Ringa ile muhallebi için doldurma. Şekersiz dolgulu atıştırmalık profiterol - ringa balığı ezmesi! Bir blender veya mikserin varlığı da gereklidir.

pişirme sırları

Ustalık sınıfı: ekler ve profiterol hazırlama

Fransız mutfağından bize gelen eklerler ve profiteroller artık her kafede bulunabilir. Yapıldıkları choux böreğinin hazırlanması çok zor kabul edilir, bu nedenle tüm ev hanımları evde ekler ve profiterol pişirmeye karar vermez. Aslında bu tatlıları hazırlamak, bazı sırları biliyorsanız, o kadar da zor değil. Muhallebi hamurunu yoğurma konusunda ustalaştıktan sonra, sevdiklerinizi, arkadaşlarınızı ve misafirlerinizi şaşırtarak farklı dolgularla kek yapmayı öğreneceksiniz. Fransız şekerlemecilerin, ekler ve profiterol yapmayı öğrenen şefin şekerleme sanatının ustası olmaya başladığına inanmaları tesadüf değildir.

Profiterol ve ekler arasındaki fark nedir

İki şekerleme türü arasındaki benzerlik, bunların pişirme sırasında boşluklar oluşturan choux hamur işlerinden yapılmış olmaları gerçeğinde yatmaktadır. Aksi takdirde, birbirlerinden farklıdırlar - örneğin, eklerlerden önce icat edilmişlerdir. Bu küçük yuvarlak çörekler, tatlı veya tuzlu dolgulu olmalarına bağlı olarak meze veya tatlı olarak kullanılabilir. Ancak profiteroller çorba ve et sularına ekmek yerine doldurulmadan servis edilir. Fransızca'da "profiterol" kelimesi "fayda" anlamına gelir, çünkü fırındaki bu çörekler birkaç kat büyür. Faydası açıktır - az hamur ve çok fazla pişirme vardır. Başka bir deyişle, az miktarda hamurdan bol miktarda gür, ağız sulandıran profiterol elde edilir.

Dikdörtgen bir şekle sahiptirler, her zaman tatlı bir dolgu ile yapılırlar ve keklerin üzerine krema ile kaplanır veya pudra şekeri serpilir. "Yıldırım" çevirisinde "Eclair", muhtemelen kekler masadan anında kaybolduğu için çok lezzetlidir.

muhallebi hamuru nedir

Choux böreği tüm kurallara göre pişirilirse eklerler yumuşacık, kabarık ve içi boş olur. Bu, lezzetli eklerleri nasıl pişireceğinizi öğreneceğiniz ana sırdır. Hamurun bileşimi tereyağı, tuz, su, un ve yumurta içerirken, daha yumuşak ürünler elde etmek için su yerine süt alabilirsiniz, şeker tüm tariflerde bulunmaz. Muhallebi hamurunun benzersizliği, içindeki sıvının fırında buharlaşmasıdır, ancak kabuk sayesinde buhar içeride kalır ve keklerin duvarlarına baskı yaparak boyutlarının artmasına neden olur. Pişirme teknolojisi basittir - tuz ve tereyağı ile karıştırılmış su kaynatılır, ateş düşürülür ve un sıvıya karıştırılır. Hamur ocaktan alınıp soğuyunca içine yumurtalar teker teker konulur. Aynı zamanda, kütle bir karıştırıcı ile çırpılır ve daha sonra hamur, bir meme veya kaşık kullanılarak bir fırın tepsisine serilir.

Muhallebi hamuru pişirme incelikleri

Güzel kalite, sofranızda yemeklerin doğru ve rahat bir şekilde sunulmasında önemli bir rol oynar. Şirketin çevrimiçi mağazası "Eat at Home" tarafından size geniş bir ürün yelpazesi sunulmaktadır. Corelle Impressions Splendor modern bir tarzdır, hizmetin tüm unsurları yüksek kaliteli darbeye dayanıklı üç katmanlı Vitrelle camdan yapılmıştır. Ürünler dayanıklı ve hafiftir, 180 °C'ye kadar sıcaklıklara dayanır, bulaşık makinesinde ve mikrodalga fırında kullanılabilir. Zevkle pişirin!

Yemyeşil ve ağzınızda eriyen choux böreği, sadece muhallebi için değil, krem peynir ve en sevdiğiniz salatalar için de bir kabuk haline gelebilir. Şekersiz dolgulu Profiteroller bir büfe masası için idealdir: ellerinizle alıp yemesi kolaydır ve ayrıca ağız sulandıran muhallebi kekleri masada son derece pitoresk görünür.

Tuzlu dolgulu profiterol tarifi

Profiterol için en popüler dolgu, hafif tuzlu kırmızı balık eşliğinde krem peynirdir, bu yüzden tarifler listesine bu kombinasyonun varyasyonlarından biriyle başlamaya karar verdik.

İçindekiler:

Profiterol için:

tereyağı - 95 gr;
su - 245 mi;
un - 140 gr;
yumurtalar - 4 adet.

Doldurmak için:

krem peynir - 345 gr;
krem peynir - 120 gr;
soğan yeşillikleri - 3-4 tüy;
bir limon kabuğu rendesi;
füme somon - 230 gr.

Yemek pişirme

Profiterol yapmak için tereyağını suya ekleyin ve tamamen erimesini sağlayın. Unu dökün, karıştırın ve hamurun yaklaşık bir dakika demlenmesine izin verin. Daha sonra hamuru ocaktan alın ve sürekli karıştırarak yumurtaları teker teker ilave etmeye başlayın. Bitmiş hamuru bir şırınga kullanarak parşömen üzerine dökün ve profiterolleri 220 derecede 25 dakika fırında bırakın.

Soğan yeşillikleri doğrayın. Krem peyniri krem peynirle çırpın, soğan ve rendelenmiş lezzet ekleyin. Somon küspesini küpler halinde bölün ve peynir kütlesi ile karıştırın.

Soğutulmuş profiterolleri kesin ve peynir kütlesini balıkla doldurun. Balık dolgulu Profiteroller hazır, soğuduktan sonra servis yapın.

Peynir dolgulu atıştırmalık profiterol

İçindekiler:

Profiterol - 12 adet;
sert peynir - 90 gr;
krem peynir - 160 gr;
kurutulmuş Provence otları - 1 çay kaşığı.

Yemek pişirme

Sert peyniri olabildiğince ince rendeleyin ve ardından krem peynir ve kurutulmuş Provence otları ile birleştirin. Karışım çok kalınsa, biraz krema veya sütle seyreltin. Kurutulmuş Provence otları ve bir tutam tuzla yemeği tamamlayın.

