KİMYASAL BİLEŞİM VE BESİN ANALİZİ

Besin değeri ve kimyasal bileşim "Domuz Derisi [ÜRÜN ÇIKARILDI]".

Tablo, yenilebilir kısmın 100 gramı başına besin içeriğini (kalori, protein, yağlar, karbonhidratlar, vitaminler ve mineraller) göstermektedir.

Besin	Miktar	Norm**	100 g'da normun %'si	100 kcal'de normun yüzdesi	%100 normal
kalori	216 kcal	1684 kalori	12.8%	5.9%	780 gr
sincaplar	18 gr	76 gr	23.7%	11%	422 gr
yağlar	16 gr	60 gr	26.7%	12.4%	375 gr
Suçlu	80 gr	2400 gr	3.3%	1.5%	3000 gr
Kül	1 gr	~
vitaminler
B1 vitamini, tiamin	0,05 mg	1.5 mg	3.3%	1.5%	3000 gr
B2 vitamini, riboflavin	0,2 mg	1.8 mg	11.1%	5.1%	900 gr
B4 vitamini, kolin	70 mg	500 mg	14%	6.5%	714 gr
B5 vitamini, pantotenik	0,5 mg	5 mg	10%	4.6%	1000 gr
B6 vitamini, piridoksin	0,4 mg	2 mg	20%	9.3%	500 gr
B9 vitamini, folat	8 mikrogram	400 mcg	2%	0.9%	5000 gr
B12 vitamini, kobalamin	2 mikrogram	3 mikrogram	66.7%	30.9%	150 gr
E vitamini, alfa tokoferol, TE	0,5 mg	15 mg	3.3%	1.5%	3000 gr
H vitamini, biyotin	3 mikrogram	50 mikrogram	6%	2.8%	1667
Vitamin PP, NE	7.988 mg	20 mg	39.9%	18.5%	250 gr
Niasin	5 mg	~
makrobesinler
Potasyum, K	325 mg	2500 mg	13%	6%	769 gr
Kalsiyum Ca	10 mg	1000 mg	1%	0.5%	10000 gr
Magnezyum	20 mg	400 mg	5%	2.3%	2000
sodyum, Na	65 mg	1300 mg	5%	2.3%	2000
Kükürt, S	230 mg	1000 mg	23%	10.6%	435 gr
Fosfor, Ph	200 mg	800 mg	25%	11.6%	400 gr
Klor, Cl	60 mg	2300 mg	2.6%	1.2%	3833 gr
eser elementler
Demir, Fe	3 mg	18 mg	16.7%	7.7%	600 gr
iyot, ben	7 mikrogram	150 mikrogram	4.7%	2.2%	2143
kobalt, kobalt	7 mikrogram	10 mikrogram	70%	32.4%	143 gr
Manganez, Mn	0.035 mg	2 mg	1.8%	0.8%	5714 gr
Bakır, Cu	180 mikrogram	1000 mcg	18%	8.3%	556 gr
Molibden, Mo	12 mikrogram	70 mikrogram	17.1%	7.9%	583 gr
Nikel, Ni	10 mikrogram	~
kalay, Sn	75 mikrogram	~
Flor, F	63 mikrogram	4000 mcg	1.6%	0.7%	6349 gr
krom, krom	10 mikrogram	50 mikrogram	20%	9.3%	500 gr
çinko, çinko	3 mg	12 mg	25%	11.6%	400 gr

enerji değeri 216 kcal'dir.

Birincil Kaynak: Ürün kaldırıldı. .

** Bu tablo bir yetişkin için ortalama vitamin ve mineral normlarını göstermektedir. Cinsiyetinize, yaşınıza ve diğer faktörlere göre normları bilmek istiyorsanız, Sağlıklı Diyetim uygulamasını kullanın.

Ürün Hesaplayıcı

besin değeri

Porsiyon Boyutu (g)

BESİN DENGESİ

Çoğu gıda, tüm vitamin ve mineralleri içeremez. Bu nedenle, vücudun vitamin ve mineral ihtiyacını karşılamak için çeşitli yiyecekler yemek önemlidir.

Ürün kalori analizi

KALORİDE BJU'NUN PAYI

Protein, yağ ve karbonhidrat oranı:

Proteinlerin, yağların ve karbonhidratların kalori içeriğine katkısını bilerek, ürünün veya diyetin standartları nasıl karşıladığını anlayabilirsiniz. sağlıklı beslenme veya diyet gereksinimleri. Örneğin, ABD ve Rusya Sağlık Departmanları, kalorilerin %10-12'sini protein, %30'unu yağ ve %58-60'ını karbonhidratlardan önermektedir. Atkins diyeti, düşük karbonhidrat alımını önerir, ancak diğer diyetler düşük yağ alımına odaklanır.

Verilenden daha fazla enerji harcanırsa, vücut yağ rezervlerini kullanmaya başlar ve vücut ağırlığı azalır.

Kaydolmadan hemen bir yemek günlüğü doldurmayı deneyin.

Antrenman için harcadığınız ek kalori miktarını öğrenin ve tamamen ücretsiz ayrıntılı öneriler alın.

