Pembe somonu evde hızlı ve lezzetli bir şekilde tuzlamak basit bir meseledir. Ana şey, tuzlama yöntemine karar vermektir (tuzlu su ile kuru veya klasik).
Pembe somonu tuzlamak, balık pişirmenin hızlı ve kolay bir yoludur. tamamlanmış ürün buzdolabında birkaç gün. Tuzlu balık, taze otlar ve limonla süslenmiş ayrı bir yemek olarak, doldurulmuş kreplerin, salataların bir parçası olarak, sandviçlerin ana malzemesi olarak servis edilebilir. Tereyağı.
Hardal soslu tuzlu somon fileto tarifi
İçindekiler:
- Pembe somon - 1 kg,
- Şeker - 3 yemek kaşığı,
- Tuz - 3 büyük kaşık,
- Zeytinyağı - 5 büyük kaşık,
- dereotu - tatmak.
Sos için:
- baharatlı hardal- 1 büyük kaşık
- tatlı hardal- 1 çorba kaşığı,
- Sirke - 2 büyük kaşık,
- Zeytinyağı - 80 gr.
Yemek pişirme:
Faydalı tavsiye. Hafif donmuş balıkların iç kısımlarını tamamen çözdürmek yerine çıkarmak çok daha kolaydır.
- Balıkları pullardan, bağırsaklardan temizliyorum ve kafasını kesiyorum. Cildi çıkarırım, omurgayı ve kemikleri çıkarırım. Sığır filetosunu iyice yıkayın.
- Sığır filetosunu kemiksiz aldıktan sonra dilimlemeye devam ediyorum. Aynı büyüklükte düzgün parçalar halinde kestim.
- alırım büyük tencere. ben kenarları sürüyorum zeytin yağı, Bir kısmını alta döküyorum. Parçaları katmanlara koydum, ince doğranmış dereotu, şeker ve tuz ekledim. Tencereyi bir kapakla kapatıyorum. 48 saat buzdolabına koydum.
yanında tuzlu balık servis ediyorum özel sos sirke, iki çeşit hardal ve zeytinyağından yapılır. Bileşenleri ayrı bir tankta karıştırmak yeterlidir.
Yağda "somonun altında" pembe somon turşusu nasıl yapılır
Pembe somon, Somon ailesinin daha pahalı balıklarına ekonomik bir alternatiftir. Tadı somondan daha düşüktür, ancak uygun maliyeti ve yüksek prevalansı nedeniyle günlük yemeklerin hazırlanmasında daha çok tercih edilir.
Hazırlamak lezzetli pembe somon"Somon için", yoğun bir yapıya sahip, parlak ve doğal olmayan tonları olmayan düzgün bir renge sahip iyi ve taze bir balık almanız gerekir. Başlı balık alırken gözlere dikkat edin (şeffaf olmalı, kanlı veya bulutlu olmamalıdır).
İçindekiler:
- fileto - 1 kg,
- Bitkisel yağ - 100 ml,
- kaynamış su - 1.3 l,
- Tuz - 5 büyük kaşık,
- soğan - 1 kafa,
- Limon - yarım meyve
- taze yeşillikler- tatmak.
Yemek pişirme:
- Filetoyu aynı büyüklükte güzel parçalar halinde kestim. kenara koydum.
- Bir dekapaj çözeltisinin hazırlanmasına dönüyorum. Soğuyan kaynamış suya tuzu karıştırıyorum. Pembe somon parçalarını tuzlu suya 7-9 dakika batırıyorum.
- Çıkarıyorum, sıvının boşalmasına izin veriyorum ve kurtulmak için kağıt havluya batırıyorum. aşırı tuz.
- Güzel cam eşyalar alıyorum. Tuzlanmış balıkları katmanlara yaydım. Her pembe somon tabakasına bitkisel yağ dökülür. Hazır yemek Buzdolabına 1 saat gönderiyorum.
Soğutulmuş ve tuzlanmış pembe somon, limon dilimleri, ince soğan halkaları ve taze otlar ile süslenerek masaya servis edilir.
1 saatte tuzlanmış pembe somon
İçindekiler:
- Dondurulmuş balık filetosu - 800 gr,
- Su - 400 ml,
- Tuz - 2 yemek kaşığı,
- Zeytinyağı - 100 ml.
Yemek pişirme:
- Filetoyu tamamen çözmüyorum, böylece porsiyonlar halinde kesmek daha kolay olur. Güzel olanları bir kenara koydum.
- Tuzlu solüsyon hazırlıyorum. 400 ml haşlanmış ılık su 2 büyük kaşık tuzu karıştırıyorum. Yeterince tuzlu olup olmadıklarını kontrol etmek için soyulmuş patatesleri batırın. Sebze yüzerse, tuzlamaya başlayabilirsiniz.
- Hazırlanan çözeltiye tuzla pembe somonu 6-7 dakika batırıyorum.
- Yakalarım, fazla tuzu yıkamak için soğuk kaynamış suda yıkadım. Sıvıyı çıkararak mutfak havlusu veya peçete ile kurutuyorum.
