Dünyanın birçok ünlü şehri arasında binlerce çiftin geldiği Paris öne çıkıyor. Mimari yapıların güzelliğine hayran kalırlar ve kavrulmuş kestane sadece deneyimli şeflerin bildiği yemek nasıl yapılır. Kesinlikle bu gurme yemek Fransa'nın milli ürünlerinden biri olarak kabul edilir. Her yıl Paris'te yenilebilir kestaneye adanmış bir ulusal bayram düzenlenir. Şu anda, tam sokakta, satıcılar büyük tavalarda inanılmaz bir şekilde kızartıyorlar. lezzetli ikram. Havanın hoş bir ısıtılmış meyve aromasıyla nasıl doldurulduğunu ve aşık çiftlerin birbirleriyle nasıl davrandığını hayal etmek zor değil.
Ancak herkes Paris'e gidemez, ancak kestane pişirmeyi öğrenmek birçok kişiye açıktır. Önemli olan tavsiyeyi dinlemek deneyimli şefler. Ek olarak, ürünün düzenli tüketiminin ne gibi faydalar sağladığını öğrenmek önemlidir. olası kontrendikasyonlar. Bu sorunları anlamaya çalışalım.
Aşıkların inceliği ile yakın tanışma
Kestane pişirmeyi öğrenmek için önce onları daha iyi tanımanız gerekir. Her meyve birçok yararlı madde içerir, yani:
- lif;
- Şeker;
- proteinler;
- nişasta;
- yağlar;
- tanen elementleri;
- bir dizi vitamin.
Meyve yaygın olarak kullanılır Geleneksel tıp tentürler ve kaynatma şeklinde. Ayrıca, sahip olduğu rafine tat bunun için tüm dünyada tanındı. Yani, yenilebilir bir kestanenin nasıl pişirileceğini, ürünün yararlarını ve zararlarını biliyorsanız, güvenle işe başlayabilirsiniz.
Kendinize zarar vermemek için yenilebilir bir meyveyi at kestanesinden ayırmalısınız. İncelik hazırlamak için sadece Karadeniz'in kıyı bölgelerinde yetişen kestane türü "Castanea sativa" uygundur.
Genellikle anlayışı olmayan insanlar tatlı kestaneyi "Meşe Palamudu" ile karıştırırlar. Vücuda zarar verebilecek bu bitkidir. Öte yandan ürünün aşırı tüketimi gıda alerjilerine, şişkinliğe, bağırsak rahatsızlığına ve mide bulantısına neden olur. Kavrulmuş kestane yemek, bu tür hastalıklardan muzdarip insanlar için kontrendikedir:
- hipotansiyon;
- böbrek yetmezliği;
- ürolitiyazis hastalığı.
Kestanenin hamile kadınların ve emziren annelerin diyetine dahil edilmesi istenmez. Fıstık sayıldığından yüksek kalorili ürün, fazla kilolu kişilerde kontrendikedir.
Bir yemek yaratmanın mutfak sırları
Fransız şefler, kestaneleri yemeklerinde yoğun olarak kullanırlar. mutfak başyapıtları. Onları çeşitli şekillerde hazırlarlar:
- fırında pişmiş;
- bir tavada kızartın;
- bir tencerede haşlanmış;
- tatlı tatlılara eklenir;
- olarak kullanılır mükemmel atıştırmalık alkollü içeceklere;
- kurutulmuş ürün, pişirme için hamura yerleştirilir.
Her durumda, yemek egzotik bir tat ve aroma ile elde edilir. Ama bir Parisli gibi hissetmek için evde kestane nasıl pişirilir? Her şeyin göründüğünden çok daha basit olduğu ortaya çıktı.
Bu harika muameleyi yaratmanın birkaç yolu var. Örneğin meyveleri kaliteli kızartmak için geniş bir tava alırlar. Daha sonra üzerine cevizleri yayın. 
Sürekli karıştırarak, yarım saat içinde hazır olacaklar. Kestaneler soğuduğunda soyun, şeker veya tuz serpin. Bu formda masaya bir incelik servis edilir.
Meyvelerin yağsız bir tavada pişirilmesi tavsiye edilir. Ateş orta büyüklükte olmalıdır.
