Doğru şekilde ekmek nasıl pişirilir. lezzetli ekmek nasıl yapılır

Evde ekmek yapmak için 10 tarif

Çoğu lezzetli ekmek- elbette, kendi ellerinle pişirdiğin

Masadaki ekmek, refah ve refahın sürekli bir sembolüdür. Ekmek, emeğin, evin, aile mutluluğunun sembolüdür. Dünyanın en güzel kokularından birinin fırından yeni çıkmış ekmek kokusu olduğundan kimsenin şüphesi olmasın. Gevrek bir kabuk yemek ne kadar lezzetli!

Ekmek her zaman değerli ve kutsal kabul edildi. İnsanlar tahıl konusunda endişeliydi, zengin bir hasatın hasadı bayramdı. Rusya'da eski zamanlardan beri ekmek pişiriyorlar, manastırlar her zaman bunun için özellikle ünlüydü.

Son zamanlarda, evde pişirme geleneği geri dönüyor. Ve ürüne karşı çok fazla sabır, dikkat, saygılı tutum gerektirse bile buna değer. Ev yapımı ekmek en iyisi!

1. Ev yapımı Rus ekmeği

Birleştirmek:
. su - 350 ml
. kuru maya - 1 çay kaşığı veya taze maya - 25 gr
. şeker - 1 çay kaşığı
. un - yaklaşık 0,5 kg
. tuz - 1 çay kaşığı
. kimyon - tatmak
. sebze yağı- 2-3 yemek kaşığı

Pişirme metodu:
1. Yarım litrelik bir bardağa maya, şeker ve bir çay kaşığı unu dökün, hepsini kurutun ve ardından biraz su ekleyerek karıştırın. Sonra kalan suyu dökün ve tekrar karıştırın. Su çok sıcak, kaynatılmış olmalıdır. Kupayı sıcak bir yere koyun. Ortaya çıkan maya kablosu, üzerinde bir köpük kafası göründüğünde hazırdır. Bu yaklaşık yarım saat sürer.
2. Maya telini iki litrelik bir kaba dökün, oraya 1 su bardağı un ekleyin ve iyice karıştırın. Elde edilen karışımı, köpük haline gelene kadar yaklaşık 1 saat boyunca ılık bir yere koyun. Buhar böyle yapılır.
3. Hamura bitkisel yağ, tuz, kimyon ekleyin, her şeyi iyice karıştırın ve yavaş yavaş un ekleyerek (önce bir bardak, sonunda yarım bardak veya daha az) hamuru yoğurun. Karışım sıvı haldeyken kaşıkla yoğurun, koyulaşınca elinizle kabın içinde yoğurun. Hamurun elinize ve bulaşıklarınıza yapışması durduğunda daha fazla un eklemenize gerek yok demektir. Bu anı yakalamak ve unu kaydırmamak önemlidir. hazır hamur bir topuz haline getirin, başka bir daha büyük kaseye aktarın (4 litre kapasiteli). Hamurun daha az yapışkan olması için önce kaseye un serpin ve ılık bir yere koyun.
4. Bir veya iki saat sonra hamur kabardıktan sonra kasenin neredeyse tamamını doldurup yoğurun ve tekrar mayalanmaya bırakın. Aynı zamanda hamur elinize yapışmaya başladıysa biraz un ekleyebilirsiniz. İkinci kabarmadan sonra tekrar yoğrulmalı ve yufkalar fırın tepsisine dizilmelidir.
5. Fırın tepsisini bitkisel yağla yağlayın, ardından fırın hamurunu ve yaklaşık bir saat veya daha kısa sürede ılık bir yere koyun. Burada artık ekmekte büyük gaz kabarcıkları oluşmaması için hamurda çok büyük bir kabarma beklemeye gerek yok. Aynı amaçla, hamuru fırına koymadan önce, hamuru büyük bir iğne ile yukarıdan ve neredeyse alttan delin, en az 20 delik açın.
6. Fırın tepsisini hamurla birlikte önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına koyun. Aynı sıcaklıkta yaklaşık 40 dakika ekmek pişirin, daha uzun sürebilir, ancak 1 saatten fazla olamaz. Ekmeğin hazır olup olmadığı, üst kabuğun rengine göre değerlendirilir. Tek tip kahverengi olmalıdır.
7. Ekmek hazır olduktan sonra çıkarın, bir havluya sarın, kapatın. plastik ambalaj ve 30 dakika bekletin. Bunun sonucunda ekmek kabuğu yumuşayacak ve sert olmayacaktır.

2. Çavdar ekmeği

Birleştirmek:
. tuz - 1 yemek kaşığı
. bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı
. kimyon tohumu - 3 yemek kaşığı
. buğday unu - 3 su bardağı
. çavdar unu - 3 su bardağı
. şeker - 1 yemek kaşığı
. maya - 2 yemek kaşığı
. su - 3 bardak

Pişirme metodu:
1. Hamuru için ılık su, maya, şeker karıştırılır ve köpürene kadar bırakılır. Çavdar unu karıştırın buğday unu, kimyon tohumu ve tuz. Hamuru unun içine dökün ve oluşana kadar yoğurun. yumuşak hamur. Bir havluyla örtün ve ılık bir yerde yaklaşık 1 saat bekletin. Hamur kabardıktan sonra ikiye bölün, yağlanmış fırın tepsisine dizin ve 2 saat bekletin.
2. Fırını yüksek sıcaklığa ısıtın ve içine bir fırın tepsisi koyun. Yaklaşık 1 saat üzeri kızarana kadar pişirin. Yüzeyi bir fırça ile süt veya tereyağı ile yağlayın. Ekmek tavalarından çıkarmadan önce 15 dakika soğutun. Bir serpme ile ekmeğe güzellik ve lezzet katın. Ekmek pişirmenin farklı aşamalarında eklenebilir: pişirmenin başında, pişirmeye başladıktan 10 dakika sonra veya pişirme bitiminden hemen sonra, ekmek hala sıcakken. Pişirmenin başında ekmek serpmek istiyorsanız, mümkün olduğunca az ısı kaybetmek için kapağı hızlıca açın. Tepeyi eklemeden önce, ekmek sırla bulaştırılmalıdır. Sonra tepesi gerçekten ekmeğin üzerinde oyalanacak.

