Sazan kulağı kokulu ve sağlıklı bir ilk yemektir. Sazan balığı çorbası tarifleri: klasik, yumurta sarısı, darı, inci arpa vb. Sazan çorbası

sazan (2 kg için) - 1 adet;
kırmızı dolmalık biber- 2 bölme;
bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. l.;
ekşi krema - 100 gr;
maydanoz (doğranmış) - 1 yemek kaşığı. l.;
domates - 1 adet;
soğan - 1 adet;.
sarımsak - 1 diş;
kırmızı acı biber- 1 bölme;
tereyağı - 30 gr;
tatlı kırmızı biber - 1 çay kaşığı;
tuz - tatmak.

Pişirme metodu

Sazanları filetolara bölün. Et suyunu sebze ve baharatlar ekleyerek baş ve diğer atıklardan kaynatın.
Biber kabuklarını çekirdekten soyun, dama şeklinde kesin.
Biber parçalarını kızartın sebze yağı. Üzerlerine biraz et suyu dökün ve yarı pişene kadar pişirin.
Cildi sazan filetodan çıkarın, uygun parçalar halinde kesin. Et suyunda kısık ateşte pişirin. Balık ve biber parçalarını porsiyonlara ayırın ve et suyunun üzerine dökün.
Çorbaya ekşi krema ekleyin ve maydanoz serpin.

Afiyet olsun!

sazan balığı çorbası nasıl pişirilir

İçindekiler

sazan başı - 2 adet;
soğan - 90 gr;
havuç - 90 gr;
patates - 500 gr;
pırasa - 40 gr;
kıyılmış maydanoz - 1 yemek kaşığı. l.;
doğranmış dereotu - 1 yemek kaşığı. l.;
Defne yaprağı- 1 BİLGİSAYAR.;
yenibahar - 0,5 çay kaşığı;
karabiber - 4 adet;
su - 1.5 l.;
tuz - tatmak.

Pişirme metodu

Solungaçları ve gözleri balıktan hemen çıkarın, kafasını yıkayın ve kaba gönderin.
Ayrı bir tencerede suyu kaynatın.
Kaynar suya temiz bir soğan ve havuç gönderin. Maydanoz varsa harika, tencereye de gönderilmesi gerekiyor.
Sebzeleri yarım saat kısık ateşte kaynatın.
Belirtilen süreden sonra sebzeleri alın. Sonra patatesleri soymanız ve küçük küpler halinde kesmeniz gerekir.
Sonraki sebze suyu hazırlanan baş ve favori baharatları gönderin. Balıkları 5 dakika kısık ateşte kaynatın.
Sonra patates küplerini ekleyin, çorbayı 15 dakika pişirin.
Şimdi yemeği otlar ile baharatlayın, 5 dakika demlenmesine izin verin ve servis yapın.

Afiyet olsun!

Kulak - çok kullanışlı ve önce içten yemek, hazırlanmasının tüm inceliklerini takip ederseniz ve oksidasyona uğramayan yemeklerde pişirirseniz. Bu çorba hemen hemen her balıktan yapılabilir, örneğin sazandan balık çorbası pişirebilirsiniz.

Eğitim

Sazan suyu pişirmek için önce iyice yıkanır, sonra temizlenir, baş ve kuyruk kesilir, solungaçlar çıkarılmalıdır. Sazanları diğer büyük balıklarla aynı şekilde temizleyebilirsiniz:

Yıkamak.
Su dolu bir kaba veya su dolu bir lavaboya koyun. Kulak hazırlanacaksa temiz hava sonra sadece plastik bir torbada.
Bir elle (sağ elini kullananlar için sol ve tam tersi), balığı kuyruğundan alırlar ve diğeriyle bıçağı hafif bir açıyla tutarak kuyruktan başa temizlemeye başlarlar.
Göbek baştan kuyruğa kesilir, safra kesesine zarar vermeden içleri dikkatlice temizlenir, aksi takdirde kulak çok acı olur, siyah filmi çıkarın.
Balıkları tekrar soğuk suda yıkayın.

