Genç dana eti inanılmaz derecede hassas bir tada sahiptir. Domuz eti ve tavuk gibi yaygın et türleri için mükemmel bir alternatif olabilir. Ondan yapılan yemekler çok hoş kokulu, yumuşak ve en önemlisi kuru değil. Bugünkü makaleyi okuduktan sonra dana şişlerinin nasıl pişirileceğini öğreneceksiniz.
Ana nüanslar
Çoğu en iyi kebap Taze Buhar dana etinden elde edilen oldukça fazla kan içerdiğinden bu amaçlar için kesinlikle uygun değildir. Kazıkta ve dondurucuda bir kez bulunan etleri kızartmak için uygun değildir. Bu durumda, besinlerinin çoğunu kaybeder ve ondan yapılan yemek yeterince sulu değildir.
Etin eşit şekilde kızartılması için yaklaşık olarak aynı beş santimetrelik parçalar halinde kesilir. Dana eti fazla tuzlamamak da aynı derecede önemlidir. Aksi takdirde, tüm meyve sularını verecek ve kuru olacaktır. Marine gelince, bugün birçok Çeşitli seçenekler onun hazırlanması. Ancak burada önemli bir nokta var. Bu amaçlar için sirke kullanılması tavsiye edilmez. Kefir veya başka bir uygun ürün ile değiştirilmesi arzu edilir. Şişin eti daha kolay delmesini sağlamak için, ikincisi çapraz değil, lifler boyunca gerilir. Parçalar arasında soğan halkaları ile doldurulabilecek bir miktar boş alan olduğundan emin olmak önemlidir.
Sulu hazırlamak ve ihale barbekü bugünkü yayında tartışılacak olan yakacak odun seçimine özel dikkat gösterilmelidir. Örneğin, kozalaklı ağaçlar kötüleşen reçine yayar. tat nitelikleri bulaşıklar. Bu nedenle, üzerinde etin kızartılacağı bir ateş yakmak için kullanılmamalıdırlar. Bu amaçlar için huş, ıhlamur, kayısı, erik veya kiraz dallarında stok yapmak en iyisidir.
Kızartma işlemi sırasında eti bir dakika gözetimsiz bırakmamak önemlidir. Aksi takdirde yanabilir. Pişirme sırasında aniden bir yangın çıkarsa, derhal söndürülmelidir. Ayrıca üzerlerine dizilmiş et parçalarının eşit şekilde pişmesi için şişleri periyodik olarak çevirmeniz gerekir.
Dana etli şişler ancak güzelce piştikten sonra kömürlerden çıkarılır. altın kabuk. Etin hazır olup olmadığını kontrol etmek için üzerinde küçük bir kesi yapılır. Berrak meyve suyu öne çıkıyorsa, barbekü servis zamanı. Lavaş genellikle garnitür olarak ve ayrıca haşlanmış, pişmiş veya taze sebzelerde kullanılır. İsteğe göre çeşitli mangallarda mangal yapılır. baharatlı soslar mükemmel vurgulayan hassas tat et.
Kefir turşusu seçeneği
Bu tarife göre hem yetişkinlere hem de çocuklara hitap edecek çok lezzetli bir kebap yapabilirsiniz. Kefir, ete alışılmadık bir sululık ve yumuşaklık verir. Ve baharatların varlığı onu daha kokulu hale getirir. Ormana gitmeden önce, her şeyi topladığınızdan emin olun. gerekli ürünler. Bu sefer ihtiyacınız olacak:
- İki kilo dana eti.
- Yedi baş soğan.
- Bir litre kefir.
- Yarım demet kişniş.
Lezzetli bir dana kebabını marine etmek için ilave bir sofra tuzu ve baharatlar.
Eylem algoritması
Filmi önceden yıkanmış ve kurutulmuş etten çıkarın ve kesin porsiyonlu parçalar. Bundan sonra, bir emaye kap içine yerleştirilir. Önceden soyulmuş ve doğranmış soğan halkaları da oraya gönderilir. Bütün bunlar tuzlanır, baharatlarla tatlandırılır, kefirle dökülür ve karıştırılır.
