Bugün etli krepleri nasıl pişirebileceğinize, onlar için hamur yapmak için neyin daha iyi olduğuna, hangi dolguyu seçeceğinize daha yakından bakalım: kıyma veya tavuktan, dolgunun nasıl pişirileceğine, nasıl düzgün şekilde sarılacağına daha fazla kızartma, servis ve servis seçenekleri sırasında düşmez. Tarifi adım adım anlatmaya ve tüm fotoğrafları göstermeye çalışacağım.
gözleme hamuru
Bir testle başlayalım. Her şeyin bizimle iyi kıvrılması için kıvrımlarda çatlak yok, zarf düzgün, ince kreplere ihtiyacımız var. Hiç şüphesiz onları en sevdiğiniz tarife göre pişirebilirsiniz ve aralarından seçim yapabileceğiniz iki tane sunacağım.
kefir üzerinde
Belirtilen ürün miktarından, tavanın boyutuna da bağlı olarak yaklaşık 10-15 krep alacaksınız.
- kefir %1 - 500 mi;
- yumurtalar - 2 adet;
- un - 320 gr (2 su bardağı *);
- su - 1 bardak;
- soda - 0.5 çay kaşığı;
- tuz - bir tutam;
- bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı;
- Tereyağı- 50 gr.
* 250 ml kapasiteli bir bardak.
Sayfada yer kazanmak için bazı fotoğrafları kolaj şeklinde göstereceğim. Ancak, bağlantıyı takip edebilir ve onları .
- Kefiri bir kaseye dökün. Büyük olmalı. İçine yumurtaları kırın ve tuz ekleyin. Sallıyoruz.
- Unu eleyin ve yumurtalı yoğurtlu bir kaseye dökün. Karıştırın ve kalın bir hamur elde edin.
- Su ısıtıcısını kaynatıyoruz, bir bardağa soda döküp üzerine kaynar su döküyoruz. Önce yarım bardak, çok köpürdüğü için ve bir kerede tüm suyu dökerseniz sıçrar. Köpük sakinleştiğinde, ağzına kadar doldurun.
- Şimdi hamuru bir çırpma teli ile ince bir akışta döndürün, ancak içine hızla su dökün.
- 10 dakika bekletin ve bitkisel yağ ekleyin.
- Çok kızgın yağsız tavada pişiriyoruz. Bitmiş olanları bir yığın halinde istifleyerek her birine eritilmiş tereyağı sürüyoruz.
süt üzerinde
- süt - 320 mi;
- proteinler - 2 yumurtadan;
- un - 180 gr (1 su bardağı);
- ayçiçek yağı - 3 yemek kaşığı;
- tuz - bir tutam.
- Süt ile bir kaseye tuz dökün ve yağı dökün. karıştırıyoruz.
- Beyazları ekleyin.
- Unu ekleyin ve topakları kırarak iyice karıştırın. Hamur oldukça sıvı.
- Bitkisel yağ ile yağlanmış, iyi ısıtılmış bir tavada kızartın.
- Bitmiş krepleri bir yığına koyup tereyağı ile yağlıyoruz.
Krep için et doldurma
Hamura karar verdiğinizde dolguya geçme zamanı. Empanadalarımız olduğuna göre bu dolgulardan bahsedelim. İçin doldurulmuş krepçiğ eti bir kıyma makinesinden geçirip kızartabiliriz. Ve önce haşlayıp sonra rendeleyip kızartabiliriz. İlk seçeneği daha çok seviyorum, bu şekilde daha sulu çıkıyor. Ve sadece karaciğer önce haşlanır (haşlanır) ve sonra kızartılır.
Kıyılmış et
Yine seçenekler: domuz eti, sığır eti ve karışık olabilir. Nasıl yapılacağı için aşağıya bakın.
Eti dilimler halinde keseriz, soğanları büyüklüğüne göre dörde veya daha küçük parçalara ayırırız.
Et/soğan oranı yaklaşık 2/1'dir. Kıymayı kızartırken yine de soğanı koyacak olmamıza rağmen, kıyma makinesinden kıymaya geçirmenizi tavsiye ederim. O zaman sulu ve lezzetli olacak.
Sığır eti ile karışık domuz eti oranı için 50 / 50.
Kıyılmış tavuk
Tavuklu krepler için dolgu aynı iki şekilde de hazırlanabilir: çiğ tavuk veya haşlanmış.
Pişirme doldurma
- kıyma - 250 gr;
- soğan - 1 adet;
- tatmak için biber ve tuz;
- bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı.
nasıl sarılır
Dolgu, onunla daha fazla çalışacak kadar soğuduğunda, kesme tahtasına bir gözleme koyun, size en yakın kenara 1 yemek kaşığı koyun. kıyma.
Önce ön kenarı kendimizden uzağa doğru büküyoruz, sonra kenarın ortasına doğru büküp rulo ile bizden uzağa doğru büküyoruz. Yeterince yoğun, ancak yırtmamak için aşırıya kaçmamaya çalışın.
Ve böylece her biriyle tekrarlıyoruz.
Bir tavada kızartın
Sonra onları kızartmamız gerekiyor. Bunu yapmak için tavaya yağ dökün. Isınırız. Önce krepleri bir tarafa koyup 3-5 dakika bekletip ikinci tarafını çevirip kızartıyoruz. 
Bir tavada etli krep kızartıyordu. Ancak fırında da pişirilebilirler.
Etli fırında gözleme
Onları bütün olarak değil, her biri forma dikey olarak yerleştirilmiş yarıya kesmek daha iyidir.
- doldurulmuş krep - miktar formun boyutuna bağlıdır
- peynir - 100 gr;
- tereyağı - 100 gr.
- Herhangi bir tarife göre krep pişiriyoruz.
- Dolgu, tavuk dahil her tür etten olabilir. Yukarıdaki fotoğrafta gösterildiği gibi hazırlayın.
- Zarfı başlatıp katlıyoruz. Sonra ortadan ikiye kesin.
- Her yarım kesilmiş tarafı yukarı gelecek şekilde yerleştirin. Formun boyutları, krepler birbirine yakın duracak şekilde olmalıdır.
- Aralarına birkaç yerde tereyağı parçaları koyuyoruz.
- Üzerine rendelenmiş peynir serpin ve 170 ° C'ye ısıtılmış fırına, üzerinde altın bir kabuk oluşması için yeterli bir süre koyun.
- Onlara doğrudan formda masaya servis yapmak daha iyidir.
Böylece adım adım ilerleyerek yemeğimizi fark edilmeden hazırladık. Ama daha fazla devam etmek ve diğer dolgu türleri ve ek bileşenler hakkında konuşmak istiyorum.
Pankeklerimiz sadece etli ve soğanlıydı. Ama şunu da ekleyebilirler:
- haşlanmış pirinç;
- haşlanmış, ince doğranmış yumurta.
Veya kıymayı şununla değiştirin:
- jambon;
- mantarlar;
- balık.
Son seçenek üzerinde daha ayrıntılı olarak durmak istiyorum çünkü havyarlı veya kırmızı balıklı krepler ilkeldir. Rus yemeği. Üstelik zarif görünüyor ve şenlik masasında her zaman herkesin kazanabileceği bir atıştırmalık olacak.
Somon ve krem peynirli gözleme
Sıradan pembe somondan başlayıp daha pahalı çeşitlerle biten herhangi bir balığı somondan alabilirsiniz.
