Üzerinde aceleyle ev kadınları kefirde krep pişirir, ancak klasik olarak kabul edilirler. mayalı krep. Tarifleri büyükannelerden torunlara aktarılır, insanlar arasında yüzden fazla yemek pişirme yöntemi vardır. Daha lezzetli hale getirmek için karıştırabilirsiniz. farklı un(örneğin, buğday ve karabuğday), irmik ekleyin. Çanak sıcak servis edilir.
Maya ile krep yapmak için genel ilkeler
Modern ev kadınları, denemeye değer olmasına rağmen, karmaşık maya krepleri pişirmek için çok tembeldir: yemyeşil ve yumuşak çıkıyorlar. Mayasız krep pişirmekten daha fazla zaman alırlar, ancak hostesin becerisi varsa, zor olmayacaktır. Canlı veya kuru maya, sıvı kütleyi mükemmel bir şekilde yükseltecektir. Küçük çaplı, tercihen dökme demir ve kalın tabanlı özel bir tavada pişirmeniz gerekir: yanmaz.
mayalı gözleme tarifi
Mayalı krepler gür, süngerimsi, kırmızı çıkıyor. Özellikle tereyağı ile cömertçe tatlandırılmış. Hostes mayalı krep pişirmeyi biliyorsa, basit olanların ötesine geçebilir ve ilginç katkı maddeleri içeren yeni teknolojileri deneyebilirsiniz. Ana şey, güvenilir maya seçmektir, çünkü başarı kalitelerine bağlıdır. Yabancıların önceden kontrol etmesi daha iyidir.
- Süre: 90-120 dk.
- Miktar: 6 porsiyon.
- Kalori içeriği: 100 gramda 175 kcal.
- Amaç: tatil için.
- Mutfak: Avrupa.
- Zorluk: kolay yol.
Maya ve sütlü krep tarifi sadece ana bileşenleri içerebilir, ancak birçok orijinal varyasyon vardır. klasik yol. Örneğin, beyazların ve sarıların ayrı ayrı çırpıldığı Royal. Bir tutam tarçın, vanilya, servis bal, reçel, yoğunlaştırılmış süt eklemek her seferinde yeni bir şey getirecek.
İçindekiler:
- süt - 1 l;
- taze (preslenmiş) maya - 15 g;
- toz şeker - 3 yemek kaşığı;
- yumurta - 1 adet;
- un - 520 gr;
- bitkisel yağ - 60 ml.
- tuz.
Pişirme metodu:
- Mayayı sütün içinde eritin.
- Un ekleyin, karıştırın.
- Isınmaya bırakın (1 saat).
- Sarıları şeker ve tuzla öğütün, beyazları çırpın, hamura dökün, yarım saat veya bir saat bekletin.
- Tavaya küçük bir kepçe hamur dökün. Spatula ile ters çevirin
- Süre: 2-3 saat.
- Miktar: 4 porsiyon.
- Kalori içeriği: 100 g başına 250 kcal.
- Amaç: kahvaltı, akşam yemeği için.
- Mutfak: ulusal.
- Zorluk: orta.
Hamurda mayalı krep tarifi - mutfak klasikleri. Yemek yapmak karmaşık görünüyor, ancak aslında her şey daha basit, ancak yükselmeye zaman vermek için izinli bir günde pişirmek daha iyidir. Fermantasyon sürecini her dakika izlemeye değmez: hamur, hamurun hacmini mükemmel bir şekilde artırır. Mayalı kreplerin tadı ekşi olacak, ama olması gerekiyordu, tatlı katkı maddeleri ve tuzlu olanlarla lezzetli - balık, havyar, mantar.
İçindekiler:
- yumurta - 1 adet;
- süt - 250 ml;
- un - 250 gr;
- su (muhtemelen mineral) - 300 ml;
- kuru maya - 8 gr;
- koku giderilmiş yağ - 2 yemek kaşığı. l.;
- tuz;
- şeker - 1.5 yemek kaşığı. l.;
- tereyağı (bitmiş ürünleri yağlamak için).
Pişirme metodu:
- Mayayı suya dökün, unun yarısını karıştırın.
- Hamuru bir bezle örtün, bir saat ılık bırakın.
- Yoğurun, sarısı, tuz, şekerin geri kalanını ekleyin, sebze yağı.
- Un ekleyin, ısıtılmış sütü dökün, bir çırpma teli ile çırpın.
- Bir saat sonra "kuşat" ve tekrar ısıya koyun.
