Bisküvi kek çikolata tarifi için çikolatalı krema. Klasik çikolatalı kremalı pasta

Sadece uygun şekilde hazırlanmış keklere bağlı değiller. Çikolatalı bisküvi için kremanın oynadığı son rol değil. Pastanızı eşsiz, hassas hale getirecek olan odur. Bu yazıda en ilginç ve enfes kremler için tarifler seçilmiştir. Bu koleksiyon sayesinde aşçı lezzetli krema bir çikolatalı bisküvi için zor olmayacak. Durumunuza en uygun tarifi seçin, kendinizin ve sevdiklerinizin neşesi için pişirin.

bisküvi için

Basit, havadar, düşük kalorili - tam bir krema bile değil, proteinli sufle. Oldukça kolay ve hızlı bir şekilde hazırlanır. Ve kremsi ve yağlı ile karşılaştırıldığında, bu en basit ev yapımı krema- rakam için en zararsız.

İçindekiler:

• İki bardak şeker.
• On yumurta akı.
• İki yemek kaşığı yoğunlaştırılmış süt.
• 150 ml sade su.
• 20 gram jelatin.
• Bir çay kaşığı vanilya özü.

Yemek pişirme:

1. İlk önce yumurtaları iyice durulayın, ardından bir havluyla kurulayın.
2. Beyazları sarılardan dikkatlice ayırın. Protein kabının temiz ve kuru olması önemlidir. Sarısı kütleye sokmaktan kaçının.
3. Yumurta akı olan kabı bir süre buzdolabına koyun. Soğutulmuş protein çok daha iyi kırbaçlanır.
4. jelatin dökün soğuk su, iyice karıştırın, kabarana kadar bir kenarda bırakın.
5. Şişmiş jelatini tamamen eriyene kadar ateşte ısıtın. Kütleyi kaynatmayın.
6. Isıtılmış jelatini süzün, yoğunlaştırılmış sütü ekleyin. Ortaya çıkan kütleyi ara sıra karıştırarak sıcak tutun, aksi takdirde topaklar oluşabilir.
7. Soğutulmuş proteinleri sabit bir havadar köpük olana kadar çırpın, ardından çırpmayı bırakmadan kremaya biraz şeker dökün.
8. Sonuç olarak, kararlı protein tepe noktaları oluşturan bir kütle elde etmelisiniz.
9. Sadece jelatini proteinlere hafifçe dökmek ve tüm malzemeleri yenmek için kalır.

Tereyağı kreması

Bu kremayı çikolatalı bisküvi için hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• 500 ml %30 krema.
• 150 ml likör.
• Üç yemek kaşığı şeker.
• 200 gram kuru erik.

Yemek pişirme:

1. Kuru eriklerin akşam işlenmesi gerekecek: durulayın, üzerine kaynar su dökün.
2. Çekirdekleri kuru eriklerden çıkarın, bıçak veya makasla doğrayın.
3. Doğranmış posayı likörle dökün. için bir pasta pişirmeyi planlıyorsanız çocuk tatili, likörü tatlı şurupla değiştirmek daha iyidir.
4. Erikleri bir gece buzdolabında bekletin.
5. Ertesi gün şişmiş erikleri blenderdan geçirin. Kütleyi püre haline getirmek gerekli değildir, çok yoğun olmayan bir reçel kıvamı almalısınız.
6. Ayrı bir kapta soğuyan kremayı yavaş yavaş şeker ekleyerek çırpın. Stabil bir krem ​​oluşana kadar karıştırın.

İki kütleyi bire karıştırmaya gerek yok. Kekleri önce kuru erik, ardından tereyağı kreması ile yağlayın. çikolatalı bisküvi kuru erik ile inanılmaz lezzetli ve sulu çıkıyor.

Sır

Bu muhtemelen en basit ve hızlı seçenek. Ayrıca, onu bozmak basitçe imkansızdır. Herkes halledebilir.

İçindekiler:

• 150 ml %30 krema.
• 150 gram bitter çikolata.

Yemek pişirme:

1. Kremayı kaynatın, ancak kaynatmayın.
2. Sıcak krema kabını çıkarın gaz sobası, içine bitter çikolata parçaları koyun, son malzeme tamamen eriyene kadar karışımı karıştırın.
3. Soğuduktan sonra krema, kekleri yağlamak için gereken kıvama gelinceye kadar kalınlaşacaktır.

Gördüğünüz gibi, bu krema Ama buna rağmen, bu tür kremaya batırılmış pasta gerçekten lezzetli çıkıyor.

Yoğunlaştırılmış süt kreması

Bu kremanın tadını tarif etmek imkansız: sulu, harika, lezzetli. Deneyin, pişman olmayacaksınız.

İçindekiler:

• 200 gram tereyağı.
• 200 gram yoğunlaştırılmış süt.
• İki yemek kaşığı vanilya şekeri.

Yemek pişirme:

1. için yağı ısıtın oda sıcaklığı sonra mikserle pürüzsüz olana kadar çırpın.
2. Dövmeyi bırakmadan yoğunlaştırılmış sütü dökün, şekeri dökün.
3. Ortaya çıkan krem ​​kalın olmalı ve şeklini iyi tutmalıdır.

Çikolatalı bisküvi için fındık kreması

İçindekiler:

• 100 gram tereyağı.
• 150 ml süt.
• Yarım bardak şeker.
• İki sarısı.
• 50 gram kıyılmış fındık (fındık, ceviz veya fıstık).
• Bir paket vanilya şekeri.
• 10 gram nişasta.

Yemek pişirme:

1. Küçük bir kapta yağ hariç tarifteki tüm malzemeleri pürüzsüz olana kadar çırpın.
2. Karışımı bir su banyosunda ısıtın. Yanmaması için sürekli karıştırılmalıdır, aksi takdirde bitmiş kremada yanma tadı hissedilir. Sütün kesilmemesi için kütleyi kaynatmayın.
3. Krema koyulaşınca kıyılmış fındıkları ekleyin, karıştırın, ocaktan alın, soğutun.
4. Yağı oda sıcaklığına ısıtın, bir karıştırıcıda çırpın. Soğutulmuş kremayı azar azar ekleyin, pürüzsüz olana kadar iyice çırpın.

Afiyet olsun! Tatiliniz başarılı olsun. Kendiniz ve aileniz için sevgi ve zevkle pişirin!

Gerçek çikolata veya kakao tozu bazlı bir krema yapmak çok basittir. Birkaç basit ve mevcut tarifler krema, ekşi krema, jelatin ile. Sadece bitter çikolata kullanamazsınız. ilginç tat ve renk verir Beyaz çikolata, kremaya hazır kahve eklemenin yanı sıra.

Bisküvi şekerleme dünyanın en popülerlerinden biri olarak kabul edilirler: hazırlanmaları kolaydır, minimum miktar maddeler, var hassas tat ve hava gözenekli tutarlılık. Çikolatalı krema ile birlikte böyle bir pasta, mutfak sanatının gerçek bir şaheseri haline gelir.

İçindekiler:

1. buzlu su - 20 mililitre;
2. yumurta sarısı - 2 adet;
3. çiğ yoğunlaştırılmış süt - 240 mililitre;
4. kakao tozu - 40 gram;
5. Tereyağı yumuşatılmış - 400 gram.

