Domuz incik nasıl pişirilir. Baharatlı domuz knuckle

Domuz eklemi - geleneksel bir yemek Avrupa mutfağı için: ile servis edildiği Çek Cumhuriyeti'nde popülerdir. siyah bira, domuz etinin bir yaban domuzu ile değiştirildiği Almanya'da pişirilir ve elbette Rusya'da göz ardı edilemez. Çanak çok hızlı hazırlanır, minimum malzeme gerektirir ve hemen hemen her garnitür ile birleştirilir, bu da onu şenlikli veya günlük bir masanın merkezi yapmanızı sağlar.

Yulia Vysotskaya'dan Tarif

Çoğu klasik tarif domuz eklemi gereksiz hiçbir şeyin olmadığı ve herkesin beğenisine göre değiştirebileceği fırında, bu Yulia Vysotskaya'nın bir tarifi. Ayrıca, bu şemaya göre hareket ederseniz, yemek alışılmadık derecede çabuk pişer ve masaya hızlı bir şekilde getirmeniz gerektiğinde ideal bir seçim olabilir. Doğrudan katılımınız 25-30 dakika olarak tahmin edilmektedir ve toplam pişirme süresi 2 saat olacaktır.

Birleştirmek:

Domuz eklemi - 1 adet.
Zeytinyağı - 35 ml
öğütülmüş biber - ½ çay kaşığı
tuz - bir tutam
sarımsak karanfil - 3 adet.
Genç patatesler - 6-8 adet.
Dekorasyon için kiraz domates - 3-4 adet.

Yemek pişirme:

İlk aşamada, eti ovalamak için bir karışım hazırlanır: ahşap veya seramik bir havanda öğütülürler. Defne yaprağı ve tuz, sarımsak dişleri presten geçirilir veya kıyılmış sarımsak dişleri orada sıkılır, üstüne dökülür zeytin yağı. Tüm bileşenlerin birbirine tat ve koku vermesi için 5-10 dakika bekletilmesi gerekir.
Domuz eklemi içeride tutulmalıdır soğuk su 15-20 dakika sonra bir kağıt havluya aktarın, üzerinde çapraz olarak sığ kesimler yapın ve demlenmiş baharatlı sos ile doldurun. Daha sonra, bu kesimlerden, pansuman, baharatları ete dikkatlice sürterek, gövdenin her tarafına gerilmelidir. Üzerine bir tutam öğütülmüş karabiber serpin.
220 dereceye (konveksiyonlu) veya 250 dereceye (konveksiyonsuz) kadar önceden ısıtılmış bir fırında, domuz ekleminin yerleştirildiği orta seviyeye bir ızgara yerleştirilir. Izgara altına bir fırın tepsisi yerleştirmeniz gerekir - deriden eriyen yağ içine akar. 10 dakika içerisinde. sıcaklık 140 dereceye (konveksiyonlu) veya 160 dereceye (konveksiyonsuz) düşürülmeli ve eti 1 saat daha pişirmeye devam etmelidir.
Sap pişirilirken, tuzlanması gereken derin bir tencerede su kaynatılır ve yıkanır, ancak içine patatesler konur. Ortalamanın biraz üzerinde bir güçte kaynatın, kapak yarı pişmiş olana kadar kaydırılır: yaklaşık 20-25 dakika sürer, ardından patatesler dörde bölünür ve kabuklarını kaybeder.
Hazırlanan patatesler, gövdeden yağ toplayan bir fırın tepsisine serilir. Daha az ağır bir yemek istiyorsanız, fırın tepsisini temiz bir tepsiye çevirebilir, üzerine biraz su ekleyebilir ve ardından patatesleri oraya yayabilirsiniz. Patates ve incik birlikte 25-30 dakika daha pişirilir. aynı sıcaklıkta.

Yulia Vysotskaya'nın tarifine göre domuz ekleminin servis edilmesi tavsiye edilir. ortak yemek, kiraz domates ile yarıya ve otlar halinde kesin. Dilerseniz patatesleri dörde değil kalın (0,8-1 cm) madalyon tabaklara bölebilir ve en sevdiğiniz baharatlarla tatlandırabilirsiniz.

Pişirmeden fırında pişmiş domuz knuckle: fotoğraflı tarif

Domuz knuckle'ın bütün olarak pişirilmesi ve ortak bir tabakta servis edilmesi gerekmez: porsiyonlu büyük parçalar daha kötü görünmüyor ve onları çok daha ilginç hale getirebilirsiniz. Sadece ortaya çıkan yemek için değerli bir garnitür bulmak için kalır.

Birleştirmek:

Domuz knuckle - 2 adet.
havuç - 2-3 adet.
Sarımsak - 2 adet.
soğan - 2 adet.
tuz - bir tutam
Öğütülmüş kırmızı biber - 1 çay kaşığı
hardal - 2 yemek kaşığı

Yemek pişirme:

Et, özellikle donmuşsa, soğuk suya batırılır: incik yumuşak olmalı ve porsiyonlara bölünebilir. geniş Keskin bıçak bir tür “madalyon” yapmak için 1,5-2 cm'lik dilimler halinde kesilmesi gerekir, ardından suyun cam olması için plastik bir ızgara üzerine serilir.

Sarımsak küçük ve ince halkalar halinde kesilir, soğanlar yarım halkalar halinde kesilir. Bir yulaf ezmesi yapmak için havuçlar yıkanır, soyulur ve rende ile ovulur. Kıyılmış sarımsak ve hardalı karıştırmanız gerekir.

Et tuz ve karabiberle ovulur, kemiğe daha yakın olan her parça daha önce havuç, sarımsak ve hardaldan elde edilen karışımla doldurulur. Domuz ekleminin parçaları cam şeklinde serilir, soğan yarım halkaları aralarına ve yanlarına dağıtılır. Domuz mafsalını 150 derece (konveksiyonlu) veya 170 derece (konveksiyonsuz) sıcaklıkta 1 saat 20 dakika pişirin, ardından bir tel rafa aktarılmalı ve fırın sıcaklığını 190 dereceye (konveksiyonlu) çıkarılmalıdır. . Veya ızgara modunu ayarlayabilirsiniz. Domuz ekleminin hazır duruma getirilmesi 15-20 dakika içinde gerçekleşecektir.

Sarımsakların sayısı sizin takdirinize bağlı olarak değişebilir, ayrıca hardal soya sosu veya bal ile değiştirilebilir. Daha baharatlı ve daha az baharatlı yiyecekleri sevenler için kırmızı biber, zerdeçal ve fesleğen ile değiştirilir.

Folyoda kokulu ve sulu boğum yapıyoruz

Eti tamamen marine etmek ve pişirmek için yeterli zamanınız varsa, fırında domuz eklemini pişirmek için daha karmaşık bir tarife başvurabilirsiniz. Bu şemaya göre et çok yumuşak ve suludur ve gevrek bir kabuğa ihtiyaç duyulursa, ızgara modunda oluşturmak her zaman kolaydır.

