Soya sosu her gün bölgemizde daha popüler hale geliyor. Ürünün bileşimi sadece 4 bileşen içerir: tuz, su, soya ve buğday. Soya sosu, keskin bir tada sahip koyu kahverengi bir sıvıdır. Yıllar önce ortaya çıktı, ancak teknoloji değişmeden kaldı.Önce soya fasulyesi suda buharda veya kaynatılır ve daha sonra un ile birleştirilir, tuzlanır ve fırına gönderilir. uzun zaman fermantasyon için. Tüm süreç 40 günden 3 yıla kadar sürebilir. Süre sonunda sos olgunlaşır ve yumuşar. bundan sonra soya sosu filtrelenmek üzere gönderilir ve daha sonra bankalara dağıtılır. Gerçek soya sosu hiçbir koruyucu veya tatlandırıcı içermez. Bugün, hızlandırılmış protein parçalama teknolojisi sayesinde soya sosu yapma süresi önemli ölçüde azaldı.
Bugüne kadar 2 ana soya sosu türü vardır:
- Karanlık versiyon, uzun süre maruz kalma nedeniyle oluşan kalın bir kıvama sahiptir. En çok et, balık ve kümes hayvanlarının marine edilmesinde kullanılır.
- Hafif versiyon daha akıcıdır. Garnitürlere ve diğer yemeklere lezzet katmak için kullanılır. Ayrıca, soya sosu bazında diğer soslar ve marinatlar hazırlanır.
Nasıl seçilir ve saklanır?
Soya sosunun büyük popülaritesi nedeniyle, giderek daha fazla üretici onu taklit etmeye başladı. Bileşime dikkat edin, koruyucu ve tatlandırıcı olmamalıdır. İçeriğini görebileceğiniz gibi cam şişe seçeneklerini tercih edin. Doğal soya sosu hassas, hassas bir tada ve parlak bir tada sahiptir. Kaliteli bir ürün şeffaf kırmızı-kahverengi bir renge sahiptir (fotoğrafa bakın). Kıvamı koyu ve şurup benzeri ise sahtedir. Kaliteli soya sosu tortu içermemelidir. Ürün protein kaynağı olduğu için mutlaka etiket üzerinde belirtilmelidir. Kaliteli bir sos 100 gr'da yaklaşık 7 gr olmalıdır.
Bir şişe soya sosu açtıysanız, buzdolabında, ısıdan ve doğrudan güneş ışığından uzakta saklayın. Kaliteli bir ürün 2 yıl tazeliğini koruyabilir.
Faydalı özellikler
Soya sosunun faydası vitamin, mineral ve amino asitlerin varlığıdır. Ürün aktif olarak savaşıyor erken yaşlanma ve ayrıca kanser riskini azaltır. saat düzenli kullanım soya sosu dokulardaki mikro dolaşımı iyileştirir ve kan damarlarının duvarlarını güçlendirir. Ürün performansı artırır gergin sistem ve Parkinson hastalığı gibi patolojilerin gelişimine direnir. Düzenli kullanım ile uykusuzluk ve baş ağrılarından kurtulabilirsiniz.
Soya sosu, hayvansal proteinlere alerjisi olanlar için faydalı olan protein içerir. Ürün, örneğin iskemik hastalık, ateroskleroz vb. gibi kardiyovasküler sistemle ilgili sorunları olan kişiler için yararlıdır. Obez ve şeker hastaları için soya sosu kullanımına izin verilir ve faydalı olacaktır. Ayrıca soya sosu vücudun genel durumu üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir, kas ağrısı ve şişlik ile baş etmeye yardımcı olur. Kadınların adet sırasında ağrıyı azaltmasına yardımcı olur ve ayrıca menopoz ile durumu iyileştirir.
Pişirmede kullanın
Soya sosu, yemek pişirmede çok popülerdir, çünkü çeşitli yemekler orijinal baharatlı tat. Temel olarak, mantar veya karides gibi çeşitli soslar hazırlanır. Soya sosu, balık, et, deniz ürünleri ve sebzeler için uygun mükemmel bir turşudur.
Evde soya sosu nasıl yapılır?
Ev yapımı sos orijinalinden farklı olacak ama aynı zamanda lezzetli ve kullanışlı ürün.
