Aynalı sazan harika bir balıktır. Bu içerir çok sayıda kükürt ve çinko. Yani çinko bağışıklığımızı güçlendirir, antiviral özelliklere sahiptir ve yaşlanma sürecini engeller. Ayrıca sazan yemenin vücudumuz üzerinde olumlu bir etkisi vardır. sindirim sistemi. Bu balık, sazanın içerdiği maddeler insan büyümesini düzenlediği için çocuklar için çok faydalıdır. Ama bir tane var ama, her şey olumlu özellikler aynalı sazan sadece taze ve kaliteli balıklardan elde edilebilir. var büyük miktar aynalı sazan tarifleri, ancak bir tanesi en iyi yemekler sazan kulağıdır.
Sazan kulağı: yemek tarifi
Tarif çok basit.
Bunun için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacımız var:
Aynalı sazan başı ve kuyruğu - 300 gr;
soğan - 2 adet;
havuç - 2 adet;
yeşil soğan - 1 demet;
Patates - 100 gr;
Balık çorbası için baharatlar - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık;
Defne yaprağı - 3 adet;
Karabiber - 1 çay kaşığı;
Tuz - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık.
Aynalı sazandan kulak nasıl pişirilir?
Bu tarifte sazan balığı çorbasının nasıl zengin ve çok kokulu yapıldığını öğreneceksiniz.
Öncelikle balığın baş ve kuyruğunu ayırıyoruz. Bu tarifte kullandığımız parçalar bunlar. Balığın tüm kısımlarını iyice yıkayın. ılık su.
Fotoğraf 1.
Ardından, içlerinde çok miktarda radyonüklid biriktiğinden solungaçlardan kurtulmanız gerekir.
Fotoğraf 2.
Ayrıca yüzgeçleri kesmeye değer, onlara ihtiyacımız olmayacak.
Fotoğraf 3.
Birçok ev hanımı bir hata yapar ve hemen balık suyunu pişirmeye koyar. Ama bunu yapmamalısınız çünkü aynalı sazan çok çabuk pişer ve kolayca yumuşayabilir ama buna ihtiyacımız yok. Bu nedenle, önce suyu sebzelerden pişirmeniz gerekir.
Bir tencereye su dökün ve soyulmuş soğanları ve doğranmış havuçları atın.
Fotoğraf 4.
Patatesleri soyun ve küpler halinde kesin. Tencereye atıyoruz.
Fotoğraf 5.
Sazan kulağının zenginleşmesi için, böyle bir suyu kısık ateşte yaklaşık 15 dakika pişirmeniz gerekir.
Sebzeler haşlandığında önce sazan balığının başını sonra kuyruğunu tabağımıza atıyoruz. Fotoğraf 6-7.
Kısık ateşte 30 dakika daha pişirin. Baharatlar sayesinde yemeğin eşsiz lezzetini ve aromasını alabilirsiniz. Artık mağazalarda hemen hemen her yemek için hazır baharat satın alabilirsiniz. içeren balık çorbası için baharat aldık. Defne yaprağı, maydanoz, dereotu, kişniş ve fesleğen.
Fotoğraf 8.
Baharatları dökmenize gerek yok, baharat kaşığını yavaşça kulağınıza batırmanız gerekiyor. Yemeği karıştırıyoruz. Fotoğraf 9. Ayrıca sazan kulağı mutlaka karabiber gerektirir. Tabağımıza atıyoruz.
Fotoğraf 10.
Pişirmenin sonunda tavaya eklemeniz gerekir. yeşil soğan.
Fotoğraf 11.
Yemekte 15 dakika ısrar ediyoruz.
Bu tarifte aynalı sazanlardan kulak yapmayı öğrendiniz.
Fotoğraf 12-14.
Afiyet olsun!
Kokulu tatmin edici kulak sazandan - mükemmel seçenek tam bir öğle veya akşam yemeği için.Çorba çok basit bir şekilde hazırlanır, acemi bir aşçı bile tarifine hakim olacaktır. Bu yemeği güzelce süslerseniz, üzerinizde bile uygun olacaktır. şenlikli masa. Gönderim örnekleri fotoğrafta görülebilir.
