Ve bu şirkete ekliyorum klasik ballı kek muhallebi ile - ihale, sırılsıklam, büyük ve çok lezzetli. Ağzınızda gerçekten eriyor, kekler çok yumuşak ve iyi ıslanmış. Aynı harika pastayı senin için yapmak için sana nasıl pişirileceğini göstereceğim. ballı kekler kek ve aşçı için muhallebi petek için. Süslemeyle, benim bahşişlerim olmadan da halledebileceğini düşünüyorum. Genellikle dekor için zamanım veya enerjim yok, bu yüzden bu sefer her şey basitten daha fazlası: kek kırıntıları ve donmuş meyveler.
22 cm çapında sekiz kek aldım, ince kekler sarktığı ve tek bir tatlı kütle elde edildiği için hamuru kağıt mendil kalınlığına kadar açmadım. Optimum kalınlık haddeleme sırasında 0,5 cm ve pişirme işleminden sonra 1-1,5 cm'dir.
Klasik muhallebili ballı kek tarifinin yapımının çoğu bayram tatlısına göre daha kolay olduğunu söyleyebilirim. Pastalar beş dakika pişirilir, krema yarım saat içinde hazırdır. Emprenye için birkaç saat daha ve pastayı masaya koyabilirsiniz.
İçindekiler
Muhallebi ile ballı kek tarifi aşağıdaki ürünleri içerir:
Kek için:
- tereyağı - 60 gr (veya bir paketin üçte biri);
- toz şeker - 200 gr;
- kalın bal - 2 yemek kaşığı. ben;
- büyük yumurtalar - 2 adet;
- soda - 1 çay kaşığı bir slaytla (sönmeyin);
- tuz - bir tutam;
- un - hamur başına 2,5 su bardağı + kekleri yuvarlamak ve fırın tepsisine serpmek için 120 g.
Krema için:
- süt% 2.5-3.5 yağ - 1 litre;
- tereyağı - 50 gr;
- buğday unu - 4 yemek kaşığı. ben. küçük bir slayt ile;
- yumurtalar - 4 adet;
- şeker - 1 su bardağı (180 g).
Muhallebi ile ballı kek nasıl yapılır. Yemek tarifi
Ballı kek hamurunu su banyosunda pişiriyorum. Bu, birine (alttaki, daha büyük olan) su dökülen, diğerine, üstteki ürünlere yerleştirilen farklı çaplarda iki tencerenin böyle bir tasarımıdır. Biri diğerine tam oturacak, duvardan duvara sarkmayacak büyüklükte tencereler alıyorum, aksi takdirde karıştırmak sakıncalı olacaktır. Ve bir başka önemli nokta - kaynama başladığında dibe ulaşmaması için yeterince su dökmeniz gerekir.
Test için iyi bir tane kullanıyorum. Tereyağı. Muhallebili ballı kek tarifinde ne sürülebilir ne de margarin uygun değildir. bu durum Değmez.
Eritilmiş tereyağında kalın ekleyin doğal bal. Tekrar ediyorum - tasarruf etmeyin, yüksek kaliteli, kanıtlanmış ürünler satın alın.
Balı yağla karıştırdıktan sonra karışımı ocağa getiriyorum. tekdüze tutarlılık. şeker ekliyorum. Tahıllar neredeyse eriyene kadar su banyosunda bırakıyorum. Bu 10-12 dakika sürecektir. Şekerin topaklanmaması için karıştırmayı unutmayın.
Yumurtaları bir kaseye kırın, daha iyi çırpmak için bir tutam tuz ekleyin.
Hafif bir köpük görünene kadar çırpma teli ile çırpın. Sarısı ve protein arasında bir bağlantı kurmak gerekir, böylece sıcak karışıma girdiğinde protein pullar halinde kıvrılmaz.
Çırpılmış yumurtaları erimiş şekere ince bir akışta dökün. Bunca zaman, yumurtaların kaynamasına izin vermeden bir kaşıkla kuvvetlice karıştırıyorum.
Beş dakika daha ısıtmaya devam ediyorum, şimdi karışımı homojenliğe getirmeniz, tüm şeker kristallerini çözmeniz gerekiyor.
İyi ısıtılmış bir karışım biraz parlayacak, üstte açık renkli bir kapak görünecek ve altta renk daha koyu olacaktır. Soda ekliyorum. Söndürmene gerek yok! Soda balla söndürülecek, bitmiş pasta tadı hiç hissedilmiyor.
Soda ekledikten sonra kütle hafif, çok gür olacak ve köpürmeye başlayacak. Bu aşamada yanabilir, bu yüzden neredeyse sürekli karıştırıyorum.
Yaklaşık on dakika sonra ilk altın lekeler belirecek, köpük daha da artacaktır. Metalin güçlü ısınması nedeniyle tatlı kütlenin yapıştığı ve hızla renk değiştirdiği duvarlara ve tabana özellikle dikkat edin.
Tavsiye.Su kaynamışsa, sadece kaynar su ekleyin, böylece hamur demleme işlemi sıcaklık değişikliklerinden kesintiye uğramaz.
Hangi rengi pişireceğinize siz karar verin. Ballı keklerim için yoğun altın renginde hamur yapıyorum. Pişirmenin başlangıcından itibaren 20 ila 30 dakika sürer. Keklerin hafif olmasını istiyorsanız, ilk koyu lekeler görünene kadar pişirin.
Hamuru su banyosundan çıkardım, birkaç dakika soğumaya bıraktım. 250 gram un ölçüyorum, eleyin. İlk ekleme için yaklaşık üçte birini alıyorum, bir elekten sıcak bir karışımla bir tencereye dökün.
Bir kaşıkla hızlıca karıştırın, tüm topakları ovalayın. Un eklerken hamur kalınlaşmaya başlayacaktır, bu nedenle un ekleyin. daha iyi parçalar karıştırmayı kolaylaştırmak için.
