Sandra Dimitrovich katıldı
“Kendi restoranını kur” tartışmasında. ev sahipliğinde düzenlenen "Restoran konseptleri için fikir atölyesi" iş seti çerçevesinde Avrupa'nın en moda restoran trendleri" Şef editör"Restaurateur Chef" dergisi Natalia Savinskaya.
24 Nisan'da Omnivore Yemek Festivali (KAPALI) Moskova'ya döndü. Omnivore Dünya Turu bu yıl dünyanın 12 şehrinde gerçekleşecek: Montreal, Kopenhag, New York, Brüksel, Paris, Moskova, Cenevre, İstanbul, San Francisco, Şanghay, Sao Paulo ve Sidney. Omnivore Festivali, küresel gastronomi kuruluşuna gülümseyen, cüretkar bir meydan okumadır. Genç mutfak Michelin yıldızlarına pek saygı duymuyor ama bu akımın temsilcileri yarının gastronomi trendlerinin bile yaratıcıları değil, yarından sonraki gün için menüler yaratıyorlar.
Moskova festivalinin yabancı katılımcıları arasında Fransa, İtalya, Letonya ve Belçika'dan dünyanın en ilerici ve yaratıcı şefleri olan genç gastronominin öncüleri yer alıyor. Bunların arasında: Lorenzo Cogo (“EL Coq”, Marano Vincentino, İtalya), Benjamin Toursel (“Auberge du Prieure”, Muarax, Fransa), Michael Greenwald ve Simon Tondo (“Roseval”, Paris, Fransa), Romain Tishchenko ( " Le Galopin", Paris, Fransa), Bart de Pooter ("Pastorale", Antwerp, Belçika), Alex Zhilyuk ("Le Dome", Riga, Letonya).
Yeni sezonun Omnivore Dünya Turu Moskova'nın Moskova katılımcıları arasında Ilya Shalev ve Alexei Zimin (“Ragout”), Ivan Shishkin (“Şarküteri”), Dmitry Shurshakov (“Martı”), Adrian Ketglas (“Grand Cru” yer alıyor. Moskova ve St. Petersburg), Isaac Correa (“BlackMarket”), Dmitry Zotov (“Entrecote”), Ivan Berezutsky (“Grand Cru City”) ve Andrey Ryvkin (“Pantagruel” gastronomi servisi) ve diğerleri.
Moskova'da festival, Gostiny Dvor'da bir dizi ustalık sınıfıyla başladı. 24 Nisan'dan 29 Nisan'a kadar Moskovalılar, yabancı şeflerin Moskova'daki meslektaşlarıyla birlikte hazırladığı menüyü tatmak için eşsiz bir fırsata sahip olacak.
Avrupa'nın en şık restoran trendleri
Atmosfer
Avrupa restoranlarında en önemli şey atmosferdir. Ve atmosfer, her şeyden önce kaliteli yemek ve mükemmel hizmetten oluşur.
Yazarın mutfağına sahip restoranlarda şeflerin tadım setleri - set menü oluşturması tesadüf değildir. Onların yardımıyla misafirler, mezelerden tatlılara kadar mutfağın tüm kesimini değerlendirme, ürünler hakkında fikir edinme fırsatı buluyor. Set menüler aslında işletmenin atmosferini yansıtıyor, ortalama 8-10 çeşit oluyor.
Ürünlerin doğallığı ve tazeliği
Avrupa mutfağını diğerlerinden ayıran en önemli şey yemek pişirmede Avrupa standartlarıdır. Bu, bir dizi ürün ve tasarım kuralı değil, ürünlerin doğallığı ve tazeliği, kimyasal katkı maddelerinin olmamasıdır. Avrupa'da sağlığa dikkat etmek, onsuz yemek pişirmek gelenekseldir. aşırı yağ, faydalı doğal baharatlarla.
Son zamanlarda kuzey mutfağı veya kuzey yemeği gibi bir şey ortaya çıktı ve moda oldu. Bunun nedeni, Kopenhag'da birkaç yıldır ilk 50'de ilk sırada yer alan Noma restoranının olmasıdır. en iyi restoranlar Barış. Ve ayrıca ürünleri "yerden masaya" (araziden masaya) teslim etme ilkesi moda oldu - ürünler, bahçeden restorandaki masanıza olan minimum mesafenin üstesinden geliyor.
Açık mutfak ve Slow food
Avrupa'da sağlıklı ve lezzetli yiyeceklere artan bir ilgi var. Dolayısıyla restoran işindeki trendler. İlk olarak, açık mutfak formatı popülerlik kazanıyor: müşteriler kendileri için nasıl ve ne pişirildiğini görmek istiyor. İkincisi, lezzetli ve sağlıklı yiyeceklerin yavaş tüketilmesine, müşterilerin damak zevkini geliştirmeye ve yiyeceğe olan saygılarının karşılığını vermeye dayanan yavaş yemek gibi bir yön talep edilmektedir. Bu nedenle, hazırlık minimum işlem kullanır: müşteriler, çok sayıda baharatın değil, ürünün tadını hissetmek ister. Menüdeki her şey daha fazla yemek yeşilliklerden, sebzelerden ve meyvelerden. Avrupa'da sebzeler artık en popüler ürün. Sonuç olarak çorba barlarının, salata barlarının sayısı artıyor ve vejeteryan restoranlarının sayısı artıyor.
verim
Hizmet tarzı ve tarzı, garsonların kıyafetleri ve tasarımı, hepsi iyi yönetilen bir performansın bileşenleridir; burada bir sahne vardır - bu bir açık mutfak mutfaktır, karakterler vardır - bunlar şeflerdir. mükemmel jestlerle mutfak ve garsonlar. İç mekanın ve aydınlatmanın son derece ince düşünülmüş detayları. Harika bir örnek Kopenhag'daki Sardunya'dır.
Sardunya Restoranı (Kopenhag)
Mutfak giderek daha fazla estetiğe odaklanıyor. Menü bir müzik notasını andırıyor. Restoran sahipleri, müşterilerini memnun etmek için yemek stillerini ve konseptlerini karıştırır. Michelin yıldızlı abartılı restoranları ziyaret etmek, dünya çapında gurmeler arasında bir tür ritüel haline geldi. Bu tür kuruluşlardaki yerlerin yaklaşık altı ay önceden rezerve edilmesi gerekir - masalar her zaman çok önceden planlanır. Örneğin Kopenhag'daki Noma restoranını ele alalım.
Restoran Noma (Kopenhag)
mutfak karışımı
Avrupa'da, son zamanlarda mutfakları karıştırmaya yönelik bir eğilim var. Örneğin, Mathias Dahlgren (Stockholm), Sardunya ve AOC (Kopenhag) restoranlarında kuzey mutfağı + egzotik notalar.