3. Keten ve kimyon tohumu ile ekmek

Birleştirmek:
. saf buğday unu - 500 gr
. maden suyu gazlı - 200 ml
. süt - 250 ml
. tuz - 2 çay kaşığı
. bal - 1 yemek kaşığı
. tahin ezmesi - 3 yemek kaşığı
. öğütülmüş keten tohumu - 5 yemek kaşığı
. maya - 10 gr
. öğütülmüş kimyon tohumu - 1 çay kaşığı

Pişirme metodu:
1. mayayı içinde eritin küçük bir miktar bal ile ılık süt ve yaklaşık 10 dakika bekletin. Yağ, kimyon ve tuz hariç malzemeleri karıştırın. Unu parçalar halinde eleyin, hamuru yoğurun, sonunda yağ ve tuz ekleyin. 15 dakika iyice yoğurun, hamur elinize çok yapışıyor. Un eklemeyin. Ellerinizi bitkisel yağ ile yağlayın. Hamuru top haline getirin, yağlanmış bir kaseye koyun ve iki katına çıkana kadar ılık bir yerde yükselmeye bırakın. Yükselen hamuru yumruklayın ve ekmeği oluşturun.
2. Bir kalıba koyun, kimyon serpin, örtün ve yaklaşmaya ayarlayın. Fırını maksimum sıcaklığa ısıtın. Ekmeği fırına koyun ve yüksek sıcaklıkta 5 dakika pişirin, pişirme sırasında fırına birkaç kez su püskürtün, ardından sıcaklığı 225 santigrat dereceye düşürün ve kabuk kararana kadar pişirin. Bitmiş ekmeği bir tel ızgara üzerinde soğutun.

4. Çay için uzun somun

Birleştirmek:
. buğday unu - 750 gr
. tuz - 3 çay kaşığı
. maya - 30 gr
. süt - 400 ml
. tereyağı (veya margarin) - 50 gr
. yumurta - 1 adet.

Pişirme metodu:
1. Unu derin bir kaba koyun, ılık süt, yumuşatılmış tereyağı, tuz ekleyin ve hamuru yoğurun.
2. Hamur elinize yapışmayı bırakıp köpürmeye başlayınca top şekli verin ve bir kaseye koyun. Kasenin üzerine plastik bir torba koyun, bir havluyla örtün ve hamur iki katına çıkana kadar ılık bir yere koyun. Tekrar yoğurun, tekrar kabarana kadar yaklaşık 30 dakika kalıba koyun, yüzeyine yumurta sürün ve bıçakla birkaç sığ kesim yapın. 250 santigrat derecede 10 dakika ve 200 santigrat derecede 35 dakika pişirin. Fırının dibine bir kase su koyun.

5. Fındıklı ekmek

Birleştirmek:
. un - 1 kg
. kuru maya - 16 gr
. tuz - 20 gr
. şeker - 30 gr
. ayçiçek (veya zeytinyağı) yağı - 70 ml
. saflaştırılmış ceviz- 2 avuç
. siyah bira - 1 şişe

Pişirme metodu:
1. Tüm ürünleri bir karıştırıcı ile karıştırın, önce tüm kuru malzemeler, yavaş yavaş yağ ve bira ekleyin. Hamur sert veya sıvı olmamalıdır. Biraz yapışkan olacak.
2. Somun ekmek yapın. Yaklaşık iki avuç içi büyüklüğünde. Daha sonra hamuru ılık bir yere en az yarım saat koyun, biraz sığacak ama hamur fındıktan dolayı ağır oluyor. 180 derecelik fırında 50 dakika pişirin.

Ekmek makinesinde yapılan ekmek:

6. Borodino ekmeği

Borodino ekmeği tat ve aromada benzersizdir. Hüzün kadar karanlık, Borodino Savaşı sırasında Rus ruhunun ölümsüzlüğünün tanığıdır. Bu, Büyük Rus Düşesi Margarita Mikhailovna Tuchkova'nın ve kocasına olan sevgisinin anısı. Bu sabır ekmeği, ıstırap, umudun tatlılığı. Bu gerçek Rus ekmeğini nasıl pişireceğimizi öğrenelim.

Birleştirmek:
. kuru maya - 2 çay kaşığı
. buğday unu - 1 su bardağı
. çavdar unu - 2 ve 3/4 su bardağı
. çavdar maltı - 4 yemek kaşığı
. öğütülmüş kişniş - 1 yemek kaşığı
. tuz - 1 çay kaşığı
. bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı
. bal - 2 yemek kaşığı
. su - 430 ml (bunların 80 ml'si demleme için çavdar maltı)
. Ekşi maya Ekstra-R

Pişirme metodu:
Ayrı bir kapta 4 yemek kaşığı çavdar maltının üzerine 80 ml kaynar su dökün, karıştırın ve soğumaya bırakın. Mayayı, unu, Extra-R ekşi mayasını, tuzu, tereyağını, balı, kişnişi ekmek makinasının kovasına koyun. Soğutulmuş, demlenmiş maltı ekleyin ve suyun geri kalanını (350 mi) tamamlayın. "Çavdar ekmeği" modunda ekmek yapma makinesini açın.

7. Muzlu Çilekli Ekmek

Birleştirmek:
. süt - 1/3 su bardağı
. olgun muz(toz haline getirilmiş) - 1/3 su bardağı
. çilek reçeli- 1/4 bardak
. yumurta - 1 adet.
. tereyağı (yumuşatılmış) - 2 yemek kaşığı
. su - 2 yemek kaşığı
. tuz - 3/4 çay kaşığı
. ekmek unu - 3 su bardağı
. maya - 1 çay kaşığı

Pişirme metodu:
Malzemeleri listelenen sırayla ekmek makinesine ekleyin. Ana moda ayarla Beyaz ekmek. Hamuru çıtır çıtır olana kadar pişirin.

8. Arkhangelsk'te tereyağlı ekmek

Birleştirmek:
. sıvı (su, süt, Süt Ürünleri veya bunların karışımı) + ​​yumurta (2 adet) = 160 ml
. yağ - 4 yemek kaşığı
. un - 2 su bardağı
. şeker - 3 yemek kaşığı
. vanilya şekeri- 1 çay kaşığı veya tarçın - 1/4 çay kaşığı
. tuz - 1/2 çay kaşığı
. maya - 1.5 çay kaşığı
. kuru üzüm - 0,5 su bardağı
. fındık - 0,3 su bardağı

Pişirme metodu:
Malzemeleri listelenen sırayla ekmek makinesine ekleyin. Son iki malzemeyi yoğurma sırasında kırılmamaları için ses sinyaline ekleyin. Kuru üzümleri ıslatmamak daha iyidir - aksi takdirde ekmek makinesinde kötü kırılırlar. ile tariflerde büyük miktarşeker, hafif kabuk modunu kullanmak daha iyidir.