Bunun için 150 gr almanız gerekir. soya fasulyesi, 100 ml tavuk suyu, 1 yemek kaşığı. bir kaşık un ve deniz tuzu. Fasulye pişene kadar kaynatılmalı ve daha sonra yulaf ezmesi haline getirilmelidir. Daha sonra elde edilen püre un, et suyu ve tuz ile karıştırılmalı, ateşe verilmeli ve kaynatılmalıdır.
Soya sosunun zararları ve kontrendikasyonları
Soya sosu tüketildiğinde zarar verebilir. çok sayıda, böbrek taşı ve hipertansiyon gelişimine neden olabileceğinden. Sahte ve düşük kaliteli seçenekler kullanırsanız, sos onarılamaz zararlar verebilir. Sos kullanırken Büyük miktarlar endokrin sistem üzerinde olumsuz bir etki fark edebilirsiniz.Ürüne bireysel hoşgörüsüzlük varsa, kullanmayı reddetmeye değer. Hamile kadınların soya sosu tüketmesine izin verilmez.
Soya sosu birçok kişinin aşina olduğu bir üründür. Beslenme uzmanları, birçok diyet sırasında baharat olarak ve tuz yerine kullanılmasını önermektedir. , bu baharatla pişirilen, enfes bir aroma ve tat ile ayırt edilir. Ancak sos ne kadar faydalıdır ve maliyeti neden bu kadar geniş bir aralıkta değişmektedir.
soya sosunun faydaları
Soya sosu, soya fasulyesinin yüz yılı aşkın bir süredir üretildiği Asya'dan ülkemize geldi. Doğal sos üretimi oldukça karmaşıktır. teknolojik süreç. En faydalısı, aşamayı geçmiş olandır. doğal fermantasyon. Bunu yapmak için, haşlanmış fasulye suyla seyreltilir, tuz konur ve yaklaşık bir yıl bekletilir. Daha sonra bileşim süzülür ve kaplara dökülür. Böyle bir ürünün fiyatı şişe başına 500 rubleye ulaşabilir.
Ancak her üretici bir ürünü üretmenin tüm aşamalarından geçmeye çalışmaz; çoğu girişimci daha kolay ve daha ucuz bir yol kullanır. Örneğin fermantasyon sürecini hızlandırmak için bileşime bazı bakteriler ekleyerek fermantasyon süresini 1,5 aya düşürürler. Böyle bir ürünün maliyeti yaklaşık 350 ruble. Ancak bu sos yapma yöntemi yeterince zararsızdır ve sağlığınıza zarar vermez.
Bununla birlikte, üreticilerin hayal gücü sınır tanımıyor, soya sosu üretimi için giderek daha fazla yeni yöntemler açıyorlar. Örneğin, bazıları fasulyeleri hidroklorik asitte kaynatmayı ve ardından karışımı alkali ile söndürmeyi planlıyor. Bu sektörde çalışan insanlar bile zaten sağlıklarına zarar veriyor, onu yiyenler bir yana. 100 ruble içinde mağazalarda böyle bir ürün maliyeti.
Seçim gerçek sos, lütfen konteynere dikkat edin. Şişe cam olmalıdır. Ardından kompozisyonu inceleyin. Doğal ürün sadece soya, tuz, şeker, buğday, sirke ve su içerir. İle dış görünüş sos berrak olmalı ve kahverengi bir renk tonuna sahip olmalıdır.
Dikkat! Ürünün koyu rengi, sahte olduğunuzu gösterebilir.
Yine de doğal ürün Doğal fermantasyonla hazırlanan , vücudumuz için bazı faydaları vardır. Temel olarak, bunlar ürünü oluşturan amino asitlerdir. Bu sosta C vitamini içeriği turunçgillerden 150 kat daha fazladır. Bu nedenle baharat, mükemmel bir antioksidan görevi görerek serbest radikalleri yok etmeye ve çok sayıda enfeksiyonu yenmeye yardımcı olur.
Sos, kan dolaşımı üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir ve kalp hastalığı için profilaktik görevi görür.
Doğal bir ürünün olumlu özellikleri uykusuzluk, kas spazmları ve ödem tedavisinde görülür.
