Buğday unu olmadan mısır unundan yapılan ekmek. Mısır unu ile yuvarlak çörekler

şekersiz çörekler hamur mayası.

Ekmek yerine basit ev yapımı ekmekler veya somunlar.

%12 kepekli unlu çörekler.

çörekler sağlıklı beslenme kuru maya üzerinde.

Bitkisel yağ ve ekşi krema üzerinde mayalı hamur.

Hala kepekli mısır unu seviyorum. Bu yüzden sık sık çörekler pişiririm. buğday unu mısır unu ilavesi ile üst sınıf. En iyi seçenek. Bence bu, una kepek eklemekten daha iyi.

Sadece %12 kepekli un içermelerine rağmen daha sağlıklıdırlar ve tadı normal premium unlardan çok az farklıdır. Buğdaydan biraz daha kurudurlar ve daha gevrek bir tabana sahiptirler.

Hamur daha az yapışkan ve çalışması daha kolay. Hamuru kesmek, sıradan yuvarlak çöreklerden farklı değildir.

Kesinlikle 2 ml'den fazla olmayan küçük maya kullanıyorum.

Bu hamurdan sadece çörekler değil, somunlar da pişirdim, ancak onlarla yeni başlayanlar için daha zor olacak. Örneğin yetersiz prova nedeniyle çatlayabilir.

Bu arada ürünleri doğru bir şekilde kullanarak ölçüyorum. Ve herkese tavsiye ediyorum. Başarının tarifi.

Herhangi bir bitkisel yağ yapacak. Sık sık rafine edilmemiş kullanırım, daha sağlıklıdır. Belki tadı kalır rafine edilmemiş yağ Gerçekten belirli yağa bağlıdır.

Hamura mısır unu eklemenin iki yolu vardır:

1. Buğday ununa ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın, aksi halde bölümde sarı adalar olacaktır.

2. Sıvı malzemelere mısır ununu ekleyin, kabarana kadar yarım saat bekleyin, ardından mayalı buğday ununu ekleyin. Yani aşağıdaki tarifte.

İkinci yöntemle çörekler biraz daha yumuşacık oluyor.

Mayalı hamur çörekler mısır unu

İçindekiler:

Birinci sınıf buğday unu - 185 g
Mısır unu unu - 25 gr
ılık su - 90 ml
Hızlı etkili maya "Saf-Moment" - 0,5 çay kaşığından az - 2,0 ml
Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı - 10-12 gr
Ekşi krema %20 - 1 tepeleme yemek kaşığı - 25 gr
Şeker - 3 çay kaşığı - 15 gr
Tuz - 0,5 çay kaşığı - 3 gr

Toplam un yaklaşık 1,5 su bardağı

100 gram kalorili çörekler: 287 kcal

4 rulo pişirirsek, birinde: 227 kcal.

Yayının sonunda kalori hesaplama.

Yemek pişirme:

1. Ekşi kremayı bir kaseye koyun (1,5 litre için bende var), sebze yağı, tuz, şeker. Suyun yarısını dökün, mısır unu ekleyin, karıştırın. Kalan suyu ekleyin, karıştırın. Mısır ununun nemi çekmesi için 25-30 dakika masanın üzerinde bekletin.

2. Mayayı unun içine karıştırın. Mayayı doğru bir şekilde nasıl ölçeceğinizi okuyun.
Maya miktarını artırabilirsiniz, hamur daha hızlı kabaracaktır. Ama ben yarım çay kaşığından (2,5 ml) fazla sevmiyorum, tadı etkiliyor. Ama bu bir zevk meselesi.

Tüm buğday ununu sıvı kütleye ekleyin, porsiyonlar halinde daha uygundur, kalın bir hamuru çatalla yoğurun, tek parça halinde kör edin. Lütfen dikkat: hamur neredeyse kasenin kenarlarına yapışmaz. Kabın üzerini streç film ile kapatıp 15-20 dakika tezgahta bekletin.

3. Masayı hafifçe unlayın, hamuru yayın. Ellerinizle yoğurun, bir topuz yapın. Yaklaşık 2 dakika yoğurun. Bu kadar küçük bir test hacmi için bu oldukça yeterli. Zencefilli kurabiye adamı bir kaseye koyun, streç filmle örtün, mayalanması için ılık bir yere koyun.