Birleştirmek:

Domuz eklemi - 1 adet.
tuz - bir tutam
Hindistan cevizi 1 ½ çay kaşığı
Bal - 3 yemek kaşığı
soya sosu - 1 yemek kaşığı.
soğan - 2 adet.
Kereviz kökü - 1 adet.

Yemek pişirme:

Bir tencereye kaynar suya tuz dökülür, soyulur, ancak doğranmış soğan ve bütün kereviz kökü serilir. Yıkanmış domuz boğumunu indirmeden önce sebzelerin 10-12 dakika kaynatılması gerekir. Brülörün gücü en aza indirilir, tava bir kapakla kapatılır, etler 80-90 dakika pişirilir.
Boğum yarı hazır duruma gelince çıkarılır ve derin bir kaba aktarılır. Ayrı bir kapta öğütülmüş veya doğranmış zencefil kökü, sıvı bal, soya sosu ve küçük hindistan cevizi. Domuz boğumunu bu karışımla rendeleyin, ardından buzdolabında 6-8 saat bekletin.
Salamura sap folyoya sarılır ve bir fırın tepsisine veya önceden 170 dereceye ısıtılmış bir fırına yerleştirilmiş derin bir kaba yerleştirilir. Folyo üzerindeki dikişin üstte olduğundan emin olun: 50 dakika sonra. Pişirmeye başladıktan sonra, etin biraz kızarması için folyonun açılması gerekecektir. Folyodaki domuz boğumunun toplam pişirme süresi 70-80 dakikadır, ancak bu, fırınınızın gücüne bağlıdır.

Şefler için ürünlerin seçimi, hazırlanışları ve yemek için hangi baharatların kullanıldığı büyük önem taşımaktadır. Lezzetli bir incik pişirmek istiyorsanız bu ipuçları size yardımcı olacaktır.

Arka bacağını seçin - daha etli. Yaklaşık 1-1.5 kg ağırlığındadır. Ama öndeki daha kemikli ve yağlı, burada et ve kemik oranı ikinciye doğru. Ondan daha iyi.
Her zaman dümeni doldurun. Sarımsak veya zencefil bunun için mükemmeldir. Sarımsakları dilimler halinde kesin ve tuzda yuvarlayın. İnce bir bıçakla domuzda bir delik açın ve tuzlanmış sarımsağı buraya koyun. Böylece et, sarımsak aromasıyla doyurulur ve içeriden tuzlanır. Her yerde delikler açın - kemiğe, cilde, ette daha yakın. Aynı şeyi zencefil ile de yapabilirsiniz. Ve yapabilirsin.
Önce kaynatın. Domuzun bu kısmı hala zor. Fırına vermeden hemen gönderirseniz ön pişirme, sonuç sizi hayal kırıklığına uğratabilir. Bacağı bir tencerede, çift kazanda, yavaş ocakta veya düdüklü tencerede pişirebilirsiniz.
Tat ekle. Kaynatırken, tuza ek olarak, lezzet için diğer malzemeleri ekleyin. Bir soğan başı, sarımsak karanfil, havuç, yenibahar, zeytin, kırmızı biber, kırmızı biber veya salça olabilir. Lezzet ile denemekten çekinmeyin.
Fırında parlaklık ekleme. Sapı hardal ve akan bal karışımıyla kaplayın. Ve fırın tepsisini yıkamamak için folyo ile örtün. Bundan sonra eti fırına koyun.

Lazerson'ın mafsalı nasıl hazırladığını mutlaka izleyin. Ben kendim ondan öğreniyorum ve gözetliyorum mutfak sırları 🙂

Sapın ne kadar süre pişirileceği boyutuna bağlıdır. Genellikle bir tencerede 3.5-4 saat, düdüklü tencerede 1 saattir. Pişirdikten sonra yumuşak olmalıdır.

Bal ile folyo pişirme

Bu yemeğin zengin aroması birkaç dakika içinde sadece mutfağı değil tüm daireyi dolduracak. Arada sırada aileniz sorularla sizi ziyaret edecek: Henüz hazır değil mi?

çünkü fırın Domuz bacağı folyo olacak, kaynatamazsınız. Aşağıdaki malzemeleri hazırlayın:

kilogram sap;
2 yemek kaşığı. soya sosu kaşıkları;
1 inci. bir kaşık hardal;
1 inci. bir kaşık bal;
8 diş sarımsak.

İlk önce sosu bal ve hardalla karıştırın. Ruloyu temizleyin ve bir kağıt havluyla kurulayın. Kıyılmış sarımsakla iyice ovalayın. Sonra bacağını sıkı bir torbaya koyun ve ekleyin. ballı hardal turşusu. Ardından paketin içeriğini iyice çalkalayın. kokulu karışım bacağın tüm yüzeyine eşit olarak dağıtılır. Sapı gece için buzdolabında çantaya gönderiyoruz.

Yufkayı poşetten çıkardıktan sonra folyoya sarıyoruz. Fırını 200 dereceye ısıtıyoruz ve iş parçasını içine gönderiyoruz. Böyle olan sıcaklık rejimi sap yaklaşık bir buçuk saat pişirilmelidir.

Gevrek bir kabuk için folyoyu dikkatlice açın. Bacağı yaklaşık bir çeyrek saat pişirin.

Alman tarzı domuz bacağı bira

Bu nefis lezzeti tatmak için pahalı bir restorana gitmeye gerek yok. Evde profesyonel bir aşçıdan çok daha lezzetli olacak 😉 Bu leziz iki aşamada hazırlanır: önce but haşlanır, sonra pişirilir. Yemek pişirmek için düdüklü tencere veya düdüklü tencere kullanmanızı tavsiye ederim.

Aşağıdaki yiyecekleri hazırlayın:

domuz incik;
500 ml bira (önemli değil - hem açık hem de koyu kullanın);
tatmak için tuz;
1.5-2 baş sarımsak;
domuz eti için baharat paketi (örneğin, "Kafkas otları").

Sapı fırçalayın, durulayın ve bir kağıt havluyla kurulayın. Doğranmış sarımsakları tuz ve baharatlarla karıştırın. Bu kokulu yulaf ezmesi ile bacakların derisini cömertçe kaplıyoruz. Eklemde birkaç kesim yapın ve baharatlı kütlenin kalıntılarıyla doldurun.

Sap bir düdüklü tencereye yerleştirildikten sonra buraya bira dökün ve kabı maksimum sıcaklığa getirin. Sıvının kaynadığını belirten bir bip sesi duyduğunuzda, ısıyı düşük seviyeye indirin. Yaklaşık bir saat kaynatın.

