Lula kebabı neyden yapılır? Izgara Tavuk Tarifi

Lula kebabı denir et yemeğişişte pişirilir. Özellikle Kafkasya, Orta Asya ve Ermenistan'da kebapların sıcak kömürlerde pişirildiği popülerdir. Kırım'da, yemek ulusalda bulunabilir. Tatar mutfağı ama ızgarada pişirilir.

Hazırlamanın basitliği, şiş üzerindeki kebap tarifine özel bir çekicilik katıyor. Minimum içerik, pişirme sürecinde sorun yok ve harika hassas tat, gurmeden daha kötü değil kalamar dolması… Bu nedenle evde kebap tarifini yazmaktan ve aile menüsüne eklemekten çekinmeyin!

kebabın 5 sırrı

Kıymanın hazırlanması için yağlı et kullanılır. AT klasik versiyon kuzu, ama modern için Rus Mutfağı domuz eti, sığır eti ve hatta tavuk daha alakalı olacaktır. Ette ne kadar çok yağ varsa, yemek o kadar yumuşak olur.
Et, bir bıçakla ince ince kıyılmalı ve bir kıyma makinesinde bükülmemelidir. Böylece daha fazla meyve suyu tutar, bu da yemeğe yumuşaklık ve mükemmel tat sağlar.
Klasik tarifte yemeğe yumurta eklenmez. Sosis şeklini korumak için "Gluten" koyun yağı ve hazırlanması sırasında salınan et proteini. İle kıyılmış etşişte bekletilir, buruşturulur ve çok uzun süre dövülür. Eti arka arkaya 20 dakikadan fazla yoğurmak sizin için çok zorsa, kıymaya bir yumurta veya aşırı durumlarda nişasta ekleyin.
Diğer Kafkas yemeklerinin aksine tarifte yeşillik kullanılmıyor. Ve baharat olarak sadece karabiber ve soğan kullanılır. Aynı zamanda hazır kebaplar maydanoz, kişniş ve diğer bitkilerden oluşan bir "yastık" üzerinde servis edilir.
Servis yapmak için kebap sosu hazırlamanız gerekir., tarifi basit: soğanı ince yarım halkalar halinde kesin, suyunu çıkarmak için ellerinizle biraz unutmayın. Kızamık tozu serpin ve dökün şarap sirkesi 15 dakika için. Ardından soğanı sıkın ve bitmiş kebapların üzerine serpin.

Evde yemek pişirmenin özellikleri

Evde kebap nasıl yapılır diye dert etmeyin. Elbette klasik versiyonda yemek açık havada pişirilir. Ancak evde fırında yapabilir, eti bir tavada kızartabilir ve hatta "Kızartma" modunda çok pişiricide kebap pişirebilirsiniz.

Yemek pişirmek için uzun ihtiyacınız olacak Çöp şişüzerinde pirzola oluşturacağınız. Bazı ev hanımları, büyük bir hata yapmaktansa onlarsız yapmayı tercih eder. Birincisi, yemek tüm lezzetini kaybederek sıradan köfte gibi oluyor. İkincisi, kızartma veya pişirme sırasında sosisleri çevirmek çok daha uygundur. Şişleri 30 dakika suda beklettikten sonra üzerlerine etleri dizip yağlayın. sebze yağı.

Evde lula kebap tarifleri

Şimdi evde farklı et türlerinden nasıl kebap yapılacağına bakalım.

Kuzu kebabı (klasik tarif)

İhtiyacın olacak:

kuzu eti (yağlı) - 1 kg;
soğan - 300 gr;
kuzu yağı - 150 gr;
karabiber ve tuz.

Yemek pişirme

Eti, yağı ve soğanı ince ince doğrayın. Kıymayı tuz ve karabiber.
Kıymayı iyice karıştırın, yarım saat dinlenmeye bırakın.
Kıymayı alın ve kesme tahtası üzerinde dövmeye başlayın. Etin yapışkanlığını hissedene kadar bunu yapın.
Ellerinizi ıslatın ve kebap yapmaya başlayın: Avuç içi büyüklüğünde kıyma alın, sucuk haline getirin ve şişin üzerine dizin. İşlem sırasında suyu çıkarsa eti hafifçe sıkabilirsiniz.
Bitmiş şişleri 5 dakika dondurucuya gönderin, yağın kebabı iyice bağlamasına izin verin. Bir tavada bir yemeğin nasıl pişirileceği açıktır: her iki tarafta kızarana kadar kızartın ve hazır olması için birkaç dakika bir kapakla örtün. Fırında pişiriyorsanız, kebaplarla birlikte folyo kaplı bir fırın tepsisini önceden 200 ° C'ye ısıtılmış bir fırına 20-30 dakika yerleştirin. Bu süre zarfında 2-3 kez ters çevirin.

dana lula kebabı tarifi

İhtiyacın olacak:

sığır eti veya hazırlanmış kıyma - 500 gr;
soğan - 3 büyük baş;
dolmalık biber - 1;
sarımsak - 2-3 diş;
tuz ve biber.

Yemek pişirme

2 adet soğanı soyun, rendeleyin kaba rende. Sarımsağı ince ince doğrayın.
Kıyma, biber ve tuz ile karıştırın, iyice karıştırın.
Kalan soğanı ve tatlı biberi soyun, küpler halinde kesin.
Kıymadan küçük kebapları kör edin, soğan ve tatlı biberle dönüşümlü olarak şişlere koyun.
Bitkisel yağı bir tavada ısıtın, kebapları kızarana kadar kızartın. altın kahve iki taraftan.

İhtiyacın olacak:

kıyılmış domuz eti veya yağlı kağıt hamuru - 700 gr;
yağ - 100 gr;
büyük soğan - 2 kafa;
baharatlar - kişniş dalları, fesleğen, kişniş, biber, tadına göre tuz;
sarımsak - 2 diş.

Yemek pişirme

Soğanı, sarımsağı, kişnişi soyun ve doğrayın. Kıyma ve baharatlarla karıştırın.
Kıymayı en az 20 dakika yoğurun, üzerine bitkisel yağ serpin, üzerini örtün ve bir gece buzdolabında bekletin.
Kıymadan pirzola oluşturun, şişlere geçirin.
Bir tavada veya fırında kızarana kadar birkaç kez çevirerek kızartın.

Tavuk kebap

İhtiyacın olacak:

2 kg ağırlığındaki tavuk;
soğan - 1 büyük;
bir demet yeşillik;
sarımsak - 2 diş;
tuz ve karabiber, baharatlar.

Yemek pişirme

Eti kemiklerinden ayırın, yağ ile birlikte doğrayın.
Soğan ve sarımsakla karıştırın, otları, tuzu, baharatları ekleyin.
İyice karıştırın, bir kesme tahtası üzerinde çırpın.
Uzun sosisler haline getirin, şişlere geçirin.
Fırında ızgara altında 15 dakika pişirin, bir kez çevirin.

Evde fırında veya tavada kebap pişirmenin tüm sırları bu. Deneyin, çok lezzetli!

Video: evde kebap nasıl pişirilir

Lula kebabı geleneksel bir yemek Uzun bir pirzola olan Araplar kızartılır ve şiş veya şiş üzerine konur. Geleneksel Malzemeler Bu yemeğin hazırlanmasında elbette et ve soğan dikkate alınır.

soğan alınmalıdır çok sayıda, ve kuzu gereksinimlerine gelince, yağlı et daha iyidir. Lula kebabı, yumurta ve ekmek içermemesi, sarımsak ve biber gibi çeşitli baharatlar kullanması nedeniyle sıradan pirzolalardan farklıdır. yeterince var Çeşitli seçenekler kebap yapmak, hazırlama yöntemine ve hazırlandıkları malzemelere bağlıdır.