Acele kulak
Çoğu zaman, diğer sazan yemeklerini pişirdikten sonra başları ve kuyrukları kalır. Bu parçalar dondurulabilir ve daha sonra lezzetli yemek hazırlamak için kullanılabilir. balık çorbası. Bir sazanın başından bir kulak sadece 30 dakikada hazırlanır, ancak kokulu, zengin ve tatmin edici çıkıyor.
- 3 litre temiz su;
- 3 büyük sazan başı;
- 4 patates;
- 1 havuç;
- 1 soğan;
- tatmak için tuz;
- arzuya göre baharatlar.
Pişirme teknolojileri.
- Kafalar tedavi edilir: solungaçlar çıkarılır, durulanır.
- Hazırlanan başlar, soğanlar ve bütün havuçlar bir tencereye konur. soğuk su kaynatın, köpüğü çıkarın ve 10 dakika pişirin.
- Patatesleri, küp küp doğranmış, tuz ve baharatları ekleyin.
- Bir sazan kafasından bir kulak 20 dakika boyunca hazır hale getirilir.
Tabağa servis yapılırken, sazan kafasından tüm posa alınır ve porsiyonlu tabaklara serilir.
Geleneksel balık çorbası, taze yakalanmış sazan ve sebzelerden ateşte pişirilir. Çanak, muhteşem aromasını ve tadını balıkçıların her türlü hilesi sayesinde elde ediyor. Ancak bu tarife göre evde ateş kokulu zengin bir balık çorbası pişirebilirsiniz.
Şunlara ihtiyaç duyar:
- 2 litre arıtılmış su;
- 1 kg sazan;
- 3 büyük patates;
- 1 diş sarımsak;
- 1 soğan;
- 10 gr tuz;
- Defne yaprağı;
- demet dereotu.
Pişirme işlemi.
- Balık pullardan temizlenir, içi boşaltılır, kuyruğu, yüzgeçleri ve kafası kesilir. İyice durulayın. Omurga boyunca büyük parçalar halinde kesin.
- Soyulmuş patatesler orta küpler halinde kesilir.
- Sarımsak karanfilini çok ince doğrayın.
- AT soğuk su patates, bütün soğan, tuz, sarımsak koyun.
- Çorba kaynatılır ve köpüğü alınır.
- 15 dakika sonra sebze suyu sazan parçalarını koyun ve 10 dakika daha pişirin.
- Kulağı ateşten çıkardıktan sonra, çeyrek saat kapağın altında demlenmesine izin verin.
- Servis yapmadan önce dereotu sazan çorbasıyla birlikte bir tencereye koyun, 3 dakika bekletin ve çıkarın. Bu teknik sayesinde klasik kulak taze koku yeşil ve daha lezzetli.
Evde pişirilen kulağa dumanlı bir koku vermek için, bir lavrushka yaprağını ateşe vermeli ve için için için yanan durana kadar bir dakika boyunca tavaya indirmeli ve sonra atmalısınız.
Balık çorbası ile porsiyonlu tabaklara bir parça sazan, doğranmış yeşillik ve limon dilimleri koyun.
Sakatat ile keskin kulak
Bu sazan çorbası tarifi, balığın tüm iç kısımlarının kullanılmasını değil, sadece bir kabuk veya sütte havyarın kullanılmasını içerir. Karaciğeri de bırakabilirsiniz. Bu tür bileşenlerin eklenmesi sayesinde sazan çorbası elde edilir sıradışı tat, birçok gurme tarafından beğenilen.
İçindekiler:
- 2,5 litre filtrelenmiş su;
- 800 gr sazan karkası;
- 200 gr sazan sakatatı;
- 1 acı biber;
- yarım limon;
- 1 tatlı biber;
- 1 soğan;
- 2 defne yaprağı;
- tuz;
- karabiber.
Yemek tarifi.
- Karkas temizlenir, içi boşaltılır, baş ve kuyruk ayrılır.
- İşlenmiş karkas ikiye ayrılır porsiyonlu parçalar, su ile doldurulur ve ateşe verilir. Tuz ve baharatlar hemen eklenir.