Pişirme işlemi:

1. Sarıları ayırın, biraz karıştırın, içine dökün buzlu su ve karışımın bileşenleri tamamen birleşene kadar bir karıştırıcı ile çırpın.
2. Kaynatılmamış yoğunlaştırılmış süt ekleyin.
3. Kütleyi kalın tabanlı bir tencereye düşük ateşte koyun ve jöle haline gelene kadar kaynatın.
4. Elenmiş kakao tozu ve tereyağını ekleyin. İyice karıştırın.
5. Kremayı soğutun ve keklerle kaplayın ve kenarlarını kapatın. pandispanya.
6. İstenirse kremada kakao tozu yerine 70 gram eritilmiş bitter çikolata kullanılabilir.

Kakaodan çikolatalı krema

Hazırlanması en ucuz olarak kabul edilir çikolata kreması kakao tozu bazlı. Tatmak için, gerçek yüksek kaliteli çikolatadan temelde farklı değildir, ancak birkaç kat daha ucuzdur. Ekşi krema katmanları için uygundur, bisküvi kekleri.

İçindekiler:

1. kakao tozu - 60 gram;
2. yağ (% 3,2) süt - yarım litre;
3. tereyağı - 40 gram;
4. mısır nişastası - 3 tepeleme yemek kaşığı;
5. şeker - 90 gram;
6. biraz tuz;
7. vanilya veya özü.

Pişirme işlemi:

1. 300 mililitre sütü kalın tabanlı bir tencereye dökün ve kısık ateşte koyun.
2. İçine şeker, tuz, kakao dökün ve bir parça tereyağı koyun. Karışımı tam kaynamaya getirmeden karıştırın ve ısıtın. Karıştırmak.
3. Elenmiş nişastayı kalan sütün içine dökün, tüm topakların “dağılması” için karıştırın.
4. Süt sıcak kütlesine bir dere dökün ve karışımı kalınlaşana kadar demleyin.
5. Sürekli karıştırarak kütleyi birkaç dakika kaynatın ve ocaktan alın.
6. Karışım tamamen soğuyunca kremaya ferahlık vermesi için mikser ile en yüksek devirde birkaç dakika çırpabilirsiniz.

Tereyağlı çikolatalı krema

Jelatin ilaveli çikolata aromalı hassas krema, her yoğunluğa sahip kekleri süslemek için mükemmeldir: hem narin bisküvi hem de oldukça elastik bal. Taze yoğun krema. kremayı doyururlar kremsi yağ içeriği ve hafif sütlü tadı.

İçindekiler:

1. süt - 120 mililitre;
2. krema (en az %33) - 150 gram;
3. çikolata (%64) - 120 gram;
4. şeker - 45 gram;
5. soğuk su - 35 mililitre;
6. jelatin - 4 gram.

Pişirme işlemi:

1. Jelatini önceden suyla dökün, karıştırın ve şişmesine izin verin. Pişirme için ambalajın üzerindeki talimatları izleyin: anında şişmeden hemen sonra kullanılabilir ve normal bir çift eritilmeli ve ancak daha sonra kremaya dökülmelidir.
2. Sütü ısıtın.
3. Sarıları ayırın, üzerlerine şeker ekleyin ve çırpın.
4. Karıştırmayı hatırlayarak yumurta kütlesini bir damlacıkta ısıtılmış sütün içine dökün.
5. Kütleyi daha kalın ve daha elastik hale gelene kadar kaynatın.
6. Çikolatayı parçalara ayırın, derin bir kaba dökün.
7. Sıcak demlenmiş sütü dökün.
8. Tüm çikolata tamamen eriyene kadar karışımı karıştırın. Sonunda, zaten şişmiş (veya erimiş ve 40 dereceye kadar soğutulmuş) jelatin ekleyin.
9. Kremayı soğutun, maksimum güçte çırpın. Daha kararlı bir köpük oluşturmak için, büyük bir kasede buz veya çok soğuk suyla çırpma işleminde bir krema kabı yerleştirebilirsiniz.
10. Her iki karışımı da bir kaşıkla yukarıdan aşağıya tek yönde hareket ettirerek karıştırın.

Ekşi krema çikolatalı krema

Ekşi krema ve bitter çikolatalı krema, kekler için evrensel bir katman ve dekorasyondur. Keklerde şeklini mükemmel tutar, yayılmaz ve ondan bir pasta torbasından çiçek ve diğer figürleri de dikebilirsiniz. Ayrıca pastanın yüzeyini düzleştirmek için kullanılır. Tadı yumuşak ve sütlü, hafif bir çikolata acısı, sırlı dondurmayı andırıyor.

İçindekiler:

1. ekşi krema yaklaşık% 20-25 - 460 mililitre;
2. doğranmış bitter çikolata - 400 gram;
3. mısır şurubu - 60 mililitre;
4. tuz - 1 çay kaşığı;
5. pudra şekeri - 300 gram;
6. vanilya - paket;
7. yumuşak tereyağı - 170 gram.

Pişirme işlemi:

1. Çikolatayı kalın tabanlı bir kaba aktarın, şurubu ekleyin (normal şeker veya pekmez ile değiştirebilirsiniz). Giymek su banyosu ve her şey karışana ve uygun şekilde çözülene kadar karıştırın. Oda sıcaklığına soğutun.
2. Tuz, vanilya ve ekşi kremayı karıştırın ve ayrıca ısıtmak için buharın üzerine koyun. Karışım ısındığında ocaktan alın.
3. Her iki kütleyi bir çırpma teli ile karıştırın.
4. Tereyağı ve tozu kabarana kadar çırpın. Karışım, hacim olarak en az iki kat beyaza dönmelidir.
5. Durmadan yağa ekleyin çikolata karışımı ve 4 dakika daha çırpın.
6. Kremayı folyo ile kaplayın ve en az 30 dakika soğukta bekletin ve ardından pastayı süslemek için kullanın.

çikolatalı muhallebi

Muhallebi kreması kıvamı için çekici: oldukça kalın, homojen, yumuşak olduğu ortaya çıkıyor. Kremin bileşen bileşimindeki un (veya diğer koyulaştırıcı) miktarı ayarlanarak, sert puf veya emprenye için sıvı bir krem ​​olarak yapılabilir. ballı kekler ve büyük kalınlıkta bir tabaka oluşturmak için elastik bir kütle.

İçindekiler:

1. 120 gram pudra şekeri (normal şeker);
2. yarım litre süt;
3. bir yumurta;
4. kakao tozu - 60 gram;
5. 90 gram beyaz un;
6. 15 gram hazır kahve;
7. bitter çikolata;
8. yumuşak tereyağı paketi.

Pişirme işlemi:

1. Yumurtayı mikserle çırpın.
2. Kremin kuru malzemelerini karıştırın: un, kahve, kakao tozu.
3. Yumurta karışımına bir kaşık ekleyin.
4. Karışım gözleme hamuru kıvamına gelene kadar soğutulmuş süt ekleyin.
5. Sütün geri kalanını kaynatın, üzerine şeker ekleyin ve sürekli karıştırarak ekleyin. çikolata kütlesi un ile.
6. Karışım çok kalın bir jöle gibi görünmeye başlayana kadar demleyin.
7. Soğutun ve yumuşak tereyağı parçalarını kütleye koyun.
8. Kabarık olana kadar her şeyi 5-6 dakika birlikte çırpın.

