Bu yazıda en çok bulacaksınız lezzetli yemek tarifleri fotoğraf ve videolarla Maslenitsa için krep: muhallebi, kraliyet, sütlü, bir delikte, ajur, su, karabuğday ve diğerleri

Shrovetide gözleme tarifleri - en lezzetli tarifler

Herkes Maslenitsa tatilini sever - gençten yaşlıya.

Bu şaşırtıcı değil, çünkü Maslenitsa gürültülü, kalabalık şenlikler, oyunlar ve eğlence ile çok eğlenceli bir halk tatili.

Leziz gözlemeler, misafir misafirler, görkemli ziyafetler ve lezzetli şaraplarla yapılan eğlenceli çay partileridir.

Tabii ki, her aile bu bayramı kendi tarzında kutlar, ancak herkesin ortak bir yanı vardır: Maslenitsa haftası boyunca herkes krep pişirir.

Maslenitsa tatili nasıl ortaya çıktı, gelenekleri, gelenekleri ve ritüelleri

Shrovetide oldukça eski bir Slav tatilidir, Kışa veda ve Baharın neşeli beklentisini sembolize eder.

Maslenitsa kutlaması her zaman Büyük Ödünç Vermeden bir hafta önce kutlanmaya başlar (tatilin başlangıç ​​tarihi Ortodoks Paskalya'ya bağlıdır ve her yıl değişir), eğlenceli bir halk festivali tüm Maslenitsa haftası boyunca sürer ve Pazar günü Af ile biter - o gün Paskalya'nın başlangıcından önce.

Maslenitsa için krep pişirme geleneği çok uzun zaman önce ortaya çıktı ve insanların güneşi kazanma, kışın donmuş toprağı ısıtmak için onu bu şekilde “ikna etme” arzusuyla ilişkilendirildi.

Eski zamanlardan beri, Shrovetide haftası doyurucu, bol yemek, uzun ziyafetler ve lezzetli yemekler.

Uzun bir Büyük Ödünç arifesinde, insanlar doyurucu, lezzetli yemeklerin tadını çıkarmaya ve kendilerini hiçbir şeyi inkar etmemeye çalıştılar.

Ancak bu tatilin en önemli ikramı kaldı ve bugüne kadar kaldı, elbette, krepler - güneşin bir sembolü olarak !!!

Eski bir halk inanışına göre, Maslenitsa için yapılan krepler özellikle lezzetlidir.

Maslenitsa her zaman sadece zengin ikramlar ve görkemli, doyurucu ziyafetlerle ünlü olmuştur: Maslenitsa haftası boyunca insanlar eğlenir, tepelerden aşağı iner, danslar, türküler düzenler ve ateş yakar.

Maslenitsa'nın en temel geleneği, bir Maslenitsa heykelinin tehlikede yakılmasıdır.

Bu eylem, herkesi rahatsız eden kışın çıkışını sembolize ediyor. İnsanlar uzun zamandır beklenen baharı sevindirir ve karşılar.

Maslenitsa haftası

Hristiyanlığın kabulünden önce 14 gün kutlanan Maslenitsa, bugün 7 gün sürüyor.

Shrovetide kutlaması önceden ve çok dikkatli bir şekilde hazırlandı.

Geleneğe göre, Maslenitsa'nın başlangıcından önce, hatasız tüm akrabalarınızı, komşularınızı ve arkadaşlarınızı ziyaret edin ve onları sizi ziyaret etmeye davet edin.

Kutlama haftası boyunca, diğer şenlikli yemeklerin yanı sıra lezzetli ve doyurucu krepler. Bir partide, sokak şenliklerinde evde yenirlerdi.

Bu lezzetli gelenek günümüzde de devam etmektedir.

Maslenitsa haftasının her gününün kendi adı ve kendi kutlama gelenekleri vardır.

• Pazartesi - Maslenitsa'nın ilk gününe "Toplantı" denir.

Bu günde buz kaydırakları yapıp yuvarladılar, samandan korkuluk yapıp dağa kurdular, krep pişirmeye başladılar, akrabalarına gittiler ve tatil haftasını nasıl geçireceklerini tartıştılar.

• Salı - "Oyun".

Bu gün, eğlenceli oyunlara başlamak, kaydırakları kaydırmak, krep yemek ve tedavi etmek gelenekseldi. Bu günde, geleneğe göre gelinler düzenlenirdi. Aslında, Lent'ten sonra bir düğün yapmak için tüm Shrovetide ayinleri çöpçatanlığa indirgendi.

• Çarşamba günü Lakomka.

Bu günde, tüm hostesler büyük hacimlerde çeşitli güzellikler hazırlar ve onlarla zengin bir masayı süsler, ancak krepler elbette önce gelir. Damatlar kayınvalidelerini ziyaret eder ve Cuma günü onları evlerine davet ederler.

• Perşembe - Etrafta dolaşın.

Bu günden itibaren, Shrovetide tüm genişliğiyle ortaya çıkıyor: sabahtan akşama kadar süren şenlikler, insanlar dans etti, yuvarlak danslar yaptı, şarkılar ve şarkılar söyledi. Halk her türlü eğlenceye dalmış, kaydıraklar, salıncaklar, yumruklar, ata binme ve gürültülü ziyafetler düzenlemiştir.

• Cuma - Kayınvalidesi akşamı.

Bu gün, kayınvalideleri kayınvalidelerini ziyaret etmeye ve onlara krep ikram etmeye davet ediyor, ayrıca kayınvalidesi akşamları kayınvalidesini şahsen davet etmek zorunda kaldı.

• Cumartesi - "Zolovkin toplantıları."

Bu gün genç gelin, akrabalarını evine davet etti, onlara krep ısmarladı ve onlara hediyeler verdi.

• Pazar - Bağışlama Pazar.

Bu günde, kasıtlı veya kazara yapılan hakaretler için tüm akrabalardan, akrabalardan ve arkadaşlardan af dilemek adettendir. Ondan sonra zaten şarkılar, danslar ve bir ziyafet çekebilirsiniz.

Tatilin sonunda, Maslenitsa tatilinin ana "kahramanı" olan büyük bir ateşte bir saman heykeli yakılır ve kışa veda ederler.

"Gözleme Gelenekleri" - gözleme ikramları için tarifler ve fikirler

Salı günü tüm Shrove'nin ana inceliği elbette krep.

Antik çağlardan beri en çok pankek yapma geleneği bir çok yoldan, ve tereyağı, ekşi krema, bal, havyar, balık ve sebze dolguları ile yiyin.

Hangi krepler en lezzetli ve ne ile daha lezzetli - burada söylemek zor, çünkü herkesin bu konuda kendi görüşü, kendi zevkleri var.

Bazıları ekşi krema içermeyen kreplerin krep olmadığına inanır, diğerleri sadece tatlı meyve dolgulu tatlı krepleri tanır ve yine de diğerleri havyar veya kırmızı balıklı kreplere bayılır.

Bu tatilde "zorunlu" olacak böyle bir krep yok: herkes kendi seçimini yapıyor.

Rusya'da bir gelenek vardı: İlk pişmiş gözleme asla yenmedi, kural olarak, tüm ölüleri hatırlaması için bir dilenciye verildi ya da sadece pencereye koydular.

Krepler Maslenitsa haftası boyunca pişirilir.

Yedi gün boyunca bu yemekten bıkmamak için, elbette, bu incelik için birkaç tarifte ustalaşabilir ve her gün lezzetli ve orijinal tariflerle ailenizi ve arkadaşlarınızı şaşırtan çeşitli krepler pişirebilirsiniz.

Kreplerde ana şey elbette hamurdur ve onları pişirmek gerçek bir sanattır.

Herhangi bir cömert ev hanımı, çok fazla zaman harcamadan lezzetli krepler pişirmek ve sanatıyla ailesini ve arkadaşlarını memnun etmek ister.

Önceden birkaç tarifte ustalaşmak için zamanınız yoksa, önemli değil, bu hafta boyunca kolayca yapılabilir. Hızla alıştıktan sonra, hamurun bileşimini kolayca değiştirecek, zevkinize göre ayarlayacak, kendi takdirinize bağlı olarak ustaca seçip pişireceksiniz. lezzetli soslar ve kreplerinize servis yapmak için soslar, çok kolay ve kesinlikle başaracaksınız!

Pişmiş krep dolguları çok farklı olabilir: tatlı, meyveli, süzme peynir, sebze, mantar. Her şey hayal gücünüze ve zevk tercihlerinize bağlıdır.

Balık seviyorsan o zaman balık dolgularıİstediğinizi kullanabilirsiniz: tuzlu kırmızı balık, ringa balığı, sıcak veya soğuk füme uskumru, füme morina veya pembe somon vb.

Çeşitli pateler de krep için iyidir. Ve tatlıya düşkün olanlar, bal, yoğunlaştırılmış süt, reçel veya şurup ile krepleri yürekten dökebilir.

Maslenitsa için en lezzetli gözleme tariflerine yakından bakalım.

Maslenitsa için ne krep pişirilir - lezzetli tarifler

Shrovetide için sütlü ince krep

Bu en yaygın gözleme tarifi.

Kreplerin ince ve yumuşak olması için hamurun kıvamını doğru tahmin etmek çok önemlidir.

Sütte krep hamuru sıvı ekşi krema kıvamına kadar yoğrulur - bir kaşıktan kolayca boşaltılmalıdır, ancak aynı zamanda çok sıvı olmamalıdır, yani. sadece "boşaltmalı", "dökmemeli".

Bu kıvamdaki hamur hızlı bir şekilde tepsinin altını kaplıyor ve bu sayede pankekler incecik oluyor.

Geleneksel olarak süt ürünlerinde gözleme hamuru Ekle sebze yağı veya erimiş Tereyağı: Yanmayı önlemek için gereklidir.

Ek olarak, krepler güzel bir "gözenekli" doku alır.

ince krep sütte - bu, maya ile pişirilmiş geleneksel yemyeşil Rus kreplerinin İngilizce versiyonudur.

Eski zamanlarda, Rusya'da sadece bu tür krepler hazırlandı: kalın, gür ve tatmin edici. Avrupa'da krepler ince, neredeyse şeffaf "peçeteler" gibi görünüyor.

Fransa'da bunlara "krep" denir ve yüzlerce farklı sosla servis edilir.

İnce kreplerin ana sırrı meyilli: Hamur ne kadar ince olursa, gözleme o kadar ince olur.

İlk gözlemeyi tavaya dökmeden önce iyice ısıtmanız gerekir.

Gözlemenin hazır olup olmadığı, kenarlarının kahverengileşmeye başladığı zamana göre belirlenir.

Kreplerin gerçek bir "ajur versiyonu" elde edebilirsiniz, böylece tarifteki sütün bir kısmını biraz sıcak hamura eklerseniz gerçekten "bir deliğe girebilirsiniz".