GOL SÜRESİ

DOMUZ DERİLERİNİN FAYDALARI [ÜRÜN ÇIKARILMIŞTIR]

Domuz derisi [ÜRÜN KALDIRILMIŞTIR] vitamin ve mineraller açısından zengin, örneğin: B2 vitamini - %11.1, kolin - %14, B6 vitamini - %20, B12 vitamini - %66,7, PP vitamini - %39,9, potasyum - %13, fosfor - %25, demir - 16,7 %, kobalt - %70, bakır - %18, molibden - %17.1, krom - %20, çinko - %25

Domuz Derisinin Faydaları [ÜRÜN KALDIRILDI]

B2 vitamini redoks reaksiyonlarına katılır, görsel analizör ve karanlık adaptasyonu ile rengin duyarlılığını arttırır. Yetersiz B2 vitamini alımına cilt, mukoza zarları, bozulmuş ışık ve alacakaranlık görüşünün ihlali eşlik eder.
kolin lesitinin bir parçasıdır, karaciğerde fosfolipidlerin sentezi ve metabolizmasında rol oynar, serbest metil grupları kaynağıdır, lipotropik faktör olarak görev yapar.
B6 vitamini bağışıklık tepkisinin korunmasına, merkezi sinir sisteminde inhibisyon ve uyarma süreçlerine katılır. gergin sistem, amino asitlerin dönüşümlerinde, triptofan, lipidler ve nükleik asitlerin metabolizması, kanda normal bir homosistein seviyesini koruyarak normal kırmızı kan hücrelerinin oluşumuna katkıda bulunur. Yetersiz B6 vitamini alımına iştah azalması, cildin durumunun ihlali, homosisteinemi gelişimi, anemi eşlik eder.
B12 vitamini oynar önemli rol amino asitlerin metabolizmasında ve dönüşümlerinde. Folat ve B12 vitamini, hematopoezde yer alan birbiriyle ilişkili vitaminlerdir. B12 vitamini eksikliği, kısmi veya ikincil folat eksikliğinin yanı sıra anemi, lökopeni ve trombositopeni gelişimine yol açar.
PP vitamini Enerji metabolizmasının redoks reaksiyonlarına katılır. Yetersiz vitamin alımına cildin normal durumunun, gastrointestinal sistemin ve sinir sisteminin ihlali eşlik eder.
Potasyum su, asit ve elektrolit dengesinin düzenlenmesinde rol oynayan ana hücre içi iyondur, sinir uyarıları, basınç düzenleme süreçlerinde yer alır.
Fosfor enerji metabolizması dahil birçok fizyolojik süreçte yer alır, asit-baz dengesini düzenler, fosfolipitlerin, nükleotidlerin ve nükleik asitlerin bir parçasıdır, kemiklerin ve dişlerin mineralizasyonu için gereklidir. Eksikliği anoreksiya, anemi, raşitizme yol açar.
Ütü enzimler de dahil olmak üzere çeşitli işlevlerin proteinlerinin bir parçasıdır. Elektronların, oksijenin taşınmasına katılır, redoks reaksiyonlarının oluşmasını ve peroksidasyonun aktivasyonunu sağlar. Yetersiz tüketim hipokromik anemiye, iskelet kaslarında miyoglobin eksikliği atonisine, artan yorgunluğa, miyokardiyopatiye, atrofik gastrite yol açar.
Kobalt B12 vitamininin bir parçasıdır. Metabolik enzimleri aktive eder yağ asitleri ve folik asit metabolizması.
Bakır redoks aktivitesine sahip olan ve demir metabolizmasında yer alan enzimlerin bir parçasıdır, proteinlerin ve karbonhidratların emilimini uyarır. İnsan vücudunun dokularına oksijen sağlama süreçlerine katılır. Eksiklik, oluşumun ihlali ile kendini gösterir. kardiyovasküler sistemin ve iskelet, bağ dokusu displazisinin gelişimi.
Molibden kükürt içeren amino asitler, pürinler ve pirimidinlerin metabolizmasını sağlayan birçok enzimin kofaktörüdür.
Kromİnsülinin etkisini artırarak kan şekeri seviyelerinin düzenlenmesine katılır. Eksikliği, glikoz toleransının azalmasına yol açar.
Çinko 300'den fazla enzimin bir parçasıdır, karbonhidratların, proteinlerin, yağların, nükleik asitlerin sentezinde ve parçalanmasında ve bir dizi genin ifadesinin düzenlenmesinde rol oynar. Yetersiz alım, anemi, ikincil immün yetmezlik, karaciğer sirozu, cinsel işlev bozukluğu ve fetal malformasyonlara yol açar. Araştırma son yıllar yüksek doz çinkonun bakırın emilimini bozma ve böylece anemi gelişimine katkıda bulunma yeteneği ortaya çıktı.

daha fazlasını gizle

En eksiksiz rehber faydalı ürünler uygulamada görebilirsiniz - bir özellik koleksiyonu gıda ürünü, varlığında bir kişinin gerekli maddeler ve enerjideki fizyolojik ihtiyaçları karşılanır.

vitaminler, organik madde içinde gerekli küçük miktarlar hem insanların hem de çoğu omurgalıların diyetinde. Vitaminlerin sentezi genellikle hayvanlar tarafından değil bitkiler tarafından gerçekleştirilir. İnsanların günlük vitamin ihtiyacı sadece birkaç miligram veya mikrogramdır. İnorganik maddelerin aksine, vitaminler güçlü ısıtma ile yok edilir. Birçok vitamin, pişirme veya gıda işleme sırasında kararsızdır ve "kaybolur".

domuz derisi bir lezzetli incelik. Dünyanın dört bir yanındaki şefler yemek pişirmek için genellikle bu ürünü tercih ediyor çeşitli tarifler. Domuz derisi haşlanabilir, kızartılabilir, tuzlanabilir, tadı ise etten daha kötü değildir. Jöleli etler, köfteler ondan hazırlanır ve hatta cips için temel olarak kullanılır.

