Izgara tavuk için mükemmel marine. Marine edilmiş tavuk - marine etmenin, pişirmenin incelikleri ve faydalı ipuçları

Bir tavuğu bir tavada lezzetli bir şekilde kızartmanın ilk bakışta bu kadar basit bir süreci ciddiye alınmalıdır. Seçilen etin kalitesine, doğru turşuya ve tarife bağlıdır. son sonuç Ocaktaki çabalarınız.

Kızartma için tavuk nasıl seçilir

Tavuk alırken donmuş yerine soğutulmuş eti tercih edin. Dondurulduğunda, et hücrelerinin içindeki sıvı kristalleşir ve kas liflerinin bütünlüğünü bozar. Sonuç olarak, kızarttıktan sonra daha sert et elde edersiniz. Herhangi bir nedenle seçiminiz donmuş ürünlere denk geldiyse, paketin bütünlüğünü ve içinde kırmızımsı buz olup olmadığını kontrol edin (ürünün tekrar tekrar donduğunun kanıtı).

Soğutulmuş bir ürün satın almadan önce, dış görünüş. Karkas veya tavuk eti parçaları üzerinde çizik, kan pıhtısı, yara olmamalıdır. soymak taze et kuru ve yapışkan değil.

Genç tavuğu tercih edin, kızartırken eti sulu ve yumuşak kalacaktır. Yağ açık renk etin pembemsi tonu da doğru seçim için yol gösterici olacaktır.

Etin tazeliği, olmamasıyla belirlenebilir. kötü koku. Küçük bir deney de yardımcı olacaktır: Ete parmağınızla bastırın ve sonuca bakın. Taze bir ürün şeklini hızla geri yükler ve eski karkaslar (veya bunların tek tek parçaları) bir çentikle kalır.

Ve tabii ki kimse üretim tarihinin doğrulanmasını ve son kullanma tarihlerine uygunluğu iptal etmedi.

Kızarmış tavuk için marine

Tavuğu satın aldığınız andan tavaya göndermeye kadar geçen süre ne kadar kısa olursa o kadar iyi olduğunu belirtmekte fayda var. Hemen pişirmeye başlamak mümkün değilse veya lezzetli deneyler için zaman varsa, turşuyu hazırlayabilir ve tavuğu birkaç saat içinde tutabilirsiniz.

Turşular, etin tadını yumuşak kremadan ekşi ve baharatlıya değiştirerek harikalar yaratabilir. Bu nedenle, hangi yemeği bitirmek istediğinizi hemen belirlemeye değer.

Kefir veya ekşi krema üzerinde tavuk turşusu

Ev hanımları daha fazla hassasiyet ve kremsi bir tat vermek için kefir, ekşi krema kullanır (sirke eklendiğinde mayonez için mükemmel bir alternatiftir) veya doğal yoğurt. Hazırlanan et parçaları bir tencereye konur ve tamamen süt ürünü ile kaplanır. Çeşitlendirmek kremsi tat ve kıyılmış sarımsak, en sevilen baharatlar ve otlar, acılık eklemeye yardımcı olacaktır. Turşu ürünü bir tavada pişirmeden önce yaklaşık yarım saat bekletilmelidir.

Bal ve hardallı tavuk için marine

Bal (3 yemek kaşığı) ve hardal taneleri (4 yemek kaşığı) karışımı ete tatlı-baharatlı bir tat katacaktır. Bu bileşimle marine edilmiş tavuk, buzdolabı olmadan durabilir. 40-60 dakika sonra hardal çekirdeklerini çıkardıktan sonra kavurmaya başlayabilirsiniz.

Soya Sosu, Biber ve Sarımsaklı Marinat

Heyecan arayanlar için soya sosu turşusu (1/2 su bardağı), kırmızı öğütülmüş biber(2 çay kaşığı), sarımsak (1 baş) ve rendelenmiş zencefil kökü (2-3 çay kaşığı). Bu ürünleri karıştırdıktan sonra turşuyu tavuk parçalarının üzerine dökün ve buzdolabında bekletin (bir gece yapabilirsiniz). Tuz Bu yemek, soya sosundaki yüksek tuz konsantrasyonu nedeniyle dikkatli kullanılmalıdır.

Gördüğünüz gibi, bir turşusu seçmek, bulmaktan daha az önemli değil. iyi et. Marine sayesinde, en sevdiğiniz tavuk her seferinde sizi yeni aromalar ve tatlarla memnun edecek.

Kabuklu bir tavada tavuk nasıl kızartılır

Et çoktan marine edildi, en önemli olay olan kızartmaya geçme zamanı.

1. Bir kızartma tavası alın ve güçlü bir ateşe koyun.
2. Kızartmaya uygun yağı 3-5 mm kalınlığında bir tabaka halinde dökün. Endişelenmeyin, tavuk yağlanmayacak ve pişmiş etin üzerindeki fazla yağ her zaman bir kağıt havluyla alınabilir.
3. Kızgın yağın karakteristik çıtırtı sesi çıkar çıkmaz (çok sıcak olmalıdır, yoksa çıtırlığı unutabilirsiniz), et parçalarını tavaya koyun. Yağ sıçrayabileceğinden eti kendinizden uzağa yerleştirin.
4. Etin ilk tarafı altın olur olmaz ters çevirebilirsiniz. Maşa kullanmak daha iyidir - et parçaları zarar görmez ve parçalanmaz.
5. Her iki taraf da güzel bir altın görünümü elde ettikten sonra, işlemi iki kez daha tekrarlayın. Güzel bir kabuk elde etmek için kapaksız kızartmak daha iyidir.

Tavuğu tavada kızartma süresi, kızartma için seçilen kısma bağlıdır. Tavuk göğsü ve butları yaklaşık yarım saatte pişirilir, kanatlar ve filetolar - biraz daha az. Ancak tam zamanın gözlemlenmemesi gerektiğini hatırlamakta fayda var. Eti kürdan veya kibrit ile delmek ve kan olup olmadığını kontrol etmek yeterlidir.

Tavuğu ve aslında herhangi bir eti kızartırken en önemli şey, tavada aşırıya kaçmamaktır. Aksi takdirde en güzel kabuk bile sert ve kuru eti kurtarmaz.

Lezzetli Kızarmış Tavuk Tarifleri

Bir tavada kızartmak için, hem pişirmeden hemen önce parçalara ayırarak bütün bir karkas hem de tek tek parçalar satın alabilirsiniz. Ayrıca, her seçenek şuna dönüştürülebilir: gurme yemek bazı dokunuşlar ekleyerek - lezzetli turşusu, baharatlı baharatlar vesaire.

Bir tavada meyilli tavuk fileto

Tavuk filetosu çok yumuşak ve yağsızdır, bu nedenle fazla kurutmak oldukça basittir. Doğru turşuyu seçerek veya hamurda kızartarak böyle bir hatayı önleyebilirsiniz.

• 0,4 kg tavuk fileto;
• yarım limon;
• 2 yemek kaşığı. un kaşığı;
• Yumurta;
• baharat.

1. Su ile yıkanmış filetoyu bir kağıt havluyla kurulayın ve küçük şeritler halinde kesin. Kapaklı bir kaba koyun.
2. Limonun suyunu sıkın, üzerine eti dökün, tatmak için baharat ekleyin. Tavuğu buzdolabına bir kapakla yerleştirin.
3. Yumurtayı derin bir kapta çırpın.
4. Düz bir tabağa eşit bir tabaka halinde un serpin.
5. Soğuyan tavuk fileto parçalarını önce una bulayın, sonra yumurtaya ve tekrar una batırın.
6. Kızgın bir tavada her iki tarafını yağ ile kızartın.

Yemeğe daha şenlikli bir görünüm vermek için, bitmiş ete orta rende üzerine rendelenmiş peynir serpilebilir ve domates halkaları ile süslenebilir. Bu formda, yemeği kapağın altında beş dakika daha karartın.

Baharatlı baharatlarla kızartılmış tavuk parçaları

Bütün bir tavuk karkası sadece fırında pişirilemez, aynı zamanda parçalara ayrıldıktan sonra bir tavada kızartılabilir. Ve baharat kullanımı sayesinde, sadece kızarmış tavuk daha ziyade bir gurme yemeği.

• bütün tavuk - yaklaşık 1,5 kg;
• bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• baharatlı baharatlar (mercanköşk, kırmızı biber, kekik vb.) - 1 çay kaşığı;
• sıvı bal - 1 çay kaşığı;
• tuz, karabiber.

1. Tavuğu küçük, yaklaşık olarak eşit porsiyonlu parçalara (yaklaşık 10 cm uzunluğunda) kesin.
2. Et parçalarını tuzla ovun.
3. Bal, karabiber ve baharatlı baharatları karıştırın. Elde edilen bal turşusu ile tüm eti kaplayın ve 30 dakika bekletin. birkaç saate kadar.
4. Kızarana kadar her iki tarafta sıcak bir tavada kızartın.
5. Bir kapakla örtün ve hazır hale getirin.

Bu formda tavuk herhangi bir garnitür ile servis edilebilir.

Şarap soslu kızarmış tavuk budu

Kızarmış tavuk budu ile kimseyi şaşırtmayacaksınız. Yine de tavuk karkasının bu kısmından özel bir şeyler hazırlanabilir. Bu tarifte, sos için bir marine ve baz olarak hazır yemekşarap kullanılır.

• 4 tavuk budu;
• 150 ml beyaz şarap;
• 30 gr tereyağı;
• 3 sanat. yemek kaşığı un + 1 yemek kaşığı. ekmek kaşığı;
• baharat.

1. Kabukları yıkayın ve bir kağıt havluyla kurulayın. Bir kaba aktarın.
2. Tatmak için şarap ve baharat ekleyin. Ortaya çıkan turşusu eti tamamen örtmelidir.
3. Bir kapak veya streç film ile kaplanmış olarak bir saat buzdolabında bekletin.
4. Bacakları un içinde yuvarlayın ve ısıtılmış bir tavaya gönderin.
5. Her iki tarafta güzel bir kabuk göründükten sonra, bir kapakla kapatarak hazır hale getirin.
6. Tereyağını ayrı bir kapta eritin. Üzerine un ekleyin ve marine edin.
7. Ortaya çıkan sosu karıştırın ve 8-10 dakika kısık ateşte pişirin.
8. Sosa baharatları ekleyin ve demlenmesini sağlayın.
9. Bitti kızarmış bagetler Servis yapmadan önce hazırladığınız sosu gezdirin.

Bir tavada tavuk budu nasıl kızartılır

Uyluk eti basitçe kızartılabilir " aceleyle» iyi ısıtılmış bir tavada. Ancak pişirmeye başlamadan önce bir saat bekleme fırsatınız varsa eti kefirde marine etmeyi ve ardından kızartma sırasında fermente süt ürününü eklemeyi deneyin. Et sadece ağzınızda eriyecek.

Gerekli ürünler:

• 0,3 kg tavuk budu;
• 1 bardak kefir;
• sarımsak dişi;
• taze otlar, baharatlar - tatmak.

