Hemen hemen her basit yemek, baharatlı katkı maddeleri ile tamamlanarak ve özel bir tat elde edilerek bir incelik haline getirilebilir. Bu lezzet, tarifi amaca bağlı olarak değişebilen balzamik sos ile yemeklere verilir - salata, et, sebze veya güzellik için. Bu harika sos ile yemeğin özel tat ve aroması sayesinde, titiz gurmeler bile tamamen tatmin olacaktır.
Balzamik sos, balzamik sirke ile baharatlı ve kokulu baharatlar ve baharatlar. Bu tür soslar, antioksidanlar ve iyileştirici maddeler açısından zengin oldukları için genel olarak sindirim ve sağlık için çok faydalıdır. Bu sadece doğal bir üründür, maruz kalmayan ısı tedavisi(buhar banyosu olmadığı sürece).
Ev aşçıları kendi balzamik bazlı sıvı formülasyonlarını oluşturabilir ve her seferinde bir başyapıt olacak! Bu nedenle, biraz vereceğiz temel tarifler hangisini beğeninize göre değiştirebilirsiniz.
Balzamik sos - klasik tarif
Büyük olasılıkla televizyon programlarında mutfak konularında görmüşsünüzdür, nasıl profesyonel şefler viskoz kahverengi bir kütle kullanarak yemeklerini desenlerle süsleyin. Balzamik sos tam olarak budur! Dekoratif işlevine ek olarak, salatalar için enfes bir sos olarak ve et ve balık yemeklerine ek olarak da hizmet edebilir.
Balzamik sos yapmak çok kolay! Balzamik sirkeyi yarı yarıya azaltmak yeterli! Yaklaşık yarım saat zamana ve sabra ihtiyacımız var. Düşük ateşte kaynatıyoruz ve sıvının sünekliğini kontrol ediyoruz: kaşığın arkasına yaklaşık 1,5 cm uzunluğunda bir iplik uzanıyorsa, tatlandırıcı sos hazırdır.
Sindirirsek, kopmadan uzar. Prensip olarak, bu durumda 1 çay kaşığı daha ekleyebilirsiniz. veya 1 yemek kaşığı. sirke. Ancak hazırlığı takip etmek daha iyidir!
Sos desenleri için sayfayı katlayın. parşömen kağıdı koni, kenarları elinizle sıkıştırın ve içine kaynamış sirke dökün. Koninin tepesinden (“burun”) 2-3 mm dikkatlice kesin. Viskoz kompozisyonu, desenleri çizerek amaçlanan yerlere sıkıyoruz. Sunumun güzelliği her zaman iştahı artırır!
* Aşçı tavsiyesi
Daha da lezzetli balzamik oluşturabilirsiniz (yani, “yarat”!) Sirkeyi karanfil tomurcukları, ardıç tomurcukları, tarçın ve şekerle kaynatırsanız.
100 ml koyu balzamik sirke için 1 çay kaşığı alın. öğütülmüş tarçın, 4 karanfil tomurcuğu, 4 ardıç kozalağı ve 2 yemek kaşığı. Sahra. Balzamik, tüm bileşenlerin eklenmesiyle viskoz olana kadar kaynatılır ve ardından süzülür. Soğuduktan sonra belirtildiği şekilde kullanın.
Balzamik salata sosu
İçindekiler
- - 100 ml + -
- - 1 yemek kaşığı. ben. + -
- - 1 yemek kaşığı. ben. + -
- - tatmak + -
- - 0,5-1 saat. ben. + -
- — 6-8 bezelye veya tadı + -
- Baharatlı otlar - tatmak + -
Yemek pişirme
Bu balzamik sirke sosu tarifi size mutfağınızın zor bir parçası olacak - tanınabilir, ancak herkes için bir sır olacak bir salata sosu sunar. Pişirelim, tüm malzemeleri karıştırıyoruz ... Bitti! Daha fazlası için tekdüze tutarlılık kurutulmuş almak baharat, örneğin, Provencal veya Akdeniz koleksiyonu Tarifi temel alın ve bitki setini tercihlerinize ve stokta olanlara göre değiştirebilirsiniz. Bal alerjiniz varsa, karamelize şeker ile değiştirebilirsiniz. Ayrıca profesyonel şefler, sosun temel versiyonuna birkaç çay kaşığı eklenmesini tavsiye ediyor. kabak yağı. Etkileyici!
Krema - balzamik sos - sos seçeneği
Bu tarif, herhangi bir salata (hatta meyveli olanlar) için sos hazırlamak veya et veya balık için soğuk sos olarak uygundur.