- Çırpılmış proteini ekleyin, en son yarım bardak (veya daha fazla) kaynar su dökün, karıştırın ve pişirmeye başlayın.
yumurtasız
- Süre: 40 dk.
- Kap Başına Porsiyon: 5.
- Kalori içeriği: 160 kcal.
- Mutfak: vejeteryan.
- Zorluk: kolay.
Maya krepleri, onlara süt ve yumurta eklenmezse diyet, düşük kalorili olabilir. Bu yemek postada çok iyi. Krepleri aynen böyle yiyebilirsin ya da seçenekler düşünebilirsiniz. lezzetli soslar. Bu tür krepler için mayalı hamur biraz yiyecek gerektirecek ve sonuç un severleri memnun edecek. Yumurta-süt bileşeninin olmaması, pişirmenin hassasiyetini etkilemez.
İçindekiler:
- kaynamış su– 0,5 l;
- un - 300 gr;
- maya (toz) - 5 gr;
- şeker - 30 gr;
- tuz - 2 gr;
- ayçiçeği veya zeytin yağı(kokusuz) - 30 gr.
Pişirme metodu:
- Derin bir kapta su, maya, şeker, bir kaşık un karıştırılır. Hamurun köpürmesi için 20-25 dakika bekleyin.
- Tuz, un, yağ ekleyin.
- Kabı bir havluyla örtülü olarak yarım saat bekletin, hava akımından koruyun, sonra karıştırın, tekrar yükselmesine izin verin (30-40 dakika).
- Ürünleri altın kahverengi olana kadar kızartın.
- Bir yığın halinde yayın, tereyağı ile yağlayın.
balkabağı ile
- Süre: 40 dakika.
- Porsiyon: 5 kişilik.
- Kalori içeriği: 100 gramda 260 kcal.
- Amaç: kahvaltı için tatlı.
- Mutfak: vejeteryan.
- Zorluk: kolay.
süt ve iyi maya- herhangi bir krepin başarısının sırrı, ajur oldukları ortaya çıkıyor, kırmızı. Kabak onlara özel bir lezzet verecektir. Parlak hamuru hamur işlerini renklendirecek, her gözleme güneş gibi görünmesini sağlayacaktır. Bazen renk yoğunluğu zerdeçal ilavesiyle arttırılır. Kabak önceden kaynatılıp çırpılarak püre haline getirilerek hazırlanmalıdır.
İçindekiler:
- tohumsuz soyulmuş kabak - 400 gr;
- yumurtalar - 4 adet;
- şeker - 40 gr;
- süt - 500 ml;
- Buğday unu- 300 gram;
- maya (hızlı, kuru) - 5 gr;
- eritilmiş tereyağı - 30 gr.
Pişirme metodu:
- Balkabağını doğrayın, kaynatın, blender ile püre haline getirin.
- Yumurtaları şeker, tuzla birleştirin, sütün yarısını, elenmiş unu, mayayı ekleyin.
- Sütün geri kalanını dökün, karıştırın.
- Bulaşıkları bir filmle sıkın, bir tavaya koyabilirsiniz. ılık su. Bir saat içinde hamur kabarmalıdır.
- Kabak püresi ekleyin, her şeyi karıştırın, parçaya gönderin.
- Hamuru önceden ısıtılmış yağlanmış kalıbın tabanına küçük parçalar halinde yüzeye yayın.
- Her iki tarafta kızartın.
- Süre: 1.5-2 saat
- Porsiyon: 6 kişi
- Yemeğin kalori içeriği: 100 g'da 290 kcal.
- Amaç: akşam yemeği, kahvaltı.
- mutfak: ev.
- Zorluk: kolay.
Hamura ilave edilerek lezzetli ve değişmez güzellikte ürünler elde edilir. irmik ve unu eleyin. Özellikle böyle harika bir yemek hazırlamak için bir buçuk saat ayırmak üzücü olmadığı için hazırlanması biraz zaman alacaktır. Tatmin edici, ancak o kadar lezzetli ki porsiyon sayısını hesaplamak zor: yiyicilerin birkaç parça ile sınırlı kalması pek mümkün değil.
İçindekiler:
- süt - 1 l;
- kuru maya - 11 gr.
- irmik - yarım bardak;
- şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
- herhangi bir bitkisel yağ - yarım bardak;
- yumurtalar - 5 adet;
- un - 4 250 gram bardak;
- tuz.
Pişirme metodu:
- Beş litrelik bir tencerede 750 ml sütü ısıtın, şeker, irmik, maya, şeker, un ekleyin. Karışımı karıştırın, tuz ekleyin ve kapağı kapatmadan hava akımı olmayan bir odada 30-40 dakika olgunlaşmaya bırakın.