İçindekiler

• Buğday unu - 400 gram.
• Şeker - 2 masa. kaşıklar.
• Tavuk yumurtası - 4 adet.
• Süt - 1 litre.
• Bıçağın ucunda tuz.
• Bitkisel yağ (veya eritilmiş tereyağı) - 2 masa. kaşıklar.

Yemek pişirme:

1. Yumurtaları şekerle iyice çırpın, yavaş yavaş un ve tuz ekleyin.
2. Sütü dökün, karıştırın ve 20 dakika bekletin.
3. Daha sonra hamura bitkisel yağ ekleyin ve krepleri çok sıcak bir tavada kızartın.

Kefir üzerinde krep - ince muhallebi krep tarifi

Kefir üzerinde kalın krep pişirmek oldukça basittir.

Ama ince, güzel ve delikli deliklerle kefirde nasıl pişirilir?

Hamurdaki ekşi süt ürünleri onu “kabartma” eğilimindedir ve böyle bir testte krepler benzer hale gelir. kabarık krepler, sadece büyük.

Kefir üzerindeki “delikli” bu tür krepler, örneğin çay veya kahve ile kendi başına yemek için lezzetlidir, ekşi krema, bal, reçel ile yapabilir veya beğeninize göre herhangi bir dolguyu pişirebilir ve bu tür krepleri baz olarak kullanabilirsiniz. .

HER YERDE lezzetli olacak!

İçindekiler

• 400 ml. kefir,
• 200 ml. su,
• 2 tavuk yumurtaları,
• 250 gram un
• 2 masa. yemek kaşığı bitkisel yağ
• 3 masa. şeker kaşığı
• 0,5 çay kaşığı soda,
• bir tutam tuz.

Yemek pişirme:

1. Yumurtaları şeker ve tuzla çırpın, kefir, elenmiş un ekleyin ve tekrar iyice çırpın.
2. Suyu kaynatın, içinde soda karıştırın ve bu çözeltiyi ince bir akışta hamura dökün, her şeyi iyice ve sürekli olarak karıştırın.
3. Hamur yeterince sıvı değilse, biraz daha ılık su eklemeniz yeterlidir.
4. Sonra hamura 1 yemek kaşığı eklemeniz gerekir. bir kaşık bitkisel yağ, karıştırın ve hamuru 10-15 dakika bekletin.
5. Krepler önceden yağlanmış çok sıcak bir tavada pişirilir. olumsuzluk büyük miktar tereyağı, altın kahverengiye kadar - her iki tarafta yaklaşık 1 dakika.

Yemyeşil karabuğday krepleri

Bunlar, gerçek bir eski Slav tarifine göre karabuğday unlu mayalı kreplerdir.

Çok lezzetli, çok orijinal, mutlaka pişirin!

İçindekiler

• 75 gram buğday unu,
• 75 gram karabuğday unu,
• 7 gram taze maya,
• 5 gram tuz (tatlı isterseniz bir tutam tuz ve 1-2 yemek kaşığı şeker alın),
• 2 tavuk yumurtası,
• 80 gram ekşi krema,
• 150 gram süt.

Yemek pişirme:

1. Un, tuz ve mayayı birleştirin. Sütü ısıtın.
2. · Yumurtaları protein ve sarısı olarak ayırın, sarıları ekşi krema ve sıcak sütle birleştirin, bu karışımı kuru malzemelere ekleyin. Çok dikkatli bir şekilde karıştırın ve üstünü bir havluyla örterek 1,5 saat masanın üzerinde bırakın.
3. 1-1.5 saat sonra beyazları köpürtün, hamura ekleyin, karıştırın ve 2 saat daha bırakın.
4. Daha sonra hamurun karıştırılmasına gerek yoktur, ancak hemen bitkisel yağ ile hafifçe yağlanarak küçük bir tavada pişirilir.

Amerikan kremalı krep

O zaman, çeşitlilik istediğinizde, narin kremalı krepler tam size göre olacak!

İçindekiler

• 3 yumurta,
• 500 ml. krema %10 yağ,
• 300 gram un
• 6 sanat. ben. Sahra,
• tuz, vanilin ve tarçın - hepsi bir bıçağın ucunda,
• 0,5 çay kaşığı soda,
• akçaağaç şurubu - zevkinize göre.

Yemek pişirme:

1. Sarıları beyazlardan dikkatlice ayırın, beyazları tuzla çırpın ve sarıları şeker, vanilya ve tarçınla karıştırın, oraya soda ekleyin ve çırpma teli ile karıştırarak porsiyonlar halinde krema ve unu ekleyin.
2. Elde edilen kütleye çırpılmış yumurta akı ekleyin.
3. Bir kızartma tavasını ısıtın ve hamuru dökün. Tüm yüzeye dağıtılmasına gerek yoktur, 10-12 cm çapında krepler elde edilmelidir. Hamurda kızartmaya yetecek kadar yağ olduğundan yağ kullanılmaz.
4. Birlikte servis edin akçaağaç şurubu zevkinize göre.

"Şişedeki krepler"

Bu çok uygun bir pişirme seçeneğidir: bir sürü bulaşık ve mutfak eşyası kullanmanıza gerek yoktur, pişirme hamuru ve krep alır asgari miktar zaman. Temiz, kepçeden damlayan damla yok!

Sonuç olarak, temiz bir mutfağa, temiz bulaşıklara ve lezzetli kokulu kreplere sahip olursunuz!

İçindekiler

• 600 ml. Süt,
• 3 sanat. ben. sebze yağı,
• 2 yumurta,
• 3 sanat. ben. Sahra,
• 0,5 çay kaşığı tuz,
• 10 sokak. ben. "slayt" ile un.

Yemek pişirme:

1. 1,5 litrelik bir şişe maden suyunu durulayın, boyuna bir sulama kabı yerleştirin ve içine un, şeker, tuz dökün, yumurta, bitkisel yağ ve süt dökün. Kapağı şişeye vidalayın ve iyice çalkalayın. Şişedeki hamur bir, iki veya üç için karıştırılır, çok uygun!
2. Tavayı ateşe koyun, ısıtın ve birkaç damla bitkisel yağ ekleyin.
3. Hamuru doğrudan şişeden tavaya dökün ve krep pişirin.

Suda Maslenitsa için krep - basit bir tarif

Hem tatlı hem de tuzlu dolgular için uygun mükemmel krepler.

İçindekiler

• 600 ml. su,
• 300 gram un
• 3 yumurta,
• 0,5 çay kaşığı. tuz, soda ve sitrik asit,
• 2 yemek kaşığı. ben. Sahra,
• 1 inci. ben. zeytin yağı.

Yemek pişirme:

1. Yumurtaları çırpın, 500 ml ekleyin. su ve tekrar karıştırın.
2. 100 ml'yi ayrı bir kapta karıştırın. su ve sitrik asit.
3. Ayrı olarak, bir kapta un, tuz, soda karıştırın.
4. Unlu karışımı sıvı malzemelere ekleyin ve hamuru topak kalmayacak şekilde yoğurun. Testi 20 dakika bekletin. Daha sonra içinde çözülmüş su ilave edin. sitrik asit ve tekrar karıştırın.
5. Gerekirse tavayı bitkisel yağla yağlayın ve her iki tarafta krep pişirin.
6. Bitmiş krepleri tereyağı ile yağlayın.

Maslenitsa için sütlü muhallebi krep

İçindekiler

• 500 ml. Süt,
• 4 yumurta,
• 2 yemek kaşığı. ben. ayçiçek yağı,
• 250 gram un
• 1 çay kaşığı soda,
• 0,5 çay kaşığı şarap sirkesi,
• 250 ml. kaynayan su
• 10 gram vanilya şekeri,
• bir tutam tuz,
• 2 yemek kaşığı. ben. Sahra.

Yemek pişirme:

1. Şeker, vanilya şekeri, tuz ve yumurta, bir çırpma teli ile iyice çırpın, 250 ml ayçiçek yağı ekleyin. süt ve karıştırın.
2. Unu ekleyin ve kalın ekşi krema kıvamına gelene kadar karıştırın. Kalan sütü ekleyip karıştırın.
3. Sodayı sirke ile eritin ve hemen hamurun içine dökün. Karışım.
4. Kabartma tozundan hemen sonra kaynar suya dökün ve iyice karıştırın.
5. İyi ısıtılmış bir tavada krepleri iki tarafını da kızartın.

Peynirli krep - lezzetli bir tarif

İnanılmaz, baharatlı tat krep! Bu krepleri Shrovetide haftasında pişirmenizi ve denemenizi şiddetle tavsiye ederiz.

Peynirli kreplerin tadı, hamura ekleyeceğiniz peynirin tadına ve türüne çok bağlıdır. Zevkinize göre seçin, birkaç çeşit peynir deneyin - Dört Peynirli pizza gibi olacaksınız - çok lezzetli!

olarak kullanılabilir sert çeşitler peynir, hem de yumuşak. Eğer bir yumuşak peynir rendelemek zor olacak, sonra dondurucuda biraz soğutun ve işlem başarılı olacaktır.

İçindekiler

• 1.5 su bardağı süt
• 2 yumurta,
• 1 su bardağı un
• 150 gram peynir
• 1 çay kaşığı hamur için tuz, şeker ve kabartma tozu,
• 2 yemek kaşığı. ben. sebze yağı,
• dereotu - tatmak.

Yemek pişirme:

1. Sütü ısıtın ve şeker, tuz ve yumurta ile karıştırın. Elenmiş unu kabartma tozu ile ekleyin.
2. Peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin ve sıvı kütleye ekleyin. Daha sonra istenirse ince doğranmış yeşillikler ve bitkisel yağ ekleyin. Bir çırpma teli ile iyice karıştırın.
3. Yağlanmış ve kızgın tavada iki tarafını da pişirin. Her bitmiş gözleme tereyağı ile yağlayın.

Umarız bu gözleme tariflerini beğenirsiniz!

Afiyet olsun ve eğlenceli, doyurucu bir Maslenitsa haftası diliyoruz!

Sadece ilk gözlemenizin topaklı olmasına izin verin, gerisi nazik misafirleriniz için bir başarı ve neşe olacak!

Mutlu karnaval!!!

Neşeli, ritüeller ve esprilerle dolu, kışa veda eden Maslenitsa, bahar güneşi ile buluşuyor. yuvarlak, kokulu krepler ve krepler göksel vücudun bir sembolüdür. Bu, birçok kişinin endişe duyduğu sorunun cevabıdır - neden Maslenitsa'da krep pişirilir.

Shrovetide haftasının her günü hazırlanırlar. Halk geleneğine göre, bir ritüel yemeğin hazırlanması tek başına bir hostesin omuzlarına düşmez. Bir gün bir gelin ya da baldız tarafından, ertesi gün bir çöpçatan ya da vaftiz babası tarafından pişirilirler ve her biri benzersiz yemeği ile misafirleri şaşırtmak ister.

Tarifler lezzetli krepler Maslenitsa nesilden nesile aktarılır.

Maslenitsa sembolünü pişirmenin ana sırları

Her bölge, milliyet şenlikli yemeği ile şaşırtabilir.

