Neden karabuğday unundan krep yapmıyorsun? Karabuğday unundan krep: fotoğraflı yemek tarifleri

Bir zamanlar Rusya'nın en sevilenleriydiler. Atalarımızın hepsi buğday alamazdı. Darı, bezelye, yulaf ve Karabuğday Krep. Ve kimse şikayet etmedi çünkü çok lezzetli çıktılar. Şimdi bu tür yemekler bizim için bir incelik, çünkü böyle egzotik şeyleri çok sık denemeyiz. Ve pek çok insan evde karabuğday unundan krep yapmanın basit bir mesele olduğunu bilmiyor. Bu makale, bu lezzetli yemeği hazırlamak için iki tarif sunacak.

Nasıl pişirilir ve ne servis edilir?

Her şeyden önce, karabuğday ununu bir kahve değirmeni içinde öğüterek kendiniz yapmaya çalışmayın. Yine de istenen efekti elde edemezsiniz, bu yüzden bulmak daha iyidir. tamamlanmış ürün en yakın mağazanın raflarında. Ek olarak, bu tür karabuğday unu az miktarda glüten içerir. Bu nedenle, kreplerin dağılmaması için içine buğday karıştırılmalıdır. Kendi zevkinize veya dolgunun kalitesine odaklanarak hamura şeker eklenebilir. Kreplerin Rusya'da doldurulmadığını unutmayın. "Aperatifler" ile servis edildi: havyar, tuzlu balık fileto, yumurta ve süzme peynir. Herkes beğenisine göre bir ürün seçti. Sonra içli köftesini eritilmiş tereyağına batırır ve onunla buz gibi votka ısırırdı. Ama başka türlü nasıl olabilirdi, çünkü karabuğday unundan yapılan krepler uzun zamandır düşünülüyordu. şenlikli yemek. Genellikle Maslenitsa'da kızartılırlardı.

Sütlü gözleme. İçindekiler

En lezzetli buğday yemekleri bile bütün bir hafta içinde sıkıcı olabiliyor. Bu nedenle, yaklaşan tatil için iyice hazırlanalım ve karabuğday unundan krep yapmayı öğrenelim. Yemek tarifleri genellikle bu tür ürünlerin kullanımını reçete eder:

süt - 500 mililitre;
tereyağı - 70 gram;
şeker - 1 yemek kaşığı;
tavuk yumurtası - 2 adet;
Karabuğday unu- 150 gram;
buğday unu - 100 gram;
tuz - 1 çay kaşığı.

Sütlü gözleme. Pişirme metodu

Tüm ürünler kullanımdan hemen önce oda sıcaklığında olmalıdır. Ancak bu durumda karabuğday unundan yapılan krepler pembe ve iştah açıcı olur.

Öncelikle buğday ve karabuğday ununu bir kapta birleştirip üzerlerine tuz ve şeker eklemelisiniz. Tüm malzemeler iyice karıştırılmalıdır.
Daha sonra ortaya çıkan karışıma tavuk yumurtası ve birkaç yemek kaşığı süt eklemeniz gerekir.
Bundan sonra, topak oluşumunu önlemek için tüm ürünler tekrar iyice karıştırılmalıdır.
Şimdi yavaş yavaş (bir çorba kaşığı) yoğurmak için kütleye süt eklemeniz gerekiyor. homojen hamur. Bunu dikkatli bir şekilde yapmak, tüm malzemeleri özenle karıştırarak yapmak önemlidir.
Çıktı yeterli olmalı meyilli hangi eritilmiş tereyağı eklenmelidir.
Daha sonra tüm ürünler dikkatlice karıştırılmalıdır. Bundan sonra, testin demlenmesine izin verilmelidir: yirmi beş ila otuz dakika arasında bir kenara bırakılmalıdır.
Ardından krep pişirmeye başlayabilirsiniz. Bu kuru bir tavada yapılmalıdır. Bir seferde içine bir kepçe hamur dökmek ve ardından çanağın tüm yüzeyine hızla dağıtmak gerekir.
Karabuğday unundan krepleri her iki taraftan kızartmanız ve iyice kızardıklarından emin olmanız gerekir.
Hazır ikramlar düzgün bir yığın halinde katlanmalıdır. Ayrıca her gözleme bolca yağlanmalıdır. Tereyağı.

glüten tehlikesi

Modern gerçekler, insanları eski, zaman içinde test edilmiş tariflere yönelmeye zorluyor. Günümüzde bazı hastalar çölyak hastalığından muzdariptir - çeşitli tahıllarda bulunan glüten (glüten) intoleransı. Arpa, çavdar, yulaf ve buğdayda bulunur. Tahılı un haline getirmenin modern yöntemleri, insanlarda gıdaya alerjik reaksiyon ve gastrointestinal sistemle ilgili çeşitli problemler şeklinde kendini gösteren bu tehlikeli hastalığa neden olur. Bu tür hastalara glütensiz bir menü gösterilir. Öyleyse Zeytin Haftasında geleneksel bir ikramın tadını çıkarmaları gerçekten imkansız mı? Bir çıkış var. Gluten karabuğday unu içermez. Bu üründen krep, buğdaya mükemmel bir alternatif olacaktır. Ancak, yukarıda belirtildiği gibi, bunları bağlayıcı olmadan yapmak imkansızdır. Bununla birlikte, patates nişastası glutenin yerini alabilir. Karabuğday krepleri olmadan nasıl pişirilir buğday unu aşağıda yazılacaktır.

Glutensiz krep. İçindekiler

Bu tür krepleri pişirmek için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

karabuğday unu - 50 gram;
pirinç unu - 50 gram;
patates nişastası - 50 gram;
vanilya şekeri- 5 gram;
şeker - 30 gram;
bitkisel yağ - 30 mililitre;
tuz - 5 gram;
süt - 500 mililitre;
tavuk yumurtası - 1 adet.

Glutensiz krep. Pişirme metodu

Başlamak için şeker, yumurta, vanilya şekeri, tuz, tereyağı ve kabartma tozu birlikte karıştırılmalıdır.
Bundan sonra, pirinç ve karabuğday ununu bir kapta birleştirmeniz gerekir.
Daha sonra un kütlesinin yarısı yumurta karışımı ile birleştirilmelidir. Tüm malzemeler iyice karıştırılmalıdır.
Daha sonra sütün biraz ısıtılması gerekir. Ürün kaynatılmamalıdır.
Şimdi gözleme hamuruna 120 mililitre sütün dökülmesi gerekiyor. Daha sonra unun kalanını buna ekleyin. Tüm ürünler tekrar iyice karıştırılmalıdır.
Bundan sonra, sütün geri kalanını hamura eklemeniz gerekir. Bileşenler homojen bir duruma getirilmelidir.
Karabuğday ununun, bu makalede tartışılan tariflerin (krep) özel bir özelliği olduğu unutulmamalıdır. Hamur yoğurma sürecinde çok şişer. Bu nedenle ortaya çıkan ürünün kıvamı sürekli olarak izlenmelidir. Gerekirse, biraz süt ile seyreltilebilir.
Karabuğday unundan krep pişirmek daha iyidir. dökme demir tava kalın duvarlarla. Ayçiçek yağı ile sürekli yağlanmalıdır. Hazır ikramlar genellikle bir tabağa istiflenir.

Çanak hazır! Tabii ki, gerçek krepler uygun bir dolgu olmadan yapamaz. Onun için şunları kullanabilirsiniz: kıyılmış peynirle karıştırılmış kıyılmış haşlanmış tavuk; kuru üzümlü süzme peynir; dereotu ve yumurta ve diğerleri ile pirinç lezzetli yemek. Krepler doldurulmadan, tereyağına veya ekşi kremaya batırılarak yenebilir. Her şey zevklerinize ve tercihlerinize bağlıdır.

Çözüm

Artık karabuğday unundan krep yapmayı biliyorsunuz. Yemek yapmak için tarifler çeşitlilik açısından farklılık göstermez. Ana şey, un, tereyağı, yumurta, şeker ve tuz (tatmak için) içermesi gereken belirli ürünlerden homojen bir hamur yoğurmaktır. Ürün hem sütle karıştırılabilir hem de saflaştırılabilir. ılık su. Ve zaten bildiğiniz gibi, yemek pişirmede bir tür bağlayıcı kullanmak önemlidir: nişasta veya buğday unu. Krep, her Rus insanının çocukluğundan beri sevdiği bir yemektir. Ve bu yemeğin nasıl pişirileceğini öğrenmek her birinin görevidir. gerçek hostes. Afiyet olsun!