Benim deneyimimden: 15 dakika sonra tüm ürünleri bir çatalla karıştırıp, hamuru yoğurmak için bir filmle kapladığımda ve masadaki hamuru yoğurmadığımı unuttuğumda bir durum vardı. 3 saat sonra hatırladım, höyükler halinde yükseldi, bana heterojen görünüyordu. Masanın üzerine koydu, yoğurdu, 10 dakika dinlendirdi, çörekler halinde kesti. Normal çörekler her zamanki gibi pişirildi. Bu böyle olur.

Ama yine de her seferinde hamuru yoğuruyorum. :)

4. Hamur 3 saat sonra yükseldi.

bana yakın gaz sobası hamurun durduğu yerde sıcaklık 24ºC idi. 26-27ºC sıcaklıkta yaklaşık 2 saatte yükselir.

5. Hamuru hafifçe unlanmış bir masanın üzerine koyun.

6. Hamuru bir pastaya ezin, 4 parçaya kesin, parçaları yuvarlayın. 5-10 dakika filmin altında tutun.

Parçaları tartıyorum, sonra çöreklerin ağırlığı aynı olacak şekilde kestim veya ağırlıklar ekledim.

7. Kör yuvarlak çörekler. Nasıl heykel yapılır. Çörekler yağlanmış fırın tepsisine dizilir.

8. Çörekleri avucunuzun içinde yassı bir kek haline getirin. Kurumasını önlemek için bir havlu veya streç film ile örtün. Tepsiyi kapak gibi kapatıyorum. 1-1.5 saat ılık bir yerde bekletin.

9. Bir buçuk saat sonra çörekler şişecek, boyutu artacak, pişirebilirsiniz.

Çörekleri yaklaşık 15-20 dakika 180-200ºC sıcaklıkta pişiriyoruz.

10. Bitmiş çörekleri bir tel ızgara üzerinde soğutun. Makalenin başındaki fotoğraf.

Taze çörekler çok hassastır ve bıçakla kesilmesi zordur. Ben de annem gibi bıçağı bir gaz ocağının alevinde ısıtırım. Sonra her şey düz keser. Biri canı yanmasın diye bu tavsiyeyi vermekten korkardım. Ve son zamanlarda bıçağı ısıtabileceğini okudum. sıcak su, sonra iyice silin, aynı sonuç olacaktır. Bu yüzden çörekleri sıcak bir bıçakla güvenli bir şekilde kesin.

Bir somun ekmek olarak sizin için çöreklerden daha uygunsa, bu hamurdan bir somun pişirebilirsiniz: tüm hamuru oval bir keke yuvarlayın (her iki tarafta bir oklava ile yuvarlayın), yaklaşık 1 cm kalınlığında yuvarlayın, sıkıştırın biter. Somun yaklaşık 30-35 dakika pişirilir.

Pişirmeden önce uzunlamasına bir kesi yaparsanız, böyle bir somun elde edersiniz.

Kalori hesaplama

"Mısır unu ile mayalı hamur çörekler»

Terazide bitmiş ruloların ağırlığı: 316 g

100 gram hazır çörekte: 908: 316 × 100 = 287 kcal

Bir topuzda: 227 kcal

Çörekler hazırlamak çok kolay, onlar için hamur buharlı pişirici olmadan yapılır. sadece ayrılmak zorundayız hazır hamur prova için ve provadan sonra bu lezzetli ruloları uçuk sarı bir kırıntı ile oluşturmak zaten mümkün. Tadı mısır unu ilavesinden o kadar sıradışı ve o kadar iyi ki onları tekrar tekrar pişirmek istiyorsunuz.

Bu çöreklerin tatlı hamur işleri olmadığını da hemen söylemek istiyorum, bu yüzden tek başına yenebilir ve farklı sürülerek sandviçler için kullanılabilir.

Bu nedenle, mısır çöreği pişirmek için listedeki tüm ürünleri almanız gerekir.

Mısır unu, şekeri hamur için kaseye alın ve karıştırın.

Ayrıca tuz ekleyin.

Önceden eritilmiş tereyağını dökün.

Kuru mayayı ılık suyla dökün, eriyene kadar karıştırın.

Sütü ısıtıyoruz ama kaynatmadan un ve tereyağı karışımına döküyoruz. Malzemeler birleştirilene kadar her şeyi karıştırın.