9. Yumurtalı ekmek

Birleştirmek:
. yumurtalar - 2 adet.
. su - 1 su bardağı
. buğday unu - 3 su bardağı
. tuz - 1.5 çay kaşığı
. şeker - 2 yemek kaşığı
. yağsız süt tozu - 3 yemek kaşığı
. tereyağı - 2 yemek kaşığı
. maya - 2.25 çay kaşığı

Pişirme metodu:
Malzemeleri ölçün ve ekmek yapma makinesine (kalıba) yerleştirin. Ekmek pişirme regülatörünü ayarlayın ve "Başlat" düğmesine basın. 2 saat hazırlanıyor.

10. Üzümlü ve tarçınlı ekmek

Birleştirmek:
su - 0.75 su bardağı
buğday unu - 2 su bardağı
tuz - 0.75 çay kaşığı
esmer şeker - 2 yemek kaşığı
yağsız süt tozu - 1 yemek kaşığı
tereyağı - 1 yemek kaşığı
tarçın - 1 çay kaşığı
maya - 1.25 çay kaşığı
ceviz - 0.25 su bardağı
kuru üzüm - 0.25 su bardağı

Pişirme metodu:
Malzemeleri listelenen sırayla ekmek makinesine ekleyin. Ekmek pişirme regülatörünü ayarlayın, "Başlat" düğmesine basın. Sinyalden sonra kıyılmış fındık ve kuru üzümleri ekleyin.

Ekmek her zaman ekmek kazanan olmuştur. Duada Tanrı'ya soruyoruz: "Bugün bize günlük ekmeğimizi ver...". Ekmek hayattır, uğrunda ant içtikleri, uğrunda öldükleri, vaat ettikleri, ekmeği bölüp paylaşanlar dosttu. Konuklar ekmek ve tuzla karşılandı ve istismarlar için kutsandı.

Ev yapımı ekmek için hamur

Çavdar ekmeği hamuru

Ev yapımı ekmek pişirmek için ihtiyacınız olacak: - 1 kg çavdar unu; - 0,5 l su; - 1 yemek kaşığı tuz; - 20–25 gr ekmek mayası.

Lezzetli ev yapımı çavdar ekmeği için en önemli şey doğru süreç hamur fermantasyonu. Bunun için yapmanız gerekenler iyi başlangıç. Ekmek yapmayı planladığınızda 1-2 gün önceden hazırlanmalıdır. Bir bardak mayayı bir bardakta eritin ılık su, 100 gr un ekleyin. Krep için hamur benzeri bir kütleye sahip olmalısınız. Marş motorunu sıcak bir yere koyun. En az bir gün içinde hazır olacaktır.

Bitmiş ekşi mayayı içinde eritin ılık su ve karıştırın. Bir kaseye ılık su, seyreltilmiş maya dökün ve yaklaşık 300 gr un koyun. Tahta bir spatula veya kaşıkla hızlı ve iyice karıştırın. Hamurun yüzeyini düzeltin, un serpin, ekşi mayanın üzerini temiz bir pamuklu havluyla örtün ve ılık bir yere koyun.

12 saat sonra hamura tuz ve unun geri kalanını ekleyin. Hamuru uzun süre ve dikkatlice yoğurun (büyükanneler en az 100 kez yoğrulması gerektiğini söylüyor). Kurch'un sıcak bir yerde tekrar yükselmesine izin verin.

Bitmiş hamur hacim olarak iki katına çıkmalı, yüzeyde karakteristik kabarcıklar belirmelidir. Kütle yeterince esnek olmalıdır.

Parmağınızı hamurun üzerine bastırın. Delik yavaş açılıyorsa hamur hazır, duruyorsa mayalanmış demektir. iyi ekmek artık çalışmayacak

Buğday ekmeği için hamur

Bu hamur çavdar ekmeğinden çok daha hızlı hazırlanır, ancak hazırlanma teknolojisi çok farklı değildir. Alın: - 1 kg un; - 20 gr maya; - 2,5 su bardağı ılık su; - 1 yemek kaşığı. ben. tuz; - 1 çay kaşığı. Sahra.

1 su bardağı ılık suyu bir kaba alın, maya, şeker ekleyin ve kıvam alana kadar her şeyi iyice karıştırın. homojen kütle. Sıvıya yarım bardak un dökün ve topak kalmayacak şekilde karıştırın. Hamuru sıcak bir yere koyun.

Yarım saat sonra tüm un, su, tuz ekleyin ve kabın duvarlarının gerisinde kalmaya başlayana kadar hamur yoğurun. Yükselmeye başlayana kadar tekrar ılık bir yere koyun. Genellikle 3-4 saat sonra hamur olgunlaşır.

Ekmek yapımı

Modern ev hanımları ekmek yapma makinesi kullanmayı tercih ediyor kuşkusuz, çok kullanışlı ama yine de en lezzetli ekmek fırında çıkıyor. Rus köylerinde buğday veya Çavdar ekmeği yuvarlak ekmekler şeklinde. Bunu böyle yaptılar. Tahta bir kürek un veya kepek serpildi (bazen lahana yaprağı), üzerine hamur parçalarını koyun, yuvarlak bir kek oluşturun. Gelecekteki ekmeğin yüzeyi suyla nemlendirildi ve bir kürekten fırına dikkatlice yerleştirildi. Ekmek 2 saat pişirildi.

Ekmek için mayalı hamur hazırlamak için sadece en yüksek dereceli psh kullanmanızı tavsiye ederim. un. Tarif ayrıca ekmek, sade su, tuz pişirmek için mayanın varlığını gerektirir.

Mayalı ekmek, yuvarlak somunlar, somunlar, küçük ekmekler ve çubuklar, tortillalar ve yassı zengin hamur işleri ile aynı bileşimde pişirilir.

Tarifte belirtilen bileşimde 1-2 yemek kaşığı ekleyin. rast. tereyağı 1.5 kg un hesaplanırken, karışım lezzetli kekler pişirmek için ideal olacaktır.

