Yapay siyah ve kırmızı havyar üretimi için ev mini fabrikası
"Siyah" havyar yapmanın ilk yolu
evde.
1. İlk bileşenlerin hazırlanması:
A). Bronzlaşma solüsyonunun hazırlanması: 300 gr siyah çayı 5 litre su ile dökün ve 10 dakika kaynatın, ardından süzün.
B). Bir renklendirme solüsyonunun hazırlanması: 10 g sulu demir klorürü farmasötik ölçekte tartın. Tartıyı 10 litrelik bir kaba yerleştirin. cam kavanoz, 20-30 dakika 50 cc kaynamış su dökün. Çözündükten sonra 4 litre soğuk kaynamış su ekleyin. Filtreleyin ve 15°C'ye soğutun.
V). Bitkisel yağın hazırlanması: taze sebze yağı buzdolabına yerleştirin.
G). Suyun Hazırlanması: 15 litre suyu kaynatın.
e). Sütün hazırlanması: 1500 cc sütü kaynatın ve 10°C'ye soğutun.
e). Tatlandırıcı sosun hazırlanması: Tatlandırıcı sos olarak "ivashi" ringa balığının tuzlu suyunu kullanabilirsiniz.
Ve). Tuz çözeltisinin hazırlanışı: 4 yemek kaşığı sofra tuzunu 500 cc kaynamış soğuk suda eritin. Karışım.
H). Emülsiyonun hazırlanması: 1,5 kg'lık bir kutu "ivashi" ringa balığı filetosu hazırlayın ve bir karıştırıcı ile homojen bir emülsiyon durumuna getirin.
2. Kurulum cihazı.
Cam nefes borusunu (flüoresan lambadan olabilir) dikey konumda takın, alt ucunu hava geçirmeyecek şekilde 3'ün boynuna bağlayın litre kavanoz. En üstte, borunun duvarında, yer değiştiren yağı boşaltmak için bir delik açılmalıdır. Tüm bu tasarım, iyi bir soğutma sağlamalıdır. Büyük bir şırınga hazırlamak gerekir, iğnenin çapı 0,4 mm'dir.
3. Havyar üretimi.
190 gr yenilebilir jelatin 750 cm3 soğuk kaynamış su dökün, karıştırın. Jelatinin 40 dakika şişmesine izin verin. Sonra jelatin 1500 cu dökün. soğuk kaynamış süte bakın. Karıştırarak, kısık ateşte eritin. Filtreleyin ve bir şırıngaya dökün. Boşaltma deliğinden önce birkaç santimetre kalacak şekilde soğuk bitkisel yağı (rafine edilmiş) cihazın borusuna dökün. Yağ sıcaklığı 10°C'yi geçmemelidir. Şırınga içeriğini 10 kg/cm2 basınçta tüpe hızla enjekte edin. Yağa kuvvetle çarpan jelatinli bir süt jeti, 3 mm çapında granüller oluşturur (granüllerin boyutu enjeksiyon kuvveti ile düzenlenir). Granüller, yağı boşaltma deliğine iterken kutunun dibine yerleşir. Granül oluşumu sonunda tüpteki yağı boşalttıktan sonra kavanozu tüpün altından çıkarın. Granülleri bir eleğe aktarın ve güçlü bir soğuk su jeti ile granüllerin yüzeyindeki yağ filmini çıkarın.
4. Granüllerin tabaklanması ve renklendirilmesi.
Kalibre edilmiş granülleri bir tencereye koyun, 4 litre soğuk filtrelenmiş çayı (5 litre suya 300 gr siyah çay) dökün, granülleri bu solüsyonda 30 dakika sürekli karıştırarak bronzlaştırın. Ardından durulayın, %0,1 demir klorür çözeltisi içeren bir tencereye koyun (başka gıda boyaları), istenen rengi elde etmek için karıştırın. Normal renk koyu gri olmalıdır. Renklendirmeden sonra, granülleri soğuk suyla iyice durulayın. kaynamış su. Bir tencereye bir elek koyun, karıştırırken granülleri tuzlu suyla (yarım litre su ve 4 yemek kaşığı tuz) dökün. 10 dakika bekletin ve solüsyonu atın. Çözeltinin 10 dakika boşalmasına izin verin. Bir tencereye aktarın, tatlandırıcı solüsyonu dökün (ringa türü Ivasi'den salamura). Solüsyonun 15 dakika boyunca emilmesine izin verin. Granülleri ringa emülsiyonuna aktarın (1,5 kg Iwashi tipi ringa balığını mikserle homojen bir emülsiyon haline getirin) ve karıştırın. 10 dakika sonra fazla emülsiyonu dökün.
