Bir ızgara tavasında pişirme. Dökme demir tavada ızgara nasıl pişirilir

Yeni başlayanlar için bile ızgara tarifleri mevcuttur. Böyle bir asistan olduğunda, hem ana yemek hem de çarpıcı bir meyve tatlısını hızlıca yapabilirsiniz.

Izgara Domuz Tarifi

İçindekiler:

• domuz eti (pirzola) - 500 gr;
• - 40 gr;
• limon - ½;
• rafine yağ - 40 gr;
• tuz;
• öğütülmüş biber.

Yemek pişirme

Domuz eti yıkayın, 2,5 cm'lik biftekler halinde kesin, kağıt havlularla kurulayın. Limon suyunu soya sosuyla karıştırın ve eti bu solüsyonla yağlayın. Bir saat sonra tuz, karabiber ve dilimleri yağla yağlayın. Biftekleri çok sıcak bir tavaya koyun ve her iki tarafta 3-4 dakika kızartın. Kapatın, bir kapakla kapatın ve üç dakika daha bekleyin. Kızarttıktan sonra ılık bir tabağa aktarın, üzerini örtün ve 5-10 dakika dinlendirin.

Bir ızgara tavasında aynı tarife göre, herhangi bir eti ve tavuğu pişirebilirsiniz.

ızgara somon tarifi

İçindekiler:

• somon bifteği - 2 adet;
• zeytinyağı - 35 gr;
• Beyaz biber;
• tuz;
• limon - ½.

Yemek pişirme

Yağ, beyaz biber, tuz, baharatları karıştırın ve önceden kurutulmuş biftekleri yayın. 20-30 dakika bekliyoruz - bu süre zarfında somon marine olacak. Tavayı bir mutfak fırçasıyla yağla yağlayın ve önceden ısıtın, balıkları yerleştirin. Her iki tarafta 4 dakika pişirin ve tabaklara koyun, şimdi limon serpebilirsiniz.

Prensip olarak, bir ızgara tavasında balık için birçok tarif vardır, asıl mesele morina veya hake gibi kuru balık almamaktır.

ızgara sebze tarifi

İçindekiler:

• Tatlı biber;
• domates;
• patlıcan;
• mantarlar;
• zeytin yağı;
• tuz.

Yemek pişirme

Patlıcanı kalın halkalar halinde kesip pişirmeden 15 dakika önce ekliyoruz. Biber tohumlarını soyun, 4 parçaya bölün, domatesleri ikiye bölün. Mantarlar büyükse ortadan ikiye kesiyoruz, küçükse bütün olarak pişiriyoruz. Pişirmeden önce sebzelerdeki tüm kesikleri yağ ile yağlayın, 3-5 dakika kızartın, sebzeler yumuşak olmamalıdır. Haşlanmış değil, kızartılmış olmalılar. Pişirdikten sonra tuz.

ızgara meyve tarifi

İçindekiler:

Yemek pişirme

Tereyağını eritin, dört yemek kaşığı şeker, tarçın ve rom (30 g) ile karıştırın. Muzların uçlarını kesip kabuğunda uzunlamasına kesikler yapıyoruz (kestiğimiz yerde hazırlanan karışımla yağlıyoruz). Her muz folyoya sarılır, 6-8 dakika ızgara tepsisine konur. Pişirdikten sonra cildi açın ve kremayı ekleyin. Şeftalileri dilimler halinde kesin ve çekirdeklerini çıkarın. Önceden yağlanmış bir tavada kızartın. Limon suyu, şeker ve romu (30 g) karıştırın ve servis yapmadan önce şeftalilerin üzerine dökün.

Çok uzun zaman önce, sadece profesyonel şefler bu cihaza sahipti, şimdi simetrik oyuklara sahip bir kızartma tavası olan kimseyi şaşırtmayacaksınız. Ama üzerinde pişirilmiş bir ikramla şaşırtabilirsiniz! Altın şeritler iştahı açar, parçalara bir restoran şıklığı verir, piknik, temiz havada keyifli bir yemek düşünceleri uyandırır. Ev mutfağında ızgara tavası kullanmanın birkaç özelliğini bilerek, herhangi bir yemekten en çok satanı yapacaksınız. En basit ˜ suluguni ızgarasıdır.

suluguni ızgara

İhtiyacın olacak:

• suluguni peyniri - 300 gr
• ot karışımı - fesleğen, kekik, biberiye, kırmızı biber, kekik, tarhun
• şarap veya elma sirkesi - tatmak
• zeytinyağı - 1/2 çay kaşığı

Nasıl pişirilir:

Peyniri dilimler halinde kesin. Derin düz bir tabağa koyun, otlar ile tatlandırın, sirke, 15-20 dakika bekletin. Tepsinin nervürlü kısmını bir pasta fırçası ile zeytinyağı ile fırçalayın. Kızartma tavasını ısıtın, peyniri yayın, bir dakika sonra mutfak maşasıyla ters çevirin, servis yapın.

Izgara sırları:

• Yemeğin tadı tam olarak ortaya çıkarması için ürünleri önceden marine etmeye çalışın. Yarı mamul ürünlerin tuzlanması gerekiyorsa, sebzeler hariç dekapaj aşamasında yapın.
• Parçaları yalnızca bir kez çevirin, aksi takdirde şeritler lekelenir. Bunu maşa veya silikon spatula ile yapın. İstisna et biftekleridir, daha sık çevrilmeleri gerekir.
• Bir ızgara tavasında her şey daha hızlı pişer, bu nedenle hazır olup olmadığına dikkat edin, normal bir tava deneyimine güvenmeyin.
• Bir ızgara tavasının hiç yağ gerektirmediğini düşünmek yanlış olur. Krep gibi yarı mamul ürünleri hafif yağlı bir yüzeyde kızartırsanız altın bir "zebra" ortaya çıkacaktır. Aksi takdirde, basitçe yanarlar. Ve kaloriler için endişelenme! Yemek hala diyet olacak. Sonuçta, düz bir tavada olduğundan çok daha az yağ gerekli olacak ve fazlalık oyuklara akacaktır. Bunun istisnası, pahalı balık veya yağlı et gibi kendi içinde yağlı yiyeceklerdir.