Karıştırdıktan sonra karışımı soğutun ve çözünmüş mayayı dökün.

Ardından unun yarısını eleyin.

Bir tavuk yumurtası tanıtıyoruz.

Yumurta ve hamuru birleştirdikten sonra unun geri kalanını biraz toz olacak şekilde bırakıyoruz.

Mısır unu ile yapılan hamur için söylemem gerekirse, homojen ve elastik olması için hamuru yoğuruyoruz.

Daha sonra, daha fazla alana sahip olması için hamuru daha büyük bir kaba aktarmak daha iyidir, çünkü prova sırasında boyutu artacaktır. Kaseyi yağlayın küçük bir miktar sebze yağı. Kabı hafif nemli bir bezle örtün ve 2-3 saat mayalanmaya bırakın.

Provadan sonra hamur böyle görünmelidir.

Bir masaya veya tahtaya yaydık, un serptik ve ezdik.

Yuvarlak çörekler oluşturuyoruz ve 30-40 dakika havlu veya peçete altında prova için masa veya tahta üzerinde bırakıyoruz. Bu süre zarfında fırını 180 dereceye ısıtın.

Çöreklerin bir kısmını parşömen veya yapışmaz bir altlık ile fırın tepsisine aktarın. Her topuzda çapraz kesimler yapıyoruz.

Çörekler eritilmiş ile yağlayın Tereyağı ve mısır unu ve tuz karışımı serpin. Fırın tepsisini boşluklarla birlikte hemen fırına gönderiyoruz.

Benim fırınımda bu çörekler 15 dakikada pişiyor. Hazır mısır ekmeğini fırından çıkarıyoruz. Aynı şeyi ikinci boşluk grubuyla da yapıyoruz.

Çörekleri tavadan çıkarın ve soğumaya bırakın.

Mısır çöreği, tereyağı, havyar, bal, reçel veya herhangi bir reçel ile kahvaltı için çok iyidir, ayrıca pate veya sebze havyarı. Afiyet olsun!

Mısır çöreği yapmak için adım adım tarifler: kuru mayalı klasik, glütensiz pasta hamuru mısır unu, peynirli, muhallebi, İtalyan

2018-09-11 Irina Naumova

Seviye
reçete

2263

Zaman
(dk)

porsiyon
(insanlar)

100 gram hazır yemek

5 gr.

11 gr.

karbonhidratlar

44 gr.

294 kalori.

Seçenek 1: Klasik Mısır Çöreği Tarifi

Kural olarak, mısır çöreği iki tür un temelinde hazırlanır: mısır ve buğday, sadece farklı oranlarda. Çok nadiren, pişirme için sadece mısır unu kullanılır, böyle bir hamur özellikle elastik değildir. Buna rağmen, tadı hala sıradan buğday unu çöreklerinden farklıdır.

En önemlisi hamuru doğru yoğurup dinlendirip çörekler yaptıktan sonra fırında pişirmektir. İsteğe bağlı olarak ekleyebilirsiniz ek bileşenler pişirmenin tadını çeşitlendirmek için ailenizin damak zevkine göre ayarlayın. Öyleyse başlayalım.

İçindekiler:

çeyrek kg mısır unu;
dört yüz gram buğday unu;
üç yüz elli ml su;
yüz elli gram tereyağı;
iki yemek kaşığı şeker;
bir çay kaşığı kuru maya;
tavuk sarısı;
serpmek için susam tohumları.

Mısır çöreği için adım adım tarif

Maya hazırlayarak çörekler yapmaya başlayalım. Paketin üzerindeki talimatlara göre, mayayı etikette belirtilen miktarda ılık suya batırın, bir kaşık şeker ekleyin ve karıştırın.

Önceden elenmiş buğday ve mısır ununu karıştırın. Kuru kütleye tuz ve toz şeker, yumuşak tereyağı ekleyin ve pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcı ile çırpın.

Kütleye mayayı ekleyin ve homojen bir hamur dokusu elde edene kadar tekrar karıştırın. Esnekliği ve esnekliği değerlendirmek için elinizle yoğurun. Ek olarak, herhangi bir mayalı hamur elle yoğurmaya çok düşkündür.

Hamuru top haline getirin, bir kaseye koyun ve üzerini örtün. sarılmak film veya ıslak mutfak havlusu. Kırk dakika ayrılıyoruz. Hamur hacim olarak artmalıdır. Hamuru iki saat bekletebilirsiniz, sonra iki kat kabaracak ve çok gür olacaktır.

