Yemek pişirmek için tüm baharat karışımlarımı kendim yapıyorum. çeşitli yemekler. Birincisi, bunu kendi zevkime göre yapıyorum ve ikincisi, bir dizi baharat için çok daha az para ödüyorum ve setimde tam olarak en sevdiğim baharatlar var ve o değil çok sayıda güzel çantalarda paketlenmiş tuz ve minimum baharat. Baharat alıyorum, karışım değil!. Elbette tasarruflar küçük ama biz ekonomikiz!
Gönderide birkaç seçenek var.
Bugün göstereceğim - Adıge tuzu.
Adıge tuzu nedir?
Adıge tuzu Kafkas mutfağının incisidir, bu halkın asırlıklarıyla ünlü olması boşuna değildir. Buna göre hazırlanır çeşitli tarifler, kökleri Adyghe mutfağının yüzyıllarına kadar uzanır.
Adıge tuzu, baharatların bu mineralle karışımı olarak her yemeğe eşsiz bir özel tat verirken, sıradan sofra tuzundan kat kat daha az tüketilebilir.
Adıge tuzunun faydaları
Adıge tuzunun ana yararı, zengin bileşimi nedeniyle herhangi bir yemeği çeşitli vitaminlerle doyurmasında yatmaktadır. Adıge tuzunda bulunan ana unsurlar mineralin kendisi ve sarımsağın kendisidir, çeşniler ve baharatlar ek maddelerdir.
Antik çağda sarımsak, hastalığa karşı profilaktik olarak kullanılmıştır. çeşitli hastalıklar, tedavinin kendisi dahil. Bakterisidal özelliklere sahip olduğu ve bağışıklık sistemini güçlendirebildiği bilinmektedir.
Baharatlar ve baharatlar ayrıca bir vitamin ve mikro element deposu içerir, çünkü baharat ve çeşnilerin faydaları, kullanılanlar da dahil olmak üzere. tıbbi amaçlar herkes çok şey duymuştur. Bu nedenle, tüm bunlar birlikte yemeğe kullanışlılık, unutulmaz bir tat ve hoş bir aroma verir.
Baharatlar ve baharatlar tüm kokusunu etkisiz hale getirdiği için sarımsak aromasının ağızda bir tat bırakmadığı söylenmelidir.
Adıge tuzunun zararı
Adıge tuzunun zararı sadece kötüye kullanılmasında yatmaktadır. Günde bir çay kaşığının yaklaşık üçte biri olan mineralin doğru dozu, bir kişiye asla zarar vermez.
Adyghe tuzu, normal tuz tüketim miktarını% 15 ve bazen birkaç kez azaltmanıza izin verirken kötüleşmez lezzetlilik pişmiş yemekler ve bu vücudumuz için birçok kez daha faydalıdır.
Böylece deney, sıradan kullanım kalitesini düşürmeye yardımcı olan sağlıklı Adıge tuzu hazırlayın. Büyük miktarlar için gerçekten kötü insan vücudu. Daha da iyisi, evde ve taze ve sağlıklı baharatlardan kendiniz pişirin ve tabii ki sağlıklı olun, size dilediğim bu.
Bunu bazen bir mağazadan alıyorum (kendim yapmak için çok tembel olduğumda lezzetli ama kendimle karşılaştıramıyorum! 
Aslında Adige tuzu için pek çok tarif var ve evde kolayca hazırlanabildiği için burada herhangi bir ev hanımı maksimum yaratıcılık gösterebilir. Gerçek şu ki, baharatları ve çeşnileri zevkinize göre seçebilir ve genel olarak ürünü kendi takdirinize göre değiştirebilirsiniz.
Ve böylece ne gerekli:
kaba yemeklik tuz (veya deniz tuzu - sizin takdirinize göre), bazıları ince öğütmeyi tercih eder - 250-300g
istenirse bir veya iki baş sarımsak (sarımsağı soydum - 50 gr);
bir yemek kaşığı öğütülmüş kişniş tohumu, suneli şerbetçiotu, fesleğen, dereotu, maydanoz, tuzlu, mercanköşk;
bir çay kaşığı siyah öğütülmüş biber ve kırmızı biber;
yarım çay kaşığı kırmızı acı toz biber.