Bu arada, bu tarif, içinde pizza ve yassı turtalar pişirmek için güvenle kullanılabilir. tuzlu doldurma. Ev yapımı ekmek her zaman daha lezzetlidir, kendiniz görün.

Kuru mayalı ekmek, hamur gibi oldukça uzun bir raf ömrüne sahiptir. Hamur dondurucuya konabilir ve birkaç gün donmuş halde saklanabilir.

Lezzet çeşitlendirmek istiyorsanız evde pişirme, sonra tarife biraz rzh., karabuğday, yulaf ezmesi veya psh ekleyebilirsiniz. un, ancak en düşük dereceli.

Kesin miktara gelince, hafif bir lezzet vermek için ekmeğe 1 kg ana una birkaç yemek kaşığı un koymanız gerektiğini bilmelisiniz.

Tadı daha belirgin bir şekilde değiştirmek için psh'a eklemeye değer. un başka bir tür unun %25'ini, hatta daha fazlasını da yapabilirsiniz. Evde yemek pişirmek için ekmek hamurunun nasıl yapılacağı üzerinde durmayı öneriyorum.

Ev yapımı ekmek pişirmek için hamur hazırlamak için temel tarif

1500 gr için bileşenler. un: 900 ml su; 30 gr. St. maya ve 1 yemek kaşığı. kuru: 1 yemek kaşığı. tuz. 2.4 kg bitmiş ekmek alın. 2 somun 45 ila 60 dakika arasında pişirilir.

• 1000 gr başına bileşenler. un: 600 ml su; 20 gr. St. maya ve 2 çay kaşığı. kuru: 2 çay kaşığı tuz. 1,6 kg bitmiş ürün alın.
• 800 gr başına bileşenler. un: 450 ml su; 15 gr. St. maya ve 0,5 yemek kaşığı. kuru: 0,5 yemek kaşığı. tuz. Bitmiş üründen 1,2 kg alın. 45 ila 60 dakika ekmek pişirin.
• 300-400 gr için bileşenler. un: 200 ml su; 6.5 gr. St. maya ve 0,5 çay kaşığı. kuru: 0,5 çay kaşığı tuz. 0,5 kg bitmiş ürün alın. Ekmek 25 ila 35 dakika arasında pişirilmelidir.

Pişirme algoritması hamur mayası:

1. Mayayı ılık suda eritin. Bir süre bekletin ve kuru aktif maya durumunda dövün, hızlı etkili maya ile çalışmak daha da kolaydır, bir sıvı içinde bile çözemezsiniz, hemen unun içine koyun.
2. 1,5 kg unu bir kaseye dökün, aynı yerde tuzu karıştırın. Üzerine ılık su ekliyorum. Ekmek hamurunu yoğurmadan önce unun elenmesi gerektiğini unutmayın. Hamuru karıştırıyorum, kütleyi masaya yayıyorum. Yaklaşık 15 dakika yoğuruyorum, kütle homojen olmalı, avuç içine hiç yapışmamalı.
3. Hamuru 2,5 saat ısıtmaya gönderiyorum, oraya sığacak. Hamuru yumruklayın ve bir kenara koyun. Parmağınızla üzerine bastırarak, iz aynı anda kaybolmayacaksa, kütle daha fazla pişirilebilir.
4. Hamuru masaya koydum, yumrukladım, 2 parçaya böldüm. Onlara bir şekil veriyorum, örtüyorum ve yarım saat, hatta daha fazla ısıtıyorum. Hazırlık tekrar yukarıdaki yöntemle kontrol edilir. Bu tarifin 1,5 kg un için tarafımdan boyandığını unutmayın.
5. Fırını önceden ısıtıyorum, 230 gr. yeterli olacaktır. Fırının içindeki boşluk su buharına doysun diye dibine kaynar su dolu bir kap koydum. Fırın tepsisini fırına koydum ama ondan önce ekmeği su ile serpin. Bu amaçlar için bir püskürtme tabancası kullanıyorum.
6. Yaklaşık 20 dk. pişirmek için kaseyi çıkarabilir ve ekmeği 15 dakika daha destekleyebilirsiniz. Pişirmeye dikkat edin, çünkü fırının kenarları yanarsa, sıcaklık düşürülmeli ve pişirme süresi 10 dakikaya düşürülmelidir.

ekmek alıyorum. Karavanı soğumaya bıraktım. Ekmeği tercihen daha keskin bir bıçakla parçalara ayırdım. Böreğin hazır olduğunu anlamak için şu kuralı uyguluyorum: Ekmeğe parmaklarımla vuruyorum, gümbürtü sesi geliyorsa hamur hazır demektir.

Mayalı hamur dikkat gerektirir, ancak yukarıdaki tarifi sağlayan eylem algoritmamı takip ederek sorunla karşılaşmazsınız.

Su üzerinde ev yapımı ekmek

Hazırlamak evde pişmiş ekmek su üzerinde aşağıdaki ürünleri almanız gerekir:

750 gr. un; 600 ml su; 1 yemek kaşığı. Şeker kum ve tuz; 3 çay kaşığı kuru maya.

Pişirme algoritması:

1. Tüm malzemeleri bir kaba koyup suyu bir kaba koyuyorum ama sadece 4 yemek kaşığı un almanız gerekiyor. Kaseyi sobaya gönderiyorum ve iyice karıştırıyorum. Hamur ılık olmalı, ancak aşırı ısıtmayın, aksi takdirde mayalı hamuru bozmak için büyük bir şans vardır. Bu görevle daha kolay başa çıkmak için suyu ısıtabilir ve bu nedenle bileşenleri ekleyip karıştırabilirsiniz. Hamuru 25 dakika bir kenarda bırakıyorum.
2. Hamur büyüdüğünde, elenmiş un bileşimini eklemeniz gerekir. Bunu bir kaşık kullanarak dikkatlice yapın. Yaklaşık 30 yemek kaşığı Toplu yapıyorum.
3. Masanın üzerine un, üstüne hamur koydum. yoğuruyorum. Kütle ellerinize yapışmamalıdır.
4. ile yağlanmış bir kapta yağ, bir parça hamur koyun. Mayalı hamuru 10 parmakla dibe dokunarak deliyorum. Bu, kütleden karbondioksit salacaktır. Bir saat veya daha fazla sıcak bırakıyorum.
5. Bu süre zarfında hamur artacaktır. Elleri yağladıktan sonra. yağ, hamuru çıkarırım, yoğururum, hemen ağırlıkta. şekil verdim. Yine karbondioksit salınımı ile prosedürü tekrarlıyorum. Hamurun tekrar kabarması için bir saat kenarda bırakıyorum.
6. fırını ısıtıyorum. Sıcaklık yaklaşık 220 gr olmalıdır. Sadece o zaman 35 dakika. Hamuru formlarda gönderiyorum. hamur işleri alıyorum fırın ve birkaç dakika bekledikten sonra kalıptan çıkarıyorum.