HAVYAR HAZIR!
Buzdolabında en fazla 7 gün saklayın, kurumasını önlemek için üst tabakayı bitkisel yağ ile yağlayın.
Yapay havyar yapmanın ikinci yöntemi.
Granüler yapıya sahip maddeleri elde etme yöntemi: Havyar granülleri, bir protein maddesi (kazein) ve bir jelleştirici madde (jelatin) çözeltisinden oluşur. Daha sonra bir bitki maddesi özü (çay özü) ile tabaklanırlar, tabaklanmış granüller bir demir klorür çözeltisi ile lekelenir. Daha sonra bir pektin çözeltisi ve bir kalsiyum klorür çözeltisi ile işlenir (ek bir termal kabuk oluşturmak için). Daha sonra havyar granülleri tuzlanarak içlerine tatlandırıcı ve aromatik maddeler eklenir.
Granül mersin balığı tipi havyar hazırlamak için: 50-60°C'de %0.1'lik bir sodyum alkali çözeltisi içinde 1-2 saat karıştırılarak çözülen 150-170 g gıda kazeini alın. Elde edilen kazein çözeltisine, su içinde %20-60'lık bir çözelti halindeki 50-75 g yenilebilir jelatin karıştırılarak eklenir. 40-60°C'de 0.5-1 saat daha karıştırmaya devam edilir. Elde edilen karışım 40-85°C'de, üst katı 15-45°C'ye ısıtılan ve alt katı 4-°C'ye soğutulan kalın bir sıvı tabakası halinde damlalara ayrılan bir jet şeklinde kalıplanır. 7°C.
Jelatinimsi taneler önce yağdan (mısır, ayçiçeği) ayrılır, su ile 1-5 dakika karıştırılarak yıkanır, sonra sudan ayrıştırılır ve işlenir. sulu çözelti 150-200 gr çayın 4 litre suda 1 saat kaynatılmasıyla hazırlanan ve içilmeden önce 4-7°C'ye soğutulan yeşil çay. Tanelerin tabaklanması, yüzeyde tabaklama ürününün yoğun, hafif sarımsı bir kabuğu oluşana kadar 20-35 dakika boyunca 4-15°C sıcaklıkta ekstrakt içinde karıştırılarak gerçekleştirilir.
Granüller 1-5 dakika yıkanır. soğuk su(% 0.01-1 konsantrasyonlu sulu bir formalin çözeltisi veya bir amino asit çözeltisi kullanabilirsiniz). % 0.01-1 demir tuzları çözeltisinde 1-10 dakika boyama için aktarılır, tatlandırıcı ve aromatik maddeler eklenir ( balık yağı, ringa suyu, bitkisel yağda ringa balığı ezmesi).
Üçüncü yol:
Pişirme teknolojisi
yapay "kırmızı" havyar ve pollock havyarı
Diyet severler ve çilecilik hayranları ne derse desin, masadaki havyar bir işarettir. iyi tatözellikle masa şenlikli olduğunda. Ancak siyah havyar, lüks bir Rus şöleninin sembolüyse, o zaman kırmızı havyar, ailede ekonomik refahın bir işaretidir. Bu arada, refahta bile, bazı şeyleri kendiniz yaparsanız çok tasarruf edebilirsiniz. Örneğin, aynı kırmızı havyarı evde tuzlayın. Hadi çalışalım.