Kestane kavurmanın başka bir yolu da aşağıdaki adımlardan oluşur:
- Meyveler yağsız bir tavaya dökülür. Orta derecede bir ateş açın ve sürekli karıştırarak kızartın.
- Fıstıklar ısınınca üzeri ıslak basma bezlerle örtülür.
- Bazı aşçılar sadece tavaya su döker. Ardından yangın seviyesini en aza indirin. Bir kapakla örtün ve 30 dakika kızartın.
Ürüne basarak tedavinin hazır olup olmadığını kontrol edin. Yumuşak örnekler ateşten alınır ve masaya servis edilir. Birçok aşçı kestaneyi bir tavada nasıl kızartacağını bilir ve deneyimlerini paylaşmaktan mutluluk duyar. Ancak ürün fırında da pişirilebilir.
Fındıkları herhangi bir tavada kızartabilirsiniz, ancak Teflon kaplama ile değil.
Aşağıdaki işlemleri yaparak ürünü doğru şekilde pişirebilirsiniz:
- İlk olarak, her meyveden minyatür bir uç kesin.
- Bir fırın tepsisine yayın, tüm alana eşit olarak yayın.
- 15 dakika fırına koyun.
- Hazır fındıklar sıcakken kabukları soyulur.
Fırında kestane kavurmanın ana kuralı fırını 240 dereceye kadar önceden ısıtmaktır. Ayrıca, süreci dikkatlice izlemeniz gerekir. Meyveler nemini kaybeder kaybetmez, bundan sonra sadece 7 dakika pişirilebilir.
Yemek masasına Fransız dokunuşları
Ne yazık ki çoğumuz Paris sokaklarında yürümek ve kavrulmuş kestane tadına bakmak zorunda kalmayacağız. Ancak herhangi bir aşçı evde kestane pişirmeyi öğrenebilir ve bir Fransız gibi hissedebilir. Kızarmış meyveler içeren birkaç yemek düşünün. Ek olarak yarı bitmiş bir ürün şeklinde kullanılırlar. sebzeli güveç. Kestaneler bir oklava ile iyice ezilebilir veya bir blender ile doğranabilir. Sonra sütle karıştırın ve ekleyin:
- çeşitli soslar;
- sufle;
- turtalar;
- Kekler;
- kapkek;
- dondurma.
Ürün çok yönlü özelliklere sahip olduğundan, denemesi kolaydır. Ek ürünler kullanarak evde kestane pişirmek için bir tarif düşünün.
Bir yemek oluşturma süreci:
Bitmiş yemek küçük porsiyonlar halinde kesilir. Sıcak et suyu veya kremalı çorba ile servis yapın.
Görüldüğü gibi tarifi herkesin ulaşabileceği Közlenmiş Kestane lezzeti evde de kolaylıkla hazırlanabiliyor. Ana şey, uzmanların talimatlarını takip etmektir. Ve sonra, enfes Fransız yemeklerinin tadını çıkarırken, zihinsel olarak görkemli şehrin - Paris'in sokaklarına taşınırsınız.
Kestane pişirmenin sırları - video
Bu kuruyemişler Avrupa'da Noel sofrasının simgelerinden biridir. Hindi doldururlar, tatlı olarak servis edilirler. Fırında kestane Rusya'da da popülerlik kazanıyor.
Hangi kestaneleri yiyebilirsin
Pencerelerimizin altında büyüyen ve mumlarla açan o kestaneler at kestanesidir. Meyveleri yenmez. Onları güneydekilerden ayırt etmek kolaydır: kalın sivri uçlu bir kutuda sadece bir kestane vardır. Ve güneydekiler kirpi gibi görünüyor, daha küçük ve daha yoğun iğneler ve her kutuda birkaç meyve var.
Güney, soylu kestaneler tatlıdır ve at kestaneleri acıdır. Zehirli olmamalarına ve hatta içermelerine rağmen faydalı malzeme ama onları yiyemezsin.
Yenilebilir kestane Avrupa ve Kafkasya'da yetişir. Bize çoğunlukla Azerbaycan ve Ermenistan'dan geliyorlar.
kestane nasıl kızartılır
Öncelikle kestanelerin dış kabukları soyulmalı ve zarları çıkarılmalıdır.
