Fırında pişmiş domuz jambonu - Genel İlkeler yemek pişirme
Herhangi bir şekilde işlemek için jambon domuzun en üst uyluğundan alınır. Ön omuz bölgesinden gelen jambon lifli ve daha az yağlıdır, kavurma, rulo yapma ve diyet tarifleri. Domuzun arka eti veya domuz pastırması kısmı, farklı kalınlıklarda yağ katmanları ile daha sulu ve yağlı ete sahiptir. Bu et için en başarılı pişirme seçeneği kavurmadır.
Kavurma, genellikle jambonun hazırlanmasından önce gelir. ısı tedavisi.
Et dere altında yıkanmalıdır. soğuk su böylece olası küçük taş parçaları, kıllar ve kan kalıntıları yıkanır.
Çoğu zaman, pişirmeden önce jambon salamura veya marine içinde yaşlandırılır, bu prosedür fırında hazırlanma süresini önemli ölçüde azaltır.
Tarif 1. Folyoda fırında pişmiş domuz jambonu (portakallı)
İçindekiler:
1-2 kg. yağlı jambon;
4 portakal;
Tatmak için baharatlar;
Salata yeşillikleri (dekorasyon için).
Yemek pişirme:
Gözenekleri temizlemek ve açmak için jambonun derisini bir bıçakla kazıyın. Jambonun tüm çevresi boyunca çapraz şekilli kesikler yapın. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
Portakalları kabuğu ile daireler halinde kesin.
Kenarları kağıttan sarkacak şekilde bir fırın tepsisini folyo ile hizalayın.
Folyo üzerine narenciye dilimleri koyun, üzerlerine eti yerleştirin. Sırayla, bir portakal tabakası ile kaplanmıştır ve folyo ile kaplanmış çok sıkı değildir.
Jambon, 80 dakika boyunca 180 dereceye ısıtılmış bir fırında pişirilir.
Hazır et folyodan ayrılır ve kesilir. porsiyonlu parçalar, örtülü bir tabak üzerine serilirler salata yaprakları. Üzerine portakallar konur.
Tarifteki portakallar ananas veya papaya ile değiştirilebilir.
Tarif 2. Folyo içinde fırında pişmiş domuz jambonu (elma soslu)
İçindekiler:
Bir parça jambon - 2 - 2,5 kg;
Havuç - 2 adet;
sarımsak başı;
Baharat, Defne yaprağı;
Yağsız yağ (herhangi bir) - 40 ml;
Elmalar (şekersiz çeşit) - 5 adet;
Tatlı şarap (kırmızı) - bir bardak;
Limon kabuğu rendesi;
Baharatlar ve tuz.
Yemek pişirme:
Et yıkanır, kurutulur ve sarımsak, defne yaprağı ve havuç ile doldurulur.
Tuzlanmış et tuzlanmalı, kırmızı acı biberle ovmalı ve zeytinyağı veya başka bir yağ ile kaplanmalıdır. Baharatlarla işlenmiş bir parça bir kapakla kapatılır ve bir gün buzdolabına konur.
24 saat sonra et buzdolabından çıkarılır, fazla suyu çıkarmak için kağıt havluya batırılır ve folyoya sarılır.
Domuz jambonu orta ateşte (180-190 derece) fırında yaklaşık 2 saat pişirilir.
Sosun hazırlanması: Elmaları soyun, dilimler halinde kesin, su ekleyin ve yumuşayana kadar kaynatın. Kaynattıktan sonra elmalar püre haline getirilir, şarap ve rendelenmiş limon kabuğu rendesi ile seyreltilir.
Bitmiş jambon, yağlanmış bir refrakter tabağa yerleştirilmiş ve dökülmüş parçalar halinde kesilir. elma püresi. Servis yapmadan önce, yemek fırında 5-7 dakika ısıtılmalıdır (soğumaya vakti yoktur).
Tarif 3. Fırında pişmiş domuz jambonu (hamur içinde)
İçindekiler:
jambon - 1.5-2 kg;
100 gr peynir;
4 yemek kaşığı göre. ekşi krema ve mayonez sosu kaşığı;
Tuz, baharatlar;
½ su bardağı un;
1 çay kaşığı aromatik ot baharatı.
Yemek pişirme:
Jambonun derisini ve yağını kesin. Eti tuz ve baharatlarla suda yaklaşık 1,5 saat haşlayın ve suyunu süzmek için bir kevgir içine atın.
Ekşi krema, mayonez karıştırın, tavuk yumurtaları, rendelenmiş peynir ve un. Kuru ot baharatını ekleyin ve hamuru yoğurun. Hafifçe soğutulmuş haşlanmış jambonu bu karışımla kaplayın ve bir fırın tepsisine koyun. Baharatlı aromayı ve tadı arttırmak için hamura bir kaşık hardal ekleyebilirsiniz.
Bu nedenle, jambonu fırında pişirmek, et önceden kaynatıldığı için diğer seçeneklerden çok daha hızlıdır. 170-180 derecede hamur kabuğu kızarana kadar pişirilir.
Tarif 4. Fırında porsiyonlar halinde pişmiş domuz jambonu
İçindekiler:
Domuz budu (yağlı hamur) - 2,5 kg;
Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
ampul;
Un veya nişasta - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık;
1 bardak su;
1 çay kaşığı kırmızı biber;
Krema (%10) - ½ su bardağı;
Bal mantarları (konserve) - 200 gr;
Bir bardak et suyu;
Biber, tuz.
Yemek pişirme:
Et kesilir büyük parçalar avucunuzun yarısını ve hafifçe kızartın. Kızarttıktan sonra aktarın domuz parçaları kağıt üzerinde ve kuru.
Soğanı doğrayın ve pul biberle kavurun. Un ve tuzu tavaya dökün ve 1 dakika daha kızartmaya devam edin. Ardından, suyu ve şarabı dökün. Karışımı, koyulaşmaya başlayana kadar kısık ateşte pişirin. Ocağı kapatmadan 2 dakika önce sosa kremayı ekleyin.
Kızarmış jambon parçalarını mantarlarla birlikte bir kalıba koyun. Sosu etin üzerine dökün ve 35 dakika fırına koyun. Sıcaklığı ayarlayın - 160-170 derece.
İle Domuz bacağı, mantarlı kısımlar halinde pişirilirse, garnitür olarak pirinci servis etmek daha iyidir, etin aşırı yağ içeriğini telafi eder.
Tarif 5. Fırında pişmiş domuz jambonu (kvas ile)
İçindekiler:
Domuz eti (uyluk) - 3 kg;
soğan - 10 adet;
Yenibahar - 10 bezelye;
Karanfil - 3-4 şemsiye;
Sarımsak - 2 kafa;
Kvas - 1 l.
Yemek pişirme:
Kvas bir leğene veya kaseye dökülür, baharatlar, soğanlar ve tuz eklenir. Et 2 gün marine olması için sıvıya konur. Marine edilmiş yemekler soğuk bir yerde temizlenir.
2 gün sonra jambon turşudan çıkarılır, peçetelerle kurutulur ve sarımsakla doldurulur.
