Kreplerin orijinal olduğu söylenemez. Rus yemeği. Dünyanın her yerinde farklı isimler altında benzer bir şey yapılıyor. Ama karabuğday da dahil olmak üzere çok çeşitli unlardan yapılan krepler bulduk.
Öyle oldu ki, modern insanın çok eski zamanlardan beri aşina olduğu buğday unu, topraklarımızda asil bir ürün olarak görülüyordu. Bundan günlük yemek yapmak pahalıydı. Böylece krepler daha ucuz un türlerinden pişirildi: çavdar, yulaf ezmesi ve hatta bezelye. Ancak karabuğday krepleri her zaman en popüler olanı olmuştur, çünkü Rusya'da neyle, neyle ve karabuğdayla ilgili sorunlar çok sık ortaya çıkmadı.
İçindekiler:
Karabuğday krep nasıl pişirilir
1
. Yumurtaları derin bir kaba kırın, şeker, tuz ve soda ekleyin. Bir çırpma teli ile çırpın.
2
. Süt ve bitkisel yağı dökün. Karıştırın ve karabuğday unu ekleyin.
3
. Topak kalmayacak şekilde karıştırın.
4 . Çiğ bir patatesi soyun ve ikiye bölün. Yarısını bir çatalla delin. Bitkisel yağa batırın ve tavayı yağlayın. Bu yöntem bana anneannemden geçti, çok uygun çünkü harcanacak fazla yağ yok, krepler yanmıyor ve çok yağlı olmuyor.
5
. Sıcak kızartma tavasını bitkisel yağla (yukarıda açıklandığı gibi) yağlayın. Ateşi orta seviyeye düşürün. Ve üzerine küçük bir kepçe gözleme hamuru dökün, tabana eşit şekilde dağıtın (tavayı dairesel hareketlerle yumuşak bir şekilde çevirin).
6
. Alevi, gözleme üstte pişecek, ancak altta yanmayacak şekilde ayarlayın. Üstte hiç kalmayınca karabuğdaylı pankekleri çevirin sıvı hamur(fotoğrafa bakın) dikkatli olun, ufalanır ve kolayca kırılırlar.
Lezzetli karabuğday krepleri hazır
Afiyet olsun!
Avantajlar hakkında
Küçük çocuklar bile karabuğdayın faydasını biliyor. Bu tahılın adını duyunca ilk çağrışım demir olur. Bu doğru! Ancak karabuğday tek başına demir açısından zengin değildir. Ayrıca diğer temel mineralleri de içerir. Ayrıca çok fazla vitamin içerir. Ancak sahip olmadığı şey, buğday ununda sadece "toplu halde" bulunan, özellikle yararlı glüten değildir. A çok sayıda Bu maddenin vücudumuz için tıp alanındaki modern araştırmaların gösterdiği gibi - pek iyi değil. Ne de olsa, kendisinden şüphelenen birçok insan, bu proteine \u200b\u200bhoşgörüsüzlükten muzdariptir.
Doğru, bazı vatandaşlarımızın karabuğday ürünlerine alerjisi var. Ama birincisi, çok azı var ve ikincisi, muhtemelen bunu çocukluktan beri biliyorlar.
İlk olarak, karabuğday unu nereden alınır. Bazı süpermarketlerde, Market reyonundaki raflarda bulunabilir. Doğru, nedense buğdaydan çok daha pahalı. Bu nedenle, normal bir ürün satın alarak bu ürünü kendiniz yapmak daha kolaydır. karabuğday ve bir kahve değirmeni veya karıştırıcıda reçineler. Sadece ilk başta tahılın ayrılması arzu edilir.
Karabuğday krep yapmak için un önce elenmelidir. Bu işlemin herhangi bir un ile yapılması tavsiye edilir. tamamlanmış ürün Unun oksijene doymak için zamanı olduğu için bundan çok daha muhteşem çıkıyor.
Unun hamurda daha iyi topaklanmaması ve dağılmaması için seyreltmek için tuzlu su kullanmak daha iyidir. Bunu yapmak için, tarifin gerektirdiği tuz miktarını belirtilen miktarda su ile seyreltmek yeterlidir.
Karabuğday krepleri daha kuru ve sonuç olarak kırılgandır, bu nedenle krepleri kızarmış hamur topakları yerine masaya servis etmek için, krep kütlesine biraz yumuşak tereyağı ve daha fazlasını koymak mantıklıdır. yumurta sarısı.
Karabuğday kreplerini çok sıcak bir tavada kızartmanız gerekiyor. Bu durumda mangalın içine yağ dökülmesine gerek yoktur. Sadece fırçalamak daha iyi. Bunun için bitkisel yağ içeren bir kaba batırılmış bir soğanın yarısı çok uygundur. Böyle bir kayganlaştırıcı, yalnızca kreplerin yanmasını engellemekle kalmaz, aynı zamanda bitmiş yemeğe ek bir tat verir.