Pansuman hazırlamak için ihtiyacımız var: zeytin yağı- 50 ml; balzamik sirke - 4-5 yemek kaşığı; tuz - bir tutam; şeker - bir kahve kaşığı; öğütülmüş biber - tat tercihlerine göre; kekik ve diğer kuru öğütülmüş otlar - tatmak.
Zeytinyağı ve sirkeyi koyulaşana kadar çırparak, salata karışımının bileşenlerini saran veya balık veya et parçalarını güzelce kaplayan bir krema elde ederiz. zaten hazır krema kalan malzemeleri ekleyip tekrar çırpıyoruz. Salatalar için mükemmel sos!
Siyah balzamik sirkeli kremalı sos
Et ve balık servisi için ideal! Yine de deniz mahsulleri salatalarını süslemek veya İtalyan risottosu için kullanabilirsiniz.
İçindekiler
- Balzamik siyah - 70 ml
- Sıvı yağ üzüm çekirdeği veya zeytin - 200 ml
- bal - 1 yemek kaşığı.
- Deniz tuzu - tatmak
- Biber karışımı - tatmak
Yemek pişirme
Balı bir su banyosunda ısıtıyoruz. Ateşten alın ve karışımı kalınlaşana kadar bir çırpma teli ile çırparken, yağı ince bir akışta dökmeye başlayın. Bitmiş kremada, tadına tuz ve biber karışımı ekleyin. Amaçlandığı gibi kullanıyoruz!
Gördüğünüz gibi, en usta gastronomik kreasyonlardan biri çok basit bir şekilde hazırlandı! Buna dayanarak, gurme mutfağı için birçok olağanüstü sos ve krema hazırlayabilirsiniz! Tarifini çeşitli versiyonlarıyla sizlere sunduğumuz balzamik sirke sosu, mutfağınızın vazgeçilmezi olabilir!
Krema sosu
Balzamik sirke ilginç ve kullanışlı ürün, birçok insan için evde yararlı olabilir. Aşağıdaki üç tarifle evde balzamik sirke yapmayı öğrenin. Kendiniz için en uygun olanı seçin.
Tarif #1
İlk tarif, uygun fiyatlı ve ucuz malzemeler kullanarak evde balzamik sirke hazırlamanıza yardımcı olacak. Bunun için ihtiyacınız olacak:
- % 9 konsantrasyonlu 400 mililitre üzüm sirkesi.
- 400 gram taze kiraz.
- 1 limon.
- 1 yemek kaşığı şeker (tercihen esmer şeker)
- tarçın - yarım çay kaşığı.
Tarifin kendisi oldukça basittir. İlk önce kirazların çekirdeklerini çıkarmanız gerekir. Tüm kemikler çıkarıldıktan sonra meyveleri ezin ve diğer tüm malzemeleri elde edilen fraksiyona ekleyin.
Elde edilen ürünü pişirmeye koyun ve karıştırarak kaynatın. Balzamik sirkeyi yaklaşık 15 dakika kısık ateşte pişirin.
Israr etmek için buzdolabında birkaç gün maruz kalmak yeterli olacaktır. Isrardan sonra ortaya çıkan ürün bir gazlı bezle süzülmeli ve karanlık bir odada cam bir kapta saklanmaya bırakılmalıdır.
Tarif #2
Balzamik sirke fiyatının yüksek olması ile diğer ürünlerden ayrılmaktadır ancak bu ürünü evde hazırlayabilirsiniz. Balzamik Sirke Malzemeler bu durum müstehcen basit: fesleğen ve sirke.
250 gramlık bir porsiyon için 230 gram sirke (%9) ve 20 gram daha fesleğen gerekir. Yapılacak ilk şey fesleğeni yıkayıp kurutmak. Artık kuruduğuna göre, balzamik sirkenin saklanacağı kabı alıp fesleğen yapraklarını içine daldırmanız gerekiyor. Temiz ve kuru olmalıdır.
Doğal sirkeyi kabımıza dökün ve birkaç hafta demlenmeye bırakın. 14 gün sonra balzamik sirke parlak ve zengin bir renk kazanır. Ne kadar uzun demlenirse o kadar lezzetli olur.
Tarif #3
Bu tarif de basittir ve maliyeti yaz saati ucuz. Balzamik sirke hazırlamak için 3 kilo üzüm, 200 gram şeker ve çeyrek litre suya ihtiyacınız olacak.
İlk adım almaktır üzüm suyu. Bunu yapmak için gazlı bez veya meyve sıkacağı kullanabilirsiniz. Daha sonra meyve suyu elde edildiğinde kalan kek ile karıştırılması gerekir. daha iyi fermantasyon. Tüm malzemeleri büyük bir kavanozda karıştırın ve 4 ay boyunca karanlık bir yerde demlenmeye bırakın. Kapak yerine takmanız gerekir. Lastik eldiven böylece fermantasyon sürecinin devam edip etmediğini ve karbondioksitin dışarı çıkıp çıkmadığını görebilirsiniz.
