Süreci daha net hale getirmek için hazırladık adım adım tarif Fotoğrafla. Önerilen seçeneklerden herhangi birini mutfak kumbaranıza güvenle ekleyebilir ve aşağıdaki gibi ev yapımı doğal süzme peynirin tadını çıkarabilirsiniz. saf formu, Böylece çeşitli katkı maddeleri. Süt, kefir, kesilmiş süt ve diğer süt ürünlerinden hazırlanır.
Isıl işlem çok yüksek olmayan sıcaklıklarda gerçekleşecektir. Kural olarak, teknoloji bir su banyosu kullanır. Bunu yapmak için, hammaddeli tava bir kase suya yerleştirilir. Yüksek bir işleme sıcaklığında ve işlem süresinde bir artışta, pıhtı kalitelerini bozar. Sert ve kuru hale gelir.
Yemek pişirmek için mutfak eşyalarına ihtiyacınız olacak:
- Cam kavanoz;
- 2 farklı çapta tava;
- Kevgir veya elek.
Ayrıca kapağı hazırlayın doğal kumaş veya birkaç kat halinde katlanmış gazlı bez.
Süzmeden önce ıslak bez (gazlı bez) kaynamış su ve sıkın ve sonra hiçbir şey ona yapışmaz.
Ev yapımı süzme peynir hazırlamak için, bir ineğin altından veya mağazadan satın alınan süt alınır. İlk durumda, verim daha fazladır, ürün daha yağlıdır ve mağazadan satın alınan pastörize sütten daha yumuşak ve daha yumuşaktır.
Bir mağazadan hammadde satın alırken, raf ömrü kısa ve yağ içeriği en az %3,6 olan sütü seçin.
Peynir altı suyu, ev yapımı süzme peynir yapmanın bir yan ürünüdür. kendisi var besin değeri, ayrıca test için bir temel olarak mükemmel davranır. Bu yüzden dökmeyin, turta ve okroshka yapmak için kullanın.
Evde ev yapımı süzme peynir nasıl pişirilir ve süt saklanır: adım adım tarif
Süzme peynir fermente bir süt ürünüdür, bozuk süt, yani hazırlamanın ilk aşaması fermantasyondur. Bu sebeple süt Uzun süreli depolama sığmaz, sadece ekşi olmaz. Polietilen alıyoruz (bu arada, daha ucuz). Üretim tarihine baktığınızdan emin olun - sadece bize uyar taze süt.
bir notta
Çiftlik sütünden kaymak alınabilir, ancak kaynatmak istiyorsanız yağlı süzme peynir, bunu yapmana gerek yok.
Adım adım hazırlık:
Tam ekşi sütten evde lezzetli iri taneli süzme peynirin nasıl pişirileceği hakkında konuştuk, adım adım bir tarif verdik, ancak su banyosu olmadan da yapabilirsiniz. Yoğurtlu bir tencere sadece kısık ateşe konur ve ısıtılır. Yanmaması için göz kulak olduğunuzdan emin olun. Kıvrıldıktan sonra, yukarıda açıklandığı gibi devam edin.
Kefirden: taze ve dondurulmuş
Kefirden hızlıca süzme peynir yapabilirsiniz. Verim, kesilmiş sütten daha az olacaktır, ancak tadı daha da kötü değildir. Olgunlaşma aşamasını atlıyoruz ve hemen kefirli bulaşıkları üzerine koyuyoruz. su banyosu. Karıştırmayı unutmayın. Kalan peynir altı suyu, örneğin üzerinde krep veya çörek yapmak için de kullanılabilir.
Kefirin ısıtma sıcaklığı 60 ° C'yi geçmemelidir, aksi takdirde pıhtı sertleşir.
Bir su banyosunda kefirden ev yapımı süzme peynir yapmak için bir cam kavanoz harikadır, ısıtıldığında patlamaması için tavanın altına bir havlu koymayı unutmayın. İşlem, kaynatmanın gerekli olmaması farkıyla, korumanın sterilizasyonuna benzer olacaktır. Kavanoz, kütleye müdahale etmek gerekmediği için uygundur ve peynir altı suyunu lor kütlesinden ayırarak hazırlığın izlenmesi kolay olacaktır. Camdan çok görünür.
Dondurulmuş kefir peyniri için tamamen farklı bir teknoloji kullanılmaktadır. Bu durumda ısı tedavisi yapılmadı.
Pişirme adımları:
- Buzdolabına bir paket kefir koyun.