Tat tercihlerine bağlı olarak tüm içerik dozları değiştirilebilir, bu baharatlar için de geçerlidir, bazıları hariç tutulabilir veya bazıları eklenebilir.
Sarımsakları temizleriz, sarımsak presinden sıkarız veya rendeleriz veya bir karıştırıcıda doğrarız. Sarımsağı tuzla (kaya, iyotlu, deniz tuzu olabilir) ve baharatlarla ve çeşnilerle karıştırıyoruz.
Karışım iyice ezilmeli ve ovulmalıdır, ürün sarımsaktan ıslanacaktır. Bu kadar! Adıge tuzu hazır, iyi bükülmüş kapaklı cam kavanozlara koyun.
İhtiyacınız olduğu sürece saklanır. Sadece bir dolapta oturuyor. Saklanması için özel termal koşullar gerekli değildir!
TUZUN ISLAK olduğu gerçeğine bir kez daha dikkatinizi çekiyorum (sonuna kadar öyle kalıyor!) 
Baharat reyonlarında birbirinden güzel kavanozların, çantaların ve birbirinden güzel etiketlerin bolluğundan gözler fal taşı gibi açılıyor. Bazen, hazır veya hazır yemekleri aktif olarak tatlandırmaya teşvik edildiğimiz bu korkutucu miktarda katkı maddesi arasında, ilginç bir yazıtlı paketler titriyor:
Tabii ki, bu gıda takviyesinin bazı hayranlarının yaptığı gibi, "Kafkas asırlıklarının favori ürünü" olarak adlandırmak abartı olur. Ancak Adıge ev kadınlarının onsuz yapamayacakları da tartışılmaz bir gerçektir.
Adyghe tuzu, dereotu, kişniş, maydanoz, chaman, jata, tuzlu, karabiber, kırmızı gibi çeşitli baharat ve baharatlarla birlikte tuz ve sarımsaktır. dolmalık biber, vb. Burada tuz sadece bitkilerle karıştırılmaz, aynı zamanda sıradan kristaller olacak şekilde hazırlanır. sofra tuzu absorbe faydalı özellikler sarımsak, baharatlar, çeşniler ve bunların içinden yemeklere aktarılır.
Adıge tuzu ile tatlandırılmış suda ve hatta yağsız tahıllar lezzetli ve hoş kokulu hale gelir. Satın alınan baharatlar yapay olarak kokar, çabuk sıkılırlar. Gerçek Adige tuzundan çok uzaklar: Üzerine Adige tuzu serpilmiş sıradan bir ekmek parçası iyi bir kahvaltı olabilir.
Adıge tuzu, balık, deniz ürünleri, baklagiller ve diğer sebzelerin, tahılların, yumurtaların yanı sıra çorbaların, sıcak yemeklerin, güveçlerin, yahnilerin, ızgara ve fırınlanmış etlerin, marinatların, turşuların, konservelerin, her türlü salataların hazırlanmasında eşit derecede vazgeçilmezdir. diğer soğuk ve sıcak atıştırmalıklar.
Baharatlı sarımsak tuzu, tuzsuz et suyu, kımız, ekşi krema, kefir ile seyreltilebilir; doğal yoğurt ve sandviçler, pideler, krutonlar ve diğer unlu mamuller için sos veya bağımsız bir atıştırmalık olarak servis edilir. Tüm ürünler, iştahı uyandıran keskin bir aroma ile doldurulur ve karışımın iyileştirici bileşenleri, sindirim süreçlerinin aktivasyonuna katkıda bulunur.
Adıge tuzunda ilginç hikaye. Adıge köylerinde, her Adıge ailesinde büyük bir yassı taş ve yuvarlak bir parke taşı vardı - bu, sarımsak bazında yapılan tuz yapmak için bir makinedir.
Aslında Adige tuzu için pek çok tarif var çünkü. herhangi bir ev hanımı maksimum yaratıcılık gösterebilir. Baharatları ve çeşnileri zevkinize göre seçebilir ve genel olarak ürünü kendi takdirinize göre değiştirebilirsiniz.
