kaba eklenir.
- Boyun birkaç kat katlanmış gazlı bezle bağlanır ve kavanoz karanlık ve sıcak bir yerde 3 ay boyunca çıkarılır.
- Belirtilen süreden sonra üzüm sirkesi birkaç kat gazlı bezden süzülür.
- Temiz kaplara dökün, kapatın ve karanlık bir odada saklayın.
- kishmish üzümleri - 0,5 kg;
- şeker - 0,5 kg;
- ceviz(çekirdekler) - 100 gr;
- su - 50 ml;
- vanilya şekeri - 10 gr.
Yemek tarifi:
- Üzümler dallardan kesilir, sıralanır, akan su altında yıkanır.
- Sonra yaklaşık 6-7 dakika. kaynar suda haşlanır.
- Şeker şurubu hazırlayın.
- İçine beyazlatılmış üzümler konur, 6-7 dakika kaynatılır, ocaktan alınır ve 5 saat bekletilir.
- çekirdekler ceviz bıçakla iri kıyılmış.
- Üzümlerin bulunduğu kap tekrar küçük bir ateşe konur, şurup kaynatılır, vanilya şekeri, cevizler eklenir ve yaklaşık 20 dakika kaynatılır.
- Bitmiş reçel sterilize edilmiş bir kapta paketlenir ve mantarlanır.
- Serin bir yerde saklayın.
Hardallı üzüm turşusu
Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:- üzüm - 10 kg;
- su - 5 l;
- şeker - 150 gr;
- tuz - 50 gr;
- hardal (toz) - 50 gr.
Hardallı üzüm turşusu
Yemek tarifi:
- Üzümler dallardan ayrılır, sıralanır, tüm olgunlaşmış ve şımarık meyveler atılır, akan su altında yıkanır.
- Temiz bir kaba aktarın, birkaç kat katlanmış gazlı bezle örtün. Yük üste konur.
- Su kaynatılır, tuz, şeker içinde çözülür ve soğumaya bırakılır.
- Soğuyan salamura hardal eklenir, iyice karıştırılır ve üzerine üzümler dökülür.
- Islatılmış üzümler yaklaşık bir ay içinde servise hazırdır.
- üzüm suyu- 600 ml;
- üzüm - 500 gr;
- kabak - 2 kg;
- elmalar (tatlı) - 600 gr;
- konyak - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
- şeker - 1.7 kg.
Yemek tarifi:
- Üzüm, elma ve balkabağı iyice yıkanır.
- Elmalar soyulur ve çekirdek, küçük parçalar halinde kesilir.
- Kabak soyulur, tohumlar soyulur ve ayrıca küçük küpler halinde kesilir.
- Üzümler yarıya veya dörde bölünür, çekirdekleri çıkarılır.
- Ezilmiş balkabağı 200 gr şeker ile 20 dakika karıştırılır. pişmiş mikrodalga fırın maksimum güçte. Daha sonra blender ile püre haline getirin.
- Üzüm suyu hacmi yarıya inene kadar kaynatılır.
- Suyu yarı yarıya azalır azalmaz kalan şeker eklenir ve sık sık karıştırarak şeker tamamen eriyene kadar pişirmeye devam edilir.
- Daha sonra ezilmiş elmaları ve soğutulmuş balkabağı püresini ekleyin.
- Reçel iyice karıştırılır, (kısık ateşte) kaynatılır, ocaktan alınır ve 2 saat demlenmeye bırakılır.
- Belirtilen süreden sonra reçel tekrar küçük bir ateşe konur, kaynamaya bırakılır, konyak eklenir, 3 dakika kaynatılır.
- Sıcak steril kaplarda paketlenir ve sarılır.
- üzüm - 4 kg;
- şeker - 2 kg;
- zencefil (öğütülmüş) - 1.5 çay kaşığı;
- tarçın (öğütülmüş) - 1.5 çay kaşığı;
- karanfil - 5 adet;
- hindistan cevizi (öğütülmüş) - bir bıçağın ucunda;
- su - 1 l.
Yemek tarifi:
- Üzümler dallardan ayrılır, ayıklanır ve yıkanır.
- Su kaynamaya bırakılır, meyveler içine indirilir ve 10 dakika kaynatılır.
- Fazla sıvıyı boşaltmak için bir kevgir içinde boşaltın.
- Bir elek ile ovulur.
- Elde edilen püre şekerle birleştirilir ve kütle kalınlaşana kadar (yaklaşık 20 dakika) sık sık karıştırarak kısık ateşte kaynatılır.
- Kalınlaştırılmış kütleye baharatlar eklenir, iyice karıştırılır, yaklaşık 2 dakika daha kaynatılır. ve ateşten uzaklaştırıldı.
- Bitmiş reçel, sterilize edilmiş kaplara sıcak olarak dökülür ve mantarlanır.
Badem ve baharatlar ile üzüm reçeli
Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:- üzüm (tercihen çekirdeksiz) - 1,2 kg;
- badem - 100 gr;
- şeker - 0,6 kg;
- üzüm suyu - 200 ml;
- yıldız anason - 2 adet;
- tarçın (çubuk) - 1 adet;
- sitrik asit - 3 gr.
Badem ve baharatlar ile üzüm reçeli
Yemek tarifi:
- Üzümler dallardan kesilir, ayıklanır, şımarık ve olgunlaşmamış olanlar çıkarılır, akan su altında yıkanır.
- Derin bir kaseye koyun, şekerle kaplayın ve dikkatlice, meyveleri ezmemeye çalışın, her şeyi karıştırın.
- Şekerli üzümler derin bir fırın tepsisine aktarılır, hazır (mağazadan satın alınan) üzüm suyu ile dökülür ve baharatlar eklenir - yıldız anason ve tarçın.
- Tepsi, önceden 150°C'ye ısıtılmış bir fırına 3 saat süreyle yerleştirilir. Periyodik olarak fırın açılmalı ve üzümler karıştırılmalıdır.
- Bademler (çekirdekler) derin bir kaba dökülür, kaynar su ile dökülür ve 7-8 dakika bekletilir, ardından cilt çıkarılır.
- Üzümler pişmeden bir saat önce kabukları soyulmuş badem ve sitrik asit ilave edilir.
- 3 saat sonra fırın tepsisi fırından çıkarılır, çubuk tarçın ve yıldız anason atılır.
- Bitmiş reçel önceden yıkanmış ve sterilize edilmiş kaplara dökülür ve mantarlanır.
- üzüm - 2 kg;
- havuç - 1 kg;
- şeker - 1,9 kg;
- su (kaynatılmış ve soğutulmuş) - 200 ml;
- sitrik asit - 1 çay kaşığı;
- öğütülmüş tarçın - 0,5 çay kaşığı;
- kimyon - bir tutam.