- Yumurtaları ve yağı dökün, karıştırın.
- Kaynatılan bir bardak sütle hamuru demleyin. 20 dakika şişmeye bırakın.
- İrmik güçlü bir şekilde şişmişse, ince ekşi krema kıvamına kadar sıcak su ekleyin.
- Pişirmeden önce tavanın altını bir kez yağlayın.
- Pişmiş krepleri yağla tatlandırarak bir yığın halinde katlayın.
ekşi süt
- Süre: 60 dakika.
- Kap Başına Porsiyon: 4.
- Yemeğin kalori içeriği: 100 gramda 225 kcal.
- Amaç: akşam yemeği çocuk masası.
- Mutfak: ev yapımı, Rus,
- Zorluk: basit tarif.
Ekşi sütle mayalı krep pişirmek bir zevktir. Kalın, tatmin edici, çabucak pişirilirler. Bu yemek sık sık pişirilebilir, çünkü kefir veya ekşi süt her zaman buzdolabımızda bulunur. Üzerlerine mükemmel bir gözleme tabanı yoğrulur. İle hazır hamur işleri ekşi krema, yoğunlaştırılmış süt, Nutella, reçel servis etmeye değer.
İçindekiler:
- un - 1.25 su bardağı;
- ekşi süt - 1 bardak;
- sıcak su - bir bardağın üçte biri;
- yumurtalar - 2 adet;
- şeker - 2 yemek kaşığı;
- kuru maya - 1 çay kaşığı;
- yağ - 2 yemek kaşığı. ben.
Pişirme metodu:
- Yarım bardak elenmiş unu bir kaba dökün, şeker, maya, tuz ekleyin, karıştırın.
- Ekşi sütü dökün oda sıcaklığı, bir havluyla örtün, yarım saat bekletin.
- Yumurtaları çırpın, yükselen hamura dökün, un ekleyin.
- sıcak suİstenilen kıvama gelinceye kadar seyreltin, tekrar bırakın.
- Son olarak yağ ekleyin.
- Kızartma tavasını ısıtın, tuzla ovalayın, yağlayın.
- Hamurun bir kısmını dökün, tavayı eğerek ortadan kenarlara doğru yayın.
- Her iki tarafta kızartın.
- Süre: 2 saat.
- Porsiyon: 4 kişilik.
- Yemeğin kalori içeriği: 100 g başına 230 kcal.
- Amaç: ikindi çayı, akşam yemeği.
- Mutfak: Rus.
- Zorluk: basit tarif.
Gerçekten Rus yemeği, karabuğday tüm yemeklerde iyidir. Neden mayalı krep pişirmiyorsunuz? Karabuğday unu dahası, muhallebi, ince, yumuşak, gözenekli, kokulu? Böyle bir incelik için birçok tarif var. Sütte hamur yapabilirsiniz, yapabilirsiniz - suda, bu durumda hamur işi düşük kalorili, aynı zamanda lezzetli olur. Karabuğdaya buğday unu ekleyebilirsiniz, ancak delaminasyonu önlemek için hamurun demlenmesi gerekir.
İçindekiler:
- kuru maya - 12 gr;
- buğday unu - 100 gr;
- karabuğday unu - 150 gr;
- süt (veya su) - gerektiği gibi;
- yumurta - 1 adet;
- ayçiçek yağı - 30 gr;
- tuz - ½ çay kaşığı
Pişirme metodu:
- Karabuğday unu bir bardak sıcak su demleyin, bir saat bekletin.
- Hamurun sıvı ekşi krema gibi görünmesi için yeterince kaynar su ekleyin, biraz soğutun, mayayı ekleyin.
- Buharın yükselmesine izin verin.
- Un ekleyin - karabuğday ve buğday, tuz.
- Ilık su veya süt dökün.
- Yumurtayı kabaran hamura çırpın, yağı dökün ve karışımı kabarmaya bırakın.
- Tepsiyi yağlamadan pişirin.
- Süre: 4-5 saat.
- Porsiyon: 5 kişilik.
- Kalori içeriği: 100 g başına 280 kcal.
- Amaç: şenlikli masa.
- Mutfak: Rus, ev.
- Zorluk: orta.
