Ahududu: reçel nasıl yapılır. Ev yapımı ahududu reçeli için eski bir tarif

Tüm çilek çeşitleri arasında ahududu muhtemelen en faydalı olanıdır. Sebepsiz değil, ilk halsizlik belirtilerinde, onu tam olarak hatırlıyorlar.

Ahududu C, PP, B1, B12 vitaminleri açısından zengindir. Demir, potasyum, bakır gibi eser elementler içerir. Organik asitler içerir: malik, sitrik, folik, formik, salisilik. Ahududu pektinler, lif, şekerler, uçucu yağlar ve tanenler içerir.

Bu kokulu meyve, anemi, ateroskleroz, hipertansiyon, gastrointestinal sistem hastalıkları için faydalıdır. Ahududu meyveleri ve suyunun ateş düşürücü ve terletici etkileri vardır. Ahududu grip, soğuk algınlığı, kızamık, bademcik iltihabı, gırtlak iltihabı için faydalıdır. Şeker hastalığında taze meyvelerden elde edilen meyve suyu içilir.

Ahududu hem taze hem de konserve olarak tedavi edici bir etki sağlar. Bu lezzetli ve sağlıklı inceliğin kışın her zaman elinizin altında olması için ev hanımları ahududu reçeli pişiriyor.

Pişirmenin incelikleri

• Herhangi bir boyuttaki meyveler reçel için kullanılır, ancak buruşmamalı veya dövülmemelidir.
• Ahududu çok narin bir meyvedir, bu nedenle kuru havalarda toplanır ve düşük kutulara veya diğer kaplara konur, iki veya üç katmandan fazla olmayacak şekilde meyveler ağırlıkları altında kırışmaz ve meyve suyunun akmasına izin vermez.
• Ahududuların yıkanmasına gerek olmadığına inanılmaktadır. Ancak meyveler ormanda veya bahçede toplanmışsa ve tozlu değilse durum böyledir. Marketten veya mağazadan alınan ahududular mutlaka yıkanmalıdır.
• Ahududu, şımarık meyveleri çıkararak sıralanır. Sepals sadece meyve yıkandıktan sonra kesilir, böylece meyve suyu önceden dışarı çıkmaz.
• Ahududulara genellikle ahududu böceği larvaları bulaşır. Bu durumda, meyveler tuz ilave edilen soğuk suya batırılır (1 litre suya 20 gr tuz alınmalıdır) ve 15 dakika bekletilir. Daha sonra larvalar çıkarılır ve meyveler duşta nazikçe yıkanır veya birkaç kez bir kevgir içinde suya batırılır.
• Reçel farklı şekillerde pişirilir: meyve suyu çıkarmak için şekerle karıştırılır, hazır şeker şurubuna daldırılır, kaynatılmadan hazırlanır, kalınlaştırmak için reçele agar-agar eklenir.

Ahududu reçeli: ilk tarif

İçindekiler:

• ahududu - 1 kg;
• şeker - 1 kg;
• su - 1 yemek kaşığı.

Pişirme metodu

• Ahududuları ayırın, buruşmuş ve şımarık meyveleri çıkarın. Ahududular kirliyse, dikkatlice yıkayın. Sapları kesin.
• Pişirme kabına su dökün, şeker koyun. Şurubu kaynatın.
• Ahududuları parçalar halinde şuruba dökün. Meyvelerin havzada eşit olarak dağılması için hafifçe çalkalanmalı ve bir yandan diğer yana çevrilmelidir.
• Reçeli orta ateşte 10-15 dakika kaynatın. Kesinlikle görünecek köpüğü dikkatlice çıkarın. Kalan köpük, reçelin depolanması sırasında ürünün kalitesini etkileyen oksitlenir.
• Reçelin yanmasını önlemek için, çileklere zarar vermemeye dikkat ederek bir kaşıkla karıştırın.
• Köpük öne çıkmayı bıraktığında reçel hazır kabul edilir. Bir tabağa biraz şerbet damlatarak pişip pişmediğini kontrol edin. Bir damla şurup yayılmaz, ancak şeklini korursa, reçel hazır kabul edilir.
• Reçelin güzel bir rengi tutması için hızlı bir şekilde soğutmaya çalışın.
• Reçeli kuru, temiz kavanozlara koyun, boynunu parşömenle kapatın ve bir kurdele ile bağlayın.

Ahududu reçeli: ikinci tarif

İçindekiler:

• ahududu - 1 kg;
• şeker - 1 kg;
• su - 1 yemek kaşığı.

Pişirme metodu

• Ahududuları sıralayın. Kirliyse, soğuk suda bir kevgir içine daldırarak nazikçe durulayın. Suyun boşalmasına izin verin, ancak meyvenin kırışmaması için uzun süre bir kevgir içinde bırakmayın. Sepals'ı çıkarın.
• Norma göre pişirme kabına şeker dökün, su dökün. Ateşe koyun ve şurubu kaynatın.
• Pelvisi ocaktan çıkarın. Ahududuları, meyveleri eşit olarak dağıtmak için havzayı hafifçe sallayarak gruplar halinde şuruba dökün. Ahududuları şurup içinde ıslatmak için 4 saat bekletin.
• Ardından orta ateşte yarım saat pişirin. Ocaktan alıp soğutun.
• Reçeli tekrar ateşe koyun ve kaynatın. İyi pişmiş reçel belirtisi: Şurup tabağın üzerine yayılmamalıdır.
• Reçeli soğutun. Temiz kuru kavanozlara dökün. Parşömen ile kapatın.

Ahududu reçeli: üçüncü tarif

İçindekiler:

• ahududu - 1 kg;
• şeker - 1,5 kg.

