Her ev hanımı, zengin bir elma hasadını sürdürmek ister. Bunun nasıl yapılacağına dair birçok tarif var: reçeli kaynatın, reçeli kurutun veya sadece bodrumda saklayın. Ancak tüm bu durumlarda meyveler faydalarının çoğunu kaybeder. Çoğu En iyi yol Antonovka elmalarını kurtar - idrara çıkma.
Islatılmış Antonovka elmaları - pişirmenin temel ilkeleri
Uzak atalarımız bile kış için elmaları ıslatırdı. Bunun için ekşi çeşitlerin meyveleri kullanıldı: Slavyanka, anason ve tabii ki Antonovka.
İlk adım, meyvenin ıslatılacağı kabı hazırlamaktır. Fıçı olması daha iyi tabii ki ama yoksa cam kavanoz ya da cam kavanoz kullanabilirsiniz. emaye tava. Kap iyice yıkanır. Daha sonra kaynar su ile ıslatılır ve kurutulur.
Elmalara ek olarak, meyve ağaçlarının dalları ve yaprakları veya dut çalıları ve ayrıca baharatlar idrara çıkma için kullanılır.
Orta boy elmaları seçin. Meyvede hasar ve solucan deliği olmamalıdır. Elmalar yıkanır ve bir kaba konur, yapraklar ve baharatlarla kaydırılır.
Tuzlu su tarife göre hazırlanır. Esas olarak şeker, baharat ve tuzdan oluşur. Bazı durumlarda şeker bal ile değiştirilir.
Ortaya çıkan tuzlu su elmaların üzerine dökülür. Üzerine tahta bir daire konur ve bir taş veya başka bir yük ile bastırılır.
Yavaş yavaş salamura meyve tarafından emilecek, bu nedenle birkaç gün sonra kaynamış su eklemeniz gerekecek.
Fıçı bir ay mahzende tutulur. Bu süreden sonra meyveler yenilebilir.
Tarif 1. Islatılmış antonovka elmaları
İçindekiler
filtrelenmiş su - beş litre;
taze elmalar Antonovka;
şeker - 200 gr;
frenk üzümü ve kiraz yaprakları;
tuz - 40 gr.
Pişirme metodu
1. Elmalar, kavanoza serbestçe girecekleri büyüklükte olmalıdır. Cam kapları yıkayın ve buharla sterilize edin. Kuru.
2. Doğru miktar Bir tencereye su dökün, şeker ve tuz ekleyin. Kaynama anından itibaren beş dakika kaynatın. Bundan sonra, ocaktan alın ve turşuyu soğutun.
3. Meyve ağaçlarının yapraklarını ve meyve çalılarını durulayın ve hazırlanan kabın dibine koyun. Kavanozu büyük olanlardan başlayarak elmalarla doldurun. Soğutulmuş turşuyu meyvelerin üzerine dökün. Kavanozun boğazını gazlı bezle kapatın ve karanlık bir yerde bırakın.
4. Birkaç gün sonra yüzeyde köpük oluşacaktır. Kaldırılması gerekiyor. Gerekirse daha fazla marine ekleyin. Meyveler tamamen sıvı ile kaplanmalıdır.
5. Kavanozları plastik kapaklarla kapatın ve bir ay boyunca serin bir yere gönderin. Bu süreden sonra elmalar çoktan yenebilir, ancak meyveler ancak birkaç ay sonra tam olarak ulaşacaktır.
Tarif 2. Çavdar unu ile ıslatılmış Antonovka elmaları
İçindekiler
on kg antonovka elması;
Çavdar unu- 200 gr;
kiraz ve frenk üzümü yaprakları;
şeker - 200 gr;
kaynamış su - on litre;
sofra tuzu - 150 gr.
Pişirme metodu
1. Hasar ve solucan deliği olmayan olgun, çok büyük olmayan elmaları seçin. Onları iyice yıkayın ve kurutun.
2. Frenk üzümü ve kiraz yapraklarını durulayın. emaye veya cam kaplar yıkayın ve kaynar su ile durulayın. Hazırlanan yaprakları altına koyun. Elmalarla doldurun, sonra tekrar bırakın. Kabı elma ile doldurun, kiraz ve frenk üzümü yaprakları ile değiştirin. Son katman baharatlar ve yapraklar olmalıdır.
3. Bir tencereye dökün. ılık su tuz, çavdar unu ve şeker. Kuru bileşenler tamamen eriyene kadar karıştırın. Sakin ol.
4. Elmaları tuzlu suyla dökün. Tamamen sıvıya batırılmalıdırlar. Üstünü bir plaka ile örtün ve küçük bir baskı ayarlayın. Elmaları periyodik olarak kaynamış su ekleyerek bir hafta boyunca karanlık bir yerde bırakın.
5. Ayrılan süreden sonra, Antonovka elmalarının bulunduğu kabı mahzene koyun ve bir buçuk ay orada bırakın.
Tarif 3. Kuru erik ile ıslatılmış Antonovka elmaları
İçindekiler
filtrelenmiş su - on litre;
Antonovka elmaları - 20 kg;
tuz - 50 gr;
bal - yarım kilo;
kepek - yarım kilo;
kuru erik - yarım kilo.