Bu yazıda tarifi tartışılan müstakbel dana kebabı bir kapakla kapatılır ve on iki saat boyunca serin bir yerde baskı altında bırakılır. Daha sonra marine edilmiş etler, soğanlarla dönüşümlü olarak şişlere dizilir ve yumuşayana kadar kızartılır. Pişirme sırasında dana eti periyodik olarak serpilir. sıcak su. Tamamen hazır yemek kişniş yeşillikleri ile süsleyin ve masaya servis yapın. ile iyi gider taze sebzeler. Ek olarak, ketçap, tkemali veya adjika dahil hemen hemen her sos servis edilebilir.
Sebzeli seçenek
Sadece lezzetli değil, aynı zamanda harika. sağlıklı yemek. Hazırlamak için yalnızca belirli ürünlerde stok yapmanıza değil, aynı zamanda zamana da ihtiyacınız var. Barbekü için dana etinin nasıl marine edileceğini bilmek ister misiniz? İhtiyacınız olan her şeye sahip olduğunuzdan emin olun. AT bu durum hizmetinizdedir:
- Bulgar biberi - 2 adet.
- Bir kilo dana eti.
- Her biri bir olgun domates ve bir patlıcan.
- Bir çorba kaşığı sirke (isteğe bağlı, onsuz yapmak daha iyidir).
- Soğan başı.
Ek olarak, sofra tuzu ve baharatları stoklamanız gerekir. Bu baharatların miktarı daha çok aşçının ve ailesinin tat tercihlerine bağlıdır.
Pişirme teknolojisi
Her şeyden önce, dana eti yapmalısınız. Et yıkanır soğuk su, gerekirse kağıt havlularla kurulayın, filmlerden ve damarlardan temizleyin. Bu şekilde hazırlanan ürün porsiyonlara ayrılarak derin bir kaba serilir.
Bundan sonra yıkanmış sebze dilimleri, tuz, karabiber ve baharatlar ete gönderilir. Yüz gram kalori içeriği yaklaşık 72 kcal olan gelecekteki dana kebabı, bir çorba kaşığı% 70 sirke ile karıştırılmış suyla dökülür, bir kapakla kapatılır, ağır bir şeyle preslenir ve üç veya dört saat bekletilir.
Bu süreden sonra marine edilmiş sebzeli etler ayrı şişlere dizilerek kömürlerin üzerinde kavrulur. Dana etinin domates veya patlıcandan çok daha uzun süre pişirilmesi nedeniyle ayrı pişirilirler. Bu durumda, ürünleri bir şişeye boşaltılmış turşusu ile periyodik olarak sulamanız gerekir. Pide ekmeği ile servis edilen hazır şiş kebap, domates sosu ve yeşillik.
Bira ile seçenek
Bu tarife göre marine edilen et, özel yumuşaklığı ve hafif ekmek aroması ile ayırt edilir. Kızartma işlemi sırasında tüm alkol tamamen buharlaşacaktır, bu nedenle bu yemek çocuklara güvenle verilebilir. Gerçek bir sahip olmanız için kafkas barbekü Dana etinden taze ürünler için pazara önceden gitmeniz gerekiyor. Aynı zamanda, listeniz şunları içermelidir:
- Bir kilo dana eti.
- Yarım litre koyu bira.
- Bir çay kaşığı pembe veya yenibahar.
- Soğan başı.
- Tuz.
Süreç açıklaması
Misafirlerinize dana eti şişlerinizi yedirmek için kebap turşusunun tuzlanmasına gerek yoktur. Diğer tüm açılardan, bu tarif diğer benzer seçeneklerden çok farklı değil.
Önceden yıkanmış ve doğranmış etleri uygun bir tencereye koyun. Doğranmış soğan ve ezilmiş biber de oraya gönderilir. Bütün bunlar bira ile dökülür ve buzdolabında birkaç saat temizlenir.
Bu süreden sonra etler marineden çıkarılır, şişlere konur, hafifçe tuzlanır ve kömürlere gönderilir. Parçaları sulu ve eşit şekilde kızartmak için periyodik olarak ters çevrilir. Hazır dana şişleri taze sebzeler, otlar veya kırmızı şarap ile servis edilir.