Pişirme metodu

• Ahududuları sıralayın. Kirlenmiş ahududuları yıkayın; temiz meyveler yıkanamaz. Sepals'ı çıkarın.
• Çilekleri bir kaseye dökün. Şeker miktarının yarısını ekleyin. Birkaç saat serin bir yere koyun.
• Ahududular suyunu verdiğinde, pişirme kabına dökün. Kalan şekeri dökün, karıştırın ve ateşe verin. Şeker tamamen eriyene kadar kaynatın. Ateşten alın ve şurubu hafifçe soğumaya bırakın.
• Ahududuları şuruba dökün ve şekerde 3 saat bekletin.
• Ardından orta ateşe koyun ve yumuşayana kadar pişirin. Bir tabağa bir damla şurup yayılmadığında, reçeli ocaktan alın.
• Doğrudan leğende soğutun ve ardından temiz, kuru kavanozlara aktarın. Parşömen kağıdı ile kapatın.

Ahududu reçeli pişirmeden

İçindekiler:

• ahududu - 1 kg;
• şeker - 1.5-2 kg.

Pişirme metodu

• Ahududuları sıralayın. Berry tarifin şartlarına uygun olarak yıkanmadığı için bu işlem daha dikkatli yapılmalıdır. Sepals'ı çıkarın.
• Çilekleri emaye bir kaba koyun. Doldurma için biraz bırakarak şekeri koyun.
• Çilekleri püre haline getirmek için tahta bir harç kullanın. Ne kadar homojen olursa, reçel o kadar iyi olur.
• Steril kuru kavanozlar hazırlayın. Sıkışmayı içlerine yayın, biraz boş alan bırakın.
• Reçeli bir kat şekerle serpin. Nemin etkisi altında, sürekli bir şeker tabakası oluşturarak ele geçirecek ve böylece reçeli hava ile temastan koruyacaktır.
• Kavanozları parşömen kağıdı veya naylon bir kapakla kapatın. Çiğ reçeli buzdolabında saklayın.

Ahududu reçeli "Beş dakika"

İçindekiler:

• ahududu - 1 kg;
• şeker - 500 gr.

Pişirme metodu

• Ahududuları sıralayın. Gerekirse, bir kase su içinde bir kevgir içine daldırarak durulayın. Sepals'ı çıkarın.
• Çilekleri bir pişirme kabına koyun, şeker serpin. 4 saat bekletin. Bu süre zarfında ahududu suyu verecektir.
• Fırında buharda pişirilebilen veya pişirilebilen steril kavanozlar hazırlayın. Kapakları bir tencerede 5 dakika kaynatın. Kavanozları ve kapakları bir havluya koyun ve kurulayın. Reçeli ıslak bir kaba dökmeyin, aksi takdirde ekşi olabilir.
• Ahududulu kaseyi ocağa koyun ve içindekileri düşük ateşte kaynatın, köpüğü çıkarın. Ardından ateşi artırıp reçeli 5-6 dakika pişirin. Meyvelerin şeklini kaybetmesini önlemek için reçeli karıştırmayın, sadece bulaşıkları hafifçe sallayın.
• Sıcak kavanozlara dökün ve kapaklarla sıkıca kapatın.
• Kavanozları ters çevirin ve bu pozisyonda soğutun.

Ahududu reçeli şekerli

İçindekiler:

• ahududu - 1 kg;
• şeker - 300 gr;
• su - 150 gr.

Pişirme metodu

• Ahududuları sıralayın. Sepals'ı çıkarın.
• Geniş bir kaseye alın. Su dökün. Kısık ateşte kaynatın ve 4 dakika pişirin. Ateşten uzaklaştırın.
• Sıcak bir elekten geçirin. Bir pişirme kabına koyun. Şekeri ekleyin, karıştırın ve birkaç dakika 80°C'de ısıtın.
• Sıcak steril kavanozlara dökün, kapaklarla kapatın.
• Bir tencereye sıcak su koyun ve yarım litre kavanozları 15 dakika, litre kavanozları 20 dakika sterilize edin.
• Hemen mühürleyin.
• Baş aşağı soğutun.

Agar-agar ile ahududu reçeli

İçindekiler:

• ahududu - 300 gr;
• şeker - 200 gr;
• su - 600 ml;
• agar-agar - 4 çay kaşığı

Pişirme metodu

• Ahududuları sıralayın. Kirliyse, soğuk suyla durulayın. Sepals'ı çıkarın.
• Bir kaseye şeker dökün ve su dökün. Şurubu kaynatın ve 10 dakika pişirin.
• Ahududuları sıcak şuruba dökün ve köpüğü çıkararak 15 dakika pişirin.
• Başka bir kapta agar-agarı 200 ml su ile 20-25 dakika bekletin. Ardından ocağa alıp kaynamaya bırakın.
• Agar-agarı reçelin içine dökün ve 5 dakika ısıtın.
• Reçeli hazırlanmış steril kuru kavanozlara dökün, sıkıca kapatın. Kavanozları ters çevirin ve bu pozisyonda soğutun.

sahibine not

Ahududu reçeli kuru, serin ve karanlık bir yerde saklanır.

Reçel pişirmek için tüm kuralların titizlikle uygulanmasına rağmen, bazen ekşi olur.

Reçel yüzeyinde hafif bir küf belirirse, dikkatlice çıkarılır ve kavanoz tekrar parşömenle kaplanır. Bu reçel önce yenmelidir.

Reçel ekşimeye başlarsa, bir pişirme kabına konulmalı, her kilogram reçel için 200 gr şeker eklenmeli ve sindirilmeli, köpüğü çıkardığınızdan emin olun. Daha sonra sıcak olarak kavanozlara koyun. Ondan kompostolar, jöle pişirilir, mus yapılır.

Ahududuların tıbbi özelliklerini herkes bilir. Bu meyvenin büyüleyici tadı bizim tarafımızdan çocukluktan hatırlanır.

Ahududu, C vitamini, A, E, B, PP, potasyum, pektin, folik asit, lif gibi hayati vitaminler ve besinler açısından zengindir. Tüm bu vitaminler, ısıl işlemden sonra bile mükemmel şekilde korunur, bu nedenle ahududu reçel yapmak için idealdir.

