Kavanozlarda kışlık lahana, mükemmel tadı ve vücut için faydaları nedeniyle ev hanımları arasında popüler olan en yaygın müstahzar çeşitlerinden biridir. Lahana çok içerir çok sayıda C vitamini ve uzun süre koruma altında tutulan mineraller neredeyse değişmeden, bu da böyle bir meze hazırlayarak ev halkının sağlığı için endişelenemeyeceğiniz anlamına gelir. Ayrıca kavanozlarda kışlık lahana düşük kalorili ve diyet ürünüdür, bu nedenle figürünü takip eden ve sıkı sıkıya bağlı kalanlar için idealdir. sağlıklı beslenme. Ancak bu hazırlığın lezzetli tadı daha da çekici - ne yetişkinler ne de çocuklar sulu lahanayı çıtır çıtır yemeyi reddedemez. Ve eğer onunla birlikte korursan dolmalık biber ve pancar, o zaman burada onu kulaklarından hiç sürükleyemezsin!
Kavanozlarda kış için lahana iyidir çünkü sadece harika bir bağımsız atıştırmalık değil, aynı zamanda en çok harika bir ektir. yemek çeşitleri, örneğin sebze çorbaları, lahana çorbası, hodgepodge, salatalar, salata sosu, güveç, köfte, turta ve turta. konserve lahana haklı olarak evrensel bir ürün olarak adlandırılabilir - normal yemeği çeşitlendirir ve vazgeçilmez bir bileşen haline gelir. tatil masası. Bu boşlukların popülaritesi aynı zamanda çok bütçeli ve ekonomik olmalarından kaynaklanmaktadır ve bu günümüzde çok önemlidir. Tüm bu avantajlar, lahana konservesini her yaştan insan tarafından çok sevilir ve istenir hale getirir. Ama lahana nasıl pişirilir? Şimdi öğrenelim!
Kavanozlarda kışlık lahana lahana turşusu, salamura veya hafif tuzlanabilir. Çoğu zaman lahana, sirke - sofra, elma veya şarap ilavesiyle hazırlanır. Sirke başarıyla değiştirilebilir limon suyu veya lahanayı çocukların yemesi için daha uygun hale getirecek olan sitrik asit. lahana pişirilir ahşap varil, cam kavanozlar veya emaye eşya, daha sonra serin bir yerde (buzdolabında veya mahzende) çok uzun süre saklanır. Gelecek için lahana hazırlamaya karar verdikten sonra, orta veya geç olgunlaşan büyük lahana çeşitlerini tercih etmek en iyisidir. Lahananın müstahzarlarda sürekli arkadaşı havuçtur, ancak istenirse korumaya dolmalık biber, pancar, soğan, elma, armut, erik, rendelenmiş yaban turpu veya kızılcık eklenebilir. Klasik turşusu lahana için sudan hazırlanır veya sebze yağı sirke, şeker ve tuz ilavesiyle, ancak nihai ürüne baharatlı bir tat ve aromatik notlar vermek yardımcı olacaktır. Defne yaprağı, karanfil, yenibahar, karabiber, kişniş, sarımsak, dereotu tohumları, pul biber, maydanoz veya dereotu.
Kavanozlarda kışlık lahana çok hızlı ve kolay hazırlanır, eşsiz tadıyla bir yıl boyunca keyif verir - tariflerimizi kullanarak bundan emin olun!
kış için lahana turşusu
İçindekiler:
1 büyük baş lahana
3 havuç
1 litre su
50 gr tuz
50 gr şeker
50 ml %9 sirke.
Yemek pişirmek:
Bir tencereye su dökün, şeker, tuz ve sirke ekleyin. Bir kaynamaya getirin, ardından yarım saat soğutun. Büyük bir kapta veya leğende doğranmış ve rendelenmiş lahanayı karıştırın. kaba rende havuç. ayrıştırmak sebze karışımı sterilize edilmiş kavanozlarda, sıkıca kurcalayın. Salamurayı dökün ve kapaklarla örtün. bankaları bırakmak oda sıcaklığı 2-3 gün lahananın mayalanması için. Kavanozları bir tencerede sterilize edin - üç litrelik kavanozlar yarım saat sterilize edilmelidir, litrelik kavanozlar 15 dakika yeterli olacaktır. Bundan sonra kavanozları sterilize edilmiş kapaklarla sarın, ters çevirin, ılık bir battaniyeye sarın ve soğutun.
Sterilizasyon olmadan lahana turşusu
İçindekiler:
3 kilo lahana
5 havuç,
1 soğan
2 litre su
150 ml %9 sirke,
2 yemek kaşığı tuz
defne yaprağı, karabiber ve yenibahar tadına bakın.
Yemek pişirmek:
Lahanayı doğrayın, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, soğanı parçalara ayırın. Hazırlanan sebzeleri geniş bir kaseye koyun ve iyice karıştırın. Baharatları geniş bir kaseye koyun, üzerine sebze karışımını koyun ve üzerine kaynar su dökün. 10 dakika bekletin, ardından suyu boşaltın. Salamurayı hazırlamak için suya tuz, sirke ve defne yaprağı ekleyin. Kaynamak. Lahanayı sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve üzerine dökün. sıcak turşu. Sterilize kapaklarla sarın, ters çevirin ve sıcak bir battaniyenin altında soğumaya bırakın, ardından saklayın.
tuzlu lahana Fast food sarımsaklı
İçindekiler:
2 kg lahana
3 havuç
1 baş sarımsak
500 ml su
1/2 su bardağı şeker
1/2 su bardağı %9 sirke
2 yemek kaşığı tuz
Yemek pişirmek:
Doğranmış havuçları, kaba rendelenmiş havuçları ve kıyılmış sarımsağı karıştırın (sarımsak ince ince doğranabilir veya presten geçirilebilir). Karışımı kavanozlara paylaştırın. Salamurayı hazırlamak için şeker, tuz ve sirkeyi suda eritin. Kaynatın ve lahananın üzerine dökün. Kapaklı kavanozları toplayın ve soğutun. Lahana 3 gün sonra tadılabilir.