Yufkayı bir fırın tepsisine yerleştirdikten sonra 220 derece ısıtılmış fırına gönderiyoruz. Aslında haşlanmış bacak hazır. Sadece 20-30 dakika pişirmeniz gerekiyor - güzel bir altın kabuk elde etmesi gerekiyor. Pişirme sırasında, bacağı düdüklü tencerede kalan bira suyuyla dökün.

Bal ve hardal ile pişmiş

Balda pişmiş rulo Hardal sosuçok kokulu çıkıyor. Ve ne kadar iştah açıcı bir gevrek kabuğu var - sadece salya akıtma düşüncesi 🙂

Bu nefis için ihtiyacınız olacak:

domuz incik;
bir orta boy soğan ve havuç;
2 adet lavrushki;
2 yemek kaşığı. bal kaşıkları;
1 inci. bitkisel yağ yatağı;
2 yemek kaşığı. hardal kaşıkları;
6 tane karabiber;
3 parça. karanfiller;
domuz eti için tuz + baharatlar;
su.

İyice yıkanmış domuz budunu suyla dökün ve sıvıyı kaynatın. Buraya maydanoz, karanfil ve karabiberi tuzla ekleyin. Havuçları ve soğanları deriden temizliyoruz ve tavaya ekliyoruz (doğranmalarına gerek yok). Ardından, ısıyı en aza indirin, bacağını yumuşayana kadar pişirmeye devam edin.

Marine için bal ile hardal ve domuz eti baharatlarını karıştırın. Haşlanmış incik et suyundan çıkarıyoruz ve folyo ile kaplı bir fırın tepsisine yerleştiriyoruz. Bacağın üstünü marine ile cömertçe örtün. Sapı aromatik sosun içinde 10-15 dakika bekletin.

Daha sonra bacağı önceden ısıtılmış 180 derece fırına koyun. Karamelize olana kadar pişirin, yaklaşık 40-50 dakika. Pişirme sırasında, süzülen meyve suyuyla birlikte 3-4 kez fırın tepsisine dökün. Bu kadar lezzetli, örneğin haşlanmış lahana gibi herhangi bir garnitür ile servis yapabilirsiniz.

Patatesli bir kolda sulu ve lezzetli

Bu tarifte domuz bacağı manşonda pişirilir. Bu nedenle eti önceden kaynatmak gerekli değildir. Bu seçeneğin ek bir artısı, garnitürlerin etle pişirilmesidir.

İhtiyacın olacak:

bir buçuk kilogram domuz incik;
3 sanat. kaşık tuz;
2 yemek kaşığı. yemek kaşığı zeytinyağı;
7-8 patates;
2-3 yemek kaşığı. kırmızı biber kaşıkları;
3-4 diş sarımsak.

Sarımsakları temizliyoruz, yıkayıp sarımsak makinesi yardımıyla kıyıyoruz. 2 yemek kaşığı ile karıştırın. yemek kaşığı tuz ve 1-2 yemek kaşığı. kırmızı biber kaşıkları. Boğum kısmına bıçakla delikler açıyoruz ve bu karışımla içini dolduruyoruz. Ve kalan kokulu kütle, bacağın yüzeyine eşit olarak dağıtılır.

Sapı bir torbaya gönderiyoruz, sıkıca bağlayıp buzdolabına koyuyoruz. Domuz eti en az 3 saat bekletin. Ancak bir gece bırakılırsa daha lezzetli olur.

Sapın manşonuna patates ekleyin ve bağlayın. Fırını 200 dereceye ısıtıyoruz ve “paketi” içine batırıyoruz. Bu sıcaklıkta 1,5 saat pişiriyoruz. O zamana kadar hem domuz hem de patates hazır olacak. Ancak manşonu delmek için acele etmeyin - buhar çok sıcak. Çanağı 15 dakika bekletin.

Pekala, o zaman masayı kurun. Bir manşonda pişirilmiş bir patates, kırmızı olur. Ve et çok sulu ve yumuşak. Tarif edilemez derecede lezzetli - mutlaka deneyin.

Çekçe nasıl pişirilir

Arkadaşlarım Prag'a bir gezi hakkında konuşurken gıyaben bu yemekle tanıştım. hakkında çok tatlı konuştular ihale et, gevrek kabuk ve tarifsiz aroma. Ve oturdum ve neredeyse tükürüğümle boğulacaktım 🙂 Kendime bu yemeği kesinlikle Çekçe yapacağıma söz verdim. İnanın tarif edilemez derecede lezzetli oldu.

Gerekli malzemeler:

domuz eklemi;
2 litre koyu bira;
orta boy ampul;
4-5 diş sarımsak;
tuz;
su;
baharatlar - karabiber, karanfil, kimyon (tatmak için);
2-3 adet lavrushki.

Bacağını dikkatlice kazıyın, durulayın ve suyla doldurun. Sıvı, domuz etini 2 cm örtmelidir. Kabı sobaya koyduk - güçlü bir ateşe. Kaynamasını bekliyoruz, köpüğü çıkarıyoruz ve ısıyı düşük seviyeye indiriyoruz. Soyulmuş soğanı tavaya gönderiyoruz. Sonra sapı yaklaşık bir saat pişiriyoruz.

Daha sonra et suyundan sapını alıp içine 8-10 kesim yapıyoruz. Her deliğe 1 buçuk sarımsak gönderiyoruz. Üzerine domuz eti ekleyin ve kıyılmış karabiber ve kimyon ile ezin.

Sapı bir fırın tepsisine yerleştiriyoruz ve bir saat boyunca 170 derecede ısıtılmış fırına gönderiyoruz. Kavurma sırasında cömertçe bira çiseleyin. Bu lezzetli yemeği sıcak olarak servis edin.

Bavyera tarifi

Bu seçenek en sofistike gurmelere bile hitap edecek. İnanmıyor musun? Ve sen pişirip yiyorsun.

Gerekli malzemeler:

2 sap;
2 adet lavrushki;
2 diş sarımsak;
2 soğan;
kaba tuz;
0,5 çay kaşığı kırmızı acı biber;
birkaç bezelye karabiber;
bir tutam "Provence otları";
bir tutam kimyon

Bir harçta öğütüyoruz " Provence otlar ve karabiber. Buna biraz tuz ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Ardından, lavrushka ekleyin acı biber, kimyon - yine her şeyi bir harçta iyice ovuyoruz. Soyulmuş sarımsağı bıçağın düz tarafı ile ezip harca ilave ederek iyice ezin. Aromatik pansuman hazır.

Saplarını kazıyıp yıkıyoruz. Kemiklerin yanında küçük kesikler yapıyoruz ve eti aromatik sosla cömertçe yağlıyoruz. Sadece etin kenarını kaplayın, üstünü deriye bulaştırmayın.

Soğanı kalın halkalarla doğrayıp fırın tepsisine yerleştiriyoruz. Üzerine et pişirilir. Ardından, sapı yerleştirin ve üzerlerine kaba tuz serpin.