Şenlikli krepler farklı bazlarda hazırlanır:

• su;
• Süt;
• kefir;
• serum;
• soda.

Maslenitsa için krep tarifinin zorunlu bileşenleri, kaydetmemeniz gereken yumurtalardır. Hamura yumurta eklerken, eğer tarif gerektiriyorsa, önce yumurtaların sarısı ve beyazı ayrılmalıdır.

Sarıları şekerle, beyazları bir tutam tuzla çırpılır. Her tarifin kendi benzersiz karıştırma malzemeleri sırası vardır.

Tavayı yağla yağlamadan elastikiyet ve pişirme için, hazırlanan karışıma 50 ml bitkisel yağ dökün, ardından her şeyi iyice çırpın.

Krep karışımını yavaş yavaş dökün ve tüm tavaya ince bir tabaka halinde yayılmasını sağlayın.

Shrovetide'nin ana yemeği için eşsiz tarifler

Sütlü geleneksel krep

Her ailede bilinen Ortodoks krep yapmak için basit bir tarif, önce bir tatlıyı eski moda bir şekilde pişirmeye çalışarak geliştirilebilir.

Sütlü krep

İçindekiler:

• 500 ml ılık süt;
• 5 yumurta;
• 1 bardak un;
• 2 yemek kaşığı sebze yağı;
• 50-70 gr şeker.

Pişirme işlemi

Doldurmak için krep pişirmeyi planlıyorsanız, yumurtaları protein ve yumurta sarısı olarak ayırmadan çırpın.

Ayrı olarak çırpılan ve hamur hazırlığının sonunda eklenen protein, Shrovetide tabağında deliklerin oluşmasını garanti eder.

1. Yumurtaları şeker ve tuzla çırpın.
2. 2/3 sütü dökün, her şeyi karıştırın.
3. Elenmiş unu azar azar ekleyerek hamuru sürekli karıştırın.
4. Kalan sütü yavaşça dökün, hamurun kıvamını sıvı ekşi kremaya benzeyene kadar izleyin.
5. Yağ ekle.
6. Tavayı maksimuma ısıtın, pişirmeden önce yağla yağlayın. Daha sonraki zamanlarda krepler kuru bir tavada pişirilebilir.
7. Tavayı daire şeklinde döndürerek hamurun ince bir tabaka halinde yayılmasına yardımcı olun.
8. Shrovetide tatlısını fazla kurutmamak için krepin ikinci tarafı için pişirme süresini 2 kat azaltın.
9. Yumuşaklık ve hassasiyet vermek için hazır kreplerin her katmanını tereyağı ile yağlayın.

Kefir bazlı ajur başyapıtı

Küçük sırlar

Delikli ince elastik krepler hazırlamak için ihtiyacınız olan:

• kefir oda sıcaklığına ısıtılmalıdır;
• soda eklendiğinde ayrıca söndürülmemelidir, asidik bir ortamda söndürme kendi kendine gerçekleşir.
• çok fazla un koymayın, karışımın kıvamı sıvı ekşi kremaya benzer olmalıdır;
• yemeğin esnekliği çok sayıda yumurta ile sağlanır.

Kefir üzerinde krep

İçindekiler:

• 300 ml kefir;
• 250 gr un;
• 3 yumurta;
• 30-40 gr şeker;
• 50 ml bitkisel yağ;
• 3/4 su bardağı sıcak su;
• zemin çay kaşığı soda;
• bir tutam tuz.

Pişirme işlemi

1. Yumurtaları ayırın, sarıları şekerle ve beyazları tuzla çırpın.
2. Sarısına 150 ml kefir ekleyin. Bir çırpma teli veya mikser ile orta hızda çırpın.
3. Sürekli çırparak, önceden elenmiş unu yavaş bir akışta yavaşça ekleyin.
4. Karışımı kuvvetlice karıştırmaya devam ederek kefirin ikinci yarısını dökün.
5. Kaynayana kadar ısıtılmış su ekleyin (istenirse kaynar süt ile değiştirilebilir), yoğun karıştırma için karıştırıcı maksimum hızda açılmalıdır.
6. Proteinleri, yağı dökün ve karıştırmaya devam edin.
7. Karışımın oturması için yarım saat bekletin, ardından tekrar karıştırın.
8. Bir kızartma tavasını ısıtın ve krepleri pişirin.

İle ajur krepleriÇeşitli ürünler sunabilirsiniz:

• balık havyarı;
• reçel;
• Ekşi krema.

Ekşi sütlü krep

Eskiden kefir yoktu, yerine ekşi süt kullanılıyordu. Süt ne kadar asidik olursa, o kadar az soda koymanız gerekir. benzersizlik büyükannenin tarifi- Maslenitsa inceliğine özel bir tat ve olağandışı hassasiyet verecek bir gözleme karışımında irmik varlığında.

üzerinde krep bozuk süt

İçindekiler:

• 500 ml ekşi süt;
• 250 gr un;
• 100 gr irmik;
• 50 gr şeker;
• 2 yumurta;
• 25 ml bitkisel yağ;
• 50 ml ılık su;
• tuz.

Adım adım pişirme işlemi

1. Büyükannenin tarifi, yumurtaların protein ve yumurta sarısına ayrılmasını sağlamaz. Derin bir kapta ekşi ılık süt, yumurta, şeker ve bir tutam tuzu karıştırın.

1. Sürekli karıştırarak yavaş yavaş irmik ekleyin.
2. Topaksız homojen bir karışım elde edildiğinde un aynı şekilde dökülür.
3. Karışımı dövmeye devam ederek, su, yağ dökün.
4. Hamuru yarım saat “dinlenmeye” bırakın, bu sırada irmik şişer.
5. İyice karıştırılmış hamur bir gözleme tavasında pişirilebilir.

Aniden bir şeyler ters giderse, hamur dönmezse un veya çok yoğun krep pişirirken su eklemelisiniz.

Soda üzerinde krep

İnce, elastik, aynı zamanda güçlü krepler, sızmayacak, deliklerden düşmeyecek dolgu için ideal bir temeldir.

Soda üzerinde krep

Küçük ama faydalı sırlar.

• Rafine edilmemiş yağ genellikle yemeğin tadını değiştirir, bu nedenle rafine bir ürünü tercih etmek daha iyidir.
• Tüm sıvı bileşenler hafifçe ısıtılmalıdır, bu homojen hamur topaklar olmadan.
• Pankek karışımı blender veya mikser ile hazırlanabilir ancak maden suyu ilave edildikten sonra bu işlem manuel olarak yapılır.
• Pişirmeden önce, tavayı kuvvetlice ateşlemelisiniz ve ilk pişirme işleminden önce yağlamalısınız.
• un hazır karışım sürekli yerleşir, böyle bir etkiden kaçınmak için hamur sürekli karıştırılmalıdır.

İçindekiler:

• 1 bardak süt;
• 250 ml yüksek oranda karbonatlı su;
• 2 - 3 yumurta;
• 50 gr şeker;
• 10 gr tuz;
• 8 yemek kaşığı un;
• 2 yemek kaşığı Tereyağı.

1. Yumurtaları şekerle ayırmadan çırpın.
2. Yumurta ve sütü karıştırın, tuz ekleyin.
3. Un ve eritilmiş tereyağı ekleyin, kuvvetlice karıştırın.
4. Yavaşça dökün maden suyu, hamuru elle karıştırarak, ağır kremadan biraz daha kalın olması gereken yapısını belirleyerek.
5. Sıcak bir tavada pişirin ve istifleyin hazır tatlılar bir yığın halinde.
6. Soğuduktan sonra doldurabilirsiniz ve süzme peynir, et, balık, meyve karışımı ve çok daha fazlası lezzetli bir "sarıcı" içine sarılabilir.

Bir bükülme ile Shrovetide tatlısı

Sert peynir, hamurun temellerinden biridir.

Shrovetide çanak ince bir rende üzerine rendelendiğinde hamura eklendiğinde harika bir tat kazanır. sert peynir. Ateşte eriyen peynir, yemeğe özel bir süneklik ve esneklik kazandıracaktır.

peynirli gözleme

İçindekiler:

• 400 gr un;
• 4 yumurta;
• 4 yemek kaşığı Sahra;
• 8 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı;
• 500 ml süt;
• 250 gr sert peynir;
• tuz - ½ çay kaşığı

Adım adım yemek tarifi

1. Beyazları ve sarıları ayırın.
2. Şeker ve sütü ilave ederek sarıları çırpın.
3. Yavaş yavaş un ekleyin, hamuru sürekli karıştırın.
4. En küçük rende üzerine rendelenmesi gereken rendelenmiş peyniri ekleyin.
5. Beyazları tuzla köpürene kadar çırpın, hamura ilave edin, her şeyi karıştırın ve peynirli küçük gözlemelerin her iki tarafında çıtır bir kabuk oluşana kadar tereyağında pişirin.

Patatesli krep, ama patatesli krep değil

Bir Shrovetide tabağında patates kullanma fikrinin, birçok kişi tarafından sevilen patatesli krep tarifine dayanması mümkündür.

İnce patatesli krepleri pişirmek için, çevirmeyi kolaylaştırmak için küçük bir gözleme tavası kullanmanızı öneririz.

patates gözlemesi

İçindekiler:

• 200 gr un;
• 3 yumurta;
• 4 yemek kaşığı Sahra;
• 1 su bardağı eritilmiş tereyağı;
• 500 ml süt;
• 3-4 orta boy patates;
• 1 BİLGİSAYAR. Luke;
• baharat.

Pişirme işlemi

• Derin bir kapta yumurtaları sütle çırpın, bir bıçağın ucuna tuz, karabiber ekleyin.
• Bir karıştırıcı ile yoğurun ve "dinlenin".
• soğan kesimi küçük küpler, patatesleri en küçük rende üzerine rendeleyin. Sebzeleri hamura ekleyin ve elle iyice karıştırın.
• Eritilmiş tereyağında patatesli kreplerin her iki tarafı da çıtır çıtır olana kadar pişirilir.

Ekşi krema veya domates baharatı ile karıştırılabilen sarımsak sosu, Maslenitsa yemeğine keskinlik katacaktır.

Fındıklı Limonlu Tatlı

En deneyimli aşçılar bile, fındık ve limon bazlı bir Shrovetide tatlısı tarifine nadiren rastladı.

Cevizli limonlu bir yemek, sıradan kreplerden biraz daha büyük olan küçük bir tavada pişirilir.

gözleme pastası

İçindekiler:

• 1 ince cam Süt;
• 1 BİLGİSAYAR. Limon
• 2 yumurta;
• 1 yönlü bardak un;
• 1.5 yemek kaşığı nişasta;
• 50 gr pudra şekeri;
• ½ su bardağı yer fıstığı;
• 75 gr şeker;
• ¼ kg süzme peynir;
• 200 gr taze dondurulmuş meyveler;
• pişirme yağı.