Yemek tarifi:
- Üzümler dallardan ayrılır, ayıklanır, tüm şımarık meyveler çıkarılır ve akan su altında yıkanır.
- Çilekleri derin bir tencereye dökün, şekerle kaplayın, su ekleyin ve sık sık karıştırarak 5 dakika kısık ateşte kaynatın. Ateşi kapatın ve bir gün bekletin.
- Havuçlar soyulur, yıkanır ve küçük küpler halinde kesilir (yaklaşık 1x1 cm).
- Üzümlere rendelenmiş havuçlar eklenir, tekrar tavayı küçük bir ateşe koyun. Sık sık karıştırarak 5 dakika kaynatın. (kaynattıktan sonra). Ve tekrar 12 saat bekletin.
- Belirtilen süreden sonra reçel ekleyin öğütülmüş tarçın, sitrik asit, bir tutam kimyon, 5 dakika daha kaynatın. küçük bir ateşte.
- Bitmiş reçel, temiz sterilize edilmiş kavanozlara sıcak olarak dökülür, sarılır.
Üzümlü jöle, en basit haliyle, şekerle yoğunluğa kaynatılmış, sterilize edilmiş kavanozlara sarılmış üzüm suyu olan, gelecekte kullanılmak üzere stoklanmış bir yaz çerezidir.
Kış için üzümlü jöle: temel ilkeler
Hazırlanması için sofralık üzümler kullanılır ve genellikle herhangi bir çeşitten jöle, onları karıştırmadan hazırlanır, ancak üzümleri diğer meyveler (şeftali, elma, armut, kiraz ...) ve meyveler (ahududu, ahududu) ile parlak bir şekilde birleştirebilirsiniz. kuş üzümü ...).
Yani, kış için üzüm jölesi aynı kapsamdır. mutfak fantezisi, ayrıca konserveler, reçeller, reçeller ve daha fazlası.
Üzümlerden kış için herhangi bir jölenin hazırlanması, meyvelerin fırçalardan kesilmesi, sıralanması, hasarlı olanların çıkarılması, akan suda yıkanması ve kurutulması, birkaç kez çalkalanan bir kevgir içinde bırakılmasıyla başlar. .
Üzümlü jöle klasik
İçindekiler
1,5 kg şeker;
· 300 ml su.
Yemek pişirme
Bir tencerede suyu kaynatın, üzümleri içine koyun, ısıyı orta dereceye düşürün ve üzümleri ısıtın, yumuşayana kadar bekleyin, kabuğu çatlamaya başlar;
Tavayı bir kenara koyun, üzümler soğuyana kadar bekleyin, bir itici ile ezin ve çok katmanlı gazlı beze aktarın (bunu küçük porsiyonlarda yapmak daha uygundur), suyunu dikkatlice sıkın;
Üzüm suyunu tavaya dökün ve bulaşıkları ocağa geri koyun;
Suyu ısıtmaya başlayın, şekeri yavaşça dökün, iyice çözünmesi için karıştırın;
Meyve suyunun hacmi yarı yarıya azalana kadar nasıl kaynadığını izleyin ve demlemeden köpüğü çıkardığınızdan emin olun;
Yanan sıcak jöleyi kavanozlara yerleştirin.
Taze sıkılmış meyve suyundan yapılan üzüm jölesi
İçindekiler
2 kg üzüm;
1 kg şeker.
Yemek pişirme
Bir meyve sıkacağı ile üzüm suyunu sıkın;
Suyu bir tencereye dökün ve orta ateşte koyun, daha iyi çözünmesi için kuvvetlice karıştırarak yavaş yavaş şeker ekleyin;
ateşi ekleyin, suyu kaynatın, sonra azaltın ve üstte oluşan filmi çıkararak kalınlaşana kadar, jöle yarı yarıya olana kadar kaynatın;
İş parçasını hazırlanmış kavanozlara koyun.
Tarçınlı üzümlü jöle püresi
İçindekiler
3 kg kara üzüm;
1,5 kg şeker;
tatmak için tarçın;
tatmak için sitrik asit;
· 200-300 ml su.
Yemek pişirme
Şekerin üçte birini suyla bir tencereye dökün ve sürekli karıştırarak şurubu kaynatın;
Kaseye üzüm ekleyin, her şeyi karıştırın ve ısıyı azaltın, meyveleri 15-20 dakika şurupta çürümeye bırakın;
· tavayı bir kenara koyun, içindekileri soğumaya bırakın ve meyveleri ince bir elekle iki kez silin;
püreyi şuruplu bir tencereye koyun, bulaşıkları ateşe verin ve sürekli karıştırarak şeker ekleyerek yavaş yavaş kaynatmaya başlayın;
Şeker çözüldüğünde, tadına tarçın ekleyin ve köpüğü sürekli çıkararak, hacminin yarı yarıya azaldığı anın beklentisiyle tatlı kütleyi kaynatın;
hazır olmadan kısa bir süre önce, kış için üzüm jölesine biraz sitrik asit ekleyin, ardından hala sıcak tatlı hazırlık kavanozlara dağıtın.
Portakallı üzümlü jöle
İçindekiler
2 kg üzüm;
1 kg portakal;
1 kg şeker;
1 poşet pektin;
· 100 ml su.
Yemek pişirme
Portakalları kabuklarından, kabuğundan ve çekirdeklerinden soyun, bir tencereye koyun, suya dökün, üzümleri ekleyin ve bulaşıkları orta ateşte, bir kapakla örtün;
30-40 dakika sonra ocaktan alın ve soğumaya bırakın;
Sıvıyı meyveden ayrı bir kaba boşaltın;
Meyveyi bir elekle silin ve elde edilen kütleyi çok katmanlı bir gazlı bezden sıkın;
Meyve suyunun sıkılmış kısmını henüz süzülmüş olana ekleyin ve her şeyi tekrar tavaya dökün;
ocağa koyun, ısıtmaya başlayın ve şeker ekleyin, iyice çözünmesi için karıştırın;
Pektin ekleyin, karıştırın ve sıvıyı kaynatın;
Isıyı azaltın ve jölenin hızla kalınlaşmasını ve hacmini yarı yarıya azaltmasını bekleyin;
Jöleyi kavanozlara dağıtın.
Üzüm jölesinin kış için daha egzotik bir versiyonunu denemek istiyorsanız - normal şekerin dörtte birinden üçte birine kadar şeker kamışı ile değiştirin, jöle alışılmadık derecede lezzetli, karamel notaları alacaktır.
Ahududu ve beyaz şarap ile üzüm jölesi
İçindekiler
2 kg kırmızı üzüm;
1 kg ahududu;
200 ml beyaz tatlı şarap;
2 tarçın çubuğu;
1 kg şeker;
· 150 ml su.