Doldurulmuş bir parça domuz eti yanları olan bir fırın tepsisine yerleştirilir ve fırında 80 dakika kavrulur.
Bu süreden sonra marinasyondan kalan sıvı tavaya dökülür, etler 1 saat daha pişmeye devam eder. Zaman zaman, domuz eti bir fırın tepsisinden meyve suyu ile sulanmalıdır.
Fırınlanmış jambona soyulmuş patates yumruları eklenebilir. Daha sonra etle birlikte garnitür hazırlanır.
Tarifteki Kvas, bira ile değiştirilebilir.
Tarif 6. Manşonda fırında pişmiş domuz jambonu (ardıç meyveleri ile)
İçindekiler:
1 kg. domuz eti (omuz veya uyluk);
300 gr kemiksiz kuru erik;
100 litre. kuru şarap (beyaz);
50 gr inek yağı;
Bir avuç ardıç meyvesi;
150 ml. et suyu;
Bir kaşık öğütülmüş kraker.
Baharatlar, tuz.
Yemek pişirme:
Ardıç meyvelerini ve defne yaprağını havanda ezin. Domuz eti baharatlar, tuz ve ezilmiş karışımla rendeleyin. Yarım saat sonra eti eritilmiş tereyağı ile fırçalayın ve şarabın üzerine dökün.
Bir parça jambonu bir fırın torbasına koyun ve 2 saat fırına gönderin. Fırın sıcaklığı 200-210 derecedir. Zaman zaman etin eşit şekilde kavrulması için manşonu çevirmeniz gerekir.
Et pişirilirken sosu hazırlayın. Kuru erik ıslatılır sıcak su ve daha sonra bir kıyma makinesinden geçti.
Krakerler yağda kızartılır, onlara kuru erik ve et suyu eklenir. Sos tuzlanır ve orta ateşte birkaç dakika kaynatılır.
Pişirme bitiminden yarım saat önce manşon kesilir, daha sonra kalan 30 dakika içinde meyve suyu buharlaşır ve jambon kahverengileşir.
Bitmiş jambon parçalara ayrılır ve sosla dökülür.
Tarif 7. Fırında pişmiş domuz jambonu (sıvı dumanlı)
İçindekiler:
Bir parça jambon (kemiksiz) - 1,5 kg;
Kırmızı acı biber- 1/3 çay kaşığı;
2 diş sarımsak;
Tuz - 40 gr;
7 sanat. sıvı duman kaşıkları;
1 litre. su.
Yemek pişirme:
Öncelikle et yaklaşık 6 saat salamurada bekletilmelidir. Salamura şu şekilde hazırlanır: 1,5 yemek kaşığı tuz ve sıvı duman bir litre suda çözülür.
6 saat dinlendirmeden sonra et pişirilebilir, önce biber ve sarımsaklı yulaf ezmesi ile ovulur. küçük bir miktar yağlar. Pişirme sıcaklığı 150 derece. Gerekli süre 3 saattir.
Tarif 8. Fırında pişmiş domuz jambonu (soya hardalı turşusunda)
İçindekiler:
Kemik üzerinde bir parça jambon - yaklaşık 10 cm genişliğinde kesilmiş testere;
hardal ezmesi - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık;
Soya sosu (klasik) - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık;
Toz şeker - ½ çay kaşığı;
balzamik veya şarap sirkesi- 15 ml;
Kuru dereotu yeşillikleri - 10 gr.
Yemek pişirme:
Üzerinde domuz derisi her 2 cm'de bir kesikler yapın ve eti sirke serpin. domuz eti tut oda sıcaklığı 2 saat.
Soya sosunu hardal, şeker ve dereotu ile karıştırın. Kesiklerin içine girmeye çalışarak jambonu kaplayın. Domuzu bir saat daha tutun.
Jambon önce 200 derecede 15 dakika pişirilir, ardından ısı 180 dereceye düşürülür ve et 40 dakika daha pişirilir.
Tarif 9. Fırında pişmiş domuz jambonu (ekonomik yol)
Bu tarife ekonomik denir, çünkü uygulanması minimum yiyecek seti gerektirir.
İçindekiler:
Kalça kısmından et (yağ tabakalı) - 2 kg;
Kaba tuz -1.5 kg.
Yemek pişirme:
Jambon pişirme için hazırlanmalıdır. Bunun için salin (hipertonik) solüsyon hazırlanır. Çözeltideki su ve tuz oranı 1'e 4'tür. Büyük miktar suya tuz eklenmesi tavsiye edilmez, çünkü et eksik tuzu alt tabakadan alacaktır. İsteğinize bağlı olarak, öğütülmüş biber tozu veya diğer baharatlar çözelti içinde seyreltilebilir. Büyük bir tıbbi şırınga yardımıyla bu tuzlu su parçayı mümkün olduğunca beslemelidir.
Fırın tepsisinin dibine tuz dökülür, üzerine jambon konur ve 3 saat fırına gönderilir. Sıcaklık -160 derece.
Et yüzeyi yanmaya başlarsa, pişirme işlemi sırasında jambon folyo ile kaplanmalıdır. Kızartmanın bitiminden 20 dakika önce folyo çıkarılır.
Bir tuz yatağında pişirilen jambon, sulu ve doğal bir tada sahiptir. Birçoğu, bu seçeneği denedikten sonra tercih ediyor.
Tarif 10. Fırında pişmiş domuz jambonu (Gal tarifi)
İçindekiler:
Jambon (omuz kısmı) - 1.2-1.5 kg;
soğan - 2 adet;
Patates (genç) - 1 kg;
Bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
Un - 1 yemek kaşığı. kaşıklar;
Elmalar (yeşil) - 1 adet;
Et suyu - 1 bardak;
Yeşiller ve zeytinler - dekorasyon için.
Yemek pişirme:
Orta boy patatesler yıkanır ve kazınır ( genç patates cilt soyulamaz). Yumrular bir kazanın veya yamanın dibine yerleştirilir ve yağ ile dökülür. Üzerine daha önce tuzla rendelenmiş bir jambon konur.
İçindekiler ile mangal içine yerleştirilir. sıcak fırın(230-250 derece) içinde etler kızarana kadar dinlendirilir.
Soyulmuş ve dilimlenmiş elma meyveleri altın renginde kızartılır. Daha sonra soğan ve un bu yağda kavrulur.
Et suyuyla birlikte tencereyi ocağa koyun, rostoyu, elmaları ekleyin ve sıvıyı 1/3 oranında azaltın.
Et suyunu tavaya dökün, bir kapakla kapatın ve jambonu patateslerle 25 dakika daha pişirmeye devam edin.
Bitmiş yemeği doğranmış otlar ile serpin ve zeytinlerle süsleyin.
Tarif 11. Manşonda fırında pişmiş domuz jambonu (yabanmersini karışımı ile)
İçindekiler:
Domuz jambonu (kemiksiz) - 1 kg;
Portakal suyu - 100 ml;
yabanmersini meyveleri (200 gr);
bal - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
Yemek pişirme:
İsveç kirazı, bal ve Portakal suyu blenderda çırpılır.