Genel bilgi

Domuz derisinin faydaları yadsınamaz. Bu ürün şunları içerir: tüm vitaminler için gerekli olan insan vücudu, o iken kanserojen içermez, ve asla radyoaktif olamaz.

Yemek yiyor domuz yağı makul miktarlarda, özellikle kış aylarında viral hastalıklara karşı iyi bir önlemdir.

Domuz derileri, hayvansal yağların yemek pişirmek için gerekli olan tek yağ kaynağı olduğu eski zamanlardan beri kullanılmaktadır. Ancak zamanla, doğal hayvansal yağların aksine bitkisel yağlar çok daha erişilebilir hale geldi.

Fayda

Domuz derisi yağ ve sodyumda yüksektir. Bu nedenle, bu ürünün Atkinson sendromlu hastalarda kullanılması önerilir. Ayrıca birçok başka fayda da sağlar:

Ürün içerir selenyumİnsanların normal yaşamı için gerekli olan, vücut tarafından iyi emilir ve optimal formdadır. İnsanların neredeyse %75'inde, özellikle sigara içenlerde, hamile kadınlarda, profesyonel sporcularda bu maddenin akut eksikliği vardır. Kabukların hazırlanması sırasında sıklıkla sarımsak eklendiğinden, ikincisi de bu maddeyi içerdiğinden selenyum çift hacimde elde edilir. Domuz derisi kullanımı obez hastaları ne kadar korkutsa da bu ürünü günlük menüden çıkarmak doğru değil. Kansızlık için faydalıdır, epilepsiyi, yaşlılık deliliğini önlemek için kullanılır.
Salo nadiren kullanılmaz yemek tarifleri Geleneksel tıp . Harici olarak kullanıldığında, bu ürün, ilaç endüstrisi tarafından yapılan çoğu merhemin aksine, genellikle çok daha etkilidir. Örneğin, küçük bir yağ parçası diş ağrısını hafifletmeye yardımcı olur, sadece kötü dişe uygulanması yeterlidir. 30 dakika.
Eklem disfonksiyonu sırasında yardımcı olabilir domuz yağı tuzla karıştırılmış. Bu karışımdan sıcak bir kompres ağrıyı azaltacak ve tedaviyi hızlandıracaktır.
Domuz derileri için kullanılır siğillerin çıkarılması. Bunu yapmak için 2 parça domuz yağı eritin ve bir parça ince doğranmış sarımsak ekleyin. Kompozisyon, bir bandajla sıkıca sabitlenmiş etkilenen bölgeye uygulanmalıdır.
Kozmetolojide kullanım. Bu, cilde etkili bir şekilde ileten doğal bir kozmetik bileşimdir. faydalı eser elementler gençleşmeyi teşvik etmek. Eski zamanlardan beri, cildin çatlamasını önlemek için, vücudun açık bölgelerine yağ parçaları bulaşırdı.
Birçok kadın domuz derisi kullanır. Güneş kremi.

Zarar

Ancak her ürün gibi domuz yağı da sağlığa zararlı olabilir:

Sodyum. Bu madde ile zenginleştirilmiş bir ürün, kardiyovasküler sistemin işleyişini olumsuz etkileyerek basıncı artırabilir. Birçok üretici de çeşitli aroma arttırıcılar yardımıyla yağın kalitesini düşürür, bu genellikle insan sağlığını etkiler. Kural olarak, insanlar günde 2,5 mg sodyum tüketirken, kalp rahatsızlığı olan hastaların bu maddeden 1,5 mg'dan fazla almasına izin verilmez. 35 g domuz derisi, izin verilen normdan %23-35 daha yüksek olan yaklaşık 500 mg sodyum içerir.
kolesterol. Yağ, sağlıksız kolesterol içerir ve doymuş yağ. Karıştırılmaları sırasında lipoprotein artar. Kolesterol artışı ile kan damarları tıkanır ve bu da felce neden olabilir. 35 gr domuz derisi 3,6 gr'dan fazla doymuş yağ ve 28 mg kolesterol içerir.
saat Sık kullanılan yağ tenekesi Acil şifalar. Bir kişinin günlük menüsü sadece domuz derisinden oluşmaz, bu nedenle önerilenden daha fazla yağ tüketme riski artar, bu da sonuç olarak deri altı yağ miktarını artırabilir ve iç organların obezitesine neden olabilir.
Ürün solucanlar ile enfekte olabilir hasat sırasında güvenlik kurallarına uyulmaması durumunda.
Hastaların yağ kullanması yasaktır. pankreatit ve kolesistitçünkü hastalığı şiddetlendirebilir.

Birçok gurme, cildi çiğ yemeyi sever, sadece tuz serpilir. Ancak yine de birçok ülkede çok sayıda farklı tarif var.