Bir sonraki kısmı döküyorum, ayrıca hızlıca karıştırıyorum. Genelde ballı kek hamuru çok hızlı yapılır, karışım ılık-sıcakken tüm unun içine girmeniz gerekir.
İkinci kısımdan sonra kalın, çok viskoz ve yapışkan bir kütle elde edeceksiniz. Kaşık zaten zorlukla karıştırıyor.
Unun geri kalanını ekliyorum. Mümkün olduğunca sık bir kaşıkla karıştırın. Hamur daha sıkı hale gelecek ancak yapışkan kalacaktır.
Masaya biraz un eliyorum. Hamuru yayıp ellerimle karıştırıyorum, yumuşak bir top haline getirilebilecek bir yoğunluğa getiriyorum.
Topu un içinde yuvarladıktan sonra geniş bir yassı sosis veya çubuk oluşturuyorum.
Hamur çok plastik, yumuşak - olması gerektiği gibi, aksi takdirde yuvarlayamazsınız. Bıçağı una batırın, hamuru aynı büyüklükte parçalar halinde kesin. Sekiz boşluk aldım.
Soğurken hamurun plastisitesini kısmen kaybettiğine dikkat edilmelidir. Kalıplama kolaylığı için her parçadan yuvarlak boşluklar yapıyorum.
Bir kekin nasıl açıldığını göstereceğim, gerisi aynı şekilde yapılır. Önce ellerimle yaklaşık 3-4 cm kalınlığında bir kek yoğuruyorum, bir tahta veya masanın üzerine bolca un serpelim. İş parçasını unun üzerine yayın, üstüne de serpin yoksa oklavaya yapışır.
Oklava ile açıp her seferinde un serpiyorum. 0,5 cm incelince üzerine un serpilmiş fırın tepsisine aktarıyorum. Çoğu zaman her yeri çatalla deliyorum.
Fırın tepsisini orta seviyeye 200 derece sıcaklıkta fırına gönderiyorum. Ballı kekleri iki fırın tepsisinde pişiriyorum. Biri pişerken diğerini açıyorum. Beş dakika sonra ya da rengi altın rengine döner dönmez çıkarıp diğerini fırına gönderiyorum.
Budama kekler sıcakken yapılmalıdır. Hemen bir kalıp veya uygun çapta bir levha ile örtün. Bıçakla etrafı kestim. Artıkları bir kaseye koydum, pastayı düz bir yüzeye aktardım. Bu yüzden tüm kekleri pişiriyorum - aslında, süreç bir taşıma bandı gibi çok hızlı - yuvarladılar, pişirdiler ve bir daire içinde böyle devam ettiler.
Kekler soğurken ben ballı kek için muhallebi pişiriyorum. Yumurtaları bir tencereye kırıyorum, şekeri ekliyorum. Biraz daha az şeker koyabilir ve krema yeterince tatlı görünmüyorsa ekleyebilirsiniz.
Bir çırpma teli ile iyice çırpın, homojen, viskoz bir kütle elde etmelisiniz.
Unu elekten eliyorum. Oranlar aşağıdaki gibidir: bir yumurta için küçük bir slaytla bir kaşık un.
Tüm topakları düzgün bir şekilde ovalayarak bir çırpma teli ile tekrar yendim. Sonuç, kesinlikle homojen pürüzsüz, ipeksi bir kütle olmalıdır. Topaklar bırakırsanız, demlenirken dağılmazlar, yoğunlaşırlar ve kremin heterojen olduğu ortaya çıkar.
Yumurta unu kütlesi ile karıştırarak soğuk sütü döküyorum. Tüm malzemeler birleştirilene kadar karıştırın.
Kısık ateşe koydum, ısıttım. Isıtıldığında krema hızla koyulaşmaya başlar, ateşe verildiği andan itibaren bir çırpma teli ile karıştırılmalıdır. 12-15 dakika koyulaşana kadar pişirin. Bunca zaman sürekli karıştırıyorum, tatlı kalın kütle yanmaya meyillidir - bunu unutma!
Bitmiş kremayı, tereyağının erimeyeceği, ancak kremayı yumuşatacağı ve müdahale edeceği bir sıcaklığa soğutuyorum.
Yağı ekledikten sonra muhallebi ipeksi, çok hassas hale gelecektir. Tutarlılığını fotoğrafta görebilirsiniz.
Pastayı toplamaya başlıyorum. Çok çabuk emprenye edildiğine dikkat edilmelidir. En fazla iki saat sonra pasta masaya konulabilir. Kek geceyi buzdolabında geçirmesin diye servis zamanını ayarlayın, çökecek ve gereksiz yere yumuşayacaktır. Düz bir tabağa bir kek koydum, krema ile yayıldım.
Kekler bitene kadar bir sonrakiyle örtüyorum. En üstte, zarar görmeden en eşit olanı seçiyorum. Biraz bastırıyorum, fazla kremayı sıkın. Sonra bir fırça alıp pastanın kenarlarını kremayla sürüyorum, boşlukları dolduruyorum. üstünü yağlıyorum.
Ballı pastayı muhallebi ile nasıl ve ne ile süsleyeceğiniz bir zevk ve olasılık meselesidir. Ama genel olarak, çok akıllı olmamalısınız, sadece keklerin kenarlarını ezebilir veya bir kıyma makinesinden geçirip her tarafına serpebilirsiniz. Veya taze, donmuş meyveler, meyveler, kokteyl kirazları, şekerlenmiş meyveler veya kuruyemişler kullanarak pastayı daha süslü hale getirin.