Yemek pişirme
Üzüm ve ahududu, beyaz şarap, su ve tarçın çubukları - her şeyi bir tencereye koyun;
Bir kapakla örtün, küçük bir ateş açın ve 50-60 dakika ocakta bırakın;
Kenara koyun, tarçını çıkarın ve karışımı soğumaya bırakın;
almak istersen berrak jöle- derin bir kaseye bir kevgir koyun ve tava içeriğini içine devirdikten sonra tüm sıvı boşalıncaya kadar bekleyin;
şeffaflık önemli değilse - sıvı boşaldıktan sonra ahududuları seçin, püre halinde bir elekle ovalayın ve meyve suyu ve şarapla birleştirin, tekrar sobaya gönderin;
Tamamen eriyene kadar karıştırarak, küçük porsiyonlarda tencereye şeker ekleyin;
Jöleyi yaklaşık iki kat kalınlaşana kadar kaynatmaya devam edin, oluşan köpüğü dikkatlice çıkarın;
Kış için henüz soğumayan üzüm jölesini kavanozlara dağıtın;
Kayısı, beyaz şarap ve ceviz ile üzüm jölesi
1 kg üzüm beyaz çeşitlilik;
1 kg kayısı;
200 ml tatlı beyaz şarap;
1 kg şeker;
100 ml su;
· 300 gr soyulmuş ceviz.
Yemek pişirme
Tavayı ocağa koyun, içine su, beyaz şarap dökün, çekirdeksiz kayısı ve üzümlerin yarısını yayın;
Bir kapakla örtün ve çürümeye bırakın, 40-50 dakika pişirin;
Cevizleri ve şekeri kuru bir yapışmaz tavaya yaklaşık eşit oranlar;
küçük bir ateş açın ve bir spatula ile fındıkları şekerle karıştırın, karamelize şeker fındıkların etrafına yapışana kadar ısıtın, ardından tava bir kenara bırakılabilir ve jöleye geri döndürülebilir;
ocağa patates püresi ve suyu ile bir tencere koyun ve şeker ekleyin, eriyene kadar iyice karıştırın, ardından her şeyi kalınlaşana ve hacmi yarı yarıya azalana kadar kaynatın;
· kavanozlarda kış için üzümlerden jöle dağıtmak, her birine karamel içinde bir porsiyon fındık ekleyin.
Elma ve armut ile üzüm jölesi
İçindekiler
0,5 kg armut;
0,5 kg elma;
2 kg üzüm;
2 kg şeker;
0,5 çay kaşığı soda;
1 çay kaşığı sitrik asit;
2 poşet pektin.
Yemek pişirme
elmalı armut, çekirdekli ve çekirdekli ve dilimler halinde kesilmiş;
0,5 l meyve dökün soğuk su, içinde çözülmüş soda ile 3-4 saat bekletin. Bu nedenle, pişirme işlemi sırasında dilimler yumuşak kaynamayacak ve amaçlanan iş parçasında dokuda hissetmek daha ilginç olacaktır;
Bir meyve sıkacağı üzerinde üzüm suyunu sıkın;
Suyu bir tencereye dökün, küçük bir ateşe koyun, ısıtmaya başlayın, yarım ölçü şeker ekleyin;
Şeker çözüldüğünde - pektin ekleyin, iyice karıştırın ve kaynamasını bekleyin;
Karışımı birkaç dakika kaynatın, tekrar kaynamasını bekleyin (ancak kaynatmayın!), Sitrik asit dökün, çözün, karıştırın ve tavayı ocaktan alın;
Meyve dilimlerinden soda çözeltisini boşaltın ve iyice durulayın. soğuk su;
Başka bir tencereye 200-250 ml su dökün, kalan şekeri ekleyin, eritin ve şurubu kaynatın, meyveleri kaseye koyun;
15-20 dakika orta ateşte hafifçe karıştırarak kaynatın;
Üzüm suyu ile bir tencerenin içeriğini meyveye dökün, karıştırın ve her şeyi tekrar kaynatın;
Son olarak sıcak jöleyi kavanozlara koyun.
Kış için üzümlerden jöle: sırlar ve püf noktaları
Dünyada kış için çok çeşitli üzüm jölesi tarifleri olmasına rağmen, hepsi için bazı püf noktaları geçerli. ev yemeği baş döndürücü lezzetli ve faydalı sonuç hostes sorunu
1. Kış için üzüm jölelerinin yanı sıra konserveler, reçeller, marmelatlar vb. Kalın duvarlı tabaklarda, ısıyı tüm yüzeye eşit olarak dağıtan, altlarında yiyeceklerin yanması muhtemel olmayan kalın duvarlı tabaklarda pişirilmesi önerilir. .
2. Üzümler olgun, belki biraz olgunlaşmamış olmalı, ancak fermantasyonun karakteristik aromasının hissedilmesi için asla olgunlaşmamış olmalıdır.
3. Üzüm suyu, çökelmeye bırakılırsa ve daha sonra birkaç kat gazlı bezden süzülürse, tortuyu rahatsız etmeyecek şekilde kaptan dikkatlice boşaltılırsa daha temiz, daha şeffaf olacaktır.
4. Üzümde yeterli jelleştirici madde vardır, ancak fazla değildir, bu nedenle bazen jöleye pektin, jelatin veya agar-agar eklenir.
5. Şeker miktarı, miktarı ve çeşitleri (ve genel olarak ihtiyaç) çeşitli katkı maddeleri, kişisel zevklere ve üzüm çeşitlerine göre değişir. Üzümlerin yüksek şeker içeriği, daha az toz şeker kullanılması gerektiğini ve belki de jölenin limon suyu veya limon suyu ile tıkanmasının azaltılması gerektiğini düşündürmektedir. sitrik asit. Bazı çeşitlerin parlak tadı ve aromasının baharat ve diğer meyvelerle süslenmesine gerek yoktur, diğer çeşitler ise tam tersine nötrdür. lezzetlilik ve kış için üzüm jölesi hasadı ile ilgili mutfak deneyleri için bir temel olarak iyidir.
6. Jölenin hazır olup olmadığını kontrol etmek için, bir kase suya bir damla atmanız gerekir - dibe çözülmezse, hazırdır.
Lezzetli üzüm jölesi çay, pankek, cheesecake, tost, yulaf lapası, tatlı içecekler ve tatlılar yapmak için kullanılan, orijinal ikinci yemekler ile servis edilebilir.
Üzüm sadece taze yemek için değil, aynı zamanda üzümlere ek olarak da kullanılmaktadır. çeşitli yemekler, kış için içecekler ve hazırlıklar hazırlanması. En sonlardan biri kış için üzüm jölesi. Evde hazırlanmasının nüanslarını ve en popüler tarifleri düşünün.