Pişirme teknolojisi:

1. Suyun altında yıkanmış eti kurutun, baharatları ve ince kıyılmış sarımsakları ekleyin.
2. Yeşillikleri yıkayıp ince ince doğrayın, tavuğa ekleyin.
3. Yoğurdu dökün ve bir saat buzdolabına koyun.
4. Butları yağ eklemeden önceden ısıtılmış bir tavaya koyun. Kalan kefir turşusunu dökün. Hazır duruma getirin.

Raflarda kemiksiz bir tavuk budu bulabilirsiniz. Benzer şekilde hazırlanabilir veya doldurulabilir.

Tavuk yemeğinizin lezzetini iyileştirmek için birkaç ipucu ve püf noktası:

• Marine ederken iri kıyılmış ekleyebilirsiniz. soğan, ete sululuk katacaktır;
• tavuk fileto en iyi sıvı turşusu kullanılarak marine edilir;
• Tavuğu pişirme bitmeden veya servis yapmadan hemen önce tuzlamak daha iyidir. Marine ete tuz eklendiğinde veya kızartmanın başında et daha sert ve kuru hale gelir;
• dondurulmuş tavuk eti kullanırken önceden buzdolabının rafına koyun, böylece daha dikkatli çözülür;
• yağ kullanmadan tavuğu kızartabilirsiniz ( küçük bir miktar su), ancak etin güzel bir altın kahverengisi olmayacaktır.

Tavuk etinin daha yumuşak olması ve lezzetli bir tat ve aroma kazanması için pişirmeden önce marine edilmesi gerekir.

Marinatlar için kullanılır çok sayıdaçeşitli baharatlar, baharatlar, soslar ve fermente süt ürünleri. Modern yemek pişirmede birkaç düzine çeşitli tarifler soslar.

Sizi fırında tavuk kızartmak için marine hazırlamak için en popüler beş yöntemi tanımaya davet etmek istiyoruz.

Tavuk eti marine etme kuralları

Tavuk yemeğiniz sayesinde mükemmel olacak iyi kalite seçilen kuş ve doğru marine. Karkasın tamamını pişirmek istiyorsanız, bir gece önceden marine etmeniz gerekir.

Tavuğun tek tek parçalarını marine etmek çok daha az zaman alacaktır. Bacaklar ve butlar için - yaklaşık 2-3 saat ve sığır filetosu ve kanatlar için - bir saat.

Tavuğunuzun oda sıcaklığında daha hızlı marine edildiğini unutmayın. Bu yöntem kanat, but ve göğüs için uygundur. Ve bütün bir kuşu pişirmeyi planlıyorsanız, marine etmek daha fazla zaman alacaktır ve bu nedenle etin soğutulması gerekir.

Uzun süreli salamura ile işlemin başında değil, tavuğu fırına göndermeden hemen önce tuz eklemeniz gerekir, aksi takdirde et sert olur.

Bitkisel yağ türünün seçimi, turşunuzda hangi bileşenlerin bulunacağına bağlıdır.

Zeytinyağı kırmızı biber ve Provence otları, ayçiçek yağı (kokusuz) acı ve acı biber ile iyi gider ve mısır yağı tüm tarifler için idealdir.

Turşu baharat seçimi

baharatlar ve baharat sosları ilahi aromalarla doyurun ve tavuk yemeklerinin tadını orijinal ve akılda kalıcı hale getirin. Gerçekten mükemmel bir tavuk pişirmek için hangisini seçmeli?

• Karabiber ve acı pul biber. Karabiber tüm marine tariflerinde bulunur ve kırmızı biber yalnızca tavuk yemeğine ekstra baharat vermeniz gereken durumlarda kullanılır;
• Baharat. Turşular için en çok biberiye, mercanköşk, kekik, fesleğen ve adaçayı kullanılır. Yemeğe parlak bir vurgu vermek için bu bitkilerden yalnızca birini ekleyebilir veya baharatlı katkı maddelerinin orijinal kombinasyonlarını yaparak deneyler yapabilirsiniz;
• Köri. Bu baharat hindistan cevizi, hardal karışımıdır. acı biber, kişniş ve kimyon;
• Zerdeçal. Bu katkı maddesi tavuğa sadece Hint mutfağının aksanını değil, aynı zamanda rengini de verecektir. tavuk derisi daha da iştah açıcı hale getirecek yumuşak altın renginde;
• Zencefil. Bu harika kök, Asya mutfağında yaygın olarak kullanılır ve turşuya lezzetli bir oryantal lezzet verir.

Marine yapmak için pek çok tarif var ve tavuğu marine etmenin beş ana yolunu dikkatinize sunmaktan mutluluk duyuyoruz.

Fırında tavuk pişirmek için marine tarifleri

Sunduğumuz tarifler, tavuğun tek tek parçalarını hazırlamak için kullanılır ve 500 gram tavuk için tasarlanmıştır.

soya balı

Bu lezzetli fırında kavrulmuş tavuk turşusu, yemeğinize lezzetli bir oryantal dokunuş katacak.

Tüm malzemeleri karıştırıp tavuğu elde edilen sosta 4-5 saat marine ediyoruz.

Marine etme sırasında et, zengin bir bal aroması ve asil bir kahverengimsi renk tonu kazanır.

Tavuk parçalarını marinattan çıkarıp fırında 30 dakika pişirin. harika yemek hazır!

Evrensel (hızlı)

Yemek pişirmek için çok zaman harcamak istemeyenler için harika bir yol. Bu tarifle, oda sıcaklığında 15-20 dakika marine ederek çok hızlı bir şekilde lezzetli tavuk hazırlayacaksınız.

Fırında tavuk için hızlı turşunun bileşimi:

• Üç yemek kaşığı limon suyu;
• 40 gr hafif hardal;
• Dört yemek kaşığı zeytin yağı;
• Seçtiğiniz bir tutam Provence otu
• Bir bıçağın ucunda karabiber.

Sosla karıştırılacak tavuk parçaları naylon poşet ve marine etmeye bırakın.

Bundan sonra marine edilmiş parçaları ızgarada veya fırında pişirmek için 15-20 dakika daha ihtiyacınız olacak.

Kefir

tavuk yemekleri kefir turşusu fırında lezzetli bir şekilde yumuşak ve sulu çıkıyorlar. Fesleğen notalarının narin kefirin arka planında nasıl yeni bir şekilde ses çıkaracağını kesinlikle takdir edeceksiniz!

İçindekiler:

Tüm bu malzemeleri karıştırın, kümes hayvanlarını elde edilen turşuyla dökün ve yaklaşık 8-10 saat buzdolabına gönderin.

Pişirme süresi yaklaşık 30-40 dakika olurken, turşunun et parçalarını tamamen kaplamasını sağlamanız gerekir.

Bal ve hardal ile

Bu turşusu, bir tavuk yemeğine eşsiz bir tat verecektir. bal aroması hafif bir buruklukla.

İçindekiler:

• 1 inci. bir kaşık hafif hardal;
• 5 st. banyoda eritilmiş bal kaşığı;
• İki diş kıyılmış sarımsak;
• Yarım limondan sıkılmış meyve suyu;
• İsteğinize göre biraz tuz ve karabiber.

Ortaya çıkan karışım, porsiyonlu kümes hayvanı parçaları ile kaplanmalı ve oda sıcaklığında yaklaşık 2 saat marine edilmeye bırakılmalıdır.

Bundan sonra tavuk yaklaşık 30 dakika fırında pişirilir.

Benzer bir turşunun altında, ancak bal kullanmadan fırında tavuk kızartmak için video tarifini izleyin:

Baharatlı tatlı Asya

Bu fırında kavrulmuş tavuk turşusu tarifi ile tatlılık ve müstehcenlik kontrastına dayanan büyülü tadın tadını çıkarabilirsiniz!

İçindekiler:

Elde edilen karışıma ince bir rende üzerine rendelenmiş yaklaşık 4 cm uzunluğunda bir zencefil kökü eklenir.

Bitmiş yemeğe eşsiz bir Asya aroması verecek olan zencefildir.

Hazırlanan tavuk parçaları, elde edilen turşuyla kaplanır ve yaklaşık bir buçuk ila iki saat bekletilir ve ardından fırında pişmeye gönderilir. Otuz dakika sonra yemek hazır.

Turşuların yardımıyla sadece geleneksel fırın modunda tavuk yemekleri pişirmekle kalmaz, aynı zamanda bu tür yemekleri de pişirebilirsiniz. popüler yemek, daha sonra tartışılacak olan ızgara tavuk gibi.

Aşağıdaki videoda çıtır tavuk kanatları için nasıl marine edileceğini öğreneceksiniz:

Fırında ev yapımı ızgara tavuk için marine

Izgara tavuk, modern pişirmede çok yaygındır çünkü bu şekilde pişirilen etin kalori içeriği 100 gramda sadece 98 kaloridir. İÇİNDE kızarmış et tavuk, bu rakam 210 kalori ve haşlanmış - 135.

Izgara tavuk iki şekilde hazırlanır: ızgarada ve fırına yerleştirilmiş şişte. Bu yöntemler sadece pişirme süresinde farklılık gösterir.

Bir kuşun bütün karkası genellikle şişte pişirilir ve butlar, kanatlar ve göğüs ızgarada pişirilir.

İçindekiler:

• 4 orta boy diş kıyılmış sarımsak;
• 3 sanat. l. Mısır yağı;
• Yarım çay kaşığı. kırmızı biber;
• 1 çay kaşığı köri;
• Çeyrek çay kaşığı. küçük hindistan cevizi;
• Biraz tuz ve karabiber.

Bir gece buzdolabında bekletin ve ardından elek üzerinde 30-35 dakika pişirin. Yağı boşaltmak için ızgaranın altına bir fırın tepsisi koyduğunuzdan emin olun ve eşit şekilde kızartılmış iştah açıcı bir kabuk elde etmek için tavuk parçalarını ters çevirmeyi unutmayın.

Tavuk eti için turşu tariflerini inceleyen domuz eti sevenler, bu tür etler için marine etmenin yollarını aramaya başlayacaklar (sadece ondan şiş kebap değil). Sizinle biz ilgilendik, hiçbir şey aramanıza gerek yok çünkü her şeyimiz var. İnan senin et yemekleri herkes memnun olacak!

tarifler bulacaksınız tavuk çorbası bir yumurta ile. Bir yemeğin bu kadar önemsiz görünen bir bileşeninin en sıradan çorbayı bile daha iyi hale getirebileceği ortaya çıktı. Dene!

Peki, "Başkent" salatasını kim bilmiyor? Muhtemelen, bu yemeği unutacak böyle bir insan yoktur. Ancak, sizi bir göz atmaya ve yine de onu nasıl hazırlayacağınız konusunda kafanızı tazelemeye davet ediyoruz. Ayrıca burada çeşitli pişirme önerileri bulacaksınız.