Restoran Mathias Dahlgren (Stockholm)
AOC Restoranı (Kopenhag)
Okuryazarlık ve profesyonellik
Masadaki yemeklerin ve ürünlerin doğru sunumu, porsiyonu, sıcaklığı - Avrupa restoranlarında tüm küçük şeyler dikkate alınır. Personel eğitimi, başarının son derece önemli bir bileşenidir.
Düşünceli ve çok hassas bir şekilde eklemlenmiş biçim
Kendisine ve misafirlerine saygı duyan her restoran işletmecisi, ürün ve tasarım kalitesinden asla tasarruf etmeyecektir. Kurumun tasarımıyla ilgili her şey en üst düzeyde: dayanıklı malzemeler, zararsız ve çevre dostu boyalar, yumuşak, hoş çevre dostu kumaşlar, aydınlatma.
Düşünceli tasarım önemlidir, ancak mimari aydınlatma ve arka plan müziği gibi konukların deneyimini etkilemenin diğer yollarını da hafife almayın.
Örnek: Didier Coli, Moskova'da bir tur sırasında Costes restoranının müziğini çaldı ve bu, genel izlenimin önemli bir parçası.
Demokratikleşme
"Bir kuruşa yüksek kaliteli mutfak" formülü halka gitti. Tabii şarapsız ortalama 70 avroluk akşam faturası öyle bir kuruş değil. Ancak sonuç açıktır: "Bugün yüksek kaliteli mutfak, iyi ile eşanlamlıdır" - bunlar, maksimum sayıda Michelin yıldızına sahip olan büyük Joel Robuchon'un sözleridir.
Ancak, pahalı restoranları bistrolar için “terk edenler” aslında harika mutfaktan değil, ona doğru bir adım atarak onu daha geniş kitlelerin malı haline getirdiler. Yeni dalganın şefleri, akşam yemeğine 400 avro vermekten hoşlanmayanların 70'e özel bir şeyler hissetmelerini mümkün kıldı. Ve kendileri için başka bir şey yapma özgürlüğünü keşfettiler.
Pop-up restoranlar
Catering veya seyyar sosisli kamyonetleri ile karıştırılmamalıdır. Bu restoranlar, burada ve orada gerçekten ortaya çıkıyorlar. Almanya ve İngiltere'de çok popüler. Bugün özel bir evde, yarın - bir hafta sonra terk edilmiş bir fabrika binasında - yarış günlerinde Thames kıyısında açık. Bu tesisler, az miktarda tablolar ve sınırlı bir menü, tipik olarak 10-15 kurs. Pop-up restoranlar, internet çağının bariz ve görünür bir ürünüdür. Blogosferin ve Twitter'ın müdavimleri oradan öğrenir ve masa rezervasyonları da ağlar aracılığıyla gerçekleşir.
Kelimenin tam anlamıyla yeni bir hevesle boğulmuş olan Birleşik Krallık'ta, bu tür projeler genellikle genç ve hırslı restoran işletmecileri tarafından başlatılır. Yeni bir fikri denemenin, potansiyel yatırımcıların ilgisini çekmenin ve gelecekteki büyük bir projeye veya mutfak konseptine dikkat çekmenin mükemmel bir yolu.
Menü ile "oynayın", özel bir şey yapın, becerilerini gösterin, hayal gücü ve kurgu tanınmış ustalara karşı değildir. Bazı restoran işletmecileri, birkaç günlüğüne bir yer açarken önceden bir tema belirler: "Kükreyen 20'ler" veya "Arjantin tangosu" veya "Art Deco" olabilir.
Moskova'nın farklı bir gastronomik bağlamı var. Moskova, büyük bir iş ve kapsam yeridir. Avrupa'daki krizin sonuçları, Rus başkentinin restoran segmentinde pek fark edilmiyor. Bununla birlikte, “gastrobistro & brasserie” formatındaki aktivitede bir artış var. bu nedenle, içinde son yıllar"Ragu", "Şarküteri", VARVARY Brasserie, Restaurant Brasserie "Gastronomi" ve diğerleri gibi işletmeleri açtı.
bir bir
Restoran gezileri, gurme öğle yemekleri ve kafeteryalarda “lezzetli” yürüyüşler olmadan bir tatil hayal etmek imkansızdır. Ve daha da iyisi - belirli bir ülkeye giderken hangi restoranı ziyaret edeceğinizi bildiğiniz zaman. Hizmetin kaliteli olması için, mutfak başyapıtlarışeften ve atmosfer öyle ki, doyurucu bir akşam yemeğinden sonra bile işyerinden dışarı çıkmazsınız, kanatlar üzerinde uçarsınız.
Hangi restoranlar Avrupa'nın en iyisi olarak kabul ediliyor? Gezginlere not - incelememiz.
- Brasserie Lipp (Fransa, Paris)
Bu kurum, Fransa'nın tarihi bir anıtıdır, yaşı 130 yıldan fazladır. Brasserie Lipp'in müdavimleri, günümüzün politikacıları, yazarları ve çeşitli "kalibratörlerden" yıldızlar olan Hemingway ve Camus idi. Koltuk sayısı sadece 150.
Birinci salonda genellikle VIP'ler, ikincisinde - Fransızlar ve üst katta - yalnızca Fransızca "merci" ve "Messieurs! Je n'ai mange geçen altı gün." Restoranın başyapıtları, kuzukulağı soslu somon, tatlı olarak Napolyonlar, pane pisi balığı, ardıç meyveli ringa balığı, pate en croute ve tabii ki ülkenin en iyi şaraplarından oluşan geniş bir seçkidir. - Osteria Francescana (Modena, İtalya)
Birinci sınıf hizmet, göze batmayan bir iç mekan, sonsuz şık bir menü, gümüş kaşıklar ve gümüş sepetlerde taze ekmek sunan bir kurum. Toplam 36 "koltuk" vardır.Dünyanın her yerinden gurmeler (şeflerle birlikte) bu restorana yönelir: ilki harika yemekler dener, ikincisi "casusluk" yapar ve becerilerini geliştirir. Yemeklerin ihtişamı ve seçimi kafanızı karıştırıyorsa (yalnızca şarap listesi yüz sayfadan fazla içerir), garsonlar size her zaman "en lezzetli" yi sunacak ve bunun için doğru şarabı seçecektir. Ve aynı zamanda talimatlar getirecekler - bu yemeğin tam olarak nasıl yenilmesi gerektiği.
