Pek çok insan lezzetli pankek yapmanın ancak sütle mümkün olduğuna inanır. Ancak yemeği aşağıdaki tariflere göre denerseniz, doyurucu ve lezzetli olduğundan emin olabilirsiniz. lezzetli yemek su ile pişirilebilir hamur mayası.
Ek olarak, bazı insanlar süt ürünlerinde bulunan laktoza karşı toleranssızdır. Ama pişirmekten vazgeçmek zorunda değiller çünkü tarifi süt kullanmadan da kullanabilirsiniz.
Su ve mayalı krepler ince ve çok lezzetlidir (delikli)
İnce gözleme ile servis edilebilir et doldurma, ekşi krema veya tatlı malzemeler. Yemek pişirmek için basit ve uygun fiyatlı ürünlere ihtiyacınız var.
Kuru maya kullanarak hazırlayacağız.
İçindekiler:
- 400 gr kaliteli un.
- 750 ml kaynatılmış veya filtrelenmiş su.
- 6 gr kuru maya.
- 150 gr beyaz şeker.
- 1 Yumurta.
- 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı.
- 0.25 çay kaşığı tuz.
Yemek pişirmek
Pişirme işlemi sırasında dikkatinizin dağılmaması için her şeyi önceden hazırlayın gerekli ürünler, belirtilen miktarda.
Ardından malzemeleri tartın ve ölçün. Tavuk yumurtasını normal bir bardağa bölün ve bir çatalla iyice çırpın.
Şimdi testi hazırlamaya başlayabilirsiniz. Önce suyu yaklaşık 35 dereceye ısıtmanız, üzerine kuru maya eklemeniz ve ardından tamamen eriyene kadar iyice karıştırmanız gerekir.
Sonra sıvıya ekleyin yenilebilir tuz ve toz şeker. Tüm kristallerin sıvı içinde çözülmesi için birkaç dakika karıştırmanız gerekir.
Bir sonraki aşamada, malzemelerin bulunduğu kaba çırpılmış bir tavuk yumurtası gönderin. Pişirme için köy yumurtası kullanmak en iyisidir.
400 gr birinci sınıf un ölçün. Maslenitsa arifesinde, mağaza raflarında düşük maliyetle krep pişirmek için un görünür. Ancak dikkatli olun, çünkü birçok üretici tatilden önce özel talep olduğunu bildiği için düşük kaliteli bir ürün sunuyor.
Bir elek ile eleyin buğday unu Malzemelerin geri kalanıyla birlikte doğrudan tavaya.
Hamuru bir mutfak çırpma teli ile yoğurun. Ve bir karıştırıcınız varsa, işlemi hızlandırmak için kullanmak daha iyidir. Yoğurma sonucunda oldukça sıvı bir kütle elde etmelisiniz. Ve haklı olarak, ince ürünlerin hazırlanması için gerekli olan bu kıvamdaki hamurdur.
İÇİNDE son dönüş biraz bitkisel yağ eklediğinizden emin olun. Onsuz, tava önceden yağlanmış olsa bile krepler yanabilir.
Hamur yoğrulur, şimdi birkaç saat ılık bir yere koymanız ve iyice yoğurmak için birkaç kez üzerine çıkmanız gerekir.
Bir saat sonra pişmiş kütlenin biraz yükselmesi gerekecek, iyice karıştırılmalı ve bırakılmalıdır.
Bir saat daha bekleyin, ardından krep pişirmeye başlayabilirsiniz.
Yemeğin doğrudan hazırlanmasına geçmeden önce hamura biraz kaynar su eklenmesi tavsiye edilir, 4 yemek kaşığı yeterlidir.
Krepleri, başka hiçbir şeyin pişirilmediği ayrı bir tavada pişirmek en iyisidir. Yüzey önce bir parça domuz yağı veya bitkisel yağ ile yağlanmalıdır.
Hazırlanan kütleyi bir tavaya dökün, kırmızı bir renk görünene kadar her iki taraftan kızartın.
İnce krepler hazır. Hemen ekşi krema veya reçel ile çay ile servis edebilirsiniz. Ayrıca et, süzme peynir, havyar, balık, mantar ve diğer ürünlerle doldurulabilirler.
Su ve sütte kalın kabarık maya krepleri (adım adım tarif)
İçindekiler:
- 500 ml taze süt.
- 200 mi ılık su.
- 500 gr buğday unu.
- 25 gr canlı maya (veya 8 gr kuru).
- 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı eritilmiş tereyağı.
- 1 büyük köy yumurtası.
- 1 çay kaşığı tuz
Pişirme işlemi:
Suyu 35-39 dereceye kadar ısıtın. Bir kaba dökün, ardından mayayı ekleyin ve ardından karışım iyice karıştırılır.
250 gr elenmiş unu seyreltilmiş maya içeren bir kaba gönderin.
Kütleyi iyice karıştırın. Ardından leğeni bir havluyla örtün ve 30-45 dakika ılık bir yere koyun.
Belirtilen süreden sonra hamur çıkacaktır.
Şimdi beyazı sarıdan ayırın. Ayrı bir kapta, yumurta sarısını şeker ve sofra tuzu ile çırpın.
Bir su banyosunda önceden eritilmesi gereken tereyağını yumurta sarısına ekleyin.
Hazırladığınız karışımı hamura ekleyin ve iyice karıştırın.
Unun geri kalanını eleyin ve hamurla birlikte kaseye dökün. Mikser ile karıştırın.
Karışım oldukça kalın olmalıdır. Daha sonra sütü 80 dereceye ısıtın, kaynatmanıza gerek yok, ardından bir kaseye dökün.