Bitmiş ekmeği ızgaraya koydum, tamamen soğumasını bekledim. Ancak bundan sonra ev yapımı ekmek yenebilir.

grup

Yoğurma tarifi karmaşık değil, şöyle yapıyorum:

1. 1 kg ev yapımı ekmek için 0,5 litre su kullanmanız gerekir. Büyük bir kaseye döküyorum. Sıvı soğuk kullanılamaz, su ısıtılmalıdır. oda sıcaklığı. Ancak o zaman 1 yemek kaşığı ekliyorum. şeker, kütleye müdahale ediyorum. Şeker kesilebilir, burada yalnızca kişisel tercihlerinize güvenmelisiniz. Tarif, yalnızca mayayı aktive etmek için gerekli olduğu için kullanılmasını gerektirir.
2. Mayaya gelince, 1 yemek kaşığı kullanabilirsiniz. kuru karışım, üretici bir rol oynamaz. Bu durumda maya bırakılmalı, bileşime bile müdahale etmemelisiniz. Sadece 15 dakika sonra şişmeye başlayacaklar. Reaksiyon normaldir, yani süreç geçmiştir. Artık karışımı güvenle karıştırabilirsiniz.
3. Karışıma yaklaşık 1 yemek kaşığı tuz ekliyorum. Kütle tuzlu değilse veya ev yapımı tuzlu ekmek pişirmek istiyorsanız, daha fazla tuz koyabilirsiniz. Son aşamada karışıma un ekliyorum. Yine, kütleyi oksijenle doyurmak için her zaman kullanmadan önce unu elemenizi tavsiye ederim. Bu kural bu sefer bir istisna değil. Ev yapımı somun ekmekleri pişirmek için kullanın, yalnızca yüksek kaliteli un bileşimi, en yüksek derece. Birinci sınıfla seyreltebilirsiniz. Oranlar 1'e 1'dir. Genel olarak, yaklaşık 4 yemek kaşığı alacaktır. un, ancak biraz daha gerekebilir.
4. Unu yavaş yavaş ekleyin, porsiyonlar küçük olmalıdır. Bunu yapmaktan vazgeçmeden iyice yoğurmak gerekir. Hamurun bileşimi avuç içine yapışmadığında, bir bardağa kaydırmaya, ısıya koymaya değer. Kütleyi bir havluyla örtmek en iyisidir.

Bu, yoğurma tarifini tamamlar, ancak bu yapılan işin sadece yarısıdır.

Kitle Yaklaşımı

Sıcak bir yerde, hamur 2 kat, hatta daha fazla yükselmelidir. Etrafta taslak olmaması önemlidir, aksi takdirde mayanın donma ihtimali vardır. İlk yaklaşım gerçekleştikten sonra yaklaşık 1 saat sürecek, hamurun öldürülmesi gerekiyor.

Bunu yapmak için, un serptiğinizden emin olarak kütleyi fincandan masaya döküyorum. İkincisi gelince forma koyuyorum. Önceden bir pişirme kabı seçmeniz gerekiyor, rast ile yağladığınızdan emin olun. sıvı yağ.

Pişirme işlemi

Testin kompozisyonuna “dokunulduğunda” sadece görsel olarak da olsa 2 kat arttığını fark edeceksiniz. Form fırına 220 gr gönderilmelidir. 1.30 dk.

Yavaş bir tencerede ekmek pişirmeye karar verirseniz, hamur işlerinizin daha uzun süre pişirileceğine dikkat edilmelidir - her iki tarafta bir saat. Bu durumda, ekmeği çevirmeyi hatırlamanız gerekir.

Ekmek sadece soğutulmuş olarak masaya servis edilmelidir. Bunu bütün bir somun şeklinde yapabilir veya porsiyonlara ayırabilirsiniz - her şey sadece isteklerinize bağlı olacaktır!

Gördüğünüz gibi her tarif mayalı ekmek karmaşık değildir ve bu nedenle kendi mutfağınızda kişisel olarak pişirmek oldukça mümkündür.

Akrabalar çabalarınızı takdir edecek, çünkü ekmek kesinlikle olduğundan daha lezzetli olacak. alışveriş ürünü. Diğer tarifler için siteye bakın, belki başka ne ilginizi çekebilir. Ev yemeklerinde iyi şanslar!

video tarifim

Ev yapımı ekmeği deneyene kadar ekmek benim için hiçbir zaman çok şey ifade etmedi. Mucize, sıradan mucize. Kocamla birlikte gece iki aylık oğlumu sallarken ilk bagetimizden parçalar kopardığımızı hatırlıyorum. Ne kadar sert ve orantısızdı... Ama bu bagetten daha lezzetli bir şey denemedim. Kendi elleriyle pişirilen ilk ekmek, sözlerim ne kadar acıklı olursa olsun, bir tür başlangıç ​​noktasıdır. İlk çikolatanızı elinize aldığınızda kendi yaptığınıza gözlerinize inanamayacaksınız. Çiğnemenin ne kadar kolay olduğunun farkına bile varmazken, hiçbir sözle anlatılamayacak sıcak bir kabuğun tadı :))

Sitede yayınlanan tarifler arasında detaylı rehber yeni başlayanlar için. Öyleyse devam et, başaracağına eminim. Evde pişirmenin başarısı deneyime dayalıdır. Ne kadar çok ekmek pişirirseniz o kadar iyi çıkar. Eller teste alışır, endişeli gerginlik gider - “ya işe yaramazsa?” Hayır, bu her şeyin her zaman yoluna gireceği anlamına gelmez. Sadece hata yapmaya hazırsın. Ev yapımı ekmek pişirmeye gelince her şeyin çözülebileceğini bilmek. Daha fazla un al, yeni bir ekşi maya başlat, daha iyi bir tarif bul... Ekmeği tutku haline getiren insanlar tanıyorum. Neyse ki, bu kaderden kaçınmayı başardım. Şimdi nadiren ekmek pişiririm, ancak bu işi üstlenirsem, o zaman büyük bir neşe ve sıcaklıkla. Bilmiyorum belki birileri için ilginç olur ama en çok hoşuma giden şey tam buğday ekmeği. O biraz gerçek falan... :))

balkabağı ekmeği

Taze balkabağı püresi ile parlak görünümlü ve lezzetli mayalı ekmek, sarımsak ve baharatlarla tatlandırılmıştır. acı biber bitkisel yağ, kokulu kuru otlar.