- Parçalarda zeytinyağı ekleyerek bir cam tabağa geçiyorum. Tüm pembe somonu yaydım ve tüm zeytinyağını döktüm. 40 dakika buzdolabına koydum.
Belirtilen süreden sonra buzdolabından çıkarıp salatalarda veya yemek pişirmek için kullanıyorum. lezzetli sandviçler. Afiyet olsun!
Baharatlı soslu sıradışı tarif
İçindekiler:
- Taze balık- 1 kg,
- sofra tuzu - 100 gr,
- Şeker - 1 büyük kaşık,
- Turuncu - 2 şey,
- dereotu - 1 demet.
Sos için:
- Tahıllı hardal (Fransızca) - 20 gr,
- bal - 20 gr,
- Sirke - 20 gr,
- Zeytinyağı - 40 gr.
Yemek pişirme:
- Balıkları temizliyorum, fazla parçaları çıkarıyorum, iyice duruluyorum. bitmiş fileto kağıt havlularla kurulayın.
- Portakalları ince dilimler halinde kestim.
- Filetoyu şeker ve tuz karışımıyla ovuyorum. Acelem yok, balığın tamamen tuzlu olması için dikkatlice yapıyorum.
- Pembe somonu bir cam bardağa kaydırıyorum, ince kıyılmış dereotu döküyorum. Üzerine ince portakal dilimlerini yerleştirin.
- 24 saat buzdolabına koydum.
- Tuzlu balıklar için sos hazırlıyorum. Küçük bir kapta karıştırın fransız hardalı ve tatlım. Ortaya çıkan karışıma sirke ve zeytinyağı ekliyorum. iyice karıştırıyorum.
yemeği servis ediyorum sıradışı sos.
Kuru tuzlama yöntemi
İçindekiler:
- Balık filetosu - 1 kg,
- Tuz - 2 büyük kaşık,
- Şeker - 1 yemek kaşığı
- öğütülmüş biber- 5 gr,
- Defne yaprağı - 2 şey,
- Yenibahar - 5 bezelye.
Kırmızı balığın eti her zaman inanılmaz tadıyla değer görmüş ve göz önünde bulundurulmuştur. faydalı incelik. Özellikle salatalarda ve atıştırmalıklarda kullanıma çok uygun olan denizlerin hafif tuzlu temsilcisi özellikle popülerdir. Bugün size evde pembe somonu nasıl tuzlayacağınızı anlatacağız, çünkü örneğin somondan farklı olarak daha uygun fiyatlı. Çok yağlı olmadığını ve ayrıca acı bir tada sahip olduğunu düşünmeye değer. Bu nedenle tuzlamak için doğru karışımı seçmek ve kokusuz bir bitkisel yağ kullanmak çok önemlidir.
Evde pembe somonun kuru tuzlanması
Kırmızı tuzlu balık sevmeyen birini bulmak zor. Doğru, birçoğu böyle bir inceliği sadece özel günlerde karşılayabilir. Ancak balığı evde kendiniz tuzlayarak bu durumdan bir çıkış yolu bulabilirsiniz. Ve alabalık veya somon satın almak gerekli değildir, çünkü tuzlama için daha uygun fiyatlı türler kullanabilirsiniz. Örneğin, pembe somon.
Bu tür balıkları tuzlamak oldukça basittir, zorluk sadece onu kesmekte yatmaktadır. Omurgayı, yüzgeçleri çıkarmak, cildi çıkarmak ve karkası tüm iç kısımlardan temizlemek gerekir. Kuyruk ve kafa onlardan bırakılabilir ve kaynatılabilir zengin kulak. Ana şey, etin deriden iyi ayrılması için her şeyi dikkatlice yapmaktır.
Pembe somon fileto hazır olur olmaz tuzlamaya başlayabilirsiniz.
- 1 - 1,5 kg balık için üç yemek kaşığı tuz ve iki yemek kaşığı şekere ihtiyacımız var.
- Bir kapta, tuzu ve şekeri karıştırın ve altına hazırlanan karışımı döktüğümüz bir kap alın.
- Üzerine bir parça balık koyun ve üzerine tuz ve şeker serpin. İkinci boşluğu üstüne koyduk ve ayrıca kuru bir karışımla doldurduk.
- Kabı kapatın ve 24 saat buzdolabına koyun.
Aceleyle tuzlanmış balık filetosu
Pembe somonu tuzlamak, lezzetli balıkları pişirmenin hızlı ve ucuz bir yoludur. Farklı şekillerde servis edilebilir. Örneğin, meze olarak, sandviçlerde, rulolarda ve doldurulmuş krep. Bu tür balıkları tuzlamak için birçok tarif var ve bunların uygulanması basit.
Ancak iki ana yol var:
- sadece baharatlar kullanıldığında kurutun;
- ve ıslak, içinde balıklar bir marine veya tuzlu suda tuzlanır.
Pembe somonun hızlı ıslak tuzlanması için size en kolay tarifi sunuyoruz.
İçindekiler:
- pembe somon (1 kg);
- üç yemek kaşığı tuz;
- üç yemek kaşığı bitkisel yağ;
- altı bezelye biber;
- ampul;
- Defne yaprağı.