Buğday unu olmadan karabuğday krep tarifi nasıl pişirilir - Tam tanım yemeği çok lezzetli ve orijinal hale getirmek için pişirme.

Karabuğday unu krep - yemek tarifleri

Karabuğday unundan yapılan krep tarifleri herkese hitap etmeyecek. Sıradan karabuğday gibi bu tür kreplerin tadı uygun bir aromaya sahiptir ve rengi normal buğday unundan yapılan ürünlerden çok daha koyudur. Ancak bu tür kreplerin de hayranları var, onlar için en ilginç varyasyonlardan bazılarını bir araya getirmeye karar verdik.

Karabuğday unu krep - kefir tarifi

Karabuğday kreplerini henüz denememiş olanlar için, belirgin karabuğday tadını yumuşatmak için saf karabuğday ununu az miktarda tam tahıl unu ile karıştırmanızı öneririz.

tam tahıllı un - 65 gr;
karabuğday unu - 65 gr;
yumurta - 1 adet;
kefir - 230 ml;
su - 110 mi;
bitkisel yağ - 35 ml.

Bu tür krepleri hazırlama şeması yoğurma işleminden farklı değildir. normal krep buğday unu üzerinde. Öncelikle her iki un türü de birleştirilir, üzerlerine biraz tuz ekleyebilirsiniz. Ayrı ayrı yumurtalar su ve kefir ile dövülür. Kızartma sırasında tavayı yağlamak istemiyorsanız, az bir miktarını doğrudan hamura dökün. Kuru malzemeleri sıvılarla karıştırın ve unun nemi çekmesi ve kızartma sırasında kreplerin yırtılmaması için hamuru yarım saat bekletin.

Karabuğday unundan yapılmış yağsız krep

Bu karabuğday krepleri zaten buğday unu olmadan hazırlanır ve bu nedenle daha kokulu ve koyu bir renge sahiptirler. Diğer şeylerin yanı sıra, onlar için idealdir mercimek menüsü. Hayvansal ürünler içermedikleri için.

karabuğday unu - 210 gr;
öğütülmüş keten tohumu - 10 gr;
nişasta - 5 gr;
bal - 15 gr;
su - 590 ml.

Yaklaşık yarım bardak suyu öğütülmüş keten tohumu ile karıştırın ve kütle kalınlaşana ve viskoz hale gelene kadar birkaç dakika bekletin. Unu biraz mısır nişastası ile karıştırın. Suyun geri kalanında, balı veya tercih ettiğiniz herhangi bir tatlandırıcıyı seyreltin. Sıvıyı unun içine dökün, ardından keten tohumu karışımını ekleyin ve malzemeleri iyice karıştırın. Bitmiş hamuru, ısıtılmış tavayı yağa batırılmış bir peçeteyle sildikten sonra porsiyonlar halinde kızartın.

Mayasız karabuğday unu üzerine krep

Pürüzsüzleştirmenin başka bir yolu parlak tat karabuğday unu - buğday unu ile karıştırın ve biraz tatlandırın. Bal eşliğinde, bu tür krepler herkese hitap edecek.

karabuğday unu - 110 gr;
buğday unu - 45 gr;
süt - 235 ml;
su - 210 ml;
yumurtalar - 3 adet;
tereyağı - 35 gr;
şeker - 5 gr.

İlk olarak, her iki un türünü birlikte karıştırın. Ayrı olarak, yumurtaları çırpın, onlara biraz şeker ekleyin ve eritilmiş tereyağı ekleyin. Su ve sütü birleştirin. Yumurta karışımını kuru malzemelere, ardından sıvılara dökün. Topak oluşumunu önlemek için porsiyonlar halinde sıvı eklemek daha iyidir. Sütte karabuğday unundan yapılan hazır krepler en az 15 dakika bekletilmeli, ardından kızartmaya başlayabilirsiniz.

Karabuğday unundan sütlü krep tarifi

Tatlı krep yapmak istiyorsanız, yumurtaları biraz şekerle çırpın, aksi takdirde bir tutam tuz ekleyebilir veya tabanı tamamen yumuşak bırakabilirsiniz. Çırpılmış yumurtalara yağ dökün. Sütü suyla seyreltin ve yumurta karışımını ekleyin. Elde edilen sıvıyı sürekli karıştırarak karabuğday ununa porsiyonlar halinde dökün. Tüm sıvı eklendiğinde ve hamurda neredeyse hiç topak kalmadığında, karabuğday kreplerini iyi ısıtılmış bir yüzeyde porsiyonlar halinde kızartmaya başlayın. Hazır pankeklere istenilen dolgu malzemesi eklenebilir veya bu şekilde yenebilir.

Karabuğday Krepleri: Pişirme Temelleri

Alışılmadık bir şey istiyorsanız, karabuğday unundan krep pişirmeyi deneyin - bu yemek ev yapımı insanlara hitap edecek ve sevmeyenlere bile hitap edecek. Karabuğday lapası. Hazırlanması kolaydır ve tadı çok ilginçtir. Küçük bir numara: Karabuğday ununuz yoksa, ancak yemeği acilen pişirmeniz gerekiyorsa, bir kahve değirmeni ile öğütün. Gerekli miktar temiz kuru karabuğday.

Karabuğday mayası krep

karabuğday unu - 1,5 su bardağı;
az yağlı süt - 1 su bardağı;
maya - 10 gram;
yumurta - 1 adet;
bitkisel yağ (tavayı yağlamak için) - 1 yemek kaşığı;
tuz ve toz şeker - tatmak.

Hamuru yoğuralım. Bunun için sütün yarısı, tereyağının yarısı ve maya hariç tüm malzemeleri karıştırın. Mayayı kalan sütle seyreltin ve hamura ekleyin. Hamurun kıvamı standart sıvı ekşi krema gibi olmalıdır. Şimdi hamuru temiz, kuru bir bezle örtmeniz ve yaklaşık bir saat ılık bir yerde demlenmesine izin vermeniz gerekiyor.
Pişirmek mayalı krep en iyisi küçük bir tavada, çünkü maya hamuru kabarık yapacak ve kreplerin kendisi krep gibi görünecek. Hamuru her dökmeden önce tavayı ısıtmayı ve kalan yağla yağlamayı unutmayın!
Çok mayalı krep En iyi fermente süt sosları ile servis edilir - krem peynir, süzme peynir, ekşi krema veya yoğurt. Mayalı kreplerin biraz ılık kalması, ancak sıcak olmaması en iyisidir.

Mayasız karabuğday krepleri

karabuğday unu - 1 su bardağı;
yumurtalar - 2 adet;
süt - 1,5 su bardağı;
tereyağı - 50 gram (bir paketin çeyreği);
tuz ve toz şeker - tatmak;
bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı (sıcak tavayı yağlamak için).

Farklı yemeklerde çırpılmış yumurta ve eritilmiş tereyağı pişirmeniz gerekir.
Malzemeleri yumurta köpüğüne şu sırayla ekliyoruz: un, süt, baharatlar, tereyağı. Kalın çıktı, sadece bir miktar süt veya kaynamış su yedik.
Bu tarife göre krepleri hamur yoğurduktan hemen sonra, maya gibi beklemeden pişirebilirsiniz. Kızartma tavasını neredeyse maksimum güçte ısıtın, yağlayın ve pişirmeye başlayın. Gözlemenin “kavramasını” beklemek her iki tarafta 20-30 saniye sürer.
Karabuğday kreplerini mayasız ekşi süt sosları ile veya tadına göre başka herhangi bir şeyle servis edebilirsiniz. Ev yapımı krepleri somon ve otlar ile tedavi etmeye çalışın - kesinlikle beğenecekler.

Karabuğday kefir krep

karabuğday unu - 1 su bardağı;
buğday unu - 1/4 su bardağı;
herhangi bir yağ içeriğine sahip kefir - 1 su bardağı;
kaynamış soğutulmuş su - 1 bardak;
yumurtalar - 2 adet;
toz şeker - 2 yemek kaşığı;
tuz - tatmak;
ayçiçek yağı - 2 yemek kaşığı.

Bu tarifte neden buğday unu var hemen rezervasyon yapacağım. Gerçek şu ki, karabuğdayın bağlayıcı özellikleri çok düşük ve karabuğday kefirini bozmadan çevirmek çok ama çok zor. Küçük çaplı (yaklaşık 10 cm) bir kızartma tavanız varsa, sıradan un eklememeye çalışabilirsiniz, o zaman krepler lezzetli bir delikte zengin kahverengi olur.

