çikolatalı fondü- Avrupa'ya ve ötesine yayılan, büyük popülerlik kazanan lezzetli bir tatlı. Bu yemeğin anavatanı, mutfağının öne çıkan özellikleriyle ünlü Fransa'dır. Orijinal "fondan au chocolat" - "eriyen çikolata" dan çevrilmiştir, yani sıvı orta zorunlu olmalıdır.
Evde tatlı hazırlama sürecinde, sıcaklık rejimine ve fırında pişirme süresine özellikle dikkat etmeniz gerekir, çünkü parametreleri takip etmezseniz gerçek bir kek veya kalın bir sıvı kütle elde edersiniz.
Yemeğin çikolatadan yapılmış olmasına ve dolayısıyla kalori içeriğinin oldukça yüksek olmasına rağmen, kimse buna karşı koyamaz. Diyet sevenler ve tatlı lezzetleri bilmeyenler bile cezbedilir. Fondan, çikolatalı muffin ile sıvı çikolatanın birleşimini andıran harika bir tatlıdır.
Evde klasik bir sıvı merkez çikolata fondanı yapmak ilk bakışta göründüğü kadar zor değildir: sadece biraz zaman, sabır ve çaba gerektirir. Bu tatlıyı tam olarak nasıl yapacağınızı, fotoğraflı adım adım basit tarifimizden öğreneceksiniz.
KBJU ve tüm yemek için kompozisyon
İçindekiler
Yemek pişirme
Harika tatlımızı yapmak için gerekli malzemeleri hazırlıyoruz: un, tavuk yumurtası, tereyağı, kakao, şeker ve çikolata elde ediyoruz. Son bileşenden bahsetmişken, siyah bitter veya sütlü tercih edebilirsiniz. Fırını açın ve sıcaklığı 200 dereceye ayarlayın.
Tereyağı ve çikolatayı eriterek bu tarifin uygulanmasına başlıyoruz. Bunu mikrodalgada veya buhar banyosunda yapabilirsiniz. Yumurtaları ayrı bir kaba kırıyoruz, şekerlendiriyoruz. Eriyen çikolatanın sıcaklığı oda sıcaklığına gelir gelmez yumurta ve şeker karışımına ekleyin. Her şeyi iyice karıştırıyoruz.
Hazırlanan bileşimde unu küçük bir süzgeçten eleyin. Hamuru yoğurmaya başlıyoruz.
Pişirme kalıplarını alıyoruz, sıvı tereyağı ile yağlıyoruz ve fotoğrafta gösterildiği gibi duvarlara ve tabana kakao serpiyoruz.
Hamuru kalıplara döküyoruz, bir fırın tepsisine koyuyoruz ve önceden ısıtılmış fırına gönderiyoruz. Yemeğin tam olarak hazır duruma gelmesinin ne kadar sürdüğünü anlamak için önce yalnızca bir kek pişirmenizi öneririz.Çikolatalı fondanın merkezi sıvı olmalı, "cupcake" dış kısmı ise yoğun olmalıdır. Tatlının hazırlanma süresi, aldığınız kalıpların duvarlarının kalınlığına göre 5 ile 12 dakika arasında değişebilmektedir.
Fırın tepsisini "cupcake" ile çıkarıyoruz. Soğuması için 2 dakika bekletin. Geriye sadece çikolatalı fondanı kalıptan çıkarmak kalıyor ve siz de tatmaya başlayabilirsiniz. Bu yüzden kalıbı sıkıca bastırıp ters çeviriyoruz. Hepsi bu - bir tabakta "kek". Klasik tatlının tadını daha da rafine hale getirmek için karamel serpilmiş dondurma ile masaya sıcak servis yapın. Gördüğünüz gibi, evde çikolatalı fondan gibi sıvı dolgulu böyle lezzetli ve sıra dışı Fransız hamur işleri yapabilirsiniz. Bu, abartılı olmadan, adım adım fotoğraflarla en iyi tarif gerçekten basittir ve bir tatlı yapma teknolojisini açıkça tanımlar. Ve şimdi, soğumamışken ve tam tersine dondurma ısınmamış ve erimemişken, olanları denemenin ve tatlı bir ikramın unutulmaz tadının tadını çıkarmanın zamanı geldi. Afiyet olsun!
Çikolatalı fondan Fransızca'dan "eriyen çikolata" olarak çevrilir. Bu orijinal ve çok lezzetli tatlı, içinde sıvı çikolata bulunan bir çikolatalı kek. Bazen buna lav keki denir - “lavlı kek”, “çikolata volkanı” ve “çikolata lav” isimleri çok popülerdir. Bir pastayı keserken çikolata dışarı akar ve bu gastronomik cazibeye direnmek çok zordur.
İlginç bir şekilde, ilk fondan Fransız şekerlemeciler tarafından tamamen tesadüfen pişirildi - bir şekilde kekler fırından önceden alındı ve içeride biraz nemli kaldılar. bir sürprizle şenlikli bir masa dekorasyonu olabilir, bu nedenle misafirlerinizi şaşırtmak istiyorsanız, çikolatalı fondan yapmayı öğrenmeniz gerekecek. Mutfak sırları, incelikler ile tanışın ve adım adım tarifi öğrenin ve ardından konukları ve sevdiklerinizi başka bir şaheserle memnun edin.