Çikolata hakkında ne söyleyebilirsiniz? Muhtemelen, sadece onu çılgınca ya da daha fazla sevdiğiniz için - ona tapın. Bir milkshake ile yıkanmış kahvaltı, öğle ve akşam yemeklerinde ne yenilebilir? Lezzetli geliyor. Ama pişirmeye ne dersin? Çikolatalı krema sever misin? Sonuçta, bugün konuşacağımız şey bu.

Sadece hayal edin - yumuşak, narin, yemyeşil çikolatalı krema, aralarına bulaşmış çikolatalı kek ve serpilir çikolata parçaları. Lezzetli? Nasıl daha çok seversin? Çok tatlı, beyaz çikolata gibi mi? Sütün hassas tatlılığı? Yoksa bitter çikolatayı mı tercih edersiniz? yüksek içerik kakao? Zevkinize göre herhangi birini seçebilir ve beğendiğiniz tarifin bileşimine ekleyebilirsiniz.

Çikolatalı krema nasıl pişirilir? Omlet kızartmaktan daha kolay görünüyor. Hazırlanmasında karmaşık bir şey yoktur.

Tüm tarifler farklı hazırlandığından tarifin kurallarına, malzeme sayısına ve işlem sırasına uymanızı tavsiye ederiz. Her şeyi plana göre yaparsanız, kesinlikle başarılı olursunuz.

Basit çikolatalı kremalı kek

Hazırlanma zamanı

100 gram başına kalori

Nasıl pişirilir:

Kahve ile çikolatalı krema

İşe git - yarım saat.

Kalori sayısı 228 kaloridir.

Nasıl pişirilir:

1. Oda sıcaklığına ulaşması ve inanılmaz derecede yumuşak olması için tereyağını önceden çıkarın;
2. Yağı bir karıştırıcı ile çırpın veya beş dakika çırpın;
3. Çırpmaya ara vermeden kakaoyu üç parça halinde ekleyin;
4. Çalışırken pudra şekeri ekleyin. Ayrıca üç adımda ekleyin;
5. Kütleyi homojen, kalın bir kıvama getirin;
6. Çikolatayı su banyosunda veya mikrodalgada eritin;
7. Çikolatayı yağ kütlesine dökün, hazır kahve granüllerini dökün;
8. Her şeyi bir spatula ile karıştırın ve yarım saat buzdolabına koyun;
9. Daha sonra farklı tatlılarda kullanabilirsiniz.

Hazırlanması yirmi dakika sürecektir.

Kalori sayısı 310 kaloridir.

Nasıl pişirilir:

1. Sarıları bir kaba koyun, nişasta ve şeker ekleyin;
2. Kütleyi pürüzsüz olana kadar bir çırpma teli ile öğütün;
3. Sütü bir tencereye dökün ve kaynatın;
4. Süt kaynamaya başlar başlamaz, yavaşça, her zaman çırparak, yumurta sarısı kütlesine dökün;
5. Daha fazlasını atla çiğ krema bir elekten geçirin ve sarıları ısıtmak için tekrar kaynatın;
6. Kaynatın ve iki dakika daha pişirin;
7. Çikolatayı eritin ve kremaya dökün;
8. Bütün kremayı homojen bir renge getirin ve ocaktan alın;
9. Tereyağı ekleyin, parçalar halinde kesin;
10. İyice karıştırın ve kremayı soğutun;
11. Her şey hazır!

Sarısı üzerinde çikolatalı krema

Pişirmek bir saat sürecek.

Kalori içeriği - 315 kalori.

Nasıl pişirilir:

1. Yumurtaları beyazlara ve sarılara ayırın, beyaza ihtiyacımız yok;
2. Sarılara şeker ekleyin ve kütleyi beyaza kadar çırpın ve hacmini artırın;
3. Nişastayı bir elekten dökün ve kütleyi bir spatula ile karıştırın;
4. doğranmış çikolata Keskin bıçak küçük parçalar halinde;
5. Sütü kaynatın;
6. Neredeyse kaynamış olan süte yumurta kütlesini karıştırmak için durmadan ekleyin;
7. Kaynadığı anda - bir dakika daha pişirin;
8. Çikolata parçalarını dökün ve çikolata tamamen eriyene ve krema homojen bir renk alana kadar karıştırın, görünüşte pürüzsüz olmalıdır;
9. Kremayı ocaktan alın ve oda sıcaklığında soğutun;
10. Yumuşak tereyağı çırpın;
11. Soğutulmuş kremayı birkaç aşamada tereyağına ekleyin ve her seferinde bir spatula ile karıştırın.

Her yemeğin kendi sırları, püf noktaları ve her birinin bazı sırları vardır. Bu sadece yemek pişirmek için değil, diğer şeyler için de geçerlidir. İyi bir sonuç elde etmek için her zaman nasıl doğru yapılacağını bilmeniz gerekir. Aynı şey çikolatalı krema için de geçerli. Bu nedenle kendimize ait olan tüm tarifleri sizlerle paylaşacağız. Kreminiz her seferinde daha iyi olsun!

1. Çikolata en iyi damla şeklinde alınır. Ancak aklınızda bulundurun, çoğu zaman satışta bulabilirsiniz çikolata sosuçikolata değil. Bunu fiyat için anlayacaksınız. Kremayı daha lezzetli hale getirmek için elbette gerçek çikolata eklemek daha iyidir.Bu tür damlalar daha küçük ve daha ince oldukları için daha hızlı erir;
2. Ocakta pişen krema sürekli karıştırılmalıdır. Bu yapılmazsa, aynı saniyede yanacaktır;
3. Herhangi bir kremayı demlemek için zaman vermek daha iyidir, gece için buzdolabına koymak en iyisidir. Tüm bileşenler karışacak ve ertesi gün tadı tamamen farklı olacak, ancak daha da lezzetli olacak;
4. Herhangi bir kremin raf ömrü 36 saattir;
5. Bir tencere kullanırsanız (kalın tabanlı bir tencere), krema normalden daha eşit şekilde kaynar;
6. Krem en iyi şekilde tahta veya silikon bir spatula ile karıştırılır. Ürünlerin düzgün bir şekilde bağlanmasını ve karıştırılmasını sağlayacaktır;
7. Kremayı “sekiz” hareketi ile karıştırarak, krema her yerde eşit derecede ısınacaktır;
8. Süt kremaları koyulaştırır, bu nedenle krema sıvıysa biraz daha ekleyin (kurallar sadece ocakta geçerlidir);
9. Kremaya proteinler yerine bütün yumurtalar eklenebilir. Ancak proteinin kıvrılma ve topakların önceden hazırlanmış kremaya müdahale etme riski vardır;
10. Kremaya hem yapay hem de doğal boyalar ekleyebilirsiniz - meyve ve meyve suları. Fındık, lezzet, kuru meyvelerin yanı sıra;
11. Krem topaklar halinde çıktıysa, sadece bir elek size yardımcı olacaktır;
12. Çikolatalı kremalı pasta veya pasta hazırladıktan sonra demlenmesi için zaman tanıyın. Bir gecede buzdolabına koymak en iyisidir;
13. Sadece sarısına ihtiyacınız varsa, daha büyük yumurtaları alın. Büyük sarıları olacak. Sarılar küçükse, tarifte belirtilenden 1 yumurta sarısı alın.