- Donduktan sonra dondurucudan çıkarın, ambalajını çıkarın.
- Dondurulmuş kefiri nemli bir bezle veya 2-3 kat katlanmış gazlı bezle kaplı bir kevgir içine koyun. Bir kase veya tencerenin üzerine bir kevgir koyun.
- En az 5 saat buzunun çözülmesine izin verin oda sıcaklığı. Zaman hava sıcaklığına bağlıdır.
- Tüm buz çözüldüğünde, gazlı bez üzerinde kalan kütleyi boşaltın, bir cam veya plastik kaba aktarın.
Önceden dondurulmuş kefirden elde edilen süzme peynir, tahılsız, diyet, yumuşak ve yumuşaktır. Tutarlılık bir krem gibidir. Tadı orijinal ürünün kalitesine bağlıdır.
Oda soğuksa, buz çözme işlemi 10 saate kadar sürebilir. Torbayı akşamları dondurucuya koymak ve sabahları gazlı bezin üzerine kefir buzu koymak uygundur. Sonra taze süzme peynir akşam yemeği için hazır olacak.
Yavaş bir tencerede: ekşi krema ve hamur mayası ile
Yavaş bir tencerede süzme peynir kefir, fermente pişmiş süt veya ekşi inekten hazırlanır veya keçi sütü. Taze süt ve ekşi krema varsa, o zaman mucize bir tencerenin yardımıyla da yapabilirsiniz. lezzetli ürün, sadece daha fazla zaman alacak, süreç yaklaşık 12 saat ve muhtemelen daha uzun sürecek.
Bu tür ürünlere ihtiyacımız olacak;
- Süt - 10 bardak;
- Ekşi krema - ½ bardak.
Yemek pişirme:
- Sütü multicooker kasesine dökün.
- Ekşi krema ekleyin, karıştırın. Bunu kolaylaştırmak için ekşi kremayı az miktarda sütle seyreltin ve ardından sıvı karışımı bir kaseye dökün.
- "Isıtma" modunu ayarlayın, yarım saat bekletin.
- 2 saat sonra, ısıtmayı tekrar açın, ancak 15 dakika.
- Geceleri süzme peynir koymak daha uygundur, sabahları yoğurt hazır olacaktır.
- Son aşamada kıvrılmak için multicooker'i “Isıtma” modunda 1 saat açın.
- Şimdi kalın kütleyi gazlı bez üzerine katlamaya devam ediyor. Birkaç kez önceden katlayın ve bir kevgir içine koyun ve tavaya yerleştirin.
- Tüm serum boşalana kadar bekleyin.
- Kütleyi bir kaşıkla karıştırarak süreci hızlandırmaya çalışmayın. Onu yalnız bırakın, son çare- gazlı bezin kenarlarını dönüşümlü olarak her taraftan sıkın.
- Her zamanki gibi transfer hazır süzme peynir içinde uygun yemekler ve soğutun.
Ekşi krema yerine herhangi bir fermente süt ürünü kullanabilirsiniz: kefir, fermente pişmiş süt, yoğurt.
Özel starter kültürler ile 8 saatte lezzetli ve sağlıklı bir fermente süt ürünü hazırlayabilirsiniz. BakZdrav ekşi mayasıyla mükemmel bir sonuç elde edilir. Talimatlar çok ayrıntılı. Multicooker'de bu şu şekilde yapılır:
- Soğutulmuş kaynamış süt mayayı ekleyin, karıştırın.
- Karışımı çok pişiricinin kasesine dökün, “Yoğurt” modunu açın. Orada değilse, sıcaklığı 35-40 ° C'ye ayarlayın, 8 saat bekletin.
- Bir spatula ile, kasedeki yoğun tabakayı 2 cm kenarlı dikdörtgenler halinde kesin (karıştırmayın, sadece toplayın), sıcaklığı 60 ° C'ye ayarlayın, 15 dakika pişirin.
- Tülbentten süzün, soğutun.
En az 2 saat buzdolabında beklettikten sonra servis edebilirsiniz. Çocuklar bu cheesecake'i çok seviyor. Buzdolabında 3 günden fazla saklanmaz. Üzerine çilek, meyve veya kuru üzüm ekleyip şerbeti dökerseniz harika bir tatlı elde edersiniz.
Kalsiyum klorür ile ev yapımı süzme peynir
Kalsiyum içeriğini arttırmanız gerekiyorsa, bunun için% 10'luk bir farmasötik preparat kalsiyum klorür kullanılır. Ampul ve şişelerde satılmaktadır. Ampulü kullanırken dikkatli olun.
