Satın alınan içecekler ev yapımı olanlarla rekabet edemez. "Ev yapımı" ürünler %100 vitamin ve mineral içerirken, endüstriyel vicdansız üreticiler koruyucular, boyalar, lezzet arttırıcılar ekler. Çocuklar için doğal elma suyu önerilir. Beş ila altı ay arasında tamamlayıcı gıdalara dahil edilir.
Kalitesi ve "doğallığı" şüphe götürmeyen bu meyvelerden hazırlık yapmak önemlidir. İdeal olarak, meyve sitenizde büyüdüyse veya bir çiftçi arkadaşından satın alındıysa. Bir mağazada hammadde satın alırsanız, bunu sadece mevsiminde yapmanız gerekir.
İçeceğin faydaları
İnsanlarda bu meyvelere "evrensel şifacı" denir. Maksimum fayda, elbette, elde edilebilir taze elma ve taze. Ama aynı zamanda konserve ürün birçok değerli madde korunur. Teknoloji gözlenirse, vitaminlerin çoğu kalır ve mineral tuzlar pratik olarak yok edilmez.
- C vitamini. Bağışıklık sistemini güçlendirir, yara iyileşmesini destekler, antioksidan görevi görür. Ayrıca toksinleri giderir, tiroid ve pankreas işlevlerinin geri kazanılmasına yardımcı olur.
- B vitaminleri. Stres direncini artırın gergin sistem, sindirimi iyileştirin, cilt durumunu iyileştirin.
- E vitamini Cildi ve görüşü iyileştirir, anemi gelişimini engeller, akciğerleri korur, metabolizmayı iyileştirir.
- pektin. Kolesterolü giderir, bağırsak hareketliliğini iyileştirir, iltihabı hafifletir.
- Polifenoller. Sindirimi normalleştirir, yaşlanma sürecini yavaşlatır, kan basıncını stabilize eder, iştahı iyileştirir.
- organik asitler. Yağları parçalayın, kolesterol seviyesini düşürün, bağışıklık sistemini güçlendirin.
- Ütü . Metabolizmayı iyileştirir, kansızlığı önler, işlevi destekler tiroid bezi, sinir sistemini ve bağışıklığı güçlendirir.
- Potasyum. Kardiyovasküler fonksiyonu iyileştirir dolaşım sistemi ve beyin aktivitesi, şişliği azaltır.
- Magnezyum. Kalbe, akciğerlere iyi gelir, böbrek taşı oluşumunu engeller, güç verir, kan şekerini düzenler, kemikleri ve diş minesini güçlendirir.
Şüpheciler, meyve suyunun kullanışlılığının, muhafaza sırasında eklenen şekeri aştığını iddia ediyor. Ancak tatlı meyveler alırsanız miktarı en aza indirilebilir. Ayrıca, ürün genellikle şekersiz yapılabilir - meyve asidi fermente olmasına izin vermez.
Kontrendikasyonlar
Ülser, pankreatit, gastrit ile diyete bir içecek dahil etme olasılığı bir doktorla tartışılmalıdır. Burada, bağımsız bir analizi sağlığa mal olabilecek belirli nüanslar var. Örneğin, gastrit ile aşırı asitlilik meyve suyu yasaktır, azaltılmış - izin verilir. Pankreatitin alevlenmesi ile - remisyon döneminde yasaktır - mümkündür, ancak sadece asidik değildir ve suyla seyreltilir.
Hatta sağlıklı insanlarürüne kapılmayın. Günlük norm bir litreden fazla değildir. Aksi takdirde midede bir ağırlık hissi oluşabilir, şişkinlik meydana gelir. Emziren annelerin, bebekte sindirim sorunlarına neden olmamak için ilk aylarda içeceği içmeleri istenmez. Ardından kırıntıların tepkisini izlediğinizden emin olun. Meyve suyunu tamamlayıcı gıdalara eklerken yakından bakmak da önemlidir.
elma suyu içmeyin ilaçlar. Organik asitler sadece ilacın emilimine müdahale etmekle kalmaz, aynı zamanda etkisini nötralize edebilir.
Koruma için hazırlık
Hazırlık aşaması, pişirme ve dikiş sürecinin kendisi kadar önemlidir.
- Çeşit seçimi. Herhangi bir meyveden meyve suyu yapılabilir, ancak sert olmaları arzu edilir. Sonra içecek daha fazla çıkacak, şeffaf olacak. Antonovka, armut, anason optimal çeşitler olarak kabul edilir. Onlar tatlı ve sulu. Ekşi çeşitler (örneğin Simirenko) da uygundur, ancak daha fazla şeker eklemeniz gerekecektir. Beyaz dolgu ve ranetki o kadar sulu değil, bu yüzden onlardan komposto yapmak daha iyi.
- Hammadde hazırlama. Meyveler iyice yıkanmalı, kesilmeli, at kuyruğu çıkarılmalı, çekirdek. Toplam kütle arasında solucan deliği, çürük veya ezik olan hiçbir parça olmadığından emin olun. Gelecekte, fermantasyonu provoke edebilirler.
- Konteyner sterilizasyonu. Korumanın güvenliği, kavanozların temizliğine bağlıdır. Kaplar ve kapaklar sterilize edilmelidir. En uygun görünen yöntemi seçin - buharda, kaynar suda, fırında, yavaş ocakta.
Şeker hastaları için içecek yapmak için yeşil elma çeşitleri seçilmelidir. Bu meyveler daha az organik şekere sahiptir.
Meyve sıkacağınız varsa pişirme yöntemleri
Evde bir meyve sıkacağı varsa - hazırlayın sağlıklı içecek zor olmayacak. İlk önce elmalar hazırlanır ve ardından sıvı hammaddeden sıkılır. Bir bardağa veya bir bardağa boşaltılması gerekir. emaye eşya Oksidatif süreçleri önlemek için. Kararmayı önlemek için biraz ekleyebilirsiniz. limon suyu. Nektarı bir sonraki hasata kadar korumak için, dikişten önce ısıl işlem yapılır.