Pişirme metodu
1. Elmaları yıkayıp kurulayın. Meyve olgun olmalı ve hasar ve çürüme belirtileri içermemelidir.
2. Kepeği ve kuru erikleri bir litre kaynar suyla dökün ve tek bir topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın.
3. Dokuz litre kaynamış suda tuz ve balı eritin. Kepek karışımı ile birleştirin. Tekrar karıştırın.
4. Elma fıçısını yıkayın, üzerine kaynar su dökün ve kurutun. Kabı elma ile doldurun ve doldurun bal turşusu böylece meyveler meyveleri tamamen kaplar.
5. Üstüne baskı uygulayın ve kabı serin bir yerde bırakın. Periyodik olarak köpüğü yüzeyden çıkarın ve turşuyu ekleyin. Fermantasyon işlemi durduğunda kabı bir kapakla kapatın ve mahzene koyun.
Tarif 4. Lahana ile ıslatılmış Antonovka elmaları
İçindekiler
on kilo geç lahana;
tuz- 600 gr;
şeker - on yemek kaşığı;
altı kilo Antonovka elması.
Pişirme metodu
1. Kurutulmuş üst yapraklardan lahana başlarını kurtarıyoruz. Onları dört parçaya ayırdık ve sapı kestik. Lahananın bir kısmını ince şeritler halinde doğrayın. İçine 200 gr tuz dökün ve elinizle hafifçe yoğurarak karıştırın. Lahananın geri kalanını küçük parçalar halinde kesin.
2. Elmaları yıkayın ve kurutun. Meyveler herhangi bir hasar veya çürüme belirtisi göstermemelidir.
3. Bir fıçı veya emaye tavayı yıkayın, üzerine kaynar su dökün ve kurutun. Meyveleri ve lahanayı karıştırıp bir kaba koyuyoruz. Her katmanı kıyılmış lahana ile serpin.
4. Tencereyi on litre suyla ateşe koyup kalan tuzu ve şekeri döküyoruz. En sevdiğiniz baharatları ekleyebilirsiniz. Tuzlu su kaynadığı anda ocaktan alın ve soğutun.
5. Kabın içindekileri soğutulmuş tuzlu su ile dökün. Üzerine lahana yapraklarını yerleştirin. Gazlı bezle örtüyoruz, tahta bir daire ile örtüyoruz ve baskı uyguluyoruz. Beş gün izin oda sıcaklığı periyodik olarak kaynamış su ekleyerek. Tahta oklava ile delip hafifçe karıştırıyoruz. Kalıp çıkarılır.
6. Kabı serin bir yerde depoya aktarıyoruz.
Tarif 5. Hardallı ıslatılmış antonovka elmaları
İçindekiler
elma Antonovka;
sofra tuzu - 100 gr;
çeşitli elma, kiraz ve frenk üzümü yaprakları;
kuru hardal - 75 gr.
Pişirme metodu
1. Hardal ve tuzu on litre suda seyreltiriz. Tatmak için şeker ekleyin. Karıştırın ve tavayı ateşe koyun. Ara sıra karıştırarak kaynatın. Ardından salamurayı ocaktan alın ve soğutun.
2. Elmaları ıslatacağımız kap iyice yıkanır, üzerine kaynar su dökülür ve kurutulur. Meyve yaprakları ve meyveleri çeşitlerinin dibine koyduk.
3. Elmaları musluğun altında yıkayın ve kurutun. Kabı meyvelerle doldurup birbirine sıkıca bastırıyoruz. Yaprakları katmanların arasına yerleştirin. Elmaların üzerine salamura dökün. Sıvı meyveyi tamamen kaplamalıdır.
4. Kabın içindekileri bir levha veya tahta bir daire ile örtün. Yukarıdan baskı kuruyoruz ve bir haftalığına ayrılıyoruz. Ara sıra kaynamış su ekleyin ve köpüğü çıkarın. Sonra kabı mahzene yerleştiriyoruz. Bir buçuk ay sonra elma yiyebilirsiniz.
Tarif 6. Nane, fesleğen ve balla ıslatılmış Antonovka elmaları
İçindekiler
frenk üzümü yaprağı - iki avuç;
içme suyu - on litre;
fesleğen - büyük bir demet;
çiçek balı - yarım kilo;
nane - büyük bir demet;
sofra tuzu - 170 gram;
çavdar unu - 150 gram.
Pişirme metodu
1. Suyu kaynatın ve ılık bir duruma soğutun. Üzerine tuz, bal ve unu ekleyin. Tüm malzemeler eriyene kadar karıştırın. Tuzlu suyu tamamen soğumaya bırakın.
2. Frenk üzümü yapraklarını temiz bir cam, tahta veya seramik kabın dibine tek kat halinde koyun.
3. Küçük elmaları seçin. Onları yıkayın ve kurutun. Fesleğen ve naneyi yıkayıp kağıt havlu üzerine alın.
4. Elmaları, her katmanı nane, frenk üzümü yaprağı ve fesleğen ile kaydırarak bir kaba koyun. Son katman yeşillik olmalıdır. Meyveyi bir tabakla örtün ve üzerine bir ağırlık koyun.