Ahududu reçeli mükemmel tıbbi özelliklere ve harika bir tada sahiptir. Uzun zamandır soğuk algınlığı, grip ve ateş için bir tedavi olarak kullanılmaktadır. Ve bugün ev kadınları kış için bu lezzetli şifalı ilacı stokluyor. Ahududu reçeli, yılın herhangi bir zamanında gücü geri kazanmanıza, bağışıklığı artırmanıza, ateşi düşürmenize ve iştahı iyileştirmenize yardımcı olacaktır.

Ahududu reçeli: yemek tarifi

Ahududu reçeli yapmak oldukça kolaydır. Bunun için ahududu ve şekere ihtiyacınız var. Her kilogram ahududu için yaklaşık 700 gr şeker alınır, ancak ahududular şekersiz ise miktarı 800 gr'a kadar çıkarılabilir.

1. İlk önce en güzel ve güçlü meyveleri seçerek ahududuları ayırmanız gerekir. Ve buruşuk, olgunlaşmamış veya hasarlı çıkarılmalıdır.
2. Sıkı "yüz kontrolünden" geçen meyveler bir kevgir içine alınmalı ve bir kova suya daldırılmalıdır. Ahududu, meyveleri çok hassas olduğu için çok dikkatli bir şekilde yıkanmalıdır.
3. Ahududu üzerinde larva görürseniz, onları tuzlu su çözeltisine (1 litre suya 10 g tuz) daldırın ve yumurtadan çıkan larvaları çıkarın.
4. Bundan sonra, meyveler emaye bir tavaya aktarılmalı ve şekerle kaplanmalıdır. Bunu katmanlar halinde yapmak en iyisidir - bir ahududu tabakası, bir şeker tabakası vb.
5. Şimdi tava, meyvelerin meyve suyu vermesi için 3-5 saat serin bir yerde bırakılmalıdır. Süre geçtikten sonra tavayı ateşe koyun ve kaynatın.
6. Ahududu reçelini yaklaşık 30 dakika pişirin, bu süre zarfında kalınlaşacak ve jöle gibi olacaktır. Bu reçel yuvarlanamaz, ancak plastik bir kapakla kapatılamaz. Ancak hafif bir ahududu şurubunda reçel elde etmek istiyorsanız, yaklaşık 10 dakika pişirin, ardından dikiş yapın.

Pişirme sırasında köpüğü oluklu bir kaşık veya kaşıkla çıkarmayı unutmayın. Ahududu reçelinin hazır olup olmadığını bir tabağa küçük bir damla damlatarak kontrol edebilirsiniz, eğer yayılmadıysa reçel hazırdır.
Reçel pişirilirken kavanozları ve kapakları sterilize edebilirsiniz - kaynayan bir su ısıtıcısının üzerinde tutmanız gerekir. Bununla birlikte, ahududu çok fazla koruyucu asit içerir, bu nedenle kavanozları iyice durulamak ve suyun akmasına izin vermek yeterli olacaktır.

Ahududu reçeli - lezzetli ve sağlıklı bir ikramın nasıl pişirileceğine dair tarifler

En sağlıklı ahududu reçeli, pişirilmeden hazırlanan "çiğ" reçeldir. İyileştirici özellikler açısından, kendi suyundaki ahududu ve doğal konserve ahududu hiçbir şekilde ondan daha düşük değildir. Bununla birlikte, meyvelerin şekersiz konserve edildiğinde elde ettiği ekşi tadı herkes sevmez ve herkes bu reçeli sevmez, bu nedenle birkaç tarif almak ve ahududu reçelini farklı versiyonlarda pişirmek daha iyidir. Vitaminler için çok fazla endişelenmenize gerek yok - ahududu reçeli uzun süre pişirilmesine rağmen yararlı maddeler korunur.

Ham ahududu reçeli

Malzemeler: 1 kg. ahududu, 1-2 kg. Sahra.

Nasıl pişirilir. Çiğ reçel için ahududu asla yıkanmamalıdır! Aksi takdirde nem alır, meyveler yumuşar ve püre haline gelir. Meyveleri sıralayın, emaye bir kaseye dökün. Meyveleri şekerle dökün, miktarı reçelin saklanma süresine bağlıdır - ne kadar uzun süre saklamayı düşünüyorsanız, o kadar fazla şeker eklemeniz gerekir. Çilekleri şekerle birlikte ezerek ezin. Burada bir uyarı var - meyveleri ne kadar iyi öğütürseniz, reçel o kadar homojen olur ve depolama sırasında daha az kalın ve şurup haline gelir. Bir blender veya kıyma makinesi kullanılması istenmez - metalle temas ettiğinde vitaminler yok edilir. Çilekleri tahta kaşıkla ovalayın veya ezin. Kavanozları sterilize edin, ahududu reçeli ile doldurun, üzerine 1 cm kalınlığında şeker dökün, sertleşecek, kabuk haline gelecek ve reçeli bozulmadan koruyacaktır. Kavanozları plastik kapaklarla kapatın ve buzdolabında saklayın.

Şekerle ezilmiş ahududu

Malzemeler: 1 kg. ahududu, 300 gr. şeker, 150-200 ml. Su.

Nasıl pişirilir. Ahududularda solucan varsa, meyveleri tuzlu suda 20 dakika bekletin. Sonra suyu boşaltın, meyveleri temiz suyla durulayın. Meyveler temizse, ahududuları bir leğene kesin, su dökün ve kısık ateşte kaynatın. 3-4 dakika sonra ocaktan alın ve hemen sıcak, bir elekle silin. Rendelenmiş ahududulara şeker ekleyin, 80 dereceye ısıtın, sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Bir tencereye su koyun ve kaynama anından itibaren yarım litre kavanozları 15 dakika, litre kavanozları 20 dakika sterilize edin. Yuvarlayın ve tamamen soğuyana kadar sarın.

Ahududu reçeli - beş dakika

ilk yol

Malzemeler: kilogram çilek ve şeker başına.

Nasıl pişirilir. Ahududuları şekerle serpin, 4-5 saat bekletin. Öne çıkan suyunu süzün, 10 dakika kaynatın. Meyveleri elde edilen şuruba aktarın, kaynatın, minimum ateşi açın ve beş dakika pişirin. Temiz kavanozlara dökün ve yuvarlayın.

ikinci yol

Malzemeler: 1 kg. ahududu, 500 gr. Sahra.