Nasıl pişirilir:

Filetoyu ikiye bölün, 1-2 cm yüksekliğinde bir biftek oluşturun.Eti bir yumuşatıcı ile tedavi edin veya biftekleri streç filme sardıktan sonra bir mutfak çekiciyle hafifçe dövün. Yeşillikleri ve sarımsakları bir karıştırıcıda öğütün veya ince doğrayın. Biftekleri otlar, sarımsak ve tuzla derin bir düz tabakta marine edin, 15-25 dakika bekletin. Tepsinin nervürlü kısmını bir pasta fırçası ile zeytinyağı ile fırçalayın. Tavayı ısıtın, biftekleri koyun, bir dakika sonra çevirin, ısıyı azaltın, yumuşayana kadar kızartın (yaklaşık beş dakika).

Her zaman bir seçim vardır!

• Dökme demir, alüminyum veya seramik? Dökme demir daha güçlü ve dayanıklıdır, ancak iyi yıkanmaz ve paslanabilir. Alüminyumun temizlenmesi kolaydır ve genellikle hafiftir, ancak deforme olabilir, bu da kaplamanın bütünlüğünü bozar. Seramik aşırı ısınmaya tolerans göstermez ve çok kırılgandır, ancak iyi yıkanır ve modern görünür. Doktorlar, dökme demirin sağlık için en güvenli malzeme olduğunu düşünürler, ancak uygun özenle, seramikli alüminyum da zararlı olmayacaktır. Sadece kullanım talimatlarını dikkatlice okuyun ve kesinlikle izleyin.
• Büyük mü, o kadar büyük değil mi? Ocağınıza bağlı. Gaz veya indüksiyon ise, boyut önemli değil - alt kısım yine de ısınacak. Seramik veya elektrikli soba ise, tava en büyük brülörün boyutuna göre seçilmelidir.
• Basın kapaklı mı yoksa kapaksız mı? Izgara tavuk olmadan yaşayamıyorsanız, abs önemlidir.
• Yuvarlak mı kare mi? Ne pişirdiğinizi daha sık görün. Kare olana daha fazla biftek sığacak ve yuvarlak olanı meyve ve sebzeleri daha eşit şekilde kızartacak.

Nasıl pişirilir:

Kesilmiş sebzeler: yarıya petrol, dairelerde kabak, karelerde dolmalık biber, yarıya domates, dört parçaya soğan. Turşuyu hazırlayın: Biberleri tohumlardan temizleyin ve ince doğrayın, sarımsağı bir presten geçirin, limon suyunu sıkın, karıştırın ve sosu derin bir tabakta 15-30 dakika sebzelerin üzerine dökün. Tepsinin nervürlü kısmını bir pasta fırçası ile zeytinyağı ile fırçalayın. Tavayı ısıtın ve sebzeleri bir tabaka halinde kızartın. Tuz hazırlığından bir dakika önce.

Arkadaşlarınızı ve ailenizi şaşırtmayı seviyorsanız, acilen bir kızartma tavasına ihtiyacınız var. Doğru, oldukça sıradan değil: geleneksel düz taban yerine oluklu bir yüzeye sahip. Bir ızgara tavasında çeşitli altın çizgili yemekler pişirebilirsiniz: et ve balıktan, sebze ve meyvelerden, mantarlardan ve peynirden. Modern bir mutfak aleti onlara restoran şıklığı verecek veya temiz havada bir kır pikniğinin anılarını uyandıracak. Izgara tavası incelemeleri %100 onaylanmıştır: Herhangi bir yemekten en çok satanı yapabilirsiniz.

Neden bir ızgara tavasına ihtiyacınız var? Ardından, modern hostesin üç ana mutfak özlemini gerçekleştirmek için:

• pişirme işlemini basitleştirin;
• zaman kazanmak için mümkün olduğunca hızlandırın;
• hem lezzetli hem de “sağlıklı” sonuçlar elde edin.

Izgara tavası: artıları ve eksileri

Ev yemekleri için bu mucizevi kızartma tavası, profesyonel restoran endüstrisinden göç etti ve en sıradan yemeği bir gastronomik şahesere dönüştürme yeteneği için hosteslere hemen aşık oldu. İşlevler etkileyici: ızgara tavası, geleneksel bir kızartma tavası, barbekü ve barbekü, ekmek kızartma makinesi ve mikrodalga fırın, buharlı pişirici ve fırının özelliklerini bir araya getirir.

Avantajlar

Bu tür modern ısıya dayanıklı yemeklerde yemek pişirmek çok basittir. Bir ızgara tavasını sıradan bir ızgaradan ayıran şey, ürünlerin doğal tadını koruması, onları fazla yağ ve meyve suyuyla beslemesidir. Özel bir ısıl işlem modu, enerji değerinden tasarruf etmenizi sağlar. Aşağıdaki beş özellik, bu tür pişirme kaplarını olumlu bir şekilde ayırt eder.

1. Oluklu alt. Bir kızartma tavasının ana ayırt edici özelliği bir ızgaradır. Ürünlerin tava kaplaması ile doğrudan teması sadece “tepede”, yani nervürlü şeritlerde gerçekleşir. Eriyen yağ, ızgara çubukları arasındaki oyuklara akar ve buharlaşır, bu da mutfakta hoş olmayan bir koku ve duman görünümünü ortadan kaldırır.
2. Karlılık. Bitkisel yağsız veya minimum miktarda ızgara tavada pişirebilirsiniz. Dışbükey yüzeyi bir silikon fırça ile yağlamak veya ürünün kendisine yağ püskürtmek yeterlidir.
3. Düzgün ısı dağılımı. Isıtmadan sonra ızgara tavası ulaşılan sıcaklığı uzun süre korur. Bu, ısıyı dağıtmak ve tutmak için ideal olan kalın bir tabanın değeridir. Mod, yiyecekleri fazla kurutmadan ve dibe yapışmadan hızlı pişirmeyi garanti ederek barbekü veya ızgarada pişirme sürecini simüle eder.
4. Farklı yiyeceklerin aynı anda kızartılması. Izgara tavası teknolojisi, birkaç çeşit yemek pişirmenizi sağlar. Örneğin, etli biftek, mantar ve sebzelerin hazırlanmasını birleştirebilirsiniz.
5. İştah açıcı "güzellik". Mutfak sanatı sadece gastronomik değil, aynı zamanda estetik bir bileşendir. Izgara tavasından çıkan leziz altın çizgili yemekler göze hitap ediyor ve iştah açıyor.