Pişirme metodu:
- Hazırlanan somon filetosunu parçalara ayırın ve tuzlamak için bir kaba koyun.
- Ayrı olarak, tuzlu su yapıyoruz. Bunu yapmak için ½ litre su alın, içindeki tuzu çözün ve karkası salinle doldurun. Baskı uyguluyoruz ve iş parçasını oda sıcaklığı 2 saat için.
- Ardından salamurayı boşaltın ve bir bardak su ve bir kaşık sirkeden yapılmış yenisiyle doldurun. 10 dakika bekleyip sıvıyı tekrar boşaltıyoruz.
- Yarım halkalarda soğan modu, biber, defne yaprağı ve bitkisel yağ ile birlikte balığa ekleyin. Karıştırın ve 20 dakika içinde balık hazır olacak.
Tuzlu pembe somon "somonun altında"
Pembe somon çok sağlıklı bir balıktır çünkü beynin, kalbin, kan damarlarının ve sindirim organlarının işleyişi üzerinde faydalı etkisi olan çok çeşitli mikro elementler içerir.
Daha az maruz kalan pembe somon ısı tedavisi daha fazla besin tutar.
Tuzlama en çok kabul edilir doğru yol hazırlanması, özellikle aşağıdaki tarif, pembe somon “a la somon” u lezzetli ve basit bir şekilde turşu yapmanıza izin vereceğinden.
İçindekiler:
- pembe somon (1 kg);
- beş yemek kaşığı tuz;
- 100 ml ayçiçek yağı;
- su.
Pişirme metodu:
- Somon filetoyu parçalara ayırın.
- Kaynamış suya (1,3 litre) tuz ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın. Balık parçalarını 15 dakika tuz çözeltisine batırın. Daha sonra bir havluyla kurulayın ve katmanlar halinde bir kaba koyun. Aynı zamanda, her katman bitkisel yağ ile emprenye edilir.
- Balıkları 30 - 40 dakika buzdolabına koyuyoruz.
Balıkları tuzlu suda tuzlamak ne kadar lezzetli
Somon veya alabalıktan farklı olarak pembe somon çok yağlı bir balık değildir, bu nedenle tuzlu suda tuzlamak daha iyidir.
Hazırlanması oldukça basit, sadece tuz, baharat ve biraz zamana ihtiyacınız var.
İçindekiler:
- somon fileto;
- beş yemek kaşığı tuz;
- iki kaşık şeker;
- Defne yaprağı;
- iki karanfil;
- üç bezelye karabiber;
- beş bezelye yenibahar.
Pişirme metodu:
- Somon filetoyu küçük parçalar halinde kesin ve tuzlamak için bir kaba koyun.
- Salamurayı hazırlıyorum. Bunu yapmak için su alıyoruz (1 kg balık için - 1 litre su), üzerine tüm baharatları ekleyip ateşe veriyoruz. Salamura kaynar kaynamaz, 8-10 dakika kısık ateşte pişirin.
- Bitmiş turşudan tüm baharatları çıkarıyoruz ve oda sıcaklığına soğuması için zaman veriyoruz.
- Elde edilen sıvı ile balık parçalarını dökün, yükü koyun ve iki gün buzdolabına koyun. Sonra salamurayı döküyoruz, balığı kurutuyoruz ve bir kaba koyuyoruz.
Hardal sosunda pişirme
Pembe somonu tuzlamak için kullanabilirsiniz. farklı tarifler marine hazırlama. sunuyoruz ilginç yol hardal soslu turşu. Balık, keskin bir nefis tada sahip olarak elde edilir.
İçindekiler:
- Pembe Somon;
- üç kaşık şeker;
- üç yemek kaşığı tuz;
- beş yemek kaşığı zeytinyağı;
- iki yemek kaşığı sirke;
- bir kaşık tatlı hardal;
- bir kaşık baharatlı hardal;
- Dereotu.
Pişirme metodu:
- Balık filetosunu eşit parçalar halinde kesin.
- Derin bir kap alıp kenarlarını zeytinyağı ile yağlayıp dibine biraz döküyoruz.
- Balık boşluklarını katmanlar halinde yayın, dereotu, tuz ve şeker ekleyin. Kapağı kapatın ve iki gün buzdolabına koyun.
- Tuzlu balık ile servis edilir Hardal sosu. Bunu yapmak için iki tür hardalı sirke ve zeytinyağı ile karıştırın.
Bir saat içinde pembe somonun hızlı tuzlanması
Pembe somon oldukça kuru bir balık olmasına rağmen, hızlı yol tuzlamak onu neredeyse yumuşak ve sulu, asil somona dönüştürür. Bu tarif sizi çok eğlendirecek lezzetli balık güneşlendikten bir saat sonra.
İçindekiler:
- somon fileto;
- sebze yağı;
- tuz;
- su.
Pişirme metodu:
- Balık filetosunu orta büyüklükte parçalar halinde kesin.
- Tuzu kaynamış soğuk suda eritin (litre suya beş yemek kaşığı tuz).
- AT tuzlu su çözeltisi balık parçalarını 8 - 10 dakika indirin. Sonra onları çıkarırız, kuruturuz ve her katmanı bitkisel yağ ile dökerek bir kaba katmanlar halinde koyarız.