Nasıl pişirilir. Çilekleri şekerle dökün, ahududular meyve suyuyla kaplanana kadar 3-4 saat bekletin. Köpüğü küçük bir ateşe koyun ve kaynar kaynamaz köpüğü çıkararak 5-6 dakika daha pişirin. Reçeli sterilize edilmiş kavanozlara dökün, yuvarlayın, ters çevirin ve bir battaniyeye sarın. Tamamen soğuyana kadar bırakın.

Ahududu reçeli - daha fazla tarif

Seçenek numarası 1

Malzemeler: bir kilo ahududu ve şeker.

Nasıl pişirilir. Bir bardak çilek ve bir bardak şeker değiştirerek ahududu ve şekeri bir havzaya dökün. 2-3 saat bekletin, sonra yavaş ateşe verin, ahududu suyu tüm şekeri emene kadar 40 dakika pişirin. Sonra ateşi orta yapın, kaynamaya bırakın. Tüm şeker çözülür çözülmez hemen kavanozlara dökün ve yuvarlayın.

Seçenek numarası 2

Nasıl pişirilir. Çilekleri şekerle serpin, gece boyunca (veya 8 saat) bırakın. Sonra ahududuları kısık ateşte koyun, şeker eriyene kadar ısıtın. Şeker erir erimez ateşi yükseltin ve tek adımda pişene kadar pişirin. Ahududuların rengini parlak tutmak için reçeli mümkün olduğunca az ateşte tutmaya çalışın. Bankalara dökün, yuvarlayın.

Seçenek numarası 3

Malzemeler: 1 kg. ahududu, 1,5 kg. şeker, 800 ml. Su.

Nasıl pişirilir. Şurubu su ve şekerden kaynatın, meyvelerin üzerine dökün, 3-4 saat bekletin. Şurubu bir tencereye boşaltın, 5 dakika kaynatın, ahududuları tekrar dökün. Çilekleri küçük bir ateşte şurup içine koyun, yumuşayana kadar pişirin. Reçeli temiz kavanozlara dökün, rulo yapın, ters çevirin ve soğumaya bırakın.

Seçenek numarası 4

Malzemeler: 1 kg. ahududu, 1,5 kg. şeker, 500 ml. Su.

Nasıl pişirilir. Suyu kaynatın, şeker ekleyin, tamamen eriyene kadar karıştırın. Birkaç dakika kaynamaya bırakın ve ahududuların üzerine dökün. Ahududulu leğeni ateşe koyun, beş dakika pişirin. Ateşten alın, reçeli oda sıcaklığına soğumaya bırakın. Tekrar ateşe koyun, 8-10 dakika pişirin, sonra 10-15 dakika bekletin ve tekrar kaynatın. Yumuşayana kadar kaynatın, temiz kavanozlara sıcak olarak dökün ve hemen yuvarlayın.

Seçenek numarası 5

Malzemeler: 1 kg. ahududu, 1,5 kg. Sahra.

Nasıl pişirilir. Ahududuları şekerle serpin, gece boyunca buzdolabına koyun. Sabah ateşe verin, kaynatın, kısık ateşte 15 dakika pişirin. Köpüğü çıkardığınızdan emin olun! Kavanozlarda kaynar reçel düzenleyin, yuvarlayın.

Ahududulardan reçel veya reçel yapabilirsiniz., ancak tat ve kullanışlılık açısından ahududu reçelinden daha düşük olacaklar - uzun pişirme ile vitaminlerin bir kısmı hala yok olacak. Bu tadı büyük ölçüde etkilemeyecek, ancak reçel rengi çok güzel olmayacak - pişirildiğinde tohumlar kahverengiye döner. Bu nedenle, meyveleri tahta bir itici ile öğütmeniz veya sağlıklı bir tedavi hazırlamanın daha kolay bir yolunu seçmeniz gerekir - ahududu reçeli pişirin.

Hazırlıklarınızda iyi şanslar!

Ahududu reçeli her evde olması gerekenlerden biridir. Ve büyük olasılıkla olmamalı bile, ama öyle! Ne de olsa herkes kış için bu en kullanışlı ürünü stoklamaya çalışıyor. Böyle bir incelikle, soğuk kış aylarında sadece soğuk algınlığından kurtulmakla kalmaz, aynı zamanda birçok faydalı madde ve olumlu duygu alırız. Peki, onu kim sevmez! Muhtemelen bulmak zor.

Ahududuların çok miktarda doğal salisilik asit içerdiğini biliyor muydunuz? Ayrıca sitrik, malik, tartarik asitler içerir. Bu nedenle, bu meyve en iyi doğal ateş düşürücü ve iltihap önleyici madde olarak kabul edilir.

Ve eğer üşüyorsak ve ilk soğuk algınlığı belirtilerimiz varsa, yaptığımız ilk şey onunla sıcak çay içmektir. Ve iyi bir ter attıktan sonra, hastalığın daha ileri gitmediği görülür. Bu meyve ile iki fincan çay içtiğinizde, kendinizi iyi hissetmenize dair hiçbir iz kalmaz. Berry genellikle yardımcı olur. En önemlisi, kış için stoklamayı unutmayın! Böylece buzdolabında her zaman değerli bir kavanoz var!

Neden buzdolabında? Tüm faydalı vitamin ve minerallerin korunmasını en üst düzeye çıkarmak için! Meyve ya basitçe şekerle ezilir ya da daha iyi koruma için “beş dakika” şeklinde hazırlanır ve daha sonra buzdolabında saklanır. Bu tür yöntemlerle tüm faydalı maddeler tam olarak korunur.

Ve saklanacak bir şey var. Bunlar A, C, E vitaminleri, bir B vitamini kompleksidir. Ayrıca, dut çok miktarda potasyum ve kalsiyum içerir. Birçok antidepresanın bir parçası olan bakır, hematopoez sürecini destekleyen demir. Ve bir dizi başka faydalı eser element.