Pekala, muhallebi ile ballı kek hazır, tarifi adım adım fotoğraflarçok hacimli oldu umarım işinize yarar. Son olarak, tavsiye - muhallebi ile ballı kek çok yumuşak, sulu, bu yüzden kaymaması için hemen bir servis tabağına veya büyük düz bir tabağa toplayın. İyi şanslar arkadaşlar, çayınızın tadını çıkarın! Peluşkin.
Muhallebi ile ballı kek tarifinin video formatındaki versiyonlarından biri
Ballı Kek - inanılmaz incelik tatlılara karşı tarafsız bir tavrı olan insanların bile zorlukla kaçındığı . Şenlikli bir etkinlik için böyle bir tatlı hazırladıktan sonra ailenizi ve misafirlerinizi memnun edeceksiniz. Pastayı gerçekten lezzetli yapmak için birçok püf noktası bilmeniz gerekiyor ve belki de en önemlisi ballı pasta kreması. Yemeği özel yapmalıdır, çünkü aksi takdirde tatlı eksik olur ve beklenen zevki alamayacaksınız. Bunu öğrenmek istiyorsanız modern ev hanımlarının tavsiyelerine kulak verin!
Yoğunlaştırılmış süt kreması
Yoğunlaştırılmış süt, ballı kek kreması için geleneksel bir temeldir. Evet bu tatlı ürün tüm kuralları çiğner diyet yemeği ama sorun yaşayanlar için denerseniz fazla ağırlık tehdit etmeyin, güvenle deneylere devam edebilirsiniz. Mutfak becerilerinin bu yönü konusunda deneyiminiz olmadığını düşünüyorsanız, önce ustalaşmaya çalışın. temel tarifler. Zamanla fikirleriniz ve fantezileriniz ortaya çıktığında yeni bileşenler ekleyebilir ve pişirme düzenini değiştirebilirsiniz.
Geleneksel
Ballı kek için geleneksel krema tarifi her zaman alakalı olacaktır. Bu tatlı sosuyla ne bir yetişkin ne de bir çocuk tatlıyı reddedemez. Pişirme işlemine gelince, içinde kesinlikle karmaşık bir şey yok. İhtiyacınız olacak ürünlerden:
- yoğunlaştırılmış süt - 400 ml (1 kutu);
- oda sıcaklığında tereyağı (tercihen doğal) - 260-280 g;
- vanilya şekeri- 3-4 yıl
Yoğunlaştırılmış sütten tereyağlı kek kreması:
- Birkaç parçaya bölünmüş tereyağını bir kaseye koyun.
- Yoğunlaştırılmış süt ekleyin, vanilya şekeri ekleyin.
- Bir blender kullanarak yoğun homojen bir kıvam elde edilene kadar çırpın, kremin ayrılmadığından emin olun.
- Pastayı birkaç saat ıslatmak için kullanıyoruz.
Yağsız
Ballı kek için bu krema tarifi, tatlının kalori içeriğini önemli ölçüde azaltmaya yardımcı olacaktır. İhtiyacınız olacak malzemelerden:
- taze yağsız peynir- 220-240 gr;
- yoğunlaştırılmış süt - 220-240 gr;
- pudra şekeri - 120-140 gr.
Yağsız ballı kek için yoğunlaştırılmış sütlü pişirme kremi:
- Süzme peyniri metal bir kaseye koyun, elinizle yoğurun.
- Yoğunlaştırılmış süt ekleyin, ekleyin toz şeker.
- Bir karıştırıcı veya blender kullanarak, kabarık homojen bir kütle elde edilene kadar çırpın. Serin bir yerde 30-40 dakika demlenmesine izin verin.
Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt ile
Haşlanmış yoğunlaştırılmış sütün ana avantajı iddiasızlığıdır. Bunun anlamı ne? Ve haşlanmış yoğunlaştırılmış sütlü kremanın bozulması neredeyse imkansızdır. Ek olarak, bu ürünün tadı belirgin şekilde farklıdır. Sık sık kek pişiriyorsanız, çeşitlilik eklemek için bu özelliği kullanın. Ballı kek için böyle bir krema hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- haşlanmış yoğunlaştırılmış süt;
- tereyağı - 220-240 gr;
- normal yoğunlaştırılmış süt - 80-150 g (gerekli kıvamı elde etmek için bu malzemeyi kendi takdirinize bağlı olarak ekleyeceksiniz);
- vanilin - 5-7 gr;
- konyak - 30 ml.
Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt ile ballı kek kreması yapma süreci:
- Kremayı hazırlamaya başlamadan birkaç saat önce, tereyağı ve yoğunlaştırılmış sütü (kaynamış ve normal) masanın üzerine koyun, böylece sıcaklıkları aynı olur.
- Hareket haşlanmış yoğunlaştırılmış süt büyük bir seramik veya metal kapta.
- Birkaç parçaya bölünmüş tereyağı ekleyin.
- Bir çatal veya kaşıkla hafifçe karıştırın.
- Vanilya ve konyak ekleyin.
- Elde edilen karışımı bir karıştırıcı ile çırpın.
- Her zamanki yoğunlaştırılmış sütü yavaş yavaş ekleyerek ve çırpmaya devam ederek, kütleyi istenen kıvama getirin.
- Keklere uygulamadan önce kremayı ılık bir yerde yaklaşık çeyrek saat bekletin ki daha yumuşak olsun.
Ballı kek için ekşi krema
Yoğunlaştırılmış sütlü tariflere yeterince hakim olan ev kadınları, krema için ekşi krema kullanmaya başlar. Bu ürün sağlıklı beslenme için daha uygundur ve doğru uygulama tatlıyı unutulmaz kılıyor. Ek olarak, ekşi krema kremleri ekonomiktir ve hazırlanması kolaydır, olağanüstü mutfak becerileri, özel ekipman veya pahalı malzemeler gerektirmezler.