- 40 dakika buzdolabında bekletiyoruz.
Bir günde hafif tuzlu balık
Düşük tuzlu pembe somon hazırlamak için asıl şey, yüksek kaliteli balık satın almaktır. İyi pembe somonun eti tek tip bir renge sahipken, yoğundur ve basıldığında çabucak toparlanır.
Yemek pişirmek için basit bir tarif, ovalamak balık fileto tuz ve şeker karışımları. 1 kg balık için her iki malzemeden iki yemek kaşığı yeterlidir. İstenirse üzerlerine doğranmış defne yaprağı ve birkaç bezelye de ekleyebilirsiniz. Balığı hazırlanan karışımla iyice doldurun ve bitkisel yağla birlikte bir kaba koyun. Tam olarak bir gün buzdolabına koyuyoruz.
Sulu ve aromatik hafif tuzlu pembe somon limon kullanacak başka bir tarife göre pişirebilirsiniz. Buradaki en önemli şey, ince bir cilde sahip sulu bir narenciye seçmektir.
İçindekiler:
- pembe somon (0,8 - 1 kg);
- bir kaşık tuz;
- 1.5 çay kaşığı şeker;
- ½ su bardağı sıvı yağ;
- iki limon;
- karabiber.
Pişirme metodu:
- Filetoyu parçalara ayırın. Ne kadar incelerse, tuzlanmaya o kadar hızlı yenik düşerler.
- Limon ince dilimler halinde kesin.
- Tuz, şeker ve karabiberi karıştırın. hazır karışım balık parçalarını ovalayın ve katmanlar halinde bir kaba koyun. Her kata limon dilimleri koyuyoruz ve iş parçasını 10 saat buzdolabına koyuyoruz.
- Bu süreden sonra balığı limonla bitkisel yağla doldurun ve 4 saat daha soğumaya bırakın.
Dondurulduktan sonra pembe somonu tuzlamak ne kadar lezzetli
Pembe somon, kendine özgü rengiyle diğer balık türlerinden farklıdır, bu nedenle "pembe somon" lakabıyla anılmıştır. Denizlerin bu sakininin yağ asitleri açısından zengin olduğu anı seçmemek imkansızdır, bu da kullanımının vücudumuza büyük faydalar sağladığı anlamına gelir.
Pek çok ev hanımı, pembe somonun nasıl ve ne kadar tuzlanacağına dair çeşitli sorularla ilgileniyor. Ancak balıkları tuzlamaya başlamadan önce iki önemli noktayı göz önünde bulundurmanız gerekir.
- Birincisi, buzunu çözdükten hemen sonra pişirmeniz gerektiğidir.
- İkincisi, ette hafif bir acılığın varlığıdır. Böyle hoş olmayan bir tat, tuzla en aza indirilecek ve baharatlar ince bir lezzet notu verecektir.
Dereotu, maydanoz, beyaz ve karabiber, defne yaprağı, sarımsak, biberiye ve hardal gibi baharatlar pembe somonla iyi gider. Tuzlama için bir taş kullanmak daha iyidir veya deniz tuzu, ve bunun cam, seramik veya plastikten yapılmış kaplarda yapılması tavsiye edilir.
Dondurulduktan sonra pembe somonu lezzetli bir şekilde turşu yapmanın farklı yolları da vardır:
- Tuzlu pembe somon. Bu yöntemle balık belirli bir süre tuzlu su içinde bekletilir.
- Balık baharatlı tuzlama. Tuzlu çözeltiye aromatik otlar ve baharatlar eklenir.
- Kuru tuzlu pembe somon. Balık filetosu tuz ve şekerle ovulur.
- Tuzlu pembe somon Yağda. Balıkları tuzlamak için turşusu şu şekilde hazırlanır: sebze yağı.
Pembe somonu evde tuzlamak, nihai ürünün yüksek kalitesini garanti eder, çünkü tariflerde vücuda zarar veren koruyucular ve amortisörler kullanmıyoruz. Bu yüzden telif hakkınızın küçük olduğundan emin olun tuzlu balık sadece lezzetli değil, aynı zamanda en faydalı olacak.
Taze balık, herhangi bir başarının anahtarıdır. balık yemeği. Ne yazık ki, herkes çarşılara sahip olmakla övünemez. taze deniz mahsülü. Büyük hiper ve süpermarketler ve küçük dükkanlar kurtarmaya gelir. İlki bize hem bütün hem de çeşitli boyutlarda biftekler halinde soğutulmuş balık sunarken, küçük perakende satış mağazaları çoğunlukla donmuş ürünlerin satışında uzmanlaşmıştır.
Tabii ki ideal olarak “buhar”, taze yakalanmış, pembe somon kullanın, ancak soğutulmuş veya dondurulmuş örneklerle yetinmek zorundasınız. Aynı zamanda, soğutulmuş balıklar şüphesiz tercih edilir.
