Karabuğday unu tarifinden buğdaysız krep. Karabuğday unu dolgulu gözleme

Karabuğdaydan harika krepler pişirmek:

Ayrı bir kapta, yumurtaları sert ve hafif beyaz olana kadar çırpın. En az 2-3 dakika ayrı bırakın. Böylece yumurta kütlesi oksijene doyurulur ve hamurla birleştiğinde daha da havadar hale gelir.

Ilık (yaklaşık 30-40 derece) suda şeker, tuz ekleyin ve karabuğday unu dökün, metodik olarak bir çırpma teli veya çatalla karıştırın. Suyun gerçekten sıcak olması önemlidir. Öğütülmüş karabuğdaydan elde edilen kabuğu çıkarılmış tane, "standart" buğdaydan daha büyük parçacıklara sahiptir.

Bu arada, sağın taraftarları ve sağlıklı beslenme marketlerden hazır karabuğday unu almayabilirler, kendileri yapabilirler. Sadece kokulu karabuğdayı bir kahve değirmeni içinde "ezmek" gerekir. Basit ve kolay!

Önceden çırpılmış yumurtaları elde edilen kütleye dökün. Tamamen homojen olana kadar her şeyi iyice karıştırın.

ile tavayı önceden ısıtın küçük bir miktar yağlar. Kepçe ile pankek porsiyonlarından birini dökün.

Kenarları kızarınca pankeki diğer tarafa çevirin. Ayrıca kızartın. Karabuğday krepleri, üst üste katlanırken her katman tereyağı ile hafifçe nemlendirilirse daha da kokulu ve yumuşak hale gelecektir. Doğrudan çatal ile uygulanması uygundur.

Karabuğday kreplerini herhangi bir şeyle masaya servis edebilirsiniz: tereyağı, yoğunlaştırılmış süt, reçel, reçel, taze orman meyveleri, jöle, süt vb. Hamuru çok tatlı yapmazsanız, et veya mantar için zarf şeklinde ideal bir "kap" haline geleceklerdir.

Masamızın düzenli konukları, buğday unundan yapılan sıradan kreplerdir. Ancak bazen hostes yolundan çıkıp karabuğdayı pişirebilir. Çok tuhaf bir tada sahip, süngerimsi ve gür elde edilirler. Onları pişirmek sıradan olanlardan daha zordur, ancak Rusya'da her zaman ana olanlar bu kreplerdir. Sorun ne? Böyle bir lezzet, yuvarlamaya kalktığınızda kırılıyor. Kreplerin nasıl pişirileceği hakkında konuşalım.

Breton karabuğday krep

Bu tür yiyecekler sadece Slav halkları arasında popüler değildir. Örneğin, Kuzey Fransa'nın sakinleri olan Bretonlar, bunun ilkel olarak olduğundan eminler. fransız yemeği. Mantarlı kırmızı, elastik kreplerle sizi misafirperver bir şekilde karşılayacaklar, tereyağı, bir bardak elma şarabı ile eski kokulu peynir. Tariflerden krep pişirmeye başlamadan önce birkaç ipucu, öncelikle tüm malzemeleri bir mikser ile karıştırmaya dayanır.

İkincisi, onları doldurmaya karar verirseniz, bunu hala sıcak ve esnekken yapın. İhtiyacımız olacak: üç yumurta, dört yemek kaşığı karabuğday unu, beş yemek kaşığı buğday unu, tereyağı - 50 gram, 0,7 litre su, bir çay kaşığı şeker, üçte bir çay kaşığı tuz. Ve şimdi karabuğday unundan anlatacağız. Her zevke uygun tarifler var!

Pişirme işlemi

Yumurtaları çırpın, sırayla ekleyin: ¼ çay kaşığı tuz, ½ - şeker, karabuğday unu, buğday unu. Su ekleyin ve iyice karıştırın. Hamur, normal olanlarla aynı yoğunlukta olmalıdır. Karabuğday unu suda şiştiği için 20 dakika beklemeniz ve gerekirse daha fazlasını eklemeniz gerekir. Tereyağının yarısını eritip soğutun, hamurun içine dökün ve tekrar iyice karıştırın.

Krepleri önceden biraz yağla yağladığımız önceden ısıtılmış bir tavada kızartıyoruz. Her iki tarafta sadece birkaç dakika. Tüm krepleri yağla yağlayın ve masaya sıcak servis yapın. Karabuğday unundan krep pişirmeye devam ediyoruz, şimdi Rus tariflerini ele alacağız.

Geleneksel Rus karabuğday krepleri

Bu kreplerin, geleneksel bir Rus atıştırmalığı olan ekşi kremada tuzlanmış mantarlarla servis edilmesi önerilir. Bu yüzden iki buçuk bardak süt alıp kaynatıyoruz, üçte biri - biraz ılık. Karabuğday ununu oda sıcaklığında yarım bardak su ile seyreltin. Karıştırırken, neredeyse kaynayan sütü ekleyin. Biraz üşüyoruz. Bir bardak ılık sütün üçte birinde mayayı eritin ve demlenmiş una gönderin. Yardımla her şeyi iyice karıştırın, topak kalmamalıdır. Bir havluyla kaplı birkaç saat bekletin.

Tavuk yumurtalarını ayırın (sarılarını ve beyazlarını ayırın), önce toz şekerle öğütün. Hamuru tekrar bir karıştırıcı ile karıştırın ve ekleyin: buğday unu, tuz, eritilmiş tereyağı, şekerli yumurta sarısı ve bir bardak ılık süt. Sıvı ekşi kremaya benzeyen bir hamur elde etmelisiniz. Yumurta aklarını mikserle çırpıp hamurumuza karıştırıyoruz. Birkaç saatliğine tekrar yola çıkıyoruz. Ve şimdi karabuğday kreplerini maya ile kızartacağız.

Maya karabuğday kreplerini kızartın

17-18 cm'lik yapışmaz bir kızartma tavasını orta ateşte ısıtın. Hamura bir kaşık bitkisel yağ ekleyin ve yüzeye sıçratır gibi yapın. Daha sonra karıştırmadan çorba kepçesiyle alıp tavaya dökün. Hamurun eşit dağılması için birkaç kez havada çevirip kapağını kapatıp orta ateşte pişiriyoruz. Gözleme alttan kızardıktan ve tavanın gerisinde kalması kolaylaştıktan sonra ters çevirin ve kapaksız pişirin.

Bu yüzden hamuru karıştırmadan, bazen bir kaşık bitkisel yağ ekleyerek krepleri kızartmaya devam ediyoruz. tamamlanmış ürün erittikten sonra tereyağ ile yağlayın. Karabuğday unundan iyi. Tarifler, krep doldurmak için binlerce seçenek sunar. Bunlardan birini ele alalım.

Soğanı doğrayın ve haşlayın, sarımsağı doğrayın, dereotu doğrayın ve ekşi krema ile karıştırın. Sonra tuzlanmış mantarları ekleyin ve karıştırın.

Buğday unu olmadan karabuğday krep pişirme

Buğday unu eklenmeyen bu tür çok sıra dışı krepler, hoş bir fındık tadına sahiptir. Doldurmak için iyi çeşitli dolgular hem tatlı hem değil. Örneğin içine karidesli somon koymak çok orijinal olur.

Altı karabuğday üretimi için gerekli ürünler - yüz gram, bir yumurta - bir orta boy, bitkisel yağ. Tarif basit:

kefirde

Kefirde karabuğday krepleri pişirmek için şunlara ihtiyacımız var: peynir altı suyu - 400 ml, şeker kumu - 20 gram, karabuğday ve buğday unu - 150 gram, ayçiçek yağı - 30 gram, bıçağın ucunda soda, bir yumurta. Ilık bir kefir ve peynir altı suyu karışımında şeker, su ve tuzu karıştırın. Yumurtayı çırpıyoruz. Yavaş yavaş un ekleyerek hamuru yoğurun. Hazırlık çalışmasının sonunda biraz ayçiçek yağı dökün. Karışımı ısıtılmış tavaya dökün.

