Biri daha iyi yollar lahananın depolanması, tuzlanması veya dekapaj edilmesidir. Bazı çeşitlerinin çok dayanıklı olmasına rağmen Düşük sıcaklık, kış için saklamak her zaman mümkün değildir. taze. Bu sebze belirli koşullar gerektirir: tahta kutular, çok fazla boş alan, kemirgenlerin ve diğer zararlıların yokluğu.
Eski zamanlarda bile insanlar sebzeleri tuzlayıp fermente etmeye çalıştılar. Sebzeleri tuzlamak, turşudan farklıdır, çünkü lahanayı çok uzun süre saklamanıza izin verir. Fermantasyon için kullanılır olumsuzluk çok sayıda tuz ve bu nedenle bu yöntem daha sağlıklı kabul edilir. salamura sebzeler var enfes tat ve hoş bir aroma.
Her çeşit dekapaj için eşit derecede uygun değildir. Çoğu zaman, beyaz lahana kullanılır, çünkü en erişilebilir, hazırlanması uygun, çok fazla meyve suyu verir ve iyi saklanır. . en çok en iyi çeşitler aşağıdakiler dikkate alınır:
lahana hazırlama
İşe başlamadan önce çok önemli doğru sebzeleri seç, ayrıca tuzlama için ihtiyacınız olan her şeyi hazırlayın.
İlk olarak, kap ılık bir yere, ardından serin bir yere yerleştirilir. Odadaki hava sıcaklığı sıfırın üzerinde olmalıdır. Evde lahana tuzlamanın birçok yolu vardır.
Pişirme tarifleri
Ilık bir odada 2 gün pişirilir, ardından başka bir kaba aktarılır ve buzdolabına konur. Ev yapımı lahana tuzlama tarifi için, çok lezzetli, toplam ağırlığı 6 kg olan bir veya iki baş lahanaya ihtiyacınız olacak. Ardından, aşağıdaki gibi ilerleyin:
Bu basit tuzlama yöntemi en popüler olanıdır ve hemen hemen her ev hanımı tarafından kullanılır. Sebze aşırı maruz kalırsa ekşileşebilir ve yumuşayabilir. Birçoğu, bir günde hazır olması için lahanayı hızlı ve lezzetli bir şekilde nasıl tuzlayacağıyla ilgileniyor. Bu kullanım için acı turşu veya kabı sıcak bir yere koyun.
Sebzeleri büyük parçalar halinde tuzlamak
Evde lezzetli ve bütün yarım lahana nasıl tuzlanır- bu zor değil. AT büyük lobüller maksimum içerir faydalı maddeler sebzelerin tat ve aromasını korur. Tarif için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- Bir kilogram havuç.
- Elli gram tuz ve şeker.
- Yaklaşık iki kilo lahana.
Tuz ve şeker bir litre kaynar suda eritilir. Kaba kıyılmış havuçlu lahana hazırlanan kaba konur ve tuzlu su ile dökülür. Bu pişirme yöntemiyle sebzeler çıtır çıtır ve sulu olur.
Kızılcık ve yaban mersini ile
Lahana genellikle yaban mersini ve kızılcık ile tuzlanır.. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:
- Üç küçük havuç
- İki yüz gram tuz.
- Kızılcık ve yaban mersini herhangi bir miktarda alınır.
- İki baş lahana.
- Ekşi elma 1 kg.
Hazırlanan sebzeler kızılcık ve yaban mersini ile birleştirilir, tuzlanır ve bir kavanoza konur. İstenirse biber ve Defne yaprağı. Yukarıdan, sebzeler baskı ile bastırılır. Baskı günlük olarak kaldırılır ve lahana uzun tahta şişlerle delinir.
Hızlı yol lahana evde aynı anda hem hızlı hem de lezzetli nasıl tuzlanır. Genellikle akşam pişirilen lahana sabah kullanıma hazırdır. Bu tarif için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- Suyun 1 litreden fazlasına ihtiyacı olmayacak.
- Yaklaşık 5 kg ağırlığında lahana başı
- Bir havuç.
- Beş defne yaprağı.
- Şeker ve tuz 50 gr.
Lahana herhangi bir şekilde kesilir ve havuçlar ovulur. kaba rende. Bir kap olarak genellikle bir cam kavanoz kullanılır. Sebzeler karıştırılır ve özel hazırlanmış bir kaba konur. Bir litre su bir tencereye dökülerek ocağa alınır ve su kaynar kaynamaz bir yemek kaşığı şeker ve tuz ilave edilir. Tamamen çözündüklerinde su kapatılır. Hafifçe soğutulmuş bir marine sosuna bir defne yaprağı koyun ve dikkatlice hazırlanmış sebzelerden oluşan bir kavanoza dökün.
BT eski tarif son derece lezzetli ve gevrek olduğu ortaya çıkan lahana pişirme. Ne yazık ki, kentsel alanlarda fıçıda lahana pişirmek neredeyse imkansız. İhtiyaç meşe fıçı, lahana, havuç, tuval ve biraz Çavdar unu. Fıçının dibine biraz un dökülür ve sebzeler katmanlar halinde serilir: bir kat lahana, ikinci bir havuç, sonra tekrar lahana ve havuç. Her katmanı kaba tuz ve yenibahar serpin.
Sebzeler, meyve suyu görünene kadar ellerinizle iyice sıkıştırılır. Üzerine lahana yaprakları konur, bir bezle örtülür ve bastırılır.
sarımsaklı lahana
Bu lahana eşsiz bir tada sahiptir.. Bu tarif için sebzeler doğranmaz, küpler halinde kesilir. Aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:
- Bir büyük havuç.
- Bir litre su.
- 50 gr şeker.
- Üç yemek kaşığı ayçiçek yağı.
- 2 kg ağırlığında lahana başı.
- Üç diş küçük sarımsak.
- İki yüz mililitre sirke.
İlk iki gün, sebze karışımı oda sıcaklığı ve sonra soğuk bir yere koyun. Salamura önceden hazırlanır. Bunun için sıcak su tuzu şekerle eritin ve sirke ekleyin. Soyulmuş sebzeler küpler halinde kesilir ve sarımsak küçük dilimler halinde kesilir. Tüm ürünler bir kaba konur ve salamura ve ayçiçek yağı ile dökülür.