Klasik
İlk bakışta, bu tarif son derece basittir. Bu sonuç, yalnızca minimum miktarda bileşen gerektirdiği için kendini göstermektedir. Ancak, yalnızca birkaçı ilk denemede istenen sonucu almayı başarır. Yani hazırlamak klasik krem ballı kek için ihtiyacınız olacak:
- taze doğal ekşi krema yüksek oranda yağ ile - 520-540 g;
- toz şeker veya toz - 260-280 g;
- vanilya şekeri - 5-6 gr.
Ballı kek için ekşi krema dolgusu - adım adım talimat yemek pişirme:
- Soğutulmuş ekşi kremayı metal veya seramik bir kaba yaydık.
- Şeker ekleyin (kum veya toz - kendi takdirinize bağlı olarak).
- Vanilin ekliyoruz.
- Kasenin içeriğini bir kaşıkla hafifçe karıştırın.
- Mikseri maksimum hızda çalıştırın ve kremayı 3-4 dakika çırpın. Kütlenin kıvamı gür ve kalın olmalıdır.
Sütle
Ballı kek için süt ve ekşi krema sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı! Doğru yapılırsa, desen uygulamak ve tatlı süslemeler eklemek için oldukça uygundur. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak aşağıdaki bileşenler:
- süt - 100-130 ml;
- pudra şekeri - 70-80 gr;
- jelatin - 5-6 gr;
- ekşi krema (% 30 yağ) - 220-240 ml;
- vanilin - 5-6 gr.
Pişirme işlemi:
- Hazır jelatini küçük bir metal kaseye dökün, soğutulmuş sütle dökün, karıştırın ve şişene kadar masanın üzerinde bırakın.
- Elde edilen kütleyi karıştırın, kaseyi minimum yoğunlukta ateşle brülöre koyun. Sürekli karıştırarak kaynatın ve ardından soğutun.
- Ocaktan alınan kabın içindekiler soğurken, ayrı bir tava alıp ekşi kremayı vanilya ve pudra şekeri ile karıştırmanız gerekir.
- Sürekli karıştırarak, jelatinli sütü yavaş yavaş şeker-ekşi krema kütlesi olan bir kaba dökün.
- neredeyse kırbaç hazır karışım bir çırpma teli veya mikser kullanarak.
Tereyağlı mı olsun
Ballı keki süslemek için başka bir harika krema tarifi. Tereyağı-ekşi krema dolgusu, ihtişamını ve hafifliğini korurken şeklini iyi koruyacaktır. Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- ekşi krema - 240-260 ml;
- tereyağı - 240-260 mi;
- pudra şekeri - 240-260 ml.
Bu tarif için malzemeler eşit oranlarda alındığı için miktarlarını dilediğiniz gibi ayarlayabilirsiniz. Hadi pişirmeye geçelim. Prosedür aşağıdaki gibidir:
- Yiyecekleri oda sıcaklığına getirmek için önceden buzdolabından çıkarın.
- Bir kaşık kullanarak tereyağını ekşi krema ile karıştırın.
- Pudra şekeri ekleyin.
- Bir karıştırıcı kullanarak, kalın ve kabarık homojen bir kütle elde edilene kadar kremayı çırpın.
- Son aşamada konyak, vanilin, likör veya başka tatlandırıcılar ekleyebilirsiniz.
süzme peynir ile
Süzme peynir ve ekşi krema karışımından daha sağlıklı ne olabilir? Kek için kremadan bahsediyorsak, muhtemelen hiçbir şey yoktur. Böyle bir pansuman hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- ekşi krema (yağ içeriği - %30) - 500-550 ml;
- şeker - 220-240 gr;
- süzme peynir - 500-550 gr.
Pişirme işlemi:
- Süzme peyniri bir elekle ovalayın, uygun herhangi bir kaba koyun.
- Ekşi krema ekleyin, bir kaşıkla karıştırın.
- Yavaş yavaş şeker ekleyerek çırpın.
Ballı kek için muhallebi
Muhallebi ile ev yapımı ballı kek teklif ettiğinizde dünyadaki hiçbir tatlı diş hayır diyemez. Şenlikli bir etkinlikte misafirlerinizi şaşırtmak ister misiniz? Not alın! Burada karmaşık bir şey yok, bu yüzden şüpheleri bir kenara bırakın ve harekete geçin! Tatlınızın onaylanması için, malzemelerin orantısını korumanız, kremayı doğru bir şekilde çırpmanız ve kekleri onunla eşit şekilde ıslatmanız yeterlidir.
sarısı üzerinde
Şekerlemecilere göre, bu emprenye ince için idealdir. puf kek. Bu kremin tadı creme brulee'yi andırıyor. Hazırlamak için aşağıdakilere ihtiyacınız olacak:
- yumurta sarısı tavuk yumurtaları- 9 adet;
- süt - 1800-2000 ml;
- şeker (kum veya toz) - 420-440 g;
- vanilin - 30-35 gr;
- tereyağı (önerilen yağ yüzdesi - 82.5) - 180-220 g;
- buğday unu - 110-130 gr.
Pişirme işlemi:
- Isınmak için tüm soğutulmuş yiyecekleri buzdolabından çıkarın.
- Sarıları 3-3,5 litre hacimli bir tencereye aktarın, şeker, vanilin ve 50 ml süt ekleyin. Bir çatalla karıştırın.
- Elenmiş un ve 50 ml daha süt ekleyin. Tekrar karıştırın. Tutarlılık sıvı ekşi kremaya benzeyecektir.
- Kalan süt hacmini dökün, tavayı orta yoğunlukta ateşle ocağa koyun.
- Sürekli karıştırarak ve yanmamasına dikkat ederek karışımı kaynatın. Isıyı en aza indirin ve karıştırmaya devam edin. Zamanla, krem kalınlaşacak ve istenen kıvamı alacaktır.