- sütlü krep (yukarıdaki tarife bakın) - 5-6 adet;
- kırmızı balık - 250 gr;
- krem peynir - 150 gr;
- taze salatalık - 1 adet;
- dereotu - 1 demet.
- İlk önce krep pişirmelisin. Bu tarif için süt versiyonu en iyisidir, daha pürüzsüzdürler ve peynirin dışarı sızacağı daha az deliği vardır.
- balığı kestik Keskin bıçak ince dilimler.
- Atıştırmalık olarak, tepsilerdeki herhangi bir kaliteli peynir uygundur: kremsi veya işlenmiş - sizin takdirinize bağlı olarak, ancak her zaman katkı maddesi içermez. Dereotunu ince ince kıyıp peynirle karıştırın.
- Salatalığımı soyun, boyuna ikiye bölün, bir çay kaşığı ile tohumları çıkarın ve çubuklar halinde kesin. Daha ilginç bir tat için salatalığı avokado ile değiştirmeyi deneyin.
- Gözlemeyi bir tahtaya yayıyoruz, peynirle yağlıyoruz, bir veya iki dilim balık, birkaç dilim salatalık koyup yuvarlıyoruz. Daha önce yaptığımız gibi bir zarfı katlamak gerekli değildir.
- Bir saat buzdolabına koyduk. Doldurmanın biraz sertleşmesine izin verin. Daha sonra çok keskin ince bir bıçakla dikkatlice ve bastırmadan rulomuzu enlemesine rulo şeklinde kesin.
- Tepsiye dizin ve dilediğiniz gibi süsleyin.
Krepleri sosla güzelce servis edin. Hangileri en uygun?
Krep için soslar
- ekşi krema, elbette, en geleneksel versiyon. Çeşitlendirmek için doğranmış dereotu veya birkaç damla ekleyin. limon suyu ve için balık dolması kırmızı havyar ile karıştırın;
- peynir sosu - en çok tavuk ve / veya mantar dolgusu için uygundur;
- hollandaca (hollandaise) - her tür et ve tavuk için;
- domates sosu veya ketçap - domuz eti, sığır eti için;
- "1000 Ada" - et için, tavuk için;
- katran - et, tavuk ve balık dolguları için;
- mayonez - ve o da ve hatta her şeye neden olmasın.
Şahsen ben zaten krep istedim. peki sen? Hepimize afiyet olsun!
Et doldurma krepler için halk arasında en popüler olanlardan biri. Yemeğin bu versiyonu çok doyurucu ve lezzetli. Diğer aile üyeleri, hazırlık sürecine dahil edilebilir - bir sonraki krep partisi kızartılırken, birinin doldurmayı içlerine sarması gerekir! Etli krepler diğer ürünlerle çeşitli kombinasyonlarda olabilir ve aşağıda en lezzetli ve ilginç olanları bulacaksınız.
Etle doldurulmuş krep için klasik tarif
- 1 litre süt;
- 2 yumurta;
- 300 gr un;
- 150 gr erik. yağlar;
- Hamur için ½ çay kaşığı tuz ve doldurma için ½ yemek kaşığı;
- 1 yemek kaşığı şeker;
- 200 gr kıyılmış domuz veya sığır eti;
- 1 ampul.
Öncelikle yumurtaları bir karıştırma kabına kırın. Tuz ve iyice karıştırın. Şekeri yumurta karışımına dökün ve tekrar karıştırın. Bir çırpma teli ile karıştırarak yaklaşık ⅔ süt ekleyin. Unu üç kez eşit oranlarda ekleyin ve her seferinde hamurda topak kalmayacak şekilde karıştırın.
Tereyağı eritin. Erirken kalan sütü ekleyin ve hamuru yoğurun. Yağ sıvı hale geldiğinde hamura ekleyin. Bu bileşen çok nazik bir kremsi tat yemek. Çeyrek saat demlenmeye bırakabilirsiniz.
Şimdi dolguyu hazırlamanız gerekiyor. İlk olarak, soğanı doğrayın ve hafif altın rengi olana kadar kızartın. Kıymayı üzerine yaydıktan sonra tuz, istenirse başka baharatlar ekleyin (biber veya “et için bir set”).
Et dolgusu kızarırken krep pişiriyoruz.
Doldurma hazır olduğunda, bir gözleme üzerine yaklaşık bir çorba kaşığı yayın ve bir zarfla sarın.
Bir notta. Servis yapmadan önce, bitmiş doldurulmuş gözlemeyi her iki taraftan da çıtır çıtır olacak şekilde kızartın.
Tavuk eti ile yemek pişirmek için tarif
Tavuk eti, diyet olarak kabul edilir ve birçok yemekte çok popüler bir et bileşenidir:
- yay 2 adet;
- tavuk fileto 1-2 adet;
- karabiber;
- lavrushka;
- tuz;
- sıvı yağ;
- hazır kreplerin bir kısmı.
Önce mantarları hazırlıyoruz: kusurlu bölgeleri kesip yıkıyoruz, küçük tabaklar halinde kesip kızartmaya gönderiyoruz.
Bu arada ayrı bir tencerede yemeklik doğranmış soğanı ve kıymayı kavurun. Kıymanın topak halinde birbirine yapışmaması için dolguyu sürekli karıştırmak çok önemlidir, aksi takdirde homojen ve sonraki kullanım için uygun hale getirmek zor olacaktır. Dolgu hazırlanırken en sevdiğiniz tarife göre krep hazırlayın.
Doldurma hazır olduğunda mantarları açın ve 10 dakika daha pişirin Doldurma kullanıma hazır.
Lahana ilavesi ile
Krep doldurmak için başka bir tarif - lahana ile:
- 2 havuç;
- 1 Çarşamba soğan;
- 300 gr lahana;
- 700 gr domuz kıyması;
- 2 yemek kaşığı tatlı ve ekşi sos;
- tuz ve baharatlar.
İlk önce basit bir kızartma hazırlıyoruz - soğanı ince ince doğrayın, havuçları rendeleyebilirsiniz. 5-7 dakika kaynatın. Bu arada lahanayı doğrayın ve kıyma, sos ve baharatlarla birlikte yayabilirsiniz. Biraz hafifletmeyi unutma. Lahana tamamen yumuşayana ve kıyma tamamen pişene kadar pişirin.
Et ve yumurta ile
- 4 yumurta (sert haşlanmış);
- bir demet yeşil soğan;
- soğan;
- yumuşayana kadar haşlanmış tavuk fileto;
- tuz, karabiber, zerdeçal.
Tavuk etini küçük parçalara ayırıp bir karıştırıcıda öğütüyoruz. Soğanı küçük parçalar halinde kesin ve zerdeçal ekleyerek yağda kızartın. Önceden haşlanmış yumurtalar, haşlanmış, küpler halinde kesilir ve et ve kızartma ile birleştirilir. İnce kıyılmış yeşil soğan tüylerini de eklemek lezzetli olacaktır. Doldurma tuz ve karabiber. Her şeyi iyi karıştırıyoruz. olmadığını kontrol ediyoruz büyük parçalar yoksa pankekleri yırtarlar.
Eğer sen - deneyimli hostes, fotoğraflar ve açıklamalarla birlikte lezzetli pankek sosları yapmak için ayrıntılı adım adım tariflere ihtiyaç duymaz, ancak zamanında bir yemek hakkında "bir fikir verin" - Size 20 dakika zaman kazandıracağım ve hemen, başlangıçta Makalenin en popüler ve orijinal lezzetli gözleme soslarını tek bir listede düzenleyeceğim.