Taze yumurta nasıl seçilir?

1. İlk yöntem, mağazadayken bile en alakalı olanıdır. Onun için yumurtayı kulağa yakın sallamanız yeterlidir. Ses boğuk geliyorsa, bu yumurta sarısının duvarlardan çıktığı ve ayrıca yumurtada çok fazla oksijen olduğu anlamına gelir. Buna göre, yumurta zaten bozulmaya başlıyor. Ses yoksa yumurtalar tazedir;
2. Bir karton kutu üzerinde raf ömrü. Yumurtaları bir kutuya alırsanız, son kullanma tarihi olan bir yer arayın ve zamanında kullandığınızdan emin olun;
3. Üçüncü yol su ve derin bir kaptır (yaklaşık 10 cm). Yumurtayı suya indirmeniz ve tepkisini gözlemlemeniz gerekir. Altta yatan yumurta inanılmaz derecede taze, belki bugün bile. Yaklaşık bir hafta boyunca iki yumurta için ayakta. Yumurta suyun yüzeyinde yüzüyorsa, yaklaşık üç haftalıktır. Yumurta yüzerken ve "yalan" bir pozisyon aldığında, atın ve sağlığınızı riske atmayın;
4. En yeni yöntem, ev yapımı yumurtaları kontrol etmektir veya önceden satın alınmış ancak mağazada kontrol edilmemiştir. Yumurtanın kırılması ve incelenmesi gerekir. Elastik ve yoğun sarısı, yumurtanın tazeliği anlamına gelir. Ancak protein "akıyorsa" ve sarısı zaten düzleşmişse, bu yumurta bozuldu.

Çikolatalı kremanın yanına ne gider?

Çikolatalı kremayı keklerde kullanıyorsanız ve çikolata dışında başka bir şeyle nasıl tamamlayacağınızı bilmiyorsanız, işte kesinlikle kaybetmeyeceğiniz bazı iyi kombinasyonlar:

• çikolatalı limon;
• çikolata-ahududu;
• çikolatalı fındık;
• çikolatalı biber;
• çikolatalı kuru kayısı;
• çikolatalı erik;
• çikolata-;
• çikolatalı kahve çekirdekleri;
• hatmi çikolata.

Çikolata nasıl seçilir?

1. Malzemeleri kontrol ettiğinizden emin olun. Bir parçası olarak iyi ürün her zaman bulacaksınız: kakao yağı, lesitin, pudra şekeri ve rendelenmiş kakao;
2. Çikolata (ağırlıkça satın alınırsa) pürüzsüz ve parlak olmalıdır (fındık ve kuru üzüm gibi dolgulu çikolatalar hariç);
3. Raf ömrü üç ve maksimum altı aya kadar;
4. Kompozisyonda kakao yağı yoksa çikolata yoktur;
5. Yoğun, iyi kapatılmış ambalaj;
6. Çikolata ambalajsızsa, rengi beyaz veya gri çiçek olmadan tekdüzedir;
7. Karo üzerinde çizgiler varsa, bu normaldir. Buna standartlar tarafından izin verilmektedir.

Küçük yaşlardan itibaren herkes çikolatalı kremayı sever. Lezzetli, doyurucu, besleyici, tatlı ve gerçekten unutulmaz! Gittikçe daha fazlasını istiyor ve onlardan yeterince yiyemiyor. Çikolatanın ruh halini iyileştirdiği uzun zamandır bilinmektedir ve bu, bu tür anlaşılmaz davranışlar için iyi bir açıklamadır.

Size sunduğumuz dört seçeneği de pişirmeye çalışın. Bazılarını daha çok bazılarını daha az sevebilirsin. Favorini seç, imza kremin olsun ve tüm tatillerde masada olsun. Sonuçta, hemen hemen her yere eklenebilir: kekler, hamur işleri, turtalar, turtalar, kekler ve en büyük avantajı, çocukların özellikle takdir edeceği bir kaşıkla yiyebilmenizdir.

Zevkle pişirin, sevdiklerinizi memnun edin ve gastronomik hazzı yaşayın!

Çikolatalı krema, herhangi bir kek tepesi için uygundur. Lor kütlesi, ekşi krema, yoğunlaştırılmış süt, süt, kek için krem ​​peynir, krema, mascarpone, Farklı çeşitçikolata, herhangi bir yağ içeriğine sahip tereyağı, keçiboynuzu veya kakao, dolgu oluşturmak için kullanılabilecek ürünlerin sadece minimal bir listesidir.

Krema veya tereyağlı çikolata kütlesi daha yağlıdır ve kalori içeriğini takip etmeyenler için uygundur. Daha yalın versiyon Doldurma, yağsız süt, nişasta ve keçiboynuzu kullanımını içerir.

Aşağıda bir krem ​​oluşturmanın en başarılı yolları bulunmaktadır. Her ev hanımı, kendi zevkine uygun kokulu ve lezzetli bir muamele için mükemmel tarifi seçebilecek.

Krema ile çikolatalı krema

Bu krem, yumuşak, pürüzsüz bir dokuya sahiptir ve hem dolgu olarak hem de pastanın üzerini kaplamak için uygundur. Az ya da çok sıvı kullanarak kek ganajı istenilen yoğunluk ve yoğunluğu elde eder.

İçindekiler:

• krema %35 (110 gram);
• acı çikolata (100 gram);
• tereyağı (35 gram);
• pudra şekeri (2 yemek kaşığı).

Yemek pişirme:

1. Tencereye dökün Gerekli miktar krema ve dökün toz şeker. Ürünleri birleştirip karışımı kaynayana kadar ısıtıyoruz.
2. Sıcak kütleye çikolata parçaları ekleyin ve 2-3 dakika bekletin (malzemeleri karıştırmadan).
3. Tatlı karo eridikten sonra, iş parçası tek tip bir renk elde edene kadar bileşenleri karıştırmaya başlarız. Tereyağını ılık kütleye sokuyoruz, bir kez daha krema için ürünleri birleştiriyoruz. Bu karışım mastik altında da kullanılabilir. Yüzeyi çok pürüzsüz. Yüzeyi düzleştirmek için özel bir spatula kullanıyoruz.

Mascarpone ile krem

Mascarpone ile böyle bir kremin inanılmaz derecede hassas, hafif ve rafine olduğu ortaya çıkıyor. Ekşi krema ve bisküvi kekleri için dolgu maddesi olarak çok uygundur. Hamurun şeklini iyi tutması için dolguya jelatin veya agar-agar eklenmesi önerilir.

İçindekiler:

• mascarpone (200 gram);
• çikolata (100 gram);
• pudra şekeri (2 yemek kaşığı)
• agar-agar (8-10 gram);
• su (50-60 mi);
• krem %35 (100 mi).

