Çince'de Shu anlamına gelir. "hızlandırılmış», "hazır" veya "siyah". Shu pu-erh yapay olarak yaşlandırılmış, fermente edilmiş bir çaydır. ChaoChai çevrimiçi mağazası, çok çeşitli Çince ürünler sunar shu pu erh çayı harika bir tadı ve aroması var.
shu pu erh üretimi
Üretim teknolojisi shu pu erh çayı aranan " Vo Dui» (WoDui), birkaç aşamadan oluşan ıslak istifleme:
- çay yaprakları yığılı, su püskürtülür ve ardından bir bezle örtülür;
- Çay yaprağının çürümeye başlaması ve hızla kararması için, sıcaklığı yükselt;
- Bir demet üretimi sırasında her gün karıştır ve yaşlanmanın eşit olması için tekrar örtün.
Kalite yapma süreci shu pu-erh en az bir yıl sürer.
Shu pu-erh türleri ve özellikleri
Şu anda, shu pu-erh ayırt edilir "kuru" ve "ham" depo: birincisi geleneksel "Wo Dui" teknolojisine göre üretilmiştir, ikincisi ise iki kez yaşlı shu, önceden sıkıştırılmış veya gevşek, koşullar altında hazır hale getirilen yüksek nem.
Genellikle, shu pu-erh'in fabrika üretimi sırasında, farklı yaş ve derecelerdeki hammaddeleri karıştırarak, alışılmadık, ilginç tat ve özelliklere sahip çaylar elde ederek çay karışımları yapılır. shu pu-erh yaprağında koyu renk ve belirli bir koku - genç shu pu-erh'de "topraklık" hakimdir, ancak yaşlı shu daha "odunsu" hale gelir. İnfüzyonun rengi koyu altındır., konyak veya zifiri siyah. Tadı biraz kadifemsi, yumuşak, baharatlı veya tatlı bir tat ile. Fındık, odun ve kuru meyvelerin hoş notaları ile aroma.
Shu pu-erh'in iyileştirici özellikleri
Çin shu pu-erh çayı:
- güçlü tonik etki;
- normalleştirir metabolizma;
- teşvik eder kilo kaybı;
- glikoz seviyelerini düşürür ve kandaki kolesterol, diyabet ve ateroskleroz ile mücadelede yardımcı olur;
- belirgin bir idrar söktürücü etki ve sandalyenin normalleşmesine katkıda bulunur;
- mide mukozasını tahriş etmez, bu nedenle aç karnına ve mide rahatsızlığı çeken kişiler için içilebilir. peptik ülser ve gastrit yüksek asit ile.
Neden mağazamızda shu pu-erh satın almanız gerekiyor?
- Kârlı! Moskova'daki en düşük fiyatlar bizde olduğu için satın alırken %20'ye kadar tasarruf edeceksiniz;
- O lezzetli! Shu pu erh çayı mağazamızda sunulan gerçek bir Çin çayıdır, bu nedenle takdir edeceğiniz eşsiz bir tada ve aromaya sahiptir;
- Hızlı! Satın alma işlemi 5 dakikadan fazla sürmez;
- O konforlu! Yapabilirsiniz shu pu-erh çayı satın al, Rusya'nın herhangi bir şehrinde olmak. Belirtilen süre içinde teslim edeceğiz.
Çoğu zaman, gerçek çay uzmanları, adı MÖ 3. yüzyılda ortaya çıkan pu-erh çayı koydu. n. e., brendi veya viski gibi elit içecekler ile birlikte. Bunun açıklaması, yıllar içinde içeceğin tadının daha iyi ve daha iyi ortaya çıkması, aromanın daha doygun hale gelmesi ve faydalı niteliklerin çok yönlü hale gelmesi gerçeğinde yatmaktadır. Yaşlandırma ve özel bir işleme yöntemi, siyah içeceği gerçekten eşsiz ve sağlıklı kılar ve çeşitlerin çeşitliliği en seçici gurmeler için çekicidir.
Pu-erh çay üretiminin özellikleri ve çok yıllık bir içeceğin faydalı özellikleri
Herkesin hemen hemen her gün karşılaştığı sıradan siyah çay, herkesin aşina olduğu Çin'de aslında kırmızı olarak kabul edilir. Ancak özel hazırlık ve standart olmayan demleme ile elde edilen gerçek siyah çay, gururla pu-erh olarak adlandırılır. Çayın adı çalıların yapraklarının bulunduğu yerden gelmektedir. Bugün hala dünyanın her yerinde demleniyorlar.