- 15 dakika sonra sakatatları, yarım halkada soğanları, her iki tür biberi de ekleyin.
- Bir çeyrek saat sonra haşlanmış balık tavadan alınır, kemiklerinden arındırılır ve tekrar et suyuna konur.
- Sıkılmış limon suyunu ekleyin.
- Çorba 2 dakika daha kaynatılır, ardından kapalı bir tencerede 20 dakika ısrar edilir.
Yavaş bir tencerede doyurucu kulak
Mutfak aletleri, sazan balığı çorbası yapma sürecini büyük ölçüde basitleştirir. Yavaş bir tencerede kulak özellikle lezzetli, kalın, zengin çıkıyor.
Gerekli bileşenler:
- 1 kg'a kadar 1 sazan;
- 1 büyük soğan;
- 2 küçük domates;
- 1 havuç;
- 5 patates yumruları;
- 50 gr darı;
- 2,5 litre su;
- tuz.
Adım adım tarif.
- Balıklar temizlenir, içleri çıkarılır. Çorba, havyar veya süt için karaciğer ve yağ bırakılır.
- Karkas küçük parçalar halinde kesilir, patatesler - küpler halinde, domatesler - dilimler halinde, havuçlar - şeritler halinde, soğan sadece soyulur.
- Balık, sakatat, hazır sebzeler, yıkanmış darı multicooker kasesine yerleştirilir.
- Çanak tuzlanır, su ile dökülür.
- Balık çorbası 1 saat “Söndürme” programında hazırlanır.
Yavaş bir tencereden lezzetli kalın balık çorbası, ince kıyılmış dereotu ile cömertçe serpilir sıcak servis edilir.
Herhangi bir sazan çorbası tarifi zorluğa neden olmaz ve herkes pişmiş yemeği sever, önemli tavsiyelere uymanız gerekir.
- Balığın kulaktaki aromasını ve tadını öldürmek kolaydır, bu nedenle çok fazla baharat eklemenize gerek yoktur: pişirmenin sonunda sadece karabiber, defne yaprağı ve taze otlar.
- Aynalı sazan eti daha tatlı ve daha yumuşaktır, bu nedenle pullu yerine kullanılabilir.
- Sazan kafalarından balık çorbası tarifleri şunları içerir: marinasyon öncesi balıkların bu kısımlarından kurtulmanızı sağlayan limon suyunda kötü kokuçamur.
- Berrak bir balık suyu elde etmek için sazanı açık bir tavada minimum ısıda pişirmeniz ve zamanla köpüğünü çıkarmanız gerekir. Kaynamış suyun yerine yeni su eklemek mümkün değildir.
- Dondurulmuş balık veya parçaları kullanılıyorsa, buz çözme gerekli değildir.
- Sazan balık çorbası sindirilmemelidir: yemeğin tadı bozulur. Pişirmek 30-40 dakika sürer.
Düşünen faydalı ipuçları, sadece yarım saat içinde gerçek bir sazan pişirebilirsin yemek pişirme şaheseri. Bu yemek günlük diyet için uygundur, diyet menüsü, bebek maması.
Genel olarak, büyükannem her zaman başsız bir kulak olduğunu söylerdi, ama tamamen değil. Bilmiyorum, nedense çok hatırlıyorum ve şimdi kesinlikle bir sazanın başından balık çorbası pişiriyorum, özellikle çocukluğumdan beri söküp kafa yemem öğretildi.
Malzemelere 2 kafa yazdım ama dondurucuya baktım ve sadece bir tane olduğunu gördüm ama kuyruktan bir parça ve bir iskelet varmış. Ve tüm bu zenginlik sonra kaldı. Eh, çoğu zaman iki kafadan balık çorbası pişirsem de, işte size bir örnek - her zaman dışarı çıkabilirsiniz.
Gözlerin yanı sıra solungaçlar da çıkarılmalıdır.
Ateşe bir tencereye su (1,5 litre) koyduk.
Su kaynarken soğanları ve havuçları soyun. Buzdolabında bir parça pırasa vardı, onu da ekleyeceğim. Maydanoz kökü varsa onu kullanın.