Tazelik nasıl belirlenir:
- balık kokmalı çiğ balık, çürüklük veya küf kokusu olmadan;
- soğutulmuş balığın derisi parlak, hasarsız ve kurumuş yerler olmalıdır;
- donmuş pembe somon örtülmeli asgari miktar buz;
- karın ve yüzgeçler "paslı" sarı lekeler olmadan hafif olmalıdır;
- Bayat örnekler ayrıca yüzgeçleri kırık ve açıkça kavrulmuş görünenlere de atfedilebilir.
İçi boşaltılmış pembe somon balığı alıp almama konusunda kendiniz karar verin. Tabii ki, sakatat ödemek pek tavsiye edilmez, ancak bütün karkaslar mağazalarda daha az yıpranır ve ayrıca lezzetli ve lezzetli şeklinde bir bonus içerebilirler. sağlıklı havyar. Havyar da tuzlanır. Detayları öğrenebilirsiniz.
Balık işleme
Böylece balık satın alınır. Her şeyden önce, çözülür. Mükemmel seçenek buz çözme - buzdolabında. Balıklar bir tabağa dizilir ve buzdolabının artı bölmesinde bir gün boyunca temizlenir. Karkası asla mikrodalga fırına koymaya çalışmayın. Balıklar tuzlanarak bozulacak ve akşam yemeğinde haşlanmış pembe somon balığı sizi bekliyor.
Çözülmüş pembe somon ile şeffaf pullar keskin bir bıçak veya özel bir aletle soyulur. Karkas yıkanır. Baş, yüzgeçler ve kuyruk kesilir. Son aşamada balık tekrar iyice yıkanır ve ızgarada akmaya bırakılır.
Tarif balık filetosu kullanılmasını gerektiriyorsa, kemikler pembe somondan çıkarılır ve deri çıkarılır. Alex Raigorodsky'den bir video izleyerek bu sürecin tüm inceliklerini öğrenebilirsiniz.
Pembe somon tuzlama seçenekleri
kuru yol
Kemiklerinden arındırılmış pembe somon (derisinin alınması gerekmez) 3-4 cm genişliğinde şeritler halinde kesilir.
Ayrı bir tabakta, 1,5 yemek kaşığı kaba tuz, 1,5 çay kaşığı şeker ve doğranmış bir lavrushka yaprağından bir kürleme karışımı hazırlanır. İstenirse, birkaç bezelye karabiber ekleyin. Kırmanıza gerek yok.
Balık parçaları baharatlı bir karışımla dökülür ve tüm dilimler eşit şekilde kaplanacak şekilde karıştırılır. Kabın veya plakanın tabanı cömertçe bitkisel yağ ile bulaşır (rafine edilmelidir). Parçalar cilt tarafı yukarı bakacak şekilde sıkıca yerleştirilir. Tüm balıklar bir katmana sığmıyorsa, ikinci katmana yerleştirilir, birinci katmandaki parçalar yağ ile fırçalanır.
Kase bir kapakla kapatılır, mutfak masasında 2-3 saat bekletilir ve daha sonra buzdolabına gönderilir. 24 saat sonra masaya kırmızı balık servis edilebilir.
Kendinizi başka bir kuru tuzlama yöntemini öğrenebilirsiniz.
"Delicious Culinary" kanalı, deri ile fileto tuzlama tarifinin bir video versiyonunu sunuyor
tuzlu suda
Pembe somonu derin emaye veya plastik bir kap kullanarak tuzlu suda tuzlayabilirsiniz, ancak en iyi seçenek- cam kavanoz.
Her şeyden önce, dekapaj tabanı pişirilir. Bunu yapmak için baharatları bir litre suda 5 dakika kaynatın: tuz (3 yemek kaşığı), şeker (1 yemek kaşığı), bir yaprak maydanoz ve 5-6 tane karabiber. Kaynayan sıvı soğutulur.
Balıkların içi boşaltılır, derisi yüzülür ve öğütülür. Parçaların genişliği 3-4 santimetredir. Pembe somon parçaları uygun büyüklükte bir tabak veya kavanoza sıkıştırılmadan yerleştirilir. Yukarıdan balıklara tuzlu su dökülür ve birkaç saat oda sıcaklığında bırakılır. Daha sonra içinde balık bulunan kap üç gün süreyle buzdolabının ana bölmesine alınır.
Balık tuzlama hakkında parşömen kağıdı dereotu ile okuyabilirsiniz.
Marine edilmiş baharatlı pembe somon
Bu tarif öncekinden farklı. büyük miktar baharat. Ana ürünlere ek olarak, 1/3 çay kaşığı kişniş tohumu, aynı miktarda kimyon ve istenirse tatlı kırmızı biber gevreği koyun. Şeker, tuz ve su miktarı değişmez.
Hızlı yol "Somon için"
Pembe somondan pahalı balık görünümü yapmak oldukça basittir. Başlamak için, çok konsantre bir tuzlu su çözeltisi olan tuzlu suyu hazırlayın. Bunun için litre soğuk su 5 yemek kaşığı büyük su ile seyreltilmiş Kaya tuzu. Bazıları deniz tuzu kullanmanızı tavsiye ediyor, ancak bizce, verilen bileşen balıkları tuzlamak için kesinlikle uygun değildir.