Yaklaşık 14-15 cm çapında ve dolgun krepler elde edilir. Her iki tarafta iki dakika kızartın. En kolay tarif hakkında ne düşünüyorsunuz? Kefir üzerinde karabuğday unu krepleri hazır! Afiyet olsun!

Ve yine kefir üzerinde karabuğday krepleri

Kefir üzerinde karabuğday krepleri, geleneksel Rus mutfağında yemek seçeneklerinden biridir. Artık çoğu ev hanımı kullanıyor buğday unu, yani düşündüğümüz tariflere egzotik denilebilir. Size mayasız bu tür birkaç yöntem sunuyoruz. Tuhaflıkları, karabuğday ununun neredeyse hiç glüten içermemesi ve kreplerin kolayca patlayabilmesidir. Bunu önlemek için buğday eklerler. Bunu yapmak için ihtiyacımız olan: ½ su bardağı karabuğday unu, bir su bardağı buğday unu, şeker kumu - iki yemek kaşığı, tuz - ½ çay kaşığı, kefir - iki su bardağı, kaynar su - bir su bardağı ve iki tavuk yumurtaları.

Pişirme işlemi

Unu tuz ve kefir, çırpılmış yumurta ve şeker kumu ile karıştırın. Bir blender kullanarak her şeyi iyice karıştırın. Sonra kütlemizi bir bardak kaynar su ile demliyoruz ve hemen pişirmeye başlıyoruz. lezzetli tedavi. Güzel kokulu ve gür krepler almalıyız.

Süt ve kefir ile krep

Yemeği biraz daha çeşitlendirelim. Gerekli Malzemeler: karabuğday ve buğday unu - yarım bardak, ılık süt - bir buçuk bardak, kefir - yarım bardak, tavuk yumurtası - iki adet, ayçiçek yağı - iki yemek kaşığı, şeker kumu - bir kaşık, soda - ½ çay kaşığı ve tuz - küçük bir tutam. Ve şimdi kefir üzerinde karabuğday unundan krepler hazırlıyoruz. Unu eleyin ve sürekli karıştırarak ılık sütü dökün.

Ardından şeker, yumurta sarısı, sıvı yağ ve tuzu ekleyin. Kefiri ocakta iyice ısıtıyoruz ama kaynatıp içine soda koymuyoruz. Köpürtülmüş kefiri una gönderip karıştırıyoruz, ardından daha önce çırpılmış proteinlerle birleştiriyoruz. Sıcak bir tavada krep pişiriyoruz. Sıvı yağ veya domuz yağı ile yağlayın. Masanın üstünde hazır yemek ekşi krema veya bal ile sıcak servis yapın. Gördüğünüz gibi karabuğday kreplerinin hazırlanması kolaydır. Tarifler basit ve çeşitlidir. Zevkle ve afiyetle pişirin!

Karabuğday Krep- Maslenitsa'nın ikinci gününde aileme sürpriz yapmak istediğim buydu! Geçenlerde tezgâhta karabuğday unu ile karşılaştım ve paketin arkasında karabuğdaylı pankek tarifi vardı. Bu nedenle Maslenitsa için pişirmeye karar verildi. Karabuğday Krep. Karabuğday unundan yapılan krepleri tatlı bir versiyonda - bal ve eritilmiş tereyağı ile ve şekersiz bir versiyonda - yumuşak dolgulu olarak servis ettim. yumuşak peynir Ricotta ve yeşillikler. Karabuğday krepleri için her iki seçenek de çok lezzetliydi!

Karabuğday Krep

Karabuğday unu, buğday unundan çok daha sağlıklıdır ve gluten (gluten) içermez. Hatta karabuğdayın faydalı olduğu her şey karabuğday ununda bulunur diyebilirsiniz. Bu nedenle makarnaya, ekmeğe, çeşitli hamur işlerine, kreplere, jölelere ve tabii ki karabuğdaylı kreplere eklenmesi boşuna değildir! Gluten eksikliğinden dolayı fırınlamada buğday unu ile karıştırılır.

aramadı özel tarif karabuğday krepleri, bir paket Uvelka karabuğday unu aldığımı tekrar ediyorum. Söylediği gibi, güven ama doğrula! Tarifte belirtilen sıvı (süt ve su) yeterli gelmemiş, kıvamı çok koyulaşmış. gözleme hamuru gözleme gibi. Bundan kesinlikle krep yapamazsınız ve normal bir sıvı hali için tam olarak aynı miktarda sıvı eklemek zorunda kaldım, bu yüzden karabuğdaylı krep için düzeltilmiş bir tarif veriyorum.

Karabuğday krep tarifi için ihtiyacınız olacak

Karabuğday krep nasıl pişirilir

Karabuğday ve buğday ununu eleyerek pankek yapmaya başlayalım.

Ilık bir sıvıya (eşit oranlarda süt ve su aldım), tuz, şeker, soda ekleyin.

Yumurtaları ayrı olarak bir çırpma teli veya çatalla pürüzsüz olana kadar çırpın, sütün içine dökün ve karıştırın.

Karıştırılan karabuğday ve buğday ununu sıvıyağ içerisine azar azar ekleyerek sıvı gözleme hamurunu yoğurun. Yoğurma işleminin sonunda bitkisel yağ ekleyin. İlk kez bu tarife göre pankek pişirdiğim ve 2,5 su bardağı süt ya da su gösterdiği için pankek hamurum fotoğraftaki kadar kıvamlı oldu:



Yoğurmanın ve topakları ovmanın bile uygun olduğunu söylemek istiyorum. Daha sonra kreplerdeki gibi kalın hamuru gerekli miktarda süt veya suyla seyreltin (benim durumumda 2,5 su bardağı eklendi).

Karabuğday kreplerini ilk gözlemeden önce bitkisel yağ veya domuz yağı ile yağlanmış sıcak bir tavada pişirin. Kreplerim güzelce süzüldü, ben küçük çaplı iki tavada pişirdim,



bu tarife göre, fotoğraftaki gibi bir yığın karabuğdaylı krep çıktı:



Küçük çaplı bir tavada pişirdiğinizde karabuğday unundan yapılan yaklaşık 35 adet pankek çıkacaktır.

Krep pişerken aynı anda veya pişirmeden önce bal ve tereyağı hazırlamanız gerekir. Bunları çok düşük ısıda, su banyosunda veya pille sıvı halde eritin, ancak hiçbir durumda kaynatmayın! Bal ve tereyağından yapılan karabuğday kreplerinin tatlı sosunu ısıtmak için mikrodalgayı kullandım (çok düşük güçte ısıtıldı ve birkaç kez karıştırıldı).





İşte ballı karabuğday krepleri:

Doldurulmuş karabuğday krepleri, daha doğrusu rulo pişirdim peynir dolgusu. Karabuğday unundan yapılan gözleme üzerine yumuşak bir hamur yayın. süzme peynir Riccotta, biraz tuz, otlar serpilir ve sıkıca rulo haline getirilir.



Bu tarife göre lezzetli mayasız karabuğday kreplerini deneyin ve pişirin.

Buğday unu olmadan karabuğday krep tarifi nasıl pişirilir - Tam tanım yemeği çok lezzetli ve orijinal yapmak için yemek pişirmek.

Karabuğday unu krep - yemek tarifleri

Karabuğday unundan yapılan krep tarifleri herkese hitap etmeyecek. Sıradan karabuğday gibi bu tür kreplerin tadı uygun bir aromaya sahiptir ve rengi, normal buğday unundan yapılan ürünlerden çok daha koyudur. Ancak bu tür kreplerin de hayranları var, onlar için en ilginç varyasyonlardan bazılarını bir araya getirmeye karar verdik.

Karabuğday unundan krep - kefir tarifi

Henüz karabuğday kreplerini denememiş olanlar için, belirgin karabuğday tadını yumuşatmak için saf karabuğday unu az miktarda tam tahıllı unla karıştırmanızı öneririz.