Kabuğu soyulmuş et 4-5 parçaya bölünür ve tuzlanır.
Manşonun içine domuz parçaları yerleştirilir ve oraya yabanmersini karışımı dökülür. Pişirme torbası, sıvıyı eşit olarak dağıtmak için bağlanır ve çalkalanır.
Manşondaki etler fırında 50 dakika kavrulmaya gönderilir. Sıcaklık 200 derece.
Tarif 12. Fırında pişmiş domuz jambonu (ekmekli)
İçindekiler:
Domuz jambonu - 1-2 kg;
Fesleğen yeşillikleri (demet);
Çam fıstığı çekirdekleri - bir avuç;
topuz (beyaz);
Bir kaşık tereyağı;
50 gr peynir (sert);
80 ml. sebze yağı;
Sarımsak - birkaç karanfil;
Baharatlar, tuz.
Yemek pişirme:
Beyaz rulo ilk tazeliği almamak daha iyidir. Kabuk ondan kesilir ve ekmek hamuru bir karıştırıcıda öğütülür.
Kırıntılar hızla kızartılır Tereyağı ve soğumaya bırakın.
Karıştırıcıdaki bir sonraki adım, kıyılmış fındık (parça), peynir, sarımsak ve otlardır.
Kütleye baharatlar, tuz ve yağ eklenir. Her şey iyi dövülür ve sonra kızarmış kırıntılarla karıştırılır.
Jambonda, tüm parça boyunca geniş bir derin kesi yapılır. Girinti biraz ayrılır ve içine yağ-somun sıvısının bir kısmı dökülür, kalan somunlar dökülür.
Deliği kapatmak için bir parça domuz eti ipliklerle sarılır.
Jambonu fırına göndermeden önce galeta unu karışımı ile kaplanır.
Pişirme 2 saat sürer ve 200 derecelik bir sıcaklıktır.
Yanmayı önlemek için, domuz eti önce folyo ile kaplanır ve 60 dakika sonra çıkarılır, böylece jambon üzerinde kokulu ve kızarmış bir kabuk oluşur.
Fırında Kavrulmuş Domuz Eti - Püf Noktaları ve İpuçları
Hazırlanan yemekler taze et, farklılık en iyi tat ve fayda. Bununla birlikte, bir çift domuz eti satın almak her zaman mümkün değildir, bu nedenle donmuş bir jambon alırsanız, bir parça çözülmelidir. doğal yol, ve suda değil: Protein içeren değerli meyve suyu onunla yıkanır.
Bitmiş etin sulu ve sert olmaması için pişirmeden önce bir parça kesim yapılır. Jambonun daha kapsamlı bir şekilde emprenye edilmesi için, bu kesiklere bir kaşıkla veya tıbbi bir şırınga kullanılarak marine dökülebilir.
Orta yaşlı bir domuzun sert eti, jambonun ön kaynatma sürecinde et suyuna 1 yemek kaşığı eklenirse yumuşayacaktır. bir kaşık alkol veya ½ yemek kaşığı sirke (%9).
Et parçası veren salamura için iyi bir alternatif baharatlı tat ve yumuşaklık, süt görevi görebilir. Jambon, pişirmeden önce birkaç saat içinde yaşlandırılır. Domuz jambonu tariflerinde sıklıkla bulunan hardal da aynı özelliklere sahiptir.
Jambonun kendisi oldukça besleyici olduğundan ve yüksek kalorili ürün, o zaman ona katkı maddesi olarak seçmek daha iyidir sebzeli garnitürler. Bu kombinasyon en başarılı ve sağlıklı olacaktır.
Detaylar
Yaklaşan tatil için lezzetli hazırlanın ve doyurucu atıştırmalık. Fırında domuz jambonu sulu ve yumuşak çıkıyor, misafirler ve akrabalar kesinlikle hoşuna gidecek. Basit ve kanıtlanmış tariflerimize göz atın. Domuz jambonunun hazırlanmasıyla kolayca başa çıkabilirsiniz, sadece eti uygun şekilde marine etmeniz ve belirli bir süreye dayanmanız gerekir. Genel olarak, daha yakından bakın ve tarifin en sevdiğiniz versiyonunu seçin.
Marine edilmiş domuz jambonu, fırında pişmiş
Gerekli Malzemeler:
- jambon- 1 kg;
- sarımsak - 7-8 diş;
- bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. l.;
- siyah öğütülmüş biber ve tuz - tatmak;
- bal - 1 yemek kaşığı. l.;
- hardal - 2 yemek kaşığı. l.;
- soğan- 2 adet.
Pişirme işlemi:
Domuz bacağını durulayın, kağıt havluyla kurulayın ve derin kesimler yapın. Şimdi sarımsağı doğrayın ve tuz, öğütülmüş karabiber ve sebze yağı. Eti karışımla doldurun.
Sonra turşuyu hazırlayın, hardalı bal ve iki yemek kaşığı bitkisel yağ ile birleştirin, elde edilen marine ile eti ovalayın. Soğanı soyun, yarım halkalar halinde kesin ve derin bir kaba koyun. Jambonu üstüne yerleştirin.
eti ört sarılmak film ve 12 saat boyunca soğuk bir yere koyun.
Süre geçtikten sonra folyoyu bir fırın tepsisine yayın, soğanı tüm yüzeye eşit şekilde yayın ve jambonu üstüne yerleştirin. Eti folyoya sarın ve sıcaklığı 200 dereceye ayarlayarak bir buçuk saat sıcak fırına gönderin.
Pişirmenin sonunda folyoyu açın ve etin biraz kahverengileşmesine izin verin. Bitmiş jambonu soğumaya bırakın, ardından en az birkaç saat soğuk bir yere aktarın, o kadar. Porsiyonlu tabaklara kesip servis yapabilirsiniz.
Fırında pişmiş ihale domuz jambonu
Gerekli Malzemeler:
- domuz jambonu - 2 kg;
- sofra sirkesi %9 - 250 ml;
- arıtılmış su - 250 ml;
- kireç - 2 adet;
- sarımsak - 2 diş;
- kekik - 1 çay kaşığı;
- öğütülmüş karabiber - 1 çay kaşığı;
- tuz - 1 çay kaşığı
Pişirme işlemi:
Eti yıkayıp derin bir tencereye alın. Sirkeyi suyla karıştırın ve yarım saat domuz jambonunu dökün. Ardından eti çıkarın ve iyice durulayın. Yüzeyin her tarafında birçok delik açın.
Ardından, marineyi ayrı olarak hazırlayın. Bir kapta tuz, karabiber ve kekik karıştırın. Sarımsakları sarımsak presinden geçirin ve baharatlarla karıştırın. Kireç yıkayın, ikiye bölün ve suyunu mümkün olduğunca sıkın. Karıştırmak.
Jambonu bir tencereye koyun ve marine sosu üzerine dökün, etin içine iyice sürün. Eti plastik sargıya sarın ve 12 saat buzdolabında saklayın. Süre dolduktan sonra fırını 200 dereceye ısıtın.