Pişirme hamuru. Yumurtaları köpüğe çırpın ve karıştırarak malzemeleri aşağıdaki sırayla ekleyin: kefir, şeker ve tuz, karabuğday unu, buğday unu, yağın yarısı. Hamur çok sıvı ekşi kremaya benzeyene kadar ince bir akışta su ekleyin.
Şimdi kızartma işlemi. Herhangi bir krep pişirirken olduğu gibi, hamur sadece çok iyi ısıtılmış ve yağlanmış bir tavaya dökülmelidir. Bir bardağa dökülen yağa batırarak özel bir fırça ile yağlıyorum.
Krepler en iyi ekşi krema veya yoğurtla servis edilir; tatlı soslarla, karabuğday kreplerinin tadı “amatör” gibidir.

Diyet karabuğday krep

karabuğday unu - 1 su bardağı;
soğutulmuş kaynamış su - 1 su bardağı;
yumurta - 2 protein;
bal - 1 yemek kaşığı;
zeytin (ayçiçek) yağı - 1 yemek kaşığı;
soda ( kabartma tozu) - bıçağın ucunda.

Hamuru hazırlayalım. Homojen beyaz bir köpük elde edilene kadar sadece proteinleri çırpın ve tüm malzemeleri bir çırpma teli veya çatalla sürekli karıştırarak ekleyin. Tavayı yağlamak için yağın yarısını bırakmayı unutmayın! Bu arada haşlama kullanmıyorsanız ama maden suyu, o zaman krepler daha muhteşem ve narin olacak.
kızartma krep her zamanki gibi: tavayı ısıtın, yağlayın, hamur dökün, 30 saniye bekleyin, ters çevirin ve 20-30 saniye daha bekleyin.
Krep diyet olduğu için az yağlı yoğurtla servis etmek daha iyidir. Karabuğday kreplerini maya, süt, buğday unu ve süt olmadan pişirirseniz, şekle kesinlikle zarar vermezler.

Büyük bir aile için yemek pişirmeniz gerekiyorsa, tariflerde gereken malzeme miktarını iki katına çıkarın. Bazen üç katına çıkarmanız gerekebilir, çünkü karabuğday krepleri (un veya tahıllardan) çılgınca bir hızda ezilir! Ve seçtiğiniz ayrı bir tabakta servis ederek sosları denemeyi deneyin.

Karabuğday unundan krep: yemek tarifleri. Kefir veya maya ile karabuğday krep

Neden bazı bebekler “melek öpücüğü” ile doğar? Hepimizin bildiği gibi melekler insanlara ve onların sağlığına karşı naziktir. Çocuğunuzda sözde melek öpücüğü varsa, o zaman hiçbir şeyiniz yoktur.

Burnunuzun şekli kişiliğiniz hakkında ne söylüyor? Birçok uzman, burna bakarak bir kişinin kişiliği hakkında çok şey söyleyebileceğinize inanır. Bu nedenle ilk görüşmede burnun tanıdık olmamasına dikkat edin.

En İyi Kocaya Sahip Olduğunuzun 13 İşareti Kocalar gerçekten harika insanlar. İyi eşlerin ağaçta yetişmemesi ne yazık. Eşiniz bu 13 şeyi yapıyorsa, yapabilirsiniz.

Kot pantolonlarda neden küçük bir cebe ihtiyacınız var? Herkes kot pantolonlarda küçük bir cep olduğunu bilir, ancak neden gerekli olabileceğini çok az kişi düşündü. İlginç bir şekilde, aslen Mt.

Atalarımız bizden farklı uyudu. Neyi yanlış yapıyoruz? İnanması zor, ancak bilim adamları ve birçok tarihçi, modern insanın eski atalarından tamamen farklı bir şekilde uyuduğuna inanmaya meyillidir. İlk olarak.

Muhtemelen Hiç Fark Etmediğiniz Affedilmez Film Hataları Film izlemeyi sevmeyen çok az insan vardır. Ancak en iyi sinemada bile izleyicinin fark edebileceği hatalar vardır.

Karabuğday unundan yapılan gözleme, Rus mutfağının yüzyıllardır meşhur olduğu bir yemektir. sunmak, ince krep güzel kahve gölgesi - normal hamur işlerine harika bir alternatif. Aynı zamanda, karabuğday krepleri her şeyi korur faydalı özellikler. karabuğdayın değerli olduğu. Onları pişirmek zor değil klasik krep. Bir kez deneyin, keyfini çıkarın orijinal tat om - ve karabuğday kreplerini tekrar tekrar pişirmek isteyeceksiniz. Tercihlerinize ve mevcut ürünlere göre tarifi seçebilirsiniz.

Mayasız karabuğday krepleri

Elenmiş buğday ve karabuğday ununu karıştırın. Tuz ve şeker ekleyin. Bu karışımı yumurta ile ovalayın ve birkaç yemek kaşığı süt dökün. Topaklardan kurtulmak için iyice karıştırın. Yavaş yavaş, küçük porsiyonlarda kalan sütü dökün, her seferinde iyice yoğurun. Oldukça sıvı, homojen bir hamur elde etmelisiniz.

zaten hazır hamur eritilmiş tereyağı ekleyin, tekrar karıştırın ve yaklaşık 30 dakika bekletin.

Karabuğday kreplerini kuru bir gözleme tavasında mayasız pişirmek en iyisidir. Üzerinde mükemmel bir şekilde "uçarlar", hızla altın kahverengi bir renge kızarlar ve hiç yapışmazlar.

Her gözlemeyi tavadan çıkarın ve tereyağı ile fırçalayın. Bu durumda yığılmış krepler birbirine yapışmaz.

Karabuğday mayası krep

Mayalı karabuğday kreplerini hamurla pişirmeye başlıyoruz. Bunu yapmak için sütü 38-40 ° C'ye ısıtın ve büyük bir kaseye dökün. Bu sütte mayayı yetiştiriyoruz, elenmiş buğday ununun hepsini ekleyip 3 yemek kaşığı dökün. karabuğday unu kaşıkları. Elde edilen kütleyi iyice yoğurun, kaseyi bir havluyla örtün ve yaklaşık bir saat ılık bir yerde bırakın.

Hamur uygun olduğunda, üzerine kalan sütü (40 ° C'ye ısıtın), tuz ve şeker, yumurta sarısı, eritilmiş tereyağı ve kalan tüm karabuğday ununu ekleyin. Yine çok dikkatli bir şekilde yoğurun, örtün ve bir buçuk saat daha bırakın.

Yumurta aklarını köpürtün, kabaran hamura ekleyin ve yukarıdan aşağıya doğru hafifçe karıştırın. homojen kütle. Şimdi mayalı karabuğday krepleri pişirmeye hazır!

Orta ateşte ısıtılmış, yağlanmış bir tavaya hamurdan küçük bir parça dökerek pişirin. Dikkatlice çevirin: karabuğday ununda glüten yoktur, bu nedenle ondan yapılan krepler çok kırılgandır. Her tarafı kızarana kadar kızartın ve krepleri sıcakken servis edin.

Karabuğday krepleri "Prens"

Tabii ki, buğday unu içermeyen bu karabuğday krepleri modern malzemelere uyarlanmıştır. Tarifte özellikle maya kullanılmaktadır. Ancak genel olarak, karabuğday unundan yapılan bu tür kreplerin, Rus prenslerinin ziyafetlerinde misafirlere davranması oldukça olasıdır.

karabuğday unu - 150 gr;
süt - 1,5 su bardağı;
kuru maya - 1 çay kaşığı;
eritilmiş tereyağı - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık;
yumurtalar - 1 adet;
ekşi krema - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık;
şeker - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık;
tuz - 1/3 çay kaşığı.

Bir bardak ılık sütün içine mayayı ve şekeri dökün. Mayayı şişmesi için 5-10 dakika bekletin, ardından kütleyi pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Mayalı tabanı geniş bir kaseye dökün ve unu içine dökün. Ekşi krema ekleyin ve topak kalmayacak şekilde ezin. Kaseyi bir battaniyeye sıkıca sarın ve 2-3 saat ılık bir yerde bırakın. Hamur aktif olarak yükseleceğinden, kabın hacmini önceden düşünün.

Hamur hazır olduğunda üzerine yumurta sarısı, tuz ve yağı ekleyin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın ve kalan sütle seyreltin. Sonuç, ince kreplerin çıkacağı bir meyilli olmalıdır.

Son adım kalır: yumurta akını kalın bir köpükte çırpın ve dikkatlice hamura ekleyin.