Klasik tarif (maya ile)
Bu tarif gerçekten bir klasik. Eski günlerde karabuğdaylı krep hamurunun bu şekilde hazırlandığına inanılıyor. Bunun böyle olup olmadığını öğrenmek artık zor ama bu tarife göre krepler gerçekten mükemmel. Böyle bir pişirme için gerekli olacak aşağıdaki ürünler:
karabuğday ve buğday unu - her biri 300-350 gr;
süt - 4 su bardağı;
yumurtalar - 3 adet;
maya - 1 poşet;
tereyağı - 50 gr;
tuz - tatmak.
Bardaklardan biri süt hafifçe ısıtılır (yaklaşık 37-38°C'ye kadar) ve iki bardak kaynatılır. ılık sütte küçük bir miktar mayayı eritmek için şeker. Sıcak sütü elenmiş karabuğday unu ile hacimli bir kaseye dökün ve topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın. Bu şekilde mayalanan un biraz soğuyunca hazırlanan hamuru içine dökün. Karışımı tekrar iyice karıştırın ve bir kapakla veya en azından bir havluyla örterek birkaç saat bekletin.
Yumurta sarısını şekerle öğütün. Yumurta aklarını köpürene kadar ayrı ayrı çırpın. Buğday unu, tuzu bu hamura dökün, yumurta sarısını, son bir bardak ılık sütü ekleyin ve eritin. tereyağı. Kütleyi iyice karıştırın. Sonuç, yoğunluk olarak ince ekşi kremayı andıran standart bir gözleme hamuru olmalıdır. Yumurta aklarını içine sürmek ve birkaç saat daha yalnız bırakmak için kalır. Bu süreden sonra krep pişirmeye başlayabilirsiniz.
Süt ve yumurta içermeyen karabuğday krepleri
Muhallebi karabuğday krepleri elbette iyidir, ancak yapımı uzun zaman alır. Zaman varsa, ancak çok fazla değilse, normal maya versiyonunda durmak daha iyidir. Bu arada bu yöntem de ilginç çünkü ne süt ne de yumurta içermediği için yağsız kabul ediliyor. Bu tür krepler için ürünler aşağıdakilere ihtiyaç duyar:
karabuğday ve buğday unu - her biri 1 su bardağı;
su - 750 mi;
şeker - 2 yemek kaşığı;
kuru maya - 1 poşet;
tuz - tatmak.
Tüm dökme ürünleri birleştirin, su dökün ve homojen bir kütle elde etmek için iyice karıştırın. Kabı hamurla birlikte iki saat daha sıcak bir yere koyun. Bu süre zarfında hamur kabarcıklarla kaplanacak ve kabaracaktır. "kaçmaması" için daha fazla tabak almanız gerekir. Tüm süreç bu. Krep kızartmak için kalır.
Bu arada bu tarifte su yerine kullanabilirsiniz. çeşitli kaynatma. Çok lezzetli ve sıradışı çıkıyor.
kefir üzerinde karabuğday krep
Karabuğday krepleri mayasız yapılır. Bu durumda hamuru sütle yoğurabilirsiniz. Ancak gözleme tabanı kefirde pişirilirse daha lezzetli olur. Bu krepler için neye ihtiyacın var? Evet, hemen hemen aynı:
karabuğday ve buğday unu - sırasıyla 250 ve 100 gr;
kefir - 0,5 litre;
yumurtalar - 3 adet;
toz şeker - 2 yemek kaşığı;
bitkisel yağ - 3-4 yemek kaşığı;
soda - 1/2 çay kaşığı;
tuz - tatmak.
Hamur için bir kaseye kefir dökün, üzerine soda ekleyin ve karıştırın, ardından oraya yumurta, tereyağı, şeker ve tuzu ekleyin. Yine elde edilen bazı iyice karıştırın. Daha sonra sıvı bileşenlere önceden karıştırılmış karabuğday ve buğday ununu ekleyin. Ortaya çıkan hamur homojen hale gelene kadar karışımı karıştırmaya devam edin. Her şey kızartılabilir.
Buğday unu içermeyen tarif (glutensiz)
Karabuğday unundan yapılan yukarıdaki krep tariflerinin tümü, bileşimlerinde bu ürünün bir buğday çeşidine de sahipti. Bu, hamurun daha yapışkan hale gelmesi ve kreplerin "kırılmaması" için yapılır. Ancak karabuğdaylı kreplere buğday unu ürünü eklemek hiç de gerekli değildir. Glutensiz yapabilirsiniz. Ve bunun için aşağıdaki ürünleri almanız gerekiyor:
karabuğday unu - 250-300 gr;
süt - 0,6 l;
yumurtalar - 2 adet;
ekşi krema - 2 yemek kaşığı;
tereyağı - 50-70 gr;
toz şeker - 2 yemek kaşığı;
maya - 1 poşet;
tuz - tatmak.