Isı tedavisi
Bu prosedür olmadan taze, bir gün boyunca kapağın altında durmaz - bozulur. Konserve öncesi üç tip ısıl işlem vardır.
- Isıtıcı . Sıkılmış meyve suyu 90°C'ye ısıtılır, ancak kaynatılmaz. Bu sırada köpük görünecektir: çıkarılır. Bir mutfak termometresi olmadan sıcaklığı kabarcıklardan takip edebilirsiniz: göründükleri anda sobayı kapatın. Isıtılmış sıvı steril ve ısıtılmış kavanozlara dökülür, hemen sarılır.
- Pastörizasyon. Taze sıkılmış meyve suyu kavanozlara dökülür. Cam kaplar steril kapaklarla kapatılır, ancak yuvarlanmaz. Bankalar derin bir tencereye konur, bir kaba dökülür. ılık su(girinti - kutuların boynundan 1 cm) ve ısınmaya başlayın. Tenceredeki suyun sıcaklığı 85 °C'ye ulaştığında ateş yarı yarıya azalır ve 20-30 dakika (kavanozun boyutuna göre) pastörize edilir. Konteynerler birer birer çıkarılır ve hemen sarılır.
- Kaynamak. Sıkılmış meyve suyu bir tencereye dökülür, kaynatılır ve on dakika kaynatılır. Steril bir kaba döküldükten ve sarıldıktan sonra. Hammaddelerin kalitesi hakkında şüpheler varsa, bu yöntemin uygulanması tavsiye edilir: içecek kesinlikle uzun süre dayanacaktır. Kaynatmanın dezavantajı, vitaminlerin "uçması" dır.
Kavanozların bir battaniyenin altında baş aşağı soğuması daha iyidir. Muhafaza karanlık ve serin bir yere yerleştirilmelidir. Ürün iki yıl saklanır. Ancak yeni bir mahsulün hasat döneminde boşlukları yenilemek daha iyidir.
En kolay tarif
Tanım . Sıkılmış meyve suyu ısıtılarak dikişe hazırlanır: hem daha kolay hem de faydalı malzeme kaydedilir. Ne kadar şeker ekleneceğini, hostesin kendi başına hesaplaması gerekecek. Ürünün verimi elmanın çeşidine, meyvenin olgunluğuna, posanın yoğunluğuna bağlıdır. Meyve orta tatlılıktaysa, litre sıvı başına yaklaşık bir çorba kaşığı eklenmesi önerilir. Ancak zevkinize göre yönlendirilebilirsiniz.
Şunlara ihtiyaç duyar:
- elmalar - 4 kg;
- tadımlık şeker.
Nasıl yapılır
- Elmaları yıkayın. At kuyruğunu, tohumları, solucan deliklerini çıkarın, kırışık yerleri kesin.
- Meyveleri dilimler halinde kesin. Cihazın içinden geçin.
- Hamurdan kurtulmak için sıvıyı tülbentten süzün.
- Bir tencereye dökün.
- Tatmak için toz şeker ekleyin.
- Neredeyse kaynatın - 90 ° C Bu sıcaklıkta üç dakika tutun. Isıtırken köpüğü alın.
- Önceden sterilize edilmiş kaplara dökün, yuvarlayın.
eğer meyveyi alırsan farklı çeşitler, daha zengin bir tat alırsınız. ekleyerek içeceği tatlandırabilirsiniz. öğütülmüş tarçın, vanilin.
Karışık seçenekler
Bir meyve sıkacağınız varsa, evde karışımlı içecekler yapmak kolaydır. Elmalar ana bileşen olarak kalmalı ve bunlara sebzeler, meyveler ve diğer meyveler eklenir. Aşağıdaki orana uyulması tavsiye edilir: ana meyve suyunun %65'i ve %35 - ek. Ama aynı zamanda 1: 1 veya ne isterseniz onu seyreltebilirsiniz. Harmanlanmış içecekler, monovaryantlarla aynı teknoloji kullanılarak korunur: sıkılmış, ısıtılmış veya pastörize edilmiş, steril bir kapta yuvarlanmış.
Lezzetli bir harmanlanmış kokteyl yapmak için bir meyve sıkacağından neler geçirilebilir, tablo size söyleyecektir.
Tablo - Elma suyunu karıştırmak için en başarılı bileşenler
İkiden fazla bileşeni karıştırmak yasaktır. Bir "iyilik lideri" yapmayı deneyin: elma-havuç-pancarlı smoothie.
Meyve Sıkacağı Tarifleri
Bu yöntemin ana avantajı basitliktir. Sadece meyve suyu pişiricisine su dökmeniz (tankın hacminin yaklaşık 2 / 3'ü), ateşe vermeniz ve dört parçaya kesilmiş meyveleri özel bir bölmeye koymanız yeterlidir. Çok uygun olan süreci takip etmenize gerek yok.
İçeceğin hazırlanma süresi meyvenin türüne bağlıdır. İşlem genellikle yaklaşık bir saat sürer. Bittiği nemden anlaşılabilir elma dilimleri. Aşırı nem varsa, meyve sıkacağı 30 dakika daha ocakta bırakılır ve ardından parçalar tekrar kontrol edilir. Ve böylece tamamen kuruyana kadar. İçecek hemen konserve için hazırdır.
İşlenmiş meyve parçalarını atamazsınız, ancak turta doldurmak veya reçel yapmak için onları püre haline getirebilirsiniz.
İçecek berrak ve kokulu. Bununla birlikte, kompozisyondaki sıkılmış versiyondan daha düşüktür. Sıvı, meyvenin buharda pişirilmesiyle elde edilir, ancak yoğunlaştığında su da meyve suyuna girer.