Pancar ile marine edilmiş lahana
İçindekiler:
2 baş lahana,
2 pancar,
8 diş sarımsak,
3 litre su
3/4 su bardağı şeker
3/4 su bardağı tuz
1 çay kaşığı %70 sirke
tatmak için defne yaprağı, yenibahar ve dereotu tohumları.
Yemek pişirmek:
lahana kesmek büyük parçalar(yaklaşık 8-10 adet), pancarları daire şeklinde kesin. Üç litrelik iki kavanozun dibine 4 diş sarımsak ve tatmak için baharat koyun. Pancar dilimlerini yerleştirin ve lahana parçaları ekleyin. Turşuyu hazırlamak için suya şeker, tuz ve sirke ekleyin, kaynatın. Elde edilen turşuyla pancarlı lahanayı dökün, kavanozları kapaklarla sarın ve ters çevirerek soğutun.
Dolmalık biber ile lahana turşusu
İçindekiler:
1 orta boy lahana
1 soğan
1 dolmalık biber
1 su bardağı sıvı yağ,
50 gr tuz
50 gr şeker
1 yemek kaşığı %70 sirke
tatmak için karabiber ve dereotu tohumları.
Yemek pişirmek:
Lahanayı doğrayın, biberi ince şeritler halinde kesin ve soğanı yarım halkalar halinde kesin. Tüm sebzeleri geniş bir kapta karıştırın. Yağı hafifçe ısıtın ve üzerine tuz, şeker, karabiber ve dereotu tohumları ekleyin. Karışımı sebzelerin üzerine dökün ve 1-2 saat basınç altında bırakın. Sirkeyi 100 ml'de seyreltin kaynamış su, sebzeleri dökün ve karıştırın. Sebzeleri sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve naylon kapaklarla kapatın.
Elmalı lahana turşusu
İçindekiler:
1 kilo lahana
5 ekşi elmalar(örneğin, Antonovka çeşitleri),
1 büyük havuç
1 litre su
3 yemek kaşığı %9 sirke,
2 yemek kaşığı tuz
2 yemek kaşığı şeker
10 adet karabiber,
4 bezelye yenibahar,
4 adet defne yaprağı.
Yemek pişirmek:
Lahanayı doğrayın, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, elmaları doğrayın, çekirdeği çıkarın. Tüm malzemeleri bir kapta karıştırın. Turşuyu hazırlamak için suya tuz, şeker ve baharat ekleyin. Bir kaynamaya getirin ve soğumaya bırakın. Turşuna sirke ekleyin ve elmalı lahana dökün. Karıştırın, sıkıştırın, gazlı bezle örtün ve oda sıcaklığında 3 gün boyunca baskı altına alın, karbon dioksiti serbest bırakmak için karışımı her gün tahta bir çubukla delin. Boşlukları kavanozlara yerleştirin, kapakları kapatın ve saklamak için kaldırın.
sayesinde ısı tedavisi kavanozlarda kış için lahana kaybetmez faydalı özellikler, bu iş parçası- bu, soğuk mevsimde gerçek bir vitamin ve mineral deposudur. Bu nedenle konuyu süresiz olarak ertelemeyin ve ailenizin sağlığına hemen dikkat edin! Hazırlıklarınızda iyi şanslar!
Hemen hemen her ev hanımı kış için lahana boşlukları yapar. lahana türleri büyük miktar ve bunlardan herhangi biri belirli bir şekilde hazırlanabilir, böylece daha sonra soğuk kış güçlendirilmiş müstahzarların ve konserve salataların tadını çıkarın.
Bu nedenle, bu yıl özellikle büyük bir lahana mahsulünüz varsa, aşağıdaki yöntemlerden herhangi birini kullanarak onu hazırlamanızı tavsiye ederiz.
yaban turpu ile lahana yaprakları
Çok sıradışı yemek pişirmek için, ama lezzetli atıştırmalık kış için almanız gerekecek aşağıdaki ürünler:
Lahana yaprakları - yaklaşık yarım kilo;
rendelenmiş yaban turpu - 300 gram;
Turşuyu bir litre su miktarında hazırlamak için aşağıdaki ürünleri almanız gerekir:
Yarım su bardağı toz şeker;
Tuz - bir yemek kaşığı tuz;
hardal - yarım çay kaşığı tohum;
Kişniş - bir tutam;
Sirke -% 9'luk bir bardak;
İlk önce almanız gerekiyor Lahana Yaprakları ve onları belirli bir şekilde hazırlayın. Yaprakları çıkarın ve sıralayın, çirkin yerleri kesin. Bundan sonra, her şeyi hafif tuzlu suda yaklaşık 5 dakika kaynatmanız gerekir, ardından her şeyi soğutmanız ve 8 cm'nin altındaki küçük şeritler halinde kesmeniz gerekir, artık yok. Her şeride önceden hazırlanmış bir çay kaşığı yaban turpu koymanız gerekir. Bundan sonra lahana yaprakları bir zarf gibi sarılmalı ve ardından toz şeker, su, sirke ve tuzdan baharatlarla hazırladığınız turşuyla her şeyi dökmeniz gerekiyor. Bankalar 40 dakika sterilize edilmeli ve ardından sarılmalıdır.
Alabaş lahananın kışa hazırlanması
Alabaş lahana tarifi için malzemeler:
Alabaş - bir litrelik kavanoz miktarında;
Ayrıca her biri için litre kavanoz Aşağıdaki ürünleri almanız gerekir:
Ampuller - 2 adet;
karabiber - 2 adet;
Turşuyu bir litre suya hazırlamak için şunları yapmanız gerekir:
Yarım su bardağı toz şeker;
Bir bardak sirke %9.