Havyar tuzlamak için kırmızı balık nasıl seçilir
Evde kırmızı havyar, mağazada doğru balığı seçmekle başlar. Amaçlarımız için alabalık, somon veya pembe somon gibi somondan kırmızı etli balığa ihtiyacımız var. İçinde kesinlikle havyar olacak (ve herhangi bir boyutta olacak, çünkü bu tür balıklar yalnızca yumurtlamaya gittiğinde yakalanır).
Bir dişiyi bir erkekten ayırt etmek bir problem değildir. Gerçek şu ki, somon dişi ... "daha kadınsı": daha yuvarlak bir dış hatları, daha narin ve yumuşak bir rengi ve kısa, yuvarlak bir kafası var. Nokta yok ve yırtıcı bir görünüm (bir erkek gibi). İlk kez seçerseniz, bu talimatları izleyerek kendiniz yapmayı deneyin ve ardından satıcıya danışın. Görüşlerinizin örtüşme ihtimalinin yüksek olduğunu göreceksiniz.
Evde kırmızı havyar nasıl doğru şekilde turşu yapılır?
Dondurulmuş balık satın aldığınız için çözün. Bunu doğal modda yapmanız, yani önce buzuldan (dondurucudan) buzdolabına aktarmanız ve ardından oda sıcaklığında erimesine izin vermeniz önerilir.Havyarı tuzlama işleminin kendisi iki eylem aşamasından oluşur. Önce havyarı bulunduğu filmden temizlemeniz ve ardından tuzlu turşuya yani tuza koymanız gerekir. Her aşamanın kendi incelikleri vardır. Temizlik ile başlayalım.
Havyarın yumurtalıklardan temizlenmesi
Havyar iki film torbasında (ov) - onlardan kurtulmanız gerekiyor. İş özenli ama gerekli. Havyarın kendisine zarar vermemek için bu çok dikkatli yapılmalıdır. (Başka bir hedef olmadığı sürece).
Havyarı filmden ellerinizle dikkatlice ayırın.
Sonra havyarı bir kaseye koyun ve soğuk suyla doldurun. Tahta bir çubukla tek yönde yoğun bir şekilde karıştırmaya başlıyoruz. Periyodik olarak çubuğu sudan çıkarıyoruz ve üzerine çok iyi sarılmış olan film kalıntılarını temizliyoruz. tahta şiş. Böylece kırmızı havyarı yeterli kalitede filmden temizleyeceğiz.
Ve şimdi kevgir ikiye katlanmış gazlı bezle örtün ve üzerine havyar atın. Ve sıvının akmasına izin verin.
Sonra havyarı bir kevgir içinde kuru gazlı bezin üzerine geçireceğiz. Küçük film parçacıkları ve ezilmiş yumurtalar kumaşa yapışacaktır.
Pişirme tuzu turşusu - salamura
Salamura için su, tuz ve şekere ihtiyacımız var. Ne kadar su alınmalı? O kadar çok alıyorum ki havyarı tamamen kaplıyor, yani havyarın hacminin yaklaşık iki katı kadar.
Ne kadar tuz ve şeker? Bir bardak su için - 2 yemek kaşığı tuz ve 2 çay kaşığı şeker. Bu, "bilime göre" ise. Doğru tuz konsantrasyonunu belirlemenin halk yolu da oldukça popülerdir: çözeltinin hazırlanmasında kullanılacak su miktarında, yer taze yumurta. Ve tuz eklemeye başlayın. Yumurta yüzeye çıkar çıkmaz durun - kırmızı havyar için yeterince tuz var.
Öyleyse turşuyu hazırlayalım.. Suya tuz ve şeker dökün ve kaynatın. Sonra suyu biraz soğutuyoruz çünkü kaynar suya ihtiyacımız yok, "bir parmak için yeterli".
tuzlu kırmızı havyar
Havyarı tuzlu suyla doldurun ve bırakın ... Ne kadar? 20 dakika bırakıyorum çünkü havyarı 2-3 gün buzdolabında bekletmem gerekiyor (daha fazlası hala imkansız). Hemen sofraya getirmeyi düşünüyorsanız 7 dakika yeterli.