Hamuru 40 dakika daha ılık ve kuru bir yere gönderin. Bundan sonra, ona protein ekleyin ve tekrar karıştırın. Sonunda oturması için kütleyi 15 dakika daha bir kenara koyun.
Artık krep yapma sürecine başlayabilirsiniz. Tavayı özellikle ilk pankek için sıvı yağ ile yağlayın ve hamurdan kepçe ile bir parça dökün.
Hafifçe kızarmasına izin verin ve ardından diğer tarafa çevirin. Krepleri kısık ateşte kızartın, aksi halde yanabilirler.
Bitmiş yemeği erimiş ile yağlayın tereyağı.
Yemyeşil krepler ekşi krema ile yağlanabilir ve serpilebilir toz şeker. Sıcakken servis yapın. Afiyet olsun!
Su, maya ve yumurta ile lezzetli hamur nasıl yapılır?
Sütünüz yoksa ama mayanız varsa, o zaman hamuru suda yoğurabilirsiniz. VE bitmiş mallar bu yöntemle yoğurma, "süt" muadillerinden hiçbir şekilde daha düşük değildir.
Ancak tarifte maya kullanıldığı için yoğurmak ve hamura yaklaşmak normal versiyona göre biraz daha zaman alacaktır.
İçindekiler:
- 600 ml kaynamış su.
- 200gr un.
- 3 yumurta.
- 1 inci. bir kaşık bitkisel yağ.
- 1 çay kaşığı kuru maya.
- tatmak için tuz.
- arzuya göre baharatlar
Adım adım hazırlık:
Derin bir kase hazırlayın. İçine yumurtaları kırın ve süzülmüş su ekleyin. oda sıcaklığı. Şeker ve tuz ekleyin.
Kasenin içeriğini homojen bir karışıma karıştırın. Bunun için hem çırpıcı hem de mikser kullanabilirsiniz.
En yüksek dereceli unu bir elekle eleyin, oksijenle daha iyi doygunluğu için bunu 2-3 kez yapmak daha iyidir. İçeriği bir çırpma teli ile sürekli karıştırarak yavaş yavaş yumurta karışımına ekleyin. Çalışmalı homojen kütle topaklar olmadan.
karıştırılmış maya ılık su ve 30-40 dakika oturmalarına izin verin.
Yaklaşık yarım saat sonra, çözünmüş mayanın hamura eklenmesi gerekecektir. Aynı zamanda kütleyi sürekli karıştırmayı da unutmayın. Kaseyi hamurla bir havluyla örtün ve 30 dakika daha ılık bir yere koyun. Belirtilen süreden sonra biraz bitkisel yağ ekleyin.
Krep pişirmek için küçük bir tencere kullanmak en iyisidir. dökme demir tava kalın bir taban ve duvarlar ile. Tava yüzeyi özellikle ilk dökmeden önce yağlanmalıdır. Bu durumda ürün yanmayacak ve diğer tarafa çevirmek kolay olacaktır.
Un çökelebileceğinden, hamuru ara sıra karıştırın. Ve bu durumda, ilk krepler ince olacak ve sonuncusu kalın olacaktır.
Lezzetli gözlemeler hazır. Onlara en sevdiğiniz yiyecekler ve sıcak çay veya sütle sıcak servis yapın.
Yumurtasız suda yağsız krep
Diyetinizin kalori içeriğine dikkat ediyor ancak krepleri inkar edemiyorsanız, tavuk yumurtası kullanmadan suda pişirebilirsiniz.
Ayrıca, bu tarif için kullanılabilir Mercimek menüsü Büyük Oruç sırasında.
İçindekiler:
- 450 ml su.
- 250 gr kaliteli un.
- 2 yemek kaşığı irmik.
- 5 yemek kaşığı ayçiçek yağı.
- 1 tutam soda.
- 2 yemek kaşığı beyaz şeker.
- Az miktarda %9 sofra sirkesi.
Yemek pişirmek:
Yağsız krepler için böyle bir hamur, belirli bir deneyim olmadan bile herhangi bir hostes tarafından hazırlanabilir. Bunu yapmak için, önce sofra sirkesi ile söndürülen karıştırma kabına soda koymanız gerekir. Ayrıca tuz ve şeker ekleyin. Ardından kaynamış veya filtrelenmiş suya dökün.
Ortaya çıkan karışımı, şeker ve tuz kristallerinin tamamen çözülmesi için biraz ısıtın. Ardından rafine bitkisel yağ ekleyin.
Kütleyi karıştırmayı unutmadan, bir elekten elenmiş unu elde edilen karışıma yavaş yavaş ekleyin. Yoğurma için çırpma teli veya mikser kullanmak daha iyidir.
Dilerseniz malzemelere ekleyebilirsiniz. irmik veya yulaf ezmesi.
Çok ince krep pişirmek için yeterince hazırlamanız gerekir. meyilli. Kalın krepler için, buna göre daha fazla un ekleyin. Karıştırma sırasında topaklanma olmamasına dikkat edin. Ancak bu aniden olursa, testi 20-30 dakika bekletin, hepsi dağılacaktır.
Ancak beklettikten sonra karışımı tekrar mikser ile karıştırın.
Kızartma tavasını ısıtın ve bitkisel yağ ile yağlayın. Hamurun bir kısmını dökün ve tüm yüzeye eşit olarak yayın. Sonra güzel bir allık görünene kadar her iki tarafta kızartın.