• tam tahıllı un - 65 gr;
• karabuğday unu - 65 gr;
• yumurta - 1 adet;
• kefir - 230 mi;
• su - 110 mi;
• bitkisel yağ - 35 mi.

Bu tür krepleri hazırlama şeması, yoğurmaktan farklı değildir. normal krep buğday unu üzerinde. Öncelikle her iki un türü de birleştirilir, bunlara biraz tuz ekleyebilirsiniz. Ayrı ayrı yumurtalar su ve kefir ile çırpılır. Kızartma sırasında tavayı yağlamak istemiyorsanız, az miktarda doğrudan hamurun içine dökün. Kuru malzemeleri sıvılarla karıştırın ve unun nemi çekmesi ve kreplerin kızartma sırasında yırtılmaması için hamuru yarım saat bekletin.

Karabuğday unundan yapılan yağsız krepler

Bu karabuğday krepleri zaten buğday unu olmadan hazırlanıyor ve bu nedenle daha hoş kokulu ve koyu renkli oluyorlar. Diğer şeylerin yanı sıra, şunlar için idealdir: Mercimek menüsü. Çünkü hayvansal ürün içermezler.

• karabuğday unu - 210 gr;
• öğütülmüş keten tohumu - 10 gr;
• nişasta - 5 gr;
• bal - 15 gr;
• su - 590 ml.

Yaklaşık yarım bardak suyu öğütülmüş keten tohumu ile karıştırın ve kütle kalın ve viskoz hale gelene kadar birkaç dakika bekletin. Unu biraz mısır nişastası ile karıştırın. Suyun geri kalanında bal veya tercih ettiğiniz başka bir tatlandırıcıyı seyreltin. Sıvıyı unun içine dökün, ardından keten tohumu karışımını ekleyin ve malzemeleri iyice karıştırın. Bitmiş hamuru, ısıtılmış tavayı yağa batırılmış bir peçeteyle sildikten sonra porsiyonlar halinde kızartın.

Karabuğday unu üzerinde mayasız krep

Karabuğday ununun parlak tadını yumuşatmanın bir başka yolu da buğday unuyla karıştırıp biraz tatlandırmaktır. Bal eşliğinde bu tür krepler herkese hitap edecek.

• karabuğday unu - 110 gr;
• buğday unu - 45 gr;
• süt - 235 mi;
• su - 210 mi;
• yumurtalar - 3 adet;
• tereyağı - 35 gr;
• şeker - 5 gr.

İlk olarak, her iki unu birlikte karıştırın. Ayrı ayrı yumurtaları çırpın, üzerlerine biraz şeker ekleyin ve eritilmiş tereyağı ekleyin. Su ve sütü birleştirin. Yumurta karışımını kuru malzemelere, ardından sıvılara dökün. Topak oluşumunu önlemek için sıvıları porsiyonlar halinde eklemek daha iyidir. Sütte karabuğday unundan yapılan hazır krepler en az 15 dakika bekletilmeli, ardından kızartmaya başlayabilirsiniz.

Sütlü karabuğday unundan yapılan krep tarifi

Tatlı krep yapmak istiyorsanız yumurtaları biraz şekerle çırpın, aksi takdirde bir tutam tuz ekleyebilir veya tabanı tamamen yumuşak bırakabilirsiniz. Çırpılmış yumurtalara yağ dökün. Sütü suyla seyreltin ve yumurta karışımını ekleyin. Elde edilen sıvıyı porsiyonlar halinde karabuğday ununa sürekli karıştırarak dökün. Tüm sıvı eklendiğinde ve hamurda neredeyse hiç topak kalmadığında, karabuğdaylı krepleri iyi ısıtılmış bir yüzeyde porsiyonlar halinde kızartmaya başlayın. Hazır krepler, istenen herhangi bir dolgu ile desteklenebilir veya bu şekilde yenebilir.

Karabuğday Krepleri: Pişirme Temelleri

Alışılmadık bir şey istiyorsanız, karabuğday unundan krep pişirmeyi deneyin - bu yemek ev yapımı insanlara hitap edecek ve sevmeyenlere bile hitap edecek. Karabuğday lapası. Hazırlanmaları kolaydır ve tadı çok ilginçtir. Küçük bir numara: karabuğday ununuz yoksa, ancak yemeği acilen pişirmeniz gerekiyorsa, ardından bir kahve değirmeni içinde öğütün. Gerekli miktar temiz kuru karabuğday.

Karabuğday mayası krep

• karabuğday unu - 1,5 su bardağı;
• az yağlı süt - 1 su bardağı;
• maya - 10 gram;
• yumurta - 1 adet;
• bitkisel yağ (tavayı yağlamak için) - 1 yemek kaşığı;
• tuz ve toz şeker - tatmak.

1. Hamuru yoğuralım. Bunu yapmak için sütün yarısı, yağın yarısı ve maya hariç tüm malzemeleri karıştırın. Mayayı kalan sütte seyreltin ve hamura ekleyin. Hamurun kıvamı standart - sıvı ekşi krema gibi olmalıdır. Şimdi hamuru temiz, kuru bir bezle örtmeniz ve yaklaşık bir saat ılık bir yerde mayalandırmanız gerekiyor.
2. Pişmek maya krep en iyisi küçük bir tavada, çünkü maya hamuru kabartacak ve kreplerin kendisi krep gibi görünecek. Her hamur dökümünden önce tavayı kızdırmayı ve kalan yağ ile yağlamayı unutmayın!
3. Çok maya krep en iyi fermente süt sosları ile servis edilir - krem ​​​​peynir, süzme peynir, ekşi krema veya yoğurt. Mayalı kreplerin biraz ılık kalması, ancak sıcak olmaması en iyisidir.

Mayasız karabuğday krepleri

• karabuğday unu - 1 su bardağı;
• yumurtalar - 2 adet;
• süt - 1,5 su bardağı;
• tereyağı - 50 gram (çeyrek paket);
• tuz ve toz şeker - tatmak;
• bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı (sıcak tavayı yağlamak için).

1. Farklı yemeklerde çırpılmış yumurta ve eritilmiş tereyağı pişirmeniz gerekir.
2. Malzemeleri yumurta köpüğüne şu sırayla ekliyoruz: un, süt, baharatlar, tereyağı. Kalın olduğu ortaya çıktı, sadece bir miktar süt veya kaynamış su yedi.
3. Hamuru yoğurduktan hemen sonra bu tarife göre krep pişirebilir ve maya gibi beklemeden yapabilirsiniz. Kızartma tavasını neredeyse maksimum güçte ısıtın, sıvı yağ ile yağlayın ve pişirmeye başlayın. Gözlemenin "kavranmasını" beklemek her iki tarafta 20-30 saniye sürer.
4. Karabuğday kreplerini mayasız ekşi süt sosları veya başka herhangi bir tat ile servis edebilirsiniz. Ev yapımı krepleri somon ve otlarla tedavi etmeye çalışın - kesinlikle beğenecekler.

Karabuğday kefir krep

• karabuğday unu - 1 su bardağı;
• buğday unu - 1/4 su bardağı;
• herhangi bir yağ içeriğine sahip kefir - 1 su bardağı;
• kaynamış soğutulmuş su - 1 bardak;
• yumurtalar - 2 adet;
• toz şeker - 2 yemek kaşığı;
• tuz - tatmak;
• ayçiçek yağı - 2 yemek kaşığı.

Bu tarifte neden buğday unu var diye hemen rezervasyon yapacağım. Gerçek şu ki, karabuğdayın çok düşük bağlayıcı özellikleri vardır ve kefir karabuğdaylı bir gözlemeyi bozmadan çevirmek çok ama çok zordur. Küçük çaplı (yaklaşık 10 cm) bir kızartma tavanız varsa, normal un eklememeye çalışabilirsiniz, o zaman krepler lezzetli bir delikte zengin kahverengi olur.