Hamuru adım adım yoğurun:

• unu nişasta ile karıştırın;
• sarıları şeker ve sütle çırpın;
• her iki karışımı da karıştırın, öğütülmüş fındık ekleyin;
• Beyazları bir tutam tuzla çırpın, homojen bir kıvama gelene kadar hafifçe yoğrulan hamura hemen ekleyin.

Tereyağında pişirilen cevizli yemek, normal ince kreplerden 2 kat daha fazla çıkıyor.

Dolguyu hazırlamak için süzme peyniri 1 yemek kaşığı ile karıştırın. ben. süt, lezzet ve bir limonun suyu.

donmuş veya taze orman meyveleri kalın bir krema için öğütün.

Cevizli pankekleri geniş bir tabağa tek sıra halinde dizin, lor karışımıyla kaplayın, pudra şekeri serpin.

Shrovetide mucizesinin ikinci katmanını yayın meyve dolgusu pudra şekeri ile kaplanır.

Üçüncü katman, Maslenitsa'nın dekorasyonu olacak bir mucize pastanın hazırlanmasını tamamlayacak.

Boyarlar için Shrovetide yemeği

Masaları lezzetlerle “patlayan” boyarları çok az kişi şaşırtmayı başardı. Esnaf - yemek yapmayı bilen aşçılar boyar krep her zaman övgüyü hak etmiştir.

Krep "Boyar"

İçindekiler:

• 250 gr buğday unu;
• 1,5 su bardağı karabuğday unu;
• 500 ml süt;
• ½ fincan krema;
• 25 gr şeker;
• 3 yumurta;
• 50 gr tereyağı;
• 20 gr maya.

Adım adım pişirme:

1. 250 ml ılık sütte seyreltilmiş mayayı karabuğday unu ile karıştırın ve hamur haline getirmeye bırakın.
2. 2 - 2,5 saat sonra, hamur iyice oturduğunda, kalan sütü, şekerli önceden dövülmüş sarısı, eritilmiş tereyağı ile karıştırılmış kremayı dökün.
3. Buğday ununu hazırlanan hamura yavaş yavaş dökün, orta hızda bir karıştırıcı ile sürekli karıştırın.
4. Önceden tuzla çırpılmış proteinleri ekleyin, karıştırma işlemi - elle.
5. 10 dakikalık bir "dinlenme"den sonra sıcak ve yağlanmış bir tavada pişirmeye başlayabilirsiniz.

Boyarlar ekşi krema veya kırmızı havyar ile eşsiz bir tatlı yediler.

Lezzetli, kokulu krepler kışa vedayı tamamlar ve Büyük Ödünç için hazırlıkların başlangıcını işaretler.

Nasıl krep yapılacağına dair bir video izleyin

Birbirinizi ziyaret etmenin ve bir sürü kırmızı krep pişirmenin geleneksel olduğu neşeli bir hafta başlar. farklı dolgular. Kış sonundaki neşeli ziyafetler, ortalığı karıştırmak, arkadaşlarla tanışmak ve çok çeşitli kreplerle ailenizi şaşırtmak için bir fırsattır.

İnce krep nasıl yapılır

Yani, önce kreplerin kendileri. en çok biz seçtik geleneksel tarif ince yapmak için dantelli krep farklı dolguları sarmanın iyi olduğu.

hamur malzemeleri:

• Ayçiçek yağı - 200g
• Süt %3,2 - 680 g
• Un - 310 gr
• Toz şeker - 50 gr
• Ekşi krema - 67 gr
• Tuz - 3 gr
• Tavuk yumurtası - 4 adet.
• Tereyağı - 30 gr

Nasıl pişirilir:

Sütü ılık olana kadar ısıtın, ancak sıcak değil. Şeker, tuz, ekşi krema, yumurta ve sütün yarısını birleştirin, iyice karıştırın, unu ekleyin ve hamur topak kalmayacak şekilde homojen hale gelene kadar tekrar karıştırın. Daha sonra sütün kalanını azar azar ekleyerek sürekli karıştırarak pişirin. 1 kg gözleme hamuru elde edeceksiniz. Sonunda bitkisel yağın yarısını ekleyin ve şişmesi için 1 saat bekletin.

Sonra hamuru tekrar karıştırın ve her iki taraftaki sıcak tavalarda ince krepleri kızartın. Bunu yapmanın en uygun yolu, kenarları alçak ve yapışmaz kaplamaya sahip özel gözleme tavalarıdır. İlk gözleme hamurunu tavaya dökmeden önce, bitkisel yağ ile yağlamanız gerekir. O zaman tava özel ise artık bunu yapamazsınız.

Bitmiş kreplerin her birini eritilmiş tereyağı ile yağlayın ve krepleri bir yığın halinde istifleyin.

Dana eti ve ekşi krema ile

Bu tür krepleri akşam yemeği için pişirebilirsiniz, aynı zamanda tatil masası aynı yere sahipler. İşin sırrı, et kıyma makinesinden geçirmeden önce döşün sıcak bir tavada çabucak kızartılmasıdır. Geleneksel ile aynı değil et doldurma haşlanmış sığır etinden. Bu tarifi bizimle paylaştı. Badaevsky bira fabrikasındaki Syrovarnya restoranının konsept şefi Sergey Nosov.

Doldurma Malzemeleri (4 porsiyon için):

• Dana döş (çiğ) - 600 gr
• Soğan - 300 gr
• Yeşiller - 60 gr
• Yumurta - 4 adet.
• Ekşi krema - 200 gr

Yemek pişirme:

İç harcı için halka halka doğranmış dana döş ve soğan dilimlerini kızarana kadar kızartın. altın kahve. Sonra her şeyi bir kıyma makinesinden geçiriyoruz, ince doğranmış yeşillikleri ve doğranmış yumurtayı ekliyoruz. Her şeyi karıştırın, tuz ve karabiber. Doldurmayı kreplere sarıyoruz. Servis yaparken ekşi krema ekleyin.

Kuzu eti ve yoğurt sos ile

Geniş bir Maslenitsa sadece Rusya'da değil, Gürcistan'da da kutlanmaktadır. Burada büyük bir sevgi ve kapsamla kutlanır. Aşçılar ekibi, etli Gürcü kreplerinin tarifini bizimle paylaştı. kafe-peynir fabrikası "Mama Gochi".

Bu krepler için çiğ kuzu, soğan ve biberler ilave edildikten sonra iç harcı gözleme sarılır, kızartılır ve kıtır kıtır olana kadar fırında pişirilir. Bu arada, kuzu yerine dana eti veya tavuk kullanırsanız, krepler farklı şekilde ortaya çıkacaktır, ancak daha da kötüsü olmaz.

Malzemeler (4 porsiyon için):

• Taze et - 250 gr
• soğan - 80 gr
• Siyah öğütülmüş biber– 1 gr
• Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı.

Matsoni sosu için:

• Matsoni - 120 gr
• Maydanoz - 15 gr
• dereotu - 15 gr
• Yeşil soğan - 15 gr

Yemek pişirme:

Soğanı büyük küpler halinde kesin, eti orta parçalara ayırın. Her şeyi bir kıyma makinesinden geçirin, tuz ve karabiber serpin. Tadına bitkisel yağ ekleyerek iyice karıştırın, tekrar karıştırın.

Sosu hazırlayın: dereotu, maydanoz ve yeşil soğan ince ince doğrayın, yoğurtla karıştırın ve kaselere yerleştirin.

Kıyılmış eti tüm gözleme yüzeyine eşit olarak yayın ve krepi sıkı bir rulo halinde sarın. Bir tavada kızartın: bir kabuk oluşturmak için her taraftan 2-3 dakika yüksek ateşte kızartın. Daha sonra krepleri fırın tepsisine dizip 180 derecelik fırında 20 dakika pişirin.

Servis yapmadan önce, iştah açıcı dolgunun görünmesi için her ruloyu iki parçaya kesin. Matsoni sos ile servis yapın.

Yumuşak nadugi peyniri ve somon ile

Mama Gochi restoranının bir başka tarifi ise hafif tuzlu somonlu yumuşak Gürcü nadughi peynirinden yapılan muslu krep. Bu krepler tadı ince bir zevktir. hafif peynir nadugi, daha çok süzme peynir ve somonu andıran kompozisyondaki avokadoların yanı sıra, her bileşeni kendi yolunda ortaya çıkaran hassas ve çok yönlü bir tat kombinasyonu oluşturur.

İçindekiler:

• Hafif tuzlu somon - 160 gr
• Nadugi - 120 gr
• Avokado - 160 gr

Yemek pişirme:

Yumuşak süzme peynirşınav çok nazik krem peynir asitlik olmadan. Bazı pazarlardan veya Mama Gochi restoranındaki bir dükkandan satın alabilirsiniz. Kendinizi yüksek kalitede pişirebilirsiniz. yağlı süzme peynir. İle mükemmel uyum sağlar tuzlanmış balık. Böyle çıkıyor yumuşak krem tuzlu kapanımlar ile.

Bu dolguyu hazırlamak basittir: avokadoyu ve hafif tuzlu somonu küçük küpler halinde kesin. Avokado, somon ve nadugiyi karıştırıp quenelles haline getirin.

Krepleri köşelere katlayın. Köfteleri bir tabağa dizin. taze yapraklar pankeklerin yanında ıspanak. Hazır!

Kırmızı havyar ile ekşi krema üzerinde krep

Kreplerin klasik versiyonu kırmızı havyarlı. "Shinok" restoranının şefi Elena Nikiforova ekşi krema üzerinde kendi tarifine göre onlar için krep pişirmeyi teklif ediyor. Biraz daha gür çıkıyorlar. Havyar ile bir kombinasyon için ihtiyacınız olan şey bu!

İçindekiler:

• Süt - 500 ml
• Su - 500 ml
• Ekşi krema - 225 gr
• Yumurta - 5 adet.
• şeker - 3 yemek kaşığı. ben.
• tuz - 1 çay kaşığı
• Un - 500 gr
• Bitkisel yağ - 250 gr
• Kırmızı havyar - 300 gr

Pişirme metodu:

Hamur için ekşi kremayı yumurta ve sütle karıştırın. Unu tuz ve şekerle karıştırın ve ekşi krema ve yumurtalara ekleyin. Topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın. Bitkisel yağ ekleyin ve tekrar karıştırın. Yavaş yavaş, porsiyonlar halinde, istenen kıvamda (sıvı ekşi krema gibi) gözleme hamurunu elde etmek için her zaman iyice karıştırarak hamurun içine su dökün.

İnce krepleri sıcak tavalarda her iki tarafını da kızartın. Hazır, hala sıcak krepleri kırmızı havyar ile doldurun ve hemen servis yapın.

Sıcak krep ile havyar

Ve restoranda daha fazla ızgara havyar ile servis yapmak için dolgun hale getirin mayalı krep. Biraz daha zaman harcamak zorunda kalacaklar çünkü mayalı hamur çıkmalıdır. Ama sonuç buna değer!

