KİMYASAL BİLEŞİM VE BESİN ANALİZİ

Besin değeri ve kimyasal bileşim "Domuz Derisi [ÜRÜN ÇIKARILDI]".

Tablo, yenilebilir kısmın 100 gramı başına besin içeriğini (kalori, protein, yağlar, karbonhidratlar, vitaminler ve mineraller) göstermektedir.

Besin	Miktar	Norm**	100 g'da normun %'si	100 kcal'de normun yüzdesi	%100 normal
kalori	216 kcal	1684 kalori	12.8%	5.9%	780 gr
sincaplar	18 gr	76 gr	23.7%	11%	422 gr
yağlar	16 gr	60 gr	26.7%	12.4%	375 gr
Suçlu	80 gr	2400 gr	3.3%	1.5%	3000 gr
Kül	1 gr	~
vitaminler
B1 vitamini, tiamin	0,05 mg	1.5 mg	3.3%	1.5%	3000 gr
B2 vitamini, riboflavin	0,2 mg	1.8 mg	11.1%	5.1%	900 gr
B4 vitamini, kolin	70 mg	500 mg	14%	6.5%	714 gr
B5 vitamini, pantotenik	0,5 mg	5 mg	10%	4.6%	1000 gr
B6 vitamini, piridoksin	0,4 mg	2 mg	20%	9.3%	500 gr
B9 vitamini, folat	8 mikrogram	400 mcg	2%	0.9%	5000 gr
B12 vitamini, kobalamin	2 mikrogram	3 mikrogram	66.7%	30.9%	150 gr
E vitamini, alfa tokoferol, TE	0,5 mg	15 mg	3.3%	1.5%	3000 gr
H vitamini, biyotin	3 mikrogram	50 mikrogram	6%	2.8%	1667
Vitamin PP, NE	7.988 mg	20 mg	39.9%	18.5%	250 gr
Niasin	5 mg	~
makrobesinler
Potasyum, K	325 mg	2500 mg	13%	6%	769 gr
Kalsiyum Ca	10 mg	1000 mg	1%	0.5%	10000 gr
Magnezyum	20 mg	400 mg	5%	2.3%	2000
sodyum, Na	65 mg	1300 mg	5%	2.3%	2000
Kükürt, S	230 mg	1000 mg	23%	10.6%	435 gr
Fosfor, Ph	200 mg	800 mg	25%	11.6%	400 gr
Klor, Cl	60 mg	2300 mg	2.6%	1.2%	3833 gr
eser elementler
Demir, Fe	3 mg	18 mg	16.7%	7.7%	600 gr
iyot, ben	7 mikrogram	150 mikrogram	4.7%	2.2%	2143
kobalt, kobalt	7 mikrogram	10 mikrogram	70%	32.4%	143 gr
Manganez, Mn	0.035 mg	2 mg	1.8%	0.8%	5714 gr
Bakır, Cu	180 mikrogram	1000 mcg	18%	8.3%	556 gr
Molibden, Mo	12 mikrogram	70 mikrogram	17.1%	7.9%	583 gr
Nikel, Ni	10 mikrogram	~
kalay, Sn	75 mikrogram	~
Flor, F	63 mikrogram	4000 mcg	1.6%	0.7%	6349 gr
krom, krom	10 mikrogram	50 mikrogram	20%	9.3%	500 gr
çinko, çinko	3 mg	12 mg	25%	11.6%	400 gr

enerji değeri 216 kcal'dir.

Birincil Kaynak: Ürün kaldırıldı. .

** Bu tablo bir yetişkin için ortalama vitamin ve mineral normlarını göstermektedir. Cinsiyetinize, yaşınıza ve diğer faktörlere göre normları bilmek istiyorsanız, Sağlıklı Diyetim uygulamasını kullanın.

Ürün Hesaplayıcı

besin değeri

Porsiyon Boyutu (g)

BESİN DENGESİ

Çoğu gıda, tüm vitamin ve mineralleri içeremez. Bu nedenle, vücudun vitamin ve mineral ihtiyacını karşılamak için çeşitli yiyecekler yemek önemlidir.

Ürün kalori analizi

KALORİLERDE BJU'NUN PAYI

Protein, yağ ve karbonhidrat oranı:

Proteinlerin, yağların ve karbonhidratların kalori içeriğine katkısını bilerek, bir ürün veya diyetin sağlıklı bir diyetin standartlarını veya belirli bir diyetin gereksinimlerini nasıl karşıladığını anlayabilirsiniz. Örneğin, ABD ve Rusya Sağlık Departmanları, kalorilerin %10-12'sinin proteinden, %30'unun yağdan ve %58-60'ının karbonhidratlardan gelmesini önermektedir. Atkins diyeti, düşük karbonhidrat alımını önerir, ancak diğer diyetler düşük yağ alımına odaklanır.

Verilenden daha fazla enerji harcanırsa, vücut yağ rezervlerini kullanmaya başlar ve vücut ağırlığı azalır.

Kaydolmadan hemen bir yemek günlüğü doldurmayı deneyin.

Antrenman için harcadığınız ek kalori miktarını öğrenin ve tamamen ücretsiz ayrıntılı öneriler alın.