Hamuru on eşit parçaya bölün. Bir fırın tepsisine yağlı kağıt serin, hamuru elinizle top haline getirin ve fırın tepsisine yerleştirin. Çörekler pişerken birbirine yapışmaması için aralarında boşluk bırakın.

Mısır topuzlarını çırpılmış tavuk sarısı ile yağlayın, istenirse susam serpin ve yirmi beş dakika fırına gönderin. Gerekli sıcaklık 200 C'dir.

Bu süre zarfında mısır ekmeği güzelce kızaracak ve kabaracaktır. Mutfakta ne koku var! Çörekleri bir sepete koyun, bir havlunun altına biraz tutun ve akrabalarınızı tedavi edin.

Seçenek 2: Hızlı Mısır Çörekleri Tarifi

Glutensiz mısır unu choux pasta çörekler için basit bir tarif. Bu kekler çay veya sabah kahvesi için mükemmeldir. Uzun süre bayatlamazlar, hazırlandıktan sonra üç gün daha hassasiyetlerini ve aromalarını korurlar. Her ne kadar, büyük olasılıkla, çok daha hızlı yenecekler.

İçindekiler:

glutensiz mısır unu - 1 yığın;
altmış ml zeytinyağı;
dört yumurta;
bir tutam tuz;
bir yemek kaşığı esmer şeker;
bir bardak su.

Mısır ekmeği hızlı bir şekilde nasıl yapılır

Fırını hemen açabilir, 180 C'ye ısınmasına izin verebilirsiniz.

Bir fırın tepsisini hemen parşömen kağıdıyla hizalayın.

Bir tencereye sıvı yağ ve su konur, tuz, şeker eklenir ve ocağın yüksek ısısında kaynatılır.

Kütle kaynadığında, ısıyı azaltın. Yavaşça mısır ununu serpin, kütleyi bir kaşık veya spatula ile sürekli karıştırın.

Minimum ısıda iki dakika pişirin ve ocağı kapatın.

On dakika soğutun ve ekleyin. tavuk yumurtaları. Ayrıca, her seferinde bir tane sürüyoruz, her biri kütleyi iyice homojenliğe getiriyoruz.

Ele yapışan bir hamur elde etmemiz gerekiyor.

Hamuru bir çay kaşığı ile parşömen kağıdı ile bir fırın tepsisine yaydık. Testin her numunesinden sonra kaşığı suyla nemlendirin.

Çörekleri kırk dakika pişiriyoruz ve hazır olup olmadığını kontrol ediyoruz. Gerekirse, on ila yirmi dakika daha ekleyin.

Tembel mısır çöreğimiz var aceleyle. Basit ama başarılı lezzetli seçenek sabah kahvesi veya çayı için.

Seçenek 3: Peynirli Mısır Çörekleri

Büyük ölçüde lezzetli tarif peynirli çörekler. Fırında pişirmeden önce hamura ekleyip serpiyoruz. Peynirli mısır çöreğinin içi ihale, kokulu ve yumuşak çıkıyor altın kahve. Misafir ağırlarsanız mutlaka tarifi sorulur.

İçindekiler:

çeyrek kg darı unu;
yüz yetmiş gram mısır unu;
iki yüz gram sert peynir;
on beş gram taze maya;
bir çay kaşığı tuz;
bir çay kaşığı şeker;
çeyrek litre ılık su;
tavuk sarısı;
bir yemek kaşığı süt.

Adım adım tarif

Sıcak suda eritin taze maya. Hemen tuz, toz şeker ve yüz gram buğday unu ekleyin.

Bir kaşıkla karıştırın ve çeyrek saat ılık bir yere koyun.

İki çeşit unu eleyin ve kabarık köpüklü bir hamur haline getirin. Pürüzsüz olana kadar beş dakika yoğurun.

Üzerine yüz elli gram peynir rendeleyin. kaba rende. Hamura ekleyin, karıştırın, böylece peynir toplam kütleye eşit olarak dağılır.

Bir topuzu kör edin ve ılık bir yerde bir saat bekletin. Üzerini temiz, nemli bir mutfak havlusu ile örttüğünüzden emin olun.

