Barbekü - hangi etten yapılırsa yapılsın inanılmaz lezzetlidir, ateşteyse duman kokar, fırında pişirilir, aromalarıyla da cezbeder. Bugün harika bir yaz temamız var: sığır şişleri, etin yumuşak olması için en lezzetli turşuyu düşünün, çünkü sığır eti serttir ve barbekü için yeterince kullanılmaz. Ama boşuna.
Sığır şişleri, doğru pişirirseniz, doğru eti seçerseniz ve ayrıca doğru şekilde kızartırsanız çok lezzetli olabilir - etin iyi pişmesi ve yanmaması için düşük ateşte. Bugün size marine hazırlamak için hangi ürünlerin uygun olup hangilerinin uygun olmadığı konusunda bazı ipuçları sunmak istiyoruz.
Barbekü bize eski zamanlardan geldi, binlerce yıl önce atalarımız kendi yemeklerini bu şekilde pişirdiler - oyunu öldürdükten sonra ateşte kavurdular. Bugün her türlü elektrik ve gaz sobaları ve barbekü, ancak hiçbir şey, doğada iyi bir arkadaş grubuyla ateşte pişirilen bir barbekü ile karşılaştırılamaz. Ve ne büyük bir hayal kırıklığı yaşayabilir - kebap, genellikle sığır kebabında bulunan kauçuk, kurudur. Bu tür etin marine edilmesi özel bir yaklaşım gerektirir, tüm nüansları öğrendikten sonra inanılmaz kokulu ve sulu bir yemek hazırlayacaksınız.
Stalik'ten dana şiş kebabı, video
Mangalda büyülü bir lezzet elde etmenize yardımcı olacak benzersiz ipuçları, Stalik'ten izleyin ve öğrenin.
- arka bacağın parçası olan bonfile en uygun olanıdır;
- et taze olmamalı, hayvan kesildikten sonra et en az 5 saat bekletilmeli;
- dekapaj yapmadan önce eti hafifçe dövün, kebap çok daha yumuşak olacaktır;
- her zaman en az 8 saat marine edin;
- marine kabına bir yük koyarsanız etin sulu ve yumuşak olmasına yardımcı olur;
- orta parçalar halinde kesin;
- özellikle sığır eti için uygun mükemmel turşusu - kırmızı şarapla;
- et yağlı ise - bu sadece onu daha lezzetli hale getirecek, onu çıkarmak için acele ediyorlar;
- herkesin yeterince kebap yemesi için - kişi başına 500 gr'a güvenin, böylece herkes yeterince yiyecek;
- Etin lezzetini bozmamak için marine sosuna çok baharat koymayın.
Kefirli dana şişleri için marine turşusu
- Kefir - 1,5 l (%3,2)
- Et - 1 kg
- soğan - 2 adet
- Limon - yarım meyve
- Tuz biber
- Karabiber - 5-6 adet
- Biraz dereotu ve fesleğen
Orta boy etler (çok küçükler kuru, büyük olanlar dıştan yanar, içi sert olur), karabiberle rendeleyin, her parça ayrı ayrı. Tembel olma.
Soğanı halka halka doğrayın, kefir'e baharat, dereotu ve fesleğen ekleyin, sığır eti indirin. Marine et eti tamamen örtmeli, en az 4 saat marine etmeye bırakılmalı, kabı kapatabilir ve üstüne bir ağırlık koyabilirsiniz.
kivi sosu
- Sığır eti - 1,5 kg
- Kivi - 2 meyve
- Tuz biber
- Bir limonun yarısı
- Beyaz soğan - 2
Sığır eti işleyin, varsa filmleri ve damarları çıkarın, orta parçalar halinde kesin ve bir kaba koyun. Tuz ve karabiber serpin, barbekü için hazır baharatları da kullanabilirsiniz. Taze sıkılmış suyu dökün, soğan halkalarını ve soyulmuş kivi dilimlerini ekleyin. Birkaç saat marine etmeye bırakın, yeterli olacaktır, kivi işini yapacaktır.