İçindekiler:

Krep için:

• Tavuk yumurtası - 2 adet.
• Süt %3,2 - 440 g
• Birinci sınıf un - 300 g
• Kuru maya - 2 gr
• Şeker - 130 gr
• Bitkisel yağ - 90 gr
• Tuz - 5 gr
• Hamur için kabartma tozu - 7 gr

4 porsiyon için doldurma için:

• Kırmızı havyar - 80 gr
• Turna havyarı - 80 gr
• Beyaz balık havyarı - 80 gr
• Tereyağı - 120 gr

Pişirme metodu:

içinde değil çok sayıdaılık, ancak sıcak süt değil, tuzu, şekeri çözün, seyreltilmiş mayayı ekleyin, karıştırın, önceden ısıtılmış sütün geri kalanıyla birleştirin. Unu ekleyin, yumurtaları pürüzsüz olana kadar karıştırın, bitkisel yağ ekleyin ve tekrar karıştırın. Daha sonra hamuru ılık bir yerde (25-35 derece) 3-4 saat kadar bekletin.

Hamur uygun olduğunda, altın kahverengi olana kadar bitkisel yağda krep pişirebilirsiniz.

Krepleri bir parça tereyağı ve üç çeşit havyarla sıcak olarak servis edin: kırmızı, turna havyarı ve beyaz balık havyarı.

Siyah havyar ile krep

Kreplerin bu estetik versiyonu, gurme bir şeyler isteyenler için. Genç, yetenekli Bordeaux Jeremy Uryuti'den şef. Bir restoranın mutfağında ayin yapar restoran. Krep hamuru geleneksel olandan farklı olduğu için tarifini tam olarak veriyoruz.

İçindekiler:

Test için:

• Süt - 1 l
• Yumurtalar - 4 adet.
• soda - 2 gr
• Zeytinyağı - 40 gr
• Un - 400 gr
• Tuz - 4 gr
• Limon suyu - 25 gr

Doldurmak için:

• Keçi peyniri Chavroux - 50 gr
• Soğan - sibulet - 7 gr
• Limon suyu - 10 gr
• Bal - 8 gr
• Krem %33 - 20 gr
• Siyah havyar - 20 gr

Nasıl pişirilir:

Yumurtaları tuzla çırpın, yavaş yavaş unu ekleyin. Sütü dökün ve pürüzsüz olana kadar hafifçe karıştırın. 20 dakika demlenmesine izin verin. Limon suyu ile söndürülmüş soda ekleyin. Pişirmeden önce ekleyin zeytin yağı.

karışım Keçi peyniri, ince doğranmış sibulet soğan ile, limon suyu, bal ve krema. Ortaya çıkan dolguyu gözleme yüzeyinin tamamına koyun, yuvarlayın ve kesin. Her parçayı siyah havyarla süsleyin. çok çıkıyor sıradışı tat, bu mutlaka denenmeli!

Haşlanmış yumurta, kuşkonmaz ve morel ile krep

Bu tarif, öncekiyle aynı Fransız şefe ait. Ve ayrıca alışılmadık, Avrupa tarzında. Krepleri önceki tarifte olduğu gibi pişiriyoruz. Ancak doldurma oldukça sıra dışı, kendiniz görün.

İçindekiler:

• Haşlanmış yumurta - 1 adet.
• Morel - 15 gr
• kuşkonmaz - 50 gr
• Arpacık - 8 gr
• Beurre blanc sosu - 20 gr

Bere blanc sos için:

• Orta boy arpacık - 1 adet.
• Beyaz şarap sirkesi - 15 ml
• Kuru beyaz şarap - 110 ml
• Tereyağı -110 gr
• Limon suyu - 5 ml
• Tuz, beyaz biber - tatmak

Nasıl pişirilir:

Bere blanc sosunu hazırlayın. Arpacıkları çok küçük küpler halinde kesin, derin bir tencereye koyun, üzerine sirke ve şarabı ekleyin. Tencereyi ocağa koyun, şarabı kaynatın, ardından ısıyı azaltın ve sıvı buharlaşana kadar tencerenin içeriğini 1 yemek kaşığı hacme kadar azaltın.

Tencereyi ocaktan alın ve sürekli çırparak elde edilen sıvıya biraz tereyağı eklemeye başlayın. Yağın sonraki her bir bölümünü, ancak bir önceki tamamen karıştırıldıktan sonra sosun içine sürün. Pürüzsüz, kalın, kremsi bir kıvam almalısınız. Son olarak limon suyu, tuz, karabiber ekleyip tekrar çırpın.

Pankek içi için kuşkonmaz, arpacık soğanı, morelleri bir tavada 3-5 dakika kızartın, bere blanc sosu ekleyin ve birkaç dakika bekletin. Paralel olarak, haşlanmış yumurtayı kaynatın ve böylece sarısı biraz akıcı kalır.

Bir mutfak yüzüğü yardımıyla güzelce gözlemeyi yerleştiriyoruz, sonra yüzüğü çıkarıyoruz, hazırlanan iç harcı ortasına koyuyoruz, üstüne hazır ve hala sıcak bir haşlanmış yumurta koyuyoruz. Hemen hizmet veriyoruz!

Armut ile gözleme lazanya "Dört peynir"

Ve seçimimizin sonunda - bir gözleme lazanya tarifi Badaevsky'deki Syrovarnya restoranının konsept şefi Sergey Nosov.

İçindekiler:

• şeker - 1 yemek kaşığı. ben.
• tuz - 1 çay kaşığı
• Süt - 500 ml
• Un - 280 gr
• krema - 60 gr
• Kızartma için bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. ben.
• Peynir Monte çiçeği - 40 g
• Mozzarella peyniri - 80 gr
• Parmesan peyniri - 20 gr
• Scamorza peyniri - 20 gr
• Armut dilimleri - 5-6 adet.

Nasıl pişirilir:

Krep hamurunu hazırlayın, krepleri kızartın. Tüm peynirleri ince ince doğrayın ve kreplerin arasına katmanlar halinde dizin. Lazanyayı fırında pişirin - 180 derece sıcaklıkta 10 dakika sürecektir. Servis yaparken, en ince armut dilimlerini bitmiş lazanyanın üzerine buharda ve peynirli olarak yerleştirin. Zevk almak!

neşeli ve lezzetli Maslenitsa sana!

Pazartesi sabahı, erkekler ve çocuklar Maslina'nın doldurulmuş hayvanını giydirmeyi bitirdiler ve ev kadınları fırınladılar. basit krepler. Muhtemelen herkes krep için hamur hazırlarken en sık kefir veya süt kullanıldığını bilir. Ama suda harikalar. Tarif o kadar basittir ki en deneyimsiz aşçı bile ustalaşabilir.

Sütsüz krep

O zaman hazırlan aşağıdaki bileşenler listeye göre:

• tavuk yumurtası - 1 adet;
• su - 250 mililitre;
• soda - 0,5 çay kaşığı (söndürmeye gerek yok);
• şeker - 3 yemek kaşığı;
• un - 1.5 su bardağı.

Sütsüz krep nasıl yapılır?

Derin bir tencereye veya en sıradan kaseye tavuk yumurtasını kırın. Hemen belirtilen miktarda şeker ekleyin. Karıştırıcıyı elektrik şebekesine bağlayın ve yumurta-şeker karışımını maksimum hızda çırpın.

Şimdi biraz ılık bir duruma ısıtılan suyu dökün (bu prosedür, sodanın bileşenlerle daha hızlı reaksiyona girmesi için gereklidir). Her şeyi birkaç saniye tekrar çırpın. Malzemeleri karıştırmanız yeterli.

şimdi ekle karbonat ve hemen unu ekleyin. Karıştırıcıyı tekrar açın ve her şeyi iyice çırpın. Topaklar olmamalıdır, aksi takdirde kızartma sonrası krepler görünüşte çekici olmayacaktır.

Tavayı ısıtın, biraz tereyağı veya bitkisel yağ ile yağlayabilirsiniz. Hazırladığınız hamurdan yarım kepçe ısıtılmış tavaya dökün. Tavayı bir uca, sonra diğer uca bükün, böylece hamur tencerenin tüm çevresine eşit olarak yayılır. Gözlemenin bir tarafını 30 saniye kızartın, ardından ters çevirin ve diğer tarafını 15 saniye daha kızartın.

Bunlar Maslenitsa için ortaya çıkan kırmızı krepler. Kesinlikle her şeyle servis edilebilir. meyve reçeli. Servis yapmadan önce krepleri yoğunlaştırılmış sütle çiselemeyi tercih ederim. Çikolatadan karamele kadar her çeşit çeşnili mağazalarda satılan sos ile de doldurursanız çok lezzetli olacaktır.

Sütlü krep

Tarifleri de basittir ve istediğiniz her şeyle servis edebilirsiniz.


İçindekiler:

• süt - 600 ml;
• toz şeker - 1 yemek kaşığı. slaytlı kaşık;
• tuz - bir tutam;
• yumurtalar - 2 adet;
• un - 300 gr;
• bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. hamurdaki kaşıklar + kızartma için.

Yemek pişirme

Derin tabaklar alıyoruz. Yumurtaları pürüzsüz olana kadar çırpın, şeker ve tuz ekleyin. Sütü yumurta karışımına dökün, elenmiş buğday ununu dökün. İyice karıştırın. Hamuru 15-20 dakika dinlenmeye bırakın.

Yağı aynı kaseye dökün. Tüm malzemeleri tekrar karıştırın. Orta ateşte bir kızartma tavası koyun, biraz yağ ile yağlayın. Hamuru bir kepçe ile alıp dikkatlice sıcak bir tavaya dökün. Krepleri altın kahverengi olana kadar her iki tarafta kızartın.

"Zagrysh" - Maslenitsa'nın ikinci günü

Akşam, genç kızlar nişanlılarını tahmin ettiler, bu yüzden hizmet ettiler. klasik krep farklı dolgular ile. Kızın krep yediği şeyle, gelecekteki kocasının böyle bir karaktere sahip olacağına inanılıyordu. Maya krepleri pişiriyoruz ve onları nasıl dolduracağınıza karar veriyoruz.

Doldurma için mayalı hamurdan krep


İçindekiler:

• süt - 900 ml;
• un - 650 gr;
• yumurtalar - 2 adet;
• toz şeker - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
• tuz - bir bıçağın ucunda,
• tereyağı - 50 gr;
• kuru maya - 14 gr.

Yemek pişirme

Buharı hazırlıyorum. Derin bir kapta mayayı bir bardak ılık süt, şeker ve bir kaşık un ile karıştırın. 10-15 dakika kenara koyun. Bu süre zarfında, kasede kabarık bir “şapka” oluşmalıdır. Başka bir kapta yumurtaları çırpın, şeker ve tuzla öğütün, sütü dökün.

Tereyağını kısık ateşte veya mikrodalgada eritin, yumurta-süt karışımına ekleyin. Et suyuna dökün, iyice karıştırın. Elenmiş unu yavaş yavaş ekleyin. Ve yine, topak oluşumunu önlemek için her şeyi karıştırın. Önceden ısıtılmış tavada 1-2 dakika her iki tarafını da kızartın.