Soğuk tuzlu su ile fermente edin. Bu hazırlama yöntemi daha fazla zaman alır, ancak bitmiş ürün mükemmel şekilde saklanır ve küflenmez. Yemek pişirmek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
Bitmiş ürünün raf ömrü, tutulduğu odadaki hava sıcaklığına bağlıdır. Örneğin buzdolabında iki ay saklanabilir. Havuçlu lahana doğranır ve bir kaba konur, salamura dökülür ve baskı altına alınır. 3 gün sonra meyve suyu boşaltılır, içinde iki yemek kaşığı şeker çözülür ve geri dökülür.
Bu sebze pişirilebilir Farklı yollar ve herhangi bir malzemeyi ekleyin. Ama var bazı kurallar, ürünü en lezzetli ve sağlıklı şekilde pişirmenizi sağlar:
Karışımın hacmi arttıkça, tuzlu su kaptan dökülmeye başlar. Toplanabilir ve karışımın hacmi azalır azalmaz tekrar kaba ekleyin.
Ek katkı maddeleri
Elma, çilek, erik, yaban turpu ve pancar genellikle tuzlu lahanaya konur. Bunları lahana ekleyerek, yalnızca bitmiş ürünün tadını iyileştirmekle kalmaz, aynı zamanda ek vitamin ve minerallerle zenginleştirebilirsiniz. Bitmiş ürün çeşitli tonları alır. Örneğin, erik açık kırmızı bir renk tonu ve pancar - yakut verir. Aşağıdaki katkı maddeleri yaygın olarak kullanılmaktadır:
Bu sağlıklı sebzeyi hazırlamanın birçok yolu vardır. tuzlu lahana Vitamin ve mikro element deposudur. Bu sebzeyi yiyerek sağlığınızı koruyabilir ve iyileştirebilirsiniz.
lahana içindir insan vücudu C vitamini kaynağı. Bildiğiniz gibi, kış zamanı eksikliğimiz var, bu yüzden güçlendirilmiş gıdalar tüketmeye çalışıyoruz. lâhana turşusuçok kabul sağlıklı yemek. İlkbahara kadar kullanabilir ve vücut için gerekli maddeleri alabiliriz. Bu yazıda lahana turşusunun nasıl daha lezzetli olacağı hakkında konuşacağız. Sevecen hosteslere ilginç bir tarif sunuyoruz.
lahana tuzlama
Bu sebze farklı şekillerde pişirilebilir, ancak lahana turşusu yapmanın nasıl daha lezzetli olduğunu düşünün. Dört üç litrelik kavanoz için ihtiyacınız olacak:
- taze Beyaz lahana 6 kg miktarında;
- taze büyük havuç - 7 adet;
- baharat defne yaprağı);
- 14 yemek kaşığı miktarında tuz;
- şeker - yaklaşık 7 yemek kaşığı;
- yaklaşık 7 litre içme suyu.
lezzetli: adım adım teknoloji
Lahanayı kavanozlarda, fıçıda veya sizin için uygun başka bir kapta tuzlayabilirsiniz. Normal üç litrelik kavanozları kullanmanızı öneririz. İçlerinde ürün iyi depolanır ve kabın kendisi mahzende fazla yer kaplamaz. Ayrıca kavanozun şeffaflığı, tuzlama işleminin nasıl gittiğini izlemenizi sağlar.
1 adım
İlk olarak, sebze uygun şekilde doğranmış olmalıdır. Bunun için düz bıçaklı özel rendeler var. Bunu bir bıçakla yapabilirsiniz, ancak parçalamak size zaman ve emek kazandıracaktır. Lahana saplarını ovalamayın!
2 adım
Lahanayı hazırladıktan sonra havuçları yıkayıp soymanız gerekir. Sıradan bir kaba rende kullanılarak ezilir.
3 adım
Doğranmış sebzeleri karıştırın, büyük bir kapta karıştırın. Bunu bir leğende veya büyük bir tencerede yapmak uygundur. Tuzlamayın ve elinizle bastırın.
4 adım
Doğranmış sebzeleri hazırlanmış kavanozlara (yıkanmış ve kuru) yerleştirin. Sıkıca sıkıştırın, üste. Her katmanı yenibahar bezelye ve defne yaprağı ile kaydırın. Üç yer imi yapmak yeterlidir: en altta, ortada ve üstte. Sarımsak sevenler birkaç karanfil ekleyebilir.
5 adım
Lahana turşusu yapmanın en iyi yolu nedir? İçin iyi tat tuzlu suya ihtiyacın var. Şu şekilde hazırlanır: litre içme suyuna 2 büyük kaşık tuz ve 1 kaşık (büyük) şeker almanız gerekir. Kaşıklar slaytsız olmalıdır. Büyük bir tencerede, belirtilen miktarda şeker ve tuzu 7 litre suda seyreltin.
6 adım
Kavanozları salamura lahana ile doldurun. Tüm hacmi kullanmaya çalışmayın. 0,5 litreden biraz fazla kalmalısınız. Artıkları buzdolabına koyun. Onlara ihtiyacınız olacak, çünkü 4 gün sonra lahana sıvıyı emecek ve malzemeleri tamamen kaplamak için ek tuzlu su gerekli olacaktır. Lahanayı uzun süre saklayabilirsiniz, ancak her zaman soğuk bir yerde.
7 adım
Kavanozları plastik kapaklarla kapatın, serin bir yere alın. 3-4 gün sonra kaplara sıvı ekleyeceksiniz,
Masaya lahana servis ediyoruz
Artık biliyorsunuz, Snack 5-7 gün sonra yenebilir. Ve kışa kadar kilerde veya bodrumda bırakabilirsiniz. Soğuk akşamlarda daha iyi bir şey yok sıcak patates ringa balığı ve çıtır lahana turşusu ile. Afiyet olsun!
Kışın tuzlu lahana sadece bir vitamin deposudur! Bu kadar kolay hazırlanan bir ürün, menüde her zaman talep görüyor. sadece doldurabilirsin sebze yağı ve haşlanmış patates ile yemekten zevk alabilir veya bir sürü salata, salata sosu pişirebilirsiniz. Güveç, kızarmış lahana, lahana çorbası veya pancar çorbası - tüm yemekler ve sayılmaz! Hazırlanma yöntemlerinin yanı sıra.