Simit, sıcak simit

Noel tatili sırasında ev yapımı kek sevenler yeni tarifler denemek için fırsat ve zamana sahip olurlar. Örneğin, böyle harika simit. Yemek pişirmek biraz zaman alacak, ama neden hala bir hafta sonu haftası varken şenlikli bir kış gününde acele edin ...

Eşsiz Tam Tahıllı Ekmek Tarifi adım adım fotoğraflar

Sütlü ve ballı sıcak, yumuşak ev yapımı tam tahıllı ekmek, nispeten hızlı hazırlanır. Sandviçler ve sandviçler için harika. Ek olarak detaylı tarif adım adım fotoğraflarla, makale bazılarını gösteriyor Genel İlkeler ekmek pişirmek tam tahıllı un.

Fırında basit buğday ekmeği nasıl pişirilir

Bu tarif, ev yapımı mayalı ekmek yapmak isteyenler için. Bu süreç zahmetli, zaman alıyor, bu yüzden çalışıyor diyemezsiniz. Ama o da karmaşık değil. Eğitim amaçlı kullanılabileceğini düşünüyorum. Bu basit örnekte buğday ekmeği evde ekmek yapmanın temel prensiplerini öğrenebilirsiniz. Kuru teoriye girmemeye çalıştım, sadece kendim nasıl yaptığımı ve ne yaptığımı anlatmaya çalıştım :)

Mayalı hamur çörekler, adım adım fotoğraflarla tarif

basit ve lezzetli çörekler kefir üzerindeki mayalı hamurdan. Harika bir yükseliş, çok lezzetli ve havadar.

İrlanda Soda Ekmeği

Ev yapımı ekmek / Un, kefir, soda, hububat, kuru üzüm, fındık ve mayasız - Cumartesi kahvaltısı için mükemmel hızlı ev yapımı ekmek. Hamuru yoğurmak için bir kaşık, bir kase ve beş dakikalık boş zamana ihtiyacınız olacak. Pişirmeden önce hamurun birkaç kez kabarmasını bekleyip ekmeği mayalama için koymanıza gerek yok. İrlandalı Soda Ekmeği, yoğrulduktan hemen sonra fırına girer ve geleneksel maya ekmeğinden bile daha iyi bir şekilde mükemmel şekilde kabarır. / lezzetli yemek tarifleri her gün için / Bu ekmeği hiç ocakta durmamış bir kişi pişirebilir. Bu çok basit. İrlanda ekmeği mayasız iyi kabarır. Hamur, asidik bir ortamda bir kez ekmeği mükemmel şekilde gevşeten kefir ve soda üzerinde yoğrulur.

içine atılırsa sade hamur peynir ve domuz pastırması parçaları ve daha sonra hamuru büyük bir tabaka şeklinde gerdirin ve üzerine birkaç kesim yapın, o zaman mayınlardan başka bir şey elde edemezsiniz. Bu, Provence'ta geleneksel olarak pişirilen Fransız keklerinin adıdır. Mutfakta bir saat ve şimdi kara mayını masamıza geldi.

Kepekli ekmek

Bir keresinde bu ekmeği tamamen tesadüfen yaptım: evde un aniden bitti ve zaten hamuru somunların üzerine koymayı başardım. Rafları karıştırırken, hala denemeye cesaret edemediğim bir torba tam tahıl unu buldum ... Hamurun içine un döktüm, su, tereyağı, şeker, tuz ekledim ve hamuru yoğurmaya başladım. Her zaman ellerimle karıştırırım - süreci seviyorum. Beni şaşırtan ilk şey hamurun ne kadar güzel olduğu oldu. Yapışkan olmayan ancak yumuşak ve nemli. Güzel krem ​​rengi ve taze koku. Ama en ilginç olanı daha sonra, ekmekler fırındayken beni beklemekti. Baş döndürücü, eşsiz ekmek kokusu! Ekşi maya ve maltoz şurubu üzerinde Oryol ekmeği pişirdiğimde bile böyle değildi. Tam tahıllı unun her iki somununun da tam orada sıcak yendiğini açıklamama gerek var mı? Üzerlerine ince bir yağ tabakası sürmek yeterlidir ve tam teşekküllü bir yemek elde edersiniz.

Evde ekmek pişirmek

GOST'a göre tarifler / Neden yakındaki bir mağazada satılan aynı somunları pişirin? Ve sonra, tam olarak aynı olmayacaklar. Ve çok daha lezzetli olacaklar! Moskova yakınlarındaki geleneksel bir somun için doğrulanmış bir tarif. / Ev yapımı ekmek / Ev yapımı ekmek yapmak isteyenlere bu tarifi güvenle tavsiye edebilirim. Her şeyi talimatlara göre net bir şekilde yaparsanız, sonuç her zaman iyi olacaktır. Somunların ilk kez çıkması muhtemeldir. İlk birkaç hafta onları sıcak yedik.

Orlovsky ekşi mayalı çavdar ekmeği tarifi

Ev Yapımı Ekmek / Bu ekşi mayalı çavdar ekmeği, normal bir mağazada satın alamayacağınız, ancak ev yapımı ekmek sevenler için herhangi bir çevrimiçi mağazadan kolayca sipariş edebileceğiniz maltoz şurubu sayesinde inanılmaz derecede lezzetlidir. Ucuzdur ve uzun süre saklanır. Sadece tatlandırıcıdan daha fazlası için kullanılır çavdar hamuru, ve için Asya sosları. Örneğin, teriyaki için. Yoğun malt aroması, parlak kırmızı renk. Gevrek bir kabuk ile bu uzun ekmek, kokulu, hafif nemli hamur işlerine kayıtsız olmayanlara hitap edecek. Daha mütevazı Darnitsa ekmeğini tercih ederim. Ancak Orlovsky, tarifi geliştirildiğinde geçen yüzyılın 60'lı yıllarında ekmeğin nasıl bir tadı olduğunu öğrenmek için en az bir kez pişirmeye değer. / GOST'a göre tarifler / Kruşçev'in "çözülme" sırasında oluşturulan ekmek için en yaygın GOST tarifi değil. Şahsen bunu tezgahta hiç görmedim. Ama tarifteki görünüm ve kompozisyondan etkilenerek denemeye karar verdim. Biraz malt şurubu aldım. Neyse ki ekşi mayam o zamana kadar büyümüş ve güçlenmişti. Ekmek ilginç. Umarım siz de beğenirsiniz.