Sığır eti şişleri için sirke ile
- 2 kilo sığır eti
- Bir avuç karabiber
- 1,5 kilo soğan
- 10 defne
- 150 gr sirke
- 1 limon
- Bir kadeh şarap (tercihen beyaz, kuru)
- Tuz, karabiber (tercihen kırmızı acı)
Kasenin dibine biber dökün, 5 adet defne yaprağı, yarım porsiyon soğan ve hazırlanan et koyun, kırmızı biber ve tuz serpin, yine üstüne bir kat soğan, maydanoz, sirke ve diğer ürünleri koyun. Yaklaşık 7 saat marine edin, gece boyunca bırakabilirsiniz.
Lezzetli.
Domates salçası ile marine edin
- Sığır eti 2 kg
- Beyaz soğan 10 adet
- Karabiber - 1 kaşık
- Lavrushka - 3 adet
- bir limon
- Gram 200 gr domates salçası
- Eksik bir kadeh şarap (tercihen kuru beyaz)
- 100 ml zayıf ısırık (ideal olarak şarap, ancak elma da alabilirsiniz)
- Tuz, öğütülmüş acı kırmızı biber
Barbekü için doğranmış dana etini karıştırmayı kolaylaştırmak için geniş bir kaseye alın, üzerine baharatları, domatesi, limon suyunu ekleyin ve elinizle karıştırın. Eti tabaklara koyuyoruz, şarap, sirke ekliyoruz, Defne yaprağı ve büyük soğan halkaları. Ağır olması gereken yedi kilogramlık bir yükü örterek ve koyarak 7-8 saat marine edin.
Elma Sirkesi ile Dana Turşuları
- 1 poşet baharat
- 2 kilo dana eti
- 2 kaşık elma sirkesi
- 2 yay
- 4 kaşık su
Kıyılmış eti baharatla rendeleyin (yarım porsiyon) ve her dilimi ayrı ayrı ovalayın, bir kovaya veya başka bir kaba koyun. Soğanı halka halka doğrayın ve suyla karıştırın, sirke ve kalan baharatı eklemeyi unutmayın, eti baharatlayın ve 5-6 saat serin bir yere koyun.
Marine tarifleri ile lezzetli ve yumuşak.
sarımsaklı
- Sığır eti 2 kg
- Beyaz yay 2
- Bir çift nane yaprağı
- 2 diş sarımsak
- Kuru yeşillikler (maydanoz ve dereotu)
- Kırmızı şarap, kuru
Soğanı ve sarımsağı çok ince doğrayın, üzerlerine doğranmış nane ve otlar ekleyin. Şarabı suyla seyreltiyoruz - 2 bardak şarap için bir su. Ürünlerin bileşiminde, ne kadar şarap yazmadık, yushka'nın ürünleri tamamen kapsaması gerektiği gerçeğini göz önünde bulundurarak kendiniz görüyorsunuz.
Sığır eti dökün ve en az 5-6 saat demlenmesine izin verin.
Nar suyu ile marine edin
- 2 kilo sığır eti
- 5 soğan
- 600 gr nar suyu
- 2 yemek kaşığı zeytin
- Tuz biber
Orta dilimler halinde doğranmış eti, soğanı, büyük halkaları ve baharatları doğrayın, elinizle iyice ezin - böylece halkalar halinde kesilmiş soğan suyu serbest bırakır. Şimdi tereyağı ekleyebilir, meyve suyu - kaplayabilir ve üstüne bir yük koyabilir, en az 4 saat turşuda bırakabilirsiniz.
Lezzetli - birçok tarif.
soya sosu ile
- Sığır eti 1 kg
- ½ fincan sos
- ¼ bardak şarap sirkesi
- 1 soğan
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ (bitkisel)
- 1 diş sarımsak
- ½ çay kaşığı zencefil
- Tuz biber
Soğanı çok ince doğrayın, eti orta parçalar halinde kesin, yukarıdaki tüm ürünlerle karıştırın, 3-4 saat basınç altında tutun.