• Tüm turşular her zaman baharat aromasını tam olarak ortaya çıkarmanıza izin veren ve ayrıca et parçalarını aşırı kurumaya karşı koruyan ince bir filmle kaplayan bitkisel yağ içerir. Marinatlarda, malzemelerin lezzetini bozmayan sadece rafine yağ kullanılır;
• Leziz çıtır çıtır çıtır çıtır sevenler için derisini karkastan ayırıp tavuğu ızgarada pişirmemenizi tavsiye ederiz, tercih edenler için sulu parçalar marinede, sosun daha iyi nüfuz etmesi için marine etmeden önce tavuğun derisinin çıkarılmasını öneririz;
• Turşu için mayonez kullanmayın endüstriyel üretim. Bileşiminde, turşunun diğer bileşenlerinin aromasını bastıran ve tavuk etini sertleştiren asetik asit içerir.

Tariflerimize ve ipuçlarımıza dayanarak, kendi yazarınızın tavuk turşusu tariflerini güvenle deneyebilir ve icat edebilirsiniz ve tariflerimize göre hazırlanan yemeklerin diyetinizde hak ettiği yeri almasını ve size yeni mutfak maceraları için ilham vermesini umuyoruz!

Sizin için çok güzel bir video ekliyoruz. ilginç yol marine tavuk:

Fırında pişirmek için tavuk nasıl marine edilir - milyonlarca tarif! Yalnızca kanıtlanmış seçenekler sunuyoruz, çünkü her şeyi bir arada karıştırmak tamamen yanlış, denge önemlidir! Tavuk turşumuzu deneyin. Turşular, 1 ila 1,5 kg arası karkaslar için tasarlanmıştır.

Tavuk, KRALIÇE'ydi ve hala da öyle. tatil masası, Sovyet döneminden bu güne kadar. Birisi onu seviyor altın kahve, biri beyaz göğüs eti yer, biri bacak. Ama hepimiz onu seviyoruz! Diyet yapsanız bile, tavuk eti düşük kalorili içeriği nedeniyle size zarar vermez, aksine size fayda sağlar. Tavuk eti beyaz tenli seçilmeli ve üretim tarihine mutlaka bakılmalıdır.

Soğutulmuş tavukların raf ömrü beş gündür.

Son kullanma tarihi belirtilmemişse, ilk talebinizde bunu yapmakla yükümlü olan satıcıdan bilgi istemek için çok tembel olmayın. benim kişisel deneyim kaydetmek için doğrulandı lezzetlilik et en iyisidir soğutulmuş tavuk dondurulursa, böyle rafine bir tat elde edilemez.

Ancak tavuk zaten donmuşsa, oda sıcaklığında çok dikkatli bir şekilde buzunu çözmeniz gerekir, ancak hiçbir durumda, içinde değil. sıcak su Ve mikrodalgada değil!

Bu arada, henüz fark etmediyseniz, domuz eti ve sığır etinin aksine tavuk soğanda TURŞU DEĞİLDİR. Bunun tek istisnası, sirke ile marine edilmiş bir tavuk kebabı yapıyor olmanızdır. Daha sonra soğan halkaları ve sirke (1,5 kg tavuk başına 2 yemek kaşığı% 9 sirke oranında) alın ve marine edin, ancak gece boyunca değil, sadece 2 saat, aksi takdirde ihale tavuk etinin aşırı kuruması riskini alırsınız. Ancak bu yazıda fırında pişirmek için tavuk turşusundan bahsetmek istedim. bütün karkas veya karkas yarımları.

Tavuk ne kadar marine edilir?

Tavuğu 1 saatten 8 saate kadar marine edin. Aynı zamanda, gece veya sabah akşam yemeği için tavuğu marine ederseniz, üzerini örtmek en iyisidir. streç film ve buzdolabına koyun. Böylece sarılmayacak, ancak yine de mükemmel bir şekilde marine edilecektir.

Bir tavuğu 2 saatten fazla marine ediyorsanız hemen tuzlamayın. Pişirmeden hemen önce tuzlayın. Yani sabah tavuğu çıkardığınızda tuz ekleyin ve tekrar dikkatlice turşuyla (şimdi tuzlu) ovalayın. Fırına gönderin. Bu şekilde et sulu kalır ve tavuk asla kurumaz.

tavuk için marine

tavuk için marine - bu, tavuğun her tarafını kaplamamız ve marine karışımının tavuk etini ıslatmasına izin vermemiz gereken baharat, su, şarap, kefir, ekşi krema, mayonez veya bitkisel yağ (vb.) karışımıdır. Tavuğu genellikle oda sıcaklığında 30 dakika ila 2 saat arasında marine edin.

Fırında bütün tavuk için marine

Marine 1.

Baharatlı bir tat için, tavuk karkasının marine edilmesi gerekir, ızgara tavuk veya daha çok sevdiğiniz herhangi bir baharat için 50 gr almanız gerekir. bitkisel yağ, iki çay kaşığı tuz ekleyin ve bir kapta iyice karıştırın.

Marine 2.

Çok güzel tavuk ezilmiş sarımsak ve köri ile birlikte , bu malzemeleri deneyebilir ve turşuya dahil edebilirsiniz. Karışım hazır olduktan sonra, oda sıcaklığında marine edilmiş halde bir saat bekletilmesi gereken tavuğu marine edebilirsiniz.

Marine 3. Kefir.

1 bardak kefir %3,2 yağ için 3 diş sarımsak ve 2 yemek kaşığı limon suyu alın. Tuz 1 çay kaşığı ve karabiber - 1/2 çay kaşığı. Biraz baharat eklesen iyi olur." Provence otlar"(2 tutam) veya biberiye (2 tutam) veya kuru maydanoz (2-3 tutam).

Marine 4. Domates, tatlı ve ekşi.

Almak domates suyu 1 su bardağı (dikkat, zaten tuzlu! - tarife göre sahip olduğumdan biraz daha az tuz), öğütülmüş tatlı kırmızı biber 1/2 çay kaşığı, öğütülmüş karabiber 1/2 çay kaşığı, limon suyu- 2 masa. kaşık, şeker 1 masa. kaşık (veya bal 1 tatlı kaşığı), tuz - 1 çay kaşığı.

Domates suyu yerine: 1 yemek kaşığı salça + 1 su bardağı su + 1/2 çay kaşığı tuz.

Marine 5. Soya sosu.

Gerçekten sevmesen bile soya sosu v ayni bu turşuyu dene! Tavuk alışılmadık derecede lezzetli olacak, sos karkası 2 saat içinde mükemmel şekilde ıslatıyor! HEPSİ ÇOK LEZZETLİ olur!

2 yemek kaşığı soya sosu, 1 çay kaşığı hardal, 3-4 diş sarımsak, bir tutam tuz (soya sosu zaten tuzlu olduğu için) ve öğütülmüş karabiber veya (ve hatta daha iyisi!) Biber karışımı ile baharat alıyoruz. biraz zeytin ya da ayçiçek yağı. Her şeyi karıştırın ve tavuğun içini ve dışını iyice ovalayın. Bir kaba veya başka bir kaba koyun ve bir kapak veya streç filmle kapattığınızdan emin olun.

tavuk soya turşusu Inanılmaz olacak. Dürüst olmak gerekirse, soya sosunu pek sevmiyorum ama onu sadece tavuk için alıyorum!

Bir saat sonra tavuğu bir şişin üzerine koyuyoruz (aynı zamanda bacakları ve kanatları sıradan dikiş ipliği ile bağlamanız gerekiyor) veya az miktarda bitkisel yağ ile yağlanmış bir fırın tepsisine koyuyoruz. Sıcaklığı 180-190 dereceye ayarlayıp 20 dakikada bir turşuyu döküyoruz ki çıtır bir kabuk oluşsun ve tavuğun sulu ve kuru olması lezzet açısından çok önemli.

Bir saat içinde karkas iyice kızartılacak ve yemeye hazır olacak ama acele etmeyin, pideyi alın ve tavuğu içine sarın, tavuğun piştiğinde verdiği değerli suyu emmesi için on dakika bekleyin. fırın. Tüm tavuğunuz hazır, şimdi alın kremalı sarımsak sosu doğranmış taze otlar ile domates suyunu dökün, üzerine biraz tuz serpin ve afiyetle yiyin.

Profesyonel bir şefe herhangi bir eti nasıl pişirdiğini sorun. İnanın etin marine edilmesi gerektiğini kesinlikle söyleyecektir. Bu, daha belirgin, parlak ve orijinal tat. Ayrıca dekapajdan sonra lifler daha yumuşak hale gelir, yemek daha yumuşak ve sulu olur.

Tavuk Sırlarını Marine Etme

Fırında tavuğu marine etmenin birkaç kuralı vardır. Onları takip ederek, sonuç olarak her zaman harika bir yemek elde edeceksiniz.

• Asitleme süresi karkasın ağırlığına bağlıdır. Karkasın tamamını pişirmeyi planlıyorsanız, bir gece önce marine etmek için çok tembel olmayın. Akşam yemeği için kanat veya göğüs varsa bir saat sosun içinde bırakabilirsiniz. Uyluklar için daha fazla zaman gereklidir - 2 ila 4 saat.
• Tavuğu mayonezle fırınlamak için marine etmeyi bırakın!İlk bakışta bu kadar basit ve bir o kadar başarılı olan malzemeyle, her seferinde aynı olduğu ortaya çıkan bireysel tadını tamamen öldürürsünüz. Ayrıca mayonez içerir asetik asit, pişirildiğinde lifleri sertleştirir ve tadı acılaşmaya başlar.
• Marine etme süresi 2 saatten fazla ise eti buzdolabında saklayın. Oda sıcaklığında karkas daha hızlı marine edilir, ancak bu yalnızca göğüs veya kanatlar için geçerlidir.
• Tavuğu fırına marine etmenin en kolay yolu, 1 veya daha fazla baharat türünü bitkisel yağ ile karıştırıp, eti bu bileşimde yıkayıp birkaç saat bekletmek. Seçtiğiniz çeşnilere bağlı olarak yağı seçin. Örneğin zeytin, fesleğen ve kırmızı biber, ayçiçeği - sıcak baharatlarla iyi gider ve mısır evrenseldir, her tür dekapaj için uygundur.
• Tuzdan vazgeç! Fırındaki her tavuk turşusu tarifi, tuzun varlığını gösterir. Sadece doğru bir şekilde eklenmesi gerekiyor. Eti uzun süre marine etmeden önce tuzlamayın, karkası fırına göndermeyi planlamadan 10 dakika önce tuz eklemek daha iyidir. Aksi takdirde, yemek sert ve kuru olacaktır.

baharat seçimi

Fırında tavuk için hangi baharatlar kullanılmalı ve hangileri bize lezzet zenginliği verecek? Hatırlamak!