Alabaşları almanız, yıkamanız, kurutmanız ve sonra kesmeniz gerekir. Keskin bıçak oldukça büyük saman. Bundan sonra, bu pipeti hafif tuzlu kaynar suya indirmeniz gerekir. Bir litre suya tam olarak 2 çay kaşığı tuz almanız gerekir. Bundan sonra, her şeyi durulamanız, kurumaya bırakmanız gerekir. Daha sonra lahanayı alıp hazırlanmış kavanozlara yerleştirmeniz gerekiyor. Her şey ince kıyılmış katmanlar halinde kaydırılmalıdır. soğanlar. Bundan sonra biber eklemeniz, her şeyi her zaman doğrudan ateşten salamura dökmeniz gerekir. Sadece şeker, su ve sirkeden hazırlanır. Daha sonra alabaşlı kavanozlar sterilizasyon için yerleştirilmelidir - yarım litre için kavanozlar 20 dakika, bir litrelik kavanozlar 25 dakika sterilize edilmelidir. Her şeyin yuvarlanması gerekiyor.
Kış için lezzetli karnabahar hasadı
Bu lezzetli lahanayı kışa hazırlamak için aşağıdaki ürünleri almanız gerekir:
karnabahar - 2 kilo;
tatlı kırmızı biber - tek parça;
taze maydanoz - 200 gram;
Bir baş sarımsak, herhangi bir çeşidi alabilirsin - tek parça;
Tatmak için tuz ekleyin.
Lahanayı bu şekilde pişirmek için önce her şeyi çiçek salkımına ayırmanız gerekir. Bundan sonra, her şeyi 2 dakika kaynar suda kaynatmanız gerekir. Ardından, her şeyi bir kevgir içine atmanız ve ardından her şeyin olması gerektiği gibi soğumasını beklemeniz gerekir. Kaynar suya yeterli miktarda bitkisel yağ ile tuz, şeker, ısırgan ve ince kıyılmış biber eklemelisiniz. Ayrıca oraya sarımsak ve maydanoz koymanız gerekiyor. Her şey yeterince büyük bir ateşte bir dakika kaynatılmalıdır. Ardından lahanayı turşunun içine indirip yaklaşık 10 dakika pişirmeniz, ardından lahanayı sıcakken alıp sarmanız gerekiyor.
Pancar ilavesiyle balda kırmızı lahananın kışa hazırlanması
Kırmızı lahana hazırlamak için aşağıdaki ürünleri almanız gerekir:
pancar - 2 adet;
kırmızı lahana - 2 kilo;
Acı biber - tek parça;
Dolguyu hazırlamak için limon suyu;
Su - tam olarak 3 bardak;
Kaba tuz - bir buçuk yemek kaşığı;
Bal - tam olarak 4 yemek kaşığı bal.
Önce pancarları kaynatmanız, ardından soymanız ve küçük dilimler halinde kesmeniz gerekir. Bundan sonra üzerine limon suyu serpmeniz gerekir. Her şeyin çok küçük parçalar halinde kestiğiniz pancarın yanı sıra kırmızı biberle karıştırılması ve ardından her şeyin oldukça büyük bir kaba konulması gerekiyor. Bunu yapmak için hem balı hem de tuzu içinde eritmeniz gerekir. sıcak su ve yavaşça karıştırın. Bundan sonra, lahanayı turşuyla dökmeniz ve önceden yıkanmış baskıyı üstüne koymanız gerekir. Kabı yeterince serin olduğu bir yere taşıyın ve 7 gün sonra lahananız tamamen hazır olacaktır.
Limon ve Maydanozlu Kırmızı Lahana
Pişirmek için kırmızı lâhana kış için bu tarife göre, verdiğimiz listeye göre ürünleri almanız gerekiyor:
Yarım bardak tuz;
Su - 1,5 su bardağı;
Bal - 2 yemek kaşığı;
limon - yarım limon;
Bir demet taze ot - tatmak;
Acı biber - tam olarak 2 adet;
pancar - 200 gram;
Kırmızı lahana - 5 kilogram.
İlk önce lahanayı hazırlamanız, birkaç küçük parçaya ayırmanız gerekir. Bundan sonra limonu yıkayıp rendelemelisiniz. Ardından tohumları çıkarmanız ve ardından her şeyi lahana ile karıştırmanız gerekir. Her şey lahananın olacağı bir kaba aktarılmalı ve ardından her şeyi çok küçük küpler halinde kestiğiniz taze maydanoz ve pancarla dökün. Bundan sonra sıcak su almanız, içinde balı ve tuzu eritmeniz, acı biber eklemeniz ve tüm bunlarla lahananızı dökmeniz gerekir. Her şeyin soğutulması ve uygun boyutta bir kapakla kapatılması gerektiğinden, herhangi bir serin yere koyun. Ve bir hafta içinde lahananız tamamen hazır olacak.
Bir turşuda kış için beyaz lahana hasadı
Tarifimize göre çok lezzetli bir lahana hazırlamak için aşağıdaki ürünleri almalısınız:
Bir kilogram lahana için şunları almanız gerekir:
karanfil - 3 adet;
karabiber - 3 adet;
defne yaprağı - tek parça;
Bir bülbül kaşığı tuz - kaymaz;
Turşuyu hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:
Su - 4 bardak;
şeker - 2 yemek kaşığı;
Tuz - 2 çay kaşığı;
Sirke - bir bardak% 9.
Lahana küçük parçalar halinde kesilmeli ve ardından her şey tuzlanmalı ve 2 saat bekletilmelidir. Bundan sonra sterilize edilmiş kavanozları alıp altlarına karanfil, biber ve defne yaprağı koymanız gerekir. Sonra tüm lahanayı yaymanız ve ardından son zamanlarda tuz, şeker, su ve sirkeden hazırladığınız kaynar turşuyu dökmeniz gerekir. Aynı zamanda yarım litre olan kavanozların sterilize edilmesi gerekir - 20 dakika sterilize etmeniz gerekir. Litre başına düşen bankalar 30 dakika sterilize edilmelidir. Bundan sonra, her şeyi yuvarlamalısın.