Kore barbekü turşusu
- 2 kilo sığır eti
- 1 su bardağı soya sosu
- 0,5 su bardağı - tatlı kırmızı şarap
- 0,5 su bardağı esmer şeker
- 1 beyaz soğan
- 4 diş sarımsak
- 2 kaşık susam yağı
- Tuz biber
- bir armut
Beklendiği gibi barbekü için bir parça et hazırlayın, tüm sebzeleri ince bir rende üzerine rendeleyin ve karıştırın. sıvı ürünler. Her şeyi sığacak kadar büyük bir kaseye koyun, eti alçaltın ve dört saat boyunca lezzet alması için bırakın.
yaban mersini ile
- 1 kg seçilmiş et
- 100 gr kızılcık
- 70 gr soya sosu
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz biber
- 1 kaşık kırmızı biber
- 2 çay kaşığı kuru nane
Sığır etini yaklaşık 4 cm'lik küpler halinde bölün, yaban mersini çatalla ezin, sos, yağ ve baharatlarla birleştirin. Etleri bu marine ile yağlayın, bir tencereye koyun ve bütün gece ıslanmasına izin verin.
Et şişleri için mayonezli
- Dana bonfile 2 kg
- 500-600 gr mayonez
- 2 kilo soğan
- 2 çay kaşığı tuz
- Birer tatlı kaşığı pul biber ve pul biber
Bonfileyi 50 gramdan fazla olmayan eşit kısımlarda doğrayın, bütün soğanı kızartma için doğrayın. Tüm ürünleri karıştırın, bu sırada eti yoğurur gibi avuçlarınızla sıkın. Bu yüzden 3-4 saat marine etmeye bırakın.
Lezzetli görün - ekleyin ilginç yemekler Açık hava pikniğiniz için.
Karbonatlı maden suyu ile
- 2 kg seçilmiş dana eti
- Yüksek karbonatlı maden suyu
- 4 beyaz soğan
- 3 defne yaprağı
- Tuz biber
- Barbekü için baharat
Eti hazırlayın - eşit küplere bölün, soğanı yarım halkalar halinde kesin. Ellerinizle karıştırın, tuz ve karabiber ekleyin, barbekü baharatını unutmayın, ürünlerin bir parmak üzerine soda dökün. Bu tür etlerin uzun süre marine edilmesine gerek yoktur, iki saat sonra pişirmeye başlayın.
Size eti sulu ve lezzetli yapacak dana şiş turşusu için birçok tarif anlattık, şimdi asıl mesele onu doğru şekilde sunmak ve kokulu kebap sizi ve arkadaşlarınızı memnun edecek. Afiyet olsun!
Kebaplar genellikle kuzu veya domuz etinden yapılır ve en yumuşak ve sulu et seçilir. Tavuk şişleri bile oldukça popüler hale geldi ve deniz ürünleri uzmanları yemek yapıyor kokulu barbekü kırmızı balıktan. Sığır kebapları çok daha az sıklıkla yapılır. Hatta deneyimli şefler yemeğin çok sert olacağından, etin aromasını, yumuşaklığını kaybedeceğinden ve kötü çiğneneceğinden korkuyorlar. Tabii ki, et kötü hazırlanmışsa, özel bir bileşimde marine etmeyin, hatta sulu parçalar taze sığır eti açık ateşte kavrulduktan sonra "karton" olur.
En önemli şey, dana kebabının nasıl marine edileceğini bilmektir, böylece narin aroması ve zengin aroma buketi ile herkesi etkiler. O zaman kolayca pişirebilirsin harika yemek normal sığır etinden. Hem çok para biriktirmekle kalmayacak, hem de ağzınızda eriyen şiş kebabınızı deneyebilecek tüm şanslıların hayal gücünü şaşırtacaksınız. En hassas sulu şiş kebabı düzenli olarak pişirmek için sığır eti marine etmenin sırlarını hatırlayın.