Toplamdan bir bardak süt dökün ve üzerine maya ve biraz şeker ekleyin. Ortaya çıkan karışım, mayanın çalışmaya başlaması için 10 dakika bekletilmelidir. Bu olduğunda, unu, ekşi kremayı ve elde edilen hamuru karıştırın ve tüm bu malzemeleri ayrı ayrı dönüştürün. homojen kütle. Hamurun tabanını sarın ve 2-3 saat ısıtın. Bu arada, yemekleri seçerken, hamurun kabarma sürecinde hacminin oldukça artacağını hesaba katmak gerekir. Belirtilen sürenin sonunda yumurta sarısını, sıvı hale getirilmiş yağı ve tuzu test tabanına ekleyin. Hamuru iyice karıştırın, ardından sütün geri kalanını ekleyin ve köpürene kadar çırpın. yumurta akı. İyice karıştırdıktan sonra karabuğday kreplerini pişirmeye başlayabilirsiniz.
karabuğday pankek yanında ne servis edilir
Standart kreplerin aksine, karabuğday bazlı bir yemek tatlı dolgularla pek iyi gitmez. Ancak tuzlu yiyecekler tatlarını mükemmel bir şekilde vurgular: domuz pastırması, kırmızı balık, havyar, mantarlar.
Karabuğday krepleri ayrıca çeşitli rostolarla birlikte iyi gider, örneğin: mantar. Böyle bir dolgu hazırlamak için şunları yapmanız gerekir:
mantarlar - 300 gr (alabilirsiniz Orman mantarları, ve belki petrol);
havuç - 1 orta boy kök;
soğan - 1 baş orta boy;
ekşi krema - 1 yemek kaşığı;
bitkisel yağ - kızartma için;
tuz, karabiber - tatmak.
Bu rosto yapmak inanılmaz derecede kolaydır. Küçük parçalar halinde kesilmiş mantarlar, soğan - küçük küpler, ve havuçları bir parçalayıcıda rendeleyin. Hazırlanan ürünleri ısıtılmış yağ ile bir tencereye gönderin, tatmak için ekşi krema, karabiber ve tuz ekleyin. Havuç yumuşayana kadar düzenli olarak karıştırın. Genellikle bu işlem 15-20 dakikadan fazla sürmez.
Ortaya çıkan rosto ayrı bir tabağa konulabilir ve yanına ekşi krema ile bir sos teknesi ve tabii ki ana yemek - karabuğday unu krepleri olan bir tabak konulabilir.
Yulia Vysotskaya'dan video tarifi "Somonlu karabuğdaylı krep"
Eğer sıkıldıysan klasik tarif krep ve alışılmadık bir şey istiyorsanız, o zaman karabuğday lapasından yeterince krep pişirin kolay tarif. Bu tür krepler, karabuğday lapası temelinde yapıldıkları için doyurucudur ve aynı zamanda çok iştah açıcıdırlar, çünkü gerçekten lezzetli görünürler - bir milyon delik, yemeğe herhangi bir ev hanımının vermeye çalıştığı özel bir ihtişam verir. Ayrıca karabuğday lapası üzerindeki krepler kilo vermek ve diyet yapmak için faydalıdır!
Karabuğday lapasından krep
Amcam her zaman gerçek pankeklerin mümkün olduğu kadar çok deliği olması gerektiğini söyler. Karabuğday lapasından yapılan bu krepler, dünyadaki en delikli kreplerdir. Doku olarak lezzetli ve hoşturlar. Hamuru yoğurmak fazla zaman gerektirmez. Karabuğday lapası genellikle "dünden" kalır, pişirilmesine gerek yoktur. Ve geri kalan malzemelerle, hiç güçlük çekmezsiniz.
Karabuğday lapasından krep tarifi aşağıdaki gibidir:
- 300 gr hazır;
- 1 su bardağı tam tahıllı un;
- 2,5 yemek kaşığı kaşıklar;
- 1 çay kaşığı soda;
- vanilin;
- 50 ml kaynar su;
- 0,3 litre taze süt(ekşi de kullanılabilmesine rağmen);
- 4 yemek kaşığı şeker kaşığı;
- 2,5-3 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ (nötr aromalı);
- tuz (eğer yulaf lapası tuzlu değilse);
- 3 yumurta.
Karabuğdaylı doğru krepler şu şekilde yapılır:
Önce karabuğdayı uzun bir kaba dökün.
Yulaf lapasına üç yumurta sürüyoruz.
4 yemek kaşığı şeker dökün, daha tatlı krepler istiyorsanız 5 yemek kaşığı eklemelisiniz. kaşıklar.
Tuz mutlaka karabuğday gözleme hamuru. Yulaf lapası iyi tuzlanmışsa, daha fazla tuz eklenmez.
Vanilyayı ekleyelim. Onunla her zaman daha lezzetlidir.
döküyoruz tam tahıllı un.