5. İçindekileri yavaşça tuzlu suyla dökün ve bir ay bekletin. Gerekirse kaynamış su ekleyin. Yüzeydeki köpük uzaklaştırılmalıdır. Ardından kabı kilerdeki depoya yerleştirin.
Tarif 7. Baharatlı turşu antonovka elmaları
İçindekiler
elma Antonovka - kilogram;
içme suyu - bir buçuk litre;
kiraz ve frenk üzümü yaprağı - 10 adet;
tarçın - 3 gr;
bal - 100 gr;
beş karanfil;
sofra tuzu - 7 gr;
hardal tohumları - 4 gr.
Pişirme metodu
1. Meyveler ve yapraklar yıkanır ve kurutulur.
2. Temiz kavanozları buharla sterilize edip içlerine elmaları kiraz ve frenk üzümü yapraklarıyla kaydırarak koyuyoruz. Üzerine hardal tohumu serpin.
3. içinde sıcak su tuzu eritin, karanfil ve tarçın ekleyin. Tuzlu su ılıkken bal ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın. Elde edilen salamura ile elmaları kavanozlara dökün ve plastik kapaklarla kapatın.
4. Bir hafta beklettikten sonra saklama için mahzene gönderiyoruz.
- Taze çekilmiş elmaları birkaç hafta bekletin ve ancak o zaman ıslatın.
- Elmalar zarar görmemeli veya çürüme veya solucan deliği belirtileri göstermemelidir.
- Düşen elmaları idrara çıkma için kullanmayın.
- Elmaları ıslatacağınız kabın üzerine mutlaka kaynar su dökün.
- Elmaları sapları yukarı gelecek şekilde yerleştirin. Böylece turşuyla daha iyi doyurulurlar ve daha hızlı fermente olmaya başlarlar.
- Elmaların her zaman turşuyla kaplandığından emin olun.
elma nasıl ıslatılır
İdrar yapmak için en iyisi, yoğun etli ve tatlı ve ekşi tadı olan elmalardır - anason, antonovka veya pepin.
İdrar yapmak için genellikle en olgun meyveler seçilir. Elmalar tam olarak olgunlaşmamışsa, idrara çıkmadan önce sıcak tutulabilirler: sonbahar çeşitlerinin elmaları için birkaç gün yeterlidir ve kış çeşitleri iki ila üç hafta saklanmalıdır.
Elmaları 10-20 litre hacimli tahta fıçılarda veya fıçılarda ıslatmak en iyisidir. Tahta kapların yokluğunda, aynı hacimde kalın duvarlı bir cam şişe kullanabilirsiniz. Ana şey, hermetik olarak kapatılmış olmasıdır.
Küvet veya varil suya batırılmalı, ardından iyice durulanmalıdır. soğuk su ve ardından olası tüm kontaminasyonu ortadan kaldırmak ve uzun süreli depolamaya hazırlamak için kaynar su ile haşlayın. Ancak bundan sonra namlu haşlanmış saman, çavdar veya buğdayla kaplanır. Saman sadece elmaların zarar görmesini engellemekle kalmaz, aynı zamanda onlara kehribar rengi verir ve hiçbir şey yapmadan eşsiz aroma. Saman, taze kiraz veya frenk üzümü yaprakları ile değiştirilebilir.
15-20 litrelik bir küvet için 5 kg Antonov elması, 2 su bardağı şeker, 1 su bardağı çavdar unu, 3 yemek kaşığı ihtiyacınız olacak. l. kaydıraklı tuz ve 15 yaprak kiraz ve kuş üzümü. Şeker yerine 600 gr bal alıp elmalara bir avuç kadar biraz kızılcık ekleyebilirsiniz. Onlara pembemsi bir renk ve hassas bir aroma verecek.
Pişirmeden önce ahşap küveti soda ile iyice yıkayın ve kaynar su ile haşlayın. Elmaları iyice yıkayın. Küvetin dibine bir parça kiraz ve frenk üzümü yaprağı koyun. Yoğunlar - bir sıra elma ve sonra tekrar bir yaprak tabakası. Elmaların üst katmanını yapraklarla kaplayarak tüm küveti bu şekilde doldurun.
Bir tencerede 10 litre suyu kaynatın, biraz soğumaya bırakın, şeker (veya bal), tuz ekleyin, şeker tamamen eriyene kadar karıştırın. Çavdar ununu ekleyin, topak kalmayana kadar karıştırın ve kenara alın.