Hazır yağsız krepler hem tatlı hem de tuzlu dolgular. Tovrog, ekşi krema, ballı, reçel veya yoğunlaştırılmış süt ile et, mantar ve balıkla eşit derecede lezzetli olacaklar.
Bu tarifi not alın, bir gün işinize yarayabilir.
Gördüğünüz gibi krep yapmak için tarifler oldukça basit, bu yüzden herhangi bir zorluk yaşamamalısınız. Dilerseniz tarifi her zaman biraz değiştirebilirsiniz. Özellikle hazırlanmaları için birçok seçeneğiniz olduğunda.
Afiyet olsun!
Magarita tarafından pişirilen
29 Ocak 2018 Olga
Birçok aile tarafından sevilen harika bir yemek, ağız sulandıran kreplerdir. Her ev hanımının kendi imza tarifi vardır; en iyi senaryo paylaşmaya isteksiz ve en kötü ihtimalle hassas bir şekilde sessiz. Çoğu tarif içerir geleneksel malzemeler- süt ve yumurta, ancak buzdolabının yarısı boşsa ne yapmalı, kilise uzun ve yorucu bir oruç ilan etti, figür tüketmeyi bırakması için yalvarıyor yüksek kalorili yiyecek, ve ruh ve mide bir tatil gerektirir? Her şey çok basit - maya krep su üzerinde, yüksek kalorili muadillerinden hiçbir şekilde aşağı değildirler ve beceriksiz bir hostes bile alışılmadık bir incelik hazırlamakla başa çıkacaktır.
Suda ev yapımı maya krepleri: geleneksel bir tarif
Bu tarife göre krepler gerçekten ev yapımı, kırmızı ve gür. Yoğunlaştırılmış sütten sebzelere kadar her şeyle masaya servis edebilirsiniz. lezzetli soslar eşit derecede lezzetli olacak. Özellikle misafir bekleniyorsa önceden hazırlanan dolgu da mutlaka kullanılacaktır.
İçindekiler:
- 7 gr tuz;
- 8 gr maya (kuru);
- 540 ml su;
- 25 ml rafine yağ;
- 25 gr şeker kumu;
- 430 gr gözleme unu (kalitesine göre biraz daha az veya daha fazla ihtiyacınız olabilir).
Yemek pişirmek:
- Suyu biraz ısıtın, küçük bir kaba küçük bir miktar dökün ve maya ile karıştırın.
- Kalan suya şeker kumu, tuz dökün ve tüm kristaller eriyene kadar karıştırın. Çözünmüş mayayı dökün.
- Yavaş yavaş kuvvetlice karıştırarak un ekleyin. En son rafine yağı dökün, hamuru iyice karıştırın.
- Hamurun olduğu kabı aküye veya önceden ısıtılmış fırının aralık kapısına gönderdiğinizden emin olun. Hamurun iyice oturması için gerekli olan 3 saat boyunca birkaç kez karıştırın.
- Her zamanki gibi gözleme halkalarını kızartın - tavayı yağa batırılmış bir parça soğanla periyodik olarak yağlayın.
Suda "rustik" maya krepleri: sebzeli bir tarif
Mütevazı basit adına rağmen, bu tür krepleri şık bir restoranda güvenle servis edebilirsiniz, çünkü alışılmadık ve lezzetlidir. Özellikle böyle bir incelik, baharatlı sebze severlere hitap etmelidir. Açık bayram masasıözellikle hostesin hayal gücü ve yetenekli elleri varsa kesinlikle takdir edilecektir, çünkü yemeğin dekorasyonu da çoğu zaman misafirlerin onu ne kadar takdir edeceğini belirler.
İçindekiler:
- 120 ml yağ (rafine ayçiçeği ve zeytin karışımı);
- 460 ml su (mineral alabilirsiniz);
- 540 gr un;
- 2 yumurta;
- 17 gr şeker;
- 18 gr tuz;
- 20 gr preslenmiş maya;
- 130 gr tatlı kırmızı biber;
- 180 gr kabak;
- 105 ml ekşi krema;
- 25 gr sarımsak;
- 5 gr acı biber;
- 75 gr doğranmış kişniş.
Yemek pişirmek:
- Mayayı, daha önce şeker ve tuzun bir kısmı eklenmiş suda eritin.
- Karışım mayalandıktan sonra ezilmiş yumurtaları, unu ekleyin. Yağ karışımının yarısını dökün. Dolgu üzerinde çalışırken hamuru kabarmaya bırakın.
- Sebzeleri yıkayın, tohumları biberden çıkarın. Her şeyi ince güzel payetler halinde kesin. Ovalayabilirsin, ama o kadar güzel ve daha kaba olmayacak.
- İyi ısıtılmış bir tavaya biraz yağ karışımı dökün, bir kaşık kabak ve biber koyun. 10 saniye karıştırarak kızartın, ardından bir kepçe hamur dökün.
- Hamurun üstünü tutmasını bekleyin, hemen geniş bir düz kaşık veya özel bir spatula kullanarak ters çevirin.
- Pankek halkalarını tavadan çıkardıktan sonra dört kez katlayın.
- Ezilmiş sarımsak, ekşi krema, baharatlar, kişniş ve kırmızı biberi karıştırarak sosu hazırlayın.
- masada servis yap güzel yemek sos teknesinde krep ve ayrı bir sos ile.
"Haşhaş tohumu ile sürpriz": su üzerinde maya krepleri için orijinal tarif
Haşhaş tohumlu krepler artık kimseyi şaşırtamaz çünkü süzme peynirle birlikte bu dolgu, uzun yıllardır her ev hanımı arasında en popüler olarak kabul ediliyor. Ve şaşırtmak mümkün, çünkü bu kreplerde haşhaş tohumları bir dolgu değil, bir bileşen olacak!