Meyve sıkacağı şekerli ve şekersiz içecek yapar. Elmaları döşerken her zaman şeker eklenir. Sonunda ürünün ekşi olduğu ortaya çıktıysa, buna katlanmak zorunda kalacaksınız. Yuvarlamadan önce biraz tatlılık eklemeye karar verin - içecek kışa kadar kalmaz.
Klasik
Tanım . Şekerle aşırıya kaçmayın: önce elmaları denemeniz gerekir. Meyve tatlıysa, o zaman tamamen onsuz yapabilirsiniz. Her kavanozun dibine bir kereviz sapı koymaya çalışın - ürün ek kazanacak faydalı özellikler. Ancak bu bitkinin kokusunu herkesin sevmediğini unutmayın.
Şunlara ihtiyaç duyar:
- elmalar - 2 kg;
- şeker - 150 gr.
Nasıl yapılır
- Meyveleri yıkayın. Yarıya kesin ve tohumları çıkarın. Yarımları iki parçaya daha kesin.
- Dilimleri meyve sıkacağı içine yerleştirin. Her katmanı şekerle serpin.
- Cihazın içine su dökün.
- Meyveyi bir kapakla örtün, “yardımcı” musluğun sıkıca kapalı olup olmadığını kontrol edin, ardından sobaya gönderin.
- Yaklaşık bir saat kaynatın. (Süre, suyun kaynadığı andan itibaren alınır).
- dökülme hazır içecek steril bir kapta, temiz kapaklarla sarın.
Baharatlı
Tanım . Bu tarif, "baharatlı" notalara sahip içecekleri sevenlere hitap edecek. Baharatlar ürünü inanılmaz bir aroma ile doyurur.
Şunlara ihtiyaç duyar:
- elmalar - 3 kg;
- şeker - 250 gr;
- rendelenmiş zencefil - tatmak;
- tarçın - yarım çubuk;
- karanfil - üç tomurcuk.
Nasıl yapılır
- Meyveleri orta dilimler halinde kesin.
- Cihazın içine su dökün. "Asistanı" sobaya koyun.
- Dilimleri, bu amaç için özel olarak sağlanan çıkarılabilir bir bölmeye katlayın. Üzerine baharatları ve şekeri serpin.
- Cihazdaki su kaynadığında, içine doğranmış meyveli bir kap koyun.
- Bir saat kaynatın.
- Korumak.
Meyve suyunun cihazdan hızlı bir şekilde akması için içindeki suyun iyi kaynaması gerekir. İşlemin çok uzun sürdüğünü düşünüyorsanız, ateş eklemeyi deneyin.
Kokulu
Tanım . İçecek lezzetle tatlandırılabilir. Limon, greyfurt, portakal bu amaçlar için uygundur. Ve melisa eklerseniz, ürün inanılmaz derecede kokulu olur.
Şunlara ihtiyaç duyar:
- elmalar - 4 kg;
- şeker - 300 gr;
- herhangi bir narenciye - bir;
- Melisa - iki dal.
Nasıl yapılır
- Ana malzemeyi yıkayın ve kesin.
- Hammaddelerin yarısını cihazın uygun bölmesine katlayın.
- Melisa üstüne koy.
- Lezzetini hazırla. Limon balsamı üzerine koyun, ama sadece böyle değil, gazlı bez üzerine. Bu, pişirme işlemi sırasında cihazın süzgecinin tıkanmaması için gereklidir.
- Her şeyi şekerle serpin. Kalan meyve dilimlerini ekleyin. Onları da şekerle serpin.
- Cihazın içine su dökün.
- Yarım saat kaynatın.
- Karıştırmak. İçeceğin demlenmesine izin verin, ardından steril bir kavanoza dökün ve döndürün.
Narenciye soda ile muamele edin, iyice yıkayın ve ardından kabuğu rendeleyin. Bu şekilde dikişlerde fermantasyona neden olabilecek mikropları etkisiz hale getirirsiniz.
elma-üzüm
Tanım . Meyve sıkacağında içecek hazırlarken, ana malzemeye sebze, diğer meyveler, meyveler ekleyebilirsiniz. Elma-üzüm ürünü özellikle lezzetlidir. Üzümleri yıkamaya ve dalları çıkarmaya çok dikkat edin: iş parçasına fazladan hiçbir şey girmemelidir.
Şunlara ihtiyaç duyar:
- tatlı elmalar - 4 kg;
- üzüm - 5 kg;
- şeker - 150 gr;
- limon - bir;
- karanfil - iki tomurcuk;
- tarçın - bir çubuk.
Nasıl yapılır
- Elma, üzüm ve limonu iyice yıkayın.
- Meyveleri kesin, üzüm dallarını çıkarın, lezzetini hazırlayın.
- Makinenin tepsisine su dökün.
- Ana malzemeyi uygun bölmeye koyun. Gazlı beze sarılmış lezzet ve baharatları dilimlerin üzerine koyun. Şeker serpin.
- Üzerine üzümleri dizin.
- Bir saat kaynatın.
- İçeceğin geri kalanını boşaltmak için posayı karıştırın.
- Ürünü steril kavanozlara dökün, yuvarlayın.
Elma-üzüm suyunun hazırlanması için herhangi bir üzüm çeşidi uygundur - hem elit hem de ülke Isabella. Ancak birkaç çeşit alırsanız, içeceğin tadı ve aroması daha zengin hale gelecektir.
Evde uygun gereçler olmasa bile elmalardan içecek kapatılabilir. Bunu yapmak için meyveyi parçalara ayırmanız, su dökmeniz ve yumuşayana kadar terlemeniz gerekir. Soğuduktan sonra dilimler bir elek ile öğütülür. Püre ürün steril bir kaba dökülür ve sarılır. Meyve şekersizse, öğütüldükten sonra şeker ekleyin ve kütleyi kaynatın.