Fırını 220 dereceye ısıtıyoruz, fırın tepsisine koyuyoruz ve 30 dakika pişiriyoruz. Ardından, sıcaklığı 190 dereceye düşürün ve yaklaşık 60-75 dakika pişirmeye devam edin. Etin pişip pişmediğini kontrol ettiğinizden emin olun - bunu yapmak için bir çatalla delin. Berrak meyve suyu göze çarpıyorsa, her şey hazırdır.

Böyle bir şaheseri kendiniz hazırlamadan önce, baktığınızdan emin olun. adım adım video reçete. İçinde Yulia Vysotskaya, Bavyera bacakları yapmanın tüm inceliklerini ve sırlarını sizinle paylaşacak.

Folyo olmadan nasıl pişirilir

Fırında domuz bacağı pişirirseniz, folyo olmadan yapabilirsiniz. Doğru, bu durumda, sapı önceden kaynatmanızı tavsiye ederim. HAZIRLAMA sonraki kompozisyonÜrün:% s:

incik;
ampul;
2-3 adet lavrushki;
4-5 diş sarımsak;
2 yemek kaşığı. kaşıklar soya sosu;
2 yemek kaşığı. bal kaşıkları;
birkaç bezelye yenibahar;
tuz;
su.

İyice yıkanmış bacağı geniş bir tavaya daldırın. Sıvı bacağı birkaç cm kaplayacak şekilde suyla doldurun. Sıvıyı kaynatın. Köpüğü yüzeyden çıkarın ve ısıyı düşük seviyeye indirin.

Soğanı kabuğundan temizliyoruz, yıkayıp tamamen et suyuna ekliyoruz. Yaklaşık bir saat pişiriyoruz. Ardından tavaya lavrushka, yenibahar ve tuz gönderiyoruz. Bundan sonra, yaklaşık yarım saat pişirmeye devam edin. Sapı et suyundan çıkarın ve soğumaya bırakın. oda sıcaklığı.

Marine yapın - sosu balla karıştırın. Sarımsakları ince dilimler halinde kesin. Sapta kesikler yapıyoruz ve buraya sarımsak karanfilleri ekliyoruz. Ve sonra bacağını turşuyla cömertçe yağlayın.

Sapı bir fırın tepsisine yerleştirin. Ve 200 dereceye kadar ısıtılmış bir fırına çeyrek saat gönderiyoruz. Bu süreden sonra fırına bakın - bacak zaten hafifçe kahverengileşmeye başlıyor. Ters çevirin, damlayan meyve suları ile fırçalayın ve 15 dakika daha pişirmeye devam edin. Hepsi bu - sarımsaklı ve ballı kokulu sap hazır.

Bugünkü tariflerin, fırın ruloları alanında bir uzmanın ününü kazanmanıza yardımcı olacağına eminim. Makalenin bağlantısını arkadaşlarınızla paylaşın. Kesinlikle - önünüzde çok daha lezzetli şeyler var. Ve bugünlük bu kadar: yakında görüşürüz!

çok tatmin edici lezzetli yemek pişmiş domuz eklemidir. Bu amaçla, etli, az yağlı bir parça seçmek daha iyidir, o zaman yemek mümkün olduğunca faydalı olacaktır. Pişmiş sulu eti kemikle birlikte servis edin. haşlanmış patatesler veya haşlanmış lahana.

Fırında pişmiş bir boğum nasıl pişirilir

Fırında pişirme sapı basittir, ancak yine de bazı nüanslar vardır. Bu nedenle, taze, soğutulmuş et elde edildikten sonra dökülmelidir. soğuk su bir saattir. Ürün yumuşadığında bıçakla temizlenerek ciltteki kirler temizlenir. Kemik üzerindeki etler tekrar su ile yıkandıktan sonra kağıt havlu ile kurutulur. Ürünü akşam hazırlamaya karar verirseniz, bütün gece marine içinde tutabilirsiniz, o zaman yemek mümkün olduğunca kokulu, sulu ve baharatlı olacaktır.

Pişirme sırasında önemli rol oyun seçimi et ürünü. Bu nedenle, yağdan daha fazla kas lifi içeren parçaları tercih etmek daha iyidir, bu nedenle en iyi seçim bacağın arkası olacak (son derece taze, füme değil). Sapı önceden kaynatmaya karar verirseniz, gazlı bezle sarmaya değer - bu, kemikten ayrılmayı ve ürünün yapısını bozmayı önlemeye yardımcı olacaktır.

Fırında pişmiş incik tarifleri

Bavyera Ulusal yemek dünyanın her yerindeki birçok restoranda sipariş edilebilir ve her yerde farklı şekillerde hazırlanır. Kural olarak, fırında pişmiş mafsal, içeren deri ile birlikte servis edilir. büyük miktar eser elementler ve vitaminler. Lezzetli bir et yemeği en iyi garnitürlerle servis edilir. patates püresi veya saplı fırında patates. Bu doyurucu, besleyici için en başarılı tarifler aşağıdadır, yüksek kalorili yemek.

Fırında folyo içinde domuz knuckle

Bu hazırlama yöntemi ile ürün sulu ve kokuludur. Böreği fırında folyo içinde pişirmek ve kırmızı, gevrek bir kabuk elde etmek için, hazır olmadan 15 dakika önce metal ambalajı açın. En küçüğü de dahil olmak üzere tek bir konuk, yumuşak, kokulu, ağız sulandıran bir et yemeğini reddetmeyecektir. Aşağıda, fırında domuz incik için basit bir tarif, ayrıntılı ve fotoğraflı olarak açıklanmaktadır.

İçindekiler:

baharat;
orta sap;
sarımsak başı;
sebze yağı.

Pişirme metodu:

Yıkanmış, kurutulmuş et, tuz, baharat, yağ, ezilmiş sarımsak karışımı ile ovulur.
Ürünü belirli bir süre marine etmek gerekir (en az 1-2 saat, ancak domuz inciklerini ıslatmak için 3-5 saat en uygun olacaktır).
Et folyoya sarıldıktan sonra fırın tepsisine / kalıbına yerleştirilir, fırına gönderilir.
Kavurma 250 derecede en az 45 dakika sürmelidir, ardından sıcaklık düşürülür ve jambonun bir kısmı 170 derecede bir buçuk saat daha pişirilir. lezzetli sonra tatil yemeği masaya servis edilebilir.

Manşondaki fırında domuz knuckle

Tatil için orijinal, güzel ve lezzetli bir şey pişirmek istiyorsanız, fırında bir manşonda pişmiş bir domuz knuckle olacak harika seçenek. Et sulu ve çok yumuşak, kimseyi kayıtsız bırakmayacak. Aşağıdaki tarifin büyük bir artı basitliğidir. Domuz inciklerini önceden marine etmeniz ve doğru zamanda fırına göndermeniz yeterli olacaktır. Bir kolda bir yemek nasıl pişirilir?