- Krep için doldurma "Bahar"- Doğranmış haşlanmış yumurta ve yeşil soğan.
- dolgu "doyumlu"- Aynı haşlanmış yumurta, ancak soğan - yağda kızartılmış soğan.
- dolgu "Et"- Önceden ısıtılmış bir tavada önce soğanı kızartın, ardından kıymayı ekleyin - hepsini eşit şekilde - ve kızartın.
- dolgu "Öğrenci"- Haşlanmış pirinci haşlanmış karaciğerden kıyma ile karıştırın.
- Gözleme doldurma - "Büyükanne"- Üzümlü ve doğranmış elmalı süzme peynir.
- Krep için tatlı doldurma "gurme"- Öğütülmüş haşhaş şeker, süt, yumurta ile karıştırılarak reçel kıvamına gelene kadar kaynatılır. (bu harika bir eski doldurma).
- Bir diğeri tatlı doldurma — "Tatlı" — marmelat veya reçel.
- basit doldurma - "Kırsal"- Taze lahanayı çok ince doğrayın ve soğanla birlikte sıvı yağda kavurun.
- Krep için egzotik doldurma - "Kafkas"- patlıcanlar kesilir küçük küpler ve domates ve sarımsakla pişirilir. Rendelenmiş peynir ile sıcak doldurma.
- Krep için lezzetli dolgu "Fransızca". Doğranmış mantarlar ve soğanlar ekşi krema ile pişirilir.
- dolgu "Kraliyet adına"- kırmızı havyar ile, havyar ve ekşi krema ve otlar ile.
- dolgu "Acı verici"- Fitaki peyniri ile. Kıyılmış maydanozu ezin ve dereotu ezin, sarımsak ekleyin ve peynirle iyice çırpın, demlenmesine izin verin ve krepleri yağlayın.
- Krep için doldurma "Amatör"- Kore usulü havuç ve rendelenmiş sert peynir ile.
- Tatlı gözleme tarifi "Çılgın"- 3 adet portakalı küp küp doğrayın, ceviz ve bir iki yemek kaşığı bal ile karıştırıp biraz dinlendirdikten sonra pankeklerin içini doldurun ve yağda kızartın.
- Baharatlı krep - " Eski Rus'a göre "- gözlemenin bir tarafı kızarırken - diğer tarafa iç malzemeyi dökün küçük parçalar: mantar, balık, et, sebzeler, otlar, soğan - ve ters çevirerek ikinci tarafı kızartın. Doldurma, gözleme içinde "pişirilir".
Krep ve krep hakkında
Yaşa ve öğren! Geçenlerde bir mutfak "tele gurusu" ndan "gözleme" ve "gözleme" kavramları arasında bir fark olduğunu duydum (hayatım boyunca bunun aynı kelimenin bir çeşidi olduğunu düşündüm!). Bu, özdeyişin şu şekilde seslendirildiği anlamına gelir: "gözleme", içine doldurmayı sarmak için tasarlanmamış kalın bir gözlemedir (tam olarak kalın duvarlı olduğu için), olduğu gibi yenir. bağımsız çanak. Ve "gözleme" ince gözleme, hem ayrı olarak yenebilir hem de çeşitli dolgularla doldurulabilir.
Son yazımda inceledim farklı tarifler(krep okuyoruz, krep demek istiyoruz), şimdi onları lezzetli dolgularla doldurmanın ve dolguları kreplere sarmanın ve masaya servis etmenin hangi yolları olduğunu görmenin zamanı geldi.
Gözleme Hamuru Tarifleri Burada vermeyeceğim - onları makalede ayrıntılı olarak anlattım, çok "delikli" değil, ince seçin, örneğin veya.
Zaten krep pişirdiğimizi varsayacağız ve şimdi düşünüyoruz - onları doldurmak için ne lezzetli olurdu? Aslında, elbette, sıra tam tersi olacaktır - önce krep için dolguyu hazırlayın, soğutun ve ancak o zaman krepleri kendiniz halledin.
Bununla birlikte, başka bir seçenek daha var - örneğin, gelecek için krep yaptığımızda, onları hemen yemeyi planlamıyoruz, ancak onları donduracağız - o zaman önceden ne pişireceğimizin hiçbir farkı yok - doldurma veya krep . .. 
Lezzetli krepler ve krepler için kıyma dolguları.
Muhtemelen hepimiz bunu birden fazla kez yapmışızdır. basit doldurma krep için - kıyma dolgusu. Görünüşe göre, hangi numaralar ve sırlar olabilir? biz alırız kıyma, bir tavada soğan ve baharatlarla birlikte kızartıp pankeklerimizin içine dolgu olarak koyuyoruz. Her şey basit!
Aslında, tüm süreç aşağıdaki fotoğraflarla açıklanabilir - çiğ kıyma (herhangi biri), soğan, kızartma için yağ (ayçiçeği) aldık ve sululuk (kremsi) eklemek için - her şeyi doğrayın, birlikte kızartın - biraz soğutun - ekleyin dolgu olarak bitmiş gözleme için. 
Ancak birçok seçeneğin olduğu ortaya çıktı! En popüler olanları listelemeye çalışacağım:
1 Krep için doldurma yapılır çiğ kıyma ve bir tavada kızartılmış çiğ soğan. 2 Krep için dolgu yapılır haşlanmış et, önceden kaynatılır, soğutulur ve ancak daha sonra bir kıyma makinesinden döndürülür (çiğ soğanla yapabilirsiniz, zaten kızartılmış olanlarla yapabilirsiniz). Bu tür kıyma kuru ve çok ufalanabilir, o zaman aşağıda listelenen katkı maddelerini kullanabilirsiniz. 3 Sulu olması için kıyma dolgusuna birkaç yemek kaşığı ekşi krema ekleyip eti onunla bir tavada haşlayabilirsiniz. Aynı amaçla etimizin pişirildiği et suyundan bir parça tereyağı veya birkaç yemek kaşığı ekleyebilirsiniz.Haşlanmış eti daha sulu hale getirmek için bir "hile" vardır - pişirdikten sonra hemen et suyundan çıkarmayın, içinde soğumaya bırakın. Peki, sırasıyla orta yağ içeriğine sahip et alın - o zaman ondan kıyma kuru olmayacaktır.
4 Dolgunun sulu olması ve daha fazla "viskozitesi" için 1 yemek kaşığı un ve bir parça tereyağı (50-70 gram) ekleyebilir, hepsini biraz kızartıp yarım bardak süt ekleyebilirsiniz. Elde edilen karışımı orta ateşte sürekli karıştırarak haşladıktan sonra, aslında beyaz kıyma elde edeceğiz. süt sosu. Bu, onu daha kalın, krep doldurmak için daha uygun hale getirecektir. Doldurma, yemek sırasında kreplerden dökülmeyecek ve sulu ve tadın "doygunluğuna" sahip olacaktır. 5 Şimdi, büyük hacimler ve çeşitli tatlar için kıymaya (soğan ve baharatlar hariç) sıklıkla neyin eklendiğini görelim. Sıklıkla eklendi haşlanmış pirinç, biraz, toplam kıyma hacminin yaklaşık 1 / 4'ü (bu bir zevk meselesi olmasına rağmen).Bu arada, dolgularda tahıl denemekten korkmayın! mesela ben sık sık yaparım kıyma, karabuğday, havuç ve soğan karışımı- çok lezzetli ve sıradışı. karışımı bile alabilirsin farklı tür krup - çok olacak ilginç tat ve pankeklerinizin içini neyle doldurduğunuzu uzun süre anlamaya çalışacak olan misafirleriniz üzerindeki sürpriz etkisi? 