Camın yanlışlıkla ürüne girmesini önlemek için, müstahzarı iğneli bir şırınga ile çekin.
- Süt - 300 ml;
- Kalsiyum klorür - 1 çay kaşığı
Nasıl pişirilir:
- sütü kaynatmak
- Kalsiyum klorür ekleyin, ardından süt kesilmeye başlayacaktır.
- Tülbentin üzerine atın, süzün.
Bu teknoloji ile iki hedefe ulaşılır. İlk olarak, hazırlık çok hızlıdır, herhangi bir hazırlık önlemi gerekmez. İkincisi, süzme peynir için gerekli olan kalsiyum ile zenginleştirilmiştir. normal işleyiş organizma.
Kalsine süzme peynir genellikle çocuklar için reçete edilir, yaşlı insanlar için osteoporozun önlenmesi olarak yararlıdır.
Evde süzme peynir pişirmek için birkaç seçenek verdik. Bu, hızlı bir şekilde kalsiyum klorür ile veya ısıl işlem olmadan kefirin dondurulması ve ardından çözülmesiyle yapılabilir. çok lezzetli ve yumuşak süzme peynir bir multicooker'de elde edilir. Ve hala var klasik yol büyükannelerimiz tarafından kullanılır. Her durumda, tutarlılık farklı olacaktır ve tadı da farklı olacaktır, bu nedenle ailenizin neyi seveceğini denemeniz ve seçmeniz gerekir.
Evde ekşi sütten süzme peynir nasıl yapılır? Bu soru ilgimi çekiyor çok sayıda süt ürünleri bozulan hostesler ve onu atmak üzücü.
Tabii ki, ondan sadece süzme peynir yapılamaz, aynı zamanda örneğin yoğurun lezzetli hamur krep veya krep için. Ancak, bu seçenek yalnızca ekşi varsa sizin için uygundur. az miktarda Süt. Ancak yaklaşık 2-3 litre bozulursa ne yapmalı? Tabii ki, lezzetli ve besleyici ev yapımı süzme peynir!
Bağımsız olarak hazırlanan böyle bir ürünün sadece ekşi krema ve şekerle yenemeyeceği, aynı zamanda peynirli kek pişirebileceği, peynirli kek, turta ve diğer ürünler yapabileceği özellikle belirtilmelidir.
Adım adım videolu tarif
Lezzetli süzme peynirin tadını çıkarmak istiyor ancak markete gitmek istemiyorsanız, o zaman yapmanızı öneririz. ev ürünü kendi başına. Ancak planı gerçekleştirmek için yeterli miktarda ekşi sütün hazır bulundurulması gerekir. Ondan doğal ve çok lezzetli iri taneli süzme peynir yapabilirsiniz.
Yani, ihtiyacimiz var:
- ekşi süt - yaklaşık 2 litre;
- büyük geniş pelvis;
- 3 l - 2 adet için tava;
- çok katmanlı gazlı bez - 1 adet;
- su (musluktan) soğuk - yaklaşık 1,5 litre;
- kevgir ve büyük bir kaşık.
Pişirme işlemi
Evde ekşi sütten süzme peynir hazırlamadan önce, gerekli tüm ekipmanı önceden hazırlamalısınız. Bunu yapmak için geniş ve geniş bir havza almanız ve ardından her zamanki gibi dökmeniz gerekir. soğuk su musluktan. Bundan sonra, sıvıya daha küçük bir tava koymanız gerekir. İlk önce tüm ekşi sütün içine dökülmesi gerekir.
Açıklanan eylemler gerçekleştirildikten sonra, tüm yapı güçlü bir ateşe verilmelidir. Bulaşıkların duvarları arasında sıvının kaynamasını bekledikten sonra fermente süt ürününü düzenli olarak karıştırmak ve kaynamadığından emin olmak gerekir. Bu olursa, büyük olasılıkla ekşi sütten elde edilen lor kuru, sert ve tatsız olacaktır. Bu bakımdan bu süreç dikkatle izlenmelidir.
Son aşama
Ekşi sütte peynir altı suyunun ayrılmaya başladığını fark ettikten sonra, tava hemen su banyosundan çıkarılmalıdır. Ardından, başka bir (boş) tabağa bir kevgir yerleştirmeniz gerekir. Çok katmanlı gazlı bezle kaplanmalıdır. Bundan sonra, ısıtılmış ekşi süt tamamen bir kevgir içine dökülmeli ve sıvının boş bir tavaya akmasına izin verilmelidir. İstenirse gazlı bez bir iple bağlanabilir ve bulaşıkların üzerine asılabilir.