GOL SÜRESİ

DOMUZ DERİLERİNİN FAYDALARI [ÜRÜN ÇIKARILMIŞTIR]

Domuz derisi [ÜRÜN KALDIRILMIŞTIR] vitamin ve mineraller açısından zengin, örneğin: B2 vitamini - %11.1, kolin - %14, B6 vitamini - %20, B12 vitamini - %66,7, PP vitamini - %39,9, potasyum - %13, fosfor - %25, demir - 16,7 %, kobalt - %70, bakır - %18, molibden - %17.1, krom - %20, çinko - %25

Domuz Derisinin Faydaları [ÜRÜN KALDIRILDI]

B2 vitamini redoks reaksiyonlarına katılır, görsel analizör ve karanlık adaptasyonu ile rengin duyarlılığını arttırır. Yetersiz B2 vitamini alımına cilt, mukoza zarları, bozulmuş ışık ve alacakaranlık görüşünün ihlali eşlik eder.
kolin lesitinin bir parçasıdır, karaciğerde fosfolipidlerin sentezi ve metabolizmasında rol oynar, serbest metil grupları kaynağıdır, lipotropik faktör olarak görev yapar.
B6 vitamini bağışıklık tepkisinin korunmasına, merkezi sinir sisteminde inhibisyon ve uyarma süreçlerine, amino asitlerin dönüşümüne, triptofan, lipidler ve nükleik asitlerin metabolizmasına katılır, kırmızı kan hücrelerinin normal oluşumuna katkıda bulunur, bir kandaki normal homosistein seviyesi. Yetersiz B6 vitamini alımına iştah azalması, cildin durumunun ihlali, homosisteinemi gelişimi, anemi eşlik eder.
B12 vitamini amino asitlerin metabolizmasında ve dönüşümlerinde önemli bir rol oynar. Folat ve B12 vitamini, hematopoezde yer alan birbiriyle ilişkili vitaminlerdir. B12 vitamini eksikliği, kısmi veya ikincil folat eksikliğinin yanı sıra anemi, lökopeni ve trombositopeni gelişimine yol açar.
PP vitamini Enerji metabolizmasının redoks reaksiyonlarına katılır. Yetersiz vitamin alımına cildin normal durumunun, gastrointestinal sistemin ve sinir sisteminin ihlali eşlik eder.
Potasyum su, asit ve elektrolit dengesinin düzenlenmesinde rol oynayan ana hücre içi iyondur, sinir uyarıları, basınç düzenleme süreçlerinde yer alır.
Fosfor enerji metabolizması dahil birçok fizyolojik süreçte yer alır, asit-baz dengesini düzenler, fosfolipidlerin, nükleotidlerin ve nükleik asitlerin bir parçasıdır, kemiklerin ve dişlerin mineralizasyonu için gereklidir. Eksikliği anoreksiya, anemi, raşitizme yol açar.
Ütü enzimler de dahil olmak üzere çeşitli işlevlerin proteinlerinin bir parçasıdır. Elektronların, oksijenin taşınmasına katılır, redoks reaksiyonlarının oluşmasını ve peroksidasyonun aktivasyonunu sağlar. Yetersiz tüketim hipokromik anemiye, iskelet kaslarında miyoglobin eksikliği atonisine, artan yorgunluğa, miyokardiyopatiye, atrofik gastrite yol açar.
Kobalt B12 vitamininin bir parçasıdır. Yağ asidi metabolizması ve folik asit metabolizmasının enzimlerini aktive eder.
Bakır redoks aktivitesine sahip olan ve demir metabolizmasında yer alan enzimlerin bir parçasıdır, proteinlerin ve karbonhidratların emilimini uyarır. İnsan vücudunun dokularına oksijen sağlama süreçlerine katılır. Eksiklik, kardiyovasküler sistem ve iskelet oluşumunun ihlali, bağ dokusu displazisinin gelişimi ile kendini gösterir.
Molibden kükürt içeren amino asitler, pürinler ve pirimidinlerin metabolizmasını sağlayan birçok enzimin kofaktörüdür.
Kromİnsülinin etkisini artırarak kan şekeri seviyelerinin düzenlenmesine katılır. Eksikliği, glikoz toleransının azalmasına yol açar.
Çinko 300'den fazla enzimin bir parçasıdır, karbonhidratların, proteinlerin, yağların, nükleik asitlerin sentezinde ve parçalanmasında ve bir dizi genin ifadesinin düzenlenmesinde rol oynar. Yetersiz alım, anemi, ikincil immün yetmezlik, karaciğer sirozu, cinsel işlev bozukluğu ve fetal malformasyonlara yol açar. Son çalışmalar, yüksek doz çinkonun bakırın emilimini bozma ve böylece anemi gelişimine katkıda bulunma kabiliyetini ortaya koymuştur.

daha fazlasını gizle

Uygulamada en faydalı ürünlerin tam bir dizinini görebilirsiniz - bir kişinin gerekli maddeler ve enerji için fizyolojik ihtiyaçlarının karşılandığı bir gıda ürününün bir dizi özelliği.

vitaminler, hem insanların hem de çoğu omurgalıların diyetinde küçük miktarlarda ihtiyaç duyulan organik maddeler. Vitaminlerin sentezi genellikle hayvanlar tarafından değil bitkiler tarafından gerçekleştirilir. İnsanların günlük vitamin ihtiyacı sadece birkaç miligram veya mikrogramdır. İnorganik maddelerin aksine, vitaminler güçlü ısıtma ile yok edilir. Birçok vitamin, pişirme veya gıda işleme sırasında kararsızdır ve "kaybolur".

Yağ, hayvanın derisinin altında bulunan yağ tabakalarıdır. Ürün, ulusal yemeklerin taraftarları arasında uzun zamandır yaygın olarak popüler olmuştur. Domuz yağı tıpta uygulama bulmuştur. Birçok hastalığın tedavisinde kullanılabilir. Kozmetik yönelim hakkında konuşursak, domuz yağı cildi dondan korur.