Soğan ilavesiyle kış için lahana hasadı
Soğanlı kış için lahana için malzemeler:
lahana - 3 kilogram;
Havuç - 700 gram;
soğan - 700 gram;
Bitkisel yağ - 2 su bardağı;
şeker - tam olarak bir çorba kaşığı;
Tuz - bir yemek kaşığı;
defne yaprağı - bir şey;
Tadına karabiber eklenmelidir.
Lahananın yanı sıra havuç, soğan almanız, hepsini doğrayıp bir tencereye koymanız gerekiyor. O zaman sebzeleri alıp oraya dökmelisin doğru miktar bitkisel yağ, şeker, tuz, karabiber dökün, defne yaprağı koyun ve sirke ekleyin. Bundan sonra, tüm malzemeleri karıştırmanız ve kaynatmak için ateşe vermeniz gerekir. Daha sonra her şey sterilize edilmiş kavanozlara konulmalı ve sarılmalıdır. Ardından, her şeyi ters çevirmeniz, sarmanız ve soğutmanız gerekir.
Kış için baharatlı lahana hasadı
Pişirmek için baharatlı lahana kış için aşağıdakileri almanız gerekir
ürünler:
lahana - 10 kilogram;
Su - 3 su bardağı normal kaynamış su;
İsteğinize göre sarımsak ve toz biber eklenmeli;
5 litre salamura hazırlamak için;
Tuz - büyük bir sofra tuzu - bir bardak tuz almak en iyisidir.
Lahanayı alıp iş parçasını saklayacağınız kavanozlara girecek şekilde büyük dilimler halinde kesmeniz gerekiyor. Bundan sonra her şey emaye bir tavaya aktarılmalıdır. Tuzdan ve sudan bir salamura hazırlamanız, ardından üzerine pişmiş lahana dökmeniz ve her şeyi bir hafta bekletmeniz gerekir. Sonra sarımsağı soymalı, bir presten geçirmeli, her şeyi karıştırmalısınız. küçük bir miktar su ve kırmızı biber, çok baharatlı bir yulaf lapası almalısınız. Bundan sonra, bu lahanayı salamuradan almanız, yaprakların her birine bu yulaf lapası ile sürmeniz ve mümkün olduğunca sıkı bir şekilde kavanozlara geri koymanız gerekir. Hala tuzlu suyunuz olacak. Ocakta bir tencereye koyulmalı, kaynamaya bırakılmalı ve ardından soğumaya ve süzülmeye değer. Bütün bunları lahana dilimleri ile doldurmanız gerekiyor. Bankalar naylon kapaklarla kapatılmalı ve soğuk bir yerde yeniden düzenlenmelidir.
Yaban turpu ve havuç ilavesiyle kış için hasat edilmiş tuzlu lahana
Öncelikle aşağıdaki ürünleri hazırlamanız gerekir:
lahana - 4 kilogram;
havuç - 600 gram;
Yaban turpu kökü - tek parça;
tatlı biber - bir kilogram;
Bir litre sudan marine hazırlamak için;
Yemek kasigi;
Tatmak için karabiber, defne yaprağı, tarçın ve dereotu eklenir.
Lahanayı çok küçük parçalar halinde kesin, oraya havuç ve biber ekleyin ve ayrıca yaban turpunu rendeleyin. Bundan sonra, tüm sebzeleri üç litrelik kavanozlara koymanız, her şeyi katmanlar halinde kaydırmanız gerekir. Önce lahana, sonra havuç, sonra biber vb. Kavanozdaki yer bitene kadar gitmeli.
Bundan sonra su, tuz ve baharat almanız, tüm bunlardan bir turşusu yapmanız ve ardından tüm sebzeleri soğutup kavanozlara dökmeniz gerekir. Haşlanmış ve kuru polietilen kapaklarla kapatabilirsiniz. Bankalar 4 gün odada bırakılmalı ve ardından herhangi bir serin yerde saklanmak üzere kaldırılmalıdır.
Kış için lahana, elma ve mantar hasadı
Böylesine lezzetli, zarif ve iştah açıcı hazırlık Aşağıdaki ürünleri almanız gerekir:
lahana - 3 kilogram;
Herhangi bir mantar - 800 gram;
havuç - 200 gram;
Elmalar - 300 gram;
Tuz - 4 yemek kaşığı tuz.
Lahanayı alıp şeritler halinde doğramanız, ardından tuzla ovalayıp cam veya emaye bir kaba koymanız gerekir. Küçük bir namlunuz varsa sadece mükemmel. Değilse, onsuz yapabilirsiniz. Lahanayı katmanlar halinde yayın. Lahananın arasına sırasıyla ince dilimler ve dilimler halinde kestiğiniz elmaları ve mantarları eklemeniz gerekir. Bundan sonra, lahanayı olabildiğince sıkı sıkıştırmanız gerekir. Şimdi üstüne önceden hazırlanmış bir ahşap daire yerleştirmeniz ve üzerine baskı uygulamanız gerekiyor. Şimdi sürekli olarak lahanaya bakmanız gerekecek. Tuzlu suyun zulmü örtmesi bizim için çok önemli. Mantarlı ve elmalı lahana istenilen duruma gelir gelmez lahanayı kaydırıp sterilize edilmiş kavanozlara sarabilirsiniz. Böyle bir hazırlık tüm kış boyunca harikadır ve ilkbaharda bile kalır.
Kış için lahana turşusu hasadı
Kışa pancar turşusu hazırlamak için aşağıdaki ürünleri almanız gerekir:
lahana - 4 kilogram;
Marinayı hazırlamak için:
lahana suyu - 2 litre;
şeker - bir bardak;
kişniş - bir çay kaşığı;
defne yaprağı - 2 adet;
Çeyrek ile bir bardak şarap sirkesi%6 oranında.