Havyarı gazlı beze yaslayıp kurumaya bırakıyoruz. 2 saate kadar kuruyabilir. Daha sonra yağlanmış sterilize edilmiş kavanozlara aktarın. zeytin yağı. Ve buzdolabına koyun.
3 saat sonra havyar kullanıma hazır hale gelir.
Pembe somon havyarı, birkaç pişirme yöntemi olan oldukça pahalı bir inceliktir. Seçmen için uygun tarif, makalemizi okumanızı ve evde pembe somon havyarı nasıl turşu yapacağınızı öğrenmenizi öneririz.
Pişirme adımları
Bir bütün, kesilmemiş pembe somon satın aldıktan sonra evde tuzlama, birçokları için balıkta havyar bulunması hoş bir sürpriz olur. İkincisinin tuzlama işlemi birkaç aşamadan oluşur:
- yumurtalıklardan havyarın buzunun çözülmesi ve çıkarılması (film);
- tuz turşusunun seçimi ve hazırlanması.
İlk aşamada yumurtalara zarar vermemek önemlidir. Bunu yapmak için soyulmamış havyarı (500 gr) dökün ılık su(1 l) tuz ilavesiyle (3 yemek kaşığı) ve 1-2 saat bekletin. 
Bundan sonra, bir kevgir içine aktarın ve üzerine dökün. sıcak su. Film hızla sarılır ve kolayca çıkarılır ve taneler bütünlüklerini korur.
Havyarı sıcak suda bekletirseniz yumurtalar sertleşir.
Yumurtalıklarda havyarı tuzlamak için tarifler var, ancak bu tür bir tuzlama düzensiz olabilir ve filmin yine de kullanımdan önce çıkarılması gerekecek, bu nedenle bunu tuzlamadan önce yapmak daha uygun.
Pembe somon havyarını evde tuzlamak birkaç pişirme teknolojisine sahiptir. Ana farkları: depolama süresi tamamlanmış ürün ve tuzlamanın süresi. Her birini ayrıntılı olarak ele alalım.
ıslak tuzlama
Standart bir bileşen seti içeren pembe somon havyarı tuzlamak için bu tarif: şeker, su, tuz .
100 gr hazırlamak için deniz inceliği, 0,25 litre suyu kaynatmanız ve içinde 10 gr tuz ve bir tutam şeker (3-5 gr) eritmeniz gerekecek.
Tuzlu suyu 30-40 dereceye soğutun, havyarı dökün. Ürün 2 saat demlenmeli, ardından sıvıyı boşaltmak gerekir. Bundan sonra havyar kullanıma hazırdır. Tatmak için baharatlar, sıkılmış limon suyu, soğan turşusu, otlar vb.
Bu havyar pişirme yöntemi en lezzetli olarak kabul edilir, ancak aynı zamanda pişirmek daha uzun sürer. Ayrıca hazır havyarı hava geçirmez bir kapta sadece 2 gün saklamanıza izin verilir.
kuru tuzlama
Bitmiş ürünün raf ömrünün ıslak tuzlamaya göre daha uzun olmasını istiyorsanız havyarı kuru bir şekilde tuzlamalısınız. Bitmiş incelik buzdolabında 2 haftaya kadar saklanabilir, bu özellikle dekapaj yaparken uygundur. Büyük bir sayı havyar.
Peki, kırmızı somon havyarı kuru yöntemle evde nasıl tuzlanır? Bunu yapmak için, ıslak tuzlama ile aynı bileşenlere ihtiyacınız olacak, su hariç, bunun yerine yağ eklemeniz gerekiyor.
100 gr havyar için 5 gr tuz (kaba öğütme), aynı miktarda şeker ve yarım çay kaşığı kokusuz bitkisel yağa ihtiyacınız var. Tüm malzemeler karıştırılmalı ve 12 saat buzdolabında bekletilmeli, ardından havyar kullanıma hazır olacaktır.
hızlı tuzlama
Ürünün birkaç saat sonra kullanıma hazır olması için gerekirse pembe somon havyarı nasıl turşu yapılır? Sadece şeker ve tuz gerektiren bu tuzlama yöntemini kullanın.