Eti bir tabağa koyun ve kalan marine sosunu dökün. Folyo ile örtün ve yaklaşık dört saat pişirin. Daha sonra folyoyu çıkarın ve eti 20 dakika kızartın.
Fırında pişmiş domates soslu domuz jambonu
Gerekli Malzemeler:
- domuz jambonu - 1 kg;
- domates salçası - 1 yemek kaşığı. l.;
- sarımsak - 4-5 diş;
- öğütülmüş karabiber ve tuz - tatmak.
Pişirme işlemi:
Eti durulayın, kurutun ve tuz ve öğütülmüş karabiberle ovalayın. Sarımsakları soyun ve dilimler halinde kesin. Eti sarımsakla doldurun, kalan parçaları etin üzerine yayın.
Folyoyu yerleştirin, jambonu ortasına yerleştirin ve iyice sarın. Eti buzdolabında birkaç saat bekletin. Süre geçtikten sonra jambonu bir fırın tepsisine aktarın ve bir saat boyunca 200 derecede pişirin.
Sonra eti çıkarın, açın ve domates salçası ile fırçalayın. Tekrar sarın ve yirmi dakika daha fırında bırakın. Zaman geçtikten sonra jambon hazır, masaya servis yapın, porsiyonlar halinde kesin.
Afiyet olsun.
Domuz jambonu en sulu ve lezzetli parçalar, şartıyla uygun pişirme. var çok sayıda nasıl pişirileceğine dair tarifler ve püf noktaları. Esas olarak arka ayaklarının etini alırlar, çünkü et anlamına gelen daha fazla kas vardır.
Jambon kaynatılabilir, fırınlanabilir, tuzlanabilir veya tütsülenebilir, hepsi olasılıklara ve arzulara bağlıdır. Kural olarak, domuzlar sonbaharda yeterince yağ aldıklarında öldürülür ve bu nedenle jambonlar tuzlanır ve tütsülenir. uzun depolama postada. Ve orucun sonunda, Slavlar bütün aileyi doyurucu ve besleyici bir akşam yemeği ile pişirmeye ve beslemeye çalışırlar. Şu anda jambonu kaynatmak veya pişirmek iyidir.
Domuz eti özel bir et, inanılmaz derecede yumuşak ve her zaman yanında. uygun pişirme otlar olmasa bile harika kokuyor,
Evde domuz jambonu nasıl pişirilir
Et taze ise evde yıkanmalı ve kağıt havlu ile kurutulmalıdır. Tuzlu jambon önce ıslatılmalıdır. sıradan su sonra durulayın.
Kokulu jambon pişirmenin inanılmaz yolu:
- jambon
- Limon suyu
- Sarımsak
- Karabiber
- Biberiye veya kişniş, mercanköşk diyelim
Yemeğin sulu olmasını sağlamak ve nazik pişirme pişirmeden 12 saat önce başlamalıdır. Et iyi marine edilmelidir. Bal, otlar ve baharatlarla temiz domuz eti yayın. limon suyu. Uzun, ince bir bıçakla jambonun her yerinde, sarımsak karanfillerinin yerleştirileceği kesikler yapın. Bir palet üzerine koyun ve 12 saat buzdolabında bekletin.
Ne kadar çok sarımsak olursa, yemek o kadar lezzetli olur. Sarımsak derine yerleştirilmelidir, çünkü yüzeyde görünüyorsa etrafındaki et kavurma sırasında yeşilimsi olacaktır.
Bir manşon kullanırken eti içine koyun, çatalla küçük delikler açın ve yemeği soğuk bir fırına koyun. İş parçasını önceden ısıtılmış bir fırına koyarsanız, manşon erir ve etler bozulur.
Pişirme sırasında yiyecek folyosu kullanılıyorsa, gelecekteki yemeğin hazırlanması önceden ısıtılmış 180 ° fırına yerleştirilmelidir. Pişirmenin bitiminden 20 dakika önce, etin lezzetli bir kabukla çıkması için folyonun üst tabakası açılmalıdır.
Bal ile pişirilmiş domuz jambonu gerçektir yemek pişirme şaheseri, ömür boyu en az bir kez pişirilmelidir.
Kolay Domuz Tarifi
Uzun süre zorlamamak ve her türlü baharatı aramamak için domuz eti pişirmeden bir gün önce marine etmek yeterlidir. Marine etmek için baharatları hazırlayın. Jambonun her tarafını kesin ve içine diş sarımsak koyun, ardından bütün eti tuz ve karabiberle kaplayın ve bir gün buzdolabında bekletin. Folyoda pişirin ve pişirme işlemi bitmeden açın. üst parça cep, eti mayonezle yağlayın veya reçel ekşi erik veya elmalar. Daha sonra kabuk aynı anda hem gevrek hem de yumuşak olacaktır.
En hassas jambonu yapmak için ilginç bir tarif
Ev halkını şaşırtmak için domuz eti de pişirmeden bir gün önce marine edilmelidir. Tuz ve karabiber serpin, soğan halkalarını etin üzerine yayın, bir filme sarın ve buzdolabında demlenmesine izin verin. Daha sonra eti fırına koymadan önce, önceden ince şeritler halinde kesilmiş havuç ve domuz yağı ile doldurulmalıdır.
Her taraftan folyo ile kaplanması gereken fırına etli bir fırın tepsisi yerleştirin. Pişirmenin bitiminden 20 dakika önce domuz eti açın ve kaplayın. ekşi sos limondan ve elma suyu veya Ugorka çeşidinin eriklerinden reçel.
Piştikten sonra et hemen kesilip yenmemelidir, çünkü içindeki tüm meyve suyu dışarı akacak ve kuruyacak ve lezzetini kaybedecektir. Domuz eti soğumalı ve yemelidir. Jambon en iyi soğutulmuş olarak servis edilir.
Gelecekte kullanmak için domuz eti nasıl pişirilir
Domuz eti, özellikle jambon hazırlamak için üç yol vardır: kuru, tuzlu ve kombine.
Kuru tuzlama yöntemi:
AT Ahşap Varil veya bir fıçı, tabana bir tuz tabakası dökülür, daha sonra jambonlar serilir, baharat karışımı ile bulaşır. Bir kilogram tuz için 200 gram şeker ve 50 gram güherçile alın. Güherçile eklemekten korkmayın, renk koruyucu görevi görür. Onun sayesinde etin rengi kırmızı kalır. Tüm etler serildiğinde, boş alanı tuzla doldurmak gerekir. Üçüncü gün, sırasıyla alt jambonları yukarı ve üstleri aşağı kaydırın. Kuru tuzlama yöntemi 3 hafta sürer. Zamanı gelince etler çıkarılır, tüm tuzları temizlenir ve serin bir odaya asılır.