Pişirme özellikleri
Hazırlamanın ana ilkeleri şunlardır:
- Meyve suyu üzümden yapılır.
- Yemek pişirmek için büyük üzümler en uygunudur. Buruşuk ve çürük meyveler atılmalıdır.
- Jöle yapmadan önce meyveler akan su ile yıkanmalıdır.
- Meyve suyu elde etmek için üzümler genellikle ilk önce yenik düşer. ısı tedavisi ve ardından gazlı bezin üzerine yayın ve sıkın. Meyve sıkacağı çok nadiren kullanılır.
- Ne kadar şeker gerektiğine bağlı olduğu için meyve suyu miktarını ölçmek zorunludur.
- Meyve suyu önce hacminin yarıya inmesi için sindirilmelidir.
- Jölede koyulaştırıcılar ekleyebilir veya iş parçasını onlarsız pişirebilirsiniz. Kalınlaştırıcı karışımların kullanılması, yemeği daha hızlı pişirmenizi sağlar. Pektin, jelatin veya agar-agar kullanımına izin verilir. Pişirmenin en sonunda eklenirler.
- Hazır olup olmadığını test etmek için biraz jöle alıp soğuk suya atmanız gerekir. Çözülmemeli.
- Kış için boşluk steril kavanozlarda paketlenmelidir.
Birkaç yemek tarifi
En popüler tarifler:
- Elma ve şarap ile jöle. Yemek pişirmek için genel prensiplere göre hazırlanmış 1 kg kara üzüm gerekir. Daha sonra üzerlerine 1 adet doğranmış elma, 1 adet limon, biraz tarçın ve yarım bardak şarap eklenir. Gelecekte, karışım gaza konur ve bir saat kaynatılır. Daha sonra suyu sıkılarak her litresine 2 su bardağı şeker ilave edilir. Meyve suyu soğuduğunda, içine bir koyulaştırıcı dökülür. Hazırlanan jöle steril kavanozlara dökülür, kapaklarla sarılır ve serin bir odaya aktarılır.
- Limon ve portakallı jöle. Öncelikle 6 adet limon ve 2 adet büyük portakalı alıp suyunu sıkmanız gerekiyor. Daha sonra 1 kg üzümü ortadan ikiye kesip bu suyu ilave edin ve 15-20 dakika pişirin. Elde edilen karışımı soğutun ve gazlı bezle sıkın. Daha sonra 0,5 kg toz şeker ekleyin, 30-40 dakika kısık ateşte pişirin, ardından steril kavanozlara dökün.
- Isabella üzüm jölesi. Hoş bir aroması ve tadı vardır. Meyveler saplarından ayrılır, yıkanır, ince tabanlı bir tencereye dökülür, biraz su ilave edilir ve 10-15 dakika kaynatılır. Daha sonra ocaktan alıp süzgeçten geçirin. Daha sonra her litre meyve suyuna 500 gr şeker eklenir, kaynatılır ve kavanozlara dökülür. Bu üzümden elde edilen jöle, serin bir odada birkaç yıl saklanabilir.
- Kalınlaştırıcı içermeyen jöle. Tamamen doğal bir jöle reçeli yapalım. Bu üzüm jölesi tarifine göre 4 kg taze Beyaz Üzümler, 1 kg toz şeker ve 300-400 ml su. Emaye bir kaba su dökülür, üzerine 0,5 kg şeker eklenir ve eriyene kadar ateşe verilir. Daha sonra şerbetine soyulmuş üzümler eklenir ve yarım saat kaynatılır. Bundan sonra karışım soğutulur, gazlı bezle süzülür, şekerin geri kalanı eklenir ve daha sonra 30-40 dakika daha kaynatılır. Bitmiş jöle kavanozlara yuvarlanır.
Üzümlü jöle çok basit ve kolay tarif ev yapımı. Üzüm, meyvelerin en güzelidir, lezzetli, hoş kokulu, vitaminler ve insanlar için gerekli diğer maddeler bakımından zengindir. Yaz-sonbahar mevsiminde afiyetle yiyoruz ve tabii ki bunları hazırlamaya çalışıyoruz. sağlıklı meyveler kış için. Bu nedenle, kış için üzümlerden neler yapılabileceğini düşünüyorsanız, bu tarife göre jöle hazırlamada ustalaşın.
Ve böylece, kış için üzümlerden jöle nasıl yapılır.
Evde jöle yapmak için etli ve yoğun, hafif olgunlaşmamış üzümler almanız gerekir. İyice yıkayın, saplarından ayırın. Şımarık ve çürük meyveler seçilmelidir, jöle için sadece iyi üzümleri alırız.
Daha sonra üzümleri bir tencereye koyun ve 16 dakika kısık ateşte pişirin.
Elde edilen meyve suyu boşaltılır ve bir bez filtreden süzülür.
Hamuru bir kanvas torbaya yaydık ve suyunu sıkıp, daha önce elde edilene süzüp ekliyoruz.
Meyve suyu ikiye katlanır. Pişirirken, köpüğü ve kirleri çıkarın.
Daha sonra suyu yavaş yavaş şekere ekleyin ve kaynatın.
Şeker eriyince iş parçamızı jöle için deniyoruz. Bunu yapmak için, bir tabağa bir kaşıkla biraz jöle dökün. Jöle hızla kalınlaşırsa, pişirme biter.
Şimdi üzüm jölesini kavanozlara kapatmanız gerekiyor. Bunu yapmak için yıkanmış, kuru, hafif ısıtılmış kavanozları alın ve içine sıcak jöle dökün. Kapaklarla gevşek bir şekilde örtüyoruz ve bir tencereye suya indiriyoruz (su 70 ° C). Kavanozları bir tencerede suda (90 ° C) pastörize ediyoruz. Bankalar 0,5 l. 8 dakika basılı tutun. Bankalar 1 l. - 12 dakika. Jöleyi kapaklı bir tencerede pastörize edin. Pastörize edilecek kutuların boyunlarının 3 cm altında su olmalıdır. Pastörize kavanozları sıkıca kapatın.
Jöle yapmak için ihtiyacımız var:
1 kg üzüm - 2 yemek kaşığı. Su
1 litre meyve suyu için 700 gr şeker.
güzel ve lezzetli jöleüzümlerden depolamak için serin bir odaya koyun. Kışın çay, krep veya puding tatlısı olarak mükemmeldir.
Üzümlü jöle - kış için üzümlü jöle nasıl yapılacağına dair bir tarif
Üzümlü jöle çok basit ve kolay ev yapımı bir tarif. Üzüm, meyvelerin en güzelidir, lezzetli, hoş kokulu, vitaminler ve insanlar için gerekli diğer maddeler bakımından zengindir. Yaz-sonbahar mevsiminde yediğimiz için mutluyuz ve tabii ki bu sağlıklı meyveleri kışa hazırlamaya çalışıyoruz. Bu nedenle, kış için üzümlerden neler yapılabileceğini düşünüyorsanız, bu tarife göre jöle hazırlamada ustalaşın.