Yemek pişirme:

1. Agarı suyla doldurun. 30-40 dakika bekliyoruz.
2. Bir tencereye kremayı dökün, pudra şekerini ekleyin. İş parçasının kaynamasını bekliyoruz. Hazırlanan agarı ekleyin. Malzemeleri birleştiriyoruz ve kütleyi kalın ve düzgün bir doku elde edene kadar karıştırmaya başlıyoruz.
3. Hafifçe soğutulmuş kütleye mascarpone ekleyin. Bir mutfak çırpma teli kullanarak ürünleri karıştırın. Son adım, bir su banyosuna eritilmiş çikolata eklemektir.
4. Agar üzerindeki kütle hızla sertleşmeye başladığından, kremayı kek için hemen mascarpone ile kullanıyoruz. Bir pasta oluşturmak için seçmeniz önerilir ayrılabilir form. Bu, tedaviyi ondan sonra çıkarmanızı kolaylaştıracaktır. tam pişirme. Bu tatlının daha yalın bir versiyonu, krema yerine yağsız süt ve mascarpone yerine lor kütlesi içerir.

Kakao bazlı krema

Bütçe ve basit ürünlerden kakaolu kek için çikolatalı krema oluşturabileceğiniz tarifin iyi bir versiyonu.

İçindekiler:

• süt (500 mi);
• kakao (2 yemek kaşığı);
• tereyağı (30 gram);
• şeker (3 yemek kaşığı);
• nişasta (3 yemek kaşığı);
• vanilin (bir tutam).

Yemek pişirme:

1. 300 ml yağ dökün taze süt bir tencereye alıp ısıtın.
2. Tavaya toz şeker, kakao ve tereyağı koyuyoruz. Tarifin yalın bir versiyonunu hazırlıyorsak, o zaman yağsız süt, bileşenlerin bileşiminden yağı çıkarıyoruz ve kakaoyu keçiboynuzu ile değiştiriyoruz. Bir çırpma teli yardımıyla sıvı kütüğü homojen hale getiriyoruz ve kaynama noktasına getiriyoruz.
3. Bir çırpma teli ile çalışmaya devam ederek, tatlı kütleyi 2-3 dakika daha pişiriyoruz. Tencereyi ocaktan alın, kalan sütü kaseye dökün ve nişastayı ekleyin. Malzemeleri iyice karıştırın ve sıcak kütleye ekleyin.
4. Şimdi kremayı kalın ve yoğun hale gelene kadar tekrar ısıtın. Bisküvi keki için çikolatalı krema ve diğer kekler için dolgu maddesi olarak kullanıyoruz.

Likörlü çikolatalı krema

Bu tarif "yetişkin" tatlılar oluşturmak için uygundur. Buna dayalı bir pasta, zengin bir çikolata aroması ile parlak ve lezzetli olacak. Onun için, herhangi bir malzeme bileşimi ile en sevdiğimiz kek tarifini alabiliriz.

İçindekiler:

• çikolata (500 gram);
• likör (1 yemek kaşığı).

Yemek pişirme:

1. Çikolataları rastgele parçalara ayırıyoruz ve kütle yumuşayana kadar bir su banyosunda ısıtıyoruz.
2. Parçalara bölünmüş yağı iş parçası ile kaseye veriyoruz. Bir mikser kullanarak malzemeleri çırpmaya başlayın.
3. Çikolatalı kremalı pasta yapmanın son adımı kaliteli likör eklemektir. Malzemeleri birkaç dakika çırpın, kekleri veya tatlıları süslemek için kullanın.

Yoğunlaştırılmış süt üzerinde çikolatalı krema

Bu dolgu seçeneği, yoğunlaştırılmış süt severlere hitap edecek. Ek olarak, böyle bir boşluk, ısıl işlem gerektirmez, bu da basit bir çikolatalı kremayı içinde kullanılabilir hale getirir. yaz saati. Bir tedavi oluşturmak için, bitkisel katkı maddeleri olmadan yoğunlaştırılmış süt almanız önerilir. Bu, gerekli yoğunluk ve dokuda yüksek kaliteli bir tatlı oluşturulmasını garanti eder. Ayrıca kakao seçimine dikkatlice yaklaşmalısınız. içermelidir çok sayıda kakao çekirdekleri, karakteristik bir renk ve aromaya sahiptir.

İçindekiler:

• yoğunlaştırılmış süt (1 banka);
• tereyağı (250 gram);
• kakao (3 yemek kaşığı);
• vanilin (tatmak için).

Yemek pişirme:

1. Yoğunlaştırılmış sütü derin bir kaseye dökün ve gerekli miktarda tereyağı ekleyin. Malzemeleri karıştırmaya başlıyoruz (bir blender veya birleştirmenin yüksek gücünde).
2. Karışım homojen ve koyu bir hale geldikten sonra kaseye kakao tozu dökün.
3. İş parçasını birkaç dakika daha çırpın, buzdolabına gönderin (30-40 dakika).
4. Pastayı süslemek için krem ​​​​yoğunlaştıktan sonra, amacına uygun olarak kullanın.

Ekşi krema

Bu krem, hızlı sevenlere hitap edecek ve basit tatlılar. Onunla iyi çalışacak çikolatalı kek kiraz ve ekşi krema ile. Mağazadan satın alınabilecek basit bisküvi keklerini emprenye etmek için bile kullanılabilir. Bir muamele oluşturmak için, yalnızca en yüksek yağ içeriğine sahip yüksek kaliteli ekşi krema kullanmalısınız. Aksi takdirde, dolgu maddesi olarak kullanılamayacak bir sıvı kütle ile karşılaşacaksınız.

İçindekiler:

• ekşi krema (500 mi);
• toz şeker (200 gram);
• ekşi krema için koyulaştırıcı (1 poşet);
• vanilya (tutam);
• kakao (3 yemek kaşığı).

Yemek pişirme:

1. Derin bir kaseye kalın bir şekilde dökün. süt ürünü ve toz şekere dökün.
2. Bir mutfak robotu veya blender kullanarak iş parçasını kabarık olana kadar çırpın.
3. Önerilen miktarda kakao dökün, bileşenleri tekrar birleştirin.
4. Kaseye koyulaştırıcı ekleyin. Pakette belirtilen önerilere bağlı olarak oranını kendiniz belirleyin. İş parçasını birkaç dakika çırpın, kendi takdirinize göre basit bir ekşi krema-çikolata kreması alın. Aynı prensibe göre, bileşimden kakao tozu hariç, beyaz kremalı bir kek oluşturabiliriz.

Yukarıda açıklanan çikolatalı krema tarifleri, tatlı diş için gerçek bir cennettir. Araçlara ve tat tercihlerine bağlı olarak herkes bir tarif seçebilir. Her zaman kullanma yeni krem, misafirlerinizi şaşırtacak ve sevindirecek tatlılar yaratabilir, herhangi bir kutlamayı unutulmaz kılabilirsiniz.

Ah, millet ... Herkese merhaba! Bunu yazdığıma kendim de inanmıyorum ama sonunda bu yazı için olgunlaştım ... Bu fikir aylardır aklımda.: dedikleri gibi, bisküvi kekleri için kullandığım en sevdiğim (ve sadece benim değil) kremlerin tüm tariflerini toplamak için.

Ve şimdi, birçok isteğiniz ve duanız sayesinde)))) Hala gösteriş yapmaya karar verdim pastalarının tüm ayrıntılarını.

Bisküvi pastası için krema oldukça göreceli bir kavramdır. Elbette aşağıda vereceğim tarifler sadece bisküvi ile kombin olarak değil, diğer kek, cupcake, tartlet, ekler ve diğer tatlılarda da kullanılabilir.