Marine edip etleri ıslatıyoruz. birkaç nüans
Her şeyden önce, bir dizi önemli noktaya dikkat etmek önemlidir. Eti uygun şekilde kesmek, dikkatlice işlemek ve marine etmeye hazırlamak, işlem sırasını takip etmek gerekir. Turşunun da çok baharatlı, ekşi olmayacak şekilde hazırlanması gerekiyor. Marine edilmiş eti aşırıya kaçamazsınız. 
Tüm nüansları hatırlayın, böylece sığır kebabınız çabucak bir imza yemeği haline gelir!
Sığır eti şişleri için marine seçenekleri
Sığır eti için sonsuz sayıda marinat bulabilirsin. Katkı maddeleri olarak herhangi bir baharat, sebze, baharat, ot kullanın. Ana şey, güçlü koruyucuları unutmamak, sirke arasından birini seçmek, sitrik asit ve kırmızı şarap. Sirke et için en iyi yumuşatıcıdır, kırmızı şarap ise sığır eti için en hafif olanıdır. 
- Sığır eti için basit bir marine. En fazla durursanız eti çabucak marine edebilirsiniz. basit versiyon marine etmek. Barbekü için hazır baharatlar alın, iki soğan alın ve elma sirkesi. Et parçaları baharatlarla ovulmalı, ancak marine için torbanın yarısını bırakın. Soğanı halkalar halinde kesin, turşuya daldırın. Eti ovaladıktan sonra, parçaları tamamen sıvı ile kaplanacak şekilde marine ettiğinize batırın. Bunun için sirke, yaklaşık bir ila iki su ile seyreltilmelidir. Et yeterince sertse, sirke konsantrasyonu daha yüksek olmalıdır.
- Kırmızı şarap ve sarımsak turşusu. Kırmızı şarap turşusu barbekünüze özgün bir tat katacaktır. İki soğanı, büyük bir sarımsak başını ince doğrayın, bir nane yaprağı doğrayın. Hepsini kırmızı şaraba ekleyin. Turşuyu kuru maydanozla tamamlayabilir, bir tutam dereotu koyabilirsiniz. Kırmızı şarap, bir ila iki oranında suyla seyreltilmelidir. Sarımsağın lezzetini seviyorsanız ve yoğunlaştırmak istiyorsanız, başka bir karanfil alıp her bir et parçasını onunla ovalayabilirsiniz. Kızartma işleminden sonra özellikle sığır eti kazanacaktır. parlak aroma, orijinal tat.
- Defne yaprağı ile marine edin. Sığır eti baskı altında mükemmel şekilde marine edebilirsiniz. Karabiber alın, defne yaprağını ezin, soğanı ince doğrayın. Et parçalarını tuzla ovun ve ardından baharatları ve biraz karabiberi serpin. Sığır eti katmanlar halinde derin bir tabağa koyun, her katmana karabiber, soğan ve defne yaprağı tozu serpin. Daha sonra eti bir presle bastırmanız ve beş saat beklemeniz gerekir.
- şiş kebap domates sosu.
Domates suyu, üzüm sirkesi, havuç ve dolmalık biberden mükemmel bir turşusu elde edilir. Biber kırmızı, koyu gölge alınmalıdır. Soğanı halkalar, havuçları ince halkalar, küçük küpler halinde kesin. dolmalık biber. Etinizi tuzla ovun. Et parçalarını derin bir kaba koyun, üzerine sebze serpin ve ardından üzüm sirkesini dökün ve domates suyu bir ila iki oranında. Sonra her şeyi elinizle iyice karıştırın, sığır eti ve sebzeleri yoğurun. Kütleyi 5-6 saat basınç altında bırakın.
- Karanfil ile marine edin. Karanfilli enfes bir marine, barbekünüze çok ince bir orijinal tat katacaktır. Birkaç karanfil alın, bezelyeleri ince doğrayın. Kalan karanfiller (8-10 adet) marine sosuna konulmalıdır. Et parçalarını tuzla ovun ve ardından karanfil tozunu sığır etine sürün. Küçük bir defne yaprağı doğrayın, soğanı ince doğrayın. Hepsini elma veya üzüm sirkesi bütün karanfil ile birlikte birkaç tane karabiber. Marine sosu sığır etinin üzerine dökün ve iyice karıştırın. Bu bileşimde eti yaklaşık 3-5 saat tutmanız gerekir.