Kusurlar

Izgara tava birçok avantaja sahiptir, çünkü en çok satanlar arasında olması boşuna değildir. Ancak kilit özellikler arasında küçük kusur olarak kabul edilebilecek üç nokta var.

1. Kızartma tavası ağırlığı. Dökme demir iki buçuk ila beş kilogram ağırlığında olacak, alüminyum çok daha hafif (bir buçuk ila ikiye). Bu, yemeğin ağırlığı hariç tabakların net ağırlığıdır.
2. Her kullanımdan sonra zorunlu bakım. Sadece yıkamadan değil, aynı zamanda daha kapsamlı bir şekilde silerek kurutmaktan ve alt ve duvarların yağ ile yağlanmasından oluşur. Bu gereksinimleri göz ardı ederek, bir gün mutfak asistanınızı paslı noktalarla kaplı görme riskiyle karşı karşıya kalırsınız.
3. Kapak eksikliği.Çoğu zaman, bir ızgara tavası bu aksesuarla donatılmaz.

Satın alıyoruz: nasıl seçilir

Bir ızgara tavası ucuz bir zevk değildir. Bu nedenle, seçim yaparken, konuyu hemen incelemek, yorumları okumak, aile üyelerinin tat tercihlerini ve alışkanlıklarını dikkate almak, cihazın mutfakta haklı yerini alması için daha iyidir. Her şey önemlidir: kızartma yüzeyinin şekli, malzemesi, çapı. Satın alırken bunları ve diğer birkaç faktörü göz önünde bulundurun.

form

Standart bir yuvarlak veya alışılmadık bir oval tava seçimi, üzerinde ne pişirmeyi planladığınıza bağlıdır. Dört seçenek ayırt edilebilir.

1. Meydan. Kesinlikle herhangi bir yemek için en geniş ve uygun.
2. Yuvarlak. Daha az kapasitif, ancak daha eşit şekilde ısınır. Pirzola, et bifteği, cheesecake'leri kızartmak için uygundur.
3. Oval veya dikdörtgen. Balık pişirmek için idealdir.
4. Büyük ızgara tepsileri. Dışarıdan, fırın için oluklu fırın tepsilerine benziyorlar, aynı anda birkaç brülör işgal ediyorlar (boyut yaklaşık 40 × 26 cm).

"İleri" ev hanımlarına, fazla sıvı ve yağı boşaltmak için tasarlanmış bir musluğun varlığına dikkat etmeleri önerilir. Bu tür birkaç oluk olabilir: tavanın her iki tarafında.

Malzeme

Çoğunlukla ya dökme demir tavalar ya da alüminyum alaşımları yaparlar. Dökme demirin avucunu mutfak eşyaları arasında tuttuğuna inanılıyor. Ancak alüminyum birçok açıdan daha düşük değildir. Aşağıdaki tabloda malzemelerin avantajları ve dezavantajları hakkında daha fazla bilgi.

Tablo - Alüminyum ve dökme demir tavaların avantajları ve dezavantajları

Malzeme	profesyoneller	eksiler
dökme demir	- Kuvvet; - dayanıklılık; - çevre dostu olma ve güvenlik; - kimyasal eylemsizlik; - ısı biriktirme yeteneği; - Yemekler daha lezzetli - doğal yapışmaz kaplama; - çiziklerden korkma; - özel bıçakların kullanımını gerektirmez	- Büyük ağırlık; - fiyat ortalamanın üzerindedir; - uygunsuz bakım ile paslanma; - kırılganlık; - Sıradan bulaşık deterjanları ile yıkamayın; - farklı yemek türleri (balık, krep, sebze) için ayrı tavalara ihtiyacınız var
Alüminyum	- Hafiflik; - düşük ve ortalama fiyat; - yüksek ısı iletkenliği; - özel bakım gerektirmez	- Yumuşak malzeme, deformasyona tabidir; - alkali ve asit ile reaksiyona girer; - yapışmaz kaplama kısa ömürlüdür; - tahta veya silikon spatula kullanımını gerektirir; - yüksek yiyecek yanma olasılığı

Yapışmaz ızgara tavası nasıl kullanılır? Teflon tabanlı bir tava kanserojen dumanlar nedeniyle 200°C'nin üzerinde ısıtılmamalıdır. Seramik kaplı bir ızgara tavasının ömrü, nazikçe yıkayarak ve aşındırıcı temizleyicilerin kullanımından kaçınılarak uzatılabilir.

Bir kalem

Sıcak bir ızgara tavasını A noktasından B noktasına acilen taşımanız gerektiğinde, tutacakların yeri ve malzemesi de önemli olabilir. İki öneriye dikkat edin.

1. Daha iyi iki. Bir tutamağın diğerinin karşısına yerleştirildiği bir model seçin. Bu nedenle tavayı kullanmak çok daha rahat ve güvenlidir.
2. Kesinlikle ısıya dayanıklı.Özel silikon kaplı plastik, ahşap, çelik ve Bakalit karışımı olabilir. İkincisi, taş dokusunu taklit eden modern bir plastiktir. Dökme demir ızgara tavasında tutamak tek parça olarak dökülebilir.

Izgara tavaları genellikle kompakt, çıkarılabilir kulplarla gelir. Bu tasarım mutfakta yerden tasarruf sağlaması açısından kullanışlıdır ve fırında kullanıldığında da pratiktir.

oluk yüksekliği

Izgaranın yüksekliği, yemeğin mükemmel şekilde ısıtılmasından sorumlu olan önemli bir özelliktir. Çıkıntılar yeterince yüksek olmalıdır. Alt nervürler sığsa, ürün tüm yüzeyle temas edecek, ona yapışacak ve sonuç olarak beklenen ızgara etkisi çalışmayacaktır.

Kenarların yüksekliği daha az önemli değildir. Genellikle - 1-7 cm Daha yüksek kenarlı tabaklarda yiyecekler daha iyi ısınır. Ayrıca ürünleri tornalarken sıçrama bariyeri görevi görürler.

Çap

Mağaza raflarında, çoğunlukla 20 ila 28 cm çapında bir ızgara tavası bulabilirsiniz (üst çap, ondan bir kapak seçilir). Seçim yaparken, yemeklerin hazırlanacağı aile üyelerinin sayısına rehberlik edin:

• biri için - 20 ila 24 cm çapında bir kızartma tavası yeterlidir;
• iki - 26 cm optimaldir;
• aile formatı - 28 cm.