Dışı katı içi sıvı
Fransız mutfağında, bu pastanın iki versiyonu vardır - fondan au chocolat ("eriyen çikolata") ve moelleux au chocolat ("yumuşak çikolata"). İlk durumda, çikolata dolgusu ikincisinde çok sıvıdır - yumuşak ve havadar. Doğal olarak, bu çikolatalı fondan tariflerinde farklı oranlarda ürünler kullanılır, pişirme süresi ve sıcaklık değişir. Tatlıyı fırında fazla bekletmemek çok önemlidir, aksi takdirde sıvı dolgu sertleşecek ve normal bir kek elde edeceksiniz.
Fondan, tereyağı, şeker, yumurta, un, kakao veya çikolatadan yapılan çikolatalı bisküvi hamurundan yapılır. Önce yumurta ve şeker karıştırılır, ardından tereyağı ve çikolata daha sonra her iki karışım bir araya getirilir. Tatlı tarifi oldukça basit, en önemli şey tam oranlara uymak ve her şey yoluna girecek! Pişirme işleminde krema, beyaz çikolata, alkol, aromatik otlar ve baharatlar sıklıkla kullanılmaktadır.
Sırlar, incelikler, püf noktaları - bir dokunuşla pişirin!
Artık çikolatalı fondanı nasıl pişireceğinizi biliyorsunuz, tatlının lezzetli, düzgün pişmiş ve güzel olacağı için bazı incelikleri tanımaya devam ediyor. Sadece yumuşak tereyağı kullanın - bu durumda hamur homojen olacaktır, böylece ürün iyi pişecektir. Daha doğal kabul edildiğinden ve onunla birlikte tatlıların rafine bir tada sahip olduğu için yüksek oranda kakao içeren acı çikolata almak daha iyidir. Köpüğün daha hafif ve havadar olması için çırpmadan önce yumurtaları soğutmak daha iyidir ve eğer hamura özel bir ihtişam kazandırmak istiyorsanız, çırpma işlemi sırasında yumurtalara biraz tuz ekleyin. Sarısı ve proteinleri ayrı ayrı dövmek ve ardından bunları toplam kütlede birleştirmek daha iyidir.
Bazı tariflerde un yerine kakao eklenir ve bu durumda pişirme daha ağırlıksız ve yumuşak olur. Fondanı, üzerinde bir film belirir belirmez fırından çıkarmalısınız. Bu, istenen hazırlık derecesine ulaştığı anlamına gelir. Çikolatalı fondan mikrodalgada, yavaş pişiricide ve hava ızgarasında da pişirilebilir.
Adım adım çikolatalı fondan tarifi
tam ekranda
Adım adım talimatları ve Fransız şeflerin sırlarını kullanarak evde yemek pişirmeye çalışalım. Başaracaksınız, asıl mesele taze ve kaliteli ürünler kullanmak ve ayrıca kendinize güvenmek!
İçindekiler: tereyağı - 50 gr, bitter çikolata - 100 gr, yumurta - 3 adet, buğday unu - 75 gr (3 yemek kaşığı), şeker - 50 gr.
Pişirme metodu:
- Çikolatayı küçük parçalara ayırın.
- Tereyağını küpler halinde kesin.
- Tereyağı ve çikolatayı bir kapta karıştırın.
- Kabı bir su banyosuna koyun ve tüm malzemeler eriyene kadar bekleyin.
- Kütleyi karıştırın ve ateşten çıkarın.
- Yumurtaları şekerle birleştirin ve kabarık ve hacimce artana kadar birkaç dakika çırpın.
- Yumurtalara un ekleyin ve pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın.
- Soğutulmuş, ancak yine de ılık çikolata kütlesini dövülmüş yumurtalarla birleştirin. Yumurtalar hafifçe kaynatılmalı, ancak kesilmemelidir.
- Tüm malzemeleri iyice karıştırın.
- Cupcake veya muffin kalıplarını tereyağı ile yağlayın, üzerine kakao, irmik veya un serpin.
- Hamuru çok fazla kabarmayacağını dikkate alarak kalıplara dökün.
- Fırını önceden 180°C'ye ısıtın ve hamur kalıplarını oraya 8 dakika koyun.
- Yüzeyde bir film belirir belirmez kekleri çıkarın ve servis yapın!
Çikolatalı fondan, her durum için kraliyet tatlısıdır. Şimdi buna katılıyor musunuz?
Fındıklı çikolatalı fondan
Fındık, bisküvi hamuruna özel bir hassasiyet ve yeni tat tonları verir. Özel, parlak ve ilginç bir şeyler pişirmek istiyorsanız bu tarifi deneyin. Malzemeler arasında un olmadığını, yerini kakao ve kıyılmış fındık aldığını lütfen unutmayın.