2-4 saat sonra ekşi sütten gelen lor tamamen hazır olacaktır. Bir tabağa konulmalı ve ekşi krema ve şekerle servis edilmelidir.
Yavaş bir ocak kullanarak ekşi sütten süzme peynir nasıl yapılır?
Birçok insan, bunun için bir ocak kullanarak ekşi sütten evde süzme peynir pişirmeyi bilir. Sonuçta, bu yöntem son zamanlarda annelerimiz ve büyükannelerimiz tarafından kullanıldı. Bununla birlikte, modern ev kadınları giderek bu amaçlar için popüler bir mutfak cihazı kullanıyor - yavaş bir ocak.
Stokta böyle bir cihaz yoksa, satın almayı düşünmenin zamanı gelmiş demektir. Bunun nedeni, yavaş bir tencere yardımıyla evde süzme peynir yapmanın çok daha kolay ve kolay olmasıdır. Uzun süre bir su banyosu düzenlemenize gerek yoktur ve ardından ürünün kaynamadığını, yalnızca hafifçe ısındığını dikkatlice izleyin.
Bu nedenle, yavaş pişirici gibi bir cihaz kullanarak ekşi sütten süzme peynir yapmadan önce aşağıdakileri hazırlamamız gerekir:
- ekşi süt - yaklaşık 2 litre;
- ısıtma fonksiyonlu multicooker;
- 3 l kap - 2 adet;
- çok katmanlı gazlı bez - 1 adet;
- kevgir ve büyük bir kaşık.
Pişirme metodu
Ekşi bir ürünü termal olarak işlemek için yavaş bir ocak kullanıyorsanız fazla zamana ihtiyacınız yoktur. Kasesine yaklaşık 2 litre ekşi süt dökülmeli (hacim izin vermiyorsa, daha az miktarda ana bileşen almak gerekir) ve ardından sıkıca kapatın ve ısıtma modunu ayarlayın. Hemen hemen tüm modern multicookerlerin böyle bir programa sahip olduğuna dikkat edilmelidir.
Bu modun sıcaklığı, ev yapımı süzme peynir yapmak için idealdir. Ancak ekşi süt de böyle bir programda çok uzun süre bekletilmemelidir. On beş ila yirmi dakika yeterli olacaktır.
Belirtilen süre geçtikten sonra multicooker açılmalı ve ürün pullarının peynir altı suyundan ayrılıp ayrılmadığına bakılmalıdır. Değilse, 5-8 dakika daha ısıtmaya devam etmeniz önerilir. İstediğiniz sonucu elde ettiyseniz, bir sonraki adıma geçebilirsiniz.
Ürünü filtreliyoruz
Ekşi süt yavaş bir ocakta ısıtılırken, üzerine çok katmanlı bir gazlı bez yerleştirmek istediğiniz derin bir tencere almalı, içine bir kevgir koymalısınız. Ürün tamamen hazır hale geldikten sonra file üzerine dökülerek süzülmeye bırakılmalıdır. Serumun büyük kısmı bir çeşit tepsi içindeyken, gazlı bezden bir torba yapabilir ve bir kevgir üzerine asabilirsiniz.
Ürün yaklaşık 3-5 saat bu durumda tutulduktan sonra ağdan çıkarılıp bir tabağa konulmalıdır. Bu, ev yapımı süzme peynirin hazırlanmasını tamamlar. Ekşi krema, şeker ve çay ile birlikte sofraya getirilebilir ve yemeklik olarak da kullanılabilir. ek bileşen lezzetli ve besleyici unlu mamuller yaratmak.
Ekşi süt nasıl yapılır?
Yavaş bir ocak ve ocak kullanarak ekşi sütten nasıl süzme peynir yapılacağı hakkında konuştuk. Bununla birlikte, bazı ev hanımları, fermente bir süt ürünü elde etmek için bunun nasıl yapılacağı sorusuyla sıklıkla ilgilenmektedir. Sonuçta, herkes değil bu içecek büyük miktarlarda ekşi (içinde en iyi senaryo- 1 bardak). Buna katkıda bulunmanın çok da zor olmadığını belirtmek gerekir.