Şef ve mutfak sihirbazı Massimo Bottura, bir araya getirerek gerçek başyapıtlar yaratıyor. İtalyan gelenekleri kendi hayal gücün ve doğaçlamalarınla. Örneğin, deniz kestanesi tozu, tütsülenmiş haşlanmış yumurta mersin balığı havyarıüzerine karnabahar kreması, Parmesan kremalı patates gnocchi, sebzeli dana süt ve patates kreması ile shot Portakal suyu vb. İnatçı bir vejeteryan olsanız bile kimse hayal kırıklığına uğramanıza izin vermez. - Mugaritz (San Sebastian, İspanya)
Bu kurumun şefi (Andoni Luis Andruiz), moleküler (bugün çok moda olan) mutfağın bir savunucusudur. Ve restoranının ziyaretçileri gerçek bir tat havai fişek bekliyor - yenilikçi yemekler, ilk bakışta tamamen uyumsuz ürünlerden hazırlanıyor. Restoran, resmi olarak en iyi mutfak deneyi olarak tanınmakta ve hak ettiği Michelin yıldızlarıyla ödüllendirilmektedir.
Şefin mutfağının "çipi", malzemelerin gerçek tadını korumak için yetersiz miktarda tuzda (hatta tamamen yokluğunda). Mugaritz'den geçerseniz mutlaka uğrayın ve bademli şeftali çorbası, kırmızı şarapta kalamar, körili İber domuzu, karidesli sebze çorbası veya eğrelti otlu karahindiba çorbasını deneyin. - L'Arpege (Paris)
Restoran çok uzun zaman önce (1986) açıldı, ancak tüm dünyada ünlü. Şef - Alan Passard (mutfakta devrim yaratan ve yenilikçi), gezegendeki en iyi şefler listesine dahil edilmiştir. Oldukça basit olan iç mekan, yemeklerin karmaşıklığı ile fazlasıyla dengeleniyor. Tek bir gurme aç kalmayacak.
Burada yer mantarı (özel yemek), Tay "körili yengeç", hardallı maymunbalığı ve kabuklu deniz ürünleri ve sebzeli kuskus, bademli ve şeftalili fasulye, yumurta chaud-froid (şeri sirkesi ve tabii ki akçaağaç şurubu ile) sunulacak. Yemekler için ürünler çevre dostudur ve Passar'ın "çiftlik çiftliklerinde" özenle yetiştirilir. Et yemekleri onurlu değil, çoğunlukla sebzeler, otlar ve şefin bitmeyen fantezisi. - Paul Bocuse (Lyon, Fransa)
Kesinlikle bu kuruluştan geçmeyeceksiniz - fıstık-ahududu cephesi ve etkileyici bir işaret uzaktan görülebilir. Şef, "büyükbaba" Paul Bocuse, sadece 170-200 Euro'ya gastronomi sanatıyla sizi şaşırtacak ve büyüleyecek. Aşçının "atı" klasiklerdir, geleneklerdir ve gereksiz hiçbir şey yoktur! Önceden bir masa ayırtmanız gerekecek - Grandpa Bocuse kuyruğu birkaç ay önceden sürüyor. Smokin zorunlu bir gereklilik değildir, ancak spor ayakkabılara elbette izin verilmeyecektir.
Tarz rahat ama son derece zarif. Ve koşul, aç karnına gelmektir! Aksi takdirde, daha sonra uzun süre pişman olacağınız Bocuse'un tüm başyapıtlarına hakim olmayacaksınız. Hizmet birinci sınıftır, harcanan her avro, lüks atmosferi ve yemeklerin tadı ile haklı çıkar ve akşam yemeğinin kendisini heyecan verici bir macera olarak hatırlayacaksınız. Ne denemeli? Çorba "EGV" (yer mantarından), ünlü pike köfteleri, hassas kremalı soslu tavuk fricassee, en iyi şaraplar, mezeler ve peynir tabağı, Otlu bordo salyangoz, kekikli kuzu eti, ıstakoz güveci, “yüzen ada” (çikolata soslu beze), balkabağı kreması, erişteli pisi balığı filetosu vb. - Oud Sluis (Sluis, Hollanda)
Dünyanın en iyi 50 restoranı arasında Stary Sluice, sonuncu olmaktan çok uzak. Sergio Germán (şef ve gastronomi virtüözü) yemekleri için dünyanın her yerinde malzeme arar ve her şeye yaratıcı bir yaklaşımı vardır.
Alamayacağı böyle bir mutfak yüksekliği yok. Bu restorandaki yemekler yenilikçi, olağanüstü ve fevkalade lezzetlidir. Limon kabuğu sake, mango ıstakozu ve wasabi şerbetini mutlaka deneyin. - Cracco Peck (Milano, İtalya)
Restoranın genç yaşı (2007'de açıldı) bu durumda önemli değil - kurum her yıl gerçek gurmelerin kalbini fethediyor. Yüzyıllarca geçmişe sahip bu sakin mutfak vahasında, Carlo Cracco'nun otantik İtalyan mutfağını deneyimleyeceksiniz.
Bol giyin (restorandan çıkmak istemeyeceksiniz) ve sadece 150 Euro'ya harika bir akşam yemeğinin tadını çıkarın. Safranlı risotto ve morina yağlı ravioli, dana böbreği (deniz kestanesi ve kuzugöbeği ile servis edilir), çikolatalı domatesli pisi balığı, bezelyeli salyangoz ve istiridye salatasına mutlaka dikkat edin. - Hof van Cleve (Cruishoutem, Belçika)
Mütevazı bir çiftlik evi ve daha az mütevazı olmayan bir işaret, salonun içi de çok münzevi, ancak restoran haklı olarak 3 Michelin yıldızına layık görüldü ve Peter Goosens (şef) kuyruğu bitmiyor. Goosens'in tarzı, çok katmanlı yemekler ve harika lezzet kombinasyonlarıdır. Şef sizi eşiyle buluşturacak, 200-250 Euro'ya sizi krallar gibi doyuracak ve hatta sizi çıkışa kadar götürecek. Burada geç kalamazsınız ve bir masayı iptal ederseniz 150 avro ceza ödemek zorunda kalacaksınız.
Deniz yosunu ve pancarlı langoustine, fındık ve kayısılı çikolatalı tatlı, muslin soslu mantarlı karides, çarkıfelek meyveli levrek, grissinili ossobuco, baharatlı sosisli deniz tarağı, Madagaskar çikolatası, kaz ciğeri dana eti vb. Tüm ürünler şefin çiftliğinden, 72 sayfa şarap listesi, iyi eğitimli garsonlar ve her yemeğin "tarihine" zorunlu bir ara. - Arzak (San Sebastian, İspanya)
Zarif çatal bıçak takımı, ağır masa örtüleri ve genel olarak ataerkil bir iç mekana sahip bir kurum. Yarım asrı aşkın süredir var olan restoranın başında kızıyla birlikte şef Juan-Maria Arzak bulunuyor.