6 Ayrıca yap kıyma ile soğan ve haşlanmış yumurta karışımı. 1 kg için. kıyma yaklaşık 5-6 yumurta kaynatın. Bir bıçakla ince ince doğrayın ve önceden tavada pişirilmiş kıyma ile karıştırın. 
7 Birçok insan böreği sever kıyma ve soğan ile havuç. Havuçları rendeleyin ve ince doğranmış soğanla kızartın. Ve ancak o zaman hazır kızarmış kıyma ile karıştırın ve birlikte birkaç dakika daha pişirin. Şahsen ben bu dolguyu çok seviyorum, sadece havuçlara saygı duyuyorum :-) ve bazı insanlar havuçların etle birlikte dolguya tatlı bir tat vereceğini düşünüyor, iyi gitmiyor diyorlar. Yine, zevkinize kalmış. Havuç, krep dolgusuna sululuk ve özel bir tat katar. 
8 Havuç birçok havuçla değiştirilebilir diğer sebze türleri- lahana, kereviz sapı, yeşillik, brokoli vb. ile yapılabilir. Size fantezi ve tadı ne anlatacak! Ama yine de kendinizi kaptırmamalısınız - bu dolgudaki et önemli bir rol oynamalı ve sebzeler, tahıllar, otlar, yumurtalar vb. - yine de sadece tadı iyileştiren ve et dolgusuna ek sululuk veren katkı maddeleri.
Tavuk karaciğerinden krep doldurma - fotoğraflı adım adım tarif.
Karaciğer - faydalı ürün(kolayca sindirilebilir bir biçimde çok sayıda değerli demirin yanı sıra diğer birçok vitamin ve değerli madde içerir). Ancak ne yazık ki, herkes onu kendine özgü kokusu için sevmiyor. Örneğin kızım karaciğere hiç dayanamıyor ve sadece ciğerli krepler bir istisna!
Tavuk ciğeri çok popüler bir üründür, tat ve doku bakımından sığır veya domuz etinden daha hassastır, ancak bu dolgu için herhangi bir ciğer kullanabilirsiniz - öz değişmeyecektir. Karmaşık bir şey yok, önce soğurken karaciğerden doldurmayı yapacağız - kreplerimizi pişireceğiz. Fırın en yaygın olanı - sütte, ama kesinlikle - ince olacak. İnce bir gözleme sarmak daha kolaydır çok sayıda dolgular. Ve ne kadar çok sos olursa o kadar lezzetli olur, bunu herkes bilir 🙂
Krep için alacağız:
- 2 yumurta
- 2,5 su bardağı süt
- 1,5 su bardağı elenmiş un
- 2 yemek kaşığı Sahra
- 3 yemek kaşığı ayçiçek yağı
- tuz 1 çay kaşığı
Pankek dolgusu için:
- yaklaşık 0,5 kg. tavuk ciğeri
- 1 büyük soğan
- kızartmak için bitkisel yağ
2 Soğanı ve karaciğeri orta büyüklükte doğrayın ve soğanı sıvı yağ ile bir tavaya gönderin. 
3 Soğan hafifçe kavrulunca üzerine ciğer parçalarını ekleyin. 
4 Karaciğer hazır olduğunda (kesim sırasında kırmızı meyve suyu çıkmayacaktır), yaklaşık 10 dakika sürecektir, biraz soğumaya bırakın. Ve sonra - bir kıyma makinesinden geçirin. Dolgu damak tadınıza göre çok kuruysa üzerine tereyağı veya ekşi krema ekleyin. 
5 Şimdi hızlıca pankek yapalım. Ilık süte tuz, şeker ve yumurta ekleyin. Karışımı bir çırpma teli veya blender ile çırpın. 
6 İnce bir elekten elenmiş unu küçük parçalar halinde hamura ekleyin ve bir çırpma teli ile sürekli karıştırmaya devam edin. 
7 Tavayı ateşe koyun. Hamurda topak kalmayınca içine biraz daha ayçiçek yağı ekleyin ve iyice yoğurun. 
8 Hamur hazır. İyi ısıtılmış, hafif yağlanmış bir tavada krepleri her iki tarafı da kızarana kadar kızartarak pişirmeye başlıyoruz. Burada böyle bir yığın krepimiz var. Kıyılmış karaciğer ayrıca daha fazla istismar için hazırdır. 
9 Kıymayı hazır kreplere sizin için uygun herhangi bir şekilde sarmak kalır.
Lezzetli krepler için tatlı lor dolgusu.
Bu krep dolgusunu çok seviyorum, lor dolgulu krepler muhtemelen masamda en sık gözleme yapılan yemek! Daha sık, elbette, bu tatlı bir dolgudur (bu yüzden bu kadar popülerdir!), Ancak süzme peyniri otlar ve mevsimi tuzla karıştırabilirsiniz - aynı zamanda çok lezzetlidir!
daha iyi anlayalım ilginç seçenekler süzme peynir ile tatlı dolgular!
Örneğin, bunun gibi -
tatlı ve kokulu için lor dolgusu ihtiyacımız olacak:
- taze süzme peynir - 1 paket
- şeker - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
- Limon suyu ve kabuğu (1-2 yemek kaşığı)
- Vanilin - 1 poşet
- Tereyağı - 50 gr.
- Seçtiğiniz herhangi bir çilek
Süzme peyniri bir kasede macun kıvamına gelene kadar öğütün. Lezzet için şeker veya pudra şekeri, vanilin, bir kaşık limon suyu ve yarım limonun kabuğunu ekleyin. Sulu olması için biraz ağır krema, ekşi krema ve hatta eritilmiş tereyağı ekleyebilirsiniz, ancak bu gerekli değildir.
Dolguyu sizin için uygun herhangi bir şekilde bir gözleme içine sarın. Sıcak kızarmış krepleri seviyorsanız - dolgunun dışarı sızmaması için sarın ve tereyağında kızartın.
Ancak, gözlemeyi sıradan bir açık tüple sarabilirsiniz, böylece lor dolgusu görünür ve herhangi bir şeyle süsleyebilirsiniz. taze orman meyveleri ve istenirse pudra şekeri veya ekşi krema serpin. Çok güzel ve süslü!
Lor dolgusunun daha da lezzetli bir versiyonu!
Alınabilir yoğun krema ve onları kalıcı bir köpük haline getirin, ardından yavaş yavaş aynı pudra şekeri ve süzme peyniri sürün - benzer şekilde havadar lezzetli bir dolgu elde edersiniz hassas krem kek için!
Süzme peynir dolgulu krep "Macar".
İnce krepler iki kısma ayrılırsa, birini kayısı (veya başka bir tatlı) reçeli ve ikincisini süzme peynirle yayın (yukarıdaki malzemelere ek olarak bir sarısı süzme peynire sürülmelidir), açık tüplerle bükün , düz olmayan kenarları keserek bir tabağa koyun ve hafifçe pudra şekeri serpin - bunu alabilirsiniz gurme tatlı- lezzetli ve güzel. 
Lor ve kuru üzüm dolgusu.
Süzme peynire önceden ıslatılmış bir avuç dolusu süzme peynir ekleyebilirsiniz. soğuk su kuru üzüm (işlemi hızlandırmak için - kuru üzümleri kaynar suya batırın). 