Bu tarifin bir parçası olarak, farklı peynir türlerini kullanarak sosları deneyebilirsiniz.

Yengeç çubuklarından profiterol doldurma

İçindekiler:

Profiterol - 12-15 adet;
krem peynir - 80 gr;
mayonez - 50 gr;
yengeç çubukları - 110 gr;
soğan yeşillikleri - 3-4 sap;
karides (soyulmuş) - 60 gr.

Yemek pişirme

Krem peyniri mayonez ile çırparak dolgunun kremalı tabanını hazırlayın. Bitmiş kremayı yeşil soğanla tamamlayın. Karides kuyrukları, önceden pişirilmemişse kaynatın ve soğutun. Karidesleri bitmiş krema ile karıştırın ve liflere ayrılmış yengeç çubuklarını karışıma ekleyin. Hazırladığınız karışımla profiterollerin boşluklarını doldurun.

Mantarlı profiterol doldurma

İçindekiler:

Profiterol - 12-15 adet;
ricotta - 65 gr;
rendelenmiş parmesan - 35 gr;
domuz pastırması - 3-4 şerit;
bir tutam hindistan cevizi;
soğan - 70 gr;
petrol - 280 gr.

Yemek pişirme

Pastırma şeritlerini kuru bir tavada kızartın. Eriyen yağın üzerinde ince doğranmış soğan ve mantarları soteleyin. Mantarlardan gelen tüm nem buharlaştığında ve parçalar altın bir renk aldığında, her şeyi hindistan cevizi serpin. Kızarmış pastırmayı ince doğrayın ve mantar dolgusu ile karıştırın. Malzemeler soğuyunca rendelenmiş peynir ve ricotta'yı üzerlerine ekleyin.

İçindekiler:

Yemek pişirme

Tavuk filetoyu kaynatın ve liflere ayırın. Kerevizi kırmızı soğanla birlikte mümkün olduğunca ince doğrayın. Sert haşlanmış yumurtaları kaynatın ve ayrıca doğrayın. Hazırlanan tüm malzemeleri birlikte karıştırın. Mayonezi yoğurt ve mavi peynirle çırparak sosu hazırlayın. Tatmak için limon suyu ve lezzet ekleyin. Salatayı süsleyin ve profiterollerin arasına yerleştirin.

Profiterol hakkında bir şeyler duydun mu? Değilse, bugün mümkün olan her şeyi öğreneceksiniz. Zaten biliyorsanız, o zaman bana inanın, kendiniz için birçok yeni ve faydalı şey öğreneceksiniz!

Profiteroller, muhallebi çörekler olarak adlandırılır. Muhallebi hamurundan hazırlandıkları için halk tarafından bu adla anılırlar. Aslında, bize romantik Fransa'dan geldiler. O zaman nasıl muhallebi çörekler olarak adlandırılabilirler? Profiteroller - bu onların gerçek adı!

Bugün size hamurun nasıl düzgün bir şekilde hazırlanacağını anlatacağız, çünkü çoğu bu böreği yemeğini bozmaktan korktukları için pişirmez. Bu nedenle, neyi ve sonra ekleyeceğinizi, ne yapmanız gerekmediğini ve tam tersine, başarısız olmadan neye ihtiyacınız olduğunu öğreneceksiniz.

Daha sonra size çeşitli dolgular sunacağız. Ancak bugün sadece tuzlu seçenekler olacak. Yani, krema, çilek ve krema ve diğer tatlılar yok. Bugün sebze, et, mantar ve peynir olacak.

Ve en sonunda, soslar, tabanlar, doldurma, servis yapma vb. için en faydalı ve gerekli ipuçlarını bulacaksınız.

Profiterol tarifi

Ev yapımı profiterollerin hazırlanması:

şekersiz dolgular

Profiterol doldurmak için beş mükemmel tarifi saklayın ve saklayın. Her dolgu, en yaygın bileşenleri içermesi bakımından olağandışıdır. Denemelisin!

peynir kreması ile

1 bardak süt;
5 gr un;
1 demet dereotu;
3 gr nişasta;
1 tutam tuz;
160 gr Rokfor (peynir).

Süre - 15 dakika.

Kalori içeriği - 187 kalori.

Yemek pişirme:

Peyniri çok ince doğrayın;
Unu nişasta ile birleştirin, süt ve dereotu ekleyin, bir karıştırıcı ile iyice çırpın;
Peynir ekleyin, pürüzsüz olana kadar tekrar çırpın;
Tat vermek, karıştırmak ve bir torbaya aktarmak için baharat ekleyin;
Hemen kullanılabilir.

somon köpüğü ile

210 ml krema %38;
limon suyu;
160 gr füme somon;
Beyaz biber.

Süre - 10 dakika.

Kalori açısından - 251 kalori.

Yemek pişirme:

Kremayı bir kapta çırpın, üzerlerine tuz ve beyaz biber ekleyin;
Balığı öğütün ve bir karıştırıcıya koyun, limon suyu ekleyin;
Balığı limonla püre haline getirin;
Balığı kremaya karıştırın veya tam tersini yapın ve homojen bir renk ve kıvam elde edene kadar karıştırın;
Talimatlara uygun kullan.

Karides lor kreması ile

160 gr süzme peynir veya krem peynir;
4 dal dereotu;
160 gr karides;
1 diş sarımsak.

Süre - 15 dakika.

Kalori açısından - 152 kalori.

Yemek pişirme:

Soyulmuş ve dondurulmuş karidesleri kaynar suya batırın ve bir dakika pişirin;
Bir dakika sonra deniz ürünlerini bir kevgir içine boşaltın;
Biraz soğumalarını bekleyin ve ardından çok ince doğrayın;
Dereotu durulayın ve ince doğrayın;
Süzme peyniriniz varsa, dalgıç bir blender ile kremsi bir kıvamda çırpın;
Sarımsakları soyun ve doğrayın;
Sarımsağa dereotu, karides ve peynir ekleyin, iyice karıştırın;
Profiterolleri krema ile doldurup servis yapın.

avokado kreması ile

1 avokado;
taze fesleğen;
5 gr limon kabuğu;
20 ml limon suyu;
5 ml zeytinyağı;
40 gr süzme peynir.

Süre - 15 dakika.

Kalori içeriği - 204 kalori.