Barbekü için sığır eti zevkle marine edin, deneyin farklı tarifler eşsiz lezzetler elde edin!
Sığır eti şişleri, domuz veya tavuktan çok daha az pişirilir. Aşçılar etin sert veya "kauçuk" olacağından korkarlar. Ancak lezzetli bir sulu kebabın sırrı oldukça basittir. doğru marine eti kokulu ve yumuşak yapacaktır.
Sığır eti şişleri - turşunun sırrı nedir
Aşçılar tüm barbekü turşularını iki gruba ayırır. İlki için uygundur ihale balık, tavuk, yumuşak domuz eti. Bu marineler, ürüne liflerin derinliklerine emilmeden enfes bir tat verir. Bu turşular için çoğunlukla kefir, ekşi krema, maden suyu, soya sosu vb.
İkinci grup, şişlerde pişirme sırasında sertleşebilen ve lastik gibi olabilen daha yoğun etler için uygundur.
Bu turşuların bileşimi genellikle sözde agresif koruyucuları içerir:
- limon asidi
- sirke
- kırmızı şarap vb.
Etin liflerine yeterince derinlemesine nüfuz ederek daha yumuşak ve daha gevşek hale getiren bu bileşenlerdir. Açık ateşte kızartırken bile şiş kebap parçaları sulu kalır.
limon ve elma konsantre meyve suları eti daha yumuşak yapın, bu nedenle sığır veya kuzu şişleri pişirirken genellikle turşuya eklenirler.
Sığır eti marine edip lezzetli hale getirmek ve yumuşak barbekü, ihtiyacın olacak:
- et (bonfile) - 1,5–2 kg
- sirke% 9 - 2-3 yemek kaşığı
- barbekü için baharatlar - 1-2 yemek kaşığı.
- soğan - 2-3 kafa
Soğanı, parçalar 2-3 milimetre olacak şekilde ince doğrayın. Sirke ve baharatları ekleyin. Bu karışımı etin üzerine dökün, tüm parçalar marine olana kadar elinizle karıştırın. Doldurulan et buzdolabında 3-6 saat bekletilmelidir. Barbekü dekapaj gereçlerinin cam veya toprak kap olması gerektiğini unutmayın. Sığır eti tüm koku tonlarını emer ve metal bir kapta hoş olmayan bir tat bırakabilir.
Sirke yemiyorsanız veya tadı ekşi olan kebaplardan hoşlanmıyorsanız bu malzemeyi kırmızı ile değiştirin. sek şarap veya 50 ila 50 su ile seyreltilmiş konyak. Her ikisinin de marine için 1 bardağa ihtiyacı var. Ek olarak, ihtiyacınız olacak:
- kırmızı ve karabiber karışımı - 1-2 çay kaşığı
- sarımsak - 1 kafa
- soğan - 2-3 kafa
Tüm malzemeleri ince ince doğrayın ve kırmızı şarapla karıştırın. Karışımı et parçalarının üzerine sürün ve 6-8 saat bekletin. Ve yarı mamul ürünü bir gün önce pişirmek daha da iyi olur, böylece sığır eti uygun şekilde ıslatılır. Marine edilmiş maksimum süre 18 saattir. Bundan sonra et çok ekşi olur, çünkü meyve asitlerine çok doymuştur.
Kömürlerde kavrulmuş ne kadar iştah açıcı görünüyor ve ateş dumanı, et kokusu yayıyor - bu yüzden insanlar şehri doğaya terk etmeyi seviyor. Ama ne yazık ki, gerçekten beklediğiniz şey yerine, tam tersi - yanmış ve hatta görünümü sadece iştahınızı değil, aynı zamanda iyi ruh halinizi de kolayca mahvedebilecek kauçuk sakız.