Elmaları tuzlu suyla dökün, üstüne tahta bir daire koyun ve üzerine ağır bir taş (önceden yıkanmış) bastırın. Elma kabını ılık bir odaya (15-18°C) koyun ve 12-14 gün bekletin. Köpüğü günlük olarak alın ve gerektiği kadar taze tuzlu su ekleyin. Elmaların tamamen sıvı ile kaplandığından emin olun. Bu ilk 5 - 6 gün içinde yapılmalıdır, elmalar suyu iyi emer ve üst tabaka çıplak kalabilir. Fermantasyon iyi gidiyorsa, 2 hafta sonra elmaları bir mahzende veya soğuk bir bodrumda yeniden düzenleyin. Oda sıcaklığı 4 - 6°C'nin üzerine çıkmamalıdır. Bu sırada elmalar fermente olur ve karbondioksit ile doyurulur.
Genelde idrara çıkma süreci 30-40 gün sürer. Islatılmış elmalar oldukça uzun süre saklanır: bodrumda 4-6 ° C sıcaklıkta bu süre sonbahardan ilkbahara kadar sürebilir. Evde bodrum olmadığında elmaları buzdolabında saklamak daha iyidir. Unutmayın, depolama sıcaklığı ne kadar yüksek olursa, daha hızlı elmalar peroksit, gevşek ve tatsız hale gelir.
DAHA FAZLA TARİF
2 kova elma için: 1 kova su 1 su bardağı şeker 1 yemek kaşığı. tuz Şekeri ve tuzu bir kova soğuk temiz suda eritin, hiçbir şey kaynatmanıza gerek yok. Elmaları hazırlayın - yıkayın, altına çavdar samanı koymak daha iyi olan herhangi bir uygun kaba koyun. Bunların yokluğunda onsuz yapabilirsiniz ama bu eski bir Rus tarifi, yani size kalmış ... Saman ve yapraklar temiz olmalı, bu yüzden döşemeden önce haşlanırlar. sıcak su. Bu yüzden, yıkanmış frenk üzümü yapraklarını serperek elmaları üstüne koyun. Hazırlanan dolgu ile doldurun, elmalar olgunlaşırsa 3 hafta içinde hazır olur.
Kavanozlarda turşu yapabilirsiniz, tarifleri yorumlarda görebilirsiniz.
http://www.gastronom.ru/article_recipe.aspx?id=1003952
Islatılmış elma Antonovka - yemek tarifi
İçindekiler:
Elmalar (Antonovka çeşidi) - 1 kova;
şeker - 300-400 gr;
Tuz - 2-3 yemek kaşığı. kaşıklar;
Ahududu, kuş üzümü, melisa ve kiraz yaprakları ve dalları.
Yemek pişirme
Evde elma turşusu hazırlamak için emaye kaplar kullanmak en iyisidir. Üzerine kaynar su dökün, yaprakların ve dalların yarısını altına, üstüne yıkanmış elmaları ve ardından yaprak ve dalların ikinci yarısını koyun.
Turşuyu hazırlamak için ateşe biraz su koyun, içine şeker, tuz dökün ve kaynatın. Soğumaya bırakın, soğukla seyreltin kaynamış su ve turşusu onları tamamen kaplayacak şekilde elmaların üzerine dökün. Üzerine bir ağırlık koyun ve elmalar suyunu çekeceği için sonraki hafta azar azar turşuyu ekleyin.
Daha sonra elmalı yemeği soğuk bir yere koyun ve en az 1,5 ay orada tutun. Hazır salamura elmalar bağımsız bir yemek olabilir veya mükemmel bir dolgu maddesi olabilirler. doldurulmuş kümes hayvanları veya et.
Turşu elma tarifi
Bu tarifte, nane ilavesiyle marine edilmiş elma turşusu yapmanın bir yolunu paylaşacağız. hazır yemeközel acılık.
İçindekiler:
Elmalar - 5 kg;
kiraz ve siyah frenk üzümü yaprakları;
nane dalları;
Su - 10 l;
Bal - 250-300 gr;
Tuz - 150 gr;
Malt veya çavdar unu - 100 gr.
Yemek pişirme
Elmaları pişireceğiniz tabağın en altına bir miktar frenk üzümü yaprağını yıkayıp dizin. Elmaları iki kat halinde üstüne koyun, üzerlerine kiraz yaprakları ve ardından tekrar elmalar. Bir sonraki katman nane yaprakları (çok az olmalı) ve yine elmalardır. Son kat, frenk üzümü ve kiraz yaprağı karışımı ile döşenebilir ve bunlara birkaç nane yaprağı eklenebilir. Bunların hepsini örneğin bir tabakla örtün ve üstüne bir yük koyun.
Bal, tuz ve maltı ılık kaynamış suda eritin. Soğumaya bırakın ve elmaların üzerine dökün. Kabı 6-7 gün serin bir odada tutun ve salamuranın meyveyi tamamen kapladığından emin olun, gerekirse tamamlayın. Bundan sonra, ıslatılmış elmaları 4-6 hafta soğukta demlenmeye gönderin.
Lahana ile ıslatılmış elma tarifi
Islatılmış elmalar lezzetlidir ve faydalı ürünler. Özel teknolojik işleme sayesinde, bileşimde kütle korunur faydalı vitaminler ve mineraller. deneyimli ev kadınları deneme yanılma yoluyla elde edilen kendi tarifleri meyve ıslatma
Islatılmış elmalar: türün bir klasiği
- toz şeker - 330 gr.