Kış için üzümlerden jöle
Benim için bu incelik çocuklukla ilişkilidir, üzümler sitemizde büyüdüğü için, o zaman annem ondan pişirdi. çeşitli boşluklar, böyle harika bir jöle dahil.
İÇİNDEKİLER
- Üzüm koyu 1300 Gram
- Şeker 500 Gram
Başlamak için, meyveleri dallardan ayırdık ve üzümleri akan su altında yıkadık, meyveleri kurutmak için bir kevgir içine koyduk.
Kuru üzümleri bir tencereye koyun ve üzerine koyun. yavaş ateş, üzümleri 10-15 dakika karıştırarak ısıtın, bu süre zarfında yumuşamalı ve suyunu bırakmalıdır.
Gazlı bezi birkaç kat halinde katlıyoruz ve üzerine üzüm kütlesini küçük porsiyonlarda yayıyoruz. Meyve suyundan daha uzun yaşıyoruz, pastayı atıyoruz ve tekrar yeni bir üzüm partisi düzenliyoruz.
Elde edilen üzüm suyunun miktarını ölçüp bir tencereye alıp kaynamaya bırakıyoruz.
Her 500 ml meyve suyu için 500 gram şeker ekleyin.
Kütleyi karıştırarak, şeker granülleri tamamen eriyene kadar orta ateşte ısıtmaya devam ediyoruz, suyu kaynatmaya gerek yok.
Isıyı kapatın ve suyu sterilize edilmiş kavanozlara dökün.
Kavanozların boyunlarını dikkatlice siliyoruz ve kavanozları kapaklarla sıkıca çeviriyoruz.
Ardından 10 dakika sterilize ediyoruz ve ardından kavanozların üzerini sıcak bir battaniye ile kapatıp soğumaya bırakıyoruz.
Kış için üzümlerden jöle - adım adım tarif fotoğraftan
Benim için bu incelik çocuklukla ilişkilidir, çünkü sitemizde üzümler büyümüştür, o zaman annem kış için böyle harika bir jöle de dahil olmak üzere çeşitli hazırlıklar hazırladı.
Kış için üzümlü jöle, yazın mis gibi kokulu bir hediyesidir. Kış için üzüm jölesi yapmanın çeşitleri ve sırları
Üzümlü jöle, en basit haliyle, şekerle yoğunluğa kaynatılmış, sterilize edilmiş kavanozlara sarılmış üzüm suyu olan, gelecekte kullanılmak üzere stoklanmış bir yaz çerezidir.
Kış için üzümlü jöle: temel ilkeler
Hazırlanması için sofralık üzümler kullanılır ve genellikle herhangi bir çeşitten karıştırılmadan jöle hazırlanır, ancak üzümleri diğer meyvelerle (şeftali, elma, armut, kiraz) ve çilek (ahududu, kuş üzümü) ile parlak bir şekilde birleştirebilirsiniz. .
Bu nedenle, kış için üzüm jölesi, reçeller, reçeller, marmelatlar ve daha fazlası kadar mutfak fantezisi için de yer.
Üzümlerden kış için herhangi bir jölenin hazırlanması, meyvelerin fırçalardan kesilmesi, sıralanması, hasarlı olanların çıkarılması, akan suda yıkanması ve kurutulması, birkaç kez çalkalanan bir kevgir içinde bırakılmasıyla başlar. .
Üzümlü jöle klasik
Bir tencerede suyu kaynatın, üzümleri içine koyun, ısıyı orta dereceye düşürün ve üzümleri ısıtın, yumuşayana kadar bekleyin, kabuğu çatlamaya başlar;
Tavayı bir kenara koyun, üzümler soğuyana kadar bekleyin, bir itici ile ezin ve çok katmanlı gazlı beze aktarın (bunu küçük porsiyonlarda yapmak daha uygundur), suyunu dikkatlice sıkın;
Üzüm suyunu tavaya dökün ve bulaşıkları ocağa geri koyun;
Suyu ısıtmaya başlayın, şekeri yavaşça dökün, iyice çözünmesi için karıştırın;
Meyve suyunun hacmi yarı yarıya azalana kadar nasıl kaynadığını izleyin ve demlemeden köpüğü çıkardığınızdan emin olun;
Yanan sıcak jöleyi kavanozlara yerleştirin.
Taze sıkılmış meyve suyundan yapılan üzüm jölesi
Bir meyve sıkacağı ile üzüm suyunu sıkın;
Suyu bir tencereye dökün ve orta ateşte koyun, daha iyi çözünmesi için kuvvetlice karıştırarak yavaş yavaş şeker ekleyin;
ateşi ekleyin, suyu kaynatın, sonra azaltın ve üstte oluşan filmi çıkararak kalınlaşana kadar, jöle yarı yarıya olana kadar kaynatın;
İş parçasını hazırlanmış kavanozlara koyun.
Tarçınlı üzümlü jöle püresi
3 kg kara üzüm;
tatmak için sitrik asit;
Şekerin üçte birini suyla bir tencereye dökün ve sürekli karıştırarak şurubu kaynatın;
Kaseye üzüm ekleyin, her şeyi karıştırın ve ısıyı azaltın, meyveleri 15-20 dakika şurupta çürümeye bırakın;
· tavayı bir kenara koyun, içindekileri soğumaya bırakın ve meyveleri ince bir elekle iki kez silin;
püreyi şuruplu bir tencereye koyun, bulaşıkları ateşe verin ve sürekli karıştırarak şeker ekleyerek yavaş yavaş kaynatmaya başlayın;
Şeker çözüldüğünde, tadına tarçın ekleyin ve köpüğü sürekli çıkararak, hacminin yarı yarıya azaldığı anın beklentisiyle tatlı kütleyi kaynatın;
Hazır olmadan kısa bir süre önce, kış için üzüm jölesine biraz sitrik asit ekleyin, ardından hala sıcak tatlı kütüğü kavanozlara dağıtın.
Portakallı üzümlü jöle
1 poşet pektin;
Portakalları kabuklarından, kabuğundan ve çekirdeklerinden soyun, bir tencereye koyun, suya dökün, üzümleri ekleyin ve bulaşıkları orta ateşte, bir kapakla örtün;
30-40 dakika sonra ocaktan alın ve soğumaya bırakın;
Sıvıyı meyveden ayrı bir kaba boşaltın;
Meyveyi bir elekle silin ve elde edilen kütleyi çok katmanlı bir gazlı bezden sıkın;
Meyve suyunun sıkılmış kısmını henüz süzülmüş olana ekleyin ve her şeyi tekrar tavaya dökün;
ocağa koyun, ısıtmaya başlayın ve şeker ekleyin, iyice çözünmesi için karıştırın;
Pektin ekleyin, karıştırın ve sıvıyı kaynatın;
Isıyı azaltın ve jölenin hızla kalınlaşmasını ve hacmini yarı yarıya azaltmasını bekleyin;
Jöleyi kavanozlara dağıtın.