Kestane pişirmek için önce kesilmelidir. Üstelik çapraz kesim yapabilir veya sadece yandan kesim yapabilirsiniz. Kabuğu kesmezseniz kestane pişince patlayacaktır.
Sadece kızartmak için değil, fındık kaynatacak veya fırınlayacaksanız da kesi yapılması gerekir.
Somunlar kesildikten sonra bir tavaya konulmaları gerekir, ancak Teflon değil. Kestanelerin kızartma sırasında kurumaması için suyla nemlendirilmiş peçetelerle örtün. Kapağı kapatın ve yaklaşık 20-30 dakika kızartın. Kızartma işlemi sırasında kestanelerin birkaç kez karıştırılması gerekir. Mendiller kuruysa, nemlendirin.
Kabuk kırılır ve fındıktan kolayca çıkarılırsa kestane hazır demektir.
kestaneden ne pişirilir
Kavrulmuş kestane, Avrupa'nın en popüler kış ikramlarından biridir. Üzerine çikolata veya diğer tatlı soslar gezdirilir ve tatlı olarak servis edilir.
Ancak bu fındıklardan sadece tatlılar yapılmaz. Kuşlar ve tavşanlar da onlarla pişirilir. Bir garnitür için patates püresi yaparlar, sebze veya solo ekleyerek çorbalar hazırlarlar ...
Kahve soslu haşlanmış kestane
500 gr kestane
Sos için:
2 yumurta sarısı
3 yemek kaşığı toz şeker
100 ml güçlü siyah kahve
½ fincan ağır krema
3 yemek kaşığı Konyak
Adım 1. Kestaneleri kesin ve kaynar suda yaklaşık 5 dakika kaynatın.
Adım 2. Soyup 20 dakika daha pişirin.
Adım 3. Sarıları beyazlardan ayırın. Sarısı çırpın, krema ve konyak ekleyin. Tekrar yendi. Kahve ekleyin.
Adım 4. Sosu ile ovalayın toz şeker, giymek su banyosu ve karıştırarak koyulaşana kadar pişirin.
Adım 5. Sosu kestanelerin üzerine dökün ve servis yapın.
kestane çorbası
1 avuç kestane, soyulmuş
2 su bardağı et suyu
1 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı Tereyağı
½ fincan krema
1 kereviz sapı
Tuz ve biber
Kızarmış ekmek
Adım 1. Et suyu ile kestane ve doğranmış kereviz dökün ve kapağın altında yarım saat pişirin.
Adım 2. Her şeyi bir blender ile püre haline getirin.
Adım 3. Unu kızartın Tereyağı ve püreye ekleyin. Bir kaynamaya getirin, tuz ve karabiber.
Adım 4. Ilık süt ekleyin ve tekrar kaynatın. Kruton ile servis yapın.
İncir ve kestane ile domuz eti
500 gr domuz eti
1 bardak beyaz şarap
1 su bardağı et suyu
2 diş Sarımsak
1 ampul
1/2 portakal (kabuğu)
2 avuç soyulmuş kestane
4-5 adet incir
Adım 1. Domuz eti kesin porsiyonlu parçalar. Kıyılmış sarımsak, tuz ve karabiber ekleyerek beyaz şarapta marine edin. Geceyi tut.
Adım 2. Etleri soğanla kızartın. Marine ve et suyunu ekleyin. Yaklaşık bir saat kaynatın.
Adım 3. Yarım portakalın kabuğunu çıkarın, etin üzerine koyun, kestane ve incir ekleyin. 15 dakika daha kaynatın.
kestane ile kuzu
500 gr kuzu
300 gr kestane
2 soğan
4 yemek kaşığı Ghee
1 yemek kaşığı un
½ demet maydanoz
Tuz
Adım 1. Kestaneleri yıkayın, kesin ve kapağın altında yaklaşık 40 dakika pişirin.
Adım 2. Suyu boşaltın, soğuk dökün ve bırakın. Ardından kabuğunu soyun ve püre haline getirin.
Adım 3. Kuzuyu küçük parçalar halinde kesin, önce yağı ısıtmanız gereken kalın tabanlı bir tencereye koyun ve iyi bir kabuk oluşana kadar kızartın.