Salamura tuzlama yöntemi
Et bir fıçıya yerleştirilir, katmanlar arasına baharat (karabiber, defne yaprağı veya biberiye) konulması istenir. Sonra her şey tuzlu su ile dökülür. Evde şu şekilde hazırlanır:
- Tuz 1 kg
- Şeker 300-400 gr
- güherçile 60-70 gr
- Su 12 lt
Tüm malzemeleri suya dökün, kaynatın, 5 dakika kaynatın ve kapatın. Et, soğutulmuş tuzlu su ile dökülmeli, üstüne bir yük konulmalı, bir ila iki ay bekletilmelidir. Sonra onları çıkarın ve kuruması için serin bir yere asın.
kombine yöntem
Önce jambonlar kuru bir şekilde tuzlanır, bu aşamada sarımsak ilave edilmesine izin verilir. Tuzlama süresi 2-3 hafta sürer.
Et yeterince tuz alacağından, salamura tuzlu hale getirilemeyeceği anlamına gelir:
- Su 10 l
- Tuz 500 gr
- şeker 150 gr
- güherçile 20 gr
Jambonları namludan çıkarın, tuzdan temizleyin, namluyu durulayın, eti koyun ve soğutulmuş tuzlu suyu dökün. 3-4 hafta tuzlamak için bırakın. Daha sonra jambon çıkarılır ve serin bir odaya asılır.
Haşlanmış domuz eti
Evde jambon kaynatılabilir. Bunu yapmak için eti durulayın ve bir tencereye koyun. soğuk su. Kaynayınca hemen üzerine koymak tavsiye edilir. yavaş ateş ve gürültüyü kaldırın. Et pişirmeden önce pişirilmelidir. Et suyuna siyah ve yenibahar, bir soğan ve havuç ekleyebilirsiniz. Soğan, etin sululuğunun anahtarıdır ve havuç ona hoş, tatlı bir tat verecektir. 20 dakika pişirmenin sonuna yaklaştıkça defne yaprağı ve tuz eklemeniz gerekir. Hemen tuz eklenirse etler uzun süre pişecek ve yumuşamayacaktır.
Jambon et suyu ile soğumalıdır. Et soğuduktan sonra kuruyacağı için daha erken çıkarmayın. Haşlanmış jambonu buzdolabında saklayın.
Füme jambon pişirme
Sigara içmeden önce domuz eti tercihen kuru bir şekilde tuzlanmalıdır. Tuzlama biter bitmez et ıslatılmalıdır, böylece ekstra tuz gitmiş. Daha sonra kurutulur ve özel bir odaya alınır, burada 2 gün t 45-50°'de içilir. Sigara içme işlemi biter bitmez jambon serin bir odaya asılmalıdır. Bu depolama yöntemi en uzundur ve büyük bir aile için faydalıdır.
Hassas füme haşlanmış jambon
Tuzlama ve tütsüleme işleminden sonra jambon kurur kurumaz bol suda haşlanır.
Haşlanmış füme jambon eti, füme bir kabuk ile yumuşak ve lezzetlidir.
Birçok inanılmaz yollar depolama ve hazırlık mevcuttur, ancak en iyileri önceki nesillerden sonraki nesillere aktarılanlardır. Bu yöntemler en güvenilir olanlardır çünkü zamanla test edilmiştir ve birden fazla nesil tarafından denenmiştir.
Tarif Bilgileri
- Mutfak:Ermeni
- Yemeğin türü: ikinci yemek
- Porsiyon:8-10
- 3 saat 30 dakika
İçindekiler:
- 3 kg derisiz domuz budu
- 1 havuç
- 3-4 diş sarımsak
- 3-4 defne yaprağı
- 15 yenibahar bezelye
- 3 sanat. kaşık toz şeker
- 4 yemek kaşığı. tepeleme kaşık tuz
- 2 çay kaşığı öğütülmüş kırmızı biber
- 2 yemek kaşığı. ekşi krema kaşıkları
- 3 sanat. kaşık domates salçası
Yemek pişirme:
Jambon, soluk pembe etli, kırmızımsı kemikli ve beyaz yağlı, taze olmalıdır. Bu özellikler genç domuz eti daha yaşlı bir hayvanın etinden ayırır. Hem kürek kemiği hem de kalça kısmı pişirme için uygundur. Fark esas olarak yağ tabakasının boyutu ve kalınlığındadır. Bir cilt varsa, dikkatlice kesin. Deri altı yağını mümkün olduğunca domuz eti üzerinde tutmaya çalışın. için gereklidir hazır yemek sulu ve hassas çıktı. İstenirse, eti eklem yerine dikkatlice dilimleyerek çıkıntılı kemiği çıkarın.
Hazırlanmış ve yıkanmış domuz jambonunu bir gün soğuk suda bekletin, ardından suyunu süzün. Tavaya 3 yemek kaşığı tuz ve tüm şekeri dökün, defne yaprağı ve yenibaharı atın.
Etin üzerine soğuk su dökün - domuz eti 2 parmakla örtmelidir. Jambonu 12 saat boyunca serin bir yerde marine içinde bırakın.
Tavayı yüksek ateşe koyun ve kaynatın (neredeyse hiç köpük yok). Kaynattıktan sonra, yumuşak, sürekli bir kaynamaya devam etmek için ısıyı ayarlayın. Eti 1,5 saat (1 kg başına 30 dakika) kaynatın, ardından et suyundan çıkarın ve soğumaya bırakın.
Domuz eti soğurken havuç ve sarımsakları hazırlayın. Sebzeleri soyun, yıkayın ve ince dilimler veya dilimler halinde kesin.
Bir sos yapın. Bunu yapmak için ekşi kremayı pürüzsüz olana kadar karıştırın ve salça. İsterseniz biraz bal veya hardal ekleyebilirsiniz.
Jambonun her iki tarafında derin kesikler yapın Keskin bıçak. Her deliğe birer parça havuç ve sarımsak yerleştirin, tüm domuz eti 15-20 yerde aynı şekilde doldurun.
Kalan bir kaşık tuz ve kırmızı biberi karıştırın ve hafif masaj hareketleriyle etin her tarafına sürün.
Bir sos tabakası ile üst. Ayrıca jambonun tüm yüzeyine eşit olarak dağıtılmalıdır.
Bundan sonra, bir parça domuz etini birkaç kat yiyecek folyosuna hava geçirmez şekilde sarın.
Daha sonra bir fırın tepsisine aktarın ve önceden ısıtılmış 180 derece fırına 2 saat (1 kg başına 40 dakika) koyun. Bu süreden sonra, folyonun bir kısmını keserek veya basitçe çıkararak jambonun üst kısmını açın. Eti kızartmak için 30 dakika daha pişirin.
Pişmiş domuz eti folyodan dikkatlice çıkarın ve soğumaya bırakın. Ermeni fırınındaki domuz jambonu buzdolabında 2-3 gün saklanabilir.
Bir garnitür sebze veya turşu ile dilimler halinde keserek servis yapın. Afiyet olsun!
Gayane tarifini beğendiyseniz, hardal ve mayonez sosunda domuz eti kızartmayı deneyebilir ve deneyebilirsiniz.