Birisi eklemek ister ceviz, birisi - süzme peynir ile karıştırır hazır reçel veya meyveler - burada belki de yokluk dışında hiçbir şey hayal gücünüzü engelleyemez doğru ürünler buzdolabında… 🙂
Malzemelerin kütlesi hakkında yazıyorum - bu tamamen zevkinize ve yapmayı planladığınız krep sayısına bağlı. Biri çok tatlı sever, biri sevmez, biri alır ekşi elma, birisi için - tatlı ve süzme peynirin tadı farklı olabilir - yumuşak, tatlıdan - ekşiye. Bu nedenle arzunuza ve damak zevkinize göre şeker ekleyin.
Hadi alalım:
- taze süzme peynir - 1 paket
- elma - 2-3 adet.
- şeker - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
- Tarçın - 1-2 çay kaşığı
- Vanilin - 1 poşet
- Tereyağı - 50 gr.
- İsteğe bağlı limon
İlk olarak, bir genel yapalım lor tabanı Doldurmak için. Süzme peyniri parça kalmayacak şekilde öğütelim. homojen kütle. 1-2 yemek kaşığı şeker ekleyin toz şeker), vanilin, bir iki yemek kaşığı krema veya eritilmiş tereyağı olabilir. Ama sana bir sır vereceğim - ve onlar olmadan her şey harika gidiyor! Elma bize gerekli sululuğu verecektir.
Şimdi iki yoldan gidebiliriz - lor dolgusu ile birlikte kreplerin içine elma ekleyin veya servis yaparken üstüne koyun.
1 SEÇENEK- elmaları kaba bir rende üzerine rendeleyin (kabuğunu soyun!), Bir kaşık şeker ekleyin ve bir tavada bir parça tereyağı ve bir kaşık tarçın ile biraz pişirin - orta ateşte 10 dakika. Sakin ol. Bir gözleme içinde 1 yemek kaşığı lor dolgusu artı 1 yemek kaşığı elma-tarçın karışımı sarın. Krepi bir zarfla sarıyoruz (fotoğraftaki gibi). Tereyağında turta gibi her iki tarafta kızartın. Servis yaparken üzerine pudra şekeri serpebilirsiniz.
2
SEÇENEK- küçük küpler halinde kesilmiş elmalar (şeftali, armut alabilirsin). Kızgın bir tavada bir parça tereyağını 1-2 yemek kaşığı şeker ve tarçınla ısıtın. Bu karışıma doğranmış elmaları ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Krepleri lor karışımı ile dolduruyoruz, kızartıyoruz, servis yaparken üstüne elmalı karışımla süslüyoruz. 
Elmalarda bir tavada iyice suyunu çekince bir yemek kaşığı limon suyu ve biraz rendelenmiş olarak ilave etmek çok iyi olur. limon kabuğu- aroma tek kelimeyle benzersiz olacak!
Krep için süzme peynir dolgusu lezzetli olabilir. Ve neden şaşırasınız, çünkü süzme peynir aslında aynı genç ihaledir. Beyaz peynir. Otlar ve diğer baharatlı katkı maddeleri ile birlikte (tarifimizde olduğu gibi - sarımsaklı) - süzme peynir harika bir lezzet verecektir. baharatlı tat gözlememiz. Böyle alışılmadık bir kırmızımsı renk nereden geliyor? Ve bu zaten gizli içerik, doldurma ürünleri listesinde görün.
Ama önce kreplerin kendileri hakkında birkaç söz. Bizimle tatlı olmayacakları için hamura hiç şeker ekleyemezsiniz. Ancak ince kıyılmış yeşillikler eklenerek yoğurulmalıdır. gözleme hamuru pankek yapmadan hemen önce. Geri kalanlar, sizinle birden fazla kez tartıştığımız sıradan ince kreplerdir, örneğin burada
Ama doldurmaya geri dönelim. Hazırlamanız gerekenler:
- 100 gr süzme peynir
- 6 güneşte kurutulmuş domatesler, küçük parçalar halinde kesin
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1-2 çay kaşığı kimyon
- 1-2 diş sarımsak
- 1-2 havuç, haşlanmış veya fırınlanmış, sonra doğranmış
- tuz ve biber
Dolguyu hazırlamakta zorlanacak bir şey yok - tarifteki tüm malzemeleri topluyoruz ve bir karıştırıcıda macun haline getiriyoruz. Önce sarımsağı ezici ile ezin. Ortaya çıkan dolguyu bir gözleme üzerine yayıyoruz, yoğun bir tüple büküyoruz, şeklini korumak için hafifçe bastırıyoruz. Bir tabağa koyun ve servis yapın.
İçindekiler:
- Jambon -200 -300 gr.
- Sert peynir - 200 gr.
- Yeşil soğan - bir demet
- dereotu - demet
- Tatmak için tuz, karabiber
Jambonu çok ince kesin. Peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin. Yeşillikleri ince ince doğrayın. Tatmak için her şeyi, tuzu, karabiberi karıştırın. Bir demet için hiçbir şey ekleyemezsiniz, çünkü pişirme sırasında dolgu parçalanacak olsa da, krepleri daha fazla ısıtıp kızartırken peynir eriyecek ve dolguyu bağlayacak, sulu, hoş kokulu ve çok lezzetli hale getirecektir.
Krepleri tercihen kapalı bir şekilde - bir zarf veya kapalı bir rulo halinde sarın ve biraz tereyağlı bir tavada kızarana kadar kızartın.
Bu krepler buzdolabında birkaç gün soğuk, kızartılmamış halde saklanabilir, pratik olarak herhangi bir saklama süresi için dondurucuya konulabilir. Onları sıcak ve iyi "kahverengi" olarak servis edin, ardından peynir dolgusu tüm lezzet ihtişamıyla kendini gösterecektir!
Ve işte böyle bir dolgunun başka bir benzer versiyonu -
Pane krep dolgusu yumurta, peynir ve jambondan yapılır.
Görünüşe göre - neredeyse aynı malzemeler - ama tamamen farklı görünüyor!
Bu tür krepler ve böyle bir dolgu nasıl pişirilir:
Önceki tarifte olduğu gibi aynı malzemeleri alıyoruz, ancak gözleme hamuruna yeşillikler ekleyeceğiz (sadece yarım demet dereotu veya ince kıyılmış yeşil soğan) - ve haşlanmış yumurta - dolguya 5 parça.
İçindekiler:
- Jambon - 300 gr.
- Sert peynir - 200 gr.
- 5 yumurta (4 haşlanmış ve 1 çiğ)
- Dereotu - 0,5 demet
- Tatmak için tuz, karabiber
- Paneleme (kraker veya hazır pane karışımı)
Pişirme işlemi:
1 4 yumurtayı soğuk suda kaynatın ve soğutun (bir yumurtayı ekmek için çiğ bırakın). Jambonu ve yumurtaları ince halkalar halinde kesin, peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin. 2 Krepleri herhangi bir tarife göre pişirin. ince krep, ancak pişirmenin son aşamasında ince kıyılmış dereotunu (veya diğer yeşillikleri) doğrudan hamurun içine ekleyin. Her yeni krepten önce krep pişirin - hamuru alttan karıştırın, böylece un ve yeşillikler kasenin dibine çökmez. 3 Açık hazır gözleme dolguyu fotoğraf 3'te gösterildiği gibi yerleştirin: önce yuvarlak bir dilim jambon, ardından 2 yuvarlak yumurta dilimi, üstüne peynir serpin. 4 Krepleri her zamanki gibi bir zarfa katlayın ve panelemeye başlayın. Kuru ekmekleri ayrı bir tabağa dökün. Diğerinde - yumurta ve tuz karışımı. 5 Her gözlemeyi çırpılmış yumurta ve tuzla yağlayın, yumurta karışımına batırabilir, fırça ile fırçalayabilirsiniz. 6 Galeta ununa bulayıp kızgın yağda kızartın. Bu krepler en iyi şekilde sıcak servis edilir.