Adım 4. İnce doğranmış soğanı ekleyin. Biraz kavurun, ardından unu ekleyin ve yarım bardak su ekleyin. Karıştırın ve kapağı kapatın. 10 dakika kaynatın.
Adım 5. Kestane, tuz, karabiber ekleyin ve ocaktan alın. Servis yapmadan önce maydanoz serpin.
Çoğumuz kestaneleri sadece bitki olarak algılarız, ancak aslında mükemmel bir incelik de olabilirler. aşıklar sıradışı tat taze kestaneleri kızartın ve yiyin. Çok fazla potasyum, lif, vitamin, askorbik ve folik asit içerdikleri için sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı olduğunu belirtmekte fayda var.
Kavrulmuş kestane gibi birçok Avrupa şehrinin sokaklarında satılmaktadır ve standart olmayan bu yemeği denemek isterseniz, size közlenmiş kestaneyi nasıl yapacağınızı anlatacağız. Sadece birkaç çeşit kestane olduğunu ve hepsinin güvenli ve yemeye uygun olmadığını hatırlamakta fayda var. Bu nedenle, kendiniz doğru zararsız meyveleri nasıl seçeceğinizi bilmiyorsanız, bunları bir mağazadan satın almak daha iyidir.
Ayrıca, pişirmeye başlamadan önce kestanelerin kalitesi de kontrol edilmeye değer. Bunu yapmak için, onları bir su kabına koyun ve hangilerinin yüzeye çıktığını görün. Bu meyveler bozulur ve yenmemelidir.
Kavrulmuş kestane - yemek tarifi
Bu yemeği pişirmenin birkaç yolu var ama biz bu tarifte kestaneleri tavada nasıl kızartacağımıza daha yakından bakmak istiyoruz.
Öncelikle taze kestaneleri seçip yıkamanız gerekiyor. Daha sonra her kestanenin üzerine çapraz kesim yapın ki kavrulunca patlamasınlar. Tabanda delikli (veya onlarsız) bir tava alın, üzerine kestane koyun ve peçete veya kağıt havluyla örtün, suyla iyice nemlendirin ve birkaç kez katlayın.
Tavayı bir kapakla kapatın, küçük bir ateşe koyun ve tüm kestanelerin eşit şekilde kavrulması için ara sıra sallayarak yemeğinizi pişirin. Kızartma sırasında, peçetelerin durumu izlenmelidir, kurumaya başlarlarsa, örneğin bir şişeden dökülen suyla nemlendirilmeleri gerekir.
Ortalama olarak, kestane yaklaşık 20 dakika kavrulur, hazır olup olmadıkları kabuğun durumuna göre belirlenebilir. Zaten oldukça karanlık ve kömürleşmiş olduğunda, peçeteleri çıkarın ve tavayı sallayarak yemeği birkaç dakika daha pişirin. Bitmiş kestaneleri bir tabağa dökün ve sıcakken en lezzetli oldukları için hemen deneyin.
Fırında kestane nasıl kızartılır?
Kestane kavurmak için uygun bir tavanız yoksa veya yemeklerinizi fırında pişirmeyi tercih ediyorsanız, kestaneleri nasıl doğru şekilde kavuracağınıza dair bir yöntemi paylaşacağız.
Taze kestaneleri alın, yıkayın ve kurutun. Daha sonra her birinin bir tarafından çapraz kesim yapın ve kesilmiş tarafları yukarı bakacak şekilde bir fırın tepsisine yerleştirin. Fırını 220 dereceye ısıtın ve kestaneleri 20-30 dakika içine gönderin. Sonra onları çıkarın, bir havluya sarın ve kabuğu posanın arkasına gelecek şekilde biraz sıkın. Kestaneleri havluda 5 dakika beklettikten sonra servis yapın.
Mikrodalgada kestane nasıl kızartılır?
Kestanelerin mikrodalgada güvenli bir şekilde hazırlanmasının ana koşulu, her biri üzerinde bir bıçakla veya bir çatalla delip keserek, buharın onlardan çıkmasıdır.