Bu nedenle, ekşi süt elde etmek için 2 litre (tercihen ev yapımı) miktarında satın almanız ve ardından içine dökmeniz gerekir. cam kavanoz, plastik bir kapakla kapatın ve 2-3 gün oda sıcaklığında bırakın. Belirtilen süreden sonra süt ürününün kıvrıldığını kesinlikle fark edeceksiniz. Bundan sonra, lezzetli ev yapımı süzme peynir yapmak için güvenle kullanılabilir.
Merhaba sevgili ziyaretçiler, "tatlılar hakkında" blog sayfasını ziyaret ettiğinize sevindim!
Son zamanlarda, televizyon izledikten sonra, en sevilen ve saygı duyulan ürünlerimden birinin - süzme peynirin faydalarından şüphe ettim. Korkular mağaza mallarına neden olmaya başladı. Harcadıktan sonra halk yöntemleri Kompozisyonu kontrol ederken, on öğeden yedisinin yetersiz kalitede olduğunu buldum. Kâr peşinde koşan üreticiler, ürünlerin faydalarını ve sağlığımızı feda eder. Belirli markalar üzerinde durmayacağım, burada onlardan bahsetmiyoruz.
Bir atasözü vardır: "Bir şeyi iyi yapmak istiyorsan, kendin yap." Ve gerçekten, kimse kendini aldatmak istemez. Bu yüzden kendi süzme peynirimi yapmaya koyuldum. Bu süreç bana çok karmaşık, uzun ve mali açıdan maliyetli bir şey gibi geldi. Ama gerçekte, her şeyin tam tersi olduğu ortaya çıktı.
Bu nedenle korkmamanızı ve denemenizi şiddetle tavsiye ediyorum. Sadece deneyimime güvenin, talimatları izleyin ve bileşimi kesin olarak bilinen harika, sağlıklı, bütçe ve çok lezzetli bir ev yapımı ürün hazırlayacaksınız.
O halde tarifimize geçelim...
100 gr başına yemeğin besin değeri.
BJU: 13/17/10.
Kcal: 240.
GI: orta.
AI: yüksek.
Hazırlanma zamanı: 15 dakika.
Porsiyon: 700 gr.
Bulaşık malzemeleri.
- Ekşi süt veya kesilmiş süt - 4 litre.
Yemek tarifi.
Yanlışlıkla benimki gibi çok miktarda süt ekşitirseniz, bu ürün yeniden canlandırılabilir ve ondan çok lezzetli ve sağlıklı ev yapımı süzme peynir yapılabilir.
Ana ve tek malzememizi kalın cidarlı bir tencereye koyup kısık veya orta ateşte, yanmadan ısıtıyoruz. Peynir altı suyunu 5-10 dakika eşit şekilde ayırmak için sıvıyı ısınana kadar karıştırın. Hiçbir durumda sütü kaynatmayın, aksi takdirde süzme peynir "kauçuk" olur.
Şimdi peynir altı suyunu boşaltmak için ekipmanı hazırlayalım: derin bir kaba bir kevgir koyun, üzerine birkaç kez katlanmış gazlı bez koyun (dört kat kumaşım var).
Yüzeyde kıvrılmış pullar görünmeye başlayınca ocağı kapatın.
Torbanın içinde kalan ürün bizim ev yapımı, yumuşacık ve çok lezzetli süzme peynir.
Hafif ekşi bir tada sahiptir, bu nedenle tek başına kullanılabilir, ekşi krema ve otlar ile tatlandırılabilir veya bir parça ekmek üzerine sürülebilir veya ana malzeme olarak kullanılabilir. lor hamuru için tembel köfte veya süzme peynirli kurabiyeler.
Evde süzme peynir yapmak için birçok tarif var ve bugün bunlardan birini sizinle paylaşacağım. Hassas, sulu, orta derecede ufalanan, hoş ekşilik, ekşi sütten yapacağımız lezzetli ve sağlıklı süzme peynir, istenirse kefir ile değiştirilebilir. Ekşi krema ile tatlandırılmış, aynı şekilde yiyebilirsiniz, doğal bal veya reçel. Ve isterseniz, ev yapımı süzme peynirden peynirli kek, tatlı, kurabiye veya diğer hamur işleri yapın.
Bu arada, site zaten süzme peynirin soğuk bir şekilde (yani ısıtmadan) nasıl yapılacağına dair 2 seçeneğe sahip - bakın ve. Bu durumda fermente süt ürününü hafif bir ısıya tabi tutacağız yani ev yapımı süzme peynirleri sıcak bir şekilde hazırlayacağız. Sonuç olarak, 1 litre ekşi sütten (% 2.5 yağ içeriği), yaklaşık 230 gram süzme peynir alıyorum. Daha düşük yağ içeriğine sahip hammaddeler alırsanız, daha az süzme peynir olacaktır ve bunun tersi de geçerlidir.