Dantele benzer, delikli, kırmızımsı ince krepler (fotoğraftaki gibi) sadece maya ile pişirilebilir. Hamuru kaldırırlar, havadar, hafif ve krep yaparlar - ihtişam ve incelik. Hamuru hazırlamaya başlarken, tüm sürecin çok zaman alacağını, kontrol etmeniz, kontrol etmeniz, dövmeniz, karıştırmanız gerekeceğini, ancak sonucun masada toplanan herkesi memnun edeceğini bilmelisiniz.
İçindekiler:
- süt (yağlı) - 3.5 su bardağı;
- kuru maya - 11 gr (torba);
- yumurtalar - 2 adet;
- elenmiş un - 500 gr;
- şeker - 2 yemek kaşığı;
- vanilya şekeri- tatmak;
- tuz - 1 çay kaşığı;
- bitkisel yağ, kokusuz - 30 ml.
Pişirme metodu:
- Bir kapta yarım bardak ılık süt, bir yemek kaşığı şeker, mayayı karıştırın.
- Üzeri kapatılan hamuru, karışımın iyice köpürmesi için ılık bir yerde yarım saat bekletin.
- Kalan sütte şeker, yumurta, tuz ekleyin, bir mikser veya çırpma teli ile çırpın.
- Un, bitkisel yağ ekleyin, hamura dökün.
- 2-3 saat ateşte çıkarın, bu süre zarfında karışımı 2 kez çökeltin.
- Tavayı ısıtın, yağlayın.
- Havadar köpüğe benzeyen hamuru porsiyonlar halinde sıcak bir yüzeye dökün, zamanla ters çevirin.
Video
Geleneksel olarak, Maslenitsa'da krep yemeye alışkınız. Neden bu kadar bekledin? Bugün krep pişirebilirsin favori tarif. Çeşitli seçeneklere rağmen, kuru mayalı hızlı maya krepleri yerli Rus olarak kabul edilir. Kural olarak, masaya kırmızı havyar ile servis edilen bu kreplerdir.
Mutfak IQ'nuzu artırmak
Her ocak bekçisi hayatında en az bir kez ama krep pişirmiştir. Belki de en çok bu basit pişirme, sadece mutfak dünyasında var olan. Tüm malzemeleri karıştırmanız ve bir tavada kızartmanız gerekir. Katılıyorum, hamuru uzun süre yoğurmanıza gerek yok, oturana kadar birkaç saat bekleyin ve ardından fırında yaklaşık bir saat pişirin.
Bugün hamuru su, kefir ve süt bazında, yumurta ilaveli veya ilavesiz pişirebilmenize rağmen, karbonat, peynir altı suyu ve benzerlerinde Rus mutfağının klasikleri kalır mayalı krep. Öyle görünüyor maya pişirme krep için tipik olmayan çok gür olacak. Ama durum hiç de öyle değil: uygun hazırlık mayalı hamur krepleri açık ve çok incedir.
Birkaç basit ipucu, arkadaşlarınızı ve ailenizi lezzetli ve güzel kokulu Rus krepleriyle şaşırtmanıza yardımcı olacak:
- Yüksek kaliteli ve kanıtlanmış kuru maya kullanmak en iyisidir.
- Önceden, bunları az miktarda sıvı içinde seyreltebilir ve toz şeker ekleyebilirsiniz. Reaksiyona dikkat edin: iyi maya köpürecektir.
- Mayayı ılık bir sıvı içinde seyrelttiğinizden emin olun, ancak sıcaklığı 37 ° 'yi geçmemelidir, aksi takdirde mantarlar ölür ve istenen sonuç elde edilemez.
- Mayalı krepler özel bir tarife göre hazırlanır. İlk olarak tavuk yumurtaları tuz ve toz şeker ile köpüklü bir kütlede çırpın. Daha sonra maya, rafine ayçiçek yağı ve sütün bir kısmı eklenir. Sadece un döküldükten sonra kalan süt dökülebilir. Hamuru bu sırayla yoğurmanız gerekir.
- Mayanın dedikleri gibi temizlenmesi için hamur tenha bir yere gönderilir.
- Birkaç dakika sonra, kütle hacim olarak iki katına çıkacaktır. Hamuru bir kez üzüyoruz ve ikinci yaklaşımdan sonra krep pişirmeye başlıyoruz.
- Kabarcıklı kıvamını bozmadan hamuru yukarıdan bir kepçe ile dikkatlice alın.
- Daha fazla delik istiyorsanız, temel alın maden suyu gaz ile.
- Çok fazla şeker eklemeyin: 1-2 yemek kaşığı. ben. mayanın tepki vermesi için yeterli.
- İlk gözlemeyi pişirirken, tavanın sıcak yüzeyini taze domuz pastırması veya rafine ayçiçek yağına batırılmış patates ile yağlayın.