Yaz geride kaldı ve işte burada - bereketli sonbahar elma mevsimi! Olgunlaşmış kırmızı, yeşil, sarı ve güneşli çizgili elmalar ağaçlardan sepetlere, çantalara ve kutulara göç ettiğinde ve akla gelebilecek her türlü ulaşım aracıyla evlerimize ve apartmanlarımıza gider. Ve nadir bir hostes başını tutmadığında - olgun meyve suyuyla sıçrayan bu büyük arsız meyve dağı ile ne yapmalı! Onlarla ne yapmalı?
Hangi elmalar ilkbahara kadar "hayatta kalacak"
Tabii ki yarısı zeminde, bodrumlarda ve kilerlerde saklanabilir, bu makalede ayrıntılı olarak anlatılmış ve videoda anlatılmıştır. Ancak elmaların geri kalanından yüzlerce farklı boşluk olmasa da düzinelerce yapabilirsiniz!
Bugün, elma hasadının en iyi nasıl işleneceği ve en çeşitli ve kazan-kazan yönteminin nasıl yapılacağına dair fikirleri sizinle paylaşacağız. lezzetlilik ve özgünlük kış "elma" boşlukları. Peki, hangi elmalar kesinlikle bahara kadar hayatta kalacak?
kurutulmuş elma
Kurutma için uygun tüm elma çeşitleri bu da bu hasat yöntemini son derece uygun hale getiriyor. Meyvenin şekli, rengi ve hatta bütünlüğü üzerinde herhangi bir kısıtlama yoktur - bir solucan tarafından zarar görmüş, vurulmuş veya yaralanmış elmalar kusurlarından temizlenebilir ve kurutma için kullanılabilir. Elmaları kurutabilirsiniz:
- açık havada
- özel olarak
- elektrikli fırınlarda
- gazlı fırınlarda.
ıslatılmış elmalar
İdrara çıkma süreci basittir, andırır.
Elmaları idrara çıkarmak için en kolay tarif
Salamura için ihtiyacınız olacak:- su - 5 l;
- şeker - 200 gr;
- tuz - 1 yemek kaşığı. yığılmış kaşık.
- Frenk üzümü ve kiraz yapraklarını 3 litrelik kavanozlara koyun, üzerlerinde kuyruklu elmalar, her meyve tabakasını yapraklarla kaydırın.
- Salamura dökün, bir bezle (gazlı bez) örtün ve bırakın. oda sıcaklığı birkaç gün mayalanmak için.
- Ortaya çıkan köpük çöktükten sonra kavanozları kapatabilirsiniz. naylon kapaklar ve soğuğa çıkarın. 2 ay sonra elmalar tamamen hazır olacak.
Bir sonraki videoda, Danilovsky Manastırı'nın şefi olan Peder Hermogenes, ballı suda elma turşusu pişirmeyi anlatacak:
3, 4, 5. Püre, reçel ve marmelat
püre elmadan, bir bebeğe verilen hayattaki ilklerden biri olan ve neredeyse her insanın diyetinde yaşlılığa kadar bulunacak olan yumuşak havadar bir üründür.Püre yapmak hızlı ve kolaydır.
elma püresi
- elmalar - 2 kg;
- şeker - 150-200 gr.
- Kabuğu soyulmuş ve çekirdekli elmaları elmaların üstleri kapanmayacak şekilde su ile dökün. Kaynatın ve 5-8 dakika pişirin. (elmaların çeşidine göre erken olanlar daha çabuk kaynar).
- Elmalar haşlanır kaynamaz, bir kevgir içine koyun ve suyun boşalmasına izin verin.
- Kalan hamura şeker ekleyin ve karıştırarak 5 dakika pişirin. Pürenin yoğunluğu, elmalardan süzülmüş elma suyu kullanılarak ayarlanabilir.
- Sıcak sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve yuvarlayın. Kapaklara ters çevirin ve soğuyana kadar sarın. 2 kg elmadan neredeyse üç 0,5 litrelik kavanoz püresi elde edilir.
İşte şekersiz püreyi şu şekilde yapabilirsiniz:
Eğer bir elma püresi kaynatmaya devam edin, sonra kalınlaşacak ve başka bir ürüne dönüşecektir - reçel. Kural olarak, patates püresinin ilk hacmi ile ilgili olarak, bitmiş reçel hacmin neredeyse yarısı olacaktır. Düzgün pişirilmiş reçel, herhangi bir sızdırmazlık olmadan mükemmel bir şekilde saklanır, bunun için içindeki şekerin en az %60-65 olması gerekir.
Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:
- elmalar - 1 kg (zaten soyulmuş elmalar için ağırlık);
- şeker - 500 -700 gr.
- Bir elek (veya bir karıştırıcıda) ile ovalanan kütleye şeker ekleyin ve 15 dakika orta ateşte karıştırarak kaynatın. ihtiyaç duyulan yoğunluğa bağlı olarak bir saate kadar.
- Hazırlanmış ve ısıtılmış kavanozlara sıcak reçel koyun ve yuvarlayın. Soğuması ve sarması için kapaklara ters çevirin.
Reçel için elmalar kaynatılabilir (patates püresi gibi) ve fırında pişirilebilir.
Marmelat
! Daha fazla şeker, marmelat daha kalın!elma marmelatı
Hazırlama prensibi reçel ile aynıdır. Ancak marmelat için, elmaların kaynatıldığı suya kabuklu ve elma “çekirdeği” olan bir torba koymanız önerilir - marmelatın sertleşmesine yardımcı olacak en fazla pektine sahip olanlardır. Piştikten sonra poşet çıkarılır ve elmalar ovulur ve şeker ilave edildikten sonra istenilen yoğunluğa kadar kaynatılır.