Her şeyi yavaşça ve iyice karıştırın ve buzdolabına koyun. Ürün 4-5 saat sonra hazır olacak, bu özellikle misafirlerin gelmesi bekleniyorsa veya havyar tuzlamak için uzun süre beklemek istemiyorsanız uygundur. Bitmiş inceliğin 2 günden fazla saklanmaması tavsiye edilir.
İncelik, elle hazırlanırsa mağazadan satın alınan muadillerinden çok daha lezzetli, sağlıklı ve daha ucuz olacaktır. Makalemizde evde pembe somon havyarının nasıl tuzlanacağını ayrıntılı olarak anlattık, gördüğünüz gibi bunda karmaşık bir şey yok, bu yüzden beğendiğiniz tarifi seçin ve lezzetli inceliğin tadını çıkarın.
Sahte kırmızı havyar (salataları ve kekleri süslemek için)Merhaba! Kim kaşıkla havyar yemek ister??? Kelimenin tam anlamıyla 1,5 saat içinde yapacaksın.
Çok yazmaktan korkmayın, her şeyi hızlı ve kolay bir şekilde yapın.
Bugün sizlerle sahte kırmızı havyar (fırlatacağız) yapacağız! (siyah da yapabilirsiniz, eğer siyah boya varsa, onu gerçek olandan hiç ayırt edemezsiniz)
Bir zamanlar öğrencilik yıllarımda kırmızı havyar kıttı, bulamazdınız ve arkadaşım ve ben her zaman salataları süslemek için böyle havyarlar ve Yeni Yıl için sadece sandviçler yapardık, hep yığınlar halinde havyarımız olurdu. , böylece öğrencileri şaşırttı ve büyüledi.
Yıllar geçti ve bu ev yapımı havyarı unuttular, ancak kekler ortaya çıktı - sandviçler ve sadece bu havyar, mümkün olduğu kadar tatlı, dekorasyon için uygundur !!!
Şırınga veya şırınga, yeni ve yenilenmiş
bardak
sebze yağı
jelatin veya (kuru jöle veya kek dolgusu)
gıda boyası 2 kısım sarı, 1 kısım kırmızı.
Elek
İçin tatlı havyar:
şeker
sitrik asit veya meyve suyu
balık havyarı için:
tuz
biber
balık suyu
balık yağı (isteğe bağlı)
Pekala, yemek pişirmeye ve canlandırmaya başlayalım.
İlk olarak, bitkisel yağı uzun bir bardağa dökün ve en az 50 dakika dondurucuya koyun. (yani dondurucuda ve buzdolabında değil, sıcaklık -18 ve üzerindeyse soğutma için 50-60 dakika yeterlidir, -18 ° C'nin altındaysa yağın daha fazla bırakılması tavsiye edilir. uzun zaman. Yağ ne kadar soğuksa yumurtalar o kadar iyi olur)
Jöle çözeltisinin hazırlanması. Tatlı havyar için lezzetli bir tatlı ve ekşi solüsyon hazırlıyoruz. Daha asidik bir çözelti yapmanızı tavsiye ederim.
İçin balık jöle balık için tuz, karabiber ve baharat ilavesiyle balık suyunda yetiştiriyoruz. Biraz tuzlu bir çözelti yapmak daha iyidir, ayrıca bitkisel yağa birkaç damla balık yağı damlatmanız gerekir (isteğe bağlı).
2 kısım sarı boya, 1 kısım kırmızı boyayı renklendirmeyi unutmayın.
Bir bardak suya 2 damla sarı, 1 damla kırmızı boya.
Jöle çözeltisi konsantre edilmelidir, yani. su bardağı başına 10 gr. Jelatin. Tadı da telaffuz edilmelidir çünkü. Jelatin katılaştığında tat kaybolur.
Yumurtalarımızı hazırlamaya (atmaya) geçiyoruz.
Bir bardak sıvı yağ alıyoruz. dondurucu, yağ çok soğuk olmalı!!! Bu önemli!!!