Üzüm jölesinin kış için daha egzotik bir versiyonunu denemek istiyorsanız - normal şekerin dörtte birinden üçte birine kadar şeker kamışı ile değiştirin, jöle alışılmadık derecede lezzetli, karamel notaları alacaktır.
Ahududu ve beyaz şarap ile üzüm jölesi
2 kg kırmızı üzüm;
200 ml beyaz tatlı şarap;
Üzüm ve ahududu, beyaz şarap, su ve tarçın çubukları - her şeyi bir tencereye koyun;
Bir kapakla örtün, küçük bir ateş açın ve 50-60 dakika ocakta bırakın;
Kenara koyun, tarçını çıkarın ve karışımı soğumaya bırakın;
Şeffaf bir jöle elde etmek istiyorsanız - derin bir kaseye bir kevgir koyun ve kabın içeriğini içine koyduktan sonra tüm sıvı boşalıncaya kadar bekleyin;
şeffaflık önemli değilse - sıvı boşaldıktan sonra ahududuları seçin, püre halinde bir elekle ovalayın ve meyve suyu ve şarapla birleştirin, tekrar sobaya gönderin;
Tamamen eriyene kadar karıştırarak, küçük porsiyonlarda tencereye şeker ekleyin;
Jöleyi yaklaşık iki kat kalınlaşana kadar kaynatmaya devam edin, oluşan köpüğü dikkatlice çıkarın;
Kış için henüz soğumayan üzüm jölesini kavanozlara dağıtın;
Kayısı, beyaz şarap ve ceviz ile üzüm jölesi
1 kg beyaz üzüm;
200 ml tatlı beyaz şarap;
· 300 gr soyulmuş ceviz.
Tavayı ocağa koyun, içine su, beyaz şarap dökün, çekirdeksiz kayısı ve üzümlerin yarısını yayın;
Bir kapakla örtün ve çürümeye bırakın, 40-50 dakika pişirin;
Yapışmaz kaplamalı kuru bir tavaya ceviz ve şekeri yaklaşık olarak eşit oranlarda koyun;
küçük bir ateş açın ve bir spatula ile fındıkları şekerle karıştırın, karamelize şeker fındıkların etrafına yapışana kadar ısıtın, ardından tava bir kenara bırakılabilir ve jöleye geri döndürülebilir;
ocağa patates püresi ve suyu ile bir tencere koyun ve şeker ekleyin, eriyene kadar iyice karıştırın, ardından her şeyi kalınlaşana ve hacmi yarı yarıya azalana kadar kaynatın;
· kavanozlarda kış için üzümlerden jöle dağıtmak, her birine karamel içinde bir porsiyon fındık ekleyin.
Elma ve armut ile üzüm jölesi
1 çay kaşığı sitrik asit;
2 poşet pektin.
elmalı armut, çekirdekli ve çekirdekli ve dilimler halinde kesilmiş;
Meyveleri 0,5 litre soğuk suyla, içinde çözülmüş soda ile dökün ve 3-4 saat bekletin. Bu nedenle, pişirme işlemi sırasında dilimler yumuşak kaynamayacak ve amaçlanan iş parçasında dokuda hissetmek daha ilginç olacaktır;
Bir meyve sıkacağı üzerinde üzüm suyunu sıkın;
Suyu bir tencereye dökün, küçük bir ateşe koyun, ısıtmaya başlayın, yarım ölçü şeker ekleyin;
Şeker eriyince pektin ekleyin, iyice karıştırın ve kaynayana kadar bekleyin;
Karışımı birkaç dakika kaynatın, tekrar kaynamasını bekleyin (ancak kaynatmayın!), Sitrik asit dökün, çözün, karıştırın ve tavayı ocaktan alın;
Meyve dilimlerinden soda çözeltisini boşaltın ve soğuk suyla iyice durulayın;
Başka bir tencereye 200-250 ml su dökün, kalan şekeri ekleyin, eritin ve şurubu kaynatın, meyveleri kaseye koyun;
15-20 dakika orta ateşte hafifçe karıştırarak kaynatın;
Üzüm suyu ile bir tencerenin içeriğini meyveye dökün, karıştırın ve her şeyi tekrar kaynatın;
Son olarak sıcak jöleyi kavanozlara koyun.
Kış için üzümlerden jöle: sırlar ve püf noktaları
Dünyada kış için çok çeşitli üzüm jölesi tarifleri olmasına rağmen, hepsine uygulanabilen bazı ev yapımı püf noktaları, hostesin çabalarının baş döndürücü lezzetli ve sağlıklı bir sonucunu sağlar.
1. Kış için üzüm jölelerinin yanı sıra konserveler, reçeller, marmelatlar vb. Kalın duvarlı tabaklarda, ısıyı tüm yüzeye eşit olarak dağıtan, altlarında yiyeceklerin yanması muhtemel olmayan kalın duvarlı tabaklarda pişirilmesi önerilir. .
2. Üzümler olgun, belki biraz olgunlaşmamış olmalı, ancak fermantasyonun karakteristik aromasının hissedilmesi için asla olgunlaşmamış olmalıdır.
3. Üzüm suyu, çökelmeye bırakılırsa ve daha sonra birkaç kat gazlı bezden süzülürse, tortuyu rahatsız etmeyecek şekilde kaptan dikkatlice boşaltılırsa daha temiz, daha şeffaf olacaktır.
4. Üzümde yeterli jelleştirici madde vardır, ancak fazla değildir, bu nedenle bazen jöleye pektin, jelatin veya agar-agar eklenir.
5. Şeker miktarı ve ayrıca çeşitli katkı maddelerinin miktarı ve aralığı (ve genellikle ihtiyaç) kişisel zevklere ve üzüm çeşitlerine göre değişir. Üzümlerin yüksek şeker içeriği, daha az toz şeker kullanılması gerektiğini ve belki de jölenin limon suyu veya sitrik asit ile tıkanmasının azaltılması gerektiğini düşündürmektedir. Bazı çeşitlerin parlak tadı ve aromasının baharatlar ve diğer meyvelerle süslenmesine gerek yoktur, diğer çeşitler ise tam tersine tat bakımından nötrdür ve kış için üzüm jölesi hasadı üzerine mutfak deneyleri için bir temel olarak iyidir.