Bu nedenle, meyveleri stoklamanız gerekir. Asla çok fazla yoktur. Ayrıca, stoklamak kolaydır. Ondan lezzetli kokulu bir incelik pişirmek bir zevk!

Size kış için hasat için beş dakikalık ahududu reçeli yapmak için süper hızlı, ancak daha az lezzetli olmayan 5 tarif sunuyorum. Ayrıca yemek yapmanın sırlarını ve özelliklerini de paylaşacağım. Elbette en lezzetlisi ve en faydalısı sizin inceliğiniz oldu!

İhtiyacımız olacak:

• ahududu -1.5 kg
• şeker -1.5 kg

Yemek pişirme:

1. Meyveyi sıralarız. Yaprakları çıkarıyoruz. dikkatle inceliyoruz. Her türlü böcek-örümcek tarafından sevilir. Özellikle larvalarını içine bırakan ahududu böcekleri.

Örümcek böceklerinin ve larvalarının kendilerinin meyveden çıkmasının bir yolu var. 1 litre suya 1 yemek kaşığı dayalı bir tuzlu su çözeltisi yapılır. bir kaşık tuz. Meyveler bir elek içine konur ve elek çözeltiye yerleştirilir. 5-7 dakika sonra tüm canlılar ortaya çıkar. Tuzlu su boşaltılır ve ardından dut iki veya üç suda iyice yıkanmalıdır.

Ama sadece halledebilirsin. Kendi meyvemiz var, bu yüzden onu ayırıyoruz ve yıkamayız.

2. Eğer meyveniz satın alındıysa, kırışmaması için çok dikkatli bir şekilde soğuk suda yıkıyoruz. Sonra sapı çıkarıyoruz. Ancak meyveye önceden zarar vermemek ve meyve suyunu kaybetmemek için daha erken değil.

3. Çilekleri bir kevgir içine yayarız ve suyun boşalmasına ve meyvelerin hafifçe kurumasına izin veririz.

4. Meyveleri bir kaseye veya içinde pişireceğimiz diğer yemeklere koyun.

İkram hazırlamak için alüminyum kaplar kullanmayın. Meyveden çıkacak olan meyve suyu, alüminyum ile etkileşime girdiğinde faydalı özelliklerini kaybeder.

5. Meyveyi ezin. Şekeri dökün, karıştırın. Karıştırma için tahta bir spatula veya plastik oluklu bir kaşık kullanmak daha iyidir. Şekerin biraz erimesi için 1 saat bekletin.

6. Çok yavaş ateşe koyun ve ara sıra karıştırarak, tüm şeker tamamen eriyene kadar bekleyin. Ardından ısıyı artırın ve şurubu kaynatın.

7. Pişirme sırasında, çıkarılması gereken köpük görünecektir.

Köpük çıkarılmazsa veya çıkarılmazsa, ancak tamamen çıkmazsa, sıkışma hızla ekşi olabilir. Ve tüm sıkı çalışma boşa gidecek!

8. Kaynamaya başladıktan sonra sadece 5 dakika kaynatın.

9. Reçelleri sterilize edilmiş hazır kavanozlara yerleştirin ve kapağını sıkıca kapatın. Küçük almaya çalıştığım bankalar. Açmak ve uzun süre saklamamak. Açık bir incelik, buzdolabında uzun süre saklanırsa ekşi olabilir. Ve onu atmak utanç verici.

10. Ters çevirin, bir havluyla örtün ve tamamen soğumaya bırakın.

11. Bitmiş reçeli buzdolabında saklamak daha iyidir.

Bütün meyve reçeli

Bütün meyvelerden kış için çok lezzetli hasat çıkıyor. Meyveler tatlarını ve güzel renklerini tamamen korur.

İhtiyacımız olacak:

• ahududu - 1,5 kg
• şeker - 1,5 kg

Ahududu kadar şeker aldığımız aşikar. Bu nedenle, herkes ihtiyacı olan miktarda, ancak tercihen 2 kg'dan fazla şeker pişiremez.

Yemek pişirme:

1. Çilekleri ayırın, durulayın, suyun akmasına izin verin.

2. Şekerin yarısını pişireceğimiz bir leğene veya başka bir kaba dökün.

3. Tüm meyveleri yerleştirin.

5. 5-6 saat bekletin. Bu süre zarfında meyve suyunu başlatacak ve şeker kısmen çözülecektir.

6. Yavaş ateşe verin, meyvelere zarar vermemek için hafifçe karıştırın. Özellikle tüm şeker eriyene kadar hiçbir şeyin yanmamasını sağlıyoruz.

7. Şekerin tamamı eriyince ateşi ekleyin ve reçeli kaynatın, tüm işlem boyunca köpüğü çıkarmayı unutmayın.

Sadece kısık ateşte pişirilirse güzel ahududu rengini kaybeder.

8. 5 dakika pişirin.

9. Ardından sterilize edilmiş kavanozlara dizip kapaklarını kapatıyoruz.

10. Buzdolabında saklayın.

Bütün meyve reçeli başka bir yoldur

İhtiyacımız olacak:

• ahududu -1.5 kg
• şeker - 1,5 kg

Yemek pişirme:

1. Çilekleri ayırır ve yıkarız. Bir kevgir içine koyun ve suyun boşalmasına izin verin.

2. Şekerin yarısını pişireceğimiz leğene dökün.

3. Çilekleri üstüne yayın.

4. Kalan şekeri üstüne dökün.

5. Meyve suyunu başlatmaları ve şekeri çözmeleri için 5-6 saat bekletin.

6. Elde edilen suyu başka bir kaba boşaltın. Ateşe alıp kaynamaya bırakıyoruz.

7. Kaynattıktan sonra ahududuları ekleyin ve tekrar kaynatın.

8. 5 dakika pişirin.

9. İçeriği sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve kapaklarını kapatın.