Bir şişe gorilka ve doğranmış domuz pastırması olmadan yüksek kaliteli toplantılar olabilir mi? Soru retoriktir, ürün tamamen erkeksi olarak kabul edilir. Lezzetinin yanı sıra domuz yağı da faydalıdır.
Sarhoş olmamak ve mideyi olası bir ülserden korumak için bir ziyafet çekmeden önce bir parça yağ yiyin. Böylece, etil alkolün yemek borusunun duvarlarına emilmesine izin vermeyecek ve sabahları akşamdan kalmalardan kaçınacaksınız.
Kulağa ne kadar komik gelse de, yağ Ukrayna Viagra'sı olarak kabul edilir. Domuz yağı, bir erkeğin cinselliğini geliştirir ve ayrıca çocukların gücünü ve üreme işlevini geliştirir.
Çoğu zaman domuz yağı, sporcuların günlük menüsüne dahil edilir, çünkü vücudu bir parça haşlanmış et veya biftekten daha iyi doyurur. Ürünü ağır fiziksel iş yapan erkekler için yemek faydalıdır.

Domuz yağının kadınlar için faydaları

Yaşı ne olursa olsun her kadın çekici ve genç görünmek ister. Birçoğu düşük kalorili diyetler ve diğer katı diyet kısıtlamaları için çok fazla enerji harcar.
Salo, kilo kaybı için mükemmel bir ürün olarak kabul edilir. Yüksek kalorili içeriğe rağmen, yemek yağlı bileşikleri parçalamak ve selülitle savaşmak için kullanılır.
Domuz yağı mükemmel bir antioksidandır. Vücudu en eski ve en karmaşık durgunluktan, toksik bileşiklerden ve radyonüklidlerden bile kurtarır. Bu, dokuların erken yaşlanmasını yavaşlatır.

Domuz yağının hamile kadınlar için faydaları

Birçok insan, hamile kızlar için domuz yağı kullanımının ne olduğunu merak ediyor? Ürün, fetüsün tüm hamileliği boyunca güç ve canlılığı korumak için bayanlar tarafından gereklidir.
Hamileliğin ikinci veya üçüncü ayından itibaren kadın vücudu hızla yağ biriktirmeye başlar. Sistematik yağ alımı ile fazla kilo alma olasılığı azalır.
Yarar, plasentanın tam oluşumu ve çocuğun sinir sistemi için gerekli olan yağ asitlerinin birikmesinden kaynaklanmaktadır. Salo, kızın doğumdan sonra daha hızlı iyileşmesini sağlayacak ve depresyon riskini azaltacaktır.

Günlük yağ alımı

Ergenler için tüketilen günlük yağ oranı 50 gramdan fazla değildir. Diğer durumlarda, her şey bireyseldir.
Obeziteli yetişkinler için 20 gramdan fazla yemek yasaktır. şişman. Aktif bir yaşam tarzı ve sporcular için ürünün normu 60 gr'dır.
Hareketsiz bir yaşam tarzı ile kontrendikasyon yokluğunda 40 gr yiyebilirsiniz. Obezitenin sonuçları olmayan ürün. Aynı zamanda domuz yağı mutlaka siyah ekmek ile tüketilmelidir.
Hamilelik sırasında hayvan kompozisyonu 25 gr'ı geçmemelidir. ve tuzsuz.

Böyle bir ürünün seçimi ciddiye alınmalıdır. Mağazalarda pastırma almayı unutun, bu durumda tazelik zayıf olabilir. Et pazarlarını tercih edin, çoğunlukla sahipleri orada domuz yağı satıyor ve taze olacak.
Satıcı, ürünün tazeliği için kefil olabilir ve hangi canlı hayvan yemlerini söyleyebilir (önemli bilgi). Yağ seçerken katmanlara dikkat edin. Her parça sıhhi hizmetin damgası ile damgalanmıştır.
Sorumlu bir satıcı, yanında bir veterinerden alınmış bir sertifikaya sahip olmalıdır. Ürünün tazeliği tam olarak pembemsi tonuyla belirlenir veya yağ sadece beyaz olabilir. Katmanın rengi belirginse, kan yağ katmanlarına girmiştir. Bu patojenlerin varlığı ile doludur.
Yağ sarımsı ise, eski ham maddelerden kaçının. Hayvanın cinsiyeti de önemli bir rol oynar. Yaban domuzu ise, hoş olmayan bir tada sahip yağı. Cilt tüy ve kıllardan arındırılmış olmalıdır. Renk, işleme yöntemine bağlıdır - kahverengi veya sarı.
Domuz yağının faydalarından yararlanmak istiyorsanız, katmanın ince olması gerekmez. Bileşimin yumuşaklığı, yağın bir kibritle test edilmesi veya delinmesiyle kontrol edilir. Hamura kolayca girmelidir. Domuz yağı tüttürecek veya tuzlayacaksanız, hayvanın arkasından veya yanlarından katmanlar yapacaktır.