6. Jölenin hazır olup olmadığını kontrol etmek için, bir kase suya bir damla atmanız gerekir - dibe çözülmezse, hazırdır.
Lezzetli üzüm jölesi çay, pankek, cheesecake, tost, yulaf lapası, tatlı içecekler ve tatlılar yapmak için kullanılan, orijinal ikinci yemekler ile servis edilebilir.
© 2012-2018 Kadınların görüşü". Materyalleri kopyalarken - kaynağa bir bağlantı gereklidir!
Portal Genel Yayın Yönetmeni: Ekaterina Danilova
Kış için üzüm reçeli tarifleri, malzeme seçmenin sırları ve
Kış için üzüm jölesi: evde basit üzüm jölesi için adım adım bir tarif çeşitli eklemeler ve Genel İlkelerÜrünlerin hazırlanması, seçimi ve kombinasyonu
Üzümden lezzetli jöle pişirme
Lezzetli ve olgun üzümler sadece taze değil, iyidir. Soğuk bir kış gününde bile yazın tatlı tadını çıkarabilmeniz için ondan bir sürü boşluk yapabilirsiniz. Korunmuş meyveler özelliklerini kaybetmezler. faydalı özellikler ve gerçek bir hazine olacak faydalı vitaminler ve mikro besinler. Harika bir seçeneküzüm reçeli olacak. Bu lezzetli tatlı el yapımı, kesinlikle herkesi memnun edecek.
Jöle yapmaya hazırlanıyor
Bu inceliğin hazırlanması için en iyi korunmuş evrensel çeşitler uygundur. "Armalaga", "Karaburnu", "Kardinal", "Moldova" ve diğerleri - seçim oldukça geniş. Ancak, Isabella çeşidine dikkat etmenin en çok tercih edileni jöle içindir.
Isabella üzüm jölesi çaya sadece hoş kokulu ve iştah açıcı bir katkı olmakla kalmaz, aynı zamanda çeşitli soslar için bir baz olarak da kullanılabilir.
Kış için sorunsuz bir şekilde üzüm jölesi yapabilmeniz için birkaç faydalı ipucunu izlemeniz gerekir:
- Boşluklar için etli etli ve yoğun dokulu üzümleri seçmek daha iyidir;
- Biraz olgunlaşmamış üzümlerin kullanılması tercih edilir;
- Meyveler, onlara zarar vermemeye çalışarak dallardan dikkatlice ayrılmalıdır;
- Üzümler su ile iyice yıkanmalı ve hasarlı veya bozulmuş meyveler için ayrılmalıdır.
Şimdi geriye kalan tek şey seçmek uygun tarifüzüm jölesi ve pişirmeye başlayın.
Üzümlü jöle tarifleri
Tek ihtiyacımız olan üzüm ve şeker. Ayıklanan meyveleri bir tencereye alıp pişirmeye başlıyoruz. Meyve suyu öne çıkmaya başlayana kadar bunu 14-17 dakika yapın. Gazlı bez veya ince bir elek ile ovulmalı ve ardından kalan karışım sıkılmalıdır. Süzülen sıvıyı tekrar ateşe veriyoruz ve miktarı ½ azalana kadar pişirmeye devam ediyoruz. Ortaya çıkan köpüğü çıkarmayı unutmayın. İstenilen hacme ulaştığımızda, yavaş yavaş toz şeker (litre meyve suyu başına 700 gram) eklemeniz ve karışım kaynayana kadar beklemeniz gerekir. Şeker tamamen eriyene kadar pişirmeye devam edin. Bu olduğunda, üzüm karışımını test etme zamanı. Koymak az miktarda bir tabakta gelecekteki jöle ve sonucu değerlendirin. Karışım kalınlaştıysa, sterilize edilmiş kavanozlara koymanın zamanı geldi.
Hazırlamak kokulu jöle, bir buçuk kilogram üzüm ihtiyacımız var, 1 kg. 100 gram şeker ve 400 ml. Su. Suyu ateşe koyun ve toplam şeker miktarının 1/3'ünü ekleyin. Üzümleri eklemeden önce kumun tamamen çözülmesini bekleyin. Çilekleri şurupla karıştırın ve 7-8 dakika daha pişirin. Karışımı çıkarın ve soğuyunca tülbentten sıkın, arkasında hiçbir meyve parçacığı kalmayacak şekilde. Ortaya çıkan ürüne şeker ekleyin ve en az 30 dakika ateşte tutun. Bitmiş jöle hemen masaya konabilir veya kavanozlara (önceden sterilize edilmiş) dağıtılabilir ve kışa bırakılabilir.
Yavaş bir tencerede Isabella üzümlerinden jöle de yapabilirsiniz. Bunu yapmak için bir buçuk kilo üzümü iyice durulayın ve suyun akmasına izin verin. Multicooker kabında 1 ½ su bardağı su ve aynı miktarda şeker. "Söndürme" modunu ayarlayın ve karıştırarak şekeri çözünmeyi tamamlamak için getirin. Üzümleri dökün, karıştırın ve 10 dakika kaynamaya bırakın. Bundan sonra karışımı süzün, üç bardak şeker daha ekleyin ve "Güveç" modunda yarım saat daha pişirmeye devam edin.
Bazı ev hanımları üzüm hazırlarken eklemenizi tavsiye eder. limon suyu. Deneyin, muhtemelen en çok bu tarifi seveceksiniz. Bir buçuk kilo üzüm, bir limon ve 700 gram toz şekere ihtiyacınız olacak: 
- Kabuğu soymanız ve üzerine 350 gram şeker eklemeniz gerekir. Daha sonra karışımı bir blender ile kesip bir elekle siliyoruz;
- Üzüm hamuruna 350 gram şeker ve bir limonun suyunu dökün. Otuz dakika sobanın üzerine koyduk. Karışım kaynatıldıktan sonra, tüm kemikleri çıkararak bir elek ile ovulmalıdır;
- Deriden rendelenmiş karışımı ve hamurdan gelen karışımı bir tencerede birleştirip 30 dakika daha ateşte tuttuktan sonra hazırlanan kaplara koyuyoruz.
üretimi için sağlıklı ikramlarÇok fazla malzemeye ihtiyacınız yok, ancak sonuç harika olacak. Ve her şeyin başarılı olması için pişirme teknolojisini takip etmeniz ve ürünü uygun şekilde saklamanız gerekir.
Evde kış için Isabella üzüm jölesi
Üzümlerden jöle hazırlamak için, en iyi korunmuş evrensel çeşitler uygundur. "Armalaga", "Karaburnu", "Kardinal", "Moldova" ve diğerleri - seçim oldukça geniş. Ancak, Isabella çeşidine dikkat etmenin en çok tercih edileni jöle içindir.