- Bu krepler önceden yapılabilir ve dondurulabilir. Daha sonra bir tavada veya mikrodalga fırında ısıtmanız yeterli olacaktır.
Bugün bir Maslenitsa yapalım
Maya bazlı krepleri ilk kez pişiriyorsanız, tarif oranlarına kesinlikle uyduğunuzdan emin olun. Sadece çok fazla şeker eklemeyin. Servis yaparken krepleri baharatlamak daha iyidir. kokulu reçel, bal veya şekerli kremalı eritilmiş tereyağı. Kreplerin dantel gibi görünmesi için kabarcıklı dokusunu bozmamaya çalışın.
Birleştirmek:
- 11 gr kuru granül veya toz maya;
- 0,3 kg elenmiş yüksek kaliteli un;
- bir tutam toz şeker ve sofra tuzu;
- 2-3 adet tavuk yumurtaları;
- 2-3 yemek kaşığı. ben. rafine ayçiçek yağı;
- 0,25 litre süt.
Yemek pişirme:
Slav tarzında krep pişirme
Slavca bilginizle bölgedeki herkesi şaşırtmak istiyorsanız mutfak gelenekleri krep yapmayı dene klasik tarif. Bu arada, bu tarif evrenseldir, çünkü temel olarak süt veya filtrelenmiş su alabilirsiniz.
Birleştirmek:
- 2 yemek kaşığı. filtrelenmiş su veya ılık süt;
- toz şekerin tadına bakmak;
- 2 ½ st. elenmiş yüksek dereceli un;
- 3 parça. tavuk yumurtaları;
- bir tutam tuz;
- 1 çay kaşığı kuru maya;
- tatmak için tereyağı.
Yemek pişirme:
Tarifi oldukça basit, şaşırtıcı derecede ince, yumuşak ve kabarcıklı oldukları ortaya çıkıyor. Harika bir ekşi tadı vardır ve mükemmel bir tatlıdır.
Klasik kuru mayalı krep
Tarifi çoğu kişi tarafından bilinen kuru maya ile krep pişirmek için deneyimli ev hanımları, kuru maya (10 g), 0,3 l süt, üç yumurta, bir bardak un, bir yemek kaşığı tereyağı ve toz şeker, tuz almanız gerekir.
Un, kuru maya ile karıştırılır ve ılık sütlü bir kaba yayılır. Malzemelerin geri kalanını yavaş yavaş ekleyin: yumurta, eritilmiş tereyağı, tuz ve şeker. Hepsi pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcı ile karıştırın ve ateşe koyun. Kütlenin yoğunluğu az yağlı ekşi kremaya benzemelidir. Hamur iki katına çıktığında, önceden ısıtılmış bir tavada krep pişirmeye başlayabilirsiniz. Tarifi yağ içeren kuru mayalı krepler, bir tavada yağlanmadan kolayca pişirilir ve çok kırmızı ve yumuşak olur. Onları tereyağı, ekşi krema, reçel, çilek, bal ile yemelisiniz. Kreplerin ince olduğu ortaya çıktıysa, içlerine peynir, et, süzme peynir, çilek, reçel dolgusu sarabilirsiniz.
Maya ajurlu krep
Maya ile ajur krep nasıl yapılır? Onları hazırlamak zaman alır, ancak sonuç buna değer. 0.75 litre kuru maya yaklaşık 10 gr, yarım kilo un, iki yumurta, üç yemek kaşığı almanız gerekir. kaşık kaşık. tereyağı, bir yemek kaşığı şeker, tuz.
Çeyrek bardak ılık süt, bir çay kaşığı kum, maya karıştırılan hamuru koyun. Maya yükselene kadar yaklaşık 10 dakika bekletin. Ardından sütün geri kalanını ısıtın, yumurta, tuz, kalan şeker, kabarmış maya ile birleştirin ve hafifçe karıştırın. Unu bir tencereye eleyin ve hazırlanan karışımı sürekli karıştırarak yavaş yavaş dökün. Bitkisel yağı hamurun içine koyun. Hamur çok kalınsa, ılık suyla seyreltin. Tencereyi örtün ve kuru, sıcak bir yere koyun. Hamur yükselir yükselmez karıştırılmalı ve tekrar kabartılmalıdır. Üçüncü kez yükseldiğinde krep pişirmeye başlayabilirsiniz. Kreplerin ince olması için hamurun oldukça sıvı olması gerekir.