Fırında evde lula kebabı - fotoğraf tarifi

Doğaya çıkıp kömürde gerçek kuzu kekab yapmak her zaman mümkün olmuyor. Ancak dilerseniz domuz eti, dana eti veya tavuk eti kullanarak orijinal sosisleri fırında pişirebilirsiniz.

Bunu hazırlarken ana şey doğu yemeği iyice karıştırın ve kıymayı dövün, bu da et sosislerinin daha fazla ısıl işlem sırasında parçalanmasına izin vermeyecektir. Bu tarif size sığır kebabı pişirmeyi anlatacak - domuz kıymasıçeşitli baharatların eklenmesiyle.

Hazırlanma zamanı: 1 saat 30 dakika

Miktar: 6 porsiyon

İçindekiler

Kıyma ve domuz eti: 1,5 kilo
Soğan: 2 büyük kafa
Sarımsak: 4 diş
Öğütülmüş kişniş: 2 çay kaşığı
kırmızı biber: 3 çay kaşığı
Tuz: tatmak
Sebze yağı: kızartma için

Pişirme talimatları

Izgarada kebap nasıl pişirilir?

Tarifte listelenen malzemelerden homojen bir kıyma yapın. Kıyma pirzola olmadığı için hiçbir durumda irmik ve yumurta eklenmemelidir. Kıyma iyice yoğrulur ve fazla nemi çıkarmak için iyice dövülür.

Hazırlanan kıymadan elle 3-4 cm kalınlığında sosisler yapılır ve şişlere konur. İstenirse, kıymayı doğrudan şiş üzerinde şekillendirerek kalın, yoğun bir sosis yapabilirsiniz.

Izgarada kebap hazırlamak için hem şiş hem de şiş kullanılır. Etin düz şişlerden kayabileceğini unutmayın ki bu çok risklidir. Tahta şiş kullanabilirsiniz.

Şiş veya şişlere dizilmiş lula kebapları mangalın kızgın kömürlerinde kızartılır. Düzgün bir altın kabuk elde etmek için şişleri sürekli çevirdiğinizden emin olun.

İdeal kebap, yoğun ve kırmızımsı bir kabuğa sahiptir ve içi yumuşak ve meyve suyuyla doludur. Hazır kebaplar, soslar ve sebze atıştırmalıkları ile birlikte hemen masaya servis edilir.

Bir tavada lula kebabı tarifi

Kebabı tavada pişirmek biraz daha kolay olacaktır. Bu, pirzolalar dağılmaya başlasa bile tavadan öteye düşmeyeceği ve kömürlerde yanmayacağı için işi kolaylaştırır. Ayrıca sadece güzel havalarda değil, en azından her gün evde kebap pişirebilirsiniz.

Bir tavada kebap pişirmek için ihtiyacınız olacak:

1 kilo kuzu;
300 gr. yağ;
300 gr. Luka;
tatmak için biber ve tuz.

Pişirme adımları:

Kuzu kıymasını ince ince kıyıp hazırlıyoruz.
Ardından soğanı bıçakla ince ince doğrayın.
Soğanı kıymaya ekleyin, karıştırın, tuz ve karabiber ekleyin.
Daha sonra kıymayı tekrar yoğurmanız ve yaklaşık 30 dakika buzdolabına göndermeniz gerekir.
Belirtilen süreden sonra kıymadan uzun pirzolalar oluşturun.
Artık tahta şişleri alıp pirzolaları doğrudan üzerlerine koyabilirsiniz. Bu bizim gelecekteki kebabımız.
Bir tava alıp üzerine bitkisel yağ dökmeniz gerekiyor. Yağ hem zeytin hem de sebze için uygundur, burada yine bir zevk meselesidir.
Tavanın ısıtılması gerekiyor ve ancak o zaman kebabı ona gönderebilirsiniz.
Pişene kadar, yani altın bir kabuk görünene kadar kızartmak gerekir. Pişirme sürecinde ateş orta seviyeye düşürülmeli ve ürünlü şişler düzenli olarak döndürülmelidir.
Toplamda pirzolaları tamamen pişene kadar 8 dakika kızartın.

Domuz lula kebabı

Çeşitlerden biri domuz kebabıdır.

Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

kıyılmış domuz eti - 700 gr;
domuz yağı - 100 gr;
soğan - 2 adet;
tatmak için tuz, karabiber ve baharatlar.

Pişirme adımları domuz lula kebabı:

Soğanı ince ince doğrayın.
Sonra domuz etini ince ince doğrayın.
Domuz etine gerekli baharatları, tuzu ve karabiberi ekleyin. Baharat olarak kurutulmuş fesleğen, kişniş, kişniş ve diğerlerini kullanabilirsiniz.
Sonra bir kase alın ve kıymayı 20 dakika yoğurun ama daha az değil. Ortaya çıkan kütleye soğan ekleyin.
Daha sonra kıymanın içine bitkisel veya zeytinyağı dökün ve tekrar yoğurun.
Diğer işlemler, kebabı nerede pişirdiğinize bağlı olacaktır. Piknikte yemek yapıyorsanız şiş veya şişlere ihtiyacınız olacaktır. Evde bir tavada ise, o zaman sadece bir kızartma tavası.
Kıymadan küçük köfteler oluşturun ve şişlere koyun.
Ardından kebabı pişene kadar yaklaşık 12 dakika kızartın. Aynı zamanda, olduğundan daha sık çevirmeniz gerekir. normal pirzola her tarafı kahverengileşsin.
Lula kebabı en iyi taze sebzelerle servis edilir, lezzetli sos ve yeşillikler, ete pide de ekleyebilirsiniz.

dana lula kebabı tarifi

Dana kebabı, Doğu'nun lezzetli bir yemeğidir. Tabii ki, açık havada bir kebap pişirirseniz, ete eşsiz bir ateş aroması verecektir.

Bir kebap yapmak için ihtiyacınız olan:

kıyma -1 kg;
soğan - 2 adet;
tatmak için tuz ve karabiber, çeşitli baharatlar kullanabilirsiniz.

Ayrıca yemek pişirmek için kesme tahtası, kase, şiş, kızartma tavası ve evde yemek yapıyorsanız ocağa, dışarıdaysanız şiş, barbekü ve kömüre ihtiyacınız olacak.

Pişirme adımları:

İlk adım kıymayı hazırlamak, bunun için dana etini bıçakla ince ince doğrayın.
Soğanı ince ince doğrayın, ancak hiçbir durumda kıyma makinesi kullanmayın.
Ardından kıymayı yoğurup güzelce çırpın. Basitçe söylemek gerekirse, çıkarın ve yapışkan ve homojen hale gelene kadar kaseye geri atın. Kıymanın ne kadar iyi dövüldüğü tamamen kızartma işlemi sırasında pirzolaların parçalanıp dağılmadığına bağlıdır.
Bundan sonra kıymayı yaklaşık yarım saat buzdolabına koyun.
Kıymayı buzdolabından alıp uzun sosisler oluşturarak şiş veya şiş üzerine koymak gerekir.
Ardından kebabı doğrudan ızgarada veya tavada pişirebilirsiniz.
Kebap piştikten sonra ki bu yaklaşık 12 dakika içinde gerçekleşecek, servis tabağına alıp otlar ve taze sebzelerle süsleyip kebabı üstüne koymanız gerekiyor.

Lezzetli tavuk lula kebabı nasıl pişirilir

Kebap hazırlamak için başka bir seçenek de kullanmaktır. Kıyılmış tavuk.

Bunun için ihtiyacınız olacak:

tavuk eti, 500-600 gr hazır kıyma alabilirsiniz;
soğan - 2 adet;
tuz, karabiber tatmak.