100 gr bitter çikolata ve 30 gr tereyağını su banyosunda eritin, yarım bardak cevizi bir blender ile öğütün. 2 yumurta ve 50 gr şekeri köpürene kadar çırpın, 30 gr (2 çay kaşığı) kakaoyu dikkatlice ekleyin ve iyice karıştırın. Fındıkları tereyağı-çikolata karışımına dökün ve ardından çırpılmış yumurta ile birleştirin.
Hamuru yağlanmış kalıplara koyun, kağıt yapabilirsiniz ve 5-8 dakika pişirin. Kalıplar ne kadar küçük olursa, pişirme süresi o kadar kısa olur ve zamanla bunu nasıl doğru bir şekilde belirleyeceğinizi öğreneceksiniz.
Fondanı bir tabağa koyun, üstüne bir top vanilyalı dondurma koyun ve çikolatanın tadını çıkarın!
Deniz topalak soslu çikolatalı fondan
Hoş meyveli ekşilik, çikolata inceliğinin acı tatlılığı ile şaşırtıcı bir şekilde birleştirilmiştir. Bu tarif, Fransa'daki en iyi şekerlemecileri kıskandıracak!
100 gr bitter çikolatayı parçalara ayırın ve 100 gr tereyağını küpler halinde kesin ve ardından bir su banyosunda eritin. 2 yumurta, 75 gr şeker ve 1 çay kaşığı karıştırın. vanilya şekeri (isteğe bağlı) ve ardından kütleyi bir çırpma teli ile iyice çırpın. Kütleye 50 g un dökün ve topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın. Çikolatayı çırpılmış yumurta ile birleştirin ve tekrar iyice karıştırın.
Kalıpları tereyağı ile yağlayın, kakao serpin, hamuru yayın ve 200 ° C'ye ısıtılmış fırında pişirin. Pişirme süresi - 10 dakikadan fazla değil, ancak hepsi kalıpların boyutuna bağlı.
Sos için deniz topalakını şekerle pişirin - herhangi bir oranda, böylece lezzetli ve yeterince tatlı olur. Bu 10 dakika sürecektir. Çilekleri bir elekle silin ve bir tabağa yerleştirilmiş fondanın üzerine sosu dökün. Yanına bir top dondurma koyun ve tatlıyı pudra şekeri serpin.
Konyak ve kuru erik ile fondan
Tam olarak ortak bir kombinasyon değil, değil mi? Yine de bu çikolatalı tatlı, parlak ve tahmin edilemez bir tat ile sizi şaşırtacak. Bu nedenle, iki saat boyunca 40 gr konyak içinde 100 gr kuru erik ıslatın. Bir su banyosunda parçalara ayrılmış 150 gr çikolata ve küpler halinde kesilmiş 150 gr tereyağı eritin. 3 yumurta ve 75 gr pudra şekerini köpürene kadar çırpın, çikolata karışımını yumurtalara ekleyin ve elde edilen kütleye 30-35 gr buğday unu eleyin.
Hamuru kuru erik ve konyak ile karıştırın. Kalıpları tereyağı ile yağlayın, kakao serpin ve hamuru içine koyun. 200°C'de 10 dakika pişirin. Tatlıyı en hassas krem şanti ile servis edin.
Hazırlandıktan sonra 10 dakika içinde fondan tadın, çünkü daha sonra dolgu sertleşir ve tatlı lezzetini kaybeder. Çikolatalı fondan, pudra şekeri, çikolata parçaları, taze çilek veya fındık serpilir ayrı bir tabakta servis edilir. Yerleşmiş bir geleneğe göre, tabağa bir top dondurma da konur. Harika değil mi? Sitede Yulia Vysotskaya'dan çikolatalı fondan ve site kullanıcılarından birçok tarif bulacaksınız. Yeni şeyler deneyin ve klasikleri unutmayın!
- Kızlar! Ve çocuklar! O zaman her şey inanılması zor olacak şekildedir. Bakın, tüm malzemeler önünüzde. Bundan, sıvı merkezli aynı çikolatalı fondanı yaparlar.
- Köfteleri yağlayarak başlıyoruz. Bu tür bireysel seramik kalıplarınız yoksa önemli değil. Kekler için silikon kalıplar alın. En kötü ihtimalle kokotları alın. Sadece sıvı dolgulu çikolatalı fondanın sıcaklığına dikkat edin, çünkü ramekinler muffin kalıplarından biraz daha büyüktür.
- Formların bu kadar çok aşamalı yağlanmasıyla neden uğraşasınız ki? Böylece daha sonra çikolatalı fondan kolayca kayar, çünkü yumuşak ve yumuşak olacaktır. 50 gr tereyağını ocakta veya mikrodalgada eritin. Ana şey, pul pul dökülmemesidir. Bu yüzden kaynatmadan kısa bir süre eritin. Mikrodalgada 15 saniye sürer.
- Bir fırça alıyoruz ve her kalıbı içten yağla iyice yağlıyoruz. Formu buzdolabına koyduk.