Böylece su kaynar ve hemen sebzeleri atıyoruz, yarım saat küçük bir ateşte pişmelerine izin veriyoruz.
Patates. AT klasik tarif balık çorbası sadece et suyu ve balık görüyoruz. Et suyuna her şeyi veren sebzeler basitçe atılır. Bu nedenle soğan ve havuçla birlikte patatesleri de atmalıyız. Ama sadece suyu gerçekten sevmiyorum, bu yüzden patatesleri daha sonra atıyorum, sıradan bir çorba gibi küpler halinde kesiyorum.
Yarım saat sonra soğanları ve havuçları çıkarıp atıyoruz ve balıkları ve tüm baharatları tavaya atıyoruz. 5 dakika kısık ateşte pişirin. Patatesleri ekledikten sonra tekrar kaynatın ve ateşi küçülterek (kaynama zayıf olmalı) 15 dakika daha pişirmeye devam edin. Kapağı kapatmayın, sadece biraz kaplayabilirsiniz.
Bu süreden sonra çorbayı hemen yiyecekseniz üzerine yeşillikleri ekleyin (taze dondurdum), hemen kapatın ve 5 dakika bekletin, aromalarla streçleyin.
Değilse, yeşillikleri kişisel olarak tabaklara eklemek daha iyidir, çünkü yeşillikli kulak gerçekten ayakta durmaktan hoşlanmaz, ekşi olabilir.
Bir sazan balığının başından afiyet olsun ve lezzetli balık çorbası!
Birçok ev kadını, yemek pişirmenin gerçekten lezzetli ve lezzetli olduğuna inanır. zengin kulak, sadece profesyonel şefler. sizinle paylaşacağız en iyi tarifler ve gerçek bir profesyonel gibi hissetmenizi sağlamak için sazan çorbası yapmanın tüm sırlarını ortaya çıkarın.
Sazan kulağı - temel pişirme prensipleri
İlk adım balığı hazırlamaktır. Sazan pullardan temizlenir, karnı kesilir ve içi boşaltılır. Kafalar kesilir ve solungaçlar çıkarılır. Şimdi temizlenmiş balıklar akan su altında iyice yıkanır. İçi boşaltılmış karkasın içindeki siyah filmi çıkardığınızdan emin olun, aksi takdirde balık acı olacaktır.
Balık çorbası pişirmek için balığa ek olarak sebzelere, otlar ve baharatlara da ihtiyacınız olacak. Patates, havuç ve soğan soyulur ve yıkanır. Yeşiller yıkanır.
Özel çamur kokusundan kurtulmak için balıklar önceden limon suyunda marine edilir.
Balık çorbası için bulyon kısık ateşte kaynatılır, üzerine bütün soğan ve havuç eklenir. Şeffaf kalması için köpük zamanla çıkarılır.
Balık ve sebzeler et suyundan çıkarılır. Soğanlar atılır ve havuçlar daireler halinde kesilir. Et suyu süzülür ve tekrar ateşe gönderilir. İçine küp küp doğranmış patatesleri ve havuçları koyun. Soğan kızartılır.
Patatesler hazır olduğunda, balıkları et suyuna koyun, tuz ve baharatlarla tatlandırın ve taze otlar koyun.
Kulağa balık ve sebzelerin yanı sıra darı, pirinç veya inci arpa eklenebilir.
Tarif 1. Klasik sazan kulağı
İçindekiler
kg sazan;
karabiber;
dört patates;
Defne yaprağı;
iki havuç;
tuz;
iki baş soğan.
Pişirme metodu
1. Sazanları pullardan ve bağırsaklardan temizleyin, yüzgeçleri kesin. Solungaçları kafalardan kesin. Balıkları durulayın ve porsiyonlar halinde kesin.
2. Kuyruğu ve başı bir tencereye koyun ve üç litre filtrelenmiş su ile doldurun. Birkaç tane karabiber, soyulmuş soğan ve bir bütün havuç, birkaç defne yaprağı ekleyin. Ateşe verin, içerikler kaynamaya başlar başlamaz, yoğun kaynama olmaması için minimuma çevirin. Kapakla örtmeyin. Köpüğü çıkarın. Et suyunu balık ve sebzeler yumuşayana kadar uzun süre kaynatın. Bu yaklaşık bir saat sürecektir.