- Antonovka çeşidinin elmaları - 10 kg.
- tuz - 60 gr.
- kiraz yaprakları- 40 gr.
- kiraz yaprakları - 30 gr.
- frenk üzümü yaprağı - 40 gr.
- Geniş tabanlı emaye kaplar hazırlayın. Her türlü yaprağı karıştırın, hacmi 2 parçaya bölün. Altta bir bölüm yerleştirin.
- Elmaları durulayın ve kurutun, alt tabakanın üstüne gönderin. İkinci parça ile örtün. Su, şeker ve tuzdan bir turşusu hazırlayın, kristalleri ocakta eritin, çözeltiyi soğutun.
- Elmalı bir kaseye dökün. Turşuyu elmanın tüm yüzeyini kaplayacak şekilde hazırlayın. Set baskısı, suyla dolu üç litrelik bir kavanozdan ve düz bir tabaktan yapılabilir.
- Elmaları 5-8 gün bekletin, bu süre zarfında ıslanacaklardır. Meyve onu emeceği için turşuyu periyodik olarak ekleyin.
- Belirtilen süreden sonra meyveli bulaşıkları buzdolabına gönderin, 1,5 ay sonra yemeye başlayın.
Rowan ile ıslatılmış elmalar
- elmalar - 17-18 kg.
- toz şeker - 480 gr.
- içme suyu - 10 l.
- tuz - 45 gr.
- üvez meyveleri - 2 kg.
- Bir tencereye su dökün, ocağa gönderin ve kaynatın. Sıvıyı soğumaya bırakın, ardından tuz ve toz şeker ekleyin. Granülleri çözün.
- Rowan'ı başka bir kaseye dökün, meyveleri durulayın, bir kevgir içine aktarın. Sıvı tahliye edilmelidir.
- Şimdi elmaları yıkayın. Emaye bir kovanın dibine tek kat halinde koyun, az miktarda üvez serpin. Tüm malzemeler bitene kadar kaseyi doldurun.
- Bileşimi soğutulmuş turşuyla dökün, kütlenin üzerine bir yük koyun. Bunu yapmak için düz bir tabak koyun, üzerine koyun. üç litrelik kavanoz su ile.
- Meyveler çözeltiyi emecektir, bu nedenle turşunun doldurulması gerekir. Bir hafta sonra elmalar serin bir yere taşınmalıdır. 25-30 gün sonra tatmaya başlayın.
Bal ve melisa ile ıslatılmış elmalar
- içme suyu - 9-10 litre.
- tuz - 130 gr.
- ıhlamur balı - 250 gr.
- çavdar veya buğday unu - 90 gr.
- elma (herhangi bir çeşit) - 16 kg.
- frenk üzümü yaprağı - 70 gr.
- kurutulmuş melisa - 30 gr.
- kiraz yaprakları - 30 gr.
- Elmaları durulayın. Emaye bir kova hazırlayın, toplam yaprak hacminin (kuş üzümü ve kiraz) 1 / 3'ü ile hizalayın. Daha sonra meyveleri 3 sıra halinde yerleştirin, üzerlerine bir parça kuru melisa koyun.
- Tüm malzemeler bitene kadar dönüşümlü olarak devam edin. Tuzlu suyu hazırlamaya başlayın. Bunu yapmak için suyu bal, tuz ve unla kaynatın, soğutun, kovanın içindekileri marine ile dökün.
- Sonra elmalara baskı yapın. Sıradan bir düz tabaktan ve üç litrelik bir kavanozdan yapmak kolaydır. sade su. Elmaları 14-17 derecelik bir sıcaklıkta 3 hafta bekletin.
- çavdar unu - 145 gr.
- su (filtreden geçen) - 9 l.
- taze fesleğen - 40 gr.
- taze nane - 35 gr.
- frenk üzümü yaprağı - 45 gr.
- kaya tuzu - 155 gr.
- ıhlamur balı - 460 gr.
- Ana manipülasyonlara geçmeden önce, ıslatma solüsyonu yapın. Bir tencereye su dökün, tuz ekleyin, bal ekleyin. Kaynatın, kabarcıklar oluşursa, gücü en aza indirin.
- Elenmiş unu dökün, yoğurun, granüllerin çözülmesini bekleyin. Elmaların idrar yapacağı bir küvet veya emaye kova hazırlayın. altını çiz Frenk üzümü yaprağı, üstüne 3 sıra elma yerleştirin.
- Meyveleri taze fesleğen ve nane ile düzenleyin, ardından birkaç sıra daha yapın. Meyveleri bitkilerle değiştirerek paketlemeye devam edin. Malzemeler bittiğinde, içindekileri bir solüsyonla doldurun (soğutulmalıdır).
- Üç litrelik bir kavanoz su ve çapı ıslatma kabının boyutuna uygun düz bir tabaktan bir baskı oluşturun. Elmaları 10 gün 15 derece sıcaklıkta tutun, ardından 3 hafta daha soğuğa koyun.
Deniz topalak ile ıslatılmış elmalar
- deniz topalak - 120 gr.