Lezzetli dolgulu ve çıtır çıtır kabuklu bu tür krepler çok sıradışı. 
Mantarlı krep doldurma - "Gözleme poşetleri"
Mantar dolgusu için ihtiyacımız olan:
- şampanya mantarı 500 gr
- soğan 2 adet.
- eritilmiş peynir "kremsi" 100 gr
- biber
- yeşillik
- yay tüyleri
Bunun gibi yemek pişirmek:
1 Yeşil soğanları ve mantarları iyice durulayın ve hafifçe kurulayın. Mantarlar, eğer petrol iseler, yıkamamak daha iyidir, sadece derisini soyun - böylece fazla su almazlar. 2 Mantarları orta boy küpler halinde kesin ve bir tavada tereyağı ile yaklaşık 10 dakika kızartın, suları buharlaşınca doğranmış soğan. Hazır olana kadar kızartıyoruz. Hadi sakinleşelim. 3 Eritilmiş peyniri ince kıyılmış peynirle karıştırın. yeşil soğanlar(veya diğer yeşillikler). Soğutulmuş mantarları bu kütle ile karıştırın. Tatmak için tuz, karabiber. 4 Dolguyu gözleme üzerine koyun ve bir torba ile sarın, "torbanın" üst kısmını yeşil bir soğan tüyü veya herhangi bir uzun yeşillik dalı ile bağlayın. Bu amaçlar için peynir şeritleri kullanabilirsiniz (tütsülenmiş domuz kuyruğu peynirinden). Bu tür gözleme torbalarını, soğumamış hala sıcak olan kreplerden oluşturmak en iyisidir.Bu arada, bu tür torbalara kesinlikle herhangi bir dolgu konulabilir. Üzerinde bayram yemeği bol krepler çok orijinal ve ilgi çekici görünüyor! 
Genel olarak, bu doldurma tarifi ilk tarife benzer - etli krep, sadece eti tavuk fileto ile değiştireceğiz.
İhtiyacımız olacak:
- Tavuk fileto - 0,7 -1 kg.
- Soğan 5-7 adet.
- Tereyağı 1 yemek kaşığı.
- Zeytin yağı-3-4 yemek kaşığı
- et suyu için Kereviz kökleri, maydanoz, havuç, soğan
- Baharatlar - Tuz, Defne yaprağı, karabiber, Köri, acı biber kabuğu
bunu pişir lezzetli doldurmaçok basit, ama biraz zaman alıcı. 30 dakika tavuk filetoyu et suyunda zorunlu baharat, kereviz kökü, maydanoz ve soğanlı havuç ilavesiyle kaynatın. Soğutun ve bir kıyma makinesinden geçirin.
Dolgunun kurumaması için - daha fazla soğan eklemeniz gerekir. 5-6 soğanı soyup kızartın veya daha doğrusu yağda kızarana kadar kızartın. lezzetli için tavuk dolması en çok yakışan ise iyi kavrulmuş soğandır! Buraya biraz köri baharatı eklemek iyidir - tavukla iyi gider ve tüm dolguya güzel bir sarı renk verir. Tatmak için tuz ve karabiber ekleyin. Lezzet için kuru bir bakla acı biber ekleyebilirsiniz.
Hazırlanan soğanı kıyma ile karıştırın, yeterli değilse tuz ve karabiber ekleyin. Hemen servis etmeyi planlıyorsak, kreplere dolgu ile başlayacağız ve her iki tarafını kızartacağız. Ancak bu krepler dondurucuda dondurulabilir, şeklini iyi korur ve buz çözüldükten sonra tadı bozulmaz.
Süzme peynir ve somonlu karabuğday krepleri - balık dolgusunun bir çeşidi.
Yine de, henüz hiçbir yerde tarif etmediğim başka bir krep tarifi eklemeye karar verdim - karabuğday krep tarifi. Ve bunun için dolguyu yapacağız lezzetli balık — hafif tuzlu somon süzme peynir ile. Mmmm.. çok lezzetli!
Bu kadar güzel ve lezzetli olmak için Karabuğday Krep hamurla (mayalı hamur) uğraşmamız gerekecek. Ancak zorluklardan korkmayın, böyleleri için her şey hiç de zor değil. deneyimli şefler senin ve benim gibi 🙂 Ama sıradan hazırlıyor olmamızdan çok daha fazla zaman alacak hızlı krep maya olmadan
Hadi alalım:
- 2 yemek kaşığı. Karabuğday unu
- 3.5-4 yemek kaşığı. Süt
- 3 yumurta
- 12.5 gram taze maya
- 0,5 çay kaşığı tuz
- 2 çay kaşığı Sahra
- 2 çay kaşığı tereyağı, eritmek
- 3 yemek kaşığı sebze yağı
Doldurmak için şunları alın:
- 200 gr süzme peynir
- 2-3 yemek kaşığı. l. Ekşi krema
- yarım demet dereotu
- 250-300 gr hafif tuzlu somon
Çin böreğini ne kadar güzel ve hızlı bir şekilde sarabilirsiniz - Video İpucu.
Muhtemelen durma zamanı .. Krep dolgusu için pek çok tarif olmasına rağmen! Pankek eşliğinde güzel bir çay partisi ve ocak başında keyifli vakit geçirin. Her şeyi ruh halinize göre yapın ve krepleriniz en çok doldurulmuş çeşitli dolgular, kesinlikle işe yarayacak!
Et veya kıyma ile doldurulmuş krepler çok lezzetli! Özellikle dolguyu ve krepleri kendiniz yaptıysanız! Deneyin - çok kolay!
- Tuz - 1,5 çay kaşığı
- Kıyma - 0,5 kg
- Pirinç - 70 gr.
- soğan - 2 adet.
- Et için baharatlar - tatmak
İnce doğranmış soğanı kavurun. 
Tatmak için kıyma, tuz ve baharat ekleyin. 
Orta ateşte pişene kadar her şeyi birlikte kızartıyoruz. 
Sonunda, önceden pişirilmiş pirinci ekleyin. 
Karıştırın, doldurma hazır. 
Gözlemeyi arka tarafı yukarı gelecek şekilde koyuyoruz ve bir kenara biraz daha yaklaştırıyoruz. 
Dolguyu sağ ve sol kenarları ile kapatıyoruz. 
Sonra krepi bir tüpe yuvarlamaya başlarız. 
Bitmiş gözlemeyi baş aşağı koyun. 
Kalan pankekler kızardıkça tüm pankeklerin içini bu şekilde dolduruyoruz. 
Tarif 2: Kıyma ve yumurtadan krep için doldurma
- soğan
- 500 gram kıyma
- 2 katı haşlanmış yumurta
- kızartmak için ayçiçek yağı
- taze bitkiler
- tuz, karabiber - tatmak
Soğanı ince ince doğrayın, kavurun sebze yağı.
Kaydırmaya ekle dana kıyma Kesinlikle çözülmüş (dondurucudan aldıysanız).