Böyle bir ürünün özelliklerini geliştirmek için pişirme sonunda fesleğen, limon, tarçın ekleyebilirsiniz.
Bu ürünün kullanımı klasik bir andır. İtalyan tarifleri. Balsamico esas olarak salatalarda kullanılır. Sirke saf olarak eklenir veya zeytinyağı ile karıştırılır. Böyle bir pansuman salataya serpilebilir, ancak ayrı bir kapta tereyağlı balzamik yağı servis edebilirsiniz - içine ekmek batırın, misafirleriniz güneşli İtalya'nın inanılmaz atmosferine dalacak.
Balzamik sirke, et ve sebzeler için marine olarak da yaygın olarak kullanılmaktadır. Deniz ürünleri salatalarında balzamik sirke, deniz notalarını hassas bir şekilde vurgular.
Balzamik yaz meyvelerine güzel bir katkı olacaktır. Örneğin, çileklerle sadece ilahi "oynar"!
Artık nasıl uygulayacağınızı ve evde kendi balzamik sirkenizi nasıl yapacağınızı biliyorsunuz!
Birçoğu balzamik veya balzamik sirke gibi enfes bir İtalyan baharatını duymuştur. Parlak ve zengin bir aromaya ve geleneksel tatlı ve ekşi bir tada sahiptir. hafif meyveli Not. Ve kullanışlı özellikleri hakkında konuşmaya gerek yok. Yemek pişirme, ilaç ve hatta kozmetik endüstrisinde talep görmektedir. Ancak her ev hanımı balzamik sos gibi bir ürün duymamıştır. Genellikle balzamik krem veya balzamik sır olarak adlandırılır. Bununla birlikte, şu anda sadece orijinal olması nedeniyle değil, oldukça popüler hale geliyor. lezzetlilik ama aynı zamanda vücut için yararlı özellikler.
Menşe tarihi, bileşimi ve ürün türleri
Balzamik krema sosunun kökeni, ana bileşeni olan balzamik sirkenin kökeni ile yakından ilgilidir. Bu baharattan ilk olarak 1046'da, gelecekteki kral Henry II'ye bir hediye olarak sunulduğunda bahsedildi. Uzun bir süre boyunca aristokrat bir ürün olarak kabul edildi ve sadece asil kökenli zengin insanlar için mevcuttu. Bu sirke, İtalya'nın Modena eyaletinden geliyor. Başlangıçta, yalnızca tıbbi amaçlar için kullanıldı, bu nedenle "balzamik" adı - balzam yapmak için kullanıldı.
İtalya da bu üründen yola çıkarak nefis bir kıvamlı sos elde etme fikrine sahip. Sirkeden farkı, ürünün karakteristik yoğunluğunun ve viskozitesinin bağlı olduğu ek bileşenler içermesidir. Bu sosun kaliteli İtalyan mutfağında ve İngiliz gurmelerinde geniş uygulama bulması şaşırtıcı değildir.
Balzamik krem, kalın, viskoz bir sıvıdır. parlak aromaçilek ve hafif tatlı ve ekşi sirke notu. Rengi, bileşimini oluşturan bileşenlere bağlı olarak değişir, ancak klasik sos zengin bir şarap kahvesi rengine sahiptir.
Pişirme sırasında viskoz bir kütleye kaynatılan balzamik sirkeden yapılır. Ayrıca üzüm şırası, un ve biraz limon suyu. Sıvı buharlaştıkça sos homojen, kalın, kremsi bir kıvam alır. İsimlerinden birinin geldiği yer burası - krem. Gerçek balzamik sosun içine şeker konmaz, tatlandırılmalıdır. Genellikle ona eklenir çeşitli meyveler ve meyveler, çeşitli otlar ve. Bileşenlere bağlı olarak sosun rengi de değişebilir: beyaz, koyu, pembe vb. Mağazalarda bazen çikolata veya karamel tadında balzamik soslar bulunur.
En yaygın türler şunları içerir:
- klasik krema sosu;
- kremsi;
- meyve;
- zeytin;
- bal;
- dut.
Ürünün kimyasal bileşimi ve faydaları
Mineral kompleksi şu şekilde temsil edilir:
Balzamik sos, zengin bileşimi nedeniyle tüm faydalı ve iyileştirici özelliklere sahiptir. Bununla birlikte, yüksek sıcaklıklarda pratik olarak kalmadıklarına dikkat edilmelidir. Ancak bu kremin ısıl işleme tabi tutulması geleneksel değildir.