Domuz yağı da ana ürün olarak başarıyla kullanılmaktadır. Her şeyi lezzetli yapabilirsiniz: meze, salata ve ilk yemekler:

Thais önce domuz yağı ıslatılır ve tuz serpilir, ardından deriler kısık ateşte pişirilir ve tamamen pişene kadar fırına verilir. Khaep mu denilen çok lezzetli bir lezzet bu şekilde hazırlanır. Servis sırasında küçük parçalar halinde kesilir. Bu yemek hem lüks restoranlarda hem de sokaktaki fast foodlarda hazırlanır. Thais de eklemek için kullanır orijinal tat salatalar. Örneğin, tüm dünyada oldukça popüler sıradışı salata, orada yayın balığı denir.
Meksika'da domuz derisi çeşitli baharatlar (kireç, pul biber) eklenerek hazırlanır.
İspanyollar ürünü hem salatalara hem de çorbalara eklerler.
Kanada'da domuz yağı balıkla aynı zamanda tüketilir, daha önce kızartılarak gevrek hale getirilir; Quebec'te deri günlük bir besindir.
Thais cildi iyice tuzlayın ve domates ve biber ile kullanın.
çatırdama amerikadan gelen bir yemektir. Bu ülkede atıştırmalıklar plastik torbalarda satın alınabilir. Ve şu şekilde yapılır: kuru deriler kızarana kadar kızartılır. tam pişirme domuz eti ilavesi ile çeşitli baharatlarda.

Kesinlikle, domuz derisi Aynen böyle yiyebilirsiniz, tuz serpilmiş, yuvarlanmış. Bu inceliğin hayranları, neden bahsettiğimizi kesinlikle anlayacaktır. Ancak bazı ülkelerde, bu tür atıştırmalıklar bu malzemeden hazırlanır, ki bu inanılmaz! Örneğin Kanada'da çıtır çıtır olana kadar kızartılır ve yanında servis edilir. balık ve Quebec'te domuz derisi genellikle geleneksel yemek. Amerika'da böyle bir kızarmış atıştırmalık ticaridir ve plastik torbalarda satılmaktadır. Meksika'da, ülkenin sakinleri ve konukları, baharatlarla birlikte satıldığı sokaklarda taze derilerin tadına bakabilir - biber, salsa, tuz ve kireç ile. İspanya'da deri, çorba ve salatalarda kullanılan bir malzemedir. Ayrıca Tayland yemeklerini pişirmek için aktif olarak kullanılmaktadır. Büyükannelerimiz bile biliyordu - sadece domuz derisinin yardımıyla yoğun, donmuş bir jöle elde edebilirsiniz (ve jelatin yok!).

Domuz derisinin faydaları

Görünüşe göre, ciltte ne yararlı bulunabilir? Vücudumuzun hayati aktivitesinin basitçe imkansız olacağı bir dizi vitamin ve mikro element içerdiği ortaya çıktı:
B vitaminleri, PP, H, E vitaminleri, kalay, nikel, kalsiyum, magnezyum, demir, çinko, iyot, fosfor, molibden, manganez, krom, klor.

Zarar ve kontrendikasyonlar

Domuz derisi "ağır" bir üründür, bu nedenle sindirim sistemi sorunları olan kişiler onu çiğ veya kızartılmış olarak yememelidir - sadece et suyu veya geleneksel jöle için bir bileşen olarak.

Kaynak http://vashvkus.ru/ingredients/svinaia-shkura

Domuz derisi yemek pişirmenin temelidir çeşitli atıştırmalıklar domuz etinin kullanıldığı her mutfağın özelliği. Bu arada, birçok eski kültürde, hayvansal yağlar yemek pişirmek için yağ elde etmenin tek yoluydu. Ek olarak, bitkisel yağların mevcudiyetleri nedeniyle daha popüler hale gelmesi nedeniyle sanayi devriminden önce birçok insanın diyetinde yaygındı.

Domuz derisi neredeyse tüm dünyada kullanılmaktadır - önemli miktarda lezzetli ve besleyici yemekler. Örneğin, Kanada'da çıtır çıtırları severler - çıtır çıtır kızarmış domuz derisi. Balık gibi diğer malzemelerle birlikte garnitür olarak oldukça sık kullanılır. Quebec'te bunlara oreilles de crisse veya oreilles de Christ denir ve neredeyse bir cabane a sucre'nin (geleneksel yemek) bir parçası olarak yenirler.

Kızarmış domuz derisinin Amerikan adı greaves. bunlar parçalar kızarmış et domuz yağının hazırlanması sırasında yan ürün olarak elde edilen deri veya zarlar. Bu ülkede domuz derisi genellikle ticari atıştırmalık olarak sınıflandırılır ve plastik torbalarda satılır. 2 aşamada üretilir: Önce domuz derisi kurutulur ve ardından kızartılır.

Dünyanın en büyük domuz derisi üreticilerinden ve tüketicilerinden biri, bu ürünün cuerito veya chicharron olarak bilindiği Meksika'dır. İspanya'da olduğu gibi, chicharron domuz yağı ile bir kabuktur, cuerito ise yağsız bir kabuktur. Pişmiş domuz derisi Meksika'da kolayca bulunur ve genellikle sokaklarda satılır. Genellikle biber salsa, limon ve tuz ile servis edilir. Ayrıca, bu ürün genellikle çorbaya eklenir veya garnitür olarak kullanılır.