3. Balıkları oluklu bir kaşıkla yakalayın, soğanı atın, suyu süzün. Balıkları kemiklerinden ayırın.
5. Patatesler yumuşayınca sazan parçalarını kulağınıza koyun. Tatmak için tuz, karabiber serpin. Balığın sindirilmemesi için kulağı kaynadığı andan itibaren yaklaşık beş dakika kaynatın. Kıyılmış maydanoz serpin ve ısıyı kapatın.
Tarif 2. Pirinçli sazan kulağı
İçindekiler
600 gr sazan karkası;
20 gr dereotu yeşillikleri;
200 gr patates;
1,5 litre içme suyu;
100 gr pirinç;
tuz;
bir diş sarımsak;
bir yaprak defne;
soğan başı.
Pişirme metodu
1. Balığı hazırlayın: pulları çıkarın, bağırsakları çıkarın, başları ve yüzgeçleri kesin, musluğun altında iyice durulayın. Balığı sırt boyunca birkaç parçaya kesin.
2. Soğanı soyup patateslerden biraz daha küçük doğrayın. Sarımsakları mümkün olduğunca ince bir şekilde soyun ve rendeleyin.
3. pirinç kabuğu çıkarılmış tane su berrak akana kadar durulayın.
4. Bir tencereye süzülmüş su dökün, içine patates ve soğan koyun, baharatları ve baharatları ekleyin. Tencereyi sobanın üzerine yerleştirin. Su kaynamaya başlayınca tuzunu ilave edin, pirinci ilave edin ve karıştırın. Kaynayana kadar bekleyin ve sazan parçalarını bir tencereye koyun. Kulağı karıştırın ve on dakika pişirin.
5. Balık çorbasını ocaktan alın, biraz demlenmesine izin verin ve tabaklara dökün. İnce kıyılmış dereotu ve sarımsağı her birine ayrı ayrı ekleyin.
Tarif 3. Arpalı sazan burnu
İçindekiler
500 gr sazan;
altı patates yumruları;
karabiber;
iki havuç;
ampul;
2 defne yaprağı;
Bir bardak inci arpa;
soğan kabuğu.
Pişirme metodu
1. Balıkları pullardan temizleyin, bağırsaklarını çıkarın ve başlarını ve yüzgeçlerini kesin. Musluğun altında iyice durulayın. Balıkları bir tencereye koyun, suyla doldurun ve ocağa koyun. Kısık ateşte kırk dakika kaynatın. Ekle soğan kabuğu.
2. Havuçları soyun, yıkayın ve doğrayın kaba rende veya bir karıştırıcıda. Soyulmuş soğanı yarım halkalar halinde doğrayın.
3. Balık hazır olduğunda suyu bir kaseye boşaltın. Tavayı yıkayın, suyu tekrar içine dökün ve ateşe verin.
4. İnci arpa suyu birkaç kez değiştirerek durulayın. Et suyuna ekleyip pişirmeye devam edin. Doğranmış soğanları ve havuçları tavaya koyun.
5. Soyulmuş patatesleri küçük dilimler halinde kesin ve tavaya ekleyin. Tuz ve karabiber serpin, defne yaprağını koyun. Tatmak için baharat ve baharat ekleyin. Malzemeler hazır olana kadar kaynatın.
Tarif 4. Sarısı ile sazanlarının kulağı
İçindekiler
kg sazan;
yarım demet maydanoz;
ampul;
iki defne yaprağı;
iki sarısı;
üç bezelye karabiber;
bitkisel yağ - 60 gr;
iki litre içme suyu;
un - 30 gr.
Pişirme metodu
1. Balığı temizliyoruz, içini boşaltıyoruz, yıkıyoruz, yüzgeçlerini, kafasını ve kuyruğunu kesiyoruz. Sazan filetosunu kemiklerinden ayırıyoruz.