10. Bir battaniye ile örtün ve tamamen soğumaya bırakın.

11. Buzdolabında saklayın.

Su ve şeker şurubu kullanarak ahududu reçeli

İhtiyacımız olacak:

• ahududu -1 kg
• şeker - 1 kg
• su -1 bardak

Yemek pişirme:

1. Çilekleri ayırın, durulayın, bir kevgir içine koyun ve suyun akmasına izin verin.

2. Pişirme kabına su dökün ve şeker ekleyin. Şurubu kısık ateşte kaynatın. Hiçbir şeyin yanmaması için ara sıra karıştırmayı unutmayın.

3. Çileklere zarar vermemek için dikkatlice şuruba dökün ve oluklu bir kaşıkla hafifçe karıştırın. Meyvelerin şurupla eşit şekilde kaplanması için havzayı bir yandan diğer yana çevirebilirsiniz.

4. Şurubu kaynatın. Köpüğün görünümü ile dikkatlice çıkarın.

5. Meyveleri şurupla 5 dakika pişirebilirsiniz, ancak daha iyi koruma için - 10.

6. Bitmiş reçeli kavanozlara dökün ve tamamen soğumaya bırakın. Buzdolabında saklayın.

Meyveleri kaynatmadan şekerli ahududu

Berry kış için ve pişirmeden hasat edilebilir. Bunu yapmak için tahta bir ezme ile ezilmeli ve şekerle kaplanmalıdır. Şeker, sıcak hasat yöntemine göre biraz daha fazla alınır. Genellikle kilogram çilek başına 1,5 kg alırım. Sahra. Ama şekerin kullanıldığı ve 2 kg'lık tariflerle tanıştım. kilogram çilek başına.

Ardından ahududuları şekerle birlikte şeker tamamen eriyene kadar oda sıcaklığında bırakın. Bunu yapmam genellikle 24 saatimi alır. Bu süre zarfında periyodik olarak karıştırılmalıdır.

Ardından içeriği sterilize edilmiş kavanozlara koyun, ancak tamamen değil, "şeker" yastığı için üstte biraz boşluk bırakın. 1 cm'lik bir tabaka ile şeker dökün, karıştırmayın ve kapağı bükün. Daha da iyisi, kalın bir kağıtla örtün ve bir kurdele ile bağlayın.

Ahududu reçeli yapmanın özellikleri

• Yoğun, ezilmemiş bir meyve topladıysanız veya satın aldıysanız, bütün olarak pişirmek daha iyidir.
• dut kırışmış veya yumuşaksa, öğütmek daha iyidir, ayrıca meyveyi bir elekle öğütebilirsiniz.
• çoğu yıkamaz. Kendi veya ormansa bunu yapabilirsin ve nasıl ve nerede büyüdüğünü biliyorsun. Satın alınan ahududulardan reçel yapıyorsanız, yıkamanız gerekir.
• Yukarıda belirtildiği gibi, alüminyum kaplar yemek pişirmek için kullanılmaz.
• Karıştırırken ve reçeli kavanozlara koyarken tahta veya plastik kaşık kullanmaya çalışın. Meyvenin oksitlenmemesi için metal kaplar kullanmamak daha iyidir.
• bu tariflerde böğürtlen ve şeker oranları her yere bire bir veriliyor. Şeker miktarı biraz azaltılabilir, bu uygulanır. Ama ben her zaman bu oranlara bağlı kalırım
• Ağırlıkları ile birbirlerini ezmemeleri için, özellikle bütün meyvelerden bir seferde 1,5-2 kg'dan fazla reçel pişirmeye çalışmayın.
• bitmiş incelik sadece sterilize edilmiş kavanozlara serilir, önceden sterilize edilmesi ve tamamen kurumasına izin verilmesi tavsiye edilir.
• kavanozun kapağı pürüzsüz cilalı bir yüzeye sahip olmalıdır. Kullanılmış kapakları kullanmaktan kaçının.
• büyükannelerimizin yaptığı gibi kavanozu boşlukla kapatabilirsiniz. Yani, sadece kalın kağıtla örtün ve kurdele ile bağlayın.

• soğuma süresi ne kadar kısa olursa, renk o kadar güzel ve doğal olur
• kutular büküldükten sonra ters çevrilebilir veya ters çevrilmemiş halde bırakabilirsiniz.
• hazır reçelleri buzdolabında veya soğuk bir mahzende veya "Kruşçev" buzdolabında saklamak daha iyidir

Reçel fermente veya küflü ise ne yapmalı

İki yol var, ilki onu atmak. İkincisi kurtarmaya çalışmaktır!

• Meyveyi tüm kurallara göre pişirdiyseniz, ancak yine de biraz fermente olduysa, kavanozlardan çıkarın ve tekrar tencereye koyun. Her litre için bir bardak şeker ekleyin ve 10 dakika kaynatın. Sonra sterilize edilmiş kavanozlara geri koyun.
• bu tür kavanozların işaretlenmesi ve içindekilerin turta pişirmek, komposto veya meyve içecekleri yapmak için kullanılması gerekir.
• Reçel yüzeyinde küf belirirse, çıkarın, ardından reçel tabakasını 2 cm çıkarın ve mümkün olan en kısa sürede yemeye çalışın.
• veya aynısını yapın ve üstüne 2 cm şeker serpin, bir “şeker yastığı” yapın. Şekerin karıştırılmasına gerek yoktur.

Bu yazıda size “beş dakika” yöntemini kullanarak çilek hazırlamak için mevcut tüm seçenekleri anlatmaya çalıştım. Ayrıca, küçük mutfak sırlarını ortaya çıkaran, pişirmenin özelliklerine ve inceliklerine özel önem verdi. Reçelimizin başına gelebilecek sıkıntıları da düşündük. Ve bunları çözmenin yollarını düşündük.

Sanırım artık herkes kendi beğenisine göre bir tarif seçebilecek ve en lezzetli ve sağlıklı ahududu reçelini 5 dakika içinde çok zorlanmadan pişirebilecek.

Afiyet olsun!