Çıtır domuz derisi Tayland mutfağı Khaep mu olarak bilinen, kuzey Tayland şehri Chiang Mai'nin bir özelliğidir. Bu yemeği hazırlamanın yöntemlerinden biri, domuz derisinin bağlı bir yağ tabakası ile kesilmesi, ardından birkaç gün tuzlanması ve daha sonra suya batırılmasıdır. Bundan sonra domuz derisi, domuz yağında düşük ateşte uzun süre pişirilir. Son olarak, domuz eti küçük parçalar halinde kesilir ve fırında çıtır çıtır olana kadar pişirilir.

Çoğu zaman, kuzey Taylandlılar domuz derisini nam phrik ong (kuru biber, domates ve kıyılmış domuz eti) ve nam phrik (kızarmış domuz eti) gibi çeşitli Tay biber ezmeleri ile birlikte tüketirler. Yeşil biberŞili). Ek olarak, domuz derisi layık bir refakatçi olabilir. Tay yemekleri- örneğin, oradaki ünlü Tay salatası yayın balığı veya sa makuea.

Kaynak http://foody.ru/svinaja-shkura

Kimyasal bileşim, yararları ve zararları, tanımı ve faydalı özellikleri

Herhangi bir ürünün kullanışlılığı, bileşimindeki içeriğe göre belirlenir. temel vitaminler, makro ve mikro elementler. Ürün domuz derisi içerir en büyük sayı vücudumuz için gerekli olan maddeler:
vitaminler arasında yüksek içerik dikkat çekmek B12 Vitamini (siyanokobalamin), %66,7 sağlayan Günlük ödenek 100 g ürün başına, Vitamin PP (niasin)- %40 ve B6 Vitamini (piridoksin) — 20%;
- makro besinler arasında öne çıkıyor Fosfor, Kükürt ve Potasyum(100 g ürün bu elementlerin günlük ihtiyacının sırasıyla %25, %23 ve %13'ünü içerir);
- mikro elementler arasında en iyi göstergeler Kobalt, Çinko ve Bakır, içeriği 100 gram ürün olan domuz derisi günlük değerin sırasıyla %70, %25 ve %20'sini sağlar.

Aşağıdaki tablolar detaylı kompozisyonürün. Tablolarda bunlara ek olarak besin değeri, vitaminler, makro ve mikro elementler gibi maddelerin içeriği ve günlük ihtiyacı hakkında veri sağlar. Mikro ve makro elementlerin grafikleri, önerilen günlük ödeneğe göre bu elementlerin yüzdesine ilişkin verileri yansıtır.

Kalori tablosu, proteinlerin, yağların ve karbonhidratların bir protein ürününün kalori içeriğine katkısını yüzde olarak gösterir. Her gram protein 4 kcal, karbonhidratlar - 4 kcal, yağ - 9 kcal sağlar. Bu veriler, diyetteki karbonhidrat, yağ ve proteinlerin belirli bir yüzdesini içeren bazı diyetleri sürdürürken bilmek çok önemlidir.

Kaynak http://calorific.ru/products/meat-products/803-shkura-svinaya.html

Domuz derisinin çok lezzetli bir incelik olduğu ortaya çıktı! Dünyaca ünlü şefler bile bunu kullanmaktan mutlu sıradışı ürün en çok yaratmak çeşitli tarifler. Ve bu sürece yaratıcı bir şekilde yaklaşırsanız, eşsiz, eşsiz, çok sağlıklı bir yemek elde edersiniz. Domuz derileri haşlanır, kızartılır, tuzlanır ve hatta marine edilir. Bu arada, etten daha az lezzetli değiller. Onlardan jöle, köfte, rulo ve hatta cips pişirebilirsiniz!

Kompozisyon ve faydalar

Basit domuz derilerinin insan vücudu için vazgeçilmez bu kadar çok madde içerdiğini kim düşünebilirdi. Sağlık için çok gerekli ve faydalı olan her şeye sahipler: vitaminler, eser elementler ve mineraller (nikel, kalay, magnezyum, iyot, manganez, krom).

kesinlikle artı benzersiz ürün- yüksek konsantrasyonda B2, B12, B6 ve PP vitaminlerinin yanı sıra kükürt, fosfor, potasyum ve eser elementler (çinko, kobalt ve bakır) gibi makro besinler.

Pişirmede kullanın

Bu arada, bazı gurmeler sadece tuz serpilmiş çiğ domuz derisi yemeyi sever. Bununla birlikte, dünyanın birçok ülkesinde, görünüşte uyumsuz malzemeleri birleştiren birçok ilginç ve çeşitli tarifler vardır. Bu ürün ana ürün olarak başarıyla kullanılabilir. Her şey lezzetli olacak: domuz derisinden bir meze, bir salata, ilk ve ana yemekler. Hayal gücü ve yaratıcılık gösteren mutfak uzmanları benzersiz yaratmayı başardılar. lezzetlilik, besin değeri ve kalori tarifleri.