2. Fileto hariç her şeyi tavaya koyun. Soğanı soyun, ikiye bölün ve balığa ekleyin. Su ile doldurun, defne yaprağı ve karabiber ekleyin.
Kırk dakika pişirin.
3. Balık filetosunu parçalara ayırın.
4. Tuzlayın ve on dakika daha pişirin.
5. Sazan parçalarını un içinde yuvarlayın. Bir tavada, bitkisel yağı ısıtın. Gönderme balık fileto Kızgın bir tavaya alıp yüksek ateşte her iki tarafını da kızartın. Her biri için birkaç dakika yeterlidir.
6. Balık suyunu bir elek ile süzün. Soğanları ve baharatları çıkarın. Et suyunu hafifçe soğumaya bırakın.
7. Sarıları proteinlerden ayırın ve çırpın. Yavaş yavaş içine 100 ml balık suyu dökün ve çalkalayın.
8. Balık parçalarını süzülmüş et suyuna koyun.
9. Sazan kulağını dövülmüş sarısı ile doldurup hemen kapatıyoruz. Servis yaparken doğranmış otlar serpin.
Tarif 5. Kiraz domatesli sazan kulağı
İçindekiler
1,5 kg sazan;
karabiber;
soğan başı;
deniz tuzu;
iki patates;
bir demet taze maydanoz;
on kiraz domates;
90 ml limon suyu;
iki litre arıtılmış su;
100 ml sebze yağı;
2 defne yaprağı;
sarımsak - dört diş.
Pişirme metodu
1. Balıkları pullardan ve bağırsaklardan temizleriz. Siyah filmi çıkardığınızdan emin olun. Yıkayın ve porsiyonlar halinde kesin.
2. Patatesleri temizliyoruz, yıkayıp küp küp kesiyoruz. Soğanı kabuğundan temizliyoruz.
3. Patatesleri ve soyulmuş iki soğanı bir tencereye koyun. Ayrıca buraya balık parçaları gönderip filtrelenmiş su ile dolduruyoruz. Bir kapakla örtülü olarak pişirmeye koyduk. İçindekiler kaynamaya başlar başlamaz kapağı çıkarın ve 20 dakika kısık ateşte pişirin.
4. Belirtilen süreden sonra yıkanmış kiraz domatesleri, defne yaprağını, taze otları ekleyin. Tuz ve biber. On dakika daha pişirme.
5. Sarımsakları bir karıştırıcıda bitkisel yağ ile çırpın. Son olarak limon suyunu ekleyip tekrar karıştırın.
6. Balık parçalarını bir tabağa koyun ve üzerine dökün. Sarımsaklı sos. Balık çorbasını tabaklara dökün, domatesleri hafifçe ezin. İnce doğranmış otlar ile serpin.
Tarif 6. Macar sazan kulağı
İçindekiler
700 gr sazan;
üç litre arıtılmış su;
iki yumru patates;
tuz;
dolmalık biber kabuğu;
60 ml bitkisel yağ;
iki domates;
20 gr dereotu ve maydanoz;
ampul;
birkaç tutam siyah öğütülmüş biber;
30 gr domates salçası;
Defne yaprağı;
5 gr tatlı kırmızı biber;
3 gr acı biber.
Pişirme metodu
1. Balıkları temizleyin ve bağırsaklarını çıkarın. Musluğun altında yıkayın. Filetoyu ayırın, kemikleri dikkatlice çıkarın ve küçük parçalar halinde kesin.
2. Yüzgeçleri, kuyruğu, başı ve derisini soğuk suyla dökün, defne yaprağını ekleyin ve 20 dakika pişirin, sonra suyu süzün.
3. Balık suyu pişirilirken kızartmaya başlayın. Soğanı soyun ve doğrayın. Domatesleri kaynar suyla haşlayın ve cildi onlardan çıkarın. Domates püresini küpler halinde kesin. Soğanı açık altın rengi kahverengi olana kadar kızartın sebze yağı, üzerine kırmızı biber ekleyin, karıştırın ve yayın salça ve domates. Beş dakika boyunca kızartın.
4. dolmalık biber tohumlardan temizleyin ve şeritler halinde ufalayın. Patatesleri biberle aynı şekilde soyun ve doğrayın.