Tüm meyveler hazır olduğunda, mikrodalga fırın için geniş fakat sığ bir kaba koyun. 
Birkaç yemek kaşığı dökün. sıcak su ve biraz tuz serpin. Çanağı bir kapakla kapatın (tercihen cam değil) veya sarılmak film ve mikrodalga fırını 6-8 dakika tam güçte açın.
Kestanelerin tadına bakın ve gerekirse birkaç dakika daha pişirin. Lütfen unutmayın mikrodalga fırın buğulanmış kestane kadar kızartılmazsın. Bu haliyle tadı çok güzel ama dilerseniz meyvelerin kabuklarını soyup çekirdeklerini yağlı veya yağsız 4-5 dakika kızartabilirsiniz. Bu meyvelerle başka yemekler denemek istiyorsanız, kontrol etmek daha iyidir.
Parislilerin en sevdiği lezzetlerden biri sıcak kestanedir. Dünyanın en romantik şehrinin sokaklarında hazırlanır ve satılır. Paris'in sakinleri ve misafirleri onları satın alıp bir poşetten yiyor, gözlerini zevkle kapatıyor. Sonra Fransızlara eve döndüklerinde kendilerini daha sık şımartmak için kestanelerin nasıl kızartılacağını soruyorlar.
Bu kırmızımsı tarçınlı meyveler sadece kalite açısından iyi değil kendi kendine yemek. Ayrıca diğer birçok yemeğin tarifine dahil edilirler. Ancak kestanenin nasıl pişirileceğinden bahsetmeden önce, hangilerini yiyebileceğinizden bahsedelim.
Sonuçta, bu isim birkaç farklı çeşitler birbirine benzeyen fındık.
Hepsi, altında karakteristik bir gölgenin parlak meyvelerinin gizlendiği dikenli yeşil bir kabukla kaplıdır. İşte sadece yenilebilir, daha uzun, soğan şeklinde olanlar, sivri uçlarında küçük bir kuyrukları var. Üzerinde büyüdükleri ağaç, dallara bir kesimle tutturulmuş uzun, dişli yapraklara sahiptir. Bu çeşit kestaneleri korkmadan pişirebilirsiniz.
Ancak, akçaağaç yapraklarını andıran geniş yayılan yaprakları olan ağaçların meyveleri yemeye değmez - zehirlenebilirsiniz. Fındıkları yuvarlak, bazen inişli çıkışlı. Ve ne yazık ki, Rusya'nın merkezinde bolca büyüyen onlar. Bu nedenle, bu bölgenin sakinlerinin mağazada kestane satın alması daha iyidir.
Yöntem 1
- Her şeyden önce, seçilen pişirme yönteminden bağımsız olarak kesilmeleri gerekir. Bu, özel makasla veya sıradan Keskin bıçak. Somunun hamurunu hafifçe yakalamak için dikkatlice yandan uzunlamasına bir kesi yapın. Bir çatalla delebilir veya kahverengi kabuğu keskin bir kenardan çapraz kesebilirsiniz. Hemen hemen her kestane tarifi bu eylemle başlar.
Yöntem 2
- Dilerseniz fırında kestane pişirebilirsiniz. Onun için meyvelerin kenarlarından birinden haç şeklinde bir kesi yapmak daha iyidir.
Yöntem 3
- Kestaneleri mikrodalgada da pişirebilirsiniz. Hızlı, modern ve çok tembel değilseniz ve her birinde gerekli kesintileri yaparsanız güvenlidir.
- Meyveleri bu şekilde hazırladıktan sonra mikrodalga fırınlar için geniş fakat sığ bir kaba koyun.
Soyulmuş kestaneleri güzel bir tabakta sıcak olarak servis edin. Onları yumuşak müzik veya eski güzel bir Fransız komedisi ile yiyin ve evinizde Paris romantizminin tadını çıkarın.
Bugün size evde kestane kavurmayı anlatacağız. Tabii ki, şehrinizde yetişen kestaneler sadece dekoratif bir rol oynuyor. Başka bir şey yenilebilir kestane. Bu bitki Fransa'nın bir sembolüdür, bu egzotik incelik yemek pişirmek için kullanılabilir. kraliyet yemekleri- hem tatlı hem de birinci ve ikinci. Bunlardan bazılarını aşağıda sunacağız.