Lahana çok ince kıyılmalıdır. Olabildiğince ince. Bundan sonra, her şeyi tuzlamanız ve yaklaşık birkaç saat beklemeniz gerekir. Lahana bu süre zarfında meyve suyu vermelidir. Drenaj yapmalısın. Süzün ve her şeyi şarap sirkesi ve tuzla karıştırın. Şeker ve baharatlar. Her şeyi kaynatmak ve sonra soğutmak gerekir. Lahana, hazırladığınız tabaklara çok sıkı bir şekilde yerleştirilmeli ve ardından üstüne bir daire ve hafif bir baskı uygulamanız gerekir. Her şeyi birkaç gün oda sıcaklığında bırakın. Lahana istenilen kıvama geldikten sonra soğuk bir yerde her şeyi yeniden düzenlemek mümkün olacaktır.
Soğan ve turp ile marine edilmiş lahana
Soğan ve yaban turpu ile lahana turşusu hazırlamak için aşağıdaki ürünleri almanız gerekir:
lahana - tam olarak 5 kilogram;
soğan - 3 adet;
Yaban turpu kökü - 200 gram;
şeker - 2 su bardağı;
Bitkisel yağ - bir bardak;
%6'da ısır - 750 ml;
Defne yaprağı, siyah ve yenibahar biberi ve tuz - her şey tada eklenir.
Lahana ve yaban turpu kökü kaba bir rende üzerine rendelenmeli, soğanı çok ince doğramanız ve her şeyi olması gerektiği gibi yoğurmanız gerekiyor. Daha sonra toz şeker, bitkisel yağ, lokma ve tuzla baharat almanız gerekir. Bundan sonra, her şeyi düzgün bir şekilde karıştırmanız, her şeyi sıkıca kapatmanız ve bir gün oda sıcaklığında bırakmanız gerekir. Lahanayı bir gün ılık bırakın, bu süre zarfında marine olur. Bundan sonra önceden sterilize edilmiş kavanozlara konulmalı ve kapatılmalıdır. Sadece serin bir yerde saklayın.
Üvez ile marine edilmiş kış için lahana hasadı
Üvez ile lahana turşusu hazırlamak için aşağıdaki ürünleri almanız gerekecek:
lahana - bir kilogram;
üvez - 200 gram;
Tarhun - 2'den fazla dal almayın;
Yaban turpu, kök, parçalar halinde kesilmiş - yaklaşık 4 adet;
Kiraz yaprakları - 3 adet.
Bu tür lahana turşusunu hazırlamak için aşağıdaki ürünleri almanız gerekir:
Şeker - 1,5 su bardağı şeker;
Tuz - 1,5 su bardağı tuz;
Elma sirkesi - tam olarak bir bardak.
Lahana mümkün olduğu kadar ince kıyılmalıdır. Bundan sonra üvez alıp ayırmanız, toz ve kirden arındırmanız ve ardından kaynattıktan sonra yaklaşık 3 dakika pişirmeniz gerekir. Daha sonra turşusu için suyu toz şeker, sirke ve tuzla kaynatmanız gerekir. Kavanozun dibine tarhun, ayrıca kiraz yaprakları ve yaban turpu koymanız, ardından lahana ve üvez koymanız ve hazırlanan turşuyla her şeyi dökmeniz gerekir. Bankalar litre başına ise 20 dakika sterilize edilmeli ve ardından yuvarlanmalıdır.
Lahana, yılın herhangi bir zamanında bir aile sofrası hayal etmenin imkansız olduğu sağlıklı, geleneksel bir Rus sebzesidir. Ve pancar çorbası, lahana çorbası olmadan nasıl yapılır, lahana çorbasıözellikle sebze mevsimi bittiğinde? Gelecek için hasat etme sanatımızın imdadına yetiştiği yer burasıdır. Herhangi bir lahana: beyaz, kırmızı, karnabahar, alabaşlar uzun süreli korumaya tabidir. Lahanadan kışa hazırlıklar - lezzetli ve sağlıklı! Kış sofralarının kraliçesinin değeri nedir - lahana turşusu, vitamin açısından zengin C. Ancak kendinizi kış için sadece lahana turşusu veya beyaz lahana turşusu ile sınırlamamalısınız. Çok ilginç ve lezzetli, örneğin, karnabahar kış için kavanozlarda marine edilir.
Her biri deneyimli hostes kış için lezzetli lahana için birçok tarif biliyor. Bu çeşitli salatalar kış için lahanadan, kış için lahanadan hodgepodge. Sonuçta, hostesin görevi sadece kış için sonbahar hasadının tüm faydalarını korumak değil, aynı zamanda soğuk mevsimde pişirme sürecini büyük ölçüde kolaylaştırmaktır. lezzetli lahanaçünkü kış her zaman yardıma hazırdır. Lahana salataları çeşitli sebzelerin eklenmesiyle yapılır. Kış için lahanalı salatalık, kış için havuç ve lahana, kış için salatalıklı ve domatesli lahana vb. Kış için salatalık ve lahana salatası genellikle kış yemeklerinin bir klasiğidir. -de uygun işleme bu salatalar saklanabilir uzun zaman kayıpsız lezzetlilik. Bu zevkten vazgeçmeyin, lahana hazırlıklarına özen gösterin. Üstelik bir seçenek var: kış için kavanozlarda lahana yapabilir, kış için lahana turşusu yapabilir, turşu yapabilir, tuzlayabilir, salatalarda doğrayabilirsiniz vb.
Genel olarak, kış için lahana pişmez, bu yemeğin tarifleri çeşitlidir. Hepsi dikkatinize değer ama kışlık lahana fotoğraflarına daha yakından bakmalısınız. Böyle bir kış ikramının fotoğraflarını içeren tarifler, ihtiyacınız olan seçeneği seçmenize yardımcı olacaktır.