Mayonez-hardal soslu fırında jambon
İçindekiler:
- 2 kilo pişmiş jambon
- 1 büyük soğan
- 3 diş sarımsak
- 1 defne yaprağı
- birkaç bezelye siyah ve yenibahar
- 2 yemek kaşığı. hardal kaşığı
- 2 yemek kaşığı. mayonez kaşıkları
Domuz eti yıkayın ve temizleyin, orta kemiği dikkatlice kesin. Soğanı ve sarımsağı kabuğundan soyun, 3-4 parçaya kesin. Baharatlar ve tuzla birlikte bol miktarda suyu bir tencerede kaynatın. Jambonu kaynar suya koyun, gerekirse çıkarın, yumuşayana kadar pişirin (yaklaşık 1,5 saat).
Domuz etini et suyundan çıkarın, mayonez ve hardal karışımı ile her tarafa yayın. Bitkisel yağ ile yağlanmış bir kalıba aktarın, önceden ısıtılmış 210 derecede fırına koyun, kızarana kadar pişirin. altın kahve. Pişmiş eti bir tabağa aktarın, sebzelerle süsleyin ve ekşi krema ve yaban turpu sosuyla servis yapın.
Ancak zamanınız kısıtlıysa, jambonu daha basit bir tarife göre pişirebilirsiniz.
Fırında domuz jambonu "Basitten daha kolay"
İçindekiler:
- 900 gr domuz jambonu
- 20 gr yağ
- 0,5 st. su (sulamak için)
- 3-4 diş sarımsak
- tuz, karabiber, kimyon
Domuz eti yıkayın, kurutun ve cildi hücrelerle kesin. Sarımsakları soyun, bir presten geçirin veya ince doğrayın. Tuzla karıştırın ve eti elde edilen kütle ile ovalayın. Kimyon serpin ve ısıtılmış yağ ile bir fırın tepsisine yerleştirin. Bir fırın tepsisine biraz sıcak su (1/3 su bardağı) dökün, eti 200 derecede 1 saat 20 dakika pişirin.
Jambonu salgılanan meyve suyuyla periyodik olarak sulayın ve sıcak suyla doldurun. Sonra parçayı derili tarafı yukarı çevirin, şekerle karıştırılmış suyu dökün ve iyice kahverengileşmesini sağlayın. Pişmiş eti dilimler halinde kesin, elde edilen sosu üzerine dökün ve servis yapın. haşlanmış patatesler veya haşlanmış lahana.
Ve son olarak, genç bir adamdan "hafif" bir domuz kızartması için başka bir tarif.
Geleneksel Slav mutfağı, her zaman herhangi bir etin büyük parçalar halinde hazırlanmasıyla karakterize edilmiştir. Tencerelerde, dökme demirlerde ve açık ateşte kaynatılıp pişirildiler.
Bu yöntem basit ve makul kabul edildi.
Geçen yüzyılda, fırınların açık ateşinin yerini, büyük parçaların her taraftan eşit şekilde kızartıldığı fırınlar aldı. dış görünüş ve tat nitelikleri.
Jambon (sırt) - etli kalça veya omuz kısmı domuz leşi, en sık fırınlanarak ısıl işleme tabi tutulur.
Jambon eti sıcak tüketildiği gibi soğuk meze olarak da (jambon, prosciutto, haşlanmış domuz eti, jamon) tüketilir. Pişirme için seçebilirsiniz et filetosu jambonun uyluk kısmı veya kemikte yağ bulunan jambon. Bazıları yağsız eti tercih ederken, diğerleri yağsız bir jambon hayal edemez. Her tür domuz jambonunun kendi pişirme yöntemleri vardır.
Fırında pişmiş domuz jambonu - genel pişirme ilkeleri
Herhangi bir şekilde işlemek için jambon domuzun en üst uyluğundan alınır. Ön omuz bölgesinden alınan jambon lifli ve daha az yağlıdır, kavurma, rulo yapımı ve diyet tarifleri için uygundur. Domuzun arka eti veya domuz pastırması kısmı, farklı kalınlıklarda yağ katmanları ile daha sulu ve yağlı ete sahiptir. Bu et için en başarılı pişirme seçeneği kavurmadır.
Kavurma, genellikle jambonun ısıl işlem için hazırlanmasından önce gelir.
Et soğuk su altında durulanmalıdır, böylece olası küçük kemik parçaları, kıllar ve kan kalıntıları yıkanır.
Çoğu zaman, pişirmeden önce jambon salamura veya marine içinde yaşlandırılır, bu prosedür fırında hazırlanma süresini önemli ölçüde azaltır.
Tarif 1. Folyoda fırında pişmiş domuz jambonu (portakallı)
İçindekiler:
1-2 kg. yağlı jambon;
4 portakal;
Tatmak için baharatlar;
Salata yeşillikleri (dekorasyon için).
Yemek pişirme:
Gözenekleri temizlemek ve açmak için jambonun derisini bir bıçakla kazıyın. Jambonun tüm çevresi boyunca çapraz şekilli kesikler yapın. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
Portakalları kabuğu ile daireler halinde kesin.
Kenarları kağıttan sarkacak şekilde bir fırın tepsisini folyo ile hizalayın.
Folyo üzerine narenciye dilimleri koyun, üzerlerine eti yerleştirin. Sırayla, bir portakal tabakası ile kaplanmıştır ve folyo ile kaplanmış çok sıkı değildir.
Jambon, 80 dakika boyunca 180 dereceye ısıtılmış bir fırında pişirilir.
Bitmiş et folyodan çıkarılır ve porsiyonlar halinde kesilir, marul yapraklarıyla kaplı bir tabağa konur. Üzerine portakallar konur.
Tarifteki portakallar ananas veya papaya ile değiştirilebilir.
Tarif 2. Folyo içinde fırında pişmiş domuz jambonu (elma soslu)
İçindekiler:
Bir parça jambon - 2 - 2,5 kg;
Havuç - 2 adet;
sarımsak başı;
Baharatlar, defne yaprağı;
Yağsız yağ (herhangi bir) - 40 ml;
Elmalar (şekersiz çeşit) - 5 adet;
Tatlı şarap (kırmızı) - bir bardak;
Limon kabuğu rendesi;
Baharatlar ve tuz.
Yemek pişirme:
Et yıkanır, kurutulur ve sarımsak, defne yaprağı ve havuç ile doldurulur.
Tuzlanmış et tuzlanmalı, kırmızı acı biberle ovmalı ve zeytinyağı veya başka bir yağ ile kaplanmalıdır. Baharatlarla işlenmiş bir parça bir kapakla kapatılır ve bir gün buzdolabına konur.
24 saat sonra et buzdolabından çıkarılır, fazla suyu çıkarmak için kağıt havluya batırılır ve folyoya sarılır.
Domuz jambonu orta ateşte (180-190 derece) fırında yaklaşık 2 saat pişirilir.
Sosun hazırlanması: Elmaları soyun, dilimler halinde kesin, su ekleyin ve yumuşayana kadar kaynatın. Kaynattıktan sonra elmalar püre haline getirilir, şarap ve rendelenmiş limon kabuğu rendesi ile seyreltilir.
Bitmiş jambon, yağlanmış bir refrakter tabağa yerleştirilen ve elma sosuyla dökülen parçalar halinde kesilir. Servis yapmadan önce, yemek fırında 5-7 dakika ısıtılmalıdır (soğumaya vakti yoktur).