Birçok bahçıvan ahududu hasadıyla övünebilir: sonuçta, Ağustos ayına kadar meyve verir ve bazı çeşitleri Eylül ayına kadar bile verir. Uzun zamandır beklenen hasatın arifesinde olanlar ve kış için hasat edilmiş ahududuları hasat etmek zorunda olanlar için, ahududu ikramları için en iyi tarifleri hazırladık: reçeller, kompostolar, reçel ve dondurma.

ahududu: benim adıma senin için ne var?

Ahududu, muhteşem tadı ve harika faydaları ile diğer birçok bahçe bitkisi arasında hak ettiği bir ilk sırada yer almaktadır. Tabii ki, her meyve kendi yolunda eşsizdir, ancak taze ahududu, insan sağlığına faydalı maddelerin içeriğinde kırmızı kuş üzümü ve kirazlardan daha düşük olmayan bu tat ve vitamin şampiyonasında belirgin şekilde liderdir.

Ahududu en güzel kokulu meyvelerden biridir, bu nedenle reçeller ve diğer müstahzarlar aile tarafından her zaman sevilir.

Ülkemizin en genç sakini bile, gözlerini kapatarak, sulu tadı ve şaşırtıcı derecede hassas aromasıyla onu tanıyabilir. Bu dut kelimenin tam anlamıyla ağzınızda erir. Ve taze toplanmış ahududulardan kaç tane lezzet ve tatlı hazırlanır. Kış hasadı için birçok yol vardır: ahududu reçeli, marmelat, reçel, marmelat, lezzetli, şekerleme ve alkollü olanlar (likörler, tentürler) dahil içecekler. Ahududu, herhangi bir gurme için kendi özel yaklaşımını bulacaktır.

Orman ve bahçe ahududu, birçok sıra dışı tatlı ve kış hazırlığı yapabileceğiniz tıbbi özelliklere sahip lezzetli bir üründür.

Kış hazırlıkları için kuru ve bütün meyveleri toplayın.

Ancak mutfak becerilerinin sırlarını açmadan önce bazı önemli ipuçları vereceğiz:

1. Reçel ve reçeller için meyveler güneşli ve yağmurlu olmayan havalarda toplanmalıdır. Bu nedenle, olgun ahududu toplamaya kararlıysanız ve hava aniden bozulursa, etkinliği daha iyi bir zamana erteleyin. Aksi takdirde, meyveler pişirme sırasında kaynar ve reçel çok sulu olur.
2. Ahududu reçelini tek seferde pişirmek değil, 8 saat arayla iki veya üç yaklaşımda kaynatmak daha iyidir. Reçelin doğru şekilde pişirilip pişirilmediğini belirlemek için, sadece meyvelere bakın: şekillerini kaybetmemişlerse, ancak renkleri biraz daha koyu hale geldiyse, her şey kesinlikle doğru yapıldı ve ahududu inceliği harika çıktı.
3. Bilmelisiniz ki sadece siz değil, kokuşmuş böcekler gibi birçok böceğin de kokulu ahududuları sevdiğini bilmelisiniz. Bu nedenle hasattan sonra böcekleri zamanında tespit etmeye özen gösterin. Bunu yapmak için, birçok ev hanımı, taze toplanmış meyveleri acımasızca içine daldırdıkları tuzlu su kullanır. Ahudududa yaşayan tüm böceklerin yüzeye çıkması için 10-15 dakika yeterlidir. O zaman sadece bir kaşıkla çıkarılmaları gerekir. İkramlar hazırlamaya başlamanın zamanı geldi.

Ahududu reçeli pişirme

Tarife göre hazırlanan reçel inanılmaz derecede kokulu ve sağlıklı çıkıyor, vitaminler ve taze çekilmiş meyvelerin harika tadı tamamen içinde korunuyor. Hasattan önce ahududular ayıklanır, iyice yıkanır, buruşuk ve böcekler tarafından bozulan seçilir ve meyveleri çıkarılır.

Ahududu reçeli sadece çok lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklıdır.

Her ev hanımı, ahududuları korumak için kendi benzersiz tarifiyle övünebilir, ancak basit seçeneklerimizi paylaşmaktan mutluluk duyacağız.

Yöntem 1. Yemek pişirmek için 1 kg taze çilek, aynı miktarda şeker ve 100 gr suya ihtiyacınız var. Sürekli karıştırarak, tüm şekerin çözüldüğünü hissedene kadar şurup kaynatılır. Daha sonra seçilen meyveler şurup içine konur ve kütle kaynatılır.

Dikkat! Meyvelerin tamamen şurupla kaplanması için reçelin hazırlandığı kabı periyodik olarak sallayın.

Reçel kaynadıktan sonra, yangın en aza indirilir ve daha sonra belirtilen şemaya göre 2-3 dozda kaynatılır: her 10 dakikada bir ocaktan alınır, soğur ve tekrar kaynar. Pişirme sırasında oluşan aromatik köpük düzenli olarak uzaklaştırılır. Ahududu reçelinin hazır olup olmadığını kontrol etmek çok basittir: bir tabağa dökülen bir damla şurup yayılmazsa ve meyveler yüzmezse, aksine şurup üzerine eşit olarak dağıtılırsa, tebrikler! Harika reçel hazır! Sadece iş parçasını önceden sterilize edilmiş kavanozlara kaydırmak, yuvarlamak ve kış mevsimini beklemek kalır.

Reçeli karıştırmak için tahta kaşık veya spatula kullanmak daha iyidir.

Yöntem 2. Yemek pişirmek için taze bir meyveye (1,5 kg) ve şekere (1 kg) ihtiyacınız var. Seçilmiş ve kurutulmuş meyveler bir tencereye konur, şeker serpilir ve 10 saat bekletilir, ardından 100-150 ml su ilave edilir ve tencere pişirmek üzere ateşe verilir. Bu tarife göre, ahududu inceliği sadece 1 adımda pişirilir, köpük sürekli çıkarılır ve içindekileri içeren tava da düzenli olarak sallanır. Reçelin renginin değişmemesi ve sezon boyunca aynı kırmızı kalması için, bazı hostesler ocaktan almadan önce bir tutam sitrik asit ekler. Sadece kaynayan ahududu reçelini kavanozlara ayırmak ve kapakları sıkmak için kalır.