1. Hamur pişirme. Yumurtaları köpürene kadar çırpın ve karıştırarak malzemeleri şu sırayla ekleyin: kefir, şeker ve tuz, karabuğday unu, buğday unu, yağın yarısı. Hamur çok sıvı ekşi kremaya benzeyene kadar ince bir akıntı halinde su ekleyin.
2. Şimdi kızartma işlemi. Herhangi bir krep pişirirken olduğu gibi, hamur yalnızca çok iyi ısıtılmış, yağla yağlanmış bir tavaya dökülmelidir. Bir bardağa dökülen yağa batırarak özel bir fırça ile yağlarım.
3. Krepler en iyi şekilde ekşi krema veya yoğurtla servis edilir, tatlı soslarla karabuğdaylı kreplerin tadı "amatör" gibi olur.

Diyet karabuğday krep

• karabuğday unu - 1 su bardağı;
• soğutulmuş kaynamış su - 1 su bardağı;
• yumurta - 2 protein;
• bal - 1 yemek kaşığı;
• zeytin (ayçiçek) yağı - 1 yemek kaşığı;
• soda ( kabartma tozu) - bıçağın ucunda.

1. Hamuru hazırlayalım. Homojen beyaz bir köpük elde edilene kadar sadece proteinleri çırpın ve bir çırpma teli veya çatalla sürekli karıştırarak tüm malzemeleri ekleyin. Yağın yarısını tavayı yağlamak için bırakmayı unutmayın! Bu arada, haşlanmış değil kullanırsanız, ancak maden suyu, o zaman krepler daha muhteşem ve narin olacak.
2. krep kızartmak her zamanki gibi: Tavayı ısıtın, yağlayın, hamuru dökün, 30 saniye bekleyin, ters çevirin ve 20-30 saniye daha bekleyin.
3. Krep diyet olduğu için az yağlı yoğurtla servis etmek daha iyidir. Karabuğday kreplerini maya, süt, buğday unu ve süt olmadan pişirirseniz kesinlikle şekle zarar vermezler.

Geniş bir aile için yemek pişirmeniz gerekiyorsa, tariflerde ihtiyaç duyulan malzeme miktarını iki katına çıkarın. Bazen üç katına çıkmanız gerekebilir, çünkü karabuğday krepleri (undan veya tahıllardan) çılgın bir hızda ezilir! Ve seçtiğiniz ayrı bir tabakta sunarak sosları denemeyi deneyin.

Karabuğday unundan krep: yemek tarifleri. Kefir veya maya ile karabuğday krep

Neden bazı bebekler “melek öpücüğü” ile doğar? Hepimizin bildiği gibi melekler insanlara ve onların sağlığına karşı naziktir. Çocuğunuz sözde melek öpücüğüne sahipse, o zaman hiçbir şeyiniz yok demektir.

Burnunuzun şekli kişiliğiniz hakkında ne söylüyor? Pek çok uzman, buruna bakarak bir kişinin kişiliği hakkında çok şey söyleyebileceğinize inanıyor. Bu nedenle ilk görüşmede burnun yabancı olmasına dikkat edin.

En İyi Kocaya Sahip Olduğunuzu Gösteren 13 İşaret Kocalar gerçekten harika insanlardır. İyi eşlerin ağaçlarda yetişmemesi ne yazık. Sevgiliniz bu 13 şeyi yapıyorsa, siz de yapabilirsiniz.

Neden kot pantolonda küçük bir cebe ihtiyacın var? Kot pantolonlarda küçük bir cep olduğunu herkes bilir, ancak çok azı buna neden ihtiyaç duyulabileceğini düşünmüştür. İlginç bir şekilde, başlangıçta Mt.

Atalarımız bizden farklı uyudular. Neyi yanlış yapıyoruz? İnanması zor, ancak bilim adamları ve birçok tarihçi, modern insanın eski atalarından tamamen farklı bir şekilde uyuduğuna inanma eğiliminde. İlk olarak.

Muhtemelen Hiç Fark Etmediğiniz Affedilemez Film Hataları Film izlemeyi sevmeyen muhtemelen çok az insan vardır. Ancak en iyi sinemada bile izleyicinin fark edebileceği hatalar vardır.

Karabuğday unundan yapılan gözleme, Rus mutfağının yüzyıllardır meşhur olduğu bir yemektir. sunmak, ince krep güzel kahve gölgesi - normal hamur işlerine harika bir alternatif. Aynı zamanda karabuğday krepleri her şeyi korur faydalı özellikler. karabuğdaya değer verilir. Onları pişirmek zor değil klasik krep. Bir kez dene, tadını çıkar orijinal tat om - ve tekrar tekrar karabuğday krepleri pişirmek isteyeceksiniz. Tercihlerinize ve mevcut ürünlere göre tarifi seçebilirsiniz.

Mayasız karabuğday krepleri

Elenmiş buğday ve karabuğday ununu karıştırın. Tuz ve şeker ekleyin. Bu karışımı yumurta ile ovun ve birkaç yemek kaşığı süt dökün. Topaklardan kurtulmak için iyice karıştırın. Yavaş yavaş, küçük porsiyonlar halinde, her seferinde iyice yoğurarak kalan sütü dökün. Oldukça sıvı, homojen bir hamur elde etmelisiniz.

zaten içinde hazır hamur eritilmiş tereyağı ekleyin, tekrar karıştırın ve yaklaşık 30 dakika bekletin.

Karabuğday kreplerini kuru bir gözleme tavasında mayasız pişirmek en iyisidir. Üstünden mükemmel bir şekilde "uçarlar", hızla altın kahverengi bir renge kızarırlar ve hiç yapışmazlar.

Her pankeki tavadan çıkarın ve tereyağı ile fırçalayın. Bu durumda üst üste dizilmiş krepler birbirine yapışmaz.

Karabuğday mayası krep

Maya karabuğday kreplerini hamurla pişirmeye başlıyoruz. Bunu yapmak için sütü 38-40 ° C'ye ısıtın ve büyük bir kaseye dökün. Bu sütte maya yetiştiriyoruz, tüm elenmiş buğday ununu ekleyip 3 yemek kaşığı döküyoruz. karabuğday unu kaşığı. Elde edilen kütleyi iyice yoğurun, kaseyi bir havluyla örtün ve yaklaşık bir saat ılık bir yerde bırakın.

Hamur uygun hale geldiğinde kalan sütü (40 ° C'ye önceden ısıtın), tuz ve şekeri, yumurta sarısını, eritilmiş tereyağını ve kalan tüm karabuğday ununu ekleyin. Yine çok dikkatli yoğurun, üzerini kapatın ve bir buçuk saat daha bekletin.

Yumurta aklarını köpürene kadar çırpın, kabaran hamura ekleyin ve yukarıdan aşağıya doğru hafifçe homojen bir kütle halinde karıştırın. Şimdi maya karabuğday krepleri pişirmeye hazır!

Hamurun küçük bir kısmını orta ateşte yağlanmış sıcak bir tavaya dökerek pişirin. Dikkatlice çevirin: karabuğday ununda glüten yoktur, bu nedenle ondan yapılan krepler çok kırılgandır. Her iki tarafı da kızarana kadar kızartın ve sıcakken krepleri servis edin.

Karabuğday krep "Prens"

Elbette buğday unu içermeyen bu karabuğday krepleri modern malzemelere uyarlanmıştır. Tarifte özellikle maya kullanılmıştır. Ancak genel olarak, Rus prenslerinin ziyafetlerinde misafirlere ikram ettikleri karabuğday unundan yapılan bu tür krepler olması oldukça olasıdır.

• karabuğday unu - 150 gr;
• süt - 1,5 su bardağı;
• kuru maya - 1 çay kaşığı;
• eritilmiş tereyağı - 1 yemek kaşığı. kaşık;
• yumurtalar - 1 adet;
• ekşi krema - 1 yemek kaşığı. kaşık;
• şeker - 1 yemek kaşığı. kaşık;
• tuz - 1/3 çay kaşığı.