Ayrıca normal un ekleyin. Kreplerin daha elastik olmasına yardımcı olacaktır.
Malzemeleri bir çırpma teli ile karıştırın. Kütle oldukça kalındır.
Soda ekliyoruz.
Kaynar suyla söndürüyoruz, soda çözeltisini kalın bir hamurla karıştırıyoruz.
Süt ekleyin. Testin üzerine iyi dağıtıyoruz.
Kütleyi bir karıştırıcıda kesiyoruz. karabuğday taneleri gözleme hamuru minimum boyut olmalıdır.
2,5 yemek kaşığı dökün. kaşıklar sebze yağı.
Şimdi hamur nihayet karıştırılmalıdır, böylece hiçbir durumda suçlu beyaz un topakları kalmaz. Demlenmeye bırakalım ve şerbete dönüşmeye hazırlanalım. harika krepler 20 dakika.
Yapışmaz kaplamalı kuru bir gözleme tavasında, kreplerimizi bir tarafta kızartın.
Masamıza sık gelen misafirler normal krep itibaren buğday unu. Ancak bazen hostes yolundan çıkıp karabuğdayı pişirebilir. Çok tuhaf bir tada sahip, süngerimsi ve gür elde edilirler. Onları pişirmek sıradan olanlardan daha zordur, ancak Rusya'da her zaman ana olanlar bu kreplerdir. Sorun ne? Böyle bir lezzet, yuvarlamaya kalktığınızda kırılıyor. Kreplerin nasıl pişirileceği hakkında konuşalım.
Breton karabuğday krep
Bu tür yiyecekler sadece Slav halkları arasında popüler değildir. Örneğin, Kuzey Fransa'nın sakinleri olan Bretonlar, bunun ilkel olarak olduğundan eminler. fransız yemeği. Sizi misafirperver bir şekilde mantarlı kırmızı, elastik krepler, tereyağı, eski kokulu peynir ve bir bardak elma şarabı ile karşılayacaklar. Tariflerden krep pişirmeye başlamadan önce birkaç ipucu, öncelikle tüm malzemeleri bir mikser ile karıştırmaya dayanır.
İkincisi, onları doldurmaya karar verirseniz, bunu hala sıcak ve esnekken yapın. İhtiyacımız olacak: üç yumurta, dört yemek kaşığı karabuğday unu, beş yemek kaşığı buğday unu, tereyağı - 50 gram, 0,7 litre su, bir çay kaşığı şeker, üçte bir çay kaşığı tuz. Ve şimdi karabuğday unundan anlatacağız. Her zevke uygun tarifler var!
Pişirme işlemi
Yumurtaları çırpın, sırayla ekleyin: ¼ çay kaşığı tuz, ½ - şeker, karabuğday unu, buğday unu. Su ekleyin ve iyice karıştırın. Hamur, normal olanlarla aynı yoğunlukta olmalıdır. Karabuğday unu suda şiştiği için 20 dakika beklemeniz ve gerekirse daha fazlasını eklemeniz gerekir. Tereyağının yarısını eritip soğutun, hamurun içine dökün ve tekrar iyice karıştırın.
Krepleri önceden biraz yağla yağladığımız önceden ısıtılmış bir tavada kızartıyoruz. Her iki tarafta sadece birkaç dakika. Tüm krepleri yağla yağlayın ve masaya sıcak servis yapın. Karabuğday unundan krep pişirmeye devam ediyoruz, şimdi Rus tariflerini ele alacağız.
Geleneksel Rus karabuğday krepleri
Bu kreplerin, geleneksel bir Rus atıştırmalığı olan ekşi kremada tuzlanmış mantarlarla servis edilmesi önerilir. Bu yüzden iki buçuk bardak süt alıp kaynatıyoruz, üçte biri - biraz ılık. Yarım bardak su ile seyreltin oda sıcaklığı Karabuğday unu. Karıştırırken, neredeyse kaynayan sütü ekleyin. Biraz üşüyoruz. Bir bardak ılık sütün üçte birinde mayayı eritin ve demlenmiş una gönderin. Yardımla her şeyi iyice karıştırın, topak kalmamalıdır. Bir havluyla kaplı birkaç saat bekletin.
Biz paylaşıyoruz tavuk yumurtaları(sarıları ve beyazları ayırın), ilkini toz şekerle öğütün. Hamuru tekrar bir karıştırıcı ile karıştırın ve ekleyin: buğday unu, tuz, eritilmiş tereyağı, şekerli yumurta sarısı ve bir bardak ılık süt. Sıvı ekşi kremaya benzeyen bir hamur elde etmelisiniz. Yumurta aklarını mikserle çırpıp hamurumuza karıştırıyoruz. Birkaç saatliğine tekrar yola çıkıyoruz. Ve şimdi karabuğday kreplerini maya ile kızartacağız.