İçindekiler:

sarımsak karanfil - 3 adet;
kurutulmuş doğranmış soğan, sarımsak - 1 yemek kaşığı. l.;
kişniş, zencefil, fesleğen, kekik, sevdiğiniz diğer baharatlar;
domuz incik (arka kısım) - 1 kg;
domates salçası - 2 yemek kaşığı. l.;
soya sosu - 3 yemek kaşığı. ben.

Pişirme metodu:

Temizlenmiş et baharatlarla muamele edilmelidir. Bunu yapmak için ½ çay kaşığı ezilmiş kişniş, zencefil ve diğer doğal baharatları karıştırın. Ürünü elde edilen karışımla ovalayın.
Ayrı olarak salçayı soya sosu, tuz, karabiber, kuru sarımsak ve soğanla karıştırın.
Bir mutfak fırçası kullanarak sapı bitmiş marine ile yağlayın.
Ürünü bir fırın poşetine koyun, eti en az 4 saat marine edin. oda sıcaklığı.
Fırını 180 dereceye kadar önceden ısıttıktan sonra, kalıbın maksimum sıkılığını sağlamak için manşonun kenarlarını sıkıştırın. Torbanın üst kısmında birkaç küçük delik açın (bir kürdan kullanabilirsiniz).
Eti 2 saat fırına gönderin. Keskin, küçük bir bıçakla hazır olup olmadığını kontrol edin: uç hamura kolayca girerse ve dışarı akan meyve suyu şeffafsa, yemek hazırdır.

Fırında bira içinde Shank

Bu en çok popüler tarifler domuz incik pişirme. Karkasın bu kısmı bağ dokularından ve kaba kaslardan oluştuğundan, hazırlanması için kurallara uymak önemlidir. Fırında pişmiş biradaki boğum, hem soğuk hem de sıcak olarak servis edilebilir. Aşağıda ayrıntılı ve bir fotoğrafla lezzetli, sulu, yumuşak bir yemeğin nasıl pişirileceği anlatılmaktadır. et yemeği.

İçindekiler:

defne yaprağı - 3 adet;
ampul büyük;
sarımsak karanfil - 3 adet;
domuz incik - 2 adet;
hardal - 1 yemek kaşığı. l.;
hafif bira - 2 l;
acı biber, diğer baharatlar.

Pişirme metodu:

Saplar bir fırça ile yıkanır, soğuk suyla doldurulur ve gece boyunca bırakılır.
Sabahları eti tekrar yıkayın.
Soğanı halkalar halinde, sarımsakları dilimler halinde doğrayın. Malzemeleri baharatlar, bira ile karıştırın.
Ürünü bitmiş turşuyla dökün, gece boyunca buzdolabında bırakın.
Eti marine sosundan çıkarmadan haşlayın. Bu, düşük ısıda yaklaşık 3 saat sürecektir.
Haşlanmış ürün, sığ kesimler yapıldıktan sonra sarımsakla doldurulmalıdır.
Bagetleri hardalla yağlayın, bira serpin, bir buçuk saat fırında 200 derecede pişirin. Ürünü bira ile periyodik olarak nemlendirin.

Fırında patatesli boğum

Domuz eti düşük sıcaklıklarda uzun süre kavurmayı sever - sadece bu yöntemle ısı tedavisi kırmızı et, sululuk kaybı olmadan lezzetle doldurulur ve yumuşar. Ürünü fırına göndermeden önce hardal, soya sosu, biberiye, biber, kekik karışımı ile marine edilmelidir. Aşağıda detaylı ve fotoğraflı olarak fırında patatesli dana böreğinin nasıl hazırlandığı anlatılmaktadır.

İçindekiler:

patates - 1,5 kg;
zeytinyağı - 2 yemek kaşığı. l.;
sarımsak karanfil - 3 adet;
saplar - 3 adet;
baharat.

Pişirme metodu:

Fırını 250 dereceye ısıtın.
Patatesleri yarı pişene kadar önceden kaynatın.
Sarımsağı itin, diğer baharatlarla karıştırın, zeytinyağı.
Bacaklarda sığ kesimler yapın, ürünü hazırlanan baharat karışımıyla ovalayın, yarım saat marine etmeye bırakın.
orta kısım için fırınüzerine sapların yerleştirildiği bir kızartma rafı yerleştirin ve altına et suyunun akacağı boş bir fırın tepsisini yerleştirin.
10 dakika sonra sıcaklığı 160 dereceye düşürün, yemeği bir saat daha pişirin.
Tuzlu patatesler, zerdeçal ile baharatlayın, biber, et suyu ile bir fırın tepsisine koyun. Yarım saat sonra fırını kapatabilirsiniz çünkü fırında patatesli börek hazır olacaktır.

Ev kadınları inanılmaz miktarda domuz mafsalı pişirebilir yemek çeşitleri, sadece hane halkı tarafından değil, aynı zamanda en talepkar gurmeler tarafından da takdir edilecektir. Ama gerçek bir şey yaratmak için yemek pişirme şaheseri, bazı sırları bilmelisiniz, çünkü temel pişirme kurallarına uyarsanız kesinlikle mükemmel bir sonuç alacağınızdan emin olabilirsiniz.

İyi et nasıl seçilir

Domuz ekleminin çok lezzetli ve yumuşak olması için yapmanız gerekir. doğru seçim et köşkünde. Seçim yaparken, aşağıdaki kriterlere dikkat edilmesi arzu edilir:

Domuz yaşı. En önemli bileşenin yapısı temel bir rol oynar, bu nedenle bu husus ihmal edilmemelidir. Hayvan ne kadar gençse, et o kadar hassas olur ve ondan yemek yapmak çok daha kolay olur. En uygun yaş, iki yıllık eşiktir. Daha olgun yaşta bir domuz alırsanız, et sert ve sinirli olacaktır.
Yemek pişirmek için en uygun boğum dizden biraz yukarıda olan arka bacaktır. Bacağın bu kısmı yumuşak olacak ve fazla yağdan arınmış olacaktır.
Diğer etler gibi bir incik satın almak en iyisidir, organize bir pazarda veya büyük bir mağazada. Bu durumda, taze bir ürün satın aldığınızdan mümkün olduğunca emin olabilirsiniz.
Satıcının ihtiyacı var hatasız domuzun tamamen sağlıklı olduğunu ve ette patojenik mikroorganizma bulunmadığını doğrulayan tüm belgeleri gerektirir. Kendinizi ve sevdiklerinizi korumanın tek yolu budur.
Yemek pişirmek için, ağırlığı yaklaşık bir buçuk kilogram olan bir sap daha uygundur. Eğer incik daha etkileyici bir kütleye sahipse, hayvan ya çok yaşlıdır ya da et çok yağlı olacaktır ya da et daha fazla kâr için sıvı ile pompalandığından satıcı sizi aldatmak istiyor.
Çok yakın bir zamanda mafsalı pişireceğiniz durumlarda, soğutulmuş olarak satın almak en iyisidir. Eti uzun süre kullanmayı planlıyorsanız, en iyi çözüm dondurulmuş bir incik satın almak olacaktır, çünkü taze et çok kısa bir süre saklanabilir.