Eski günlerde bile, antimikrobiyal ve antienflamatuar etkisi ile ünlü olduğu için yaralar balzamik ile tedavi edildi. 1503'te ünlü Lucrezia Borgia bile onu veba için etkili bir tedavi olarak kullandı. Balzamik sos idrar söktürücü olarak kullanılır ve güçlü bir kolinerjik etkiye sahiptir. Ayrıca meze olarak da kullanılabilir, yemeğe başlamadan önce onunla servis edilen atıştırmalıklar iştahı belirgin şekilde uyarır. Ayrıca, üzerinde yararlı bir etkiye sahiptir. sindirim sistemi ve tehlikeli toksinlerin ve cürufların vücuttan atılmasını destekler.
Sonbaharda balzamik krem kullanımı kış dönemi Bağışıklık sistemini önemli ölçüde güçlendirdiği ve vücudun mevsimsel soğuk algınlığı ve viral enfeksiyonlara karşı doğal savunmasını geri yüklediği için gereksiz olmayacaktır. Ek olarak, çeşitli iltihapları mükemmel şekilde giderir ve zararlı mikroorganizmalar üzerinde zararlı bir etkiye sahiptir.
Balzamik sos dolaşım sistemi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, kan hücrelerinin büyümesini uyarır ve kanın pıhtılaşmasını artırabilir.
Balzamik, içeriğinde bulunan A ve E vitaminleri sayesinde kozmetoloji alanında önemli bir rol oynamaktadır. Kelimenin tam anlamıyla iki veya üç damla sos, herhangi bir kremi harika bir besleyici, canlandırıcı ve canlandırıcı ilaca dönüştürebilir. Bazen saç maskelerinde ve balsamlarda saç büyümesini teşvik etmek, dökülmeyi azaltmak ve kökleri güçlendirmek için kullanılır.
Pişirmede uygulama
Balzamik sos gerçekten çok yönlü bir baharattır. Hem ilk yemekler hem de tatlılar ile iyi gider. Bununla et yemeklerine, balık ve deniz ürünleri yemeklerine rafine bir tat verebilirsiniz. Ve o da lezzetli marine. Otlar ile balzamik krema ile marine edilmiş ürünler rafine rafine tat ve hoş bir aroma. Yemeklerin alışılmış lezzet özelliklerini ortaya çıkarır, onları lüks notalarla seyreltir ve onlara yeni zarif tonlar verir.
Çeşitli dolgular için kullanılması tavsiye edilir. sebze salataları, ve ayrıca soğuk meze tariflerine dahil edin. Çeşitli elit peynirlerle iyi gider, bu nedenle peynir tabağında kullanılması memnuniyetle karşılanır.
Balzamik soslu pişmiş yemekler, parlak, iştah açıcı bir krema kabuğu elde eder ve orijinal bir tada sahiptir. Krema yardımıyla çeşitli tatlıları güzelce süsleyebilirsiniz. Onlara bu sosla dökmek, benzersiz desenler oluşturmak için yeterlidir. Bu amaçlar için dondurma, waffle, tatlı krep, meyve ve meyve tatlıları çok uygundur.
Ev Yapımı Balzamik Sos
Bu ürün süpermarkette serbestçe seçilebilir, ancak fiyatı oldukça yüksektir, bu nedenle evde pişirmeyi deneyebilirsiniz. Bu zahmetli bir süreç, ama buna değer.
Bu nedenle, yemek pişirmek için ihtiyacınız olan ilk şey balzamik sirkedir. iyi kalite. Bir sos teknesine dökülmeli ve yaklaşık kırk dakika kaynatılmalıdır. Sosun yanmaması için ara sıra karıştırılması gerekir. İşlem sonunda ürünün hacmi yaklaşık üç kat azalmalıdır.
Elde edilen kütle bir tavaya dökülmeli ve çok küçük bir ateşte kaynatılmalıdır. Yüzeyde küçük kabarcıklar oluştuğunda kremayı ocaktan alın ve henüz sıcakken bir elekten süzün.
Bu sos, et ve balık yemeklerinde baharat olarak kullanmak için iyidir. Bu ürün, mağazadan satın alınan seçeneklerden farklı olarak sentetik koruyucu ve koyulaştırıcı içermediği için değerlidir. Balzamik sos hazırlamak için sirkeden tasarruf etmenize gerek yoktur, sonuç olarak yemek beklenen tada sahip olmayacaktır.
Bu şekilde hazırlanan sos buzdolabında birkaç gün saklanabilir. Cam bir kaba koymanız tavsiye edilir.
Tatlı balzamik limon aromalı sos
Pişirmek için tatlı seçeneği krem gerekir:
- balzamik sirke - 0,5 su bardağı;
- şeker kamışı - 1 yemek kaşığı;
- sıvı vanilya özü - 1 çay kaşığı;
- limon suyu - 1 yemek kaşığı;
- öğütülmüş karabiber - çeyrek çay kaşığı.