Maya karabuğday kreplerini kızartın
17-18 cm'lik yapışmaz bir kızartma tavasını orta ateşte ısıtın. Hamura bir kaşık bitkisel yağ ekleyin ve yüzeye sıçratır gibi yapın. Daha sonra karıştırmadan çorba kepçesiyle alıp tavaya dökün. Hamurun eşit dağılması için birkaç kez havada çevirip kapağını kapatıp orta ateşte pişiriyoruz. Gözleme alttan kızardıktan ve tavanın gerisinde kalması kolaylaştıktan sonra ters çevirin ve kapaksız pişirin.
Bu yüzden hamuru karıştırmadan, bazen bir kaşık bitkisel yağ ekleyerek krepleri kızartmaya devam ediyoruz. Bitmiş ürünü erittikten sonra tereyağı ile yağlayın. Karabuğday unundan iyi. Tarifler, krep doldurmak için binlerce seçenek sunar. Bunlardan birini ele alalım.
Soğanı doğrayın ve haşlayın, sarımsağı doğrayın, dereotu doğrayın ve ekşi krema ile karıştırın. Sonra tuzlanmış mantarları ekleyin ve karıştırın.
Buğday unu olmadan karabuğday krep pişirme
böyle çok sıradışı krep Buğday unu ilave edilmeyen hoş bir ceviz tadı vardır. Doldurmak için iyi çeşitli dolgular hem tatlı hem değil. Örneğin içine karidesli somon koymak çok orijinal olur.
Altı karabuğday üretimi için gerekli ürünler - yüz gram, bir yumurta - bir orta boy, bitkisel yağ. Tarif basit:
kefirde
Kefirde karabuğday krepleri pişirmek için şunlara ihtiyacımız var: peynir altı suyu - 400 ml, şeker kumu - 20 gram, karabuğday ve buğday unu - 150 gram, ayçiçek yağı - 30 gram, bıçağın ucunda soda, bir yumurta. Ilık bir kefir ve peynir altı suyu karışımında şeker, su ve tuzu karıştırın. Yumurtayı çırpıyoruz. Yavaş yavaş un ekleyerek hamuru yoğurun. Hazırlık çalışmasının sonunda biraz ayçiçek yağı dökün. Karışımı ısıtılmış tavaya dökün.
Yaklaşık 14-15 cm çapında ve dolgun krepler elde edilir. Her iki tarafta iki dakika kızartın. En kolay tarif hakkında ne düşünüyorsunuz? Kefir üzerinde karabuğday unu krepleri hazır! Afiyet olsun!
Ve yine kefir üzerinde karabuğday krepleri
Kefir üzerinde karabuğday krepleri, geleneksel Rus mutfağında yemek seçeneklerinden biridir. Artık ev hanımlarının çoğu buğday unu kullanıyor, bu nedenle düşündüğümüz tariflere egzotik denilebilir. Size mayasız bu tür birkaç yöntem sunuyoruz. Tuhaflıkları, karabuğday ununun neredeyse hiç glüten içermemesi ve kreplerin kolayca patlayabilmesidir. Bunu önlemek için buğday eklerler. Bunu yapmak için ihtiyacımız olan: ½ su bardağı karabuğday unu, bir su bardağı buğday unu, toz şeker - iki yemek kaşığı, tuz - ½ çay kaşığı, kefir - iki su bardağı, kaynar su - bir su bardağı ve iki tavuk yumurtası.
Pişirme işlemi
Unu tuz ve kefir, çırpılmış yumurta ve şeker kumu ile karıştırın. Bir blender kullanarak her şeyi iyice karıştırın. Sonra kütlemizi bir bardak kaynar su ile demliyoruz ve hemen pişirmeye başlıyoruz. lezzetli tedavi. Güzel kokulu ve gür krepler almalıyız.
Süt ve kefir ile krep
Yemeği biraz daha çeşitlendirelim. Gerekli Malzemeler: karabuğday ve buğday unu - yarım bardak, ılık süt - bir buçuk bardak, kefir - yarım bardak, tavuk yumurtası - iki adet, ayçiçek yağı - iki yemek kaşığı, şeker kumu - bir kaşık, soda - ½ çay kaşığı ve tuz - küçük bir tutam. Ve şimdi kefir üzerinde karabuğday unundan krepler hazırlıyoruz. Unu eleyin ve sürekli karıştırarak ılık sütü dökün.
Ardından şeker, yumurta sarısı, sıvı yağ ve tuzu ekleyin. Kefiri ocakta iyice ısıtıyoruz ama kaynatıp içine soda koymuyoruz. Köpürtülmüş kefiri una gönderip karıştırıyoruz, ardından daha önce çırpılmış proteinlerle birleştiriyoruz. Sıcak bir tavada krep pişiriyoruz. Sıvı yağ veya domuz yağı ile yağlayın. Masanın üstünde hazır yemek ekşi krema veya bal ile sıcak servis yapın. Gördüğünüz gibi karabuğday kreplerinin hazırlanması kolaydır. Tarifler basit ve çeşitlidir. Zevkle ve afiyetle pişirin!