Et nasıl hazırlanır

Satın alınan eti yemek pişirmek için uygun şekilde hazırlamak için birkaç adım atmanız gerekir:

Dondurucudan çıkardıysanız, sapın buzunu çözün. Bu en iyi oda sıcaklığında kullanılmadan yapılır. mikrodalga fırın. Bu durumda, yemek daha yumuşak ve sulu olacaktır. Et mikrodalgada kuruyacaktır.
Buz çözdükten sonra, sap suda iyice yıkanmalıdır.
Hazırlıktan önce birçok uzman ve profesyonel şefler Sapın önceden kaynatılması önerilir. Daha fazla pişirmeyi planlıyor olsanız bile bunu yapmaya değer.
Eti deriden soymak hiç gerekli değildir ve hatta tavsiye edilmez, çünkü bu sayede doğrudan pişirme sırasında sapın suyunu korumak ve eti kurutmamak mümkündür.
Kıl, deride bulursanız, eti pişirmeye başlamadan önce değil, pişirdikten sonra çıkarmak en iyisidir. Gerçek şu ki, haşlanmış halde çok daha kolay ve daha hızlı çıkarılacaktır. Bir kibrit veya mumla yakmak yeterlidir.
Turşu gibi bir kavramı düşünürsek, o zaman bu durum son derece nadir durumlarda gereklidir, çünkü boğum oldukça uzun bir süre için hazırlanır, bu nedenle onu ek bir şekilde yumuşatmak kesinlikle gerekli değildir. Ancak ette rafine lezzetlerin varlığını seviyorsanız, kendi hazırladığınız bir turşusu kullanmak oldukça kabul edilebilir. en çok mükemmel marine bir domuzun incik için et ve ezilmiş sarımsak pişirmek için özel baharatların bir karışımıdır. Sirke, eti sertleştirebileceğinden aşırıya kaçmamak için çok dikkatli bir şekilde eklenmelidir. Ama ölçülü olarak ekleyebilir baharatlı tat ve ilginç bir lezzet.

1. Birada pişmiş domuz knuckle

Bu tarife göre et pişirmek için ev hanımlarının ihtiyacı olacak:

doğru seçimi yukarıda belirtilen bir domuzun bir sapı;
iki litre koyu bira;
bir baş soğan;
bir baş sarımsak;
et ve tuzun tadına bakmak için favori baharatlar;
birkaç yemek kaşığı bitkisel yağ.

Pişirmenin özellikleri ve sırları:

Başlangıçta, sapı akan su altında iyice yıkamanız ve bir kağıt havlu kullanarak iyice kurutmanız gerekecektir. Ardından, pişirme işlemi sırasında iyice ıslatılabileceği için ette birkaç küçük kesim yapmalısınız. Ardından, önceden hazırlanmış bir tuz karışımı ve en sevdiğiniz baharatlarla mafsalı ovmanız gerekir. Bu formda etin bir saat bekletilmesi gerekecektir. Bu süre zarfında diğer malzemeleri hazırlamaya başlayabilirsiniz. Soğanı soymanız gerekecek, ancak hiç kesmemelisiniz. Sarımsak da soyulmalı ve mümkün olduğunca ince doğranmalıdır.

Et uygun şekilde baharatlandıktan sonra, bütün bir soğan ve birkaç diş sarımsağın yerleştirileceği oldukça büyük bir tencereye konulması gerekecektir. Bütün bunlar ayrıca bira ile dökülmelidir. Böyle bir turşudaki sap bir buçuk saat kaynatılmalıdır. Hazırlık sırasında sapın daha fazla sulanması için gerekli olacağından, biranın dökülmesine gerek yoktur.

Bir sonraki aşamada, sapı, önceden kalan sarımsakla iyice ve cömertçe ovulması gereken bir fırın tepsisine taşımanız gerekir. Et, kalan bira ile bolca dökülmeli ve önceden ısıtılmış bir fırına gönderilmelidir. Pişirme sırasında, etin daha yumuşak olması için yemeğin bira ile sulanması gerekir. Pişirme işlemi, sapın boyutuna bağlı olarak bir saatten bir buçuk saate kadar sürer.

2. Kolda domuz eklemi

Et çok sulu ve yumuşak olduğu için bu pişirme yöntemi modern yemek pişirmede oldukça sık kullanılır.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

küçük bir domuzun bir sapı;
bir baş sarımsak;
en sevdiğiniz et baharatları;
tuz.

Pişirmenin özellikleri ve nüansları:

Başlangıçta eti akan su altında iyice durulamanız ve varsa kibrit veya mum kullanarak kılları yakmanız gerekecektir. Bu tarifte eti kaynatmak kesinlikle gerekli değildir, çünkü manşonda yeterince buharlaşacak ve tamamen yumuşayacaktır.

Bir sonraki aşamada, mafsal baharat ve tuzla cömertçe ovulmalıdır. Ek olarak, pişirmeden önce, sarımsak karanfilini koyacağınız deride birkaç küçük kesim yapmanız gerekecektir. Bu sayede et baharatlı bir tat ve aroma kazanabilecektir. Sap birkaç saat marine edilmelidir. Ancak bu şekilde baharatlarla tamamen doyurulacak ve et daha yumuşak hale gelecektir.

Bu şekilde hazırlanan boğum bir manşona yerleştirilerek fırın tepsisine dizilmelidir. 190 derecede önceden ısıtılmış fırında iki saat pişirin. Daha önce belirtildiği gibi, bu yemek farklı değil hızlı pişirme. Son hazırlığa yaklaşık on beş dakika kala, lezzetli ve iştah açıcı bir gevrek elde etmek için kol delinmelidir. Bu yemek tatil masanızda gurur duyacak.

3. Folyo içinde domuz knuckle

Folyoda et kokulu ve lezzetli çıkıyor, bu nedenle bu pişirme yöntemi uzun zamandır popüler. Sahip olmanız gerekecek:

bir orta boy domuz eklemi;
3 yemek kaşığı hardal;
3 yemek kaşığı mayonez;
3 yemek kaşığı bal;
et ve tuz için favori baharatlar.

Pişirme talimatı:

İlk aşamada, satın alınan sapı akan su altında yıkamanız ve bir saat kaynatmanız gerekecektir. Et suyuna, sevdiğiniz tuz ve baharatları eklemeniz gerekir.

Ardından, ilginç ve orijinal marine, hardal, mayonez ve balı yukarıdaki oranlarda karıştırmanız gereken. Domuz eklemini bu karışımla ovun ve eti folyo ile yeterince sıkıca sarın. Tüm fikri mahvedebileceği için açık alan kalmaması çok önemlidir.