Kızgın tavada kızartın, yağlayın hazır gözleme Tereyağı.

Karabuğday unundan yapılan bu tür krepler gevrek ve oldukça yoğundur.

Kefir üzerinde karabuğday krep

Ayrı bir kapta yumurtaları çırpın. Onlara kefir, tuz ve şeker ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve elenmiş karabuğday ununu ekleyin. Topak kalmayacak şekilde ovalayın. Yavaş yavaş su ekleyin, her seferinde tüm kütleyi karıştırın. Sonuç, oldukça sıvı bir gözleme hamuru olmalıdır.

Sıcak kızartma tavasını yavaş yavaş yağla yağlayın ve krepleri pişirin. Buğday unu içermeyen karabuğday kreplerinin yeterince elastik olmadığını düşünüyorsanız, karabuğday ile 1: 1 oranında ekleyin.

Hangi tarifi seçerseniz seçin, karabuğday krepleri dolgulu olarak pişirilebilir - tatlı veya et, mantar, kızartılmış sebze. olarak servis edilebilir bağımsız yemek, pişirirken, istiflerken. Tüm yığın hazır olduğunda - ailenizi masaya çağırın, alışılmadık bir yemeğin tadına bakın - kokulu ve her zaman lezzetli Rus karabuğday krepleri!

Daha da şaşırtmak ister misin? Fransız karabuğday krepleri pişirin. Hazırlaması şaşırtıcı derecede kolay, inanılmaz lezzetliler!

Karabuğday unundan krep: maya ve mayasız krep tarifleri

Pankek, onlara olan tüm özverili sevgimize rağmen, çoğumuz için yasak bir kelimedir. Bu un, ondan yağ alıyorlar! Ve burada isteğe bağlı. Karabuğday unu birçok kuralın istisnasıdır. Ve tariflerini sunduğumuz sofranızdaki karabuğday krepleri, bel için bir tehdit değil, sağlık yararları ile bir zevktir.

Geçmiş referansı

Tarihsel arka plan karabuğdayın kökeni hakkında daha çok tarihsel varsayımlar olarak adlandırılabilir. Bu güne kadar bu konuda güvenilir bir bilgi yok. Bazı raporlara göre, Yunanistan karabuğdayın doğum yeri olarak kabul edilir (belki de bunun nedeni adıdır). Diğerlerine göre, Altay'ın eteklerine, Güney Sibirya botanik vatanı olarak adlandırılır.

Bitkinin adı verilmediği anda Farklı ülkeler- kara buğday Esmer pirinç, pagan tahıl, vb. Daha ileri tarihi iki bin yıldan fazla bir süredir ortaya çıktı. Karabuğday, Slav yerleşim yerlerinde ana dağıtımı aldı. Sonuç olarak, bu tür tahıllardan yapılan yulaf lapası, orijinal bir Rus ulusal yemeği haline geldi.

Avantaj artı güvenlik

Beslenme uzmanlarının ve her türden taraftarın tavsiyelerini daha fazla dinleseydik sağlıklı beslenme, o zaman karabuğday unu uzun zaman önce mutfağımızda buğday ununun yerini alırdı. Ve karabuğday kekleri, sırasıyla, geleneksel olanlardan çok daha sık masamızda görünürdü. Karabuğday ve ürünlerinin kullanımı ile kullanımı nedir?

Düşük kalorili, glutensiz, yüksek içerik demir, çinko, faydalı amino asitler, eksiksiz bir B vitamini seti - liste tam olmaktan uzak. Çok ciddi bir artı çevre dostu olmasıdır. Karabuğday bitkileri, pestisitler ve diğer sentetik gübrelerle muamele edilmez - bu, bu bitkinin yetiştirilmesinin özelliğidir.

Karabuğday kreplerinin sırları

Karabuğday unundan yapılan krep tarifleri buğday unu içerebilir, ancak onsuz da yapabilir. Karabuğday krepleri maya ile pişirilir ve mayasız baz, sütte, kefirde ve suda, dolgulu ve dolgusuz, tatlı ve mayasız, kalın ve ince - birçok seçenek var.

Ancak karabuğday krepleri göründüğü kadar basit değildir. Hazırlıkları bazı sürprizler sunabilir. Bu nedenle, bu yemeğin sırları ve tuzakları hakkında birkaç söz.

Karabuğday krep tarifi mayalı hamura dayanıyorsa, yüzeyinde kabarcıkların görünmesini beklemeniz gerekir. Hiç ortaya çıkmadıysa, muhtemelen bu sefer de lezzetli karabuğday krepleri görmeyeceksiniz.
Karabuğday krepleri için hamura bütün bir yumurta koymayın. Proteinlerin, stabil bir köpük oluşana kadar sarılardan ayrı olarak iyice dövülmesi gerekir. Bunları en sona eklemeniz gerekir.
Sarısı sayısı artarsa, krepler daha az kırılgan olur. Bu amaçla daha önce eritilmiş bir dilim tereyağı da ekleyebilirsiniz.
Hamuru tavaya koymadan önce çok iyi ısıtılmalıdır.
Tepsinin altını tamamen yağlayın. Özel bir fırça yoksa içine çatal batırarak yarım soğan kullanın.
Elenmiş ve kuru un kullanın.
Karabuğday unundan yapılan krep tarifi su içeriyorsa, tuzlayın - hamur daha az topaklı olacaktır.
Hazır karabuğday ununuz yoksa, sıradan karabuğdayı dikkatlice öğüterek evde yapabilirsiniz.
Dolgulu krep yapmak istiyorsanız, tavaya daha az hamur dökün. Aksi takdirde, kırılganlık nedeniyle onları katlayamazsınız. Sıcak sarın.

Karabuğday krep: buğday unu eklemeden bir tarif

Karabuğday ununda glüten bulunmaması, krep pişirme işlemini büyük ölçüde karmaşıklaştırır. Bitmiş mallar daha kırılgandır, içlerine bir şey sarmak zordur. Süreci kolaylaştırmak için, karabuğday krepleri için birçok tarif, karabuğday ununun bir kısmının buğday unu ile değiştirilmesini önermektedir. Bu sorunu çözer, ancak her zaman kabul edilebilir değildir. Bu nedenle, glutensiz karabuğday krepleri için bir tarif sunuyoruz.

1 inci. Karabuğday unu;
3 yumurta;
0,5 litre süt;
2 yemek kaşığı. ben. şeker - isteğe bağlı;
1/4 çay kaşığı. kabartma tozu ve kabartma tozu;
kızartma için bitkisel yağ;
servis için bal.

Sarıları beyazlardan ayırın. Proteinleri soğukta çıkarın.
Sütü sarısı, kabartma tozu, soda ve un ile iyice karıştırın ve en az yarım saat bekletin. Karabuğday unu uzun süre sıvıyı emer.
Yumurta aklarını köpük köpük olacak şekilde çırpın.
Dikkatlice hamura ekleyin. Bitmiş hamur kalın görünüyorsa, biraz süt ekleyin. Güçlü bir şekilde yoğurmak gerekli değildir, aksi takdirde çırpılmış protein ihtişamını kaybeder.
Çok kızgın tavada sıvı yağda kızartın. Üzerinde bir önceki gözlemeden kalıntı kalmamasına dikkat edin. Tavada yüksek kaliteli yapışmaz bir kaplama varsa, karabuğday kreplerini yağsız kızartmayı deneyebilirsiniz.
Üzerine bal gezdirerek servis yapın.

Maya ile karabuğday krep

1 inci. Karabuğday unu;
1 inci. buğday unu;
2 yemek kaşığı. Süt;
2 yumurta;
50 gr tereyağı;
10 gr kuru hızlı etkili maya;
2 yemek kaşığı. ben. Sahra;
0,5 çay kaşığı tuz;
sebze yağı.

Proteinleri ayırın, köpükte şekerle çırpın.
Mayayı iki çeşit un ile karıştırın, ılık süt ekleyin.
Sarısı, yumuşak tereyağı ekleyin. Kabarcıklar yüzeye çıkana kadar bekleyin.
Çırpılmış yumurta aklarını ekleyin, biraz daha bekletin ve kızartın. Kapağın altındaki ilk tarafı kızartın, ikinci - açın.

Pişirme ile karabuğday krep

Krepler, sıradan kreplerle aynı şekilde pişirilir, ancak dolgu ikinci tarafa yerleştirilir. Mantar, kızarmış soğan, yeşillik, ince doğranmış jambon vb. Olabilir.