Kutlamak Düşük kaloriliürün, bu nedenle, fazla kilolarından ayrılmaya karar verenlere tavsiye ediyorlar.
soya sosu zararı
Soya sosuna fazla kapılma. Bu tuz birikintilerine yol açabilir.
Temel olarak, vücuda zarar, vicdansız üreticiler tarafından hazırlanan bir üründen kaynaklanır. Bazı ucuz ürünlerde uzmanlar, insan sağlığını olumsuz yönde etkileyen ve kanser hücrelerinin oluşumuna yol açan ölçek dışı miktarda kanserojen buluyor.
Ek olarak, sos oldukça alerjiktir, bu nedenle çocuklar ve alerjiye yatkın kişiler için yiyeceklere eklenmesi önerilmez. Üründe bulunan fitoöstrojenler hamile bir kadının sağlığını olumsuz etkiler ve düşüklere neden olabilir.
Yine de, bir ürün seçerken, yalnızca doğal soya sosu ve güvenilir bir üreticiyi tercih edin.
Zencefil kökünden sonra hangi baharat doğu için geleneksel kabul edilir - Japon veya Çin yemeği? Tabii ki, soya sosu. Bu baharatlı tatlı sıvı olmadan Çin usulü domuz eti veya suşi hayal etmek zor. Avrupa mutfağını pişirmek için vazgeçilmez hale geldi: et, sebze, tahıl ve balıkların tadını tıkamadan soya sosu, her yemeğe belirli bir keskinlik ve eşsiz aroma verir.
Çin, bu baharatın doğum yeri olarak kabul edilir. Göksel İmparatorluğun fermente edilmiş "kutsal tahıl" - soya, buğday, pirinç veya arpa unu ile karıştırılmış bir sos tarifi bulmasından bu yana iki bin yıl geçti. Çinli ustalar, fermantasyon sürecini en az 40 gün boyunca izledi ve bazen fermantasyon bütün yıllar aldı. Sonuç, koyu kahverengi, neredeyse siyah, kalın bir sıvıydı. baharatlı tat ve baharatlı aroma.
Bugün soya sosu tarifi bazı değişiklikler geçirdi. Satışta, hem kimyasal reaksiyonla hazırlanan bir sıvı görebilirsiniz - proteinin hidrojen klorür ile hızlı bir şekilde parçalanması hem de doğal fermantasyon kullanılarak. Tabii ki, ikinci pişirme yöntemi sağlıklı ve kaliteli bir ürün elde etmenizi sağlarken, ilki sadece soya sosu için bir vekildir.
Hidrolize soya proteininden yapılan soya sosu
Hızlanma arzusu doğal süreçler fermantasyon, soya sosu yapmak için yüksek hızlı teknolojinin ortaya çıkmasına neden oldu. Aynı zamanda, baharatın tadı ve aroması ciddi şekilde etkilendi. Mısır, tuz ve karamel renklendirmenin yardımıyla, vicdansız üreticiler kimyasal konsantreyi geleneksel bir sos olarak geçirmeye çalışırlar. Çok tuzlu ve acı, yemeğin tadını tamamen tıkar, susuzluğa ve oryantal mutfak uzmanlarının becerileri hakkında şüphelere neden olur. Doğal sostan, yapay olarak oluşturulmuş muadili, opak bir sıvının kesinlikle siyah rengiyle ayırt edilir. Böyle bir sosun fiyatı saçma - şişe başına 10-15 ruble.
Doğal Fermente Soya Sosu
Sos, doğal fermantasyon kullanılarak hazırlanırsa, üretici bunu mutlaka kap etiketine yazacaktır. Soya fasulyesinin yanı sıra buğday, tuz ve sudan bahsedecek. Baharatın kalitesi, içindeki %6-8 protein içeriğine ilişkin yazıt ile anlaşılır bir şekilde bildirilecektir. Dışarıdan, doğal soya sosu berrak açık kahverengi bir sıvıya benziyor. Ancak, asıl şey, elbette, tadıdır. Hafif, zengin, ama agresif değil, tatlı ama ürkütücü değil - hemen hatırlanır ve hiçbir şeyle karıştırmazsınız.
Soya sosu da buğday - tamari kullanılmadan üretilir. Bu sos, glüten intoleransı olan kişiler tarafından güvenle tüketilebilir. Tamari, genellikle klasik soya soslarından daha kalın ve daha koyudur.
Birkaç çeşit gerçek soya sosu vardır: hafif tuzlu, az miktarda tuz - temel bilgilere sadık olanlar için sağlıklı beslenme, tatlı, şekerli veya fruktozlu ve sirkeli, ayrıca deniz ürünleri yemekleri için lezzetlerini artıran özel bir sos türü. Böyle bir ürün yelpazesi, gerçek mutfak şaheserlerinin bağımsız olarak yaratılması için oldukça yeterlidir.
Soya sosunun glisemik indeksi
Montignac yönteminin resmi web sitesine göre (Fransızca) Glisemik İndeksşekersiz ve tatlandırıcısız soya sosu - 0 ve tamari soya sosu - 20. Tabii ki, buğdaysız yapılan sosun hiç glisemik indeksi olmasına rağmen, buğdaylı olanın olmaması, belki de bunun nedeni budur. buğdayın fermantasyonu sırasında glisemik indeksi düşüren maddeler üretilir.
Montignac yiyenler için soya sosu
Konuya daha önce değinmiştik. Şimdi Rusya'da bulunabilecek kabul edilebilir soya sosu markaları hakkında daha ayrıntılı olarak.
Soya sosu KIKKOMAN şekersiz
Soya soslarının en ünlü üreticisi KIKKOMAN, şekersiz soya sosları üretmektedir. Sadece soya, buğday, su, tuz içerir. Şişe başına 200 ruble fiyat.
Proteinler: 10.30 gr, Yağlar: 0.00 gr, Karbonhidratlar: 8.10 gr
Bu şirketin ürün yelpazesinde tuz içeriği azaltılmış SOY KIKKOMAN HAFİF SOS bulunmaktadır.
Soya Sosu KIKKOMAN Tamari
Buğdaysız soya sosu Tamari.
Fruktozlu soya sosları “SEMPIO”
SEMPIO soya sosları da doğal fermantasyonla üretilir, ancak KIKKOMAN soslarından 2-3 kat daha ucuza, şişe başına 60-80 rubleye mal olurlar. Soya soslarının bileşiminde "SEMPIO": yağı alınmış soya fasulyesi, buğday, tuz, filtrelenmiş su, fruktoz.
Soya sosu “SEMPIO” standardı
Soya sosu "SEMPIO" standardı
100g başına besin değeri. Ürün:
Proteinler: 7,0 gr, Yağlar: 0,00 gr, Karbonhidratlar: 13 gr
Soya sosu “SEMPIO” hafif tuzlu
Soya sosu "SEMPIO" hafif tuzlu
Soya sosu “SEMPIO” premium
Soya sosu "SEMPIO" premium
Bu sosun priminin ne olduğunu söyleyemem (bunun daha uzun bir yaşlandırma sosu olduğundan şüpheleniyorum). İnternette, Rusya'da satılan birçok sosu deneyen belirli bir Japon kadının bu sosu tercih ettiğine dair incelemelerle tanıştım. 
Soya sosları “SEN SOY”
Doğal fermantasyonla hazırlanan ilk Rus endüstriyel doğal soya sosu üreticisi "Sostra" şirketinden Rus soya sosları "SEN SOY" biraz şeker içerir (malzemeler listesinde şeker tuzdan sonra listelenir). Şişe başına 30 ruble fiyatı.
Birisi bileşimdeki şekerle karıştırırsa, bu sos protein-karbonhidrat yemekleri için bırakılabilir.
Soya sosu “SEN SOY” “Klasik” bardak şişe 250 ml
Soya sosu "SEN SOY" "Klasik"
100g başına besin değeri. ürün:
Proteinler - 3.5 g; yağlar - 0 gr; Karbonhidratlar - 11 gr.
Soya sosu “SEN SOY” “Hafif”
Soya sosu "SEN SOY" "Hafif"
"SEN SOY" sos serisinde, tuz içeriği azaltılmış bir sos da bulunmaktadır.
Soya sosu “SEN SOY” “Premium”
Soya sosu "SEN SOY" "Premium"
Soya sosu “SEN SOY” “Premium”, klasik soya sosu “SEN SOY” ile karşılaştırıldığında daha uzun bir olgunlaşma süresine sahiptir.
Ludmila Denisenko | 02/11/2016 | 563Lyudmila Denisenko 11.02.2016 563
Soya sosu, mutfak uzmanları için gerçek bir keşif. En tatsız yemeğin bile tadını iyileştirebilir. Bu baharat nasıl seçilir, böylece terbiyeli yiyecekler sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı olur?
Soya sosu, herhangi bir yemeğin tadını vurgulayacak bir çeşnidir: et, balık, deniz ürünleri vb. Ek olarak, birçok başka sos da hazırlayabilirsiniz: mantar, balık, hardal vb.
Gerçek soya sosu nedir?
Gerçek soya sosu pişirmek çok uzun zaman alır. Özel olarak hasat edilmiş soya fasulyeleri birkaç aydan 2-3 yıla kadar yaşlandırılır, bu da soya soslarını yaşlanma derecesine ve tabii ki tat parametrelerine göre ayırmayı mümkün kılar.
İyi bir soya sosu, herhangi bir yemeğe eşsiz bir lezzet katacaktır.
Gerçek soya sosu, birçok vitamin, amino asit içerir ve aseptik özelliklere sahip olmakla birlikte, özel olarak saklanabilir.
çok uzun süre koruma.
Doğal soya sosunun faydaları nelerdir?
Doğal soya sosu yemek kan dolaşımını iyileştirir, kan damarlarının duvarlarını güçlendirir, kalp hastalığına yakalanma riskini azaltır, baş ağrısı ve uykusuzlukla baş etmeye yardımcı olur.
Doğrulanmamış raporlara göre, bu baharat yaşlanma sürecini yavaşlatıyor. Belki de Japonların uzun ömürlülüğünün sırrı budur?!
Soya sosu kalorisi düşüktür, bu nedenle kilo vermek isteyenler için beslenme uzmanları onları tuz, tereyağı, mayonez ile değiştirmeyi önerir.
Bununla birlikte, bu baharat için aşırı tutku, tuz birikintilerine neden olabilir. Bu nedenle, bu sosu ne kadar severseniz sevin, ölçüsünü bilin.
Lezzetli ve sağlıklı soya sosu nasıl seçilir?
Mağazaya giderken aklınızda bulundurun: ucuz sahte ürünler sadece vücuda fayda sağlamakla kalmaz, aynı zamanda ona zarar da verebilir. Gerçekten de, bütçe analoglarının bileşimi, kanserin gelişimini tetikleyen kanserojenleri içerebilir.
Muslukta soya sosu almayı düşünmemek daha iyidir.
İyi soya sosu cam, yarı saydam şişelerde satılır.
Kaliteli bir sosun parçası olarak yapay renkler ve tatlar yoktur.
Sepetinize bir şişe soya sosu koymadan önce bileşimini dikkatlice inceleyin.
Malzemeler arasında sadece doğal ürünler bulunur: soya fasulyesi, mısır, buğday, tuz, şeker, sirke ve muhtemelen doğal baharatlar.
Soya sosu alırken içindeki protein miktarına özellikle dikkat edin. Kaliteli bir ürün %6-8'e kadar protein içerir.
Ve unutmayın: gerçek soya sosu doğal fermantasyonla üretilmeli ve GDO'suz olmalıdır!
Etikette bununla ilgili hiçbir bilgi yoksa, üreticinin “övünecek” bir şeyi yoktur ve büyük olasılıkla önünüzde, soya konsantresinin seyreltilmesi veya genetiği değiştirilmiş soya fasulyesinden asit hidrolizi ile elde edilen bir sos vardır.
Doğal soya sosu berraktır ve bulanık değildir. Açık kahverengi - tadı daha tuzludur ve herhangi bir yemekle iyi gider. koyu sos daha kalın ve ekşi, et yemekleri için daha uygundur.
Aynı zamanda, konsantre sos opak ve neredeyse siyahtır. Aynı şey asit hidrolizi ile elde edilen sos için de söylenebilir.
HyperComments tarafından desteklenen yorumlarBugün okuyun
1941
Sağlık + Diyet
Bir gece oburluğu nasıl bırakılır?
Hepimiz biraz oburuz. Lezzetli yemek yemeyi ya da sadece şımartmayı sevmeyen en az bir kişi gösterin...
1181
Son zamanlarda birçok ev hanımı kızdı: soya sosu alıyorlar, ancak o kadar tatsız, tuzlu ve kokuyor ki tüm mutfak kreasyonlarını bozuyor. Memnun olmayanlar arasında olmamak için, doğal ve sağlıklı soya sosunu mağazadaki kimyasal vekilinden ayırt etmeyi öğrenin, çünkü ikincisi sadece yemeğinizin tadını kötüleştirmekle kalmaz, aynı zamanda tehlikeli kloropropanol de verir.
Modern Rus mutfağını soya sosu olmadan hayal etmek zaten imkansız. Salataları süslemek, eti marine etmek, tavukta lezzetli bir kabuk oluşturmak, balığa eklemek, doğu yemekleri ve suşi ve rulolarla birlikte yiyin. Beslenme uzmanları ayrıca soya sosunu aktif olarak destekliyorlar, onun yerine zararlı soya sosunu tavsiye ediyorlar. sofra tuzu ve yiyeceklere sadece daha keskin ve ince bir tat vermekle kalmayıp, aynı zamanda sağlığımız üzerinde de olumlu bir etkisi olduğundan bahsedin. yüksek içerik demir, çinko, B vitaminleri ve amino asitler. Çin, Japonya ve diğerlerinde boşuna değil Doğu ülkeleri, yiyecekler, hastalıklar için sürekli ve gerekli bir baharat olduğu yerde kardiyovasküler sistemin Amerika veya Avrupa'dan çok daha nadirdir. Bununla birlikte, meşru övgü, yalnızca doğal fermantasyon yoluyla eski moda şekilde yapılan soya sosu için geçerlidir; son yıllar hızlandırılmış teknoloji kullanılarak kimyasal olarak elde edilmeye başlandı.
doğal ve faydalı
2500 yıl önce Çin'de keşfedilen soya sosu, dünyanın en eski çeşnilerinden biridir. 6. yüzyılda Budist rahipler Japonya'ya geldiklerinde tarifi yanlarında götürdüler. Yüzyıllar boyunca Japonlar, orijinal Çin soya sosuna buğday ekleyerek ve fermantasyon süresini uzatarak tadını iyileştirdiler. Sonuç çok başarılıydı. Japon soya sosu böyle yaratıldı.
Geçen bin yıla rağmen, üretim teknolojisi neredeyse değişmedi. Soya fasulyesi suda kaynatılır veya buharda pişirilir, daha sonra kavrulmuş buğday veya arpa tanelerinden un ile karıştırılır, tuzlanır ve 40 günden 2-3 yıla kadar süren uzun bir fermantasyon süreci başlar. Sos kıvamına gelip dengeli hafif bir tat alır almaz süzülür ve paketlenir. Doğal ürüne hiçbir koruyucu eklenmez, çünkü kendisi güçlü aseptik özelliklere sahiptir ve uzun süre bozulmaz.
kimyasal baharat
Yüzyıllar boyunca, soya sosu doğal fermantasyonla yapıldı, 20. yüzyılda kimyagerler, hidrojen klorür kullanarak proteinleri parçalamak için hızlandırılmış bir teknoloji buldular. Bazı üreticiler böyle bir cazibeye karşı koyamadılar - fasulyelere “kimyasal bir saldırı” düzenlemeye başladılar ve bitmiş sosu altı ay içinde değil, sadece birkaç hafta içinde aldılar. Bununla birlikte, başka bir sorunla karşı karşıya kaldılar: bu teknolojiye göre, baharatın istenen rengi, aromayı ve tadı elde etmek için zamanı yok, bu nedenle katkı maddeleri yardımıyla yapay olarak yaratılıyorlar - çoğu zaman Mısır şurubu, tuz ve karamel boyama. Doğal olarak, kalite ve tat özellikleri açısından, kimyasal bir ikame asla doğal soya sosuyla karşılaştırılmayacaktır. Ayrıca yapay hidroliz sonucunda üründe "klorpropanol" adı verilen tehlikeli bir kanserojen oluşur. Vicdansız kimyasal üreticileri konsantrasyonunu izlemez, bu nedenle miktarı ölçek dışına çıkabilir. AB'ye göre, zararlı maddelerin çoğu Vietnam'dan gelen doğal olmayan ürünlerde bulunur. Ayrıca bir çok kloropropanol bulundu. kimyasal soslar Tacikistan, Çin, Tayvan ve Filipinler'den.
Satın alma kuralları
Bir mağazada doğal bir sosu kimyasal olandan ayırt etmek mümkün müdür? Kavanozlara hızlıca bir göz atarsanız sıvı baharat, aralarında lezzetli ve sağlıklı bir ürünü zar zor tanıyabilirsiniz. Bu nedenle, şişeyi elinize alın ve ürünün bileşimini okuyun. İçindekiler listesi dört bileşenden oluşuyorsa: su, soya fasulyesi, buğday ve tuz, doğru sos doğal fermantasyon ile hazırlanmıştır. Tamamen gönül rahatlığı ile satın alabilirsiniz. Kompozisyon başka bileşenler (boyalar, lezzet arttırıcılar, koruyucular, tatlar) içeriyorsa, böyle bir sostan iyi bir şey beklemeyin - bu bir kimyasaldır. Bu arada, fiyat etiketi de ürün hakkında bir şeyler söyleyebilir. Yapay hidroliz teknolojisi ucuz ve hızlı olduğundan, onu kullanarak yapılan soslar ucuzdur - 250 ml başına yaklaşık 30-50 ruble. Aylardır hazırlanan doğal baharatın fiyatı aynı hacim için 150 rubleden az olamaz.
Farkı Hisset!
Vicdansız bir üretici, ürününün kimyasal yapısını gizlese ve siz onu satın almış olsanız bile, ilk tadım her şeyi yerine koyacaktır. Yapay soya sosunun tadı çok hoş olmayacak - keskin, aşırı tuzlu, acı ve ana ürünü gölgede bırakıyor. Böyle bir vekilden, susuzluk işkence görür ve ağızda kimyasal bir tat kalır. Doğal sos tamamen farklıdır. Yumuşaktır, rafinedir, özel bir hafif tatlılık ve çok yönlü tat - zengin, ancak rahatsız edici değil. Baharatın rengi de önemlidir. Doğal olarak demlenmiş soya sosu hafif yarı saydam kırmızımsı kahverengi bir renk tonuna sahipken, fermente edilmemiş soya sosu koyu, bulutlu ve şurupludur. Ürüne bakıp tadına bakarken koku duyunuz aromasını almış olmalı. Eğer biraz tatlı, baharatlı ve iştah açıcı ise, şüphesiz öyledir. iyi sos. Çünkü yapay, karakteristik bir kimyasal keskin kokuya sahiptir.
Tatlı mı tuzlu mu?
Ürünün doğal olduğundan emin olduktan sonra size en uygun seçeneği seçin. Örneğin, hafif tuzlu hafif soya sosu bugün Avrupa'da çok popülerdir - tadı klasik olanınki kadar zengin ve doymuştur ve daha az tuz içerir, bu nedenle sağlıklı bir diyetin taraftarları onu sever. Satışa sunulan başka ürün türleri de vardır. Örneğin, tatlı sos(dört ana bileşene ek olarak, şeker ve sirke içerir), suşi ve sashimi için soya sosu, deniz ürünlerinin tadını artıran baharatlarla. Genel olarak, kendiniz için mükemmel ürünü bulmak için aralarından seçim yapabileceğiniz çok şey var.
Uzman görüşü
Olga Tikhonova, Kikkoman Lider Marka Müdürü
Açık bir şişe soya sosu, ürünün ışık ve ısıdan korunacağı buzdolabında en iyi şekilde saklanır. Hem normal bir şişede hem de kapak tasarımı (iki delikli) sosun buharlaşmasına izin vermeyen ve ürün aromasını kaybetmeyen bir dağıtıcıda bulunabilir. Ek olarak, sosu dağıtıcıdan küçük porsiyonlarda dökmek çok uygundur, bulaşık makinesinde yıkanabilir ve yeniden doldurulabilir.