Tarifi tereyağı içeren kuru mayalı krepleri sıcak bir tavada yağlamadan pişirin. Daha sonra bir tabağa alın ve tereyağı ile fırçalayın. Bol delikli havadar olmalıdır.
Sıçrama ve sınırlarla hızlı
Mayalı hamur yapmak için her zaman zaman yoktur, bu nedenle ev hanımları mayasız krep pişirmeyi tercih eder. Ancak zamandan tasarruf etmenize yardımcı olacak basit bir maya tarifi var. lezzetli yemek. hızlı bir şekilde sıçramalar ve sınırlarla?
almak zorunda aşağıdaki ürünler: 0,7 lt süt, bir çay kaşığı kuru maya, 4 yumurta, iki su bardağı un, tereyağı, göz başına tuz ve şeker. Bu tarife göre, delikli ince krepler almalısınız.
Süt, un, maya, yumurta sarısı, yumuşatılmış tereyağı, toz şeker, tuzu bir karıştırıcıya koyun ve yaklaşık 5 dakika çırpın. Kalan yumurta aklarını köpük köpük olana kadar çırpın. Hamuru bir kaseye veya tavaya dökün, proteinlerle birleştirin ve yaklaşık 5 dakika bekletin. Kızartma tavasını ısıtın ve kuru bir tavada yağsız krep pişirin. Bir tabağa koyun ve yağ ile fırçalayın.
Soğuk havaların başlamasıyla birlikte, giderek daha sağlam ve tatmin edici bir şey istiyorsunuz. Örneğin, gözleme. İnce, dantelli yapabilirsiniz ama sabırlı olursanız çok kalın ve kabarık krepler maya üzerinde - kokulu, düşünülemez derecede iştah açıcı. Onlar da ekşi denir. lezzetli krepler Herhangi bir malzemeyle pişirebilirsiniz, ancak ana olanlar elbette un ve mayadır. Öyleyse başlayalım.
Mayalı kalın krepler - bir süt tarifi veya sünger şeklinde yemek pişirmek için bir tarif
Hamur mayalanmanın tüm aşamalarını geçip hava ile dolduğunda, gözenekli ve hafif hale geldiğinde kalın ve kabarık krepler elde edilir. Sadece kreplerin iyi durmasına izin verin, atın ve yiyin ana sır iyi şanslar pankek. Ek olarak, sütteki maya krepleri oldukça kalın bir hamurdan iyi elde edilir. Bu nedenle, aşağıdaki tarife göre kalın bir kütle alacağınızdan endişelenmeyin.
Hesaplama yapılır büyük porsiyon krep, ancak daha az krep istiyorsanız, yiyecek miktarını yarıya indirin.
Hadi pişirelim:
- 0,6 kg un (sıradan un uygundur, ancak karabuğdaydan da mükemmel ürünler elde edilir);
- birkaç yumurta;
- 40 gr toz şeker;
- 1 litre süt;
- 50 gr eritilmiş tereyağı veya eritilmiş tereyağı;
- tuz - 15 gr;
- maya (kuru ise, 15 g, taze preslenmişse 40 g gerekir).
İlerlemek:
- Mayayı eritmek için - bunu yapmak için bir bardak süt alın (ortak bir ölçüden), biraz ılık duruma ısıtın, maya ekleyin ve on dakika şişmeye bırakın.
- Sütün geri kalanı da biraz ılıktır, kelimenin tam anlamıyla vücut sıcaklığından biraz daha sıcaktır. Şeker ve tuzu ekleyip karıştırın ve sütte çözülmüş mayayı ekleyin.
- Yumurtaları çırpın ve unu yavaşça katlayın.
- Son dokunuş, hamurun içine yağ dökmektir. Karıştırmak.
- Her şeyi yükselmeye bırakın. Herhangi bir mayalı hamur gibi, karbondioksit ile doyurulması için üç kez yükselmesi gerekir. Bu nedenle, hamurun yükselmeye başladığında periyodik olarak yoğrulması gerekir. Genellikle sıcak bir yerde, tüm tırmanış yaklaşık üç saat veya biraz daha fazla sürer.
- Krepler iyi ısıtılmış bir tavada pişirilir ve her iki tarafta bitkisel yağ ile yağlanır.
Ekşi süt veya kesilmiş süt ile yemyeşil krep
Krepler aynı şekilde pişirilir hamur mayası, her zaman olduğu gibi, fark laktik asit fermantasyon ürününün varlığındadır. Ekşi krema, fermente süt ve normal yoğurt olabilir. Onlar sayesinde krepler daha gözenekli ve havadar.