Brülörlerin alanını düşünün. İki aşırı uçtan kaçının: brülör çemberinin ötesine geçmemek ve brülörün çapından daha küçük bir kızartma tavası almamak daha iyidir.

Ocak Uyumluluğu

Bir ızgara tavası seçmeden önce, soba türünüze ne tür kaplamaların uyumlu olduğunu sorun.

• Gaz. Bir gaz sobası için her türlü kullanılabilir.
• Elektrik. Elektrikli fırın için herhangi bir malzemeden yapılmış bir tava uygundur. Elektrikli sobanın ısıtma sıcaklığı daha yüksek olduğu için tabanın kalın olması önemlidir.
• Cam-seramik. Cam seramik daha da fazla ısınır, bu nedenle tencerenin tabanı 3 mm'den ince olmamalıdır. Ayrıca, bir cam seramik ocak için tasarlanmış bir ızgara tavasının alt kısmı tamamen pürüzsüz ve düz olmalıdır.
• İndüksiyonlu ocak. Manyetik özelliklere sahip metallerden yapılmış kalın tabanlı pişirme kaplarının kullanımı için tasarlanmıştır. Bu hem dökme demir hem de alüminyumdur (ancak altta çelik ekler ile hatasız).

kapak

Tipik olarak, bir ızgara tavası bir kapak sağlamaz. Bu arada, gerekliliği hakkındaki görüşler bölünmüştür.

• Başına. Bazı ev hanımları, satın alırken kapağı hemen almanızı tavsiye eder, çünkü kızartma sırasında yağ sıçrayabilir ve sobayı lekeleyebilir. Isıya dayanıklı cam, metal veya pres kapaktan yapılabilir. İkincisi, üç ila altı kilogram ağırlığındadır ve hacimli yemekler hazırlamak için gereklidir: tütün tavuğu, sıcak sandviçler veya sebze karışımı.
• Karşı. "Çizgili" kızartma tavasının diğer sahipleri, ızgara teknolojisinin kapaksız kızartmayı içerdiğini iddia ediyor. Kısacası, bir kapak satın almanın tavsiye edilip edilmeyeceğine kendileri karar vermek herkese kalmıştır.

İnceleme istatistikleri, kadınların çoğu zaman seramik kaplamalı, yüksek kenarlı, ısıya dayanıklı saplı, pres kapaklı ve brülörlerin boyutuna uygun bir dökme demir ızgara tavası veya alüminyum tava seçtiğini söylüyor. Hangi ızgara tavası daha iyidir ve sizin için neyin doğru olduğu tercihlerinize ve finansal yeteneklerinize bağlıdır. Izgara tavasını kullanmadan önce talimatları okuduğunuzdan ve üreticinin talimatlarına uyduğunuzdan emin olun.

Nasıl kullanılır

Mucize bir tavada yemek pişirmek için özel tarifler aramanıza gerek yok. Her zamanki menüyü oluşturun ve deneyin. Ne kızartırsanız kızartın, ana şey on temel pişirme ilkesine uymaktır.

1. Sadece ızgara nervürlerinde yağlama. Sadece kabın dışbükey kısımlarını veya yiyeceğin kendisini yağlayın.
2. Pişirmeden önce ısıtın. Tava iyice ısınmalı, ancak o zaman üzerine yiyecek koymalısınız. Aksi takdirde bulaşıkların yüzeyine yapışması garanti edilir.
3. Orta ateş.İyi kavrulmuş eti seviyorsanız, ısıyı düşürün ve isteka toplarını birkaç kez çevirin.
4. Hamuru bekleyin.Ürünleri hemen çevirmeyin, ancak sadece altın bir kabuk oluştuktan sonra.
5. İştah açıcı çizim. 90°C'lik bir açıyla döndürmek, yemeğinize bir "ağ" deseni verecektir.
6. Kapakla dikkatli olun. Bulaşıkları bir kapakla kapatırsanız, yemek kızartılmaz, haşlanır.
7. Ürünlerin ön hazırlığı. Et ve balık önceden marine edilebilir (damak zevkine göre).
8. Yemeklerinizi fazla pişirmeyin. Her şey çok çabuk hazırlanır. Şiş kebap her iki tarafta en fazla iki dakika kızartılır, biftek - iki ila üç dakika, sebzeler - yaklaşık dört.
9. Yiyecekleri çok ince kesmeyin. Aksi takdirde sululık olmaz. Örneğin, en az 1,5 cm kalınlığında biftekler.
10. Balığı derisiyle birlikte alın. Fileto dağılabilir.

Dökme demir tavada ilk kullanım

Dökme demir "yardımcının" uzun yıllar sadakatle hizmet etmesi için, ilk kullanımda yağ tabakasından doğal yapışmaz bir kaplama oluşturmak önemlidir. Ayrıca paslanmayı da önleyecektir. Aşağıdaki altı adım, doğru bir şekilde başlamanıza yardımcı olacaktır.

1. Bir pencere açın veya kaputu açın.
2. Bir ızgara tavasını ısıtın ve tuzla on dakika kızartın (tuzu rengi değişene kadar karıştırın).
3. Tuzu atın ve soğutulmuş bulaşıkları deterjan kullanmadan durulayın.
4. Yarım çay kaşığından daha az bitkisel yağ dökün ve bir fırça ile taban ve duvarlar boyunca iyice ovalayın.
5. Isıtıp 10-15 dakika pişirin.
6. Yağı, dökme demirin gözeneklerine nüfuz etmesi için iki veya üç kez "kızartma" prosedürünü tekrarlayın.

Çalışma sırasında dökme demirin kazınması veya aşındırıcılarla temizlenmesi gerekmez. İnatçı yemek kalıntılarını gidermek için, suyu bir damla bulaşık deterjanı veya sirke, soda veya hardal ile bir ızgara tavasında ısıtmanız ve tamamen soğumaya bırakmanız gerekir. Ardından yumuşak bir bezle yıkayın.

ne pişirilebilir

Bir ızgara tavasında neler pişirilebilir? Hayal gücünüzü birleştirin, sıra dışı tarifler icat edin ve ortaya çıkın, hayran yorumları toplayın. Ne olduğu önemli değil: sulu et veya balık bifteği, tavuk fileto veya köfte, sebze veya et kebabı, soslu kalamar veya meyve tabağı.

sebze karışımı tarifi

İçindekiler:

• iki büyük domates;
• bir dolmalık biber;
• orta boy kabak;
• bir patlıcan;
• üç veya dört petrol;
• bir soğan;
• bir yemek kaşığı yağ;
• yarım limon suyu;
• birkaç diş sarımsak;
• bir tutam tuz ve karabiber;
• Şili;
• slaytsız bir çorba kaşığı şeker.