Bir bardak ılık sütün içine maya ve şekeri dökün. Mayayı şişirmek için 5-10 dakika bekletin, ardından kütleyi pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Maya tabanını geniş bir kaseye dökün ve unu dökün. Ekşi krema ekleyin ve topak kalmayacak şekilde öğütün. Kaseyi bir battaniyeye sıkıca sarın ve 2-3 saat ılık bir yerde bırakın. Hamur aktif olarak yükseleceğinden, kabın hacmini önceden düşünün.

Hamur hazır olduğunda üzerine yumurta sarısı, tuz ve yağı ekleyin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın ve kalan sütle seyreltin. sonunda olması gereken meyilli hangi ince kreplerin çıkacağı.

Son adım kalır: kırbaç yumurta akı kalın bir köpük haline getirin ve dikkatlice hamurun içine sokun.

Bitmiş krepleri tereyağı ile yağlayarak sıcak bir tavada pişiriyoruz.

Karabuğday unundan yapılan bu tür krepler çıtır çıtır ve oldukça yoğundur.

kefir üzerinde karabuğday krep

Ayrı bir kapta yumurtaları çırpın. Onlara kefir, tuz ve şeker ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve elenmiş karabuğday unu ekleyin. Topak kalmayacak şekilde ovalayın. Her seferinde tüm kütleyi karıştırarak yavaş yavaş su ekleyin. Sonuç, oldukça sıvı bir gözleme hamuru olmalıdır.

Sıcak kızartma tavasını yavaş yavaş yağla yağlayın ve krepleri pişirin. Size buğday unu içermeyen karabuğday kreplerinin yeterince elastik olmadığı anlaşılıyorsa, karabuğdayla 1: 1 oranında ekleyin.

Hangi tarifi seçerseniz seçin, karabuğday krepleri dolgulu olarak pişirilebilir - tatlı veya et, mantar, kızartılmış sebze. olarak servis edilebilir bağımsız çanak, pişirirken, istiflerken. Tüm yığın hazır olduğunda - ailenizi masaya çağırın, alışılmadık bir yemeğin tadına bakın - hoş kokulu ve her zaman lezzetli Rus karabuğday krepleri!

Daha fazla şaşırtmak ister misin? Fransız karabuğday krepleri pişirin. Hazırlamaları şaşırtıcı derecede kolay, inanılmaz lezzetliler!

Karabuğday unu krepleri: mayasız ve mayasız krep tarifleri

Krep, onlara duyduğumuz tüm özverili sevgimize rağmen, çoğumuz için yasak bir kelimedir. Bu un, ondan şişmanlıyorlar! Ve burada isteğe bağlıdır. Karabuğday unu, birçok kuralın istisnasıdır. Ve sofralarınızda tariflerini sunduğumuz karabuğday krepleri bel için bir tehdit değil, sağlığa faydaları olan bir keyif.

Tarihsel referans

Tarihsel arka plan karabuğdayın kökeni hakkında tarihsel varsayımlar olarak adlandırılabilir. Bu güne kadar bu konuda güvenilir bir bilgi yok. Bazı haberlere göre, karabuğdayın anavatanı Yunanistan olarak kabul edilir (belki bunun nedeni adıdır). Bazılarına göre Güney Sibirya Altay'ın etekleri botanik vatanı olarak adlandırılır.

Bitkinin adı anılmaz Farklı ülkeler- kara buğday Esmer pirinç, pagan tahıl vb. Daha sonraki tarihi iki bin yıldan fazla bir süredir ortaya çıktı. Karabuğday, Slav yerleşim yerlerinde ana dağıtımı aldı. Sonuç olarak, bu tür tahıllardan yapılan yulaf lapası, orijinal bir Rus ulusal yemeği haline geldi.

Fayda artı güvenlik

Beslenme uzmanlarının ve her türlü sağlıklı beslenmenin taraftarlarının tavsiyelerini daha fazla dinleseydik, mutfağımızda karabuğday unu çoktan buğday ununun yerini almış olurdu. Ve sırasıyla karabuğday krepleri masamızda geleneksel olanlardan çok daha sık görünürdü. Karabuğday ve ürünlerinin kullanımı ile kullanımı nedir?

Düşük kalorili, glutensiz, yüksek içerik demir, çinko, faydalı amino asitler, eksiksiz bir B vitamini seti - liste tam olmaktan uzaktır. Çok ciddi bir artı, çevre dostu olmasıdır. Karabuğday mahsullerine böcek ilacı ve diğer sentetik gübreler uygulanmaz - bu, bu bitkinin yetiştirilmesinin özelliğidir.

Karabuğday kreplerinin sırları

Karabuğday unundan yapılan krep tarifleri buğday unu içerebilir, ancak onsuz da yapılabilir. Karabuğday krepleri maya ile pişirilir ve mayasız baz, sütte, kefirde ve suda, dolgulu ve dolgusuz, tatlı ve mayasız, kalın ve ince - birçok seçenek var.

Ancak karabuğday krepleri göründüğü kadar basit değildir. Hazırlanmaları bazı sürprizler sunabilir. Bu nedenle, bu yemeğin sırları ve tuzakları hakkında birkaç söz.

• Karabuğday krep tarifi maya hamuruna dayanıyorsa, yüzeyinde baloncukların görünmesini beklemeniz gerekir. Hiç ortaya çıkmadılarsa, muhtemelen bu sefer de lezzetli karabuğday krepleri görmeyeceksiniz.
• Karabuğday pankekleri için hamura bütün yumurtayı koymayın. Proteinlerin, stabil bir köpüğe kadar sarılardan ayrı olarak iyice dövülmesi gerekir. Bunları en sona eklemeniz gerekir.
• Sarısı sayısı artarsa, krepler daha az kırılgan hale gelir. Bu amaçla önceden eritilmiş bir dilim tereyağı da ekleyebilirsiniz.
• Hamuru tavaya koymadan önce çok iyi ısıtılmalıdır.
• Tepsinin altını tamamen yağlayın. Özel bir fırça yoksa yarım soğanı içine çatal batırarak kullanın.
• Elenmiş ve kuru un kullanın.
• Karabuğday unundan yapılan krep tarifi su içeriyorsa, tuzlayın - hamur daha az topaklı olacaktır.
• Hazır karabuğday ununuz yoksa normal karabuğdayı özenle öğüterek evde yapabilirsiniz.
• Dolgulu krep yapmak istiyorsanız, tavaya daha az hamur dökün. Aksi takdirde, kırılganlık nedeniyle katlayamazsınız. Sıcak sarın.

Karabuğday krep: buğday unu eklemeden bir tarif

Karabuğday ununda glüten olmaması, krep pişirme sürecini büyük ölçüde karmaşıklaştırır. Bitmiş mallar daha kırılgandır, içlerine bir şey sarmak zordur. Süreci kolaylaştırmak için, birçok karabuğday krep tarifi, karabuğday ununun bir kısmının buğday unuyla değiştirilmesini öngörür. Bu sorunu çözer, ancak her zaman kabul edilebilir değildir. Bu nedenle, glütensiz karabuğday krepleri için bir tarif sunuyoruz.

• 1 inci. Karabuğday unu;
• 3 yumurta;
• 0,5 litre süt;
• 2 yemek kaşığı. l. şeker - isteğe bağlı;
• 1/4 çay kaşığı kabartma tozu ve kabartma tozu;
• kızartma için bitkisel yağ;
• servis için bal.

1. Sarıları beyazlardan ayırın. Proteinleri soğukta çıkarın.
2. Sütü yumurta sarısı, kabartma tozu, soda ve un ile iyice karıştırın ve en az yarım saat bekletin. Karabuğday unu sıvıyı uzun süre emer.
3. Yumurta aklarını kabarık bir köpük haline getirin.
4. Hamura dikkatlice ekleyin. Bitmiş hamur kalın görünüyorsa, biraz süt ekleyin. Güçlü bir şekilde yoğurmak gerekli değildir, aksi takdirde çırpılmış protein ihtişamını kaybeder.
5. Çok kızgın bir tavada yağda kızartın. Üzerinde önceki gözleme kalıntılarının kalmadığından emin olun. Tavanın yüksek kaliteli yapışmaz kaplaması varsa, karabuğday kreplerini yağsız kızartmayı deneyebilirsiniz.
6. Üzerine bal gezdirerek servis yapın.