Marmelat yumuşak ve yoğun olabilir. Yaprak marmelat elde etmek için yassı formlara aktarılır ve ya havada kurumaya bırakılır ya da 50ºº sıcaklıktaki fırında 1-1.5 saat kurutulur.
6 ve 7. Sıkışma ve sıkışma
- herkesin en sevdiği incelik. Düşünen büyük miktar elma çeşitleri, her seferinde kendi içinde farklı çıkıyor ve hosteslerimizin hayal gücünü hesaba katarsak, açıktır - kışın nefes nefese kalacak bir şey olacak!sunuyoruz orijinal tarif elma reçeli, elma katkı maddelerinin çok standart dışı olduğu yerler.
Ceviz ve baharatlarla elma reçeli tarifi
Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:- elmalar - 1 kg;
- ceviz - soyulmuş 150 g;
- limon - 1 orta boy;
- şeker - 180 gr;
- Defne yaprağı- 2 yaprak;
- karabiber - 3 adet.
- Elmaları küçük dilimler halinde kesin, su ekleyin, biraz limon suyu ve birkaç limon dilimleri, tüm şeker ve defne yaprağını karıştırarak 10 dakika pişirin.
- Ardından limonu ve defne yaprağını çıkarın, doğranmış Ceviz ve 15 dakika daha pişirin. En son isteğe göre pul biber de ekleyebilirsiniz.
Bir sonraki videoda - tarif harika ve aynı zamanda olağandışı reçel muzlu elmalardan:
Ve işte diğer bahçıvanlarımızdan bazı ilginç varyasyonlar: Reçel, reçel ile aynı şekilde hazırlanır. Sadece şurup jöle benzeri bir kıvam alana kadar kaynatın. klasik reçel%65'e kadar şeker içerir, daha sonra iyi depolanır.
8. Elma kompostosu
Kışa hazırlanan içeceklerin en popüleri şüphesiz kompostolardır.
Birkaç şekilde hazırlanırlar:
- Seçenek 1. Kaynayan şurupta 2-3 dakika. dilimlenmiş elma dilimleri kaynatılır, sterilize edilmiş kavanozlara konur ve kaynayan şurupla dökülür. 3 litrelik bir kavanoz için 1-1.5 su bardağı şeker ekleyin.
- seçenek 2. Hazırlanan elmaları (bütün, yarım, dilim, dilim) kavanozlara, kabın üçte birine koyun, 5-8 dakika kaynar su dökün. ısınmak için. Suyu bir tencereye boşaltın, şeker ekleyin, kaynatın, kavanozlara dökün ve yuvarlayın. Bazı ev kadınları iki katına değil, üçlü sıcak dolguya sahiptir. 3 litrelik kavanoz başına şeker - 200-300 g (tatmak için).
- Seçenek 3. Elmaları kavanozlara koyun, dökün ılık su ve +85ºС sıcaklıkta pastörize edin: 1 litre kutu - 15 dakika, 3 litre - 30 dakika. Şekersiz olabilir.
Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:
- elmalar - 0,8 kg;
- su - 1 litre;
- şeker (bal) - 100 gr;
- preslenmiş maya - 10 g (veya kuru Çavdar ekmeği 20 gr).
- üzerine elma rendeleyin kaba rende, su, şeker, maya ekleyin ve 10 gün bekletin. kavanozu aç+20-30ºС sıcaklıkta ara sıra tahta kaşıkla karıştırarak.
- Daha sonra süzün, istenirse litre başına 50 g oranında bal veya şeker ekleyin ve bir bez (gazlı bez) altında ılık bir yerde 40-60 gün boyunca fermantasyonun sonuna kadar bırakın.
- Hazır sirke filtresi, buzdolabında saklayın.
11 ve 12. Dökme ve tentür
Bir yaz gününün yılı beslediğini söylemelerine şaşmamalı. Ve elmalı örnekte - bir yaz günü sadece beslenemez, aynı zamanda içilebilir. Ve sadece meyve suyu ve komposto değil - elmalar harika bir ev yapımı yapar alkollü içki. Ayrıca hem alkol (votka) hem de şerbet yardımı ile hazırlanabilir. doğal fermantasyon. Daha sulu oldukları için ekşi elma çeşitlerinin bu amaç için en uygun olduğuna inanılmaktadır.Çok lezzetli ve sağlıklı, el yapımı doğal meyve suyu bir meyve sıkacağından kış için elmalardan. Büyüleyici bir süreç, kış için elma suyu hazırlarken en soğukkanlı kadınları bile korumaya zorlayacaktır. Ortaya çıkan ürün, tüm aile üyelerini sabahları basit bir hoş nektar olarak ve ayrıca şenlikli yemeklere ek olarak memnun edecek.
Elmaların faydalı özellikleri
Elmalar, A vitamini, B2, C, G, potasyum, demir, fosfor, iyot, magnezyum tuzları, folik asit ve diğerleri dahil olmak üzere çeşitli vitamin ve mineraller içerir. Düzenli kullanım elma güçlendirir bağışıklık sistemi, kan damarlarının duvarlarını güçlendirir, böylece toksinlerin nüfuz etmesini önler, gücü geri kazandırır. Elma, müstahkem meyvelerden biri olarak kabul edilir, faydalı etki vücutta ve sayılmaz. Ancak ana faktörlerden bahsetmeye değer: gelişmiş görme, ödemin giderilmesi, anemi için bir çare, zihinsel aktivitenin uyarılması, Alzheimer hastalığı ve kanserin önlenmesi, kardiyovasküler sistemin normalleşmesi, diyabete karşı koruma, sağlıklı dişler ve kemikler ve daha birçokları. olumlu özellikler.
Hangi çeşidi seçmeli?