Ahududu körü kaynatılırsa, buzdolabı olmadan saklanabilir.

Yöntem 3. 1,5 kg şekerden yapılan şurup içerisine 1 kg önceden seçilmiş dut eklenip 5 dakika kaynatıldıktan sonra ocaktan alınır ve 5-6 saat demlenir. Ardından, kabı ocağa geri koyun ve tekrar kaynatın. Bu şekilde hazırlanan reçel sadece kavanozlarda paketlenip bir kapakla kapatılmak üzere kalır.

Lezzetli ahududu reçeli

Şifalı ve lezzetli ahududu reçelinin yanı sıra reçel de alabilirsiniz. Korunması için, sadece bütün ve sert meyveler değil, aynı zamanda olgunlaşmış, hafif çökük olanlar da mükemmeldir. Daha az lezzetli reçel hazırlamak için, bir kaba bir meyve yerleştirilir, 200 ml su dökülür ve yaklaşık 5 dakika kısık ateşte kaynatılır, bunca zaman sıkılmayacaksınız, çünkü sürekli karıştırmanız, hafifçe bastırmanız gerekir. bir kaşık veya tahta havan tokmağı ile ahududu. Bitmiş kütle şeker (1: 1) serpilir ve tamamen pişene kadar kaynatılır. Nasıl kontrol edileceği biraz daha yüksek yazılmıştır. Kaynattıktan 20 dakika sonra, bitmiş reçeli ocaktan alıp kavanozlara koyabilirsiniz.

Meyveyi öğütür ve tüm tohumları çıkarırsanız, ahududu reçeli çok yumuşak olacaktır.

Ahududu şurubu

Hazırlamak için 1: 1.5 oranında taze ahududu ve şekerden meyve suyuna ihtiyacınız var. Kuru hava koşullarında toplanan meyveler özenle yoğrulur ve şekerle kaplanır. Bir gün sonra, fermantasyon süreci başladığında, kütle gazlı bezle sıkılır. Daha sonra kalan şeker elde edilen meyve suyuna yerleştirilir. Daha sonra, şurup kaynadığı küçük bir ateşe yerleştirilir. Elde edilen köpük çıkarılır ve bitmiş şurup sterilize edilmiş kavanozlara dökülür ve kapatılır. Kokulu hazırlık yapılır!

Ahududu şurubu tatlılara harika bir katkı olacaktır.

Ahududu hazırlığı: şekerle ovulmuş meyveler

Hazırlık tarifi inanılmaz derecede basit ve uygun fiyatlı. Sadece 700 gr taze ahududu, 1 su bardağı toz şeker ve ½ su bardağı suya ihtiyacınız olacak. Özenle seçilen meyveler emaye bir kaba aktarılır ve suyla doldurulur. Ortaya çıkan kütle yaklaşık 5 dakika ateşte kaynatılır, daha sonra hala sıcaktır ve ince bir elek ile hafifçe ovulur - kaynatılan ve kavanozlara aktarılan bir püre elde edilir. Ahududu lokumu hazır!

Kolay ahududu kompostosu tarifi

Boş yapmak için 1 kg çilek, yarım litre su ve aynı miktarda toz şekere ihtiyacınız olacak. Şurup su ve şekerden yapılır, önce kaynatılır, soğutulur ve sonra süzülür. Seçilen meyve şurupla dökülür ve 3 saat buzdolabına gönderilir. Elde edilen ahududu suyu dikkatlice boşaltılır ve meyveler kuru kavanozlara konur. Bu sırada suyu kaynatın ve kavanozlara dökün. Boşluk sterilize edilir ve sarılır.

Ahududu kompostosu çok çabuk hazırlanır ve meyvelerden tüm faydalı maddeleri tutar.

Zengin bir komposto başka bir şekilde hazırlanabilir: 1 kg seçilmiş çilek şeker şurubu ile dökülür ve 5 saat bekletilir. Süre geçtikten sonra şurup boşaltılmalı, kaynatılmalı ve seçilen ahududuların zaten “beklediği” kavanozlara dökülmelidir. Kavanozlar pastörize edilir ve sarılır.

Dondurulmuş ahududu

Bir bahçe mahsulünü dondurmak için şekere ve elbette meyvelerin kendilerine ihtiyacınız olacak. Bir kaba konur, şeker serpilir ve dondurucuya gönderilir. Dondurulmuş ahududu mükemmelliği, kaplara veya torbalara aktarılır ve buzdolabına geri gönderilir. İstenirse meyveler yoğrulur ve şekerle karıştırıldıktan sonra dondurucuya yerleştirilir. İlâhi tat ve zevk mutlaka size sunulmuştur! Ek olarak, ısıl işlemin olmaması, donmuş meyveyi, hazırlanması sırasında ahududuların ısıl işleme tabi tutulduğu reçel yaptığınızdan daha kullanışlı hale getirir.

Dondurma, kış için çilek toplamanın en kolay yoludur

Dondurulmuş ahududulara harika bir alternatif jöle olabilir, bu yüzden sadece çocuklar tarafından değil yetişkinler tarafından da sevilir!

Kış için ahududu jölesi

Evinizi kışın şımartmak için inanılmaz lezzetli jöle yapabilirsiniz. Bunun için 1 kg çilek 2 yemek kaşığı ile dökülür. su ve kaynatın. Bitmiş et suyu süzülür, içine 1,5 kg şeker dökülür ve kaynatılır. Kalıplara dökülüp soğumaya bırakılır ve jölemiz hazır. Böyle bir ahududu muamelesi, tüm kış boyunca serin bir yerde mükemmel bir şekilde durabilir!

Ahududu Jöle, tüm kış buzdolabında saklayabileceğiniz hazır bir tatlıdır.

Kokulu ahududulardan lezzetli hazırlıklar!

Ahududuları kış için dondurmanın ilginç bir yolu: video