İçindekiler:
Fotoğraflarla adım adım pişirme:
Ev yapımı süzme peynirleri sıcak bir şekilde hazırlamak için sadece ekşi süte ihtiyacımız var, eğer istenirse kefir ile güvenle değiştirebilirsiniz. Yukarıda yazdığım gibi, şişman Orjinal Ürün, ağırlık ve yağ içeriği ne kadar fazlaysa ve ayrıca bitmiş lor daha yumuşak olacaktır.
Fermente süt ürününü uygun bir tencereye dökün ve ocağa koyun. Orta ateşte ekşi sütü (kefir) ısıtın, ısınana kadar karıştırın. Sıvının hacim boyunca eşit şekilde ısınması önemlidir, aksi takdirde her şey aşağıdan daha hızlı kıvrılır.
Süt (kefir) neredeyse ısındığında ve üstte hafif buhar göründüğünde, bu anı kaçırmamak önemlidir. Bulaşıkların içeriğinin kaynamasına izin vermeyin - o zaman ev yapımı süzme peynir çok kuru ve sert olacaktır. Sütün kıvrılması, küçük pıhtılara ve peynir altı suyuna dönüşmesine ihtiyacımız var.
Gelecekteki süzme peynir, pratik olarak kıvrıldığında böyle görünüyor. Fotoğraftan da anlaşılacağı gibi sarımtırak bir serum ayrılmaya başladı. Isıyı kapatın, tavayı bir kapakla kapatın ve yaklaşık 5 dakika bekletin.Bu süre zarfında içindekiler dökülecek ve onunla daha fazla çalışabilirsiniz.
Derin bir kap alıyoruz, içine bir elek yerleştiriyoruz, üstüne 3-4 kat gazlı bez koyuyoruz. Tencerenin içeriğini tülbent içine dökün. Peynir altı suyu kaseye akacak (3 dakika yeterlidir) ve gazlı bezde ev yapımı süzme peynir kalacaktır.
İyi günler sevgili okuyucular! En kasvetli sabahı nasıl keyifli hale getireceğinizi öğrenmek ister misiniz? Bunun için iyi, düzgün ve sağlıklı bir kahvaltıya ihtiyacınız var. Bardak kokulu kahve veya çay ufalanan süzme peynir yeşillikler veya parlak meyve parçaları ile… Ruh halinizin nasıl güneşli olduğunu hissediyor musunuz, en büyük şeyleri başarmak için yeterli enerjiniz var gibi görünüyor? Ekşi sütten evde süzme peynir nasıl pişirilir, böylece sabah iyi olur?
Süzme peynir neden ev yapımı olmalı?
Hepimiz ne kadar az iyi ve ne kadar zararlı madde içerdiğini biliyoruz. alışveriş ürünü, her zaman süzme peynir olarak adlandırılamaz. Özellikle satın alınan süt ürünlerini çocuklara vermek istemiyorum - en iyi ihtimalle, herhangi bir fayda sağlamaz, en kötü ihtimalle bebekler anlaşılmaz alerjik reaksiyonlar geliştirir.
Ev yapımı süzme peynir, annenin bakımı, samimiyeti ile birlikte tam bir kimya yokluğudur. Kendiniz pişirirseniz, büyük üretim işletmelerinde her zaman geçerli olmayan tüm hijyen normlarına ve kurallarına uyulduğundan emin olursunuz. Ve tadı çok daha iyi! Her biriniz, sevgili okuyucular, kendi benzersiz tarifinizi yaratabilirsiniz.
İnanın bana, lezzetli bir süt ürününü kendi başınıza pişirmek zor değil, sizinle tüm sırları ve incelikleri paylaşacağım. Kendilerini rahatsız etmeden kilo vermenin daha fazla sevgilisi tat tomurcukları, hakkında okuyabilirsiniz.
Evde yoğurt, kefirden hazırlanabilir. Ancak doğru şekilde pişirmenize yardımcı olacak birkaç temel kural vardır. mükemmel yemek bütün aile için.
Pişirmenin incelikleri
- İlk kez 1 litre süt almanız gerekiyor - ürün biraz çıkacak, ancak bir dahaki sefere işlemi ayarlamak daha kolay olacaktır.