Meyve suyu için elmaları seçmek için çeşitlerinden ve arzu edilen tatlarından başlamalısınız. Bol posa ve daha az sıvı elde etmek için Fridom, Antey, Kosmonavt Titov, Elena gibi yoğun bir yapıya sahip elmaları almak daha iyidir. Ortaya çıkan nektar tatlımsı-ekşi bir tada sahip olacaktır. Ve burada çeşitler ekşi sevenler için uygundur: Nizhegorodka, Verbnoe, Antonovka. Aynen öyle ekşi elma Kış için muhafaza edilmesi tavsiye edilir. Tanenler katkıda bulunur Uzun süreli depolama kavanozlarda meyve suyu.
Diğer malzemelerle elma suyu
Unutulmamalıdır ki bu meyve en çok ham haliyle faydalıdır, ancak konserve edildiğinde bile tüm kullanışlılığını kaybetmeyecektir. Elma suyunun kış için bir meyve sıkacağı ile hasat edilmesi, vücut üzerinde daha olumlu bir etkiye sahiptir. satın alınan meyve suyu. Doğaldır, hiçbir zararlı katkı maddeleri ve koruyucular.
Söz konusu meyve, tüm kombine meyve sularının hazırlanmasının temelidir. Çeşitliliğe ve olgunluk yüzdesine bağlı olarak tarife şeker eklenebilir.
Elmalar çok yönlüdür ve sadece diğer meyvelerle değil, sebzelerle de iyi gider. elma suyu yapabilirsiniz saf formu ahududu, armut, kuş üzümü, havuç ve diğerlerinin eklenmesiyle birlikte.
Acemi ev hanımlarının şu soruyu sormamaları için: “Elma suyu bir meyve sıkacağından nasıl korunur?” Ve deneyimli olanlar not almalıdır, bu iksiri yapmak için en yaygın tarifler aşağıdadır.
Elmalardan meyve suyunu kış için bir meyve sıkacağı ile hazırlamak için çok fazla çalışmaya ve hesaplanamayan miktarda boş zamana ihtiyacınız yoktur. Bu işlem için bir akşam saatini ayırmak yeterlidir.
Hamursuz bir meyve sıkacağı ile kış için elma suyu
İçindekiler:
- elmalar - 3 kg;
- şeker - 50 gr (veya tadı).
Pişirme teknolojisi:
Meyve sıkacağı yoksa, bir kıyma makinesi rolü oynayabilir. Ancak bundan sonra, ortaya çıkan hamur beze sarılmalı ve presin altına yerleştirilmelidir.
Bazıları meyvenin içindeki değerli vitaminleri ve suyunun hacmini kaybetmek istemez, bu yüzden süzmeden posası ile kapatırlar. Böyle bir hazırlık için size bir reçete verilir.
Opak elma suyu - video
Kış için bir meyve sıkacağı ile hamurlu elma suyu
Üç litrelik kavanoz için malzemeler:
- elmalar - 4 kg;
- tadımlık şeker.
1 kilogram elmadan yaklaşık 800 gram meyve suyu elde edilir. Meyvenin olgunluğuna, çeşidine ve sertliğine bağlıdır.
Pişirme teknolojisi:
Meyve sıkacağından sonra elma suyunu başka meyve / sebzelerin eklenmesiyle korumak isteyenler için bir hasat tarifi sunulmaktadır. elma-havuç suyu. Aynı oranlarda havuç yerine istenilen başka bir meyveyi kapatmak mümkün olacaktır. A vitamini kaynağı olan havuç, gözler üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, kardiyovasküler sistem, sindirim organları, böbrekler, karaciğer. Hastalara da tavsiye edilir. diyabet ve yüksek tansiyonu olanlar.
Havuç - kış için elma suyu
İçindekiler:
- elma - 1,5 kg;
- havuç - 1 kg.
Pişirme teknolojisi:
Meyve suyu kutularını neden sterilize edelim?
Sterilizasyon, konserve kaplarının sıcak buhar ve su kullanılarak bakterilerden temizlenmesidir. Bu işlem, havanın yokluğunda bile anaerobik bakterilerin büyümesini önlemek için gereklidir. Botulizmi önlemek için, çoğu durumda konservede kullanılan sirke kullanılır, ancak bu bileşen elma suyundan hükümler hazırlarken görünmez. Bu nedenle elmalar sıkılmadan önce iyice yıkanır.
Teneke kapaklar hep birlikte kaynatılır. 150 santigrat dereceyi aşmayan sıcaklıklara dayanabilirler, bu nedenle onları uzun süre tam ısıda tutmaları önerilmez.
Ev hanımı için uygun bir meyve sıkacağı hakkında biraz
Meyve suyu üretimine devam etmeden önce bir meyve sıkacağı almalısınız. Ailesi için birkaç teneke kutu tedarik eden sıradan bir ev hanımı için, ekipmanın süper özelliklerine girmeye değmez. Burada, bir meyve sıkacağından kış için elmalardan meyve suyu elde etmek için harcanan zaman ve çaba önemli olacaktır. Bu nedenle, konserve için boş zaman ayırmak için meyve sıkacağınızın performansını göz önünde bulundurmalısınız. Bir ev tipi meyve sıkacağı mutlaka sert sebze ve meyveler için tasarlanmalıdır, aksi takdirde manuel, mekanik veya elektrikli olması sadece yemek pişirmek için harcanan saati etkiler.
Bahçıvanlara ve bahçıvanlara yardımcı olmak için kendin yap meyve sıkacağı
Evinizde profesyonel bir meyve sıkacağı yoksa ve benim bir sürü elmam varsa, kendiniz yapabilirsiniz. Ortaya çıkan tasarım bir pres görevi görecek. Böyle bir yaratılışın avantajları, 10 dakika içinde iki kova kekten aynı miktarda meyve suyu alabilmenizdir. Büyük bir meyve sıkacağı oluşturma adımları:
- 10 litre hacimli bir alüminyum tavada, birbirinden en az 5 mm mesafede birçok delik açılır.