Örneğin, fırını önceden 50 C'ye ısıtıp ardından kapatabilirsiniz. Hamur topunu içine yerleştirin.

Bir çalışma yüzeyine un serpin, hamuru üzerine aktarın ve üzerine hafifçe serpin.

Hamuru bir rulo haline getirin ve yaklaşık yedi ila sekiz eşit parçaya kesin. Her elden bir top oluşturun.

Yağlı kağıt serili fırın tepsisine bunları dizin. Bir havlu ile örtün ve yarım saat mayalanmaya bırakın.

Elli gram peynir kalmalıydı, rendeleyin. Çörekleri sütle çırpılmış yumurta sarısı ile yağlayın. Üzerine kaşar peyniri serpin ve 200 derecede yarım saat pişirin.

Bitmiş mısır ekmeğini peynirli fırından çıkarıyoruz. Hafifçe soğumaları için bir tel rafa aktarın. Sonra akrabalara ve misafirlere sıcak davranın.

Seçenek 4: Muhallebi Mısır Çörekleri

senin önünde tatlı tarifi muhallebi ile mısır unu ve kefir çörekler. İdeal tatlı hamur işleri bütün aile için.

İçindekiler:

üç yığın mısır unu;
yüz elli ml kefir;
yüz ml su;
iki tavuk sarısı;
dört yemek kaşığı şeker;
iki yemek kaşığı mascarpone;
iki yemek kaşığı ayçiçek yağı;
çay l tuz;
çay l. kuru maya.

Krem:

çeyrek litre süt;
üç yemek kaşığı şeker;
üç tavuk sarısı;
iki yemek kaşığı mısır nişastası;
üç yemek kaşığı mascarpone;
bir tutam vanilya.

Nasıl pişirilir

Bir ekmek yapma makineniz varsa, hamuru onun içinde hazırlayın. Bir kovaya ılık yoğurt, su dökün, şeker ve tuz dökün. Tavuk sarısını çırpın, mascarpone ve ayçiçek yağı ekleyin.

Ardından elenmiş mısır unu ve mayayı gönderiyoruz.

“Normal ekmek” modunu seçiyoruz, zamanlayıcı otomatik olarak 3,5 saate ayarlanıyor ve sadece 2'ye ihtiyacımız var. Hamur kendi kendine yoğrulur ve sığar.

Hamuru elle yapıyorsanız sadece yoğurun ve iki saat mayalanması için ılık bir yerde bırakın.

Soğuk süt alıyoruz, üzerine nişasta döküp karıştırıyoruz. Toz şeker, tavuk sarısı ve mascarpone sunuyoruz. Bir çırpma teli ile pürüzsüz olana kadar karıştırın ve ocakta orta ateşte koyun.

Sürekli karıştırarak kaynatın ve koyulaşana kadar pişirin.

Hazır olunca ocağı kapatın, kremayı streç film ile kaplayın ve serin bir yerde soğutun.

Bu yüzden hamuru alın ve on beş topa bölün. Üzerlerini düzleştirip ortalarına bir kaşık muhallebi ile yayıyoruz.

Kenarları bir düğümle toplayın ve birbirine sabitleyin.

Şimdi cupcake kalıplarına ihtiyacımız var. Her kaba çörekler koyuyoruz. Makasla dikkatlice kesimler yapın - krema pişecek ve çöreği ıslatmayacaktır.

180 derecede altın sarısı olana kadar pişirin. Kremalı mısır ekmeğini bir tel rafa aktarın, bir havluyla örtün ve soğumaya bırakın. Ayrıca hemen bir sepete koyabilirsiniz.

Çay veya kahve ile servis yapın.

Seçenek 5: İtalyan Mısır Çörekleri

Bu hamurun evrensel olduğunu ve herhangi bir hamur için uygun olduğunu söyleyebiliriz. tuzlu hamur işleri. İtalyan mısır unu çörekleri hazırlayacağız. Bundan dolayı çöreklerin dokusu gevşek ve gözeneklidir.

İçindekiler:

üç yüz elli gram buğday unu;
bir slayt mısır unu ile iki masa yalan;
toz için mısır unu - ne kadar alacak;
bir buçuk yemek kaşığı şeker;
bir buçuk çay kaşığı tuz;
çeyrek litre su;
yedi gram kuru maya;
iki yemek kaşığı ayçiçek yağı.