- Süt oda sıcaklığında ekşi olmalıdır - buzdolabında basitçe kaybolur, elde edilir kötü koku. Sütün yeterince ekşimesi ne kadar sürer? Ev sıcaksa - yaklaşık bir gün. Yaz aylarında süzme peynir pişirmeye karar verirseniz, sütü geceye bırakıp sabah pişirmeye başlayabilirsiniz.
- Süt yeterince ısıtılmazsa peynir altı suyu iyi ayrılmaz, ürün ekşi olur. Bu tadı beğendiyseniz, tavayı ocaktan erken alın.
- Süt aşırı ısınırsa, nihai ürün sert, çok taneli olacaktır.
- Süt evde alınmalıdır. Siz sevgili okuyucular, az yağlı süt ürünlerinin daha sağlıklı olduğunu düşünüyorsanız yanılıyorsunuz. Düşük yağ içeriği, süt ürünlerinden kalsiyum ve fosforun tamamen emilmesini engeller. Yine de yağsız bir ürün yapmak istiyorsanız, pastörize süt kullanabilirsiniz. düşük içerik yağ.
- kuru seviyorsanız lor ürünü, o zaman arafta kurutmak daha iyidir - böylece daha fazla sıvı akar.
Bu arada, kendinize şu soruyu sordunuz mu - syrniki neden bu şekilde adlandırılıyor, çünkü onları süzme peynirden pişiriyoruz. Eski zamanlardan beri, Slavlar ekşi sütten süzme peynir hazırlıyorlar, ancak buna peynir diyorlardı, buna dayalı tüm yemekler peynir.
Peki, hazır mısın? O zaman başlayalım. Ana kural iyi aşçılar ve hostesler - asla umutsuzluğa kapılmayın! Çanak ilk seferinde çalışmadıysa, kesinlikle tekrar yapmayı denemelisiniz. Belki de ilk sefer senin günün değildi ya da doğru ruh hali değildi. Sana inanıyorum, bu yüzden evde birlikte lezzetli ve sağlıklı bir süt ürünü pişirmeye başlıyoruz.
En kolay yollar
Atalarımız sütü mayaladı ve pişirdi Süt Ürünleri Rus fırınında. Yemek pişirmek için bir tencere veya fırın kullanabiliriz.
Klasik tarif - bir tencerede süzme peynir pişirme
Ev yapımı bir lor ürünü hazırlamak için minimum ekipmana ihtiyacınız olacak - bir kevgir, temiz gazlı bez, bir tencere.
Nasıl pişirilir :
- Sütü bir tencereye dökün, ısıyı düşük seviyeye ayarlayın.
- Peynir altı suyu ayrılmaya başlayana kadar sıvıyı ısıtmak gerekir. İlk kez bir termometre kullanmanızı tavsiye ederim - optimum sıcaklık süt 50 derece Termometre yoksa, sütü bir su banyosunda pişirmek veya brülörler için özel metal yangın dağıtıcıları kullanmak daha iyidir.
- Tencereyi ateşten alıyoruz.
- Gazlı bezi 3-4 kat koyuyoruz, bir kevgir içine koyuyoruz, geniş bir kapta karıştırıyoruz, süt karışımını döküyoruz.
Aslında tüm ana adımlar bu. 7-10 saat boş bırakıyoruz: bu süre zarfında peynir altı suyu tamamen boşalacaktır. Atmanıza gerek yok - bunun için kullanılabilir (bu arada, onunla pişirebilirsiniz) taze salatalık kışın bile), pasta hamuru veya ev yapımı güzellik tarifleri.
Bitmiş ürünü bir tabağa aktarıyoruz. Kendinizi ve çocuğunuzu memnun etmek için biraz taze veya kurutulmuş meyveler, bir damla bal - tadın tadını çıkarın, yapılan iş için kendimizi övün.
Fırından süzme peynir - eski bir Slav tarifinin modern bir versiyonu
Fırında pişirmek kolaydır. Bu, elbette, bir Rus fırını değil, ancak ürün, atalarımızın yediğine mümkün olduğunca benziyor, ideal bebek maması ve tatlılar. Rus fırınından süzme peynir denediğim için şanslıydım - tadı harika, asidik değil ve pişmiş sütün hafif aroması başımı döndürüyor.
Çürüme sürecinde, süzme peynir macunsu bir kıvam kazanır. Eğer grenli ürünleri sevmiyorsanız bu tarif tam size göre.
- Başlamak için ekşi sütü doğru kaba dökmemiz gerekiyor - kil olmalı veya refrakter camdan yapılmış olmalıdır.