İçindekiler:
- 365 ml su;
- 2 yumurta;
- 16 ml bitkisel yağ;
- 15 gr limon kabuğu (doğranmış);
- 85 gr şeker kumu;
- 50 gr haşhaş;
- 11 g "Saf anı";
- tuz (bir tutam).
Yemek pişirmek:
- Kuru bir ürün içeren bir kaba biraz kaynar su dökerek haşhaş tohumlarını önceden buharlayın.
- Haşhaş buğulanırken mayayı ılık suda eritin. Fermente sıvıyı tuzla birleştirin, limon kabuğu rendesi ve şeker kumu.
- Yumurta, un ve tereyağını hamura çırpın. Kuvvetlice karıştırarak, sıkılmış haşhaş tohumlarını ekleyin.
- Krep pişirmeye başlayın, önce tavanın yüzeyine ince bir tabaka yağ sürün. Bu bir parça soğan, özel bir fırça veya bir parça domuz yağı ile yapılabilir.
Krep halkalarının normalden biraz daha kalın çıkacağını hazırlamanız gerekiyor, bu nedenle ürünleri ateşte tutmak biraz daha uzun sürecek.
Su üzerinde "Kulesh" krep
Kuleş - eski yemek ki artık sadece kulaktan dolma bilgilerle biliniyor. Tahıllardan, sudan oluşur, farklı bölgelerde kendi malzemelerini eklediler, bu da yulaf lapasını geleneksel ve özel kıldı. Becerikli eller ve mutfak yeteneği, eski bir yemeği ağız sulandıran kreplere dönüştürdü ve kusursuz olduğu ortaya çıktı - çok sayıda delik, hassas bir darı aroması ve inanılmaz tat.
İçindekiler:
- 100 gr darı kabuğu çıkarılmış tane;
- 500 ml su;
- 200 gr irmik;
- 3 yumurta;
- 30 ml yağ;
- 15 gr tuz ve şeker;
- 6 gr maya;
- 480 gr gözleme unu veya premium.
Yemek pişirmek:
- Suyu ikiye bölün, birinde darı yumuşayıncaya kadar kaynatın, diğer yarısına irmiği dökün ve şişmeye bırakın.
- Mayayı şişmiş irmikli sıvıya koyun, fermantasyonu bekleyin ve soğutulmuş bitmiş darı ile maya kütlesini birleştirin.
- Yumurta, tuz, un ve şekeri ekleyin. Hamurun kefir kıvamında olmasına dikkat ederek bir kaşıkla un ekleyin. Yağı dökün ve bir spatula ile iyice karıştırın.
- Krepleri pişirin, sıcak servis yapın.
İnce krep "Rus": su üzerinde krep için eski bir tarif
Peki, hala büyük büyükannelerin hizmetinde olan geleneksel Rus tarifi olmadan nasıl yapılır? Lezzetli, basit ve inanılmaz derecede iştah açıcı!
İçindekiler:
- 50 gr bal;
- 45 gr maya (preslenmiş);
- 430 ml su;
- 4 yumurta;
- 180 gr tereyağı;
- 520 gr buğday unu.
Yemek pişirmek:
- Bir kapta biraz su, bir veya iki kaşık un, mayayı birleştirin.
- Mayalı hamur hazır olduktan (fermente edildikten) sonra içine bal dökün, yumurtaları mikserle beyaz bir karışım haline getirin, tereyağını eritin ama kaynatmayın.
- En son unu ekleyin, küçük porsiyonlar halinde ekleyin, her eklemeden sonra topaklanmalar kaybolana kadar öğütün.
- Krep pişirin, ters çevirdiğinizden emin olun.
Sıcak ince ürünleri bir yığın halinde yayın, biraz eritilmiş tereyağı sürün ve bolca pudra şekeri veya toz şeker serpin.
Suda maya krepleri (video)
Kanıtlandığı gibi, sütsüz lezzetli maya krepleri pişirebileceğiniz ortaya çıktı. basit tarifler. İşe yaramayacaklarından korkmayın çünkü her şey yıllar boyunca test edildi. Ayrıca kendi sırları da vardır - su kullanılmadan önce kesinlikle ısıtılır, oruç sırasında yumurtalar hariç tutulur (tadı hiçbir şekilde etkilemez), şeker başarıyla balla değiştirilir. detaylı silahlı adım adım rehber, mutfak bilgisi ve görevle yeterince başa çıkma kararlılığı, mutfağa gidebilir ve tadı tüm aile üyeleri için bir göbek ziyafetine dönüşecek harika yemekler yaratabilirsiniz.
Bu maya krepleri, suda pişirilen Tatar'dır, unun yanı sıra hamurun bileşimi irmik de içerir. Hamur iki aşamada yapılır, önce hamurun maya ile bir kısmı ve daha sonra böyle bir hamur olgunlaştıktan sonra içine farklı bir bileşimdeki malzemeler eklenir.
Bu maya kreplerinin suda pişirilmesine rağmen çok ama çok lezzetli oldukları ortaya çıktı. Sütte en sevdiğim krep için bir tarifim var ama Maslenitsa için bu tarife göre de krep pişireceğim.
Tatar krepleri Mayalı pankekler mayasız pankeklere göre daha kalın olduğu için daha süngerimsi ve oldukça kolay pişiyor. En azından topaklı bir ilk gözleme yemedim. Ve sonrakiler de.