Adım adım tarif

Kuru mayayı küçük bir kaseye dökün, yarım bardak ılık su dökün. Karıştırın ve kabı kapatın. On beş dakika bekliyoruz.

Mayanın aktive olması için sadece zamanı olacak, bir köpük kapak görünecektir.

Buğday unu eleyin. Toplam kütlenin üçte ikisini ayrı bir kaseye dökün, üzerine mısır dökün - elemenize gerek yok.

Tuz, şeker ve aktif mayayı ekleyin. Kalan ılık suyu ekleyin ve iyice karıştırın.

Mısır ununun şişmesi için on dakika bekletin.

Ayçiçek yağını bir çalışma yüzeyine dökün. Hamuru tekrar yoğurun ve tereyağı ile masaya aktarın. Üzerine un serpin ve hemen ilave edilmeyen unu ilave ederek on dakika boyunca elinizle yoğurun.

Hamur yumuşak ve elinize yapışmıyor. Bir top haline getirin ve unlanmış bir kaseye aktarın.

Sıcak bir yerde bir saat bekletin.

Hamuru kenarlarından aşağı doğru bastırın ve iki parçaya bölün. Her parça küçük parçalara bölünür, sonuç olarak on parça elde edilir. Onlardan top yapıyoruz. Sonrası için küçük bir hamur parçası bırakın.

Börekleri yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aktarın. Üzerini mutfak havlusu ile örtüp yarım saat mayalanmaya bırakın.

Bir parça hamur su ile inceltilip çörekler yağlanır, mısır unu serpilir ve ortalama 180 derecede fırına verilir. Yirmi dakika pişirme.

Sıcaklığı 200 C'ye yükseltiyoruz ve üst seviyeye koyuyoruz, beş dakika kahverengi.

Bitmiş çörekler ahşap bir tahtaya aktarılır, bir havluyla örtülür ve soğutulur. Şimdi masaya servis edilebilirler.

Bu makale mısır unu ve buna dayalı ekmek ürünlerinin faydalarını anlatıyor. Her ev hanımı lezzetli yemek yapmayı öğrenmeli ve sağlıklı ekmek buğday unu olmadan mısır unu.

mısır ununun faydaları

Mısır unu ve faydaları

Mısır ekmeği hayranları, inanılmaz derecede sağlıklı glütensiz bir ürün olduğunu iddia ediyor. Un hammaddesi olan mısırın besin konsantrasyonu açısından hemen hemen tüm sebze türlerinden önde olduğu bilinmektedir. Mısır taneleri, zengin bileşimlerinde, organların ve sistemlerin işleyişi için yararlı olan bir dizi maddenin tuzlarını içerir. insan vücudu. Bunlar kalsiyum, magnezyum, fosfor, potasyum ve demirdir. dikkat çekicidir ki ısı tedavisi mısır, bileşiminin yararlı bileşenlerinin çoğunun korunmasını ima eder. Mısırın vücudumuz tarafından mükemmel bir şekilde emilen B grubu vitaminleri ve nişasta içerdiğine dikkat edin. Undaki lif yüzdesi değişebilir ve ürün saflaştırma önlemlerine bağlıdır.

Bu tahılın endüstriyel ve besin değeri büyüktür, bu nedenle mısır unu kıt değildir ve herhangi bir mağazada satılmaktadır. Bölgemizde bu konuda çavdar ve buğday gibi diğer geleneksel mahsullerin önünde olan yüksek verimli bir mahsulle uğraştığımız için mısır sıkıntısı yok. Buğdaydan temel farkı mısırda glüten bulunmamasıdır. Bu, tahıl glütenine karşı toleranssızlık olarak ifade edilen kalıtsal bir çölyak hastalığı patolojisi teşhisi konan kişiler için geçerli olan önemli bir gerçektir. Glutensiz diyetler genellikle sağlıklı yaşam tarzı savunucuları ve vücut ağırlığını normalleştirmek isteyen herkes tarafından tercih edilir.

mısır unu zararı

Medyada mısır ekmeğinin yararlılığı ve besin değerinin yanı sıra kontrendikasyonları da tartışılıyor. Bunlar, bu tür ekmekleri yemenin yararlı olmadığı sağlık koşullarını içerir. Bunlar gastrointestinal sistemin ciddi hastalıkları, karaciğer patolojileridir. Buna rağmen, çoğu yetişkin ve çocuk için bu ürün diyette uygundur, çünkü sağlıklı bir vücuda zarar veremez.