Domuz knuckle yemekleri birçok ülkede hazırlanır, ancak en popülerleri Almanya ve Çek Cumhuriyeti'ndedir. Knuckle alt kısım olarak adlandırılır domuz jambonu diz eklemine bitişik. En sık kullanılan şişman ve etli arka boğum. Geleneksel olarak, eti korumak ve ete özel bir hassasiyet vermek için sebze ve otlar ile kaynatılır ve daha sonra fırında pişirilir.

Orta Çağ'da, taze çekilmiş bir yaban domuzunun bacağı ateşte pişirildi, daha sonra mutfak uzmanları baharat eklemeye, tarife marine etmeye, kavurma derecesi ve garnitürlerle deneyler yapmaya başladı. Sonuç olarak, temeli pişmiş domuz bacağı olan birçok tarif ortaya çıktı.

Birçokları için bu yemek bazı yönlerden bir külttür - özellikle erkekler için. Televizyondaki seçkin şefler, boğumları nasıl marine edip pişireceklerini tartışıyorlar. Pekala, evde pişireceğiz ve hatta birkaçını göstereceğiz. Farklı yollar, her zevke uygun.

Hardal ve bal ile Shank

baharatlı soslar Yağlı domuz eti ile harika bir şekilde eşleşir. Fırında folyo içinde incik pişirmek için gerçek hardal kullanmak daha iyidir. Keskin olmalı, yanmalıdır.

İçindekiler

1.5-2 kg başına 1 sap;
2 kaşık hardal;
6 diş sarımsak;
1 kaşık suneli şerbetçiotu.

Suneli şerbetçiotu yerine et, barbekü veya herhangi bir baharat alabilirsiniz. evrensel karışım.

Yemek pişirme

Sap derisinin iyi temizlenmesi gerekir. Bir bıçakla kazıyabilir veya metal bir bez kullanabilirsiniz. Sonra bacağı güzelce yıkar, sileriz.
Şimdi gövdede ciltte dairesel kesimler yapmanız gerekiyor. Bu, pişirirken eti sıkmaması için gereklidir. Üç kesim yeterli.
Sarımsakları soyun, ikiye bölün ve bir parça doldurun. Parçaları önceden yapılmış kesilerle ete kolayca yapıştırabilirsiniz.
Bal kalınsa, eritin. Üzerine hardal ve diğer tüm baharatları ekleyin. karıştırıyoruz.
Hazırlanan sos ile eti ovalayın.
Folyoyu alıyoruz, iş parçamızı sarıyoruz. 2 saat bu şekilde bırakmanız gerekir, ancak bütün gece çıkarmak daha iyidir.
Paketi bir fırın tepsisine kaydırıyoruz ve 180 derecede 100-120 dakika fırında pişirmeye gönderiyoruz.

Yeni başlayanlar için kolay bir seçenek

Çoğu zaman, deneyimsiz aşçılar yeni bir yemek hazırlamadan önce korku yaşarlar. İyi arkadaşların tavsiyesi veya adım adım tarifler. En çok birini düşünün basit seçenekler.

Fırında pişmiş bir domuz mafsalı pişirmek için önce gerekli ürün setini toplayın:

et;
büyük ampul;
havuç;
tuz.

Büyük bir tencereye su dökün. Kaynatın ve içindeki tuzu çözün, ardından ocaktan alın.
Sebzeleri derilerini ve derilerini çıkararak hazırlayın.
Salamura soğuduğunda içine domuz eti, soğan, havuç koyun. Bir kapakla örtün ve 2 saat bekletin. Daha sonra içinde etin bulunduğu sıvı boşaltılarak yerine temiz su konur. Daha sonra temiz tuzlu suda kısık ateşte yaklaşık 4 saat kaynatılır.
Et pişirmeden önce fırını 200 dereceye ısıtın. Bir fırın tepsisini yağla yağlayın ve üzerine eti yayın. Yaklaşık 45 dakika pişirin. İşaretlenen süre geçtikten sonra fırın kapatılır ve et 25 dakika daha bırakılır.
Patates veya haşlanmış lahana ile birlikte fırında pişmiş domuz knuckle servis edilir.

Mükemmel bir tat elde etmek için haşlanmış bacak kurutulur ve ardından gaz brülörü ile yakılır. Bu sayede hafif duman kokuyor, bu yemeğin öne çıkan özelliği.

Rasmarin, tarçın ve ıspanaklı domuz knuckle

İçindekiler:

4 domuz eklemi
60 gr Tereyağı
2 dal biberiye
yaklaşık 500 ml (2 kepçe) sebze suyu
2 çubuk tarçın
zeytin yağı
1 bardak kuru beyaz şarap
500 gr taze ıspanak
50 gr kuru üzüm
40 gr kavrulmuş çam fıstığı
tuz biber

Pişirme metodu:

Kulplardaki cildi temizleyin.
50 gr tereyağını bir tavada eritin, zeytinyağı, biberiye ve tarçın çubuklarını ekleyin. Domuz knuckle, tuz, karabiber koyun ve her taraftan kızartın. Yağı kızartmadan boşaltın, şaraba dökün, buharlaşana kadar bekleyin, suyu ekleyin ve fırına koyun, 180 ° C'ye ısıtın, 90 dakika boyunca, etin kurumaması için sapı et suyu ile periyodik olarak ıslatın - yumuşak ve hassas çıkmalıdır. Folyo ile kaplayabilirsiniz (hava girişi olması için gevşek).
taze ıspanak durulayın, bir tencereye koyun, 2 cm su dökün ve bir parça tereyağı ekleyin. Tuz biber. Kapağı kapalı bir tencerede pişirin. Ispanak yerleşir yerleşmez kuru üzümleri (önceden suda ıslatılmış) ve kavrulmuş çam fıstıklarını ekleyin. Her şeyi karıştırmak için. Sap için garnitür hazır.

Bira turşusunda pişmiş lahanalı domuz knuckle

İçindekiler:

1 domuz eklemi
1.5 l hafif bira
500 ml su
300 gram lâhana turşusu
100 ml bal
200 ml domates suyu
1 ampul
1 havuç
tuz, karabiber,
defne yaprağı - tatmak

Pişirme metodu:

Eti yıkayıp kurulayın. Bir tencereye koyun. Bira ve su dökün. Karabiber, defne yaprağı, havuç ve soğan ekleyin (sebzeler yıkanmalı, ancak soyulmamalıdır: bu şekilde et suyu daha doygun olacaktır). Tencerenin içeriğini bolca tuzlayın. Domuz eti düşük kaynamada 1.5-2 saat kaynatın. Anla. Et üzerinde uzunlamasına ve enine kesimler yapın. Bal ile kaplayın. 200-220°C fırında 6-10 dakika altın sarısı olana kadar pişirin. Lahanayı bir tencereye koyun. Dökün domates suyu. Defne yaprağı ekleyin ve 20-30 dakika pişirin. Sapla birlikte bir tabakta servis yapın.