Tataria'dan maya krepleri için neye ihtiyacınız var?:
1 parti
15 gr maya (taze preslenmiş)
2 yemek kaşığı şeker
170 gr irmik
1/2 litre su
300 gr un
2 parti
2 masa. l. sebze yağı
2 yumurta
0,5 çay kaşığı soda kaşığı
2 masa. kaşık şeker kumu
0,5 su bardağı su
1 çay kaşığı bir kaşık tuz
Maya krepleri için hamur nasıl yapılır
İlk adım, mayayı orijinal yarım litreden az miktarda suyla seyrelterek tüm şekeri eklemektir.
Maya çözülüp biraz köpürdüğünde derin bir kaba dökün, kalan suyu ekleyin.
Sonra un ile irmik ekleyin:
Kalın kütleyi kuvvetlice karıştırın:
Bir havlu veya kapakla örtün ve yaklaşık bir saat bekletin.
Bu süre zarfında maya süreci başlayacak ve irmikli kreplerin ilk kısmı şöyle görünecek:
Şimdi şeker-tuz-soda atın, yumurtaları çırpın ve yağı dökün:
Karıştırın, hamur kalın olacaktır, bu nedenle kıvamın daha ince olması için suyla seyreltilmesi gerekecektir:
Suda maya krepleri nasıl pişirilir
Maya krep pişirme sodadaki kabartma mayasıyla aynı şekilde olur.
Bir gözleme tavasını ısıtın, silikon bir fırça ile bitkisel yağ ile yağlayın.
Hamurun bir kısmını dökün, tavayı eğerek hamur ince bir tabaka halinde tüm yüzeyi kaplar.
Mayalı gözleme farklıdır yüksek içerik delikler:
Krep bir tarafta piştiğinde, diğer tarafa bir spatula ile çevirmeniz gerekir:
Bitmiş her krepin tereyağı ile yağlanması tavsiye edilir. İster eritip kaşıkla yağ sürebilirsiniz isterseniz de yağlayabilirsiniz. sıcak gözleme kutudan çıkar çıkmaz yağ.
İlk gözlemeyi kızarttıktan sonra, üzerinde kaliteli bir kaplama varsa tavayı daha fazla yağlamanız gerekir.
İrmik ve su üzerinde hazır maya krepleri şöyle görünür:
Krep pişirme becerinizi geliştirmenizi öneririm. Güzel çukurlarda hem yemyeşil hem de havadar olacak. Ve maya sayesinde bu şekilde yapılırlar.
Elbette böyle bir incelik hamuru hazırlamak ve mayalamak zaman alıyor ama buna değer.
Bu arada yoğururken herhangi bir süt veya başka bir şey kullanmayacağız. Süt Ürünleri. Sadece su.
Yani, su üzerinde maya krepleri. Başlayalım.
Maya krepleri için basit bir tarif
Kullanılan ürünler, herhangi bir hostesin mutfağında bulunan en basit ürünlerdir. Yoğurmak ve pişirmek biraz zaman alacaktır. Ancak, mayalı krep hamurunun pişirmeden önce yaklaşık bir saat, hatta iki saat beklemesi gerektiği unutulmamalıdır.
Bu tür hazırlıklar için ince krep delikler için aşağıdaki ürün setine ihtiyaç vardır:
un - 2,5 yemek kaşığı; su - 500 mi; 75 ml ayçiçek yağı; 50 gr toz şeker; maya.
- Mayayı toz şekerle ılık suda eritiyorum.
- Reaksiyon geldikten sonra önceden elenmiş unu küçük porsiyonlar halinde tanıtıyorum. Pürüzsüz olana kadar karıştırıyorum.
- Hamuru 1-2 saat mayalanmaya bırakıyorum. Bu süre zarfında birkaç kez eziyorum.
- Güzel olana kadar her krepi her iki taraftan da kızartırım. altın kahve. Yağla yağlarım ve bir slayta koyarım.
Yumurta kullanılmayan bu tür krepler, güzel deliklerle lezzetlidir. Aynı zamanda çok ince değiller ve içlerine herhangi bir dolguyu başarıyla sarabilirsiniz.
Klasik maya gözleme tarifi
Bu lezzetli pişirme seçeneği yağsız davranır yumurtasız, maya kullanarak kalın krep severleri memnun edecek. Ürün listesi çok kısa.
En önemli şey, mayanın elde preslenmiş veya kuru olması. Unun hacmine bağlı olarak sayılarını hesaplayın.
Bu tür yemyeşil krepleri pişirmek için aşağıdaki ürün setine ihtiyaç vardır:
su - 0,8 l; un - 750 gr; toz şeker - 150 gr; ayçiçek yağı- 3 yemek kaşığı; maya.
Fotoğraflı tarif aşağıdaki gibidir:
- Biraz ılık suda mayayı toz şekerle karıştırın.
- Elenmiş unu küçük porsiyonlar halinde ekliyorum, tuz ekliyorum.
- Yağ ekleyip hamuru yoğuruyorum. Sıvı ekşi krema gibi olmalı.
- Hamuru mayalanması için bir saat bekletiyorum. Hamur kabardıkça yoğuruyorum.
- Bir kepçe ile az miktarda hamurdan kızgın ve yağlanmış bir tavaya döküyorum. Sallama hareketleriyle kütleyi eşit olarak dağıtırım. Her iki tarafta da krep kızartıyorum.
Kalın, gür, güzel deliklere sahip, su üzerinde maya krepleri size ve sevdiklerinize büyük zevk verecektir.
İrmik ve su üzerinde maya krep
Hamur için ürünlerin alışılmadık bileşimi, hamuru iki aşamada yoğurmanıza ve güzel deliklerle kabarık krepler elde etmenize olanak tanır. Ve tüm sır, yumurta ve irmik kullanımında.