"Lakomka" - Maslenitsa haftasının üçüncü günü

Bu gün kayınvalidesi, kayınvalidesini evine davet etti ve ona tatlı krep ısmarladı. Çikolatalı krep pişiriyoruz, kesinlikle damadın beğenisine olacaklar.


İçindekiler:

• süt - 800 ml;
• un - 360 gr;
• yumurta - 4 adet;
• kakao - 80 gr;
• bitter çikolata - 100 gr;
• toz şeker - 100 gr;
• tuz - bir tutam.

Yemek pişirme

Çikolatayı küçük parçalara ayırın. Bir su banyosunda eritin, 400 ml süt ekleyin, çikolata süt içinde tamamen eriyene kadar bekleyin. Bu karışımın kaynatılmaması tavsiye edilir.

Yumurtaları şeker ve tuzla çırpın, kakao tozunu dökün, kalan sütü dökün, bir çırpma teli veya karıştırıcı ile iyice karıştırın.

Süt-çikolata karışımını yumurtalara dökün, karıştırın, önceden elenmiş unu ekleyin. Tüm malzemeleri çok sıvı olmayan bir kıvam alana kadar iyice karıştırın. Hamuru birkaç saat buzdolabına gönderiyoruz.

Hamuru çıkarıyoruz, içine ayçiçek yağı döküyoruz, krepleri kızartmaya devam ediyoruz.

"Yaygın" - dördüncü gün

İşte eğlenceli kısım geliyor. Bahar toygar şeklinde çöreklerle karşılandı. Sokaklarda komik yumruk kavgaları düzenlendi, bir tepeye bindiler, akşam geç saatlere kadar dans ettiler ve krepleri tedavi ettiler. Kefir üzerinde lezzetli gözlemeler pişirelim.


İçindekiler:

• kefir - 1 litre;
• kaynamış su - 1 su bardağı;
• yumurtalar - 4 adet;
• buğday unu - 2 su bardağı;
• tereyağı - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık;
• ekşi krema% 15 - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık;
• toz şeker - 1⁄2 su bardağı;
• tuz - 1 çay kaşığı;
• soda - 1/3 çay kaşığı.

Yemek pişirme

Kefiri şeker, tuz, ekşi krema ve tereyağı ile karıştırın. Şeker taneleri tamamen eriyene kadar yavaş ateşe koyduk. Kefirin kaynamamasına özen gösteriyoruz. Bitmiş kütleyi biraz soğutun.

Ayrı bir kapta yumurtaları çırpın, elenmiş un ve sodayı ekleyin, iyice karıştırın. Soğutulmuş kefir kütlesinin bir kısmını dökün ve topak oluşumunu önlemek için iyice karıştırın. Kalan kefir ve suyu ekleyin. Hazır sıvı hamur 5-10 dakika "dinlenme" verin.

Krepleri kızartıyoruz. Bitmiş krepleri tereyağı ile bulaşarak üst üste yaydık.

"Teschiny toplantıları" - Maslenitsa'nın beşinci günü

Şimdi damadı, kayınvalidesini ziyaret etmesi, eğlendirmesi ve lezzetli kreplerle beslemesi için aramalı. peynirli gözleme yeşilliklerle harika bir muamele olacak.


İçindekiler:

• süt - 3 su bardağı;
• un - 2 su bardağı;
• peynir - 300 gr;
• şeker - 2 çay kaşığı;
• tuz - 2 çay kaşığı;
• kabartma tozu - 2 çay kaşığı;
• bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
• taze otlar (dereotu, soğan) - bir demet.

Yemek pişirme

sütte oda sıcaklığı, şeker, yumurta ve tuzu karıştırın. İnce bir rende üzerinde üç peynir, süt karışımına ekleyin, peynir topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın. Unu kabartma tozu ile eleyin (soda ile değiştirilebilir), sütlü bir kaseye ekleyin. İyice karıştırıyoruz. Yeşilleri yıkarız, fazla nemi alırız, ince doğrarız, hamura dökeriz. Yağı döküyoruz. Her şeyi tekrar karıştırıyoruz. Isıtılmış bir tavada krep pişiriyoruz.

"Zolovkina toplantıları" - altıncı gün

Bu cumartesi gelin, damadın akrabalarını onu ziyaret etmeye davet etti ve yeteneklerini göstermeye çalıştı. Masada şık bir şekilde dekore edilmiş yemekler ve sıradışı krepler. Ve somonlu krep ruloları pişirebiliriz.


hamur malzemeleri:

• kefir - 0,5 litre;
• su - 0,5 litre;
• un - 500 gr;
• yumurtalar - 2 adet;
• toz şeker - 4 çay kaşığı;
• tuz - 1 çay kaşığı;
• soda - 1⁄2 çay kaşığı;
• bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı. kaşıklar.

Doldurmak için:

• somon filetosu - 200 gr;
• lor peyniri - 300 gr;
• ekşi krema% 15 - 2 yemek kaşığı. kaşıklar.

Yemek pişirme

Derin bir kapta kefir, kaynamış su, toz şeker, tuz ve yumurtaları karıştırın. Sodayı buğday unu içine dökün ve elde edilen karışımı ince bir akışa dökün. İyice karıştırın. 30 dakika kenara alıyoruz. İç harcını hazırlamaya başlayalım. Peynir ve ekşi kremayı karıştırın. Balık filetosunu şeritler halinde kesin.

Krep hamuru "yaklaştı". Kızartmaya başlayalım. Bitmiş krepleri soğutuyoruz, ekşi krema-peynir karışımıyla yağlıyoruz, ortasına balık şeritleri koyuyoruz ve bir rulo halinde sarıyoruz. Üç parçaya böldük. Taze otlar ile süsleyin.

Bağışlama Pazar - 8. Gün

Ve böylece Masleny haftası sona erdi. Bu Pazar günü herkes birbirinden günahları için af diliyor, bir kukla yakıp kışı uğurluyorlar. Misafirleri şaşırtalım ve süzme peynirli gözleme keki pişirelim.


hamur malzemeleri:

• un - 350 gr;
• toz şeker - 40 gr;
• vanilin - 0,5 çay kaşığı;
• yumurtalar - 2 adet;
• süt - 1,5 su bardağı;
• tereyağı - 20 gr;
• soda - 1⁄2 çay kaşığı;
• kaya tuzu - bir bıçağın kenarında.

Doldurmak için:

• granül süzme peynir - 400 gr;
• krema %35 - 400 gr;
• pudra şekeri - 150 gr;
• kiraz reçeli - 6 yemek kaşığı. kaşıklar.

Yemek pişirme

Süte eritilmiş tereyağı, yumurta, soda, toz şeker, tuz, vanilin ve buğday ununu ekleyin. Bir çırpma teli ile biraz kalın bir hamur yoğurun. Bir saat kenara koyun.

Doldurma ile ilgilenelim, bunun için ihtiyacınız var: süzme peyniri bir elekle ovalayın, 1⁄2 kısım pudra şekeri ile karıştırın. Kremayı sert tepe noktalarına kadar çırpın, kalanını ekleyin toz şeker, şeker taneleri tamamen eriyene kadar tekrar çırpın. Süzme peynir ve kremayı karıştırın, pürüzsüz olana kadar bir çatalla ovalayın.

Krep kızartıyoruz.

Pastayı birleştiriyoruz. Bir gözlemeyi düz bir tabağa kaydırıyoruz, bir çorba kaşığı krema ile yağlıyoruz, lor kremalı kütleyi tüm gözleme üzerine eşit olarak dağıtıyoruz. Bir sonraki gözleme ile örtün ve aynı işlemi yapın.

Dördüncü ve sekizinci gözlemeyi 3 yemek kaşığı ile kaplıyoruz. reçel kaşıkları. Krep bitene kadar krepleri kaplıyoruz. gözleme pastası süzme peynir ile hazır. Birkaç saat buzdolabına gönderiyoruz, böylece ıslanma zamanı var.

Çikolatalı pankek tarifi videosunu izlemenizi öneririm.

Maslenitsa haftası uzun süre hatırlansın, umarız yemek yapmaya ve tüm tariflerimizi denemeye zamanınız olur.

Rusya'da Maslenitsa'ya krep ve pankek yapmayacak bir hostes bulmak zor. Gerçek Rus krepleri - hamur mayası, onlar için hamur geceden bile koyulur ve hatasız pişirilir. dökme demir tavalar. Sürecin görünen basitliğine rağmen, herkes ince, dantelli krepler pişiremez. Bu basit konuda incelikler var:

1. Maslenitsa için krep pişirirken ilk numara, hamuru yoğurmadan önce unun vazgeçilmez elenmesidir. Bu özellikle mayalı krepler için önemlidir. O zaman hamur çok daha iyi kabaracaktır.
2. İkinci numara, tavayı çok iyi ısıtmak ve ancak ondan sonra hamuru üzerine dökün. Tavayı bir parça tuzlu domuz pastırması ile yağlayabilir, bir çatal koyabilirsiniz. Bu, her krepten önce yapılmalıdır. Veya hamurun kendisine bir kaşık dolusu bitkisel yağ ekleyebilir ve ardından kızartmadan önce tavayı yalnızca bir kez yağlamanız gerekir.

Maslenitsa için krep ve börek tarifleri

Maslenitsa için krep ve krepler mayalı hamurdan ve mayasız olarak pişirilebilir. İkisi de lezzetli olacak. Sadece mayasız olanlar çok daha hızlı pişer, çünkü fermantasyon için zaman kaybı olmaz. Maslenitsa için kefir, ekşi krema, süt ve su üzerinde krep pişiriyorlar

Maslenitsa 1 için krep tarifi - Sütlü mayalı krep

• 1 litre süt
• 500 gr un
• 2 yumurta
• küçük poşet kuru maya
• 2 yemek kaşığı. şeker kaşığı
• yarım çay kaşığı tuz
• 1 inci. bir kaşık bitkisel yağ
• krepleri yağlamak için tereyağı

Unu iki parçaya bölün. Birinde şeker ve mayayı ekleyin, karıştırın. Sıcak sütü dökün ve iyice karıştırın. Aksini yapmayın yani sütün içine un dökmeyin. Sonra hamurda topaklar var.

Hamuru 40 dakika ılık bir yere koyun, 2 kat mayalanması gerekir.Hamur yükselirken, yumurtaların sarısını proteinlerden ayırın. Sarıları tuz ve bitkisel yağla ovalayın ve beyazları bir karıştırıcı ile güçlü bir köpük haline getirin.

Kalan unu ve sarıları hamura ekleyin ve hamurun tekrar kabarmasını sağlayın. Daha sonra yumurta beyazlarını ekleyin ve yavaşça karıştırın. Gerekirse un ekleyin.

Önceden ısıtılmış bir tavada her iki tarafta Maslenitsa için krep pişirin. Tereyağı ile yağlayın.