• Biber - siyah ve kırmızı biber. Birincisi evrenseldir, onu her yemeğe koyarız, ancak acı biber yemeğe keskinlik verir, bu nedenle "dozlanmış" ve genellikle Meksika aksanlı yemeklerde kullanılır.
• Otlar - fırında tavuk için turşusu mercanköşk, fesleğen, nane, kekik, biberiye, adaçayı içerebilir. sadece birini kullanabilirsin parlak tat veya orijinal karışımları. Bu arada, tüm bu otlar zencefil ve kişnişle iyi gider, bu da yemeğinizin tadını zenginleştirir.
• Köri, özellikle ızgara yapmayı planlıyorsanız, fırında kurutulmuş marine edilmiş tavuk için mükemmel bir çözümdür. Köri basit bir bitki değil, zengin bir baharat kombinasyonudur: kimyon, hindistan cevizi, hardal, acı biber, kişniş.
• Küçük hindistan cevizi - Peynir ve mantarlı tavuk pişirmeyi planlıyorsanız seçiminizi durdurun. Bu baharat, süt bileşenleri ile yemeklerin tadını parlak bir şekilde doyurur, tek bir yemek onsuz yapamaz. gurme mutfağı krema ve patates içeriyorsa.
• Zerdeçal - Bu baharatın Hindistan'da çok değer verilen özel bir tadı vardır. Bizim için alışılmadık olmaktan öte, bu yüzden turşuya zerdeçal koymak küçük bir miktar değerinde. Ancak fırında tavuk için mükemmel bir çözüm olacaktır, çünkü yemeğe sadece ilginç tat, ama aynı zamanda parlak altın bir kabuk.

5 çeşit marine

Ve şimdi size tavuk eti için evrensel turşular için çeşitli tarifler sunuyoruz.

1. soya balı Bir yemek kaşığı soya sosunu iki yemek kaşığı eritilmiş bal ve üç yemek kaşığı bitkisel yağ ile karıştırın. Marine için yarım çay kaşığı kişniş ve fesleğen, biraz karabiber ekleyin, karıştırın. Eti bileşimde marine edin ve formda ve patatesle pişirirseniz fırına göndermeden önce doldurun. Bal sayesinde tavuk altın rengi ve ağızda tatlı bir tat alacaktır.
2. Asya baharatlı. Bir yemek kaşığı zeytinyağı ve tuzu karıştırın, 2 yemek kaşığı şeker ve yarım limonun suyunu ekleyin. 5 diş sarımsağı presten geçirin, turşuya ekleyin. 4 cm uzunluğunda bir zencefil kökü soyun, kesin ve sosa gönderin. 2 yemek kaşığı soya sosu ve limon suyunu dökün, yarım kaşık karabiber ekleyin. Çanak zarif bir şekilde baharatlı olacak!
3. Şarap-hardal. Bir kaşık elma sirkesi ve hardalı karıştırın, bir bardak sek beyaz şarapla seyreltin. Bir kaşık tuz, bir kaşık zeytinyağı, yarım kaşık karabiber ekleyin. Şarap ve sirke eti inanılmaz derecede yumuşak ve yumuşak yapacak ve hardal orijinal bir tat verecektir.
4. Limon baharatlı. Bunun için basit turşusu bir limonun suyunu ve bir yemek kaşığı zeytinyağını kullanın. Sonra üzerine yarım kaşık toz biber ve kuru biberiye, bir tutam tuz ekleyin. Limon ve biberiye, bitmiş yemeğin harika bir aromasını yaratacaktır.
5. Orijinal kefir. 2 su bardağı az yağlı kefir, 4 diş sarımsak, yarım limon suyu kullanın. Bir kaşık acı Tabasco sosu, yarım kaşık kekik ve karabiber ekleyin, yarım soğanı doğrayın. Sonunda 2 yemek kaşığı tuz koyun.

Marinade sayesinde pişmiş tavuğunuzun tadı her zaman orijinal ve sıra dışı olacaktır.

Tavuk turşusu, yemeğin eninde sonunda tadını belirleyen çok önemli bir bileşenidir. Doğru sos ile kuş baharatlı, tatlı veya tuzlu yapılabilir. Aynı zamanda marine, etin daha iyi pişmesine ve yanmamasına yardımcı olur.

Marine, kaynatıldığı zamanlar hariç her türlü tavuk yemeği için kullanılır. Bununla birlikte, fırında lezzetli bir kuş pişirebilir, ızgarada pişirebilir, tavada veya ızgarada kızartabilir, mangal yapabilirsiniz. Lezzetli bir yemek için hem bütün tavuk hem de tek tek parçaları uygundur. Eti sosun içinde bırakırsanız daha yumuşak, yumuşak ve hoş kokulu olur. Üstelik tavuğun turşuyu emmesi için sadece birkaç saat yeterlidir.

Tavuk pişirmek için mayonez, ketçap, salça, süt, krema ve hatta yoğurt kullanılır. Sarımsak, soğan ve sade tuz ve karabiberden kırmızı biber, fesleğen ve kuru otlara kadar her türlü baharat lezzet için eklenir. Etin daha hızlı marine edilmesi için tariflere sirke veya limon suyu eklenir.

Marine edilmiş tavuk eti, aşağıdakiler için idealdir: bayram ziyafeti. Herhangi bir garnitürle iyi gider, iştah açıcı kokar ve masada güzel görünür. Ayrıca, tavuk en uygun fiyatlı olanıdır. et ürünleri bugüne kadar. Pek çok faydalı madde içerir ve onu hazırlamak hiç de zor değildir. Kızarmış tavuk etinin kalori içeriği, turşusuna bağlı olarak 210 ila 280 kilokalori arasında değişmektedir.

Tarifteki malzemelerin miktarı 8-9 tavuk budu veya budu için tasarlanmıştır. Baharat olarak, herhangi bir kuru ot, kırmızı biber, biber karışımı vb.

İçindekiler:

• 1 inci. l. soya sosu;
• 1 inci. l. Bal;
• 1 inci. l. hardal;
• 1 inci. l. sebze yağı;
• 3 diş sarımsak;
• Tuz, baharatlar.

Pişirme metodu:

1. Hardal ve balı derin bir kaseye alın.
2. Bitkisel yağ ve soya sosu ekleyin, karıştırın.
3. Tavuğu zevkinize göre tuz ve baharatlarla ovun.
4. Sarımsağı doğrayın, ete ekleyin ve karıştırın.
5. Turşuyu butların (bacaklar) üzerine dökün ve iyice karıştırın.
6. Çanağı bir kapakla örtün ve en az 3 saat buzdolabında saklayın.
7. Tavuğu fırında 180 derecede yaklaşık bir saat pişirin.

Ağdan ilginç

Tavuk şişleri iyidir çünkü bu et diğerlerinden farklı olarak çok çabuk marine edilir. Aynı zamanda, ihtiyacınız olan malzemeler herhangi bir buzdolabında kolayca bulunabilir. Ürün miktarı 1 kilo tavuk filetoyu marine etmek için yeterlidir. İstenirse, barbekü için herhangi bir baharat ekleyebilirsiniz. Daha kolay bir tarif bulamazsınız!

İçindekiler:

• 100 gr yağlı mayonez;
• 1 büyük soğan;
• Tuz biber.

Pişirme metodu:

1. Porsiyonlar halinde kesilmiş filetoyu derin bir kaseye koyun.
2. Eti tuzlayın ve biberleyin.
3. Soğanı soyun, halkalar halinde kesin, fileto ile karıştırın.
4. Kaseye mayonez ekleyin, tüm parçaları iyice karıştırın.
5. Plakayı bir kapakla örtün, 1 saat soğuk bir yere koyun.
6. Hazırlanan et, soğanla birlikte şişlere dizilebilir.

Izgara tavuk, kesinlikle her modern insanın favori yemekleri listesindedir. Bu yemeğin tadını çıkarmak için kesinlikle dükkana gitmenize gerek yok - eti doğru şekilde marine edin ve ızgarada kızartın veya mikrodalgada "ızgara" modunda pişirin. Bu sos pek normal değil. Sıcak tütsülenmiş tavuk tadında et elde etmenizi sağlar. Marine, 2-2,5 kg ağırlığındaki bütün bir tavuk için yeterlidir.

İçindekiler:

• 1 bardak süt;
• 1 bardak yoğurt;
• Barbekü veya tavuk için baharat;
• Tuz biber.

Pişirme metodu:

1. Tavuğu parçalara ayırın ve baharat ve tuzla karıştırın veya bütün bir tavuğu bunlarla ovun.
2. Tavuğu derin bir kaseye alın, üzerine yoğurt ve sütü dökün.
3. Günde 3-4 saat serin bir yerde bırakın.
4. Parçaları ızgarada kızartın veya fırında pişirin. mikrodalga fırın.

Tavuk kanatları bu tarif için mükemmeldir. Mükemmel bir şekilde kızartılırlar ve hassas bir karamel aroması alırlar. Dilerseniz but veya but kullanabilirsiniz. Kapak kapalıyken az miktarda bitkisel yağda kızartmanız gerekir. Marine, bir buçuk kilo tavuk için yeterlidir.

İçindekiler:

• 2 yemek kaşığı. l. hardal;
• 2 yemek kaşığı. l. Bal;
• 50 ml soya sosu;
• 1 çay kaşığı tuz;
• ½ çay kaşığı karabiber;
• Küçük hindistan cevizi (bıçağın ucunda).

Pişirme metodu:

1. Tüm malzemeleri derin bir tabağa koyun ve karıştırın.
2. Tavuğu durulayın ve kurutun, turşuyu dökün.
3. Eti 2-3 saat bekletin, ardından bir tavada kızarana kadar kızartın.

Artık fotoğraflı tarife göre tavuk turşusunu nasıl pişireceğinizi biliyorsunuz. Afiyet olsun!

Doğru tavuk turşusu, tanıdık bir yemeği tanınmayacak şekilde ve yalnızca iyi bir şekilde değiştirebilir. Toplamak mükemmel tarif zevkinize göre, bunları sadece pratikte uygulayabilirsiniz. Sevdiğiniz sos ne olursa olsun, birkaç genel öneri size yemeği nasıl olabildiğince lezzetli ve iştah açıcı hale getireceğinizi söyleyecektir:

• Et ne kadar uzun süre marine edilirse, sosta o kadar iyi emilir. Tavuk için minimum marine etme süresi 1 saattir, ancak mümkünse bu süreyi artırmak daha iyidir;
• Bir değişiklik için mayonezli bir tarifte ketçapı aynı oranlarda kullanabilirsiniz;
• Barbekü için 1,5 kg'dan ağır olmayan genç bir tavuk seçilmesi önerilir;
• Tavuk etini marine etmeden önce buzunu çözmek daha iyidir. doğal olarak Mikrodalga fırın kullanmak yerine. Böylece çok daha yumuşak olacaktır;
• Kızarmış parçaları sevmiyorsanız tavuğu pişirmeden önce derisini çıkarmanız gerekir. Böylece daha sulu ve kullanışlı olacaktır;
• Marinaya sadece rafine yağ eklenmelidir, aksi takdirde yemeğin tadı bozulabilir.

Deneyimli ev hanımları, tavuğu evde marine etmenize izin veren birçok tarif geliştirdi. Bu yemeği pişirmenin özellikleri hakkında sonsuza kadar konuşabilirsiniz, ancak size sunmaya karar verdik. altın koleksiyon marine tarifleri. Sonuçta, bildiğiniz gibi, nihai ürünün tadının temeli budur. Etin sadece sulu değil, aynı zamanda yumuşak, hoş kokulu olması da önemlidir. Hazırlıktan pişirmenin sonuna kadar baharatların ve ana bileşenlerin oranlarını izlemek gerekir.