Böyle bir muamele yapmak için hazırlayın:
- yarım kilo un;
- toz şeker 70 g;
- 700 gr bozuk süt veya kesilmiş süt;
- 30 gr preslenmiş maya;
- üç orta boy yumurta;
- tuz - tatmak;
- kızartma için arıtılmış ayçiçek yağı ve 50 gr tereyağı - hamurda.
Biz bunu yaparız:
- Ilık süte az miktarda su ile seyreltilmiş mayayı ekleyin. Sütün köpürmesini bekleyin.
- Yumurta ve şekeri çırpın, ama çok sert değil.
- Yumurtalara seyreltilmiş maya karışımı ekleyin, tuzlayın, iyice karıştırın.
- Unu tarife göre dökün, hamur pürüzsüz olana kadar karıştırın.
- İyice mayalanmaya bırakın, hamuru birkaç kez yoğurun.
- Herhangi bir yağ ile yağlanmış bir tavada krep pişirin.
Bitmiş krepleri, her birini eritilmiş tereyağı veya ghee ile fırçaladıktan sonra bir yığın halinde katlayın.
Kefir ve kuru maya için hızlı bir tarif
Kefir üzerindeki mayalı krepler hızlı ve oldukça basit bir şekilde hazırlanır. Prensip olarak, bu önceki tarifin bir çeşididir, ancak ekşi süt yerine kefir alınır.
Hareketler:
- Birkaç yumurta kefirli bir kapta karıştırılır.
- Karışıma tat vermek için tuz, birkaç çay kaşığı şeker, birkaç yemek kaşığı eklenir. kaşık toz şeker.
- Kuru maya (1 çay kaşığı), su (bir bardağın yaklaşık üçte ikisi) ve sebze yağı.
- Ardından, un eklemeye devam ediyor - orta kalınlıkta bir hamur yapmak için bir bardaktan biraz daha fazla zaman alacak.
- Kırk dakika veya bir saat mayalanmaya bırakın.
- Hamur yükseldikten sonra krep pişirmeye başlayabilirsiniz.
irmik ile mayalı krep
Krepler çok güzel, tatmin edici, ilginç çıkıyor. Nasıl pişiririz? Çok basit - normal maya gibi, sadece irmik ilavesiyle.
Sitede daha fazlasını okuyun: ev yapımı kurabiyeler- 11 kolay ve lezzetli yemek tarifleri
Bu ürün hesaplamasından, büyük bir şirketi besleyebileceğiniz oldukça iyi bir krep yığını çıkıyor. Daha az hacme ihtiyacınız varsa, orantılı olarak kesin.
- Unu eleyin ve irmik ile karıştırın.
- Bir demleme hazırlıyoruz küçük bir miktar süt, şeker ve maya.
- Hamur köpürdüğü anda içine yumurta sürüyoruz, çatal veya çırpma teli ile karıştırıyoruz.
- Sıvıya bitkisel yağ ekleyin, ardından tuz ve un ekleyin. Son anda ısıtılmış süt veya su ekleyin ve tekrar iyice karıştırın.
- Yukarı çıkalım, ezelim ve bitmiş mayalı hamurdan hemen pişirelim.
Bir şişe maya
Bu bir tarif değil, hamurla çalışmanın orijinal şeklidir. Yukarıdaki yöntemlerden herhangi bir hamur bunun için uygundur. Herhangi bir tarif seçin - kefir veya ekşi krema. Sonuç olarak, hamur içinde pişirilir plastik şişe ve ondan dökülüyor. Pişirirken kullanışlıdır.
Bir buçuk veya daha iyi iki litre kapasiteli bir şişeye ihtiyacınız olacak. İlk olarak, kreplerin kuru bileşenleri (un, kuru maya, tuz ve şeker) yavaş yavaş içine eklenir ve daha sonra sıvı olanlar eklenir - yumurta, süt, kefir veya su. Kolaylık sağlamak için geniş boyunlu bir huni kullanmak daha iyidir. Sıvıyı ekledikten sonra, maksimum homojenlik elde etmek için şişeyi iyice ve oldukça uzun bir süre çalkalayın. Hamur hazırlandıktan sonra şişe açılır ve yaklaşana kadar bu formda tutulur. Ardından, arzu edilen kısmı kızgın yağlanmış tavaya dökerek pişirme işlemine başlarlar. Bu yöntem uygundur, çünkü kalan hamurları bir süre daha şişede saklayabilirsiniz.