Yemek pişirme:

Avokadoyu soyun ve eti ikiye bölün, bıçağı kemik boyunca kesin;
Çukuru çıkarın ve avokadoyu küçük küpler halinde kesin;
Avokadoyu bir karıştırıcıya atın ve püre haline getirin;
Fesleğeni durulayın ve ince doğrayın;
Avokadoya lezzet, narenciye suyu, süzme peynir, fesleğen ve yağ ekleyin;
Blenderi tekrar açın ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.

ringa balığı ile

4 yumurta;
1 ringa balığı filetosu;
100 gr tereyağı.

Süre - 20 dakika.

Kalori içeriği - 295 kalori.

Yemek pişirme:

Yumurtaları bir tencereye koyun, suyla doldurun ve ocağa gönderin;
Su kaynar kaynamaz, bir saatin çeyreğini işaretleyin;
Süre geçtikten sonra ürünü gazdan çıkarın ve soğuk suya taşıyın;
Soğutulmuş yumurtaları soyun ve ince doğrayın;
Balık filetosunu durulayın, kemik olup olmadığını kontrol edin, soyun;
Küpler halinde kesin ve bir blender ile püre haline getirin;
Ringa balığını yumurtalarla birleştirin ve onlara yumuşak tereyağı ekleyin;
Gelecekteki dolguyu pürüzsüz olana kadar karıştırın ve hemen onunla profiterolleri doldurun.

Nasıl pişirilir, ipuçları ve adım adım videolar içeren makalemizi okuyun.

Dondurulmuş meyvelerden komposto tarifleri - kış için bir içecek nasıl hazırlanır.

Spagetti makarnayı nasıl pişireceğinizi biliyor musunuz? Farklı katkı maddeleri içeren bazı tariflerimizi not alın.

Tuzlu dolgulu profiterol nasıl pişirilir

Yukarıda hem tuzlu hem de tatlı dolgular için uygun olan mükemmel bir profiterol tarifi var. Hazır olan profiterollerin bir kısmı sızabileceğinden tamamen soğutulmalıdır. Örneğin, krem peynir ise, bunun için yüksek bir sıcaklığın etkisi altında erimeye başlayacaktır.

İçlerinden dilediğinizi seçebileceğiniz ve Profiterol doldurmaya hazırlayabileceğiniz çeşitli dolgu seçenekleri sunduk.

Dolguyu hazırladıktan sonra, onu profiterollerin içine nasıl yerleştireceğiniz sorusu ortaya çıkıyor? Burada birkaç seçenek var ve her birini ayrıntılı olarak ele alacağız:

seçenek 1

Çoğu zaman, ev versiyonunda, profiteroller basitçe ikiye kesilir, cömertçe doldurulur ve artık diğer yarısı ile kaplanmaz, ancak gerçekten çok fazla dolgu olduğu için yalnızca örtülür. Bu seçenek doyurucu bir atıştırmalık için uygundur.

seçenek 2

İkinci vaka daha çok profesyonel şekerlemecilerle ilgilidir. Profiterollerin dibinde, ağızlıklı veya ağızsız bir şekerleme şırıngasının ucu sokulabilecek kadar büyük bir delik açılır. Ardından ürün, doğrudan torbadan dikkatlice doldurulur. Bu seçenek iyidir çünkü dolgunun “döküldüğü” yeri görmeyeceksiniz. Bu yüzden profesyoneller kullanıyor.

Seçenek 3

En nadir yöntem, pişirme tarafından yapılan bir kesidir. Seçenek, aynı zamanda göze çarpmayan olduğu için ikinciye daha benzer. Buradaki ana şey, yapılan kesi kenarlarını kırmamak için dolguyu dikkatlice doldurmaktır. Kaşık veya torba ile doldurulabilir.

Üç seçenek arasından kendiniz için herhangi birini seçebilirsiniz, ancak elbette her şey ne tür bir dolguya sahip olduğunuza bağlıdır. İnce kıyılmış balıklı krem peynir ise, bir torbadan da olabilir. Balık büyük kesilirse, ilk seçeneği kullanmak daha iyidir.

Profiterolleri masaya servis etmek için hayal gücünüzle “konuşmanız” yeterlidir. Başlayacağız ve hayal gücünüz devam edecek, inan bana.

Bu nedenle, profiterol en iyi şekilde ayrı bir tabakta servis edilir. Çanak yeşilliklerle veya örneğin dolgudan güllerle süslenebilir ("yıldız" ağızlıktan sıkın).

Profiterolleri nane veya fesleğen yaprakları, biberiye dalları veya diğer bitkilerle süsleyebilirsiniz. Meze olarak veya çorbalı ekmek/lavaş yerine servis edilebilirler. Profiterollerin kapakları tam kapanmadıysa direkt iç harcı süsleyebilirsiniz. Örneğin, havyar, yeşillik veya dolgunun içindekilerin parçaları olabilir. Ancak ürünü daha büyük kesmeye veya hiç öğütmemeye değer. Marul yaprakları üzerinde de servis edilebilir.

Hamurun malzemeleri özellikle yumurtalar oda sıcaklığında olmalıdır. Sonuçta, hamura soğuk yumurta eklerseniz, kütleyi ağırlaştıracaklar ve bu nedenle hamur işleri kabarmayabilir.

Yumurta eklemeden önce, kütle hatasız soğutulmalıdır. Sıcak hamura yumurta eklerseniz yumurtalar kıvrılır ve tarif bozulur.

Yatırılan profiteroller arasındaki mesafe en az beş santimetre olmalıdır. Bu, büyüme sürecinde birbirine yapışmamaları için gereklidir.

Çörekleri servis yapmadan hemen önce doldurmak gerekir, aksi takdirde ıslak malzemeler kuru hamuru emer ve ürün "yüzer" ve yulaf lapasına dönüşür.

Un bir kerede eklenmeli, önceden elenmelidir. Parçalar halinde, kademeli olarak eklerseniz, hamur topaklar halinde olacak ve tekrar yapmanız gerekecektir.

Hayatınızda en az bir kez lezzetli dolgulu profiterol mutlaka denemelisiniz. Sadece çok temiz ve iştah açıcı değil. Bu tür profiteroller, doldurma olarak sıra dışıdır ve inanılmaz derecede lezzetlidir. Sadece masadaki misafirler değil, siz de sevineceksiniz!

Eklerlere çok benzer, ancak çok daha küçük bir boyuta sahiptir. Masaya lezzetli bir tatlı (kek) ve doyurucu atıştırmalıklar olarak servis edilebilirler. İkinci durumda, muhallebi balık, yengeç çubukları ve diğer malzemelerden şekersiz doldurma ile doldurulmalıdır. Bugün, davet edilen konukların hiçbirinin hayal kırıklığına uğramaması için şenlikli masa için böyle bir yemeğin nasıl yapılacağı konusunda birçok seçenek sunulacak.