Limon suyu seçeneği
Bu şekilde marine edilen et, lezzetli tadıyla kolayca tanınır. enfes tat. Ailenizin bu yemeği deneyebilmesi için gerekli tüm malzemeleri önceden hazırlamanız gerekir. Bu durumda, sahip olmanız gerekir:
- Bir kilo dana eti.
- Çeyrek bardak limon suyu.
- İki yüz mililitre yarı kuru beyaz şarap.
- Üç baş soğan.
Kızarttığınız dana kebabının tatsız ve tatsız olmaması için ayrıca sofra tuzu ve baharat eklemeniz gerekir.
sıralama
Her şeyden önce, etle uğraşmanız gerekir. Soğuk su altında yıkanır, kağıt havlularla kurutulur, orta parçalar halinde kesilir ve uygun bir tencereye konur. Barbekü ve limon suyu için baharatlar aynı yemeklere gönderilir. Hepsi iyice karıştırın ve buzdolabında yarım saat kadar temizleyin.
Otuz dakika sonra, bir kıyma makinesinde öğütülmüş soğan, etli kaba eklenir. Her şey iyice karıştırılır ve buzdolabına geri gönderilir. Dana eti marine edilirken ateş ve mangal hazırlamaya başlamalısınız. Yanmış odun kömüre dönüştükten sonra eti kızartmaya başlayabilirsiniz. Bunu yapmak için hafifçe tuzlanır, şişlere dizilir ve ızgaraya gönderilir. Kızartma sırasında, gelecekteki dana şişleri periyodik olarak beyaz yarı kuru şarapla dökülür ve genellikle ters çevrilir. Bu sayede etin eşit şekilde pişmesi ve hoş bir üzüm aroması içinde ıslanması için zamana sahip olacaktır.
Sıcak, kokulu, lezzetli pişmiş barbekü - 1 numaralı yemek bayram şenlikleri birçok kişi. Kafkasya'da geleneklere göre kuzudan hazırlanır, Avrupa ve Rusya'da domuz eti ve tavuk tercih edilir. Ancak çok azı dana şişini denedi. Uygun hazırlık ve etin ilk tazeliğinin durumu ile kıyaslanamayacak kadar sulu ve yumuşak olduğu ortaya çıkıyor.
Dana şişleri nasıl marine edilir
İçin uygun pişirme dana eti gerekli olacaktır iyi marine, ve ön hazırlık et.
Lezzetli bir barbekü için ihtiyacınız olan:
- Sadece taze dana eti kullanın. Dondurulmuş ve taze et işe yaramaz.
- Et kesilmiş özdeş parçalar orta boy.
- Aşırıya kaçmayın. bile değil çok sayıda aşırı tuz eti kurutun.
- Ateş yakmak için iğne yapraklı ağaçlardan yakacak odun kullanmayın.
- Eti lifler boyunca geçirin.
Barbekü için marine edilmiş dana eti Farklı yollar, ile geleneksel versiyon aşağıdaki tarife bakın.
İçindekiler:
- dana bonfile - 2 kg;
- sirke (şarap) - 180 ml;
- soğan - 0,7 kg;
- ayçiçek yağı - 50 mi;
- tuz - 0,5 yemek kaşığı. ben;
- Defne yaprağı- 5 parça.;
- yenibahar - 7 adet;
- baharat "barbekü".
Pişirme adımları:
- Eti durulayın, gerekirse filmi çıkarın, orta parçalar halinde kesin (en fazla 5 cm), derin bir kaba koyun.
- Hazırlanan dana etine biber, defne yaprağı, tuz ve baharat ekleyin. Etin onlarla iyice doyurulması için baharatları hamura iyice sürün.
- Soğan halkalarını doğrayın, etle birleştirin. Marine etmeye bırakın (7-8 saat).
- Marine edilmiş dana eti sirke ve yağ ile baharatlayın. Yaklaşık bir saat bekletin.