- Kremayı ocaktan alın, 30-40 gr tereyağı koyun, tavayı bir kapakla kapatın. Kütle oda sıcaklığına soğuyana kadar bekleyin.
- Yeni büyük bir kapta oda sıcaklığındaki tereyağını bir çırpma teli veya mikser ile çırpın. Muhteşem bir kütle elde etmelisiniz.
- Soğutulmuş kremayı homojen ve kalın olacak şekilde çırpın.
- Muhallebiyi yavaş yavaş tereyağına kaydırarak, kütleyi bir karıştırıcı ile çırpın.
nişasta ile
En deneyimsiz şefin bile zorluk çekmeyeceği en basit tarif. ev pastası Nişastalı muhallebi ile tatlandırılan ballı kek, tadına varan herkeste tarifsiz bir keyif verecektir. Böyle bir emprenye hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- şeker - 340-360 gr;
- tavuk yumurtası - 2 adet;
- nişasta - 110-130 gr;
- inek sütü - 800-850 ml;
- vanilin - 7-8 gr;
Pişirme işlemi:
- Küçük bir tencerede şeker, mısır nişastası ve yumurtayı birleştirin.
- Kuru homojen bir kütle elde etmek için öğütün.
- Ilık süt ekleyin, orta şiddetli ateşe sahip bir ocağa koyun.
- Sürekli karıştırarak, kaynatın. Ocaktan çıkarın.
- Tereyağını ayrı bir kapta çırpın.
- Üzerine biraz soğumuş krema ve vanilyayı ekleyin.
- Kalın homojen bir kütle elde edilene kadar çırpın.
Ballı kek üzerine irmik kreması
Tüm ev hanımları irmik kekleri için tatlı kremlerin varlığından haberdar değildir. Şu ana kadar onlardan biri olman oldukça olası. Her ne olduysa, bu lezzeti deneme şansı bulan herkes çok memnun kaldı! Sevdiklerinize sürpriz sürprizler yapmayı seviyorsanız, kendinize birkaç tarif yazın. irmik kreması.
kremsi
orijinal krem irmik üzerinde kesinlikle tatlı severlere hitap edecek. Hazırlamak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:
- süt - 420-440 ml;
- irmik - 80-90 gr;
- şeker - 50-60 gr;
- tereyağı - 110-130 gr;
- vanilin - 5-6 gr;
- jelatin - 4-5 gr;
- yumurta sarısı - 2 adet.
Pişirme işlemi:
- Derin bir kapta vanilya, şeker ve irmik.
- 2-2,5 litre hacimli bir tencereye sütü dökün, kaynatın, vanilya, şeker ve irmik karışımını sürekli karıştırarak dökün. Birkaç dakika sonra mısır gevreği pişirilir.
- İrmik biraz soğuyunca üzerine tavuk sarısı ve tereyağını ekleyin, ardından bir çatalla hafifçe karıştırın.
- Jelatini dökün ve kremayı bir karıştırıcı ile iyice çırpın. Kütle gür ve homojen olmalıdır.
Sitrik
Tatmak limon kreması ballı kek, ev yapımı tatlı çeşitleri hakkındaki fikrinizi kökten değiştirecek. Bu sos o kadar çekici görünüyor ki, pastayı hazırlamaya başlamadan çok önce yemek isteyeceksiniz. Hazırlanması için tarif, yukarıda açıklanan şemayı tam olarak tekrarlar ( tereyağı kreması irmik üzerinde), sadece son aşamada jelatin yerine bir limonun suyunu kullanır.
Yoğunlaştırılmış süt ile ekşi krema
Zaman alıcı, ancak aynı zamanda inanılmaz derecede lezzetli kremalı ballı kek, sıradan günlük yaşamı gerçek bir tatile dönüştürebilir. Tabii ki, şimdi hemen hemen her mağazadan bir ballı kek satın alabilir, kendinizi gereksiz dertlerden kurtarabilirsiniz, ancak tek bir fabrika kopyası asla ev yapımı keklerle karşılaştırılamaz!
Taze pişmiş ballı keki komik "arılar" ve petek taklidi ile süsleyeceğiz. Sonuç olarak, en lezzetlisini elde ederiz. kokulu hamur işleri ilginç bir performansta.
İçindekiler: 
Kek için:
- bal - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
- tereyağı - 35 gr;
- şeker - 1 bardak;
- un - 2 su bardağı (+ yoğurma için yaklaşık 100 g);
- yumurtalar - 2 adet;
- kabartma tozu - 1.5 çay kaşığı.
Krema için:
- süt - 0,5 l;
- yumurtalar - 2 adet;
- tereyağı - 200 gr;
- un - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
- şeker - 150 gr (veya tatmak);
- vanilin (isteğe bağlı) - bir tutam.
dekor için:
- bitter çikolata - 50 gr;
- fındık (badem veya kaju fıstığı) - birkaç parça;
- badem yaprakları - birkaç parça.
Ballı kek katmanları nasıl pişirilir
- Pastanın temeli ile başlayalım - ballı kek. Hamuru bir "su banyosunda" hazırlayacağız. Bunu yapmak için geniş bir tencereye ve başka bir yanmaz kaba, örneğin boyuta uygun derin bir kaseye ihtiyacımız var. Tencereye su döktükten ve alt kısmı neredeyse sıvı ile temas edecek şekilde kaseyi kaldırdıktan sonra, basit “tasarımımızı” orta ateşte yerleştiriyoruz. Su kaynayınca tereyağını bir kapta eritin.
- Ardından şeker, bal ve kabartma tozu ekleyin. Yumurtaları sürüyoruz ve elde edilen karışımı sürekli karıştırarak 5 dakika "pişiriyoruz".