Meksika'da, çeşitli baharatlarla (kireç ve biber salsa) tatlandırılmış domuz derileri pişirmeyi severler. Burada, bu ürün çok popüler ve talep görüyor.
Thais önce domuz derilerini ıslatın ve tuzlayın, ardından kısık ateşte haşlayın ve pişene kadar fırında pişirin. Khaeep mu denilen çıtır bir incelik ortaya çıkıyor. Servis ederken küçük parçalar halinde kesilir. Böyle bir yemek genellikle hem şık restoranlarda hem de sokak fast foodlarında bulunabilir. Thais, salatalara keskin bir tat vermek için bu malzemeyi de ekliyor. Örneğin, çok sıradışı ve lezzetli Tay salatası orada yayın balığı.
Kanada'da balıkla birlikte yenir, çıtır çıtır kızartıldıktan sonra, Quebec'te domuz derisi yenir. geleneksel yemek her gün.
İspanyollar, bu ürünü cesurca sadece salatalara değil çorbalara da ekleyen harika gurmelerdir.
Cracklings, Amerika Birleşik Devletleri'nde bir domuz derisi yemeğidir. Bu atıştırmalık plastik torbalarda satılmaktadır. Ve şu şekilde hazırlanır: kurutulmuş deriler, çok miktarda baharatta domuz eti parçalarıyla yumuşayana kadar kızartılır.
Taylandlılar derileri iyi tuzlamayı ve onları domates ve haşlama biberle birlikte yemeyi severler.

domuz derisi cips

Deri cips olarak kullanılabilir. Bu ürünü pişirmenin bu yöntemi birçok mutfakta popülerdir. İlk bakışta, bunlar hepimiz için tanıdık ve iyi bilinen çıtırtılar gibi görünebilir, ancak özel baharatların eklenmesi sayesinde domuz derisi cipsleri tek kelimeyle harika görünüyor. İlginçtir ki, yemek pişirmede bu yemeğin kendi adı vardır: chicharron. Bu cipsler tavuk, kuzu veya dana eti ile de yapılabilir. Chicharrón en çok Güney Amerika'da sevilir. Tarif basit ve evde yapmak kolaydır. Domuz derilerine baharatlar ve baharatlar eklenir ve derin yağda kızartılır - bütün sır bu!

Peru'da chicharrón da meze olarak yenir, ancak 2 ek malzemeyle: kırmızı soğan ve kızarmış manyok. Ve Porto Riko'da cips şu şekilde yapılır: ilk olarak, ana ürün özel bir rom, sarımsak turşusunda marine edilir, limon suyu ve tuz, daha sonra kırmızı biber ile un içinde yuvarlanır ve kızartılır. Venezuela'da, kural olarak, sadece derin yağda kızartılmış deriler şeklindeki bu atıştırmalık, otoyollardaki lokantalarda satılmaktadır.

Kullanmaya karar verdiğiniz cips tarifi ne olursa olsun, sonuç olarak alışılmadık bir yemek alacaksınız, ancak baharatlı tat haute mutfağının en sofistike aşıklarına bile hitap edecek.

sağlığa zarar

Bu tür yiyeceklerin bazı insanlar tarafından tüketilmesi kontrendike olabileceğini unutmayın. Domuz derisinin yararları ve zararları, vücudun bu ürüne karşı kişisel hoşgörüsüzlüğüne bağlıdır.

Bu oldukça ağır bir besindir, bu nedenle mide-bağırsak sistemi ile ilgili sorunları olan kişiler, et suyu veya jöle yapmak için küçük miktarlarda en iyi şekilde orta derecede tüketmelidir.

Kendimize sorduk: Domuz derisinden ne yapılabilir? tavsiyede bulunacağız! Ve artık parayı çöpe atmak, mağazadaki et fiyatına deri için ödeme yapmak ve sonra onu atmak zorunda değilsiniz.

birçoğunda ulusal mutfaklar domuz derisi günlük bir yiyecek ve hatta bir inceliktir. Ülkemizde en çok çorba, köfte, jöle gibi diğer yemeklerin bir parçası olarak kullanılır. Ancak cilt, bitişik et veya yağ olmadan kendi başına pişirilebilir. Dene! Kayıtsız kalmayacaksınız ve tariflere hoş bir şekilde şaşıracaksınız. lezzetli yemekler domuz derisi gibi "önemsiz" bir üründen.

Domuz derisi nasıl hazırlanır

Başlangıç olarak, domuz derisi yıkanmalı ve dikkatlice incelenmelidir. Hafif ince için - daha fazla ek işlem gerekmez, diğeri en azından birkaç saat suya batırılmalıdır. Kıllar tamamen yanmazsa, cildi ateşte yakmanız gerekir (gaz, çakmak veya kibrit kullanarak). Musluk suyu ile yıkanmayan kirler demir bulaşık süngeri ile ovulabilir. Tarife göre domuz derisinin çiğ kalması gerektiğinde ve kalınlığı ve sertliği konusunda şüpheniz varsa, ürünü kaynar suyla ıslatmanız önerilir. Veteriner kontrol mühürleri sağlığa zararlı değildir, ancak yine de onları kesmek daha iyidir.

Cilt - 200-250 gram;
Sarımsak - 1-2 diş;
Zencefil - 0,5 çay kaşığı;
kırmızı öğütülmüş biber- çimdik;
Susam - slaytlı 1 çay kaşığı;
Sirke %9 - 0,5 çay kaşığı;
Bal - 1 çay kaşığı (şekeri değiştirebilirsiniz);
soya sosu - 1.5 yemek kaşığı;
Tuz bir tutamdır.

1. Derileri yağdan temizliyoruz, suyla birlikte bir tencereye koyuyoruz ve en şiddetli ateşe gönderiyoruz.

2. Kaynattıktan sonra köpüğü, tuzu çıkarın ve brülörü daha düşük bir sıcaklığa indirin. Daha sonra, cilt en az iki saat pişirilmelidir.