Maya ile karabuğday krep

• 1 inci. Karabuğday unu;
• 1 inci. buğday unu;
• 2 yemek kaşığı. süt;
• 2 yumurta;
• 50 gr tereyağı;
• 10 gr hızlı etkili kuru maya;
• 2 yemek kaşığı. l. sahra;
• 0,5 çay kaşığı tuz;
• sebze yağı.

1. Proteinleri ayırın, köpükte şekerle çırpın.
2. Mayayı iki çeşit unla karıştırın, ılık süt ekleyin.
3. Sarısı, yumuşak tereyağı ekleyin. Baloncuklar yüzeye çıkana kadar bekleyin.
4. Çırpılmış yumurta aklarını ekleyin, biraz daha bekletin ve kızartın. İlk tarafı kapağın altında kızartın, ikincisini açın.

Pişirme ile karabuğday krep

Krepler, sıradan kreplerle aynı şekilde fırınlanarak hazırlanır, ancak dolgu ikinci tarafa konur. Mantar, kızarmış soğan, yeşillik, ince kıyılmış jambon vb. Olabilir.

Alt kısım kızardıktan sonra, gözleme dolgusu ile ters çevirin. İkinci tarafı çok çabuk pişirmeniz gerekiyor.

• 1 inci. Karabuğday unu;
• 1 inci. buğday unu;
• 0,5 litre su;
• 2 yemek kaşığı. l. sahra;
• 2 yemek kaşığı. l. sebze yağı;
• 1 çay kaşığı kuru maya;
• 1/2 çay kaşığı tuz.

Pişirme, maya ile geleneksel karabuğday kreplerine benzer.

Karabuğday krep tarifleri basit ve çeşitlidir. Hazırlanmalarının ana kurallarına hakim olduktan sonra, bu unla çalışma becerisini hızla edineceksiniz. yararlı çeşitlilik. karabuğday kekleri ve hafta içi bir gün yardım edecekler ve bayram gününde sevinecekler. Ve havyar ve kırmızı balıkla misafirlere masaya servis yapmak utanç verici değil!

Diğer ilginç makaleleri okuyun

Buğday unu ve glütensiz Karabuğday Krepleri irade mükemmel kahvaltı ve geleneksel buğday kreplerinin yerini alıyor. Tarifim sadece faydalı ve Doğal içerik, şekersiz. Sonuç kendi adına konuşuyor - bu tür krepler rüzgar hızında yeniyor!

Janu'mla ilk tanıştığımda, hala buğday unu yedim ve denebilir ki, onu her iki yanağından da yediği Rus buğday krepleriyle büyüledim.

Sonra buğdaydan kaçınmaya başladığım zaman geldi. Ve kreplerle ilgili soru açık kaldı. Onları ararot, glütensiz un karışımı, hindistancevizi ve pirinç unu. Bence herkes bunu anlamıştır son sonuç Her zamanki zararlı buğday kreplerinden önemli ölçüde farklı ve arzulanan çok şey bıraktı.

Yaklaşık bir ay önce, bir Fransız restoranında nasıl lezzetli karabuğday krepleri yediğimi hatırladım. Ve Janu'm için tadı buğday olanlardan çok farklı olmayacak, aynı zamanda Gluten de içermeyecek olan krepleri deneyip pişirebileceğime karar verdim.

Bu tarifi mükemmel oranlara getirmek için birkaç denemem gerekti. Güven bana, bu Buğdaysız, Glutensiz Karabuğday Kreplerini yaptığınıza pişman olmayacaksınız! . Çok kolay dönerler, dağılmazlar, yumuşaktırlar ve çok lezzetlidirler.

Hepsini "ham" ham bala batırın, akçaağaç şurubu, ekşi krema veya en sevdiğiniz şekilde yiyin. Sade tereyağlıları çok severim mesela.

Yumurtalar- Bu, vücudumuz için gerekli olan vitamin, mineral içeriği açısından gerçek bir süper üründür. faydalı maddeler.

yeşil karabuğday dır-dir iyi kaynak Manganez, Bakır, Magnezyum ve Fosfor. Bitkisel besinler açısından zengin, özellikle Rutin ve Lignanlar. Ve tabii ki doğal olarak glütensiz olduğu için buğday ununun harika bir alternatifidir.

Hindistan cevizi Ve kremsi yağlar, benzersiz özelliklere sahip sağlıklı yağlardır.

Karabuğday Krep Glutensiz

Tarif Türü: Kahvaltı

• yumurta - 6
• Karabuğday unu, yeşil karabuğdaydan öğütülmüş - 1 + 1/4 su bardağı
• Süt, hindistancevizi/pastörize edilmemiş inek sütü - 1 su bardağı
• Su - 1 bardak
• Fermantasyon için limon suyu / kombucha / ev yapımı kefir - 2 yemek kaşığı
• Tereyağı / ghee / hindistancevizi yağı, eritilmiş - 2 yemek kaşığı
• Deniz/Himalaya tuzu - bir tutam
• vanilya özü - 1 çay kaşığı

1. Akşam seramik veya cam bir kapta (ben blender kullanıyorum) taze çekilmiş karabuğday unu, tuz, süt, su, limon suyu / kombucha / ev yapımı kefir ve sağlıklı yağ ndan şeçmek. İyice karıştırın. Üzerini örtün ve bir gece mayalanmaya bırakın.
2. Pankekleri pişirmeden önce unlu karışımımıza yumurta ve vanilya özütünü ekleyin ve karıştırın.
3. Sıvıyağ veya sıvıyağ ile yağlanmış bir tavada orta ateşte pişirin. hindistancevizi yağı gözleme uçları kahverengileşmeye başlayana kadar. Dikkatlice çevirin. Kızarana kadar kızartın.
4. Her birini tereyağı ile yağlamayı unutmadan krepleri üst üste diziyoruz.

* Kahverengi (kavrulmuş karabuğdaydan) yapılan gözlemeler, bu tür karabuğdaylara özgü farklı bir kıvama ve çok güçlü bir kokuya sahip olacaktır.

Maya kullanılmadan karabuğday unundan yapılan krep tarifi

Buğday ununa ek olarak, mısır, pirinç, yulaf, darı, karabuğday gibi çeşitli öğütülmüş tahılları kreplerde kullanabilirsiniz. Sadece karabuğday unu (diğer tahılların yanı sıra) buğdayla yaklaşık olarak bir karışımda kullanılması arzu edilir. eşit oranlar böylece kekler güçlü ve geleneksel bir gözleme dokusuna sahip olur (yine de saf formu). Karabuğday unundan yapılan krepler pişirilebilir farklı tarifler- süt, kefir, tereyağı ilavesiyle. Her tarifin kendi dış görünüş ve özel tat, böylece orijinal bir şeyler pişirebilirsiniz. Bu mutfak deneyleri sadece basit, ilginç değil, aynı zamanda faydalıdır - karabuğday çok besleyici ve sağlıklıdır. Karabuğday unundan krep - mayasız tarifler.

Malzemeler, 250 gram başına bir bardak alınmalıdır:

• 100 gram karabuğday unu (yarım su bardağı)
• 100 gr buğday unu (yarım su bardağından biraz az)
• bir buçuk bardak süt (herhangi bir taze, pastörize veya haşlanmış, hatta krep için biraz ekşi alabilirsiniz, bu tadı gerçekten etkilemez)
• 2 tavuk yumurtası (bıldırcın yumurtası alırsanız, tavuk başına beş bıldırcın yumurtası hesaplanarak daha fazla)
• yarım çay kaşığı tuz (tuz tadına göre ayarlanabilir, tatlı veya tuzlu dolgu varsa daha az alabilirsiniz)
• yarım çay kaşığı şeker (pudra şekeri ile değiştirilebilir)
• bir tutam soda (bir çay kaşığının ucunda)
• 2 yemek kaşığı bitkisel yağ (rafine ayçiçek yağı almak daha iyidir).