Yemek pişirme:

Kıyılmış tavuk hazırlamak için filetoyu ince tabakalar halinde, ardından şeritler halinde kesmek ve ince ince doğramak gerekir.
Soğanların da küçük parçalar halinde kesilmesi gerekir. Kıyma makinesi kullanmak son derece istenmeyen bir durumdur çünkü bu durumda gerekli kıvam çalışmayacaktır.
Etler doğrandıktan sonra soğan, sıvı yağ, tuz, karabiber ve baharatlarla karıştırılarak kıyma iyice çırpılır.
Sonra kütleyi elimizle eşit parçalara ayırıp dikdörtgen pirzola oluşturuyoruz. Onu birkaç parçaya bölebilir ve her birinden bir top yapabilir, ardından bu toptan dikdörtgen kalın pirzola yapabilirsiniz.
Daha sonra kebaplar hemen bir fırın tepsisine veya tavaya konulabilir veya şiş ve şişlere konulabilir ve ancak o zaman kömürde, fırında veya tavada pişirilebilir.
Pişirmek için fırını 200 dereceye ısıtın. 12 dakika sonra hazır kebapları çıkarıp taze sebzelerle birlikte masaya servis ediyoruz.

kuzu kebabı nasıl yapılır

Geleneksel olarak kebaplar kuzu etinden yapılır.

Böyle bir yemek hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

500 gr. kuzu, geri almak daha iyidir;
50 gram domuz yağı veya yağ;
250 gr. Luka;
tatmak için tuz, karabiber;
yarım limon suyu.

Yemek pişirme:

Eti ve domuz yağı ile soğanı bir bıçakla ince ince doğrayın. Sonra kadar her şeyi karıştırın homojen kütle, tuz, karabiber ve baharatları ekleyin.
Daha sonra limon suyunu kıymaya dökün ve tekrar karıştırın.
O zaman fazla nemi çıkarmak için kıymayı çıkarmanız gerekir. Bunu hem bir kapta hem de tahtaya atarak yapabilirsiniz.
Bundan sonra küçük kebaplar oluşturabilirsiniz. Neden elinize biraz kıyma alıp diğer elinizle keki yoğurun ve bir şiş üzerinde kebap oluşturun. Eti şişe sıkıca bastırın ve çatlak olmadığından emin olun.
Bundan sonra şişleri tavaya veya ızgaraya yerleştirin.
12 dakika pişirmeniz gerekiyor, kebabın hazır olduğunu öğrenmek için bakın: altın bir kabuğa sahip olmalı. Hiçbir durumda kebabı ateşe fazla maruz bırakmayın çünkü içindeki kıyma sulu olmalıdır.
Pişirdikten sonra kebabı bir tabakta servis edin, otlar ve taze sebzelerle süsleyin.

Bu aslında bir tanesi mükemmel tarifler piknik için. Başarılı bir kebabın sırrı, mutlaka havadar ve hafif olması gereken kıymadır.

Şiş üzerinde kebap hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

1 kg et, kuzu, dana, domuz eti veya bunların karışımı fark etmeksizin;
soğan - 2 adet;
tatmak için biber ve tuz.

Yemek pişirme:

Kıyma hazırlamak için eti yıkayın, katmanlar halinde kesin ve ardından ince ince doğrayın.
Ortaya çıkan kütleyi ince doğranmış soğanla karıştırın. Elde edilen karışıma tuz, karabiber ve baharat ekleyin, tekrar karıştırın.
Bundan sonra bitkisel yağı dökün ve kıymayı tekrar yoğurun. Kütle çok ıslak çıktıysa, bayıltın.
Sonra şişleri alın ve üzerlerine dikdörtgen pirzola oluşturun. Doldurmanın ellerinize yapışmaması için pişirme alanının yakınında bir kase soğuk su bulundurduğunuzdan emin olun.
Bundan sonra, kebap pişirmek için kömürlü bir barbekü hazırlayın. Isının kebap pişirmekten biraz daha güçlü olması gerektiğini unutmayın.
Şişleri ızgaraya yayın ve kebabı yaklaşık 8 dakika pişirin, şişleri her dakika çevirin. Kebap en iyi sos, taze otlar ve sebzelerle servis edilir.

Kebap kıyması herhangi bir etten yapılır, bunun için ayrı ayrı dana eti, kuzu eti, domuz eti alabilir veya her şeyi karıştırabilirsiniz.
Kıyma için et ince kıyılmış olmalıdır. Bunu yapmak için eti 1-1,5 cm kalınlığında ince tabakalar halinde kesin, önce filmleri ve yağı çıkarın. Sonra birkaç katman alın, bir kesme tahtası üzerine koyun ve lifleri boyunca ve ardından çapraz olarak doğrayın. İnce kıyma elde edene kadar çok fazla doğramanız gerekiyor. Bir biçerdöver kullanırsanız, et suyu verir ve bu da kıyma yoğurma işlemini zorlaştırır.
Ayrıca kebap için, toplam et hacminin en az% 25'i kadar olması gereken domuz yağı gerekir. Daha fazlasını alabilirsin ama daha azını alabilirsin - hayır çünkü kıymanın ideal viskozitesini sağlayan domuz yağıdır. Yağı öğütmek için bir blender kullanabilirsiniz çünkü macun kıvamı burada önemlidir.
Bir diğer malzeme de tabii ki soğan. Soğan miktarını hesaba katmak önemlidir, çünkü onunla çok ileri giderseniz, soğan suyu kıymayı kebabın işe yaramayacağı bir duruma "inceltebilir". Soğan miktarı etin hacmine göre belirlenir: maksimum soğan hacmi üçte biri kadardır. Soğan suyunu koruyacağından, bir kıyma makinesi veya mutfak robotu kullanmaktansa soğanı doğramak daha iyidir.
Maksimum taşlama elle tüm malzemelerin içeriği, kebabın dakikalar içinde pişmesine katkıda bulunur.
Kebap baharatları elbette bir zevk meselesidir ancak etin tadını "çekiçlememek" için kebaplara tuz ve otlar dışında hiçbir şey eklenmesine gerek olmadığına inanılmaktadır.
Kebabı pişirmeden önce ellerinizi tuzlu su veya bitkisel yağ ile yağlayın. İkincisi, pirzola üzerinde lezzetli bir altın kahverengi oluşturur, ayrıca kıyma ellerinize yapışmaz ve sosis oluşturmak daha uygun olur.
Ateşte kebabın pişme süresini mutlaka izleyin. Kuruyacağı ve tadını kaybedeceği için ürünü fazla pişirmeyin. İdeal lülenin üstünde altın bir kabuk ve içinde sulu et olmalıdır.

sığır eti kebabı- Kafkasya ve Orta Asya'da inanılmaz derecede sevilen bir yemek, bölgemizde hızla popülerlik kazanmıştır. Klasik tarif kuzu etinden hazırlanır ve şişte dizilmiş kıymadır. Etin yanı sıra çeşitli baharatlar ve soğanlar yemeğe giriyor.

Etler ızgarada hazır hale gelir, yoksa ızgarada veya fırında da yapılabilir. Hazırlamanın bir özelliği de kıymanın uzun süre ve yoğun bir şekilde yoğrulması gerektiğidir. Ancak bu durumda protein salgılamaya başlayacak, bu sayede et yapışkan hale gelecek ve kesinlikle şişlere yapışacaktır.

Lula Dana Kebap - Genel Pişirme İlkeleri

Saf sığır eti veya kuzu, domuz eti, kümes hayvanları ilavesiyle kullanabilirsiniz. Genellikle sululuk için yağ veya yağ kuyruğu yağı. Ürünler iyi kıyılır, genellikle bir kıyma makinesinden geçirilir, bazen iki veya üç kez yapılması gerekir.