Diğer herhangi bir iş gibi, tavuk turşusu da dikkate alınması gereken bir dizi özel özellik içerir. hadi getirelim önemli ipuçları, lezzetli bir turşusu hazırlamanıza yardımcı olacaklar.

1. Prosedürün süresi, tavuğun ilk boyutuna bağlıdır. Örneğin kanatlar ve göğüs yaklaşık 2-3 saat sosta bekletilirken butların pişmesi 3-4 saat sürer. Tüm karkasın pişirildiği durumlarda maruz kalma süresi 8-10 saate çıkar. Mümkünse, kuşun vücudunun herhangi bir kısmı en iyi gece boyunca ıslatılır.
2. Deneyimli şefler tavuğun marine edilmesini önermezler. mayonez sosuçünkü yemeğin tadını tamamen öldürür. Ayrıca bu ürüne dayalı turşusu sirke esansı içerir. Pişirildiğinde lifleri sertleştirir ve bunun sonucunda acılık vermeye başlarlar.
3. Tavuğu turşuyla ovuşturduktan sonra eti buzdolabına gönderin. Soğuğun ıslatma işlemi üzerinde çok daha iyi bir etkisi vardır, ancak işlem süresi 30-60 dakika artırılmalıdır. Oda sıcaklığında sadece göğüs ve kanatlar marine edilmelidir.
4. Tavuğu marine etmenin en kolay ve hızlı yolu, yağ ile karıştırılmış baharatlar kullanmaktır. Kurutulmuş otlar için birkaç seçeneği tek bir bileşimde birleştirin, zeytin, mısır veya bitkisel yağ ekleyin, karkası veya tek tek parçalarını elde edilen karışımla ovalayın. Birkaç saat sonra, son pişirme için yemeği fırına gönderin.
5. Tuz eklemeye çok dikkat edin. Tabii ki, her türlü turşunun içinde bulunur, ancak sıralamaya uyulmalıdır. Ezilmiş ekle deniz tuzu tavuğu fırına göndermeden çeyrek saat önce. Ürünü hemen karıştırırsanız et kurur ve sertleşir.
6. Ortalama karkas (satın alınan) yaklaşık 1,3-1,7 kg ağırlığındadır. 180-200 derece sıcaklıkta 1,5 saat pişirin. Etin yapısı size ürünün hazır olup olmadığını anlatacaktır: uyluğu bir çatalla delin, sızan sıvının rengini değerlendirin. Hafifse - tavuk hazır, gölgenin kırmızıya yakın olduğu durumlarda - 20-30 dakika daha bekleyin.
7. Maksimum sululuk için ve kokulu tavuk hazırlığın her aşamasında buna dikkat edin. Eti pişirme sırasında çıkan sıvılarla yağlayın. Bu tür manipülasyonları pişirmeye başladıktan 30-40 dakika sonra gerçekleştirin (fırına gönderin). Sonunda ürün, dişlerde hoş bir çıtır çıtır olacak altın bir kabuk elde edecek.
8. Karkası kendi suyunda pişirmek için özel pişirme poşetleri, yemek folyosu veya tavuğun hacmini geçmeyen bir form kullanmak daha iyidir. Dışarı akarken, ısıtılmış sıvı eti sararak yumuşak ve sulu hale getirecektir.
9. Garnitür ile tavuk pişirmeye karar verirseniz, karıştırmayı da unutmayın. Aynı zamanda, meyve suyunun çıkışı sırasında, sıvıyı yemeğin her yerine dağıtın. Garnitürün konumuna gelince, karkasın üstüne veya yanına yerleştirin. Etin yanı sıra genellikle patates, brokoli, patlıcan vb.
10. Yukarıdakilerden de anlaşılacağı gibi, tavuk suyu yemeği yumuşak ve yumuşak yapar. Tavuğu gıda folyosunda pişirirken karkasın sıkıca sarıldığından emin olun. Aynı zamanda, bileşimin sızmasını önleyerek tavuğu dikişleri yukarı gelecek şekilde yerleştirin.

baharatlar nasıl seçilir

Tavuk turşusu hazırlanışı önemli rol kullanılan baharatları çal. Beğendiğiniz bileşenleri seçin, ölçülü kullanmaktan çekinmeyin.

1. Zerdeçal.Çoğunlukla, ürün dağıtılır Doğu ülkeleri, ancak tüketicisini de Rusya'da buldu. Baharatlar yemeğe enfes bir tat verir, ancak zerdeçal az miktarda kullanılmalıdır. Dışında parlak aroma Tavuk altın kahverengiye dönecek.
2. Biber. Turşuna hem öğütülmüş karabiber hem de acı biber ekleyebilirsiniz. İlk seçenek evrensel kabul edilir, hemen hemen her yemeğe eklenir. İkincisi daha kaprisli, baharatlı, ete Meksika dokunuşu veren dozlarda kullanılmalı.
3. Güzel kokulu otlar. Bu tür baharatlar arasında kekik, adaçayı, nane, mercanköşk, biberiye, fesleğen bulunur. İstenirse, otların bağımsız bir ürün olarak kullanılmasına veya birlikte karıştırılarak benzersiz bir karışım oluşturulmasına izin verilir. Kendi kompozisyonunuzu oluşturuyorsanız, kurutulmuş zencefil veya kişniş de eklemeyi düşünün.
4. Küçük hindistan cevizi. Ev hanımları, tavuğu patates ve mantarla tamamladıklarında başarılı bir şekilde baharat eklerler. Mantarların pişirildiği hindistan cevizi ve narin kremalı sos ile iyi giden bu ürünlerdir.
5. Köri. Seçenek, tavuğu ızgarada veya fırında marine etmek için uygundur. Köri homojen bir bileşen değil, parlak bir karışımdır. Baharat kimyon, hardal içerir, küçük hindistan cevizi, kişniş ve kırmızı/acı biber. Bu nedenle hazırlamaya başlamadan önce kullanılacak miktara ilişkin etiketi okumanız önerilir.

tavuk nasıl marine edilir

Turşuyu hazırlama yöntemi ne olursa olsun, tavuk kızartma seçeneğini seçin. En yaygın olanı folyo, fırın kılıfı, özel bir şekil kullanılmasıdır.

ile marine et limon kabuğu rendesi

• tavuk - 1 adet.
• limon - 2 adet.
• Kekik
• öğütülmüş karabiber

1. İlk limonun kabuğunu çıkarın, ikinci meyvede suyunun çıkması için bıçakla 6-8 derin delik açın.
2. Tavuğu soğuk, tercihen erimiş suda yıkayın ve kağıt havlu veya havluyla kurulayın.
3. İlk limonun kabuğunu ince bir rende üzerine rendeleyin, üzerine kekik, tuz ve karabiber ekleyin, karıştırın. Elde edilen tavuk karkasının bileşimini hem içeride hem dışarıda yağlayın.
4. Bıçakla delikler açtığınız limonu karnına yerleştirin. Pişirirken suyunun dışarı akmaması için tavuğu iple dikin.
5. Fırını 190-200 dereceye ısıtın, tavuğu bir kızartma torbasına koyun, son pişirmeden 1 saat 20 dakika önce gönderin.
6. Tüm pişirme işlemi sırasında tavuğu pişirme kılıfından çıkarmayın. Cam formda pişirmeye karar verirseniz, ısıl işlem sırasında öne çıkmaya başlayacak olan karkasa limon suyu püskürtün.
7. Tavuğun belirgin bir altın rengi olana kadar pişirmeye devam edin.

Önemli! Nihai ürünün karakteristik bir narenciye aromasına sahip olmasını istemiyorsanız karkası limon kabuğu rendesi ile ovmayın. Aynı zamanda içine meyvenin tamamını değil yarım narenciye koyun.

Soya sosu turşusu

• soya sosu - 35 ml.
• sıvı bal - 75 gr.
• mısır veya bitkisel yağ - 110 ml.
• kişniş - 1 gr.
• fesleğen - 1 gr.
• karabiber - bıçağın ucunda

1. Soya sosunu derin bir kaseye dökün, balı mikrodalgada ısıtın ve kaba gönderin. Ekleyin, baharat ekleyin, karıştırın.
2. Tavuk karkasını yıkayın, havluyla kurulayın, turşuyla ovalayın. Tavuğu özel formda pişirdiğiniz durumlarda, pişirme sırasında etin üzerine dökmek için 2 kat daha fazla marine yapın.
3. Fırını önceden ısıtmadan ürünü 180-190 derece sıcaklıkta 1,5-2 saat pişirmeye gönderin. İstenirse karkasın göğsüne ve kalçalarına çatalla delikler açabilirsiniz.

Ekşi krema turşusu

• ekşi krema (% 20-25 yağ içeriği) - 110 gr.
• zeytin veya mısır yağı - 40 ml.
• tavuk - 1 adet. (1,3-1,5 kg.)
• tuz - tatmak
• baharatlar - isteğe bağlı

1. Yağlı ekşi krema, baharatları homojen bir karışıma karıştırın, doğal yağ ve tuz.
2. Tavuk karkasını elde edilen kütle ile ovalayın, bir pişirme torbasına koyun, dikiş iğnesi ile 4-5 delik açın.
3. Fırını önceden ısıtın, ürünü 1 saat 15-20 dakika pişirmeye gönderin. Eşit şekilde pişmesi için karkası periyodik olarak çevirin.
4. Son kullanma tarihinden sonra eti fırından çıkarmak için acele etmeyin, yaklaşık çeyrek saat demlenmesine izin verin. Fırında patates ve otlar ile servis yapın.

Sarımsaklı marine

• sarımsak - 7 diş
• tavuk - 1 adet.
• ekşi krema veya mayonez (% 20-30 yağ içeriği) - 120 gr.
• kırmızı biber - 3 gr.
• köri tozu - 2 gr.
• tatmak için biber ve tuz

1. 4 diş sarımsağı bir presten geçirin, kırmızı biber, köri, karabiber ve tuzla birleştirin. Tavuğu elde edilen bileşimle ovalayın, 1 saat buzdolabında saklayın.
2. Kalan 3 diş sarımsağı ince dilimler halinde kesin, tavuğun içine koyun ve karkası dikin. Eti folyoya sarın ve dikiş yeri yukarı gelecek şekilde bir fırın tepsisine yerleştirin.
3. Fırını önceden ısıtın, 200 derecede 1 saat pişirin. Belirtilen sürenin sonunda ocağı kapatın, tavuğu yarım saat daha fırında bırakın.

Yeterli teknoloji bilgisine sahipseniz tavuk turşusu hazırlamak hiç de zor değil. Karkası 190-200 derecelik bir sıcaklıkta pişirin, baharatlarla deneyin. Soya sosu, sarımsak, ekşi krema veya limon kabuğu rendesini düşünün.

Video: fırında lezzetli tavuk nasıl pişirilir

Tavuk eti, av eti dahil diğer türlerden farklı olarak yumuşaması için marine edilmesine gerek yoktur.