1. Buğday ve karabuğday ununu karıştırıyoruz (başka bir un türünü, örneğin pirinç, yulaf ezmesini karıştırabilirsiniz, ancak karabuğday miktarını azaltarak toplam un miktarı korunmalıdır).
2. Ilık sütte tuz, soda, yumurtaları karıştırın.
3. Karıştırırken süt-yumurta karışımına küçük porsiyonlar halinde un ekleyin (tercihen kaydıraklı bir çorba kaşığı).
4. Bitkisel yağ ekleyin.

Az miktarda bitkisel yağ ile yağlanması gereken bir tavada pişiriyoruz.

Tereyağında pişirilmiş mayasız karabuğday krep tarifi. İçindekiler:

• bir su bardağı karabuğday unu
• bir bardak buğday unu
• yarım litre süt
• kabartma tozu - yarım çay kaşığı
• sitrik asit - bir tutam (1/4 çay kaşığı) (değiştirilebilir limon suyu, Bir çaykaşığı)
• 3 orta boy yumurta, yumurtalar küçükse bir tane daha alabilirsiniz.
• tereyağı - 4 yemek kaşığı
• 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı
• bir tutam tuz.

1. Buğday ve karabuğday unu karışımı sütle seyreltilir.
2. Ayrı ayrı tuzlu yumurtaları çırpın ve sütle una ekleyin, iyice karıştırın.
3. Bir çorba kaşığı sitrik asidi soda ile karıştırın ve aynı kaşığa biraz su dökün. Bu soda-limon karışımını hamura ekleyin.
4. Tereyağını ısıtıp ayçiçek yağı ile karıştırıyoruz ve bu kremsi bitkisel yağı kaşıkla karıştırarak hamura ekliyoruz.

Kreplerin kendisinde yeterince olduğu için yağsız bir tavada krep pişiriyoruz.

Kefir krep için malzemeler:

• 1,5 su bardağı karabuğday unu
• 2 yumurta
• 3 yemek kaşığı bitkisel yağ
• 2 su bardağı kefir (yoğurt ile değiştirilebilir)
• 2 yemek kaşığı şeker
• bir tutam tuz
• bir tutam soda.

1. Yumurtalara şeker, tuz ekleyin, bir karıştırıcı ile karıştırın.
2. Kefire soda eklemeniz gerekir (kefirin bir su banyosunda hafif ılık bir duruma ısıtılması gerekir), kefir-soda karışımını yumurtalara dökün.
3. Kefir-yumurta kütlesine küçük avuç karabuğday unu ekleyin, karıştırın, topak kalmadığından emin olun.
4. Bitkisel yağ ekleyin.

Pişiriyoruz, kızarttıktan sonra eritilmiş tereyağı ile yağlayabilirsiniz.

Süt ve kefir ile karabuğday krepleri. İçindekiler:

• 1/2 bardak buğday unu (en yüksekten ikinciye kadar herhangi bir kaliteyi kullanabilirsiniz)
• 1/2 su bardağı karabuğday unu
• 1,5 su bardağı süt (ılık veya kaynatılıp ılıtılmış)
• 1/2 su bardağı kefir
• 2 yumurta
• 2 yemek kaşığı rafine ayçiçek yağı
• 1 yemek kaşığı şeker
• 1/2 çay kaşığı soda
• bir tutam tuz.

1. Elenmiş unu sürekli karıştırarak sütle dökün.
2. Sarıları ve beyazları ayırın, sarıları hamura ekleyin, beyazları sonraya bırakın.
3. Tuz, şeker ve bitkisel yağ ekleyin.
4. Ilık kefire soda ekleyin, ardından hamura ekleyin ve karıştırın.
5. Yumurta aklarını çırpın ve kaşıkla yavaşça hamura yedirin.

Krepleri kızarana kadar pişirin.

• bir su bardağı karabuğday unu
• bir bardak kefir (yoğurt ile değiştirilebilir)
• bir bardak su
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 2 yumurta
• 2 yemek kaşığı şeker
• 1 yemek kaşığı bitkisel yağ.

1. Yumurtaları çırpın, içlerine kefir dökün, tuz, şeker ekleyin, karıştırın.
2. Un ekleyin, karıştırın.
3. Karıştırırken azar azar su ekleyin.

Sıcak bir tavada bitkisel yağ ile yağlayın ve pişirin. sebze yağı bir tarafta yaklaşık bir dakika ve diğer tarafta yarım dakika.

Artık glütensiz ürünler yemek çok moda oldu. Ancak glutenin içinde bulunan çok faydalı bir madde olduğunu unutmayın. buğday tanesi. Nüfusun sadece yüzde biri bu organik maddeyi tolere etmez ve geri kalanı güvenle glüten yiyebilir (tabii ki ayrı bir ürün değil, doğal bir takviye olarak).

• 6 yumurta
• 1,5 su bardağı karabuğday unu (bu tarif için tercihen yeşil buğday)
• 1 bardak süt
• 1 su bardağı su (kaynatılmış veya içiliyor, oda sıcaklığında, belki biraz ılık)
• 2 yemek kaşığı limon suyu (yoksa 1 yemek kaşığı sirke alabilirsiniz, elma sirkesi daha iyi olur)
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• poşet vanilya şekeri(vanilyayı konsantre edebilirsiniz, ancak ikisi de sentetik kimyadır, doğal vanilya mağazalarımızda bulunmamaktadır)
• bir tutam tuz.

Yemek pişirmek. Akşamları pişirmeye başlıyoruz - iyice karıştırın, karabuğday ununu süt, su, limon suyu, tuz, tereyağı ile karıştırın ve bir gece bekletin. oda sıcaklığı. Hamuru hazırlarken, ilk karışımı hatırlamanız gerekir. sıvı ürünler ve sonra sürekli karıştırarak küçük porsiyonlarda un dökün. Bu şekilde topaklardan kaçınabilirsiniz. Sabah yumurta ve vanilya şekeri ekleyin.

Tereyağında pişirin.

Karabuğday hakkında ilginç gerçekler:

• karabuğday verimi tahıllar arasında çok düşük kabul edilir (pirinçten yaklaşık 10 kat daha düşük), bu nedenle tarım arazisi sıkıntısı olan Avrupa'da nadiren ekilir;
• Japonya'da köşeli tahıl tanelerinden yapılan yemeklere çok düşkünler, kısmen Milli mutfak bu ada ülkesi karabuğday eriştesi"soba" adı altında;
• karabuğday pişirmeden önce kızartılırsa tadı değişecektir, bu nedenle normal bir garnitürün tadını orijinal yapmak istiyorsanız bu işlem yapılabilir.