- elma "Antonovka" - 4,5 kg.
- kabak - 1 adet.
- su - 5 l.
- pişirmek olgun kabak daha fazla manipülasyon için. Doğrayın, çekirdeklerini çıkarın, 3 * 3 cm büyüklüğünde küpler halinde doğrayın, bir tencereye veya yavaş tencereye gönderin, su ekleyin.
- Karışımı, bileşim yulaf lapasına dönüşene kadar kısık ateşte pişirin. Balkabağının küçük taneler halinde parçalanması için bir kaşıkla iyice karıştırın.
- Ardından, ocağı kapatın, posayı elde etmek için ezin. kalın meyve suyu. Islatma solüsyonu hazır, devam edelim. Deniz topalak ve elmaları durulayın, havlularla kurulayın.
- Alternatif olarak meyveleri emaye bir kovaya katmanlar halinde koyun. Bileşenler bittiğinde, soğutulmuş kabak suyu ile elma ve deniz topalak üzerine dökün.
- Üç litrelik bir kavanozu suyla doldurarak yükü hazırlayın. Elmaları uygun çapta düz bir tabakla örtün, bir kapla tabağa bastırın. Oda sıcaklığında 1 hafta bekletin, ardından buzdolabına koyun.
Havuç ve lahana ile ıslatılmış elmalar
- kimyon - 30 gr.
- beyaz lahana - 8 kg.
- havuç - 850 gr.
- filtrelenmiş su - 4,5 litre.
- tuz - 245 gr.
- yeşil elma - 4,6 kg.
- Ana prosedürden önce hazırlanın uygun yemeklerıslatmak için. Uygun Ahşap Varil, emaye kova veya leğen. Küçük lahana başlarını doğrayın, havuçları durulayın ve silin.
- Sebzeleri birbirine bağlayın, kimyon, tuz ekleyin. Altına küçük bir parça koyun, avuçlarınızla sıkıştırın. Yıkanmış elmaları üstüne, alternatif katmanlar halinde yerleştirin.
- Şimdi salamurayı hazırlamaya başlayın. Emaye bir kaseye su dökün, tuz ekleyin. Bazı ev hanımları şeker ekler, hepsi kişisel tercihlere bağlıdır.
- Tahıllar eriyene kadar turşuyu kaynatın. Soğumaya bırakın, ardından havuç, elma ve lahana ile bir tencereye dökün. Baskıyı ayarlayın, serin bir yere (12-14 derece) götürün. 3 hafta sonra tatmaya başlayın.
- elma "Antonovka" - 9 kg.
- içme suyu - 5 l.
- viskoz bal - 400 gr.
- sofra tuzu - 55 gr.
- Melisa yaprakları - 60 gr.
- hardal tozu- 35 gr.
- kiraz yaprakları - 40 gr.
- çarşaflar siyah frenk üzümü- 45 gr.
- İçme suyunu uygun boyutta bir tencereye dökün. Sıvıyı ocağa gönderin, tuz ekleyin. Kompozisyonu kaynatın, soğumasını bekleyin.
- Ilık karışıma hardal tozu ve bal ekleyin, iyice karıştırın. Önceden sterilize edilmiş kaba koyun olumsuzluk çok sayıda taze yapraklar ve elmalar, katmanları değiştirmeye çalışın.
- Son sıra yapraklardan oluşmalıdır. Tuzlu suyu üstüne dökün, baskıyı ayarlayın. Kabı serin bir yere koyun. Hazırlık süreci 1,5 aya kadar sürebilir.
Hardal tozu ile ıslatılmış elma
- tuz - 90 gr.
- içme suyu - 9 l.
- toz şeker - 240 gr.
- kiraz yaprakları - 60 gr.
- hardal tozu - 80 gr.
- elmalar - 18 kg.
- Bir tencereye su dökün, yüksek ateşe koyun ve kaynatın. Hardal tozunu dökün, topakları gidermek için karıştırın. Tuz ve şeker ekleyin.
- Tahıllar tamamen eriyene kadar turşuyu kaynatın. Bundan sonra salamurayı kapatın, 25-30 dereceye kadar soğutun.
- Kiraz yapraklarını ıslatma kabının dibine dizin. Önceden yıkanmış ve kurutulmuş elmaları üstüne bastırın. Turşuyu yemeğin içeriğinin üzerine dökün. Zulüm yap, 3 hafta bekle.
Kefirde ıslatılmış elmalar
- kefir - 300 mi.
- filtrelenmiş su - 8 l.
- kuru hardal - 70 gr.
- olgun elmalar -15 kg.
- Elmaları iyice durulayın, çürüme veya mekanik hasar şeklinde çeşitli kusurları olan meyvelerden kurtulun. Ardından, meyveyi büyük bir emaye kaba gönderin.