Pu-erh çay yaprakları, diğer çeşitlerin hazırlama yöntemlerinden farklı olarak, dikkatli bir işleme sonucunda tamamen fermente olur. İlk önce yapraklar çalılardan toplanır, daha sonra hammaddeler yığınlar halinde serilir ve periyodik olarak su ile sulanır. Yapraklar biraz kuruduğunda, tek tip ince bir tabaka halinde serilir ve doğal fermantasyon için 1,5-2 aylık bir süre için bırakılır. Çay yapay olarak da hazırlanabilir, ancak bazı özelliklerini ve aromasını kaybeder. Çayın doğal yoldan hasadı yaklaşık 7-8 yıl sürer. Böyle bir maruz kalma süresi boyunca, sadece tat ve kokuda değil, aynı zamanda bileşimde de küresel değişiklikler meydana gelir. Bu çaya "shen" denir, koyu bir renge sahiptir. Yapay kurutma çok daha az zaman alır, sonuç olarak, bir yıl sonra, gölgesi "shen" den daha hafif olan "shu" adlı bir çay hazır olacaktır.
Vücut için daha fazla fayda, elbette, on yıllık bir maruz kalma ile çayda olacaktır. Ancak bu, yapay pu-erh'in kullanışlı olmadığı anlamına gelmez. Bugün yaklaşık 120 çeşit şifalı içecek var ve her biri kendi yolunda faydalıdır. Tat, aroma, renk bakımından farklılık gösterirler. Tüm çeşitler üretim teknolojisinin kendisi tarafından birleştirilir, ancak aksi takdirde her zevke hitap edebilirsiniz. Bugün oldukça popüler bir çay türü, genç yapraklar ve uzun yıllar yaşlanan yaşlıların karışımından yapılan çaydır.
Elit pu-erh çayı: kullanışlı özellikler, kompozisyon özellikleri ve kalori içeriği
Gerçek siyah pu-erh'in bileşimi, yalnızca safsızlıklar ve yapay tatlar içermeyen çay yapraklarını içerir. İçeceğin kimyasal bileşimi aşağıdaki gibidir:
Antioksidan, antibakteriyel ve kanser önleyici özelliklere sahip bir fenolik bileşik grubu olan kakhetinler, antosiyaninler ve fenolik asitler;
Kalitesinden rengine kadar içeceğin tüm özelliklerinin bağlı olduğu amino asitler;
Tein, teobromin ve teofilin dahil olmak üzere alkaloidler, çaya tonik bir etki verir. İçecek beyin aktivitesini iyileştirir, kan damarlarını genişletir, oksijenin vücut hücrelerinden taşınmasını hızlandırır ve tonu artırır;
Pu-erh sayesinde tatlımsı bir tat bırakan sakkaritler;
C, A, E, P Vitaminleri;
Çinko, krom, potasyum, manganez, flor ve diğer mineraller;
Statinler, vücuttaki eser elementlerin fermantasyon süreçleriyle oluşurlar. Statinler sayesinde vücuttaki kolesterol seviyesi düşürülür, felç önlenir ve koroner kalp hastalığına yatkınlık azalır.
100 g siyah pu-erh başına 151.8 kcal vardır. 1 su bardağı için 1 tatlı kaşığı yeterlidir. sadece 3 kcal ağırlığında 2 g içeren kuru hammaddeler.
Pu-erh çayının sağlığa faydaları nelerdir?
Siyah klasik pu-erh, diğer benzer içeceklerle karşılaştırılamaz. Eşsiz kompozisyon, kelimenin tam anlamıyla benzersiz niteliklerle doludur. Pu-erh'in dünyadaki popülaritesinin her geçen gün artmasına şaşmamalı. Pu-erh'in faydalı nitelikleri arasında şunlar vardır:
Sindirim süreçlerinin iyileştirilmesi;
Kan şekeri seviyelerinin stabilizasyonu;
Kabızlığa karşı savaşın;
Kalp krizi veya felç geçirme olasılığının azalması;
Vücudun çeşitli türlerdeki toksinlerden arındırılması, toksinlerin, zehirlerin ve ağır metallerin uzaklaştırılması;
Cildin gençliğinin uzaması;
Karaciğerin işleyişinin iyileştirilmesi, kademeli olarak temizlenmesi ve restorasyonu;
Vücuttaki kötü kolesterol seviyesini azaltmak;
Vücut için nazik bir modda kilo kaybını teşvik etmek;
Tonik etkisi nedeniyle dikkat konsantrasyonu ve artan fiziksel aktivite.