- Belirtilen süreden sonra, kalınlaştırılmış kütleyi aktif olarak karıştırmaya devam ederek yavaş yavaş 2 bardak un ekleyin. Karışımı 3 dakika daha kaynatın, ardından ocaktan alın.
- Oda sıcaklığına soğuduktan sonra un kütlesini un serpilmiş bir çalışma yüzeyine yayın. Sonunda elinize yapışmaması gereken yumuşak ve esnek hamur yoğurun. Gerekirse, un dozajını artırın.
- Bitmiş hamuru 4 parçaya böleriz, her birini parşömen üzerinde yuvarlarız, aynı boyutta, yaklaşık 2 mm kalınlığında dikdörtgen veya yuvarlak kekler oluştururuz. Hamur artıklarını bırakın: dekorasyon için kullanışlıdırlar.
- Parşömenle birlikte boşlukları dönüşümlü olarak bir fırın tepsisine aktarın. 180 derecede yaklaşık 8-10 dakika (altın rengi olana kadar) pişirin. Taze pişmiş ballı kek katmanlarını soğutun.
- Keklerden sonra hamurun geri kalanını pişirin. Kızarmış süsleri bir itici veya oklava ile küçük kırıntılar halinde ezin.
ballı kek kreması nasıl yapılır
- Kekler soğurken muhallebiyi hazırlayalım. Derin bir tencerede şekeri yumurta ve unla karıştırın. Bir çatalla maksimumda öğütün homojen kütle. Tatlandırmak için karışıma bir tutam vanilin ekleyebilirsiniz.
- Yarım bardak süt ekleyin ve ardından tavayı kısık ateşte koyun. Ballı kek kremasının yanmaması ve un pıhtıları olmadan homojen olması için sürekli karıştırın. Kütle kaynamaya başlar başlamaz, sütün kalan kısmını tavaya dökün, karıştırmayı unutmadan tekrar kaynayana kadar pişirmeye devam edin.
- Hafifçe algılanabilir bir vanilya aroması ile homojen olan krema, ılık bir duruma soğutulur. Son olarak, yumuşatılmış tereyağı ekleyin, pürüzsüz olana kadar çırpın. Şimdi muhallebi pasta için hazır!
- Pastanın "montajına" geçiyoruz. Her pastayı cömertçe krema ile kaplıyoruz, başka bir pasta ile kaplıyoruz. Böylece adımları tekrarlıyoruz. Elde edilen çok katmanlı pişirme, her taraftan krema ile kaplanır.
- Artık en çok zaman alan süreç sona erdi. Sadece güzelce süslemek için kalır mutfak ürünü. İlk olarak, keki küçük kırıntılarla cömertçe serpin.
- Bir sonraki adım yaratıcı çalışmadır. Bir seçenek olarak, pastayı fındıktan yapılmış "arılar" ve çikolatadan yapılmış "petekler" ile süslemenizi öneririz. Bu nedenle, bir mutfak spatula kullanarak çikolata parçalarını bir "su banyosunda" eritin, sıvıyı bulaştırın çikolata kütlesi 2-3 mm kalınlığında eşit bir tabaka halinde parşömen üzerinde. Hava kabarcıklı sargı ile örtün ve avuç içi ile hafifçe bastırın. Doğrudan parşömen ve film ile çikolatayı tamamen katılaşana kadar buzdolabında çıkarıyoruz. Ardından, filmi dikkatlice çıkarın.
- Şimdi "arılar" yapıyoruz. Fındıkları “gövde” olarak kullanıyoruz, eritilmiş çikolata ile “gözler” ve çizgiler çiziyoruz. "Kanatlar" için badem yaprakları kullanıyoruz. Ortaya çıkan “arılar” kekin yüzeyine rastgele “ekilir”. Çikolata "peteklerini" küçük parçalara ayırıyoruz ve ayrıca bitmiş fırına yayıyoruz.
Pastanın tasarımı tamamen farklı olabilir - hepsi hayal gücünüze bağlıdır. Mutfak ürününü dekorasyonsuz bile bırakabilirsiniz, ancak orijinal olarak tasarlanmış hamur işleri çok daha ilginç ve iştah açıcı görünüyor. Ballı Kek muhallebi ile tamamen hazır! Mutlu çay içme!
Oluşturulması için hazırlanan emprenyenin kalitesine doğrudan bağlıdır. Deneyimli Hostes Tarifi bilen bir kişi, benzersiz bir tatlı oluşturmak için temel malzemeleri deneyebilir, oranlarını değiştirebilir ve tek tek malzemeler ekleyebilir. Peki ya dünyaca ünlü bir lezzeti pişirmeyi öğrenmek isteyenler? Yani, seçiyoruz kaliteli malzemeler ve yoğunlaştırılmış sütlü Medovik keki için kremayı hazırlamak için zaman ayırın.
Başlamak için, ana emprenye ürününün yoğunlaştırılmış süt olduğuna dikkat etmelisiniz. tam yağlı süt ve tatlandırıcı katkı maddeleri içermez. Bu nedenle, seçimine bilinçli olarak yaklaşılmalıdır.
İçindekiler
- Yoğunlaştırılmış süt - 300 gr
- Tereyağı - 1 paket.
Yemek pişirme
Yoğunlaştırılmış sütlü ballı kek için krema hazırlamak zor değildir ve sadece birkaç dakika sürer.
İlk önce yumuşak tereyağı almanız, bir mikser kabına koymanız ve kabarık olana kadar çırpmanız gerekir. Mikseri olmayanlar için bu işlemi bir çırpma teli ile yapabilirsiniz ancak çok daha fazla zaman alacaktır.