- Ayrı ayrı, kalan malzemeleri bir araya getirin, iyice karıştırın. Tuzlu suyu elmaların üzerine dökün. Presi ürünle birlikte kabın üzerine yerleştirin, hazırlanmasını bekleyin.
daha yakından bakın klasik teknolojiıslatılmış elmalar, ana tarifi dilediğiniz gibi çeşitlendirin. Deniz topalak, yaban mersini, üvez gibi yoğun meyveleri ekleyin. Hardal tozu, bal, frenk üzümü veya kiraz yaprağı dökün. Kıyılmış lahana veya havuç ile gurme bir meze hazırlayın.
Video: kırmızı üvez ile ıslatılmış elma tarifi
Yılın herhangi bir zamanında taze ve sulu elmaları ezmek güzeldir. Büyük bir mahsulü uzun süre korumak o kadar kolay değil. Bu durumda iletişime geçilmesi tavsiye edilir. en iyi tarifler kış için ıslatılmış elmaları toplamak için. Konserve teknolojisinin tamamen korunması şartıyla pişirme işlemi fazla zaman ve çaba gerektirmez. Elmaları fıçılarda veya cam kavanozlar toz şeker, yaban turpu, bal, hardal ve diğer malzemelerle.
Pişirme ilkeleri
Elmaların soyulması, içerdikleri fruktozun laktik asit ve alkole dönüştürülmesiyle gerçekleşir. Katkıda bulunmak bu süreç maya ve laktik asit mikroorganizmaları. Bu nedenle hazır olduğunda ürün tatlı ve ekşi bir tat alır.
İdrar yapmak için tüm elma çeşitleri kullanılmaz. Aşağıdaki kriterleri karşılamaları gerekir:
- aynı büyüklükte orta boy meyveler alın;
- yoğun, sert;
- tatmak için ekşi;
- ağaçtan koparılmış, yerden kaldırılmamış;
- kırmızı allık yok.
Fermantasyon için taze toplanmış elmaların kullanılmasına izin verilmez. Nişastanın dönüşmek için zamanı olması için biraz uzanmaları gerekiyor. doğal şeker.
Kolay meze seçeneği
Lezzetli, sulu ve hoş kokulu meyveler yapmak kolaydır. Çok miktarda baharat ve aromatik bitki eklemek gerekli değildir. Az miktarda baharat ile orijinal bir tada sahip elmalar elde edilir. Evde elma turşusu yapmak için tarifi düşünün.
Ürün:% s:
- elmalar - 8,5 kg;
- toz şeker - 0,4 kg;
- sofra tuzu - 50 gr;
- nane dökümü - 30 gr;
- filtrelenmiş su - 1 l;
- frenk üzümü yaprağı - 35 gr.
prosedür:
- Meyveyi iyice durulayın, at kuyruğu ve yaprakları çıkarın. Atıştırmalığın hazırlanacağı steril bir kavanoza yıkanmış yaprakları dibine koyun.
- Sıvıyağı bir tencereye alıp üzerine tuz ve toz şeker ekleyin. Kaynattıktan sonra kristaller tamamen eriyene kadar pişirin. Ocaktan alıp soğumaya bırakın.
- Elmaları sıkıca hazırlanmış kavanozlara koyun, önce turşuyu dökün. Yeterli değilse, kaynamış soğutulmuş sıvı ekleyin. Baskıyı üstüne koyun ve düzenli olarak taze soğutulmuş tuzlu su ekleyerek bir hafta boyunca ılık bir yerde bırakın.
- Süre dolduktan sonra kavanozları soğuk bir yere alın ve 45 gün orada ısrar edin.
yaban mersini ile
Cam kavanozlarda atıştırmalık pişirebilirsiniz, emaye kovalar veya büyük bir tencere. Yemeğin ana avantajı, bileşenlerin tüm vitaminleri ve diğerlerini tutmasıdır. yararlı malzeme vücut için. Bir kovaya batırılmış elma tarifini düşünün.
Ürün:% s:
- yaban mersini - 550 gr;
- elmalar - 5,5 kg;
- toz şeker - 550 gr;
- üzüm yaprağı - 50 gr;
- filtrelenmiş su - 2,7 litre.
Şu şekilde hareket ediyoruz:
- Elmaları iyice durulayın. Emaye kovayı önceden haşlayın ve talaş olup olmadığını kontrol edin. Alt tarafa yerleştirin üzüm yaprakları Frenk üzümü veya vişne ile güvenle değiştirilebilen. Hazırlanan elma meyvelerini, yıkanmış meyveleri serperek, sapları yukarı bakacak şekilde koyun. Yapraklarla tekrar kapatın.
- Gerekli miktarda sıvıyı ayrı bir tavaya dökün, şekeri ekleyin. Kaynatın, dökme bileşenin tamamen çözünmesini bekleyin. Ocaktan alın ve soğutun.
- Bitti tatlı su hazırlanmış elmaları yaban mersini ile dökün. Üzerine bir kesme tahtası ve üzerine 2 litrelik bir kavanoz su koyun. İçeriği olan kovayı serin bir yere koyun ve 10 gün bekletin. Yüzeyde köpük oluşumunun durması önemlidir. Sıkıca kapatın ve buzdolabında saklayın.
hardallı
Evde kış için kavanozlarda hardallı elma turşusu yapmak hiç de zor olmayacak. Hazırlığın tadı ve aroması hoştur.