Pu-erh çayı, faydalı özellikleri ile sadece belirli rahatsızlıklar için bir tedavi değil, aynı zamanda bir önleme aracı olarak kabul edilir. Geniş bir eylem yelpazesine sahip güçlü bir ajandır. Çay kanı, karaciğeri, bağırsakları arındırabilir. Pu-erh bunu etkili bir şekilde yapıyor ve bu da kendisine popüler diyetlerin menüsünde değerli bir yer edindi. İçeceğin cilt üzerinde faydalı bir etkisi vardır, rengini iyileştirir ve düzeltir. Vitamin açısından zengin bileşim, saç ve tırnakların görünümünün iyileştirilmesine yansır. Bileşimdeki pektin ise bu hücreleri oluşturan Gal3 proteinini bloke ederek onkolojinin gelişmesini engeller.
Pu-erh çayının kullanım için kontrendikasyonları var mı? Elit bir içeceğe kim karışmamalı
İçeceğin faydaları çok büyük ve açıktır, ancak Puer çayının da herhangi bir ilaç gibi kontrendikasyonları vardır. Her şeyden önce, bu, ürüne bireysel hoşgörüsüzlüğü içerir. Yaşlılıkta veya kronik hastalıkları olan insanlar da tarihi içkilere kapılmamalı. Pu-erh içeceği kendi başına oldukça güçlüdür ve özellikleri hafif demleme ile bile açıkça kendini gösterir. Bu nedenle, çayı denememeli ve güçlü bir şekilde demlememelisiniz.
Elit içeceği unutmanız gereken bazı durumlar da vardır. Pu-erh çayının aşağıdakileri içeren kontrendikasyonları vardır:
Artan vücut ısısı derecesi - bol miktarda pu-erh içmek, daha da büyük bir artışa neden olur;
Canlandırıcı etkisi ve tonik etkisi uzun süre uykuya dalmanıza izin vermez, bu nedenle yatmadan önce çay içilmesi kesinlikle önerilmez. En iyi ihtimalle, sonuçlar uyku ve uyanıklık bozuklukları ve en kötü ihtimalle sinir sistemi için stres olabilir;
Diğer birçok ürün gibi hamile kadınlar için pu-erh çayı önerilmez;
Kadınlar için emzirme döneminde, günde sadece bir bardak zayıf demlenmiş içeceğe izin verilir, daha fazla değil;
3 yaşın altındaki küçük çocuklara da yetişkin içeceği verilmemelidir;
Hipertansiyon durumunda, basıncı daha da artırmamak için iksir terk edilmelidir;
Pu-erh'in diüretik etkisinin alevlenmesi, ürolitiazisli insanlarla dolu olabilir. İçecek, delici ve keskin ağrılara neden olan böbrek taşlarının hareketini aktive edebilir;
Çayı doğru bir şekilde nasıl demleyeceğini bilmeyen insanlar, içtikten sonra hem hafif bir halsizlik hem de kusmaya kadar zehirlenme belirtileri hissedebilirler.
Tüm kontrendikasyonlar, içeceğin gücüyle veya günlük içilen bardak sayısını sınırlayarak kolayca düzeltilebilir.
Yunnan Pu-erh, Çin'in Yunnan eyaletinde aynı adı taşıyan şehre özgü tadı, bileşimi ve faydalı özellikleri bakımından benzersiz bir içecektir.
Çaylar, her şeyden önce üretim teknolojisinde diğer içeceklerden farklıdır. Sonuç olarak, yapraklar zamanla rafine, hafif bir tat kazanır, en değerli olan bu özelliktir. Gerçek gurmeler bile çay toplarlar, çünkü zamanla böyle enfes bir muamele, iyi şaraptan daha düşük fiyat değildir.
Yunnan bölgesinden gelen içeceğin bileşimi, canlandırıcı özellikleri ile iyi bilinen az miktarda kafein içerir. Düzenli kullanıma tabi olan uygun şekilde demlenmiş içecek faydalıdır ve Çin'de buna "ebedi gençliğin iksiri" denir. Bu çayın iki çeşidi vardır:
- shu pu-erh - hazır, siyah;
- shen adı verilen bir çeşit - ham, yeşil.
ne yaygın
- Çayın yetiştirildiği, hasat edildiği ve üretildiği yer Çin'in güney kesiminde bulunan Yunnan Eyaletidir.
- Hem shen hem de shu pu-erh, preslenmiş yapraklarla krep şeklinde yapılır.
- Uzun yıllardır aynı uzmanlar çay yapıyor.
Not: Tüm faydalı özelliklerini, aromasını ve tadını koruyan lezzetli çay demlemek istiyorsanız, her türün farklılıklarını ve özelliklerini anlamak önemlidir.