Karabuğdaydan harika krepler pişirmek:
Ayrı bir kapta, yumurtaları sert ve hafif beyaz olana kadar çırpın. En az 2-3 dakika ayrı bırakın. Böylece yumurta kütlesi oksijene doyurulur ve hamurla birleştiğinde daha da havadar hale gelir.
Ilık (yaklaşık 30-40 derece) suda şeker, tuz ekleyin ve karabuğday unu dökün, metodik olarak bir çırpma teli veya çatalla karıştırın. Suyun gerçekten sıcak olması önemlidir. Öğütülmüş karabuğdaydan elde edilen kabuğu çıkarılmış tane, "standart" buğdaydan daha büyük parçacıklara sahiptir.
Bu arada, sağın taraftarları ve sağlıklı beslenme marketlerden hazır karabuğday unu almayabilirler, kendileri yapabilirler. Sadece kokulu karabuğdayı bir kahve değirmeni içinde "ezmek" gerekir. Basit ve kolay!
Önceden çırpılmış yumurtaları elde edilen kütleye dökün. Tamamen homojen olana kadar her şeyi iyice karıştırın.
Bir kızartma tavasını biraz yağ ile ısıtın. Kepçe ile pankek porsiyonlarından birini dökün.
Kenarları kızarınca pankeki diğer tarafa çevirin. Ayrıca kızartın. Karabuğday krepleri, üst üste katlanırken her katman tereyağı ile hafifçe nemlendirilirse daha da kokulu ve yumuşak hale gelecektir. Doğrudan çatal ile uygulanması uygundur.
Karabuğday kreplerini herhangi bir şeyle masaya servis edebilirsiniz: tereyağı, yoğunlaştırılmış süt, reçel, reçel, taze orman meyveleri, jöle, süt vb. Hamuru çok tatlı yapmazsanız, et veya mantar için zarf şeklinde ideal bir "kap" haline geleceklerdir.
Karabuğday krepleri modern şeflerin icadı değildir. Bu yemek birkaç yüzyıldır biliniyor ve geleneksel Rus mutfağına ait.
O uzak zamanların metresleri vardı kendi tarifi krep ve nesilden nesile aktarıldı.
Yemeğin hazırlanma süreci birkaç saat sürdü, hamura özel önem verildi çünkü onsuz gözleme hamuru yapılmaya başlanmadı bile.
Atalarımız tarafından pişirilen krepler, ekşi bir tatla gürdü. "Pişirme", doldurma ve bal ile servis edildi.
Karabuğdaydan krep pişirmek, buğday unundan biraz daha zordur.
Ve misafirlerin önünde yemek pişirirken utanmanıza gerek kalmaması ve onları mutfak becerilerinizle etkilemeniz için bazı sırları paylaşacağım ve size krep tarifleri vereceğim.
Karabuğday unundan başarılı krepler nasıl lezzetli bir şekilde pişirilir?
Karabuğday unundan pişirme birkaç "tuzak" ile doludur. Bugün onlar hakkında konuşacağız ve siz de kendiniz için kayıp olmadan onların etrafından nasıl dolaşacağınızı öğreneceksiniz.
Sadece yüksek kaliteli demleme hazırlamak mümkün olacaktır. taze maya. Ayrılan süreden sonra yüzeyinde kabarcık görünmezse, ana ürün olan maya ile şansınız kalmaz.
Her şeye yeniden başlamamız gerekecek, ancak yalnızca yeni malzemelerle. Karabuğday unundan yapılan krepler daha kırılgan ve kurudur.
Buğday unu ile yapılan benzer unlu mamullere kıyasla daha fazla yumurta sarısı gerektirirler. Tereyağı da zarar vermez, hamura eklenmeden önce eritilip soğutulması gerekir.
Krep kütlesini sadece sıcak bir tavaya dökün, aksi takdirde kızarmış karabuğday krepleri dibe yapışır. Sonuç olarak - dönerken bir sorun.
Tavayı bitkisel yağla yağlayın, bir fırça veya doğranmış soğan kullanın. Sonuncuyu bir çatalla delin ve kesilen tarafı yağa batırın. Kullanışlı ve ekonomik.
Topakları önlemek için her zamanki yardımcı olacaktır tuz. Suda eritin ve ardından hamura ekleyin. Lütfen tarifin içerdiği tuz miktarını aşmamanız gerektiğini unutmayın.
Elenmiş un, yemyeşil karabuğday kreplerinin anahtarıdır. Eleme sırasında ürüne doygun hale gelen oksijen kabarcıkları, hamurun kabarmasını kolaylaştırır.