Çoğu durumda, satılan piliçler etçi ırkları olacaktır. yumuşak et. Bununla birlikte, çeşitli bileşimlerdeki marinatlar ve uygulama yöntemleri çok sık kullanılmaktadır.

Bu tür yöntemlerle elde edilen etki, çok hassas tavuğa turşunun bileşenlerinde bulunan tat niteliklerini vermektir ve bunlar baharatlar ve şaraplar, narenciye suyu veya soğan olabilir.

Marine edilmiş tavuk - marine edilmiş tavuk yemeklerini pişirmenin temel ilkeleri

Marine etmek için genellikle taze veya soğutulmuş tavuk eti alırlar. Yine de kuş donmuşsa, uygun şekilde çözülmesi gerekir.

Bu, suda veya mikrodalgada yapılmamalı, eti metal olmayan bir kaba koyun ve gece boyunca nominal oda sıcaklığında bırakın.

Karkas hem bir bütün olarak marine edilebilir hem de parçalar halinde kesilebilir, hepsi hangi yemeği pişireceğinize bağlıdır.

Asitleme için emaye, porselen veya cam tabaklar almak en iyisidir. Bu tür kaplar, turşunun içerdiği asitlerin etkisi altında oksitlenmez.

Bütün karkas tuz ve karabiberle iyice ovulur ve turşunun içine konur.

Kümes hayvanları için pek çok marinat vardır, ancak bunların her biri, tavuk etinin liflerini yumuşatmaya yardımcı olan bir asit içermelidir.

Turşunun en yaygın bileşenlerinden biri sirkedir, ancak sirke ile marine edilen tavuk tadını çok fazla kaybettiği için bu tarifler koleksiyonunda değildir.

Tavuk etini kefirde, ballı narenciye suyunda, şarapta veya soya sosunda tutmak en iyisidir.

Asitleme süresi büyük ölçüde hangi etkiyi elde etmek istediğinize bağlıdır. Aynı turşuda bile yaşlandırılmış, ancak farklı zamanlarda, tavuğun tadı ve aroması tamamen farklı olabilir.

Tavukları marine etmek istiyorsanız uzun zaman, Bunu buzdolabında yapmak en iyisidir, eğer dekapaj üç saate kadar tasarlandıysa, buzdolabına koyamazsınız.

Marine edilmiş tavuktan sayısız farklı yemek hazırlanır: kefirde marine edilmiş ve bir tavada kızartılmış, parçalara ayrılmış ve marine edilmiş tavuk filetosu, olgunlaştıktan sonra kalan yumuşak ve sulu olacak, tavuk çok daha güzel kokulu olacaktır. Ayrıca marine edilmiş tavuk, önceden doldurulmuş bir bütün olarak fırında pişirilebilir.

Şiş kebaplar, marine edilmiş tavuktan et parçaları dizilmiş şişlerin kavanozlara konularak fırında pişirilmesiyle hazırlanır. Dumanlı bir barbekü istiyorsanız, kamp ateşinde pişirin.

"Sulu dilimler" - az yağlı kefirde marine edilmiş tavuk

İçindekiler:

800 gram tavuk fileto;

Yarım litre kefir %2,5 veya daha az yağlı;

Bir baş tatlı soğan;

iki diş sarımsak;

Dereotu, kurutulmuş tohumlar;

karabiber bütün bezelye;

Lavrushka, bir yaprak.

Pişirme metodu:

1. Küçük dilimler halinde kesilmiş tavuk filetoyu kefir ile dökün, et parçalarını tamamen örtmelidir.

2. Tatmak için tuz, bir kahve değirmeni veya özel bir öğütücüde öğütülmüş baharatlar, orta boy karanfiller halinde kesilmiş sarımsak ekleyin ve yavaşça hafifçe karıştırın.

3. Büyük, çok ince halkalar halinde dilimlenmiş soğanı üstüne koyun.

4. Kabı bir kapakla kapatın ve sabaha kadar buzdolabında bekletin.

5. Hızı herhangi bir bitkisel yağ ile nemlendirin ve kuvvetlice ısıtın.

6. Marine edilmiş tavuk parçalarını marine ile birleştirin ve üstü açık olarak orta ateşte pişirin. Etin tavaya yapışmamasına dikkat edin.

7. Kefirin tamamı buharlaşıp fileto dilimleri hafifçe kızarınca ocaktan alın ve servis yapın.

Kefirde marine edilmiş tavuk - fırında pişmiş "Firebird"

İçindekiler:

Bir kilogram tavuk budu;

İki bardak az yağlı kefir;

1 çay kaşığı kümes hayvanları için baharatlar;

10 gram ince öğütülmüş tuz.

Pişirme metodu:

1. Kaval kemiğinin alt kısmındaki kıkırdakları ve keratinize deri kalıntılarını gidererek, kaval kemiğini su altında durulayın.

2. Bagetleri bir kaseye koyun, üzerine baharat ve tuz serpin ve karıştırın.

3. Kefiri dökün, tekrar her şeyi dikkatlice karıştırın ama iyice karıştırın ve buzdolabına koymadan yarım saat marine etmeye bırakın.

4. Tavuğu küçük kenarları olan bir fırın tepsisine koyun ve üzerine kalan kefir turşusunu dökün.

5. Önceden 190 derecede ısıtılmış fırında kırk beş dakika pişirin.

Kömürde kefirde marine edilmiş tavuk kebabı

İçindekiler kilogram soğutulmuş tavuk budu başına:

Altı orta boy tatlı soğan;

250 ml kefir;

Dört diş "keskin" taze sarımsak;

1/2 çay kaşığı Hindistan cevizi tozu;

1/3 kısım çay kaşığı manuel olarak siyah taşlanmış;

İki tutam köri.

Pişirme metodu:

1. Bacaklarda kemiğin alt kısmını kıkırdak ile kesin. Her bacağı parçalara ayırın, böylece parçalar gerildiğinde şişlere kolayca otursun.

2. İki baş tatlı soğanı soyun, küçük parçalar halinde kesin ve kıyılmış diş sarımsakla birlikte bir blender kasesine koyun, doğrayın.

3. Kefiri dökün, baharat ekleyin, ince tuz ile tuz ekleyin ve karıştırın, bunu bir blender ile yapabilirsiniz.

4. Kalan soğan başlarını mümkün olan en ince halkalar halinde kesin ve doğranmış bacaklarla birlikte bir torbaya aktarın. Turşuyu ekleyin, ellerinizle birkaç kez karıştırın ve poşeti sıkıca bağlayarak üç saat buzdolabına koyun.

5. Bir şiş üzerindeki ip et parçaları gevşek olmalı, soğan halkaları ile değiştirilmeli ve kömürlerde kızartılırken, ihale etin kurumaması için sürekli ters çevrilmelidir.

6. Tavuk yarı pişince üzerine kalan turşuyu dökün ve havalandırırken marine edilmiş tavuk şişlerini hazır hale getirin.

Fırında, özel soya sosunda marine edilmiş tavuk dolması

İçindekiler:

soğutulmuş tavuk karkası;

Yarım bardak mayonez;

bir çay kaşığı hardal;

75 ml soya sosu, mantar yapabilirsiniz;

Üç diş sarımsak.

Doldurmak için:

Dolu, slaytsız, bir bardak pirinç;

Bir tavuk küpü;

Küçük ampul;

Beş mandalina dilimi;

Yedi tane kurutulmuş kızamık.

Pişirme metodu:

1. Tavuk karkasını musluğun altında iyice yıkayın, kalan tüyleri cımbızla alın, böbrekleri ve akciğerleri içeriden çıkarın ve kurutun.

2. Mayonez, hardal ve soya sosunu karıştırın. Biber, tadına göre biraz daha tuz, kıymanın çok tuzlu olmamasını dikkate alarak doğranmış sarımsakları ekleyin ve karıştırın.

3. Karkasın her tarafını ve içini hazırlanan turşuyla ovalayın, bir torbaya koyun ve bir gece buzdolabında bırakın.

4. Doldurmak için, ayıklanmış ve iyice yıkanmış pirincin üzerine üç bardak kaynar suda seyreltilmiş bir bulyon küpü dökün. Eklemek kurutulmuş kızamık ve karıştırarak kısık ateşte kaynatın ve hazır olmadan birkaç dakika önce pişirmeyi bırakın.

5. Az pişmiş pirinci ince bir kevgir içine atın, iyice durulayın. soğuk su. Tamamen süzüldüğünde (üzerini bir kaşıkla hafifçe ezerek buna yardımcı olabilirsiniz), pirinci bitkisel yağda sotelenmiş soğanla karıştırın.

6. Küçük parçalar halinde doğranmış mandalina dilimlerini ekleyin ve karıştırın.

7. Marine edilmiş karkası bir kaşıkla doldurun, dikin ve bitkisel yağla nemlendirilmiş bir mangalın üzerine koyun.

8. Tepsiyi önceden ısıtılmış fırına koyun, sıcaklığı 180-200 dereceye yükseltin ve pişene kadar bir saat pişirin.

Fırında "İhale" marine edilmiş tavuk barbekü, bir kavanozda

İçindekiler:

İki kilo tavuk fileto;

Kilogram altı çizili;

1 kg beyaz soğan;

800 gram çok olgun, serada olmayan domates;

litre domates suyu;

Yarım litre şarap, "Rkatsiteli", "Sauvignon" çeşitleri;

altı dal biberiye;

Tatmak için küçük bir demet taze ot;

İki yaprak lavrushka;

Küçük bir tutam kırmızı biber;

Bıçağın ucuna kırmızı acı biber;

Tatmak için kaba bahçe tuzu ve kaba öğütülmüş karabiber.

Pişirme metodu:

1. Taze otları doğrayın. Soğanı yarım santim kalınlığında halka halka doğrayın ve maydanozu elinizle kırın.

2. Çok iyi kesilmiş tavuk fileto Keskin bıçak, küçük parçalar halinde, ikiye iki santimetre boyutunda.

3. Derin bir tabağın dibine katmanlar halinde koyun: soğanlar, ince altları çizili et parçaları, sonra tekrar soğan vb. Bu, soğanları ve domatesleri daha sonra ezmeyi kolaylaştıracaktır.

4. Domates suyunu, şarabı, tuzu biraz dökün ve ince doğranmış domatesleri ekleyin.

5. Soğanları ve domatesleri elinizle yoğurarak her şeyi iyice karıştırın.

6. Hazırlanan tüm baharatları, doğranmış otları ekleyin ve tekrar karıştırın.

7. Serin bir yerde, tercihen buzdolabında beş saat marine edin.

8. Açık Çöp şiş tavuk eti parçaları, alttan kesilmiş tabaklar ve soğanlarla dönüşümlü olarak.

9. Kalan soğanı temiz, kuru tabanın altına yayın. üç litrelik kavanozlar. Şişleri dik konuma getirin ve kavanozları folyo ile sıkıca kapatın.