- Bir tava - bir kevgir içine, daha büyük boyutlu ve sıvıyı boşaltmak için bir deliğin açıldığı bir kevgir yerleştirilir.
- Bütün bu mekanizma, zemine kazılmış metal borular üzerine monte edilmiş bir çerçeve üzerine yerleştirilmiştir. Kriko, yerden yarım metre uzaklıkta kaynaklı iki köşeye dayanacaktır.
- Piston, bir tavadan birkaç santimetre daha küçük bir tahta parçası olacaktır.
- İtici bir kütüktür, tüm yapının ortaya çıkan yüksekliğinin uzunluğu
Genellikle, evde bir meyve sıkacağından kış için elma suyu hazırlarken, aşçılar posayı bırakmayı tercih eder. Sonuç olarak, ortaya çıkan sıvı çok konsantredir. Kışın, böyle bir ürünün kaynamış su ile seyreltilmesi tavsiye edilir.
Çoğu ana sır doğru hazırlarken ustanın bilmesi gereken elma şarabı. Maya, meyve suyunda yaşayan, şeker yiyen, alkol ve karbondioksit salarken oksijen soluyarak çoğalan ve ayrıca ısı yayan canlı bir mikroorganizmadır. Basitçe söylemek gerekirse maya, şeker yiyen, idrarını alkolle yapan, karbondioksitle osuran, çoğalan ve hava soluyan mikro bir insandır.
Bir kıyma makinesi kullanarak ev yapımı elma şarabı tarifi.
- Elma alıyoruz, olgun olanlar daha iyi, daha fazla şeker var. Ağaçtan yıkamadığımız onları ihtiyacımız olacak şekilde yıkıyoruz. yabani maya kabuğunda yaşayanlar. Daha sonra elma şarabının tadı acı olmasın diye elmaların çekirdeklerini bıçakla ayırıyoruz. Her şeyi bir kıyma makinesinde çeviriyoruz.
- Elde edilen hamur, fermantasyon için kabın hacminin ¾'ünden fazla olmayan bir kaba dökülür. ev şarabı, çünkü hızlı fermantasyon olacak ve hamur üst kata çıkacak. Elma şarabına ek kirlilikler salmayacağından, elmalardan ev yapımı şarap yapmak için cam eşyalar almak daha iyidir.
- Kabı gelecekteki ev yapımı şarapla bir su kepenkli veya delinmiş bir iğneli lastik eldivenle kapatıyoruz. Bu, fazla karbondioksitin dışarı çıkması ve oksijenli havanın elma şarabına girmemesi ve onu oksitlememesi için gereklidir. asetik asit. Yabani mayayı meyve suyuna dağıtmak için elma hamurunu zaman zaman karıştırın.
- 2-3 gün sonra posayı maya ve kek ile meyve suyuna bölüyoruz. Bu, çamaşırları sıkmak gibi gazlı bezle bükerek yapılabilir. Elde edilen suyu, daha fazla fermantasyon için temiz bir kaba dökün, yine hacmin ¾'ü.
- Gelecekte elma şarabı şekerinde, litre başına 150-200 gram uykuya dalıyoruz. Şiddetli bir mayalanma olmaması için iki gün arayla üç partide doldurabilirsiniz, ancak uykuya dalarken şampanya etkisi olabilir dikkatli olun, biraz dökün. Elma şarabının gücü, maya kendi alkolünden öleceğinden, 15 ° vol'den fazla olmayacaktır. Her şeyi karıştırıyoruz. Kabı bir lastik eldiven veya su contası ile kapatıyoruz ve son fermantasyon için karanlık bir yere gönderiyoruz. Elma şarabının sıcaklığı 22-28°C aralığında olmalıdır. Fermantasyon işlemi sırasında elma şarabının ısısını serbest bıraktığını unutmayın.
- Karbondioksit salınımı bittikten sonra ev yapımı şarap hazır. düşmeli Lastik eldiven veya su sızdırmaz tankında köpüren suyu durdurun. Bir araba deposundaki benzini boşaltmak için kullandığımız gibi, ev yapımı elma şarabını dökerek veya bir tüp kullanarak tortudan dikkatlice ayırıyoruz. Elma şarabını boyuna kadar bir kaba döküyoruz yine lastik eldiven takmanızı tavsiye ederim çünkü yine biraz mayalanma olur ve elma şarabı şampanya şişesine dökülürse elma şarabı olur . Her şeyi 15 ° C'den yüksek olmayan serin bir yere koyarız.
Bir meyve sıkacağı kullanarak basit bir elma şarabı tarifi.
- Elmaları alıyoruz, onları kirden yıkıyoruz, elmaları ağaçtan yıkamayız, kendi yabani mayamızı korumak için. Çekirdeği elmalardan ayırıyoruz, ekşi bir tat verecek, kim severse bunu yapmaz, bu konuyla ilgisi yok. Elmaları şarap için bir meyve sıkacağından geçiriyoruz.
- Elde edilen elma suyu içine dökülür. cam kaplarşarap için, hacmin en fazla ¾'ü, çünkü fermantasyondan gelecek elma şarabı artacak ve her şey dökülecek. Elma suyunu oksitlenmemesi için uzun süre havada tutmayın. Biraz meyve suyu ekleyin elma posası suyu sıkılarak elde edilir. Bunu şaraptaki yabani mayamızın konsantrasyonunu arttırmak için yapıyoruz, ancak bunu yapmak zorunda değiliz.
- Gelecekte elma şarabı şekerinde, litre başına 150-200 gram uykuya dalıyoruz. Şiddetli bir mayalanma olmaması için iki gün arayla üç partide doldurabilirsiniz, ancak tekrar uykuya daldığınızda şampanya etkisi olabilir dikkatli olun, biraz dökün. Şeker ekleyemezsiniz, sadece gelecekteki elma şarabı 15 ° 'den daha az bir güçle ortaya çıkacaktır.