3. haşlanmış deri doğrudan et suyunda soğutun, daha sonra hala sıcakken çıkarıp kalan yağı bir bıçakla sıyırıyoruz. Bunu ne kadar dikkatli yaparsanız, atıştırmalık o kadar az yağlı olur.

4. Şeritler halinde kesin ve baharatlarla tatlandırın. Sarımsak ve zencefili rendeleyin, karabiber serpin, susam serpin. Sirke, bal ve soya sosu ayrı bir kapta karıştırın, ardından ortaya çıkan karışımı bir atıştırmalığa göndeririz.

5. Tuzu koyun son dönüş, sadece yemeği denedikten sonra (ve sonra ihtiyaç ortaya çıkarsa).

6. En az üç saat demlenmesine izin verin. Kore usulü domuz derileri hazır!

Soğanlı domuz derisi salatası

domuz derisi - 250 gram;
Tuz - tatmak;
Şalgam soğanı - 1 adet (daha büyük);
kırmızı biber - tatmak;
Kızartmak için susam yağı.

1. Domuz derisini önceki tarifte belirtildiği gibi hazırlayın. Temizleyin, tuzlu suda kaynatın, yağlı tabakayı kazıyın, şeritler halinde doğrayın.

2. Soğanı kırmızı biber ilavesiyle susam yağında kızartın. Bu noktada sevdiğiniz diğer baharatları da ekleyebilirsiniz.

Jöleli domuz derileri

domuz derisi - 1 kilogram;
Su - 5 litre;
Sarımsak - 3-4 diş (veya daha fazla);
Tuz - tatmak;
Et suyu için favori baharatlar - tatmak.

1. Domuz derisini bir bıçakla kazıyarak yağ kalıntılarını gideririz.

2. Tuz ve baharatlarla (genellikle karabiber ve maydanoz) suda dört saat kaynatın. Kaynattıktan sonra köpüğü çıkarmayı ve ısıyı düşürmeyi unutmayın.

3. Sarımsakları ve haşlanmış cildi bir kıyma makinesinden geçirin.

4. Kalıplara yerleştirin ve süzülmüş et suyu ile doldurun.

5. Kalıpların içeriği soğuyunca hemen buzdolabına koyun. Domuz derisi jöle tam katılaşmadan sonra hazırdır.

Domuz derisinden çıtırtılar

kızarmış kraker

Domuz derisi kabuklarının kızartılması kolaydır. Domuzun derisi ince ve hassassa, yıkadıktan sonra küçük kareler halinde kesin ve hemen tavaya gönderin. Tuz, istenirse baharat serpin. Deride kalan yağlar eriyecek ve ana yağı vererek deri parçalarının kahverengileşmesi sağlanacaktır. Bitmiş çıtırları oluklu bir kaşıkla yakalayıp peçetelerin üzerine koyuyoruz, böylece yağlı damlalardan kurtuluyoruz.

Çok genç olmayan bir domuzun derisini tuzlu suda baharatlarla 40-50 dakika önceden kaynatmak daha iyidir. Bir kevgir içine atıp suyu boşaltın, tuz ve baharat karışımı (veya tuz ve un) ekleyin. Tavayı hafifçe püskürtün sebze yağı, yüksek ateşte ısıtın, derileri yayın ve altın kahverengi olana kadar kızartın. Kızartmak yaklaşık 5 dakika sürmelidir, ancak çıtır çıtır yağ ile yoğun bir şekilde sıçradığı için birçok kişi ateşi söndürür, bu da daha fazla zaman alır. Ancak burada ürünü fazla kurutmamaya dikkat etmelisiniz. Çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır hazır!

Deriler nasıl pişirilir

Çıtır çıtır pişirme tarifi kızartmadan çok farklı değil, sadece durup karıştırmanıza gerek yok. Kabuklar 200 derecede dikkatli bir gözetim olmadan eşit şekilde pişirilir. Ufalanmış domuz derisi parçalarını bir fırın tepsisine veya fırın tepsisine yayın ve fırına gönderin. Altın rengi, ne zaman çıkarabileceğinizi ve bir çıtırtı deneyebileceğinizi size söyleyecektir.

Çıtır çıtır pişirdikten sonra kalan domuz yağı, kavanozlara tuzlayın ve buzdolabına (veya dondurucuya) koyun. Kızartma için kullanılan hamur işlerine, birinci ve ikinci yemeklere eklenebilir.

Domuz derilerini tuzlamak için reçete

Genel olarak, cildi domuz yağı ile aynı şekilde tuzlayabilirsiniz. Örneğin, sitemizde . Ancak emin olmak için önce domuz derisi için özel olarak kullanılan yöntemi deneyin.

Tüm ürünler tadı alınır:
domuz derisi;
Tuz;
Baharat;
Sarımsak;
Sirke.

1. Derileri temizliyoruz, yıkıyoruz, orta büyüklükte parçalar halinde kesiyoruz.

2. Tuzu baharatlar ve doğranmış sarımsakla karıştırın.

3. Domuz derilerini tuzlayacağımız bir kap alıyoruz, altını cömertçe dolduruyoruz kokulu tuz, bir deri tabakası koyun, tekrar baharatlarla tuzlayın (cildi tamamen kaplayacak şekilde) ve tekrar deri parçaları. Vb. Son katman tuz olacaktır.