Sıcak bir konuyu gündeme getirdiğimizi düşünüyoruz - kış için lahana hasadı, yemek tarifleri ve ipuçları deneyimli şefler- hizmetinizde:
Geç lahana hasat için daha değerlidir, daha fazla şeker içerir;
Olgun lahana başı iri, güçlüdür. Yaprakları hafif ve parlaktır, görünür çatlak ve lekeler yoktur;
Sap, tüm işleme ve parçalama yöntemleriyle birlikte atılmalıdır, çünkü. tüm olumsuzlukların biriktiği yer;
Lahana turşusu elma, şarap sirkesi veya sitrik asit. Anneannelerimiz aspirin kullanırdı, siz de deneyin;
Lahana turşusu için alüminyum kaplar kullanamazsınız, cam, emaye veya tahta kaplar alın;
Salatalara pancar veya dolmalık biber eklediğinizde yemeğinizin tatlı olacağını unutmayın;
Açık bir marul kavanozu hızlı bir şekilde kullanılmalıdır. birkaç gün sonra tatsız olacaktır;
Lahana turşusu biraz kızartılırsa turtalar, köfteler vb. İçin mükemmel bir dolgu haline gelecektir.
Lahana potasyum, kalsiyum, fosfor, kükürt gibi birçok vitamin, U, P, K vitaminleri içerir. Ama hepsinden önemlisi lahana C vitamini açısından zengindir. kışın olduğu kadar zor değil.
Makalede, bunu kendiniz nasıl stoklayacağınız hakkında konuşacağız. değerli ürün kış için ve kış için lahana turşusu nasıl yapılır.
Asitleme işlemi sebzelerin çoğunu almaz faydalı vitaminler minimum ısıl işlem nedeniyle. Ayrıca lahana turşusu, lahana turşusundan daha az asit içerir. Bu, bu ürünün emilimini olumlu yönde etkiler.
Kış için lahana hasadı için birkaç seçeneği düşünün.
Bu en çok klasik versiyon yemek pişirme, mutfakta her zaman bulunan minimum ürün setini içerir. Ve kullanıldığında, herhangi bir yemek için çeşitli boyutlarda kesilebilir. Üç litrelik bir kavanozda turşu yapıyoruz.
Gerekli Malzemeler:
- lahana - 1 kilogram;
- su - 1 litre;
- asetik asit (%70 çözelti) - 2 çay kaşığı;
- tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
- şeker - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
- bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. kaşık.
Kavanoz tariflerinde kış için lahana turşusu:
- Sebzeyi hazırlıyoruz: şımarık yapraklardan arındırıyoruz, iyice yıkıyoruz, kurutuyoruz ve parçalara ayırıyoruz (pişmiş tabaklara sıkıca katlamanın uygun olması için parçaların boyutunu kendiniz seçiyorsunuz).
- Bankaya koyuyor.
- Turşuyu hazırlayın: Bir tencereye su dökün, tuz ve toz şeker ekleyin. Kaynattıktan sonra sirke, yağ dökün. Yağın tüm kap boyunca iyice dağılması için her şeyi iyice karıştırın, minimum ısıya koyun ve 3-5 dakika pişirin.
- Turşuyu müstahzarlarımızla bir kavanoza dökün, kapaklarla sıkıca kapatın ve soğumaya ve marine etmeye 3 gün odada bırakın.
- Bu süreden sonra iş parçamız serin bir odaya (kiler, kiler, buzdolabı) yerleştirilebilir.
Marine edilmiş hazır lahana
Bu tarif iyidir, çünkü baştan sona kadar geçen süre tam pişirmeçok az bırakır, bu nedenle aynı gün içinde lahana turşusu yiyebilirsiniz. Bu seçenek geç için çok iyidir sonbahar hazırlıkları veya marinatları denemek için anlık bir istek olduğunda.
İçindekiler:
- genç lahanalar - 2 kilogram;
- sofra tuzu - 2 yemek kaşığı;
- toz şeker - 3 yemek kaşığı;
- asetik asit (%9 çözelti) - 100 mililitre;
- 7 diş sarımsak;
- karabiber - 7 bezelye;
- defne yaprağı - 4-5 yaprak;
- havuç - 2 adet;
- su - 1 l;
- bitkisel yağ - 150 mi.
Sirkeli Hazır Lahana Turşusu:
- Sebzeleri iyice yıkayın, kurulayın ve gerekirse hasarlı yaprakları çıkarın.
- Defne yaprağı, biber ve tuz ilavesiyle tavaya su dökün. Ardından şekeri ekleyip kaynamaya bırakın. Tuz ve şeker eriyene kadar (5-7 dakika) kısık ateşte pişirin.
- Son adımda, ekleyin asetik asit. Ardından turşuyu karıştırın ve tavayı ocaktan alın. Tuzlu suyu soğumaya bırakın.
- Lahanayı havuçla karıştırın. Ardından, sarımsak presinden geçirilen sarımsağı ekleyin (elinizde değilse ince bir rende ile de ovalayabilirsiniz).
- Tüm sebzeleri bir kavanoza iyice koyun, içlerine ılık tuzlu su dökün. Kapağı sıkıca kapatın ve 3 saat odada bırakın. Ve artık ürünümüz hazır.
- Hazır olduğunuzda, tuzlu su ile buzdolabında saklayın.
Kış için lahana turşusu çok lezzetli
Karabiberli ürünleri sevenler için aşağıdaki tarifi kullanabilirsiniz. Turşu ürünü ağızda baharatlı bir tat alır ve ikinci yemekler için garnitür olarak ve baharatlı sevenler ve atıştırmalıklar için çok uygundur.
Gerekli Malzemeler:
- lahana - 2,5 kilogram;
- sarımsak - 3 çok büyük olmayan baş;
- havuç - 5 adet. orta boy;
- 1 litre su
Salamurayı hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 250 gram su;
- tuz - 2 yemek kaşığı;
- şeker - 1 yemek kaşığı;
- öğütülmüş acı biber - 2 yemek kaşığı;
- sirke %70 - 1 yemek kaşığı;
- ayçiçek yağı - 1 yemek kaşığı.
Kavanoz tariflerinde kış için lahana turşusu:
- Yıkanmış lahanayı parçalara ayırın ve emaye bir kaseye koyun.
- Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin.
- Sarımsağı doğrayın.
- Tüm sebzeleri karıştırın.
- Kalan marine malzemelerini karıştırın ve pişmiş sebzelere ekleyin.