Lezzetli doldurulmuş profiterol: bitmiş yemeğin fotoğrafını içeren bir tarif

Atıştırmalıklar ve tatlılar hazırlamadan önce mutlaka bir muhallebi tabanı yapın ve içi boş ürünler pişirin. Bunun için ihtiyacınız olacak:

yağlı - 130 ml;
büyük tavuk yumurtası - 3 adet;
taze tereyağı - 70 gr;
elenmiş buğday unu - 110 gr;
kum şekeri - ½ tatlı kaşığı;
deniz tuzu - az miktarda (birkaç tutam).

Hamur yoğurma ve pişirme işlemi

tatlı muhallebi

Yukarıda belirtildiği gibi, bu tür ürünler farklı dolgu maddeleri ile yapılabilir. Profiterol için tatlı dolgu aşağıdaki bileşenleri içerir:

krem %40 - 200 ml;
haşlanmış yoğunlaştırılmış süt - ½ kutu.

Pişirme işlemi

Bu kadar basit ama çok lezzetli kekler yapmak için yoğun kremayı yüksek hızda çırpmalı ve ardından yoğunlaştırılmış süt ekleyip karıştırma işlemini tekrarlamalısınız. Bundan sonra, tatlı dolgu bir mutfak şırıngasına yerleştirilmeli ve profiterolleri kesmeden içeriği doğrudan muhallebinin ortasına sıkarak topuzun dibinde küçük bir delik açmalısınız.

Profiterol için tatlı dolgu (mangodan)

Bu ürünler için satın almanız gerekir:

olgun mango posası - 1 meyveden;
yumuşak (tatlı) - 2 büyük kaşık;
limon kabuğu rendesi - bir tatlı kaşığı;
kalın çiçek balı - büyük bir kaşık.

Pişirme işlemi

Bu tür kekler oluşturmak için, tüm malzemeleri yulaf ezmesine öğütmek, iyice karıştırmak ve daha sonra muhallebilerin üstünü kesmek ve tatlı bir dolgu ile doldurmak gerekir.

Nasıl düzgün servis yapılır?

Çeşitli dolgulu tatlı ve tuzlu profiteroller meze veya tatlı olarak servis edilmelidir. Bunları, sırasıyla meyveler, meyveler veya taze otlar ile önceden süslemek için arzu edilen düz bir tabağa yerleştirmeniz önerilir.

Fransız profiterolleri çay veya atıştırmalık için bir ikramdır, hepsi seçtiğiniz dolguya bağlıdır: krema, peynir, balık, süzme peynir, çikolata.

Profiteroller - muhallebi hamurundan yapılan küçük çörekler / kekler. Fransız mutfağının bu popüler yemeği, çoğunlukla krem şanti, dondurma, herhangi bir tatlı kreması veya çeşitli şekersiz seçenekler - et pates, çeşitli salatalar vb. Doldurularak hazırlanır.

Bugün muhallebi ile lezzetli profiterol pişirmeyi teklif ediyoruz. Bu tatlı herkesin en sevdiği eklerlere benzer, ancak küçük boyutu ve yuvarlak şekli farklıdır.

Onları hem tatlı hem de aperatifler olmak üzere çeşitli dolgularla doldurabilirsiniz: kremalı ve peynirli ve sarımsaklı, mantarlı, ezmeli, etli profiteroller var - seçeneklerin bolluğundan gözleriniz dosdoğru akıyor!

Profiterol için muhallebi hamurunda:

tereyağı - 100 gr;
tuz - bir tutam;
un - 150 gr;
yumurtalar - 3-4 adet;
içme suyu - 250 ml.

Profiterol için kremada:

süt - 0,5 l;
tereyağı - 200 gr;
şeker - 170 gr;
vanilya şekeri - 10 gr (1 poşet);
yumurtalar - 2 adet;
un - 3 yemek kaşığı. kaşıklar.

Profiterol için muhallebi hamuru tarifi, gerekli tüm malzemelerin hazırlanmasıyla başlamalıdır. Pişirme adımlarını çok hızlı bir şekilde takip etmeniz gerekiyor, bu nedenle ihtiyacınız olan her şey hemen elinizin altında olmalıdır.

Öncelikle kalın tabanlı bir tavaya tereyağı parçalarını koyun, içme suyuyla doldurun ve bir tutam tuz ekleyin.

Kabı orta ateşe koyuyoruz. Tüm tereyağı parçaları eriyip sıvı kaynamaya başlar başlamaz tavayı ocaktan alın.

Elenmiş unun tamamını bir kerede sıcak tereyağı karışımına dökün, hamuru tahta bir spatula ile kuvvetlice karıştırın ve homojen bir plastik dokuya getirin. Bu süreçte kaybedecek bir dakika bile yok: un mutlaka ılık sıvıda değil, sıcakta çözülmelidir!

Soğuyan hamura yumurtaları teker teker ekleyin. Her kırılan yumurtadan sonra karışımı pürüzsüz olana kadar iyice yoğurun. Profiterol için doğru kıvamda hamur elde etmek önemlidir: kütle çok kalınsa, pişirme sırasında çörekler yükselmeyebilir ve çok sıvı olan bileşim şeklini korumaz. Bu nedenle yumurta yavaş yavaş eklenmelidir (tarifte belirtilenden biraz daha fazlasına veya daha azına ihtiyacınız olabilir), testin durumuna odaklanıyoruz.

Pişip pişmediğini test etmek için hamurdan bir kaşıkla bir kısmını çıkarabilirsiniz. Kalın, ağır bir şeritte yavaşça aşağı kayarsa, yeterince yumurta vardır!

Bir mutfak paketi yardımıyla, parşömen kaplı bir fırın tepsisine gelecekteki çörekler koyun (ortalama olarak, kek başına 2 çay kaşığı hamur alınır). Boşluklar arasında bir mesafe bırakmayı unutmayın, çünkü pişirme sırasında ürünler boyut olarak artacaktır.

220-230 derece sıcaklıktaki fırına profiterol gönderiyoruz. 20-25 dakika sonra (kekler “şiştiğinde” ve kahverengileştiğinde) sıcaklığı 160-170 dereceye düşürürüz, 10 dakika daha pişirmeye devam ederiz, böylece ürünler içeride “kurur”.

Muhallebi çörekler hazırlanırken kremayı yapabilirsiniz. Derin bir kapta unun tamamını ve şekerin yarısını karıştırın, yumurtaları ekleyin. Oluşan kütleyi pürüzsüz olana ve hafif bir köpük görünene kadar çırpın.

Sütü, kalan toz şeker ve vanilya şekeri ile birlikte kaynatın. Sıcak süt kütlesinin yaklaşık 1/3'ü önceden çırpılmış yumurtalara dökülür. Kuvvetlice karıştırın ve ardından kalan sütle birlikte tekrar tavaya dökün, ocağa geri dönün.

Sürekli karıştırarak, kremayı kalınlaşana kadar minimum ateşte tutun. Ilık bir duruma soğutun, yumuşatılmış tereyağı ekleyin ve pürüzsüz olana kadar bir çırpma teli ile karıştırın.

Her bitmiş topuzda küçük bir kesim yapıyoruz. Bir çay kaşığı kullanarak ürünleri muhallebi ile doldurun.

Muhallebi ile profiterolleri geniş bir düz tabağa kaydırarak yayıyoruz. Bir dekorasyon olarak, kekleri çikolata şurubu serpebilir veya bir su banyosunda eritilmiş çikolatadan yapılmış sırla bulaştırabilirsiniz.

Muhallebi ile Profiteroller hazır! Lezzetli Fransız tatlısı çay, kahve veya diğer içeceklerle mükemmel uyum sağlar. Afiyet olsun!

Tarif 2, adım adım: evde profiterol

Bugün tatlıları tercih edeceğim ve bir tatlı hazırlayacağım - muhallebi ile profiterol.

Aslında, choux böreğinden korkmanıza gerek yok! Onunla çalışmak bir zevk. Ona doğru yaklaşmanız gerekiyor.

Benimle kalın, size muhallebi kekleri için en kolay, en hızlı ve en lezzetli tarifi anlatacağım!

Muhallebi testi için:

bir bardak su - 250 ml.,
bir bardak un - 160 gr.,
boşaltmak. yağ - 100 gr.,
tuz - 1/3 çay kaşığı,
şeker - 1 çay kaşığı,
yumurta - 5 adet (ağırlık 300 gr.)

muhallebi için:

süt - 500 ml.,
vanilya özü - birkaç damla
iki yumurta veya 5 yumurta sarısı,
nişasta - 2 dolu yemek kaşığı. kaşık (ağırlık 50 gr.)
şeker - 150 gr.,
boşaltmak. yağ - 100 gr.

Profiterol için muhallebi hamurunun hazırlanması. Bunu yapmak için, kalın tabanlı bir tencereye veya tavaya erik gönderiyoruz. yağ, tuz, şeker ve su. Orta ateşte koyun ve kaynatın.

Bu haşlanmış karışıma un dökün. Parçalara un eklemeyi önermiyorum, topaklarla dolu bir kütle elde edebilirsiniz. Bu nedenle hızlı hareket ediyoruz. Kaynayan karışımın içine tüm unu dökün ve tahta bir spatula ile hızlıca karıştırmaya başlayın.

Elde edilen hamuru bir dakika veya biraz daha kısık ateşte kaynatın. Hamur böyle bir topun içinde toplanır toplanmaz - ocaktan alın.

Hamuru bir kenara koyun ve soğumaya bırakın. Hamuru daha hızlı soğutmak için başka bir kaba aktarın. Bunu da yapacağım, çünkü muhallebiyi hazırlamak için bu tencereye ihtiyacım var.

Hamur soğurken ben muhallebiyi hazırladım. Ama choux böreği hakkında konuşmaya başladığım için muhtemelen bitireceğim.

Soğutulmuş muhallebi hamuruna yumurta eklemek için kalır. Bir mikser kullanabilir veya aynı spatula ile çalışmaya devam edebilirsiniz. Yumurtaları teker teker hamura ekleyin.

İkinci veya üçüncü yumurtayı ekledikten sonra hamur hala anlaşılmaz ve ikiye bölünmüş gibi görünüyor. Ancak son yumurtaya girdiğinizde pürüzsüz hale gelecektir.

Muhallebi hamurunun kıvamı bu şekilde elde edilir.

Şimdi, hamur kısımlarını bir fırın tepsisine yerleştirmeniz gerekiyor. Bu iki çay kaşığı ile yapılabilir. Veya nozullu veya nozulsuz bir pasta poşeti kullanarak.

Fotoğrafa bak. Hamuru birbirinden az bir mesafeye koydum. Profiterolleri önceden ısıtılmış fırında 200ºС'de ilk 15 dakika pişiriyoruz. Sonra sıcaklığı 180ºС'ye düşürüyoruz ve 15-20 dakika pişirmeye devam ediyoruz.

Fırını pişirirken açmayın! Profiterol böyle yükselir.

Profiteroller kızarıp fırından çıkarma vakti geldikten sonra şunları yapıyoruz: fırının kapağını dikkatlice açıp her bir profiterol delin. Sıcak hava çıkacağı için keklerin içi ıslanmayacaktır.

Profiterol boşlukları soğur soğumaz, muhallebi ile güvenle doldurabilirsiniz!

Ve şimdi size profiterol için muhallebi hakkında daha fazla bilgi vereceğim.

Kremayı pürüzsüz ve topaksız hale getirmek için küçük bir numara var. Önce şekeri nişasta ile birleştiriyoruz ve ancak daha sonra yumurta veya yumurta sarısı ekliyoruz.

Bir çırpma teli ile iyice karıştırın ve süt kaynayana kadar bekleyin. Yumurta karışımını kaynamış sütün içine dökün, bir çırpma teli ile kuvvetlice karıştırın.

Krema koyulaşana kadar pişirin ve ocaktan alın.

Küçük bir tavsiye veya not. Unlu muhallebi hazırlıyorsanız, kremayı kaynatmayın. Ancak krema nişastalıysa, kremadaki ilk ruloları beklemeniz gerekir. Ve muhallebinin bütün yumurtalarla değil, sadece yumurta sarısı ile pişirilmesi arzu edilir! Böylece daha hassas çıkıyor.

Kremayı oda sıcaklığında soğumaya bırakın.

Soğutulmuş kremada biraz yumuşak erik tanıtıyoruz. yağlayın ve iyice karıştırın. Burada vanilya özünü ekliyoruz. İstenirse, krema çırpılabilir. Pekala, krema da hazır!

Şimdi pasta poşetini krema ile dolduruyoruz ve profiterolleri lezzetli narin muhallebi ile dolduruyoruz.
Profiterol yetişkinlere yönelikse, kremaya birkaç yemek kaşığı amaretto eklenebilir. Ooooh! Bu çok lezzetli!

Hazırlanan muhallebi arka arkaya tüm profiterolleri doldurmaya yeter. Ve 48 tane var!

Bunlar aldığım kremalı profiteroller! Çocuklar için harika bir tatlı!

Arkadaşlar, iyi çaylar, yeni tarifler için görüşmek üzere!

Tarif 3, basit: ev yapımı kremalı profiterol

Ev yapımı muhallebi profiterolleri çok şirin ve lezzetli, minyatür choux pasta kekleri, muhallebi kekleri ve eklerlerin genç akrabaları!

Tatil için profiterol pişirmek çok karlı, çünkü hamurun bir kısmından 45-50 adet elde edilir, büyük bir şirkete davranabilirsiniz! Profiterol adının Fransızca kâr - fayda, fayda kelimesinden gelmesine şaşmamalı. Daha önce Fransızlar bu kelimeye küçük nakit teşvikler, küçük hoş ve değerli küçük şeyler deniyordu. Ve sonra isim minyatür ama çok lezzetli keklere geçti - tarifini size anlatacağım muhallebi profiterolleri.

100 gr tereyağı (yani yarım paket);
1 bardak üst un ile;
¾ su bardağı su;
4 yumurta;
Bir tutam tuz.

Hamuru, choux böreğinin temel tarifine göre profiterol için hazırlıyoruz. Dökme demir kazana veya kalın duvarlı yapışmaz tabaklara su dökün, kesilmiş tereyağını koyun, tuz ve tereyağı eriyene ve kaynayana kadar ısıtın.

Tüm unu bir kerede yağ ile kaynar suya dökün ve kuvvetlice karıştırın: kütle hemen kalınlaşır. Pürüzsüz olana kadar yoğurduktan sonra altını kapatın ve hamuru soğumaya bırakın. Hamur biraz ısındığında, her seferinde bir yumurtayı sürüyoruz: bir tane koyun - bir kaşıkla iyice karıştırın - ikincisini koyun ve 4 yumurtayı da kullanana kadar böyle devam edin.

Şekerleme şırıngasını bitmiş hamurla doldururuz, büyük bir deliğe sahip bir ağızlık takarız ve yağlı parşömenle kaplı bir fırın tepsisine küçük kekler yerleştiririz. Keklerin pişirme sırasında boyutlarının artacağını unutmayın, bu nedenle onları hazır olmaları gerekenden biraz daha küçük yapın (klasik profiterollerin çapı 4 cm'ye kadardır). Ve kekler arasında 2-3 cm'lik küçük bir mesafe bırakın.

Bir pasta şırınganız yoksa, kesik köşeli bir torba kullanabilir veya hamurun parçalarını suya batırılmış bir çay kaşığı ile yayabilir ve ardından ıslak ellerle hafifçe şekillendirebilirsiniz.

Keklerin olduğu fırın tepsisini önceden ısıtılmış fırına koyuyoruz. Diğer hamur türlerinden daha yüksek bir sıcaklıkta muhallebi pişiriyoruz. Tam rakam veremem ama fırınımın termometresinde 6 bölme varken ok 3-3,5'te duruyor diyebilirim. 230-250C derece, sanırım öyle. Fırınınıza göre 20-30 dakika pişirin.

Keklere bakın: hazırlar, boyutları büyüdüklerinde, hafif çatlak bir yüzeye sahip, kırmızı, altın görünümlü olacaklar; dokunuşa - sert bir kabukla, kuru ve hafif ve dokunulduğunda keklerin içi boş olduğundan karakteristik bir ses duyulur.

Bitmiş muhallebi profiterollerini fırın tepsisinden bir tabağa aktarıyoruz ve soğuduklarında çeşitli dolgularla doldurabilirsiniz!

Tarif 4: haşlanmış yoğunlaştırılmış sütlü profiterol (fotoğraflı)

Choux pasta kekleri, birçok doldurma seçeneğine sahip harika bir lezzettir. Bugün kaynamış yoğunlaştırılmış sütlü, hazırlaması kolay ve inanılmaz lezzetli profiterol hazırlayacağız. Bu enfes Fransız tatlısı sizi heyecan verici bir yolculuğa çıkaracak ve en gerçek tatlıyı bile şaşırtabilecek.

Test için:

Un - 170 gr.
Su - 155 ml.
Süt - 155 ml.
Tereyağı - 120 gr.
Yumurtalar - 4 adet.
Şeker - 50 gr.
Tuz - 5 gr.

Krema için:

Yoğunlaştırılmış süt kaynatılmış ½ b.

İlk adım hamur yapmaktır. Uygun bir tencere veya saplı küçük bir tencere alın ve içinde süt ve tereyağı bulunan suyu kaynatın. Oraya tuz ve şeker ekleyin.

Brülörü tencerenin altına küçük bir ateşe aktarıyoruz ve kaynayan kütleye un ekliyoruz.

Hamuru hızlı bir şekilde karıştırmaya başlıyoruz, tavadan sıyrılmaya başlayana kadar homojenliğe getiriyoruz.

Hamuru büyük bir kaseye aktarın ve yumurtaları çırpın.

Bu işlemden sonra yumurtaların kıvrılmaması için hamur çok hızlı ve yoğun bir şekilde karıştırılmalıdır (bir mikser kullanabilirsiniz).

Bir fırın tepsisine pişirme kağıdı koyarız (sadece cömertçe yağla yağlayabilirsiniz) ve hamuru koymak için bir çay kaşığı kullanırız, asıl mesele, gelecekteki profiterolleri pişirme sırasında birbirine yapışmamaları için yeterli bir mesafeye yerleştirmektir. .

Bu aşamada profiterolleri 180 ̊C'de 20-25 dakika pişmesi için fırına koymamız gerekiyor. Süre geçtikten sonra fırını biraz açın ve ürünleri 5 dakika daha orada bekletin.

Fırını çok erken açma dürtüsüne karşı koy, yoksa kekler düşecek.

Kekler biraz soğuduğunda, yoğunlaştırılmış sütle doldurabilirsiniz. Bunu yapmak için bir şekerleme şırıngası kullanmak uygundur, daha sonra dolgu ile doldurma izleri tamamen görünmez olacaktır. Afiyet olsun!

Tarif 5: Ev Yapımı Muhallebi Profiterol

Profiterol, istenirse birkaç çeşit dolgu ile çeşitlendirilebilen harika bir tatlı seçeneğidir. Muhallebi, bunun en ekonomik çeşidi olarak kabul edilir. Muhallebi ile profiterollerin hazırlanması bu ana sınıfta sunulmaktadır.

su - 1 yemek kaşığı
Un - 1.5 yemek kaşığı
Süt - 1 yemek kaşığı
şeker - 0,5 yemek kaşığı
Tereyağı - 150 gr
Yumurtalar - 5 adet

Her şeyden önce, kremayı hazırlamanız gerekir, böylece soğutma sürecinde profiterol pişirin. Kremayı yapmak için belirtilen miktarda süt, şeker ve yarım bardak unu bir kapta birleştirmeniz gerekir.

Her şeyi iyice karıştırdıktan sonra, un topaklarının ortaya çıkmasını önleyerek, tabaklar ateşe verilir.

Karışım koyulaşana kadar kısık ateşte demlenir, ardından 50 gr tereyağı eklenir ve soğumaya bırakılır.

Yapılan çalışmalardan sonra, profiterol için hamurun hazırlanmasına geçebilirsiniz. Bunu yapmak için bir bardak suyu kaynatın. Kalan tereyağı, kısık ateşte bırakılan kapta kaynayan suya konulur.

Tereyağı kaynar suda tamamen eridiğinde, tabaklara un dökülür, yoğun bir kütle oluşana kadar malzemeler sürekli ve hızlı bir şekilde karıştırılır.

Kap ateşten çıkarılır, kütle soğutulur. Yumurtalar, soğutulmuş karışıma birer birer eklenir.

Elde edilen hamur pürüzsüz olana kadar yoğrulur.

Bir hamur torbası kullanarak veya iki çay kaşığı kullanarak, gelecekteki profiterol topları bir fırın tepsisine bırakılır.

Tepsi fırına yerleştirilir. Pişmiş olan profiterollerin fırından çıktıktan sonra düşmemesi için bu pişirme kuralına uyulmalıdır. Fırını 220 dereceye ısıtın, profiterolleri bu sıcaklıkta 15 dakika pişirin, verilen süreden sonra sıcaklığı 150 dereceye düşürün ve tatlıyı 5-7 dakika daha pişirmeye devam edin. Soğuyan hamurlar pasta şırıngası ile krema ile doldurulur ve çay veya kahve ile servis edilir.

Tarif 6: Evde çikolatalı Profiterol

Çikolatalı kremalı profiterol, çay için tatlı, havadar ve narin bir tatlıdır. Özellikle çikolatalı muhallebi, tatlı tatlıları sevenleri memnun edecek. Profiteroller geleneksel olarak su, tereyağı, buğday unu ve tavuk yumurtası gibi az miktarda malzeme gerektiren choux hamur işlerinden yapılır.

su - 200 ml
tereyağı - 120 gr
buğday unu - 210 gr
yumurta - 3 adet
şeker - 2 yemek kaşığı.
süt - 1,5 su bardağı
çikolata - 80 gr

Suyu kalın tabanlı bir tencereye dökün ve orta ateşte koyun.

Su ısınır ısınmaz, tercihen parçalara ayrılmış tereyağı ekleyin. Ve yağı suda eritin. Test için 100 gram tereyağına ihtiyacınız var. Tereyağı yerine margarin veya krema ekleyebilirsiniz.

Yağ suda çözündüğünde, ateşi azaltın ve tavaya bir bardak buğday unu dökün, elendiğinden emin olun. Hamuru bir tencerede koyulaşana kadar yoğurun.

Hamuru soğutmak için, soğuk bir kaba alıp ara sıra karıştırarak buharı serbest bırakmak en iyisidir.

Soğutulmuş hamura iki tavuk yumurtası kırın ve hamuru homojen kalın bir kütleye kadar karıştırın.

Hamuru ağızlık takılı bir hamur torbasına aktarın ve profiterolleri bir fırın tepsisine sıkın. Fırın tepsisi parşömen kağıdı ile kaplanmalıdır.

Profiteroller fırında 200 derecelik bir sıcaklıkta pişirilir. Pişirmek 30-45 dakika sürer, hepsi fırınınızın parametrelerine bağlıdır. Bitmiş profiterolleri sıcak fırın tepsisinden çıkarın ve fırını kapatın.

Kremayı hazırlamak için 10 gram elenmiş buğday unu, şeker ve bir tavuk yumurtasına ihtiyacınız olacak.

Sütü ocakta ısıtın ama kaynatmayın.

Yumurtayı un ve şekerle pürüzsüz olana kadar çırpın. Yüzeyde düşük bir köpük oluşmalıdır.

Elde edilen karışımı sütün içine dökün ve ısıtmaya devam edin. 20 gram tereyağı ve çikolatayı ekleyin. Pürüzsüz olana kadar ısıtın.

Sonuç olarak, bir çikolatalı muhallebi almalısınız, sadece 3 dakika içinde kalınlaşır. Kremayı mutlaka soğutun.

Ardından, bir pasta poşetinin boru şeklindeki ağzını kullanarak, profiterolleri krema ile doldurun ve soğutun.

Profiteroller soğuduktan bir saat sonra servis edilebilir. Krem özellikle bir gece buzdolabında bırakılırsa daha iyi sertleşir.

Tarif 7: Bezelyeli Tuzlu Atıştırmalık Profiterol

buğday unu - 155 gr;
filtrelenmiş su - 110 mi;
süt (%2.5 yağ) - 140 ml;
tereyağı - 80 gr;
tavuk yumurtası (kategori 1) - 4 adet;
tuz - 0,5 çay kaşığı;
toz şeker - 1 çay kaşığı

Doldurmak için:

morina karaciğeri (konserve) - 170 gr;
bezelye (konserve) - 120 gr;
mayonez (isteğe bağlı);
tuz, karabiber - tatmak.

Lokanta profiterol tarifi iki aşamaya ayrılabilir: taban ve dolgu. Profiteroller aşağıdaki bileşenleri gerektirir.

Konserve morina balığı karaciğeri, macun kıvamına gelene kadar dövülmüş ve yumuşak bezelye ile lokanta profiterolleri için doldurma. Küçük bir porsiyon mayonez, tuz, karabiber tadı dengeleyecektir.

Sütü suyla orantılı olarak karıştırın - 250 ml karışımı kalın tabanlı bir tencereye dökün.

Aynı tavaya küçük bir parça tereyağı, tuz ve toz şeker ekliyoruz - kaynatın.

Tereyağı eridiğinde, kaynatın.

Elenmiş unun bir kısmını sermek için sıvının aktif kaynaması başlamadan önce anı yakalamak gerekir. Isıyı azaltabilir ve tava içeriğini tahta kaşık veya silikon spatula ile dikkatlice karıştırabilirsiniz. Topakları önlemek için hızlı çalışın.

Hamur duvarların arkasına geçinceye kadar karıştırın, kontrol edilmesi kolaydır - altta bir film görünmeye başlayacaktır. Sonuç olarak, güzel bir esnek muhallebi hamuru yoğurmak mümkün olacak - ondan bir top oluşturacağız.

Hamuru ayrı bir kaseye kaydırıyoruz, silikon spatula veya tahta kaşıkla sürekli hafif çırpma ile soğutuyoruz. Kendinizi yakmadan elinizle sakince hamura dokunmak mümkün olduğunda, dalgalı hareketlerle yoğurduğunuz bir yumurtayı tanıtıyoruz. Profiterol için hamurun kıvamı, yağlı ekşi krema ile aynı olacak, sadece daha yoğun olacak ve bir üçgende spatuladan kayacaktır.

Hamuru yuvarlak delikli bir kornete kaydırıyoruz. Hamurun parçalarını keskin hareketlerle yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştiriyoruz (silikon mat kullanabilirsiniz). İş parçasının çapı 2,5 cm'den fazla olmamalıdır - pişirme işlemi sırasında hamur aktif olarak yükselir. Soğuk suya batırılmış bir bıçakla "taçları" düzeltiriz.

Bir fırın tepsisine 180C'ye ısıtılmış fırına gönderiyoruz. Pişirme süresi 15 ila 20 dakika olacaktır, tepsiyi konveksiyon modunda fırının alt üçte birine yerleştirin. Bitmiş pişirmeyi açık bir fırında, ardından bir tel rafta soğuttuktan sonra.

Snack barlarda profiterol doldurmak basittir: bir çatalla, yağdan kurutulmuş morina karaciğerini yoğurun, yıkanmış bezelye ekleyin - karıştırın. Uygun görürseniz mayonez, tuz ve biber karışımını tatlandırın.

Profiterolleri fırın tepsisinden çıkarın, üst "kapağı" keserek her birinde bir kesi yapın. Küçük bir parça hazırlanmış ciğer kıymasıyla başlıyoruz ve kenara alıyoruz.

Atıştırmalık profiterol dolgusu, bitmiş versiyonda fotoğraflı bir tarif gibi görünüyor. İnce kıyılmış dereotu dallarının dekorasyonu. servis edilebilir!

Tarif 8: Peynir Dolgulu Profiterol (Adım Adım Fotoğraflar)

Peynir dolgulu Profiteroller, hem şenlik masasında hem de diğer büfe masalarında iyi görünecek orijinal bir mezedir. Yemek çok çabuk hazırlanır, özellikle önceden hamur işleri yaparsanız. Bu arada, arkadaşlarınıza ve ailenize sadece tuzlu değil, aynı zamanda tatlı profiterol de sunabilirsiniz. Bunu yapmak için yeşillik ve sarımsak yerine, dolguya bir bıçağın ucunda sadece şeker ve vanilin eklemek yeterlidir. Lezzetli bir orijinal atıştırmalığın tadını çıkarın!

Muhallebi testi için:

Süt 125 mililitre
Saf soğuk su 125 mililitre
Tereyağı 100 gram
Buğday unu 150 gram
Tavuk yumurtası 3-4 adet
tuz 1 tutam
Şeker 1/3 çay kaşığı

Doldurmak için:

200-300 gram hafif tuzlu somon veya alabalık filetosu
Krem peynir veya süzme peynir - 300 gram
Dereotu yeşillikleri tadı taze
Orta boy sarımsak 1 diş
Tatmak için öğütülmüş biber karışımı
tatmak için tuz

Unu bir elek içine dökün ve küçük bir kuru kaseye eleyin. Bu, hamurun havadar ve topaksız olması için yapılmalıdır.

Sütü ve temiz suyu küçük bir tencereye dökün ve tereyağı, tuz ve şeker ekleyin. Kabı orta ateşte koyuyoruz ve zaman zaman tahta bir spatula ile karıştırarak içindekileri kaynatıyoruz. Yağın eridiğini izliyoruz. Bunu yapmak için, tavada şiddetli bir girdap oluşması için bileşenleri doğaçlama ekipmanla sürekli karıştırıyoruz.

Ardından, bir çırpıda tüm unu dökün. Önemli: Buna paralel olarak, topak kalmayacak şekilde her şeyi bir spatula ile karıştırın. Birkaç dakika sonra yoğun bir kütle oluşturmalıyız.

Isıyı en aza indirin ve choux böreğini yoğurmaya devam edin. 1-2 dakika Kabın duvarlarının ve tabanının gerisinde kolayca kalan ve top şeklini alan bir karışım elde edene kadar. Bundan hemen sonra brülörü kapatın ve tava içeriğini orta boy bir kaba aktarın.

Hamuru zaman zaman bir yemek kaşığı veya spatula ile yoğuruyoruz ki daha çabuk soğusun.Önemli: Bu yapılmazsa kısa sürede ekleyeceğimiz yumurtalar kesilebilir.

Ardından, bir karıştırıcı kullanarak, kütleyi kabarık olana kadar düşük hızda çırpın. Daha sonra bir bıçakla yumurta kabuklarını sırayla kırıyoruz ve proteinli sarıları bir kaseye döküyoruz. Buna paralel olarak, son bileşenlerin hamura iyi emilmesi için her şeyi bir çırpma teli ile dövmek gerekir. Dikkat: Karışımın kıvamına dikkat edin! Sürekli yoğurma ve yumurta sayesinde homojen, parlak ve en önemlisi esneyen hale gelmelidir. Yani hamur çok sıvı veya kalın olmamalıdır. Altın ortalama burada hoş karşılanır. O zaman profiteroller pişirme sırasında iyi kabarır ve piştikten sonra çökmez.

Fırın tepsisini parşömenle kaplıyoruz ve profiterol oluşumuna geçiyoruz. Bunu yapmak için, hamuru bir pasta şırıngasına dökün ve düz bir kaba koyun. Hamur pişerken kabaracağı için birbirinden yaklaşık 4-5 cm mesafe olacak şekilde yerleştirin.

Profiteroller iki şekilde pişirilebilir. İlk olarak: fırını 190 ° C'ye ısıtın ve ardından hamuru altın kahverengi olana kadar 30-35 dakika pişirin. Aynı zamanda fırın kapağını aralık bırakın. İkincisi: Fırını önceden 200 ° C'ye ısıtın ve profiterolleri altın kahverengi olana kadar 20 dakika pişirin. Ardından modu 160 ° C'ye düşürün ve 10-15 dakika daha pişirmeye devam edin. Dikkat: fırın kapıları kapalıdır.

Son olarak mutfak eldiveni yardımıyla fırın tepsisini çıkarıp kenara alıyoruz. Profiterolleri oda sıcaklığına soğumaya bırakın.