Sonbahar, mutfak deneyleri için harika bir zamandır. Gerçekten de, şu anda marketlerin ve mağazaların raflarında birçok sebze, meyve ve çilek ortaya çıkıyor. Çoğu yapmak için kullanılabilirler farklı yemekler, dahil olmak üzere lezzetli hazırlıklar kış için. Ve onlar için harika bir temel üzüm olabilir. Meyve suyu için kullanılabilir. Bu arada, üzüm suyu ne işe yarar, sitenin sayfalarında zaten yazdık. Tatlılar, meyve suları, soslar ve çok çeşitli yemekler yapmak için kullanılabilir. Şimdi Isabella üzüm jölesinin kışa nasıl hazırlandığını açıklayalım, bunun için kanıtlanmış tarifler vereceğiz.
Üzümlü jöle - katkı maddesi içermeyen tarifler
Isabella üzüm jölesinin en kolay versiyonu
Böyle bir tatlı hazırlamak için bir buçuk kilogram stoklamanız gerekir. taze üzüm, bir kilogram ve yüz gram şeker ve dört yüz mililitre su.
Öncelikle üzümleri iyice temizleyin ve yıkayın. Çilekleri dallarından ayırın. Ardından, suyun tamamen boşalmasını sağlamak için bir kevgir içinde boşaltın.
Bir tencereye su dökün ve içine tüm şekerin üçte birini dökün. Böyle bir kütleyi orta ateşte kaynatın, ardından ısıyı azaltın ve şekerin tamamen çözülmesini bekleyin. Meyveleri kaynayan şuruba ekleyin, iyice karıştırın ve minimum ısıda altı ila yedi dakika daha kaynatın. Zaman zaman pişen jöleden filmi çıkarmayı unutmayın.
Ardından tavayı ocaktan alın ve üzüm kütlesini tamamen soğutun. Ardından, gelecekteki jöleyi birkaç kat gazlı bezden sıkın. Bunu porsiyonlar halinde yapmak en iyisidir, tüm tatlı hacmini tülbent içine sığdırmaya çalışmayın. Bu manipülasyon, meyvelerin tüm kalıntılarını ortadan kaldırmanıza yardımcı olacaktır.
Süzülen karışımı minimum güçte ateşe gönderin, kalan şekeri içine dökün, karıştırın. Kaynattıktan sonra yarım saat daha kaynatın, ardından sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve yuvarlayın.
Isabella üzüm jölesinin bir başka basit versiyonu - susuz
Böyle bir tatlı hazırlamak için, fırçalardan ayrılmış beş litre üzüm ve iki litre sekiz yüz mililitre şeker stoklamanız gerekir.
Üzümler iyice yıkanmalı ve içindeki tüm dallar çıkarılmalıdır. Bir kevgir içine atın ve kurutun. Çilekleri ezerek ezin ve orta ateşte koyun. Kaynattıktan sonra karışımı bir elek ile süzün. Elde edilen meyve suyuna şeker ekleyin ve tekrar kaynatın. Daha sonra sıcak jöleyi kuru sterilize edilmiş kavanozlara dökün. Soğutun ve temiz kapaklarla sarın. Bu jöleyi buzdolabında saklayın.
Kış için üzümlü jöle - katkılı tarifler
likör ile kış için Isabella üzüm jölesi
Böyle ilginç, hoş kokulu ve çok lezzetli bir jöle hazırlamak için bir buçuk kilo üzüm, birkaç çubuk tarçın, dört karanfil, yarım kilo şeker ve beş yemek kaşığı likör stoklamanız gerekiyor.
Üzümleri durulayın ve ayırın, bir meyve sıkacağı kullanarak suyunu sıkın. Daha sonra üzerine şeker, karanfil ve tarçını ekleyin. Bu karışımı kaynatın, sürekli karıştırmayı unutmayın. Üç dakika boyunca oldukça yüksek ateşte kaynatın. Ardından kütleyi bir elek ile süzün, ondan karanfil ve tarçın çıkarın. Bitmiş jöleye likör ekleyin, karıştırın ve hemen önceden hazırlanmış kavanozlara dökün. Kavanozları kapaklarla kapatın ve yuvarlayın.
Isabella Limon Sulu Üzüm Jölesi
Bu jöleyi yapmak için on bardak çilek, üç bardak su, bir limon suyu ve şeker (her iki buçuk bardak meyve suyu için iki bardak şekere ihtiyacınız olacak) stoklayın.
Çilekleri ayırın ve yıkayın. Onları tavaya dökün, ezerek ezin. Üzümlere su ve limon suyu ekleyin. Karışımı kaynatın ve on dakika kısık ateşte pişirin.
Kevgi tülbent ile örtün ve oldukça büyük bir tencerenin üzerine yerleştirin. Berry karışımını bir kevgir içine aktarın, üstünü kapatın sarılmak film ve en az iki saat (ve tercihen gece boyunca) bırakın. Meyveleri elinizle yukarıdan bastırırsanız işlem daha hızlı olur, ancak meyve suyu şeffaf olmaz.
Daha sonra kalan suyu sıkmak için meyveleri dikkatlice bir tencereye sıkın. Meyve suyuna şeker ekleyin ve kaynatın. Sıcak jöleyi steril kavanozlara dökün ve kapatın. Jöleyi soğutmadan iyi tutmak için, haddelenmiş kavanozları yirmi dakika kaynar suda sterilize edin.
Çilek ile reçel jöle
Kışa böyle bir tatlı hazırlamak için on bir bardak Isabella üzümü, sekiz bardak şeker ve yarım litre su stoklayın.
İki su bardağı su ve dört su bardağı şekerden şurup yapın. Çilekleri durulayın, sıralayın, dalları soyun. Onları kaynar şurup içine daldırın, kaynatın ve köpüğü süzerek beş dakika kaynatın.
Kalan şekeri (dört su bardağı) ekleyin, karıştırın, ocaktan alın ve hemen steril kavanozlara koyun. Steril kapaklarla sarın ve tamamen soğuyana kadar ters çevirin.
Isabella üzümlerinden ve portakallarından jöle
Böyle bir tatlı hazırlamak için bir kilo üzüm, birkaç büyük portakal ve bir buçuk kilo şeker hazırlayın.
Üzümleri dallardan ayırın, yıkayın ve kurutun. Portakalları yıkayın, kaynar suyla dökün, dilimlere bölün ve soyun. Bu bileşenleri bir kıyma makinesinden geçirin, ardından şeker serpin ve iki saat bekletin. Kütleyi kaynatın, ardından ısıyı en aza indirin. Gelecekteki jöleyi beş ila yedi dakika kaynatın, ardından sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve kapatın. Kavanozları ters çevirin ve soğuyana kadar bir battaniyeye sarın.