Alt kısmı kızardıktan sonra, iç harcı aşağı gelecek şekilde gözlemeyi ters çevirin. İkinci tarafı çok hızlı pişirmeniz gerekiyor.

1 inci. Karabuğday unu;
1 inci. buğday unu;
0,5 litre su;
2 yemek kaşığı. ben. Sahra;
2 yemek kaşığı. ben. sebze yağı;
1 çay kaşığı kuru maya;
1/2 çay kaşığı tuz.

Pişirme, mayalı geleneksel karabuğday kreplerine benzer.

Karabuğday krep tarifleri basit ve çeşitlidir. Hazırlanmalarının ana kurallarına hakim olduktan sonra, bu unla çalışma becerisini hızla kazanacaksınız. faydalı çeşitlilik. Karabuğday krepleri hafta içi günlerde yardımcı olacak ve şenlikli bir günde sizi memnun edecek. Ve havyar ve kırmızı balık ile misafirlere masada servis yapmak ayıp değil!

Diğer ilginç makaleleri okuyun

Buğday unu ve glutensiz karabuğday krep niyet mükemmel kahvaltı ve geleneksel buğday krepleri için bir yedek. Tarifim sadece faydalı ve Doğal içerik, şekersiz. Eh, sonuç kendisi için konuşur - bu tür krepler rüzgar hızında yenir!

Janu'mla ilk tanıştığımda, hala buğday unu yedim ve her iki yanağında da yediği Rus buğday krepleriyle onu büyülediğimi söyleyebiliriz.

Sonra buğdaydan kaçınmaya başladığım zaman geldi. Ve kreplerle ilgili soru açık kaldı. Ararot, glütensiz un karışımı, hindistancevizi ve hindistancevizi ile yapmayı denedim. pirinç unu. bence bunu herkes anlamıştır son sonuç olağan zararlı buğday kreplerinden önemli ölçüde farklı ve arzulanan çok şey bıraktı.

Yaklaşık bir ay önce, bir Fransız restoranında nasıl lezzetli karabuğday krepleri yediğimi hatırladım. Ve Janu'm için, tadı buğdaydan çok farklı olmayacak, aynı zamanda Gluten içermeyen krepleri deneyip pişirmeye karar verdim.

Bu tarifi mükemmel oranlarda elde etmek için birkaç denemem gerekti. İnanın bana, bu Buğdaysız, Glutensiz Karabuğday Kreplerini yaptığınıza pişman olmayacaksınız! . Ters çevrilmesi çok kolaydır, dağılmazlar, yumuşak ve çok lezzetlidirler.

Onları bütün olarak "çiğ" çiğ bala batırın, akçaağaç şurubu, ekşi krema veya en sevdiğiniz şekilde yiyin. Mesela ben sade tereyağlı çok seviyorum.

Yumurtalar- Bu, vücudumuz için gerekli vitamin, mineral ve faydalı maddelerin içeriği için gerçek bir süper üründür.

yeşil karabuğday dır-dir iyi kaynak Manganez, Bakır, Magnezyum ve Fosfor. Bitkisel besinler açısından zengin, özellikle Rutin ve Lignans. Ve tabii ki doğal olarak glütensiz olduğu için buğday unu için harika bir alternatiftir.

Hindistan cevizi ve kremsi yağlar, benzersiz özelliklere sahip sağlıklı yağlardır.

Karabuğday Krep Glutensiz

Tarif Türü: Kahvaltı

Yumurta - 6
Karabuğday unu, yeşil karabuğdaydan öğütülmüş - 1 + 1/4 su bardağı
Süt, hindistan cevizi / pastörize edilmemiş inek sütü - 1 su bardağı
Su - 1 bardak
Fermantasyon için limon suyu / kombucha / ev yapımı kefir - 2 yemek kaşığı
Eritilmiş tereyağı / ghee / hindistancevizi yağı - 2 yemek kaşığı
Deniz/Himalaya tuzu - bir tutam
Vanilya özü - 1 çay kaşığı

Akşam seramik veya cam bir kapta (ben blender kullanıyorum), taze çekilmiş karabuğday unu, tuz, süt, su, limon suyu / kombucha / ev yapımı kefir ve sağlıklı yağ ndan şeçmek. İyice karıştırın. Üzerini örtüp bir gece mayalanmaya bırakın.
Krep pişirmeden önce un karışımımıza yumurta ve vanilya özünü ekleyin ve karıştırın.
Tereyağı ile yağlanmış bir tavada orta ateşte pişirin veya hindistancevizi yağı gözlemenin uçları kahverengileşmeye başlayana kadar. Dikkatlice çevirin. Kızarana kadar kızartın.
Her birini tereyağı ile yağlamayı unutmadan krepleri üst üste koyuyoruz.

* Kahverengiden (kavrulmuş karabuğday) yapılan krepler, bu karabuğdayın karakteristik özelliği olan farklı bir dokuya ve çok güçlü bir kokuya sahip olacaktır.

Karabuğday unundan maya kullanılmadan yapılan krep tarifi

Buğday ununa ek olarak, mısır, pirinç, yulaf, darı, karabuğday gibi çeşitli öğütülmüş tahılları kreplerde kullanabilirsiniz. Sadece karabuğday unu (ve diğer tahıllardan), buğday ile yaklaşık olarak bir karışımda kullanılması arzu edilir. eşit oranlar keklerin güçlü olması ve geleneksel bir gözleme dokusuna sahip olması için (ancak saf formu). Karabuğday unundan yapılan krepler pişirilebilir farklı tarifler- süt, kefir, tereyağı ilavesiyle. Her tarifin kendi dış görünüş ve özel tat, böylece orijinal bir şeyler pişirebilirsiniz. Bu mutfak deneyleri sadece basit, ilginç değil, aynı zamanda faydalıdır - karabuğday çok besleyici ve sağlıklıdır. Karabuğday unundan krep - mayasız tarifler.

Malzemeler, 250 gram başına bir bardak alınmalıdır:

100 gram karabuğday unu (yarım su bardağı)
100 gram buğday unu (yarım su bardağından biraz az)
bir buçuk bardak süt (herhangi bir, taze, pastörize veya haşlanmış, krep için biraz ekşi bile alabilirsiniz, bu tadı gerçekten etkilemez)
2 tavuk yumurtaları(bıldırcın alırsanız, bir tavuk başına beş bıldırcın hesaplanmasıyla daha fazlası)
yarım çay kaşığı tuz (tadına göre tuzu ayarlanabilir, dolgusu tatlı veya tuzlu ise daha az alabilirsiniz)
yarım çay kaşığı şeker (değiştirilebilir) toz şeker)
bir tutam soda (bir çay kaşığının ucunda)
2 yemek kaşığı bitkisel yağ (rafine ayçiçek yağı almak daha iyidir).

Buğday ve karabuğday ununu karıştırıyoruz (örneğin pirinç, yulaf ezmesi gibi başka bir unu karıştırabilirsiniz, ancak karabuğday miktarını azaltarak toplam un miktarı korunmalıdır).
Ilık sütte tuz, soda, yumurtaları karıştırın.
Karıştırırken, süt-yumurta karışımına küçük porsiyonlarda un ekleyin (tercihen slaytlı bir çorba kaşığı).
Bitkisel yağ ekleyin.

Az miktarda bitkisel yağ ile yağlanması gereken bir tavada pişiriyoruz.

Mayasız karabuğday krep tarifi, tereyağında pişirilir. İçindekiler:

bir bardak karabuğday unu
bir bardak buğday unu
yarım litre süt
kabartma tozu - yarım çay kaşığı
sitrik asit - bir tutam (1/4 çay kaşığı) (değiştirilebilir limon suyu, Bir çaykaşığı)
3 orta boy yumurta, eğer yumurtalar küçükse bir tane daha alabilirsiniz.
tereyağı - 4 yemek kaşığı
2 kaşık ayçiçek yağı
bir tutam tuz.

Buğday ve karabuğday unu karışımı sütle seyreltilir.
Ayrı olarak, tuzlu yumurtaları çırpın ve una sütle ekleyin, iyice karıştırın.
Sitrik asidi bir çorba kaşığı soda ile karıştırın ve aynı kaşığa biraz su dökün. Bu soda-limon karışımını hamura ekleyin.
Tereyağını ısıtıyoruz, ayçiçek yağı ile karıştırıyoruz ve bu kremalı bitkisel yağı bir kaşıkla karıştırarak hamura ekliyoruz.

Kreplerin kendisinde yeterince olduğu için krepleri yağsız bir tavada pişiriyoruz.