- Şimdi çikolatayı bir su banyosunda tereyağı ile eritin. Buradaki fikir, içinde yumuşak, kremalı bir kek olması, bu yüzden çikolatayı sıvı hale getirmemiz gerekiyor. Doğrudan ateşte boğulabilirsiniz, ancak bir su banyosu işlemi güvence altına alacaktır. Ben tavsiye ediyorum. Bir tencereye alıyoruz, su döküyoruz, kaynatıyoruz.
- Üstüne bir kase koyduk (metal veya cam, farketmez). Kase, tencereden gelen ısı ile ısıtılır ve asla aşırı ısınmaz.
- Bir kaseye 200 gr çikolata ve 150 gr tereyağı koyun.
- Ara ara karıştırarak erimesini bekleyin.
- Eriyince ocaktan alın ve 7 dakika soğumaya bırakın.
- Bu sırada kalıpları buzdolabından çıkarın ve ikinci bir kat sıvı yağ ile yağlayın. Birincisi vernik gibi dondu, ikinciyi koyun. Ve buzdolabına geri dönelim.
- 4 yumurta sarısı ve 1 tam yumurtayı şekerle çırpın. Sarıları şekeri çekecek şekilde iyice çırpın.
- Sürekli çırparak, soğutulmuş çikolata karışımını dökün. Karışımı çok uzun süre soğumaya bırakırsanız sertleşecektir, bu nedenle sıcak karışımı dökün.
- Daha sonra unu bir elekten geçirin. Havalandırma için bir elek gereklidir.
- karıştırıyoruz. Çikolatalı fondan hamurumuz hazır.
- Formları buzdolabından çıkarıyoruz, kakao tozu serpiyoruz, fazlalığı sallıyoruz.
- Hamuru hacminin 2/3'üne kadar yayıyoruz. Ve buzdolabına geri dönelim. Bu formda hamur bir güne kadar en güzel saatini bekleyecektir. Pişirmeyi daha uzun süre ertelemeniz gerekiyorsa, hamurları kalıplarda dondurmak daha iyidir.
- Zamanı geldiğinde fırını 190 dereceye ısıtın. Hamuru ile formları doğrudan buzdolabından sıcak fırına koyuyoruz ve 7 dakika pişiriyoruz (doğrudan dondurucudan ise 5-7 dakika ekleyin).
- Anladık.
- Dönüyoruz. Sıcak kalıptan hafifçe sallayarak çıkarın. Karamel sosu ve dondurmayı ekleyin. Çikolatalı fondanları hemen servis edin. Sıcak.
- İşin püf noktası, dışları sert ve pişmiş, içleri ise yumuşak sıvı çikolatayla dolu.
- Sıvı merkezli çikolata fondanım çok akıcı değil, fotoğraf çekimine hazırlanırken soğumaya başladı. Artık doğru adım adım tarifiniz var ve başaracaksınız.
- Güzel, ama zaten çekilmiş ve haşlanmış yumurtanın sarısı gibi akabilir (bir milyon izleyici için çekildi). İdealinizi arayın! Sağlık ve zevk için pişirin!
Mutfak Etüdü 22.07.2018
Nesilden nesile aktarılan ve zamanın dışında da var olan tarifler var. Fransa'nın ulusal mutfağında, şekerleme sanatının bir şaheseri olarak kabul edilen çikolatalı fondan, onurlu bir yer işgal ediyor.
Bugün sevgili okuyucular, evde böyle bir çikolatalı fondan nasıl yapılır konuşacağız. Sonuçta bazen kendinizi ve sevdiklerinizi şımartmak istersiniz. Zor olduğunu düşünme! İçinde sıvı dolgulu bisküvi gevrek bir kabuk ve hatta hızlı pişirme, pek çok kayıtsız bırakmayacak! Ve yavaş yavaş Fransız başyapıtlarına yaklaşıyoruz.
dünya tatlısı tarihi
Çikolatalı fondan (Fransız Le fondant au chocolat - eriyen çikolatadan) 1981 yılında Fransa'nın merkezinde en yüksek mutfak ödülünün sahibi olan ünlü şef Michel Bras tarafından icat edildi - 3 Michelin yıldızı. Daha sonra bu zamanı hatırladı ve tüm şaheserlerin duyguların etkisi altında yaratıldığı sonucuna vardı.
O gün Laguille restoranının şefi tatlıyı önceden fırından çıkarmış, bu yüzden ortanın pişmeye vakti olmamış. Bu, Michel ve ekibine tadı denemeye devam etmeleri için ilham verdi. Ve iki yıl sonra, mükemmelliğe getirilen çikolatalı fondan doğdu.
Fransa'daki her kafe ve restoranda servis edilen bu pastanın öne çıkan özelliği çıtır bisküvi kabuğu ve sıvı dolgusu.
Ve tarifleri tüm yemek kitaplarında ve parlak dergilerde yer alıyor, bu da yemeğin dünya çapındaki popülaritesini doğruluyor. Donmuş çekirdekli bir tatlı artık fondan değildir ve Fransızca'da yumuşak anlamına gelen "moelleux" olarak adlandırılır.