Yağ hasarı

Domuz yağı, öngörülen normlara tabi olan bir kişi için faydalıdır. Aşırı yemek sağlıksızdır ve genellikle obeziteye yol açar. Hammaddelerin kavrulması yasaktır, bu tür manipülasyonların bir sonucu olarak, bir kişiye zarar veren kanserojen maddeler açığa çıkar.
Domuz yağı var, bileşimdeki yüksek kolesterol içeriği nedeniyle vücuda zarar veriyor. Yemek pişirirken bu tür hammaddeleri kullanırken dikkatli olun. Gastrointestinal sistem veya kardiyovasküler sistem ile ilgili problemler teşhisi konduysa, yemeği tüketmekten kaçının.
Unutmayın, domuz yağı bir kişi için iyidir, hayvancılık için tüm kurallara tabidir. Ayrıca hayvanlar ekolojik olarak temiz alanlarda tutulmalıdır. Füme domuz yağının vücuda zararlı olduğuna dair bir görüş var.
Bunda hala bazı gerçekler var, böyle bir ürün, sıvı duman kullanılarak yapay olarak içildiğinde insanlara zararlıdır. Doğal soğuk sigara içmenin artık yararlı olmadığını unutmayın. Hazır yağ, gastrointestinal sistemin çalışmasını olumsuz etkiler, ürün ülser ve böbrek hastalığında kontrendikedir.
Unutmayın, domuz yağı yüksek kalorili bir üründür. 100 gr. Bir kişinin ihtiyaç duyduğu günlük yağ oranını içerir. Yağlı yiyecekleri yağ ile birlikte yerseniz, yakın gelecekte obeziteden kaçınılmayacaktır. Kompozisyona çok fazla umut bağlamayın. Salo, vitamin ve mikro element deposuna ait değildir.
Ciddi kronik hastalıklarda yağ kullanılması yasaktır. Bu durumda doktorunuzu ziyaret edin. Uzman kesin talimatlar verecek ve günlük oranı ayrı ayrı yazacaktır. Sağlıklı bir insan için aşırı yemenin ciddi sonuçlarla dolu olduğunu unutmayın.

Yağ alımı ölçülü olmalıdır. Kompozisyon, yukarıdaki tavsiyelere tabi olarak vücuda fayda sağlayacaktır. Katmanları dikkatlice seçin ve pazarda dolaşmak için tembel olmayın. Satıcılarla iletişim kurun veya arkadaşlarınız aracılığıyla yağ satın alın.

Video: domuz yağının yararları ve zararları

Kendimize sorduk: Domuz derisinden ne yapılabilir? tavsiyede bulunacağız! Ve artık parayı çöpe atmak, mağazadaki et fiyatına deri için ödeme yapmak ve sonra onu atmak zorunda değilsiniz.

Birçok ulusal mutfakta domuz derisi günlük bir yemek ve hatta bir inceliktir. Ülkemizde en çok çorba, köfte, jöle gibi diğer yemeklerin bir parçası olarak kullanılır. Ancak cilt, bitişik et veya yağ olmadan kendi başına pişirilebilir. Dene! Kayıtsız kalmayacaksınız ve domuz derisi gibi “hurda” bir üründen lezzetli yemek tariflerine hoş bir şekilde şaşıracaksınız.

Domuz derisi nasıl hazırlanır

Başlangıç olarak, domuz derisi yıkanmalı ve dikkatlice incelenmelidir. Hafif ince için - daha fazla ek işlem gerekmez, diğeri en azından birkaç saat suya batırılmalıdır. Kıllar tamamen yanmazsa, cildi ateşte yakmanız gerekir (gaz, çakmak veya kibrit kullanarak). Musluk suyu ile yıkanmayan kirler demir bulaşık süngeri ile ovulabilir. Tarife göre domuz derisinin çiğ kalması durumunda ve kalınlığı ve sertliği konusunda şüpheniz varsa, ürünü kaynar suyla ıslatmanız önerilir. Veteriner kontrol mühürleri sağlığa zararlı değildir, ancak yine de onları kesmek daha iyidir.

Cilt - 200-250 gram;
Sarımsak - 1-2 diş;
Zencefil - 0,5 çay kaşığı;
kırmızı öğütülmüş biber - bir tutam;
Susam - slaytlı 1 çay kaşığı;
Sirke %9 - 0,5 çay kaşığı;
Bal - 1 çay kaşığı (şekeri değiştirebilirsiniz);
soya sosu - 1.5 yemek kaşığı;
Tuz bir tutamdır.

1. Derileri yağdan temizliyoruz, suyla birlikte bir tencereye koyuyoruz ve en şiddetli ateşe gönderiyoruz.

2. Kaynattıktan sonra köpüğü, tuzu çıkarın ve brülörü daha düşük bir sıcaklığa indirin. Daha sonra, cilt en az iki saat pişirilmelidir.

3. Haşlanmış cildi doğrudan et suyunda soğuturuz, daha sonra hala sıcakken çıkarır ve kalan yağı bir bıçakla sıyırırız. Bunu ne kadar dikkatli yaparsanız, atıştırmalık o kadar az yağlı olur.

4. Şeritler halinde kesin ve baharatlarla tatlandırın. Sarımsak ve zencefili rendeleyin, karabiber serpin, susam serpin. Sirke, bal ve soya sosunu ayrı bir kapta karıştırıyoruz, ardından ortaya çıkan karışımı bir atıştırmalığa gönderiyoruz.

5. Tuzu ancak yemeği denedikten sonra (ve gerekirse sonra) en son koyuyoruz.

6. En az üç saat demlenmesine izin verin. Kore usulü domuz derileri hazır!

Soğanlı domuz derisi salatası

domuz derisi - 250 gram;
Tuz - tatmak;
Şalgam soğanı - 1 adet (daha büyük);
kırmızı biber - tatmak;
Kızartmak için susam yağı.

1. Domuz derisini önceki tarifte belirtildiği gibi hazırlayın. Temizleyin, tuzlu suda kaynatın, yağlı tabakayı kazıyın, şeritler halinde doğrayın.

2. Soğanı kırmızı biber ilavesiyle susam yağında kızartın. Bu noktada sevdiğiniz diğer baharatları da ekleyebilirsiniz.

Jöleli domuz derileri

domuz derisi - 1 kilogram;
Su - 5 litre;
Sarımsak - 3-4 diş (veya daha fazla);
Tuz - tatmak;
Et suyu için favori baharatlar - tatmak.