Arzak'ın "tekno-duygusal" mutfağı uzun zamandır dünyayı fethetti, en iyi 50 restorana girdi ve 3 Michelin yıldızı aldı. Geleneksel Bask mutfağının yemekleri, orijinal ve parlak tasarımlarıyla ayırt edilir ve temelleri atalarının kültürüdür. Çam fıstığı ve incir ile füme ton balığı veya ıspanak ve biber konfeti ile dana eti denememek ciddi bir ihmal olur. - Louis XV (Monte Carlo, Monako)
Dünyanın en lüks restoranı. Barok tarzı, bol miktarda ayna ve kristal avizeler, masa örtülerinin kusursuz beyazlığı, gerçekten kraliyet iç mekanı. Kurumun şefi ve doğrudan sahibi, mutfak şefi Alain Ducasse'dir. Restoran dehasının felsefesinin temeli, yemeklerin inceliği ve inceliği, Akdeniz mutfağının gelenekleri ve tarifteki sürprizdir.
Ducasse'nin hangi şaheserleri denemeye değer? Kabak köftesi (Barbiguan), ördek ciğeri ile güvercin göğsü, imza pralin tatlısı, dereotu kuzu döş, parmesan dantel risotto ve kuşkonmaz. En az bir hafta önceden şık giyinmeyi ve masa ayırtmayı unutmayın.
Yemek pişirmenin gerçek bir sanat olduğu ve modaya uygun bir ortamda güzel bir akşam yemeği yiyerek para biriktiremeyeceğiniz ifadesine katılıyor musunuz? Ya da belki sadece Avrupa turunuza bazı gastronomik lezzetler eklemek istiyorsunuz? O zaman bu liste tam size göre!
Brasserie Lipp, Paris'te Boulevard Saint-Germain'de bulunan bir Fransız restoranıdır. 1880 yılında açılan Brasserie Lipp, bugün binanın eski cephesi sayesinde Fransa'nın tarihi eserlerinden biridir.
Brasserie Lipp haklı olarak seçkin olarak adlandırılabilir: düzenli ziyaretçileri arasında Antoine de Saint-Exupery, Hemingway, Camus vardı. Ve o zamandan beri çok az şey değişti: Saint-Germain'deki ünlü restoran, modern politikacılar ve yazarlar için hala favori bir yer. Ancak servis ve mutfak zamanla çok daha iyi hale geldi.
Spesiyaliteler arasında kuzukulağı soslu somon, pâté en croûte, otlar ve ardıç meyveleri ile ringa balığı ve Mükemmel seçim Fransız şarapları.
Restoran "Louis XV" (Le Louis XV), Monte Carlo'daki ünlü Hotel de Paris'te (Hotel de Paris), büyük kristal avizeler, lekesiz beyaz masa örtüleri ve aynalarla Barok tarzı lüks bir salonda yer almaktadır.
Restoranın sahibi, tanınmış mutfak dahilerinden biri olan Alain Ducasse'dir. Onun felsefesi incelik ve inceliktir. Güvenen geleneksel tarifler Akdeniz mutfağının ustası yepyeni şaheserler yaratıyor. Restoranın baş şefi Frank Cerutti, maestronun geleneklerini sıkı bir şekilde takip ederek inanılmaz fikirlerini başarıyla uyguluyor.
Louis XV, dünyada üç Michelin yıldızı kazanan tek otel restoranıdır. Spesiyaliteleri arasında ekşi soslu ve Parmesan dantelli yabani kuşkonmazlı risotto, ördek ciğeri ile güvercin göğsü ve çıtır pralinli ünlü XV. Louis tatlısı yer alır.
Fransız restoranı L'Arpege, 1986 yılında Paris'te Varennes Caddesi'nde açıldı. Restoranın sahibi ve şefi, dünyanın en iyi şeflerinden biri olan ünlü Alan Passard'dır.
Passard, tüm dahiler gibi koşulsuz bir yenilikçi ve devrimcidir. Yemekleri hazırlarken, usta sadece biyolojik olarak kullanır temiz ürünler, kendi bahçecilik çiftliklerinde yetiştirilmektedir. Restoranın menüsü neredeyse tamamen sebze ve otlardan oluşuyor. Bununla birlikte, tek bir ziyaretçi hayal kırıklığına uğramayacak: et yemeklerinin olmaması, şefin hayal gücü ile tamamen telafi ediliyor. L "Arpege, konuklarını taze şeftali ve bademli yeşil fasulyeyi tatmaya, alabaş temasında doğaçlama denemeye ve tabii ki imza yemekleri olan akçaağaç şurubu ve şeri sirkeli yumurta chaud-froid'i denemeye davet ediyor.
Ünlü Fransız restoranı Paul Bocuse, Lyon'a sadece kısa bir sürüş mesafesindeki küçük Pont de Collonges köyünde yer almaktadır. Binanın parlak cephesi ve çatıdaki devasa tabela, kaybolmanıza veya geçmenize izin vermeyecektir.
Restoranın adından, şef şef ve sahibi, ünlü Fransız mutfak uzmanı Paul Bocuse'nin adını tahmin etmek kolaydır. 1975 yılında usta, Legion of Honor Nişanı ile ödüllendirildi ve haklı olarak 20. yüzyılın en iyi şeflerinden biri olarak kabul edildi.
Bocuse'un imza stili, geleneksel Fransız mutfağıdır: "gereksiz hiçbir şey yok, yalnızca zamansız klasikler." Ama bize her zaman en önemli şeyi hatırlattığı için ona geri döndüğümüz için değil mi? Restoranın ziyaretçileri arasında çok sayıda düzenli müşteri var ve bu nedenle birkaç ay önceden bir masa ayırtmaya değer. Menüde "EGV" adlı özel bir trüf çorbası bulacaksınız. , krema soslu tavuk fricassee ve geleneksel Lyon turna köftesi.
Restoran "Old Sluice" (Oud Sluis), Hollanda'daki küçük Sluis kasabasında (Hollandaca. Sluis) yer almaktadır. 2003 yılından bu yana "Old Gateway", "Restaurant" dergisine göre dünyanın en iyi 50 restoranı listesine dahil edilmiştir ve şu anda üç Michelin yıldızının onursal sahibidir.
Şef Sergio German gerçek bir kabadayı ve asidir. Ulusal mutfak geleneklerini göz ardı ederek, başyapıtlarını yalnızca kendi zevkine ve sezgilerine dayanarak yaratıyor. Ve söylemeliyim ki, onu hayal kırıklığına uğratmayın: memnun ziyaretçiler Sergio'ya tekrar tekrar dönerler ve birkaç ay önceden bir masa rezerve edilmelidir.
Restoranın menüsünde wasabi şerbeti, mango dilimlerine sarılmış ıstakoz ve ünlü limon kabuğu sake bulacaksınız.