Sıvı merkezli çikolatalı fondan fotoğraflı adım adım tarif
Michel Bras'ın hiç de kolay olmayan klasik versiyonu, iki farklı doku kullanımına dayanıyor. Dolgu için ünlü şef, önce dondurduğu ve ardından bisküvi hamuruna eklediği kremalı ganaj kullandı.
İçindekiler:
- 100 gr bitter çikolata;
- 2 orta boy yumurta;
- 2 tepeleme yemek kaşığı un;
- 60-70 gr tereyağı;
- 1 çay kaşığı vanilya şekeri;
- 2 yemek kaşığı doğal kakao tozu;
- 4 yemek kaşığı pudra şekeri.
Bu tatlı için mutlaka en az %72 kakao içeren bitter çikolata seçin. Sıradan un, badem veya buğday unu ile değiştirilebilir ve evde pudra şekeri yoksa normal şeker olur. Zengin çikolata aromasını ortaya çıkarmak için bir tutam tuz eklemenizi tavsiye ederim ve bu sefer Himalaya Pembesi kullandım.
İlk önce çikolatayı doğrayın, bir kaseye koyun ve eritmek için su banyosuna koyun. Yanmaması için kütleyi sürekli karıştırmayı unutmayın. Bu aşamada, tüm akrabaların ilgiyle bir araya geldiği mutfağa bitter çikolata aroması yayılır.
Tavaya tereyağını ekleyin ve pürüzsüz olana kadar ocakta yoğurmaya devam edin. Çikolata karışımını hafifçe soğumaya bırakın ve her seferinde bir yumurta ekleyin, ardından şekeri ekleyin. Topak kalmayacak şekilde kütleyi iyice çırpın.
Tatlıları hazırlarken temel kuralı hatırlamak önemlidir - önce hamura sıvı ürünler, ardından kuru ürünler eklemeniz gerekir. Ve şimdi karışımı 2 yemek kaşığı kakao ve vanilya şekeri ile baharatlama zamanı.
2 yemek kaşığı unu bir kaseye dökün ve bir spatula ile iyice karıştırmaya başlayın. Sonuç kalın ve yapışkan bir hamur olmalıdır.
Bu sefer ilk parti çikolata eritme keklerini silikon kalıplarda pişirmeye karar verdim. Bunu yapmak için biraz tereyağı ile yağlayın, kakao serpin ve çikolatalı hamuru aktarın. Pişirme sırasında tatlı çok kabaracağı için kalıpları ağzına kadar doldurmayın.
Fondanı fırına koyun ve 180 derecede pişirin. 6 dakika sonra Fransız tatlısı hazır olacak.
Konserve mango dilimleri ve bir top vanilyalı dondurma ile servis ettim. Şeftali, ahududu, çilek çikolatalı fondanla iyi gider ya da katkı maddesi olmadan harika tadının tadını çıkarabilirsiniz.
Yulia Vysotskaya'nın tarifine göre çikolatalı fondan nasıl yapılır
Tatlının bu versiyonu klasikten farklı ama aynı zamanda dikkati hak ediyor. Çanak gevşek bir doku ile havadar çıkıyor ve fındık ezmesi lezzetini tanıdık tada getiriyor.
İçindekiler:
- 100 gr bitter çikolata;
- 2 tavuk yumurtası;
- 3 yemek kaşığı yumuşatılmış tereyağı;
- 2 yemek kaşığı pudra şekeri;
- 3 gr yemek kabartma tozu;
- 2 yemek kaşığı birinci sınıf un;
- 1 yemek kaşığı fındık ezmesi;
- 1-2 yemek kaşığı kakao;
- bir tutam tuz;
- Dekorasyon için 50 gr fındık.
Bir önceki tarifte olduğu gibi, çikolatayı bir su banyosunda eriterek başlıyoruz. Daha sonra kaseyi ocaktan alıp tereyağı ve fındık ezmesini eklemeniz gerekiyor. Karışımı tekrar düşük ateşte ısıtın.
Bu sırada yumurtaları pudra şekeri ile bir mikser veya çırpma teli ile çırpın. Elenmiş un, kabartma tozu, kakao ve bir tutam tuzu karışıma ekleyin. Şimdi çikolata ve yumurta kütlesini karıştırmak ve homojen bir kıvam elde edilene kadar iyice karıştırmak için kalır.
Silikon veya seramik kalıpları tereyağı ile yağlayın ve çikolatalı hamurla doldurun. Tatlıyı önceden 200 derece ısıtılmış fırında 7 dakika pişirmeye gönderin.
Çikolatalı fondan hazırlanırken fındıkları blenderdan geçirin. Çanağı fırında aşırı maruz bırakmamak önemlidir, aksi takdirde dolgu sertleşir.
Zamanlayıcıyı ayarlayın ve uygun sinyalden sonra hamur işlerini çıkarın. Çikolatalı fondanı biraz soğumaya bırakın. Bu kalıptan çıkarmayı kolaylaştıracaktır. Bitmiş yemeği fındık kırıntıları ile süsleyin.
Mikrodalgada çikolatalı fondan nasıl yapılır?