Kaseye yavaş yavaş tereyağı ile sokulması gereken yoğunlaştırılmış süt ekleyin ve kütleyi dövmeye devam edin. oluşturmak isterseniz gurme tatlısı, ardından bir avuç fındık veya kuru meyve doğrayabilir ve emprenyeye ekleyebilirsiniz. Medovik için krema yapma süreci böyle görünüyor - birçok aile için lezzetli bir muamele.
varenka ile
Değiştirmek klasik tat ana bileşeni bir kaynatma ile değiştirirseniz yapabilirsiniz. Bunu herkes tahmin edebilir tamamlanmış ürün daha tatlı hale gelecek. Tatlılar için böyle bir emprenyenin bozulmasının neredeyse imkansız olduğunu ve hatta buzdolabında birkaç gün saklanabileceğini belirtmekte fayda var.
İçindekiler
- Varenka - 1 banka
- Tereyağı - 1 paket.
- Vanilin - 5-7 gr
- Konyak - 30 ml
- Yoğunlaştırılmış süt - istenen kıvamı elde etmek için eklenir
Yemek pişirme
Ürünleri önceden hazırlarsanız, kaynamış yoğunlaştırılmış sütle Medovik için hızlıca krema yapabilirsiniz. Oda sıcaklığına gelmesi için bir masaya veya başka bir çalışma yüzeyine koyun.
Yapılacak ilk şey, haşlanmış tereyağı ve yağı özel bir kaba koymaktır (seramik veya metal olması daha iyidir). Ana ürünleri çatal bıçak kullanarak karıştırın.
Kalan malzemeleri ekleyin ve elde edilen karışımı bir çırpma teli ile çırpın. Elde etmek üzere yumuşak krem Medovik için yoğunlaştırılmış süt eklemeniz gerekecek (çırpmaya devam etmeyi unutmayın). Miktar istenilen ürün elde edilen kütlenin tutarlılığına bağlıdır. Kekler hemen bulaşmazsa, emprenyenin ancak yumuşadığında yumuşayacağı akılda tutulmalıdır. oda sıcaklığı bu yüzden buzdolabından erken çıkarın.
Ekşi krema
Böyle bir ürün takip eden ev hanımlarının severek kullandığı bir ürün. sağlıklı beslenme onların aileleri. Yoğunlaştırılmış süt ve ekşi kremalı krema, kekleri yumuşatır ve hazır ürün- yumuşak ve inanılmaz lezzetli.
İçindekiler
- % 25 - 0,5 kg yağ içeriğine sahip ekşi krema
- Yoğunlaştırılmış süt - 380 ml
- Bal - 30 gr
- Tereyağı - ½ paket.
Yemek pişirme
Ekşi krema ve yoğunlaştırılmış sütten kekler için böyle bir krema hazırlamak biraz zaman alır (en fazla 10 dakika).
İlk olarak, homojen bir kıvam elde etmek için tereyağı, yoğunlaştırılmış süt, bal ve ısıyı karıştırın. Kütleyi sürekli karıştırarak beş dakika kaynama durumunda tutmak yeterlidir. Bundan sonra karışım oda sıcaklığına soğutulur.
Soğutulmuş kütleye sahip kaseye ekşi krema ekleyin ve kararlı zirveler elde edilene kadar iyice çırpın.
Muhallebi ile ballı kek tadı çocukluktan beri birçok kişiye tanıdık geliyor. Çoğu zaman bir pastanede sipariş edilir. Hazırlama teknolojisini takip ederseniz, evde böyle bir tatlı pişirebilirsiniz. Üstelik çok az bala ihtiyacınız olacak ama tadı zengin olacak.
Kek ballı kek klasik tarifi - pişirme sırları
- Tatlı hamuru basittir ve şunlardan oluşur: küçük bir miktar içindekiler. Sahip olabileceğiniz ana zorluk kek pişirmek. Bu nedenle, kek yapmak için tarife kesinlikle uymak gerekir.
- Test için bal olmalı sıvı kıvamı, şekersiz bir ürün kullanmak en iyisidir. Balınız kalınsa, bir su banyosunda eritin. Ama yakmamaya dikkat edin. Aksi takdirde, tatlının sadece tadını bozmakla kalmaz, aynı zamanda balın tüm faydasını da kaybedersiniz.
- Ballı kekin ekşi tadından kaçınmak için hamura karabuğday ve akasya balı eklemeyin. Ayrıca ürünün koyu çeşitleri keklere çok zengin bir tat verebilir.
- En iyi ballı kek kremlerinden biri muhallebidir. Havalandırması için toz şeker yerine pudra şekeri kullanın. Karışımda daha hızlı çözülür ve kremanın tadı çok tatlı olmaz.
- Hamurun soğumaması gerektiği için kekleri yoğurduktan hemen sonra yuvarlamak gerekir. Bu nedenle hızlı çalışmak gerekir. Merak etmeyin, çok çabuk piştikleri için tüm kekleri pişirmek için zamanınız olacak.
- Soda yerine kabartma tozu ekleyecekseniz, un ile karıştırılmalı ve hemen yumurta karışımına eklenmelidir.
- Kekleri yumuşak ve havadar yapmak için klasik ballı kek tarifi için hamur bir su banyosunda yoğrulur.
- Pastanın alt tabakası genellikle en kuru olanıdır. Küçük bir numara bundan kaçınmaya yardımcı olacaktır - önce kremayı tabağa koyun ve ancak daha sonra pastayı toplamaya başlayın. Bu sayede kesim sırasında kaymaz.
Kek ballı kek - kek pişirme
Klasik kek tarifi her zaman için kazanan bir seçenektir. evde pişirme. En küçük parçası bile moralinizi yükseltebilir. Bir tatlı hazırlamak için önce hamuru yoğurmanız ve kekleri pişirmeniz ve ancak daha sonra kremanın hazırlanmasına geçmeniz gerekir.