- Bir tencerede 1 litre suyu kaynatın ve leğende pişen ürünlerin üzerine dökün. Tüm ürünleri iyice karıştırın, ardından 3 gün demlenmeye bırakın.
- Hazır baharatlı lahana kavanozlara veya kaplara aktarılabilir. Buzdolabında saklayın. Buzdolabında yeterli alan yoksa ve odada ürünün bozulma riski varsa o zaman basit bir dondurma yöntemi kullanılabilir. Katlamak plastik poşetler ve dondurucuya koyun. Tüm iş parçasının dondurulması istenmez çünkü çözülmüş ürün pancar çorbası, lahana çorbası ve çeşitli çorbalar için daha uygundur.
Aspirin ile kış için kavanozlarda lahana turşusu nasıl yapılır
Bu tarife göre kış için hazırlanan lahana, sanki bahçeden yeni kesilmiş gibi çıtır çıtır ve bembeyaz oluyor. Bu tür boşluklar tek bir kış boyunca saklanabilir. Ayrıca, bu tarif çeşitlendirmenize izin verecektir. klasik boşluklar kış için ve hem misafirlerinizi hem de evinizi zarif bir tatla şaşırtmanıza izin verecek.
Üç litrelik bir kavanoz için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:
- 1 kg. taze beyaz lahana;
- 4 orta boy havuç;
- 3 sanat. l. tuz;
- 3 sanat. şekerli kaşıklar;
- 3 defne yaprağı;
- bir tencerede karabiber - 6-8 bezelye;
- 3 aspirin tableti;
- 1 litre su
Kış tarifleri için kavanozlarda lahana turşusu:
- Yıkanmış ve kurutulmuş lahanayı doğrayın. Havuç kaba bir rende üzerine sürülür veya şeritler halinde kesilir. Her şey karışık.
- Kavanozun dibine 1 yemek kaşığı şeker ve tuz koyun, üstüne 1 tablet aspirin (asetilsalisilik asit), defne yaprağı, biber koyun.
- Parçalanmış ürünleri yoğun katmanlar halinde uygulayın. İlk katman - baharatlar zaten konmuştur. Sonra kabın ortasına havuçlu lahana ekleyin.
- Baharat katmanını tekrarlayın. Ve tekrar sebze ekleyin.
- Suyu kaynatın ve yarısını bir kavanoza dökün.
- Sonra lahanayı daha da yaymaya devam ediyoruz. Kavanoz ağzına kadar dolduğunda son kat tuz, toz şeker ve aspirini ekleyin. Kalan biber ve baharatlı yaprakları üstüne koyun. Her şeyin üzerine kaynar su dökün. Kapağı sıkıca kapatın.
- Kavanozları kalın bir havluyla (veya başka bir sıcak bezle) örtün. Tamamen soğuduktan sonra bitmiş kavanozları serin bir yere koyun.
Anında marine edilmiş lahana
Bu tarif, salamurada haşlanmış renkli (veya brokoli) gibi bir çeşit için özellikle uygundur, çiçek salkımları sirkede marine edildikten sonra gevrek ve kar beyazı kalırken baharatları emer. Genç, çok büyük olmayan lahana başları kullanırsanız, temiz çiçek salkımları herhangi bir tabakla masada çok orijinal görünecektir.
Hem litre hem de diğer bankalarda hasat yapmak mümkündür. Aşağıdaki hesaplamalar üç litrelik kavanoz içindir.
İhtiyacın olacak:
- genç karnabahar - 1 büyük baş;
- karabiber - 4 adet;
- 4 karanfil;
- 4-5 adet defne yaprağı;
- bir demet maydanoz;
- su - bir litre;
- 2 yemek kaşığı tuz;
- 3 yemek kaşığı şeker;
- 1 çay kaşığı asetik asit;
- 10-15 gr. sitrik asit.
Lahana turşusu tarifleri çok lezzetli:
- Sebzeleri musluğun altında iyice durulayın ve çiçeklere ayırın.
- Bir tencereye su dökün ve oraya tuz, şeker, sitrik asit ekleyin. Ayrıca karanfil ve defne yaprağını ekleyin, ardından salkımları hazırlayın ve her şeyi kaynatın. Ateşi küçültün ve 5-7 dakika kaynatın.
- Daha sonra her çiçek salkımının ayrı ayrı çıkarılması ve soğutulması gerekir ve salamura 5 dakika daha kaynatılmalıdır.
- Bankalar hazır. Boşlukların uzun süre saklanması planlanıyorsa, kavanozları sterilize etmek daha iyidir (bir su kabına bir kevgir koyun ve kavanozun altı ısınır ısınmaz kavanozları ters çevirin, böylece elinizle dokunamazsınız, kavanoz hazır, bir litrelik kavanoz için 20 dakika, üç litre için dakika 30). Ürünün hızlı tüketimi için sterilize edemezsiniz.
- Kavanozun dibine bir biber koyun, çiçek salkımlarını katlayın. Tüm bunları tuzlu suyumuzla dökün (kavanozun çatlamaması için sıcak tuzlu suyu duvarlarına dokunmadan, doğrudan ortasına dökmek daha iyidir).
- Kapakları yuvarlamadan önce sirke ekleyin. Sadece bir kaşıkla üst kısmı hafifçe indirin. Kavanozları ters çevirin ve soğumaya bırakın.
- Kış için lezzetli karnabahar tamamen hazır. Bir hafta demlendikten sonra kışa kadar dayanamadıysanız tadabilirsiniz.
Ana sebze olan lahanaya ek olarak, müstahzarlar diğer katkı maddeleri ile çeşitlendirilebilir. dolmalık biber, mantar, büyük parçalar havuç (bütün meyvelerle de deney yapabilirsiniz), elma vb. Bu tür müstahzarlar salataya benzer, ayrı bir yemek olarak yenebilir.
Hazır dolmalık biber ile lahana turşusu
Bu tarife göre sebzeleri daha küçük kesmek daha iyidir, yani. lahanayı doğrayın ve biberi yarım halkalar halinde kesin. Biberler ayrıca uzunlamasına şeritler halinde kesilebilir. Her şey çok hızlı hazırlanır (2 ila 3 saat), ancak tadı baharatlı ve gevrektir. Meze, salata ve ana yemeklerin yanında garnitür olarak uygundur.