Sığır eti şişlerinin çıkışta sulu ve yumuşak olması için sadece eti değil, aynı zamanda doğru şekilde nasıl marine edeceğinizi de bilmeniz gerekir. Bu yemeğin bonfilesi damarsız olmalı, ancak her zaman yemek pişirmek için harika olan küçük yağ katkıları ile olmalıdır. Sadece temiz bir fileto alırsanız, kebap kuru çıkacaktır. Yemeğin lezzetli ve sulu çıkması için mutlaka kendi içinde yağ içermesi gerektiği ortaya çıktı. Yine de, herhangi bir nedenle uygun bir hamur bulamadıysanız, sığır eti kızartabilirsiniz. domuz yağı, sıralama aşağıdaki gibi olacaktır - her 2 dilim et için 1 parça domuz pastırması.
Bu tarifte size en lezzetli marine ile dana şişlerini nasıl düzgün bir şekilde pişireceğinizi ve böylece etin yumuşak ve aynı zamanda sulu çıkmasını anlatacağım. En önemlisi, aşağıda açıklanan tüm kuralları takip edin ve kesinlikle başarılı olacaksınız. Ve kaçıranlar için bu link
Fırında barbekü pişirmek için turşusu (kolda) - adım adım fotoğraflar içeren bir tarif
İçindekiler:
- Sığır eti - 1 kg
- domates - 2 -3 adet
- soğan - 5 adet
- kuru fesleğen - 1/3 çay kaşığı
Pişirme metodu:
İki soğan ve doğranmış domates büyük parçalar. Daha sonra blender yardımıyla püre haline getirin.
Yıkanmış ve orta boy doğranmış etleri tencereye alıp üzerine döküyoruz. sebze karışımı. Tat vermek için tuz ve öğütülmüş yenibahar ekleyin.
Kalan soğanı yarım halkalar halinde doğrayın, ete ekleyin ve elinizle iyice karıştırın.
Daha sonra tepsinin içine girecek şekilde bir tabakla örtün. Bu, baskı yaratmak için gereklidir. Bir kapakla örtün ve buzdolabına koyun. V bu durum Akşamım var, sabaha kadar kebabı temizliyorum. Tabii ki etiniz tazeyse, marine olması için iki saat yeterli olacaktır.
Kivi kebap turşusu
İçindekiler:
- Et - 1 kg
- kivi - 1 adet.
- soğan - 3 adet
- bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı
- tatmak için biber ve tuz.
Pişirme metodu:
Bir kivi ile cildi bir bıçakla çıkarın, etini ince bir rende üzerine sürün, bir karıştırıcıda öğütebilirsiniz.
Kivi, eti çok iyi yumuşatan özel bir enzim içerir.
Doğranmış ve yıkanmış büyük et parçalarının içine doğranmış soğan halkalarını, tuz ve karabiberi damak zevkinize göre koyun. Eti kaplayacak ve içi sulu kalacak şekilde biraz bitkisel yağ dökün. Ve kivi yulaf ezmesini yayın, sonra iyice karıştırın.
Ve yaklaşık 1.5-2 saat marine olmaya bırakın. Bundan sonra, amaçlanan amaç için güvenle kullanabilirsiniz.
kefir turşusu
İçindekiler:
- Sığır eti - 1 kg
- soğan - 4 adet
- kefir - 300 ml
- limon - 1/2 adet
- kişniş - 1 demet
- kırmızı biber - tatmak
- öğütülmüş kimyon - 1/3 çay kaşığı
- sebze yağı- 2 yemek kaşığı
- tuz ve öğütülmüş biber- tatmak.
Pişirme metodu:
Eti yıkayıp eşit kareler halinde kesiyoruz.
Soğanı yarım halkada doğrayıp elimizle yoğurup etli bir kaseye alıp oraya limon suyunu sıkıyoruz ve kişnişi koyuyoruz. Meyve suyunun öne çıkması ve tuzlanması için iyice karıştırın.
Karabiber, öğütülmüş zira, kırmızı biber ekleyin, bitkisel yağa dökün, kefir dökün ve eti yoğururken karıştırın.
kaseyi sarmak sarılmak film ve 3-4 saat buzdolabında bekletin.