Ana farklılıklar
Görünüm ve renk
İlk bakışta sheng ve shu pu-erh aynı gibi görünebilir çünkü aynı şekle ve neredeyse aynı renge sahiptirler. Çoğu zaman, deneyimsiz bir kişi, iki çeşidin dış özelliklerinde farklılıklar bulamaz.
Shen yapraklarının rengi açıktan koyu yeşile değişir. İçecek açık, hafif yeşilimsi bir renk tonu ile hafif.
Shu pu-erh yaprakları kahverengi, neredeyse siyah, içeceğin kalın bir kıvamı, opak, zengin koyu çikolata rengi var.
Koku Farkları
Aroma, herhangi bir ürünün önemli bir özelliğidir, ancak özellikle Yunnan çayı için. Birçok uzman, narin aroması için belirli bir yaprak çeşidi seçmeyi tercih eder. Ek olarak, aroma sheng ve shu pu-erh arasındaki önemli bir farktır.
Ham veya yeşil çeşit, meyveli bir nota ile hassas, hoş bir aromaya sahiptir. Shu pu-erh'in aroması daha ağır olsa da, içindeki duman izlerini algılayabilirsiniz.
tat farklılıkları
Sadece Yunnan çayının değil, diğer içeceklerin de en önemli özelliği. Bu nedenle, belirli bir çeşidi seçerken tadına özellikle dikkat etmek önemlidir. Çayınızı bulmadan önce, hatırı sayılır sayıda tat denemeniz gerekecek.
Yunnan bölgesinden gelen yeşil çeşidin hafif bir asiditesi vardır, ancak ağızda kalan tat ve aroması tatlıdır.
Not: Teknolojiyi sıkı bir şekilde takip ederek içeceğin demlenmesi önemlidir, aksi takdirde tatta hoş olmayan bir acılık ortaya çıkar, faydalı özelliklerin çoğu kaybolur.
Yapraklar yeterince uzun süre demlenmezse, muhteşem lezzetlerinin tadını tam olarak çıkaramayacaksınız. Shu pu-erh hafif bir tada sahiptir, ekşilik ve acılık yoktur.
Üretim teknolojisindeki farklılıklar
Shen ve shu pu-erh, tüketicinin aşina olduğu görünüm ve özellikleri edinmeden önce, yapraklar belirli bir teknolojik süreçten geçer. Aynı zamanda, siyah ve yeşil çay yapma süreci önemli ölçüde farklılık gösterir.
Yunnan eyaletinden yeşil içeceğin tarihi yedi yüz yıldan fazladır, bu süre zarfında üretim teknolojisi üzerinde çalışılmış ve en küçük ayrıntısına kadar mükemmelleştirilmiştir:
- yapraklar gerekli olgunluk derecesine ulaşır ulaşmaz hasat edilir;
- hammadde güneşte kurutulduktan sonra;
- sonra basıldı.
Siyah çayın üretim süreci Yunnan bölgesinde sadece kırk yıl önce, yani geçen yüzyılın 70'lerinin ikinci yarısında kuruldu. Yaprakların tüm benzersiz özellikleri, benzersiz tadı ve aromayı elde etmesi için oldukça özenli bir çalışma gerekecektir:
- hammaddeler toplanır;
- bir yığın koyun ve temiz suyla doldurun.
Yöntemin özü, yığının içinde tabakanın çürümeye başlaması gerçeğinde yatmaktadır, bu yapay yaşlanmadır. Sonuç olarak, yapraklar koyu, çikolata rengi, ekşi tat ve egzotik aroma kazanır. Ancak bundan sonra hammaddeler normal kreplere preslenir.
İlginç bir şekilde, çoğu saldırgana dikkat çekiyor. Ama durum hiç de öyle değil. Ek olarak, içeceğin tadı ve özellikleri, hammaddelerin doğru şekilde demlenmesine bağlıdır.
Çin'den harika bir içecek yapmak hakkında birkaç söz
Bu nedenle, yaprakların benzersiz özelliklerini, tadını ve aromasını tam olarak ortaya çıkarması için yüksek kaliteli yemekler satın almak, arıtılmış su kullanmak önemlidir - bunlar Çin'den çay için ana kurallardır. Preslenmiş yapraklar nasıl düzgün bir şekilde demlenir:
- Filtrelenmiş, şişelenmiş su kullanılır, en iyi seçenek kaynak suyudur, ancak şehir koşullarında bulmak pek mümkün değildir.
- Yapraklar düşük kaliteli metal veya toprak kaplarda demlenmemelidir.
- Su 90-95 dereceye kadar ısıtılmalıdır. Hammaddelerin yüksek fermantasyonu göz önüne alındığında, siyah çeşitler için kaynar su kullanılmasına izin verildiğine dikkat edilmelidir.