Bir Avrupa kestanesine (ekme olarak da adlandırılır) ihtiyacınız var. Kavurma için kestane nasıl seçilir? Yemeğe uygun meyveleri oldukça yoğundur ve kabukları parlaktır. Yenilebilir en iyi kestaneler buruşuktur ve pürüzsüz bir cilde sahiptir. Böyle görünüyorlar. Şu yumuşak iğneleri görüyor musun?
Evde bir tavada kestane nasıl kızartılır?
1. Sığ kesimler yapıyoruz. Sonra tavaya bir bardak suyun üçte birini dökmeniz gerekir. Kapağın altında yarım saat haşlayın. Hazır kestaneler yumuşaktır, bu sadece basılarak kontrol edilebilir.
2. Yenilebilir kestaneleri mikrodalgada maksimum güçte beş dakika tutabilirsiniz. Mikrodalga kabına biraz tuzlu su da eklemelisiniz.
Kestaneleri bir tavada nasıl kızartacağınız aşağıda açıklanmıştır. Bu arada, Fransa'da özel delikli tavalar satılıyor, ancak normal yapışmaz tavanızı kullanabilirsiniz.
Fırında kestane nasıl pişirilir?
1. Bir tavada kızartmaktan daha derin kesimler yapıyoruz.
2 . Fırına kestaneleri koymadan önce iyice ısıtmanız gerekiyor.
3 . Kestaneleri yaklaşık 20 dakika fırında tutun. Zamanla, aşırıya kaçmamak çok önemlidir.
Artık kestaneleri nasıl düzgün bir şekilde kızartacağınızı biliyorsunuz, böylece çok lezzetli olacaklar. Kestaneleri sıcakken yemek en iyisidir, soğuyunca tatsız olurlar.
Ham kestane en iyi serin ve karanlık bir yerde saklanır.
Avrupa kestanelerinden diğer yemekler.
Kestane, ılık sütle bir karıştırıcıda çırpılabilir. Bu lezzetli. Özellikle yemekler için sos şeklinde - çok nazik, harika tat. Böyle bir ürün çok yönlüdür, dondurmaya hazır kestane püresi bile ekleyebilirsiniz.
Kestaneden tatlılar.
Kestaneden lezzetli köpükler yapılır. Güzelliği ve faydayı birleştirirler. Örneğin portakallı ve fıstıklı mus yapabilirsiniz. Kremayı çırpmanız, kestaneleri bir tavada 3 dakika bekletmeniz, doğal olarak keserek soymanız gerekiyor, yukarıda kestane nasıl kızartılır anlattığımız gibi. Daha sonra bir karıştırıcıda ezilir, krema ile karıştırılır. Mus yarım saat buzdolabına konur. Bundan sonra, meyve suyu portakaldan sıkılır ve kabuğu rendesi ince doğranır ve tüm bunlar soğutulmuş köpüğe eklenir. Son olarak fıstıkları ince ince kıyın ve muhallebinin üzerine ekleyin.
Bizim için bu hala egzotik bir yemek. Ancak kestane süpermarketlerde görünmeye başladı bile. Bu nedenle, her ev hanımının evde kestane kızartmasını bilmesi gereksiz olmayacaktır.
Kestaneleri sonbaharda hasat edin. A ve C vitaminleri, çinko, folik asit ve kestane çiğ olarak yenirse özellikle iyi korunmuş diğer maddelerin deposudur. Sadece cildi ve filmi onlardan çıkarmanız gerekir. Fransa'da genellikle bu şekilde, doğrudan ağaçtan yenirler. Tatmak çiğ kestane ceviz anımsatır. Faydalı özellikler bu ürünün kaybolması durumunda Uzun süreli depolama. Kilo vermeye çalışıyorsanız, kilonuzu dert edemez ve az kalori içerdikleri için kestane meyvelerini istediğiniz miktarda yiyebilirsiniz.
kestane- Uzun ömürlü bir ağaç, ilk meyvelerini ağaç dikildikten 20 yıl sonra almaya başlar. BDT ülkelerinde, botanik bahçesi dışında yenilebilir bir kestane bulamazsınız.