Boğum sert

İçindekiler:

Domuz knuckle - 1 adet (1,5 kg)
Domates salçası - 4 yemek kaşığı (ketçap kullanabilirsiniz)
Defne yaprağı - 5 adet
Tuz, karabiber tadı

Yemek pişirme:

ihtiyacımız olacak büyük tencere 5 l için. Eti yıkayın ve yaklaşık bir saat suda bir tencereye koyun. Bir saat sonra suyu dökün, yenisini dökün, defne yaprağı, tuz, karabiber ekleyin ve tavayı orta ateşte koyun. Su kaynar kaynamaz ateşi en aza indirin ve 2,5 saat pişirin. Köpüğü çıkardığınızdan emin olun. Almak için hazır et, ceket salça ve 20 dakika boyunca 200 derecede fırına koyun. Rulo biraz kahverengileşmelidir.

Yavaş bir tencerede pişmiş domuz knuckle

Porsiyon: 4

Hazırlama süresi: 9 saat 5 dakika

Pişirme süresi: 60 dk

İçindekiler:

Sap - 900 gr
soğan - 2 adet.
Sarımsak - 2 diş
fesleğen - 1 çay kaşığı
Su - 200 ml
Bitkisel yağ - 50 ml
Tuz biber

Pişirme metodu:

Sapta küçük kesikler yapın ve içine sarımsak koyun. Soğanı ince doğrayın, baharatlarla karıştırın. Bu karışımla boğumu rendeleyin ve 9 saat buzdolabında bekletin.
Bitkisel yağı multicooker kasesine dökün, sapı koyun ve su dökün.
MULTICHEF modunu 1 saat boyunca 130 °C'ye ayarlayın.

Bir kolda domuz eklemi nasıl pişirilir

Manşonda pişirilen boğum, özel bir sululık ve yumuşaklığa sahiptir, çünkü sıkı bağlama, tüm eti emen buhar oluşturur. Yemek baharatların aroması ve tadı ile doyurulur, fotoğrafta ve hayatta yumuşak görünür. Böyle bir saniye nasıl pişirilir, tarif anlatacak. Özelliği, ön pişirme ve uzun pişirme eksikliğidir.

İçindekiler:

domuz eklemi - 1 kg;
sarımsak - 4 diş;
hardal - 2 yemek kaşığı;
domuz eti için baharat - bir paket.

Pişirme metodu:

Cildi temizleyin, 20 dakika soğuk su dökün, durulayın, kurulayın. Sarımsakları ezin, hardal, tuz ve baharatlarla karıştırın, eti marine edin. Bir buçuk saat bekletin. Eti manşonun içine yerleştirin, bağlayın, 190 derecede 2 saat pişirin. Hazır olmadan yarım saat önce, çıtır bir kabuk elde etmek için manşonu delin. Yaban turpu, hardal, soğuk veya sıcak servis yapın.

lezzetli marineler

Yemeği pişirmenin özel bir sırrı, fırında pişirmek için boğumun nasıl marine edileceğine dair sayısız seçenek. İşte sadece birkaçı lezzetli marineler domuz eti ile iyi kombine edilmiş:

hardal, tatlım;
hardal, mayonez, sarımsak;
bira, soğan, yenibahar, karabiber, defne yaprağı;
soya sosu, domates;
Kişniş, domates sosu;
kefir, kimyon, biberiye;
soğan, sarımsak, dolmalık biber.

1 numaralı tarif

İçindekiler:

2 domuz eklemi her biri 800-900 gr
100 gram domuz yağı
2 bardak kuru kırmızı şarap
1 bardak et suyu
1 kafa soğan
4 diş sarımsak
1 yumurta
maydanoz ve dereotu
biber

Domuz mafsallarını bir gecede doğranmış otlar ile şarapta marine edin. Tuz ve biber. Sarımsaklı şeyler. Doğranmış soğanı bir tavada domuz yağında kızartın ve üzerine et ekleyin. İştah açıcı bir renk aldıklarında, tencerenin içindekileri derin bir güveç tabağına aktarın. Sıcak suyu ve marine karışımını dökün ve yumuşayana kadar yaklaşık 1,5 saat kısık ateşte pişirin. Bitmiş eti bir yumurta ile yağlayın ve birkaç dakika bekletin. sıcak fırın Eğitim için altın kahve.

2 numaralı tarif

İçindekiler:

1 domuz eklemi
100 gr domuz yağı
1,5 su bardağı kuru kırmızı şarap
1 su bardağı et suyu
1 baş soğan
4 diş sarımsak
2 defne yaprağı
2 havuç
1 yumurta
biber

Domuz eklemini ezilmiş sarımsak ilavesiyle bir gece şarapta marine edin. Tuz ve biber. Doğranmış soğanı bir tavada sıcak domuz yağında kızartın ve ardından domuz eti ekleyin. İştah açıcı bir renk aldığında, defne yaprağı ve havuç halkaları içeren tencerenin içeriğini derin bir güveç tabağına aktarın. Sıcak suyu ve marine karışımını dökün ve yumuşayana kadar yaklaşık 1,5 saat kısık ateşte pişirin. Bitmiş eti bir yumurta ile yağlayın ve altın bir kabuk oluşturmak için birkaç dakika sıcak fırına koyun.

Ete domuz yağı iğnesi veya ince, dar bir bıçakla başlayabilirsiniz - eti delin, genişletmek için çevirin ve bütün veya doğranmış sarımsak karanfillerinden sürükleyin;
iyi marine hardal, zerdeçal ve biber ile soya sosu karışımı olarak hizmet eder; cildi etkilemeden veya üzerinde elmas şeklinde kesimler yaparak eti pişirin - ikincisi pişirme süresini kısaltır;
Eti 2 saat ve mümkünse - bütün gece veya gün boyunca marine etmek daha iyidir;
Yemeğin hazır olup olmadığı bir çatal, çubuk veya kürdan ile belirlenir - çok fazla delmeleri gerekir. şişman yer ve meyve suyuna bakın, hafif delici ve şeffaf içeriklerle fırın kapanır;
Etin yanmaması için soğanın üzerine ya da kalın bir şekilde konur. patates dilimleri.
Bir boğum alırken dikkatlice inceleyin: cilt hafif, lekesiz olmalı ve et yoğun ve hafif olmalı, büyük miktar beyaz renkli yağlı tabakalar. Domuz bacağına biraz baskı yapın, eğer yaylarsa, ondan lezzetli bir yemek pişirmek mümkün olacaktır.

Köfteyi domates, kırmızı soğan, turp ile servis edin, marul, pırasa, yaban turpu ve hardal.

Afiyet olsun!

Bovarian fırında pişmiş video tarifi domuz knuckle