İşlemi ayarlayarak dana şişlerini ateşte kızartın. Bitmiş et iştah açıcı bir altın rengi olacak, kesildiğinde şeffaf meyve suyu çıkıyor. Soğanla pişirilirse et daha lezzetli olur.
Fırında sirke ile hızlı tarif
Dana barbekü turşusuna genellikle asit koruyucular eklenir: limon, şarap, sirke vb. Et daha sulu ve yumuşaktır. Sirke ile marine edildiğinde dana eti fırında bile yumuşak olacaktır.
Ürün:% s:
- dana eti ( daha iyi bonfile) - 1 kg;
- sirke (% 9) - 2 yemek kaşığı. l.;
- soğan - bir çift kafa;
- baharatlar.
Sitede daha fazlasını okuyun: rulo yumurta- 6 adım adım yemek tarifleri
Nasıl pişirilir:
- Hamuru durulayın, damarları ve filmleri çıkarın, aynı boyutta orta parçalar halinde kesin.
- Soğanı halka halka doğrayın.
- Hazırlanan malzemeleri bir kapta birleştirin. Ellerinizle iyice karıştırın.
- Sirke ve baharatları ekleyin. Dana eti yaklaşık bir saat demlenmelidir.
- Barbeküyü diz Çöp şiş. Et altın bir renk alana ve kesildiğinde berrak meyve suyu bırakana kadar 180 derecelik bir sıcaklıkta pişirin.
Pişirme sırasında, kalan suyu kebabın üzerine periyodik olarak dökün. Böylece et daha sulu olacaktır.
Kefir ile pişirme
Dana şiş turşusuna kefir ilavesi etin sululuğunu korur, yumuşaklık katar ve ürünün tadını vurgular. Dana eti ne kadar uzun süre içeride tutarsanız kefir turşusu, barbekü o kadar iyi pişer.
Bileşenler:
- dana eti - 2 kg;
- kefir;
- soğan - 0,7 kg;
- taze kişniş - küçük bir demet.
Nasıl pişirilir:
- Et orta parçalar halinde kesilir. Derin bir kaba koyun.
- Soğan halkalarını doğrayın. Dana eti ile birleştirin.
- Baharat ve kefir ekleyin.
- Eti marine edin ve gece boyunca marine edilmiş ağırlıkta bırakın.
- Kızartırken ılık su dökün.
Kişniş ve en sevdiğiniz garnitür ile servis yapın.
Sibirya dana şiş kebap
Bu tarife göre pişirilen dana etinin kuruması ve bozulması zordur.
İhtiyacınız olacak malzemelerden:
- dana eti - 3 kg;
- soğan - birkaç büyük kafa;
- Defne yaprağı;
- yenibahar;
- salça - 100-150 ml;
- sirke - birkaç yemek kaşığı. l.;
- limon suyu;
- Beyaz şarap.
Adım adım pişirme:
- Soğutulmuş eti yıkayın, orta parçalar halinde kesin.
- Tencerenin dibine bir kat bütün bezelye yayın. Bir sonraki katman defne yaprağıdır.
- Soğanı halka halka doğrayın ve yaprakların üzerine yerleştirin.
- Eti soğanın üzerine koyun, baharatlayın. Ürünlerin sonuna kadar sırayla katmanları yerleştirin. Son katman soğan ve lavrushka.
- Marinayı dökün salça ve sirke. Kebabı ağır bir presin altına koyun, bir gün bekletin.
- Presi çıkarın, kebabı başka bir kaba aktarın (sıvı, biber ve defne olmadan).
- Marine edilmiş ete limon suyu ve şarap ekleyin. Yaklaşık iki saat demlenmesine izin verin.
Özel bir turşusu eti o kadar yumuşak yapar ki, profesyonel olmayanlar bile pişirebilir.
2 kg dana bonfile turşusu: 5-6 soğan, 0,5 limon suyu, 10-15 bezelye biber karışımı, 1 litre maden suyu, tadına göre tuz.