Bu tür krepleri pişirmek için aşağıdaki ürün setine ihtiyaç vardır:
irmik - 1/2 su bardağı; un - 1,5 su bardağı; yumurta - 2 adet; 650 ml su; toz şeker - 4 yemek kaşığı; maya; ayçiçek yağı - 2 yemek kaşığı.
Tarif şöyle görünür:
- Isıtılmış suda (50 ml) mayayı toz şeker (2 yemek kaşığı) ile eritiyorum.
- Mayayı çözdükten sonra 0,5 litre su içeren bir kaba dökün.
- Elenmiş unu küçük porsiyonlar halinde, ardından irmik döküyorum.
- İyice karıştırın ve üstünü bir havlu veya plastik torba ile örterek prova için bir saat bekletin.
- Yumurtaları kırıyorum, kalan toz şekerle karıştırıyorum. tuz ekliyorum Mayalanan hamura ekliyorum.
- Yağ ekleyip hamuru tekrar yoğuruyorum. Çok kalın olmamalıdır.
- Krepleri kızgın ve yağlanmış tavada kızartıyorum. Hamur ince bir tabaka halinde dökülmelidir, aksi takdirde krepler pişmez.
- Her krepi doğrudan ocaktan tereyağı ile yağlayıp bir yığın halinde istifliyorum. Alanın her yerinde küçük deliklerle lezzetli oluyorlar.
Mayonez ve su ile maya krep
Sadece bir bileşen - mayonez eklenerek inanılmaz derecede hassas ve ince delikli krepler elde edilir. Fazladan yumurta eklemenize gerek yok.
Krep pişirmek için aşağıdaki ürün setini almanız gerekir:
su - 250 mi; un - 2,5 su bardağı; mayonez - 1 yemek kaşığı; ayçiçek yağı - 1,5 yemek kaşığı; toz şeker - 25 gr; maya.
pişirme seçeneği lezzetli gözleme aşağıdaki gibi:
- Mayayı toz şekerle hafifçe ısıtılmış suya dökün. Cevabı bekliyorum.
- Yağı ve bir kaşık mayonezi döküyorum.
- Küçük porsiyonlarda elenmiş un ekliyorum. tuz ekliyorum
- Hamuru homojen bir kıvam alana kadar yoğurmaya başlıyorum.
- 40 dakika sonra pişirmeye başlayabilirsiniz.
- Her gözlemeyi her iki taraftan da kızarana kadar kızartın. Ağzınızda eriyen güzel deliklere sahip çok yumuşak krepler çıkıyor. Reçel, bal veya yoğunlaştırılmış süt ile servis yapın.
tereyağlı gözleme
Alışılmadık bir kullanım gibi görünüyor normal ürün mükemmel sonuçlara yol açar. Ana öneri, hamuru yumurta ile düzgün bir şekilde yoğurmaktır. O zaman sonuç sizi memnun edecek.
Bu tür krepleri pişirmek için aşağıdaki ürün listesini hazırlamanız gerekir:
su - 500 mi; Yumurta; un - 0,33 kg; tereyağı - 1 yemek kaşığı; maya.
Bu pankekleri hazırlamanın yolu şu şekildedir:
- Mayayı ve toz şekeri hafif ılık suda eritiyorum. Bir tepki bekliyorum.
- Yumurtayı kırıyorum ve küçük porsiyonlarda elenmiş unu tanıtıyorum.
- yoğurma homojen hamur ve 2-3 saat ılık bir yerde bırakın.
- Kızarana kadar her iki tarafta eritilmiş tereyağında kızartın. Oldukça ince ve yumuşak krepler çıkıyor.
patates hamurlu gözleme
Hamura eklenen taze patates yumrusu sütte krep yapacaktır. orijinal yemek, tavada kızartılan diğer lezzetler gibi değil.
Bu yemekle sevdiklerinizi kesinlikle şaşırtacaksınız. Sadece onlara ne eklediğinizi söylemeyin. normal test. Bırak kendileri tahmin etsinler.
Bu kadar ince krep yapmak için aşağıdaki ürün setine ihtiyaç vardır:
un - 1 su bardağı; su - 500 mi; toz şeker - 3,5 yemek kaşığı; maya; ayçiçek yağı - 2,5 yemek kaşığı; patates - 1 adet.
Bu pankekleri yapmanın yolu ise şu şekilde:
- Patatesleri soyup orta rende üzerine sürüyorum.
- Yağ ve su ekliyorum. Ben karıştırırım.
- Önceden elenmiş unu, maya ve toz şekeri küçük porsiyonlar halinde döküyorum.
- Hamuru prova için gönderiyorum. bir kez yıkanırım.
- Hamur iki katına çıkmalıdır.
- Krepleri her iki tarafını da her seferinde yağla yağladığım bir tavada kızartıyorum.
İhale ve yumuşak, hoş ve sıradışı tat yumurta kullanılmadan pişirilen krepler masaya servis edilebilir. Afiyet olsun.
videolu tarifim
Soğuk havanın başlamasıyla birlikte, giderek daha fazla sağlam, tatmin edici bir şey istersiniz. Örneğin, krepler. İnce, dantelli olanlar yapabilirsiniz, ancak sabır gösterirseniz, maya ile gerçekten kalın ve gür krepler pişirebilirsiniz - kokulu, akıl almaz derecede iştah açıcı. Bunlara ekşi de denir. lezzetli gözleme herhangi bir malzemeyle yemek pişirebilirsiniz ama asıl olanlar elbette un ve mayadır. Öyleyse başlayalım.