Sazan oldukça büyük bir balıktır, bu nedenle pişirmeden önce porsiyonlar halinde kesilir.

Sazan kulağı: klasik tarif

Bir sazan kulağı tarifi birden fazla olabilir, ancak klasik versiyon eklemeyi içerir. Tereyağı. Ancak bu, pişirmenin sonunda zaten olur ve önce aşağıdakileri yapmanız gerekir:

2-2,5 litre suyu bir tencerede veya kazanda kaynatın.
Soyulmuş ve oldukça iri doğranmış patatesler kaynayan suya atılır.
Yay bütün olarak yerleştirilir.
Sebzeler kaynadığında sazanın kuyruğu ve başı onlara gider.
Yine kaynamayı beklemeniz ve 4 dakika sonra kalan parçaları koymanız gerekir.
Kısık ateşte 5 dakika daha pişirin, ardından tuz, karabiber, doğranmış otlar ve defne yaprağı koyun.

Birkaç dakika içinde kulak hazır olacak. Ocaktan almadan önce tereyağını koymalısınız.

Çorba kapaksız pişirilir, ancak zaten hazır yemek kapatıp 10-15 dakika beklemeniz gerekiyor. Servis yapmadan önce soğanı çıkarın.

Lezzetli balık çorbası pişirmenin sırları

Kulağın ne tür bir tarife sahip olduğuna bağlı olarak yemeğin adları çok farklı olabilir: örneğin “siyah” kulak sazandan pişirilir.

En çok olduğuna inanılıyor lezzetli kulak 2-4 çeşit balık alırsanız ortaya çıkıyor. Bu nedenle, önce suyu "küçük şeylerden" pişirebilir ve ancak daha sonra sazan parçaları ekleyebilirsiniz. Et suyunu hafifletmek ve daha şeffaf hale getirmek için tabağa biraz alkol, votka veya yumurta akı ekleyin.

Çoğu lezzetli çorba, tabii ki taze yakalanmış balıklardan elde edilir, ancak dondurulmuştan pişirmek zorunda kalırsanız, o zaman donmuş olarak konur. Ve yine de - balığı sindirmemelisiniz, tüm yemeğin tadını mahvedebilir.

Sazandan balık çorbası pişirmeyi denediniz mi? bize ne aldığını söyle

Basit, lezzetli sazan çorbası.

Çorba malzemeleri:

Sazan - 500 gr'a kadar 1 bütün balık ve et suyu için başka bir sazan balığının başı ve kuyruğu.

Patates - 3-4 adet.

havuç - 1 küçük

Maydanoz kökü - 1

Kereviz kökü - bir parça, yarım patates büyüklüğünde

Tereyağı veya bitkisel yağ için yağsız çorba- 30g

Defne yaprağı - 2

Beyaz karabiber - 5-6 adet.

Yenibahar bezelye - 1

Tuz

Öğütülmüş karabiber

Maydanoz ve dereotu yeşillikleri - yarım demet

Balıkları temizleyip bağırsaklarını çıkarıyoruz. Solungaçları kafalardan çıkarın. Balıkları güzelce yıkayın. Sazanın başını ve kuyruğunun bir kısmını kestik ve karkası kısımlara ayırdık.

Başları ve kuyrukları 1,5 litre suyla doldurun ve ateşe verin. Kaynayınca köpüğü toplayın, ısıyı azaltın ve biberleri ve defne yaprağını ekleyin. Et suyunu 45-50 dakika pişirin. Sonra devam edeceğiz.

Et suyu pişirilirken sebzeleri hazırlayın. Kabuklarını soyup soğanları, havuçları, kereviz köklerini ve maydanozu doğrayın. Patatesleri dilimler halinde kesin.

Et suyuna patates ve sazan parçaları atıyoruz. 15 dakika pişiriyoruz.

Soğanı bir tavada soteleyin ve havuç, kereviz ve maydanozu ekleyin. 5-7 dakika kızartın. Çorbaya ekleyin ve 7 dakika pişirin. Tatmak için tuz. Çorbayı ince kıyılmış maydanozla serpin. Tabağa taze çekilmiş biber eklenebilir. Çorbayı sıcak servis yapın, sazan parçalarını bir tabağa koyun.