Öyleyse ne gerekli: 
Kaba yemeklik tuz (veya deniz tuzu), bazıları ince öğütmeyi tercih eder - 500-400g
sarımsak baş veya isteğe bağlı olarak iki (soyulmuş sarımsak, yaklaşık 50 gr);
bir çorba kaşığı öğütülmüş kişniş tohumu, suneli şerbetçiotu, fesleğen, dereotu, kişniş, maydanoz, tuzlu, mercanköşk, kekik ve diğer otlar (isteğe bağlı);
bir çay kaşığı karabiber ve tatlı kırmızı biber;
yarım çay kaşığı kırmızı acı toz biber.
Tat tercihlerine bağlı olarak tüm içerik dozları da değiştirilebilir, bazıları hariç tutulabilir veya bazıları eklenebilir. Baharat miktarını bağımsız olarak ayarlayabilirsiniz. Örneğin, sayıyı azaltabilirsiniz. acı biber, kırmızı biber miktarını artırın veya tarifi beğeninize göre değiştirin.
Tarif şudur:
Sarımsakları temizleriz, sarımsak presinden sıkarız veya rendeleriz veya bir karıştırıcıda doğrarız. En iyi seçenek bir havanda öğütmektir. Sarımsağı tuz, baharat ve çeşnilerle karıştırın.
Bir bıçağın ucuna siyah ve kırmızı acı öğütülmüş biber, öğütülmüş kişniş (veya daha da iyisi, kişnişi kendiniz alıp öğütürseniz, o zaman gerçek bir aroma olacaktır) ekleyin. Biber bol serpilir ki tuz baharatlı olsun. Aşırıya kaçmamak için biraz kişniş, aksi takdirde tüm lezzetleri tıkar. Diğer tüm otlar isteğe göre eklenir.
Karışım iyice ezilmeli ve ovulmalıdır, ürün sarımsaktan ıslanacak, ancak gevşek bir kıvam alacaktır. 
Adıge tuzu hazır, iyi bükülmüş kapaklı cam kavanozlara koyun. İhtiyacınız olduğu sürece saklanır. Saklanması için özel termal koşullar gerekli değildir: bir dolapta veya masanın üzerindeki bir tuzlukta durabilir.
İnsanların zekası inanılmaz. baharatlı tuz Adıgeler arasında sağlığın korunmasına katkıda bulundu: sarımsak bakteri yok edici ve antiascarid etkiye sahiptir. Ve görünür iyi bir fikir: Sarımsağı ezin ve tuzla birlikte muhafaza edin.
Şu da önemli: Adıge tuzu yemeklere eşsiz bir tat verir ama aynı zamanda sarımsak kokusu da sizden gelmez.
Sonuç olarak, çok faydalı, vitamin açısından zengin ve lezzetli ürün pek çok yemeğin yapımında kullanılır. Üstelik Adıge tuzu, vücudumuz için çok daha faydalı olan hazırlanan yemeklerin tadını bozmadan normal tuz tüketim miktarını% 15-20 ve bazen de azaltmanıza olanak tanır. Bunu kullanarak, yalnızca yeni ve parlak bir tat yelpazesi keşfetmenin keyfini çıkarmakla kalmayacak, aynı zamanda tüm patolojilerin mükemmel bir şekilde önlenmesi olan yemeğinizi fark edilmeden daha az tuzlayacaksınız. kardiyovasküler sistemin, eklem hastalıkları ve şişlik.
Dünya mutfağında Adıge tuzunun tek bir analogu yoktur. Bu tür bir tuz yapmanın tarifi, doğrudan ulusal Adıge gelenekleriyle ilgilidir. Ve ne pişirirseniz pişirin, yemeğiniz her zaman sulu ve lezzetli olacak ve en önemlisi vücut için faydalı olacaktır. Ama Adıge tuzu nedir? Kullanımı nedir? Evde kendiniz nasıl pişirilir? Pizhonka dergisi size tüm bilgileri ayrıntılı olarak anlatacak.
Adıge tuzu nedir?
Adıge tuzu, tuz ve sarımsak karışımıdır. Bu iki malzemeye dereotu, maydanoz, kişniş, jata, chaman, karabiber, tuzlu, kırmızı dolmalık biber vb. pişmiş yemeğe aktarılan sarımsak ve baharatlar.