En iyilerinden biri İtalyan restoranları, Cracco Peck, Milano konumunda bulunuyor. Restoran 2007 yılında açıldı, ancak genç yaşına rağmen şimdiden parlak bir ün kazanmayı başardı ve 2 Michelin yıldızının sahibi.
Şef Carlo Cracco, tanınmış bir usta ve mesleğinin ana yenilikçilerinden biridir. Ziyaretçilerini Milano geleneklerini birleştiren, ancak yine de alışılagelmiş İtalyan yemeklerinden çok farklı olan tamamen yeni bir mutfağı denemeye davet ediyor. Deneylerinin sonucu şunlardı: markalı risotto ile deniz kestanesi, çikolata, beyaz patates ve domates ile pişmiş pisi balığı.
Bütün bu İtalyan çılgınlığı o kadar pahalı değil: ortalama fatura 150 Euro'dan başlıyor. Cracco, çok çeşitli şaraplarıyla da ünlüdür.
Restaurant Hof van Cleve, Belçika'da küçük Cruishoutem kasabasının yakınında yer almaktadır. Hof van Cleve, girişinde mütevazı bir tabela bulunan alçak bir çiftlik evidir. İç mekan da çok basit ve münzevi ama dünyanın en iyi restoranlarından biri olarak kabul edilen Hof van Cleve (3 Michelin yıldızı).
Sahibi ve şefi Peter Goossens, kendine özgü tarzı ve eşsiz tarzıyla gerçek bir profesyonel ve tanınmış bir mutfak dehasıdır. Toplamda, yemekleri çok katmanlı ve dış görünüş bir katmanın ustalıkla diğerinin üzerine yerleştirildiği ve tamamen yeni bir katmanın doğduğu bir sandviçe benzer. lezzet kombinasyonu. Maestro cesurca sadece tatla değil, aynı zamanda renkle de deneyler yapıyor: restoranın spesiyalitelerinden biri, yeşil avokado katmanları ve kalamancha'nın soluk sarı lekeleri ile turuncu-pembe langoustine.
Restoran "Arzak" (Arzak), İspanya'nın San Sebastian şehrinde yer almaktadır. Bu, yarım asırlık geleneğe sahip gerçek bir aile restoranıdır. Baş aşçı ve sahibi Juan-Maria Arzak, kızı Elena ile birlikte kendi eşsiz mutfak şaheserlerini yaratıyor.
Arzak aile felsefesi, yemek pişirme sürecinin, şefin kesinlikle mutlu olması gereken inanılmaz bir keşif ve macera olduğunu belirtir. Maestro, konseptini tanımlamak için yeni bir terim bile icat etti: "tekno-duygusal mutfak".
Usta, farklı stilleri cesurca karıştırır, yeni kombinasyonlar ekler, zevkle oynar ve ziyaretçilere tamamen yeni avangart çözümler sunar. Altı ayda bir yenilenen menüde imza yemekler arasında füme beyaz ton balığını sos ile denemelisiniz. taze incirler ve çam fıstığı.
Osteria Francescana'nın içi kusursuz bir şekilde baharatlandırılmıştır: kolalanmış masa örtüleri, antika tabak takımları ve özel olarak gümüş çatal bıçak takımları. Beyaz duvarlar ünlü ziyaretçilerin fotoğraflarıyla süslenmiştir. İlk bakışta bu durum şu anlama geliyor: Geleneksel yemekler Ancak bunun tam tersi doğrudur.
Şef Massio Battura, geleneğe bakılmaksızın gerçek bir sanatçı ve mucittir. İtalyan mutfağı, usta tamamen kendi hayal gücüne ve ilhamına yenik düşerek yaratır. Alışılmış klişeleri kıran Massio, gerçek sanat eserleri yaratıyor. Çoğu zaman, ziyaretçiler menüye bile bakmazlar ve seçimlerini misafirleri için her zaman doğaçlama yapmaya hazır olan maestroya emanet ederler.
Fransız restoranı "Pierre Gagnaire" (Pierre Gagnaire) Paris'te bulunuyor ve "Restaurant" dergisine göre, uzun yıllardır dünyanın en iyilerinden biri olarak kabul ediliyor. Adından, sahibinin ve şefin adını tahmin etmek kolaydır - Pierre Gagnera.
Usta, modernin yaratıcılarından biri olarak kabul edilir. Fransız Mutfağı, yanı sıra yeni yön "füzyon". Mutfağı uyumsuz bir kombinasyon: örneğin, çikolatalı balık ve biberli çilek servis edebilirsiniz. Pierre, mutfak deneyleri ve eşsiz performansı nedeniyle üç Michelin yıldızına layık görüldü.
Spesiyaller arasında kraliyet çipura, soslu tavuk sütlü sufle ve tabii ki tatlı olarak çikolata temalı ünlü varyasyonlar yer alır. Pierre Gagnère'de bir akşam yemeğinin ortalama maliyeti kişi başı yaklaşık 350 Euro'dur.
Fat Duck restoranı, İngiltere'nin güneyindeki küçük Bray kasabasında yer almaktadır. Restoranın baş şefi Heston Blumenthal, 3 Michelin yıldızı aldı ve restoranın kendisi 2005 yılında dünyanın en iyisi olarak kabul edildi.
Göze çarpmayan bir bina ve basit, karmaşık olmayan bir iç mekan, ilk bakışta özel bir şey vaat etmiyor. Ancak, hepsi o kadar basit değil. Heston Blumenthal sadece parlak bir şef değil, aynı zamanda bir yenilikçi ve bilim adamıdır. Tüm kreasyonları yalnızca ilham veya geleneğin etkisi altında değil, aynı zamanda kimya alanındaki en son araştırmalar temelinde yaratılmıştır. Formülleri ve tabloları takip eden usta, yeni tatlar ve kombinasyonlar keşfediyor. Örneğin, havyar beyaz çikolata ile servis edilecek ve geleneksel İngiliz tütsülenmiş domuz pastırması dondurma ile servis edilecektir. Tatlı olarak, etrafı alevlerle çevrili deri bir tabakta çikolatalı şarap veya buz şerbeti servis edilir. Ünlü şefe dünya çapında ün kazandıran salyangoz ve yumurtadan yapılan yulaf lapasını da mutlaka deneyin.
Restoran, Bruges'in tam merkezinde, açık verandalı küçük eski bir binada yer almaktadır. "De Karmeliet", en yüksek Michelin kategorisine layık görülen az sayıdaki restorandan biridir.