1. Eti marine edin. Kebapları ıslatmak için herhangi bir turşunun temeli soğan, tuz ve karabiberdir. İçin taze et Yeter. Eti yaklaşık 5 x 5 cm'lik küçük parçalar halinde kesmek gerekir Bu, kebabın eşit şekilde kızarmasını sağlar ve aynı zamanda et kurumaz. Eti iyice yıkayın, eşit parçalara bölün, üzerine dökün. limon suyu, bir kaseye koyun ve dökün maden suyu, biber tuzu. Soğanı yarım halkalar halinde kesip ete gönderiyoruz. Eti birkaç saat ve tercihen gece boyunca marine içinde bırakıyoruz.
2. Yüzü hazırlayın. Mangalda değil, yakınlarda iyi bir ateş yakmak ve ardından bitmiş kenarı bir spatula ile mangalın içine aktarmak daha iyidir. Kenar aniden solmaya başlarsa, ateşin içindeki kenar sayesinde kolayca eşit bir sıcaklığı koruyabilirsiniz. Bu önemli!
3. Barbekü kızartıyoruz. Etleri bir şiş üzerine dizerken, eşit kızartma için bitişik parçaların birbirine değmemesine dikkat edilmelidir. Bu nedenle, onları tatlı biber veya soğan parçalarıyla ayırmak daha iyidir. Eti şişlere dizeriz, pişene kadar kömürlerde kızartırız (keserken berrak bir meyve suyu çıkarsa, et yemeye hazırdır). Biraz sabır ve barbekünüz kesinlikle sulu olacak! Ana şey ızgarayı terk etmemek.
Kebabı çevirin, unutmayın:
Sabır! 
Barbekü karakteristik bir kabukla kaplıdır ve onu kömürden çıkarabilirsiniz! Bir kesi kullanarak bir kontrol kontrolü yapacağız. Meyve suyu temiz - kebap hazır demektir! Krakere ihtiyacımız yok :)
Sulu, hoş kokulu ve baştan çıkarıcı bir görünüm... Bir parça nasıl yenmez? Garnitür olarak ızgarada sebze pişirebilirsiniz. Kabak dana eti veya dolmalık biber. Çok basit, kendinize inanın ve tariflerime güvenin. Test edildiler, pratik yaptılar ve zaman kazandılar! İyi şanslar ve iyi piknikler!
Tanım
Dana şiş kebapörneğin domuz veya kümes hayvanı etinden hazırlananlar kadar popüler değil. Ve kesinlikle boşuna. Gerçekten de, bu etten kendi ellerinizle açık ateşte veya fırında çok lezzetli ve lezzetli yapabilirsiniz. lezzetli barbekü. Aşağıda bulabileceğiniz fotoğraflı adım adım tarif, etin nasıl düzgün bir şekilde marine edileceğini çok net ve kolay bir şekilde anlatacak ve ardından gerçek hale getirecektir. yemek pişirme şaheseri. İnanın bana, bu tarife göre hazırlanan kebap birçok olumlu eleştiri aldığı için sevdikleriniz bu yemekten memnun kalacak.
Bugün dana kebabımızı en taze kemikli dana etinden pişireceğiz. Dilerseniz fileto da satın alabilirsiniz, çünkü bu et kısmı en lezzetli olanıdır. Dana etinin ıslatılabileceği birçok turşusu vardır. Geleneksel sirkeye ek olarak, bazı etleri kuru kırmızı şarap, kefir veya maden suyu. Et marine etmek için çok sayıda fikir var. Hangi yol doğru ve en orijinali size kalmış.
Sığır eti çok yüksek kalorili bir et olmadığı için (100 gram ürün başına 250,5 kilokalori), kilosuna dikkat edenler güvenle yenebilir.
Açık ateşte veya ızgarada pişirilen bitmiş yemek, alışılmadık derecede kokulu ve yumuşaktır. Sığır etinin sert ve kuru olmasını önlemek için en az bir saat, hatta daha fazla marine edilmelidir. Hazır kızarmış et, taze doğranmış yeşillikler ile masaya servis edilir. Garnitür genellikle ideal olan taze veya pişmiş sebzeler kullanır. En az bir kez böyle bir dana kebabı hazırladıktan sonra, kesinlikle takdir edecek ve sevdiklerinizi bu yemekle tekrar memnun etmek isteyeceksiniz.