Kefir krep için malzemeler:

1,5 su bardağı karabuğday unu
2 yumurta
3 yemek kaşığı bitkisel yağ
2 su bardağı kefir (pıhtılaşmış süt ile değiştirilebilir)
2 yemek kaşığı şeker
bir tutam tuz
bir tutam soda.

Yumurtalara şeker, tuz ekleyin, bir karıştırıcı ile karıştırın.
Kefire soda eklemeniz gerekir (kefirin bir su banyosunda hafif ılık bir duruma ısıtılması gerekir), kefir-soda karışımını yumurtalara dökün.
Kefir-yumurta kütlesine küçük avuçlar halinde karabuğday unu ekleyin, karıştırarak topak kalmadığından emin olun.
Bitkisel yağ ekleyin.

Pişiriyoruz, kızarttıktan sonra eritilmiş tereyağı ile yağlayabilirsiniz.

Süt ve kefir ile karabuğday krep. İçindekiler:

1/2 su bardağı buğday unu (en yüksekten ikinciye kadar herhangi bir dereceyi kullanabilirsiniz)
1/2 su bardağı karabuğday unu
1,5 su bardağı süt (ılık veya kaynamış, ılık soğumuş)
1/2 su bardağı kefir
2 yumurta
2 yemek kaşığı rafine ayçiçek yağı
1 yemek kaşığı şeker
1/2 çay kaşığı soda
bir tutam tuz.

Elenmiş unu sütle dökün, sürekli karıştırın.
Sarıları ve beyazları ayırın, sarıları hamura ekleyin, beyazları sonraya bırakın.
Tuz, şeker ve bitkisel yağ ekleyin.
Ilık kefire soda ekleyin, ardından hamura ekleyin ve karıştırın.
Yumurta aklarını çırpın ve bir kaşıkla hafifçe hamura yedirin.

Altın kahverengi olana kadar krep pişirin.

bir bardak karabuğday unu
bir bardak kefir (yoğurt ile değiştirilebilir)
bir bardak su
1/2 çay kaşığı tuz
2 yumurta
2 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı bitkisel yağ.

Yumurtaları çırpın, içine kefir dökün, tuz, şeker ekleyin, karıştırın.
Un ekleyin, karıştırın.
Karıştırırken azar azar su ekleyin.

Sıcak bir tavada bitkisel yağ ile yağlayın ve fırında pişirin. sebze yağı bir tarafta yaklaşık bir dakika ve diğer tarafta yarım dakika.

Artık glutensiz ürünler yemek çok moda oldu. Ancak glutenin içinde bulunan çok faydalı bir madde olduğunu unutmayın. buğday tanesi. Nüfusun sadece yüzde biri bu organik maddeye karşı hoşgörüsüzdür ve geri kalanı güvenle glüten yiyebilir (elbette, doğal bir takviye olarak ve ayrı bir ürün olarak değil).

6 yumurta
1,5 su bardağı karabuğday unu (bu tarif için tercihen yeşil karabuğday)
1 bardak süt
1 su bardağı su (kaynamış veya içilmiş, oda sıcaklığında, belki biraz ılık)
2 yemek kaşığı limon suyu (yoksa bir yemek kaşığı sirke de alabilirsiniz elma sirkesi daha iyidir)
2 yemek kaşığı tereyağı
poşet vanilya şekeri(vanilyayı konsantre edebilirsiniz, ancak her ikisi de sentetik kimyadır, doğal vanilya mağazalarımızda mevcut değildir)
bir tutam tuz.

Yemek pişirme. Akşam pişirmeye başlıyoruz - iyice karıştırın, karabuğday ununu süt, su, limon suyu, tuz, tereyağı ile karıştırın ve gece boyunca bırakın. oda sıcaklığı. Hamuru hazırlarken ilk karışımı hatırlamanız gerekir. sıvı ürünler, ve sonra sürekli karıştırarak unu küçük porsiyonlara dökün. Bu şekilde topaklanmalardan kaçınabilirsiniz. Sabahları yumurta ve vanilya şekerini ekleyin.

Tereyağında pişirin.

Karabuğday hakkında ilginç gerçekler:

karabuğday verimi tahıllar arasında çok düşük kabul edilir (pirinçten yaklaşık 10 kat daha düşük), bu nedenle tarım arazisi sıkıntısının olduğu Avrupa'da nadiren ekilir;
Japonya'da, kısmen köşeli tahıl tanelerinden yapılan yemeklere çok düşkündürler. Milli mutfak bu ada milleti karabuğday eriştesi"soba" adı altında;
karabuğday pişirmeden önce kızartılırsa tadı değişecektir, bu nedenle normal bir garnitür tadını orijinal yapmak istiyorsanız bu işlem yapılabilir.

Tahıllarda çok fazla protein vardır (18 amino asit, bu yararlı bileşenlerin bileşenleridir). organik madde), bileşimde yumurta ve süt proteinlerine benzer ve bu protein kolayca sindirilir;
tahıllar arasında karabuğday en diyetidir, çünkü ortalama olarak iki katı kadar vitamin içerir, diğer tahıllara göre çok sayıda faydalı organik bileşik ve mineral eser element yükü vardır, vücuttaki metabolizmayı hızlandırmaya yardımcı olur, bu da kiloya katkıda bulunur vücuttaki kayıplar (tabii ki, hareketli yaşam tarzı ile birlikte, sadece çok saf insanlar yiyerek kilo verebileceğinizi düşünebilir);
karabuğday vejetaryenler arasında popülerdir, ayrıca sağlık nedenleriyle diyet yaparken veya oruç tutarken et yemeyenler arasında popülerdir, çünkü vücut için önemli olan amino asitlerin neredeyse yarısını içerir (hala hiçbiri yoktur, bu yüzden bu diyet gerekir ayrıca özellikle çocuklar ve hamile kadınlar için suistimal edilmemelidir);
arasında faydalı madde- PP grubunun vitaminleri (kan damarlarını güçlendirir), çeşitli faydalı asitler- malik, sitrik, oksalik, tuzların vücuttan atılmasına katkıda bulunan gastrointestinal sistemdeki asit dengesini düzenlerler;
lipotropik maddeler karaciğerin çalışmasına yardımcı olur, pankreas ve kardiyovasküler sistem üzerinde iyi bir etkiye sahiptir;
kan şekerini olumlu yönde etkilediği için şeker hastaları için faydalıdır;
kolesterolün vücuttan atılmasını destekler.
tahıllardaki konsantrasyonu oldukça önemli olan demir, anemi tedavisinde yardımcı olur;
karabuğdayın genetiği değiştirilemez ama haberleri takip etmeniz gerekiyor, belki ilerde bu yapılacak ve artık bizim zamanımızda olduğu kadar doğal olmayacak;
mikro elementler arasında bor, alüminyum, krom vardır, bunlar sadece pirinç tanelerinde bulunur ve tahıllardan genel olarak selenyum, stronsiyum, vanadyum ve titanyum sadece karabuğdayda bulunur;
Karaciğer sirozu, hepatit, ülser, gastrit, hipertansiyon, ateroskleroz, ödem gibi hastalıklar için bu tahıla dayalı bir diyet öneriyorum. şeker hastalığı, osteoporoz;
Tahıllarda, vücuttaki metabolizmayı olumlu yönde etkileyen ve ayrıca vücuttaki metabolizmayı olumlu yönde etkileyen güçlü bir doğal antioksidan olan çok sayıda rutin vardır. faydalı eylem C vitamini gibi diğer maddeler.

Zarar ve kontrendikasyonlar:

Mayasız yemyeşil sütlü krep tarifi

Tahıl bazlı pişirme hamuru, çekirdeğin vitamin faydalarını ve hoş bir aromayı korur. Birçok gurme, hassas ve gözenekli yapıları nedeniyle karabuğday kreplerini sever. Ayrıca, incelik alışılmadık bir çikolata rengi ve unutulmaz tadı. Aynı zamanda, kreplere hem tatlı hem de doyurucu dolgular ekleyerek en farklı tarifleri birleştirmek mümkündür. Karabuğday unundan oluştuğu ve glütensiz olduğu için kilo vermek ve şeker hastaları için çok iyidirler.

Bu makaleden öğreneceksiniz:

Mayasız karabuğday krepleri: farklı tarifler

Gerçekten ince krepler yapmak ve mutfakta ocakta çok fazla zaman harcamamak için en kolay yol kendinizi silahlandırmaktır. klasik versiyon herhangi bir ev hanımının sahip olduğu ürünlerden. Ve sevdiklerinizi şaşırtmak istiyorsanız, "daha ilginç" gözleme tariflerine dikkat edin.