Başka neler eklendi:

soğan ve sarımsak;
baharat;
yeşillik.

Pişmiş kıymayı iyice yoğurmak önemlidir, böylece biraz yapışkan hale gelir, yoğun kebaplar oluşur. Ayrıca kütleye olgunlaşması için zaman verilmelidir. Genellikle en az 30-40 dakika buzdolabına konur, birkaç saat bekletmek daha iyidir, hemen istediğiniz büyüklükte parçalara ayırabilirsiniz.

Sosisler, genellikle bir şiş üzerine dizilmiş soğutulmuş kütleden kalıplanır. Yemeğin eşit şekilde kızartılması için aynı kalınlıkta yapılması önemlidir. Klasik versiyonda kebaplar ızgarada kızgın kömürlerin üzerinde pişirilir. Ancak giderek daha çok elektrikli ızgara kullanıyorlar, bazen fırında pişiriliyor ve hatta bir tavada kızartılıyorlar.

Klasik dana kebabı

Soğan ve sarımsak ile her zamanki dana kebabı tarifi. Ek olarak, biraz yeşillik ihtiyacınız olacak, maydanoz veya kekik alabilirsiniz, bazen kişniş ile pişirmeyi tercih ederler.

İçindekiler:

kilogram sığır eti;
üç ampul;
iki diş sarımsak;
20 gram maydanoz veya fesleğen;
tuz ve biber.

Yemek pişirme:

Eti durulayın, kurutun, parçalara ayırın ve ardından bir kıyma makinesinden iki kez çevirin. İkinci kez, soyulmuş sarımsak dişlerini hemen doğrayabilirsiniz.
Soğanı soyun, rendeleyin, kıymaya ekleyin.
Biber, kütleyi tuzlayın, doğranmış yeşillikleri ekleyin. Kıymayı homojen ve yapışkan hale gelmesi için en az beş dakika karıştırın.
Karışık kıymayı bir poşete koyun, bağlayın ve bir saat buzdolabına koyun.
Kütleyi 4-5 parçaya bölün. Bir parça kıyma alın, dikdörtgen bir top yapın, şiş ile delin. Islak bir el ile sığır etini çubuğa sıkıca bastırın, sosis benzeri dikdörtgen bir kebap oluşturun.
Kebapların geri kalanına da benzer şekilde şekil verin.
Şişleri sıcak kömürlerle ızgaraya koyun, her tarafı altın rengi kahverengi olana kadar pişirin. Servis yapmadan önce dikkatlice çıkarın, taze otlar ekleyin.

Kuyruk yağı ile beyaz sığır eti kebabı

Sığır eti oldukça kuru, bazen sert çıkıyor, ateşte uzun süre pişiyor. Tüm bu sorunları domuz yağı ekleyerek çözebilirsiniz, en iyisi kafkas yemeği Kurdyuk'a yakışır.

İçindekiler:

1,4 kg sığır eti;
120 gram kuyruk yağı;
3 soğan başı;
kişniş, karabiber, biraz tuz.

Yemek pişirme:

Yıkanan eti soğanla birlikte çevirin, hemen yağlı kuyruk yağını doğrayın.
Kütleye kişniş yeşillikleri ekleyin, tuzlayın, karabiber ekleyin.
Ellerinizi kıymaya daldırın, karıştırmaya başlayın. Acele etmeyin, yapışkanlık ve tekdüzelik görünene kadar kütleyi dikkatlice yoğurun. Ayrıca kıymayı tezgahta çırpabilirsiniz, kullanımı daha uygun hale gelecektir.
Kıymayı, kebapların istenilen büyüklüğüne göre beş veya daha fazla parçaya ayırıyoruz. Topları yuvarlıyoruz, bir tabağa koyuyoruz, üstüne bir film kapatıyoruz, buzdolabına koyuyoruz.
Bir saat içinde kebap alıyoruz. Toplardan uzun sosisler oluşturabilir ve bir tel ızgara üzerine yerleştirebilirsiniz. Ya da çubuk veya şiş üzerinde klasik ürünler oluşturuyoruz. İçeride hava kalmamasını sağlıyoruz, iyi bastırıyoruz.
Izgarada sıcak kömürlerin üzerinde yemek pişirmek. Çanağı sıcakken hemen masaya servis edin.

Izgara peynirli dana kebabı

Sadece ızgarada değil, mükemmel bir şekilde hazırlanan harika bir dana kebabının bir çeşidi. Ancak normal bir ızgarada, hatta bir ızgara tavasında bile yemek gayet iyi çıkıyor. İşte iki porsiyon için ürünler. Gerekirse, sayılarını orantılı olarak çarpın.

İçindekiler:

350 gram sığır eti;
bir yumurta;
sarımsak dişi;
75 gram peynir (sert);
5 dal maydanoz;
zira, tuz, karabiber, tuzlu ve diğer baharatlar.

Yemek pişirme:

Maydanozlu eti bir kıyma makinesinden iki kez çevirin. Küçük hücreli bir ızgara kullanıyoruz.
Sarımsağı doğrayın, üzerine çeşitli baharatlar ekleyin, tuzlayın ve belirgin bir aroma için havanda öğütün. Kıymaya aktarın.
Yumurtayı kırın ve sarısını ayırın. İhtiyacımız yok, sadece protein kullanıyoruz. Pıhtıları olabildiğince parçalamak için hafif bir köpük oluşana kadar çatalla çırpın.
Sert peyniri küçük parçalar halinde rendeleyin.
a ekle et kütlesiçırpılmış proteinli peynir. Kıymayı yaklaşık on dakika yoğurun.
İkiye bölün, buzdolabında bir saat bekletin, selofan veya kapakla kapattığınızdan emin olun.
Pişmiş kütleyi çıkarıyoruz, kebap pişiriyoruz, doğal, elektrikli ızgarada veya oluklu tavada kızartıyoruz. İkinci durumda, yüzey yağlanmalıdır.

cevizli dana kebabı

Bu yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olacak ceviz. Sığır etinin tadını harika bir şekilde vurgularlar, alışılmadık bir aroma ve lezzet verirler. Kuyruk yağı yoksa. Ardından, belirtilen miktarda başka herhangi bir yağ alabilirsiniz.

İçindekiler:

1,5 kg sığır eti;
120 gram kuyruk yağı;
bir bardak fındık;
iki ampul;
iki diş sarımsak;
tuz, karabiber, 5 dal maydanoz.

Yemek pişirme:

Fındıkları boş bir tavaya dökün. Yaklaşık on dakika kısık ateşte kurutun. İyice soğutun, bir mutfak robotuna koyun ve doğrayın. Veya bir kıyma makinesinden geçiriyoruz.
Sığır eti ve yağlı kuyruk yağını öğütün, iki kez çevirin.
Soğanı soyun, kıymanın zayıf çıkmaması için rendelemek daha iyidir. Hemen toplam kütleye ekleyin.
Sarımsağı doğrayın ve dereotu dallarını da doğrayın, hepsini küçük bir tutam tuzla ovun. Meyve suyu görünene kadar Mnem.
Sarımsak karışımını kıymaya kaydırıyoruz, yapışkanlık görünene kadar her şeyi karıştırıyoruz, kıyılmış fındıkları ekleyip birkaç dakika daha karıştırıyoruz.
Kütleyi eşit parçalara ayırıyoruz. Yuvarlak, örtün ve buzdolabında 1-2 saat olgunlaşması için gönderin.
Çubukta kebap yapıyoruz, kömürde ya da sadece ızgarada pişiriyoruz.

Tavuklu dana kebabı

Böyle bir yemek hazırlamak için kıymayı kendiniz pişirmek daha iyidir, tavuğun herhangi bir parçasını kullanabilirsiniz. Çukursuz kırpıntıların ağırlığı belirtilir.