Mısır unundan bahsetmişken, üreticiye bağlı olarak farklı kalite ile karakterize edildiğinden bahsetmemek mümkün değil. Zararı, bileşimde genetiği değiştirilmiş bileşenlerin varlığından kaynaklanabilir. Bugün, genetiği değiştirilmiş mahsul yetiştirme endüstrisi sürekli büyüdüğü için, toplu perakende satış noktalarında böyle bir ürüne rastlamak için kesin bir olasılık var. Böyle bir unla karşılaşırsanız, sağlığa zarar verme olasılığının bir payı vardır.

Mısır unu ekmeği:Çölyak hastaları ve diyetlerine gluten içeren gıdaları dahil etmek istemeyen herkes için beslenme sisteminin faydalı bir bileşenidir.

Mısır unundan yapılan ekmek

Mısır unu evde pişirme alanında çok popüler olmadığını fark edebilirsiniz. Bu gerçek, glüten proteinlerinin bulunmadığı tahılların özel bileşimi nedeniyle gerçekleşir. Bu, bu tür unların pişirme özelliklerinin düşük olduğu anlamına gelir. Ancak bu, mısır unu ekmeğinin buğday unu olmadan pişirilemeyeceği anlamına gelmez. Aslında, teknolojiye sıkı sıkıya bağlı kalarak, mükemmel ev yapımı ekmek alacaksınız, sadece bu alanda biraz pratiğe ihtiyacınız var. Mısır unlu mamüllerinin özelliklerinin, birçoğumuzun alışık olduğu geleneksel çavdar ve buğday ekmeği ürünlerinden önemli ölçüde farklı olduğunu fark edeceksiniz.

Çıkışta laktozsuz ekmek almanız gerekiyorsa, süt yerine kullanmak zorunda kalacaksınız. badem sütü, su veya başka bir ikame. Farklı öğütme derecelerinde un kullanılması, doğru dokuyu elde etmenizi sağlar. tamamlanmış ürün. Kaba un yerine polenta kullanabilirsiniz. Bu tarifi uygularken ürünleri hazırlamak yaklaşık 10 dakika sürecek ve hazırlamanın kendisi 20 dakika sürecektir. Görünüşe göre yarım saat içinde önünüzde bir somun gerçek mısır ekmeği olacak.

Ürün seti:

ince öğütülmüş mısır unu - ¾ fincan;
kaba mısır unu - ¾ fincan;
pirinç unu - ¼ bardak;
zeytinyağı - 3 büyük kaşık;
toz şeker - büyük bir kaşık;
kabartma tozu - 3 küçük kaşık;
bir bardak süt;
yumurtalar - 2 adet;
tuz - yarım küçük kaşık.

Talimat:

hacimsel bir kap alın ve her türlü un, tuz, şeker ve kabartma tozunu birleştirin;
elemek yerine, bir çırpma teli ile yoğun bir un çırpma işlemi yapabilirsiniz;
tereyağı, yumurta ve sütü karıştırın, bunun için ayrı bir kaba ihtiyacınız var;
sıvı malzemeleri un karışımıyla pürüzsüz olana kadar karıştırın;
ekmek için uygun bir formu yağla yağlayın, ayrıca mısır unu serpilmeli veya pişirme amaçlı özel kağıtla kaplanmalıdır;
hazırlanan ve iyice karıştırılan karışımı kalıba dökün ve önceden 220 dereceye ısıtılmış fırına koyun;
pişirme süresi yaklaşık 20 dakika olacaktır, fırının ortasını bir kürdan ile delinerek ekmeğin hazır olma derecesini bağımsız olarak değerlendirebilirsiniz (ekmeğin hazır olduğunun bir işareti, ondan yeni çıkarılan kürdan kuruluğudur) .

Böylece mısırın ne kadar faydalı ve zararlı olduğunu öğrendik ve buğday unu olmadan mısır unu ile ekmek yapmayı öğrendik. Ekmek ürünlerini akıllıca kullanın. Afiyet olsun.