Sirkeyi sos teknesine dökün ve hacmi yarı yarıya azalana kadar kısık ateşte pişirin. Ayrı olarak, kalan malzemeleri şeker tamamen eriyene kadar karıştırın. Daha sonra bu karışımı sirkeye ekleyin ve tekrar ateşe gönderin. Kalınlaşana ve karakteristik kabarcıklar görünene kadar pişirin.
Zarar ve kontrendikasyonlar
Balzamik sos kullanımı şu durumlarda yasaktır: aşırı asitlilik mide, gastrointestinal sistem sorunları, gastrit, peptik ülser ve karaciğer hastalıkları. Ürünü oluşturan bileşenlere bireysel hoşgörüsüzlük durumunda da kontrendikedir. Unutulmamalıdır ki, sosun mağazalardan alınan versiyonları, vücuda faydası olmayacak çeşitli kimyasal koyulaştırıcılar ve koruyucular içerir.
sonuçlar
Balzamik sos, esasen balzamik sirkenin bir türevi olarak kabul edilir. Tarifi çeşitlidir. Bazen sadece sirkenin buharlaştırılmasıyla hazırlanır, bazen de un veya şeklinde çeşitli koyulaştırıcılar eklenir. Genellikle çeşitli meyveler veya meyvelerin yanı sıra bal veya çeşitli otlar içerir. Bu çeşni, yemeklere enfes bir lüks aroma verir ve hoş tat. Bu çok yönlü bir üründür. Hem et hem de çeşitli tatlılarla servis edilebilir. Lezzetinin yanı sıra bu sosun birçok çeşidi vardır. Tıbbi özellikler tıpta ve kozmetolojide yaygın olarak kullanılmaktadır. Doğal ürün vücuda ciddi zarar veremez, ancak aynı zamanda bir takım kontrendikasyonları vardır. Gastrointestinal sistem ve karaciğer hastalıklarının alevlenmesi için kullanılması tavsiye edilmez. Ayrıca sosun bileşimindeki herhangi bir bileşene karşı hoşgörüsüzlük varsa alerjik reaksiyonlara neden olabilir.
Balzamik sos, balzamik sirkeden yapılır. Balzamik sirkenin bilinen ilk sözü, belirli bir Marquis Bonifacio'nun gelecekteki kral Henry II'ye hediye olarak küçük bir fıçı sunduğu 1046 yılına kadar uzanır. değerli ürün. "Kraliyet hediyeleri" geleneği bu şekilde atıldı - bu tür varilleri krallara ve soylulara vermek gelenekseldi. Pahalı içeriğe sahip fıçılar, zenginliğe tanıklık ediyor ve evlilik çağındaki kızların bulunduğu ailelerde çeyiz görevi görüyordu.
Balzamik sirke (başka bir isim "balzamik"tir) - belki de en rafine, mükemmel lezzet tonlarına sahip ve bilinen tüm gıda sirkeleri arasında geleneksel olarak oldukça değerlidir. Geleneksel olarak İtalyan yerleşimi Modena'da yapılan tatlı ve ekşi baharatlar kategorisinden kalın koyu kahverengi bir kütleye benziyor. Bazen basit ile tanımlanır üzüm sirkesi Ancak balzamik tamamen farklı bir teknoloji kullanılarak üretilir.
Balzamik Sirke İşlemi
Balzamik sirke meyve suyundan yapılır Beyaz Üzümler(belirli çeşitler gereklidir). Bunun için hammadde önce preslenir ve ardından büyük açık kazanlarda kaynatılır. Daha sonra, elde edilen wort soğutulur, süzülür ve belirli ağaç türlerinin fıçılarına dökülür - kiraz, kestane, arborvitae, meşe.
Daha sonra sirkenin 12 - 25 yıl "olgunlaşmasına" izin verilir, yaşlanma süresi çeşide bağlıdır. Şaraptan farklı olarak mahzenlerde değil, çatı katında üretilir. Yaşlandırma döneminde fazla nem buharlaştıkça sirke hacmi giderek azalan fıçılara dökülür. Yaşlanma süresinin sonunda sirke bir miktar odun alır ve karmaşık bir aromaya sahiptir. Böyle göz önüne alındığında zor şartlar olgunlaşma, yaklaşık 3 litre sirke üretmek için 100 kg üzüm alır. Olgunlaştıktan sonra ortaya çıkan sirkenin kalitesi mutlaka özel bir komisyon tarafından test edilir ve ikincisi olumlu karar verirse ürüne balzamik sirke denir.