Karabuğday maya krep tarifi
Karabuğdaylı hazır pankek bir başkadır orijinal tat ve güzel kahve aroması. İlginç bir şekilde, karabuğdayın tüm özellikleri aynı isimdeki unda korunur.
Bu yemeği bir kez yaptıktan sonra, kesinlikle ona tekrar tekrar dönmek isteyeceksiniz. Özel becerilere ve ürünlere ihtiyacınız yok, ihtiyacınız olan tek şey:
0,5 litre süt; 20 gr şeker; 0,1 kg buğday unu ve 0,3 kg karabuğday; 3 sarı ve 2 beyaz; 20 gr yaş maya; 30 ml. yağlar; tatmak için tuz.
Altın karabuğday kreplerini kızartmak için önceden bitkisel yağ veya başka bir yağ hazırlamanız gerekir.
Pişirme adımları:
- Önce buharla ilgilenin. Bunu yapmak için sütün yarısını ısıtın ve içindeki ufalanmış mayayı seyreltin.
- Buğday unu eleyin, üç yemek kaşığı karabuğday ile karıştırın ve bir kaseye dökün.
- İyice karıştırın ve bir saat kabarmaya bırakın. Hamurun yüzeyinin kıvrılmaması için kaseyi bir havluyla örttüğünüzden emin olun.
- Başlatıcı hazır olduğunda, hamuru yoğurmaya başlayın. Sütün geri kalanını ısıtın, şeker, tuz ve yumurta sarısı ile çırpın. Kaseye ekleyin.
- Eritilmiş tereyağını oraya dökün, kalan karabuğday ununu ekleyin.
- Hamuru 60-80 dakika daha kabarmaya bırakın.
- Kütle "büyüdüğü" ve gür hale geldiği anda, içine çırpılmış proteinleri ekleyin. Köpüğün parlaklığını koruması için dikkatlice kasenin içindekileri karıştırın ve karabuğday kreplerini pişirmeye başlayın.
Sıcak bir tavaya biraz hamur dökün (yağlamayı unutmayın) ve krepleri pişene kadar orta ateşte kızartın. Her gözlemeyi yırtılmaması için dikkatlice çevirin.
Bildiğiniz gibi karabuğday unu glüten içermez, bu nedenle krepler kırılgandır. Karabuğday kreplerini sıcak olarak servis edin, yiyenlere tabaklarda ekşi krema ve eritilmiş tereyağı ikram edin.
Web sitemde daha fazla gözleme tarifi görün.
Krep "prens" karabuğday
Maya ve buğday unu ilavesiyle karabuğday krepleri, üzerine yağ sürülerek masaya servis edilir.
Hamuru şunlardan çekin: bir yumurta; 0.150 kg karabuğday unu; bir buçuk bardak süt; bir çay kaşığı toz maya; Sanat. kaşıklar tereyağı ve aynı miktarda ekşi krema; 20 gr şeker; bir tutam tuz.
Yemek tarifi:
- Sütü (cam) ısıtın, şeker ve maya ekleyin. Karışımı 10 dakika bekletin, ardından karıştırın ve bir kase un içine dökün.
- Kütleyi bir spatula ile dövün, ekşi krema ekleyin.
- Karışım homojen hale geldiğinde kaseyi geniş bir havluyla sarın, üzerine bir battaniye örtün ve 2-2,5 saat bekletin. Hamurun kabarması için yer olacak şekilde bir kase seçin.
- Yumurtanın sarısını ayırın, neredeyse içine sokun. hazır hamur, ardından yağı ve tuzu gönderin.
- Kalan ılık sütü ve çırpılmış yumurta akını ekleyin. 6 Son kez hafifçe karıştırın ve karabuğday krepleri pişirin.
Bir kızartma tavasını yüksek ateşte ısıtın, yağ ile fırçalayın. Isıyı ortama çevirin ve karabuğdayı bırakın ince krep kırmızı olana kadar. Daha fazla krep tarifi öğrenmek istiyorsanız, sitenin sayfalarını "çevirin".
Karabuğday mayasız krep
Alın: 0,10 kg buğday ve 0,150 kg karabuğday unu; ½ litre süt; birkaç yumurta; bir çay kaşığı tuz; 20 gr şeker; 1/3 paket tereyağı.
Yemek tarifi:
- ölçmek doğru miktar karabuğday ve buğday unu.
- Eleyin ve tuz ve toz şeker ile karıştırın.
- Yumurtaları çırpın ve karışımı bir spatula ile 2-3 yemek kaşığı ekleyerek ovalayın. süt kaşığı.
- Karışım homojen hale geldiğinde, her seferinde hamuru bir çırpma teli ile yoğurarak sütün geri kalanını yavaş yavaş dökün.
- İÇİNDE meyilli eritilmiş ve soğutulmuş tereyağı ekleyin, kaseyi bir peçete ile örtün.
- 30 dakika bekleyin, bu süre zarfında hamur yükselecek, daha viskoz hale gelecektir (fotoğrafa bakın).