Ve tariflere geçmeden önce size pek tahmin edemeyeceğiniz çok önemli bir şey anlatacağım. Bugünün tariflerinin çoğunda krema olduğu için, işte pişirme kraliçesi Martha Stewart'ın gizli bir numarası:

Kremayı yanlışlıkla fazla çırptıysanız ve kremanın kesilmeye başladığını gördüyseniz, sadece birkaç yemek kaşığı soğuk sıvı krema ekleyin ve hafifçe karıştırın. Bu, kremayı istenen duruma döndürecektir.

Öyleyse başlayalım. Bugün çok malzeme var. Söz veriyorum ilginç olacak.

1. Ricotta kek kreması

Daha bugün denediğim en tazesinden başlayacağım.

Bu çok yumuşak krem rafine, kışkırtıcı olmayan bir tat ve vanilya aroması ile.

Şahsen, bu krema bitmiş haliyle bana çok fazla mascarpone peynirini hatırlattı.

İstenirse, bu krema meyve veya meyve püresi ile birleştirilir. Ve bir avuç damla çikolata ekleyebilirsiniz.

İhtiyacımız olacak:

• yağlı krema %33-36, soğuk - 200 gr.
• ricotta peyniri - 400 gr.
• şeker - 3 yemek kaşığı.
• vanilya özü - 1.5 çay kaşığı ( burada bulunabilir )
• meyve / meyve püresi - 40 gr. (isteğe bağlı)

Yemek pişirme:

1. Soğuk kremayı mikser ile sert tepe noktalarına kadar çırpın.
   

   Kremayı çok sert çırpmayın, aksi takdirde ricotta karıştırıldığında kıvrılır.

2. Ayrı bir kapta, şekeri eritmek için ricotta'yı şeker ve vanilya özü ile yaklaşık 3 dakika çırpın. İstenirse, meyve ve meyve püresi ekleyin ve karıştırın.
3. AT son dönüşÇırpılmış kremayı ekleyin ve spatula ile aşağıdan yukarıya doğru katlama hareketinde hafifçe karıştırın.

2. Mascarpone ile krema

Belki de bu krem ​​evimin en sık misafiridir. Sadece bisküvili kekler için değil, aynı zamanda için de kullanıyorum. Ve aslında uzay!

Bu kremin meyve bileşenini değiştiriyorum ve her seferinde kesinlikle yeni tat ve renk. Ama yabancı katkı maddeleri olmadan bile mascarpone ile krem harika.

Bunun için ihtiyacımız var:

• yağlı krema %33-36, soğuk - 375 gr.
• mascarpone peyniri - 360 gr.
• şeker - 75 gr.
• vanilya özü - 1.5 çay kaşığı
• meyve Püresi (muz, ahududu, çilek vb.) - 100 gr. (isteğe bağlı)

Pişirme metodu:

1. Kremayı bir karıştırma kabına alın ve içine koyun. dondurucu 15 dakika çırpma teli ile.
   

   Ekstra soğutma, kremayı çok daha hızlı çırpmamıza yardımcı olacaktır.

2. Daha sonra aynı kaseye mascarpone, şeker, vanilya özünü ekleyin ve önce minimum hızda, sonra maksimum hızda, sabit zirvelere kadar çırpın.
3. Sonunda istenirse meyve püresi ekleyin ve bir spatula ile kremaya dikkatlice karıştırın.

Pastayı monte etmeden önce kremayı buzdolabından çıkarın.

3. Krem peynirli krema (krem peynir)

Alışveriş listesi:

• süzme peynir / krem ​​peynir - 200 gr. (tip Hochland Kremi )
• pudra şekeri - 70 gr.
• vanilya özü - 1 çay kaşığı
• yağlı krema %33-36, soğuk - 350 gr.

Kremanın Hazırlanışı:

1. Krem peynir, pudra şekeri ve vanilya özünü bir karıştırma kabına alın ve pürüzsüz olana kadar çırpın.
2. Ayrı olarak, soğuk kremayı sert zirvelere kadar çırpın.
3. Krem şantiyi krem ​​peynirli bir kaseye alıp spatula ile aşağıdan yukarıya katlama hareketleriyle nazikçe karıştırıyoruz.

Pastayı monte etmeden önce kremayı buzdolabından çıkarın.

4. Yoğunlaştırılmış sütlü çikolatalı krema

Bu krem ​​benim en sevdiğim yağlı kremlerden biridir. O da Sovyetler Birliği. Pasta Prag herkes hatırlıyor mu? İşte ikonik Sovyet pastamız bu krema ile hazırlandı.

Onun için şunları alın:

• yumuşatılmış tereyağı - 250 gr.
• yoğunlaştırılmış süt - 150 gr.
• su - 50 gr.
• yumurta sarısı - 2 adet.
• kakao tozu - 12 gr.
• vanilya özü - 1 çay kaşığı

Yemek tarifi:

1. Yağı oda sıcaklığına getirin (ideal olarak 20°C).
2. Yağ ısınırken, yoğunlaştırılmış sütü küçük bir tencerede suyla karıştırın, ardından 2 yumurta sarısını ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.
3. Tencereyi kısık ateşe alıp kaşıkla sürekli karıştırarak muhallebi kıvamına getiriyoruz. Parmağınızı üzerinde gezdirirseniz, bitmiş şurup kaşığın arkasında net bir iz bırakmalıdır.
   

   Karışımı kaynatmamaya dikkat edin, aksi takdirde yumurta sarısı pişer.

4. Bitmiş şurubu temiz bir kaseye dökün ve oda sıcaklığına soğutun.
5. Yumuşak tereyağını kabarık olana kadar (yaklaşık 10 dakika) bir karıştırıcı ile çok iyi çırpın.
6. Çırpmaya devam ederek, pürüzsüz bir kıvam elde edilene kadar üç seferde kakao ekleyin.
7. Ardından, soğutulmuş şurubu her seferinde bir kaşık ekleyin ve her servisten sonra iyice çırpın. Sonunda vanilya özü ekleyin.

Bu kremi kullanmadan önce soğutmayın.

5. Haşlanmış yoğunlaştırılmış sütlü krema

En sevdiğimiz yoğunlaştırılmış süt ile başka bir tarif, ancak bu sefer kaynatılmış ve kremayı daha havadar ve hafif yapan çırpılmış krema ilavesiyle. Ağır yağlı kremaya bu alternatifi gerçekten beğendim.

Alışveriş listesi:

• yağlı krema %33-36, soğuk - 250 gr. ( emir )
• yumuşatılmış tereyağı - 100 gr.
• haşlanmış yoğunlaştırılmış süt - 250 gr.

Kremayı şu şekilde yapıyoruz:

1. Bir mikser kasesinde, soğuk kremayı sabit zirvelere kadar çırpın (Çırpmadan önce kaseyi ve mikserin çırpıcısını da soğutmanızı tavsiye ederim).
2. Ayrı bir kapta yumuşak tereyağı ile kaynamış yoğunlaştırılmış sütü kabarık olana kadar (en az 5 dakika) çırpın.
3. Bu kütleye krem ​​şantiyi ekleyip spatula ile aşağıdan yukarıya doğru katlama hareketleriyle homojen bir kıvam alana kadar nazikçe karıştırıyoruz.