Tarif 3. Fırında pişmiş domuz jambonu (hamur içinde)
İçindekiler:
jambon - 1.5-2 kg;
100 gr peynir;
4 yemek kaşığı göre. ekşi krema ve mayonez sosu kaşığı;
Tuz, baharatlar;
. ½ su bardağı un;
1 çay kaşığı aromatik ot baharatı.
Yemek pişirme:
Jambonun derisini ve yağını kesin. Eti tuz ve baharatlarla suda yaklaşık 1,5 saat haşlayın ve suyunu süzmek için bir kevgir içine atın.
Ekşi krema, mayonez, tavuk yumurtası, rendelenmiş peynir ve unu karıştırın. Kuru ot baharatını ekleyin ve hamuru yoğurun. Hafifçe soğutulmuş haşlanmış jambonu bu karışımla kaplayın ve bir fırın tepsisine koyun. Baharatlı aromayı ve tadı arttırmak için hamura bir kaşık hardal ekleyebilirsiniz.
Bu nedenle, jambonu fırında pişirmek, et önceden kaynatıldığı için diğer seçeneklerden çok daha hızlıdır. 170-180 derecede hamur kabuğu kızarana kadar pişirilir.
Tarif 4. Fırında porsiyonlar halinde pişmiş domuz jambonu
İçindekiler:
Domuz budu (yağlı hamur) - 2,5 kg;
Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
ampul;
Un veya nişasta - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık;
1 bardak su;
1 çay kaşığı kırmızı biber;
Krema (%10) - ½ su bardağı;
Bal mantarları (konserve) - 200 gr;
Bir bardak et suyu;
Biber, tuz.
Yemek pişirme:
Et, bir avuç büyüklüğünde iri parçalar halinde kesilir ve hafifçe kızartılır. Kızarttıktan sonra domuz parçalarını kağıda aktarmanız ve kurutmanız gerekir.
Soğanı doğrayın ve pul biberle kavurun. Un ve tuzu tavaya dökün ve 1 dakika daha kızartmaya devam edin. Ardından, suyu ve şarabı dökün. Karışımı, koyulaşmaya başlayana kadar kısık ateşte pişirin. Ocağı kapatmadan 2 dakika önce sosa kremayı ekleyin.
Kızarmış jambon parçalarını mantarlarla birlikte bir kalıba koyun. Sosu etin üzerine dökün ve 35 dakika fırına koyun. Sıcaklığı ayarlayın - 160-170 derece.
Mantarlı kısımlarda pişirilmiş domuz jambonu için, garnitür olarak pirinci servis etmek daha iyidir, etin aşırı yağ içeriğini telafi eder.
Tarif 5. Fırında pişmiş domuz jambonu (kvas ile)
İçindekiler:
Domuz eti (uyluk) - 3 kg;
Yay - 10 adet;
Yenibahar - 10 bezelye;
Karanfil - 3-4 şemsiye;
Sarımsak - 2 kafa;
Kvas - 1 l.
Yemek pişirme:
Kvas bir leğene veya kaseye dökülür, baharatlar, soğanlar ve tuz eklenir. Et 2 gün marine olması için sıvıya konur. Marine edilmiş yemekler soğuk bir yerde temizlenir.
2 gün sonra jambon turşudan çıkarılır, peçetelerle kurutulur ve sarımsakla doldurulur.
Doldurulmuş bir parça domuz eti yanları olan bir fırın tepsisine yerleştirilir ve fırında 80 dakika kavrulur.
Bu süreden sonra marinasyondan kalan sıvı tavaya dökülür, etler 1 saat daha pişmeye devam eder. Zaman zaman, domuz eti bir fırın tepsisinden meyve suyu ile sulanmalıdır.
Fırınlanmış jambona soyulmuş patates yumruları eklenebilir. Daha sonra etle birlikte garnitür hazırlanır.
Tarifteki Kvas, bira ile değiştirilebilir.
Tarif 6. Manşonda fırında pişmiş domuz jambonu (ardıç meyveleri ile)
İçindekiler:
1 kg. domuz eti (omuz veya uyluk);
300 gr kemiksiz kuru erik;
100 litre. kuru şarap (beyaz);
50 gr inek yağı;
Bir avuç ardıç meyvesi;
150 ml. et suyu;
Bir kaşık öğütülmüş kraker.
Baharatlar, tuz.
Yemek pişirme:
Ardıç meyvelerini ve defne yaprağını havanda ezin. Domuz eti baharatlar, tuz ve ezilmiş karışımla rendeleyin. Yarım saat sonra eti eritilmiş tereyağı ile fırçalayın ve şarabın üzerine dökün.
Bir parça jambonu bir fırın torbasına koyun ve 2 saat fırına gönderin. Fırın sıcaklığı 200-210 derecedir. Zaman zaman etin eşit şekilde kavrulması için manşonu çevirmeniz gerekir.
Et pişirilirken sosu hazırlayın. Kuru erik sıcak suya batırılır ve daha sonra bir kıyma makinesinden geçirilir.
Krakerler yağda kızartılır, onlara kuru erik ve et suyu eklenir. Sos tuzlanır ve orta ateşte birkaç dakika kaynatılır.
Pişirme bitiminden yarım saat önce manşon kesilir, daha sonra kalan 30 dakika içinde meyve suyu buharlaşır ve jambon kahverengileşir.
Bitmiş jambon parçalara ayrılır ve sosla dökülür.
Tarif 7. Fırında pişmiş domuz jambonu (sıvı dumanlı)
İçindekiler:
Bir parça jambon (kemiksiz) - 1,5 kg;
kırmızı acı biber - 1/3 çay kaşığı;
2 diş sarımsak;
Tuz - 40 gr;
7 sanat. sıvı duman kaşıkları;
1 litre. su.
Yemek pişirme:
Öncelikle et yaklaşık 6 saat salamurada bekletilmelidir. Salamura şu şekilde hazırlanır: 1,5 yemek kaşığı tuz ve sıvı duman bir litre suda çözülür.
6 saat dinlendirildikten sonra et pişirilebilir, önce biber ve az miktarda yağ ile karıştırılmış sarımsaklı yulaf ezmesi ile ovulur. Pişirme sıcaklığı 150 derece. Gerekli süre 3 saattir.
Tarif 8. Fırında pişmiş domuz jambonu (soya hardalı turşusunda)
İçindekiler:
Kemik üzerinde bir parça jambon - yaklaşık 10 cm genişliğinde kesilmiş testere;
hardal ezmesi - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık;
Soya sosu (klasik) - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık;
Toz şeker - ½ çay kaşığı;
balzamik veya şarap sirkesi - 15 ml;
Kuru dereotu yeşillikleri - 10 gr.
Yemek pişirme:
Domuz derisi üzerinde her 2 cm'de bir kesikler yapın ve eti sirke ile serpin. Domuz eti 2 saat oda sıcaklığında tutun.