Klasik karabuğday krepleri

100 gr'ı 150 gr öğütülmüş çekirdeklerle birleştirin ve içine büyük bir kaşık dolusu şeker dökün. Bir çay kaşığı tuz ekleyin ve ufalanan karışımı 2 yumurta ile ovalayın. Birkaç yemek kaşığı süt dökün, böylece hamur yavaşça toplanır, ancak topaklardan oluşmaz.

Küçük dozlarda tekrar tekrar karıştırdıktan sonra yarım litre daha süt ekleyin. 70 gr eritilmiş tereyağını homojen ve sıvı bir karışıma dökün. Hazırlanan hamur genellikle en az 30 dakika demlenir.

Tariflerde yer alan pankekleri koyulaştırıyor. Bu nedenle, yüzey altın kahve olduğunda pişmiş olarak kabul edilebilirler. Bu durumda fırın kuru bir tavadadır.

Karabuğday krep tarifi

Maya ile karabuğday krep

Bu tarifin tamamı, fazladan malzeme eklemeden yemek için harika olan kabarık ve dolgulu krepler yaratmakla ilgilidir. içindeki asıl şey bu durum- doğru demlemeyi yapın. Bunu oluşturmak için 200-300 ml süt hafifçe ısıtılır ve içine 20 gr karıştırılır. taze maya. Karışıma elenmiş buğday unu (100 g) ve birkaç yemek kaşığı öğütülmüş karabuğday konur. Malzemeler iyice yoğrulur ve tavayı bir battaniye veya havlu ile ılık bir köşeye bir saat bekletin.

Hamur hafifçe yükseldiğinde, gelecekteki karabuğday kreplerine 150-200 ml ılık süt, bir tutam tuz, bir kaşık şeker eklenir. Ayrıca hamura 2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı, 3 tavuk sarısı ve 300 gr öğütülmemiş un koyun. Şimdi iş parçası tekrar yoğrulur, kaplanır ve 1-1.5 saat bırakılır.

Tamamen kabarmış bir hamur sadece tek bir ürün gerektirir - yumurta akı 2 adet miktarında. Proteinler önce köpüklü bir kütle halinde çırpılır ve daha sonra hamura eklenir ve yukarıdan aşağıya doğru hafifçe karıştırılır. Kendi gözlemenizi yapabilirsiniz sıcak tava yağ ile. Çok dikkatli bir şekilde çevrilmeleri gerekir, aksi takdirde yırtılırlar.

Süt ürünleri ile krep tarifleri

Neredeyse tatlı değil, aynı zamanda yapmak istiyorsanız hava krepleri, ekşi krema kurtarmaya gelecek. Bu ürünle birlikte mayanın yanı sıra karabuğday unu eski bir hamur oluşturmanıza olanak sağlar. Rus yemeği- asil krepler.

Prens krep

Bir bardak ılık sütün içine bir yemek kaşığı kuru maya ve bir yemek kaşığı şeker dökün. Karışımı 10 dakika bekletin ve ardından homojenlik elde etmek için karıştırın. Kütleyi büyük bir kaseye dökün ve orada 150 gr karabuğday unu ekleyin. Sonra bir kaşık ekşi krema koyun ve tüm topaklar kaybolana kadar ovalayın. Bulaşıkları bir battaniye ile örtün ve hamurun kabarması için 3 saat ılık bir yere gönderin.

Hamuru arttırdıktan sonra üzerine bir yumurta sarısı, bir büyük kaşık eritilmiş tereyağı ve bir küçük kaşık tuzun üçte birini ekleyin. Hamuru karıştırın ve homojenliğini sağlayın, ardından yarım bardak süt ekleyin. Son aşamada, proteini köpüğe çırpın ve sıvı kütleye dikkatlice ekleyin. Sonuç, çıtır ve ince karabuğday krepleridir.

Krema ile boyar krep

tarifi de var boyar krep varlığına göre bileşimde farklılık gösteren yoğun krema, çırpılır ve son aşamada protein köpüğü ile birleştirilir. 2 su bardağı ılık süt için 3 su bardağı karabuğday ve 30 gr maya gerekir. Hamur yaklaştıktan sonra, aynı miktarda süt ve bir bardak ekşi krema ile öğütülmüş 5 yumurta sarısı eklenir. 100 gr tereyağı, biraz tuz ve şeker, 2 su bardağı buğday unu da hamurun içine konur. Hamurun tekrar artmasının ardından, kütleye proteinli krema eklenir ve hamur 20 dakika daha rahatsız edilmez.

Karabuğday unundan yapılan pankekler de mayasız hamurun kabarık olmasını sağlayan kefir ilavesiyle hazırlanır. 2 yumurtayı çırpın, 2 yemek kaşığı şeker ve tuzla birleştirin, bir bardak kefir dökün. Kütleyi karıştırırken, yapışkan topakların görünmemesi için dikkatlice bir bardak karabuğday unu eklemeniz gerekir. Sonunda yavaş yavaş bir bardak su ekleyin. Böyle sıvı hamurçok elastik değil, ama hoş çıtır çıtır krepler çıkıyor.

Orijinal krep

Beklenen konukları şaşırtmak için, tatlı bir dolgu ve beklenmedik bir hoppy aroması ile karabuğday unlu krepleri deneyebilirsiniz. Hafif bira, hamurun dakikalar içinde kabarmasını hızlandırır ve maya tabanının yerini başarıyla alır.

Karabuğday unundan yapılan krepler

Bira ile ihale krep

Başlamak için 200 gr buğday unu ile 120 gr öğütülmüş çekirdekleri karıştırın. Bir tutam tuz koyun, 2 yumurtayı kuru karışımın ortasına kırın ve 300 ml ısıtılmış sütle her yerine dökün. Hamuru bir çırpma teli veya karıştırıcı ile çırpmak ve ardından 300 ml bira eklemek en iyisidir. Sonuç olarak, kütle sıvı ekşi krema gibi görünecektir.

60 dakika sonra hamur istenilen hacme ulaşacak ve içine önceden eritilmiş 50 gr tereyağı dökülebilir. Krepleri standart şekilde hazırlayın.

Arkadaşlarına böyle davran en hassas incelik dondurma topları ve pudra şekeri ile kombine edilebilir. Ayrıca harika bir katkı olacak. tatlı doldurma tarçın, şeker, limon suyu ve narenciye kabuğu rendesi ile kızarmış armutlardan.

Ispanaklı doyurucu

daha çok seviyorsan doyurucu krepler karabuğday unu ile ıspanaklı hamur deneyin. Böylece 125 gr yaprak ince ince kesilip 115 gr un, 1 yumurta ve 300 ml süt karışımına konur. Yarım saat sonra, kütleye birkaç çay kaşığı bitkisel yağ dökülebilir.

Bu tür krepler için en iyi dolgu, köri, kişniş, mango turşusu, yoğurt ve mayonez ile birlikte yengeç etidir. Limon dilimleri ve genç marulun zümrüt yaprakları ile tabaklara sıcak doyurucu kreplerin yayılması tavsiye edilir.

Video: karabuğday unu ile krep nasıl pişirilir

Maslenitsa'da usta hostesler tarafından ne tür krepler yapılmaz: buğdaydan ve Çavdar unu, mısır ve bezelye, pirinç, yulaf ezmesi. Ve Rusya'da çok eski zamanlardan beri saygı duyulan ve masanın gerçek bir dekorasyonu olarak sunulan geleneksel incelik, karabuğday krepleriydi.

Bugün neredeyse bir incelik olarak kabul edilirler ve nadiren hazırlanırlar. Bir yandan, bu, bir mağazadaki rafta her zaman karabuğday unu bulamamanız ve tahılları bir kahve değirmeni içinde kendi başınıza öğütmemeniz gerektiği gerçeğinden kaynaklanmaktadır. Öte yandan, her nedense karabuğday unundan yapılan kreplerde her aşçı başarılı olamaz. Ancak tüm pişirme teknolojisini takip ederseniz, krepler iyi sonuç verir: yemyeşil, yumuşak, delikli.

Karabuğday kreplerinin buğday unu olmadan pişirilmesinin pek mümkün olmaması dikkat çekicidir. Karabuğday unu içermez doğru miktar gluten ve ondan bir gözleme basitçe parçalanacak. Bu nedenle hemen hemen her tarifte eşit miktarda buğday ve karabuğday unu bulunur.
Diğer tüm açılardan bunlar harika lezzetli krepler koyu renkli olanlar, pişirme teknolojisi açısından diğerlerinden çok az farklılık gösterir: hem taze hem de hamur mayası, süt, su veya kefir.