- Kap kaynar su ile yıkanmalıdır.
- Ortalama olarak, bir bardak su 5 ila 7 gram hammadde veya bir yemek kaşığı gerektirir. Gerekli yaprak hacmini özel bir bıçak veya bız ile kesebilirsiniz.
- Yapraklar sıcak su ile dökülür ve beş saniye sonra süzülür, bu yaprağın açılmasını ve tozun yıkanmasını sağlayacaktır.
- Daha sonra kaynamış su tekrar kaba boşaltılır, on saniye bekletilir ve süzülür.
- Üçüncü demleme süresi on beş saniyedir.
Sütte preslenmiş yapraklardan özel bir çay hazırlarsanız, misafirlerinizi kesinlikle şaşırtabilirsiniz. Bu iki kap gerektirecektir:
- yaprakları ıslatmak için;
- yemek hazırlamak için.
Yağ içeriği en az %2,5 olan ev yapımı veya mağazadan satın alınan süt kullanmak daha iyidir. İlk önce çay yapraklarını ıslatmanız gerekir. Demleme kapları 30 saniye ateşte ısıtılmalı, ardından alevi azaltılmalı ve 300 ml süt kaynatılmalıdır. İlk kabarcıklar ortaya çıkar çıkmaz, suyu boşalttıktan sonra yaprakları sütün içine koymanız gerekir. Beş dakika sonra çay ocaktan alınabilir ve fincanlara dökülebilir.
fotoğraf: depozitphotos.com/AndreyCherkasov, kingkonglive
Eşsiz bir teknoloji kullanılarak yalnızca Çin'de üretilen. Toplanan yapraklar yapay veya doğal yaşlandırma işlemine tabi tutulur. Bu çayın aynı hammaddeden yapılan ancak işlenme derecesi farklı olan iki çeşidi vardır. "Shu Puer" koyu kahverengi yapraklara sahiptir, "Shen Puer" - yeşil.
biraz tarih
Dünya çapında arabalar bulunmadan önce bile, tüketiciye nakliye sırasında fermantasyon (koparılmış bir çay yaprağının olgunlaşma süreci) gerçekleşti. Çayın gerekli "gücü" elde etmek için zamanının olmadığı teslimat süresinin kısaltılmasından sonra, yeni bir teknoloji geliştirildi. Yapay fermantasyondan oluşuyordu. Bu iki ünlü çay türü böyle ortaya çıktı - "Shen Puer" ve "Shu Puer". Birincisi, ilk (tabii ki, uzun) teknolojiye göre, ikincisi - yeniye göre (yapay ve hızlı) yapıldı.
Hasat teknolojisi "Shu Puer"
Bu çayın üretim prosedürü 1970 yılında Çin'de geliştirilmiştir. Çayı okside eden enzimlerin etkisini en aza indirmek için yapraklar tarladan toplanır, kurutulur ve özel kazanlarda düşük sıcaklıklarda kavrulur. Ardından, neredeyse tüm nem (%90) buharlaşana kadar güneşte basit bir kurutma işlemine tabi tutulur. Bu tür yapraklara yarı mamul çay denir.
Çiftçinin işlediği yaprak fabrikaya gidiyor. Orada çay yığınlar halinde dökülür, yanlardan bastırılır, su ile dökülür ve üzeri özel bir bezle kapatılır. Bir süre sonra hızlı bir fermantasyon süreci başlar - çay ölür ve ondan toplanan yığınlar 60 ° C'ye ısıtılır. Tek tip olgunlaşma için günde bir kez karıştırılır ve tekrar bezle kaplanır. Ve böylece yaklaşık 40-45 gün devam eder. Bu süre zarfında, özel işçiler, çayın fermente olmasına ve bunun sonucunda çürümesine neden olabilecek sıcaklık ve nemi kontrol eder. Daha sonra son kurutmaya ve pankek denilen presleme işlemine tabi tutulur.
Çay "Shu Puer": özellikleri
Çayın anavatanında, Çin'de, birçok kişi onu birçok rahatsızlığa karşı mücadelede yardımcı olarak görüyor. Fransa'da yapılan araştırmalar bile Shu Puer çayının kolesterol seviyelerinin yükselmesini ve kan damarı duvarlarının kalınlaşmasını önlediğini göstermiştir. Ayrıca, bu içeceğin kullanımı vücuttan toksinlerin atılmasına yardımcı olur, fazla kilolarla baş etmeye yardımcı olur, tüm gün enerji verir, vücudu gençleştirir, bağırsak hareketliliğini iyileştirir ve hatta kanser riskini azaltır.
"Shu Puer": nasıl demlenir?