İçindekiler:

500 gr sığır eti;
400 gram tavuk;
130 gram soğan;
birkaç diş sarımsak;
biraz tuz, karabiber, diğer baharatlar.

Yemek pişirme:

Tavuğu bir kıyma makinesinden geçirin. Sığır eti iki kez atlamak daha iyidir.
Soğanları büyük bir bıçakla kırıntılara ayırın, et ürünlerine ekleyin.
Sarımsak dişlerini temizliyoruz, kıyma haline getiriyoruz.
Kütleyi baharatlarla baharatlıyoruz, tadına tuz ekliyoruz, biraz maydanoz, dereotu, kişniş veya bunların bir karışımını koyabilirsiniz.
Kütleyi yoğuruyoruz, pişmiş kıymayı büyük pirzolalara bölüyoruz, oval bir şekil veriyoruz, soğumaya gönderiyoruz.
Oluşan her ürünü bir şiş ile deliyoruz, çubuğa bastırıyoruz, bastırıyoruz ve düzgün bir sosis oluşturuyoruz.
Izgarada veya ızgarada kızartın. Kebaplar herhangi bir soslu tavuk ilavesiyle servis edilir, üzerine rendelenmiş peynir serpebilirsiniz.

Füme domuz yağı ile sığır eti kebabı

Çok iştah açıcı ve hoş kokulu kebap çeşitleri füme domuz yağı ve dana kıyma. Protein eklediğinizden emin olun.

İçindekiler:

kilogram sığır eti;
5 diş sarımsak;
bir protein;
160 gram füme domuz yağı;
baharatlar, otlar.

Yemek pişirme:

Yağ bir cilde sahipse, onu çıkarırız. Küçük parçalar halinde kesin.
Sığır eti durulayın, ayrıca küçük parçalar halinde kesin. Sarımsağı soyun.
Pastırmalı eti birkaç kez kıyma makinesinden geçiriyoruz, ikinci kez sarımsakla birlikte yapıyoruz.
Tuz ve karabiber koyuyorum.
Bir ham proteini çatalla çırpın, et kütlesine ekleyin.
Kebaplar için kıymayı pürüzsüz olana kadar karıştırın. Birkaç parçaya bölün, buzdolabında bir saat bekletin.
Çubuklarda kebaplar oluşturuyoruz, herhangi bir uygun şekilde hazır hale getiriyoruz.

Fırında dana kebabı

Fırında kebaplar için yağlı kıyma kullanmak daha iyidir, böylece sosisler kurumaz. Tahta çubuklarda yemek pişirmek en iyisidir.

İçindekiler:

700 gr sığır eti;
150 gr yağ veya kuyruk yağı;
ampul;
birkaç diş sarımsak;
yeşillikler, baharatlar;
1 inci. l. limon suyu.

Yemek pişirme:

Domuz yağı ve eti uygun bir şekilde öğütün, doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyin, limon suyuna dökün.
Dökmeyi baharatlarla baharatlayın, karıştırın, masaya çırpın.
tahta çubuklar dökün soğuk su, yaklaşık yarım saat bekletin. Tam bu sırada kıyma olgunlaşacak ve fırın iki yüz dereceye kadar ısınacak.
Yemek çubuklarını sudan çıkarın, kebapları kalıplayın.
Rafı fırının orta katına yerleştirin. Yağı boşaltmak için bir fırın tepsisi koyun.
Kebapları bitkisel yağ ile gezdirin, yumuşayana kadar pişirin.

Fırında Dukan'a göre dana kebabı

Sığır kebabı için diyet tarifi, asgari bir dizi bileşen içerir, yani:

Yağsız dana eti - 1 kg;
Soğan - 250 gr;
sarımsak ve baharatlar;
Yeşillik;
Ayrıca uzun tahta şişlere de ihtiyacınız olacak.

Yemek pişirme:

Et, bir kıyma makinesinde iki kez kıyılmalıdır. İkinci kez soğan ve sarımsakla birlikte atlıyoruz. Kıymayı baharatlarla dolduruyoruz. Kütle oldukça viskoz hale gelene kadar karıştırın ve çırpın.
Buzdolabında çeyrek saat duruyoruz ve şişleri iple çekiyoruz. Çubukların pişirme sırasında yanmaması için önceden suda ıslatılması tavsiye edilir.
Üzerlerine et dizdikten ve sosis şeklinde dikdörtgen bir şekil verdikten sonra, gelecekteki lulayı bir fırın tepsisine yerleştiriyoruz. 200 derecelik fırında pişiriyoruz. İçindeki etin sulu olması arzu edilir, o zaman tadı daha yoğun olur. Bu nedenle yemeği fırında fazla pişirmeye değmez, 30 dakika yeterlidir.

Fırında kiraz domates ve diğer sebzelerle dana lula

Deneylerin hayranıysanız veya sadece çeşitlendirmek istiyorsanız klasik tat bu tarif tam bunun için.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

Kıyılmış yağsız dana eti - 1 kg;
kiraz domatesleri - 300-350 gr;
Bulgar biberi - 2 adet;
Beyaz soğan - 100 gr;
ezilmiş küçük hindistan cevizi- 1 çay kaşığı;
Kekik - 2 gr;
Tuz, sarımsak.

Yemek pişirme:

Başlamadan önce tahta şişleri yarım saat suda bekletmek gerekir. Bunun fırında yanmamalarına izin vermesinin yanı sıra neme doyurulacak ve şişecek, bu da tel çekme işlemini kolaylaştıracaktır.
Ardından, pişirmeye zaten devam edebilirsiniz. Kıymada (önce bir kıyma makinesinden iki kez geçirilmesi gerekir), küçük kırıntılar halinde doğranmış soğan ve sarımsağın yanı sıra tuz ve gerekli tüm baharatları ekleyin.
Bundan sonra et dövülmelidir. Bunu porsiyonlanan her bir parça ile ayrı ayrı yapabilirsiniz, yani bir şişin gittiği kadarını alıp sonra döverek yapabilirsiniz. Ancak kıymayı daha büyük parçalar halinde dövmek ve ardından porsiyonlu "pirzolalara" bölmek çok daha kolaydır.
Tüm kıyma, lyulya'nın güvenle çubuklarda kalması için yoğun olmalıdır. İplemeden önce soğukta muhafaza edilmesi tavsiye edilir.
Et demlenirken sebzelere dikkat edelim. Biberler tohumlardan temizlenir ve iki santimetrelik küpler halinde kesilir. Kirazların bütün olması gerekecek, bu yüzden sadece kuyrukları çıkarmanız ve durulamanız gerekiyor.
Sonra, sebzeli eti dizmeye başlıyoruz. Kıyma şiş üzerine eşit olarak dağıtılmalıdır. Kenarlar daha ince olmamalıdır, aksi takdirde kururlar. Gelecekteki kebabın her iki tarafında bir parça biber ve bir domates geçiriyoruz.
Her şeyi yapışmaz fırın tepsilerine koyun.
Fırında önceki tarifle aynı sıcaklıkta (200 derece) pişiriyoruz. Etin hazır hale gelme süresi yaklaşık 25 dakikadır.