Adıge tuzunun faydaları
İlk olarak Adıge tuzu, her yemeği bileşiminde bulunan birçok vitaminle zenginleştirir. Sonuçta, sarımsağın eski zamanlardan beri birçok hastalığın tedavisinde kullanıldığını muhtemelen herkes biliyor. Ayrıca antibakteriyel özelliklere sahiptir ve bağışıklık sistemini mükemmel şekilde güçlendirir. Baharatlar da bileşimlerinde yararlı eser elementler içerir.
İkincisi, Adıge tuzu ile tatlandırılmış bir yemek, hoş bir aroma ve unutulmaz bir tat alır. Lütfen dikkat edin, sarımsak kokusu hiç hissedilmez, eklenen baharatlar tarafından emilir. Adıge tuzu kural olarak salataların, çorbaların, tahılların, krutonların, balıkların hazırlanmasında, et ve sebzelerin tuzlanmasında ve marine edilmesinde kullanılır.
Üçüncüsü, bir tabak Adıge tuzu tuzlarken normalden çok daha azına ihtiyacınız var. Laboratuar çalışmalarında, bir tabak Adıge tuzuna normal tuzdan %15 daha az ihtiyaç duyulduğu kanıtlanmıştır. Kaya tuzu. Ve bu, vücudun alacağı anlamına gelir doğru miktar tuz.
Adıge tuzu nasıl pişirilir
Adıge tuzu hemen hemen her süpermarkette sorunsuz satın alınabilir. Yapması yeterince kolay, hatta evde kendin bile yapabilirsin.
İçindekiler:
sofra tuzu - 500 gr;
sarımsak - 1 kafa;
suneli şerbetçiotu, öğütülmüş kişniş, kuru kişniş, dereotu, maydanoz, fesleğen, mercanköşk, tuzlu - her biri 1 yemek kaşığı;
öğütülmüş karabiber, kırmızı tatlı öğütülmüş biber - her biri 1/2 çay kaşığı;
kırmızı acı öğütülmüş biber - 1/2 çay kaşığı
Baharat ve baharat miktarı, tat tercihlerinize bağlıdır. Örneğin baharatlı yiyecekleri seviyorsanız acı biber miktarı artırılabilir.
Sarımsak soyulmalı ve sarımsaktan geçirilmelidir (ince ince doğrayabilirsiniz). Baharatlar ve tuzun kendisi eklenmelidir. Ortaya çıkan bileşim iyice ovulmalı ve ardından ezilmelidir. Tuzun biraz ıslanacağından korkmayın. Olması gereken yol bu.
Adıge tuzu yalnızca sıkıca kapatılmış cam kavanozlarda saklanabilir.
Bir makalede bir hata bulursanız, lütfen bir metin parçasını vurgulayın ve tıklayın. Ctrl+Enter.
En iyi haberler
Inga Polonskaya.
Yüzyılların derinliklerinden bize geldi inanılmaz ürün sağlık için - Adıge tuzu - sofralık veya deniz tuzu yemek için ezilmiş sarımsak ve bir sürü aromatik baharat ile: kırmızı biber, kekik (kekik), kişniş (kişniş), maydanoz, suneli şerbetçiotu, dereotu, acı kırmızı ve karabiber, jata, chaman vb.
Adyghe'nin eski gelenekleri sayesinde Milli mutfak sarımsak tuzuyla tatlandırılmış yemeklerin enfes aromasının ve baharatlı notalarının tadını çıkarmaya devam edebiliriz - bunlardan biri temel ürünler Kafkas asırlık. Adıge tuzunun yemek pişirmedeki önemini abartmak zordur, çünkü deneyimli şefler tat özelliklerinin ne olduğunu size güvenle söyleyeceklerdir. bitmiş ürün, bu ürünün mevcut olduğu formülasyonda, daha iyisi için önemli ölçüde farklılık gösterir.
Adıge tuzunun yemek pişirmede kullanımı
Adıge tuzu, balık, deniz ürünleri, baklagiller ve diğer sebzelerin, tahılların, yumurtaların yanı sıra çorbaların, sıcak yemeklerin, güveçlerin, yahnilerin, ızgara ve fırınlanmış etlerin, marinatların, turşuların, konservelerin, her türlü salataların hazırlanmasında eşit derecede vazgeçilmezdir. diğer soğuk ve sıcak atıştırmalıklar.