AT Farklı ülkeler krep denir ve farklı şekillerde pişirilir. Fransa'da ince krepler, Amerika'da kalın krepler, Hindistan'da gevrek pirinç dosaları ve Hollanda'da karabuğday pannecockens. Ama işte kalın mayalı krepler - bu her şeyden önce Rus yemeği. Bu tür krepler normalden biraz daha uzun süre hazırlanır, ince krep, ama buna değer!
Hızlı Maya Krep Tarifi
Bu krepler oldukça yoğundur ve hem tuzlu hem de tatlı dolgular için idealdir.
İçindekiler:
- yumurta - 1 adet;
- şeker - 30 gr;
- tuz - bir tutam;
- un - 360 gr;
- maya - 10 gr;
- süt - 570 mi;
- tereyağı - 50 gr;
- rafine yağ - 55 ml.
Yemek pişirme
Süt 35-40 dereceye ısıtılmalı, şeker, tuz eklenmeli ve bir yumurtada çırpılmalıdır. Maya sütte kolayca çözülmez, bu yüzden onları küçük miktarlarda çözeceğiz. ılık su, süte dökün. Her şeyi iyice karıştırın ve bir çırpma teli ile karıştırarak yavaş yavaş unu eklemeye başlayın. Tereyağı eritin, oda sıcaklığına soğumaya bırakın. Hamuru ekşi krema kıvamına kadar yoğurun, asıl şey tüm topakları kırmak, içine yağı dökmek ve bir havlu, kapak veya film ile örtmektir. Hamur, hacminin iki katına çıkması için ılık bir yerde yükselmelidir. Yerleşmesi için bir çırpma teli ile karıştırın. Ocağa bir gözleme tavası koyduk, içinde krep pişirmek en kolay olacak çünkü. hafiftir ve genellikle Teflon veya seramik kaplıdır. Ancak her zamanki geleneksel dökme demir de uygundur, her gözlemeden hemen önce yağ ile yağlanması gerekecektir. Bir pişirme fırçası yardımıyla tava yüzeyini rafine yağ ile yağlayın. İyi kaplanmış bir tavanız varsa, her seferinde yağlamanız gerekmez. Hamuru kalıbın ortasına dökün ve dairesel hareketlerle tüm yüzeye yayın.
İlk gözleme deneme olacak. Tepsinin tüm yüzeyini tamamen kaplayacak ve aynı zamanda gözleme çok kalın olmayacak şekilde ne kadar hamur döküleceğine karar vermelisiniz, aksi takdirde pişmeyecektir. Yüzey artık sıvı olmadığında, gözleme ters çevrilebilir. Kızarmış taraf hemen yağlanabilir veya gözleme zaten tabağa geldiğinde yapabilirsiniz. Bu arada, gözleme ters çevrilir çevrilmez dolgu doğrudan tavaya konabilir.
Krepler gür, havadar ve gözenekli olmaz. Bu nedenle, yağı veya ekşi kremayı mükemmel şekilde emerler. Bu kalın krepler için, pişirmek ve yanmamak için zamanları olması için kalın tabanlı bir kızartma tavası almak daha iyidir.
İçindekiler:
- süt - 1 l;
- yumurta - 2 adet;
- tuz - 10 gr;
- şeker - 60 gr;
- maya - 30 gr
- un - 1 kg;
- rafine yağ - 50 ml;
- tereyağı - 100 gr.
Yemek pişirme
Mayayı 1/2 su bardağı ılık suda 5 dakika bekletin. Ilık sütün içine tuz ve şeker dökün, yumurtaları çırpın, karıştırın, mayayı dökün. Her şeyi iyice karıştırın ve un ekleyerek topaklar oluşturmamaya çalışarak daha fazla yoğurun. 
Hamur pürüzsüz ve viskoz hale gelene kadar yoğurun, yoğunluğu krep gibidir. 40-60 dakika boyunca bir kapak veya film ile kaplayarak ısıyla temizleriz. Bu süreden sonra hamuru çırpıyoruz, içine döküyoruz. sıcak su, bir bardak hakkında. Kuvvetlice karıştırın, akışkan ve viskoz olmalıdır. Çok sıcak bir tavayı rafine yağ veya bir parça domuz pastırması ile yağlayın ve hemen bol miktarda hamurla doldurun, böylece kızartma tavasının altını eşit bir tabaka ile kaplayın. Ateşin küçük olması gerekir ki hamurun pişmesi için zaman olsun. Ürün yırtılmışsa, yeterli un yoktur ve eklemeye değer. Her iki tarafta kızartın ve önceden hazırlanmış gözleme tereyağı ile bolca yağlayın.