Pişirme işlemi

1. Sebzeleri büyük çubuklar veya daireler halinde kesin.
2. Pansuman yapın: biber ve sarımsakları doğrayın, limon suyunu sıkın.
3. Her şeyi karıştırın, sebzeleri yarım saat marine edin.
4. Tepsinin altını sıvı yağ ile yağlayın.
5. Bir ızgara tavasını ısıtın ve tek bir tabaka halinde kızartın.
6. Bitene kadar bir dakika tuz.

ızgara meyveler

İçindekiler:

• altı ila yedi parça herhangi bir elastik meyve (belki biraz olgunlaşmamış);
• 30 ml şeker şurubu veya tatlı alkol;
• tatmak için aromatik baharatlar (tarçın, biberiye, karanfil, hindistan cevizi);
• yarım çay kaşığı zeytinyağı;
• şiş.

Nasıl pişirilir

1. Dilimlenmiş iri meyveler şişlere konur.
2. Bir kap içine yerleştirin.
3. Baharatları şurup ve alkolle karıştırın.
4. Meyvelerin üzerine dökün ve 15-20 dakika bekletin.
5. Bir ızgara tavasını ısıtın, altını yağlayın, ısıyı azaltın ve meyveleri şişlere koyun.
6. Karakteristik çizgiler olana kadar her iki tarafta kızartın.
7. Servis yapmadan önce bal ekleyin.

çikolatalı muz

İçindekiler:

• dört muz;
• bir paket tereyağının üçüncü kısmı;
• krema ve süt 100 ml;
• 100 gr bitter çikolata;
• 100 gr şeker.

Nasıl pişirilir

1. Tereyağını bir su banyosunda eritin.
2. Şeker ekleyin ve iyice karıştırın.
3. Muzları soyun ve uzunlamasına kesin.
4. Onları yağa batırın ve altın kahverengi olana kadar bir ızgara tavasında kızartın.
5. Çikolatayı bir su banyosunda eritin, süt ve krema ekleyin, ısıtın.
6. Çikolata soslu kızarmış muzları gezdirin.
7. Dondurma ile servis yapın.

Çikolata parçaları bir muzla doldurulabilir, bir tarafı kesilebilir. Meyveleri çikolata ile eriyene kadar kızartın. Tatlıya pudra şekeri serpilebilir ve dondurma ile servis edilebilir.

Tavuk fileto

İçindekiler:

• 0,5 kg tavuk filetosu;
• yeşillikler (çeşitli);
• birkaç diş sarımsak;
• yarım çay kaşığı zeytinyağı;
• tuz ve karabiber.

Nasıl pişirilir

1. Tavuk filetoyu 2 cm kalınlığa kadar ortadan ikiye kesin.
2. Streç filme sarın ve çırpın.
3. Yeşillikleri ve sarımsağı öğütün, tuz ve karabiberle karıştırın, eti marine edin.
4. Yarım saat kadar tutun.
5. Sıcak ızgara tavasının tırtıklı tabanını sıvı yağ ile yağlayın.
6. Isıyı azaltın, filetoyu koyun ve tamamen pişene kadar her iki tarafta bir dakika kızartın.
7. Yaklaşık pişirme süresi beş dakikadır.

Bir ızgara tavasında marine edilmiş domuz biftekleri daha az pişecektir. Tavuk daha uzun bir ısıl işlem gerektirir.

peynir incelik

İçindekiler:

• 300 gr suluguni;
• Baharatlar: fesleğen, tarhun, biberiye, kekik;
• tatmak için elma veya şarap sirkesi;
• yağlama için yağ.

Nasıl pişirilir

1. Otlar ile dilimlenmiş peynir serpin ve 15-20 dakika sirke dökün.
2. Izgara tepsisinin altını silikon bir fırça ile yağlayın.
3. Peyniri ızgara tavasının sıcak yüzeyine koyun.
4. Bir dakika sonra maşa ile ters çevirin.

Lezzetli bir tadı ve aroması olan balıkları ızgara yapmaya karar verirseniz, yağlı çeşitleri alın: somon, uskumru, somon. Bütün balık ve biftek olarak, önceden tuzlanmış ve biberli olarak uygundur. 20 dakikaya kadar hazırlanır. Yemeği fazla pişirmemeye çalışın, aksi takdirde balık dağılır ve çok kuru olur.
Ayrıca soğan halkalarının üzerine balık parçaları koyabilir ve folyoya sarabilir, üstüne limon dilimleri koyabilir ve otlar serpebilirsiniz. Izgara tavası yağsız kullanılır. Hassas çeşitler (pisi balığı veya halibut) özenle pişirilmelidir.

Yağmurlu veya karlı havalarda bile ızgara tavasında yemek pişirmeyi bilerek, mükemmel barbekünün tadını çıkarabilirsiniz. Izgara tavası iyi bir buluş. Ancak üreticiler daha da ileri gitti. Yiyecekleri çevirmeniz gerekmeyen çift ızgaralı tavalar zaten satışta. Bulaşıkların farklı taraflarını sırayla sobaya koymak yeterlidir. İçindeki ürünler kendi suyunda hazırlanır, narin, seçkin tadı ve iştah açıcı görünümü ile şaşırtmaktadır.

Bir ızgara tavası mutfakta vazgeçilmez bir araçtır ve özellikle figürlerini izleyenler için kullanışlı mutfak eşyalarıdır, çünkü bu tür yemeklerde yağsız kızartma yapabilirsiniz.

Sağlıklı, lezzetli yemekleri zahmetsizce, yapışmadan, yanmadan ve diğer problemler olmadan nasıl pişireceğinizi öğrenmek istiyorsanız - bir tavada nasıl doğru şekilde ızgara yapacağınızı öğrenin!