5. Balık suyunu süzün ve üzerine hazırlanan patates ve biberleri ekleyin. Beş dakika kaynatın. Sonra fileto parçalarını ekleyin ve kızartın. Yumuşayana kadar pişirin, tuz ve karabiber serpin.
6. Yumurtayı çırpın ve kaynayan kulağa sürekli karıştırarak ince bir akıntıya ekleyin. Sonra doğranmış yeşillikleri ekleyin ve kulağı masaya servis edin.
Balık suyunu pişirirken üzerine bütün soğan ve havuç ekleyin.
Kokudan kurtulmaya yardımcı olur limon suyu. Balığın üzerine püskürtün ve on dakika bekletin.
Balık çorbasını yoğun kaynamadan kaçınarak kısık ateşte pişirin.
Balık çorbasının pişme süresi balık parçalarının kalınlığına bağlıdır.
Kulağı zenginleştirmek için önce balığı kızartın.
Ukha - geleneksel Rus yemeği taze balıklardan hazırlanır. Başlangıçta, Rusya'da herhangi bir balık çorbası olarak adlandırıldı ve ancak daha sonra bu kelime ayrı bir sıcak yemekle ilişkilendirildi. klasik kulak eti yapışkan ve hafif tatlı bir tada sahip olan balık çeşitlerinden mutlaka pişirilir. Örneğin sazan gibi.
Taze sazan kulağı: nasıl pişirilir
Lezzetli balık çorbası kuralları
Kulağı sadece taze balıktan pişirmeniz gerekir. Tercihen taze yakalanmış. Ancak o zaman doğru tatlımsı ve hafif buruk bir tada sahip olacaktır. Kulağa havyar da ekleyebilirsiniz.
Kulağı filtrelemek istenmeyen bir durumdur. Et suyunu şeffaf hale getirmek için, solungaçları çıkarmayı unutmadan balıklar iyice temizlenmeli ve içleri temizlenmelidir. Ve elbette, akan su altında yıkayın. Et suyu kaynadığında tüm köpüğü dikkatlice çıkarmak da çok önemlidir.
Kafa ayrıca suyu daha şeffaf hale getirmeye yardımcı olacaktır. soğan, tavaya balıkla birlikte veya biraz daha erken eklenir
Gerçek balık çorbası kaynamaya tolerans göstermez, bu yüzden kısık ateşte pişirmeniz ve balığın kendisini sadece 8-15 dakika pişirmeniz gerekir. Kulak sadece açık bir kapta piştiği için pişirme sırasında tencerenin kapakla kapatılmaması da çok önemlidir.
bir koşul daha lezzetli balık çorbası- yeterli miktarda baharat. Karabiber, maydanoz kökü, defne yaprağı, soğan, dereotu ve hatta safran olabilir. Ancak sadece balığın tadını vurgulamalılar ve onu tıkamamalılar.
Balık çorbasını pişirdikten birkaç saat sonra yiyecekseniz veya başka bir güne bırakacaksanız, yeşillikleri doğrudan tabağa eklemek daha iyidir. Haşlanmış yeşillikler yemeği daha az lezzetli hale getirecektir.
Klasik ev yapımı balık çorbası tarifi
İçindekiler:
- büyük bir sazan balığının başı ve kuyruğu
- 3 litre su
- 1 baş soğan
- 1 havuç
- 5 orta boy patates
- 2 defne yaprağı
- maydanoz kökü
- tatmak için tuz ve karabiber
- bir demet dereotu
- bir demet yeşil soğan
Soyulmuş soğan başını, yıkanmış maydanoz kökünü ve birkaç bezelye yenibaharı tavaya koyun. Suya dökün ve kaynatın. Tuz.
Solungaçları çıkarın ve balık parçalarını akan su altında iyice yıkayın. Kaynamaya sazan parçalarını ekleyin kokulu su ve kısık ateşte kaynatın. Tüm köpüğü dikkatlice çıkarın ve 12 dakika kaynatın. Oluklu bir kaşıkla çıkarın ve ayrı bir tabağa koyun. Haşlanmış soğanı atın.