Patates kullanarak sudaki tuz konsantrasyonunu kontrol edebilirsiniz. büyüklüğünde bir patates Yumurta soyulmuş ve tuzlu suya batırılmış. Kök mahsulü dibe batmadan yüzeyde kalırsa, her şey yolunda demektir!
Kemik ve deriden arındırılmış pembe somon, 2-3 santimetrelik dilimler halinde kesilir. Tuz taneleri tamamen çözüldükten sonra balıkları ekleyin. Genellikle parçaların salamurada serbestçe yüzmesi için yeterli su vardır. Üzerine fazladan ağırlık koymaya gerek yok, pembe somon iyi tuzlanmış. Maruz kalma süresi 40-50 dakika. Endişelenme, bu sefer pembe somonun sonunda harika bir hafif tuzlu somona "dönüşmesi" için yeterli.
Tuzlu parçalar çözeltiden çıkarılır ve bir kağıt havluyla hafifçe batırılır. Kabın dibine 2-3 yemek kaşığı kokusuz bitkisel yağ dökülür, üstüne balık dilimleri sıkıca yayılır. Pembe somonun üzerine 2-3 yemek kaşığı daha sıvı yağ dökün ve gerekirse ikinci katı yayın. Fileto, üstüne yağ ile tatlandırılmalıdır.
5-6 saat sonra balık tamamen tüketime hazır olacak ve neredeyse hiç kimse onu pahalı somondan ayırt etmeyecek.
Bir kavanoz yağda
Bu, kuru balıkları yağlı ve sulu yapacak başka bir tuzlama seçeneğidir. Yağlı bir tuzlu su çözeltisinin kullanımını içerir.
Böylece, balık her zamanki gibi küçük kemiksiz parçalar halinde kesilir. Buradaki cilt de gereksiz olacaktır. Büyük bir sulu soğan soyulur ve yarım halkalar halinde kesilir.
Bir tabakta 1,5 yemek kaşığı tuz ve 2 çay kaşığı şekeri birleştirin. Büyük bir defne yaprağı birkaç parçaya bölünür. Balıkları bu karışıma iyice bulayın. Ardından, bir temiz alın litrelik kavanoz ve katmanları toplamaya başlayın. Altta biraz yağ dökülür (mutlaka rafine edilir), bir balık ve soğan tabakası serilir. Yağ tekrar dökülür ve ana ürünler bitene kadar tüm adımlar tekrarlanır. Üst tabaka yağdır. Kavanoz bükülür ve 2 gün buzdolabına konur.
limonlu
Taban için önceki tarif kullanılır, sadece soğan büyük bir limonla değiştirilir. Kavanozdaki son katman narenciyedir.
Önemli not: Pembe somon balığının limon dilimleri tamamen yağla doluydu. 24 saat sonra balıktan numune alınır!
parçalar halinde
Bu yöntem, pembe somonu filetolara önceden doğramadan yapmanıza izin verdiği için en az zaman alan yöntemdir. Balık basitçe temizlenir, derisi ve karın içi iyice yıkanır. Kafayı kestikten sonra karkas 4-5 santimetre genişliğinde parçalar halinde kesilir. Her dilim bir şeker-tuz karışımı ile cömertçe ovulur. Tuz ve şeker miktarı 2: 1'dir. Yani iki yemek kaşığı kaba tuz bir yemek kaşığı toz şeker alır. Balıkları doğranmış defne yaprağı (2 adet) ve karabiber (4-5 adet) serpin.
Uygun büyüklükteki bir kapta, parçalar birbirine oldukça sıkı olacak şekilde tek bir katmana yerleştirilir. Bu formda pembe somon buzdolabının pozitif bölümüne gönderilir. 12 saat sonra parçalar ters çevrilir ve 12 saat daha bırakılır. Hazır hafif tuzlu pembe somon, taze limon dilimleri ve maydanoz dallarıyla masaya servis edilir.
"Bil ve Bil" kanalı, kesilmemiş balık parçalarını dereotu ile salamurada tuzlamak için bir tarif sunuyor
Hafif tuzlu balık nasıl saklanır
Bir ön koşul, serinliktir, bu nedenle buzdolabı olmadan yapamazsınız. Pembe somon salamurada tuzlanmışsa, 3 gün sonra parçalar en iyi şekilde bir kaba aktarılır ve yağ ile dökülür. Doğal bir koruyucu olarak yağ, yiyeceklerin bozulmasını önler. Maksimum saklama süresi 7 gündür, ancak genellikle lezzetli balık ev yapımı tuzlama çok daha hızlı yenir.
Büyük ölçüde lezzetli atıştırmalık ile şenlikli masa Ya da sadece kızarmış patates. Aşağıda okuyabileceğiniz somon tuzlama tarifi için pembe somon şaşırtıcı derecede basit, hızlı ve çok lezzetli. En başarılısı, tüm arkadaşlara, tanıdıklara ve akrabalara tavsiye edilebilir!