- Sütlü yemekleri soğuk bir fırına koyduk, sıcaklığı 130-150 dereceye ayarladık - sakince başka şeyler yapmak için 50 dakikanız olacak.
- Sonra fırını kapatıyoruz, sütü tamamen soğuyana kadar içinde bırakıyoruz. Akşamları süt koyuyorum, bütün gece bırakıyorum.
- Sabah, bitmiş kütleyi gazlı bezle bir kevgir içine atın, 6-7 saat bekletin.
Süzme peynirin kilo vermenin olmazsa olmazı olduğunu biliyor musunuz sevgili okuyucular? Özellikle akşam oburluğuna karşı koyamayanlar için faydalıdır. Küçük bir kısım tokluk hissi verecek, vücuttaki metabolik süreçleri hızlandıracaktır.
Mutfak yardımcıları ile süzme peynir pişirme
Mikrodalga fırın ve yavaş pişirici, lezzetli yemekleri pişirmeyi çok daha kolay hale getirir. günlük ürün evde, zamandan ve enerjiden tasarruf edin.
mikrodalgada
Süzme peyniri hızlı bir şekilde pişirmek için kullanabilirsiniz. mikrodalga fırın. Bazıları mikrodalgada pişirmenin zararlı olduğuna ve bu cihazın yalnızca tembel ev kadınları. Bu açıklamaya katılmıyorum. Biz modern kadınlar, günlük ev işlerimizi biraz daha kolaylaştırabilirsek, bundan yararlanmamak günahtır!
Öyleyse hazırlanalım kullanışlı ürün mikrodalgada. Bunu yapmak için ekşi sütü karıştırmamız gerekiyor. Eşit miktar kefir en uygun orandır, ancak güvenle deneyebilirsiniz. Bir keresinde sütü karıştırmaya çalıştım ve doğal yoğurt- Sonucu gerçekten beğendim, nihai ürün inanılmaz derecede hassas ve havadar çıktı.
Süzme peyniri hızlı bir şekilde pişirmek için 3 basit adımı izlememiz gerekiyor :
- Süt karışımını yanmaz bir kaseye dökün, mikrodalgaya koyun.
- Maksimum gücü ayarlayın, 10 dakika içinde kullanışlı ürünümüz hazır olacak.
- Sütü, önce ince bir pamuklu bezle kaplanması gereken bir kevgir içine dökün.
Her şey, 6-9 saat sonra lezzetli süzme peynir hazır.
Ev yapımı süzme peynir: fotoğraf
Yavaş bir tencerede
Siz de benim gibi yavaş bir tencerede yemek yapmayı sever misiniz? Bu harika cihazı aldıktan sonra ilk kez çorbalardan turtalara kadar her şeyi pişirdim. Şimdi şevk biraz azaldı, ama yine de çok pişirici benim sadık yardımcım olmaya devam ediyor. İçinde süzme peynir pişirmeyi seviyorum - benim açımdan minimum hareket var ve sonuç harika.
Bu pişirme yönteminin ana avantajı, sıcaklığı izlemenize gerek olmamasıdır. :
- Ekşi sütü multicooker kasesine dökün, “ısıtma” modunu 40-60 dakika ayarlayın.
- Bundan sonra sıvıyı gazlı bezle bir kevgir içine atmamız, 10 saat bırakmamız gerekiyor. Bu hazırlanmak için yeterli zaman lezzetli krepler peynir altı suyu ve dolgu için lezzetli ev yapımı süzme peynirimizi kullanacağız.
Ekşi süt yoksa ne yapmalı, ama gerçekten süzme peynir mi istiyorsunuz? Çok basit - sütü kaynatın, 30-40 ml ekleyin limon suyu, tencereyi ocaktan alın. Kıvrılmış süt bir kevgir içine atılmalıdır, 4 saat sonra lezzetli bir ürünün tadını çıkarabilirsiniz.
Umarım sizi kendi başınıza süzme peynir pişirmenin hiç de zor olmadığına ikna edebildim mi? Ancak unutmayın, ürününüz koruyucu ve diğer kimyasalları içermez, bu nedenle buzdolabında en fazla 5 gün saklayabilirsiniz. Üzerinde harika bir tane yapabilirsiniz - acıkmak zor ve kilolar eriyor!
Güncellemelere abone olmayı unutmayın - Sizin için birçok faydalı ve ilginç bilgim var. Lezzetli yemek yapmayı öğrenelim ve sağlıklı yiyecek bir arada!