1. Domuz derisini bir bıçakla kazıyarak yağ kalıntılarını gideririz.

2. Tuz ve baharatlarla (genellikle karabiber ve maydanoz) suda dört saat kaynatın. Kaynattıktan sonra köpüğü çıkarmayı ve ısıyı düşürmeyi unutmayın.

3. Sarımsakları ve haşlanmış cildi bir kıyma makinesinden geçirin.

4. Kalıplara yerleştirin ve süzülmüş et suyu ile doldurun.

5. Kalıpların içeriği soğuyunca hemen buzdolabına koyun. Domuz derisi jöle tam katılaşmadan sonra hazırdır.

Domuz derisinden çıtırtılar

kızarmış kraker

Domuz derisi kabuklarının kızartılması kolaydır. Domuzun derisi ince ve hassassa, yıkadıktan sonra küçük kareler halinde kesin ve hemen tavaya gönderin. Tuz, istenirse baharat serpin. Deride kalan yağlar eriyecek ve ana yağı vererek deri parçalarının kahverengileşmesi sağlanacaktır. Bitmiş çıtırları oluklu bir kaşıkla yakalayıp peçetelerin üzerine koyuyoruz, böylece yağlı damlalardan kurtuluyoruz.

Çok genç olmayan bir domuzun derisini tuzlu suda baharatlarla 40-50 dakika önceden kaynatmak daha iyidir. Bir kevgir içine atıp suyu boşaltın, tuz ve baharat karışımı (veya tuz ve un) ekleyin. Bir tavaya hafifçe bitkisel yağ serpin, yüksek ateşte ısıtın, derileri yayın ve altın kahverengi olana kadar kızartın. Kızartmak yaklaşık 5 dakika sürmelidir, ancak çıtır çıtır yağ ile yoğun bir şekilde sıçradığı için birçok kişi ateşi söndürür, bu da daha fazla zaman alır. Ancak burada ürünü fazla kurutmamaya dikkat etmelisiniz. Çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır hazır!

Deriler nasıl pişirilir

Çıtır çıtır pişirme tarifi kızartmadan çok farklı değil, sadece durup karıştırmanıza gerek yok. Kabuklar 200 derecede dikkatli bir gözetim olmadan eşit şekilde pişirilir. Ufalanmış domuz derisi parçalarını bir fırın tepsisine veya fırın tepsisine yayın ve fırına gönderin. Altın rengi, ne zaman çıkarabileceğinizi ve bir çıtırtı deneyebileceğinizi size söyleyecektir.

Çıtır çıtır pişirdikten sonra kalan domuz yağı, kavanozlara tuzlayın ve buzdolabına (veya dondurucuya) koyun. Kızartma için kullanılan hamur işlerine, birinci ve ikinci yemeklere eklenebilir.

Domuz derilerini tuzlamak için reçete

Genel olarak, cildi domuz yağı ile aynı şekilde tuzlayabilirsiniz. Örneğin, sitemizde . Ancak emin olmak için önce domuz derisi için özel olarak kullanılan yöntemi deneyin.

Tüm ürünler tadı alınır:
domuz derisi;
Tuz;
Baharat;
Sarımsak;
Sirke.

1. Derileri temizliyoruz, yıkıyoruz, orta büyüklükte parçalar halinde kesiyoruz.

2. Tuzu baharatlar ve doğranmış sarımsakla karıştırın.

3. Domuz derilerini tuzlayacağımız, tabanı cömertçe kokulu tuzla dolduracağımız, bir deri tabakası koyacağımız, tekrar baharatlarla tuzlayacağımız (cildi tamamen kaplayacak şekilde) ve yine deri parçalarını alacağımız bir kap alıyoruz. Vb. Son katman tuz olacaktır.

4. Suyu sirke ile ekşi olacak, ancak dili yakmayacak oranlarda karıştırıyoruz. Tuz ve deri içeren bir kaba dökün.

5. Üzerine kabın boyutuna göre bir tabak koyuyoruz ve bir yük ile bastırıyoruz mesela bir litre kavanoz su koyabilirsiniz.

6. 3-4 saat sonra soğukta temizliyoruz. Bir gün sonra tuzlu domuz derileri hazır.

Bira için kabuk yongaları (kristaller)

Kesinlikle, domuz derisi Aynen böyle yiyebilirsiniz, tuz serpilmiş, yuvarlanmış. Bu inceliğin hayranları, neden bahsettiğimizi kesinlikle anlayacaktır. Ancak bazı ülkelerde, bu tür atıştırmalıklar bu malzemeden hazırlanır, ki bu inanılmaz! Örneğin Kanada'da çıtır çıtır olana kadar kızartılır ve yanında servis edilir. balık ve Quebec'te domuz derisi genellikle geleneksel diyetin bir parçası olarak kabul edilir. Amerika'da böyle bir kızarmış atıştırmalık ticaridir ve plastik torbalarda satılmaktadır. Meksika'da, ülkenin sakinleri ve misafirleri, baharatlarla birlikte satıldığı sokaklarda taze derinin tadına bakabilirler - biber, salsa, tuz ve limon ile. İspanya'da deri, çorba ve salatalarda kullanılan bir malzemedir. Ayrıca Tayland yemeklerini pişirmek için aktif olarak kullanılmaktadır. Büyükannelerimiz bile biliyordu - sadece domuz derisinin yardımıyla yoğun, donmuş bir jöle elde edebilirsiniz (ve jelatin yok!).

Domuz derisinin faydaları

Görünüşe göre, ciltte ne yararlı bulunabilir? Vücudumuzun hayati aktivitesinin basitçe imkansız olacağı bir dizi vitamin ve mikro element içerdiği ortaya çıktı:
B vitaminleri, PP, H, E vitaminleri, kalay, nikel, kalsiyum, magnezyum, demir, çinko, iyot, fosfor, molibden, manganez, krom, klor.