İlk kez tatlıya sıvı dolgu yapmayı başaramazsanız üzülmeyin. Sonuç büyük ölçüde fırınınızın gücüne bağlıdır. Bu inceliği mikrodalgada deneyin ve ne kadar kolay olduğunu görün.
İçindekiler:
- 40 gr birinci sınıf un;
- 60 ml süt;
- 40 gr bitter çikolata;
- 2 yemek kaşığı şeker ve bitkisel yağ;
- 1-2 yemek kaşığı doğal kakao;
- bir bıçağın ucunda kabartma tozu.
Tüm kuru malzemeleri bir kapta karıştırın: un, kakao, şeker, kabartma tozu. Sütü, bitkisel yağı dökün ve pürüzsüz olana kadar bir spatula ile yoğurun.
Birçok kişi bu tatlıyı kupada yapar. Bu ilginç yöntemi de deneyin! Sadece duvarları tereyağı ile yağlayın, viskoz hamuru kaydırın.
Ortasına birkaç dilim bitter çikolata ekleyebilirsiniz. Tatlıyı mikrodalgada en fazla 2 dakika pişirin. Bitmiş keki pudra şekeri serpin ve tadını çıkarmak için acele edin.
Yıllar geçtikçe, birçok şef, klasik Fransız tatlı tarifini icat etti ve değiştirdi. Marshmallow, fındık kırıntısı, meyve püresi dolgu olarak kullanılmaya başlandı. Karamel sıvı merkezi ile fondan yapmak için ilginç bir tarifle kendinizi tanımanızı öneririm.
İçindekiler:
- 90 gr un;
- 4 yumurta;
- 120 gr ekstra bitter çikolata;
- 120 gr tereyağı;
- karamelli tatlılar;
- 70 gr şeker;
- bir tutam tuz.
Doğranmış çikolata ve tereyağını bir kaseye alın. Kabı bir su banyosuna koyun ve karışımı sürekli karıştırarak eritin. Bundan sonra, bisküvi hamurunun kabarmasına ve kabarık kalmasına yardımcı olacak kalın ve güçlü bir köpük olana kadar yumurtaları şekerle çırpmanız gerekir.
Çikolata kütlesini yavaş yavaş yumurta karışımına ekleyin, elenmiş unu ekleyin. Seramik veya silikon kalıpları alın, tereyağı ile yağlayın ve hamuru aktarın. Her bir fondanın ortasında, pişirme sırasında sıvı bir dolgu verecek olan -2 karamelli tatlıya hafifçe bastırın.
Tatlıyı önceden ısıtılmış 180 derece fırına gönderin. 10 dakika içinde Fransız mutfağının başyapıtı hazır!
Beyaz çikolata bazlı fondan için ayrıntılı bir video tarifi izlemenizi öneririm.
Lisa Glinskaya'nın tarifine göre tatlı çikolatalı fondan pişirme
Eriyen kekin bu versiyonu Michel Bras teknolojisine göre hazırlanmıştır. Birçok şef, deneyimsiz şeflerin bile bu tarifle başarılı olacağına inanıyor.
İçindekiler:
- 5 tavuk yumurtası;
- 170 gr bitter çikolata;
- 150 gr hamur ve yağlama için tereyağı;
- 70 gr şeker;
- 70 gr birinci sınıf buğday unu;
- 2 yemek kaşığı kakao tozu.
Orta ateşte bir tencereye su koyun ve kaynatın. Üzerine tereyağ ve çikolata parçaları olan bir kase (refrakter cam kase alabilirsiniz) yerleştirin. Homojen bir kıvamdaki erimiş karışım su banyosundan çıkarılmalı ve 30 dereceye kadar soğutulmalıdır.
Bu sırada, yumurtaları şekerli bir karıştırıcı ile çırpın veya taneler tamamen eriyene kadar çırpın. Daha sonra yumurta karışımını çikolata ile birleştirin, unu ekleyin ve iyice karıştırın.
Şimdi eğlence başlıyor - hamurun bir kısmını buz kalıplarına dökün ve dondurmak için dondurucuya koyun. Pişirme kalıplarını tereyağı ile yağlayın, kakao serpin ve çikolata kütlesi ile doldurun ve donmuş dolgu küpünü ortasına indirin.
180 derecede 8-10 dakika pişirin. Tatlıyı kalıptan çıkarmayı kolaylaştırmak için biraz soğumaya bırakın ve çay ile servis yapın.
Gordon Ramsay çikolatalı fondan tarifi
Bir başka popüler şef bu Fransız lezzetini görmezden gelemezdi. Gordon Ramsay, klasik tarifi kahve likörü ekleyerek geliştirdi.
İçindekiler:
- 50 gr un;
- 50 gr tereyağı;
- 50 gr bitter çikolata;
- 1 yumurta;
- 1 yumurta sarısı;
- 2-3 yemek kaşığı kakao;
- 2 yemek kaşığı kahve likörü;
- 60 gr şeker.