Bu çayın hazırlanması özel dikkat gerektirir, çünkü bu işlem yanlış yapılırsa sadece faydalı değil, aynı zamanda zararlı da olabilir. "Shu Puer" şu şekilde hazırlanır:
Çayın tadı "Shu Puer"
Çay kurallara göre toplanır ve hazırlanırsa, alışılmadık bir fındık, karamel veya çikolata aromasına sahip olacaktır. Ama tadı çilekli bir içeceğe çok benziyor. Ayrıca çay yaprakları ne kadar taze olursa o kadar aromatik ve lezzetli olacağı fark edilir. Bu nedenle, birçok uzman, 10 yıldan fazla saklamaya değmeyeceğini savunuyor.
Kontrendikasyonlar
- 10 yaşın altındaki çocuklar;
- böbrek taşları ile;
- çocuk doğurma sırasında;
- göz hastalığı ile;
- yüksek vücut sıcaklığında;
- uykusuzluk ile;
- yüksek basınçta;
- midenin bazı hastalıkları ile.
Çay neden zararlıdır?
Shu Puer çayının tüm olumlu özelliklerine rağmen sağlığa zararlı olabilir. Ancak, kural olarak, bu yalnızca yanlış demlendiğinde veya kullanıldığında olur. Örneğin, dünkü içeceği içerseniz, içindeki yüksek şeker ve protein içeriği nedeniyle çayda çoğalan bakterilerin vücuda girme olasılığı yüksektir.
Tükürüğü inceltip yemeğin tatsız görünmesine neden olduğu ve vücut tarafından protein emilimini azalttığı için yemeklerden önce tüketilmemelidir. Bu nedenle çay içmek için en uygun zaman yemekten 20-30 dakika önce ve sonradır.
Güçlü çay içerken baş ağrısı ve uykusuzluğa hazırlıklı olmalısınız. Bunun nedeni basittir - içecek çok miktarda kafein içerir.
Pu-erh çayı, Çin çayının eski ve seçkin çeşitlerinden biri olarak bilinir, tadı ve iyileştirici özellikleri hakkında çok şey söylenir. Bununla birlikte, hem çay seremonilerini bilenler hem de tonik bir içeceğin basit sevenleri, normal içeceklerini değiştirmeden önce pu-erh çayı hakkında daha fazla bilgi edinmenizi önerir. Pu-erh'in yararları ve zararları büyük ölçüde ürünün kalitesine, demleme tekniğine ve içilen bardak sayısına bağlıdır. Basit ipuçlarını takip ederseniz, pu-erh son derece lezzetli bir çay ve son derece sağlıklı bir içecek olacaktır.
Bu arada, pu-erh'in doğum yeri Çin'in Yunnan eyaletidir ve çeşitlilik ve üretim tekniği nedeniyle çayın spesifik özelliklerine öncelik verilir. Pu-erh, sonradan fermente edilmiş, yani Aspergillus cinsinden özel bir mantar yardımıyla doğal veya yapay yaşlandırmaya tabi tutulmuş çayları ifade eder.
Puer çayı - üretim özellikleri
Pu-erh, çeşitli nedenlerle kendi türünde benzersizdir. İlk olarak, sadece Yunnan eyaletinin büyük yapraklı çay ağacının elementlerinden üretilir. Bitki ne kadar yaşlı ve masif olursa, ondan toplanan yaprakların kalitesi o kadar yüksek olur. Dünyaca ünlü Çin çayı, yalnızca büyük, sulu ve etli yapraklardan yapılır.
İkincisi, hasat edilen yaprakların istenilen duruma gelmesi çok zaman alır. İlk önce preslenirler, pullara dönüşürler. Doğal olarak oksitlenirler ve bu aşama birkaç yıl sürebilir. Bu şekilde, özelliklerinde benzersiz olan ve çok pahalı olabilen elit bir pu-erh yaratılır.
Günümüzde, çay bileşiminin çok daha hızlı üretilmesini sağlayan bir varyant icat edilmiştir. Bunu yapmak için yapraklar yığınlar halinde toplanır ve sulanır. Bu, hayati aktiviteleriyle balyadaki sıcaklığı artıran ve meyve suyu üretimini teşvik eden özel mikroorganizmaların üremesini tetikler. Böyle bir fermantasyon işlemi, boşlukları kurutan ve gerekirse tekrar nemlendirerek kütlenin çürümesini önleyen uzmanlar tarafından kontrol edilir.
Son adım zaten aynı. Oksitlenmiş hammadde preslenir, üreticiyi veya ürün derecesini tanıyabileceğiniz özel bir şekil verilir. Ağırlığa göre bir disk birkaç kilograma ulaşabilir. Ancak bugün, bir demleme için tasarlanmış minyatür toplar en popüler olanlardır.