Jöle solüsyonunu hafifçe soğutun, bir şırınga (veya şırınga) içinde toplayın ve yağın içine damlatın. DAMLAMAK İÇİN ACELE ETMEYİN!çünkü damlaların soğumaya vakti olmayacak! Damlalar yavaşça dibe inmeye başlar ve yumurtaya dönüşür.
Daha sonra jölenin tamamı bittiğinde bir bardak tereyağı ve havyar koyup buzdolabına min. 15'e kadar. Havyarı çıkarıyoruz, her şeyi bir elek üzerine koyuyoruz ve yağın boşalmasını bekliyoruz. Yumurtalar birbirine yapışırsa paniğe kapılmayın, bir kaşıkla hafifçe karıştırın ve birbirlerinden uçarlar.
Aslında hepsi bu! Zor olacağını düşündün mü?
Kırmızı havyar ana özelliklerden biridir tatil masası. Mükemmel bir tadı vardır ve belki de vitamin ve mineral bileşiminin ne kadar zengin olduğunu söylemeye gerek yoktur. Maliyetten memnun değilim faydalı ürün. Bu nedenle birçok ev hanımı, kırmızı somon havyarının evde nasıl tuzlandığını öğrenmekten mutluluk duyacaktır. Ama sadece pembe somon değil ... Marketten pembe somon veya somon ailesinden bir balık olan alabalık aldıysanız ve karkası kestikten sonra orada havyarlı çantalar bulduysanız, kendiniz turşu yapabilir ve afiyetle yiyebilirsiniz. hoş tat bu incelik
Havyarlı balık alıyoruz
Marketlerde her zaman bulabilirsiniz çeşitli balıklar somon ailesinden - bu pembe somon, somon ve ahtapot - artık kıtlığı yok. Ama süt değil havyar içereni nasıl seçersiniz? Saf şansa güvenmeyelim! Tabii ki değil. Bir dişi satın almak için, karkasının bazı yapısal özelliklerine, özellikle kafa şekline dikkat etmeniz gerekir.
Dişilerde karkasın bu kısmı genellikle küçük bir boyuta ve ayrıca düz hatlara sahiptir. Dişi pembe alabalık ve alabalık daha yuvarlak bir buruna sahipken, erkeklerin burnu biraz sivridir, bu nedenle erkek daha yırtıcı bir görünüme sahiptir. Aynısı karkasın kendisi için de geçerlidir - dişilerde ana hatları pürüzsüz ve yumuşaktır. Bu özellikleri bilerek, değerli bir katkı olan havyar ile bir ziyafet için somon ailesinden balık satın alabilirsiniz. Şimdi bunun tarifi olan kırmızı havyar elçisinin nasıl düzgün bir şekilde yapılacağına açıklık getirelim.
Hazırlık aşaması - buz çözme
Dondurulmuş bir balık karkasının sahibi olursanız, önce onu uygun şekilde çözmeniz gerekir. Buradaki ana şey, sıcaklıkta ani değişiklikler olmaması için kademeli olarak yapmaktır, aksi takdirde yumurtalar bazı özelliklerini kaybeder. İlk önce balığı dondurucudan 5-6 saat buzdolabı bölmesine aktarın. Burada karkas yavaşça çözülür. Daha sonra oda sıcaklığında buz çözme işlemine devam edebilirsiniz.
Tamamen çözülmüş balık, uzunlamasına bir çizgi boyunca karın kısmı kesilerek dikkatli bir şekilde bağırsaklardan arındırılmalıdır. Değerli içeriğe sahip poşetleri çıkarın ve yıkayın. soğuk su. Şimdi kritik an geliyor - kızlık zarından kurtulacağız. Bunu yapmak için önce yumurta torbalarını sıcaklığı yaklaşık 45 derece olan suya koymanız gerekir.
Yastik (kızlık zarı) nasıl temizlenir?
Yastikten (film torbalarından) kurtulmanın birkaç yolu vardır.
1. Kızlık zarını ellerimizle nazikçe yırtıp yumurtaları ezmemeye çalışarak çıkarın. Torbaları avucunuzun içinde hafifçe yuvarlayabilirsiniz, ardından filmler yuvarlanır ve kolayca temizlenebilir.