4. Suyu sirke ile ekşi olacak, ancak dili yakmayacak oranlarda karıştırıyoruz. Tuz ve deri içeren bir kaba dökün.

5. Konteynerin boyutuna göre üstüne bir tabak koyuyoruz ve bir yük ile aşağı bastırıyoruz, örneğin koyabilirsiniz litrelik kavanoz su ile.

6. 3-4 saat sonra soğukta temizliyoruz. Bir gün sonra tuzlu domuz derileri hazır.

Bira için kabuk yongaları (kristaller)

Kira Stoletova

Domuz derisinin çok lezzetli bir incelik olduğu ortaya çıktı! Dünyaca ünlü şefler bile bu sıra dışı ürünü çok çeşitli tarifler oluşturmak için kullanmaktan mutluluk duyar. Ve bu sürece yaratıcı bir şekilde yaklaşırsanız, eşsiz, eşsiz, çok sağlıklı bir yemek elde edersiniz. Domuz derileri haşlanır, kızartılır, tuzlanır ve hatta marine edilir. Bu arada, etten daha az lezzetli değiller. Onlardan jöle, köfte, rulo ve hatta cips pişirebilirsiniz!

Kompozisyon ve faydalar

Bu eşsiz ürünün mutlak bir artısı, yüksek konsantrasyonda B2, B12, B6 ve PP vitaminlerinin yanı sıra kükürt, fosfor, potasyum ve mikro elementler (çinko, kobalt ve bakır) gibi makro besinlerdir.

Pişirmede kullanın

Bu arada, bazı gurmeler sadece tuz serpilmiş çiğ domuz derisi yemeyi sever. Bununla birlikte, dünyanın birçok ülkesinde, görünüşte uyumsuz malzemeleri birleştiren birçok ilginç ve çeşitli tarifler vardır. Bu ürün ana ürün olarak başarıyla kullanılabilir. Her şey lezzetli olacak: domuz derisinden bir meze, bir salata, ilk ve ana yemekler. Hayal gücü ve yaratıcılık sergileyen şefler, tadı, besin değeri ve kalori içeriği ile benzersiz tarifler oluşturmayı başardılar.

Meksika'da, çeşitli baharatlarla (kireç ve biber salsa) tatlandırılmış domuz derileri pişirmeyi severler. Burada, bu ürün çok popüler ve talep görüyor.
Thais önce domuz derilerini ıslatın ve tuzlayın, ardından kısık ateşte haşlayın ve pişene kadar fırında pişirin. Khaeep mu denilen çıtır bir incelik ortaya çıkıyor. Servis ederken küçük parçalar halinde kesilir. Böyle bir yemek genellikle hem şık restoranlarda hem de sokak fast foodlarında bulunabilir. Thais, salatalara keskin bir tat vermek için bu malzemeyi de ekliyor. Örneğin, çok sıradışı ve lezzetli Tay salatası som tam tüm dünyada çok popüler.
Kanada'da önceden kızartılmış balıkla birlikte yenir, Quebec'te domuz derisi her gün için geleneksel bir yemektir.
İspanyollar, bu ürünü cesurca sadece salatalara değil çorbalara da ekleyen harika gurmelerdir.
Cracklings, Amerika Birleşik Devletleri'nde bir domuz derisi yemeğidir. Bu atıştırmalık plastik torbalarda satılmaktadır. Ve şu şekilde hazırlanır: kurutulmuş deriler, çok miktarda baharatta domuz eti parçalarıyla yumuşayana kadar kızartılır.
Taylandlılar derileri iyi tuzlamayı ve onları domates ve haşlama biberle birlikte yemeyi severler.

domuz derisi cips

Peru'da chicharrón da meze olarak yenir, ancak 2 ek malzemeyle: kırmızı soğan ve kızarmış manyok. Ve Porto Riko'da cips şu şekilde yapılır: ilk olarak, ana ürün rom, sarımsak, limon suyu ve tuzdan oluşan özel bir marine ile marine edilir, daha sonra kırmızı biber ile un içinde yuvarlanır ve derin yağda kızartılır. Venezuela'da, kural olarak, sadece derin yağda kızartılmış deriler şeklindeki bu atıştırmalık, otoyollardaki lokantalarda satılmaktadır.

Cips yapmak için hangi tarifi seçerseniz seçin, sıra dışı ama baharatlı bir tada sahip olan ve en sofistike haute mutfağı sevenlere bile hitap edecek bir yemekle sonuçlanacaksınız.

Domuz derisinden bir lezzet! Anında yiyor!

Cilt kullanıma nasıl hazırlanır ve nereden alınır

Deriler, marketlerde, mağazalarda, süpermarketlerde satın alınabilir. Tabii ki, GOST'a uymaları gerekir ve diğerleriyle birlikte et ürünleri sağlık otoriteleri tarafından kontrol edilmelidir. Zaman içinde test edilmiş veya tanıdık satıcılardan satın almak en iyisidir.

Cildi kullanıma hazırlamak için yıkanmalı ve dikkatlice incelenmelidir. Kaba ve kalın suda iyice ıslatılmalıdır. Gerekirse kıllar gaz veya kibrit ile yakılmalıdır. Veteriner kontrol baskıları en iyi şekilde kesilir.