Afiyet olsun!

25 Aralık 2016 1321

Sazan, yemek pişirmede en çok kullanılan balıklardan biridir. Üstelik bu, Avrupa ve Asya mutfağı için de aynı derecede geçerlidir.

Bununla birlikte, buna rağmen, haşlanmış sazanlı çok az yemek var ve bu nedenle hala mevcut olanları incelemek oldukça ilginç olacak. Daha doğrusu aşağıdaki tariflerden birine göre sazanlı balık çorbası yapmaya çalışın.

Sazan kulağı: adım adım klasik bir tarif

gerçek derken klasik versiyon sazandan balık çorbası pişirmek, sonra onu hayata geçirmek için doğaya çıkmanız, yanınıza bir kamp kabı, kibrit ve muhtemelen bir olta almanız gerekecek. Ve hepsi balıkçılar bu yemeği taze yakalanmış balıklardan gelen ateşte pişirdikleri için. her şekilde klasik tarif sazan balık çorbası ev kullanımı için oldukça uygundur.

İçindekiler:

sazan karkasları - 0,6 kg;
patates - 0,2 kg;
pirinç - 0.1 kg;
sarımsak - 1 diş;
soğan - 1 kafa;
defne yaprağı - 1 adet;
tuz - 10 gr;
su - 1.5 l;
dereotu yeşillikleri - 20 gr.

Pişirme süresi: 40 dakika.

Kalori: 120 kcal.

Pişirme ilerlemesi:

Sazan çorbası için hızlı (basitleştirilmiş) tarif

Bu tarif, kamp romantizmini hatırlamak veya akşam yemeğini hızlı ve sorunsuz pişirmek isteyenler için uygundur.

İçindekiler:

sazan kafaları - 1 kg;
patates - 4 adet;
havuç - 1 adet;
soğan - 1 kafa;
su - 4 l;
tuz - tatmak;
darı (isteğe bağlı) - 0.1 kg.

Pişirme süresi: 25 dakika.

Kalori: 93 kcal.

Pişirme ilerlemesi:

Kafaları hazırlayın: solungaçları çıkarın, plak ve kalıntıları çıkarın;
Kafaları bir tencereye koyun, sadece biraz kaplayacak şekilde su dökün;
Et suyu kaynadığında, gereken seviyeye kadar daha fazla su ekleyin;
Soğanın tamamını soyun ve et suyuna koyun;
Baharatları ve baharatları (isteğe bağlı) ekleyin, kaynattıktan sonra, soyulmuş ve iri kıyılmış havuçlu patatesleri (ayrıca istenirse yıkanmış darı) bir tencereye koyun;
Hazır olana kadar bir çeyrek saat daha bekleyin ve ateşi kapatabilirsiniz;
Sazan başlarından kulak hazır!

nasıl seçilir ve nasıl pişirilir, makalemizi okuyun.

Tavuk, ananas ve peynirli salata - bu salataya dikkat edin. şenlikli masa, tam olarak ne gerekli!

Yemek tarifi lor kreması bir bisküvi için - bu inanılmaz lezzetli doldurma kekler veya kekler için.

Evde sakatatlı baharatlı sazan balığı çorbası tarifi

Sakatat, bazılarının düşündüğü gibi bir sazan balığının tüm iç kısımları anlamına gelmez, sadece en lezzetli kısmı anlamına gelir: preslenmiş havyar (filmden arındırılmamış), süt ve bazı durumlarda karaciğer. Bu ekleme, yemeğin tadını özellikle ilginç ve benzersiz kılar.

İçindekiler:

sazan karkasları - 0,8 - 1 kg;
preslenmiş havyar, süt - kendi takdirinize bağlı olarak;
acı biber - 1 adet;
limon - 1 adet;
soğan - 1 kafa;
dolmalık biber - 1 adet;
defne yaprağı - 2 adet;
ekşi krema - 3 yemek kaşığı;
su - 1.5 l;
tuz ve karabiber - tatmak.