Barbekü sirkede nasıl marine edilir
İçindekiler:
- Et - 1 kg
- soğan - 4 kafa
- sirke% 9 - 2 yemek kaşığı. ben
- tuz ve öğütülmüş biber - tatmak.
Pişirme metodu:
İçin uygun dekapaj sirke içinde sığır eti, yıkanmış eti her biri 50-60 gram kare parçalara ayırmamız gerekiyor. Tuz ve karabiber zevkinize göre. Soğanı yarım halkalar halinde doğrayıp elimizle biraz eziyoruz ve etli katmanlar halinde tavaya koyuyoruz. Ve her katmanı ıslat küçük bir miktar sirke.
Gelecekteki barbeküyü akşamdan sabaha marine etmek için bırakırsak, buzdolabına koymak gerekir ve 2-3 saat içinde hızlı bir şekilde pişirmeniz gerekiyorsa, oda sıcaklığında marine etmeye bırakın.
En önemlisi, sığır eti fazla pişirmemeye çalışın. sirke turşusu aksi takdirde sertleşecek ve sonunda tadını kaybedecektir.
Limonlu Marine
İçindekiler:
- Et - 1,5 kg
- soğan - 1,5 kg
- limon - 700 gr
- tatmak için biber ve tuz.
Pişirme metodu:
Yıkanmış et kesilir büyük parçalar ve uygun bir kaba aktarın.
Soğanı soyun ve halkaları doğrayın ve ete ekleyin.
İyice karıştırın ve her şeyi elinizle yoğurun, ardından örneğin bir tabakla bastırın ve yaklaşık 1 saat marine etmeye bırakın.
Şarap ve maden suyunda marine edilmiş et
İçindekiler:
- Sığır eti - 1 kg
- soğan - 4 kafa
- defne yaprağı - 2 adet
- limon -1/2 adet
- kırmızı şarap - 300 ml
- maden suyu - 300-500 ml
- karabiber - 10-15 adet
- tuz ve karabiber - tatmak.
Pişirme metodu:
Eti yıkayıp kare şeklinde kesip bir kaba aktarıyoruz. Ayrıca defne yaprağı, karabiber, öğütülmüş karabiber, tuz, limon suyunu sıkın, şarap ve mutlaka maden suyu dökün, etin yumuşaması için yüksek karbonatlı ve tabii ki soğan halkaları.
çok şey eklemeye gerek yok limon suyuçünkü et ekşi olabilir.
Ellerinizle iyice karıştırın ve 5 saat bekletin.
Marine edilmiş eti buzdolabına koymak istiyorsanız, pişirmeden önce sıcak bir odada durması için 1,5 saat çıkarmanız gerekir.
Mayonezli şiş kebap turşusu
İçindekiler:
- Sığır eti - 1 kg
- Mayonez - 400 ml
- limon - 1 adet.
- sarımsak - 5 diş
- tatmak için biber ve tuz.
Pişirme metodu:
Bu tarifte önce limonu akan suyun altında iyice duruladıktan sonra silip kurulayıp ince bir rende üzerine ovup bir süre kenara koymamız gerekiyor.
Sığır eti, orta parçalar halinde kesin, damarları kesin, filme alın ve bir kaseye veya tavaya aktarın.
Temiz bir kapta marine yapıyoruz ve bunun için mayonezi dökmemiz, içine bir limon sıkmamız, rendelenmiş kabuğu rendelememiz, orada sarımsakları sıkmamız ve tatmak için karabiber yapmamız gerekiyor. Homojen bir kütle elde edilene kadar her şeyi iyice karıştırın.
Eti istediğiniz gibi tuzlayın, marineyi dökün ve iyice yoğurun. Bir kapakla sıkıca kapatın ve 8-10 saat buzdolabına koyun.
Bu süre zarfında kebabımız oldukça yumuşak ve yumuşak hale gelecektir.
Hardallı dana şişleri
- Barbekü için, yağlı, arka bacağın iç kısmı veya sağrı olan bir bonfile seçmek en iyisidir.