Krepler kuru bir tavada pişirilir. Endişelenmeyin, hamur çok fazla yağ içerdiğinden yapışmazlar. Karabuğday kreplerinin birbirine yapışmasını önlemek için üzerlerine yağ sürün.
Karabuğday kefirinde krep
Listeden ürünler hazırlayın: bir bardak kefir ve bir bardak su; 2 yumurta; 40 gr şeker; biraz tuz; bir bardak karabuğday unu; kızartma yağı.
hamur yoğurma:
- Hamuru yoğurmak için seçtiğiniz kapta yumurtaları çırpın.
- Tuz ve kefir ile şeker ekleyin.
- İyice karıştırın.
- Karabuğday ununu eleyin ve diğer malzemelere ekleyin.
- Bir çırpma teli kullanarak, hamuru pürüzsüz olana kadar çırpın ve ancak daha sonra bir dere içinde arıtılmış su dökün. Topakların oluşmasını önlemek için çırpmayı bırakmayın.
Sonuç olarak, halihazırda krep pişirebileceğiniz sıvı bir gözleme hamurunuz var.
Krep pişirme:
- Sıcak bir kızartma tavasını yağla yağlayın ve sapından tutun.
- Hamuru bir kepçe ile alın ve hafif eğimli olması gereken tavanın dibine dökün.
- Yayılan sıvı kütle yuvarlak bir kek oluşturacaktır.
- Krepleri her iki tarafta koyulaşana kadar 30-40 saniye kızartın. Kreplerin çok kırılgan olduğunu düşünüyorsanız, biraz buğday ununu suyla seyreltin ve hamura ekleyin.
Karabuğdaylı kırmızı krepleri bir tabağa katlayın ve sıcakken sevdiklerinizi masaya çağırın.
Acele karabuğday krep
Malzemelerin listesi:
100 gr karabuğday ve buğday unu; 2 bardak tam yağlı süt; 0,5 çay kaşığı soda; çeyrek kaşık küçük sitrik asit ve aynı miktarda tuz; 3 orta boy yumurta; 4 büyük kaşık yağlar; 30 ml yağsız rafine yağ.
Yemek pişirmek:
- Hamur yoğurma teknolojisi zor değil. Açıklamayı takip edin ve harika sonuçlar alacaksınız. Bu nedenle, her iki unu da bir kaseye eleyin ve bir çırpma teli ile karıştırın.
- Sütü hafifçe ısıtın ve unun içine dökün, kıvamda kalın yağlı ekşi kremaya benzer bir kütle yoğurun.
- Ayrı bir kapta tuz ve yumurtaları çırpın, ardından karışımı bir kaseye aktarın.
- 10 ml suda eritin sitrik asit, oraya soda gönder. Köpüğün ortaya çıkmasına neden olan bir reaksiyon oluştu.
- Sıvıyı hamura gönderin, karıştırın.
Karabuğday unu üzerinde krep kızartabilirsiniz. Karabuğday krepleriyle iyi giden soslar, rostolar ve diğer güzellikler için tariflerle ilgileniyorsanız, aşağıdaki makaleyi okuyun.
Karabuğday unu ile yapılan gözlemelerin yanında neler servis edilir?
Hostes deneyimi ve görüşü profesyonel şefler bir noktada birleşti - üzerinde krep Karabuğday unu Tatlı soslarla pek iyi gitmez. Bu demektir en iyi ek rosto, balık, mantar ve diğer ürünlerle servis edilir.
"Beş dakika"
Bu rosto şunlardan oluşur: bir havuç; ampuller; 300 gr petrol; 1/3 çay kaşığı tuz ve 50 ml bitkisel yağ. Uygulamada oldukça basit ve hızlıdır ve bu faktör, çok az zamanı olan tüm hostesler tarafından takdir edilecektir.
İhtiyacınız olan:
- Mantarları durulayın, kağıt havluyla kurulayın ve dilimler halinde kesin. Mantarları şeritler veya küpler halinde doğrayabilirsiniz.
- Havuçları iri delikli bir rende üzerine rendeleyin ve soğanı küp şeklinde doğrayın.
- için tüm malzemeleri kızartın sebze yağı, tuz.
Bitmiş rostoyu ayrı bir kapta servis edin, herkes ihtiyacı kadar alacaktır. Ekşi krema iyi bir katkı olur, ayrıca masaya ayrı olarak konur.
İnce karabuğday kreplerinin favorileriniz kategorisine gireceğinden eminim. Sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı olan bir yemeği reddetmek neredeyse imkansızdır.
Karabuğday unu, kan oluşumunu iyileştiren demir ve sinir gerginliğini azaltan ve güç veren magnezyum açısından zengindir. Sevdiklerinizin sağlığına özen göstererek, aynı anda onları küçük bir mutfak şaheseri ile memnun edersiniz.
videolu tarifim