Mayalı kalın krepler - süt için bir tarif veya süngerle pişirmek için bir tarif
Hamur fermantasyonun tüm aşamalarını geçtiğinde, hava ile dolduğunda, gözenekli ve hafif hale geldiğinde kalın ve kabarık krepler elde edilir. Kreplerin iyi durmasına izin verin, atın ve yiyin ana sır iyi şanslar pankek. Ayrıca sütte maya krepleri oldukça kalın bir hamurdan iyi elde edilir. Bu nedenle aşağıdaki tarife göre kalın bir kütle elde edeceğiniz için endişelenmeyin.
Hesaplama yapılır büyük porsiyon krep, ancak daha az krepe ihtiyacınız varsa, yiyecek miktarını yarıya indirin.
Haydi pişirelim:
- 0,6 kg un (sıradan un uygundur, ancak karabuğdaydan da mükemmel ürünler elde edilir);
- birkaç yumurta;
- 40 gr toz şeker;
- 1 litre süt;
- 50 gr eritilmiş tereyağı veya eritilmiş tereyağı;
- tuz - 15 gr;
- maya (kuru ise 15 gr, taze preslenmişse 40 gr).
İlerlemek:
- Mayayı eritmek için - bunun için bir bardak süt alın (ortak bir ölçü), biraz ılık bir duruma ısıtın, mayayı ekleyin ve on dakika şişmeye bırakın.
- Sütün geri kalanı da biraz ılıktır, kelimenin tam anlamıyla vücut sıcaklığından biraz daha sıcaktır. Şeker ve tuzu ekleyin, karıştırın ve sütte eritilmiş mayayı ekleyin.
- Yumurtaları çırpın ve yavaşça unu ilave edin.
- Son dokunuş hamura yağ dökmektir. Karıştırmak.
- Her şeyi yükselmeye bırakın. Herhangi bir maya hamuru gibi, karbondioksit ile doyurulması için üç kat kabarması gerekir. Bu nedenle, hamurun kabarmaya başladığında periyodik olarak yoğrulması gerekir. Genellikle sıcak bir yerde, tüm tırmanış yaklaşık üç saat veya biraz daha fazla sürer.
- Krepler, iyi ısıtılmış ve her iki tarafı bitkisel yağ ile yağlanmış bir tavada pişirilir.
Önemli: maya ile aşırıya kaçmayın! Hızlarının artmasıyla hamur daha hızlı kabaracak ancak krepler aşırı mayalı bir tat ve koku alacaktır. Doğal bir yükseliş beklemek daha iyidir. Maya dolgulu krep istiyorsanız, yukarıdaki hamur tarifinden daha ince pişirin. Eğer şişman istiyorsan ve kabarık krep sonra un miktarını biraz artırın.
Su üzerinde maya krep
Bazen evde süt olmaz. Bu, maya ve suyla krep yapmanız gerektiği anlamına gelir. Bu arada, bazı insanlar sütte mayalı krep pişirmeyi sevmiyorlar, kasıtlı olarak hamura eklemiyorlar. Suda, tartışılan çanak biraz "kauçuk" çıkıyor, iyi yırtılmıyor ve bunun kendi tadı ve çekiciliği var.
Bu tarif için pişirmeniz gerekir:
- birkaç yumurta;
- bir bardak un (iki yüz gram);
- 10 gr preslenmiş maya;
- kızartmak için yarım litre su ve yağ;
- tatmak için şeker ve tuz ekleyin.
İlerlemek:
- Eşit olana kadar yumurtaları çırpın.
- Mayayı az miktarda ılık suda eritin.
- Sıvının geri kalanına yumurta ve mayayı ekleyin.
- Tuz ve şekeri dökün.
- Unu eleyin ve hamurda topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın.
- Tavayı hamurla bir kapak veya havluyla örtün ve kabarması için bir saat bekletin.
- Hamur kabarmaya başladığında yoğurun, birkaç yemek kaşığı bitkisel yağ dökün, karıştırın.
- Tekrar kalkmak için bekleyin. Bundan sonra suda kalın ve gözenekli krepler pişirebilirsiniz.
Yumurta eklemeden yağsız tarif
Bu tarif iyidir, çünkü hayvansal ürünler içermez, bu da kullanılabileceği anlamına gelir. hızlı günler. Krepler kalın, gözenekli ve oldukça lezzetlidir. Doğru, çoğu ürün gibi, hemen yapmanız gerekenler var.
Yemek pişirmek:
- minimum ürün alıyoruz - birkaç bardak un, 40 ml su, tadına göre tuz ve şeker, 20 gram maya;
- toplam su hacminden bir bardak döktüğümüz, biraz ısıttığımız ve içindeki mayayı, biraz şeker (yaklaşık bir yemek kaşığı) ve biraz unu seyrelttiğimiz bir hamur hazırlıyoruz;
- Ortaya çıkan hamuru, hamur yüzeyinde hava kabarcıkları görünene kadar on beş dakika bekletiyoruz. Yakında yüzey bir baloncuk kapağı ile kaplanacak. Bu, canlı maya çalıştığı anlamına gelir, yağsız hamur pişirmeye devam edebilirsiniz;
- suyun geri kalanını biraz ısıtın, demlemeyi oraya ekleyin, ardından birkaç yemek kaşığı şeker ve bir tutam tuz ekleyin, karıştırın;
- hamura birkaç yemek kaşığı ekleyin. yemek kaşığı bitkisel yağ ve bir tencerede havlu altında yükselmeye bırakın. Oda bir saat sonra ılıksa, hamur art arda yükselmelidir. Oksijenle doyurmak ve fermantasyona devam etmek için her ezdiğimizde;
- son olarak hamuru bir kepçe ile alıp kızgın ve yağlanmış bir tavaya dikkatlice döküyoruz. Aşırı kurutmadan kaçınarak her iki tarafta krep pişiriyoruz.