Üzerinde kırmızı balık varsa, herhangi bir tatil için hazırlanmış bir masa çok daha muhteşem ve ilginç görünüyor. Pembe somon, somon veya alabalıkla karşılaştırıldığında nispeten ucuz bir balıktır, ancak aynı derecede lezzetlidir ve bol miktarda içerir. faydalı maddeler sevgili kardeşleri gibi. Tek fark pembe somonun biraz kuru olması, somon veya alabalıktan daha az yağ içermesidir. Somon için pembe somon tarifi bu eksikliği giderir. Ayrıca pembe somonun Rus olması durumunda somondan çok daha güvenli olduğunu da belirtmek gerekir. Somon, yurtdışında yapay olarak yetiştirilen bir balıktır. Bu tür balıklar yenirse obeziteye yol açar ve insan vücuduna zararlı boyalar, yapay vitaminler ve antibiyotiklerin varlığı nedeniyle görme kötüleşir.
Evde kendi ellerinizle yaptığınız, okuduğunuz tuzlama tarifi olan somon için pembe somon, bir mağazadan satın almaktan çok daha lezzetli ve daha iyi çıkıyor. Size en çok sunuyoruz basit tarif somon için pembe somon nasıl yapılır, aynı zamanda balık gurmeler arasında en popüler olarak kabul edilir.
Mağazadan pembe somon alırken mutlaka etine dikkat etmelisiniz, yoğun olmalı. Buna göre, balıklar elastik, lekesiz ve eşit dağılmış bir renge sahip olmalıdır. donmuş değil iyi balık, üzerine tıkladıktan sonra şeklini hızla geri yükler. Başlı bir balık alırsanız, gözleri şeffaf olmalıdır.
Somon için pembe somonu tuzlarken kurallara uymanız gerekir.
- Balık ve tuzlu su, pişirmeye başlamadan önce soğutulmalıdır, aksi takdirde balıklar gevrek, çekici ve bu nedenle lezzetli olmaz.
- Parçaların kesildiğinde güzel olması için balığın biraz dondurulması gerekir.
- Bitmiş tuzlu balığı soğuk bir yerde saklayın.
- Pembe somonu limonla tuzlamanız durumunda mutlaka ayçiçek yağı ekleyin. Bu yapılmazsa, balık kuru olacaktır. limon asidi yağları nötralize eder.
- Pembe somonun tuzlama sırasında yoğunluğunu koruması için baskı altına alınır.
Somon tuzlama tarifi için pembe somon - malzemeler
- Taze somon - 1 adet
- Tuz - 5 yemek kaşığı.
- kaynamış soğutulmuş su - 1 litre
- Rafine ayçiçek yağı - 50 gr
Somon için somon pişirme
- Balığın karkasını 0,5 cm veya 1 cm büyüklüğünde küçük parçalar halinde kesiyoruz (daha kalın olmasına gerek yok, daha uzun süre tuzlanacak) ve kemiği kesiyoruz (yemek daha lezzetli olacak).
- Tuz kaynamış soğutulmuş suda çözülmelidir.
- Ortaya çıkan salamuraya doğranmış balıkları pembe somon parçalarını tamamen kaplayacak şekilde yerleştirip 10 dakika dinlendiriyoruz. Daha fazla balık yapmak istiyorsanız, toplu halde daha fazla salamura veya tuz yapın.
- 10 dakika sonra, kesimi tuzlu sudan çıkarın ve sıvıyı bardaklamak için bir kevgir içine koyun.
- Sıvı boşaldıktan sonra tuzlanmış pembe somon parçalarını içine koyun. cam kavanoz veya yemek kabına biraz ayçiçek yağı dökün ve kapağını kapatın. 40 dakika soğuk bir yere koyduk.
- Üzerine limon ve otlar ile hazır pembe somonu servis edin.
Somon için pembe somon, tuzlama tarifi tamamen açıklandı. Çok lezzetli, hızlı ve sağlıklı çıktı! Sağlık için yiyin! Hoş tadın tadını çıkarın!
Somon için pembe somon tuzlamak için başka tarifler bilen varsa, bunları bu makalenin yorumlarına yazın.
Tuzlu pembe somon çok yaygın, ucuz ve kullanışlı ürün. Hemen hemen tüm vitaminleri ve faydalı elementleri içerir: gastrointestinal sistemin ve merkezin aktivitesini artıran PP vitamini (nikotinik asit). gergin sistem, B12 vitamini, sodyum, kalsiyum, flor, kükürt, fosfor, iyot ve ayrıca çoklu doymamış yağ asidi omega3. Uzmanlar düzenli olarak pembe somon eti yemeyi öneriyorlar.
Tuzlu pembe somon özellikle iyidir, çünkü yemek pişirme besinlerin önemli bir kısmı (tüm kırmızı balıklar gibi) yok olur. Bu nedenle, birçok insan hem endüstriyel tuzlama hem de ev yapımı olmak üzere düşük tuzlu pembe somonu tercih eder.
Bir mağazada tuzlu pembe somon satın alırken, etkileşimi en güçlü koruyucu zehir - formaldehit oluşumuna yol açan tehlikeli E katkı maddeleri kullanma olasılığı vardır (bkz.), ancak bu katkı maddeleri daha çok endüstriyel olarak tuzlanmış ringa balığı içinde bulunur. , ancak diğer balık türlerinin hazırlanmasında kullanımını kesinlikle dışlamayın. Bu bağlamda Balığı kendiniz satın almak ve evde tuzlamak daha iyidir.