10. Her kavanoza beşten fazla şiş konulmamalıdır.

11. Kavanozları soğuk ocağa koyun ve 180 derecede bir, bir buçuk saat pişirin.

Lime Marinade Marine edilmiş Tropicanka Tavuğu

İçindekiler:

Beş küçük tavuk budu;

Üç limon;

İki masa. tatlı kremalı tereyağı kaşığı;

bir st. l. saflaştırılmış ayçiçek yağı;

50 gram bal;

Yarım çay kaşığı kurutulmuş kimyon;

Tatmak ince tuz ve elle öğütülmüş karabiber.

Pişirme metodu:

1. Kireçleri su altında yıkayın, kurutun. İnce bir rende ile turunçgillerin kabuğunu çıkarın ve suyunu sıkın.

2. Suyu balla ve rendelenmiş kabuğu baharatlarla karıştırın.

3. Tavuk budu musluğun altında durulayın, derisini çıkarmayın, uzun süre delin en iyi emprenye birkaç yerde marine edin.

4. Tavuğu tuz ve karabiberle tatlandırın, bol miktarda limon suyu ve içinde eritilmiş balla gezdirin ve lezzet ve baharat karışımını serpin. Tavuğu bir gece buzdolabına koyun.

5. Bir tavada çok düşük sıcaklıkta eritin, tereyağı, biraz sebze ekleyin. Isıyı ortama yükseltin ve tavuğu eşit şekilde kızarana kadar kızartın.

6. Bundan sonra kalan turşuyu tavuk tavasına dökün ve kısık ateşte bir kapak altında yarım saat kaynamaya devam edin.

Baharatlı güveç, soyada marine edilmiş tavuk, klasik sos

"Kıvılcım" biberine dikkat edin ve dikkatli olun, çok baharatlıdır! Emin değilseniz, yemeğin tadını biraz bozacak olsa da, başka biriyle değiştirin.

İçindekiler:

800 gram ağırlığında yarım tavuk;

150 ml hafif soya sosu;

60 gram sıvı bal;

5 st. l. ketçap;

70 ml hafif bira;

Bir portakal, büyük;

bir tutam karabiber "Kıvılcım";

İki tutam kırmızı biber;

beş diş sarımsak;

Ezilmiş veya elle öğütülmüş karabiber ve tatmak için kaba tuz.

Pişirme metodu:

1. sıvı bal, bir buçuk yemek kaşığı soya sosu ile iyice karıştırın, sıvı yoksa su banyosunda kalın bir şekilde eritin.

2. Baharatları, baharatları, ketçapı ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.

3. Yıkanmış ve kurutulmuş tavuğu porsiyonlara ayırın, hazırlanan turşuya koyun ve iki saat bekletin.

4. Tavuğu marinadan çıkarın, tek kullanımlık bir havluyla kurulayın ve saf bitkisel yağda orta ateşte kızarana kadar kızartın.

5. Portakalın suyunu sıkın ve kalan balı, birayı ve yarım bardak suyu ekleyerek karıştırın.

6. Kızarmış tavuk parçalarını bir tencereye aktarın, hazırlanan dolguyu üzerine dökün ve yirmi dakika kısık ateşte pişirin.

7. Bu tarife göre haşlanmış marine edilmiş tavuk, haşlanmış sebzelerle süslenir.

Marine edilmiş tavuk - marine etmenin, pişirmenin incelikleri ve faydalı ipuçları

Tarifte belirtilen marine için bileşenlerin tam oranlarına uymak gerekli değildir, kendi tercihlerinizi ve damak zevkinizi takip edebilirsiniz.

Marine edilmiş tavuğu tavada kızartmadan önce tek kullanımlık bir havlu ile yağda kurutun ve ancak ondan sonra tavaya koyun, kızartma işlemi sırasında yağ sıçramayacaktır.

Kavanozda kebap pişirirken, ısıtıldığında patlamaması için fırına sadece kuru kavanozlar konulmalıdır. Ayrıca çok dikkatli bir şekilde çıkarılırlar - önce ısıyı kapatır ve kapıyı hafifçe açarlar. Aksi takdirde, keskin bir soğuk hava akışı kutuları çatlatabilir.

Başka bir orijinal dekapaj yöntemi. Bir bardak sek sofra şarabı hızla kaynatılır, tarçın, ezilmiş karabiber, öğütülmüş hindistan cevizi, bir çay kaşığı tuz eklenir. Bir dakika kaynatın, ocaktan alın ve bulaşıkları soğuk su dolu bir kaba koyarak soğutun. Elde edilen et suyu baharatlardan süzülür, ikiye bölünür ve aynı miktarda sek şarapla seyreltilir, bir durumda kırmızı ("Cabernet", "Muscat") ikinci yarı, et suyunun hazırlandığı aynıdır ("Rkatsiteli" , "Aligot"). Ortaya çıkan marine, ince kıyılmış tavuğa bir şırınga ile enjekte edilir. Etin yarısı beyaz, ikincisi kırmızı turşulu olacak. Et buzdolabında 1,5 saat hafif basınç altında bekletilir ve hızlı bir şekilde çok yüksek ısıda istenilen şekilde pişirilir.

Sarımsağın tadına kişisel bir önyargı yoksa, onu turşunun içinde tutmayın. Bıçakla doğranmış tavuk etini ince kıyılmış diş sarımsakla da doldurabilirsiniz. Bu özellikle kefir ve ekşi krema sosları için uygundur.

İyi bir turşusu, herhangi bir etin tadını ve aromasını iyileştirerek onu daha yumuşak ve sulu hale getirebilir ve tavuk da bir istisna değildir. İnanması güç ama iyi bir turşu, tavuğu bile pişirebilir. sığır etinden daha lezzetli ve domuz eti. Şüphe? O zaman yazımız tam size göre.

Gerçekten lezzetli ve %100 yumuşak olmasını istiyorsanız, tavuk turşusu et pişirmenin temel bir bileşenidir. Üstelik her seferinde yeni bir marine kullanarak her zaman birbirinden farklı yemekler elde edeceksiniz, dolayısıyla tavuktan kesinlikle hiç sıkılmayacaksınız. Tavuk eti nötr bir tada sahip olduğundan, hemen hemen her turşusu onun için mükemmeldir, ancak soya sosuna dayalı turşular, hardal turşuları en iyi şekilde tavukla birleştirilir. narenciye sosları, bal ilaveli soslar, fermente süt ürünlerine dayalı soslar, domates sosları ve şarap kullanılarak marine edilir. Gerçekten egzotik istiyorsanız, tavuğu hindistancevizi sütünde marine etmek, tropiklerin aromasını içine çekecektir. Tavuk için marine - harika yol Etin tadını kendi takdirinize bağlı olarak tatlı-baharatlı, yumuşak-kremsi, ekşi veya "hafif" yaparak zenginleştirin.

Tavuk eti çok hassastır, bu nedenle genellikle turşularda sirke veya meyveli meyveler gibi "agresif" bileşenlerin kullanılmasını içermez. hiperasidite. Eklenirlerse, ete belirli lezzet notaları vermek için sınırlı miktarlarda. Karabiber, kırmızı biber, zerdeçal, köri, kimyon, zencefil, kekik, fesleğen, kekik, biberiye gibi baharatlar ve otlar tavuk etinin yanına çok yakışıyor. Tavuk için ortalama marine etme süresi 2 ila 4 saattir. Bütün bir kuşu yaklaşık 8 saat marine etmek ve gece boyunca buzdolabında bırakmak daha iyidir. Tavuk ne kadar uzun süre marine edilirse et o kadar yumuşak ve sulu olur. Sosta zaten tuz bulunduğundan, tavuk pişirmede çok popüler olan soya sosu kullanan turşular özellikle tuzlanmalıdır. Etin cam veya emaye kaplarda marine edilmesi gerektiğini unutmayın - alüminyum ve plastik bu tür amaçlar için uygun değildir.

Tavuk turşusu, eti inanılmaz derecede yumuşak ve aşırı derecede lezzetli hale getiriyor, bu yüzden Cooking Eden'ın sizin için bir araya getirdiği turşu tariflerine göz atmanın zamanı geldi. Sunulan marine tarifleri, hem fırında tavuk kızartmak hem de barbekü yapmak için mükemmeldir.

Mayonez ve soğan ile basit tavuk turşusu

İçindekiler:
150 gr mayonez
2 büyük soğan
3-4 diş sarımsak (isteğe bağlı)
1 çay kaşığı tuz
1 kilo tavuk eti

Yemek pişirmek:
Tavuk etini geniş bir kaba alın. Mayonez, doğranmış soğan halkaları veya yarım halkalar, kıyılmış veya kıyılmış sarımsak (kullanılıyorsa), tuz ve karabiber ekleyin. Her şeyi ellerinizle iyice karıştırın, kaseyi sıkın plastik ambalaj ve marine etmek için buzdolabına koyun. Tavuk 1 saat içinde pişmeye hazır olacak ama etin 5 saat veya daha fazla marine edilmesine izin vermek daha iyidir.

Ballı tavuk için hardal turşusu

İçindekiler:
1/3 su bardağı hardal
1/4 su bardağı bal
1 yemek kaşığı bitkisel yağ
1/2 çay kaşığı öğütülmüş kırmızı biber
1/2 çay kaşığı zerdeçal
1/2 çay kaşığı sarımsak tozu
1/2 çay kaşığı tuz
1/4 çay kaşığı acı biber
1/4 çay kaşığı öğütülmüş zencefil
700-800 gr tavuk eti

Yemek pişirmek:
Büyük bir kapta, marine için tüm malzemeleri karıştırın. Tavuk etini marinenin içine koyun ve elinizle iyice karıştırın. Kaseyi plastik ambalajla örtün ve en az 1 saat veya gece boyunca buzdolabında saklayın.

Hardal ve sarımsaklı elma turşusu

İçindekiler:
1/2 su bardağı elma suyu veya elma şarabı
1/4 su bardağı elma sirkesi
1/4 su bardağı taneli hardal
2 yemek kaşığı bitkisel veya zeytinyağı
1 yemek kaşığı şeker
4 diş sarımsak
tatmak için tuz ve öğütülmüş karabiber
700-800 gr tavuk eti

Yemek pişirmek:
Sarımsağı bir presten geçirin ve marine için tüm malzemeleri bir kasede birleştirin. Tavuğu elde edilen turşuyla dökün, kaseyi kapatın ve 4 saat buzdolabında saklayın.

Asya Usulü Soya Soslu Tavuk Marinade

İçindekiler:
1/2 su bardağı soya sosu
1/4 su bardağı şeker
60 gr zencefil
2 diş sarımsak
2 çay kaşığı bitkisel yağ
1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
500 gr tavuk eti

Yemek pişirmek:
Zencefili ince ince doğrayın, sarımsağı bir presten geçirin. Marine için tüm malzemeleri karıştırın ve tavuğu 2-4 saat kadar içinde marine edin.

Ballı soya turşusu

İçindekiler:
1 bardak bitkisel yağ
1/2 su bardağı soya sosu
1/3 su bardağı bal (veya tatmak için daha fazla)
1/4 su bardağı limon suyu
3 büyük diş sarımsak

1 tutam acı biber (isteğe bağlı)
1 kilo tavuk eti

Yemek pişirmek:
Bir kasede yağı soya sosu, bal, limon suyu, kıyılmış sarımsak, karabiber ve kırmızı biberle karıştırın. Tavuğu bir kaseye koyun ve tavuk, marine ile eşit şekilde kaplanana kadar fırlatın. Kabın üzerini kapatın ve 3-4 saat buzdolabında bekletin.