Bu sirkenin üretimi, aristokrasi ve orta sınıfın sınırlı bir çevresi tarafından gerçekleştirildi. "Balzamik" adı, orijinal olarak kullanıldığı gerçeğinden geldi. tıbbi amaçlar ve ancak daha sonra tanındı ve onun mutfak özellikleri- yiyeceğe eşsiz bir enfes tat vermek için. Kelimenin tam anlamıyla damla damla kullanıyorlar - dünyanın en pahalı restoranlarında salatalar, çorbalar, tatlılar, marine edilmiş balıklar yapmak için. Bu baharatın sadece birkaç damlası peynire, çilek salatasına, sıradan çırpılmış yumurtalara ve hatta dondurmaya mükemmel bir lezzet katar.
Sosu evde yapmak çok kolaydır, aslında balzamik aromalı sos kaynatılarak sirkedir. Aşağıda en çok bazıları basit tarifler balzamik sos yapımı.
Balzamik sos - tarif 1
Balzamik sirkeyi bir su ısıtıcısına veya tencereye dökün ve miktarı 2 kat azalana kadar pişirin. Kısık ateşte yaklaşık 30 dakika pişirdikten sonra sosun koyulaşacağını gözlemliyoruz - deniyoruz. Bunu yapmak için, herhangi bir temiz çubuğu hafifçe sosa batırın ve ardından soğuk bir yüzeye (tahta, masa, bıçak, tabak) dokundurun. Çubuktan bir “iplik” uzanırsa, balzamik sirkeli sosun hazır olduğu anlamına gelir. "İplik" - 1-1.5 cm mesafede yırtılmalıdır, ancak daha fazla gerilmeye devam ederse, sos fazla pişmiş demektir. Hatalardan kaçınmak için bu testi daha sık yapmanız gerekir.
Sostan çizimler hazırlamak için parşömen kağıdından bir koni zarfı yapıyoruz, sosu oraya döküyoruz, külahın kenarlarını sıkıştırıyoruz, &ldquo-burun&rdquo-'u dikkatlice kesiyoruz. Balzamik sostan dekorasyon için şırınga hazır.
- zeytinyağı - 6 büyük kaşık;
- doğranmış sarımsak - bir çay kaşığı;
- şeker - 1/2 çay kaşığı (tatmak için daha fazla);
- tuz - 1/4 çay kaşığı (tuzsuz yapabilirsiniz);
- balzamik sirke - 2 yemek kaşığı.
2. Balzamik sos en iyi soğutulmuş olarak servis edilir, kullanmadan önce çalkalayın. Yemekten yarım saat önce yaparsanız sosu daha lezzetli olur.
Balzamik sos - tarif 3
Bu sos dana eti, dana eti, kuzu eti yemekleri için mükemmeldir, ete keskinlik ve keskinlik verir.
- balzamik sirke (Jerez, Modena) - 2 yemek kaşığı;
- maydanoz, kereviz, dereotu. Hep birlikte - 1 demet;
- soğan veya sarımsak tüyleri - birkaç;
- un - 1 büyük kaşık;
- bulyon küpü - yarım;
- su - 3/4 bardak.
Yeşiller hariç tüm malzemeleri soğuk olarak karıştırın. İçindekiler ile tencereyi kısık ateşte ısıtın. Kaynayana kadar sürekli karıştırarak pişirin. Elde edilen sosa ince doğranmış yeşillikleri koyun, her şeyi karıştırın. Sos birkaç dakika demlenmeli, ardından servis edilebilir.
Balzamik sirke bazlı lezzetli bir balzamik sosu evde yapmak kolaydır. Salataları, İtalyan yemeklerini ve daha pek çok sos için uygundur. Böyle bir pansumanın yardımıyla en sıradan yemeği bile bir sanat eserine dönüştürebilirsiniz. mutfak Sanatları. Mutfak, deneyebileceğiniz, en sevdiğiniz balzamik sos tarifini bulabileceğiniz ve sevdiklerinizi lezzetli ve özgün yemeklerle memnun edebileceğiniz bir yerdir.
balzamik sos nasıl yapılır
Esasen balzamik sos, üzümden yapılan kaynatılmış sirkedir. Şeker ve baharatlar genellikle buna eklenir. Kütle orta ateşte kaynatılır, daha sonra minimuma ayarlanır ve koyulaşana kadar kaynatılır. Ortalama olarak, buharlaştırma işlemi 30 ila 40 dakika sürer. Pişirme sırasında sirke buharını solumamaya çalışın, davlumbazı açmak veya mutfağı havalandırmak daha iyidir. Pişip pişmediğini kontrol etmek için karışıma bir kaşık batırın ve yukarı kaldırın. Sos kaşığın üzerinde biraz oyalanmalı, ancak süzülmelidir.