Bu tava, taban şeklindeki normalden farklıdır, ancak ana sırrı nedir ve profesyonel mutfakların neden onsuz yapamayacağını bu makalede öğreneceksiniz.

Bir ızgara tavası hakkında özel olan nedir?

Bu geminin ana "özelliği" oluklu tabandır. Et ve sebzeleri kömürde kızartmak için kullanılan bir ızgara ızgarasını taklit etmenize izin veren tavanın altındaki bu nervürdür.

Ancak bildiğiniz gibi kömürler sadece doğada uygulanabilir, ancak herkes ona sık sık gidemez. Ama muhtemelen her birimiz, dumanlı bir lezzet ve altın bir kabuk ile böyle bir ızgarada ne kadar harika yemeklerin kızartıldığını hatırlıyoruz.

Izgara tavası, sadece kırmızı etin tadını ve hafifçe kızartılmış, ancak meyve suyu korunmuş sebzelerin aromasını hatırlamanıza izin verir.

Bu tencerenin ana sırrı, dışbükey şeritler nedeniyle ürünlerin tamamen tabana değmemesidir. Onlardan gelen meyve suyu oluklarda toplanır ve buharlaşarak et ve sebzeleri füme et ipuçlarıyla özel bir aroma ile doyurur. Çanak aynı anda buğulanır ve kızartılır. Yüzey ile küçük temas alanı sayesinde etler bulaşıklara yapışmaz.

Izgara tavasında pişirilen et, kümes hayvanları, deniz ürünleri özellikle sulu oluyor ve iştahımıza çok çekici gelen çizgili esmer bir kabuğa sahipler! Bu tür tavalar hemen hemen tüm kafe ve restoranlarda kullanılmaktadır.

Bir tavada nasıl düzgün ızgara yapılacağını bilmek için, önce bu tür mutfak eşyalarının hangi malzemelerden yapıldığını bulmalısınız.

ızgara tavaları nelerdir

Bugün tavaların yapıldığı oldukça fazla malzeme var, en yaygın olanlara bakalım.

Dökme alüminyum

Bu, mutfak gereçlerinin yapıldığı en bütçe ve yaygın malzemedir. Dökme alüminyum çabuk ısınır, hafif ve dayanıklıdır.

Bu tür malzemelerin korktuğu tek şey keskin nesnelerle çiziklerdir.

Alüminyum tavada kızartmak için tahta veya Teflon spatula kullanmak en iyisidir. Ayrıca ani sıcaklık değişimlerine maruz kalmaz (örneğin, buzdolabından hemen ateşe verilir) ve genellikle zamanla yapışmaya başlar.

dökme demirden

Izgara yemekler için en iyi malzemelerden biri. Dökme demir ağır, güçlü, dayanıklı ve ucuzdur. İyi ısıtıyor ve eti iyi pişiriyor. Dökme demir yüksek kalitede ve ince gözenekli ise, pratik olarak yapışmaz. Yapışmada sorun olmaması için birkaç ayda bir yağ ile kaplayıp tutuşturmak yeterlidir.

Dökme demir tavada az veya hiç yağsız kaliteli bir ızgara pişirebilirsiniz.

Ancak kötü dökme demirden yapılmış geniş gözenekli bir tavaya rastlarsanız, arada sırada yapışan yiyecekleri alttan yırtarak acı çekmek zorunda kalırsınız.

teflon

Modern yapışmaz malzeme kullanımı çok rahattır. Yiyecekler Teflon'a yapışmaz ve üzerinde yemek pişirmek bir zevktir! Sadece kaplama yüksek sıcaklıklara (200 derecenin üzerinde) tahammül etmez ve zamanla incelir. Bu tür yemeklerin ortalama servis ömrü 3-4 yıldır.

seramikten

Kimyasal içermeyen çevre dostu kaplama. Seramikler yapışkan değildir, temizlenmesi kolaydır ve genel olarak kullanımı çok kolaydır. Ancak Teflon gibi yüksek sıcaklıklara tolerans göstermez ve maksimum 3 yıl dayanır. Ayrıca çarpma anında çatlayabilir ve çatlaklar oluşturabilir.

Bir ızgara tavada nasıl kızartılır

Artık ızgara çeşitlerini öğrendiğimize göre asıl soruya geçelim: Bu tavalarda et ve sebze nasıl kızartılır?

Sığır eti ve domuz eti nasıl kızartılır

Eti 2 cm'den daha kalın olmayan dilimler halinde (biftek) kesin, kızartmadan önce, özellikle sığır eti olmak üzere, biraz dövülmesi ve marine edilmesi tavsiye edilir.

1. Tavayı sıvı yağ ile yağlayın ama su vermeyin. Bunu yapmanın en iyi yolu bir fırça ile.
2. Daha sonra yüksek ateşte tabakları ısıtın ve eti üzerine yayın. Ateşi hemen orta seviyeye düşürün.
3. Bifteklerin liflerini kırmamak için çatal değil maşa kullanın.
4. İlk önce, eti her iki tarafta 1'er dakika kızartın. Sonra parçaları çevirerek 5 dakika daha.

Biftekleri ne kadar az çevirirseniz, çizgiler o kadar belirgin olur.

Derin kızartmayı seviyorsanız, eti her iki tarafta 3 dakika daha kısık ateşte tutun.

Tavada tavuk ızgara nasıl yapılır?

Tavukların çabuk piştiği bilinmektedir. Salamura olmayabilir, ancak yaparsanız, et daha sulu ve daha aromatik olur. Tavuk fileto da kızartmadan önce biraz dövülmelidir.

1. Bir ızgara tavasını biraz sıvı yağ ile yağlayın, doğrayın.
2. Tavuğu ekleyin ve her iki tarafta 1 dakika yüksek ateşte kızartın.
3. Ardından ısıyı azaltın ve filetoları her iki tarafta 3 dakika daha kızartın.

Bütün bacakları pişirirseniz, kızartmak daha uzun sürer: her iki tarafta 7-10 dakika.

Bir tavada balık nasıl pişirilir

Balık, maşayla ve özellikle çatalla gereksiz dokunuşlardan ayrılabilen çok hassas ete sahiptir. Balıkları kızartmadan önce marine etmeniz de önerilir.

1. Kızartma tavasının altını biraz sıvı yağ ile yağlayın ve ısıtın.
2. Bütün balık, tava şeritleri üzerine çapraz olarak serilir, bu nedenle etin parçalanması daha az olasıdır.
3. Hemen hemen tüm balıkları her iki tarafta 4-5 dakika kızartın, sadece bir kez çevirin.