Tereyağı ile yağlanmış kalıpları 2-3 dakika buzlukta bekletin. Çıkarın, biraz kakao tozu serpin ve tekrar donmaya gönderin.
Bir kalıp çikolata bir bıçakla parçalara ayrılmalı ve bir su banyosunda eritilmelidir. Tereyağını kaseye ekleyin ve karışımı pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırmaya devam edin.
Çikolata kütlesi soğurken, hamuru hazırlamaya başlayın. Bunu yapmak için, yumurtaları şekerli bir çırpma teli ile çırpın ve ardından çikolata karışımını parçalar halinde dökün. Rom veya konyak ile değiştirebileceğiniz 2 yemek kaşığı kahve likörü ekleyin. Bu pişirmede alkol hissedilmeyecek, ancak tatta alışılmadık bir aroma ve lezzet verecektir. Şimdi elenmiş premium unu eklemek ve karışımı iyice karıştırmak için kalır.
Soğuyan kalıplara hamuru yarısına kadar doldurarak dökün. Fondanı önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında yaklaşık 8-9 dakika pişirin. Fark ettiğiniz anda. Kekin tepesi yükseldiğinde, fırından çıkarmanın zamanı geldi.
Üzerine kakao veya rendelenmiş çikolata serpin. Seramik kalıplarda, bir top vanilyalı dondurma veya krem şanti ile servis edebilirsiniz.
- Çikolatalı fondan pişirme fırınınızın gücüne bağlıdır. İdeal koşul, sıcak hava eşit olarak dağıtıldığında konveksiyonun varlığıdır. Bundan dolayı tatlının duvarları pişirilir ve ortası sıvı kalır. Sıcaklığı ayarlamak için önce bir kek pişirmeyi deneyin.
- Pişirme süresi kalıbın malzemesine göre değişir: metal ve seramikte 9-10 dakika, silikonda 6-8 dakikadır.
- Sıcaklık ayrıca pişirme hızını da etkiler. 180 derecede, tatlı 8 dakikada ve 220 - 4-6'da hazır olacak.
- Çikolatalı fondanın yoğunluğu, hamurdaki tavuk yumurtası sayısına bağlıdır. Ve onları ne kadar çok eklerseniz, bisküvinin dokusu o kadar yoğun olacaktır.
- Pişirme formları herhangi bir şekilde alınabilir.
- Pastanın yükselen kapağı ile hazır olup olmadığını önceden belirleyebilirsiniz. Tatlının yüzeyinde hamurda küçük boşluklar oluşmuşsa, içindeki dolgu artık sıvı değildir.
- Hamurun kabarması için kalıpları ağzına kadar hamurla doldurmayın.
- Çikolatalı fondanı dondurma ile servis edin. Sıcak ve soğuğun birleşimi tüm gurmelere hitap edecek. Katkı maddesi olarak taze veya konserve meyveler, fındık kırıntıları, kakao, pudra şekeri kullanabilirsiniz.
Bu Fransız tatlısını seviyorum çünkü neredeyse hiç un içermiyor, bu da onu çok yumuşak ve havadar bir doku yapıyor. Bu kadar çok sayıda tarif, tatları denemenize ve bu ağızda eriyen keki kendi başınıza geliştirmenize olanak tanır.
Otantik Fransız fondanı, çıtır çikolata kabuğuna ve kesildiğinde sıcak hamur işlerinden sızan sıvı dolguya sahip narin, küçük boyutlu bir pastadır. Yemeğe "fondan" denme hakkını veren bu dolgudur.
Hemen aşağıda, Fransa'dan gelen ve güzel bir adı olan fondan bir yemek için en basit tariflerden bazıları var. Ancak deneyimli ev hanımları, mükemmel sonucu elde etmek için denemeniz gerektiğini bilir.
Evde gerçek çikolatalı fondan - adım adım fotoğraf tarifi
Pişirmenin hazırlanması çok kolaydır, ancak pişirmede hassasiyet gerektirir. Fırında fazla bırakırsanız ortası sertleşecek ve normal bir kek elde edeceksiniz. Bu nedenle, pişirme süresini doğru bir şekilde belirlemek için ilk ürün üzerinde uygulama yapılması tavsiye edilir.
Hazırlanma zamanı: 35 dakika
Miktar: 2 porsiyon
İçindekiler
- Çikolatalı siyah acı: 120 gr
- Tereyağı: 50 gram
- Şeker: 50 gr
- Un: 40 gr
- Yumurta: 2 adet.
- Kakao: 1 yemek kaşığı. .l
Pişirme talimatları
Sıvı merkezli çikolatalı fondan nasıl yapılır
En popüler tariflerden biri çikolatalı fondandır ve buna ek olarak dondurma, krema, çikolata, meyve kreması kullanılabilir. Ama önce, en basit çikolatalı fondanı yapmayı denemelisiniz.
İçindekiler:
- Bitter çikolata (% 70-90) - 150 gr.
- Tereyağı - 50 gr.
- Taze tavuk yumurtası - 2 adet.
- Şeker - 50 gr.
- Un (en yüksek dereceli, buğday) - 30-40 gr.