Zarar ve kontrendikasyonlar

Domuz derisi "ağır" bir üründür, bu nedenle sindirim sistemi sorunları olan kişiler onu çiğ veya kızartılmış olarak yememelidir - sadece et suyu veya geleneksel jöle için bir bileşen olarak.

Kaynak http://vashvkus.ru/ingredients/svinaia-shkura

Domuz derisi, domuz etinin kullanıldığı her mutfak için tipik olan çeşitli atıştırmalıkların hazırlanmasının temelidir. Bu arada, birçok eski kültürde, hayvansal yağlar yemek pişirmek için yağ elde etmenin tek yoluydu. Ek olarak, bitkisel yağların mevcudiyetleri nedeniyle daha popüler hale gelmesi nedeniyle sanayi devriminden önce birçok insanın diyetinde yaygındı.

Domuz derisi neredeyse tüm dünyada kullanılmaktadır - ondan önemli sayıda lezzetli ve besleyici yemek hazırlanır. Örneğin, Kanada'da çıtır çıtırları severler - çıtır çıtır kızarmış domuz derisi. Balık gibi diğer malzemelerle birlikte garnitür olarak oldukça sık kullanılır. Quebec'te bunlara oreilles de crisse veya oreilles de Christ denir ve neredeyse bir cabane a sucre'nin (geleneksel yemek) bir parçası olarak yenirler.

Kızarmış domuz derisinin Amerikan adı greaves. Domuz yağı yapımında yan ürün olarak elde edilen kızarmış et, deri veya zar parçalarıdır. Bu ülkede domuz derisi genellikle ticari atıştırmalık olarak sınıflandırılır ve plastik torbalarda satılır. 2 aşamada üretilir: Önce domuz derisi kurutulur ve ardından kızartılır.

Dünyanın en büyük domuz derisi üreticilerinden ve tüketicilerinden biri, bu ürünün cuerito veya chicharron olarak bilindiği Meksika'dır. İspanya'da olduğu gibi, chicharron domuz yağı ile bir kabuktur, cuerito ise yağsız bir kabuktur. Pişmiş domuz derisi Meksika'da kolayca bulunur ve genellikle sokaklarda satılır. Genellikle biber salsa, limon ve tuz ile servis edilir. Ayrıca, bu ürün genellikle çorbaya eklenir veya garnitür olarak kullanılır.

Çıtır domuz derisi Tay mutfağında khaep mu olarak bilinir ve kuzey Tayland şehri Chiang Mai'nin bir spesiyalitesidir. Bu yemeği hazırlamanın yöntemlerinden biri, domuz derisinin bağlı bir yağ tabakası ile kesilmesi, ardından birkaç gün tuzlanması ve daha sonra suya batırılmasıdır. Bundan sonra domuz derisi, domuz yağında düşük ateşte uzun süre pişirilir. Son olarak, domuz eti küçük parçalar halinde kesilir ve fırında çıtır çıtır olana kadar pişirilir.

Çoğu zaman, kuzey Taylandlılar domuz derisini nam phrik ong (kuru biber, domates ve kıyılmış domuz eti) ve nam phrik (kızarmış yeşil biber) gibi çeşitli Tay biber ezmeleri ile birlikte tüketirler. Ek olarak, domuz derisi Tay yemeklerine layık bir eşlik olabilir - örneğin, ünlü Tay salatası som tam veya sa makuea.

Kaynak http://foody.ru/svinaja-shkura

Kimyasal bileşim, yararları ve zararları, tanımı ve faydalı özellikleri

Herhangi bir ürünün kullanışlılığı, bileşimindeki temel vitaminlerin, makro ve mikro elementlerin içeriği ile belirlenir. Ürün domuz derisi vücudumuz için gerekli olan aşağıdaki maddelerin en büyük miktarını içerir:
- içeriği yüksek vitaminler arasında öne çıkıyor B12 Vitamini (siyanokobalamin) 100 g ürün için günlük değerin %66,7'sini sağlayan, Vitamin PP (niasin)- %40 ve B6 Vitamini (piridoksin) — 20%;
- makro besinler arasında öne çıkıyor Fosfor, Kükürt ve Potasyum(100 g ürün bu elementlerin günlük ihtiyacının sırasıyla %25, %23 ve %13'ünü içerir);
- mikro elementler arasında en iyi göstergeler Kobalt, Çinko ve Bakır, içeriği 100 gram ürün olan domuz derisi günlük değerin sırasıyla %70, %25 ve %20'sini sağlar.

Aşağıda, ürünün ayrıntılı bileşimini içeren tablolar bulunmaktadır. Tablolar, besin değerlerine ek olarak, vitaminler, makro ve mikro elementler gibi maddelerin içeriği ve günlük gereksinimleri hakkında veri sağlar. Mikro ve makro elementlerin grafikleri, önerilen günlük ödeneğe göre bu elementlerin yüzdesine ilişkin verileri yansıtır.

Kalori tablosu, proteinlerin, yağların ve karbonhidratların bir protein ürününün kalori içeriğine katkısını yüzde olarak gösterir. Her gram protein 4 kcal, karbonhidratlar - 4 kcal, yağ - 9 kcal sağlar. Bu veriler, diyetteki karbonhidrat, yağ ve proteinlerin belirli bir yüzdesini içeren bazı diyetleri sürdürürken bilmek çok önemlidir.

Kaynak http://calorific.ru/products/meat-products/803-shkura-svinaya.html

Domuz derisinin çok lezzetli bir incelik olduğu ortaya çıktı! Dünyaca ünlü şefler bile bu sıra dışı ürünü çok çeşitli tarifler oluşturmak için kullanmaktan mutluluk duyar. Ve bu sürece yaratıcı bir şekilde yaklaşırsanız, eşsiz, eşsiz, çok sağlıklı bir yemek elde edersiniz. Domuz derileri haşlanır, kızartılır, tuzlanır ve hatta marine edilir. Bu arada, etten daha az lezzetli değiller. Onlardan jöle, köfte, rulo ve hatta cips pişirebilirsiniz!

Kompozisyon ve faydalar

Basit domuz derilerinin insan vücudu için vazgeçilmez bu kadar çok madde içerdiğini kim düşünebilirdi. Sağlık için çok gerekli ve faydalı olan her şeye sahipler: vitaminler, eser elementler ve mineraller (nikel, kalay, magnezyum, iyot, manganez, krom).

Bu eşsiz ürünün mutlak bir artısı, yüksek konsantrasyonda B2, B12, B6 ve PP vitaminlerinin yanı sıra kükürt, fosfor, potasyum ve mikro elementler (çinko, kobalt ve bakır) gibi makro besinlerdir.

Pişirmede kullanın

Bu arada, bazı gurmeler sadece tuz serpilmiş çiğ domuz derisi yemeyi sever. Bununla birlikte, dünyanın birçok ülkesinde, görünüşte uyumsuz malzemeleri birleştiren birçok ilginç ve çeşitli tarifler vardır. Bu ürün ana ürün olarak başarıyla kullanılabilir. Her şey lezzetli olacak: domuz derisinden bir meze, bir salata, ilk ve ana yemekler. Hayal gücü ve yaratıcılık sergileyen şefler, tadı, besin değeri ve kalori içeriği ile benzersiz tarifler yaratmayı başardılar.

Meksika'da, çeşitli baharatlarla (kireç ve biber salsa) tatlandırılmış domuz derileri pişirmeyi severler. Burada, bu ürün çok popüler ve talep görüyor.
Thais önce domuz derilerini ıslatın ve tuzlayın, ardından kısık ateşte haşlayın ve pişene kadar fırında pişirin. Khaeep mu denilen çıtır bir incelik ortaya çıkıyor. Servis ederken küçük parçalar halinde kesilir. Böyle bir yemek genellikle hem şık restoranlarda hem de sokak fast foodlarında bulunabilir. Thais, salatalara keskin bir tat vermek için bu malzemeyi de ekliyor. Örneğin, çok sıradışı ve lezzetli Tay salatası som tam tüm dünyada çok popüler.
Kanada'da önceden kızartılmış balıkla birlikte yenir, Quebec'te domuz derisi her gün için geleneksel bir yemektir.
İspanyollar, bu ürünü cesurca sadece salatalara değil çorbalara da ekleyen harika gurmelerdir.
Cracklings, Amerika Birleşik Devletleri'nde bir domuz derisi yemeğidir. Bu atıştırmalık plastik torbalarda satılmaktadır. Ve şu şekilde hazırlanır: kurutulmuş deriler, çok miktarda baharatta domuz eti parçalarıyla yumuşayana kadar kızartılır.
Taylandlılar derileri iyi tuzlamayı ve onları domates ve haşlama biberle birlikte yemeyi severler.

domuz derisi cips

Deri cips olarak kullanılabilir. Bu ürünü pişirmenin bu yöntemi birçok mutfakta popülerdir. İlk bakışta, bunlar hepimiz tarafından tanıdık ve iyi bilinen çıtır çıtır gibi görünebilir, ancak özel baharatların eklenmesi sayesinde domuz derisi cipsleri tek kelimeyle harika görünüyor. İlginçtir ki, yemek pişirmede bu yemeğin kendi adı vardır: chicharron. Bu cipsler tavuk, kuzu veya dana eti ile de yapılabilir. Chicharrón en çok Güney Amerika'da sevilir. Tarif basit ve evde yapmak kolaydır. Domuz derilerine baharatlar ve baharatlar eklenir ve derin yağda kızartılır - bütün sır bu!

Peru'da chicharrón da meze olarak yenir, ancak 2 ek malzemeyle: kırmızı soğan ve kızarmış manyok. Ve Porto Riko'da cips şu şekilde yapılır: ilk olarak, ana ürün rom, sarımsak, limon suyu ve tuzdan oluşan özel bir marine ile marine edilir, daha sonra kırmızı biber ile un içinde yuvarlanır ve derin yağda kızartılır. Venezuela'da, kural olarak, sadece derin yağda kızartılmış deriler şeklindeki bu atıştırmalık, otoyollardaki lokantalarda satılmaktadır.

Cips yapmak için hangi tarifi seçerseniz seçin, sıra dışı ama baharatlı bir tada sahip olan ve en sofistike özel yemek severlere bile hitap edecek bir yemekle sonuçlanacaksınız.

sağlığa zarar

Bu tür yiyeceklerin bazı insanlar tarafından tüketilmesi kontrendike olabileceğini unutmayın. Domuz derisinin yararları ve zararları, vücudun bu ürüne karşı kişisel hoşgörüsüzlüğüne bağlıdır.

Bu oldukça ağır bir besindir, bu nedenle mide-bağırsak sistemi ile ilgili sorunları olan kişiler, et suyu veya jöle yapmak için küçük miktarlarda en iyi şekilde orta derecede tüketmelidir.

Domuz eti, kamuoyu tarafından paylaşılan et türüdür. Bazı insanlar için domuz eti, öncelikle tadı ve satın alınabilirliği nedeniyle bir protein kaynağıdır, ancak diğerleri dini inançlar veya besin değeri nedeniyle domuz eti yemekten kaçınır.

Ayrıca, domuzun tüm kısımları yenilebilir: deri, bacaklar, sığır filetosu, mide, omuz, baş ve hatta bağırsaklar. Domuz pastırması, biftek, jambon ve sosisler domuz etinden yapılır.

Bugün domuz derisinin faydalarından bahsedeceğiz.

Domuz derisi

Domuz derisi genellikle kızartıldığı veya domuz yağında pişirildiği bir atıştırmalık olarak tüketilir. Çiğ domuz derisinin yağ oranı yüksektir. Domuz derisinin her zamanki sert dokusunu yumuşak ve yenilebilir hale getirmenin başka bir yolu da domuz derisini kavurmaktır.

besin değeri

Diğer atıştırmalıklar gibi domuz derisi de yüksek düzeyde sodyum ve yağ içerir. Bununla birlikte, düşük düzeyde karbonhidrat içerir. Bu nedenle, Atkinson hastalığı olan kişiler için domuz derisi tüketimi mükemmeldir. Yararlı özelliklerin tüm listesine bakalım:

Protein Kaynağı

Hayvansal bir ürün olduğu için domuz derisi zengin bir protein kaynağıdır. Bir Men's Health makalesine göre, domuz derisi porsiyon başına 28 g protein içerir, bu da patates cipsinden 9 kat daha fazladır. Ancak, deri birkaç amino asit içerdiğinden, domuz derisi gerekli miktarda proteini karşılayamaz.

Düşük karbonhidrat

Düşük karbonhidrat, kilo verme şansınızın yüksek olduğu anlamına gelebilir. Karbonhidrat içeriği yüksek yiyecekleri tüketirken, bir kişi kilo alır. 2014 tarihli bir Erkek Sağlığı makalesi, domuz derisinin %0 karbonhidrat içerdiğini iddia etti.

Zeytinyağı ile aynı sağlıklı yağı içerir

Aynı yazıda Erkek Sağlığı Doymamış yağların oleik asit görevi gördüğü domuz derisindeki yağların %43 doymamış olduğu söylendi. Oleik asit, zeytinyağı da dahil olmak üzere çeşitli hayvansal ürünlerde ve bitkisel yağlarda bulunan doğal bir lipiddir.

Kan şekerini yükseltmez

Domuz eti şeker veya karbonhidrat içermediği için kan şekerini yükseltmez.

Sodyum kaynağı

Sodyum vücudun kritik sistemi için faydalıdır. Sodyum, glikoz emilimini düzenlemeye yardımcı olur, ayrıca vücuttaki sıvı seviyelerini korur, beyin fonksiyonlarını iyileştirir, kalbi destekler, karbondioksiti giderir ve cilt durumunu iyileştirir.

Hangi yiyeceklerin besin açısından zengin olduğunu düşünüyor musunuz? O zaman okumalısın

Diyet alımı için uygun

Domuz derisinin diyetin diyetine uyduğunu kim düşünebilirdi. Domuz derisi, Atkinson hastalığından muzdarip olanlar için faydalıdır. Bu hastalıkta kişi, vücudun enerji karşılığında yağ yakması için şekerin sınırlı olduğu belirli bir diyet uygular. Bu enerji veya "yakıt", gün boyunca sürekli bir enerji kaynağı sağlar. Bu nedenle, daha uzun süre tok hissedeceksiniz.

Atkinson hastalığı diyeti ile geleneksel düşük kalorili diyet arasındaki temel fark, hastalığın düşük şeker, yağ ve açlık gerektirmesi, ikincisi ise şeker seviyelerindeki dalgalanmalara odaklanarak hem yağ depolamasını hem de aşermeyi artırmasıdır.

Kahvaltı önemli bir öğündür, bu yüzden okumaya değer

Domuz derisi yemenin sağlık riskleri

Tüm gıdalar gibi domuz derisi de sağlığa zararlı olabilecek eksiklikler içerir.

yağlar

Her bir domuz derisi parçası 9 gram yağ içerebilir. Günde 2000 kaloriyi geçmemeniz gereken bir diyet yapıyorsanız, sadece 44-78 gram, yani 400-700 kaloriye denk gelebilirsiniz. Bu durumda günlük kalori alımının sadece %20-35'i yağdan gelebilir. Günlük 2000 kalorilik bir diyet uyguluyorsanız, 30 gram domuz derisinin %12-20'si yağdır.

kolesterol

Domuz derisi sağlıksız doymuş yağlar ve kolesterol ile doldurulur. Bu maddeler karıştırıldığında düşük yoğunluklu lipoproteini (kötü kolesterol) yükseltir. Kötü kolesterol seviyesindeki artış ile arterler tıkanır ve bu da kalp krizine neden olabilir. 30 gr domuz derisi 3,2 gr doymuş yağ ve 27 mg kolesterol içerir.

Sodyum

Sodyum açısından zengin domuz derisi, kan basıncını yükselterek kalp için kötü olabilir. Üreticiler, genel olarak genel sağlığı kötüleştiren lezzet arttırıcılar ekleyerek domuz etinin kalitesini düşürür. Tipik olarak, bir kişi günde 2.300 mg sodyum tüketirken, kardiyovasküler hastalığı olan bir kişinin günde 1.500 mg'dan fazla sodyum almasına izin verilmez. 30 gr domuz derisi, izin verilen sodyumun % 22-34'ü olan 510 mg sodyum içerir.

Uyarı

Dini inancınız izin vermiyorsa ve kardiyovasküler sistem hastalıklarınız varsa domuz derisini tüketmemelisiniz.
Kalp hastalığına neden olabileceğinden, domuz derisini ölçülü olarak yiyebilirsiniz.