Kremayı hemen kullanmayı düşünmüyorsanız, kullanıncaya kadar buzdolabına koyun.

6. Tereyağlı Charlotte

Sulu ıslatılmış bir bisküvi ile mükemmel gider. Eğer tercih edersen yağlı kremler bisküvilerde, o zaman bu tarif tam size göre.

İçindekiler:

• şeker - 180 gr.
• süt - 120 ml
• yumurta - 1 adet.
• vanilya özü - 1 çay kaşığı

Yemek tarifi:

1. 100 gr koyuyoruz. şeker ve süt, karıştırın ve kaynayana kadar ateşe koyun.
2. Bu arada yumurtayı kalan şekerle (80 gr.) dikkatlice öğütün.
3. Süt kaynadıktan sonra sütün 1/3'ünü yumurta karışımına dökün, bir çırpma teli ile karıştırın.
4. Daha sonra bu karışımı tekrar tencereye alıp kısık ateşte pişirin.
5. Bir kaşıkla sürekli karıştırarak, karışımı koyulaştırın (parmağınızı çalıştırırsanız kaşığın arkasında net bir işaret kalmalıdır).
6. Bitmiş süt şurubunu ocaktan alın, temiz bir kaseye dökün ve soğutun. Soğutulmuş şurup yoğunlaştırılmış süt kıvamında olmalıdır.
7. Yumuşak tereyağını çok kabarık olana kadar (5-10 dakika) bir karıştırıcı ile çırpın ve çırpmaya devam ederek, her seferinde bir kaşık süt-şeker şurubu ekleyin, her şuruptan sonra tereyağını iyice çırpın.
8. Sonunda vanilya özünü ekleyin ve biraz daha çırpın.

Kremalı Charlotte, pastayı monte etmeden önce soğumaya ihtiyaç duymaz.

7. Bisküvi keki için süzme peynir kreması

Süzme peynir sevenler için krema. Şahsen, gerçekten takdir etmiyorum lor kekleri. Ricotta'nın daha rafine tadını seviyorum. Ancak birçoğunuzun süzme peynir için hassas duygularını bilerek, aşağıdaki tarifi yayınlıyorum.

Islak süzme peyniriniz varsa, gazlı bezle birkaç saat tartın.

İhtiyacımız olacak:

• süzme peynir, kuru ve yağlı - 500 gr.
• süt - 100 ml
• pudra şekeri - 120 gr.
• tereyağı - 10 gr.
• mısır nişastası - 1 çay kaşığı
• vanilya özü - 1 çay kaşığı

Tarif Açıklaması:

1. Süzme peyniri topaklardan kurtulmak için bir elekle siliyoruz.
2. Bir tencerede süt, pudra şekerinin yarısı (60 gr.) ve nişastayı karıştırın. Yağ ekleyin ve kısık ateşte koyun.
3. Bir çırpma teli ile sürekli karıştırarak sütü kaynatın ve krema iyice koyulaşana kadar 2-3 dakika pişirin.
4. Elde edilen kremayı oda sıcaklığına soğutun, arada bir çırpma teli ile karıştırın.
5. Bu arada, bir daldırma veya normal bir karıştırıcı ile, süzme peyniri kalan pudra şekeri (60 g) ile pürüzsüz, kremsi bir kütle elde edilene kadar püre haline getirin.
6. Vanilya özünü tanıtıyoruz ve soğutulmuş muhallebi içinde lor kütlesi ve pürüzsüz olana kadar bir spatula ile karıştırın.
7. Bitmiş kremayı demlemek için 20 dakika buzdolabına koyduk, ardından pastayı birleştirmeye devam ediyoruz.

8. Ekşi Krema

Bisküvi keki için şeklini iyi tutacak kalın bir ekşi kremaya ihtiyacımız var. Aksi takdirde krema bisküviyi emecek ve kek püre haline gelecektir.

Bu nedenle, Ekşi krema en yağlı ekşi kremaya ihtiyacımız var.

Yani, ihtiyacımız var:

• yağlı ekşi krema, %30 - 500 gr.
• şeker - 200 gr.
• vanilya şekeri - 10 gr. (Ben öneririm Dr. Doğal vanilyalı Oetker )

Çok basit bir şekilde hazırlanır:

1. Tüm malzemeleri bir mikser kabında birleştirin ve kabarık olana kadar çırpın.

Pastayı monte etmeden önce kremayı buzdolabından çıkarın.

9. Yoğurtlu çikolatalı krema

Bu tarif benim tesadüfi buluşum. Ancak buna rağmen, kremin çok lezzetli ve sıradışı olduğu ortaya çıktı. Tutarlılık yaklaşık olarak ekşi krema gibidir.

Tarif için şunları alın:

• bitter çikolata - 50 gr.
• doğal Yunan yoğurdu - 500 gr.
• yoğunlaştırılmış süt - 200 gr.

daha fazlasını istiyorsan çikolata aroması yada daha fazla dayanıklı krem, çikolata miktarını iki katına çıkarın.

Pişirme işlemi:

1. Bitter çikolatayı parçalara ayırın ve ara sıra karıştırarak bir su banyosunda eritin. Ardından oda sıcaklığına soğutun.
2. Bir karıştırma kabında yoğurdu yoğunlaştırılmış sütle birleştirin ve krema kıvamına gelene kadar mikserle çırpın.
3. 2 yemek kaşığı yoğurt kremasını soğutulmuş çikolatalı bir kaba aktarın ve karıştırın.
4. Ortaya çıkan karışımı tekrar yoğurda aktarıyoruz ve spatula ile katlama hareketleriyle hafifçe karıştırıyoruz.
5. Bitmiş kremayı sertleşene kadar 1-2 saat buzdolabına koyuyoruz.

10. Beyaz çikolatalı çilekli krema

Bu tarifi pastacılık dersinde öğrenmiştim. Yanılıyor olsam da, uzun zaman önceydi. Ama en önemlisi, bu krem ​​çok lezzetli ve oldukça sıradışı.

Krema için ihtiyacımız var:

• yumuşatılmış tereyağı - 200 gr.
• pudra şekeri - 200 gr.
• beyaz çikolata - 200 gr.
• çilek - 100 gr.

Yemek tarifi:

1. Çilekleri küçük parçalara ayırın, bir tencereye koyun ve sıvı buharlaşana kadar 15 dakika pişirin. Ardından ateşten alıp soğutun.
2. Beyaz çikolatayı parçalara ayırın ve ara sıra karıştırarak bir su banyosunda eritin. Ardından ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
3. Tereyağını pudra şekeri ile köpük köpük olana kadar (5-10 dakika) çırpın.
4. Soğuyan çikolatayı ekleyip karıştırın. Ardından çilekleri ekleyip tekrar iyice karıştırın.

Krem kullanıma hazırdır.

11. Krem Diplomat

Creme Diplomat, muhallebi ve krem ​​şanti karışımıdır. Özellikle çikolatada iyidir. Ancak meyveli veya çilekli vanilya da çok iyidir.