Hazır yağsız krepleri kokulu bitkisel yağ veya reçel ile yağlayın. Suda ve yumurtasız lezzetli krepler hazır!
Ekşi süt veya kesilmiş süt ile yemyeşil krepler
Krepler her zaman olduğu gibi aynı maya hamurundan pişirilir, fark, fermente bir süt ürününün varlığındadır. Ekşi krema, fermente süt ve normal yoğurt olabilir. Onlar sayesinde krepler daha gözenekli ve havadar.
Böyle bir muamele yapmak için hazırlayın:
- yarım kilo un;
- toz şeker 70 gr;
- 700 gr bozuk süt veya kesilmiş süt;
- 30 gr preslenmiş maya;
- üç orta boy yumurta;
- tuz - tatmak;
- kızartmak için arıtılmış ayçiçek yağı ve hamurda 50 gr tereyağı.
Biz bunu yaparız:
- Isınan süte az miktarda su ile seyreltilmiş mayayı ekleyin. Sütün köpürmesini bekleyin.
- Yumurta ve şekeri çırpın ama çok sert olmasın.
- Yumurtalara seyreltilmiş maya karışımı ekleyin, tuzlayın, iyice karıştırın.
- Unu tarife göre dökün, hamur pürüzsüz olana kadar karıştırın.
- Hamuru birkaç kez yoğurarak iyice kabarmaya bırakın.
- Herhangi bir yağ ile yağlanmış bir tavada krep pişirin.
Her birini eritilmiş tereyağı veya ghee ile fırçaladıktan sonra bitmiş krepleri bir yığın halinde katlayın.
Kefir ve kuru maya için hızlı bir tarif
Kefir üzerindeki maya krepleri hızlı ve oldukça basit bir şekilde hazırlanır. Prensip olarak, bu önceki tarifin bir çeşididir, ancak ekşi süt yerine kefir alınır.
Hareketler:
- Kefir içeren bir kapta birkaç yumurta karıştırılır.
- Karışıma tat vermek için tuz, birkaç çay kaşığı şeker, birkaç yemek kaşığı eklenir. toz şeker kaşığı.
- Kuru maya (1 çay kaşığı), su (bir bardağın yaklaşık üçte ikisi) ve bitkisel yağ da buraya dökülür.
- Sonra, un eklemeye devam ediyor - orta kalınlıkta bir hamur yapmak için bir bardaktan biraz daha fazlası gerekecek.
- Kırk dakika veya bir saat kadar kabarmaya bırakın.
- Hamur yükseldikten sonra krep pişirmeye başlayabilirsiniz.
İrmikli mayalı krep
Krepler çok güzel, tatmin edici, ilginç çıkıyor. Nasıl yemek yaparız? Çok basit - normal maya gibi, sadece irmik ilavesiyle.
alıyoruz:
- bir bardak un;
- bir buçuk bardak irmik;
- 150 gr su ve 500 gr süt;
- birkaç taze yumurta;
- üç st. şeker kaşığı;
- hamurdaki bitkisel yağ 3 yemek kaşığına ihtiyaç duyacaktır. kaşıklar ayrıca krep pişirmek için biraz hazırlanır;
- küçük bir kaşık tuz ve aynı miktarda kuru maya.
Bu ürün hesaplamasından, büyük bir şirketi besleyebileceğiniz oldukça iyi bir krep yığını çıkıyor. Daha az hacme ihtiyacınız varsa orantılı olarak kesin.
- Unu eleyin ve irmikle karıştırın.
- Bir demleme hazırlıyoruz küçük bir miktar süt, şeker ve maya.
- Hamur köpürmez içine yumurta sürüp çatal veya çırpma teli ile karıştırıyoruz.
- Sıvıya bitkisel yağ ekleyin, ardından tuz ve un ekleyin. Son anda ılıtılmış süt veya suyu ekleyin ve tekrar iyice karıştırın.
- Yukarı çıkalım, ezelim ve bitmiş mayalı hamurdan hemen pişirelim.
Bir şişe maya
Bu bir tarif değil, hamurla çalışmanın orijinal şeklidir. Yukarıdaki yöntemlerden herhangi bir hamur buna uygundur. Herhangi bir tarifi seçin - kefir veya ekşi krema. Sonuç olarak, hamur pişirilir. plastik şişe ve içinden dökülür. Pişirirken kullanışlıdır.
Bir buçuk veya daha iyi iki litre kapasiteli bir şişeye ihtiyacınız olacak. Önce kreplerin kuru bileşenleri (un, kuru maya, tuz ve şeker) yavaş yavaş içine eklenir ve ardından sıvı olanlar - yumurta, süt, kefir veya su eklenir. Kolaylık sağlamak için geniş boyunlu bir huni kullanmak daha iyidir. Sıvıyı ekledikten sonra, maksimum homojenliği elde etmek için şişeyi iyice ve oldukça uzun bir süre çalkalayın. Hamur hazırlandıktan sonra şişe açılır ve yaklaşıncaya kadar bu formda tutulur. Ardından, istenen kısmı sıcak yağlanmış bir tavaya dökerek pişirme işlemine başlarlar. Bu yöntem uygundur, çünkü artık hamuru şişede bir süre daha saklayabilirsiniz.