Yararlı pişirme ipuçları

her şeyi denedim yararlı ipuçları tarifler verin, ancak kolaylık olması için hepsini bir araya getirelim ve bir şeyler ekleyelim.

kendi takdirinize bağlı olarak herhangi bir et kullanın, ancak klasik performans kuzudan yapılmış
genç bir kuzunun etinden daha iyi pişirin
et eskiyse, votka ilavesiyle suya batırılabilir (peki, bu aşırı zor vaka, bu tür etten daha iyi kebap pişirme)
yağ eklemek bir zorunluluktur
kıymayı yoğurmak ve çırpmak zorunludur (en az 20 dakika)
Ayrıca buzdolabında en az 2-3 saat beklettiğinizden emin olun.
tuz kesinlikle tarife göre olmalıdır
Pişirme sırasında yanmamaları için bambu şişleri kullanmadan önce 30 ila 60 dakika suda bekletin.
şişler temiz, kuru ve soğuk olmalıdır
kıymayı şiş veya şişlerin üzerine çok sıkı geçirin ki içinde hava kalmasın
Yağın elinize bulaşmasını önlemek için eldiven kullanabilirsiniz, bu sırada ellerinizi sıcak suda ıslatmanız gerekir.
hafif olana kadar orta ateşte ızgarada kızartın altın kahve, fazla pişirmeyin, aksi takdirde et çok sulu olmaz.
fırında da aşırı pozlama yapmamalısınız, yemek kıymadan hazırlandığı için çok çabuk pişecektir.
yağda bir tavada pişirirken kıymadaki yağ miktarını azaltmak daha iyidir, aksi takdirde yemek çok yağlı olur

Kebap tarifi doyurucu ve iştah açıcı yemek Basitçe reddedilemeyecek olan Kafkas mutfağı. Şarap, şampanya, alkolsüz, düşük alkollü ve daha "sert" içeceklerle iyi gider. Aynı zamanda, basit bir incelik vücudu hızla doyurabilir ve onu pişirmek o kadar basittir ki, insanlar bunu olmadan yapabilir. bilgili yemek pişirmede.

yemek yap Azerbaycan mutfağı evde ve doğada. Izgarada kebap pişirme tarifinden bahsedelim ve hemen harika bir yemek için kıyma pişirmenin sırlarını açığa çıkaracağım, ızgarada ve şişte et lezzeti nasıl yapılır onu anlatacağım.

En önemli şeyle başlayalım - kıyma.

Daha önce köfte ve lahana sarması için kıymanın nasıl pişirileceğini anlatmıştım, bu arada ateşte ikramlar pişirmek için oldukça faydalı olabilir çünkü kebap tarifleri çok çeşitli olabilir, asıl mesele daha fazla baharat ve baharat eklemek. yemeğe ve bitirdiniz.

bu arada var özel tarif Bir zamanlar Azerbaycan'dan bir arkadaşımın benimle paylaştığı klasik Kafkas kebabı için kıyma.

Kuzu iyice yıkayın, etin tüm damarlarını ve filmlerini ayırın, bu çok önemlidir, aksi takdirde etin lezzetinin tadını bozarlar.

Bir bıçak kullanarak (Doğulu şeflerin kıyma makinesi yerine büyük bir bıçak kullandıklarına dikkat edilmelidir), et katmanlarını küçük (yaklaşık 1-1,5 cm kalınlığında) lifler halinde doğrayın, ardından bir mutfak baltası veya aynı şeyle tekrar ince ince doğrayın bıçak.

Fat tail fat (yağ) içinde bir süre tutun dondurucu, daha sulu olacak, artı iyi kesilecek. Domuz yağı olabildiğince ince, kabaca kesin, parçalar pirinç taneleri gibi olmalıdır.

ince doğrayın soğan, onun için üzülme.

Eti pastırma ve soğanla birleştirin, baharat ekleyin. Öğütülmüş zira, kişniş (kişniş), kuru siyah ve acı kırmızı biber kebap için en uygun olanlardır, kekik ve fesleğen kullanılabilir.

Ürünleri iyice karıştırın ve kıymayı buzdolabında 30 dakika çıkarın.

Soğuktan çıkarılan infüze edilen kütlenin bir kesme tahtası üzerinde ellerinizle iyice dövülmesi ve yoğrulması gerekir, bileşim yapışkan ve viskoz hale gelmelidir.

Bitmiş bileşimden uzun pirzolalar oluşturun ve bunları buzdolabında 30 dakika hazır hale getirin.

Artık sosisleri barbekü gibi şişlerin üzerine koymaya başlayabilir veya yemeği ızgaraya koyup ateşte pişirebilirsiniz.

İhtiyacın olacak:

Kilogram taze kuzu eti.
300 gr. kuyruk yağı
3-4 ampul.
Bir kaşık tuz.
2-3 tutam siyah öğütülmüş biber ve kuru fesleğen.
İsteğe bağlı olarak herhangi bir yeşillik, sarımsak.

Adım adım pişirme işlemi:

- Domuz yağı, kuzu eti, soğan ve baharatlardan kıymayı yukarıda açıklanan işlemlere göre hazırlayın. Eti bir bıçakla (klasik bir oryantal versiyon) doğrayın ve kıyma makinesinde kaydırın, ancak nozülü büyük bölümlerle ayarlayın. Bir kıyma makinesinde, yemek yapmanın çok daha hızlı olduğunu belirtmekte fayda var, ancak tadı daha kötü değil.

- Hazırlanan şişleri alın, çıkarın hazır karışım buzdolabından bir kez daha ipe dizmeden önce ellerinizle çırpın, hazır pirzolaları buzdolabına koyarsanız ipe alıp tekrar şişlerle birlikte 15 dakika soğukta bekletmeniz gerekir.

Bir notta! Kafkas et yemeklerini pişirirken kıymanın parmaklarınızı tutmaması için pirzola yapmadan önce ellerinizi tuzlu suya batırın. Kütle her yapışmaya başladığında ellerinizi suyla ıslatın.

- Sosisli şişleri zaten sıcak kömür olması gereken ızgaraya yerleştirin, yemeği her tarafta güzel bir kabuk oluşana kadar pişirin, bunun için şişleri sürekli ters çevirin ve alevin içinde patlamadığından emin olun. ızgara, kebap ateşte değil, kesinlikle ısıda pişirilir.

Her şey hazır! Herhangi bir yeşillik, taze sebze veya zevkinize göre bir garnitür patates, en sevdiğiniz tahıllar ile sıcaktan bir ikram sunmak en iyisidir.

Karışık et ızgarada ızgarada lula-kebap - sığır eti, tavuk, domuz eti

Yemek pişirmek için ürünler:

Et (600-700 gram kuzu eti ve 300-400 gram dana eti veya tavuk almak en iyisidir).
Soğan - orta boy 4-5 baş.
Domuz yağı veya kuyruk yağı - 70 gr.
Zevkinize göre tuz, baharatlar ve otlar.
Birkaç damla limon suyu.

Bir ızgarada Kafkas ikram kebabı nasıl pişirilir

yıkanmış et farklı sıralama damarlardan ve filmlerden temizleyin. Bir kuş alırsanız, cildi çıkardığınızdan ve tüm kemikleri çıkardığınızdan emin olun. Bir kıyma makinesi, mutfak robotu veya Keskin bıçak kıyma (kebap için kıyma hazırlama yöntemi yukarıda açıklanmıştır).

Et bileşimini baharatlar ve doğranmış soğanla karıştırın, soğutun.

Ürünü tekrar ellerinizle yoğurun, sadece çıkarın ve kesme tahtasına vurun, ardından birkaç kez tekrar karıştırın ve çırpın. Üründen sosis oluşturun ve tekrar soğuğa koyun.

Geleneksel olarak kebap şiş üzerinde pişirilmelidir, ancak şiş yoksa tel ızgara kullanmak da mümkündür.

Postalamak hazır sosisler tel ızgara üzerinde, tabağı üstüne hafifçe serpin limon suyu, ızgarayı mangalın üzerine yerleştirin, bu zamana kadar kömürlerin gelmesi (ısınması) ve bir tarafta yaklaşık 5-8 dakika (ısıya bağlı olarak) ve diğer tarafta aynı miktarda pişmesi gerekir.