Soya sosunu hardal, şeker ve dereotu ile karıştırın. Kesiklerin içine girmeye çalışarak jambonu kaplayın. Domuzu bir saat daha tutun.
Jambon önce 200 derecede 15 dakika pişirilir, ardından ısı 180 dereceye düşürülür ve et 40 dakika daha pişirilir.
Tarif 9. Fırında pişmiş domuz jambonu (ekonomik yol)
Bu tarife ekonomik denir, çünkü uygulanması minimum yiyecek seti gerektirir.
İçindekiler:
Kalça kısmından et (yağ tabakalı) - 2 kg;
Kaba tuz -1.5 kg.
Yemek pişirme:
Jambon pişirme için hazırlanmalıdır. Bunun için salin (hipertonik) solüsyon hazırlanır. Çözeltideki su ve tuz oranı 1 ila 4'tür. Suya daha fazla tuz eklenmesi tavsiye edilmez, çünkü et eksik tuzu alt tabakadan alacaktır. İsteğinize bağlı olarak, öğütülmüş biber tozu veya diğer baharatlar çözelti içinde seyreltilebilir. Büyük bir tıbbi şırınga yardımıyla bu tuzlu su parçayı mümkün olduğunca beslemelidir.
Fırın tepsisinin dibine tuz dökülür, üzerine jambon konur ve 3 saat fırına gönderilir. Sıcaklık -160 derece.
Et yüzeyi yanmaya başlarsa, pişirme işlemi sırasında jambon folyo ile kaplanmalıdır. Kızartmanın bitiminden 20 dakika önce folyo çıkarılır.
Bir tuz yatağında pişirilen jambon, sulu ve doğal bir tada sahiptir. Birçoğu, bu seçeneği denedikten sonra tercih ediyor.
Tarif 10. Fırında pişmiş domuz jambonu (Gal tarifi)
İçindekiler:
Jambon (omuz kısmı) - 1.2-1.5 kg;
Yay - 2 adet;
Patates (genç) - 1 kg;
Bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
Un - 1 yemek kaşığı. kaşıklar;
Elmalar (yeşil) - 1 adet;
Et suyu - 1 bardak;
Yeşiller ve zeytinler - dekorasyon için.
Yemek pişirme:
Orta boy patatesler yıkanır ve kazınır (genç patateslerin kabuğunu soyamazsınız). Yumrular bir kazanın veya yamanın dibine yerleştirilir ve yağ ile dökülür. Üzerine daha önce tuzla rendelenmiş bir jambon konur.
İçindekilerle birlikte kavurma, sıcak bir fırına (230-250 derece) yerleştirilir ve etler kızarana kadar içinde tutulur.
Soyulmuş ve dilimlenmiş elma meyveleri altın renginde kızartılır. Daha sonra soğan ve un bu yağda kavrulur.
Et suyuyla birlikte tencereyi ocağa koyun, rostoyu, elmaları ekleyin ve sıvıyı 1/3 oranında azaltın.
Et suyunu tavaya dökün, bir kapakla kapatın ve jambonu patateslerle 25 dakika daha pişirmeye devam edin.
Bitmiş yemeği doğranmış otlar ile serpin ve zeytinlerle süsleyin.
Tarif 11. Manşonda fırında pişmiş domuz jambonu (yabanmersini karışımı ile)
İçindekiler:
domuz jambonu (kemiksiz) - 1 kg;
Portakal suyu - 100 ml;
yabanmersini meyveleri (200 gr);
bal - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
Yemek pişirme:
İsveç kirazı, bal ve portakal suyu bir karıştırıcıda çırpılır.
Kabuğu soyulmuş et 4-5 parçaya bölünür ve tuzlanır.
Manşonun içine domuz parçaları yerleştirilir ve oraya yabanmersini karışımı dökülür. Pişirme torbası, sıvıyı eşit olarak dağıtmak için bağlanır ve çalkalanır.
Manşondaki etler fırında 50 dakika kavrulmaya gönderilir. Sıcaklık 200 derece.
Tarif 12. Fırında pişmiş domuz jambonu (ekmekli)
İçindekiler:
domuz jambonu - 1-2 kg;
Fesleğen yeşillikleri (demet);
Çam fıstığı çekirdekleri - bir avuç;
topuz (beyaz);
Bir kaşık tereyağı;
50 gr peynir (sert);
80 ml. sebze yağı;
Sarımsak - birkaç karanfil;
Baharatlar, tuz.
Yemek pişirme:
Beyaz rulo ilk tazeliği almamak daha iyidir. Kabuk ondan kesilir ve ekmek hamuru bir karıştırıcıda öğütülür.
Kırıntılar hızla tereyağında kızartılır ve soğutulur.
Karıştırıcıdaki bir sonraki adım, kıyılmış fındık (parça), peynir, sarımsak ve otlardır.
Kütleye baharatlar, tuz ve yağ eklenir. Her şey iyi dövülür ve sonra kızarmış kırıntılarla karıştırılır.
Jambonda, tüm parça boyunca geniş bir derin kesi yapılır. Girinti biraz ayrılır ve içine yağ-somun sıvısının bir kısmı dökülür, kalan somunlar dökülür.
Deliği kapatmak için bir parça domuz eti ipliklerle sarılır.
Jambonu fırına göndermeden önce galeta unu karışımı ile kaplanır.
Pişirmesi 2 saat sürüyor ve sıcaklık 200 derece.
Yanmayı önlemek için, domuz eti önce folyo ile kaplanır ve 60 dakika sonra çıkarılır, böylece jambon üzerinde kokulu ve kızarmış bir kabuk oluşur.
Fırında Kavrulmuş Domuz Eti - Püf Noktaları ve İpuçları
- Taze etten hazırlanan yemekler, en iyi tadı ve sağlık yararları ile ayırt edilir. Bununla birlikte, bir çift domuz eti satın almak her zaman mümkün değildir, bu nedenle, donmuş bir jambon alırsanız, bir parça suda değil, doğal bir şekilde çözülmelidir: protein içeren değerli meyve suyu onunla yıkanır. .
- Bitmiş etin sulu ve sert olmaması için pişirmeden önce bir parça kesim yapılır. Jambonun daha kapsamlı bir şekilde emprenye edilmesi için, bu kesiklere bir kaşıkla veya tıbbi bir şırınga kullanılarak marine dökülebilir.
- Orta yaşlı bir domuzun sert eti, jambonun ön kaynatma sürecinde et suyuna 1 yemek kaşığı eklenirse yumuşayacaktır. bir kaşık alkol veya ½ yemek kaşığı sirke (%9).
- Süt, et parçasına baharatlı bir tat ve yumuşaklık veren salamuraya iyi bir alternatif olarak hizmet edebilir. Jambon, pişirmeden önce birkaç saat içinde yaşlandırılır. Domuz jambonu tariflerinde sıklıkla bulunan hardal da aynı özelliklere sahiptir.
- Jambonun kendisi oldukça besleyici ve yüksek kalorili bir ürün olduğundan, katkı maddesi olarak sebze garnitürlerini seçmek daha iyidir. Bu kombinasyon en başarılı ve sağlıklı olacaktır.