Test için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız var:
- sıvı bal - 4 yemek kaşığı;
- şeker - 150 gr;
- tereyağı - 28 gr;
- tavuk yumurtası - 3 adet;
- kabartma tozu - 1 çay kaşığı;
- buğday unu - 3 yemek kaşığı.
Yemek tarifi
Aşama 1:
- Büyük bir kapta erimiş haldeki balı, şekeri ve tereyağını karıştırın.
- Bir tencereye su dökün, kaynatın ve üzerine bir kase hamur koyun. Aynı zamanda tabanı kaynar suya değmemelidir.
- Karışımı sürekli karıştırın, böylece şeker tabağın dibine yanmaz.
- Şeker taneleri tamamen eriyene kadar hamuru ısıtın. Toplamda bu işlem yaklaşık 5-7 dakikanızı alacaktır.
Adım 2:
- Yumurtaları ayrı ayrı çırpın.
- Hamuru içeren kabı ocaktan alın ve yumurtaları küçük porsiyonlara dökün.
- Yumurtaların kıvrılmaması için karışımı sürekli karıştırın.
Aşama 3 Yumurtalar tamamen eriyince bir çay kaşığı ekleyin. karbonat. Toz taneleri tamamen eriyene kadar hamuru çırpmaya devam edin.
4. Adım:
- Unu elediğinizden emin olun, böylece hamurun havadar hale geleceği hava ile doyurulur.
- Daha sonra küçük porsiyonlar halinde karışıma ekleyin.
- Her seferinde iyice karıştırın.
Adım 5 Karışımı masaya koyun, un serpin ve ellerinizle iyice karıştırın.
6. Adım Hamuru 8 eşit parçaya bölün. Hamurun çok çabuk soğumaması için derin bir kaba aktarın.
7. Adım Sıcak hamur çok ince bir şekilde açılmalıdır. Her katmanın kalınlığı 5 mm'yi geçmemelidir.
Tavsiye. Oklava ile yapamıyorsanız, parşömen kullanın. Hamurun üzerine koyun ve yuvarlayın.
8. Adım Yuvarlak bir şekil veya büyük bir tabak alın. Açtığınız hamurun üzerine yayın ve fazla hamuru bıçakla kesin. Kesikleri bırakın.
9. Adım Bir fırın tepsisini parşömenle kaplayın veya silikon bir fırın matı kullanın. Hamuru üstüne koyun. Fırın tepsisinde yer varsa, aynı anda birkaç kek pişirin.
Tavsiye. Keklerin eşit pişmesi için, çiğ hamurçatalla birkaç yerinden delin.
Adım 10:
- Fırını 170 dereceye önceden ısıtın.
- Hamuru altın kahverengi olana kadar pişirin.
- Üzerinde tam pişirme Test 4-5 dakikanızı alacaktır.
- Artıkları da kağıda yayın. Bittiğinde, pastayı serpmek için kullanılacaklar.
11. Adım Tüm kekleri pişirdikten sonra tamamen soğumaya bırakın. Aksi takdirde krem sürüldüğünde eriyecek ve akacaktır.
Ballı kek - krema hazırlama
Kekteki katlar arasında kalın bir krema tabakası seviyorsanız, muhallebi kullanın. Adını hazırlama yöntemi nedeniyle - demleme yoluyla almıştır.
Krem için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:
- süt - 2.5 yemek kaşığı;
- tavuk yumurtası - 4 adet;
- toz şeker - 0,5 yemek kaşığı;
- buğday unu - 0,5 yemek kaşığı;
- tatmak için vanilin.
Pişirme metodu
Aşama 1. Sarıları beyazlardan ayırın. Bunu, yumurta sarısında protein kalmayacak şekilde dikkatlice yapın. Tarif için sadece yumurta sarısına ihtiyacınız var.
Adım 2 Tüm şekeri bir kerede sarılara ekleyin. Bunu, karışımı sürekli karıştırarak küçük partiler halinde yapın.
- Yumurtaları şekerle pürüzsüz olana kadar çırpın.
Aşama 3 Unu eleyin, yumurta karışımına ekleyin.
- İyice karıştırın. Bunun için mikser kullanmayın, bir kaşık yeterli olacaktır.
4. Adım Sütü bir tencereye alıp ısıtın. Sıvıyı kaynatmayın, aksi takdirde süt kesilecektir.
Adım 5 Yumurta-un karışımını bir tencereye aktarın ve üzerine sütü ekleyin. İnce bir dere içine dökün ve kremayı sürekli karıştırın.
6. Adım Karışımı iyice karıştırın, vanilyayı ekleyin. Kremayı 10-15 dakika kaynatın.
- Karışım koyulaşıp yumuşamış tereyağı gibi olunca kremamız hazır demektir. soğumaya bırakın.
Ballı kek - tatlı toplama sırası
- Alttaki keki krema ile ıslatmak için bir tabağa bir kaşık krema koyun ve ilk sıra keki üstüne koyun. Daha sonra pastanın tüm yüzeyine bir kat daha krema sürün.
- İkinci keki üstüne yerleştirin. Aynı zamanda kremanın keklerin arasında kalması için üzerine bastırmayın.
- Sonra tekrar krema ile sürün. Tüm kekleri bu şekilde yerleştirin.
- Geleneksel olarak ballı kekin her tarafı kırıntılarla süslenir. Bunu yapmak için, onlarla pişirdiğiniz keklerin süslemelerini bir torbaya koyun.
- Bağlayın veya kapatın. Üstüne kekleri merdane ile ezin.
- Pastayı bir bütün olarak veya porsiyonlar halinde masaya servis edin.
Klasik tarife göre evde ballı kek pişirmek çok basittir. Bunu yapmak için, hazırlanma teknolojisini kesinlikle takip edin ve tarife uyun. Afiyet olsun!