Sarımsaklı tavuk için kefir turşusu

İçindekiler:
1,5 su bardağı kefir
3-4 diş sarımsak
2 çay kaşığı kurutulmuş kekik
1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
1 çay kaşığı tuz
1 kilo tavuk eti

Yemek pişirmek:
Sarımsağı bir presten geçirin ve bitkisel yağ, kekik, kimyon ve tuz ile birlikte kefire ekleyin. Tavuğu karışımda 8 ila 24 saat marine edin.

Biberiye ile baharatlı turşusu

İçindekiler:
1/2 su bardağı balzamik sirke, şarap sirkesi veya elma sirkesi
1/4 su bardağı soya sosu
1/3 bardak limon suyu
3/4 su bardağı şeker
2 yemek kaşığı hardal
2 çay kaşığı kurutulmuş biberiye
2 çay kaşığı sarımsak tozu
1 çay kaşığı tuz
1,5 kilo tavuk eti

Yemek pişirmek:
Marine için tüm malzemeleri karıştırın. Tavuğu açılıp kapanabilen bir plastik torbaya koyun, turşunun üzerine dökün, torbayı kapatın ve iyice çalkalayın. Tavuğu buzdolabında 4 ila 24 saat marine edin, ancak zamanınız kısıtlıysa, tavuk 30 dakika sonra turşuyu mükemmel şekilde emecektir. Marine etme sırasında tavuklu paketin periyodik olarak ters çevrilmesi tavsiye edilir.
Bu marine, koyulaşana kadar kaynatılarak lezzetli bir tavuk sosu yapmak için de kullanılabilir. Aynı zamanda önemli bir kural - hiçbir durumda sosun hazırlanmasında tavuğun bulunduğu turşuyu kullanmayın. Ya ilerideki sos için yarım bardak pişmiş turşuyu bir kenara ayırın ya da gerekirse yemek pişirirken malzeme miktarını artırın. büyük miktar Sos.

Soğan ve kimyon ile bira turşusu

İçindekiler:
1 1/2 bardak bira
1/2 su bardağı sebze veya zeytinyağı
1 ampul
5 diş sarımsak
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
1/2 çay kaşığı kırmızı biber
1/2 çay kaşığı kimyon
1/4 çay kaşığı acı biber
1/2 demet taze maydanoz
2 kilo tavuk

Yemek pişirmek:
Yağı bir kaseye dökün. Tuz, karabiber, kırmızı biber, kimyon ve pul biberi karıştırın, yağa baharatları ekleyin. Kıyılmış veya kıyılmış sarımsak, doğranmış soğan ve kıyılmış maydanoz ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın, ardından birayı yavaşça kaseye dökün.
Kapatılabilir bir plastik torbaya yerleştirilmiş tavuğun üzerine turşuyu dökün. Bütün tavuğun tamamen marine ile kaplanması için çantayı iyice çalkalayın. Torbayı 1 saat veya gece boyunca buzdolabına koyun.

Domates salçası ve kekik ile portakal turşusu

İçindekiler:
5 yemek kaşığı portakal suyu
2 yemek kaşığı bitkisel yağ
1 yemek kaşığı portakal kabuğu
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı zerdeçal
1 çay kaşığı kurutulmuş kekik
1/2 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
500 gr tavuk eti

Yemek pişirmek:
Büyük, sığ bir kapta, marine için tüm malzemeleri karıştırın. Tavuk etini ekleyin ve elinizle iyice karıştırın. Kaseyi bir kapakla örtün ve yaklaşık 4 saat buzdolabında saklayın.

Limon Sarımsaklı Biber Turşusu

İçindekiler:
3 yemek kaşığı limon suyu
3 yemek kaşığı bitkisel veya zeytinyağı
4 diş sarımsak
1 yemek kaşığı limon kabuğu rendesi
1 yemek kaşığı iri taneli karabiber
1/2 çay kaşığı tuz
500 gr tavuk eti

Yemek pişirmek:
Büyük bir kapta limon kabuğu rendesi, yağ, kıyılmış veya preslenmiş sarımsak, biber ve tuzu karıştırın. Tavuğu bir kaseye koyun, eti marine ile eşit şekilde kaplayacak şekilde karıştırın ve buzdolabında 4 saat veya gece boyunca marine etmeye bırakın.

Soğanlı şarap turşusu

İçindekiler:
1 bardak sek beyaz şarap
1/4 su bardağı limon suyu
1 küçük soğan
1/2 çay kaşığı tuz
birkaç dal dereotu veya maydanoz
500 gr tavuk eti

Yemek pişirmek:
Bir kapta şarap, limon suyu, doğranmış soğan halkaları, doğranmış otlar ve tuzu karıştırın. Turşuyu tavuğun üzerine dökün, kaseyi kapatın ve birkaç saat veya gece boyunca buzdolabında saklayın. Marine etme işlemi sırasında eti periyodik olarak ters çevirin.

Soğan ve otlar ile domates turşusu

İçindekiler:
500 ml domates suyu
3 soğan
1/2 demet dereotu
1 yemek kaşığı kuru fesleğen
1 yemek kaşığı kurutulmuş kekik
1 çay kaşığı iri taneli karabiber
1 çay kaşığı tuz
1 kilo tavuk eti

Yemek pişirmek:
Domates suyunu bir kaseye dökün. Kıyılmış soğan, kıyılmış dereotu, kuru otlar, tuz ve karabiber ekleyin. Tavuğun üzerine marine sosunu dökün, üzerini kapatın ve en az 5 saat buzdolabında marine edin. Etin marine içinde periyodik olarak karıştırılması tavsiye edilir.

Tavuk turşusu, malzemeleri kendi takdirinize göre değiştirerek denemek için mükemmel bir fırsattır, çünkü özellikle fantezi şiddetliyse ve eller "savaşmaya" hevesliyse, tariflere sıkı sıkıya bağlı kalmak kesinlikle gerekli değildir. Marine edilmiş tavuğunuzun en lezzetli ve en yumuşak olmasını istiyoruz! Afiyet olsun!

Şunlar için doğru turşuyu yapın: bütün tavuk buradaki fırında ana sır böylece sulu hamur ve baharatlı çıtır bir kabuk elde edilir. Bunun için ne kullanmalı? En başarılı tariflerden bazılarını sunuyoruz.

Birçok insan bunun en çok olduğunu düşünüyor en iyi turşusu fırında tavuk için. Basittir ve genellikle her zaman evinizde bulundurduğunuz ucuz bir ürün setinden hızlı bir şekilde hazırlanabilir. İçinde tek bir egzotik bileşen yoktur, ancak sonuç her zaman mükemmeldir. Et sulu ve lezzetli çıkıyor.

İçindekiler:

• %15 ekşi krema veya mayonez - 150 ml;
• tahıl veya normal hardal - 2 masa. kaşıklar;
• sarımsak - 4 diş;
• tuz, biber karışımı;
• baharat.

Yemek pişirmek:

Türün klasikleri: tavuk için bal turşusu

Popülerlikte ikinci sırada fırında bal turşusunda tavuk var. Bu bileşim, lezzetli bir karamel kabuklu kümes hayvanları hazırlamak için idealdir.

İçindekiler:

• zeytinyağı - 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
• sıvı doğal bal- 2 çay kaşığı;
• hardal - 4 masa. kaşıklar;
• sarımsak - 6-7 diş;
• kırmızı ve karabiber;
• tuz.

Yemek pişirmek:

Direnmek imkansız! Sarımsaklı marine soslu tavuk

Daha baharatlı tat Bu yemeğe sarımsaklı ve ketçaplı tavuk turşusu verecek.

İçindekiler:

• soya sosu - 2 masa. kaşıklar;
• ketçap - 2-3 yemek kaşığı;
• mayonez - 2 masa. kaşıklar;
• sarımsak - 3-4 diş;
• tuz.

Yemek pişirmek:

Sadece bir yemek! Tatlı ve ekşi turşusunda tavuk

Bu nefis yemeği yeni bir şekilde pişirmek istiyorsanız, fırında bütün bir tavuk için Fransız usulü bir turşusu yapın. Orijinal bir tat buketi alacaksınız - yemek hoş bir tatlı ve ekşi tat alacak.

İçindekiler:

• nar sosu - 50 mi;
• soğan şalgamı - 1 baş;
• Provence otları (veya seçtiğiniz aromatik çeşniler);
• biber;
• tuz.

Yemek pişirmek:

1. Soğanı kabuğundan soyun. Çok kalın olmayan yarım halkalar halinde kesin.
2. Uygun bir kaba yerleştirin.
3. Doğranmış soğana nar ekşisini ekleyin.
4. Baharat ekleyin.
5. Hazırlanan tavuğu fırçalayın nar turşusu içeriden, sonra bir kase sos içine koyun, birkaç kez çevirin, böylece tamamı kokulu bir bileşimle kaplanır. Kuşu marine etmek için örtün ve serin bir yere koyun.

Narenciye aromalı tavuk

Fırında ızgara tavuk için böyle bir turşusu yaparsanız, hazırlanırken evin etrafına bir koku yayılacak ve buradan sadece evinizden değil tüm komşulardan da tükürük akacaktır. Ama mesele sadece koku değil. Yemek gerçekten lezzetli olacak.

İçindekiler:

• turuncu - 1 büyük veya 2 küçük;
• bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
• soya sosu - 6 masa. kaşıklar;
• tatlım - 2 masa. kaşıklar;
• kırmızı biber - 2 çay kaşığı. kaşıklar;
• baharatlar.

Tavsiye! Soya sosu tuzlu olduğu için çok fazla tuz kullanmayın.

Yemek pişirmek:

Marine ile nasıl hata yapılmaz?

Görünüşe göre her şey basit: turşunun bileşenlerini karıştırıyoruz, tavuk karkasını içinde "yıkaıyoruz" ve yemek son derece yumuşak ve lezzetli olacak. Ancak dekapaj işleminin kendine has incelikleri vardır.

Tavuğu marine etmenin üç ana kuralı:

1. Dekapaj süresi kuşun ağırlığına bağlıdır. Et iki saatten fazla sosta kalacaksa, soğuğa koyduğunuzdan emin olun. Daha kısa bir süre marine içinde tutmayı planlıyorsanız, masanın üzerinde bırakın (bir kapağın altında veya bir torbada).
2. Elinizde marine için malzemeler yoksa, en basit bileşimi yapın - yağı (ayçiçeği, susam, zeytin, mısır - her neyse) baharatlarla karıştırın ve tavuğu kaplayın.
3. Herhangi bir turşunun tarifi tuz içerse de hemen eklememek daha iyidir. Pişirmenin bitiminden on dakika önce eti tuzlayın. Tavuğu hemen tuzla ovalarsanız, sert ve kuru olabilir.