Pişirme süresi: 45 dakika.

Kalori: 128 kcal.

Pişirme ilerlemesi:

Pulları çıkarın ve sazan karkasını içini boşaltın, başını ve kuyruğunu kesin;
Solungaçları ve gözleri kafadan çıkarın, akan suda iyice durulayın;
Kuyruğu kafa ile bir tencereye koyun, baharatları oraya koyun;
Tencereyi ateşe koyun;
Çeyrek saat sonra, porsiyonlar halinde kesilmiş sazan karkasını ekleyin;
Bir çeyrek saat sonra sakatat ekleyebilirsiniz;
Sonraki ekleme soğan, yarım halkalar halinde kesilmiş, kırmızı biber ve Bulgar biberi, doğranmış;
Balık pişene kadar pişirmeye devam edin, ardından balık parçalarını et suyundan çıkarın;
Et suyuna limon suyu ekleyin;
Balığı parçalara ayırın (kemikleri ayırın, eti küçük parçalara bölün), elde edilen eti çorbaya geri koyun;
2 dakika daha kaynatın ve balık çorbasını tabaklara koyun;
Yeşillik ve ekşi krema ile servis yapın.

Pişirme İpuçları

Bu yönergeleri izlerseniz sazan kulağı favori yemeğiniz olabilir:

Balık çorbasının karakteristik tadı esas olarak sadece balık, havuç, patates ve soğandan oluşur (bazen havuç bile reddeder);
Soğan başını bütün olarak kulakta pişirip pişirmenin sonunda çıkarmanız tercih edilir;
Mütevazı bir temel bileşen seti, bol miktarda baharatla kolayca dengelenir: yenibahar ve karabiber, defne yaprağı, tarhun, kuru veya taze otlar;
Balık kafalarının verdiği özel kokuyu gidermek için onları bir süre limon suyunda marine etmeniz gerekir;
Kızarmış balıkların başlarından, yüzgeçlerinden ve kuyruğundan bile lezzetli ve zengin et suyu hazırlanabilir;
Kulakta berrak ve hafif bir et suyu ancak balık (veya balık kafaları) iyice durulanmış ve soğuk temiz su ile doldurulmuştur;
Kulak kısık ateşte pişirilir, içindeki sıvı kaynamamalıdır;
Kulağa eklenen balık parçalarının kalınlığına göre 7 ile 20 dakika arasında pişmesi gerekir.

Tüm bu noktaları dikkate alırsanız, sazan kulağı kolayca bir mutfak şaheseri haline gelecektir.

Balık çorbası, nehir kenarında taze, taze yakalanmış balıklardan hazırlanır. Diğer durumlarda kulak evde pişirilebilir, ancak her zaman taze sazan. Böyle bir durumum var, balık var - kulak olacak. Hazırlanması ve pişirilmesi minimum zaman alır. Akşam yemeği için lezzetli kokulu bir kulak.

Sazan çorbası yapmak için malzemeler.

Sazanları pullardan ve bağırsaklardan temizleyin. Balıkları birkaç kez iyice durulayın. Sazanın kafasını kesmeye özellikle dikkat edin, solungaçları çıkarın ve solungaçların olduğu ortayı kazıyın.

Sebzeleri hazırlayın normal çorba: soyun ve kesin.

Tüm sebzeleri kaynar suya koyun: patates, soğan ve havuç. Sebzeler yarı pişene kadar pişirin.

Çorba sazanına ekleyin, parçalar halinde kesin. Ve kafa da. Şimdi kulak yavaşça pişirilmeli, ancak kaynatılmamalıdır. Kapakla örtmeyin. Kulaktaki köpüğü çıkarın. Baharat ekleyin: karabiber, defne yaprağı ve tuz.

10 dakika sonra kulağın tadına bakın ve ateşten alın. Kapağı kapalı olarak 15 dakika bekletin.

Sıcak sazan çorbası servis yapın. Afiyet olsun!