Kalori: Belirtilmemiş
Hazırlanma zamanı: Belirtilmemiş

İtalyan çörekler için mayalı hamur evrenseldir, herhangi bir tuzlu hamur işi için uygundur: turtalar, turtalar,. AT orijinal tarif, buna göre çörekler için hamur yaptım, hiç şeker yok ve sadece yarım çay kaşığı tuz. Benim zevkime göre, İtalyan çörekler taze olurdu. Bu yüzden tarife şeker ekledim ve bir çay kaşığı daha tuz koydum. Ancak bu, benim örneğimi takip etmeniz, zevkinize rehberlik etmeniz gerektiği anlamına gelmez.
Mısır unu hamura eklenir, çöreklerin yapısını daha gevşek, gözenekli yapar ve unlu mamullerin kalorisi çok yüksek değildir. Un yoksa, değiştirilebilir mısır irmik ince öğütme.

İçindekiler:

- buğday unu - 350 gr;
- mısır unu - 2 yemek kaşığı. ben. serpme için hamur + un içinde bir slayt ile;
- şeker - 1.5 yemek kaşığı. ben;
- tuz - 1.5 çay kaşığı;
- su - 250 ml;
- kuru maya - 7 gr;
- bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. ben.

Adım adım bir fotoğrafla nasıl pişirilir

İtalyan usulü çörekler hazırlamak için kuru mayayı (yaklaşık 1,5 çay kaşığı) küçük bir kaseye dökün, yarım bardak ılık su dökün. Karıştırın, maya suda dağılmalıdır. Örtün ve 15 dakika bekletin. Bu süre zarfında maya aktive olur, yüzeyde bir köpük kapağı belirir - bu, çalışmaya hazır oldukları anlamına gelir.

Buğday ununu mutlaka eleyin. Mısır eleklerinin elenmesine gerek yoktur, ancak herhangi bir kirlilik olmadığından emin olmak için hafif bir tabağa dağıtılması tavsiye edilir.

Her iki unu da karıştırıyoruz ve buğdayın tamamını değil, belirtilen miktarın yaklaşık üçte ikisini ekliyoruz.

Tuz, şeker, kaseden maya ve kalan suyu ekleyin (ılık-sıcak olması için ısıtılması gerekir). Karıştırın, 10 dakika bekletin, böylece mısır unu biraz şişer.

Hamurun içine bitkisel yağ dökün, tüm malzemeleri karıştırın ve masaya yapışkan bir hamur parçası koyun. Ayrılan kısımdan aldığınız un ile masanın yüzeyini serpin.

Hamuru yavaş yavaş ayırdığınız unu ekleyerek 10 dakika yoğurun. İlk başta hamur cıvıl cıvıl olacaktır bu yüzden ellerinizi sıvı yağ ile yağlayın ve yavaş yavaş unu ekleyin. Çörekler için yoğrulan hamur yumuşak olacak ama elinize yapışmaması gerekiyor. Bir topuzda topluyoruz, yağlanmış veya un serpilmiş bir kaseye alıp mayalanması için ısıtıyoruz.

Bir saat veya daha uzun süre sonra, hamur en az üç kez iyice yükselmelidir. Kenarlarından eziyoruz, ikiye bölüyoruz.

Daha sonra küçük parçalara ayırıp top haline getiriyoruz. Her parça 5-6 küçük İtalyan çöreği yapacak. Çok küçük bir hamur parçası bırakacağız, suyla seyrelteceğiz ve kekleri pişirmeden önce yağlayacağız, böylece serpme daha iyi yapışır ve dağılmaz.

Boşlukları fırın kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine kaydırıyoruz. Üzerini örtüp mayalanmaya bırakın (yaklaşık yarım saat sürer). Bir parça hamur seyreltin ılık su, ortaya çıkan konuşmacı ile yükselen çörekleri kaplayın. Mısır unu serpin ve sıcak bir fırına koyun.

Sıcaklığı 180 dereceye ayarlıyoruz, fırın tepsisini orta seviyeye koyuyoruz. 20 dakika çörekler pişiriyoruz. Sonra sıcaklığı 200 derece yapıyoruz, yükseltiyoruz. üst kademe ve beş dakika kahverengi.

Bitmiş çörekleri ahşap bir tahta veya parşömen üzerine koyarız, soğutur ve akşam çayı, öğle yemeği veya kahvaltı için servis ederiz. İtalyan mısır unu çörekleri böyle pişirilir. Afiyet olsun!

Yazar Elena Litvinenko (Sangina)
Sizi de hazırlamaya davet ediyoruz.