Yazının başlığında somondan bahsediyorum. Belirli bir tarifin özelliklerini çoğaltmak kolay değildir. Somon ve alabalık almayı tamamen bıraktım ve şimdi sadece pembe somon veya koho somonu ile yetiniyorum. Gerçek şu ki, günümüzde satılan somon ailesinin pahalı balık türleri (alabalık ve somon) oldukça pahalıdır. tehlikeli ürün, Onlar olmasına rağmen tat nitelikleri kuru pembe somonun kalitesinden önemli ölçüde üstündür.
Somon ve alabalık esas olarak özel somon çiftliklerinden rafları depolamak için tedarik edilir (somondan farklı olarak kafes somonu olarak da adlandırılırlar). Deneyimsiz bir alıcının yabani somonu çiftlikte yetiştirilen balıklardan ayırt etmesi zordur.
Norveç, Çin ve Vietnam'da kafeste veya çiftlikte somon yetiştirmek son derece yaygındır - bu büyük ve ciddi bir iştir. Ve işin olduğu yerde, kural olarak tüketicilerin çıkarları ve sağlığı pek önemli değil. Kârı maksimize etmek ana hedeftir.
Bu tür balıkların yağları yapay yemden elde edilir, eti tadı şekerlidir, yayılır. Bu şaşırtıcı değil - sonuçta, kafesteki balıklar çok az hareket ediyor, hayatta kalmak için savaşmıyorlar, bu yüzden kas kütlesi zayıf ve hatta yüzgeçler bile gereksiz olarak neredeyse körelmiştir.
Yapay yemler kafesli somon balığının bileşimini kökten değiştiriyor. Balıkların hastalanmaması için balık etine kırmızı renk vermek için sentetik vitaminler ve pigmentler ve antibiyotikler eklerler. Balığın hızlı büyümesini sağlayan takviyeler de tüketen kişide kilo alımına neden olur.
Gıdalara eklenen kantaksantin boyası, retinada birikmesi ve görme bozukluğuna yol açan ciddi bir hastalık nedeniyle Avrupa ve ABD'de zaten yasaklanmış durumda. Kantaksantin retinaya deriden girdiyse, mideden de retinaya ulaşma yeteneğine sahiptir. Tehlikeli Kantaksantin doğal astaksantin pigmentinin yarı fiyatına olduğu için balık çiftliklerinde kullanılır.
2006 yılında, içinde yüksek düzeyde toksik ağır metal bulunması nedeniyle Norveç çiftlik somonunun Rusya'da satışına geçici bir yasak getirildi.
Böyle "yararlı" bir balık satın almak için çok para harcamak istemiyorum, vücuduma zarar verme riskini alıyorum ve Somon yerine yerli pembe somon almaya karar verdim. mevcudiyeti, bolluğu ve düşük maliyeti nedeniyle Uzak Doğu'da yerli okyanus genişliklerinden yakalanan ve yapay olarak çiftliklerde yetiştirilmeyen .
Sonunda pembe somonu tuzlamaya başlayalım.
pembe somon nasıl tuzlanır
İçindekiler :
- dondurulmuş somon
- tuz
- su
- bitkisel yağ isteğe bağlı
Yemek pişirme:
1. Tuzlamadan önce balık filetosunu kemiklerinden ayırıyoruz.
Tuzlama için ve sadece bütün bir balığı almak daha iyi değil: ön işlem ve tamamen yakalandığı formda satılmaktadır. Fileto satın alırsanız, genellikle fosfata batırırlar ve daha gözenekli hale gelirler ve suyu emerler, bu da kilo alımına yol açar.
Dondurulmuş pembe somon balığı biraz çözdürmek için alınır, balığın derisi çıkarılır. Bu oldukça kolay bir şekilde yapılır: sadece kafayı kesmeniz ve cildi “kesim” yerine hafifçe almanız gerekir - donmuş karkastan bir “çorap” ile çıkarılır.
Aynı donmuş durumda, kemikler ve omurga da kolayca ve rahatça ayrılır.
3. Pembe somonu tuzlamak için bir çözelti hazırlayın. 1 litre soğutulmuş kaynamış su 4-5 yemek kaşığı koyun. ana sofra tuzu(Her zaman sadece bu tuzu kullanmanızı tavsiye ederim - bakınız) ve tamamen eriyene kadar iyice karıştırın.
Pembe somon filetoyu solüsyonun içine koyuyoruz ve 15 ila 30 dakika arasında bekletiyoruz. Somonun tuzlu suda ıslanması için geçen süre zevkinize bağlıdır. seviyorum tuzlanmış balık 20 dakika benim için yeterli ama kızım biraz daha tuzlu balıkları seviyor, 30 dakika olgunlaştırıyor. Tuzluluk derecesindeki fark büyük olmasa da.
4. Filetoyu kağıt havlu veya peçete üzerine serdikten sonra solüsyonu biraz ıslatın ve ardından tuzlanmış pembe somonu bir kavanoz veya kaba koyun, katmanlar arasına ekleme az miktarda sebze yağı.