Ürün:% s:
- elmalar - 5,5 kg;
- filtrelenmiş su - 11 l;
- frenk üzümü yaprağı;
- hardal (kuru toz) - 3,5 yemek kaşığı;
- toz şeker - 220 gr;
- sofra tuzu - 120 gr.
Başlangıçta, bir salamura hazırlanması tavsiye edilir. Bunu yapmak için sıvıyı büyük bir tencereye dökün, konserve için tuz, hardal, şeker ekleyin. Kaynattıktan sonra, tamamen eriyene kadar orta ateşte ısıtın. Ocaktan alın ve soğutun.
Bu arada kavanozları iyice durulayın ve altlarına sterilize edin, frenk üzümü yapraklarını ve ardından iyice yıkanmış elmaları koyun. Soğuk tuzlu suyla doldurun. Basınç altına alın ve 1 hafta boyunca oda sıcaklığının biraz altında bir odaya koyun. Kapatın ve buzdolabında saklayın.
"Antonovka" nasıl ıslatılır?
Antonovka, ıslatmak için mükemmel olan çeşitli elmalardır. Konserve sırasında meyveler elde edilir sıradışı tat ve aroma. Kış için ıslatılmış elma "Antonovka" için basit bir tarif, yetersiz olanı çeşitlendirir kış menüsü.
Ürün:% s:
- nane yaprakları - 15 gr;
- frenk üzümü - 20 gr;
- kiraz yaprakları - 20 gr;
- elmalar - 5 kg;
- filtrelenmiş su - 9,5 l;
- doğal bal - 380 gr;
- sofra tuzu - 170 gr;
- çavdar unu - 120 gr.
büyük tencere iyice durulayın, üzerine kaynar su dökün. Altına temiz yapraklar koyun. Elmaları durulayın, dalları ve yaprakları çıkarın. Meyveleri aromatik bitkilerle dönüşümlü olarak bir kaba koyun.
Ilık, kaynamış sıvıyı bir tencereye dökün, arıcılık ürünü, sofra tuzu ve unu ekleyin. Tamamen eriyene kadar iyice karıştırın.
Kabı tuzlu suyla doldurun, üstüne bir baskı koyun. 45 gün boyunca ılık bir yerde temizleyin ve ardından soğukta çıkarın.
Lahana ile ıslatılmış elmalar
Islatıldığında meyve meyvelerinin tadı kaybolmaz, aksine daha keskin, rafine hale gelir. Elmalar nasıl düzgün şekilde ıslatılır? Uzun süreli depolama?
Ürün:% s:
- elmalar - 3,5 kg;
- beyaz lahana - 4,5 kg;
- havuç - 200 gr;
- toz şeker - 60 gr;
- iyotsuz tuz - 75 gr.
prosedür:
- Lahana çatallarını soyun, durulayın ve ince şeritler halinde doğrayın. Elmaları durulayın, varsa dalları ve yaprakları çıkarın. Havuçların kabuklarını ince bir tabaka halinde soyun ve ince şeritler halinde doğrayın.
- Ayrı bir kapta lahana ve havuçları birleştirin. Tuz ve toz şekeri dökün, suyu çıkmaya başlayana kadar ezme hareketleriyle karıştırın.
- Islatmanın yapılacağı kapta elmaları ve lahanayı yerleştirin. Son kat sebze olmalıdır.
- Sıkıca bastırın ve 3 litrelik bir sıvı kavanozunun üzerine yerleştirin. dökmek sebze suyu yeterli değilse, ayrıca bir salamura hazırlamak gerekir. 25 gr toz şeker ve aynı miktarda 1 su bardağı su ilave edilir. Kaya tuzu.
- Elmalar 1,5 hafta oda sıcaklığında ıslatılır. Daha sonra daha fazla depolama için mahzene götürürler.
Yaban havucu kökü ile ıslatılmış elmalar
Elma hasadı başladı ve siz kış için onlardan ne yapacağınızı bilmiyorsunuz. Elma turşusu için başka bir seçeneği ve onları evde nasıl pişireceğinizi düşünmenizi öneririz.
Ürün:% s:
- elmalar - 11 kg;
- yaban havucu kökü - 0,35 kg;
- buğday samanı - 550 gr;
- filtrelenmiş su - 5 l;
- toz şeker - 350 gr;
- iyotsuz tuz - 120 gr.
Aşağıdakileri yapmanız gerekir:
- Elma meyvelerini durulayın, varsa dalları ve yaprakları çıkarın. Kökü yıkayın ve soyun, birkaç parçaya bölün.
- Tencereye gerekli miktarda sıvıyağ dökün, tuz ve toz şeker ekleyin. Tamamen eriyene kadar pişirin. Ocaktan alın ve soğutun.
- Tarife göre elma turşusunun bulunacağı kabı sabunla yıkayın ve üzerine kaynar su dökün. Samanı durulayın ve haşlayın. Kabın dibine koyun, ardından elmaları ve kokulu kökü dönüşümlü olarak katmanlar halinde koyun.