Maslenitsa 2 için krep tarifi - Rus mayalı krep

• un - 300 gr,
• süt - 3 su bardağı
• yumurtalar - 2-3 adet,
• tereyağı - 3-4 yemek kaşığı,
• şeker - 1-2 yemek kaşığı,
• maya - 20-25 gr,
• su - 1 bardak
• tuz - 1 çay kaşığı

Bir kaseye dökün ılık suşeker (1 çay kaşığı) ekleyin ve karıştırın. Mayayı bir kasede ufalayın ve maya tamamen eriyene kadar iyice karıştırın. Elek (1 su bardağı) ile elenmiş unu yavaş yavaş ekleyin ve iyice karıştırın. Hamurun üzerini bir peçete veya havlu ile örtüp ılık bir yerde mayalanmaya bırakın.

Tereyağı veya margarini eritin ve hafifçe soğutun (mayayı yakmamak için tereyağı sıcak olmamalıdır). Yumurta sarılarını şekerle öğütün. Ortaya çıkan hamura şeker, tuz, tereyağı (margarin veya bitkisel yağ kullanabilirsiniz) ile püresi ekleyin - iyice karıştırın.

Daha sonra, küçük porsiyonlarda, dönüşümlü olarak elenmiş un ve süt hamura eklenir: 0,5 su bardağı un eklenir ve yarım bardak süt dökülür. Her un eklediğinizde, hamuru iyice karıştırmanız ve ardından sütü dökmeniz ve tekrar iyice karıştırmanız gerekir - böylece hamurda topaklar oluşmaz. Bu şekilde kalan un ve sütü ilave edin. Hamuru bir havluyla örtün ve ılık bir yerde tekrar kabarmasını bekleyin.

Hamur yükseldiğinde, karıştırıp tekrar koymanız gerekir. Hamur tekrar kabarınca tuzla çırpılmış yumurta aklarını ekleyin, hafifçe karıştırın ve hamuru tekrar kabarmaya bırakın. Yükselen hamuru artık karıştırmayın, hemen krepleri pişirin, hamuru bir kepçe ile alttan üste doğru kaldırın.

Maslenitsa 3 için krep tarifi - Sütlü ev yapımı krep

• süt - 1 litre
• yumurta - 4 adet
• un - 500 gr
• bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
• şeker - 1.5 yemek kaşığı. Bir kaşık
• tuz - 1 tutam

Geniş bir kapta yumurta ve şekeri çırpın. 1 kısım ılık süt ve tuz dökün. İyice karıştırın. Unu (yavaş yavaş) yumurta-süt karışımına dökün. Topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın. Biraz soda, tuz ve bitkisel yağ ekleyin, karıştırın, kalan sütü ekleyin ve çırpın. Hamur orta derecede sıvı olmalıdır.

Tavayı iyice ısıtın ve bitkisel yağla yağlayın. Altın kahverengi olana kadar her gözleme iki taraftan kızartın.

Maslenitsa 4 için krep tarifi - Ekşi krema ile krep

• 300 gr ekşi krema
• bir buçuk su bardağı un
• 3 yumurta
• yarım bardak süt
• 2 yemek kaşığı. şeker kaşığı
• 100 gr bitkisel yağ

Yumurtaları tuz, şeker ve ekşi krema ile çırpın. Bu karışımı una ekleyin ve iyice karıştırın. Hamur kalınsa, ılık sütle seyreltin. İyi ısıtılmış bir tavada krepleri kızartın.

Maslenitsa 5 için krep tarifi - Pastırma ile krep

• buğday unu - 600g
• şeker - 1 yemek kaşığı. ben.
• tereyağı - 5 çay kaşığı
• yumurta - 1 adet.
• maya - 25g
• tuz - 1 çay kaşığı
• süt - 4 su bardağı
• bitkisel yağ - 3-4 yemek kaşığı. ben. Herhangi bir sebze ve meyve pişirmeye uygundur (soğan, kabak, elma, balkabağı)

Mayayı 3 su bardağı ılık sütte (30-35C) eritin, 1/2 yemek kaşığı ekleyin. kaşık şeker, tuz, püresi sarısı ve eritilmiş tereyağı, karıştırın ve unun yarısını ekleyin (unun oksijenle zenginleşmesi için bir elek içinden elenmesi önerilir). Hamuru yoğur. Kalıbı hamurla örtün ve ılık bir yerde 1.5-2 saat hamur çıkana kadar bekletin. Hamur kıvamına gelince (2-3 kat arttığında) 50C'ye ısıtılmış kalan sütü, unu ve şekeri ekleyin. Ardından çırpılmış yumurta beyazını dökün. Her şeyi karıştırın ve tekrar yaklaşık 3 saat ılık bir yere koyun. Belirtilen süreden sonra krep pişirilebilir, hamur karıştırılamaz.

Önceden ısıtılmış yağlı bir tavaya normalden daha az hamur dökün. Pankek hafif kızarınca üzerine keki koyarlar, kek iki pankek arasına gelecek şekilde hamurun yeni kısmı ile üzerine dökerler. Krep daha sonra diğer tarafa çevrilir ve kızartılır.

Maslenitsa 6 için gözleme tarifi - Kefir üzerinde muhallebi krep

• kefir (tercihen en az %3,2 yağ) - 500 ml,
• yumurta - 2 adet,
• un - 300 g (risklere karşı yaklaşık 3 yönlü bardak),
• tuz - 0,5 çay kaşığı,
• şeker - 0,5 çay kaşığı,
• soda - 0,5 çay kaşığı,
• bitkisel yağ - 3-4 yemek kaşığı

Kefiri tavaya dökün, yumurtaları (yumurtaları biraz önceden çırpabilirsiniz), tuzu ve şekeri ekleyin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın. Tavayı ateşe koyun ve sürekli karıştırarak ~ 60 derecelik bir sıcaklığa ısıtın. Tavayı ocaktan alın ve elenmiş unu ekleyin, böylece hamurun kıvamı krep gibi olur.

Sodayı bir bardak kaynar suda seyreltin ve karıştırın. Sürekli karıştırarak hamurun içine kaynar su dökün. Bitkisel yağı hamura dökün ve tekrar karıştırın. Bitmiş hamuru ~ 30-40 dakika bekletin.

Krep pişirmek için dökme demir tava iyice ısıtın ve (yarım soyulmuş soğan veya patates ile) bitkisel yağ ile yağlayın. üzerine dökmek sıcak tava yaklaşık 1 kepçe hamur (bir gözleme için hamur miktarı tava çapına bağlı olacaktır). Hamuru, ağırlıkça sallayarak, tavanın tüm yüzeyine hızla yayın. Gözleme kenarları kurumaya başlayana kadar pişirin (alt kısmı kızarmalıdır). Bir spatula kullanarak krepi diğer tarafa çevirin ve kahverengileşmesine izin verin.

Maslenitsa 7 için krep tarifi - Sütlü krep

• süt - 1.5 l
• tavuk yumurtası - 1 adet,
• un,
• soda ve tuz tadı.

Yumurtayı mikserle çırpın ve oda sıcaklığındaki sütü dikkatlice dökün. Soda ve tuz ekleyin. İyice karıştırın. Daha sonra unu ekleyin ve kalın, homojen bir kütle elde edilene kadar iyice çırpın. İyice kızdırılmış ve yağlanmış tavada kızartın. Hazır krepler en sevdiğiniz şurup veya reçel ile servis edilebilir.

Shrovetide gözleme tarifi 8 - Karabuğday krep

• bir buçuk litre süt
• 300 gr karabuğday unu
• 700 gr buğday unu
• 30-40 gr yaş maya
• 1 çay kaşığı tuz
• 80 gr eritilmiş tereyağı

Yarım bardak ılık sütte mayayı seyreltin, kalan ılık sütün yarısını ekleyin. Bağlamak Karabuğday unu bir bardak buğday unu ile ve seyreltilmiş mayalı sütü bu un karışımına dökün. İyice karıştırın ve hamuru yükselmek için ılık bir yere koyun. Hamur 2-3 kat artınca kalan sütü, tuzu, unu ilave edip tekrar mayalanmaya bırakın. Önceden ısıtılmış bir tavada krepleri eritilmiş tereyağı ile yağlayın.

Maslenitsa 9 için krep tarifi - Sütlü hızlı krep

• süt - 1 l
• yumurtalar - 6 adet.
• şeker - 1 yemek kaşığı
• un - 2 su bardağı
• bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı.
• tavayı yağlamak için gres

Hamuru hazırlamak için şeker, un ve yumurtaları karıştırın. Sütü azar azar karışıma ekleyin, topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın. Bir blender kullanabilirsiniz. Hamura bitkisel yağ ekleyin.

Ortaya çıkan hamur, tavaya yayılabilmesi için orta derecede sıvı olmalıdır. İyi bir gözleme hamurunun kıvamı, %15 ekşi krema ile karşılaştırılabilir.

Tavayı iyice ısıtın. Yağ (domuz yağı veya bitkisel yağ) ile yağlayın ve krep pişirin.

Maslenitsa 10 için krep tarifi - Somon ile doldurulmuş krep

• süt 2 su bardağı
• su 1 bardak
• yumurta 3 adet
• un 1.5 su bardağı
• bitkisel yağ 2 yemek kaşığı. ben.
• tuz 1/2 çay kaşığı
• şeker 1 yemek kaşığı. ben.
• hafif tuzlu somon 150 gr
• ekşi krema 200 gr
• Dereotu
• limon suyu

Yumurtaları şeker, tuz ve sütü mikserle çırpın. Çırpmayı kesmeden kaynar suya dökün. Hamuru çırpmayı bırakmadan (topaklanmaları önlemek için) elenmiş unu yavaşça dökün, tereyağını ekleyin, tekrar çırpın. Kabı bir havluyla hamurla örtün ve 30 dakika bekletin. Kızartmadan önce karıştırın. Hafif yağlanmış tavada krepleri kızartın.

Dolguyu hazırlamak için balığı kesin, limon suyu serpin. Ekşi krema, doğranmış dereotu, somonu birleştirin, pürüzsüz olana kadar karıştırın. Hem soğuk hem de sıcak kreplerle servis yapın.

Maslenitsa 11 için krep tarifi - Sütlü krep

• süt - 3 yığın.
• un - 2 yığın.
• yumurta - 3 adet
• tuz - 0,5 çay kaşığı
• şeker (tatlı krep istiyorsanız, 2 veya 3 yemek kaşığı şeker ekleyebilirsiniz) - 1 yemek kaşığı. ben.
• kabartma tozu - 3/4 çay kaşığı
• rafine bitkisel yağ (hamurda) - 3 yemek kaşığı. ben.

Elenmiş un, tuz, şeker, kabartma tozunu bir kaseye dökün. Yumurta ve yarım bardak süt ekleyin. Topaklar olmadan kalın bir hamur yoğurun. Daha sonra sütün geri kalanıyla yavaş yavaş seyreltin ve hamuru sıvı ekşi kremaya benzer kıvamda yoğurun. 3 yemek kaşığı bitkisel yağ dökün ve hamurun yağla birleşmesi için iyice karıştırın.