Bugün sebzeler satıldığında tüm yıl boyunca, Lahanayı fıçı, kova ile tuzlamaya ve depolama için uygun bir yer bulmaya kesinlikle gerek yoktur. Bu oldukça mümkün iki veya üç kavanoz turşu, sakince buzdolabına koyun ve yok edildikçe daha fazla pişirin.
Yani, kavanozlarda kış için lahana tuzlama. Hazırlamanın birkaç yolu vardır.
Lahana turşusu yapmanın soğuk yolu
Temel fark soğuk ve sıcaktır. Soğuk en kolayıdır. Ancak, ve soğuk prensibi sadece bir tane de yok.
"Kuru" şekilde tuzlama
En geleneksel, eski güvenilir "kuru". Onun için tek yapman gereken sebze ve yemek hazırlamak.
- lahana;
- 1: 4 oranında havuç;
- 1 kg sebze başına 20 gram oranında tuz.
Sebzeleri doğrayın, derin bir kapta karıştırın ve ellerini iyice ov. Yoğurma işlemi hamur yoğurmaya benzer. Çok fazla meyve suyu oluşana kadar ezmek gerekir. Lahanayı ayrı olarak "yoğurabilir" ve ardından havuçları ekleyebilirsiniz. Bu durumda, bitmiş turşu daha kuvvetli tadacaktır. Her şeyi bir kerede karıştırırsanız, tadı daha tatlı olacak ve tuzlu su güzel bir havuç rengi alacaktır.
Ardından, günde birkaç kez lahanayı bir kıymıkla delin, odada mayalanmaya bırakın. 3-4 gün sonra kavanozları buzdolabına koyun.
Lahanayı tuzlu suda tuzlamak
Salamura tuzlama tarifi basittir. Yemek hazırla:
- ]lahana - yaklaşık 2 kg ağırlığındaki çatallar;
- havuç - yarım kilogram;
- su - 4 litre;
- tuz - 8 yemek kaşığı;
- toz şeker - 4 yemek kaşığı.
Bütün set bu. Ek olarak, iki adet üç litrelik kavanoza, kase gibi derin bir kaba, lahana parçalayıcı veya özel bir bıçak ve Kore havuçları için bir rendeye ihtiyacınız olacak.
Şimdi sürecin kendisi. yapılacak ilk şey tuzlu suyu kaynatın. Yöntem soğuk olduğundan, sırasıyla tuzlu su soğuk olmalıdır. Bu, sebzelerin kesildiği zaman zaten soğumuş olması için önceden hazırlanması gerektiği anlamına gelir. Suyu kaynatın ve üzerine tuz ve şeker ekleyin. Isıdan çıkarmadan tamamen eriyene kadar bekleyin. Sonra soğumaya bırakın.
Dekapaj için lahana kış çeşitleri alınmalıdır. Çatalları yoğun, sulu, gevrek, hafif tatlıdır. Lahana başları özellikle iyidir, yukarıdan ve aşağıdan düzleştirilmiş bir top şeklindedir.
Tüm lahanayı ince doğrayın, havuçları rendeleyin. Bunları bir kapta birleştirin ve sebzelerin kendi aralarında eşit dağılması için biraz karıştırın. Şimdi tüm bunların kavanozlara çok sıkı bir şekilde paketlenmesi gerekiyor.
Bankalar elbette iyice yıkanmalı ve daha da iyisi sterilize edilmelidir. Sebze ihtiyacı çok zor kap dolduğunda, böylece içerikte küçük boşluklar bile kalmaz. Böylece her iki kavanozu da boyuna kadar doldurun.
Ve son - tuzlu su dökün. Yavaş yavaş dökülmesi gerekecek. Sebzeler çok sıkı bir şekilde istiflendiğinden, sıvı kavanozun dibine oldukça yavaş nüfuz edecektir. Bu nedenle, belirli bir miktar döküldükten sonra, tüm su bitene kadar beklemek ve daha fazlasını eklemek gerekecektir. Ve böylece, kap üstüne tuzlu su ile dolana kadar.
Daha sonra kavanozları sadece iki veya üç gün fermantasyon odasında bırakmalısınız. Tüm bu süre boyunca, ekşi sırasında oluşan gazlara bir çıkış sağlamak için lahana periyodik olarak delinmelidir. Üçüncü gün, hazır olmak için turşuyu denemelisiniz. Dairedeki sıcaklık farklı olabilir ve hazırlanma süresi buna bağlıdır. Tadı istediğiniz gibi olduğunda kavanozları kapaklarla kapatıp buzdolabına koymanız gerekiyor. Orada kışın mükemmel bir şekilde saklanacaklar.
lahana ne tuzlanır
Bu şekilde tuzlama tarifi elbette daha kolaydır. Sebzeleri "yoğurmak" için çok fazla çaba harcamanıza gerek yok, sadece soğuk tuzlu suyla dökün ve birkaç gün bekletin. Ve bunu sadece cam kavanozlarda yapamazsınız. Turşu için sebzeleri çok sert doldurmanız gerektiğinden ve bir kavanozda bunu yapmak çok uygun değil. Kullanılabilir gıda sınıfı plastik kaplar, emaye tava veya kutu, seramik varil. İçlerine lahana koyma işlemi çok daha kolay olacaktır.
Tabii ki, bu miktarda lahana bütün kış için yeterli değil ve buzdolabının hacminin orada saklanmasına izin vermesi pek mümkün değil. büyük miktar kutular. Ancak yavaş yavaş, gerektiğinde bir kavanoz daha tuz ekleyebilirsiniz ve böylece lahana turşusu tüm kış menüde olacaktır.
Pancar ile tuzlu lahana
Tuzlarken sadece lahana ve havuç kullanamazsınız. Orijinal pancarla pişiriyor. Bu tarifin birçok varyasyonu var, ancak en yaygın olanı. Ancak pancar ilavesiyle dikkatli olmanız gerekir. Gerçek şu ki, lahanaya biraz yumuşaklık verebiliyor, ayrıca bitmiş ürün belirli bir tada sahip olacak. Bu nedenle, pancar esasına göre konulmalıdır. 2 kg lahana için tam anlamıyla 100 gram.