İçindekiler
-
(kemikte, 2 kg) -
(1 çorba kaşığı) -
(tatmak) -
(tatmak) -
(barbekü için, tadına bakmak için) -
(tatmak)
Pişirme adımları
Orijinal dana kebabını evde pişirmek için bir parça satın almanız gerekir. ihale dana eti. Daha sonra eti soğuk suyla durulamanız ve fazla nemi boşaltmasına izin vermeniz veya bir kağıt havluyla kurutmanız gerekir. Bundan sonra dana eti kesilmelidir. büyük parçalar kenarları çıkarmadan. Kaburgalar şiş üzerinde bir destek görevi görecek ve etin kaymasına veya ateşe düşmesine izin vermeyecektir.
Daha sonra dana eti kaplanmalıdır. zeytin yağı her taraftan. Bundan sonra, gelecekteki kebap tadı tuz ve baharatlarla tatlandırılmalıdır. Bir baharat öğütücünüz varsa, yemeğe özel bir tat vermek için birkaç yenibahar gevreği öğütebilirsiniz. Daha sonra, tuzun düzgün bir şekilde erimesi ve et liflerine emilmesi için dana eti 15-20 dakika marine edilmeye bırakılmalıdır. Dana eti parçaları renk değiştirir değiştirmez şişlere dizilebilir.
Etin marine olacağı süre boyunca ızgarada ateş yakabilirsiniz. Isı sıcaklığının uygun olması ve kömürlerin istenilen duruma gelmesi sağlanmalıdır. Bir fan ile ısıyı ayarlayabilirsiniz. Kömürlerin "grileşmesini" önlemek için ateşi sürekli izlemelisiniz. Dana eti için biraz zaman alacağı önceden dikkate alınmalıdır. büyük miktar diğer et türlerinden daha fazla kömür. Izgaradaki ısı da normalden biraz daha fazla olmalıdır. Mangalın içine çok fazla kömür koymayın. Dana etinin kavrulduktan sonra dinlenmesi ve soğumaması için kömürlerle et arasında biraz mesafe bırakmak gerekir.
Mangal hazır olur olmaz ona etli şiş gönderebilirsiniz. Profesyonel kebapların incelemelerine göre, ızgaradaki yemeğin lezzetli ve sulu olması pek mümkün değil. ana sırİdeal şişte kızartma, et parçalarının sırayla değil, dört taraftan aynı anda kızartılmasıdır. Bir şişin üzerine fileto koyarsanız, kiraz rengi oluşana kadar uygun şekilde kızartmak mümkün olacaktır.
Gerekli desteği seçmek ve bir parça eti, diğer tarafa çevirirken dana eti dönmeyecek şekilde bir şişin üzerine koymak oldukça zordur. Bunun olmasını önlemek için küçük bir numara kullanabilirsiniz. İnce şişleri alıp yanlardaki her parçanın altına koymak gerekir.Şişi ızgaraya koyun, yalnızca kenarda olmalıdır. Bu kızartma yöntemi, etin mangaldan değil, kömürün kendisinden ısı almasını sağlar.
Kaburgaların yanında dana etini çok uzun süre kızartmamalısınız çünkü et yok. Büyük bir sayı et. Sadece kaburgayı kaplayan filmin renk değiştirmesine izin vermek yeterlidir. Et parçalarının biraz küçüldüğünü ve kaburgaların ortaya çıktığını görmek, kebabın tamamının hazır olduğunu ve acilen ateşten çıkarılması gerektiğini gösterir. geri bitmiş et iyice kızartılmalı ve ince bir yağ tabakası hafif gevrek olmalıdır. Aynı zamanda iç kısımdaki büyük kaslı kısım pembe renkli ve tadı çok sulu olmalıdır.
Bitmiş muameleyi tabaklara koyun ve masaya sıcak servis yapın. lezzetli barbekü dana eti, ızgara, hazır.
Afiyet olsun!