Baharatlı sarımsak tuzu, tuzsuz et suyu, kımız, ekşi krema, kefir, doğal yoğurt ile seyreltilebilir ve sandviçler, pideler, krutonlar ve diğer unlu mamuller için sos veya bağımsız bir atıştırmalık olarak servis edilebilir. Tüm ürünler, iştahı uyandıran keskin bir aroma ile doldurulur ve karışımın iyileştirici bileşenleri, sindirim süreçlerinin aktivasyonuna katkıda bulunur.
Paha biçilemez sağlık yararlarına ek olarak, iyileştirici özellikler sarımsak ve doğal otlar, Adıge karışımı, kardiyovasküler sistemin tüm patolojilerinin, eklem hastalıklarının, şişmenin ve obezitenin mükemmel bir şekilde önlenmesi olan günlük tüketilen tuz miktarını azaltır. Aromatik bileşenlerle doyurulmuş Adıge tuzu eklenmelidir. mutfak başyapıtları normal sofra tuzundan önemli ölçüde daha az (% 12-15 oranında) iken, yemeğin tat özellikleri hiç azalmaz ve tadım yapan kişi yemeğe tuz ekleme ihtiyacı hissetmez.
Adıge tuzu nerede bulunur?
Süpermarketlerde bir ürün satın almak veya çevrimiçi sipariş vermek zor değil. Birçok üretici, sağlık için böylesine değerli bir gıda ürününü benimsemiştir. Doğal baharatların maliyeti oldukça yüksek olduğu ve hepsinin tek bir satış noktasında bulunamayacağı için fabrika yapımı bir karışım satın almanın kendiniz hazırlamaktan daha ucuz olduğuna inanılıyor.
Adige tuzu evde nasıl pişirilir?
Yine de deneyimli ev kadınları Ailenin tüm fertlerinin sağlığını önemseyen deneyimli şefleri ve akılcı beslenme ilkelerine bağlı kalan deneyimli şefleri, Adyghe tuzunu bizzat hazırlayarak, farklı çeşitler deneyerek ve çeşniler deneyerek, yemeklerin sunulduğu kişilerin damak zevkini de göz önünde bulundurarak hazırlamaktadır. servis edilecek.
Adıge tuzu yapmak için tarif (mevcut birçok seçenekten biri):
1. 2 diş sarımsağı soyun ve seramik veya cam havanda ezerek homojen bir hamur haline getirin.
2. Püre haline getirilmiş kütleye aşağıdaki baharatları ekleyin:
- her biri bir çorba kaşığı - ezilmiş kişniş tohumları, şerbetçiotu şerbetçiotu, kuru kişniş, fesleğen, maydanoz, mercanköşk, dereotu ve kekik;
- bir çay kaşığı taze çekilmiş karabiber ve toz kırmızı biber;
- bir kahve kaşığı taze çekilmiş kırmızı (acı) biber.
3. ½ kg deniz suyuna sarımsak-baharatlı karışımı ekleyin yenilebilir tuz ve bir havanda mümkün olduğunca iyice öğütün.
Hazır Adıge tuzu ıslak fakat gevşek bir kıvama sahiptir. Otların miktarı, yeni malzemeler eklenerek, tarifte belirtilenlerle değiştirilerek veya miktarları artırılarak/azaltılarak ayarlanabilir. mesela sevenler baharatlı yemekler kırmızı biber miktarı arttırılabilir. Ve sarımsak sevenler 2 değil 4 soğan ekleyebilir. Elde edilen bileşim, mutfak amaçları için daha fazla kullanım için hazırlanan kaptan aktarılır.
Ev yapımı Adıge tuzu, hangi baharatı eklerseniz ekleyin kalite kaybı olmadan saklanabilir. uzun zaman Ancak, ürünü sıkıca kapatılmış bir cam veya seramik kapta sakladığınızdan emin olun. incelemelere göre deneyimli şefler Adıge tuzu ile bir yemek deneyenler, tadını sonsuza kadar hatırlayacaklar ve gelecekte sadece bu tuzlu-aromatik karışımı kullanmaya çalışacaklar. Afiyet olsun sana benzersiz ürün asırlık!