Oldukça yüksek ateşte kıyma ve soğanı fazla su kaynayana kadar kızartın, ardından tavayı bir kapakla kapatın, ısıyı azaltın ve yaklaşık yirmi dakika pişirin.
Bu arada 2 yumurtayı iyice kaynatın. Yeşillikleri ince ince doğrayın. Kıyma pişince tavaya rendeleyin. kaba rende tavuk yumurtaları, otları, karabiberi ve tuzu ekleyin.
Her şeyi iyice karıştırın. Doldurma hazır! Dolgu biraz soğuduğunda kreplere sarın. Pankekler servise hazır.
Tarif 3: Krep için et dolgusu nasıl pişirilir
- 3 orta boy soğan;
- 1 havuç;
- 2 yumurta;
- 600 gr domuz eti;
- kızartma için bitkisel yağ;
- tuz, karabiber tatmak.
Domuzu pişene kadar kaynatın, et suyundan çıkarın, bir tabağa koyun ve soğumaya bırakın. Et suyu, diğer yemekleri pişirmek için uygundur.
Et biraz soğuduğunda kıyma makinesinden geçiriyoruz veya bir blender ile öğütüyoruz. Ete birkaç yemek kaşığı et suyu ekleyebilirsiniz.
Soğan ve havuç doğrayın.
Tavaya birkaç yemek kaşığı bitkisel yağ dökün ve sebzeleri yumuşak ve sarı olana kadar kızartın.
Eti tavaya soğan ve havuçlara dökün ve iştah açıcı olana kadar biraz kızartın. altın kahve tahıllar üzerinde.
Yumurtaları yumuşayana kadar kaynatın, soğuk akan su altında soğutun ve soyun. Büyük bir rende üzerine sürüyoruz.
Kıymayı tekrar bir kaseye koyuyoruz, üzerine rendelenmiş yumurtayı, tuz ve karabiberi ekliyoruz ve her şeyi karıştırıyoruz.
Tarif 4: Haşlanmış Etli Krep İçin Etli Dolgu
- 700 gram sığır eti önceden kaynatılmalı ve soğutulmalıdır.
- Et hazır olduğunda soğanlara dikkat etmelisiniz: 2 orta boy soğanı soyun ve ardından ince ince doğrayın.
- Bir tavada, kızartmak için yağı iyice ısıtın, ince doğranmış soğanı oraya gönderin ve hazır hale getirin (“kızgın” hale gelmelidir).
- Hazırlanan tüm malzemeler bir kıyma makinesinden geçirilir. haşlanmış sığır eti kızarmış soğan ve tuzla tatlandırın. Her şeyi iyice karıştırın.
İtibaren sıvı hamur krep için, örneğin krep pişirerek. Her gözleme üzerine, bitmiş et dolgusunu yerleştirmeniz ve bir zarf, tüp veya torba ile sarmanız gerekir.
Daha sonra, küçük bir parça tereyağı bir tavada eritilmeli ve her gözleme eritilmiş tereyağına daldırılmalıdır. Bundan sonra, bunları bir kızartma tavası veya fırın tepsisine tek bir tabaka halinde yayın. Tavayı bir kapakla örtün ve tüm kreplerin ısınması ve ısınması için kısık ateşte pişirin. Fırın tepsisi - folyo ile örtün ve aynı amaçla önceden 180-190 derece ısıtılmış fırına beş dakika gönderin.
Et dolgulu krepler ekşi krema ile servis edilirse çok lezzetli olur. 
Tarif 5: Krep için sulu ve lezzetli et dolgusu
Buna göre yapılan gözleme için et dolgusu basit tarif hazırlanan çiğ et. Kıymanın çok sulu ve lezzetli olmasının nedeni bu pişirme teknolojisidir. adım adım tarif Fotoğrafla.
- Et - 650 gram (haşlanmış domuz eti, sığır eti veya haşlanmış tavuk olabilir)
- Tereyağı - ½ Art. kaşıklar
- Ampul - 1-2 Art. yemek kaşığı (ince kıyılmış)
- Yumurta - 6 Adet (kaynatın, ince doğrayın veya rendeleyin)
- Ekşi krema - 2-4 Art. kaşıklar
- Tuz/Biber - tatmak
- Et suyu - 200 Gram (et kaynatırken yanınızda kalacak olan)
Pişmiş eti bir mutfak robotu veya karıştırıcıda öğütün. Bir kıyma makinesi de kullanabilirsiniz.
Tereyağını bir tavada eritin, soğanı kızarana kadar kızartın, tadına bakmak için tuz ve karabiber ekleyin. Sert haşlanmış yumurtaları ince rendeleyin. Eti, yumurtaları kızarmış soğanla karıştırın ve biraz et suyu dökün. Tüm malzemeleri karıştırın.
Yaylı ruloları bir zarfa sarın.
Tarif 6: Krep için kıyma dolgusu nasıl yapılır
- kıyılmış tavuk - 1 kg;
- ince gözleme - herhangi bir miktar;
- soğan - 3 adet.;
- tavuk yumurtası - 5 adet.;
- tuz - tatmak;
- öğütülmüş karabiber- tatmak;
- rast. kızartma yağı- 50 ml.
Kıyma ile soğanı ayçiçek yağında kızartın. Pişirmenin sonunda, tadına bakmak için tuz ve karabiber. 
Kıymayı 2 parçaya bölün. İlk kısmı olduğu gibi bırakın, ikinciye haşlanmış ve doğranmış yumurtaları ekleyin. 
Ortaya çıkan kıyma ile krepleri doldurup istediğiniz gibi büküyoruz. 
Çok fazla krep olduğu için (bir seferde bu kadar çok yiyemezsiniz), bazılarını dondurucuda donduruyorum, çok uygun hızlı kahvaltı. Servis yapmadan önce, her iki taraftaki bir tavada kızarana kadar kızartın. 
Tarif 7: Kıyma ve pirinç krepleri için et dolgusu
- 700 gram taze et(400 sığır eti ve 300 domuz eti).
- 200 gr soğan ve kızartmak için biraz sıvı yağ
- 100 gram pirinç
- 30 gram yeşil dereotu
- Tatmak için baharatlar
Taze, soğutulmuş eti bir kıyma makinesinde büküyoruz. kıymak hatasız karıştırılmalıdır! Aksi takdirde, gerçek anlamda çok yüksek kalorili ve çok yağlı olduğu ortaya çıkacaktır. 
Kıymayı orta ateşte yumuşayana kadar pişirin. ilk gelen kendi suyu ve sonra az miktarda bitkisel yağ ilavesiyle. Tuz ve karabiber eklediğinizden emin olun. 
Soğanı temizler, doğrar ve dereotu ile kızarana kadar bitkisel yağda kızartırız. Genel olarak kıyma, yağsız soğan ekleyin. Bunu yapmak için, tavayı soğanla eğin, yağın boşalmasına izin verin. 
Pirinci pişene kadar kaynatın, pirincin kaynatıldığı suyu tuzlayın. 
Haşlanmış pirinç, kızarmış soğan ve kızarmış kıyma iyice karıştırılır.
Et dolgusu hazır. 
Tarif 8: Kıyılmış tavuk gözleme dolgusu nasıl yapılır
Doldurma hazır olabilir Kıyılmış tavuk bitkisel yağda kızartılmış veya kullanın diyet seçeneği kıyma haşlanmış tavuk. Bunu yapmak için tavuk etini soğan, havuç, tuz ve en sevdiğiniz baharatlarla pişirin. Pişirme süresi tavuğun boyutuna bağlıdır - 30 ila 50 dakika. Ortaya çıkan et suyu daha sonra başka bir yemek hazırlamak için harika bir şekilde kullanılabilir.