İçindekiler:
- lahana - 1 büyük baş;
- Bulgar tatlı biberi - 6 adet;
- yeşil maydanoz - 1 demet;
- su - 250 mililitre;
- toz şeker - 100-150 gr;
- tuz - 2 yemek kaşığı;
- asetik asit (%9) - 100 ml;
- ayçiçek yağı - 60 gr.
Demir kapakların altında kış için lahana turşusu:
- Gerekli sebzeler güzelce yıkanmalı ve kurutulmalı, kurutulduktan sonra ince ince dilimlenmelidir. Her şeyi ayrı bir kapta veya kasede karıştırın, maydanozu ekleyin. Biraz demlenmesine izin verin ve bu sırada tuzlu suyun hazırlanmasına geçiyoruz.
- Bir tencereye su dökün. Tuz. Toz şekeri dökün ve birkaç dakika kaynatın, ardından yağ ve asetik asit dökün. İyice karıştırın ve ocağı kapatın.
- Ürünleri elde edilen turşuyla dökün ve en az 2 saat demlenmesine izin verin.
- Sebzeler demlendikten sonra salata kavanozlara katlanabilir. Sterilize edilmemiş bulaşıklarda ürün mutlaka buzdolabında olmalıdır. Bulaşıkları sterilize ederseniz, kilere götürebilir veya kilere koyabilirsiniz. Çıtır salata kışa hazır.
Makale, kış için lahana turşusunun nasıl yapılacağına dair çeşitli seçenekler sunar. Tariflerden dilediğinizi zevkinize göre seçebilirsiniz. Kış için bu tür turşuları stoklamak çok faydalıdır. Bu, bağışıklığınızı desteklemek için vazgeçilmez bir seçenektir ve ilkbaharda beriberi ile mücadelede en iyi araçtır.
Ayrıca yemek tarifleri de ilginizi çekebilir ve.
Hemen hemen her ev hanımı sonbaharda sebzelerden hazırlıklar yapar. Özellikle popüler Beyaz lahana. olarak sunulabilir bağımsız bir yemek ve süsleyin. Kaydedilecek birçok tarif var lâhana turşusu kış için lezzetli ve sulu.
Kış için lahana turşusu - klasik bir tarif
Annelerimizin, anneannelerimizin kış için yaptığı eski bir hasat. Çıtır çıtır elastik lahana, ailenizin en sevdiği yemek olacak.
İçindekiler:
- beyaz lahana - 1,2 kg;
- havuç - 400 gr;
- sofra tuzu - 55 gr.
Yemek pişirmek:
- 2-3 üst yaprağı lahana başından ayırın, gerisini ince şeritler halinde doğrayın. Emaye leğene dökün.
- Havuçları soğuk suyla durulayın, soyun, rendeleyin, lahanalı bir kaba koyun.
- Sebzeleri hafifçe tuzla karıştırın.
- Emaye kabı durulayın ılık su. Doğranmış sebzeleri dökün, lahana suyu oluşana kadar 11-13 dakika tahta havaneli ile bastırın.
- Geniş bir plaka ile üst. Zulüm koyun. Fermantasyonu başlatmak için karanlık bir yere koyun.
- Günlük baskıyı kaldırın ve lahanayı uzun bir örgü iğnesi ile delin. Fermantasyon 6 - 8 gün sürer.
- vardiya Turşuluk sebzeler bodrum veya buzul içine yerleştirilmiş hacimli kaplarda.
Sirke Salamurada Tarif
lezzetli baharatlı yemek baharatlı yemek sevenler için mükemmel.
İçindekiler:
- beyaz lahana - 1,3 kg;
- havuç - 330 gr;
- su - 1 l;
- sarımsak - 4 diş;
- toz şeker - 95 gr;
- tuz - 3 yemek kaşığı;
- bitkisel yağ - 90 gr;
- elma sirkesi - 90 gr;
- biber - 4 bezelye;
- defne yaprağı - 2 adet.
Yemek pişirmek:
- Tuzlu suyu sıvı hale getirmek için suyu ısıtın. Yağ, tuz, şeker, defne, karabiberi karıştırın.
- Lahanayı 3-5 cm uzunluğunda ince şeritler halinde doğrayın.
- havuçları durulayın ılık su, kesmek.
- Lahanayı havuçla karıştırın. Meyve suyu damlaları görünene kadar yoğurun.
- Sarımsağı kabuğundan ayırın, ince kareler halinde doğrayın.
- Soğutulmuş tuzlu suya sarımsak ve sirke ekleyin. Kaynatın.
- Sebzeleri şuraya aktar: cam kaplar, kaynar tuzlu su dökün.
- Kavanozu karanlık bir yerde 25 - 27 saat çıkarın.
İle servis edilen hazır yemek patates püresi veya köfte.
Sıcak hazır lahana turşusu
Bazen lahananın mayalanmasını bekleyecek zaman yoktur. sıcak yol pişirme, yakın gelecekte çıtır çıtır bir garnitürün tadını çıkarmanızı sağlar.
İçindekiler:
- beyaz lahana - 2,6 kg;
- havuç - 350 gr;
- su - 1,4 l;
- toz şeker - 2 yemek kaşığı;
- tuz - 2 yemek kaşığı.
Yemek pişirmek:
- Lahananın başını dış yapraklardan ayırın, ince şeritler halinde doğrayın.
- Havuçları durulayın, soyun, uzun ince çubuklar halinde doğrayın.
- Bir kapta lahana ve havuçları karıştırın. Temiz bir emaye kaba koyun.
- Suyu ısıtın, tuz ve şeker ekleyin.
- Lahanayı hazırlanan sıcak tuzlu suyla dökün. Plastik veya tahtadan baskı uygulayın, kabı 18 - 21 saat gölgeli bir yere çıkarın.