Balık biftekleri üzerine serilebilir.

Izgara sebzeler çok kalın olmayan geniş dilimler halinde kesilir. Bulgar biberi, patlıcan, domates, salatalık özellikle lezzetlidir.

Ayrıca sıcak bir ızgara tepsisine yerleştirilirler ve koyu şeritler oluşana kadar tutulurlar, daha sonra aynı şeritler diğer tarafta görünecek şekilde ters çevrilir.

Sebzenin cinsine göre bu süre 2-4 dakika kadar sürebilir.

Birçoğu yağsız bir tavada ızgara nasıl kızartılacağıyla ilgileniyor. Bulaşıklar dökme demir veya alüminyum ise, yine de biraz yağla yağlamanız gerekir, aksi takdirde ürünler yapışabilir. Ancak bir ızgara tavasının Teflon veya seramik tabanında, yağsız yapmak oldukça mümkündür.

1. Sadece bir kızartma tavası ısıtın ve üzerine et veya sebze koyun.
2. Ürünler kesinlikle alt şeritler arasındaki oluklara akacak olan meyve suyu verecektir.
3. Çanak çürüyecek ve aynı zamanda kendi suyundan buğulanacak.

Yapışmayı önlemek için kapları bir parça yağ veya tereyağı ile ovalayabilirsiniz, bu ürünün kalori içeriğini ve tadını etkilemez.

Tavanızın yapışmazlık özelliğini kaybetmemesi için, yapıldığı malzemeye uygun olarak özen gösterin.

Bazı yiyecekleri ızgara tavasında kızartmanın temel kurallarını inceledik. Henüz böyle bir tencereniz yoksa ve sadece satın almayı planlıyorsanız, kalın tabanlı ve tercihen kalıplı kulplu bir ızgara seçin. Kapaklar nadiren dahildir, ayrıca satın alınabilirler. Markalı üreticiler bulaşıkları için bir garanti veriyor.

Izgara tava ile kendinize ve sevdiklerinize birçok sağlıklı ve lezzetli yemek pişirebilirsiniz!

Adım Adım Izgara Domuz Eti Tarifler: Klasik Biftek, Hızlı Pişirme, Domuz Pirzolası, Beyaz Şarapta Marine Edilmiş Baharatlı Domuz, Domates ve Soya Sosu, Baharatlı Domuz Bonfile

2018-09-15 Irina Naumova

Seviye
reçete

6738

Zaman
(dk)

porsiyon
(insanlar)

100 gram bitmiş yemekte

15 gr.

22 gr.

karbonhidratlar

0,5 gr.

263 kalori.

Seçenek 1: Klasik Izgara Domuz Tarifi

Bir ızgara tavasında her şey daha hızlı pişer, etin üzerinde güzel kırmızı çizgiler elde edilir. Hamur, kabuğun altında hızla kapatılır, tüm meyve suyu içeride kalır, görünüm sadece şaşırtıcı - tıpkı bir restoranda olduğu gibi. Yemek tarifleri seçimimizde, ızgara tavasında domuz eti pişirmenin çeşitli yollarını inceleyeceğiz.

Kural olarak, bunlar biftek veya pirzoladır. Bunları nasıl doğru pişireceğinizi, ızgara tavasında kızartma derecesini nasıl ayarlayacağınızı, etin nasıl lezzetli bir şekilde marine edileceğini ve böyle bir yemek için hangi baharatların ideal olduğunu anlatacağız. Temel klasik - domuz bifteği ile başlayalım.

İçindekiler:

• bir buçuk kg kemiksiz domuz eti;
• tuz ve karabiber, her biri iki yemek kaşığı;
• ayçiçek yağı - ne kadar alacak.

Adım adım ızgara domuz eti tarifi

Bifteklerin hazırlanması için genellikle özel et seçilir, fiziksel aktiviteye çok az dahil olan kısım alınır.

Evde, elbette, pahalı domuz eti için para harcamak her zaman mümkün değildir. Taşsız, yağlı tabakalar olmadan veya minimum miktarda taze hamur alıyoruz.

Domuz eti durulayın, kağıt havlularla kurulayın. İki santimetre kalınlığında dilimler halinde kesin.

Altın bir kabuk elde etmenin bir sırrı var: Oda sıcaklığında et bir tencereye konur. Soğutulmuş hamur koyarsanız kabuk olmaz, etler haşlanır.

Bu yüzden buzdolabına koymuyoruz. Her taraftan tatmak için tüm et dilimlerini tuzlayıp biberleyin ve çalışma yüzeyine yayın.

Bir dökme demir tava en iyisidir. Sıcaklığı iyi koruyacak ve yüzeye eşit olarak dağıtacaktır.

Izgara tavası yüksek ısı kullanır.

Yağı dökün ve iyice ısıtın.

Domuz dilimlerini ızgara tepsisine yerleştirin. Eti altın kahverengi olana kadar her iki tarafta kızartın. Burada her şey o kadar basit değil, birkaç nüans var.

Not: Eti iki defadan fazla çevirmeyin. Kızartma süresi ayrıca istenen kızartmaya da bağlıdır. Orta derecede nadir - yan başına 2 ila 2,5 dakika. Daha sonra biftekler beş dakika dinlendirilir. Orta veya orta için, her iki tarafta üç dakika ve dört dakika dinlenme. İyi kızartma - her iki tarafta 4,5 dakika, biftek bir dakika daha fazla değil.

Neden eti dinlenmeye bırakalım? Kabuğun altına kapatılan meyve suyu biftek boyunca dağıtılmalıdır, sulu ve yumuşak kalacaktır.

Seçenek 2: Hızlı Izgara Domuz Tarifi

Bu sefer birçok kişiye büyük bir et parçası almayacağız. Bir ızgara tavasında pişireceğimiz iki hazır domuz bifteğine ihtiyacımız olacak. Baharatlar sadece tuz ve karabiberdir.

İçindekiler:

• iki domuz bifteği;
• bir yemek kaşığı ayçiçek yağı;
• tatmak için biber ve tuz.