Hazır kebapları tabaklara yerleştirin ve hiçbir şeyi süslemeden masaya servis edilebilir. Bu yemek servis için mükemmeldir. taze sebzeler, çok çeşitli soslar, makarna garnitürleri, ezilmiş veya kızarmış patates, karabuğday, pirinç.

İşte size bir kebap tarifi.

Almalısın:

Genç patatesler tercih edilecektir - 0,6-0,7 kg.
Yağ kuyruğu yağı (yağ) - 150 gr.
Öğütülmüş zerdeçal - slaytsız bir çay kaşığı.
Herhangi bir kıyılmış yeşillik.
Öğütülmüş karabiber, tadına göre tuz.

Adım adım süreç:

Patatesleri yıkayın, kabuklarını soymadan tuzlu suda haşlayın. ürünün dağılmaması önemlidir, fazla pişirmektense az pişirmek daha iyidir.

Haşlanmış patatesleri soyun, genç kullanılıyorsa, soyamazsınız, bir kıyma makinesinden geçiremezsiniz (büyük bir nozül kullanın) veya bir karıştırıcıda püre haline getiremezsiniz, ancak çok küçük değil, küçük parçalar bırakmak daha iyidir. Elde edilen bileşimi ellerinizle yoğurun ve biraz çırpın, sonraki yemekte kızartma sırasında parçalanmaması önemlidir.

Yağı kes, erit normal kızartma tavası, çıtır çıtırlarla birlikte ekleyin veya istenirse patateslere sokulabilir, burada kendi zevkinize göre yönlendirilebilir, oraya baharat ve otlar ekleyin. Ürünleri en iyi elinizle karıştırın ve sosislerinizi şekillendirin. Yiyecekleri birkaç saat buzdolabına gönderin, ancak en az 1,5 saat.

Bitmiş sosisleri ızgaraya koyun ve ızgaraya gönderin. Alternatif olarak, bu yemek şu şekilde hazırlanabilir: geleneksel fırın, ürünleri folyo üzerine dizip 200-220 derecede 15 dakika pişirmeye gönderiyoruz.

Kebap etinin sadece taze seçilmesi önemlidir, hiç dondurulmamış olması en iyisidir.

Oryantal şefler bu ikramı ağırlıklı olarak kuzu veya genç kuzulardan hazırlar, bu arada siz en çok kuzudan yapabilirsiniz. Çeşitli türler tavuk, sığır eti, domuz eti ve hatta bu seçeneklerden herhangi birinin karışımları dahil kıyma.

Et sosislerini doğru şekilde yapmak için, eti doğramak için en büyük ızgaraya sahip bir bıçak veya kıyma makinesi kullanın.

Yemeğin bileşiminde kuyruk yağı ve soğan kullandığınızdan emin olun. salon bu durum bileşimi daha viskoz hale getirir ve sonuç olarak ürün şişten ızgaraya düşmez ve soğan yemeğe özel bir tat verir.

Kebaplar için soğanların bıçakla kesilmesi ve kıyma makinesinde bükülmemesi gerekir, bu bileşime sıvı verir ve ardından et ürünleriniz ateşte pişirildiğinde parçalanabilir.

Bileşimdeki yağ, alınan etin dörtte birinden az olmamalıdır. Az almaktansa çok almak daha iyidir, derler Doğu'da.

Soğan miktarı alınan etin 1/3'ünü geçmemelidir.

Ekmek ve yumurta eklenmeden Azerbaycan mutfağının bir ikramı yapılıyor, bu çok önemli, bu durumda viskozite et malzemesi yağ verir.

İkramınızı fazla tuzlamayın, aksi takdirde pişirirken et yanar ve sululuğunu kaybeder.

Kıymayı birkaç kez yoğurduğunuzdan emin olun, parmaklarınıza yapışmamalı, ancak viskoz, yoğun olmalıdır.

Önemli durum lezzetli yemek– Ürünü kullanmadan hemen önce 2-3 kez buzdolabında soğutun. Kıymayı dondurmanıza gerek yok, sadece soğutmanız yeterli. en uygun zaman saatte iki kez veya yarım saatte soğutma.

Kebabı geniş yassı şişlerde (üçgen değil) pişirmek en iyisidir.

Şekil verirken sosisleri çok kalın yapmayın, ızgarada hem dışı hem de içi iyice kızartılmalıdır.

Ürünleri güzel ve eşit hale getirmek için sosis oluşturma sürecinde ellerinizi hafif tuzlu suyla nemlendirin.

Ürünleri bir şiş üzerine dizerken, pişirme işlemi sırasında içeride boşluklar oluşmaması için etrafına sıkıca yapıştırın.

Şiş üzerinde kebap nasıl yapılır - tarif 2918

Şefin ustaca düzgün yapılmış kıymayı şişlere nasıl koyduğunu gösteren video. Görmek.

Et sosisleri sadece iyi ısıtılmış kömürlerde kızartılmalı, tabağı sürekli çevirerek her tarafı kızarmalı ve aynı zamanda içindeki suyu tutmalıdır.

İle yumuşak kıyma yakıcı dumanı emmedi, kömürlere su eklemeyin ve yemek pişirirken fan kullanın, bu, inceliğinizin eşit şekilde kızarmasına ve hoş olmayan bir kokuya doymamasına yardımcı olacaktır.

Izgarada kokulu et sosisleri için en uygun pişirme süresi 12-15 dakikadır.

Ateşte pişmiş yeşillikli et yemekleri ve taze sebzelerin yanı sıra en sevdiğiniz sosları ve tabii ki Kafkas lavaşını servis etmek en iyisidir.

Bir tedavi yiyin doğu mutfağı pişirildikten hemen sonra sıcak olmalıdır.

Umarım ipuçları lezzetli lulyaki hazırlamanıza yardımcı olur, çünkü kebap tarifi o kadar karmaşık değildir, ancak tüm yemekler gibi kendine has özellikleri vardır. Ancak bu yemekte deneyebilir ve kendi yeniliklerinizi yapabilirsiniz.

İyi şanslar ve en iyisi!

Bu lezzetli yemeğin hazırlanışı oldukça karmaşık süreç. Tuhaflığı, kıymayı yoğun ve viskoz hale gelmesi için çok uzun süre ve iyice yoğurmanız gerekmesidir. Bu işlem sonucunda doğranmış parçalardan protein salınır ve bu sayede etler yapışmaya başlar ve dağılmadan şişlere sıkıca oturur.

Temel olarak, kebap Kafkasya'da ve ülkelerde çok popülerdir. Orta Asya. Orada sadece kuzudan değil, diğer et türlerinden de hazırlanır. Ama içine az baharat koymaya çalışıyorlar, çoğunlukla sadece biber ve tuz.

Geçmiş makalelerde, mangalın nasıl pişirileceği ve lezzetli tariflerin yanı sıra konu tartışıldı. Yani kebaptan farkı daha çok kesilmesidir. büyük parçalar ve içine birçok baharat eklenir. Şimdi pişireceğimiz yemeğimiz çok ince kıyılır veya büyük bir kıyma makinesinde bükülür. Her iki yemek de şişte kızartılsa da, her ikisi de kendi tarzında lezzetlidir.

Geleneksel yöntem, bu harika yemeği kıyma ve soğanla pişirmektir. Karışımın tamamı şişlere dizilir ve ızgarada pişirilir. Genel olarak mangal çıkıyor, sadece kıymadan oluşuyor. Bu arada, mağazadan satın alınan bir yemek bu yemek için hiç işe yaramayacak çünkü ona yumurta ve hatta ıslatılmış ekmek ekleniyor. Tarifimizde bu gerekli değildir.