Ev yapımı ekmek haklı olarak her ev hanımının cephaneliğinde değerli bir yer tutar. Nefes kesen kokulu, yumuşak, kabarık, çıtır kabuklu ekmek, haklı olarak temel gıdalardan biri olarak kabul edilir, çünkü ekmek yapımının tarihi bin yıldan daha eskiye dayanmaktadır. Yaklaşık 3 bin yıl M.Ö. Mısırlılar ekmek yapmak için maya kullanmayı öğrendiler ve ekmek yapmak için ilk fırınları icat ettiler. Romalılar, ekmek üretimi ve tahılların öğütülmesi sürecini ve MS 100'e kadar mükemmelleştirdiler. ekmek pişirme Avrupa'da yayılmaya başladı.

Rusya'da ekmek (özellikle çavdar) tüketimi geleneksel olarak yüksek olmuştur ve sağlıksız olduğunu bildiren çok sayıda diyet olmasına rağmen, öyle olmaya devam etmektedir. İlginç bir şekilde, Rusya'da kara ekmek sevgisi pratikte bir kilise çatışmasına yol açtı.

Ekmek sadece Rus masasının temeli değil, aynı zamanda refahın bir sembolüdür. Bu nedenle, yüzyıllar boyunca hayatta kalan ve günümüze neredeyse değişmeden ulaşan Rusya'da gelenekler onunla ilişkilendirilir. Örneğin, konukları ve yeni evlileri ekmek ve tuzla karşılamanın eski Rus geleneği budur.

Evde ekmek pişirin

Pek çoğumuz için taze pişmiş sıcak ekmeğin ev konforunun bir simgesi olması şaşırtıcı değildir. Ekmeğin sadece tadı değil, kokusu bile insanı olumlu etkiler: Sakinleştirir, özgüven verir, ruh halini iyileştirir. Bu yüzden, çocukluktan tanıdık aromayı kokladıktan sonra fırına çalışıyoruz, imrenilen somunu orada alıyoruz. Ancak ilahi bir tat yerine, bir pencere macunu analogu alıyoruz. Ne yazık ki, yerli ürünlerin ihtiyaç duyduğu unlu mamüllerin kalitesi Gıda endüstrisi hızla bozuluyor ve genellikle iyi ekmek satın almak sorunlu. Ancak, lezzetli vazgeçmek için acele etmeyin ve kullanışlı ürünçünkü evde ekmek yapabilirsiniz. Pişirmede arkaik bir şey yoktur. Büyük büyükannelerimiz, Rus fırınları bir tür mini fırın görevi gören bu işle başarıyla başa çıktı. Günümüzde bu işlev başarıyla yerine getirilmektedir. geleneksel fırınlar veya ev fırınları (ekmek üreticileri).

Kendi elinizle ev yapımı ekmek nasıl yapılır

Peki, bizim görüşümüze, kokumuza ve damak zevkimize hitap eden kendi küçük şaheserinizi yaratmak için ne gerekiyor? Her şey ne tür ev yapımı ekmek tercih ettiğinize bağlı.

Kullanılan unun cinsine göre ekmek çavdar, çavdar-buğday, çavdar-buğday ve buğday olmak üzere ikiye ayrılır. çavdar hamuru buğdaydan daha uzun ve daha kapsamlı bir yoğurma gerektirir. Ayrıca glüten içeriği Çavdar unu buğdaydan önemli ölçüde daha düşüktür, bu nedenle tamamlanmış ürün bir tuğlaya benzemiyordu, buğday unu veya glütenli özel katkı maddeleri genellikle çavdar ununa eklenir. Ekmek hamuru maya veya ekşi maya ile yapılabilir.

Ev yapımı ekmek yapmadan önce, ekşi mayalı hamurun daha yoğun bir dokuya sahip olduğunu ve daha uzun pişirme süresi gerektirdiğini unutmayın. Bununla birlikte, bağırsaklarda mayadan çok daha iyi sindirilir. kendi kendine pişirme Ev yapımı ekşi mayalı başlangıçlar fırıncılar için bir çıkış olabilir, ama neyse ki şu anda piyasada birçok farklı hazır ekşi maya başlangıç ​​var.

ekmek makinasında ekmek hamuru nasıl yapılır

Başlamak için ekmek hamurunun nasıl yapıldığını bilmeniz gerekir. Bir ekmek makinesinde ekmek için hamur yapmak için temel ilkeler vardır, bunların gözetilmesi hazırlanmasını büyük ölçüde kolaylaştıracaktır:

Maya kullanıyorsanız taze olması gerekir. Kalitesinden şüphe ettiğiniz maya, bir kaşık ılık suda öğütülüp biraz şeker eklenebilir. 10 dakika sonra kabarcıklar ortaya çıkarsa, maya kullanılabilir, ancak iki kat daha taze almanız gerekir.

Mayayı seyreltmek için hamur yoğurma sıvısı mutlaka en az 1/2 su bardağı sudan oluşmalıdır. Sıvının geri kalanı, birbiriyle herhangi bir oranda karıştırılmış ve herhangi bir miktarda alınmış su, süt, ekşi krema, peynir altı suyu vb. Sert su, ekmek pişirmek için yumuşak sudan daha uygundur.

Ekmek için hayvansal ve bitkisel kaynaklı herhangi bir yağ kullanılabilir. Bitkisel yağ (ayçiçeği veya zeytinyağı) kullanmak en iyisidir. Unutulmamalıdır ki ekmek hamuru bitkisel yağı sever, bu nedenle yoğururken hamura fazladan bir kaşık eklemekten korkmayın. Ancak tereyağı konusunda dikkatli olmalısınız, ekmek hamurunun içine tarifin gerektirdiği kadar koyun, çünkü daha fazlası Tereyağı hamur o kadar sertleşir.