Şef Geert Van Hecke, mutfağında Fransız sofistike ve Flaman geleneğini birleştiriyor. Menüde balık ve deniz ürünleri yemekleri, ünlü Belçika peyniri ve tabii ki en iyi şaraplardan oluşan harika bir seçki yer almaktadır. Şefin imza kreasyonları arasında Risotto ve Kuşkonmazlı Zeebrugge Balık Tuzu ve Karamelize Elmalı Vanilyalı Ravioli yer alıyor.
Restoranda fiyatlar böyle ünlü bir mekan için oldukça uygun. Ziyaretçi başına ortalama fatura yaklaşık 150 € olacaktır. Bir masa önceden rezerve edilmelidir.
Steirereck restoranı, dünyanın en iyi restoranlarından biridir ve Avusturya'nın en ünlüsüdür. Steirereck, Viyana'nın kalbinde, şehir parkının içinde yer almaktadır.
Restoranın binası, Avusturya Barok tarzında eski bir evdir. Büyük pencereler, ziyaretçilerin parkın muhteşem manzarasının keyfini çıkarmasına izin verirken, iç mekan rahat bir atmosfer yaratmaktadır.
Şef Heinz Reitbauer, lezzetli Avusturya ve dünya mutfağı sunar: salata çeşitleri, et yemekleri, onlarca çeşit peynir. Avokadolu füme somonu ve meşhur somonu mutlaka deneyin. lor turta"Viyana ormanı". Mükemmel Avusturya öğle yemeğini tamamlamak için birinci sınıf bir şarap seçkisi sergileniyor.
Restaurant "Le Calandre", Padua'ya (Kuzey İtalya'da, Venet ilinde küçük bir kasaba) arabayla sadece birkaç dakika uzaklıktadır. "Le Calandre" en iyi İtalyan restoranlarından biridir. Şöhretini şef Massimiliano Alajmo'ya borçludur. 28 yaşında genç adam, mutfak dünyasında mutlak bir rekor olarak kabul edilen üç Michelin yıldızı almayı başardı.
İlk bakışta, restoranın iç dekoru oldukça basit: masalarda normal kolalı masa örtüleri bile yok. Ancak bu hiç de para biriktirme girişimi değil, misafirleri için rahat ve rahat bir atmosfer yaratmaya çalışan maestronun felsefesinin yalnızca bir parçası.
Ancak yemek seçimi basit olarak adlandırılamaz. Geleneksel İtalyan tarifleri tamamen yeni ve alışılmadık bir şekilde sunuluyor. Bir holigan ve deneyci olan Massimiliano Alaimo, konuklarını uyumsuz olanı bir araya getirmeye davet ediyor: patateste pişmiş mürekkep balığından biberli gorgonzola dondurmasına ve elle yenilmesi gereken yer mantarlı özel ete.
Seyahate çıkan birçok kişi, sıradan turist rehberleriyle dolu planlanan standart gezi planını takip etmeye çalışır. Ama bu geziler sizi her zaman en çok şeye mi götürür? ilginç yerler? Her şehrin her yıl binlerce turisti kendine çeken popüler destinasyonları vardır ama bu şehirlerin ruhunun yaşadığı kurum ve yerleri çok az kişi bilir.
Berlin'deki barlar ve restoranlar
Bu tür yerler için en cömert şehir, Almanya'nın başkenti Berlin'dir. Popüler binanın çatısında yer alan barı özellikle vurgulamak isterim. Soho House Otel. Bu kurumun ziyaretçileri arasında sadece sanatçılar, sanatçılar ve diğer yaratıcı insanlarla değil, aynı zamanda dünyaca ünlü kişilerle de tanışabilirsiniz. Soho Evi Barı Julianne Moore ve Queen of Pop Madonna'nın uğrak yeri. Ancak barın avantajları yıldız misafirlerle bitmiyor. Otelin lobisinde izleyebilirsiniz. Hurst köpekbalığı, havuz yaz aylarında açılır, ancak barın ana özelliği panoramik pencerelerinden Berlin'in muhteşem manzarasıdır. Barın ilginç bir geleneği hakkında not edilmelidir - orada fotoğraf çekmek yasaktır.
Berlin'in Pernzlauerberg semtinde, dar bir çevrede yaygın olarak bilinen şirin bir işletme daha var. Bu ... Hakkında restoran "Rosengarden". Mekan, hafta sonları düzenlenen konserlerin yanı sıra bugünlerde popüler olan sanat evi filmlerinin gösterimleriyle ünlü. Bar menüsü çok çeşitli değil, ancak elma şarabının varlığı sizi şaşırtacak. Bazı Alman ve Avusturya şarap çeşitlerine aşık olmamak imkansızdır.
Paris'teki barlar ve restoranlar
Paris- Aşk şehri. Fransa'nın başkentinde romantizme doymamış en az bir yer bulmak kolay bir iş değil. Unutulmaz bir zaman geçirmek için mutlaka gitmeniz gereken bir kurum bar "Rosa Bonheur". Hafta sonları dolu. Paris'in tüm yaratıcı insanları, tarzı "Euro-pop" ve herkesin favorisi "Fransız retro" karışımı olarak tanımlanabilecek müzik eşliğinde rahatlamak ve dans etmek için Rosa Bonheur'da bir araya geliyor.
Avrupa'daki barlar ve restoranlar
Herhangi bir barın ana avantajı atmosferidir. Bar kulübü "Schikaneder" içinde Viyana olağanüstü gençler arasında en popüler yerdir. Bar 1906'dan beri var ve partilerde yerel DJ'lerle dans edebileceğiniz eski bir sinema salonunun atmosferini koruyor. Özellikle fiyatlardan memnun.
Avrupa'daki en popüler kuruluş tarzlarından biri "ısınma amaçlı" kuruluşlardır. Bu kuruluşların en iyileri, Porto. Kafe "şamdan" size büyük bir şarap listesi ve şeften çeşitli sürprizler sunacak.
Gerçek bir İtalyan tatili istiyorsanız, ziyaret etmenizi öneririz. Roma barı "2Periodico". Kurum, her fırsatta turistler için ilginç bir şeyin olduğu Monti'nin en gözde semtinde yer almaktadır. 2Periodico, yerel genç yeteneklerin sıklıkla sahne aldığı tam bir konser salonuna sahiptir. Genel olarak bu kurum, günün hangi saatinde orada olursanız olun herkese aşık olabilir.
Madrid'in Malasana semtinde, zombi çubuğu. Müşteri hizmetlerine yaratıcı bir yaklaşım ve benzersiz bir atmosfer, burayı uzun zamandır metropol bohemleri için favori bir tatil yeri haline getirdi. Oradayken hemen sipariş ver "Kanlı Mary"- kokteyl, kurumun ana "çipi" dir.