Haşlanmış eti bir kıyma makinesinden geçirerek derin bir kaseye kaydırın.
Doğranmış soğanı bitkisel yağda hoş bir altın rengi olana kadar kızartın. Biraz baharatlamayı unutmayın.
Kızarmış soğan, ince kıyılmış yeşillikler ve soya sosu haşlanmış kıymaya ekleyin ve her şeyi karıştırın. İsterseniz sos ekleyebilirsiniz. öğütülmüş biber veya diğer baharatlar.
Bu arada, kıyılmış tavuklu krep tarifi, dolguya başka malzemeler eklenerek değiştirilebilir. Pirinç veya mantar olabilirler. Kıyılmış haşlanmış yumurta veya sago gibi tahıllar ekleyebilirsiniz. Kıymayı önceden pişirilmiş ve ince doğranmış havuç ile renklendirebilir veya dolmalık biber. Bazıları daha fazla sağlık için brokoli ekler. Birçok seçenek var, herhangi birini kullanın.
Eti pişirirken ve dolguyu hazırlarken aynı anda hamuru yoğurup pişirirseniz, kıyılmış tavuk krepleri masada daha hızlı olacaktır. Gerekli miktar krep.
Krep, eski Slavlar arasında ortaya çıkan geleneksel bir Rus yemeğidir. Fırında dökülüp pişirilmesiyle ilgili ilginç bir efsane, görünüşüyle ilişkilendirilir. yulaf ezmesi jöle. O zaman inanılıyor sıradışı hamur işleri ve kullanıma girmiştir, öyle ki günümüzde büyük miktar pişirme varyasyonları - bunlar kıymalı, yağsız, maya veya zengin kreplerdir. Ve geleneksel mutfaklar diğer ülkeler, krepleri uzaktan andıran öyle değişikliklere uğradılar.
Krep doldurma geleneğinin nereden geldiği kesin olarak bilinmemekle birlikte bu yemeğin doyurucu olduğu inkar edilemez. bir tane daha pozitif kalite doldurma için birçok seçeneğin olması - herkes kendi zevkine göre bulacaktır. Doldurulmuş krepler hem hamur işlerinin hem de tam yemek. Adım adım tarif, tüm aileyi lezzetli kreplerle memnun etmeye yardımcı olacaktır.
Pişirme süresi - 40-60 dakika.
Dolgu için sütlü krepler daha uygundur - elastiktirler ve etin tadını bozmazlar.
Domuz eti ile gözleme
Doldurmak için sadece kıyma alabilir veya tavukla seyreltebilirsiniz - bu durumda her iki kıyma da alınır. Eşit miktar ve pişirme işlemi değişmez.
İçindekiler:
- bir bardak buğday unu;
- 1 litre süt;
- 2 tavuk yumurtası;
- 1 yemek kaşığı şeker;
- 1 çay kaşığı tuz;
- ¼ çay kaşığı kabartma tozu;
- Kızartmalık yağ.
Doldurmak için:
- 1 kg kıyma;
- 1 baş soğan;
- Bir tutam karabiber ve tuz.
Yemek pişirme:
- Kıymayı bir tavada kızartın, ince doğranmış soğanı ekleyin. Biber ve tuz.
- Doldurma soğurken krepleri pişirin.
- Sütü biraz ısıtın oda sıcaklığı. İçine yumurta dökün, çırpın.
- Ortaya çıkan kütleye un, şeker ve tuz ekleyin. Sıvı pürüzsüz ve hafif viskoz olana kadar çırpın.
- sodayı eritmek küçük bir miktar sıcak su, hamurun içine dökün.
- Hamurun biraz demlenmesine izin verin - 10-15 dakika.
- Sıcak bir tavada krep pişirin.
- Bitmiş gözleme ortasına biraz kıyma koyun, bir zarfa sarın.
Kıymalı ve pilavlı gözleme
Pirinç, lezzetten ödün vermeden kıymada biraz tasarruf etmeye yardımcı olur. Sonuç olarak, krepler yumuşak ve tatmin edicidir. Böyle bir yemek sıcak yerini alabilir. Önceki tarife göre krep pişirebilirsiniz.
Dolgu:
- 500 gr. domuz kıyması;
- 300 gr. pilav
- 1 baş soğan;
- karabiber, tuz - her biri bir tutam.
Hamur:
- bir bardak un;
- 1 litre süt;
- 2 tavuk yumurtası;
- 1 yemek kaşığı şeker;
- 1 çay kaşığı tuz;
- ¼ çay kaşığı kabartma tozu;
- kızartma için yağ - sebze veya tereyağı.
Yemek pişirme:
- Hamuru krep için hazırlayın: süt, yumurta, şeker, tuz ve sodayı karıştırın. Topak kalmayacak şekilde karıştırın.
- Sıcak bir tavada krep pişirin.
- Biraz soğuması için dolguyu önceden hazırlamak daha iyidir.
- Pirinci hafif tuzlu suda kaynatın.
- Kıymayı soğan ilavesiyle kızartın - küçük küpler halinde doğrayın, biber ve tuz.
- Kıyma ve pirinci karıştırın.
- Dolguyu gözleme ortasına yayın, bir zarfa sarın.
Kıymalı ve yumurtalı gözleme
Dolgunun çok yağlı görünmemesi için ekleyebilirsiniz. haşlanmış yumurta. Yeşiller biraz baharat katacak.
İçindekiler:
- 0,5 kg kıyma;
- 2 tavuk yumurtası;
- 1 soğan;
- küçük bir demet soğan ve dereotu;
- bitkisel yağ - kızartma için;
- bir tutam kişniş, karabiber ve tuz.
Yemek pişirme:
- Yumurtaları kaynatın, kabuklarını soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin.
- Kıymayı bir tavada baharatlarla birlikte kavurun.
- Hazırlıktan 10 dakika önce, küpler halinde doğranmış soğanı dökün.
- Hazırlıktan 5 dakika önce - rendelenmiş yumurtayı ekleyin.
- Dolgu hazır. Onunla herhangi bir krep doldurup zarflara katlayabilirsiniz.
Kıyılmış tavuklu gözleme
Tavuk krepleri daha diyet ve daha az yağlıdır. Ayrıca tavuk, tadı iyileştirerek çeşitli baharatlar eklemenizi sağlar.
İçindekiler:
- 0,5 kg kıyılmış tavuk;
- 1 soğan;
- 1 yemek kaşığı mayonez veya ekşi krema - isteğe bağlı;
- Köri, öğütülmüş kırmızı biber, tuz, sarımsak, kişniş - her biri bir tutam.
Yemek pişirme:
- Kıyılmış tavukları doğranmış soğanla kızartın.
- Baharat ve tuz ekleyin.
- Hazırlanan kıymanın içine 2 diş sarımsağı sıkın.
- Tavuk biraz kuru olabilir. Ekşi krema veya mayonez, daha yumuşak olmasına yardımcı olacaktır.
- Karışımı iyice karıştırın. Pankekin ortasına yayın. Krepleri zarflara sarın veya rulo haline getirin.
Kıymalı krep - günün herhangi bir saatinde kullanışlı olacak tam bir yemek. Onları çalışmak ve atıştırmalık olarak kullanmak veya piknik yapmak için yanınıza almanız uygundur, burada krepler programın mükemmel bir gastronomik özelliği haline gelecektir.