Bir ızgara tavasında domuz eti nasıl hızlı pişirilir

Izgara dana bonfile, boyun-kaburga kısmından kemiksiz olarak alınır. Et dilimleri en fazla üç santimetre ve tercihen yaklaşık bir buçuk olmalıdır. Et iyi kızartılır, domuz eti nadiren "kanla" pişirilir.

Biftekleri durulayın, kağıt havluyla kurulayın ve her tarafını tatmak için tuz ve karabiber serpin.

Izgara tavasını ocağın yüksek ısısına koyun. Çok sıcak olmalı. Yüzeye bir damla su bırakın - anında kaynar ve buharlaşır. Yemek yapabilirsin.

Bir tavaya yağı dökün, ısıtın ve domuz bifteklerini yerleştirin. İlk önce, her iki tarafta 4-5 dakika yüksek ateşte kızartın.

Ardından ısıyı orta dereceye düşürün ve her iki tarafta beş dakika daha kızartın. Etin kurumaması ve sulu kalması için yağın bifteklerin altına akmasını sağlamak için ızgara tavasını ara sıra eğin.

Hazır olup olmadığı keskin bir bıçakla kontrol edilir. Meyve suyu kanlı olmamalı, sadece şeffaf olmalıdır.

Seçenek 3: Izgara Domuz Pirzolası

Sulu domuz pirzolası pişirelim. Bunu yapmak için bir dökme demir ızgara tavasına ve biraz baharata ihtiyacımız var. Etin çok lezzetli olması garanti, fazla yağa ihtiyacınız olmayacak ve her şey çabucak pişecek. Tarif altı iyi porsiyon içindir.

İçindekiler:

• bir buçuk kg domuz eti;
• bir limonun üçte biri;
• kuru fesleğen, biber karışımı - her biri birkaç tutam;
• tatmak için tuz;
• kızartma için ayçiçek yağı.

Adım adım tarif

Domuz etini akan soğuk su altında durulayın, kağıt havlularla kurulayın ve en fazla iki santimetre kalınlığında dilimler halinde kesin.

Bir kesme tahtasının üzerine streç film koyun, üzerine et dilimleri koyun, üzerini de bir filmle kapatın.

Lifleri yırtmadan bir çekiçle dövdük. Bir de çok ince yapmayın.

Et dilimlerini bir kaba koyun, üzerine limon suyunu dökün, baharatları serpin ve tüm dilimler ıslanacak şekilde elinizle karıştırın.

Yirmi dakika mutfakta bırakıyoruz. Eti buzdolabına koymayın, oda sıcaklığında olmalıdır - bu altın bir kabuk oluşturur.

Bir ızgara tavasını ısıtın, hafifçe yağlayın ve ısınmasına izin verin.

İki veya üç porsiyon sığacak kadar tavaya koyun ve her iki tarafta beş dakika kızartın. Sık çevirmeyin, birden fazla dilim koymayın.

Kırmızı güzel çizgili pirzolalarımız var, herhangi bir garnitürle sıcak servis yapın.

Not: Damalı bir desen yapmak istiyorsanız, domuz dilimlerini ızgarada önceki şeritlere dik olarak çevirerek her iki tarafta hafifçe kızartın.

Seçenek 4: Beyaz Şarap, Domates ve Soya Sosu ile Marine Edilmiş Izgara Baharatlı Domuz Eti

Bu sefer daha fazla baharat kullanıyoruz ve eti ızgaradan önce marine ediyoruz. Bir ızgara tavasında inanılmaz kokulu, sulu ve yumuşak domuz biftekleri alacağız.

İçindekiler:

• beş yüz gram domuz eti;
• otuz ml ayçiçek yağı;
• tatmak için tuz ve kokulu çekiç biber.

Turşu:

• üç yemek kaşığı soya sosu;
• üç yemek kaşığı domates sosu;
• yüz ml kuru beyaz şarap;
• bir çay kaşığı acı biber çekici.

Nasıl pişirilir

Bir parça et yağsız alıyoruz. Durulayın, kurutun ve bir buçuk santimetre kalınlığında dilimler halinde kesin.

Klasik biftekler asla zıplamaz, bu yüzden sadece baharatları ve sosları karıştırır ve et dilimlerini ovalarız. Bir kaseye koyun ve etin yaklaşık on ila on beş dakika marine etinde demlenmesine izin verin.

Bir ızgara tavasını biraz yağ ile ısıtın. Marine sosuyla fırçalayarak her iki tarafta dört dakika kızartın.

Domuz bifteklerini herhangi bir garnitürle servis edin, sosu tavadan hafifçe dökün.

Seçenek 5: Izgara tavada baharatlı domuz bifteği

Domuz filetosundan kemiğin üzerinde pişireceğiz. Biftekleri baharatlı yapmak için kimyon, hardal, tuz ve karabiber kullanıyoruz. Kırmızı toz biber nedeniyle biraz baharatlı not ekleyelim, ancak az miktarda.

İçindekiler:

• beş fileto biftek;
• yarım h l kimyon;
• h l hardal tohumu;
• altmış ml ayçiçek yağı;
• yarım h l kırmızı biber çekici;
• tatmak için tuz ve çekici kokulu biber.

Adım adım tarif

Siyah yenibahar, kimyon alıyoruz ve bir havanda veya öğütmede toz haline getiriyoruz. Hardal tohumu ve kırmızı toz biber ile birleştirin. Aynı karışıma tuz, tercihen büyük sofra tuzu ekleyin.

Domuz filetosunu durulayın, kurutun ve hazırlanan baharatlı karışımla ovalayın. Ellerinizle her tarafını ovun ve bir kesme tahtasının üzerine yayın.

On beş dakikalığına ayrılıyoruz.

Süre geçtikten sonra domuz filetolarını ayçiçek yağı ile fırçalayın. Silikon pişirme fırçası kullanmak en iyisidir.

Izgara tavasını yüksek ateşe koyun ve iyice ısıtın. Artık yağ dökmek gerekli değil, etin üzerinde - bu yeterli.

İki veya üç porsiyon yaydık ve iki kez dönüşümlü olarak her iki tarafta dört dakika kızarttık. Her porsiyon için toplam pişirme süresi on beş dakikadır.

T-bone fileto bifteklerini herhangi bir garnitür ile sıcak olarak servis edin.

bir notta: Domuzun kısımlarında yağ varsa keskin bir bıçakla dikkatlice kesilir. Bir biftek pişirirsek, minimum miktarda yağ içermelidir.