Tavayı iyice ısıtıyoruz, sıvı yağ ile yağlıyoruz ve hamuru tavaya döküyoruz, hamurun tüm tavaya ince, eşit bir tabaka halinde yayılması için hızlı bir şekilde çeviriyoruz. Bir tarafı kızaran pankekleri spatula ile diğer tarafı çevirin.

Reçel, bal, ekşi krema veya çeşitli dolgular ile servis yapın: et, balık, süzme peynir.

Maslenitsa 12 için krep tarifi - Kraliyet buğday krepleri

• un - 6 su bardağı
• süt - 600 ml
• maya - 50 gr
• yumurtalar - 6 adet.
• tereyağı - 200g
• krem şanti - 300g
• tatmak için tuz ve şeker

Hamuru koyun: mayayı sütle seyreltin, 3 su bardağı un ekleyin. Hamur yükseldiğinde, tereyağı ile ezilmiş sarıları ekleyin, karıştırın. Daha sonra kalan unu karışıma dökün, tuz ve şekeri tadın, tekrar karıştırın ve 45-60 dakika ılık bir yere koyun. Hamur iyice kabardıktan sonra sürekli karıştırarak krema ile çırpılmış yumurta aklarını dökün. Hamuru 10-15 dakika daha bekletin ve krep pişirmeye başlayın.

Maslenitsa 13 için krep tarifi - Klasik sütlü krep

• 500 ml. Süt
• 2 tavuk yumurtası
• 250 gr un
• 2 çay kaşığı bitkisel yağ
• bir tutam şeker

Yumurtaları iyi çırpın. Bitkisel yağ, süt, tuz, şeker ekleyin. Tekrar yendi. Unu dikkatlice dökün. Hamuru iyice çırpın. 1 yemek kaşığı sıcak tavaya dökün. bir kaşık bitkisel yağ, dikkatlice biraz hamur dökün ve hamuru döner hareketlerle tepsinin tüm yüzeyine pürüzsüz hale getirin. Krep kenarlarında kahverengileşmeye başlamalıdır. Gözlemeyi ters çevirin ve altın kahverengi olana kadar kızartın. Bunlar klasik krepçeşitli doldurulmuş krepler yapmak için uygundur.

Maslenitsa 14 için gözleme tarifi - Suda krep

• buğday unu - 400 gr
• su - 500 ml
• yumurta - 2 adet
• tuz - 0,5 çay kaşığı
• şeker - 2 yemek kaşığı.
• tereyağı - 50 gr
• bitkisel yağ - 50 ml

Bir kaseye su dökün, birkaç yumurtayı kırın, tuz ve şeker ekleyin ve ardından her şeyi iyice karıştırın. Un eklemeden önce, bir elek ile elemek ve daha sonra topaklar oluşmaması için sürekli karıştırarak küçük porsiyonlarda hamura eklemek daha iyidir. Hamuru yoğurmak için bir mikser kullanırsanız, unu bir kerede dökebilirsiniz.

zaten hazır hamur pankeklerin yapışmaması ve kolay dönmemesi için sıvı yağ ekleyin. Hamur, yağsız ekşi kremaya benzeyen kıvamda oldukça sıvı olmalı, hamur çok kalınsa biraz daha su ekleyin.

İyi ısıtılmış bir gözleme makinesinde krep pişirin veya her iki tarafta yaklaşık 20 saniye tavada pişirin.

Shrovetide gözleme tarifi 15 - İnce krep

• 2 yumurta
• 250 ml ılık süt
• 0,5 çay kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı bitkisel yağ
• 4 yemek kaşığı un

Küçük bir kapta yumurtaları ılık sütle çırpın. Sütle çırpılmış yumurtaların olduğu bir kaba tuz ekleyin ve karışımı tahta bir kaşıkla karıştırarak yavaş yavaş unu ekleyin. Hamuru pürüzsüz olana kadar karıştırın, böylece içinde yabancı topaklar kalmaz. Sonra bitkisel yağ ekleyin ve tekrar iyice karıştırın. Sonra ince krepler pişirin.

Maslenitsa 16 için krep tarifi - Büyükannenin sütlü krepleri

• tavuk yumurtası 2 adet.
• süt 2 su bardağı
• bitkisel yağ 4 yemek kaşığı. kaşıklar
• un 2 su bardağı

Krep için hamur yoğurmak, ustaca olan her şey kadar basittir. Tüm malzemeleri topak kalmayacak şekilde bir karıştırıcı ile karıştırın, ardından biraz kaynar su ekleyin, tekrar karıştırın. Isınmış yağlanmış tavada krepleri kızartın. Bunu yapmak için, tavaya yaklaşık bir kepçe hamur dökün ve tavayı doğru yönde eğerek hızlı bir şekilde yayılmasını sağlayın. Önce bir tarafını kızartın, ardından gözlemeyi ters çevirin ve diğer tarafta kızartın. Sütte krep dolguları: peynir, tereyağı, şeker, bal.

Maslenitsa 17 için krep tarifi - Süzme peynir ile doldurulmuş krep

• süt - 1 litre
• tavuk yumurtası - 2 adet
• un - 500 gr
• bitkisel yağ - 100 ml
• şeker - 1 yemek kaşığı
• tuz - 1 çay kaşığı
• sıcak su- 100 ml
• süzme peynir - 400 gr
• şeker - 2 yemek kaşığı.
• yumurta - 1 adet.
• vanilin - 1 gr
• tuz - bir tutam
• ekşi krema - 2 yemek kaşığı
• kızartmak için bitkisel yağ

Bir çırpma teli veya mikser kullanarak yumurtaları tuz ve şekerle karıştırın. Tüm sütü dökün. Bir çırpma teli veya mikser ile çırpın. Bitkisel yağ ekleyin ve iyice karıştırın. Unu gruplar halinde dökün. Hamur kalın ekşi krema gibi çıkmalıdır.

Ardından, ince bir akışta sıcak kaynamış su hamurun kaynamaması için kuvvetlice karıştırın. hamurun kıvamı şuna benzer olmalı yoğun krema. Hamurun tüm yoğurulması sırasında, hamuru oksijenle doyurmak için iyice çırpmanız gerekir. İyi çırpılmış hamur, gözleme pişirme işleminin sonuna kadar küçük baloncuklarla kaplanacaktır.

Bir kızartma tavasını (dökme demir veya Teflon kaplı) ocakta iyice ısıtın, bitkisel yağla yağlayın veya bir parça taze domuz yağı ile tutun. Hamuru ince bir tabaka halinde tavaya dökün. Bir tarafı kızartılan gözlemeyi diğer tarafını çevirmek için spatula ile çevirin.

Süzme peyniri şeker, tuz, vanilya ve yumurta ile karıştırın. Ekşi krema ekleyin. Her şeyi tekrar iyice karıştırın. Süzme peynire yıkanmış ve kurutulmuş kuru üzüm eklenebilir.

Krep üzerine bir çorba kaşığı dolgu koyun. Pankeki bir zarfa sarın. Bir tavada yaklaşık 2 yemek kaşığı ısıtın. sebze yağı. yağda kızartmak doldurulmuş krep iki taraftan. Doldurulmuş krepleri bir tabağa koyun. Sıcak servis yapın.

Maslenitsa 18 için gözleme tarifi - Mayalı krep

• 1.5 su bardağı un
• 1 bardak süt
• 25 gr maya
• 2 yemek kaşığı. şeker kaşığı
• 1 yumurta
• yağ, tuz

Mayaya biraz şeker, bir çay kaşığı süt, bir kaşık un ekleyin ve kabarmasını bekleyin (mayalandırın). Unu bir kaseye eleyin, ılık süt, tuz, şeker ekleyin, her şeyi iyice çırpın, yumurta sarısı ve mayayı ekleyin, karıştırın, un serpin ve ılık bir yere koyun, havluyla örtün. Hamur yükseldiğinde, dövülmüş olanı kalın bir köpüğe ekleyin. yumurta beyazı. Her iki tarafta kızartın.

Maslenitsa 19 için krep tarifi - Yemyeşil krepler

• süt 0,5 l,
• yumurta 2 adet,
• un 500 gr,
• bitkisel yağ 4 yemek kaşığı,
• tuz 0,5 çay kaşığı,
• şeker 1 yemek kaşığı
• maya 25g.

Sütü ocakta biraz ısıtın. Ilık süte mayayı ekleyin. Tuz ve şekerin yanı sıra 2 yemek kaşığı bitkisel yağ ve yumurta ekleyin. Nasıl karıştırılır. AT son dönüş un ekle.

Hamuru iyice karıştırın ve yükselmeye bırakın. Hamur yükseldiğinde, tavayı ocağa koyun, biraz bitkisel yağ dökün ve bir kaşık kullanarak krepleri kızartın.

Maslenitsa 20 için krep tarifi - Kefir veya sütlü börek

• un - 2 yığın.
• kefir (süt veya yoğurt) - 1 yığın.
• yumurta - 3 adet
• şeker (tatmak için) - 2 yemek kaşığı. ben.
• tuz (bir tutam)
• vanilin (tatmak için)
• bitkisel yağ (kızartma için)

Sıvıyı unun içine dökün. Beyazları sarılardan ayırın. Yumurta sarısı, tuz, şeker, vanilyayı ekleyin. Her şeyi iyi karıştırın. Yumurta aklarını sert tepecikler oluşana kadar çırpın ve hafifçe hamura yedirin. Orta ateşte ısıtılmış bir tavada bitkisel yağda kızartın, her iki tarafı da kızarır. Reçel veya ekşi krema veya bal ve süt ile servis yapın.

Maslenitsa 21 için gözleme tarifi - Elmalı börek

• 5 sokak. ben. bir yığın un ile
• 1/2 litre kefir veya kesilmiş süt
• 1-2 yumurta
• tuz, şeker tadı
• 1 inci. ben. sebze yağı
• 100 gr kremalı margarin

Doldurmak için:

• 5-7 orta boy elma
• 2-3 yemek kaşığı. ben. serpmek için şeker

Yumurtaları çırpın, kefir veya yoğurtla birleştirin, tuz, şeker, bitkisel yağ, un ekleyin ve yemyeşil, hafif, yarı kalın bir hamur yoğurun. Krep hamurunu yağlanmış sıcak bir tavaya dökün, yüzeyinde hızlı ve mümkünse düzgünce dilimlenmiş elma dilimleri yayılır, bu arada kreplerin alt tabakası kızartılır, ardından krepler elmalar ile çevrilir. ve esmerleşti. Bitmiş krepleri tavadan çıkarın, bir tabağa koyun, şeker serpin. İnce öğütülmüş tarçın serpildiğinde böreklerin tadı daha iyi olur. Çay, kahve veya süt ile servis yapın.

Maslenitsa'da daha önce: