Karabuğday unundan yapılan gözlemeler, buğdaydan yapılanlara göre çok daha sağlıklıdır. Onları daha sık pişirin, lezzetli, yumuşak, gür olurlar ve küçük çocuklar arasında çok popülerdirler.
Karabuğday unu ile gözleme
Hiç karabuğday unu kullanarak pankek yapmayanlar mutlaka denemeli. Ve çocukları karabuğday lapası ile beslemek her zaman mümkün değilse, o zaman Karabuğday Krep afiyetle yerler.
Krep yapmaya başlamadan önce makaleye göz atın. Birçoğu için çok faydalı olacak.
Pek çok insan, karabuğdayı bir kahve değirmeni içinde öğüterek karabuğday unu yapabileceğinizi düşünüyor. Hayır, böyle gitmeyecek. İhtiyaç duyulan mağazada satın alınan undur.
Ayrıca, mağazadan satın alınmamış, ev yapımı yumurta kullanmak daha iyidir. Ve sadece krepler için değil, diğer hamur işlerini yapmak için de.
Karabuğday unu kullanarak krep pişirmenin özellikleri
kalite Karabuğday unu karabuğday gibi kokmalı, ufalanmalı ve koyu krem renginde olmalıdır. İçinde her şey tamamen korunur.
Ancak ondan krep pişirmek ondan daha zordur. buğday unu. Sonuçta karabuğday unu "temiz" bir ürün olarak kabul edilir ve glüten (glüten olarak da bilinir) içermez. Gluten ise hamura sıkılık ve elastikiyet verir.
Karabuğday unu hamuru gevşek ve güçlü değil. Pankekleri çevirmek zordur çünkü kolayca kırılabilirler. Bunun olmasını önlemek için hamura ek bileşenler eklenir. Nişasta veya diğer un türleri gibi. Tarifimizde darı ekleyeceğiz.
Karabuğday unu kullanarak krep yapmanın bazı özelliklerini listeleyeceğim. Hiç pişirmemiş ama denemek isteyenler için faydalı olacaktır. Sonuçta, karabuğday unu çok daha fazlasını içerir yararlı maddeler normal buğday unundan daha
- Hamuru hazırlamak için tüm malzemelerin aşırı soğutulmaması gerektiği unutulmamalıdır. Bunu yapmak için, oda sıcaklığını elde etmeleri için buzdolabından önceden çıkarılmaları gerekir.
- Buğday unundan krep hamurunu yoğurmak oldukça basittir. Birçok insan bunu "gözle" yapar. Karabuğday unu hamuru, tarife sıkı sıkıya bağlı kalmayı gerektirir.
- Ağır karabuğday ununun dibe çökmemesi için bir sonraki gözlemeyi pişirmeden önce hamurun karıştırılması gerekir.
- Krep için "karabuğday hamuru" süt, peynir altı suyu veya kefir kullanılarak yoğrulabilir. Hem maya hem de taze olabilir.
- krep için, doldurma ile doldurulmuş, karabuğday unu kullanmamak daha iyidir.
- Karabuğday unu kullanarak krep pişirin orta ateşte olmalıdır. Teslim edilmeden önce iyice "kapmaları" gerekir.
- Hamuru toplamadan önce, tavanın yeterince sıcak olduğundan emin olun.
İçindekiler
Porsiyon: - +
- Karabuğday unu 300 gram
- Darı 300 gram
- Yumurtalar 2 adet
- Tereyağı 4 yemek kaşığı kaşıklar
- Süt 2 bardak
- Şeker 2 yemek kaşığı. kaşıklar
- Maya 15 gram
1 saat. 10 dk. Video tarifi Yazdır
Darı ayırın ve iyice durulayın.
Ve işte birkaç tane daha basit tarifler. Bakın, seçin, pişirin ve tüm ev halkını lezzetli kreplerle sevindirin.
Hoşçakalın sevgili okurlarım. Makale sizin için yararlıysa, paylaşın sosyal ağlarda arkadaşlarınla. Onlara da haber verin ve size minnettar olsunlar.
Ve diğer ilginç haberleri kaçırmamak için güncellemelere abone olmanız yeterli. herkese diliyorum Afiyet olsun. Tekrar görüşürüz.
Karabuğday krepleri - Maslenitsa'nın ikinci gününde aileme sürpriz yapmak istediğim şey buydu! Geçenlerde tezgâhta karabuğday unu ile karşılaştım ve paketin arkasında karabuğdaylı pankek tarifi vardı. Bu nedenle Maslenitsa için karabuğday kreplerinin pişirilmesine karar verildi. Karabuğday unundan yapılan krepleri tatlı bir versiyonda - bal ve eritilmiş tereyağı ile ve şekersiz bir versiyonda - yumuşak dolgulu olarak servis ettim. yumuşak peynir Ricotta ve yeşillikler. Karabuğday krepleri için her iki seçenek de çok lezzetliydi!
Karabuğday Krep
Karabuğday unu, buğday unundan çok daha sağlıklıdır ve gluten (gluten) içermez. Hatta karabuğdayın faydalı olduğu her şey karabuğday ununda bulunur diyebilirsiniz. Bu nedenle makarnaya, ekmeğe, çeşitli hamur işlerine, kreplere, jölelere ve tabii ki karabuğdaylı kreplere eklenmesi boşuna değildir! Gluten eksikliğinden dolayı fırınlamada buğday unu ile karıştırılır.
aramadı özel tarif karabuğday krepleri, bir paket Uvelka karabuğday unu aldığımı tekrar ediyorum. Söylediği gibi, güven ama doğrula! Tarifte belirtilen sıvı (süt ve su) yeterli gelmemiş, kıvamı çok koyulaşmış. gözleme hamuru gözleme gibi. Bundan kesinlikle krep yapamazsınız ve normal bir sıvı hali için tam olarak aynı miktarda sıvı eklemek zorunda kaldım, bu yüzden karabuğdaylı krep için düzeltilmiş bir tarif veriyorum.
Karabuğday krep tarifi için ihtiyacınız olacak
Karabuğday krep nasıl pişirilir
Karabuğday ve buğday ununu eleyerek pankek yapmaya başlayalım.
Ilık bir sıvıya (eşit oranlarda süt ve su aldım), tuz, şeker, soda ekleyin.
Yumurtaları ayrı olarak bir çırpma teli veya çatalla pürüzsüz olana kadar çırpın, sütün içine dökün ve karıştırın.
Karıştırılan karabuğday ve buğday ununu sıvıyağ içerisine azar azar ekleyerek sıvı gözleme hamurunu yoğurun. Yoğurma işleminin sonunda bitkisel yağ ekleyin. İlk kez bu tarife göre pankek pişirdiğim ve 2,5 su bardağı süt ya da su gösterdiği için pankek hamurum fotoğraftaki kadar kıvamlı oldu:
Yoğurmanın ve topakları ovmanın bile uygun olduğunu söylemek istiyorum. Sonra kalın hamuru kreplerdeki gibi seyreltin. gerekli miktar süt veya su (benim durumumda 2,5 su bardağı eklendi).
Karabuğday kreplerini ilk gözlemeden önce bitkisel yağ veya domuz yağı ile yağlanmış sıcak bir tavada pişirin. Kreplerim güzelce süzüldü, ben küçük çaplı iki tavada pişirdim,
bu tarife göre, fotoğraftaki gibi bir yığın karabuğdaylı krep çıktı:
Küçük çaplı bir tavada pişirdiğinizde karabuğday unundan yapılan yaklaşık 35 adet pankek çıkacaktır.
Krep pişerken aynı anda veya pişirmeden önce bal ve tereyağı hazırlamanız gerekir. Bunları çok düşük ısıda, su banyosunda veya pille sıvı halde eritin, ancak hiçbir durumda kaynatmayın! Bal ve tereyağından yapılan karabuğday kreplerinin tatlı sosunu ısıtmak için mikrodalgayı kullandım (çok düşük güçte ısıtıldı ve birkaç kez karıştırıldı).
İşte ballı karabuğday krepleri:
Doldurulmuş karabuğday krepleri, daha doğrusu rulo pişirdim peynir dolgusu. Karabuğday unundan yapılan gözleme üzerine yumuşak bir hamur yayın. süzme peynir Riccotta, biraz tuz, otlar serpilir ve sıkıca rulo haline getirilir.
Bu tarife göre lezzetli mayasız karabuğday kreplerini deneyin ve pişirin.
Buğday unlu krepler bize tanıdık geliyor, ancak Rusya'daki atalarımız karabuğday ununa daha aşinaydı. Sıradan günlerde de pişirilirlerdi ve Maslenitsa kesinlikle bu tür krepler olmadan yapamazdı. Karabuğday kreplerini denemediyseniz aşağıdaki tariflere göre bu boşluğu doldurabilirsiniz.
Karabuğday unu, unlu mamullere orijinal bir fındık aroması ve aroması verir. İş yerinde buğdaydan farklıdır, bu nedenle küçük incelikleri bilmek önemlidir, böylece her şey yoluna girer ve karabuğdaylı kreplerin tadını takdir edebilirsiniz.
Karabuğday unundan krep - pişirme sırları
İyi un, karabuğday kokusuna, gri-krem rengine ve ufalanan bir dokuya sahiptir. Karabuğdayın vitamin ve minerallerini tamamen korur. 
- Buğday, çavdar, arpa ve diğer tahıllarda bulunan glüten, glüten olarak da adlandırılan kompleks bir buğday proteinidir. Onun sayesinde yoğurma sırasında elastik, elastik bir hamur elde ediyoruz ve ürünler gür, yumuşak. Karabuğday unu glüten içermez, bu nedenle ondan krepler gevşek olur, kolayca yırtıldıkları için ters çevrilmeleri zordur. Yapışma için hamura ekleyin daha fazla yumurta, buğday unu veya nişasta.
- Karabuğday unu gözleme hamuru ürünlerinin soğuk olmaması gerektiğini bilmek önemlidir. Onları buzdolabından çıkarın ve oda sıcaklığına gelmelerini sağlayın.
- Normal buğday gözleme hamuru gözle bile yapılabiliyorsa, karabuğday gözleme hamuru tarifini bozmamak daha iyidir.
- Karabuğday unundan krep hamuru süt, kefir ile yapılabilir, mayalı ve mayasız olabilir.
- Bir sonraki kısım için hamuru toplamadan önce, un ağır olduğu ve dibe çöktüğü için karıştırılmalıdır.
- Karabuğday kreplerini orta ateşte pişirin, ters çevirmeden önce hamur tamamen sertleşene kadar beklemelisiniz.
- İsterseniz karabuğday buna uygun değildir, buğday kadar elastik olmadıkları için içlerine dolgu sarmak zordur.
Mayasız sütte karabuğday unundan krep
İçindekiler:
- süt - 500 mi
- karabuğday unu - 150 gr
- buğday unu - 100 gr
- tereyağı - 70 gr
- yumurta - 2 adet
- şeker - 1 yemek kaşığı. l.
- tuz - 1 çay kaşığı
Yemek tarifi:
katlamak hazır gözleme bir tabakta, her birini tereyağı ile yağlayın.
Maya karabuğday krep
Sadece karabuğday unundan krep pişirmek istedim ve böyle bir tarif buldum ama mayasız pişirilmeleri tavsiye edilmiyor. Krepleri severim ve bu yüzden denemeye karar verdim. Benim için her şey yolunda gitti, bu nedenle katkı maddesi olmadan sadece karabuğday unundan yapılan krepler de mümkün.
İhtiyacımız olacak:
- süt - 1,5 su bardağı
- karabuğday unu - 0,5 su bardağı
- yumurta - 2 adet
- ekşi krema - 1 yemek kaşığı. l. kaydıraklı
- şeker - 1 yemek kaşığı. l.
- erimiş tereyağı- 2 yemek kaşığı. l.
- kuru maya - 1 çay kaşığı
- tuz - 0,5 çay kaşığı
- soda - 0,5 çay kaşığı
Yemek tarifi:
Kefir üzerinde karabuğday unundan krep - video tarifi
Dediğim gibi kefirde karabuğdaylı krep pişirebilirsiniz ama ben denemedim, bu yüzden bir video tarifi buldum.
Ekşi krema, bal, reçel karabuğday unu ile servis edilebilir. Krep için dondurulmuş kuş üzümü jölesi pişirdim, çok lezzetliydi. 
Afiyet olsun!
Elena Kasatova. Şöminenin yanında görüşürüz.
Karabuğday unu bazlı krepler çok hoş kokulu ve güzel bir kahve tonuna sahip.
Yemek yapmanın incelikleri
Karabuğday krepleri yeni bir şey değil, yakın zamanda icat edildi - karabuğdayın masalarda sıklıkla göründüğü ve yulaf lapası değil, tahıl olarak adlandırıldığı ülkelerde, bu yemek uzun zamandır biliniyor. Bu, hazırlanmasının tarifinin zaten "sakallı" olmasına rağmen, bugün çok az kişi bu tür krepleri nasıl pişireceğini biliyor. Bunun nedeni tahılın kendisinde yatmaktadır - buğdayın aksine karabuğday glüten içermez. Bu sağlığı korumak açısından çok iyi ama iş pankek yapmaya gelince hatırı sayılır zorluklar yaşanıyor. Bu glüten eksikliğinden dolayı çok kırılgan hale gelirler ve bu nedenle bir tavada ters çevirip zarar vermemeleri çok zordur.
Bir notta! Sorun şu şekilde çözülür - hamura buğday unu eklenir, bazen kısmı karabuğday unu miktarına eşittir, bazen biraz daha fazladır. Her şey, hostesin becerisine ve deneyimine ve ayrıca karabuğdayın tadının ne kadar güçlü olmasını istediğinize bağlıdır.
Ama yoğurmayı bilsen bile mükemmel hamur karabuğday krepleri için iyi bir tava olmadan yapamazsınız. İdeal gözleme tavası oldukça ağır ve tabanı kalın olacaktır. Önceden, en popüler olanı elbette dökme demirdi, ancak bugün kesinlikle her şey olabilirler. Önemli olan, malzemenin eşit şekilde ısınması ve ısıyı iyi tutmasıdır. Karabuğday krep pişirmeyi tercih ederseniz dökme demir tava, o zaman yıkamamanın daha iyi olduğunu unutmayın, sadece temiz bir bez veya kağıt havluyla silin.
Ve son olarak, kızartma yöntemi hakkında. Çok fazla yağ eklememelisiniz ve genel olarak bitkisel yağ kullanmamak daha iyidir; tavanın tabanını eski moda bir şekilde - erimiş domuz yağına batırılmış bir parça patatesle yağlamanız tavsiye edilir. Ardından, sonuç olarak, krepler inanılmaz derecede iştah açıcı olacak: kenarları kızartılacak ve çıtır çıtır olacak ve orta kısım yumuşak olacak, kelimenin tam anlamıyla ağzınızda eriyecek ve sarmak istediğiniz katkı maddelerini emecek kadar gevşek olacak. onlarda.
Karabuğday mayası krep
Bu yemek hem buharda pişirmeden hem de buharda pişirmeden hazırlanabilir, ancak klasik tarif maya karabuğday krepleri hala ekşi maya hazırlanmasını içerir. Yani önce “canlı” maya, su, un ve toz şekerden küçük bir parti yapıp, kütlenin çıkması için bir süre bekletiyorlar. Daha sonra malzemelerin geri kalanı eklenir, ancak genellikle unun tamamı eklenmez. Ve ancak hamur tekrar kabardıktan sonra kalanını koyun ve krep pişirmeye başlayın.
Karabuğday unundan maya krepleri yapmak için başka bir seçenek daha var. sıcak su. Bu tür kreplere muhallebi denir. Ancak böyle bir işlem gerçekleştirilemez. aceleyle- oldukça fazla zaman alıyor ve çıktı zengin bir hamur parçası. muhallebi krep genellikle tüm aile üyeleri ve yakın arkadaşlar masada toplandığında büyük bir şirket için pişirilir.
Bir notta! Elbette mayalı karabuğday krepleri inanılmaz derecede lezzetli ama aynı zamanda bu tür yiyecekler çok ağır!
yağsız krep
Bu yüzden maya ilavesiyle su üzerinde hamursuz bir yöntemle yağsız karabuğday krepleri pişireceğiz. İhtiyacımız olan yemek için:
- karabuğday unu - 2 su bardağı;
- buğday unu - 2 su bardağı;
- soğuk su - 200 mi;
- sıcak su - 700 mi;
- "canlı" maya - 20 gr;
- toz şeker - 50 gr;
- tuz - bir çay kaşığının ¼ kısmı;
- pişirme için tereyağı veya katı yağ.
Her türden yarım bardak unu derin bir kaba eleyin ve belirtilen kısmı ekleyin soğuk su. Tüm topakları kırarak kütleyi tahta bir spatula ile iyice yoğurun.
Tüm sıcak suyu ekleyin, kütleyi bir kez daha iyice karıştırın ve çeyrek saat bekletin. Bu sürenin sonunda hamura maya ve şeker ekliyoruz. Karıştırın, temiz bir bezle örtün ve 30-35 dakika ılık bir yerde bırakın.
Orta ateşte tavayı ısıtın, altını yağla yağlayın ve krep pişirmeye devam edin. Bir kepçe kullanarak hamuru tavaya dökün ve tabana eşit şekilde dağıtın. Pankekin her tarafını kızartıp üzerine yayın. geniş tabak. Bunu tüm testlerle yapıyoruz.
Tavsiye! Ayrı olarak hazırlanabilir sebzeli güveç harika bir dolgu olacak taze otlar ile.
muhallebi krep
İçin muhallebi krep karabuğday unundan aşağıdaki ürünleri hazırlamak gerekir:
- karabuğday unu - 300 gr;
- buğday unu - 300 gr;
- su - 750 mi;
- "canlı" maya - 25 gr;
- şeker - 1 çay kaşığı;
- bitkisel yağ - 15 mi;
- tatmak için tuz;
- pişirme yağı
Bir notta! Parmağınızı içine daldırarak sıcaklığı kontrol edebilirsiniz - çok sıcak olmalı ama sıcak olmamalıdır!
mayayı kesin küçük parçalar, Onları doldur ılık su, şekeri koyun ve her şeyi iyice karıştırın. Hamuru kabarmaya bırakıyoruz.
Her unu ayrı bir kaseye eleyin. Kaynar suyun yarısını dökün ve içine buğday unu ekleyin, topakları dikkatlice kırın. Karışımı biraz soğumaya bırakın, ardından hamura ekleyin. Her şeyi bir çırpma teli ile karıştırıp ılık bir yere aktarıyoruz ve bir saat orada bırakıyoruz.
Suyun geri kalanını kaynatın ve karabuğday ununu dökün. Ayrılıyoruz oda sıcaklığı sakin ol. Hamura ılık bir kütle ekleyin, tuz ekleyin, bitkisel yağı dökün, çırpma teli ile iyice karıştırın, üzerini temiz bir bezle örtün ve bir saat daha ılık bırakın. Belirtilen süreden sonra hamurda çok fazla kabarcık görünmelidir.
Tavayı ateşte ısıtıyoruz, altını yağ ve bir kepçe ile kabarcıkları rahatsız etmeyecek şekilde dikkatlice yağlıyoruz, hamurun ilk bölümünü döküp eşit şekilde dağıtıyoruz. Yaklaşık iki dakika sonra pankeki çevirin ve diğer tarafını da kızartın. Bitmiş krepleri bir yığın halinde istifliyoruz büyük tabak ve servis yapın.
Mayasız gözleme
Mayasız karabuğday unundan yapılan krep tarifleri, gerçekleştirmesi en kolay ve en hızlı olanlardır. Onlar için hamur çeşitlendirilebilir: süt ve kefirde, fermente pişmiş süt ve yoğurtta ve hatta yoğurtta. Fazlası var ilginç seçenekler, örneğin bal likörü ve bira üzerine. Aynı zamanda, ikincisi özellikle lezzetli çıktı, sadece hafif bira değil, tatlı bir tada sahip ve daha güçlü olan koyu bira kullanılması tavsiye edilir.
Keser çok kalın çıktıysa ve zaten tamamen süt veya kefir kullandıysanız, onu seyreltebilirsiniz. maden suyu. Bu katkı maddesi sayesinde hamur şaşırtıcı derecede havadar bir yapı kazanır.
kefir üzerinde gözleme
Kefirde karabuğday krepleri hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- karabuğday unu - bir bardak;
- buğday unu - 2 su bardağı;
- yumurta - 2 adet;
- kefir - 750 mi;
- şeker - yarım bardak;
- bitkisel yağ - 50-60 mi;
- soda - birkaç tutam;
- tuz - tatmak.
Yumurtaları derin bir kaseye kırın, tuz ekleyin, şeker ekleyin ve bir çatal veya çırpma teli ile karıştırın. Karışıma kefir katıyoruz, tekrar karıştırıyoruz, elenmiş karabuğday ve buğday unu ekliyoruz. Hamuru iyice yoğurun, topakları kırın.
Hamura bitkisel yağ ve soda ekleyin. Tekrar karıştırın ve yaklaşık yarım saat bekletin.
Tavayı orta ateşte ısıtıyoruz, kabartma yağıyla yağlıyoruz ve krepleri her iki tarafta birkaç dakika kızartıyoruz. Bu hamur, güzel açık deliklerle çok kırmızı krepler elde etmenizi sağlar.
Sütlü basit gözleme
Sütte karabuğday unu krepleri aşağıdaki bileşenlere göre hazırlanır:
- 4-5 yemek kaşığı karabuğday ve buğday unu;
- yarım litre süt;
- birkaç yumurta;
- 60 gr tereyağı;
- yarım bardak şeker;
- çeyrek çay kaşığı tuz;
- pişirme yağı
Karabuğday unu derin bir kaba eleyin, ardından buğday unu, yumurtaları çırpın, süt, şeker ve tuz ekleyin ve her şeyi bir çırpma teli ile iyice karıştırın. kaseyi kapat streç film ve hamurun dinlenmesi için yarım saat bekletin.
Tereyağını eritip soğutun ve dinlenen hamura ekleyin. Bir kez daha her şeyi karıştırın ve gerekirse hamuru süt veya maden suyuyla hafifçe seyreltin.
Tencerenin altını sıvı yağ ile yağlayıp kızdırın. Hamuru karıştırıyoruz ve bir kepçe yardımıyla parçayı tavaya döküyoruz.
karabuğday krep doyurucu
Sadece karabuğday unundan değil, zaten undan da krep yapabilirsiniz. hazır tahıllar. Karabuğday lapasından yapılan krepler daha koyudur ve çok orijinal bir tada sahiptir: zengin ve biraz tatlı. Yani, gözleme hamuru yapmak için ihtiyacınız olacak:
- iki bardak haşlanmış karabuğday;
- iki yemek kaşığı şeker;
- iki yumurta;
- 300 ml süt;
- 80 gr buğday unu;
- bir tutam soda;
- 30 gr tereyağı
Bağlanıyor Karabuğday lapasışekerle, her şeyi bir mutfak robotunun kasesine dökün ve dikkatlice kesin. Sonuç pürüzsüz bir püre olmalıdır. Yumurtaları ekleyin, sütü dökün ve her şeyi karıştırın. Unu eleyin, soda ekleyin ve ayrıca hamura ekleyin. Her şeyi karıştırıyoruz.
Tavayı iyice ısıtıyoruz, ince bir domuz yağı tabakası ile yağlıyoruz ve hamuru bir kepçe ile döküyoruz. Eşit şekilde yayın ve 2 dakika pişirin, çevirin ve yaklaşık bir dakika daha kızartın.
Bir notta! bazen eski Rus karabuğday lapası sadece hafifçe öğütüldü, bu yüzden kreplerin çok gür ve uzun olduğu ortaya çıktı!
Breton krepleri - bira üzerinde
Bu krepleri yapmak için ihtiyacınız olacak:
- karabuğday unu - 120 gr;
- buğday unu - 190 gr;
- birkaç yumurta;
- süt - 300 mi;
- bira - 300 mi;
- tereyağı - 40 gr;
- bir tutam tuz;
- pişirme yağı
Bir çırpma teli kullanarak hamuru dikkatlice yoğurun, topak bırakmayın ve ardından yavaş yavaş ince bir akıntıyla içine bira dökün. Sonuç olarak, hamur sıvı ekşi krema gibi olmalıdır. Kâseyi temiz bir havluyla örtün ve bir saat bekletin.
Karabuğday krepleri modern şeflerin icadı değildir. Bu yemek birkaç yüzyıldır biliniyor ve geleneksel Rus mutfağına ait.
O uzak zamanların metresleri vardı kendi tarifi krep ve nesilden nesile aktarıldı.
Yemeğin hazırlanma süreci birkaç saat sürdü, hamura özel önem verildi çünkü onsuz gözleme hamuru yapılmaya başlanmadı bile.
Atalarımız tarafından pişirilen krepler, ekşi bir tatla gürdü. "Pişirme", doldurma ve bal ile servis edildi.
Karabuğdaydan krep pişirmek, buğday unundan biraz daha zordur.
Ve misafirlerin önünde yemek pişirirken utanmanıza gerek kalmaması ve onları mutfak becerilerinizle etkilemeniz için bazı sırları paylaşacağım ve size krep tarifleri vereceğim.
Karabuğday unundan başarılı krepler nasıl lezzetli bir şekilde pişirilir?
Karabuğday unundan pişirme birkaç "tuzak" ile doludur. Bugün onlar hakkında konuşacağız ve siz de kendiniz için kayıp olmadan onların etrafından nasıl dolaşacağınızı öğreneceksiniz.
Sadece yüksek kaliteli demleme hazırlamak mümkün olacaktır. taze maya. Ayrılan süreden sonra yüzeyinde kabarcık görünmezse, ana ürün olan maya ile şansınız kalmaz.
Her şeye yeniden başlamamız gerekecek, ancak yalnızca yeni malzemelerle. Karabuğday unundan yapılan krepler daha kırılgan ve kurudur.
Buğday unu ile yapılan benzer unlu mamullere kıyasla daha fazla yumurta sarısı gerektirirler. Tereyağı da zarar vermez, hamura eklenmeden önce eritilip soğutulması gerekir.
Krep kütlesini sadece sıcak bir tavaya dökün, aksi takdirde kızarmış karabuğday krepleri dibe yapışır. Sonuç olarak - dönerken bir sorun.
Tavayı bitkisel yağla yağlayın, bir fırça veya doğranmış soğan kullanın. Sonuncuyu bir çatalla delin ve kesilen tarafı yağa batırın. Kullanışlı ve ekonomik.
Topakları önlemek için her zamanki yardımcı olacaktır tuz. Suda eritin ve ardından hamura ekleyin. Lütfen tarifin içerdiği tuz miktarını aşmamanız gerektiğini unutmayın.
Elenmiş un, yemyeşil karabuğday kreplerinin anahtarıdır. Eleme sırasında ürüne doygun hale gelen oksijen kabarcıkları, hamurun kabarmasını kolaylaştırır.
Karabuğday maya krep tarifi
Karabuğdaylı hazır pankek bir başkadır orijinal tat ve güzel kahve aroması. İlginç bir şekilde, karabuğdayın tüm özellikleri aynı isimdeki unda korunur.
Bu yemeği bir kez yaptıktan sonra, kesinlikle ona tekrar tekrar dönmek isteyeceksiniz. Özel becerilere ve ürünlere ihtiyacınız yok, ihtiyacınız olan tek şey:
0,5 litre süt; 20 gr şeker; 0,1 kg buğday unu ve 0,3 kg karabuğday; 3 sarı ve 2 beyaz; 20 gr yaş maya; 30 ml. yağlar; tatmak için tuz.
Altın karabuğday kreplerini kızartmak için önceden bitkisel yağ veya başka bir yağ hazırlamanız gerekir.
Pişirme adımları:
- Önce buharla ilgilenin. Bunu yapmak için sütün yarısını ısıtın ve içindeki ufalanmış mayayı seyreltin.
- Buğday unu eleyin, üç yemek kaşığı karabuğday ile karıştırın ve bir kaseye dökün.
- İyice karıştırın ve bir saat kabarmaya bırakın. Hamurun yüzeyinin kıvrılmaması için kaseyi bir havluyla örttüğünüzden emin olun.
- Başlatıcı hazır olduğunda, hamuru yoğurmaya başlayın. Sütün geri kalanını ısıtın, şeker, tuz ve yumurta sarısı ile çırpın. Kaseye ekleyin.
- Eritilmiş tereyağını oraya dökün, kalan karabuğday ununu ekleyin.
- Hamuru 60-80 dakika daha kabarmaya bırakın.
- Kütle "büyüdüğü" ve gür hale geldiği anda, içine çırpılmış proteinleri ekleyin. Köpüğün parlaklığını koruması için dikkatlice kasenin içindekileri karıştırın ve karabuğday kreplerini pişirmeye başlayın.
Sıcak bir tavaya biraz hamur dökün (yağlamayı unutmayın) ve krepleri pişene kadar orta ateşte kızartın. Her gözlemeyi yırtılmaması için dikkatlice çevirin.
Bildiğiniz gibi karabuğday unu glüten içermez, bu nedenle krepler kırılgandır. Karabuğday kreplerini sıcak olarak servis edin, yiyenlere tabaklarda ekşi krema ve eritilmiş tereyağı ikram edin.
Web sitemde daha fazla gözleme tarifi görün.
Krep "prens" karabuğday
Maya ve buğday unu ilavesiyle karabuğday krepleri, üzerine yağ sürülerek masaya servis edilir.
Hamuru şunlardan çekin: bir yumurta; 0.150 kg karabuğday unu; bir buçuk bardak süt; bir çay kaşığı toz maya; Sanat. kaşıklar tereyağı ve aynı miktarda ekşi krema; 20 gr şeker; bir tutam tuz.
Yemek tarifi:
- Sütü (cam) ısıtın, şeker ve maya ekleyin. Karışımı 10 dakika bekletin, ardından karıştırın ve bir kase un içine dökün.
- Kütleyi bir spatula ile dövün, ekşi krema ekleyin.
- Karışım homojen hale geldiğinde kaseyi geniş bir havluyla sarın, üzerine bir battaniye örtün ve 2-2,5 saat bekletin. Hamurun kabarması için yer olacak şekilde bir kase seçin.
- Yumurtanın sarısını ayırın, neredeyse içine sokun. hazır hamur, ardından yağı ve tuzu gönderin.
- Kalan ılık sütü ve çırpılmış yumurta akını ekleyin. 6 Son kez hafifçe karıştırın ve karabuğday krepleri pişirin.
Bir kızartma tavasını yüksek ateşte ısıtın, yağ ile fırçalayın. Isıyı ortama çevirin ve karabuğdayı bırakın ince krep kırmızı olana kadar. Daha fazla krep tarifi öğrenmek istiyorsanız, sitenin sayfalarını "çevirin".
Karabuğday mayasız krep
Alın: 0,10 kg buğday ve 0,150 kg karabuğday unu; ½ litre süt; birkaç yumurta; bir çay kaşığı tuz; 20 gr şeker; 1/3 paket tereyağı.
Yemek tarifi:
- ölçmek doğru miktar karabuğday ve buğday unu.
- Eleyin ve tuz ve toz şeker ile karıştırın.
- Yumurtaları çırpın ve karışımı bir spatula ile 2-3 yemek kaşığı ekleyerek ovalayın. süt kaşığı.
- Karışım homojen hale geldiğinde, her seferinde hamuru bir çırpma teli ile yoğurarak sütün geri kalanını yavaş yavaş dökün.
- İÇİNDE meyilli eritilmiş ve soğutulmuş tereyağı ekleyin, kaseyi bir peçete ile örtün.
- 30 dakika bekleyin, bu süre zarfında hamur yükselecek, daha viskoz hale gelecektir (fotoğrafa bakın).
Krepler kuru bir tavada pişirilir. Yapışmazlar merak etmeyin çünkü hamurda çok sayıda yağ. Karabuğday kreplerinin birbirine yapışmasını önlemek için üzerlerine yağ sürün.
Karabuğday kefirinde krep
Listeden ürünler hazırlayın: bir bardak kefir ve bir bardak su; 2 yumurta; 40 gr şeker; biraz tuz; bir bardak karabuğday unu; kızartma yağı.
hamur yoğurma:
- Hamuru yoğurmak için seçtiğiniz kapta yumurtaları çırpın.
- Tuz ve kefir ile şeker ekleyin.
- İyice karıştırın.
- Karabuğday ununu eleyin ve diğer malzemelere ekleyin.
- Bir çırpma teli kullanarak, hamuru pürüzsüz olana kadar çırpın ve ancak daha sonra bir dere içinde arıtılmış su dökün. Topakların oluşmasını önlemek için çırpmayı bırakmayın.
Sonuç olarak, halihazırda krep pişirebileceğiniz sıvı bir gözleme hamurunuz var.
Krep pişirme:
- Sıcak bir kızartma tavasını yağla yağlayın ve sapından tutun.
- Hamuru bir kepçe ile alın ve hafif eğimli olması gereken tavanın dibine dökün.
- Yayılan sıvı kütle yuvarlak bir kek oluşturacaktır.
- Krepleri her iki tarafta koyulaşana kadar 30-40 saniye kızartın. Kreplerin çok kırılgan olduğunu düşünüyorsanız, biraz buğday ununu suyla seyreltin ve hamura ekleyin.
Karabuğdaylı kırmızı krepleri bir tabağa katlayın ve sıcakken sevdiklerinizi masaya çağırın.
Acele karabuğday krep
Malzemelerin listesi:
100 gr karabuğday ve buğday unu; 2 bardak tam yağlı süt; 0,5 çay kaşığı soda; çeyrek kaşık küçük sitrik asit ve aynı miktarda tuz; 3 orta boy yumurta; 4 büyük kaşık yağlar; 30 ml yağsız rafine yağ.
Yemek pişirmek:
- Hamur yoğurma teknolojisi zor değil. Açıklamayı takip edin ve harika sonuçlar alacaksınız. Bu nedenle, her iki unu da bir kaseye eleyin ve bir çırpma teli ile karıştırın.
- Sütü hafifçe ısıtın ve unun içine dökün, kıvamda kalın yağlı ekşi kremaya benzer bir kütle yoğurun.
- Ayrı bir kapta tuz ve yumurtaları çırpın, ardından karışımı bir kaseye aktarın.
- 10 ml suda eritin sitrik asit, oraya soda gönder. Köpüğün ortaya çıkmasına neden olan bir reaksiyon oluştu.
- Sıvıyı hamura gönderin, karıştırın.
Karabuğday unu üzerinde krep kızartabilirsiniz. Karabuğday krepleriyle iyi giden soslar, rostolar ve diğer güzellikler için tariflerle ilgileniyorsanız, aşağıdaki makaleyi okuyun.
Karabuğday unu ile yapılan gözlemelerin yanında neler servis edilir?
Hostes deneyimi ve görüşü profesyonel şefler bir noktada anlaştık - karabuğday unu üzerindeki krepler tatlı soslarla pek iyi gitmiyor. Bu demektir en iyi ek rosto, balık, mantar ve diğer ürünlerle servis edilir.
"Beş dakika"
Bu rosto şunlardan oluşur: bir havuç; ampuller; 300 gr petrol; 1/3 çay kaşığı tuz ve 50 ml sebze yağı. Uygulamada oldukça basit ve hızlıdır ve bu faktör, çok az zamanı olan tüm hostesler tarafından takdir edilecektir.
İhtiyacınız olan:
- Mantarları durulayın, kağıt havluyla kurulayın ve dilimler halinde kesin. Mantarları şeritler veya küpler halinde doğrayabilirsiniz.
- Havuçları iri delikli bir rende üzerine rendeleyin ve soğanı küp şeklinde doğrayın.
- için tüm malzemeleri kızartın sebze yağı, tuz.
Bitmiş rostoyu ayrı bir kapta servis edin, herkes ihtiyacı kadar alacaktır. Ekşi krema iyi bir katkı olur, ayrıca masaya ayrı olarak konur.
İnce karabuğday kreplerinin favorileriniz kategorisine gireceğinden eminim. Sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı olan bir yemeği reddetmek neredeyse imkansızdır.
Karabuğday unu, kan oluşumunu iyileştiren demir ve sinir gerginliğini azaltan ve güç veren magnezyum açısından zengindir. Sevdiklerinizin sağlığına özen göstererek, aynı anda onları küçük bir mutfak şaheseri ile memnun edersiniz.
videolu tarifim