Ekmek unu (sadece ekmek için değil) elenmelidir, bu onu oksijenle doyurur ve bitmiş ekmeğe ferahlık verir.

İyotlu tuz hamurun yapısını etkileyebilir, "yüzer" hale gelebilir. Tuzu doğrudan maya ile karıştıramazsınız (ve ayrıca maya çözeltisine ekleyemezsiniz). Tüm malzemeler zaten hamurdayken, en sonunda tuz eklenir.

Şekeri pekmezle değiştirirseniz ekmek daha yavaş bayatlar.

ekmek hamuru nasıl yapılır

Ekmek için hamur yapmadan önce, her zaman önce maya, sıvılar ve tüm ek bileşenlerin bir karışımı oluşturulur. Ve ancak o zaman sıvı karışıma un eklenir - ellere yapışmayan hamur için gerektiği kadar. Bu nedenle un yavaş yavaş eklenir ve hamur sürekli yoğrulur.

Hamur her zaman derin ve sağlam bir kapta yoğrulmalıdır. Bu nedenle daha önce bu amaç için bir kvas kullanıldı - silindirik, hafif genişleyen ahşap ağır bir kova.

Un miktarı asla en yakın grama kadar önceden belirlenmez, çünkü her şey ne kadar sıvı karışımın elde edildiğine ve bu karışımın ne kadar un emebileceğine bağlıdır.

Yoğurma işleminden hemen sonra hamurun fermantasyonu başlar. Fermantasyon süreci, ya ekşi maya ya da maya bazlı hamur ya da saf maya ya da bu yöntemlerin hepsinin bir kombinasyonu ile başlatılır. Ekmeğin tadı ve aromasının ana kısmı, organik asitlerin oluşumu nedeniyle hamurun fermantasyonu sırasında oluşur. Ayrıca, fermantasyon sırasında, pişirme sırasında bitmiş ürünün hacminin artması nedeniyle karbondioksit oluşur.

Fırında ev yapımı ekmek tarifi

Fırında ev yapımı ekmek tarifi sunuyoruz. İçin buğday hamuru optimum sıcaklık fermantasyon 24-26°C, çavdarda ise 3-5°C daha yüksektir.

Hamur maya veya hamurla kabardığı için 1-2 kez yoğurmak gerekir. Bu, hamurdaki fazla karbondioksiti giderir ve sıcaklığı eşitler. Unutulmamalıdır ki, örneğin ekşi mayalı çavdar ekmeği için kısa bir mayalanma süresi olan hamur, hiç yoğurma gerektirmez.

Fırında pişirmeden önce ekmeği kesmeniz tavsiye edilir. Keskin bıçak. Kesik olmadığında, ekmeğin hacmini arttırması daha zor olur ve yüzeyinin en zayıf bölgelerindeki hamur kırılabilir.

Ekmek pişirmek için fırın çok iyi ısıtılmalıdır (yaklaşık 250-300 ° C'ye kadar).

oluşturmak için altın kahve pişirmeden önce somunu kefir, çırpılmış yumurta veya sadece su ile yağlamanız gerekir.

Servis yapmadan önce ekmek tamamen soğumalıdır. Kötü ekmek sadece ılık yenirse, o zaman en iyi tat ve iyi ekmeğin aroması ancak tamamen soğuduktan sonra elde edilir. Bazı unlu Mamüllerörneğin ekmek ekşi maya, ulaşmak en iyi kalite aromaları hemen oluşmadığı için soğuduktan sadece birkaç saat sonra.

Ekmek makinesinde ev yapımı ekmek nasıl yapılır: zahmetsiz pişirme

Yukarıdaki nüansların tümü, hamur hazırlama ve ekmek pişirme sürecinin oldukça zahmetli ve zaman alıcı olduğu izlenimini verebilir. Ancak bu maliyetleri en aza indirecek bir ev aleti var ve buna ev fırını veya ekmek makinesi deniyor. Ekmek makinesinde ev yapımı ekmek nasıl yapılır? Çok basit. Artık hamuru yoğurmanıza, yoğurmanıza, bir somun oluşturmanıza ve fırında ekmeğe ne olduğunu izlemenize gerek yok. Elle yaptığınız her şeyi ekmek makinesi sizin yerinize yapacak. Tek yapmanız gereken malzemeleri kovaya yerleştirmek ve istediğiniz programı seçmek. Mucize cihazın kendisi hamuru yoğurur, ekmeği kaldırır, yumruklar, prova yapar ve ekmek makinesinde pişirir, geriye sadece kokulu somunu kovadan çıkarmak ve (eğer bekleyecek kadar gücünüz varsa) oda sıcaklığına soğutmak kalır. Bir ekmek makinesinde ayrıca pizza veya çörekler için mayalı hamur hazırlayabilir, köfte veya çalı için mayasız hamur yoğurabilir, kek veya charlotte pişirebilir ve hatta pişirebilirsiniz.
reçel! Ekmek yapma makinesinde ekmek yapmak hem kolay hem de eğlenceli.

Nasıl ve hangi ekmek makinesini seçmeli?

Hangi ekmek makinesini seçmeli? Mağazalar çok çeşitli ekmek yapma makineleri sunduğundan, satın alırken ihtiyaç duyacağınız fonksiyon setini doğru bir şekilde belirlemelisiniz. Standart set genellikle kabuğun kızarma derecesini ve pişmiş ekmeğin ağırlığını seçme, farklı kıvamda hamur yoğurma (maya ve mayasız) özelliğini içerir. Ek özellikler arasında hızlandırılmış pişirme programı (4 saat - 2 yerine), "Çavdar ekmeği", "Fransız ekmeği" ( kişisel deneyim Bu programda en lezzetli ekmeğin elde edildiğini hemen fark edeceğim), katkı maddeleri için bir kap (fındık, kuru üzüm, meyve vb.), Bir program için bir program. tatlı hamur işleri, özel cihaz Baget pişirmek için ve hatta çocukların mutfakta oynamak istemesi durumunda kontrol panelindeki bir kapak kilidi. Ekmek yapma makinesi seçmeden önce ailenizin ne kadar ekmeğe ihtiyacı olduğunu hesaplayın.

Ancak hangi seçeneği seçerseniz seçin - çavdar veya buğday ekmeği, mayalı veya ekşi mayalı, fırında veya ekmek makinesinde - konfor ve esenliğin kokusu sonsuza kadar evinize yerleşecek!