Birleştirmek:

• süt - 250 ml
• şeker - 60 gr.
• yumurta sarısı - 45 gr. (2 orta)
• mısır nişastası - 30 gr.
• yoğun krema, %33-35 - 250 ml
• vanilya özü - ½ çay kaşığı
• pudra şekeri - 1 yemek kaşığı
• bitter çikolata - 100 gr. (isteğe bağlı)

Pişirme metodu:

1. Önce muhallebiyi yapalım. Bunun için sütü ve şekerin yarısını (30 g) bir tencerede ara sıra karıştırarak kaynatın.
2. Ayrı bir kapta yumurta sarılarını, kalan şekeri (30 gr) ve nişastayı bir çırpma teli ile çırpın.
3. Süt kaynamaya başlar başlamaz ocaktan alın, ısıyı en aza indirin ve sütün 1/3'ünü sürekli karıştırarak sarılı karışıma dökün.
4. Elde edilen karışımı tekrar süt ile tencereye dökün, tekrar bir çırpma teli ile karıştırın.
5. Tencereyi ateşe veriyoruz ve sürekli karıştırarak kremayı kaynatıyoruz. Kabarcıkların ortaya çıkmasından birkaç saniye sonra ısıdan çıkarın.
6. Çikolatalı kremaya ihtiyacınız varsa, tencereyi ocaktan aldıktan sonra ince doğranmış çikolatayı ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.
7. Muhallebiyi temiz bir kaseye dökün, streç filmle sıkıca kapatın ve birkaç saat veya bir gece bekletin.
8. Ayrı olarak, çok soğuk kremayı vanilya özü ile yumuşak tepe noktalarına çırpın. Sonunda 1 yemek kaşığı pudra şekeri ekleyin ve sabit zirvelere kadar biraz daha çırpın.
9. Tamamen soğutulmuş muhallebiyi bir çırpma teli ile hafifçe çırpın ve çırpılmış kremayı bir spatula ile hafifçe katlayın, aşağıdan yukarıya doğru katlayın, homojen bir kıvam elde edin.

AT hazır krem Diplomat, dilediği gibi herhangi bir meyve veya çilek ekleyebilir. Ve krem ​​kullanıma hazırdır.

12. Kakao ve süt kreması

Belki de sunulanların en basit ve en uygun fiyatlı kremi.

Onun için ihtiyacımız var:

• un - 60 gr.
• kakao tozu - 25 gr.
• şeker - 200 gr.
• süt - 600 ml

Yemek pişirme:

1. Bir tencerede elenmiş un ve kakaoyu karıştırın, şekeri ekleyin ve karıştırın.
2. Sütün yaklaşık 1/3'ünü veriyoruz. Bir çırpma teli ile karıştırın. Sonra kalan sütü dökün ve her şeyi tekrar iyice karıştırın. Bu, topaklar olmaması için yapılır.
3. Tencereyi orta ateşe koyuyoruz ve sürekli karıştırarak kremayı bir çırpma teli ile kaynatıyoruz.
4. Krem kaynamaya başladığında ve çok fazla olacak büyük kabarcıklar, tencereyi ocaktan alın ve sıkıca kapatarak soğutun sarılmak film.

Soğuduktan sonra krema pastayı birleştirmeye hazırdır.

13. Protein kreması (İtalyan beze)

Başka bir ekonomik krem, ancak bazı kombinasyonlarda kıyaslanamaz. Bu tarifte, bira yapıyoruz yumurta beyazı, böylece herhangi bir bakteriden korkmazsınız. Protein kremi ekşi dolgularla iyi gider. Örneğin bisküvinizi katlayıp pastanın üzerini bu krema ile kaplayabilirsiniz.

Tek zorluk bu tarifin mutfak termometresi gerekli buradan satın alınabilir).

alıyoruz:

• yumurta akı - 55 gr. (yaklaşık 2 parça)
• birkaç damla limon suyu
• su - 30 ml
• şeker - 170 gr.
• vanilya özü - 1 çay kaşığı

Yemek pişirme:

1. Yumurta aklarını limon suyuyla birlikte mikser kabına alın.
2. Bir tencereye su dökün, şeker ekleyin, silikon bir spatula ile hafifçe karıştırın ve orta ateşte koyun.
3. Aynı zamanda yumurta aklarını yüksek mikser hızında (5-10 dakika) çırpmaya başlıyoruz.
   

   Beyazları aşmamak önemlidir, aksi takdirde kütle düşmeye başlar. Beyazlar sabit, kabarık bir beze kıvamına geldikten sonra, mikser hızını orta seviyeye düşürün.

4. Şurup 120ºС'ye ulaştığında, tencereyi ocaktan alın ve şurubu ince bir yapıda proteinlerin içine yavaşça dökün, karıştırıcı ile düşük hızda çalışmaya devam edin. Şurubu döktükten sonra, parlak yemyeşil bir kütleye kadar 5 dakika daha çırpın.

14. Çikolatalı krema - ganaj

Gerçek çikolata bilenler için - en zengin çikolatalı krema.

Alışveriş listesi:

• krema, %33-36 - 250 gr
• sıvı bal - 40 gr.
• hazır kahve granül veya toz halinde - 1 yemek kaşığı.
• bitter çikolata, %65−70 - 200 gr.
• tereyağı - 75 gr.

Yemek tarifi:

1. Bir tencerede krema, bal ve hazır kahveyi birleştirin ve orta ateşte kaynatın.
2. Bir kaseye ince kıyılmış çikolata ve tereyağını koyun.
3. Kahve kremasını çikolatalı kaseye dökün ve homojen pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpma teli ile iyice karıştırın.
4. Ganajın üzerini streç film ile kapatıp oda sıcaklığında en az 6-8 saat demlenmeye bırakıyoruz.

Daha sonra ganaj kullanıma hazırdır. Karıştırmanıza veya çırpmanıza gerek yok.

15. Oreo Krem

Muhteşem tadı olan son krema tariflerimden biri.

Gerekli Malzemeler:

• ağır krema - 250 gr.
• mascarpone peyniri - 120 gr.
• pudra şekeri - 50 gr.
• vanilya özü - 1 çay kaşığı (isteğe bağlı)
• Oreo kurabiyeleri - 100 gr.

Yemek pişirme:

1. Ağır kremayı bir mikser kasesine dökün ve birkaç dakika dondurucuya koyun.
2. Ardından mascarpone, pudra şekeri ve vanilya özünü buraya ekleyin. Her şeyi kabarık olana kadar çırpın kalın kremönce düşük hızda, sonra yüksek hızda.
3. Çerezleri bir karıştırıcıda küçük kırıntılara öğütün ve elde edilen kütleye bir spatula ile hafifçe karıştırın.

Pastayı monte etmeden önce krema buzdolabında saklanır.

Başlamak için bu kadarının yeterli olduğunu düşünüyorum. İstekleriniz varsa yorumlara yazın. takviye edeceğiz.

şunu not ediyorum ## 1, 2, 3, 4, 5 ve 13, 14 ve 15 numaralı tarifler bisküvi keklerini hem doldurmak hem de tesviye etmek için uygundur. Diğer durumlarda, tesviye ve bitirme için kullanmak daha iyidir bir kaşık pudra şekeri ile krem ​​şanti.

Ha bir de, bugünün tariflerinin neredeyse tamamının çok tatlı olmadığını ve tatlı şuruba batırılmış bisküviler için tasarlandığını da ekleyeceğim. Bunu aklında tut.

Herkese iyi haftasonları!

İyi şanslar, sevgi ve sabır.