• Tahıllarda çok fazla protein vardır (bu faydalı maddenin bileşenleri olan 18 amino asit). organik madde), bileşim olarak yumurta ve süt proteinlerine benzer ve bu protein kolayca sindirilir;
• tahıllar arasında karabuğday en diyettir, çünkü ortalama olarak diğer tahıllara göre iki kat daha fazla vitamin, çok sayıda faydalı organik bileşik ve mineral iz elementler içerir, vücuttaki metabolizmayı hızlandırmaya yardımcı olur, bu da ağırlığa katkıda bulunur vücutta kayıp (elbette, mobil yaşam tarzıyla birlikte, yalnızca çok saf insanlar yemek yiyerek kilo verebileceğinizi düşünebilir);
• karabuğday, vejeteryanlar arasında ve sağlık nedenleriyle diyet yaparken veya oruç tutarken et yemeyenler arasında popülerdir, çünkü vücut için önemli olan amino asitlerin neredeyse yarısını içerir (hepsi hala orada değildir, bu nedenle bu diyet ayrıca özellikle çocuklar ve hamile kadınlar için istismar edilmemelidir);
• faydalı maddeler arasında PP grubunun vitaminleri (kan damarlarını güçlendirir), çeşitli faydalı asitler- malik, sitrik, oksalik, gastrointestinal sistemdeki tuzların vücuttan atılmasına katkıda bulunan asit dengesini düzenlerler;
• lipotropik maddeler karaciğerin çalışmasına yardımcı olur, pankreas ve kardiyovasküler sistem üzerinde iyi bir etkiye sahiptir;
• kan şekerini olumlu etkilediği için şeker hastaları için faydalıdır;
• kolesterolün vücuttan atılmasını teşvik eder.
• tahıllardaki konsantrasyonu oldukça önemli olan demir, aneminin tedavisinde yardımcı olur;
• karabuğdayın genetiği değiştirilemez ama haberleri takip etmelisiniz, belki gelecekte bu yapılır ve artık zamanımızdaki kadar doğal olmayacak;
• eser elementler arasında bor, alüminyum, krom vardır, bunlar sadece pirinç tanelerinde bulunur ve genel olarak tahıllardan selenyum, stronsiyum, vanadyum ve titanyum sadece karabuğdayda bulunur;
• Aşağıdaki hastalıklar için bu tahıla dayalı bir diyet öneriyorum - karaciğer sirozu, hepatit, ülserler, gastrit, hipertansiyon, ateroskleroz, ödem, şeker hastalığı, osteoporoz;
• Vücuttaki metabolizmayı olumlu yönde etkileyen ve aynı zamanda metabolizmayı artıran güçlü bir doğal antioksidan olan tahıllarda çok fazla rutin vardır. yararlı eylem C vitamini gibi diğer maddeler.

Zarar ve kontrendikasyonlar:

Maya tarifi olmadan yemyeşil sütlü krep

Krep, Rus mutfağında her zaman özel bir yere sahip olmuştur. Sadece ayrı bir yemek olarak değil, kulebyaklar ve kurnikler için de temel olarak hazırlandılar.

Rusya'da her zaman elleriyle krep yediler - çatal veya bıçak kullanmak imkansızdı çünkü krepler güneşin sembolü olarak görülüyordu. Ve bu güne kadar lezzetli yemekçoğu zaman elleriyle yerler, ancak şimdi onlara sayısız dolgu eklenir: bal, reçel, ekşi krema, eritilmiş peynir, yoğunlaştırılmış süt, az tuzlu kırmızı balık ve çok daha fazlası.

Bugün, yıllar önce olduğu gibi, krep yapılır. farklı un: buğday, yulaf ve karabuğday. Pekala, karabuğday unundan en çok tüm faydalı özelliklerini koruyan krep pişirmenizi öneririz. Ne de olsa karabuğday, pek çok yararlı madde içeren haklı olarak bizim yiyeceğimiz olarak kabul edilir. Karabuğday krepleri, normal krepler kadar kolaydır.

Elinizde karabuğday unu yoksa, doğrayın karabuğday bir karıştırıcıda.

3 kişilik bir porsiyon için mayalı karabuğday krepleri hazırlamak için ihtiyacımız olan:

• Karabuğday unu - 300 gram
• taze maya - 10 gram
• Süt - 200 mi
• Su - 300 mi
• şeker - 1/2 çay kaşığı
• tatmak için tuz
• Bitkisel yağ veya tereyağı - kızartmak için
• Kreplerin kalori içeriği 100 gramda 145 kcal'dir.

Nasıl pişirilir:

1. Malzemeleri hazırlıyoruz. 150 gram karabuğday ununu 200 ml kaynar suyla karıştırın ve pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın.
2. 100 ml suyu ısıtıyoruz, içine şeker ekleyip mayayı seyreltiyoruz. Bırakın ve mayanın kabarmasını bekleyin.
3. Mayayı bir miktar karabuğday unu (madde 1) ile karıştırıyoruz, süt, tadına göre tuz ve 150 gram karabuğday unu ekliyoruz. Pürüzsüz olana kadar her şeyi karıştırın ve kütleyi 1,5 saat ılık bir yerde çıkarın.
4. Süre geçtikten sonra bitmiş hamuru karıştırmayın. Tavayı ısıtıyoruz, sebze veya tereyağı ile yağlıyoruz ve hamurdan bir kepçe ile alıp tavaya döküyoruz ve kızartıyoruz.
5. Pankek kızarıp alt tarafı kızarınca ters çevirin ve diğer tarafını da kızartın.
6. Servis yapmak için krepleri bir yığına koyun veya gözlemenin ortasına dolguyu ekleyerek bir tüp haline getirin. Dolgu olarak bal, reçel, ekşi krema veya yoğunlaştırılmış süt uygundur.

Tarif 2. Kefir üzerinde karabuğday krepleri

Kefir üzerinde karabuğday krepleri - harika ve sağlıklı tedaviçay için. Pişirme işlemi sırasında kreplerin yeterince yumuşak ve elastik olmadığını düşünüyorsanız, hamura buğday unu ekleyin (karabuğday 1: 1 oranında).

Kefirdeki karabuğday krepleri için ihtiyacımız olan:

• kefir - 1 bardak
• Karabuğday unu - 1 su bardağı
• tavuk yumurtası - 2 adet
• Su - 1 bardak
• şeker - 2 yemek kaşığı
• Tatmak için tuz.
• Kızartmak için bitkisel yağ veya tereyağı

Pişirme metodu:

1. Ayrı bir kapta 2 yumurtayı çırpın ve bir bardak kefir, 2 yemek kaşığı şeker ve tadına göre tuz ekleyin. Malzemeleri iyice karıştırın ve kütleye karabuğday unu ekleyin. Topak kalmayacak şekilde karıştırın.
2. Ardından, kütleyi sürekli karıştırarak yavaş yavaş bir bardak su dökün. Tüm malzemeler bu sırayla karıştırıldıktan sonra orta kıvamlı bir hamur elde etmelisiniz.
3. Kızartma tavasını ısıtın, sıvı yağ ile yağlayın. Krep hamurunu bir kepçe ile toplayıp sıcak bir tavaya döküyoruz. Krepleri her iki taraftan kızartın.
4. Dolgu olarak jambon kullanabilirsiniz, tuzlanmış balık, peynir veya herhangi bir tatlı reçel.

Tarif 3. Karabuğday krep "Prens"

Bu doyurucu, çıtır krepler için ihtiyacımız olan:

• Karabuğday unu - 150 gram
• kuru maya - 1 çay kaşığı
• Süt - 1,5 su bardağı
• Tereyağı (eritilmiş) - 1 yemek kaşığı
• Ekşi krema - 1 masa. kaşık
• tavuk yumurtası - 1 adet
• Şeker - 1 masa. kaşık
• Tuz - tatmak

Karabuğday krep "Prens" nasıl pişirilir:

1. Sütü (1 su bardağı) ısıtın ve üzerine şeker ve maya ekleyin. Mayayı 7-10 dakika kabarmaya bırakın ve ardından pürüzsüz olana kadar karıştırın.
2. Büyük bir kase veya tencere hazırlayın (hamurun iyi kabarması şartıyla), içine maya kütlesini, bir kaşık ekşi krema dökün ve karabuğday unu ekleyin. Hamuru topak kalmayacak şekilde yoğurun. Hamurun olduğu kabı bir battaniyeye veya battaniyeye sarıp 2-3 saat ılık bir yere koyuyoruz.
3. Süre dolduktan sonra hamurun olduğu tavadan çıkarıp üzerine yumurta sarısı, tereyağı ve tuzu ekliyoruz. kadar hamur yoğurun homojen kütle ve kalan yarım bardak sütü içine dökün. İyice karıştırın. Yumuşak bir hamur elde etmelisiniz.
4. Kalan yumurta akı, kalın bir köpük görünene kadar dövülmeli ve hamura eklenmelidir.
5. Tavayı ısıtın ve krepleri her iki tarafta altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. hazır krep tereyağı ile yağlayın.

Karabuğday unundan yapılan bu tür krepler çıtır çıtır ve oldukça yoğundur.