Sıradan buğday kreplerinden sıkıldığınızda Maslenitsa için lezzetli karabuğday krepleri mutlaka pişirilmelidir. Tuzlu dolgu, mantar, balık veya et ile veya örneğin meyve veya reçel gibi tatlı bir dolgu ile servis edilebilirler.

Süt ile karabuğday krep

Geleneksel karabuğday krepleri, her zaman maya ilavesiyle sütte pişirilir. Bu durumda, sadece yumuşak değil, aynı zamanda "süngerimsi", gür çıkıyorlar.

Rusya'da, en sık ekşi krema ve mantar sosu gibi tuzlu bir dolgu ile servis edildi veya hiç doldurulmadı, ancak konukların önüne yüksek bir krep tepesi koydu ve herkese fırsat verdi. yemeği nasıl tatlandıracağınızı kendiniz seçin: havyar, süzme peynir, tuzlu balık.

İçindekiler:

Yemek pişirme:

Hazır krepler en iyi şekilde tereyağı ile yağlanır ve dolgudan ayrı olarak servis edilir. Hepsinden iyisi, havyar, ekşi krema, tuzlu mantar ile birleştirilir. Doldurma tatlıysa, hamura önceden daha fazla şeker eklemek daha iyidir.

Karabuğday krep nasıl pişirilir - video

Tavsiye! Karabuğday kreplerini yapışmaz kaplamalı bir tavada, hiç yağla yağlamadan kızartmak ve ikincisini, azaldıkça hamura bir kaşıkla eklemek, ancak hiçbir durumda karıştırmamak en iyisidir. Kullanıldıysa Demir Döküm tencere, o zaman kalın tabanlı olmalı ve üzerine yağ dökülmemeli, silikon fırça kullanılarak ince bir tabaka ile sürülmelidir. Ve kreplerin kırılgan olmaması için, ilk tarafta kızartırken, tavayı bir kapakla kapatmak en iyisidir.

Yağsız karabuğday gözleme

Karabuğday krepleri su üzerindeyken yenebilir. gözleme haftası ve ondan sonra, geldiğinde Büyük Ödünççünkü yumurtasız ve sütsüz yapılırlar. Daha az lezzetli, narin, gevrek değiller. Yemek pişirmek çok zaman alacak, daha doğrusu, akşamları her şeyi hazırlamak ve krepleri sabahları kızartmak daha iyidir.

İçindekiler:

Yemek pişirme:

Bu tür krepleri bal ve reçeli unutmadan çayla servis edin.

Karabuğday ile krep

Karabuğdaylı krepler, yalnızca tahıllar varsa hazırlanabilir, ancak un bulunamadı. Hemen hemen tat olarak farklı olmadıkları söylenmelidir, ancak hazırlanmaları için bir karıştırıcıya ihtiyacınız olacaktır.

İçindekiler:

Yemek pişirme:

Elmalı Breton krep

Karabuğday yemekleri sadece Rus mutfağı için tipik değildir. Örneğin, Fransız Brittany eyaletinin sakinleri de onu yemeye karşı değiller, ancak yulaf lapası pişirmiyorlar, ancak karabuğday unu kullanıyorlar ve Fransa'da çağrıldıkları gibi ondan krep veya krep pişiriyorlar.

Fransız karabuğday krep tarifi oldukça basittir ve yemek hem kahvaltı hem de kahvaltı için uygundur. doyurucu atıştırmalık tüm gün boyunca. Bu krepler hem tatlı, örneğin elma veya armut ile hem de et veya yumurta katkı maddeleri ile hazırlanır.

İçindekiler:

Yemek pişirme:

Bu tür kreplerin dolgusu armut, erik veya bu ve diğer meyve türlerinin karıştırılmasıyla hazırlanabilir. Ve tatlıya mükemmel eklemeler, bir kepçe kremalı dondurma veya çikolatalı krema olacaktır.

Mantar soslu karabuğday krep

Pripekomlu krep - bu kendi içinde tatmin edici ve tam yemek, ve yüksek kalorili bileşenler çoğunlukla dolgu olarak kullanılır: yumurtalar, sebze karışımları, kıyma, mantar. Mantarlı karabuğday krepleri, klasik Rus mutfağının tipik bir yemeğidir. ile pişirebilirsiniz. orman mantarları(beyaz, mantar, çörek) ve petrol ile.

İçindekiler:

Yemek pişirme:

Benzer şekilde, herhangi bir karabuğday mantarı bir ipucu ile, örneğin, ile haşlanmış yumurta ve yeşil soğanlar. Onlar en iyi şekilde servis edilir ekşi krema sosu, mutlaka sıcak tatlı çay ile.

Süzme peynirli karabuğday krepleri

Süzme peynirli krepler elbette yetişkinler ve çocuklar tarafından sevilir, çünkü bu lezzetli tatlı. Ve doldurmaya daha fazlasını eklerseniz taze orman meyveleri ya da meyveler, o zaman sadece aşırı yersiniz. Karabuğday unundan yapılan bu tür kreplerin hamuru en iyi kefir ile yapılır, daha sonra maya eklemeden bile gür ve yumuşak olurlar.

İçindekiler:

Yemek pişirme:

Bitmiş tatlı, pudra şekeri ile süslenebilir, eritilmiş çikolatanın üzerine dökülür, üstüne birkaç yaprak taze nane konur.

Dedikleri gibi, şeytan boyandığı kadar korkutucu değil, bu yüzden karabuğday krepleri göründüğü kadar pişirme sürecini talep etmiyor. Uygun tarifi kullanırsanız, sevdiklerinizi bu geleneksel eski incelikle memnun edebilirsiniz. Tatlı veya etli, yağsız veya yağlı - herkes karabuğday kreplerini sever, özellikle Maslenitsa'da.

Özellikle yararlı olan karabuğday krepleridir. Böyle bir yemek karabuğday unundan hazırlanır, bu da şekle daha az zararlı olduğu anlamına gelir. Diyet sırasında bile diyetinize dahil edilebilir.

Karabuğday krep - sütlü klasik bir tarif

Malzemeler: 1 yemek kaşığı. karabuğday unu, aynı miktarda kaliteli buğday unu, 3 tavuk yumurtası, 3,5 su bardağı süt, yarım su bardağı süzme su, 7 gr hızlı maya, tuz, tatmak için şeker.

Sütün 2/3'ü kaynama noktasına getirilir. Geri kalanı biraz ısınıyor.
İlk olarak, elenmiş koyu unun içine su ve ardından kaynamış süt dökülür.
Maya ılık sütte çözülür. Karışım, ikinci aşamadan itibaren bileşenlere dökülür. Kütle bir karıştırıcı ile karıştırılır, ardından birkaç saat ılık bırakılır.
Sarısı şekerle ovulur. Eritilmiş tereyağı ile birlikte kabaran hamurun içine dökülür. Beyaz un oraya gidiyor.
Karışıma tuz ve ayrı çırpılmış proteinler eklenir. Hamur birkaç saat daha demlenir.

Kefir üzerinde karabuğday unundan krep

Malzemeler: 320 gr karabuğday ve 90 buğday unu, yarım litre yağlı kefir, 2 tavuk yumurtası, küçük. bir kaşık soda, şeker, tatmak için tuz.

Derin bir kapta tüm kuru malzemeler hemen karıştırılır.
Kefir karışıma dökülür. Yumurtaların olduğu yer orası. Bileşenleri karıştırmak için bir mikser kullanmak en iyisidir.

Karabuğday krepleri az miktarda yağ ile iyi ısıtılmış bir tavada kefir üzerinde pişirilir.

muhallebi pişirme yöntemi

İçindekiler: Bir su bardağı su, 280 gr karabuğday unu, 12 gr yaş maya, ½ çay kaşığı toz şeker, bir tutam tuz, bir su bardağı süt.

İlk olarak, karabuğday unu geniş bir kaseye elenir. Ardından, içine taze kaynamış su dökülür. Kütle, topaklar oluşmaması için derhal aktif olarak müdahale etmeye başlamalıdır.
AT küçük bir miktar biraz ısıtılmış süt mayayı çözer. İşte burada şeker devreye giriyor. Karışımın üzerinde baloncuklar yükselmeye başlayınca ilk adımdan itibaren hamur tabanına dökebilirsiniz.
Ardından, kalan bileşenler kütleye eklenir. İyice karıştırıldıktan sonra hamur 80-90 dakika cereyan olmayan bir yerde çıkarılır.