Pişirme yöntemi seçilmelidir - tuzlu su ile. Ancak sebzeleri kavanozlara koyarken sarımsak ve kimyon eklemeli ve altına bir yaban turpu yaprağı koymalısınız. Salamuraya birkaç hardal tohumu koyun. Bu katkı maddeleri, pancarların yumuşatıcı özelliklerini nötralize etmek için büzücü, büzücü ve özel tadı aydınlatacak. Sürecin geri kalanı değişmeden kalacaktır. Kışın, böyle bir tarif daha da faydalıdır, çünkü pancar vitaminlerini ekleyecektir ve sarımsak varlığı C vitamininin önleyici etkisini artıracaktır.
Elma ve kızılcık ile tuzlu lahana
Ama havuçlu lahanaya birkaç dilim koymak iyidir ekşi elma kış çeşidiörneğin, Antonovka. Tarifi de herkes biliyor. kızılcık ile. Bunun için bir mağazada değil, pazarda çilek satın almak en iyisidir. Kışın, bunu yapmak hiç de zor değil. Lahanayı karıştırırken koymak ve çok fazla sıkıştırmamak gerekecek, aksi takdirde tüm meyveler patlayacak. Kızılcık, bitmiş turşunun tadını hiçbir şekilde değiştirmeyecek, ancak masada orijinal görünecek ve dile çarptığında baharat katacak.
Suda lahana turşusu tarifi
Lahana turşusu için başka bir tarif. Birçok yönden tuzlu suda pişirmeye benzer, ancak tuzlu suyun kendisini pişirmeniz gerekmez.
Ürünler ve oranları tuzlu su ile tarifteki ile aynıdır. Sadece tuzlu su durumunda, lahanaya dökülen su miktarı önemli değilse - tavaya önceden tuz ve şeker konursa, o zaman burada kavanoza ne kadar su sığdığını ölçmek zorunda kalacaksınız. Ortalama olarak bir üç litrelik kavanoz sebzelerle dolu, 2 litre sıvıya ihtiyacınız var.
Böylece hazırlanan sebzeler bilinen bir şekilde kavanozlara veya başka kaplara yerleştirilir. Ayrıca, tüm içerikler en üste soğuk kaynamış su ile dökülür. Ne kadar su döküldüğüne bağlı olarak, orana göre doğrudan kavanoza tuz dökmeniz gerekir. litre sıvı başına 2 yemek kaşığı.
Şimdi, her zamanki gibi dolaşabilirsiniz. Birkaç gün boyunca delmek ve sıcak tutmak da gereklidir. Ardından şekeri tekrar doğrudan kavanoza koymanız gerekir. Kavanoza ne kadar su döküldüğünü hatırlayarak, litre başına 1 yemek kaşığı şeker sayılır.
Şekerin tamamen çözülmesine ve sebzelere sızmasına izin verin, bu birkaç saat sürecektir. Sonra kavanozları kapatın ve soğuğa koyun. Şekeri çözme sürecini hızlandırabilirsiniz. Bunu yapmak için, başka bir kaba biraz tuzlu su dökün, içinde gerekli tüm şekeri çözün ve geri dökün.
Bu tarif, tuzlu su kullanmakla neredeyse aynı, ancak çok daha basit.
Tuzlu lahana tarifi
Dekapaj için lahananın parçalanmasına gerek yoktur. Büyük veya çok olmayan dilimler halinde keserek tuzlayabilirsiniz. Birçok insan kış için tuzlama için böyle bir tarifi tercih ediyor. tabii ki basit cam kavanozlar. kullanmak iyi emaye, seramik veya plastik tenekeler, variller. Gıda sınıfı plastik kovaları bile kullanabilirsiniz. Veya geniş boyunlu üç litreden büyük kavanozlar.
Kabın dibine lahana yaprağı, sap, elma, bütün orta boy havuç koymalısınız. Biraz havuç ve lahana kesmek daha iyidir. Ardından, doğranmış sebzelerle serperek lahana başlarını yerleştirin. Doldururken elinizle bastırarak sıkıştırın. En üstünü doğranmış lahana ve havuçla kaplayın ve iyice bastırın.
Sonra tüm içeriği soğuk tuzlu suyla dökün. Ayrıca, süreç önceki tariflere benzer.
Cam olmadıkça büyük kapları soğuk bir balkonda saklayabilirsiniz. Tabii ki, kış soğuksa. Çünkü dondurup çözdürmek ürünü yenmez hale getirecektir. Beş litrelik kavanozlar buzdolabına sığacak.
Gördüğünüz gibi, lahanayı tamamen farklı bir şekilde tuzlayabilirsiniz. Birçok tarif var. soğuk yol- sadece biri seçenekler. Bu tür bir tuzlama ile ürün birkaç güne hazırlanın. sıcak yöntem Hadi olalım tamamlanmış ürün Bir kaç saat içinde. Ancak genellikle soğuk tuzlama tercih edilir.
Merhaba sevgili okuyucular! Bugün evde lahana tuzlayacağız. Yataklarda zaten büyük lahana başları var ve onlar bu bilmeceden koloboks gibiler - “ Yüz kıyafet ve hepsi bağlantı elemanı olmadan ...» . Tabii ki tahmin ettiniz - bu lahana. Ve kişisel arsanızın mutlu sahibi iseniz, o zaman kesin olarak hasat için zamanında geldiniz. Ve bir baltayla kesmenin veya büyük bir bıçakla kesmenin zamanı geldi.
Lahana çok sağlıklı sebze. İnsanlar için gerekli olan büyük bir vitamin ve mineral buketi içerir. Yaz aylarında, taze lahanayı ezme fırsatımız olduğunda, kış için hasat etmeyi düşünmemiz gerekir. Tabii ki, kış için taze tutulabilir. Ben bu şekilde ve bu şekilde yapıyorum. Yani, taze lahana başları her zaman bodrumumda saklanır ve onlarla birlikte tuzlu veya lahana turşusu kavanozları da vardır. Atıştırmalık biterse tekrar yaparım.
Tuzlama lahana sağlamaz ısı tedavisi sebzeler. Bu nedenle, yemek maksimum faydalı maddeyi korur. Ayrıca, böyle bir meze masada büyük talep görüyor ve hemen uçup gidiyor. Ona aşık olmamak elde değil, çünkü çok lezzetli, çıtır ve ferahlatıcı! En lezzetli ve lezzetli yemeklerden bazılarını düşünmenizi ve pişirmenizi öneririm. basit reçete tuzlu lahana.
Bir kavanozda lahana nasıl tuzlanır. Çıtır Kale Tarifim Hızlı Yol
Bu tarif en kolaylarından biridir. Lahanayı ilk kez tuzluyorsanız, bu yöntemle güvenle başlayabilirsiniz. Malzemeler basit ve uygun fiyatlı, hazırlama adımları ise oldukça basit. Aynı zamanda, atıştırmalık çok lezzetlidir.
Üç litrelik bir kavanoz için malzemeler:
- bir buçuk kilo taze lahana;
- bir buçuk yemek kaşığı tuz;
- yarım kilo havuç;
- tatlı kaşığı sirke özü;
- 1 lavaşka;
- su.
Adım adım tarif açıklaması:
1. Havuç ve lahanayı ince şeritler halinde öğütün. Lahana için özel bir rende kullanabilir veya sadece bir bıçakla doğrayabilirsiniz. Havuçları özel bir sebze kesiciden geçiriyorum. Eğer yoksa rendeleyebilir veya bıçakla doğrayabilirsiniz. Bu sebzeleri bir salata kasesinde birleştirin.
2. Defne yaprağını burada kırın ve elinizle iyice karıştırın.
3. Salatayı en üste temiz bir kavanoza alın. Üzerine tuz ve şeker serpin. Sirkeyi dökün.
4. Suyu yaklaşık bir buçuk ila iki litre kaynatın ve hafifçe soğumaya bırakın. Marulda bıçakla bir girinti yapın. İçinden kavanozun içine ılık sıvı dökün. Ağzına kadar doldurur doldurmaz, bıçakla birkaç mühür daha yapın. Suyun dağıldığını ve seviyesinin düştüğünü fark edeceksiniz. Su ekle.
5. Kavanozu hemen kapatın ve kapağın üzerine çevirin. Sıcak malzeme ile örtün. Battaniye, yatak örtüsü veya eski bir ceket olabilir. Bu formda fermantasyon için 3-4 gün bekletin. Bundan sonra, mahzene güvenle transfer edebilirsiniz.
Lahanayı bir kavanozda lezzetli ve hızlı bir şekilde tuzlayın, böylece gevrek olur
Çıtır lahana için en sevdiğim tariflerden biri meze. Lahana ve pancarın başarılı bir birleşimidir. Neden sadece harika bir tat değil, aynı zamanda güzel bir renk.
İçindekiler:
- 2,5 kilo taze lahana;
- bir litreden biraz fazla su;
- 1 orta boy pancar;
- 2 yemek kaşığı toz şeker;
- İyot ve diğer katkı maddeleri içermeyen 1 yemek kaşığı kaba tuz;
- 100 ml sirke %9.
Adım adım tarif açıklaması:
1. Tuzu ve toz şekeri suda mümkün olduğunca karıştırarak eritin. Sonra sirkeyi dökün ve karıştırın.
2. Lahanayı, sapı kestikten sonra yaklaşık 4 * 4 santimetre küpler halinde kesin.
3. Pancarları soyun ve 2 parçaya kesin. Her birini yaklaşık 3 santimetre genişliğinde ince dilimler halinde kesin.
4. Lahanayı pancar dilimlerini değiştirerek temiz bir kavanoza katmanlar halinde koyun. Ellerinizle ezmek gerekli değildir. Salata çok gevşek değil, çok sıkı olmayacak şekilde hafifçe sıkıştırın.
5. Masayı lekelememek için bir tabağa bir kavanoz salata koyun. Turşuyu üstüne dökün ve kapaklarla mantarlayın. 2 veya 3 gün mutfakta marine etmeye bırakın.
6. Daha sonra iştah açıcı pembe çerez kavanozları uzun süreli saklama için serin bir odaya aktarılabilir.
Bu tarife göre lahana tatlı ve ekşi ve çok lezzetli çıkıyor. Böyle bir güzellik güvenle başa konabilir tatil masası ve sadece değil.
Salamura tuzlu lahana (hızlı yol)
Şimdi sizi çok lezzetli atıştırmalık havuçlu lahanadan ve dolmalık biber. Onu pişirmek çok kolaydır. Özel beceriler ve büyük çaba gerektirmez. Kendin için gör.
İçindekiler:
- kilogram taze lahana;
- 1 tatlı biber(tercihen kırmızı);
- 1 havuç;
- yarım litre su;
- 5 yemek kaşığı toz şeker;
- 6 yemek kaşığı yüzde dokuz sirke;
- 1 yemek kaşığı tuz;
- 80 ml bitkisel yağ.
Adım adım tarif açıklaması:
1. İlk adım, biz sebzeleri doğrarken soğuması için salamurayı hazırlamaktır. Bunu yapmak için suyu kaynatın, şekeri eritin, içinde tuz ve bitkisel yağa dökün. Sıvı 1-2 dakika kaynar kaynamaz sirke ekleyin ve ısıyı kapatın.
2. Havuçları rendeleyin. Özel bir sebze kesiciniz varsa, onu kullanmak daha uygun olacaktır.
3. Biber küçük şeritler halinde kesin.
4. Lahanayı bir bıçakla veya özel bir rende üzerine doğrayın.
5. Tüm sebzeleri bir kapta karıştırın.
6. Salatayı ellerinizle sıkıca bastırarak kavanozlara yerleştirin. Hafifçe soğutulmuş salamura dökün ve kapakları sıkın.
7. Buzdolabına 12-16 saat koyun. Öğleden sonra böyle bir salata yapıyorum ve ertesi sabah zaten lezzetli ve sağlıklı bir kahvaltı bekliyoruz.
8. Bunun gibi güzel atıştırmalık kolay ve basit bir şekilde hazırlanabilir. Kendine yardım et! Afiyet olsun!
Kavanozlarda kış için lahana turşusu için basit bir tarif
Dikkatinize çok lezzetli ve basit bir lahana tarifi sunuyorum. kendi suyu. Hem kavanozda hem de tencerede, fıçıda veya plastik kapta pişirebilirsiniz. Sadece bu durumda, baskıyı yukarıdan kaldırmanız gerekir. Çok lezzetli ve çıtır bir atıştırmalık çıkıyor.
3 litrelik kavanoz için malzemeler:
- 1 çatal lahana;
- 4 küçük havuç;
- bir buçuk yemek kaşığı tuz;
- yarım çay kaşığı kimyon;
- 2 defne;
- 6 karabiber;
- 3 yemek kaşığı %9 sirke.
Adım adım tarif açıklaması:
1. Lahananın başını 4 parçaya kesin. Bu yüzden ince payetlere doğramak daha uygun olacaktır. Bıçakla doğrayın. Havuçları rendenin iri tarafıyla rendelemeniz yeterli. Kolaylık sağlamak için, karıştırmayı kolaylaştırmak için bu sebzeleri doğrudan masaya dökebilirsiniz. Tuz, kimyon ekleyin ve hafifçe kırarak elinizle karıştırın.
2. Salatayı bir kavanoza aktarın. Zihinsel olarak 3 parçaya bölün. Birincisi bir kat lahana olacak, şimdi 1 maydanoz ve 3 karabiber koymanız gerekiyor. Şimdi tekrar sebze ve yine biberli defne yaprağı. Tekrar salata ile doldurun. Tahsis edilen meyve suyu lahanayı tamamen kaplayacak şekilde sıkıca sıkıştırın. Üzerine sirke dökün ve salatayı birkaç yerinden bıçakla delin. Bir kavanoz dolusu sebzeniz varsa, turşusu sızabileceğinden, bir tabağa veya salata kasesine koyun.
3. Kavanozu 2-3 gün ılık bir yerde bırakın. Günde bir kez, fazla karbondioksit çıkması için kütleyi kavanozun en dibine bir bıçakla kesmeniz gerekir. Bu öncelikle lahananın acımaması için önemlidir.
4. Ayrılan süreden sonra kavanoz buzdolabına veya bodrum katına taşınmalıdır.
Uzun süre saklayabilirsiniz, ancak bizimle uzun süre oyalanmaz - çok lezzetlidir.
Kış için karnabahar nasıl tuzlanır
Karnabahar sevenler bu tarifi çok sevecek. Turşu ile birlikte sebzelerin başarılı bir kombinasyonu eşsiz bir tat ve aroma verir. Bir günde bir atıştırmalık yiyebilirsiniz. Ama eğer o kokuya karşı koyabilirseniz, kış için yuvarlayabilirsiniz.
İçindekiler:
- kilogram karnabahar;
- 1 havuç;
- 2 tatlı ve etli biber.
Marine için ihtiyacımız var:
- iki buçuk bardak su;
- 3 çay kaşığı iyotsuz tuz;
- yarım bardak toz şeker;
- 6 karabiber;
- 3 defne;
- 3 karanfil;
- bir bardak sirke.
Adım adım tarif açıklaması:
1. Lahanayı çiçek salkımına bölün. Size büyük görünüyorlarsa, onları kesebilirsiniz.
2. Havuç, tercihinize göre dilimler veya çubuklar halinde kesilebilir.
3. Biberleri soyun ve uzun dilimler halinde kesin.
4. Tüm sebzeleri, daha güzel görünecek ve meze daha kokulu olacak şekilde değiştirerek kavanozlara güzelce yerleştirin.
5. Bu sırada tuzu, toz şekeri suda eritin ve sirke hariç kalan tüm ürünleri koyun (pişirdikten sonra ekleyeceğiz). Sıvıyı 2-5 dakika kaynatın, sirkeyi dökün ve ocaktan alın.
Kış için olmayan bir salata hazırlıyorsanız, salamurayı döktükten sonra kavanozların soğuyana kadar oda sıcaklığında beklemesi gerekir. Daha sonra ertesi güne kadar buzdolabına konmaları gerekir. Bir tencerede veya salata kasesinde yemek yapıyorsanız, sebzelerin daha hızlı ve daha iyi marine edilmesi için mutlaka üzerine baskı uygulamanız gerekir.
6. Kavanozları tuzlu suyla doldurun, mantarlayın ve kapakların üzerine çevirin. Şimdi bükümün sıkılığını kontrol edebilirsiniz. Salamura kapaktan sızmazsa, her şeyi doğru yaptınız. 12 saat boyunca ılık bir bezle örtün. Ardından bodruma veya mahzene gidin.
Kış için erken lahana tuzlamak mümkün mü
olgunlaşmış erken lahana, ve elleriniz zaten kış için turşu yapmak için kaşınıyor mu? Harika! Bu lahana turşusu için oldukça uygundur. Tadı daha yumuşak ama daha az gevrek. Yine de, vitamin bileşimi sonraki akrabasınınkiyle aynı miktarda bulunur.
Bu tür lahanaları havuçla turşu yapmak çok lezzetli - bu klasik tarif. Ayrıca günümüzün ya da en sevdiğiniz tuzlama yöntemlerinin her birini kullanabilirsiniz. Ancak aynı zamanda genç lahanayı güvenle hizmete alabilirsiniz.
Tabii ki, erken çeşitler geç olanlardan daha az depolanır. Ancak ilk hasatın olgunlaşma döneminde mahzeni yenilemek için, harika seçenek. Onları Yeni Yıldan önce yiyebilir ve ancak o zaman sonbahar hazırlıklarına geçebilirsiniz.
Tuzlu lahana sadece lezzetli olduğu için pişirilebilir ve pişirilmelidir. Bu salata, diğer sebzelerle birlikte vitamin bakımından zengindir. Özellikle kış ve sonbahar döneminde, gevrek faydadan o kadar yoksunuz ki. Onun rallisini yapmak için zamanınız olmasa bile, cesaretiniz kırılmasın. Sonuçta, istediğiniz zaman mahzenden alabilir veya mağazadan bir lahana başı alıp pişirebilirsiniz.
sana diliyorum başarılı boşluklar ve lezzetli yemekler! Tekrar buluşana kadar!
1. Baharatlı lahana Fast food- 15 dakika!
Çok hızlı lahana - 15 dakika ve işiniz bitti!
Yemek pişirme:
Hesaplamadan üç kilogram lahana alıyoruz. Lahanayı parçalayın. Üç büyük havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Sarımsağın içinden 3-4 diş sarımsak sıkın. Her şeyi karıştırmak için.
Marinayı yapmak:
Ateşe bir buçuk litre su koyduk. 200 gr şeker, 3 yemek kaşığı tuz (üstsüz) ekleyin,
250 gr. ayçiçek yağı Kaynayınca 200 gr dökün. sirke %9. 2-3 dakika kaynatılmalıdır.
Marinat hazır.
Sıcak turşusu ile lahana dökün (Lahana bundan biraz yumuşar. Ama sadece biraz. Bu nedenle, ocaktan doğrudan sıcak dökmekten korkmayın. Lahana bu turşuda 2 saat duracak. Ve yiyebilirsiniz. Şimdi birçok insanlar lahanayı bu şekilde yaparlar. her zamanki gibi, Mayalanana, ekşimeye başlayana kadar beklemek zorunda kaldım.
Ve bu yöntem hızlıdır. Lahana lezzetli ve vitamin dolu. GEVREK!!! karıştırıyoruz. 2 saat bekletelim. Tekrar karıştırın ve kavanozlara koyun.
Çok lezzetli ve sağlıklı!
2. Marine edilmiş karnabahar
Bu lahanayı uzun zamandır yapıyorum. Bu parlak, inkar edilemez orijinal ve çok lezzetli hazırlık, sevenleri memnun edecek. Karnıbahar, aynı benim gibi.
lahana var ilginç tat- tatlımsı ve aynı zamanda hafif ekşimsi.
Lahana salkımını (yaklaşık 1 kg) yıkayın, parçalara ayırın, 1,5 litrelik bir kavanoza koyun, 1 adet soyulmuş, yıkanmış ve doğranmış havuç, 1 tatlı biber, acı biber, kereviz sapları veya katmanlar arasına kök koyun.
Diğer sebzeleri de ekleyebilirsiniz.
Turşu:
3 sanat. su, 3/4 yemek kaşığı. sirke% 9, 3/4 yemek kaşığı. şeker, 2 çay kaşığı. tuz,
birkaç defne yaprağı, birkaç bezelye yenibahar.
Marine edip kaynatın ve sebzelerin üzerine dökün. Sakin ol. 2 gün buzdolabında beklettikten sonra tadına varın. Bu lahanayı gerçekten çok seviyorum.
3. "Zevk" (özellikle kabak sevmeyenler için)!
Bu tarif birçok nedenden dolayı harika:
1. hazırlamak çok basit, minimum çabanız
2. çok lezzetli çıkıyor, maksimum zevk veriyor
3. en önemlisi!!! bu salatayı herhangi bir biçimde kabak yemeyenler bile yer.
4. Henüz kimse salatanın neyden yapıldığını tahmin edemedi - HERKES "Ooo çok lezzetli salamura ... LAHANA!!!" diyor.
Kabak kabuğundan ve tohumlarından 3 kg soyulmuş (!), 0,5 kg soğan, 0,5 kg havuç.
Havuç ve kabak - Kore rendesi üzerine rendeleyin. gereklidir (!). yoksa sırrınız açığa çıkacaktır.
Soğan ince yarım halkalar halinde kesilir.
Sebzelere ekleyin: 1 yemek kaşığı. şeker, 2 yemek kaşığı. büyür. yağ (daha az mümkün), 1 yemek kaşığı. % 9 sirke, 3 yemek kaşığı. tuz
Tüm bunları büyük bir kapta elinizle nazikçe ve sevgiyle karıştırın, hemen kavanozlara yayın (0,7 litre en uygunudur) ve 15 dakika boyunca silin.
Her şey!!! Yazdığımdan daha uzun süredir yazıyorum. Çok hızlı. Vitaminler korunur. Kabak (aka "lahana") gevrek. Ana şey - çok lezzetli. İyi votka ve şiş kebapla (ya da sadece patatesle) - oooooo!
4. Turşu lahana ruloları baharatlı havuç!
Natalia Molchanova'nın tarifi.
Lahana rulolarımız buzdolabında demlendikten bir gün sonra hazır olacak, ancak ne kadar uzun süre marine edilirlerse o kadar lezzetli ve zengin olacaklar.
Marine için:
- 0,5 l su, 1/4 yemek kaşığı. ayçiçeği rafin. tereyağı (belki biraz daha az)
- 2 yemek kaşığı tuz (veya damak zevkinize göre), 1/2 su bardağı toz şeker (veya damak zevkinize göre)
- 2/3 yemek kaşığı sirke (veya zevkinize göre), yenibahar - 3-4 bezelye
Karıştırın, kaynayana kadar ısıtın. Isıyı kapatın ve sirkeyi dökün.
Küçük bir lahana başını (yaklaşık 1-1.5) kaynar suya batırın ve normal lahana rulolarının hazırlanmasında olduğu gibi yavaş yavaş yapraklara ayırın. Yapraklar biraz yumuşak olmalıdır.
Bir tabağa koyun ve kalınlaşmayı bir bıçakla kesin.
havuç rendeleyin Kore rendesi, marine ile baharatlayın, karıştırın ve en az yarım saat demlenmesine izin verin. Susam tohumu serpin.
Marine: susam yağı, sirke, tuz, şeker, sarımsak, biber karışımı ( hardal tohumu, kişniş, yenibahar, karabiber, kırmızı biber).
Lahana yaprağının üzerine havuç dolgusunu koyun ve rulo şeklinde sarın. Yapraklar çok büyükse, onları birkaç parçaya bölebilirsiniz.
Lahana rulolarını derin bir kaba koyun, 2-3 defne yaprağı ekleyin ve soğutulmuş turşunun üzerine dökün.
Basınç altına alın ve bir gün oda sıcaklığında marine etmeye bırakın.
Daha sonra buzdolabına koyun.
5. Salamura lahana
Lahana gevrek ve lezzetli!
İçindekiler:
- 2 kg lahana, 3 havuç, 3 pancar
Marine için:
- 0,5 litre su
- 3 tepeleme yemek kaşığı şeker
- 3 tepeleme yemek kaşığı tuz
- 1/2 su bardağı ayçiçek yağı
- Tutam acı biber zemin
- 2 defne yaprağı
- 3/4 su bardağı sirke
- 1 baş kıyılmış sarımsak
Yemek pişirme:
1. Lahanayı parçalayın.
2. Havuç ve pancarları rendeleyin.
3. Turşuyu pişirin: her şeyi 10 dakika kaynatın.
4. Lahana ile karıştırın, kavanozlara yerleştirin ve 10 dakika sterilize edin.
6. Salata "Basitçe DAHA!"
Kızlar .... çok lezzetli .... domatesler taze, lahana gevrek ....
Şunlara ihtiyaç duyar:
1 kg. - lahana, 1 kg. - domates, 1 kg. - salatalık, 1 kg. - tatlı biber, 1 kg. havuçlar
Sebze yoksa, 2 kg alın. başka bir sebze.
Her şeyi salata gibi kesin, rende üzerine havuç. Tüm sebzeleri karıştırın.
Ve oraya ekleyin:
rast. yağ -200gr. , sirke 9% 200 gr., tuz - 8 çay kaşığı, şeker - 16 çay kaşığı
Her şeyi karıştırmak için. Ateşe ver. Kaynatın ve tam olarak 2 dakika kaynatın.
Banka hemen. Toplanın. Sarmak.
7. Pancarlı lahana turşusu
lahana turşusu harika atıştırmalık ve iyi ekleme birçok ikinci kursa ve bu tür lahanayı pişirmek kolay ve basittir. Sevdiklerinizi böyle lezzetli bir lahana ile sevindirin!
İçindekiler:
Lahana - 2 kg, Havuç - 2 adet, Pancar - 1 adet
Marine için:
Su - 1 l, Şeker - 150 gr, Tuz - 2.5 yemek kaşığı, Ayçiçek yağı- 150 gr
Defne yaprağı - 2 adet, Yenibahar - 2 bezelye, Sirke (%9) - 150 gr, Sarımsak - 1 baş
2 kg ağırlığındaki lahana kareler (yaklaşık 3 x 3 cm) veya dikdörtgenler halinde kesilir. Ardından, şeritler halinde veya kaba bir rende üzerinde 2 havuç, 1 büyük pancar kesin. Hepsini karıştırıp bir kaseye alın. Çok çıkıyor.
Marine için su, şeker, tuz, yağ, defne yaprağı ve karabiberi karıştırın. Bütün bunları kaynatın, ocaktan alın ve sirke ve ezilmiş sarımsak ekleyin. Lahanayı sıcak turşusu olan bir tencereye dökün, üstüne ağırlıksız bir tabakla örtün (önce elinizle biraz bastırın, böylece yukarıdan biraz marine görünecek, sonra tabağın altına sığacak).
Oda sıcaklığında bir gün bekletin. Bir günde kullanabilirsiniz. Baharatlı sevenler, müstehcenlik için biber ve acı biber ekleyebilir.
8. Bomba lahana
İçindekiler:
-2 kg - lahana, 0,4 kg - havuç, -4 diş - sarımsak, elma, pancar ekleyebilirsiniz.
Turşu:
150 ml - bitkisel yağ, 150 ml - %9 sirke, 100 gr. - Şeker
2 yemek kaşığı - tuz, 3 adet. defne yaprağı, 5-6 bezelye - karabiber, 0,5 l - su
Yemek pişirme:
1. Her şeyi doğrayın, havuçları rendeleyin, sarımsakları dilimler halinde kesin. Bir kavanoza sıkıca yerleştirin.
2. Marine için tüm malzemeleri tavaya dökün ve her şeyi 5 dakika kaynatın. Kaynar turşusu ile lahana dökün.
3. Sabah hazır! Yiyebilirsin!
9. Lahana turşusu (büyük yapraklar)
Yemek pişirme:
Lahanayı "yığın" elde etmek için büyük kareler halinde kesin. Lahana Yaprakları. Bir havuç rende üzerinde öğütün. Bir acı biber yarıya kesin (bu baharatlı sevenler içindir) Yavaşça "kazıkları" bir kavanoza koyun, havuç dökün. Kavanozun ortasına acı biber koyun (acı sevenler için). Lahanayı ezmeyin. Gevşek katlayın.
Hesaplamadan tuzlu su hazırlanması için
bir adet 3 litrelik kavanoz için:
1 litre suyu kaynatın. 1 su bardağı şeker, 2 yemek kaşığı tuz ekleyin
Soğuduktan sonra tuzlu suya ekleyin: 1/3 bardak %9 sirke
Salamurayı kavanoza dökün. Kavanozu buzdolabına koyun, üç gün sonra beyaz lahana hazır,
tatlı, lezzetli, gevrek. (Tatiana Zubchenko)
10. Lahana turşusu
Lahanayı fermente ettiğim en sevdiğim tarifi dikkatinize sunmak istiyorum.
Bu tarif iyidir, çünkü istediğiniz zaman çok hızlı bir şekilde (tam anlamıyla 2-3 gün) az miktarda lahanayı fermente edebilir ve daha sonra buzdolabında saklayabilirsiniz.
tam göster..Ve bu, koruma depolamak için feci derecede az alanın olduğu ve bunun için hiçbir koşulun bulunmadığı şehir dairelerinin koşullarında önemlidir.Bu fermantasyon yöntemiyle, çok miktarda çok lezzetli ve sağlıklı lahananın özellikle belirtilmelidir. suyu elde edilir.
Yani hazırlık:
- 5 litrelik bir kavanozu doğranmış lahana + havuçla yeterince sıkın (kaba bir rende üzerine sürüyorum)
- hazırlanan SOĞUK tuzlu suyu dökün (2 litre KAYNAK SU 3 yemek kaşığı tuzu bir slaytla eritin);
- sıcağında iki gün boyunca, lahana fermente olur, böylece acılık olmaz, periyodik olarak delmeliyiz, biriken gazı serbest bırakmalıyız (bence bu herkes tarafından bilinir);
- üçüncü gün, tüm tuzlu suyu boşaltın ve içinde 2 yemek kaşığı şeker eritin;
- zaten tatlandırılmış tuzlu suyu dökün ve kavanozu buzdolabına koyun, akşama kadar lahana hazır.
Küçük bir nüans ... lahana sıcağında hızla fermente olur, ancak apartmanda soğuksa, işlem biraz daha uzun sürecektir.
Salamura lahana bittiğinden daha hızlı içilmediyse (ve yaptığımız tam olarak bu), üzerinde harika ekşi lahana çorbası hazırlanabilir.