Adıge tuzu, Kafkas asırlıklarının favori ürünüdür.
Adıge tuzunun dünya mutfağında benzerleri yoktur, hazırlanması için tarif Adige ulusal mutfağının eski gelenekleriyle ilişkilidir. Çırpılmış yumurtadan barbeküye kadar bu tuzla pişirdiğiniz her şey sulu, lezzetli, yumuşak ve en önemlisi çok sağlıklı olacak. Adıge tuzu nedir? Neden yararlıdır? Ve evde böyle bir tuz nasıl hazırlanır?
Adyghe tuzu, dereotu, kişniş, maydanoz, chaman, jata, tuzlu, karabiber, kırmızı tatlı biber vb. Gibi çeşitli baharat ve baharatlarla birlikte tuz ve sarımsaktır. sıradan sofra tuzu kristallerinin sarımsağın, baharatların, çeşnilerin faydalı özelliklerini emmesi ve bunlar aracılığıyla yemeklere aktarılmasının yolu.
Yararlı Adıge tuzu nedir?
Bu tuz, bileşimi nedeniyle yemekleri vitaminlerle zenginleştirir.
Sarımsak eski zamanlardan beri birçok hastalığın önlenmesi ve tedavisi için kullanılmıştır. Antibakteriyel özelliği vardır, bağışıklık sistemini güçlendirir. Baharatlar ve çeşniler doldurulur faydalı eser elementler, vitaminler.
Yemeğe hoş bir aroma ve eşsiz bir tat verir.
Adıge tuzundaki sarımsak kokusu hissedilmez, baharat ve çeşnilerle giderilir. Böyle bir tuzla hazırlanan yemek daha lezzetli olur. Kraker, salata, tahıl, çorba, balık hazırlanmasında, sebze ve etin tuzlanması ve salamura edilmesinde normal tuz yerine kullanılır.
Bulaşıkları normalden daha az tuzlamak için Adıge tuzu gerekir.
Adıge Cumhuriyeti'ndeki Federal Sağlık ve Epidemiyolojik Gözetim Merkezi'nde yürütülen laboratuvar çalışmaları ile Adıge tuzu kullanılarak yemeklerin normalden% 12-15 daha az tuzlanması gerektiği ve bunun sağlık üzerinde olumlu bir etkisi olduğu kanıtlanmıştır.
Adige tuzu evde nasıl pişirilir?
Adıge tuzu büyük süpermarketlerde satılıyor ama evde de oldukça kolay bir şekilde yapılabiliyor.
İçindekiler:
500 gr normal sofra tuzu (tercihen iyotlu veya deniz tuzu)
1 baş sarımsak (sarımsak seviyorsanız 2 tane kullanabilirsiniz).
1 inci. l. şerbetçiotu, kişniş (çekirdek), kuru kişniş, dereotu, maydanoz, fesleğen (regan), mercanköşk, tuzlu
1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber, kırmızı tatlı öğütülmüş (paprika)
0,5 çay kaşığı kırmızı acı toz biber.
Baharatların miktarını ve bileşimini damak zevkinize göre ayarlayın, örneğin kim daha acı sever, kırmızı toz biberi artırabilirsiniz.
Yemek pişirme
Sarımsağı alıp soyuyoruz, sonra sarımsak ezici veya rende ile doğrayın, çok ince doğrayabilirsiniz. Sarımsağa baharat ve tuz ekleyin. Ortaya çıkan karışım iyice ovulmalı ve ezilmelidir. Sarımsak gevşek tuzundan ıslak çıkacaktır.
Adıge tuzunu sıkıca kapatılmış bir kapakta saklamak daha iyidir. cam kavanoz kuru bir yerde.
Tabii hemen mutfağa koştum ve bu harika tuzu hazırlamaya başladım.
Benim versiyonum:
1 bardak tuz.
1 baş sarımsak
0,5 çay kaşığı kırmızı toz biber
0,5 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
0,5 çay kaşığı öğütülmüş kişniş
Tüm malzemeleri karıştırın. Ve işin bitti.
Ben de öyle yaptım.
Sonuçtan memnundu.
Aşağı ortak tuz Yaşasın "Adıge"!