Balzamik Sos Tarifleri
Başlamak için öğrenmeniz gerekir klasik tarif balzamik sos, ardından yavaş yavaş baharat ekleyin ve tatlar, tonlar ile deney yapın. Hazırlanmakta zorluk çekiyorsanız, kullanın. adım adım tarif Fotoğrafla. Fotoğraflar, adımların sırasını, uygulamalarının doğruluğunu ve bitmiş sosun kıvamını kontrol etmeye yardımcı olacaktır. Balzamik sos et için uygundur, sebze yemekleri, balık ve hatta bazı tatlılar.
Klasik tarif
- Süre: 20 dakika.
- Porsiyon sayısı: 6 kişi.
- Yemeğin kalori içeriği: 95 kcal / 100 gram.
- Amaç: yakıt ikmali.
- Mutfak: İtalyan.
- Zorluk: kolay.
Baharatlı balzamik sirke bazlı geleneksel sos. Klasik tarif kullanır öğütülmüş tarçın, kurutulmuş karanfil ve ardıç meyveleri. Önemli rol yemek yaparken lezzetli sos toz şeker oynar, karakteristik bir tatlılık verir ve viskoz bir yapı sağlar. Bu, salatalar, et ve balık yemekleri için uygun çok yönlü bir sostur.
İçindekiler:
- öğütülmüş tarçın - 5 gr;
- şeker - 5 gr;
- karanfil - 4 adet;
- ardıç meyveleri - 4 adet.
Pişirme metodu:
- Klasik bir tarif nasıl pişirilir: Bir tencereye sirke dökün.
- Kalınlaşana kadar kaynatın.
- Pişirmenin sonunda baharatları ekleyin, biraz pişirin.
- soğumaya bırakın.
- içine dökün cam kap.
- Buzdolabında, karışım birkaç ay bekletilir.
Balzamik kremalı sos
- Süre: 20 dakika.
- Porsiyon: 10 kişilik.
- Yemeğin kalori içeriği: 363 kcal / 100 gram.
- Amaç: yakıt ikmali.
- Mutfak: İtalyan.
- Zorluk: kolay.
Kremalı bir balzamik krema sosunda beyaz şarap sirkesine dayalı balzamik sirke eklemek daha iyidir. Kalan bileşenlerin paleti ağırlıklı olarak hafif olduğu için renk olarak daha uygundur. Ayrıca beyaz şarap bazlı balzamik sirke sosu daha tatlı hale getirecektir. Pansuman peynirin tadı hakimdir. Makarna, kümes hayvanları yemekleri ile iyi gider.
İçindekiler:
- krem %30 - 200 ml;
- parmesan - 50 gr;
- tereyağı - 40 gr;
- hafif balzamik sirke - 40 ml;
- zeytinyağı - 40 ml;
- soğan - ½ adet.
Pişirme metodu:
- Soğanı bir blender ile doğrayın veya bir presten geçirin.
- Zeytinyağı karışımını ısıtın ve Tereyağıüzerinde kızart soğan fotoğrafta gösterildiği gibi altın olana kadar.
- Kremayı dökün ve karışımı kaynatın.
- Balzamik sirke ekleyin, bir dakika kaynatın ve ocaktan alın.
- Parmesanı ince bir rende üzerine rendeleyin, karışıma ekleyin, peynir tamamen eriyene kadar karıştırın.
Salata için
- Süre: 5 dakika.
- Porsiyon sayısı: 6 kişi.
- Yemeğin kalori içeriği: 254 kcal / 100 gram.
- Amaç: yakıt ikmali.
- Mutfak: İtalyan.
- Zorluk: kolay.
Bu tarife göre salata sosu ısıl işleme uygun değildir. Hazırlandıktan hemen sonra servis edilir. Sosa baharat ekler fransız hardalı tahıllarda. Sos çok ince olursa biraz un ekleyebilirsiniz. Mısır nişastası. Bu sos esas olarak salatalarla tatlandırılır. taze sebzeler.
İçindekiler:
- balzamik sirke - 100 ml;
- zeytinyağı - 20 ml;
- Fransız hardalı - 20 gr;
- bal - 5 gr;
- karabiber - 2 gr;
- tuz, otlar - tatmak.
Pişirme metodu:
- Balzamik Sirke Salata Sosu Nasıl Yapılır: Tüm malzemeleri pürüzsüz olana kadar karıştırın.
- Pansumanı kuru otlar ile kalın bir kıvama getirin.
pizza için
- Süre: 10 dakika.
- Porsiyon sayısı: 6 kişi.
- Yemeğin kalori içeriği: 485 kcal / 100 gram.
- Amaç: yakıt ikmali.