Lütfen unutmayın, en iyisi yağlı ve yağlı kuyruklu kuzu eti almaktır, o zaman dolgumuz şişlere iyi yapışır ve kızartıldığında dağılmaz.

İyi şimdi gerçek tarif Kafkas tarzında ızgarada yapılır. Elbette fırında pişirebilirsiniz ama burada size kalmış.

İçindekiler:

Kuzu eti - 1400 gr;
Yağlı kuyruk yağı - 400 gr.;
Soğan - 4 adet;
Tuz - 1,5 yemek kaşığı. l.;
Biber - 0,5 yemek kaşığı. l.;
Zira - 0.5 yemek kaşığı. l.

1. İlk olarak, eti orta boyda kesmeniz ve iki keskin öğütülmüş balta ile doğramanız gerekir. Orta Asya'da böyle yapıyorlar.

Kıymanız doğranmışsa ve bükülmemişse, ürünler daha sulu olacaktır.

2. Kıyılmış kütleyi bir kaseye kaydırıp üzerine doğranmış domuz pastırması ve soğanı ekliyoruz. Her şeyi homojen bir kütleye iyice karıştırmaya başlıyoruz.

Bu arada, soğanı bükmek yerine doğramak daha iyidir, böylece mümkün olduğunca az meyve suyu çıkar.

3. Baharatları (tuz, karabiber, zira) dökün ve tüm karışım sırasında yükseltip masaya atıyoruz. Ardından kabı bir kapakla kapatın veya streç film böylece içerik solmaz. 1,5 - 2 saat buzdolabına gönderiyoruz. Bu süre zarfında, yağ katılaşmalıdır. Kızartmanın ilk dakikalarında lula'nın parçalanmayacağı onun sayesinde.

4. Kebabı şişlere dizmeye başlıyoruz. Bunun için elimizde kıyma topluyoruz. Büyük bir pirzola şeklinde olmalıdır. Yoğunlaşması için elden ele aktarıyoruz. Şimdi uzunluğu boyunca bir şiş ile deliyoruz.

5. Çubuğu sürekli döndürmeye ve kütleyi elle çatlak olmadan dağıtmaya başlıyoruz. Uçlarda, doldurmayı bükerek kapatın.

6. Şişleri ızgaraya koyun ve 20 - 25 dakika kızarana kadar kızartın.

Onları ızgaradan hemen masaya sıcak olarak servis ediyoruz. Onlara salamura soğan ve otlar ekleyin.

Domuz kebabı nasıl pişirilir (fırın tarifi)?

Mangalı kullanmak her zaman mümkün değildir. Hava kötü: yağmur ve rüzgar. Veya zaman daralıyor. Bu nedenle, elinizde olanı kullanmalısınız.

İçindekiler:

Domuz eti - 1 kg;
Soğan - 3 adet;
Zira - 0,5 çay kaşığı;
Tuz - 1 yemek kaşığı. l. slaytsız;
Kişniş - 0,5 çay kaşığı

Yemek pişirme:

1. Domuz eti ve küçük parçalar halinde kesin. Büyük bir nozul kullanarak onları bir kıyma makinesinde büküyoruz.

Kıyma çok yağlı olmalıdır, bu nedenle gerekirse domuz yağı ekleyin.

2. Soğanı temizleyip bıçakla doğruyoruz. küçük parçalar. Kaseye ekleyin.

3. Oraya tuz, karabiber, kimyon ve kişniş dökün. Her şeyi homojen bir kütleye karıştırıyoruz.

4. Kapasite kıymaörtün ve 2 saat soğutun.

5. Ellerinizi suyla ıslatın ve karışımı bir pirzola oluşturarak toplayın. Bir şişin üzerine diziyoruz.

6. Onu döndürmeye ve kütleyi uzunluk boyunca dağıtmaya başlıyoruz.

7. Kebabı folyo ile kaplı bir fırın tepsisine koyun. 180 derece fırında yaklaşık 30 dakika pişirin. Kızartma sürecinde bazen ters çevrilmeleri gerekir.

Kıyma ve domuz eti tarifi

Bu bizim en sevdiğimiz yol. Çünkü yediğimiz et türü bu. Lyulya sulu ve lezzetlidir. Ve kıyma etkisi elde edilir.

İçindekiler:

Sığır eti - 1 kg;
Domuz eti - 500 gr;
domuz yağı - 250 gr;
Soğan - 300 gr;
Tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
öğütülmüş karabiber - 1 çay kaşığı;
kırmızı biber - 1 yemek kaşığı. l.;
kişniş - 2 çay kaşığı;
Sarımsak - 1 diş.

Yemek pişirme:

1. Etim, parçalara ayrıldı. Büyük ağızlı bir kıyma makinesinde domuz pastırması ile birlikte büküyoruz, kıyılmış gibi çıkıyor).

2. Baharat ekleyin: tuz, karabiber, kırmızı biber, kişniş. Orada, ince bir rende üzerinde üç sarımsak. Her şeyi iyice karıştırın ve kıymanın homojen bir kütle haline gelmesi için çırpın.

Elinize yapışmaya başlayacak ve bu iyi. Kayganlaşana kadar ezmeniz gerekiyor.

3. Şimdi soğanı temizleyip küçük küpler halinde kesiyoruz.

Bükülmesi değil kesilmesi gerekir. Bu yüzden vaktinden önce meyve suyu tahsis etmeyecek.

4. Kabı streç filmle kapatıp nemin buharlaşması için delikler açıyoruz. 1 saat buzdolabına koyun.

5. Kütleyi avucumuzun içinde toplayıp bir top oluşturuyoruz. Bir şişin üzerine dizip dağıtarak bir sosis oluşturuyoruz. Havanın içeri girmemesi için kenarları kapattığınızdan emin olun. Aksi takdirde, içinde meyve suyu birikecek ve ürünlerimizi kıracaktır.

6. Lulayı ızgarada yaklaşık 20 - 25 dakika kızartıyoruz.

Tavuk kebabının nasıl pişirileceğine dair video

Siz de beğendiyseniz ve yapmaya karar verdiyseniz veya belki de zaten yaptıysanız, bu konudaki düşüncelerinizi bizimle paylaşın. Yorumlarda sizinle sohbet etmekten mutluluk duyarız.

Bir Kafkas yemeği nasıl ve ne ile servis edilir?

Lula kebabı mangal gibi sıcak servis edilir. Ancak sosis yerine sandviçlerde soğutulmuş olarak kullananlar var.

Servis yapmadan önce genellikle şişlerden veya şişlerden çıkarılır. Bunu kolaylaştırmak için, sanki soyuyormuş gibi bir kenardan ortaya doğru hareket ettirin. Ve sonra karşı uçtan tamamen çıkarın.

Geleneksel olarak, ızgarada pişirilen her şey pide veya gözleme ile servis edilir. Ayrıca soğan turşusu ekleyin, halkalar halinde kesin ve tadına bakmak için herhangi bir yeşillik ekleyin.

Soslar daha az mükemmel bir katkı olarak kabul edilmez. Onların temeli taze domates veya salça. Yemeğe ekşi ve buruk bir tat verecek olan tkemali kullanabilirsiniz.

Hepsinin keskin olması gerektiğini unutmayın.

Genel olarak, bu yemek herhangi bir garnitür ile servis edilebilir. Rağmen en iyi kombinasyon taze sebzelerdir. Özellikle sebze salataları.

bunun gibi harika tarifler bugün sizlerle paylaştık. Görünüşe göre kebap yapmak o kadar da zor değil. Sadece daha fazla zamana ihtiyacı var. Sonuçta, burada acele sadece her şeyi mahveder. Zevkle ve sevgiyle pişirin. Ailenize ve arkadaşlarınıza davranın. Ve size afiyet olsun!