2. Badminton raketiniz varsa ikinci yöntem daha kolaydır. Elinize bir havyar torbası alın ve sanki sebzeleri rendeliyormuş gibi aşağı yukarı hareket ettirin. Sadece basınç minimum olmalıdır. Yumurtaları ızgaradan geçirip filmleri atıyoruz.
3. Bir çatal ayrıca yumurtaların zarlardan kurtulmasına da yardımcı olabilir. Kırmızı havyar torbasını içine yerleştirin. sıcak su ve suda bir çatalla sallayın. Kızlık zarının çatalın etrafına sarıldığını fark edeceksiniz. Benzer şekilde, tek nozullu bir mikseri en düşük hızda açarak kullanabilirsiniz.
Şimdi bir kevgir alın ve içine tülbent koyun. Tüm suyu boşaltın ve yumurtaları avuç içlerinizle gazlı bezin üzerinde yuvarlayın. Yüzeyinde ayrıca çıkarılması gereken küçük film parçaları kalacaktır. Tuzlama için evde kırmızı havyarın hazırlanması tamamlandı.
Tuzlama - yemek tarifi
Salamura pişirme (tuzlu su)
Evde tuzlamanın iki yolu vardır - kuru ve salamura. Önce ikinci yöntemi ele alalım. Salamurayı veya adı verilen salamurayı hazırlayalım. Bir litre suya, orta boy bir çiğ patatese ve tuza ihtiyacımız olacak. Bütün patatesi suyla bir kaba daldırın, sürekli karıştırarak tuz ekleyin. Patatesler yüzeye çıktığında salamura gerekli yoğunluğu kazanmış demektir, daha fazla tuza gerek yoktur. Tuzlu suyu kaynatın ve oda sıcaklığına soğutun.
Tuzlu su hazırlamanın eşit derecede popüler bir başka yolu da şeker ilavesidir. Bir bardak suda 2 yemek kaşığı seyreltin. l. tuz ve şekerin yarısı. Gerekirse büyük miktar sıvı, malzemeleri ikiye katlayın. Tuzlu suyu kaynatın ve soğutun. Russell hazır.
Ürünü 15-20 dakika salamura koyun. Kırmızı havyar, uzun süre saklamayı planlıyorlarsa daha uzun süre tuzlanır. On beş dakikalık bir maruz kalma, ürünü 2 hafta boyunca saklamanıza izin verir. Bu durumda havyar fazla tuzlanmaz.
Masanın üzerine temiz gazlı bez yayın, salamurayı bir kevgirden geçirin ve havyarı ince bir tabaka halinde gazlı bezin üzerine yayın. Biraz kurumasına izin ver.
Kuru tuzlama yöntemi
Bazı ev hanımları, bir apartman dairesinde kuru tuzlamanın daha kabul edilebilir olduğuna inanıyor. 100-150 g ürün için 1 yemek kaşığına ihtiyacınız olacak ince tuz ve şeker miktarının yarısı. Havyarı kuru malzemelerle karıştırın ve her 3 dakikada bir karıştırın. Havyarın tuzlanması oldukça hızlı gerçekleşir - tuz ve şeker tamamen çözüldüğünde ürün hazırdır.
Ürün nasıl saklanır?
Tuzlu kırmızı havyar, duvarları zeytinyağı ile önceden yağlanmış sterilize edilmiş bir kavanoza konur. Ürünün kendisine yağ ekleyebilirsiniz, ancak bir çay kaşığından fazla olamaz. Havyarı buzdolabında saklayın.
Kırmızı havyar, aile zenginliğinin bir işareti olsa da, biraz para biriktirebilirseniz, neden yapmayasınız? Artık havyarı nasıl tuzlayacağınızı biliyorsunuz somon balığı, ayrıca kullanışlı ve kullanışlı bir sonuç elde etmek için bir dişi pembe somon veya bir erkekten chum somon seçebilirsiniz. lezzetli havyar ev yemeğişenlikli bir şölene.