- Mutfak: İtalyan.
- Zorluk: kolay.
ile ilişkili ilk mutfak derneği İtalyan mutfağı- Pizza. Geleneksel yerine domates sosu balzamik kullanabilirsiniz. Bu sos ile et ve balık doldurma. Bu tarife göre bir sos oluşturmak için beyaz kullanmak daha iyidir. şarap sirkesi. Açık renkli bir sos, pizza hamuru ve soslarla daha iyi uyum sağlar.
İçindekiler:
- balzamik sirke - 40 ml;
- kuru fesleğen - 40 gr;
- mayonez - 40 gr;
- ayçiçek yağı - 20 ml.
Pişirme metodu:
- Ayrı bir kuru kapta, tüm malzemeleri pürüzsüz olana kadar karıştırın.
- Mayonez bağımsız olarak hazırlanabilir.
- Bunu yapmak için bir yumurtanın sarısını ve 200 ml ayçiçek yağını bir karıştırıcıda çırpın, biraz tuz ve limon suyu ekleyin, tekrar çırpın.
- Karışımı ince ağızlı bir sos teknesine dökün. Bununla pizza hamurunun üzerine sosu dağıtmak kolaydır.
et için
- Süre: 15 dakika.
- Porsiyon sayısı: 8 kişi.
- Yemeğin kalori içeriği: 274 kcal / 100 gram.
- Amaç: yakıt ikmali.
- Mutfak: İtalyan.
- Zorluk: kolay.
Bu bileşenlerle birleştirilmiş balzamik sirke reçete yapacak ile çeşitli tipler et: sığır, kuzu ve domuz eti. Bir tavada kızarmış biftekleriniz varsa, bu yağa göre bir sos yapabilirsiniz. Daha lezzetli ve zengin olacak. Et farklı bir şekilde hazırlandıysa, sos için normal ayçiçeği veya zeytinyağı kullanabilirsiniz.
İçindekiler:
- koyu balzamik sirke - 100 ml;
- kuru beyaz şarap - 60 ml;
- ayçiçek yağı - 60 mi;
- soya sosu- 40 ml;
- sıvı bal - 40 ml;
- tuz, karabiber - tatmak.
Pişirme metodu:
- Et sosu nasıl pişirilir: bir tencerede veya tavada ısıtın ayçiçek yağı.
- Şarap, sirke, soya sosu, bal, baharat ekleyin ve karışım koyulaşana kadar pişirin.
- Pansuman en iyi sıcak servis edilir, ancak sıcak değildir.
Bal ile balzamik sos
- Süre: 30 dakika.
- Porsiyon sayısı: 6 kişi.
- Yemeğin kalori içeriği: 100 kcal / 100 gram.
- Amaç: yakıt ikmali.
- Mutfak: İtalyan.
- Zorluk: kolay.
Ballı balzamik sosun tatlımsı tadı etle iyi gider ve balık yemekleri. Tarif diyor ki asgari miktar bal. Daha tatlı sosları seviyorsanız, tatlılığı beğeninize göre ayarlayın. Bu sos için en iyisi koyu balzamik sirkedir. Pişirme süresi buharlaşmanın yoğunluğuna bağlıdır.
İçindekiler:
- balzamik sirke - 500 ml;
- bal - 25 gr;
- Defne yaprağı- 2 adet;
- taze biberiye - 1 dal.
Pişirme metodu:
- Sirkeyi bir tencereye veya tencereye dökün.
- Defne yaprağı, bal, biberiye ekleyin.
- Herhangi bir bal uygundur: sıvı veya şekerli.
- Karışımı kaynatın, ardından ocaktan alın.
- Biberiye ve defne yaprağını çıkarın.
- Sıcak veya soğutulmuş olarak servis yapın.
yeşillik ile
- Süre: 35 dakika.
- Porsiyon sayısı: 6 kişi.
- Yemeğin kalori içeriği: 40 kcal / 100 gram.
- Amaç: yakıt ikmali.
- Mutfak: İtalyan.
- Zorluk: kolay.
Otlar ile baharatlı balzamik sirke sosu ile iyi gider et yemekleri. Daha fazlası için baharatlı tat kırmızı ekleyebilirsiniz veya yeşil fesleğen. Kışın taze otlar yerine kuru otlar eklenir. Kalınlaştırıcı olarak kullanılır Buğday unu. Figürlerini dikkatlice izleyen kişiler, bu malzemeyi tarifin dışında tutabilir.
İçindekiler:
- su - 150 ml;
- koyu balzamik sirke - 40 ml;
- un - 20 gr;
- dereotu - 1 demet;
- maydanoz - 1 demet;
- kereviz - 1 sap;
- yeşil soğan, sarımsak - birkaç tüy.