Kafeler çoğumuzun zaman zaman uğradığı mekanlardır. Nitekim bugün kendi kafenizi açmak oldukça karlı bir iştir. Ancak, sadece lezzetli yemeklere, rahat atmosfere ve kaliteli hizmete değil, aynı zamanda özgün bir konsepte de ihtiyacınız var. Alışılmadık bir kafe fikrini gerçekleştirmeyi başaran girişimciler, kesinlikle işletmelerine ziyaretçisiz kalmayacaklardır.
Daha fazla tartışılacak olan kurumlarda, ömür boyu en az bir kez ziyaret edilmeye değer. Hangi duygulara neden olacakları - olumlu ya da olumsuz - bu ayrı bir soru, ancak kesinlikle onlara kayıtsız kalmayacaksınız. Birbirinden özgün konseptlere sahip on iki cafeyi sizler için bir araya topladık.
Alcatraz (Japonya)
Bu kurum, "hapishane romantizmi" sevenler ve sadece yeni duyumlar arayanlar için tasarlanmıştır. Girişte ziyaretçilerin parmak izi alınıyor, davranış kuralları anons ediliyor ve aynı cezaevi üniforması veriliyor. Garsonlar size kelepçe takmaya çalışacak ve size "yatıştırıcı" bir iğne yapacak. Kafede masalar parmaklıklarla ayrılmış, böylece müşteriler kendilerini gerçekten bir hapishanedeymiş gibi hissediyorlar.
Yemeklerin isimleri de dikkat çekici. Brain Scorcher kokteyli veya Dead Bird, Human Intestine ve Penis Sausage yemeklerini denemek ister misiniz? Ardından Tokyo Alkatraz'da izlenimler için devam edin.
Gökyüzünde Akşam Yemeği (Belçika)
Belçika'nın başkentinde sinirlerinizi gıdıklayabileceğiniz bir kafe açık. Burada kelimenin tam anlamıyla yerden havada süzülerek yemek yeme fırsatınız var. Kurum, güvenilir emniyet kemerleri olan bir vinç, büyük bir masa ve sandalyelerden oluşan bir yapıdır. Aynı zamanda garsonlar hariç 22 ziyaretçi masaya oturabilir. Müşteriler koltuklarına oturup kemerlerini bağladıktan sonra vinç onları masa ve garsonlarla birlikte yerden 50 metre yüksekliğe çıkarıyor.
Son zamanlarda Ukrayna'nın başkenti Kiev'de belirli bir kafe ve cazibe kombinasyonu ortaya çıktı.
metro sokağı James (Avustralya)
Sahipleri Metro St. Sidney'deki James geldi sıradışı bir yol hizmetleriniz için ödeme. Sabah fincanımı almak için kokulu kahve, Ziyaretçi, işletme personeli dışında herhangi bir kişiyi öpmelidir. Hem yarılarıyla birlikte gelen aşıklar hem de rastgele yoldan geçenler olabilir.
Başlangıçta öpücükle ödeme bir aylık bir promosyon olarak düşünülmüştü, ancak ziyaretçiler öpücük karşılığında kahveyi o kadar çok sevdiler ki, kafe sahipleri promosyonu aynı süre için uzatmak zorunda kaldı. Bir kafe müşterisi siparişini bir öpücükle ödemek isterse, her masanın bulunduğu tablette uygun menü öğesini seçmesi gerekir. Ayrıca öpüşme sürecinin kendisi de fotoğraf şeklinde kaydedilir.
Standart olmayan ödeme yönetiminin tüm fotoğrafları Metro St. James, restoranın Facebook sayfasında paylaşımda bulunuyor. İki ayda binden fazla öpücük toplandı. “Yalan yok, öpücükler samimi olmalı! Eylemin sloganı "Sizi dikkatle izleyeceğiz" idi.
Çöpçatan Kafe (New York)
Bu kafenin ana fikri kimseyi yalnız bırakmamaktır. Garsonlar, tek başına gelen her müşteriyle aktif olarak iletişim kurar. Ve konuşma sırasında ziyaretçinin bir hayat arkadaşı olmadığı ortaya çıkarsa, ona hemen bir tanışma sitesine kaydolması teklif edilecek, benzer ilgi alanlarına sahip insanları almanıza yardımcı olacaklar ve onları hemen bir fincan kahve içmeye davet edecekler veya bir bardak şarap.
Sunulan site rastgele değil, oldukça spesifik - aslında kafe, çevrimiçi bir flört kaynağını tanıtmak için oluşturuldu. Uzun yıllardır “yalnız kalpleri birleştirmek” alanında çalışan Nancy Slotnik için bu, web sitesini tanıtmayı amaçlayan ikinci proje. Ve bunun çok başarılı olduğunu belirtmek gerekir: şu anda sitede 5 binden fazla profil kayıtlı ve bunların önemli bir kısmı Matchmaker Café'nin ziyaretçileri.
O'Noir (Kanada)
Bu kafeye girdiğinizde hemen tamamen karanlığa dalarsınız. Kuruluş ışıkları asla yakmaz; el feneri, çakmak vb. de kullanılmamaktadır. Sipariş ve yemek karanlıkta sunulmaktadır. Garsonların çoğu kör. Konsept, körlerin toplum içinde ciddi bir sosyal uyum ihtiyacı içinde olduklarına dikkat çekmeyi amaçlamaktadır.
Aslında, karanlıkta akşam yemeği sizi etkileyecektir: sonuçta, bildiğiniz gibi, bir duyu organı "kapatıldığında" diğerleri keskin bir şekilde şiddetlenir. Yiyecek görmeden, her zamanki kızarmış et veya taze sebzelerin tamamen yeni tatlarını deneyimleyebilirsiniz.
Bu tür restoranlar dünyanın birçok başkentinde bulunabilir ve işletmelerin içindeki zifiri karanlıktan kaynaklanan olası rahatsızlıklara rağmen, büyük bir başarıdır.
Le Café Des Chats (Fransa)
Bir kafeye kahve içmek için gittiğinizde, kurum yönetiminin kesinlikle engellemediği masanızın yanında bir kedi bulunsa tepkiniz ne olurdu? Ancak Paris sakinleri, bir kafede eğlenceye böyle bir katkıyı çoktan takdir etmeyi başardılar. Yeni Paris kafesi ana özellik"kedi terapisi" yaptı - siz otururken ve kahvaltı ederken, çevrenizde okşayabileceğiniz ve onlarla mümkün olan her şekilde "iletişim kurabileceğiniz" kediler var.
Le Café Des Chats'in yerleşik kedileri, bir hayvan barınağından ödünç alındı ve veterinerler tarafından test edildi. Kafede onlar için özel evler yapılmış ancak kediler işletme içinde her an özgürce dolaşabiliyor. "Kedi" kafenin sahipleri, tüm sıhhi koşulların yerine getirildiğini ve ziyaretçilerin sağlıkları için endişelenmelerine gerek kalmadığını garanti eder. Konseptin yaratıcıları tarafından tasarlandığı gibi, kediler özel bir görevi yerine getirir: mırlamalarıyla yatıştırır ve normale döndürürler. gergin sistem ziyaretçilerin yanı sıra kan dolaşımını iyileştirir.