Eylem algoritması:
- Ürünlerin bu kısmı, akşam yemeği için aileyi şaşırtmak için tam zamanında 4 kek için yeterli olmalıdır. İlk aşamada, çikolatayı tereyağı ve yumurtaları şekerle birleştirmeniz gerekir.
- Çikolatayı parçalara ayırın, yanmaz bir kaba koyun, tereyağı ekleyin. Kabı bir su banyosuna koyun ve homojen bir kütle elde edilene kadar karıştırarak ısıtın. Sakin ol.
- Yumurtaları şekerle çırpın, bunu yapmanın en kolay yolu bir karıştırıcıdır. Şeker-yumurta kütlesi birkaç kez artmalı, kıvamda köpüğe benzemelidir.
- Şimdi tereyağı-çikolata kütlesini ekleyin. Un serpin ve karıştırın.
- Hamur kalın olmalı ama kaşıktan düşmeli. Önceden yağlanmış ve un serpilmiş kalıplara yerleştirilmesi gerekir (bunun yerine kakao tozu alabilirsiniz).
- Fırına koyun, önceden ısıtın. Sıcaklığı 180°C'ye ayarlayın. Pişirme süresi fırına ve kalıba bağlı olarak 5 ila 10 dakikadır.
- Fondanı fırından çıkarın, bir süre bekletin ve dikkatlice kalıplardan çıkarın. Ters çevirin ve sıcakken servis yapın.
Belki de ilk kez istenen etkiyi elde etmek mümkün olmayacak - böylece dışarıda bir kek ve içeride sıvı çikolata kreması var. Ancak inatçı bir ev kadını, yetenekleriyle ailesini gerçekten etkilemek için en uygun koşulları bulacaktır.
Mikrodalgada çikolatalı fondan
Başlangıçta, mikrodalga fırın sadece yiyecekleri ısıtmak için tasarlandı. Ancak yetenekli ev kadınları çok geçmeden onun yardımıyla mutfakta harikalar yaratabileceğinizi keşfettiler. Aşağıda çikolatalı fondan tarifi var.
İçindekiler:
- Çikolata (acı, %75) - 100 gr.
- Tereyağı - 100 gr.
- Tavuk yumurtası (taze) - 2 adet.
- Toz şeker - 80 gr.
- Un (buğday, en yüksek dereceli) - 60 gr.
Eylem algoritması:
- Bu çikolatalı fondan yapma işlemi öncekinden biraz farklıdır. İlk adım, yumurtaları şekerle çırpmaktır.
- Unu hava ile “doldurulacak” şekilde ayrı bir kaba eleyin, ardından pişirme de daha havadar olacaktır.
- Yumurta-şeker karışımına un ekleyin, aynı mikser ile karıştırabilirsiniz.
- Ayrı bir kapta çikolata ve tereyağını eritin, mikrodalga fırın da bu işlem için uygundur.
- İyice karıştırın, hafifçe soğutun, yumurta şekeri kütlesine ekleyin.
- Mikrodalga fırına uygun formlar, yağla yağlayın, un serpin. Hamuru yayın.
- Mikrodalgaya 10 dakika koyun. Çıkarın, soğutun, servis kaselerine ters çevirin.
Dondurma toplarıyla servis yapın, muhteşem görünüyor ve tadı harika!
Bu işteki ana şey, kendi fırınınıza veya mikrodalga fırınınıza yerleşmek, gerçek bir fondan elde etmenin ne kadar sürdüğünü anlamaktır - dışarıda gevrek iştah açıcı bir kabuk ve sıvı, çikolata kreması.
Pişirme teknolojisi ilkel olarak basittir - bir kapta yumurta ve şeker, diğerinde tereyağı ve çikolata karıştırılır. Ama küçük sırlar var.
- Örneğin, yağ bir süre oda sıcaklığında bırakılmalıdır, daha sonra yoğurma sırasında karışım daha homojen olacaktır.
- Fondan için çikolata acı alınır,% 70'ten hoş bir aroması vardır, şeker kullanıldığı için acılık hissedilmez.
- Yumurtaların kolayca çırpılabilmesi için soğutulmaları gerekir. Birkaç tane tuz ekleyebilirsiniz, deneyimli şefler bunun çırpma işlemini de kolaylaştırdığını söylüyor.
- Klasik çırpma yöntemi, önce sarıları beyazlardan ayırmaktır. Sarıları biraz şekerle öğütün. Beyazları ayrı olarak şekerle çırpın, ardından her şeyi birleştirin, tekrar çırpın.
- Bazı tariflerde hiç un yoktur, kakao rolünü oynar. Fondanın lezzetini arttırmak için biraz vanilin ekleyebilir veya yumurta ile çırpmak için vanilya şekeri kullanabilirsiniz.
Genel olarak, fondan oldukça basit bir yemektir, ancak mutfak deneyleri için çok yer bırakır. Ve bu sadece malzemeler veya pişirme yöntemi seçimi için değil, aynı zamanda çeşitli katkı maddelerinin sunulması ve kullanılması için de geçerlidir.