- Kabı, su kilitli ev yapımı şarapla veya delinmiş bir iğneli lastik eldivenle kapatıyoruz. Bu, fazla karbondioksitin dışarı çıkması ve oksijenli havanın elma şarabına girmemesi ve onu oksitlememesi ve asetik asit oluşturması için gereklidir. Elma şarabı, yabani mayayı meyve suyuna dağıtmak için günde bir kez karıştırılabilir, böylece şarap fermantasyon hızını artırmış oluruz.
- Elma şarabı içeren kabı karanlık bir yerde çıkarıyoruz ve mayanın sağlığını 22-28 ° C olacak şekilde izliyoruz.
- Su sızdırmazlığındaki karbondioksit salınımı durduktan veya lastik eldiven düştükten sonra. Bu, ev yapımı elma şarabının hazır olduğunun bir işaretidir. Tortudan ayırıp şişeleyip serin bir yere koyuyoruz. Tortu, bir elma şarabı tarifinde başlangıç olarak yeniden kullanılabilir. Elma şarabımız %15 abv'ye ulaşmadıysa ve içinde şeker kalmışsa yavaş yavaş mayalanmaya ve elma şarabı yapmaya devam edecektir. Bu, şarabı şampanya şişelerinde şişeleyerek kullanılabilir, değilse, elma şarabı şişeleri, şarabın sıcaklığı 50 ° C'nin üzerinde olacak şekilde sterilize edilmeli, böylece mayayı öldürmelidir.
Elma şarabı yaparken elmalar ile birleştirilebilir. chokeberry, armut, erik. Diğer meyve ve meyvelerin bir kombinasyonu ile ev yapımı elma şarabı yapma tarifinizde iyi şanslar. Tatta en önemli şey kokudur, taze meyve kullanın.
Maksimum miktarda vitamin ve organik asit, mevsiminde hasat edilen yerel çeşitlerin elmalarını içerir. Elma suyunun faydaları iyi bilinmektedir ve ev yemeği koruyucuların, renklerin ve yapay tatlandırıcıların yokluğunu garanti eder. Modern meyve sıkacakları, hasat sürecini büyük ölçüde kolaylaştırır.
Uzun süreli ısıl işlem ve fazla şeker, içeceğin tüketici değerini önemli ölçüde azaltır: sadece kaynatılmalıdır ve kullanımdan hemen önce şeker eklenebilir.
Doğal ürün zengin bir renge sahip değildir.
İçindekiler
- 2 kilo elma
- 500 gr şeker
Yemek pişirme
1. Meyveyi iyice durulayın, kabukta çürüme lekeleri veya böceklerin zararı varsa, kesilmeleri gerekir. Her elmayı birkaç parçaya kesin, tohum kutusunu ve at kuyruğunu çıkarın.
2. Elmaları meyve suyuna yuvarlayın. “Beyaz dökme” çeşidindeki elmalar kullanıldığından, 2 kg'dan yaklaşık 800 ml'ye kadar az meyve suyu elde edilir. Bu elmalar çok sulu değil.
3. Bir tencereye taze sıkılmış elma suyunu dökün, karıştırarak kaynatın. Toz şekeri dökün ve şeker tamamen eriyene kadar karıştırın. Meyve suyunun kaynamaya hazır olduğunu gördüğümüzde ateşi kapatın. Meyve suyu hasat ederken, ana gereksinimlerden biri, meyve suyunu uzun süre maruz bırakmamaktır. ısı tedavisi, aksi halde paylaş faydalı eser elementler keskin bir şekilde düşecek.
4. Suyu muhafaza etmek için kavanozlar buharla sterilize edilmeli, kaynar su ile haşlanmalıdır. Sıcak suyu kavanozlara dökün.
5. Meyve suyunu çocuklar için kapatırsanız ve hatta küçük miktarlar, o zaman suyu küçük şişelerde veya kavanozlarda toplamak daha iyidir - bu daha uygundur. sıcak meyve suyu soğuyana kadar kavanozlara sarın. Boşlukları serin ve karanlık bir yerde saklamanız gerekir.
sahibine not
1. Herhangi bir meyve sıkacağı, sıvı ile birlikte, önce meyve suyu sıcakken, kavanozun boynuna yakın bir yerde kalın köpük şeklinde bulunan ve daha sonra yaklaşık 4- santimetre tortu tabakası. Elmalar ekşi ise, buna ek olarak, kabın dibinde beyaz-sarı bir kaplama da görünecektir - küçük kristaller asitler. Her iki fenomen de normal kabul edilir.
2. Kek iştah açıcı görünmese de faydalıdır. Çöpe göndermek, israf etmek demektir. Bu tür atıklar hem kabuğu hem de posa içerir ve demir ve vitamin içerirler. neden kaynatılmıyor konsantre komposto? Doğru, filtrelenmesi gerekecek, ancak bu temel bir eylem.
3. Çocuk doktoru bebeğe ev yapımı elma suyu verme zamanının geldiğini söylediyse, hasat için yeşil veya yeşilimsi sarı meyveler seçmek daha iyidir. Kırmızıların alerjiye neden olma olasılığı daha yüksektir.
4. İçecek tamamen şekersiz olabilir, hatta ağrıya neden olabilir. Tadı ayarlamak için şekerden daha faydalı ürünler eklemeniz önerilir: akçaağaç şurubu, bal. Hafifçe ısıtılmış meyve suyu ayrıca tarçın, narenciye (tercihen portakal) kabuğu rendesi ile tatlandırılır. kokulu otlar ferahlatıcı bir tat ile - nane, melisa. İyi bir bileşen karanfildir. Onun sayesinde aromatik içecek mulled şaraba benzeyecek.