Kabarık sakinlerin varlığına ek olarak, kurum diğer kafelerden farklı değildir - iç mekan ve menü oldukça standarttır. Le Café Des Chats kısa bir süre önce açılmış olmasına rağmen şimdiden çok popüler, masalar bir ay önceden rezerve ediliyor. Benzer bir "kedi" konseptine sahip kurumlar Londra ve St. Petersburg'da da bulunabilir.
Bau House Dog Cafe (Kore)
Ancak dört ayaklı insan arkadaşlarının yaşadığı kafe Kore'nin başkenti Seul'de bulunuyor. Fikir "kedi terapisi" konseptine benziyor, ancak bu kafe daha çok köpek severlere hitap edecek. Bau House Dog Cafe, müşterilerin kaldıkları süre boyunca oynayabilecekleri yirmi köpeğe (tüm farklı cinslerden) ev sahipliği yapmaktadır.
Müşteriler hayvanları da besleyebilir, ancak yalnızca kafede hazırlanan yiyeceklerle. Bazıları zaten köpekleriyle birlikte "köpek" kafesine gelir - bu, yönetim tarafından yasaklanmamıştır. Köpek severlerin dört ayaklı evcil hayvanları için çeşitli aksesuar ve oyuncaklar satın alabilecekleri kafede küçük bir dükkan oluşturuldu.
Değirmen (San Francisco)
Kafelerde cep telefonlarına, tabletlerine veya dizüstü bilgisayarlarına gömülü insanları ne sıklıkla görüyoruz. Toplam "internetleşme" neredeyse tüm kamu kurumlarını ele geçirdi. The Mill, sıradan görünümlü bir kafedir, özelliklerinden biri, yaratıcılarının, kuruluşlarının topraklarında Wi-Fi erişimini tamamen reddetmesidir. The Mill, girişimci Jody Jirin tarafından açılan ikinci Wi-Fi ücretsiz kafe.
2010 yılında, insanların mobil cihazlarla değil, arkadaşlarıyla sohbet etmek için gelmekten mutlu oldukları Four Barrel Coffee adlı bir kafe açtı. “Birbirinizle iletişim kurun! Sadece canlı iletişim! - Jody'nin kitlelere tanıttığı fikir bu ve söylemeliyim ki, o bunu iyi yapıyor. Kafesinin ne internet erişimi ne de mobil cihazları şarj etmek için prizleri olmamasına rağmen The Mill çok popüler ve düzenli müşterileri var.
Barbie Cafe (Tayvan)
Barbie'nin gerçek dünyasına girmek istiyorsanız, Tayvan'ın Taipei şehrinde bulunan Barbie Café'yi mutlaka ziyaret etmelisiniz. Bu kafede - iç mekandan garsonların üniformasına kadar - kesinlikle her şey dünyaca ünlü oyuncak bebek tarzında yapılmıştır. Yemekler bile (çoğunlukla tatlılar) burada pembe. Söylemeliyim ki, bazı basılı ve çevrimiçi yayınlar, Barbie Café hakkında olumsuz görüşlerini dile getirdiler, hatta bu kurumun “mide bulandırıcı” ve “iğrenç” gibi tanımları bile vardı.
Ancak konseptin yaratıcıları tamamen farklı bir görüşe sahipler. Onlara göre Barbie bebek her bakımdan ideal bir kadın örneğidir, bu yüzden sadece hayranlık uyandırabilir. Barbie Café'nin popüler oyuncak bebeğin hayranlarının ilgisini çekme konusundaki hedeflerine ulaşıp ulaşamayacağını henüz göreceğiz. Ancak şimdi bile kafe aktif olarak tartışılıyor ve giderek popülerlik kazanıyor.
Velokafi (İsviçre)
İsviçre'nin başkentinde yaşayanlar arasında epeyce bisikletçi var ve bu ülkede bisiklet sürmek mümkün olan her şekilde daha da teşvik ediliyor ve geliştiriliyor. Cafe Velokafi, bu tür ulaşımı sevenler için gerçek bir keşif. Tuhaf olan, kafe ziyaretçilerinin doğrudan bisikletleriyle masaya gelmeleri ve bir fincan kahve içerken veya bir sandviç yerken bile bisikletlerinden inmemeleridir. Her masaya, bisikletçilerin araçlarının ön tekerleğini sabitleyebilecekleri ve bir kafede bir masada bisikletle rahatça oturabilecekleri özel bir cihaz yerleştirilmiştir.
Bench Cafe (İngiltere)
Garsonun getirdiği faturanın beklentilerinizi biraz "aştığı" ve cüzdanınızda ödemeniz gerekenden daha az para olduğu hiç tatsız bir durum yaşadınız mı? Yakın zamanda İngiltere'nin Greifsend şehrinde açılan bir kafede böyle bir durum a priori olamaz. Burada fiyat etiketi yoktur - ziyaretçiler istedikleri ve uygun gördükleri kadar öderler.
Yemek pişirmek için ürünler Bench Cafe, sunumunu kaybettiği için onları bir kuruşa satan süpermarketlerden satın alıyor. Örneğin ürünün ambalajı zarar görmüştür ve artık mağazada satılması mümkün değildir. Bench Cafe'nin sahipleri bu tür ürünleri satın alıyor ve kesinlikle yüksek kaliteli ve taze yemekler. Böyle bir konsepte sahip bir kafenin ne kadar süre dayanacağı ise muamma.
Çay Rahat Odalar (İngiltere)
Bu kurumun fikri, önceden belirlenmiş davranış kurallarının katı ve sorgusuz sualsiz uygulanmasında yatmaktadır. Kafe yöneticisi, ziyaretçiler tarafından zaten "faşist" olarak adlandırıldı. Ve bunun bir nedeni var: İşletme sahibi, misafirlerden birinin katı kuralları ihlal ettiğini fark ederse, müşteri utanç içinde hemen kapıdan atılır.
Çay Sıcacık Odalarda herkesin uyması gereken yasalar, esas olarak sofra görgü kurallarıyla ilgilidir: çok yüksek sesle gülmeyin, höpürdetmeyin, dirseklerinizi masaya koymayın, vb. İşin garibi, ama böylesine "sert" bir kurum talep ediliyor. Belki de Tea Cozy Rooms'ta her şey, ziyaretçilerin kafe sahibinin bu tür eğitim eylemlerine bile katlanmaya hazır olduğu inanılmaz derecede lezzetli yiyeceklerle telafi ediliyor?