Pu-erh çeşitleri ve çeşitleri
Pu-erh ile tanışma, sınıflandırma çalışmasıyla başlamalıdır. Başlangıçta, ürün üç türe ayrılır:
- Klasik yolla elde edilmiştir. Bunlar büyük yeşilimsi kahverengi yapraklar. Onlardan hazırlanan çay altın-kırmızı olur. İçecek hafifçe duman, elma ve kuru meyve kokuyor.
- Hızlandırılmış bir şekilde elde edilmiştir. Yapraklar küçük, kahverengi-siyah veya altın rengindedir. Koku keskin, dünyevi, biraz acı. Hazır infüzyon kırmızı ve kahverengiden siyaha kadar elde edilebilir.
İlginç gerçek
Eski zamanlarda, zengin bir Çinli ailede bir kızın doğumuna çay müstahzarlarının yaratılması eşlik etti. Evlenme zamanı geldiğinde arzu edilen duruma ulaştılar. Pu-erh bir zenginlik işareti olarak kabul edildi ve çeyizin bir parçasıydı.
- Yeşil bir çay çeşidine benziyor, ancak yapraklar beyaz bir kaplama ile kaplanmış. İçeceğin kendine özgü bir çayır otları ve bal kokusu vardır.
Ayrıca pu-erh, hammadde tipine (yaprak tipi ve boyutu), fermantasyon aşamalarına göre alt türlere ayrılır. Buradaki en önemli şey, 20 yıllık çayın en iyisi olarak kabul edildiğini bilmek. Koyu yeşil bir renge sahiptir ve ucuz olamaz.
Preslenmiş pu-erh türleri
Eşsiz çay hayranları, pu-erh'in faydalı özelliklerinin üretildiği bölgeye bağlı olmadığını anlar. Buna rağmen, aynı tür ürünü kullanmaya çalışırlar, çünkü her biri tat ve aroma açısından benzersiz bir içecek almanızı sağlar.
- Bin cha (gözleme veya disk). Üretimleri için en büyük ve en yaşlı ağaçlardan elde edilen hammaddeler kullanılır. Keklerin ağırlığı 100 g ila 5 kg arasında kabul edilebilir.
- Tocha (yuva veya kase). Bu durumda, minimum ağırlık herhangi bir olabilse de, porsiyon boyutu 3 kg'ı geçmemelidir.
- Juan cha (paralel boru veya tuğla). Özel gereksinimlerin uygulanmadığı en basit ürün türü.
- Fan cha (küp). Ağırlığı nadiren birkaç yüz gramı aşar. Yüzlerden birinin yüzeyinde bir hiyeroglif izi olmalıdır.
- Jin cha (mantar). Tibet'ten Pu-erh. Oldukça nadir ve çok kaliteli çay.
- Jing gua (kabak). Yüzeyde uzunlamasına oluklar olmalıdır. Başlangıçta, çeşitlilik yalnızca Çin kraliyet ailelerinin temsilcileri tarafından kullanıldı.
Yukarıdaki kurallardan herhangi bir sapma uyarılmalıdır. Ürünün şekli beyan edilene uymuyorsa veya ağırlıkta güçlü bir tutarsızlık varsa, büyük olasılıkla pu-erh gerçek değildir veya üretim sırasında teknoloji ihlal edilmiştir.
Tistori şirketi, Çin'den doğrudan çay teslimatı yapmaktadır. Ana yön, pu-erh toptan ve perakende tedarikidir http://teastory.ru/catalog/puery/
Çin çayının faydaları, tıbbi özellikleri
Pu-erh uygun şekilde demlenmiş olmalıdır. Bir içki yapmanın tüm sırlarında ustalaşırsanız, sadece gastronomik zevke değil, aynı zamanda terapötik bir etkiye de güvenebilirsiniz:
- Dikkat gelişimi, hafıza gelişimi. Bu alandaki olumlu değişiklikler, yalnızca içeceğin düzenli kullanımıyla değil, aynı zamanda ilk testten sonra da not edilir. Pu-erh yorgunluğu giderir, konsantre olmaya yardımcı olur, bundan sonra bir kişi bilgiyi daha iyi emer.
- Ağırlık normalizasyonu. Bu nokta özellikle kadınlar için önemlidir. Sadece lezzetli çay içebiliyorsanız, agresif diyetlerle kendinizi yormanın bir anlamı yoktur. İştahı azaltacak, metabolik süreçleri hızlandıracak, sindirimi uyaracak ve sıvıyı vücuttan daha aktif olarak uzaklaştıracaktır.