- Dondurulmuş et almanıza gerek yok, kural olarak, bu yemek ondan oldukça kuru çıkıyor. Bir soğutucu seçmeniz gerekiyor.
- Ayrıca alınması tavsiye edilmez. tamamlanmış ürün süpermarkette, çünkü çıkışta içinden ne çıkacağını kestirmek zor.
- Sığır eti orta parçalara kesmek en iyisidir, çünkü büyük olanlar içeriden pişmeyebilir ve çok küçük olanlar kuru olur.
- Eti tamamen kaplayacak kadar marine edilmiş olmalıdır.
- Ve tabii ki eti pişirmeden önce döverseniz kebap yumuşayacaktır.
- Hiçbir durumda kızartma sırasında yemeğin yanmasına ve kömürleşmesine izin vermiyoruz, aksi takdirde her şey boşa gidecek.
Sağlık ve afiyet için pişirin!!!
Birçoğu yanlışlıkla yemek yapmanın oldukça zor olduğuna inanıyor. Bu bir bakıma doğrudur, çünkü domuz eti ve tavuğa kıyasla sığır eti daha sert ve daha serttir. Sığır eti yumuşak, lezzetli, sulu yapmak için çeşitli yönleri dikkate almak önemlidir. Her şeyden önce, doğru et seçimidir, çünkü oldukça fazla buna bağlı olacaktır.
Sığır eti şişlerinin hazırlanmasında ikinci ve daha az önemli olmayan faktör, turşunun seçimidir. Barbekü soslarının sayısı o kadar çok ve çeşitlidir ki hangisinin daha çok olduğunu söylemek zor. lezzetli marine barbekü için. Şiş kebap daha tatlı, ekşi, tuzlu veya baharatlı olarak pişirilebilir. Bugüne kadar kefir, soya sosu, domates (domates sosu, ketçap veya salça), sirke, nar suyu, şarapta, kivi turşusunda.
Sadece ne kadar alabileceğini hayal et Çeşitli seçenekler belirli ürünleri birleştirmek için marine etmek. Üçüncüsü, yumuşak ve sulu bir dana kebabı elde etmek için daha fazlasına ihtiyacınız var. uzun zaman eti başka türlü marine etmek. Sığır eti yukarıdaki turşulardan herhangi birinde ne kadar uzun süre kalırsa, o kadar sulu olur.
Bugün size yemek yapmayı göstermek istiyorum lezzetli ve yumuşak dana şişleri adım adım tarif Fotoğrafla.
İçindekiler:
- Sığır eti - 2 kg.,
- Soya sosu - 100 ml.,
- Ketçap - 200 ml.,
- Baharatlar: kurutulmuş bir karışım Provencal otlar, kırmızı biber, zerdeçal, köri, suneli şerbetçiotu,
- Soğan - 4-6 ampul
Yumuşak ve sulu dana şiş - yemek tarifi
Sığır eti şişlerinin pişirilmesi, turşunun hazırlanmasıyla başlar. Marine sosun hazırlanacağı kaseye soya sosunu dökün.
Ketçap ekleyin.
Şimdi baharatları ekleyin. Bir barbeküde sığır eti marine etmek için bir dizi baharat en çeşitli olabilir. Baharatların kalitatif ve kantitatif bileşimine bağlı olarak, kebabın tadı büyük ölçüde bağlı olacaktır. Zengin aromalı baharatlar, en çok dana eti şişleri için turşuya eklenir. Bu sefer et için kırmızı biber, zerdeçal, köri, suneli şerbetçiotu, kurutulmuş Provence otlarının bir karışımını kullandım. İstenirse kişniş, karabiber veya biber, hindistan cevizi karışımı ekleyebilirsiniz.
Dana şiş turşusu soya sosu bazında hazırlandığından, üzerine tuz eklemeye gerek yoktur. Tek tip bir tutarlılık elde etmek için turşuyu karıştırmak için kalır.
Yumuşak ve sulu dana şişleri. Fotoğraf