- Enflamasyonun giderilmesi.Çay yaprakları, uçucu yağlar ve polifenollerden oluşan bir kaplama ile kaplanmıştır. Tanenler ile birlikte iltihaplanmaya neden olan mikroorganizmaların zararlı etkilerini ortadan kaldırırlar. Ek olarak, inflamatuar süreçleri en aza indiren adrenal bezlerin çalışması uyarılır.
- Sindirim sisteminin işleyişini iyileştirmek. Eşsiz bir içecek, yağlı yiyecekler yemenin arka planında oluşan olumsuzlukları azaltır. Bu sayede ağırlık hissi olmaz ve zararlı bileşenler dokulardan hızla uzaklaştırılır. Tanenler midenin asitliğini azaltır, bu nedenle pu-erh gastrit ve peptik ülser için çok faydalıdır.
- Kolesterolle savaşın, toksinleri çıkarın. Böyle bir etkinin arka planına karşı karaciğer, kalp ve kan damarları daha iyi çalışmaya başlar, ateroskleroz gelişme riski azalır.
- Tütün veya alkolün toksisitesini azaltmak. Fakat bu özellik erkekler için daha önemlidir. Tabii ki, tamamen çay karışımı alkolün olumsuz etkilerini nötralize etmez veya birkaç kez azalacaktır.
- Azalmış kan şekeri seviyeleri. Pu-erh, çayı şeker ve çeşitli tatlandırıcılar eklemeden doğru bir şekilde içerseniz şeker hastaları için faydalıdır.
Pu-erh sadece bir gençlik ve sağlık iksiri olarak görülmez. İçeceğin tonik ve ilaç olarak asırlık kullanımı, etkinliğini bir kereden fazla kanıtlamıştır.
Pu-erh nasıl demlenir?
Pu-erh çayının yararları ve zararları eski doktorlar tarafından araştırılmış ve modern bilim adamları tarafından kanıtlanmıştır. Ve herkes bir konuda hemfikirdir - terapötik etki ancak içecek uygun şekilde demlenip tüketilirse beklenebilir.
Evde çay seremonisi:
- İçeceği doğru bir şekilde demlemek için toprak kap veya özel bir termos kullanmanız gerekir. Ayrıca su ayrı ayrı değil bu kapta kaynatılmalıdır. Üç kez kaynatılmalı, her seferinde sıvının üçte biri boşaltılmalı, hafifçe soğumalı ve geri dönmelidir.
- Üçüncü kaynatmadan sonra, bir huni görünecek şekilde suyu bir spatula veya maşa ile hızlı bir şekilde karıştırmanız gerekir - içine çay dökülür.
- Çay tekrar kaynamaya başlayınca bulaşıklar ocaktan alınmalıdır. Çayın kaynatılmaması önemlidir, sıcaklığı 98º C'yi geçmemelidir.
- Çay yaprakları dibe çökene kadar beklemeye devam eder ve çay dökülebilir.
Pu-erh, suya ek olarak sütle de hazırlanabilir. Genel olarak, bir içecek hazırlamak için birçok seçenek vardır. Her üretici kendi ideal yolunu sunar.
Pu-erh'in potansiyel zararı
Sağlıklı ve aromatik bir içeceğin pratikte hiçbir kontrendikasyonu yoktur ve zararlı etkilere neden olmaz. Sadece kafein intoleransı olan kişiler ve altı yaşından küçük çocuklar için önerilmez. Böbrek hastalığı durumunda, pu-erh dikkatli bir şekilde içilir: sıvının diüretik özellikleri, hastalıklı organ üzerindeki yükü artırabilir ve bu da durumun bozulmasına neden olur.
Pu-erh'in aç karnına ve yatmadan önce içilmediğini hatırlamak önemlidir. Soğuk bir içecek içmeyin. Çay yapraklarını karıştırmaktan korkmanıza gerek yok - bu, çayı sadece daha lezzetli, daha zengin ve sağlıklı hale getirir.
Çay karışımının uygun şekilde saklanmasına özellikle dikkat edilmelidir. Neme, yağa, toza, yabancı kokulara maruz bırakmayın. Ambalajın her zaman hava geçirmez şekilde kapatıldığından emin olmak gerekir, güneş ışığının çay yapraklarına çarpmasına izin vermeyin. Yeşil veya siyah pu-erh üzerinde beyaz bir kaplama belirirse, bu üründe bir hasar belirtisidir, artık geri yüklenemez. Sıkıştırılmış briketler en iyi şekilde sıkıca oturan kapaklı ahşap kutularda saklanır.
